SOBRE EL FIN DE LA ESCLAVITUD ANIMAL EN UN GIRO COPERNICANO

SOBRE EL FIN DE LA ESCLAVITUD ANIMAL EN UN GIRO COPERNICANO

Un proceso histórico con características similares al que permitió la abolición de la esclavitud a mediados del siglo xix está sucediendo hoy y permitirá en un tiempo relativamente corto terminar con la explotación animal. La idea “Comida sin animales” cambia el foco de los vegetales a los animales y dado que nuestra civilización se construyó sobre la explotación animal este giro será uno de los cambios de paradigma más importantes de la historia, un giro Copernicano, un cambio trascendental en la manera que nos pensamos como especie.

El ascenso del homo sapiens Hace 100.000 años atrás nuestros antepasados Humanos, vivieron en la tierra como cazadores-recolectores, practicando el Animismo, creencia donde elementos de la naturaleza están dotados de vida, alma o consciencia propia. Existía un vínculo sacro y vital con el entorno y otras especies.

A partir de la revolución Agrícola hace 10.000 años atrás el homo sapiens quedó como la única especie humana y comenzó la domesticación de otras especies vivas: dejamos de tener ese vínculo sacro y vital con otros seres y comenzó un proceso de cosificación: el homo sapiens comenzó a tratar al resto de seres vivos como objetos, mercancía viva.

Al comenzar a ser sedentarios con huerta y corral nuestra dieta y nuestros cuerpos fueron cambiando y tuvimos un stock (casi) continuo de alimentos en general y de proteína animal en particular. Los animales se transformaron en bienes de intercambio y herramientas: como civilización nos hemos construido sobre el esfuerzo del buey de arado y la mula de carga; la docilidad de la cabra y las gallinas ponedoras; guerreamos al galope del caballo y así creamos imperios.

La invención del humanismo, del homo sapien a “seres humanos”. Hasta entrado el siglo xix la esclavitud existía como un elemento de la economía en la mayoría de los territorios del planeta. Las personas convivían con la esclavitud, al menos durante 3.000 años existió esclavitud “legal”. Sistemas donde algunos homo sapiens tomaban como esclavos a otros homo sapiens. Una relación de dominación con un marco de normas formuladas por Estados. Es decir que la esclavitud como relación social estaba regulada, aceptada y aprobada por la sociedad.

Pero a mediados del siglo xix un proceso de 3 innovaciones: tecnológica, económica e ideológica terminó con la esclavitud. Ese proceso tuvo como protagonistas a la máquina de vapor, el libre mercado y los derechos inalienables. Esto permitió una nueva manera de generar energía (dar inicio a la ii Revolución Industrial); un marco de reglas económicas en donde hombres y mujeres pueden moverse libres y una ideología política que reconoce al individuo como portador de Derechos al nacer.

Estos tres procesos de innovación permitieron que, entre 1776 y 1850, se generaran las condiciones para la abolición de la esclavitud. Revoluciones republicanas que reconocen los Derechos Inalienables de cada ser humano; Estados-Repúblicas que crearon un mercado de libre comercio que ya no necesitaba esclavos y la máquina a vapor permitió transformar la energía del carbón en movimiento (dejando de lado el músculo). La república y el libre comercio dieron el marco para que la máquina a vapor liberara a los homo sapiens del yugo del esclavismo. O quizás al revés. Pero lo cierto es que nada hubiera sucedido sin la conjunción de las tres innovaciones.

Zoológico de animales humanos

¡El inicio del futuro vegan! Hoy nos encontramos en el inicio de un proceso similar al del siglo xix, en donde tres procesos innovadores están sucediendo y pueden modificar de manera estructural nuestra civilización, ya que un Futuro Vegan! significa un mundo en donde los animales dejen de ser cosas que se usen para alimentarnos. ¡Y eso es un cambio radical!

“Tal cómo los traficantes de esclavos y quienes los adquirían no veían contradicciones, la gran mayoría de productores ganaderos y los consumidores de proteína animal no se cuestionan su rol como carnívoros.”

Tal cómo los traficantes de esclavos y quienes los adquirían no veían contradicciones, la gran mayoría de productores ganaderos y los consumidores de proteína animal no se cuestionan su rol como carnívoros. Pero ninguno tiene una animosidad especial frente a los africanos o al ganado, sino que la relación con ese otro ser vivo esta/ba determinada por una relación mercantil.

Los 3 procesos del “futuro vegan”

Proceso 1. Ideología. Cada vez más personas declaran ser flexitarianos, vegetarianos y veganos (por salud, sostenibilidad o respeto a los seres). Según un estudio de la consultora Lantern (1) un 7,8% de la población española mazyor de 18 años se reconoce en la categoría de Veggies. Gallup en 2018 (2) informa que el 8% de los norteamericanos se define como Vegano o Vegetariano. Por otro lado, la Unión Vegana Argentina publicó un estudio (3) donde muestran que el 9% de la población se declara Vegano/Vegetariana.

Zoológico de animales no humanos. El búfalo, en el festejo del centenario en Córdoba | (R. Pereyra - La Voz).

A su vez comienzan a ser reconocidos los derechos de los animales, denominados como personas no humanas, casos como el de la orangutana Sandra en Buenos Aires o el chimpancé Tommy en New York (4). Ejemplos de un emergente nuevo vínculo con la naturaleza.

Proceso 2. Economía. Dado el crecimiento exponencial de la población en los últimos 200 años; la demanda de alimentos, bienes y servicios; la sobre explotación de recursos carboníferos y un modelo productivo de alimentos a base de animales y monocultivos la presión que estamos ejerciendo sobre el planeta y sus recursos naturales nos ha puesto en una inminentemente crisis ambiental. Debemos ir hacia un nuevo modelo productivo ya que “el cambio climático es, desde una óptica económica, una externalidad negativa global y sólo la transición a un desarrollo sostenible permitirá resolver los desafíos ambientales” (5). En este sentido, el modelo de producción de proteína animal es responsable del 18% del total de los gases de efecto invernadero a nivel global (6), ocupando el 83% de la superficie total cultivable, aportando sólo el 18% de las calorías y el 37% de proteínas. Modelo inviable.

Proceso 3. Tecnología. Según se estima el mercado de la “carne vegetariana” está en torno a los 12.000 millones de dólares a nivel mundial y se espera que crezca hasta los 27.900 millones en 2025 (7). Estos sustitutos vegetales de la carne permite reducir hasta el 90% en emisión de gases de efecto invernadero, de consumo de agua y de uso de tierra y hasta un 46% de ahorro de energía comparado (8) con la producción de carne animal. El objetivo de esta industria es sustituir por completo la carne animal en el sistema alimentario a 2035. Burger King ya empezó a vender una hamburguesa vegetal llamada Impossible Whopper (9).

Esta conjunción procesos innovadores son una solución posible para una transición alimentaria hacia un mundo donde el Cambio Climático nos obliga a modificar la manera de producir y los animales tienen derechos inalienables a su existencia. Y allí terminan 10.000 años de explotación animal en un giro Copernicano.

Referecias: (1) http://www.lantern.es/papers//the-green-revolution-entendiendo-el-auge-del-mundo-veggie (2) https://news.gallup.com/poll/238328/snapshot-few-americans-vegetarian-vegan.aspx (3) http://www.unionvegana.org/poblacion-vegana-y-vegetariana-de-argentina/ (4) https://elpais.com/elpais/2015/12/17/ciencia/1450369696_771294.html (5) https://repositorio.cepal.org/bitstream/ handle/11362/37310/4/S1420656_es.pdf (6) http://www.fao.org/newsroom/es/ news/2006/1000448/index.html (7) https://es-us.finanzas.yahoo.com/noticias/ carne-vegetariana-miles-de-millones-nuevas-empresas-210333340.html (8) http://css.umich.edu/publication/ beyond-meats-beyond-burger-life-cycle-assessment-detailed-comparison-between-plant-based (9) https://www.cnet.com/health/burger-king-impossible-whopper-ingredients-calories-where-to-buy-it/ (10) https://javierjvazquez.wordpress.com/

Javier J. Vazquez Sociologo, especialista en Desarrollo Sostenible. Es consultor para gobiernos, universidades, sector privado, Banco Mundial, bid, entre otros. Es colaborador del Club de Roma Capítulo Argentino, tedx VillaUrquiza, Fundación Solís y energía social Argentina, entre otra ong. Escribe en su blog: Cambio Climático y Cultura (10) y tiene una consultora de opinión llamada Tribus.