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LLEGA LA VIDA SECRETA DE LAS MASCOTAS
El misterio de las mascotas ¿Alguna vez pensaste qué hacen nuestras mascotas cuando nos vamos de casa? ¿Duermen, se divierten, comen o simplemente nos esperan? Finalmente, la vida secreta de los animales domésticos quedará al descubierto.De los creadores de Mi villano favorito llega a los cines
La vida secreta de las mascotas. La película busca revelar lo que ocurre con los animales cuando los dueños cierran la puerta del hogar. En el filme, gatos, perros, roedores, conejos y aves aprovechan su situación para mirar televisión, recibir masajes, practicar técnicas de
vuelo o incluso para vaciar la heladera. Pero, no es lo único. Todos estos adorables animales dejarán de lado sus comodidades y se unirán para rescatar a un amigo que fue injustamente llevado a la perrera municipal. Se espera que llegue a nuestro país el 21 de julio. • RUMBOSDIGITAL.COM | 3
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Hay una serpiente en mi celu ¿Qué tiene Slither.io, el videojuego para smartphones que obsesiona a todo el mundo? En la senda de gigantes como el Angry Birds y el Candy Crush, hay un nuevo videojuego para celulares del que está hablando todo el mundo: se trata del Slither.io, que con apenas tres meses de existencia, aparece muy alto en los rankings de las apps más descargadas del globo. En su éxito, el juego
cuenta con apoyos muy valorados en la era digital: los más populares youtubers del planeta –PewDiePie, Germán Garmendia, El Rubius– difundieron clips en los que se los ve jugando al Slither.io. Además, algunos de los principales gamers, como Vegetta777 y TheWillyRex, han compartido sus trucos para el
juego. Como ocurre con todo entretenimiento digital supermasivo, el Slither.io se destaca por su sencillez: sólo hay que mover una serpiente y hacerla crecer a fuerza de comer puntos de colores sin que choque con las de los demás jugadores. Eso es todo, pero parece que alcanza para generar furor. •
UN TELÉFONO ANTIPÁTICO La rareza más evidente del Runcible es su forma: es un smartphone circular. Pero esa no es su única peculiaridad; además, fue concebido bajo la premisa de que vivimos demasiado pendientes del teléfono, y quiere ser 4 | RUMBOSDIGITAL.COM
usado lo menos posible. Por eso presenta un sistema de notificaciones que evita abrumar y una muy llamativa imposibilidad de aceptar apps de la tienda Google Play. ¡Muy raro! Cuesta alrededor de 400 dólares.
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Tras los pasos de la Negra
Con el libro Mercedes Sosa. La Mami, su hijo Fabián Matus revela el lado íntimo e inédito de la trayectoria de la mujer que marcó para siempre el mundo del folclore latinoamericano.
Fabián Matus, nacido en 1958, fue testigo privilegiado de la carrera de Mercedes Sosa, una trama novelesca que marcó para siempre el mapa del folclore latinoamericano. Matus, que trabajó como productor de eventos culturales, productor discográfico, radial y representante de artistas como Nito Mestre y Daniel Melero, la acompañó en la mayor parte de su carrera profesional no sólo como hijo, sino también como productor y mánager. En el libro Mercedes Sosa. La Mami, recopila gran parte de esa historia desde su óptica, con tono íntimo y revelador. “Después de su muerte intenté acer6 | RUMBOSDIGITAL.COM
carme a ella y su recuerdo con cierta desesperación. Pero con el tiempo aprendí a hacerlo desde la ausencia”, dice Matus. “Y así llega este libro. Sin esperarlo, encontré al escribirlo un montón de respuestas”. Coescrito junto a la periodista Maby Sosa, sobrina de la Negra, el libro resulta un recorrido intempestivo y atrapante por la vida de la cantante. Son recuerdos y anécdotas hasta ahora inéditos que van desde sus años en una pensión de Buenos Aires, pasando por sus primeras giras nacionales, su exilio forzado, el histórico regreso a la Argentina, hasta su consagración internacional definitiva.•
EL LIBRO
» Mercedes Sosa. La Mami Editorial Planeta. $ 349
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LIBROS
Montalbano en su salsa El querido comisario siciliano vuelve con una trama feroz que lo enfrenta a la mafia, los políticos y sus propios fantasmas. POR XIMENA PASCUTTI Ay, Montalbano... ¡Montalbano! Qué sería del entrañable comisario de Vigàta si no alimentara su sagacidad con entremeses de mariscos (doble ración), pasta con almejas y mejillones (ración y media), salmonetes de roca a la sal (ración y media)... Seguramente, la verdad sobre los crímenes de su pueblo jamás vería la luz. Una voz en la noche nos muestra al policía siciliano un poco más exasperado que de costumbre y no por la maldad del mundo, sino por su cumpleaños 58. ¿Tan viejo se siente Salvo, que hasta se asusta con un pulpo recién pescado que se resiste a la olla? Ese mismo día discute con un automovilista loco que resulta ser Giovanni Strangio, hijo del presidente provincial. Y a las pocas horas, la novia del joven aparece acuchillada y el gerente de un supermercado manejado por la mafia, extrañamente “suicidado”. Como suele pasar, todo tiene que ver con todo. Con una trama a puro ritmo, matizada con las escapadas culinarias a la fonda de Enzo, Camilleri deleita a sus lectores salpicando la intriga de sabrosos platos, mientras resuelve varios casos a la vez.
Una voz en la noche Andrea Camilleri Salamandra $ 245 Un dato para sus fans: no es la última novela de Camilleri, sino una publicada hace cuatro años en Italia, que ahora llega a la Argentina. Pero vale la pena. ¿Puede un policía enfrentar a políticos poderosos, a la mafia, al reloj de la vida inexorable? Esas son preguntas que sólo pueden responder dos viejos lobos de mar como Camilleri y su amigo Montalbano.
El rebelde ileso Hermenegildo Sábat Planeta Con la inocencia de quien cree que puede salir ileso de su propia gran obra, el gran dibujante Hermenegildo Sábat eligió por fin contar su vida a través de sus cuadros, porque la biografía de un artista es también un recorrido sobre su producción. $ 259 8 | RUMBOSDIGITAL.COM
Aventuras subterráneas Boris y las mascotas mutantes Sergio Olguín Edelvives $ 120 Boris es un chico de 13 años que debido al trabajo de su padre cambia de país y de escuela todo el tiempo. Recién llegado al barrio porteño de Almagro, comienza a tomarse el subte todos los días para ir a un colegio de Chacarita, el barrio donde está el cementerio. En esos vagones conoce a Aldana (una chica muy linda) y a Luciano (un chico muy inteligente), que resultan ser compañeros de aula. Con ellos se lanzará a una aventura subterránea por las entrañas de la ciudad, después de descubrir a unos extraños animalitos mutantes que cada tanto se dejan ver corriendo entre las vías del subte. Una atrapante novela para niños de Sergio Olguín que, por supuesto, está cruzada por la magia del primer amor... ¡Imperdible!
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CORREO
WEB rumbosdigital.com
[ LA CARTA DE LA SEMANA ]
Mirá lo mejor de la semana en la web de Rumbos
Las dos campanas de Colombia Sr. Director: Soy colombiana y vivo enfrentándome a prejuicios como que en nuestro país todos somos Pablo Escobar, que es completamente inseguro salir a la calle en cualquier gran ciudad o que las fuerzas armadas pasean en tanques atacando traficantes a toda hora. Es difícil explicar lo que sucede actualmente en mi país cuando los medios sólo muestran el lado más cruento de Colombia. Gracias por la nota (Rumbos N° 669), es refrescante ver otro punto de vista sobre el tema, con un análisis profundo y sin estigmas. Atentamente. Mariana Vargas, Córdoba.
Orgullo nacional
Me gusta el ejemplo que es para nuestros jóvenes Paula Pareto (Rumbos N° 670). Lejos de los flashes, los programas de chimentos y la televisión desarrolló una carrera como judoca increíble. Y, como si fuera poco, ¡estudia medicina! Es sana y responsable. Deberíamos prestar más atención a aquellos chicos que se esfuerzan por conseguir lo que quieren en otras disciplinas y dejar de perder el tiempo con tanto fútbol. Muchas gracias. Miriam Bence, Mendoza.
Esfuerzo y equilibrio
Estimados: En la nota acerca del equilibrio (Rumbos N°669) mencionan que es necesario buscar el punto medio de manera cotidiana. La realidad es que no es tan fácil como parece y muchas veces no lo hacemos. Es muy difícil mantenerse equilibrado cuando la vida te envía de un extremo al otro constantemente. Muchas veces no 10 | RUMBOSDIGITAL.COM
podemos conseguir la paz que necesitamos para reflexionar acerca de nuestras acciones, encontrando alternativas menos extremistas. Yo soy maestra y, aunque no soy experta en psicología, siempre intento ayudar a mis alumnos a entender que entre no decir nada frente a un ataque o golpear al compañero hay muchas alternativas. Gracias por la hermosa nota. María Julia Lopetegui, La Pampa.
¡Chau arrugas! Este preparado casero sería mejor que el botox para eliminar las marcas en la piel.
Las piernas más raras del mundo Esta mujer común tiene una habilidad fascinante.
Amor por lo Bajo
Sra. Cristina Bajo: Muchas gracias por iluminar mis fines de semana con historias cultas y profundas. Son un tesoro en un desierto de frivolidad. Jorge Camusso, Córdoba.
Envíenos sus cartas a Rumbos (con un máximo de 180 palabras, nombre completo, DNI y lugar de residencia) por cualquiera de estas vías. Correo electrónico: lectores@ revistarumbos.com, o a nuestra dirección postal: “Cartas Rumbos”, Dr. Enrique Finochietto 728 Bs. As. (C1143abh).
Cinco tipos de colas femeninas Un cirujano dio a conocer cuáles son las distintas formas que puede tener la cola de una mujer.
Conseguí sus libros en www.tiendarumbos.com.ar
BAJORELIEVE
La luna de Kay-Nicté I POR CRISTINA BAJO
Antiguo cuento maya
Una noche de luna, en el antiguo reino de los mayas, una anciana y seis jóvenes se internaron en la selva mexicana. Llevaban un cántaro con brasas y en un cesto, flores y astillas de canela. “¿Me escucharán los dioses?”, se preguntó una de ellas, llamada Anhelada, para quien se haría la ceremonia del Kay-Nicté, el Canto de la flor y del amor, que guiaría hasta ella al amado ausente. Cuando llegaron al chaltum, la primera vertiente, la anciana oteó las profundidades y dijo: Aquí no. Iremos al cenote de Chichen-Itzá. Anhelada volvió a dudar: la primera elección les había sido negada. ¿Era justo obligar a volver a quien no quería hacerlo? Una de sus amigas murmuró: —No tengas miedo. Yo lo hice y aquí me ves, esperando un niño. La vieja es sabia; domina las fuerzas de la luna y el agua no tiene secretos para ella. Y le contó que con su hermano solían ir al antiguo templo a juntar huevos de tortuga y en la cámara más alta había una rendija: si el sol no entraba por allí el día debido, el mundo desaparecería en medio del fuego. La oscuridad parecía surgir de la ciudad que dormía por siglos y las voces rebotaban sobre las paredes chorreadas de sangre, cubiertas de 12 | RUMBOSDIGITAL.COM
helechos, pintadas con moho. Parecía imposible que ese silencio hubiera sido roto alguna vez por los alaridos de las víctimas, la música y la pompa religiosa, por el griterío del juego de pelota. El rugido bajo de un jaguar las inmovilizó; su voz pareció llamar al viento y una ráfaga les tocó el rostro. Anhelada volvió a dudar, pero no pudo enfrentar a la anciana. El gran templo se levantaba ante ellas, pero descendía bajo las terrazas. Una roca cortaba al camino y la
Si el sol no entraba por la rendija más alta del templo el día debido, el mundo desaparecería en medio del fuego. anciana se deslizó por una grieta bajo ella. Temblando, las muchachas la siguieron hasta que encendió en las ascuas que llevaban una tea que cargaba a la espalda. “¿No estaremos provocando a los dioses?”, se preguntó Anhelada y recordó las deidades infernales que, saliendo de las cuevas y de las aguas subterráneas, podían alzarse entre los sapos y escuerzos que tapizaban el camino. Algo pasó chillando sobre sus cabezas y estallaron en gritos, pero la anciana las
tranquilizó; el eco se perdió entre túneles, pero cuando vieron el espejo del cenote, se calmaron. La mujer les ordenó que encendieran las teas mientras ella se dirigía a una piedra sobre la que extendió su manto y ordenó a Anhelada desnudarse y entrar en el agua mientras las muchachas se prepararan para la danza. Tiritando, la joven se descalzó, se quitó la ropa y soltó su pelo y como quien se entrega a un amante temible, se deslizó en el agua. Mientras sus amigas deshojaban las flores, la vieja se acercó a ella. —¿Deseas continuar? —Quiero que regrese, no puedo vivir sin él. Entonces sus amigas se tomaron de las manos y repitieron las palabras de la anciana, que alimentaba el fuego con astillas de canela. Anhelada flotaba en la ensoñación que le producían las voces, las fragancias y el canturreo de la anciana; después de la danza, arrojaron pétalos sobre el cuerpo de la suplicante y el agua se cubrió de colores y la joven olvidó el miedo, recordó a su amado y lo llamó a gritos, pidiéndole que regresara... Sugerencias: Intentar leer los antiguos textos del Chilam Balam y el Popol Vuh. No son tan caros y se consiguen en librerías de canje; no tienen nada que envidiar a los Vedas hindúes. •
SALUD
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[ DERMATOLOGÍA ]
Hablemos de vitiligo POR LA DRA. VIRGINIA BUSNELLI Directora Médica de CRENYF, Centro de Medicina Estética e integral, Buenos Aires.
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un neurotransmisor llamado dopamina por la acción de la enzima tiroxinasa y en esa conversión se beneficia el color de la piel mediante la estimulación de melanina. Diagnosticar y tratar los desórdenes tiroideos es prioritario al momento de trabajar con un paciente con vitiligo ya que, en muchas ocasiones, son enfermedades asociadas, en especial con casos de hipotiroidismo. Un examen clínico completo y la consulta con el especialista, ya sea dermatólogo o endocrinólogo, son los primeros pasos a fin de buscar la mejor alternativa de tratamiento para estabilizar la despigmentación y lograr recuperar el pigmento en las lesiones que presente el paciente. La mayoría de los tratamientos recomendados tienen como objetivo estimular la producción de
melanina y es importante saber que son de empleo prolongado y que deben ser seleccionados tomando en cuenta las características específicas que presenta cada paciente. Entre las alternativas recomendadas se encuentra el uso de corticoides tópicos, inhibidores tópicos de la calcineurina, UVBba, PUVA, análogos tópicos de la vitamina D, fototerapia dirigida o corticoides orales. Acompañar el tratamiento sugerido con fotoprotección para minimizar el bronceado y evitar la susceptibilidad de la piel, las quemaduras solares y apoyo terapéutico para lidiar con las causas y consecuencias emocionales de la enfermedad es fundamental. • Conocé más sobre tu salud en www.rumbosdigital.com
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El vitiligo es una enfermedad adquirida, no contagiosa y crónica cuya evolución no puede predecirse y que tiene como consecuencia la aparición de manchas blancas en la piel por destrucción de las células que producen la pigmentación. Puede presentarse a cualquier edad, con mayor incidencia entre los 10 y 30 años, tanto en hombres como mujeres. Sin embargo, algunos estudios muestran un ligero predominio en el sexo femenino y afecta a cerca del 2 por ciento de la población mundial. Esta enfermedad es causada tanto por predisposición genética como por disparadores ambientales. Los pacientes presentan manchas, generalmente múltiples, de distinto tamaño y distribución que aparecen frecuentemente en las áreas de mayor pigmentación y exposición al roce como la cara, axilas, labios, genitales, encías, manos, pies, codos, tobillos y rodillas. Si bien no representa riesgo de vida, tiene consecuencias psicosociales para quienes la padecen afectando su calidad de vida e interacción social. Por ello, el correcto diagnóstico y el acompañamiento médico resultan fundamentales. Un elevado porcentaje de los pacientes ha mostrado un aumento en la incidencia de enfermedades autoinmunes y endocrinológicas, en especial tiroideas. Vale resaltar que la hormona tiroxina, se convierte en
VIDA COTIDIANA [ INFANCIA ]
Pequeños con problemas grandes La niñez no siempre es un cuento de hadas, el insomnio, la depresión y el estrés derivado por la competitividad y las exigencias de la rutina pueden afectar la vida de una persona a una edad muy temprana y traer graves complicaciones tanto mentales como físicas. POR LEILA SUCARI ILUSTRACIÓN DE TONY GANEM
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a infancia no es un cuento de hadas donde todo es alegría y colores. El insomnio, la depresión y el estrés afectan cada vez a más chicos, sobre todo en las ciudades. ¿Por qué sucede? ¿De qué manera se puede evitar? ¿Cómo ayudar a nuestros hijos cuando pasan por una etapa así? Un grupo de niños juega en un terreno baldío con una pelota desinflada. Tienen la ropa cubierta de polvo, los pantalones rotos y los pies descalzos. Son inmigrantes refugiados, acaban de conocerse y están de paso en un campamento. A su alrededor, el mundo parece desplomarse. El hambre, la guerra y la muerte acechan por todas partes. Sin embargo, ellos juegan. Un par de piedritas pueden transformarse en un tesoro y un agujero negro en la tierra es el pasadizo a un universo paralelo. “Todo es ceremonia en el jardín salvaje de la infancia”, escribió Pablo Neruda. Asociamos la infancia al sueño profundo, la alegría, el juego y el asombro apasionado del mundo. Sin embargo, no siempre es así. Un chico puede vivir en el peor de los escenarios y conservar la vitalidad. Otro puede estar rodeado de almohadones, juguetes y padres cariñosos y estar triste, desganado y ner-
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vioso. Cada vez son más las consultas por casos de niños con problemas que, hasta hace poco, eran considerados trastornos de adultos. “En la actualidad, el estrés se da a edades cada vez más tempranas”, dice el psiquiatra infantil Mario Valdivia Peralta. “Hay varias causas, pero entre ellas se cuenta la mayor competitividad y que las metas de vida que son muy exigentes”. “Muchos chicos son enviados a terapia por recomendación de la escuela”, agrega la psicóloga Adriana Martínez de la Fundación Tiempo. “Sucede que presentan conductas atípicas a la niñez: quedarse dormidos en clase, preocuparse excesivamente, no poder dormir o tener angustias reiteradas. En general suele haber dificultades en la organización, contención y transmisión de seguridad
Podemos brindarle a nuestros hijos los medios para que estén mejor a través de la paciencia, el diálogo, el cariño y, en algunos casos, la evaluación de un profesional.
por parte de los papás o adultos a cargo. La responsabilidad siempre es de los adultos, no en el sentido de la culpa ya que hacemos lo que podemos y la perfección no existe, pero sí en darles los medios a nuestros hijos para que estén mejor y eso se da a través de la paciencia, el diálogo, el cariño y, en algunos casos, la evaluación profesional”. Según un estudio realizado por la Universidad de Harvard, el estrés en la niñez produce altos riesgos para la salud: un nene estresado tiene mayor riesgo a sufrir problemas cardiometabólicos, arteriosclerosis y diabetes tipo 2. "La prevención temprana puede ser una buena manera de reducir estos efectos dañinos", dice Ashley Winning, médica investigadora. “Antes se pensaba que el estrés afectaba lo psicológico, pero hoy sabemos que también afecta lo físico", afirma el psicólogo Felipe Lecannelier. Una separación violenta de los padres, el nacimiento inesperado de un hermanito, la muerte de un ser querido, la sobrexigencia o los conflictos de sociabilización en la escuela pueden ser detonantes para que los niños empiecen a tener problemas de insomnio, depresión y ansiedad. Esto no significa que, frente a una realidad adversa, nece-
sariamente presenten patologías. Si están acompañados y se les da las herramientas para canalizar las situaciones complejas, aprenderán a adaptarse y a construir la resilencia: la capacidad de transformar el dolor en creatividad. CÓMO DETECTARLO Nadie mejor que una mamá o un papá para darse cuenta de lo que necesita o le está pasando a un hijo. El estrés infantil se puede manifestar a través de síntomas físicos, como dolores de panza o de cabeza recurrentes, y también psicológicos: llanto sin motivo aparente, problemas para dormir, pesadillas, irritabilidad, desgano o comportamientos agresivos. “Los padres deben alertarse cuando sus hijos dejan de hacer las actividades que antes disfrutaban, como jugar, divertirse o compartir tiempo con sus amigos”, dice Peralta. “Santi empezó a tener problemas en la escuela, no hacía la tarea y no prestaba atención en clase. Al principio no me preocupé, pero empezó a tener serias dificultades para dormir. Se levantaba varias veces durante la noche, y tardaba alrededor de dos horas en quedarse dormido”, cuenta Carla, mamá de Santino de diez años. “Como no encontrába-
mos la forma de ayudarlo, acudimos a un psicólogo infantil. Trabajamos juntos en armar hábitos y en cambiar la organización del hogar y a él le hizo muy bien tener un espacio donde tratar el problema lejos de la angustia que nos provocaba a mí y al papá. La evolución fue más rápida de lo que esperábamos”. Según la revista Sleep Medicine Reviews, alrededor del 30% de los niños padece insomnio. Durante la infancia, dormir mal tiene pésimas consecuencias: problemas de memoria, somnolencia, cansancio, falta de rendimiento y menor capacidad de aprendizaje y concentración. Perla David, neuropediatra de la Universidad de Chile, dice: “Cuidar el sueño de los niños es esencial. Y eso se
logra estableciendo horarios fijos. No es lo mismo que un niño se duerma a las ocho y media a que se duerma a las doce, aunque duerma la misma cantidad de horas”. Vivimos en una sociedad donde la hiperestimulación está de moda. Los niños tienen agendas más apretadas que los adultos: colegio doble jornada, clases de inglés, internet hasta la noche, partidos de fútbol los fines de semana. La actividad no se detiene nunca y los chicos se sienten agobiados y pierden la capacidad de asombro. En parte, la solución está en aprender a hacer las cosas de manera más pausada y a darnos tiempo de compartir más momentos y tiempo de juego libre con nuestros hijos. • RUMBOSDIGITAL.COM | 17
Especial
gourmet
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l país está lleno de sibaritas. La buena mesa y el buen beber son parte de nuestra cultura tanto como el fútbol, la música o la literatura. Para todos aquellos que cada día piensan en encontrar nuevas recetas, nuevos ingredientes y nuevos vinos para disfrutar con la familia, la pareja y los amigos (o solos, ¿por qué no?), Rumbos preparó este número especial dedicado a tendencias, productos y personajes del mundo gourmet. Uno de los grandes temas es la llegada de una segunda ola de la comida asiática, que suma sabores de lugares como Vietnam, Corea y Taiwán a los clásicos de China y Japón. Además, una entrevista a la chef Juliana López May y todo un bazar de nuevos productos, libros, aplicaciones y, por supuesto, excelentes vinos. Que lo disfruten.
juliana lópez may
“Hoy los cocineros somos como
ROCKSTARS” La chef que recuperó la comida de la abuela le abrió las puertas de su cocina a Rumbos. Conocida por su estilo casero, saludable, sencillo y sofisticado a la vez, se declara enemiga de lo complicado y de lo masivo. Además, cuenta cómo la comida la ayudó a sanar el cáncer. Por Javier Firpo ∙ Fotos: Josefina Nicolini
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ienvenidos a mi oficina”, dice la cocinera Juliana López May al abrir las puertas de este jardín de cuento, rodeado de plantas, árboles, huertas y un colchón de hojas verdes y amarillas en Tigre, lejos del mundanal ruido de Buenos Aires. Aquí sólo se escuchan pájaros que hasta tienen la delicadeza de cantar bajito. Aquí, López May, de 43 años, prepara platos que resultan un claro reflejo de su espíritu sano y natural. Éste es su espacio de inspiración, donde Juliana se multiplica en las tareas: recibe a decenas de alumnos que vienen a tomar clases, elabora nuevas recetas y escribe libros
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sobre el vínculo insuperable entre viajes y cocina. Además, con la ayuda de Ramiro, su esposo y encargado del aspecto comercial, está embarcada en más de un emprendimiento en el mundo culinario. Juliana, que prefiere que le digan cocinera y no chef, es una de las referentes más importantes del mundo gastronómico que, curiosamente, elige el perfil bajo y mantenerse alejada de la televisión, donde trascendió a partir de sus ciclos en el canal El Gourmet. “Me lleva mucho tiempo y la verdad es que no tengo ganas. Tengo otras labores más entretenidas y menos esclavizantes”, explica sin titubeos. “Soy una cocine-
ra que se tiene mucha confianza y tengo la intuición para que me vaya bien en cada emprendimiento. Puede fallar, eh, pero yo confío plenamente en mí y con eso me alcanza”. ¿Serías tu primera clienta?
Totalmente. Lo soy, ja.
¿Por qué te eligen los alumnos que vienen aquí a tomar clases?
Porque soy una cocinera simple, austera, que trabaja con productos originales y sanos. No soy amiga de lo complicado. No me gusta cocinar difícil. No me dan ganas ni tengo paciencia. Voy al grano, sin pasar mucho tiempo cocinando. ¿Cuál es tu máximo de tiempo para preparar una buena cena?
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“no me gusta cocinar difícil, no tengo tiempo ni paciencia”
Nunca más de veinticinco minutos, media hora. Y te aseguro que te hago quedar como los dioses. Hoy están de moda que los platos sean sofisticados, ¿no te preocupa ser tildada de “básica”?
Como decía, a mí me gusta que la cocina sea simple, replicable y disfrutable. Y la rapidez es un valor agregado que para mí es esencial. No podría hacer algo que demore años en ser cocinado y preparado. No me gusta que necesites decenas de electrodomésticos para preparar un plato, es un embole... Yo soy de usar mucho la mano. ¿Algún hábito antes de cocinar?
Pongo música cantada por mujeres y no empiezo a cocinar sin antes lavarme bien las manos y ponerme un delantal. Hay muchos nombres propios en el mundo de la cocina y programas de televisión. ¿Qué pasa entre la comida y los medios?
La gastronomía está de moda. Eso está más que claro. Y los ciclos de televisión que transcurren en una cocina explotan, todos los canales quieren tener uno y hoy los cocineros somos como “rockstars”.
Me corrijo: soy una intimista con mucha exposición, porque escribo libros, columnas en revistas, doy clases, tengo una activa página web y presencia en las redes sociales (90 mil seguidores en Instagram) y tuve programas en El Gourmet. ¿Hay mucha competencia entre tantos chefs? ¿Se sacan los ojos?
No, para nada. Es un gremio amigo y solidario. No hay codazos ni cuchillazos con nadie, je. ¿Hay público para todos?
Está la gente que sigue a Dolly, a Donato, a Narda, a Maru Botana, a Pedro Lambertini y la que me sigue a mí. En la cocina no está todo inventado, cada día puede aparecer una receta nueva, por eso creo que todos los que nos dedicamos a este oficio tenemos un nicho. Nos identifican por un determinado sabor. ¿Cuál sería el sabor de las comidas de Juliana López May?
Todos me dicen que mis comidas tienen un sabor familiar y casero, que es simple y sofisticado. Me dicen que recuperé la cocina de la abuela. Por ejemplo, hoy hice un pastel de maíz con queso ahumado.
por fuerza mayor. Se enfermó y tuvo que hacer quimioterapia durante un año, tratamiento que la recluyó en su casa, especialmente, en la cocina, su refugio preferido. “Tuve un linfoma y al tiempo tuve un autotransplante de médula. La verdad es que fue un año bravo, pero siento que me curé cocinando, porque me la pasaba mirando Utilísima”. ¿De verdad creés que la cocina te ayudó a sanarte?
Sí, no tengo dudas. La sanación a través de la acción. Yo estaba mal, llena de aftas en la boca y más allá del hambre que tenía no podía comer nada. Cuando hacés ‘quimio’ estás llena de privaciones; sin embargo, insistía en la cocina, preparando lo que se me venía a la cabeza. Hasta que te recuperaste y Francis Mallmann se cruzó en tu camino…
A los 19 años hice una pasantía con él, con quien estuve hasta los 26, cuando abrí mi propio restorán, El Círculo. Él me inculcó el respeto por la materia prima que es uno de los pilares de mi carrera.
¿Qué comen tus hijos en casa?
Porque el programa preferido de los argentinos es juntarse a comer. Es el único programa que no tiene edad y vamos a comer hasta que nos muramos. Y somos “rockstars”: la gente nos escucha, nos sigue, toma nota de lo que recomendamos, sacamos libros en vez de discos y hasta firmamos autógrafos. Una locura, es raro.
Nada de McDonald´s ni gaseosas, están prohibidos. Tampoco hay galletitas ni dulces, salvo en eventos pero tampoco hay papas fritas o chizitos. Hay sanguchitos preparados por mí, budines y tortas caseros. No les hago panchos ni pizzetas, porque de lo contrario en dos horas embuchan lo mismo que normalmente comen en un día.
Hasta que te independizaste… ¿Cómo fue tu experiencia con El Círculo, tu restorán?
¿Y cuál es la razón por la que vos no estás en la tele?
La cocina venció al cáncer
Y lo cerraste…
¿Por qué?
Me gusta la intimidad, no lo masivo. Raro también lo tuyo, ¿no? 22 | rumbosdigital.com
López May tuvo su primer acercamiento con la cocina a los 17 años
Yo no soy un bicho de restorán, nunca lo fui, siempre me costó mucho esa monotonía. No me gusta la rigurosidad, todo el tiempo haciendo lo mismo. Cuando estuvo abierto El Círculo (entre 2001 y 2006) estaba esclavizada, mañana, tarde y noche, y no había tanta devolución económica, y sí mucha exigencia del público. Entonces me planteé: o vivo o trabajo… Sí, fue una de las decisiones más felices de mi vida. •
Bazar
gourmet
Restó de trapiche La clásica bodega mendocina inauguró su nuevo restaurante. Una cocina de lujo, cava subterránea y un menú degustación basado en un marco de producción biodinámica. En la parte delantera de la bodega está Espacio Trapiche, el nuevo restaurante que comanda el chef Lucas Bustos y que basa casi la mitad de su menú en alimentos propios, producidos de manera biodinámica en el propio terreno de la finca. Una gran huerta, vacas lecheras, corderos y conejos forman parte de la alacena natural que el chef utiliza cada día para alimentar a sus visitantes. “Imaginamos este restaurante hace dos años, lo dibujamos y ensayamos, pensamos cada baldosa, cada hornalla. Y pudimos equiparlo con todo lo que teníamos en la cabeza”. Con la filosofía del kilómetro 0 en su máxima expresión, con una carta de vinos inigualable, la apertura no puede ser más que festejada. Con un menú degus24 | rumbosdigital.com
tación de 7 pasos y varias opciones a la carta entre las que se pueden degustar panes y quesos que desarrolla el mismo chef, Espacio Trapiche se transforma en uno de los candidatos argentinos para engrosar la lista de los mejores 50 restaurantes del continente americano, en la próxima elección de los premios de la revista inglesa Restaurant. Ojalá los jurados miren hacia dentro.
Recién hecho "Novello" significa nuevo en italiano y representa una antigua tradición: cada año, durante la época de la cosecha de las primeras aceitunas, los novellos llegan al mercado para perfumar
los platos con sus notas frescas y punzantes. Zuelo Novello nace inspirado en esta tradición y en la búsqueda de embotellar la mejor expresión de cada cosecha. Se trata de un aceite de color verde intenso – está sin filtrar–, con aromas vegetales, ideal para condimentar en frío panes, pastas, pescados y mariscos.
Fotos deliciosas Foodie, así se llama la nueva app de fotografía perfeccionada para que las fotos de tus platos salgan increíbles. Con rápido acceso a sus funciones principales, cuenta con 24 tipos de filtros para alimentos, con nombres tan simples como “Carnes”, “Sushi” o “Postres”, que harán que tus fotos de platos parezcan profesionales. Además, tiene dos opciones superadoras: “mejor ángulo”, que permite al usuario saber, a través del color de la imagen, cuando existe una mejor opción
de jamón de Parma: un viaje directo a la península itálica. En puntocuc.com lo envían a todo el país.
200 tortas
para el plato y el “autofocus”, que ayudará a generar el desenfoque real que suele verse en las fotos profesionales. Disponible para todas las plataformas.
Invierno en la Bodega Norton acaba de lanzar un nuevo programa para conocer y disfrutar de la producción de vinos en una de las bodegas más antiguas de Mendoza. “Enólogo Junior” es una experiencia ideal para compartir un paseo con toda la familia en la bodega: mientras los padres crean su propio blend, combinando varietales y descubriendo los aromas dirigidos por los enólogos de la marca, los niños podrán volcar toda su creatividad diseñando la etiqueta para este nuevo vino. Más info en www.norton.com.ar.
Sal de autor Martín Moroni no se cansa de perfeccionar sus productos y, sobre todo, de explicar a todo el mundo las diferencias entre cocinar y comer una sal industrial y una sal marina, hecha con un cuidado proceso. Eso es Sal de Aquí: cristales de la
mejor sal marina argentina, que se producen por efecto de la evaporación de agua de mar en una pequeña localidad chubutenese –Cabo Raso– y que son perfectas para usar durante la cocción o terminación de platos. facebook.com/ SALDEAQUI.salmarina
Il vero aceto Eso que conocemos como aceto balsámico de Módena es, en Italia, el resultado de por lo menos 12 años de añejamiento. Existe una ley y una Denominación de Protegida que garantizan que cada líquido etiquetado con esa información respete el riguroso proceso de fabricación. Así es Fini, en su presentación de 500 ml, es ideal para usarlo como se usa en la Emilia Romaña, unas gotitas sobre el mejor parmesano, un vino tinto joven y un poco
Repostería con Anna, el primer libro traducido al español de la reconocida pastelera Anna Olson, incluye 200 recetas dulces para compartir y disfrutar. Un compendio para golosos que también incluye postres libres de gluten, lactosa, huevo y bajos en grasa o azúcar. Uno de los libros de repostería más completos del mercado. Nacida en EE.UU. y criada en Canadá, Olson es conocida por sus programas en señales como Elgourmet, Canal Cocina y Food Network. $460.
Comparte el sabor Recetario, recetas de cocina, es una de las guías más completas y definitivas que podés descargar a tu celular. ¿Por qué? Su funcionamiento es colectivo y tiene más de 10.000 usuarios activos que, día a día, suben recetas de todo el mundo, para compartir experiencias y sabores.
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cocina asiática
nueva ola Cuando los argentinos comenzamos a acostumbrarnos a la comida china y el sushi, llega a nuestro país una segunda ola de recetas asiáticas. Sabores punzantes y texturas diferentes. Conocé los platos de Japón, Vietnam o Corea que pronto vas a encontrar cerca de tu casa. Por Tomás Linch
E
l hombre observa la carta con atención. La mesa del restaurante mendocino tiene una vista privilegiada: de espaldas, un edificio del siglo XIX donde se produce vino de alta gama; de frente, interminables hileras de viñedos que se pierden en el fondo de las cumbres nevadas. Entonces el hombre llama al camarero y elige su menú. De primer plato comerá una ensalada que lleva algas wakame, kimchi de zanahoria y pepino marinado en aceite de sésamo. Como principal, unos dumplings rellenos de chivito de Malargüe marinado en salsa de soja. De postre, helado de té verde. La nueva cocina asiática ya está en tre nosotros. Desde algunos platos tradicionales de países poco conocidos para el gran público como Laos y Camboya, hasta técnicas de fermentación coreanas o empanados taiwaneses: cada vez es más común toparse con sabores y preparaciones del –otro– lejano Oriente. Y no sólo en las grandes ciudades o en restaurantes étnicos. Tanto locales de alta gastronomía como bodegones con algo de creatividad, han incluido platos que después de atravesar continentes, parecen haber llegado para quedarse.
De Oriente a Occidente La gastronomía es un elemento vivo, un entramado en constante movimiento que depende tanto de la forma de producir alimento, como de la velocidad de las migraciones, el intercambio de información profesional o la propia curiosidad de los chefs. De una año para otro pueden cambiar los productos que comemos y la forma en la que se producen, aunque siempre hay impedimentos: cada país, cada ciudad, cada pueblo y cada cultura tiene un abanico de sabores aceptado y no siempre es fácil convencer al gran público de animarse a la novedad. La relación con la cocina asiática en Argentina, se parece bastante a la de otros países que han recibido las mismas oleadas migratorias. En un principio, fue la cocina china servida por chinos, esos que todavía nos traen a casa cuando pedimos por teléfono: arrolladitos primavera, chop suey y chau fan, ese típico arroz con vegetales. Luego, una década después, la avanzada japonesa a través del sushi. Desde la década del 80 los argentinos comenzamos a familiarizarnos con sabores y costumbres de Oriente. Sin embargo, esa cocina difiere bastante a la de sus países de origen: el pollo con
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Kimchi, Ramen y Pho son los platos estrella
Kimchi. El tradicional fermentado coreano, aquí en una fusión con sabrosos ñoquis.
castañas, el salteado de fideos y todo lo que podemos pedir en un restaurante chino, nació en realidad en grandes ciudades de Estados Unidos, como San Francisco y Nueva York, con los primeros inmigrantes chinos en el siglo XIX. Con el sushi pasó algo parecido: es probable que lo único que tengan en común un roll argentino con su paralelo japonés, sean el alga y el arroz. Es difícil, por ejemplo, encontrar en Tokyo algo que contenga palta y queso Philadelphia, aunque sería común comer allí piezas con umeboshi y tofu, es decir, ciruela fermentada y queso de soja. El siglo XXI trajo novedades a nuestras cocinas. Por un lado, muchos profesionales que habían viajado a Europa y Asia para formarse, volvieron con nuevas ideas, técnicas y ganas de abrir restaurantes. Por otro, gracias a herramientas como youtube y nuevas corrientes 28 | rumbosdigital.com
migratorias, comenzaron a hacerse visible cocinas, platos y productos de países como Indonesia, Vietnam o Filipinas. A continuación, algunos de los platos y preparaciones que ya están comenzando a tener difusión en Argentina. Japón y el tesoro del Ramen El Ramen es una sopa de fideos de origen chino que cobró fama en Japón. Basada en diferentes caldos japoneses a base de miso, salsa de soja, o escamas de bonito y alga kombu, su atractivo está en la combinación de los fideos alcalinos con los demás ingredientes. En 1958, Momofuku Andō lanzó al mercado un producto que sería revolucionario, el ramen instantáneo que hoy se consigue en casi todos los países del mundo. Sin embargo fue el chef norteamericano de origen coreano, David Chang, quien lo hizo muy popular en Es-
tados Unidos y de allí al mundo. No es casual que su cadena de restaurantes se llame Momofuku, en honor al inventor de la versión comercial de este plato tradicional. Si los fideos no son los clásicos alcalinos, el plato cambia de nombre y puede llamarse Soba o Udón. El primero está hecho con fideos de trigo sarraceno, que aportan un sabor a nuez, algo terroso. El segundo es un fideo grueso muy parecido a nuestros vermicellis. La revolución vietnamita La gastronomía del Sudeste Asiático, y en particular la de Vietnam, ha revolucionado la mente y la cocina de muchos chefs contemporáneos. El país tiene bajísimos índices de celiaquía, diabetes y enfermedades degenerativas modernas relacionadas con la alimentación. El uso de vegetales verdes de hoja frescos –menta, albahaca y cilan-
Sándwiches Gua Bao, típicos de Taiwán, unos rollitos vietnamitas y un cuenco de la sopa malaya Laksa.
tro–, un picante regulado y salsa de pescado fermentado, pescado, mariscos y poca carne con mucho arroz (y poco trigo) han dado como resultado una alimentación que guarda las “tres S”: saludable, sustentable y sabrosa. Entre sus platos más destacados están el Pho –una sopa de fideos de arroz–, los Nem – arrolladitos de papel de arroz rellenos de pescado, mariscos y hongos que se comen con lechuga–, y el Bánh mì que guarda una historia particular: los franceses estuvieron presentes en la región desde el siglo XIX y dejaron, con su administración, la baguette que los vietnamitas modificaron –incorporando harina de arroz– y rellenaron con carne de cerdo marinada, vegetales encurtidos y verdes frescos. El kimchi que llegó de Corea No es casual que el kimchi, el plato más significativo de la cocina co-
reana basado en hakusai fermentado con cebolla, ajo, jengibre, salsa de pescado y ají picante, haya sido declarado patrimonio de la humanidad por la Unesco. Al tratarse de un alimento con fermentación láctica, genera en nuestro organismo muchísimas virtudes nutricionales, entre ellas, engrosar nuestro sistema inmunológico. Y lo mejor, se puede hacer kimchi de casi cualquier vegetal: la comunidad coreana adapta sus preparaciones allí donde le toque vivir. La fermentación, una técnica muy utilizada para conservar alimentos en países con veranos cortos e inviernos largos, es la gran base de la cocina coreana. El gochujang –una salsa picante–, o el doejang –una pasta de porotos de soja fermentados– aportan una cantidad de beneficios tal que ha llamado la atención de la comunidad médica internacional. Para los argentinos, es
ideal empezar con el Bibimbap, un plato de arroz, vegetales y huevo que resume lo mejor de la cocina coreana. Los panecillos de Taiwán El bao es un pequeño panecillo hecho al vapor con una textura tan aireada que comerlo se asemeja con masticar una nube. Nació en Taiwán, en la calle, donde lo rellenan con carne de cerdo braseada con cilantro, o langostinos con salsa de ostras. Así se creó el gua bao, que popularizado también por David Chang en Estados Unidos, comenzó a tener éxito en todo el mundo. Se trata de una sándwich pequeño con un sabor muy intenso y una textura única, que conquista hasta a los paladares más desconfiados. En nuestro país comenzó a hacerse popular en ferias y festivales de comida callejera y ahora lo podés encontrar en casi cualquier lado. rumbosdigital.com | 29
Tres blancos para combinar con
sabores asiáticos Un mosaico de sabores agridulces, ácidos, amargos, picantes... Se llevan bien con vinos blancos frescos, livianos y con buena acidez.
Laborum Torrontés 2015 El Porvenir
H
ace más de cuatro décadas que la familia Romero trabaja con viñedos en los Valles Calchaquíes, entre Tolombón y Cafayate. Pero son el terroir, y la combinación entre las ideas de Lucía Romero, la mano del enólogo Mariano Quiroga Adamo, el trabajo en el terreno del Ingeniero Santiago Bugallo y la asesoría de Paul Hobbs, los que dieron a luz este vino. Tal vez, la etiqueta con el perfil más moderno de la variedad en nuestro país. Amado por la vanguardia y discutido por los paladares más conservadores, se trata de un torrontés muy vivaz, joven, con su nota aromática característica pero sin el volumen habitual y el leve gusto amargo, también clásico de la variedad. En un segundo plano, aparecen notas florales y cítricas que lo asemejan más a un Sauvignon Blanc. La misma bodega tiene una versión fermentada en barril con un poco más de cuerpo y algo goloso. Pero si lo que está buscando es apagar el picante asiático, este Laborum es la elección perfecta. $154
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Argento Pinot Grigio 2015 - Argento Variedad poco usual en nuestro país, se piensa que el pinot grigio o gris es un clon mutante del pinot noir. Silvia Corti, enóloga de Bodega Argento, ha sabido utilizar esta uva para hacer un vino fresquísimo, con sabores a duraznos, peras blancas y notas de manzanilla. $72
Costa y Pampa Sauvignon Blanc 2015 Trapiche Cuando a Daniel Pi se le ocurrió plantar algunos viñedos en Chapadmalal, muy cerca de Mar del Plata, nadie especuló con este resultado. Este Sauvignon Blanc, con notas a hierbas frescas y la ruda en primer plano, tiene un dejo cítrico y excelente acidez; es perfecto para combinar con un kinilaw filipino. $200
gustos
escapadas
— POR PAULA DEMARCO
[SALTA]
En la ruta de la aventura
Paisajes increíbles, valles, quebradas, lagunas, salinas, desiertos, montañas y buena gastronomía se reúnen en una sola provincia para el deleite de los sentidos. Salta lo tiene todo, también aventura. Por eso, si te gusta vivir los lugares en lugar de sólo conocerlos, no te podés perder estos hallazgos.
Salta es uno de los destinos más atractivos de nuestro país, no por nada los nativos la llamaron “linda”. Es un lugar ideal para conectarse con la tierra, conocer la historia de nuestro territorio y entender por qué los habitantes con raíces indígenas luchan contra el olvido. El norte argentino permite experimentar la nostalgia de los poetas en cada copla y descubrir miles de historias que merecen ser escuchadas. Si arribás a la capital, antes de 32 | rumbosdigital.com
comenzar a recorrer es casi obligatorio que visites una peña. Allí se pueden degustar platos regionales como empanadas, locro, tamales, humita, picante de pollo, quesillo o turrón salteño; siempre acompañados por un buen vino. La Peña Balderrama tiene 63 años de historia, es conocida en todo el mundo, porque una zamba que lleva su nombre la popularizó. Ofrece shows en vivo y se caracteriza por tener mesas largas, donde comen-
sales de todo el país se reúnen para festejar el espíritu norteño. Está ubicada en Av. San Martín 1126. La Casona del Molino, más rústica y tranquila, es la que eligen los salteños. Consta de varios salones y, en cada uno de ellos, toca un músico diferente. Se encuentra en la calle Luis Burela 1. Después de sentir el folclore, llegó la hora de enamorarse de esta provincia. ¿Estás listo para recorrer los Valles Calchaquíes?
eN AVIÓN Salta tiene 84 frecuencias semanales que conectan el Aeropuerto Internacional Martín Miguel de Güemes (ubicado a 9 kilómetros del centro de la ciudad) con Buenos Aires, Córdoba, Mendoza e Iguazú; a través de las líneas aéreas Andes y LAN. A partir del 1° de julio, se agregarán 3 frecuencias a Rosario. Planificá tu viaje en http://www.turismosalta.gov.ar/
Los Graneros
La Poma
Casa de “La Pomeña” Allí todavía vive Eulogia Tapia, poeta famosa gracias a la hermosa zamba que le hizo “Cuchi” Leguizamón, y que luego popularizó Mercedes Sosa. Está ubicada a 205 kilómetros de Salta capital, se accede por Ruta Nacional 68, Ruta Provincial 33 y Ruta Nacional 40. Se pueden encontrar dos pueblos: el viejo -que fue parcialmente destruido por un terremoto en 1930- y el nuevo; lleno de vida, con la típica plaza, la escuela, la iglesia y una calidez humana estremecedora. En aquel lugar, se encuentra el restaurante de Margarita, donde se pueden disfrutar los platos típicos del noroeste. Vale la pena conocerla, hablar con ella y aprehender las raíces de los pueblos originarios.
Puente del Diablo
Hazaña en el río calchaquí Para acceder hay que descender por un cerro, sin elementos de seguridad (nivel de dificultad intermedia), sumergirse en las aguas hasta el pecho y caminar sobre piedras mohosas por los rápidos. ¿Por qué vale la pena hacerlo? Porque todo ese sacrificio permite descubrir unas cuevas formadas por la erosión del agua en las piedras volcánicas que, gracias a los minerales, tomaron colores increíbles. Apreciar pequeños géiseres y bellas formaciones de estalagmitas y estalactitas. El único guía que realiza esta excursión se llama Zacarías y vive en La Poma. Se puede hacer desde septiembre hasta diciembre (porque en veranollueve demasiado), dura 3 horas y cuesta $200 por persona.
Es un sitio arqueológico ubicado cerca de El Cajón, 11 kilómetros al sur de La Poma, sobre la Ruta Nacional 40. Forma parte del Qhapaq Ñan (Sistema Vial Andino) que fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2014. Se trata de 24 estructuras de barro y paja, techadas, cuya función fue la de almacenar granos de maíz y mazorcas. Fueron construidos por los Incas, hace novecientos años, dentro de una enorme caverna natural de 35 metros de largo. En ellos se pueden ver marcas de medida hechas en piedra y pinturas rupestres que –se supone- son las instrucciones para utilizarlos. Cuando una tribu migraba, los dejaba llenos de granos para que al próximo grupo que llegara no le faltase el alimento, y así sucesivamente. Este sitio maravilloso, invita a reflexionar sobre la posibilidad de lograr el “hambre cero” en nuestras tierras, que son tan ricas.
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gustos
escapadas
Cachi
Un monumento nacional Este pueblo se encuentra a 157 km de la ciudad de Salta. Se accede por RN 68, RP 33 y RN 40. En 1975, fue declarado Lugar Histórico Nacional y, por eso, la fachada histórica se conserva intacta, a pedido de la Municipalidad. En sus calles, los chicos juegan libres de smartphones y tablets. La noche es mágica, las estrellas parecen encenderse más que en otros suelos. Algunos suertudos logran ver meteoros, y los que creen en seres extraterrestres pueden visitar la pista de aterrizaje de ovnis que allí construyeron. Un hermoso lugar para hospedarse es el hotel El Cortijo, que combina -con buen gusto- un diseño moderno dentro de la estructura de una antigua casona. http://www.elcortijohotel.com
Las cuevas de acsibi
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fotos: ministerio de turismo de salta
Una caminata por Marte En Seclantás, 30 km al sur de Cachi, se encuentra la Finca Montenieva. Allí reside una maravilla natural que merece ser conocida. Acsibi significa “lugar donde está la luz”, porque ese sitio suele atraer la caída de rayos. La excursión, a cargo de Fido Aban, cuesta $980 (con un mínimo de 2 aventureros) y consta de una travesía de 1 hora en 4x4, en la que uno siente que está viajando por el Cañón del Colorado. Luego, hay que hacer 5 km a pie hasta las cuevas. En el camino, se pueden apreciar los distintos colores y formas que toman los cerros. Las cavernas son de tierra rojiza y tienen pequeños huecos en la superficie que permiten el ingreso de la luz solar. La paz se siente en cada recoveco, hay una energía muy especial. Después de ver tanta belleza, Fido convida a sus invitados con una deliciosa picada norteña. http://cuevasacsibi.blogspot.com.ar
gustos
jardín
— Por Guillermo Grimoldi
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getty images
Los lectores consultan Leandro Riera quiere saber cómo eliminar las arañuelas que invaden su crotón. Leandro, las arañuelas se reproducen en ambientes secos. Si usted quita las telarañas con la ayuda de un pincel de cerdas finas y rocía cada dos días el follaje de su planta con agua a temperatura ambiente, las arañuelas dejarán de reproducirse y desaparecerán en dos meses, una vez cumplido su ciclo de vida sin dejar descendencia alguna.
Cuidemos las plantas del frío y de los hongos Luego de las primeras heladas es recomendable sacar el follaje mustio y seco de las clivias, agapantos, achiras y otras plantas quemadas por el frío. De esta forma, se evita la propensión a la formación de hongos invernales. Si no está todo quemado, evite podar al ras del suelo para dejar follaje que proteja la planta de futuras heladas. Una vez que hayan pasado los fríos más intensos y el riesgo de enfriamiento del suelo baje, realice la poda definitiva. Lo ideal es cortar a finales de agosto porque es más saludable y el periodo de jardín pelado se reduce al mínimo.
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guillermo_grimoldi@outlook.com
Si puede, evite podar las cespitosas. Las yemas expuestas al frío podrían morir y en estas plantas, el follaje seco es atractivo y alegre.
Leila de Mendoza Capital pide consejos para eliminar en forma orgánica la mosca blanca que ha invadido sus radichetas. Leila, la solución es muy sencilla. La mosca blanca se siente atraída por el color amarillo. Si colocás, entre las radichetas, elementos amarillos de plástico –baldes, juguetes viejos de los chicos, recipientes vacíos– embebidos en aceite de cocina, se posarán allí y quedarán pegados. Lo ideal es lavar una vez por semana los plásticos y colocarlos nuevamente en aceite para que la trampa no pierda efectividad con el tiempo.
Leer & Escribir Juan Morichetti de Córdoba tiene una planta de granada con 15 años de antigüedad. Con riego por goteo florece muy bien pero luego las flores caen abundantemente. Después de un largo tiempo comienzan a formar la cabeza de la fruta –bastantes pequeñas, con 10 cm de diámetro aproximadamente–, pero adentro, la fruta no produce los granos comestibles y es maciza como la capa exterior. Juan, su planta de granada es una variedad ácida ornamental que produce bellísimas flores y nunca frutos comestibles. Si lo que quiere es comer granadas, le recomiendo comprar en un vivero la variedad Mollar valenciana de esta planta, de la que obtendrá exquisitos frutos.
Silvana de Mendoza tiene un jazmín con más de 20 años de edad. Es muy valioso para ella y pronto tendrá que mudarse a otra casa. Quiere llevarlo con ella a su nuevo hogar y necesita información acerca de cómo puede hacer para que sufra lo menos posible el cambio y el movimiento. Silvana, lo mejor es sacarlo en invierno cuando la savia todavía circula lentamente. Le sugiero podar a la mitad
del tamaño sus ramas y sacar el pan de tierra lo más grande posible, envolviéndolo en tela de frazadas viejas y atado para mantenerlo compacto hasta que lo ubique en su nuevo destino. Una vez transplantado, pise muy bien la tierra a su alrededor y riegue copiosamente.
n - Carme
Flores -
LICENCIADA EN LETRAS MODERNAS – unc –
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Ricardo Aletti de la ciudad de Santa Fe tiene una Allamanda que hasta no hace mucho estaba en perfectas condiciones y había dado muchas flores. Desde hace unos días, sus hojas empezaron a perder color hasta quedar amarillentas e incluso con manchas marrones. Envía una foto. Quisiera saber cuál es el problema y cómo puede solucionarlo, preferentemente sin el uso de sustancias químicas y/o tóxicas. Ricardo, por lo que veo en la fotografía, las hojas manifiestan una marcada carencia nutricional, fundamentalmente de nitrógeno, zinc y magnesio. Incorpore en el suelo un mantillo de hojas de pino o pida tierra ácida para azales en un vivero e incorpore todos los años una bolsa de este sustrato hasta que desaparescan los síntomas.
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Más secretos de los signos en www.rumbosdigital.com.ar
horóscopo — Por susy forte
Cáncer
23.06 al 22.07 Con el Sol en tu signo atraerás todo lo positivo y recibirás las fuerzas necesarias para enfrentarte a las situaciones conflictivas que pudieron preocuparte últimamente. Más firme y realista, comenzarás un camino de estabilidad y realización en el ámbito profesional y afectivo. Tus ganancias pueden aumentar pero deberás ser cauto y no gastar más de lo programado. Venus en Cáncer propicia viajes y romances. Intenso poder de seducción.
Leo
23.07 al 22.08
Te preocuparán las cuestiones económicas y el amor. Organizado, mantendrás tus prioridades al día. Buen momento para repartir beneficios y negociar acuerdos. Serás más consciente de tus necesidades afectivas. Si no hay felicidad, deberás enfrentar la causa de la insatisfacción. Decisiones definitivas. Gran oportunidad de resurgir.
Virgo
23.08 al 22.09
Buen momento para proyectos en equipo. Aumenta el prestigio ante tus superiores. Júpiter proporcionará lo mejor, traerá suerte a través de viajes, protección y mucha ayuda espiritual. En cuanto a lo personal, será una etapa de introspección. Posarás la mirada en el pasado y rescatarás lo positivo de tus experiencias vividas hasta ahora.
Libra
23.09 al 22.10
Novedades en lo profesional. Período de realizaciones pero deberás confiar en tus capacidades. Favorable para las relaciones públicas; las actividades sociales y lograr alcanzar objetivos. Para las parejas será un tiempo de consolidación. Te proyectarás con una imagen positiva, ideal para nuevos romances.
Escorpio 23.10 al 22.11
Las nuevas condiciones laborales requerirán de tu atención. Etapa poco 38 | rumbosdigital.com
segura para la economía pero favorable para administrar bien los logros cosechados anteriormente. Tendrás éxito con una actitud flexible y cooperante con los demás. En la pareja, apostá a la diversión y evitá los celos.
Sagitario 23.11 al 21.12
Mostrate firme ante los retos y consolidá tu posición. No habrá tiempo para autocomplacencias. La lunación podría traer buenas noticias económicas. Experimentarás un cambio positivo en la forma de comunicarte que repercutirá en tus relaciones. Será un tiempo propicio para recibir y dar afecto pero deberás controlar la desconfianza.
Capricornio 22.12 al 20.01
El desarrollo de tus aficiones tendrá un efecto positivo en tu desarrollo personal. Momento propicio para ampliar tus metas. Algún viaje te traerá buenas novedades económicas. Gracias a la presencia de Venus en el sector de las relaciones, en cuestiones de pareja, se avecinan importantes novedades. Posibilidad de encontrar una persona que cambie el rumbo de tu vida amorosa.
Acuario
21.01 al 19.02
La influencia astral exigirá la renovación de las actividades y el desarrollo de nuevas ideas. Mantenete atento a las ocasiones adecuadas para comenzar tus propios proyectos. Habrá me-
joras laborales. Tu hogar permanecerá en armonía y podrás encontrar allí el lugar necesario para el descanso mental. Se abre una etapa propicia para renovar tu relación afectiva.
Piscis
20.02 al 20.03
Momento excelente para cultivar la creatividad. Favorable para desarrollar al máximo tus habilidades en el trabajo. Abundarán invitaciones de familiares y amigos. Si una relación está atravesando un período de crisis o tensión, es hora de buscar salidas favorables. Hacia el fin de semana, comienza una excelente etapa para iniciar romances.
Aries
21.03 al 20.04
El gusto por la aventura y el rechazo a la rutina te llevarán a emprender proyectos que tal vez sean fantasiosos o díficiles de realizar. Buscar amigos y personas idóneas podría proporcionarte buenos resultados. Luego de algunos altibajos en la vida doméstica, la armonía volverá gracias al esfuerzo y al compromiso. Si estás solo, para disfrutar del amor, deberás asumir riesgos.
Tauro
21.04 al 21.05
Se pondrá a prueba tu capacidad de adaptación a los cambios. Será una etapa de aprendizaje donde ser más flexible será esencial. Podrás resolver temas en el hogar y afianzarás los lazos en la familia. Tiempo de cuidado del cuerpo, ideal para comenzar tratamientos. En el amor, la clave será vivir con mayor confianza y sin inhibiciones.
Géminis
22.05 al 22.06
La clave para despegar económicamente está en hacer frente a los temores y perder la desconfianza en tus capacidades. El optimismo será tu mejor aliado junto con los socios adecuados. Es posible que esta semana se concrete una mejora laboral que te traerá alivio. Si estás en pareja, se impone la necesidad de renovar la rutina.
HUMOR
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Mayor y menor POR CHANTI
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JUEGOS
Autodefinido
Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.
Sudoku 1) Religioso de la Sociedad de San Francisco de Sales. 2) Recibirse, tomar un título. 3) Pozo de agua con roldana para subir o bajar un cubo. 4) Imagen de Cristo crucificado. 5) De forma de huevo (masc.). 6) Con el aspecto de la crema (masc.). 7) Dolor repentino. 8) Relativo al nacimiento. 9) De raza blanca (masc.). 10) Detector de barcos submarinos. 11) Doncella romana consagrada a la diosa Vesta. 12) Que padece presbicia. 13) Moldurar. 14) Antonio (...), primer rector de la Universidad de Buenos Aires (1821). 15) Máxima diosa caldea, protectora del amor y la guerra. 16) Atar con lías. SILABAS: A, AL, AR, AS, BE, BI, CA, CAU, CI, CO, CRE, CRU, DA, DE, DIC, DO, DUAR, ENZ, FI, GRA, ISH, JI, JO, LE, LIAR, MO, MOL, NA, NO, O, PRES, PUN, SA, SA, SE, SI, SIA, SO, TAL, TAL, TAR, TE, VA, VES, ZA.
Resuelva de modo que no se repitan números en las columnas ni en las filas ni en las subdivisiones internas de 3 x 3.
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Grilla: SALESIANO, GRADUARSE, ALJIBE, CRUCIFIJO, AOVADO, CREMOSO, PUNZADA, NATAL, CAUCASICO, ASDIC, VESTAL, PRESBITE, MOLDEAR, SAENZ, ISHTAR, LIAR.
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CONTAME UNA HISTORIA
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CUENTOS DE LA CONVOCATORIA DE RUMBOS PARA NUESTROS LECTORES
es una publicación propiedad de Comercializadora de Medios del Interior SA www.rumbosdigital.com.ar DIRECTOR EDITORIAL
Cuentos y poemas
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Amor a primera vista JORGE LAYRAL MAR DEL PLATA
Sintió un temblor, el líquido en el que flotaba se sacudió levemente. Se tranquilizó… ¡Nooo, otra vez! Pero ahora el movimiento fue más intenso y repetitivo. Su cuerpo comenzó a deslizarse sin interrupciones. Trató de acomodarse pero fue inútil, perdió la noción de su ubicación. Las sacudidas fueron cada vez más bruscas pero su cuerpo ya no oscilaba; simplemente descendía con vigor. Imprevistamente sintió que algo muy firme, pero a la vez cariñoso, sostenía su cabeza y la conducía por un túnel inescrutable. De pronto, una luz muy brillante lo atacó y pudo verse en un ambiente desconocido. Su cuerpo envuelto en una masa gelatinosa y con vestigios de sangre lo asustaron. Quiso gritar pero el miedo lo paralizó; volvió a intentarlo y ya no se detuvo, un fuerte llanto atravesó tímpanos y vidrios. Unas manos lo tomaron y comenzaron a limpiarlo, seguramente sería el castigo por sus quejas. En ese momento, una cara envuelta en ropaje extraño lo miró de cerca. Era el rostro de un hombre muy serio, pero con los ojos llenos de lágrimas y ternura. Lo tomó en sus brazos con una inmensa suavidad, giró y lo depositó sobre algo mullidito, calentito y plenamente confortable. 42 | RUMBOSDIGITAL.COM
Se acurrucó en ese regazo y alcanzó a ver los hermosos ojos de la dueña de ese inolvidable refugio. No necesitó más. Sabía que era su mamá. Y dejó de llorar. Porque había compartido su breve vida de 9 meses con ella y conocía su alma porque esa alma era su propia vida. Mamá, papá, los libros dicen que los bebés al nacer no ven. Pero yo nunca olvidaré esas primeras miradas llenas de afecto y emoción. •
EDITORA
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Victoria Ximenes DISEÑADORA
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Dr. Enrique Finochietto 728, (C1143ABH), CABA. República Argentina
Bohemios TAMARA GONZÁLEZ LAS HERAS, MENDOZA
Invadidos por reflejos nocturnos espejados en la humedad del pavimento, se encontraban dos bohemios creando un mundo de nada y de nadie que les pertenecería solo a ellos. Acompañados por una aparentemente eterna balada de mil gotas, confeccionaban sueños y anhelos representados en letras y caricias a medianoche. Las palabras surgen, los márgenes se acomodan y sus bocas se aproximan, fundiéndose y resurgiendo de una consistente masa heterogénea. Por último, sus miradas se aferran, dando origen al final del primer capítulo perteneciente a este universo imaginario. •
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