Restaurante Sur

“El espacio con la experiencia de disfrutar la carne y algo más”

Un joven soñador y apasionado por la gastronomía, Leandro Buratovich, descendiente de croatas y de firme convicción en que la cocina ecuatoriana tenga un espacio en el mapa gastronómico mundial, a los 15 años de edad en inicia su aventura de trabajar en barra. Luego su aventura le permite trabajar en La Florida, EEUU, tenía 18 años y el trabajo que conquistó era de steward en un restaurante de comida china. Su actitud ejemplar y con los deseos de superación que pudo demostrar, hicieron que el dueño lo pase al salón. Algunos meses de laboro le permitieron adquirir experiencia, regresa al país y abre su primer emprendimiento: “Café Kabanna”, un café bar con mú sica en vivo y muchas bebidas, cocina poco elaborada pero bien hecha y un excelente servicio. Se demostró ser capaz de ser un empresario de la gastronomía y aprendió lo que marcaba la dife rencia con la competencia. “Sólo trato a mis clientes como me gustaría ser tratado cuando soy uno de ellos”, expresa Leandro con total convicción.

Sus estudios los realizó en la Universidad San Francisco de Quito en Relaciones Públicas y Sommelier. En el 2006 es nombrado sommelier de Importadora Trapiche, empresa que se encargó de formarlo como un experto en vinos, mientras él continuaba sus estudios en la USFQ. En el 2009 es nombrado Gerente de Operaciones de Restaurante Sur, asume las funciones de su fundador Nestor Buratovich, su padre, de quien heredó su pasión por la cocina.

“Gran responsabilidad que mi familia depositaba en mí”, afirma Leandro, con tinuar con el legado. En mayo del 2007 SUR recibe a sus primeros clientes, con un crecimiento vertiginoso en credibilidad ha logrado posicionarse como una de las primeras opciones para comer entre amigos o reuniones ejecutivas de empresarios.

Si es el mejor, lo decide usted luego de vivir la experiencia que compruebe mi afirmación.

Varios son los países que proveen los diferentes cortes de carne: Uruguay, EEUU, Argentina y t-bone nacional brahamán angus que proviene de Santo Domingo de los Tsáchilas en Ecuador.

Además de los 13 cortes de carnes, el menú que nos seduce hoy es un medallón de lomo fino ahumado con puré de calabaza y vegetales rostizados con el término medio sugerido, ribe eye black angus de California, servido con guarniciones a elección. Y como postre, show en vivo, esfera de chocolate, cake de banano al ron, con una ganash de vainilla y miel. El repostero se luce y concluye con elegancia y discreción un servicio ejemplar.

La oferta es amplia como cordero, cochinillo, aves como pollo, pato, mariscos, peces y crustáceos. Son muchas las alternativas que pueden ser elegidas para los paladares más exigentes. Cerrar la experiencia con variedad de postres y una excelente variedad de cafés es vivir una experiencia digna de recomendar. Si usted me permite sugerir que el maridaje perfecto con su comida lo haga el más solvente de los expertos: Leandro, quien, entre los cargos que actualmente ostenta con total ejecutividad están: embajador de Ron Abuelo, sommelier del vino ecuatoriano Dos Hemisferios y director de los Restaurantes de Lujo ante la CAPTUR.