MACARRÓN Deliciosa

Coloridos y deliciosos son los bocados azucarados similares en apariencia a los alfajores. Los macarrons, confituras exquisitas, surgieron en Europa y hoy deleitan a millones de consumidores. Aunque conservan su esencia Premium y la delicadeza que caracteriza a su elaboración y presentación, son cada vez más visibles a escala internacional. Proliferan igualmente las recetas, pero se necesita dominar el arte de la pastelería para lograr macarrons perfectos.

Esta típica delicia dulce de la gastronomía Francesa es especial para acompañar un buen té o café Consiste en dos tapas de una masa de harina de almendras cocidas al estilo merengue, el exterior es ligero y crujiente y el interior suave y untuoso quedando así ambos bien balanceados, y rellenas con crema de distintos sabores o exquisitos ganache. Los macarrons se hacen básicamente con harina de almendras, azúcar glas, azúcar y clara de huevo. Si bien parece sencilla su elaboración hacerlos requiere mucha práctica y condiciones especiales

Un desafío complejo asume quien decide elaborar macarrons, porque además de conquistar paladares exigentes debe conocer y respetar el patrimonio gastronómico tanto de Francia como del territorio italiano. Para no defraudar a nadie hay que cocinar muy bien, encontrando el punto justo para que los ingredientes de esta fascinante preparación hagan su magia La textura, el tamaño, el relleno y el aspecto visual deben ser armoniosos, y para ello son fundamentales la técnica aplicada y la selección de la materia prima.

Degustarlos es un placer que hace más amenas las tardes lluviosas y torna inolvidable una merienda al aire libre en cualquier época. Pero cada 20 de marzo, disfrutar de esta especie de galletas con “pollerita” tiene un plus, ya que esa fecha ha sido declarada como Día Internacional del Macarrón Mientras admiramos las bellas y aireadas tapitas, saboreamos su esponjosa crema y respiramos profundo para percibir su aroma, podemos llegar a sentir que estamos frente a lo mejor de la pastelería parisina Rosados, en tonos violeta, celestes, amarillos, marrones, verdes Existen tantas coloraciones para los macarrons, como ingredientes para rellenarlos y consumidores para catarlos Hay público satisfecho con los macarrons de frambuesa y otro segmento de mercado que prefiere los de pistacho combinados, por ejemplo, con chocolate blanco El macarrón de salmón mezclado con queso crema o roquefort, también sorprende a más de un fanático de estos bocados que pueden ser, asimismo, de naranja, café, vainilla, limón o avellana

Un macarrón crujiente en su parte exterior pero suave en la profundidad de la tapita que concentra una pasta cremosa deliciosa de alta gama puede llegar a brindar una experiencia superior a la que ofrecen otras delicatessen. Lejos de ser tildado despectivamente como un simple alfajor de color vistoso, este producto, bien hecho, genera una impactante explosión de sabor Y ese gustito especial contribuye a alimentar seo de querer complacerse con este manjar una y otra vez, tornando difícil el autocontrol

Si el corazón de Salta late en cada peña distribuida a lo largo y ancho de su territorio, su alma habita en el boliche que la fami Balderrama fundó siete décadas atrás. Un negocio que nació c almacén de ramos generales y con el tiempo, se fue convirtiend refugio de músicos, cantores y poetas que compartían locro, em nadas y más de una copa de vino en veladas interminables. Es lugar dueño de una mística única ya forma parte de la cultura popular argentina gracias a la inolvidable zamba compuesta p Gustavo “Cuchi” Leguizamón y Manuel J. Castilla.