www.soycaribe.es Prohibida su venta Dic 2018
La chef estrella Michelin
Begoña
Rodrigo
Llega al Caribe con el ‘Iberostarchef on Tour’
Editorial
EL CARIBE SE VISTE DE ESTRELLAS En esta ocasión y a propósito de tener cerca la celebración de navidad y la llegada de un año nuevo, época en la que hacemos un balance de todo lo vivido y donde planteamos nuevas metas y objetivos, hacemos un stop, para celebrar con todos ustedes una noticia que nos ha llenado de mucha ilusión. Luego de varios meses de conversación y reuniones, finalmente pudimos comunicar la llegada de nuestros ejemplares a la zona business de los aviones de Air Europa, un sueño que teníamos desde hace más de un año rondando por nuestras cabezas y que gracias a Dios pudimos consolidar. Nos hemos dado cuenta la importancia de madurar los ciclos, nuestro proyecto editorial Soy Caribe, es un ejemplo de cómo los tiempos van poniendo todo en su lugar y sobre todo, nos ha demostrado, en estos casi cuatro años de existencia que la constancia es una de las claves principales para lograr lo que nos proponemos. Este nuevo número que hoy les presentamos, muestra un Caribe que va mas allá de las magníficas y paradisíacas playas de la región, nos unimos al Iberostarchef on Tour 2018, quienes visten cada año el Caribe de estrellas con un grupo selecto de chefs con Estrellas Michelin quienes viajan allí y se encargan de diseñar un menú especial dentro de las ofertas gastronómicas de sus hoteles. Además, hacemos un listado de los mejores restaurantes del Caribe y un reportaje especial de la rica gastronomía de la República Dominicana. Esperamos que cada página de esta edición sea del disfrute de cada uno de ustedes. ¡Felices fiestas!
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Tips pa ra erra y disfru dicar el tar de tus vaca estrés ciones a plen itud
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tóbal Presidente en distribución del Grupo Varma, empre sa de vinos, beb idas espirituosa líder y dueños del s en España ron dominic ano: Barceló
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Por Anna @idayvue Jiménez ltaconann a
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Una vez llegas a esfuma , pero para tu destino, el estrés se nota de estos tips evitar padecer lo toma infalibl es. 1. Planific po. Los ar el viaje con viajes de suficien te baratos última para el hora suelentiembolsillo tu salud, ser , pero especia caros lmente en familias para 2. Elabora . necesite r una lista con para todo lo que precise. el viaje y la que se docum entació n 3. No acumul ar zación del viaje, tú solo toda la pareja, organiencarga hijos o una parte ¡A relaja amigos a tu . rte! 4. Intenta Los experto sueño sea r dormir bien, esto es, reparad en relajar s aconsejan vés de que el or antes un ejercici técnica Despué los hombros o básico s de respirac de viajar a y el tras, exhalar para aliviar ión. y deshinc pecho, inhalar 5. Cuidar har el vientre. con profundel estrés y la ansieda la aliment Con este tendenc idad desde d. Esta ejercici ación ia técnica o, repetir porque el vientre por ansiedaa desarreglos consiste las veces se mantiene la y hacer en las la concen d y estrés necesar comida una pausa. puede tración ias para s estar present en los días para lograr mejorar Otra recome habitua e y alterar previos el estado una respirac l. fisiológ las funcion ndación es tu estado ión abdomi ico. es fisiológ la técnica del nal y se retroali 6. Hacer ‘biofee icas del debe mentac dback’, organis ión que manera practica ejercicio. Si habitua una técnica mo inform volunta s ningun a al sujeto humano, median ria. que se lmente comien a activida emplea no del estado te la utilizac da d para control Es una largo paseo dedicar 30 minutofísica, se rede la función ión de de un sistema ar para descone s a dar recorda las técnicas más que se pendien r una película un desea control de efectiva tes de organiz ctar de manera s las ar de el cerebro , una melodía para control ar del viaje. cosas ar el estrés diante o manten aprende nuestro porque y recuerd er s sentido inciden al igual a lo que las imágenes s. De en que resulta de algo está viendo viaje, con el estado de salud este modo, que más ha pasado, y oyendo capacita fácil lindas y bienest recuerd , la informa de la misma ar; si tomas para manten os para ción recibida conserv estas medida er el control ar. s solo restará sobre variable mes que disfruta r de un buen
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Begoña Rodrigo Fotografía Grupo Iberostar
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Sumario
REPORTAJE
Punta Romana
18
REPORTAJE
Experiencia de Jordi Tortuguero
66 REPORTAJE
República Dominicana destino gastronómico 8 | Soy Caribe
28
GASTRONOMÍA
Restaurante La Cassina
22
EN PORTADA
Begoña Rodrigo
REPORTAJE
Hotel Sublime Samaná
48
REPORTAJE
Oceania Cruises
36
58 Soy Caribe | 9
Feedback
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10 | Soy Caribe
Revista Soy Caribe
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Revista Soy Caribe
Colaboradores ANNA JIMÉNEZ ESMERARDA MONTERO Periodista, Maestra de ceremonias, Locutora, Magister en Investigación en Comunicación Social, Doctorante en Comunicación Social por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), Investigadora social especializada en contenidos audiovisuales y ética periodística.
MARICARMEN RONDÓN Marketing bloguer. Especializada en Comunicación Corporativa y Marketing Digital. Comparte herramientas de marca personal y marketing en el canal de Youtube Top Marketing. “Amo viajar porque cada nuevo paisaje me transforma e ilumina mi alma”.
Periodista, especializada en Dirección de Comunicaciones, Relaciones Públicas y Asesoría de Imagen, con más de 15 años de experiencia como presentadora de Noticias para radio y Televisión, productora de segmentos, reportera Internacional y de Salud. Es también Asesora Editorial de diversos medios en Europa y el Caribe.
TANIA BÁEZ Speaker, Coach & Mentora de Vida y Carrera. Experta en Comunicación, Empoderamiento y Autoestima (Mujeres). “Motivo a la toma de nuevas acciones para materializar sueños de individuos y corporaciones para que los transformen en productivos resultados.”
MARTÍN OMAR JORDI CANAL-SOLER Escritor y fotógrafo freelance especializado en viajes, colaborador para varias revistas de viaje, naturaleza, historia, astronomía y otras. Autor de libros de viaje, explorador y participante en varios programas de radio y televisión. Reportero de viajes en NEWSCAT TV, profesor de historia de la exploración, fotografía y narrativa de viajes en ARQUEONET.
JOSÉ Mª VALLEJO Docente en la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo (España). Con amplia experiencia en temas turísticos colabora como conferencista en universidades e instituciones de México y República Dominicana. Email contacto marketing@esght.com
Chef. Titulado en Dirección de Empresas de Hostelería y Dirección de Cocinas de Eventos por el Instituto de la Cámara de Comercio de Madrid. A través del estudio de las costumbres culinarias criollas, presenta el exquisito contraste de los sabores del Caribe bajo su visión personal.
Soy Caribe | 11
Eventos
Grupo Piñero celebra la apertura de su vigesimoséptimo hotel:
Fantasia Bahia Principe Tenerife, al que ha destinado 80 millones de euros ▪ El establecimiento, de 5 estrellas, cuenta con 372 habitaciones y es el primero de la marca Fantasia en España. ▪ El nuevo hotel generará 300 puestos de trabajo en Tenerife. 2 DE NOVIEMBRE DE 2018. – Grupo Piñero, grupo turístico líder en el segmento vacacional en el Caribe, inauguró ayer, según lo previsto, su vigesimoséptimo hotel y el vigesimoquinto de Bahia Principe Hotels & Resorts: Fantasia Bahia Principe Tenerife, en el municipio tinerfeño de San Miguel de Abona. Se trata del primer establecimiento de nueva construcción que Grupo Piñero inaugura en España desde 2003 –año de apertura del Sunlight Bahia Principe Costa Adeje, también en Tenerife–, y, mediante el mismo, la compañía aspira a posicionarse como un referente en el turismo vacacional familiar en hoteles de alta gama. Fantasia Bahia Principe Tenerife, de cinco estrellas, está formado por un complejo de 8 edificios repartidos en 45.000 m2 y cuenta con un total de 372 habitaciones, siete piscinas, cinco restaurantes, seis bares, un parque acuático y un centro wellness Bahia Spa, entre otras instalaciones. Además, destaca por su castillo y por el gran Drago Milenario –árbol autóctono de Canarias– en la zona de pisci-
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nas, que constituyen el núcleo central del hotel y que contarán con una iluminación espectacular de noche. La compañía ha destinado a la construcción de este nuevo hotel 80 millones de euros, y se trata del primer establecimiento en España de la marca Fantasia, que, junto a las otras marcas de la cadena (Luxury, Grand y Sunlight), estructura la oferta de sus 25 hoteles. Para Isabel Piñero, Vicepresidenta de Marketing y Comunicación de Grupo Piñero, “la apertura del Fantasia Bahia Principe Tenerife marca varios hitos para nuestra compañía. Por un lado, consolida y amplía nuestra apuesta por España, país en que se encuentran 7 de nuestros 27 hoteles. Y, por otro, nos permite presentar una nueva marca al mercado: Fantasia, que nos situará a la cabeza de la innovación en entretenimiento en el segmento all-inclusive para familias a nivel mundial”. Además de reforzar la oferta hotelera de Tenerife, el nuevo hotel de Grupo Piñero generará 300 puestos de trabajo en la isla. Un 30% de los mismos irán dirigidos a personas previamente desempleadas e inscritas en el servicio canario de empleo, en virtud de un convenio entre la compañía y el centro de formación Hecansa. Para Isabel Piñero, “la creación de empleo local para favorecer el
Eventos
desarrollo socioeconómico de las zonas en que operamos es una de las prioridades de nuestra estrategia de negocio, que tiene a la sostenibilidad como hilo conductor”.
El Jardín de las Hespérides: Un cuento con elementos de inspiración tinerfeña como hilo temático del nuevo establecimiento La nueva marca Fantasia Bahia Principe aspira a ser sinónimo de una experiencia familiar genuina, y se construye bajo dos premisas básicas: su especial oferta de entretenimiento, con espectáculos tematizados, y su ambiente de ensueño, gracias a sus instalaciones acorde a dicha temática. En el caso del nuevo hotel en San Miguel de Abona, esta tematización gira en torno al Jardín de las Hespérides, cuya historia se de-
sarrolla en el marco de la cultura y leyendas tinerfeñas. Un entorno que, según la compañía, “es ideal para descubrir la magia de volver a ser niño”. Para imbuir al huésped en la narrativa, muchas de sus instalaciones son tematizadas. Los restaurantes están ambientados en personajes, desde sus propios nombres a su decoración, y ofrecen además un alto nivel gastronómico.
Sobre Grupo Piñero Grupo Piñero es un grupo turístico español presente en toda la cadena de valor de la industria vacacional. Ocupa posiciones de liderazgo internacional en el segmento vacacional y basa su propuesta de valor en tres pilares: su capacidad de generar confianza; un servicio que persigue la excelen-
cia, la cercanía y la atención al detalle; y una relación calidad/precio única en sus distintos segmentos de actividad. Grupo Piñero, que cuenta con un equipo integrado por 14.700 profesionales, gestiona 9 millones de estancias turísticas al año de clientes de más de 30 países. En 2017 registró un EBITDA de 205 millones y su facturación aumentó un 8% respecto al año anterior. Grupo Piñero cuenta con tres unidades de negocio: Living Resorts, para su actividad hotelera y residencial, y en que cuenta con 27 establecimientos y más de 13.000 habitaciones en República Dominicana, México, Jamaica y España, complejos residenciales y campos de golf; Travels, para sus marcas de turoperación (Soltour) y receptivo (Coming2); y Services, que agrupa otros servicios (transporte sostenible dentro de complejos, realización de vídeos y reportajes fotográficos, actividades lúdicas...). En aplicación de su estrategia de RSC, Grupo Piñero está comprometida a ser una empresa saludable y sostenible: sensible al bienestar de sus profesionales y que realiza una contribución económica, social y medioambiental positiva en las demarcaciones en las que opera.
Sobre Bahia Principe Hotels & Resorts La cadena hotelera Bahia Principe Hotels & Resorts, de Grupo Piñero, está presente con 25 establecimientos y 13.006 habitaciones en República Dominicana, donde es líder del mercado por número de camas turísticas; en la Riviera Maya (México); en Jamaica; y en España (Canarias y Baleares). Año tras año, los hoteles Bahia Principe reciben una gran parte de los más prestigiosos galardones internacionales de calidad que se otorgan en el sector vacacional.
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Eventos
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Revista Soy Caribe conquista los aviones de Air Europa y los hoteles Be Live de República Dominicana Madrid. La revista Soy Caribe, medio impreso y digital editado en España amplia su distribución y actualmente los lectores pueden encontrar sus ejemplares en la zona Business de los aviones de Air Europa en la ruta Madrid-Santo Domingo, así como en los hoteles de la cadena Be Live en Punta Cana, República Dominicana. Luego de varias reuniones entre los editores de la Revista Soy Caribe y directivos de Air Europa se ha formalizado un acuerdo de colaboración, entre ambas compañías. Los pasajeros tendrán acceso de la revista Soy Caribe dentro de las opciones editoriales ofrecidas en el área Business de los vuelos diarios que salen desde el aeropuerto de Barajas-Madrid a Santo Domingo y Madrid- Punta Cana, respectivamente. “Aplaudimos y nos sentimos sumamente agradecidos con la colaboración y esfuerzo de Air Europa, acciones como estás confirman el compromiso que tienen de dar a conocer las grandes bonda-
des de los destinos del Caribe y de esta forma servir de nexo entre naciones” comenta Crismeidy Ureña, Editora y Co-fundadora de Revista Soy Caribe. La revista Soy Caribe, editada hace casi cuatro años en España, ha logrado posicionarse en el mercado español, como un medio referente en la promoción de destinos, hoteles, personalidades, gastronomía, tendencias, cultura, viajes, bienestar, entrevistas, comercio internacional y eventos de la región del Caribe en España. Dentro de sus portadas destacan: Pelayo de la Mata, presidente de Ron Barceló y grupo Varma, Juan José Hidalgo, presidente de Globalia, la familia Piñero, propietarios del grupo de hotel Bahía Príncipe, María Marte, chef con 2 estrellas Michelin, Michel Camilo, referente Mundial del Jazz Latino, Geraldin Chaplin, actriz británica. Entre otros. Si desea acceder a las ediciones en versión digital puede hacerlo a través de www.soycaribe.es y en las redes sociales @revistasoycaribe
1 Sr. Juan José Hidalgo presidente de Air Europa junto a la periodista Crismeidy Ureña, Editora y Co-fundadora de Revista Soy Caribe.
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Eventos
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OPETUR pone a circular la Vll edición de su guía de excursiones 2
Durante el acto fueron entregados reconocimientos a mujeres destacadas del sector turístico. Para seguir promoviendo los atractivos geográficos y culturales del país en los grandes mercados emisores de turistas, la Asociación de Operadores de Turismo Receptivo-OPETUR, lanzó la Guía de Excursiones de República Dominicana en su edición del 2018 en los idiomas español, inglés, francés, portugués y alemán. La presentación de la publicación que contó con el auspicio del Ministerio de Turismo, estuvo encabezado por el presidente de Opetur, Mitchell Musa junto a los demás directivos de esa institución.
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Al pronunciar las palabras centrales del acto, el señor Musa expresó “Ponemos en circulación hoy esta guía en varios idiomas como parte de nuestro objetivo de contribuir con la promoción de nuestro país, dicho material lo estaremos distribuyendo a través de las oficinas de promoción turísticas del Ministerio de Turismo en el exterior OPT”s y de esta manera llegar a importantes destinos como Norteamérica y Europa”. La Directiva de Opetur aprovechó este encuentro para entregar reconocimientos a varias mujeres del sector turismo por sus aportes a la industria Turística Dominicana.
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Entre las reconocidas estuvieron: Magaly Toribio, Beatriz Cassá, Denise Reyes, Elizabeth Tovar, Rosalinda Thomas, Patria Rodríguez, Michele Rosset, Deyanira Pappaterra, Dioni Alcántara, María Grazia Battaglia, María Zobeyda Vargas y María Viera.
1 Mitchell Musa, Deyanira Pappaterra, Janet Camilo y Joel Santos. | 2 Parte de las personalidades que fueron reconocidas por Opetur. | 3 Guía de Excursiones de Opetur. | 4 Teddy De Lara, Joel Santos y Enrique de Marchena Kaluche.
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Eventos
El cine de República Dominicana en su máxima expresión en Madrid.
La VII edición de TODO CINE TODO DOMINICANA, reveló el desarrollo de su industria cinematográfica Por séptima vez, la Embajada de la República Dominicana “Esta ley ha permitido contar con estudios de filmación de ante el Reino de España realizó en Madrid, con el apoyo primera categoría; capacitar a cientos de jóvenes talentos de la Dirección General de Cine (DGCINE) y el Ministerio de en las diversas disciplinas de la industria; fomentar la promoción cinematográfica en ámbitos como escritura de guiones Turismo del país, la muestra “Todo Cine Todo Dominicana”. y producción de cortos y largometrajes. Hoy día, el país es El evento que reunió lo mejor y más reciente de la produc- líder en Iberoamérica en cuotas de mercado de cine proción audiovisual de la nación caribeña, llenó con su encanto pio”, puntualizó Rodríguez Huertas. la sala de cine de la Academia de Cine, los salones de Casa de América y las instalaciones de la Cineteca de Matadero, Como muestra, vale resaltar que entre el 2011 y el 2017 fueron filmadas en el país 124 producciones extranjeras, 25 de desde el 16 hasta el 19 del pasado mes de septiembre. las cuales se beneficiaron directamente del régimen fiscal A la par de las proyecciones, la agenda de este año sirvió de dicha ley. nuevamente para presentar las ventajas del régimen normativo dominicano en materia de producción y realización Metrajes estadounidenses como “xXx: Return of Xander cinematográfica, los cuales, han aumentado notablemente Cage” (Universal Pictures), “True Memoirs of an International a partir de la promulgación de la Ley 108-10, sobre el fomen- Assassin” (Netflix) o los españoles “Falling” (2016), de Ana Rodríguez Rosell; y “Las siete muertes” (2017), de Gerardo Heto de la actividad cinematográfica. rrero, son productos de este periodo post ley de cine.
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Eventos
Proyecciones y producciones Como en cada edición, “Todo Cine Todo Dominicana” es la plataforma idónea para disfrutar de lo más actual del cine dominicano, así como para entablar y afianzar acuerdos que permitan la producción y realización de cintas que tengan a nuestro país y su pujante industria como escenario. En la parte de proyecciones se pudo apreciar los largometrajes “Veneno. Primera Caída: El Relámpago de Jack”, “El hombre que cuida”, “Carpinteros”, “Colao”, “Luis” y “Melocotones”; y los cortos:
“Chanel” y “En los brazos de mi madre”. na. También estuvo presente Lía ChapMientras que en la parte comercial se man, actriz, directora y productora cidesarrolló una mesa redonda titulada: nematográfica dominicana, residente “República Dominicana como destino en Madrid. fílmico: incentivos fiscales, diversidad geográfica, personal técnico y facili- “Todo Cine Todo Dominicana” contó, dades de rodaje”. además de los lugares de proyección señalados, con el respaldo del InstituLa directora general de la Dirección to de la Cinematografía y de las Artes General de Cine (DGCINE), Yvette Ma- Audiovisuales (ICAA), la Entidad de richal, directores, productores y artistas Gestión de Derechos de los Productode la talla de Archie López, Frank Pero- res Audiovisuales (EGEDA), el Programa zo, Tabaré Blanchard, Alejandro Andú- Ibermedia, la Academia de las Cienjar, Raymond Pozo, Manny Pérez, José cias y las Artes Cinematográficas y el María Cabral y Héctor Aníbal Estrella Ayuntamiento de Madrid. viajaron desde la República Dominica-
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Reportaje
Por Jordi Canal-Soler
TORTUGUERO PURA VIDA SALVAJE DE COSTA RICA Jordi Canal-Soler
Tortuga
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L
as tortugas marinas lloran cuando ponen los huevos junto al mar. O eso dicen… ¿Quién no ha soñado en comprobarlo alguna vez en directo? Pero toparse con una tortuga en plena puesta es complicado: el mar es demasiado ancho, y las tortugas en peligro de extinción empiezan a ser escasas. Pero si hay un lugar en el mundo donde es más fácil observar de cerca estos enormes quelonios marinos es un lugar concreto del Caribe en Costa Rica. El sitio incluso tiene un nombre
que augura certeza en el avistamiento de estos animales: Tortuguero. Situado en el norte del país caribeño, en el distrito de Colorado, el Parque Nacional Tortuguero es uno de los 28 parques nacionales costarricenses y, posiblemente, es uno de los más conocidos. Si quieres ver tortugas, este es el lugar. Pero el parque alberga una colección de flora y fauna que lo hacen interesante incluso
Tamandua
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si nuestro objetivo no es solo ver tortugas. El parque consiste en más de 31 mil hectáreas de selva atravesada por canales acuáticos que desembocan en las playas del Caribe, donde se extiende la protección hasta 52.000 hectáreas. Monos, perezosos, ranas, iguanas, manatíes, incluso pumas, son algunas de las especies que se pueden ver con las excursiones a través de los viejos canales que servían (y todavía sirven) para el transporte de la banana, el cultivo por excelencia de la región. Se han clasificado hasta once hábitats en el parque, con una extraordinaria variedad de plantas de hasta dos mil especies diferentes así como más de cuatrocientas especies de árboles.
Tucán Caimán
Una visita al Parque Nacional Tortuguero permite al viajero adentrarse en lo más salvaje de la selva de Costa Rica. Y llegar hasta el asentamiento principal del parque, Tortuguero, es ya una aventura. Situada en el extremo de una barra de tierra, a la pequeña población se suele llegar tomando pasaje en una de las barcas que parten del restaurante La Pavona, en Limón. A partir de aquí comienza la emocionante ruta a bordo de la lancha que avanza a velocidad considerable por los sinuosos meandros del río La Suerte. Aquí y allá se observan caimanes en la orilla, o jacanas paseando con sus finas patas sobre las anchas hojas de los nenúfares. Algún buitre cabecirrojo nos observará atento desde lo alto de una rama de tronco caído, o veremos el rápido y colorido vuelo del trogón violáceo. A lo mejor incluso escuchamos el sonoro grito del tucán o la señal de alarma de un mono, o distinguimos la silueta blanquinegra de un tamandúa escabulléndose entre los árboles. Hay que estar atentos… Pero para ver al auténtico icono del Parque Nacional Tortuguero, la tortuga marina, tendremos que esperar hasta la noche. Hasta cuatro especies distintas desovan en las playas protegidas del parque: Verde (Chelonia mydas), Baula (Dermochelys coriacea), Carey
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(Eretmochelys imbricata), Cabezona (Caretta caretta). Para proteger a los huevos de los depredadores todas las tortugas realizan la puesta durante la noche y regresan al agua antes o durante el amanecer. Por ello es imprescindible, si queremos verlas, seguir un tour nocturno con uno de los guardas del parque. Ellos son los especialistas que controlan a diario cuántas hembras de cada especie llegan al parque y los que nos llevarán hasta la playa más cercana donde se puedan ver. En pequeños grupos para no amedrentarlas, y siempre con una linterna de luz roja para no cegarlas, los guardas nos llevarán hasta una de las tortugas que se encuentre terminando ya el desove. Los grandes animales, que pueden llegar a medir más de un metro de longitud, excavan un enorme hoyo en la arena y es allá donde, uno a uno, depositan los huevos, de 100 a 200 en cada nido. Posteriormente los cubrirán de arena para resguardarlos del peligro y permitir que sea la tierra calentada por el sol quien los incube. Al cabo de unos dos meses las tortuguitas romperán el cascarón, saldrán a la superficie de la playa y encararán su camino hacia las olas y el mar abierto, donde empezarán a alimentarse.
Identifcación de un nido Tortuga regresando al agua
Pocos espectáculos de la naturaleza son tan ilustrativos del ciclo de la vida como la puesta de huevos y eclosión de las tortugas en Tortuguero. Al ver por fin las lágrimas de la tortuga un estremecimiento de emoción te recorre el cuerpo y sufres con ella, aunque los guardas te digan que no llora de dolor, sino para mantener los ojos húmedos y libres de arena. Es entonces cuando te das cuenta de que aquí en Costa Rica la naturaleza es aún como en el principio de los tiempos, como cuando toda la Tierra era un Jardín del Edén. Y entonces entiendes por qué, aquí en Costa Rica, la frase más repetida es: ¡Pura Vida! Más información en www.jordicanal.com
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Publirreportaje
Punta Romana
apuesta por el Caribe El proyecto Punta Romana, tiene como objetivo convertirse en uno de los principales centros integrales de turismo, entretenimiento y negocio de Latinoamérica
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Residenciales. Un lugar especial para vivir, vacacionar y disfrutar del ocio y entretenimiento. Una de las metas de los creadores del proyecto, es convertir a Punta Romana en uno de los principales centros integrales de turismo, entretenimientos y negocios de Latinoamérica.
Punta Romana, es un destino turístico con grandes hoteles, Marina, Centro de Convenciones, Campos de Golf, Centro Comercial y villas
Está ubicado en La Romana, justo al lado del Rio Cumayasa, frente al Mar Caribe y las Playas de la Isla Catalina. Cuenta con la mejor autovía del país, conectando en poco tiempo, con la capital de República Dominicana, Santo Domingo, el Aeropuerto Internacional Las Américas y el Aeropuerto Internacional de Punta Cana.
a República Dominicana se perfila como la opción ideal para compañías y personas de cualquier nacionalidad que buscan expandir sus inversiones, el nuevo proyecto Punta Romana de la familia Hidalgo, sustentado en un programa de mercadeo y promoción internacional, que promete ser altamente rentable, al tiempo de garantizar incentivos fiscales favorables a las inversiones turísticas nacionales y extranjeras.
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Playa Cristalina Tiene una playa Cristalina de (50,45 ha.) Que será la más grande con 4.6 Km de largo y estará ubicado entre los hoteles y las aguas del Mar Caribe. En esta playa artificial se permitirá la práctica de todo tipo de deportes náuticos sin motor, en un entorno seguro y amigable con el medio ambiente. Sin lugar a dudas, Punta Romana, es un proyecto muy ambicioso e innovador, se desarrollará en una superficie de 10 millones de metros cuadrados, además, se convertirá en el primer destino turístico inteligente. La familia Hidalgo, está convencida de que marcará un precedente no solo en República Dominicana, sino también en la región del Caribe.
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Reportaje
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REPÚBLICA DOMINICANA DESTINO GASTRONÓMICO
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Arroz con habichuelas
Por Prof. José Mª Vallejo Herrera Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo
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a República Dominicana está impulsando con firmeza su gastronomía, forjando el carácter identitario del país y poniendo en valor su patrimonio inmaterial. Una inteligente forma de persuadir al mundo a través de la diversidad y su riqueza cultural.
La denominación de “Capital de la gastronomía del Caribe” por la Academia Iberoamericana en 2017 ha sido un revulsivo para todo el país y un merecido reconocimiento a su exquisita cocina. La gastronomía dominicana ha despertado para reinventarse y demostrar su constante evolución. Y es que para los turistas gastronómicos conocer la historia y la cultura de un país a través de la cocina es una experiencia única e inolvidable, y eso es lo que ofrece este bello país, una cocina ilustrada con la historia de los dos mundos. La gastronomía se ha ido maridando con la extraordinaria historia de este país, la diversidad y la riqueza que otros pueblos aportaron en sus visitas y ocupaciones.
La cocina criolla nace con el encuentro entre los taínos y los españoles, aunque no fue hasta el segundo viaje de Colón en 1493 cuando, habiendo visto la carencia de algunos alimentos a los que los españoles estaban acostumbrados a comer en la isla durante su primer viaje, decide llevar enseres y animales a la Hispaniola y traerse otros a España. Si en algo están de acuerdo todos los historiadores es que el intercambio de alimentos entre Europa y América enriqueció la gastronomía entre ambos lados del Atlántico. Para conocer la gastronomía dominicana no hay mejor manera que adentrarnos en la huerta del país, la ciudad de Constanza, llamada la Suiza del Caribe, es la ciudad más alta, si bien el punto más alto del Caribe es el Pico Duarte en la misma cordillera central de la isla. Se encuentra a 140 km de la capital y en un valle intramontano, pertenece a la provincia de La Vega. Sus fértiles tierras la convierten en la zona más productiva del país después de Santo Domingo y Santiago de los Caballeros. Constanza cuenta con las más importantes reservas naturales del país: Valle Nuevo y Ébano Verde, un atractivo para el exitoso ecoturismo de la región.
Cultivo de la fresa
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cereales y que se pueden adquirir en tiendas o bien beber en los restaurantes. Pero la Vega es solo una muestra de la extensa y fértil riqueza culinaria de la región del Cibao, la más productiva del país, y la que abastece a todo el país. Se extiende desde el Atlántico en las provincias de Puerto Plata y la bella Samaná hasta la Cordillera central que la separa de las otras dos regiones.
Las magníficas condiciones climáticas en esta montañés, antes de trasladarse a España en el zona del país son propicias para la producción año 2003. Una apasionante historia de superade los mejores productos hortícolas y frutales ción personal y desarrollo profesional. del país, como la coliflor, los repollos, el saludable brócoli, zanahorias, ajos, habichuelas, La oferta gastronómica de Jarabacoa es excelmanzanas y las nutricionales y exquisitas fre- sa y un referente en el país. El mejor sitio para sas. En las zonas bajas del valle se producen los probar unas ricas y sabrosas costillas asadas a productos de mayor importancia como son el la leña es el Parador Corazón de Jesús, ubicaplátano, indispensable en la cocina dominica- do en un espacio verde y con impresionantes na, el arroz, la yuca y el cacao. Siendo las zonas vistas del valle y las montañas. A sólo unos altas, ya en Jarabacoa, donde se produce el de- kilómetros de éste, el restaurante ecológico licioso café orgánico “Monte Alto”, de los her- Alta Vista, ofrece una cocina de autor y de alta calidad, con un producto muy cuidado y bien manos Ramírez. elegido por el chef Ricardo Tolentino. Entre Jarabacoa “Tierra de las fuentes de agua” como los platos más reconocidos de este restauranla llamaban los taínos, es una sucursal del cielo te está el churrasco en salsa de chimichurri o en la tierra, está rodeada por cuatro ríos: el Ji- el salmón “Alta Vista” hecho al grill con vermenoa, con sus impresionantes saltos de agua, duras y una salsa de tamarindos y camarones el Guanajuma, el Baignate y el más largo del de la provincia de Samaná. No deberíamos Caribe; el Yaque del Norte. Esta ciudad es uno abandonar la zona sin probar los helados de de los lugares más turísticos del país, gracias Ivón Ortiz, en la calle Hermanas Mirabal, allí a su eterna primavera y su temperatura media se elaboran de forma natural, se sirven en de 22º. Es aquí donde nació la laureada Chef un vaso con un palo y entre todos destaca María Marte (dos estrellas Michelín en el Club el “helado morir soñando” de naranja y creAllard Madrid) y donde se inició en la cocina ma. Johanna Madera, es otra de las mujeres del negocio familiar del Restaurante El Rincón emprendedoras que elabora vinos de frutas y
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De las aguas del Atlántico a las costas del Cibao, como en Puerto Plata, llegan los mejores chillos, y a Samaná exquisitos langostinos; mientras que los camarones más sabrosos son los del municipio costero de Sánchez. De la bahía de Ocoa, al sur de la isla, la macarela y el atún. Cuando españoles y esclavos africanos llevaron desde Canarias en el año 1543 el plátano a la Hispaniola, no imaginarían que se convertiría en la base de la cocina de este país. Y es que los dominicanos han hecho del plátano un producto de primerísima necesidad, bien fritos o en puré como el mangú que acompaña a muchos platos. Canarias era el puerto europeo más importante de enlace con la isla, por este motivo muchos canarios emigraron y se asentaron principalmente en Baní, en la provincia de Peravia, a 65 km de Santo Domingo. Los banilejos, gentilicio que utilizan sus habitantes, son los herederos de las tradiciones culinarias canarias y su economía principal es la producción de tomates, cebollas, maíz, coco, el plátano y el café, entre otros. Siendo también la mayor zona productiva de mango del país. Aquí se degustan, de influencia canaria, el gofio, el bienmesabe, la arepa, dulces de horno, arepitas, los plátanos fritos o las morcillas.
Langosta
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Fresas
Lasagna
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Con este repertorio de productos es difícil no comer bien en este país. Su capital Santo Domingo es testigo de la constante apertura de nuevos y mejores restaurantes que amplían la oferta gastronómica de esta ciudad. Mientras que unos se instalan en la zona colonial, como Jalao con especialidad en cocina dominicana, otros eligen zonas de nueva proyección como Naco o Piantini entre las avenidas Churchill y la Lincoln. Siendo los de moda entre los foodies; La Dolcerie, Sophia´s Bar &Grill, la Cassina, The Market y el Nau Lounge ubicados estos dos últimos en el interior del lujoso Hotel Real Intercontinental o el emblemático Restaurante gourmet Don Pepe, con una carta con influencia española. Si prefieres la cocina popular dominicana un establecimiento muy concurrido los fines de semana por los nativos es el Adrián Tropical en el Malecón, lugar donde se puede probar en semana santa, las habichuelas con dulce.
en el producto. Con nuevos proyectos gastronómicos, el Chef Martín Omar, ha estado dirigiendo y posicionando el Restaurante Dos Mundos en el Hotel Nicolás de Ovando, su cocina de autor ha ilustrado la historia de la gastronomía y el mestizaje de sabores. Uno de los restaurantes más reconocidos de la ciudad y con más menciones en tripadvisor es Paté Palo, no solo por su exquisita cocina internacional que ofrece el Chef venezolano Saverio Stassi, jurado de “MasterChef RD” sino también por su privilegiada situación en la Plaza España de la zona colonial. El Chef Luigi Puello, otro referente de la cocina, desde el Instituto Culinario Dominicano transmite el conocimiento necesario para realzar los valores de esta nueva cocina. Influenciadores como Jackeline Henríquez, Esperanza Lithgow, Leandro Díaz o Chef Pandita, con sus tendencias de vegetales y japonés, están haciendo de la República Dominicana un nuevo destino gastronómico de primer nivel.
Los chefs son ahora como las estrellas de rock, todo el mundo quiere fotografiarse con ellos, conocer su cocina y las nuevas tendencias. Un exponente de esta nueva cocina es la que viene haciendo Chef Tita en su restaurante Travesías, una fascinante experiencia de atravesar el país con su alta cocina dominicana, reinventado recetas tradicionales y enfocada
Cuando se unen voluntades y construimos puentes para acercar sentimientos, se consiguen cosas extraordinarias como es la promoción que; desde el Gobierno, asociaciones, la Fundación Sabores, empresarios y profesionales están haciendo para hacer de la República Dominicana un destino gastronómico reconocido a nivel internacional.
Marisco
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Entrevista
La chef estrella Michelin
Begoña
Rodrigo Llega al Caribe con el ‘Iberostarchef on Tour’
P
rofesional de carácter y con un gran talento para los fogones, así es Begoña Rodrigo, una auténtica chef con una estrella Michelin, ganadora del primer Top Chef España y un sol Repsol.
Seleccionada por la prestigiosa cadena hotelera Iberostar para participar en el proyecto 'Iberostarchef on Tour', una iniciativa que lleva los sabores y la creatividad de algunos de los chefs más prestigiosos del momento a hoteles Iberostar situados en México, República Dominicana y Jamaica. El objetivo es exportar la alta cocina en una gira que reúne varios reconocidos chefs galardonados con estrellas Michelin que ofrecerán sus mejores creaciones en una experiencia gastronómica única.
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Begoña cocinará junto a Macarena de Castro, Fina Puigdevall y Beatriz Sotelo, las más prestigiosas cocineras españolas del momento que se han unido para confeccionar un exclusivo menú, en el que fusionan sensibilidad, creatividad y sabor. Entre los destacados chefs que han participado en esta iniciativa se encuentran: María Marte del restaurante "El Club Allard" con dos estrellas Michelin, Matt Lambert del restaurante neoyorquino, The Musket Room, con una estrella Michelin, Fernando P. Arellano del restaurante Zaranda en Madrid, con una estrella Michelin y dos soles en Repsol, Suzette Gresham chef estadounidense que posee dos estrellas Michelin en su restaurante Acquarello en San Francisco, Manuel Berganza jefe de
Por Amanda Aquino Fotografía Grupo Iberostar
“Esta profesión me ha dado mucho más de lo que jamás soñé que podría alcanzar.” cocina del restaurante Sergi Arola Gastro, con dos estrellas Michelin, entre otros exitosos chefs internacionales. Iberostar ha preparado un gran recorrido por el Caribe con estos importantes cocineros, con el que apuesta por acercar la más alta gastronomía a sus hoteles, reagrupados en tres segmentos: hoteles de ciudad, hoteles de playa y un segmento de nueva creación que aglutina hoteles con historia: Iberostar Heritage. Su categoría de lujo, Grand, está presente de forma transversal en los tres nuevos segmentos. Este importante grupo hotelero es uno de los más consolidados en el Caribe. Apostando siempre por la calidad, la satisfacción de sus clientes y por brindar experiencias memorables.
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“Hemos cogido nuestros mejores platos y les hemos dado nuestra visión personal.” SC. Cuéntanos, ¿quién es Begoña Rodrigo y cómo llega al mundo de la gastronomía? BR. Soy valenciana, pero me gusta considerarme persona del mundo. He viajado bastante y eso ha forjado mi carácter. Entré en el mundo de la cocina por casualidad. Estudié diseño industrial y, tras unas vacaciones a Ámsterdam, decidí que era el lugar donde quería vivir. Con 20 años, me mudé a la ciudad y, al no encontrar trabajo de lo mío, la casualidad hizo que cayese en una cocina, de la que me enamoré el primer día y de la que nunca me he separado. SC. ¿Cómo te defines a ti misma? BR. Aunque tengo carácter, soy responsable, constante, meticulosa, tozuda como una mula y noble. SC. Estás trabajando en el proyecto “Mujeres con Estrella” que organiza el Grupo Iberostar,
¿cómo te sientes al ser elegida para este proyecto y ser reconocida como una de las cocineras españolas más prestigiosa de España? BR. Siempre es bonito que reconozcan tu trabajo, aunque en realidad sea el trabajo de todo un equipo. Me siento muy afortunada por poder enseñar lo que hacemos fuera de nuestras fronteras. Es un proyecto que me llena de felicidad. SC. ¿En qué consiste el proyecto ‘Iberostarchef on Tour’ que ha venido desarrollando el Grupo Iberostar desde hace unos años? BR. Consiste en hacer visible la cocina que desarrollan los chefs más prestigiosos de España en sus mejores hoteles ubicados en el Caribe, con cenas para unas 100 personas aproximadamente. SC. El objetivo de esta iniciativa es acercar la gastronomía española a los clientes de Iberostar, ¿qué podrán disfrutar los que asistan a esta cena, preparada por reconocidas cocineras con Estrella Michelin? BR. Nosotras hemos cogido nuestros mejores platos y les hemos dado nuestra visión personal, utilizando los productos locales del lugar que visitamos. Es realmente enriquecedor.
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SC. Eres reconocida como una de las chefs top de España, ¿cómo te sientes con esta distinción? BR. Me siento muy halagada. Es estupendo sentir el cariño de la gente y si, además, a esto se le suma el respeto de tus compañeros y la crítica, es abrumador. SC. Has estado en este proyecto desde sus inicios ¿Cuéntanos cuál ha sido tu experiencia en el Caribe y si ha superado tus expectativas? BR. Sin duda, la gente, los equipos, la experiencia, los productos… es todo muy enriquecedor. La organización lo hace todo muy fácil. En definitiva, aún no te has marchado y ya tienes ganas de volver.
SC. ¿Cuál es la técnica culinaria de Begoña Rodrigo? BR. Me gusta la comida fresca, con chispa, ácidos, picantes, aromáticos, por lo que trabajo mucho el corte y la cocción muy precisa de verduras. SC. Fuiste ganadora del primer Top Chef España organizado por Mediaset, ¿cómo cambió tu carrera profesional después de ganar el programa y cómo viviste la experiencia? BR. La visibilidad que da la televisión no tiene parangón. Fue un terremoto en nuestras vidas que nos dio un gran espaldarazo y nos ayudó a crecer mucho. También nos dio mucha seguridad y abrió muchísimas puertas, desde entonces no he parado de trabajar ni un minuto.
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“Me gusta la comida fresca, con chispa, ácidos, picantes, aromáticos.” SC. ¿Cuáles son los ingredientes que utilizas para preparar tus platos y que no debe faltar en la cocina de Begoña? BR. Cítricos, encurtidos, salazones, aromáticos y anguila. SC. Tienes una carrera profesional brillante y una Estrella Michelin, que es el sueño de todo cocinero, ¿cómo te sientes con el éxito alcanzado? BR. Esta profesión me ha dado mucho más de lo que jamás soñé que podría alcanzar. Aún así, sueño con hacer más cosas. Soy de las que piensa que lo mejor está por llegar.
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TU MEJOR PLATO Tiara de encurtidos y salazones UN DESTINO PARA DESCONECTAR Tulum UN LUGAR DEL CARIBE QUE TE GUSTARÍA VISITAR Aruba. Trabajé con gente de allí y siempre me hablaron maravillas del lugar UN LIBRO PARA RECOMENDAR ‘La Elegancia del Erizo’, aunque cualquier libro de cocina ocupa muy bien mi tiempo Soy Caribe | 43
© islaparadisiaca.info
Artículo
La isla de Anguila
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¡Oh! El Caribe… Continuamos explorando nuestro irresistible Caribe, en esta ocasión nos trasladamos a una de las islas más exclusivas, y quizás por eso menos conocida de todo el Caribe, nos referimos a la isla de Anguila, uno de los grandes destinos de famosos y turistas adinerados. Un lugar donde las culturas de Francia e Inglaterra convergen con el toque caribeño local.
altura de Puerto Rico y al norte de St. Barths y St. Martin. Es este último país el que ofrece el acceso más idóneo para llegar a Anguila, en vista de que la isla no cuenta con aeropuerto, para llegar desde St. Martin se toma un barco que dura unos 20 minutos. Otra opción sería volar a la propia Anguila, algo que únicamente hacen jets privados desde puntos muy próximos del Caribe.
La isla de Anguila, es uno de los Territorios Británicos de Ultramar (“British West Indies”), localizada en el Caribe, específicamente en el extremo norte de las islas de Barlovento, en las Antillas Menores. Es una isla pequeña de 16 millas de largo y tres millas de ancho. Se sitúa en la parte nororiental del Mar Caribe, a la
La isla de Anguila es un destino muy visitado por celebridades como Sofía Vergara, Messi y muchos famosos que escogen esta isla con la idea de pasar desapercibido ante la gente, pero además por todo el esplendor que esconden sus playas y paisajes.
Por Maricarmen Rondón
Four Seasons Resort
Idioma oficial: Inglés. Moneda: Dólar del Caribe Oriental Población: 14.764 (2016) Capital: El Valle
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¿Qué hacer en la isla de Anguila? Los visitantes que viajan a la isla acuden con la idea de relajarse alojados en lujosos resorts rodeados de paisajes azulejos y de las aguas cristalinas de sus playas. En el extremo hay otro tipo de turista, ese que busca un viaje más aventurero y a su vez escoge realizar caminatas por los senderos de la isla, pescar especies exóticas, nadar, cabalgatas en caballo por la playa y hacer snorkel. Este paraíso del Caribe cuenta con 33 playas de arenas blancas en donde podrás disfrutar de su inmaculada tranquilidad, además del atractivo histórico y cultural que ofrece la isla. La Playa Rendezvous en Anguila. Para muchos esta es la mejor playa de Anguila por sus aguas tranquilas y cálidas. La costa está llena de hoteles de lujo, haciendo de esta zona un destino ideal para aquellos que disfrutan de un ambiente animado y dirigido exclusivamente a los turistas.
©miviaje.com
Four Seasons Resort
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La playa de Shoal Bay. Si lo que andas buscando es la tranquilidad y la paz, esta playa es para ti. Se encuentra a lo largo de toda la costa norte de la isla y está formada por una franja de arena blanca y fina, con colores turquesas.
El carnaval en la isla La influencia británica y africana se hace evidente en la cultura anguilana. Las etapas y los acontecimientos importantes de su pasado histórico se celebran con gusto en el espectacular Carnaval de Verano, la tradición más importante de la isla. El festival, que tiene lugar en agosto, celebra la emancipación de los esclavos africanos en Anguila. La algarabía y la magia se hacen sentir en las calles, bailes, zancos. Los días están llenos de picnics playa y carreras de veleros, mientras que las noches son vibrantes con baile, concursos, ferias, disfraces y desfiles.
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Reportaje
Sublime Samaná La joya del Caribe que conquista a los huéspedes más exigentes
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Fotos Cortesía de Hotel Sublime Samaná Texto Ruddy De los Santos, Colaboración de Revista Gala
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onsiderada como la zona más bonita de la isla de La Hispaniola, la península de Samaná ofrece a sus visitantes una variedad de aventuras como caminatas por las montañas repletas de cocoteros, buceo y snorkel en las aguas cristalinas, o avistamiento de ballenas jorobadas en la bahía. Sublime Samaná, lo dejará sorprendido con su impresionante resort diseñado con un estilo minimalista-moderno y concebido por uno de los arquitectos más prestigiosos de la República Dominicana, Antonio Segundo Imbert.
Cuenta con una ubicación idílica, con las montañas como un hermoso telón de fondo y playa de arena dorada al frente. El hotel está rodeado de cocoteros y vegetación tropical, haciéndolo un lugar mágico. Todo está complementado a solo 10 minutos del pintoresco pueblo de Las Terrenas, el cual lo tiene todo para sus huéspedes.
Es el lugar ideal para apreciar la cultura dominicana viviendo en armonía con una mezcla de diferentes culturas como franceses, canadienses, italianos y americanos. Por esta razón es que el pueblo ofrece una variada gastronomía, lindas tiendas y diversión durante el día y la noche. Su filosofía de integrar el destino de Samaná y Las Terrenas junto a un servicio personalizado y exclusivo, crean la experiencia Sublime Samaná, que apegados a los estándares de calidad que tienen todos los hoteles que forman parten de “Small LuxutyHotels of the world” al cual pertenecen, hacen que la estancia de los huéspedes sea lo más exclusivo y personalizado. Hemos conversado con los responsables de esta joya del Caribe para conocer de primera mano todo lo que Sublime Samaná, ofrece a sus visitantes.
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SC: Cuál es el perfil de sus clientes? SS: La mayoría de nuestros clientes provienen de Estados Unidos, seguidos por europeos y después dominicanos. Todo depende de la temporada del año. Tenemos un gran número de familias que nos visitan durante el verano y otros días festivos. Durante todo el año recibimos parejas y/o grupos de amig@s y familiares que vienen a descansar o pasar unas vacaciones románticas. SC: ¿Cómo dan a conocer el hotel al público? SS: Mediante el internet, redes sociales, prensa y medios locales e internacionales. SC:¿Qué buscan las personas que les visitan? SS: Nuestros clientes vienen en busca de una experiencia única y auténtica. Los que viajan en pareja buscan relajarse en un lugar romántico, íntimo y exclusivo pero con la facilidad de poder explorar y encontrar aventura cerca del hotel si así lo quisieran. Los clientes que viajan en familia buscan básicamente lo mismo: exclusividad, tranquilidad y servicio personalizado; así como habitaciones con las amenidades ideales para unas vacaciones familiares.
SC: ¿Cuáles considera que son los principales atractivos del hotel Sublime? SS: En primer lugar, nuestro servicio personalizado, algo por lo que somos reconocidos y la razón por la que tenemos tantos clientes repetitivos. Otro atractivo y uno que le fascina a todos nuestros clientes es el área de las piscinas con los canales que lo guían hasta la playa ya que es una vista hermosa. Nuestro spa, Coconut Whispers, sin duda es uno de nuestros principales atractivos ya que es único e incorpora el entorno en todos los aspectos, desde la decoración y construcción de las cabinas así como los ingredientes de los tratamientos ya que usamos el coco en todas sus formas. SC: ¿Por qué un cliente debe visitar el hotel Sublime?¿Cuál es la ventaja diferencial? SS: Además de nuestras instalaciones y amenidades, el servicio que ofrecemos en Sublime Samaná hace sentir a nuestros clientes como si estuvieran en casa. Una vez que usted llega al hotel nuestro personal lo tratará con el más alto de los servicios y hará todo lo posible para que tenga la mejor experiencia que deseará volver.
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SC: ¿Qué tipo de actividades ofrecen para el entretenimiento de los clientes? SS: Ofrecemos actividades acuáticas como snorkel, boogieboarding, surf, kayak y paddle board. También tenemos bicicletas, cancha de tenis y basketball, gimnasio, clases de yoga y por supuesto nuestro estupendo spa. Además, ofrecemos excursiones alrededor del hotel y la península de Samaná, como avistamiento de ballenas jorobadas durante el invierno y la excursión a la cascada El Limón, entre otras; nuestro equipo de Concierge está disponible para ayudarle a reservar cualquier actividad que desee. SC: Los recursos humanos son esenciales en un hotel… SS: ¿Quiénes componen el equipo? La esencia humana y servicio personalizado que ofrecemos en Sublime Samaná es lo que nos caracteriza como el mejor hotel en Las Terrenas. Nuestro equipo está compuesto por el Gerente de Operaciones Cirilo Ávila, la Gerente Residente Aida Cabrera, Jefa de Recepción Janina Vila, Servicio al Cliente Maricela Mier, Jefe de Reservaciones Braulio Vásquez, Chef Ejecutivo José Luis Tejeda.
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SC: ¿En qué se basa la gastronomía que ofrecen? SS: Nuestra gastronomía siempre se ha basado en ofrecer los mejores productos de la isla así como los más frescos. Usamos productos locales, sobre todo en el caso de los pescados frescos (pesca del día), los famosos camarones de Sánchez y el marisco de la zona, los cuales recibimos de nuestros productores locales. Así como las frutas, vegetales, legumbres e hierbas aromáticas que se cultivan en huertas locales. Nuestros menús son eclécticos, representativos de la unión de culturas que pueden encontrar en Las Terrenas. El cliente puede disfrutar desde de un sabroso ceviche hasta un arroz local acompañado de tostones, habichuela y pescado frito en La Palapa junto al mar. Igualmente en nuestro nuevo menú de cena en el Bistro podrá encontrar platillos típicos así como opciones más sofisticadas con un toque francés y mediterráneo, ofreciendo opciones variadas que satisfacen diferentes paladares.
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SC: Alguna anécdota que desee compartir cocoteros y sus hermosas playas doradas. con Revista Gala? SS: En Febrero del 2014 recibimos al Conse- Cocina jo de Administración de Small Luxury Hotels Los mariscos del día y los frescos ingredientes para su reunión anual siendo un evento histó- locales son los componentes principales de rico ya que fue la primera vez que hicieron el cada platillo preparado por los chefs de Sublievento en el Caribe y ha sido una de de las po- me Samaná. cas veces que han hecho algo fuera de Europa. En ese entonces salvo a que Sublime Samaná Spa había puesto en el mapa la península de Sama- Al utilizar todos los componentes del coco, ná en el segmento de lujo, el destino aún era nuestro spa ofrece tratamientos que relajan, redesconocido para muchos por lo que no fue juvenecen y recargan el cuerpo de energía. El fácil convencer a los Directivos de tan presti- ambiente completamente natural y sereno crea giada marca que viajaran a República Domini- una experiencia de spa maravillosa. cana. Aún así, pudimos convencerlos y cuando llegaron se llevaron la mas grata sorpresa en Experiencias todos los aspectos: hotel, destino, cultura y gas- Descubra su lado aventurero, sumérjase en la tronomía. Fue un honor para Sublime Samaná cultura local, goce del tiempo con su familia y amigos y como no, relajese a lo largo de las poder representar el destino y el país. hermosas playas de la península de Samaná.
Habitaciones
Cada una de las habitaciones de Sublime Samaná ofrece un oasis de tranquilidad y exclusividad con la oportunidad de deleitar sus sentidos de la mejor manera posible. La privilegiada ubicación frente al mar le permitirá sentirse fuera de este mundo y disfrutar de la hermosa vista de la vegetación incluyendo los
Bodas y eventos
Exprese sus votos de boda, celebre su reunión familiar o programe un retiro empresarial entre los cocoteros de la Playa Cosón, donde las montañas sirven como telón de fondo que inspira a cada invitado.
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ArtĂculo
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Oceania Cruises
lanzará nuevas Owner’s Suites decoradas por Ralph Lauren Home Serán las únicas suites en alta mar diseñadas por la exclusiva firma y se estrenarán en el buque Riviera en abril de 2019 y en Marina en mayo de 2020
O
ceania Cruises, la línea de cruceros líder en gastronomía y especializada en destinos, presentó la primera de las muchas y emocionantes mejoras que están por llegar a sus buques con capacidad para 1.250 pasajeros, Marina y Riviera: una nueva generación de Owner’s Suites decoradas en exclusiva por Ralph Lauren Home.
nos azul marino, blanco, crema y camel. Los tejidos y las tapicerías son una mezcla de lisos y diseños a rayas, con destellos en metal, plata y oro. La atención al detalle es primordial, tanto que las habitaciones destilan una atmósfera que solo podría ser obra de Ralph Lauren. Detalles como el tejido a rayas rojo, blanco y azul seleccionado para los cojines exteriores en las verandas de las suites reflejan el papel de Lauren como “diseñador de Estados Unidos” y recuerdan su trabajo de restauración de la bandera estadounidense en el Smithsonian en Washington DC.
“Las Owner’s Suites, amuebladas en exclusiva con Ralph Lauren Home, son elementos distintivos y verdaderamente icónicos de nuestra marca. Como siempre, buscamos formas de mejorar la estancia de los huéspedes, y Los huéspedes llegarán a su flamante habipor ello aprovechamos la oportunidad para tación a través de un impresionante vestíbureinspirar estas suites y así ofrecer a nues- lo con un suelo de piedra caliza y cabujón tros clientes una experiencia completamente negro, paredes de madera de Georgia y una nueva. Todo es nuevo, desde el mobiliario barra de bar elaborada en caoba y cuarcita. hasta la selección de arte, con el fin de que Amplia y espaciosa, esta gran sala cuenta con los huéspedes se sientan como si estuviesen espectaculares vistas al mar a través de las navegando a bordo de los yates más glamou- amplias ventanas vestidas con tejido Ralph rosos del mundo o viviendo en una lujosa Lauren Grimaldi Weave, junto con un piano propiedad”, señala Bob Binder, presidente y de ébano perfecto para pasar fabulosos modirector ejecutivo de Oceania Cruises. mentos en la suite. La elegante sala de estar se compone de un nuevo sofá de esquina en Con una paleta cromática característica de ante, que se complementa con cojines azul Ralph Lauren, las suites resplandecen en to- marino y una silla de caoba Lounge Moder-
ne, tapizada en la atractiva tela Super-Yacht Stripe de color azul marino y blanco. La pieza central del comedor es la mesa Mayfair, iluminada por una nueva lámpara de araña Barrett Knurled. La suite principal ha adquirido una personalidad completamente renovada gracias a una nueva cama king-size Cote D’Azure, elegantes sillas laterales Mayfair Bergere tapizadas en Sutton Suede Doe y espectaculares detalles de iluminación con elementos de níquel. Finalmente, las envolventes terrazas de teca presentan elegantes piezas que Ralph Lauren Home ha creado a medida para Oceania Cruises. Diseñadas por el interiorista Trevor R. Howells, con sede en Los Ángeles, las Owner’s Suites reflejan las pasiones de Ralph Lauren por la navegación, el glamour de Hollywood y la belleza clásica y atemporal. “Los muebles, iluminación, telas y accesorios de Ralph Lauren Home, junto con la selección de arte, han sido cuidadosamente seleccionados para resaltar la mezcla de lujo moderno y el estilo atemporal que siempre ha representado a la legendaria marca estadounidense”, afirmó el diseñador y exalumno de Ralph Lauren.
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Howells ha seleccionado específicamente los muebles para destacar la presencia y el diseño único de Ralph Lauren Home, que escapa del mundo estandarizado. Utilizando telas como las emblemáticas rayas marineras y piezas como las sillas talladas de la firma Clivedon, junto a la mesa de cóctel Pall Mall, las Owner’s Suites de Marina y Riviera destilarán la alegría de viajar, la emoción de la aventura e impregnarán a los viajeros del impecable estilo Ralph Lauren. Las nuevas Owner’s Suites se estrenarán en el buque Riviera en abril de 2019 y en Marina en mayo de 2020. A principios de 2019 se revelarán más detalles sobre las mejoras adicionales y relacionadas con la experiencia de los huéspedes a bordo.
Sobre Trevor R. Howells
El 1997, Trevor comenzó a trabajar para Ralph Lauren Creative Services en Nueva York. Dentro del equipo de arquitectura y diseño de la compañía, Trevor fue responsable de las instalaciones de las tiendas minoristas más importantes en todo el mundo, incluyendo Nueva York, Chicago, Palm Beach, Beverly Hills, Aspen, Londres, Hong Kong y Buenos Aires. En Ralph Lauren Home, Trevor contribuyó decisivamente a la línea lifestyle de la marca, apli-
cándola a todo tipo de proyectos, desde casa de playa en California, un ático en Nueva York o una casa de campo inglesa. Trevor también creó el showroom de la firma en Nueva York, así como las tiendas del área Home en todo el mundo. En 2012 fundó Trevor R. Howells Interior Design en Los Ángeles, California. Actualmente trabaja con clientes residenciales y comerciales de todo el mundo.
Sobre las Owner’s Suites
Con exquisito mobiliario de la colección Ralph Lauren Home, cada una de las seis Owner’s Suites mide más de 185 m2. Con una gran sala de estar, una suite principal con cama king-size, dos vestidores, spas de hidromasajes interiores y exteriores y un espectacular vestíbulo de entrada con una barra de caoba y piano de cola de ébano, estas suites también incluyen acceso exclusivo con tarjeta al salón ejecutivo, que cuenta con biblioteca privada.
2018 y 2019 en adelante. Esta ambiciosa iniciativa de la marca elevará por completo la experiencia de los huéspedes de Oceania Cruises a nuevos niveles. Desde nuevas experiencias gastronómicas cuidadosamente diseñadas y menús renovados hasta el nuevo diseño de los icónicos barcos de la Clase Regatta, los huéspedes saborearán la mejor cocina en alta mar, serán mimados a bordo de barcos intimistas y lujosos y vivirán grandes momentos descubriendo los mejores destinos.
Sobre Oceania Cruises
Con una flota de seis lujosos barcos, la galardonada línea de cruceros, que en 2018 cumple su 15 aniversario, es reconocida por ofrecer los mejores itinerarios y la mejor gastronomía a bordo de sus barcos, los viajeros más experimentados se sienten atraídos por los viajes de Oceania Cruises, que hacen escala en más de 450 puertos en Europa, Asia, África, Australia, Nueva Zelanda, el Pacífico Sur y las Américas. Alojamiento espacioso y elegante a bordo de Sobre OceaniaNEXT embarcaciones para un máximo de 684 pasaOceaniaNEXT es una amplia gama de mejoras que resultarán inspiradoras para todos los via- jeros –Regatta, Insignia, Nautica y Sirena- así jeros. La reinterpretación de los buques de la como Marina y Riviera, con capacidad para clase Regatta (buques Regatta, Insignia, Sirena 1.250 huéspedes. Todos ellos invitan a explorar y Náutica) es la primera de una línea de emo- el mundo en una atmósfera de gran confort y cionantes anuncios y mejoras previstas para un estilo incomparables.
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Reportaje
Por Crismeidy Ureña Fotografía: Cortesía de cada Restaurante
Experiencias gastronómicas en el Sabores y cultura que cautivan los más exigentes paladares
#Caribe
El Caribe es una de las regiones que más cautiva a sus visitantes por las playas paradisíacas y el calor de su gente, sin embargo, en los últimos años se ha sumado a sus encantos el alto potencial de su gastronomía, cuyo despliege se pone de manifiesto, gracias a su gran variedad de restaurantes y chefs de reconocimiento mundial. Por eso, hemos querido dar un primer vistazo a siete establecimientos que están conquistando el paladar de sus comensales, brindando una experiencia culinaria y cultural auténtica, creativa y exquisita, que añaden atractivo a la región.
+ Ingredientes orgánicos y vegetales producidos en el invernadero del restaurante. + Variedad de cocteles, tales como: Mojito dominicano, Colando mi Martini, Me Morisoñando y los 3 golpes. + Música en vivo.
#RepúblicaDominicana
Restaurante Buche Perico Buche Perico es el primer restaurante invernadero del Caribe, localizado en el corazón de la Zona Colonial, un exhuberante invernadero que da vida a un escenario que invita a un viaje gastronómico por diversas regiones de República Dominicana. La obra arquitectónica conserva el primer horno de fundición de oro de la ciudad de Santo Domingo. Tradición y modernidad son dos elementos contrapuestos, se conjugan a la perfección y se adaptan a un espacio asentado en armonía
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con la naturaleza. Así surge el restaurante invernadero Buche Perico, una novedosa propuesta concebida con el fin de preservar las costumbres gastronómicas dominicanas, con un exquisito menú diseñado para satisfacer el paladar de los amantes de la buena cocina. Platos recomendados por sus visitantes: Buche Perico, consiste en una sopa a base de maíz, vegetales y carnes; Chenchén con chivo, que es un fagottini de chivo picante, crema de crenchen y gofio tostado.
@Bucheperico D: C/ El Conde no. 53, Zona Colonial Santo Domingo, República Dominicana T: +1 809 475-6451
#RepúblicaDominicana
Mesón de la Cava El restaurant El Mesón de la Cava abre sus puertas en el año 1967, desde entonces ha sido un restaurante de fama mundial, aclamado por prestigiosas revistas y periódicos, como el New York Times, que lo califica como un "landmark" de la ciudad de Santo Domingo por su originalidad y la experiencia culinaria que ofrece. Desde tiempos memorables ha sido frecuentado, alguna vez por aborígenes, piratas, bucaneros y colonizadores, "gavilleros", y por la tropas de la OEA estacionadas en República Dominicana en el año 1965 quienes lo utilizaron como almacén de las tropas. Prueba de esta larga historia, son los artefactos encontrados durante la construcción del restaurante y que hoy se exhiben en sus salones. Esta hermosa caverna natural que por su gran belleza no permite al hombre grandes diseños decorativos, posee sin lugar a dudas, el ambiente más romántico de los restaurantes de la ciudad, una peculiar sensación de tranquilidad y sosiego que hace que los comensales desconecten del mundo exterior, un lugar muy apropiado para conversar e ideal para realizar bodas, reuniones íntimas y de negocios. Fb: @elmesondelacava D: Av. Mirador Sur #1, Bella Vista Santo Domingo, República Dominicana T: +1 809-533-2818
+ Tradición, historia + Decoración única + Fama mundial
#PuertoRico
Restaurante Marmalade Un elegante concepto envuelve la propuesta del restaurante Marmalade en San Juan, Puerto Rico, sus comensales los definen como elegante sexy y ultramoderno, con un despliegue de platos vanguardistas, técnicas frescas como espumas, emulsiones, gelatinas y vinagretas. Su entorno idílico se hace propicio para una cena romantica ó una celebración especial.
+ Ambiente amistoso + Cocina creativa y saludable + Instalaciones modernas
En la actualidad es considerado como uno de los restaurantes Top Ten de la gastronomía puertorriqueña, reconocido por su cocina de autor y emplatado. Además, con una gran variedad de recetas vegetarianas de influencias internacionales, en las que destacan la versión puertorriqueña de la paella y del jamón ibérico con cabrales, o bien una revisión de gnocchi casero y pez espada al estilo siciliano, todo ello regado con una carta de los mejores vinos de importación. D: 317 Fortaleza Street, San Juan 00901, Puerto Rico T: +1 787-724-3969
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#PuertoRico
Restaurante El patio del Níspero El Restaurante Patio del Nispero, catalogado como un lugar de ensueño, donde podrás vivir una experiencia única con instalación al estilo campestre, con mesas que simulan a las que encontraras en una granja y ubicado en pleno centro del viejo San Juan. Está localizado en el corazón del icónico Hotel El Convento, bajo la sombra del centenario árbol que le da su nombre, rodeado de imponentes arcos repletos de historia, romance y elegancia. Abierto para desayuno, "brunch" (los domingos), almuerzo y cena, el acogedor establecimiento es perfecto para descansar entre una caminata por el Viejo San Juan, mientras disfruta de un buen coctel y tapas puertorriqueñas. Entre los platos predilectos en desayuno se encuentran el "Caribbean Benedicts", Mallorca Panini y los pancakes, para almuerzo son los Churrasco Wraps, el Sandwich Cubano y la variedad de mofongos y para cena son el costillar de cordero, el atún mediterráneo, el chillo y la gran variedad de postres nativos.
+ Instalaciones originales + Naturaleza + Buen servicio
Fb: @PatiodelNíspero&AlegríaPatioBar D: Hotel El Convento, Calle del Cristo #100 San Juan, Puerto Rico T: +1 787-451-1854
#Jamaica
Restaurante Redbones Blues Cafe Redbones Blues Café, abrió sus puertas en 1996 es sinónimo de pasión por la música, comida y entretenimiento en el Caribe. Su cocina fusión junto a las propuestas musicales de reconocimiento mundial hacen del lugar un punto de referencia para visitar en Kingston. Con los años, Redbones se ha convertido en un centro de actividades con exposiciones culturales y artes culinarias, películas extranjeras, producciones teatrales, veladas musicales, noches de poesía y la música en vivo más fresca de la ciudad. Aireado y elegantes comedores, terrazas íntimas, encantadores jardines privados y patio de dos niveles sorprenden en esta joya escondida, sus paredes están adornadas con fotografías de Jazz y leyendas de Blues, recuerdos de la música y las fotos de clientela famosa y no tan famosa. Si bien es un verdadero refugio del bullicio y el ajetreo de Kingston, Redbones curiosamente también proporciona la altura de la energía cosmopolita de la capital. + Concepto único de gastronomía y música + Ambientes privados
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+ Esencia cultural
In: @RedbonesBluesCafe D: 1 Argyle Rd, Kingston, Jamaica T: +1 876-978-6091
#Saint Martin
Restaurante Bistrot Caraibes Creado por los hermanos Thibault y Amaury Meziére en 1993, el restaurante cuenta con un entorno de mucha traquilidad, donde su clientela suele repetir y lo califican como uno de los cinco mejores establecimientos de la isla de Saint- Martin. Las presentaciones de sus platos y sobretodo la frescura y calidad de los alimentos son caracteristas fundamentales de la cocina de Bistrot Caraibes. Dentro de la gran variedad de su carta destacan los platos de Langosta a la Thermidor y la Parrillada de Ternera junto a sus salsas secretas que hacen de la propuesta gastronómica única en su sector. A menudo es considerado como uno de los restaurantes más románticos de la isla francesa, gracias a su ambiente sereno e íntimo que logran crear la atmósfera perfecta para celebrar junto a tu pareja.
+ Exclusividad + Ambiente sereno + Detalle en los platos
Fb: @bistrotcaraibes D: 81 Boulevard de Grand Case, Saint Martin 97150, San Martín T: +590 590 29 0829
#San Bartolomé
Restaurante L' Esprit Restaurante L'Esprit Saline, uno de los lugares más de moda en San Bartolomé donde su chef Jean - Claude está cautivando con sus creaciones gastronómicas, con menú diario de cocina de fusión. Su oferta busca llevar sabores que envuelva todos los sentidos de sus clientes junto en el precioso jardín tropical en Saline. Su cocina tiene sus raíces tradicionales franceses enriquecido con sabores exóticos y presentados en dos menús diarios que combinan una tentadora selección de los mejores ingredientes frescos y un dominio de las técnicas culinarias finas. Disfrutar de una cena bajo las estrellas. La novedad de este año : un bar de tapas y " Esprit en casa", un servicio de catering para sus fiestas privadas. Fb: @Restaurant L'Esprit Jean Claude Dufour D: Anse de Grande Saline, Salines 97133, San Bartolomé T: +(590) 590 52 46 10 + Muy cerca de la playa + Chef con reconocimiento mundial + Ideal para ir en familia
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Gastronomía
Restaurante La Cassina Referente gastronómico del Caribe
E
n República Dominicana, se encuentra el Para definirlo no sólo hay que conocerlo, sino restaurante La Cassina, una historia que sentirlo porque además de ser la mejor procomienza en 2013 con la visión de gran- puesta gastronómica del país, es una expedes emprendedores en crear una marca riencia sensorial. Desde su aroma a la Plaza que se convirtiera en una experiencia. Una expe- Athenee de Paris, los jabones de lavanda, hasta riencia difícil de narrar sino la ha vivido pero que su look e interiorismo moderno y lujoso desolo es posible gracias a la combinación de deta- muestran que cada detalle estuvo pensado para lles únicos que hacen de La Cassina, el restauran- degustar los sentidos de quien lo visita. te de moda y excelencia en Santo Domingo.
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La espera en La Cassina nunca será un problema. Su salón de entrada, diseñado bajo el exquisito gusto de Karen Haché y Tina Levy encargadas del interiorismo del restaurante, está pensado para acoger a los comensales bien sea degustando un aperitivo, una copa de vino de la cava de más de 250 etiquetas provenientes de todos los rincones del mundo o alguno de los cocteles elaborados especialmente para la Cassina por el Mixólogo Francés Jerome Hurtado. Los conocedores del arte, también encontrarán en La Cassina un deleite. Cuadros cuidadosamente seleccionados decoran cada espacio, pero llaman especialmente la atención el Liu Bolin reconocido por mimetizarse en sus trabajos y un imponente Calder. El salón principal, tapizado en madera con
un techo de dos aguas corredizo es uno de los principales atractivos arquitectónicos del lugar. En noches despejadas y frescas es posible abrir el techo para degustar cada plato al aire libre y bajo las estrellas. La terraza-jardín es el espacio que le da el toque romántico a La Cassina con música en vivo todos los jueves. El segundo nivel, en el Room 504, se encuentra el ambiente ideal para que exclusivos miembros disfruten de fiestas privadas, catas, tertulias de arte, cineforums, entre otras actividades. Más que una comida, es una experiencia única en la Isla, su mayor sello de calidad está en cada plato. Un exquisito menú mediterráneo de autor, abierto ante la idea de renovar constantemente los insumos y recetas.
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DATOS DE INTERÉS ● La Cassina tiene 110 empleados y los seatings en avg son de 120 personas. ● Tiene su propia panadería. ● Las pastas son frescas hechas en el restaurante. ● Cuando pides una carne te traen una tabla con 12 tipos de sal. (CYPRUS BLACK FLAKE, CYPRUS WHITE FLAKE, Ittica d’Or Natural Sicilian Sea Salt, HIMALAYA SALT, MURRAY SALT, Peruvian pink, Chardonnay Oak Smoked Sea Salt, Smoked Sea Salt, Alaea salt, Sel gris).
● Los clientes habituales tienen su propio cuchillo con su nombre grabado. ● La comida es internacional, los chefs viajan todos los años en búsqueda de platos nuevos a distintas partes del mundo. Hay platos con inspiración de Maido en Lima, Biko México, Steirerek Vienna, Sparita Roma, Jean Georges NY entre otros.
Junto a un servicio impecable, cualquier sibarita de talla mundial puede disfrutar: mariscos y pescados que no han sido nunca congelados; carnes seleccionadas únicamente de nivel. Certified Angus Beef PRIME en adelante y una cocina que se esmera por preparar todo al minuto. Cuidan todos los detalles que marcan la diferencia en el paladar. Alguno de sus secretos: tartares cortados al momento a cuchillo, ceviches preparados al instante, panes y pastas hechos en casa y platos terminados en el horno de leña o en el Josper. Todos estos detalles hacen de La Cassina una marca única que sus dueños cuidan celosamente pues son obsesivos con siempre querer lo mejor, sin pasar ningún detalle por alto. Viajan constantemente por el mundo, recolectando ideas, sabores, recetas e ingredientes, con el claro objetivo de siempre estar a la vanguardia.
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