Revista Volar Satena Ed. 65.

ISSN 1900-6594

16/ SEGUNDA EXPEDICIÓN BOTÁNICA El sueño de Marco Aurelio Cristancho

JUNIO | AGOSTO

22/ SANTANDER VERDE 64/ SOSTENIBILIDAD motor de la gestión empresarial

Pozo Azul /Santander

Revista de Distribución Gratuita

www. revistavolarcolombia.com

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Edición 65

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Revista Volar N° 65 Junio - Agosto /2015

COLOMBIA VERDE Pozo Azul/Santander

CORREO DIRECTO

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EDITORIAL

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Dirección general

Luz Myriam Rey Mendoza

Dirección editorial

Morales Ircom Colombia

Consejo editorial

Mayor General (r) Juan Carlos Ramírez Mejía Luz Myriam Rey Mendoza Juan Carlos Gutiérrez Pedraza Alejandra Usuga Hoyos

Redacción

Alberto Morales Gutiérrez Dannisol Arrieta Bonilla Omaira Ríos Ortiz Camila Díaz Catalina Morales Vélez

Columnistas

Laura Catalina Bonilla Pérez @Losinnad Sol María David Isabel Mesa White

Periodistas

Guillermo Zuluaga C Marcela Beltrán Gómez Alberto Morales Gutiérrez

Corrección

Gustavo Giraldo Giraldo

Fotografías • Cámara Lúcida • www.freeimage.com* • Wikimedia Commons* • Flickr.com* • Campotocamp.com*

• Camila Gutiérrez C* • Luis Isaza* • Fundación Las Golondrinas Bacalán* • Marco Aurelio Cristancho*

*Fotógrafos invitados y cortesías

Diseño conceptual MoralesCom

Diseño

MoralesCom Laura Catalina Bonilla Pérez

Edición fotográfica

Laura Catalina Bonilla Pérez

Impresión

Grupo OP Gráficas S.A

Comercialización

Teléfono: (4) 403 27 29 Celular: 314 645 02 34 contacto@revistavolarcolombia.com comercial@revistavolarcolombia.com EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD. LEY 30 DE 1986. PROHIBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS JUNIO|AGOSTOA MENORES DE EDAD. LEY 124 DE 1994 EMBRIAGANTES 2

22/

• ¿DE QUÉ COLOR ES SANTANDER? • SAN GIL POZO AZUL CRÓNICA • • CERRO DE LA CRUZ • PARQUE EL GALLINERAL • CURITÍ: CASCADA DE ATRACTIVOS • SANTANDER, CASCADA DE ATRIBUTOS NATURALES

TIPS DE VIAJE

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• JARDINES BOTÁNICOS, LOS PULMONES VERDES DE COLOMBIA

• QUINDÍO CAFETERO. SALENTO, MONTENEGRO Y QUIMBAYA

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• EL MEJOR AMIGO DEL HOMBRE

• VIAJAR A TRAVÉS DE LOS LIBROS

CULTURA

MODA

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• MODA ECOFRIENDLY, UNA APUESTA POR EL PLANETA

NEGOCIOS & GERENCIA 64

• SOSTENIBILIDAD, MOTOR DE LA GESTIÓN EMPRESARIAL

BUENA MESA 54

• CREATIVIDAD VERDE

DEPORTES

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• LA PESCA: LA FUERZA ESTÁ EN LA MENTE

ENTREVISTA 16

• SEGUNDA EXPEDICIÓN BOTÁNICA

TECNOLOGÍA 44

• A UN BUEN OJO, UNA BUENA CÁMARA

SABORES ESPIRITUOSOS 58

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• EL SEÑOR DE LA BOTÁNICA EN COLOMBIA

SALUD

• ANIMALES QUE AYUDAN A SANAR

EVENTOS

• VODKA, DE BEBIDA MEDICINAL A ESPIRITUOSA

INSTITUCIONALES 74

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• JUNIO - AGOSTO 2015

LA VUELTA AL 76 MUNDO

• DESCUBRIENDO LA AMAZONÍA

CONTENIDO VOLAR Nº 65

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CORREO DIRECTO

Muy bien escrito, es una descripción bien representativa y con un humor que me gusta. Aquí todos estamos muy contentos con las fotos y los comentarios. Esperando que vuelvan para mostrar otros sitios lindos de San Agustín.

Amid Bouselahane.

Gerente Magdalena Rafting San Agustín, Huila

Mis viajes con Satena se han convertido en una experiencia única, gracias a la atención y amabilidad de su tripulación.

Además, en cada trayecto cuento con la compañía de la revista Volar que entretiene mis recorridos.

Esteban Montaño Bogotá

Soy orgullosamente opita y cuando vi en su revista el retrato de un pedazo de esta hermosa tierra, sentí como mi corazón se infló de orgullo. Gracias revista Volar y Satena por abrir las puertas de mi región, para que muchos colombianos y extranjeros nos visiten y se dejen enamorar por las riquezas que el departamento del Huila tiene para ofrecerles.

Heidy Torres Pitalito - Huila

Escríbenos y síguenos. www.revistavolarcolombia.com JUNIO|AGOSTO Revista Volar Colombia 4

@RevistaVolar1

@revistavolarcolombia

contacto@revistavolarcolombia.com

CIUDAD

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DE ARMA

RIONEGRO

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La Aeronáutica Civil de Colombia, la Fuerza Aérea Colombiana y el Centro Internacional de Negocios y Exposiciones de Bogotá – Corferias, realizarán la VII versión de F-AIR Colombia, que se llevará a cabo del 9 al 12 de julio en el aeropuerto José María Córdoba de Rionegro en Antioquia.

F-AIR Colombia es un evento especializado de la industria aeronáutica en el que las empresas representativas del sector tienen un punto de encuentro para presentar los avances y actualizaciones en el área civil y de defensa. Este encuentro es, para los expertos, una excelente oportunidad para generar nuevos vínculos comerciales y de negocios en el ámbito nacional, mediante el contacto directo con el público objetivo y clientes potenciales.

Para esta edición, los asistentes encontrarán una nutrida muestra comercial, una exposición de aeronaves, espectáculos aéreos, además de jornadas académicas y espacio para networking. La F-AIR Colombia contará con la presencia de países invitados como Brasil, Estados Unidos, Israel, España y Reino Unido, entre otros, quienes compartirán sus más recientes avances en materia tecnológica.

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EDITORIAL

SATENA CON LA MÁS AMPLIA RED DE RUTAS EN COLOMBIA como Bogotá, Medellín y Cali, y a la vez algunos destinos regionales en los cuales SATENA es operador único, como Puerto Carreño en el departamento Vichada, Corozal/Sincelejo en Sucre, Inírida en el Guainía, San José en el Guaviare, Villagarzón/Mocoa en el Putumayo, San Vicente del Caguán en el Caquetá y Mitú en el departamento del Vaupés.

Desde su fundación en 1962, la Aerolínea SATENA ha mantenido la premisa de servir con calidad a la mayor cantidad de destinos en Colombia, especialmente aquellos considerados de interés social y fronterizo, los que por su ubicación geográfica y por su distancia del centro del país, requieren que un operador aéreo los integre y permita que los habitantes de estas zonas apartadas, se trasladen en ambos sentidos con comodidad y seguridad.

SATENA es la Aerolínea Comercial de pasajeros que cuenta con la más amplia red de rutas. Hoy por hoy servimos 39 destinos en el país y nos consolidamos dentro de los mejores proveedores del servicio de transporte aéreo en Colombia, con una proyección para el 2015 que superará muy seguramente un millón de pasajeros transportados en el año. Para lograr alcanzar los objetivos, hemos implementado más y mejores medidas en nuestra campaña de cumplimiento, la que arrojó muy buenos resultados para SATENA durante el segundo semestre de 2014, según las cifras publicadas por la Aeronáutica Civil de Colombia.

Dentro de los destinos tradicionales de la Aerolínea se encuentran ciudades

Colombia es un país verde y es nuestro tema central en esta revista, además de ser un destino de destacado interés tanto de propios como extranjeros para el eco-turismo, observación, descanso, caminatas y visitas al aire libre.

SATENA cuenta con destinos de naturaleza diseñados y preparados para el desarrollo de estas actividades, de los cuales resaltamos entre muchos otros, el departamento de Santander, el municipio de La Macarena en el departamento Meta donde se encuentra “Caño Cristales” conocido mundialmente como el río de los cinco colores y también, el parque Arqueológico de San Agustín y la Chaquira, muy cerca del municipio de Pitalito en el Huila.

En el Pacífico Colombiano, ofrecemos destinos espectaculares y especializados en observación de ballenas, de aves, actividades acuáticas como el surf y otros de aventura, entre los que vale la pena mencionar Bahía Solano en el Chocó, Buenaventura en el Valle del Cauca, Guapi en el Cauca y Tumaco en Nariño, lugares donde se pueden apreciar en todo su esplendor a los mamíferos más grandes del planeta. Aunque persisten dificultades de infraestructura aeroportuaria en algunos destinos regionales del país, que han venido mejorando en los últimos años, operamos con el mejor ánimo, voluntad y dedicación para atender a los habitantes de poblaciones como Araracuara en el Caquetá, La Pedrera, La Chorrera y Tarapacá en el

departamento del Amazonas, como lo hacemos en SATENA desde hace décadas.

Durante el pasado año y el transcurso del presente 2015, hemos incrementado frecuencias a diversas zonas del país e incorporado nuevos destinos entre los cuales se cuenta Tumaco en Nariño, Pitalito en el Huila, Montelíbano en Córdoba, Armenia en el Quindío y retomamos operaciones con base en Bucaramanga, atendiendo desde allí vuelos a Cúcuta en Norte de Santander, Arauca, Saravena y Medellín.

Continuamos premiando su fidelidad con mejoradas alternativas como el Convenio Preferencial Corporativo, el Programa de Pasajero Frecuente con sus variaciones –individual- y –corporativo- el cual bajo unas condiciones especiales, permite redimir fácilmente sus tiquetes utilizados, en nuevos tiquetes y opciones de viaje. Los invito como ya es costumbre, a revisar permanentemente las ofertas y promociones en www.satena.com, en nuestro Contact Center, los Puntos de Venta SATENA y las Agencias de Viajes en todo el país.

SATENA es la Aerolínea 100% Colombiana con la más amplia red de rutas en el país, con bastantes destinos a nivel nacional, más una buena oferta de conexiones a las regiones de nuestra maravillosa Colombia.

Gracias por permitirnos servirle y por seguir contando con su preferencia.

Cordialmente,

MGA®. Juan Carlos Ramirez Mejía Presidente SATENA ES COLOMBIA JUNIO|AGOSTO

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TIPS de Viaje

JARDINES BOTÁNICOS, LOS PULMONES VERDES DE COLOMBIA

JARDINES BOTÁNICOS, LOS PULMONES VERDES DE COLOMBIA Escribe: Danisol Arrieta Bonilla Colombia es un país rico en recursos naturales e hídricos, su flora y fauna son dignas de conocer, investigar y disfrutar. Hoy cuenta con 20 jardines botánicos en todo el territorio nacional dispuestos para el turismo, el conocimiento, la educación ambiental, la exploración y el cuidado de la naturaleza.

Si quiere aprender y deleitarse con la exuberante naturaleza del país, comience un recorrido por el oriente colombiano, en el Jardín Botánico Eloy Valenzuela, el único en esta región del país, ubicado en el municipio de Floridablanca, a 5 kilómetros del Área Metropolitana de Bucaramanga.

Fundado en 1982, cuenta con una extensión de 7.5 hectáreas, una colección de casi 400 especies de plantas, entre flores, orquídeas, helechos, palmas, huertas campesinas, plantas medicinales, frutales y ornamentales, hasta un bosque tropical húmedo de árboles frondosos y enormes caracolíes, árboles maderables llamados también coscosos, además posee un herbario con 1500 variedades de muestras botánicas secas, un aviario con exóticas y silvestres especies de loros y guacamayos.

Reconocido por su planta insignia, la heliconia o platanillo, el Jardín Botánico Eloy Valenzuela es considerado uno de los espacios naturales más bonitos del país, un lugar plácido, ideal para relajarse y convivir con la naturaleza.

Otra opción para visitar es el Jardín Botánico de San Andrés, es un área de aproximadamente 8 hectáreas, perteneciente a la Universidad Nacional de Colombia. Se halla en medio del mar caribe, exactamente en el centro de la isla, cerca de la playa, allí encontrará una interesante variedad de flora milenaria y característica de dicho islote, un sendero en el que podrá apreciar la belleza de las plantas ornamentales, medicinales, comestibles, frutales, aromáticas y tóxicas, además de los arrecifes marinos, los pastos, las algas y los manglares propios del lugar, un herbario, colecciones de corales, fósiles, insectos y mariposas, un vivero y un laboratorio dedicado al estudio e investigación ecológica y microscópica.

Jardín botánico en bahía solano Fotografías: Cámara Lúcida

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JARDINES BOTÁNICOS, LOS PULMONES VERDES DE COLOMBIA

Uno de sus atractivos, es el mirador de 12 metros de alto que tiene una espectacular vista periférica de la margen oriental del mar Caribe y la zona boscosa de la isla; en sus muros se encuentran dibujados la historia y evolución de la flora, fauna y la especial geología del lugar, ya que San Andrés es una isla de coral y no volcánica como las demás.

Definitivamente un lugar excepcional para disfrutar parte de la riqueza natural de la costa Caribe, aunque si le interesa saber más sobre los ecosistemas naturales de dicha

TIPS de Viaje

región costera puede conocer el Jardín Botánico Quinta de San Pedro Alejandrino en Santa Marta o el Jardín Botánico Guillermo Piñeres en Cartagena.

Ahora, si está al occidente de Colombia, tiene múltiples opciones para realizar una travesía ecológica, divertida y legendaria por la región del Pacífico y la región andina, puede visitar en el departamento del Chocó: el Jardín Botánico del Pacífico en Bahía Solano o El Jardín Botánico Jotaudó en Quibdó, dos de las reservas naturales más exóticas y bellas de la selva chocoana.

Jardín botánico del Quindio/ Fotografías: Willian Bello/ Cámara Lúcida

El primero se encuentra a orillas del océano Pacífico a escasos 15 minutos de Bahía Solano en la playa Mecana, es uno de los jardines más extensos del país, cuenta con 170 hectáreas y una gran diversidad de especies nativas y en vía de extinción, selva tropical húmeda, playas vírgenes, senderos ecológicos, manglares, cascadas y un sinnúmero de plantas, árboles frutales y florales. También posee áreas especiales para reptiles, mariposas y tortugas, además de un muestrario de bromelias, orquídeas y palmas autóctonas de la región.

El segundo, el Jataudó, cuenta con 42 hectáreas de bosque húmedo tropical y se halla un poco más lejos, a 45 minutos de Quibdó en lancha por el río Atrato, en él se realiza ecoturismo e investigación debido a que es la sede de la Fundación que lleva su mismo nombre -Jardín Botánico del Chocó-Jotaudó- se dedica al estudio de la flora chocoana, característica de los ecosistemas húmedos tropicales.

De igual manera, puede visitar algunos de los pulmones verdes de la región andina que hoy se conservan en medio de las selvas de cemento, en la urbe y el caos

citadino, como son el Jardín Botánico de Bogotá José Celestino Mutis y el Joaquín Antonio Uribe de Medellín.

El j ardín de la capital de la república, el José Celestino Mutis, posee un área de 19

“SIN duda, Colombia es uno de los destinos preferidos de todas aquellas personas que aman la naturaleza”

Casas con Muelle Propio Desde 190 m 2 JUNIO|AGOSTO

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JARDINES BOTÁNICOS, LOS PULMONES VERDES DE COLOMBIA

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JARDINES BOTÁNICOS DE COLOMBIA 1. Jardín Botánico Quinta de San Pedro Alejandrino (Santa Marta) 2. Jardín Botánico Guillermo Piñeres (Cartagena) 3. Jardín Botánico de San Andrés 4. Jardín Botánico del Pacífico (Bahía Solano) 5. Jardín Botánico Jotaudó (Quibdó) 6. Jardín Botánico Tropical Amazónico del Instituto Tecnológico del Putumayo 7. Jardín Botánico de Plantas Medicinales CEA 8. Jardín Botánico UNIAMAZONÍA (Florencia) 9. Jardín Botánico José Celestino Mutis (Bogotá) 10. Jardín Botánico Eloy Valenzuela (Bucaramanga)

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11. Jardín Botánico Quindío 12. Jardín Botánico de Cali 13. Jardín Botánico de la Universidad de Caldas (Manizales) 14. Jardín Botánico Alejandro Humboldt (Risaralda) 15. Jardín Botánico de la Universidad Tecnológica de Pereira 16. Jardín Botánico de Medellín Joaquín Antonio Uribe (Medellín) 17. Jardín Botánico Juan María Céspedes (Tuluá) 18. Jardín Botánico San Jorge (Ibagué) 19. Jardín Botánico Alejandro Von Humboldt (Ibagué) 20. Jardín Hidrobotánico Jorge Ignacio Hernández Camacho de Caucasia

JARDINES BOTÁNICOS, LOS PULMONES VERDES DE COLOMBIA

TIPS de Viaje

hectáreas, cuenta con una colección de árboles de bosque andino, de niebla y robledal, rosaledas e invernaderos con una variedad de plantas de diferentes climas: secos, cálidos, lluviosos y fríos, típicos de los páramos y la sabana debido a que la ciudad está a 2600 metros sobre el nivel del mar.

Su árbol emblemático es el nogal y su flor es un clavellino conocido también como la flor de Mutis, llamada científicamente Mutisia clematis, una planta de colores intensos, hojas en tonos verdes y pétalos rojos, perteneciente a la región andina.

Y qué decir del Jardín Botánico de la ciudad de la eterna primavera, es casi una sala natural de 14 hectáreas, que alberga una gran variedad de fauna y flora que convive agrestemente: aves, patos, tortugas terrestre y de agua, reptiles, iguanas, ardillas, insectos y peces, además del especial oso perezoso que habita en la copa de los árboles del bosque tropical, así como también múltiples especies herbales y florales, plantas acuáticas y hasta carnívoras hacen parte de su vegetación nativa y exótica, expuestas al conocimiento de todos los visitantes, turistas y ciudadanos.

Por otro lado, si desea ir más allá del centro del país y vivir una mágica aventura en el piedemonte andino-amazónico, será genial visitar el Jardín Botánico de Plantas Medicinales del CEA de Corpoamazonia en la Vereda San Carlos, en el municipio de Mocoa, departamento del Putumayo. Dicho jardín posee alrededor de 25 hectáreas en las que se agrupan casi 533 especies de plantas vivas de uso medicinal, su planta insignia es el yagé y como se encuentra dentro de las instalaciones del Centro Experimental Amazónico, este se ha convertido en el núcleo de múltiples investigaciones para el desarrollo de la región y la agroindustria.

Es el lugar perfecto para acercarse a la medicina tradicional en todo su esplendor.

Quinta de San Pedro Alejandrino Fotografías: Oscar Garcés/Cámara Lúcida

Incluso, en el mismo departamento de Putumayo, en la vía al municipio de Puerto Asís, en la vereda Caliyaco sobre la pendiente de la cordillera andina, se encuentra el Jardín Botánico Tropical Amazónico del Instituto Tecnológico del Putumayo, allí se pueden apreciar zonas boscosas de gualanday, pino autóctono, barbasco negro y una gran cantidad de plantas amazónicas, además del valor histórico de sus caminos, pues fueron el paso de indígenas, colonos y arrieros que recorrían el territorio.

Asimismo, puede entrenar su imaginación en el Museo de Historia Cultural

que se encuentra en el Jardín Botánico de la Universidad de la Amazonía, en Florencia, mientras disfruta de espacios dotados de naturaleza: 8 sendas de orquídeas, heliconias, palmas de cumare y semillas secas, las mismas que se emplean en la región para la creación de accesorios artesanales, pendientes, pulseras y collares.

Sin duda, Colombia es uno de los destinos preferidos de todas aquellas personas que aman la naturaleza y les apasionan el medio ambiente y la riqueza hídrica, natural y mineral, típicos de Latinoamérica

San Agustín

Información y Reservas:

Capital Arqueológica De Colombia y Patrimonio Cultural de la Humanidad (Unesco 1995)

Vive con nosotros la cultura precolombina más importante de Colombia, enmarcada en el mágico entorno del Macizo Colombiano

Cra 4 N° 4-31 Of. 104 Ed. Las Terrazas Tel: 057 + (8) 836 53 01 Cel: 312 584 11 83 / 310 753 66 08 ivantours@viajesivanhoyos.com.co www.viajesivanhoyos.com.co O en su agencia de viajes preferida

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QUINDÍO CAFETERO

QUINDÍO CAFETERO SALENTO, MONTENEGRO Y QUIMBAYA

MONTENEGRO, EL PARQUE DEL CAFÉ: Ubicado en Montenegro, el Parque del Café recoge una importante muestra de la cultura cafetera, y ostenta un espacio arborizado con la flora nativa del Quindío. El bosque de guadua es sin duda uno de los paisajes que brinda.

Además vale la pena resaltar la existencia de muchas atracciones mecánicas, en las que la diversión es la única palabra que puede describir la experiencia.

Fotografías: Laura Bonilla

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El parque también brinda un espectáculo sobre el recorrido del café por Colombia.

QUINDÍO CAFETERO

TIPS de Viaje

SALENTO, UNA BUENA VISTA: Enmarcado entre montañas, Salento es una población suspendida en el tiempo, la arquitectura colorida típica del eje cafetero se encuentra resumida en este paisaje del Quindío.

Desde Salento además es imperdible subir al mirador desde el que se puede ver el Valle del Cocora, en el que se pueden contar los verdes y se puede apreciar la fauna y flora de la región andina.

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QUINDÍO CAFETERO

QUINDÍO CAFETERO

TIPS de Viaje

QUIMBAYA, LA SEDE DE PANACA: El lema “Sin campo, no hay ciudad” es la frase que mejor describe el Parque Nacional de la Cultura Agropecuaria. Panaca es una muestra sobre animales de granja, mascotas y agricultura. Está dividido por atracciones que son: el cerdrónomo, las aventuras de Azucena y Campo Alirio, en el campo está el futuro, el amigable mundo del perro y travesía, historias al galope. además tiene exposiciones sobre aves de corral y sobre gatos JUNIO|AGOSTO

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ENTREVISTA

SEGUNDA EXPEDICIÓN BOTÁNICA

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EXPEDICIÓN

BOTÁNICA El sueño de Marco Aurelio Cristancho Escribe: Omaira Ríos O. Desde enero de este año, Marco Aurelio Cristancho Ardila es el nuevo Director Científico del Centro de Bioinformática y Biología Computacional de Colombia – BIOS. Sus 25 años de experiencia como científico de Cenicafé y su fructífera trayectoria investigativa como microbiólogo y bioinformático fueron su as bajo la manga para obtener este cargo.

Ahora, desde un moderno centro investigativo en Manizales, Caldas, liderará varios grupos interdisciplinarios en áreas de la salud, el agro, la biodiversidad y el medio ambiente y está feliz con este nuevo reto: “Esta es una oportunidad gigante, porque tenemos que hacer alianzas con investigadores de muchísimos sectores”.

Fotografías: Marco Aurelio Cristancho

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ENTREVISTA

LA PASIÓN DE UN CIENTÍFICO Marco Aurelio Cristancho nació el 11 de agosto de 1967 en un pequeño pueblo de apenas 82 Km cuadrados y unos 10 mil habitantes, al norte de Cundinamarca, ubicado a 130 kilómetros de Bogotá, un poco más frío que la capital, con tradición ganadera y lechera.

Sin embargo, Marco Aurelio, creció en Bogotá a donde se trasladó con su familia siendo muy niño.. “Mi infancia la pasé en Bogotá en una época en que era muy común jugar en las calles del barrio, dado que había pocos carros y también pocos peligros. Tengo un hermano mayor que vive en la capital y una hermana menor que vive en Canadá”.

Para él fue muy fácil saber qué quería estudiar. “Siempre me incliné por el estudio de los seres vivos y esto fue lo que me llevó a la microbiología. Mi ilusión siempre fue viajar y lo he logrado. Al día de hoy conozco buena parte de Colombia y más de 30 países”.

Fue gracias a la influencia de un compañero de estudio que descubrió su pasión por la microbiología pues le mostró su potencial en el área de la investigación. Y aunque es un hombre dedicado a la ciencia y le encanta estudiar y leer, también hace deporte y disfruta del cine.

TRAYECTORIA DE ÉXITO Su trayectoria es impresionante; se graduó de microbiólogo en la Universidad de los Andes en 1989 y al año siguiente comenzó a trabajar como investigador científico de Cenicafé.

Siete años después, y gracias a una beca del Consejo Británico y Colciencias, realizó un doctorado en Biología Molecular de Plantas en la Universidad de Manchester, Inglaterra.

A su regreso continuó en Cenicafé, pero su sed de conocimiento lo llevó en el año 2000 a Estados Unidos para cursar otro posgrado en Bioinformática en la Universidad de Cornell, la misma

donde estudio Bárbara MacClintock, ganadora del Nobel de Medicina en 1983, por descubrir en los tomates los transposones o genes saltarines.

Durante los 25 años que dedicó a la investigación del cultivo del café dejó un legado muy importante, porque logró demostrar que una enfermedad como la roya del café, la cual ataca el cultivo en forma cíclica, está íntimamente relacionada con el cambio climático.

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Sus conocimientos en microbiología y bioinformática han sido de gran ayuda para cuidar nuestro medio ambiente y su explicación es bastante sencilla: “La bioinformática es un área de la ciencia que aplica tecnologías de cómputo para el análisis de datos biológicos y puede ayudar al medio ambiente por medio del estudio de microorganismos utilizados en la limpieza de áreas con desechos industriales”.Al parecer los genes saltarines que descubrió la doctora Bárbara MacClintock en el tomate son muy importantes. Me pregunto si están en todas las plantas y qué utilidad tiene ese conocimiento.

“Tienen una importancia mayúscula en lo que llamamos técnicamente “regulación genética”, que consiste en prender ciertos genes de acuerdo a las necesidades del individuo. Por ejemplo, los genes saltarines pueden hacer prender genes que necesitamos para defendernos de una enfermedad en caso de que nos veamos atacados por ella”.

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Me intriga saber por qué un brillante investigador que tuvo la oportunidad de estudiar en el extranjero y quedarse allí con mejores oportunidades en su área prefirió regresar al país. “Colombia lo tiene todo por desarrollar y como colombiano siempre he sentido la necesidad de colaborar al desarrollo de mi país. Aquí existen todas las posibilidades de hacer investigación de alta calidad y el mejor talento humano para ello”.

EN POS DE LA CALIDAD Cenicafé es el Centro Nacional de Investigaciones del Café y pertenece a la

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ENTREVISTA

SEGUNDA EXPEDICIÓN BOTÁNICA

Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Investiga todos los aspectos referentes a la planta de café, las enfermedades y plagas que la atacan, el desarrollo de plantas de café mejoradas, y la sostenibilidad del cultivo del café por medio del desarrollo de tecnologías amigables con el medio ambiente.

Allí el doctor Marco Aurelio Cristancho dejó un importante legado: “Fui el creador del área de bioinformática, la cual durante los 15 años en que la lideré en el Centro se encargó de estudiar datos biológicos de la planta de café y de organismos relacionados con esta planta como la broca del café, la roya y de microorganismos utilizados en programas de control biológico. También lideré proyectos que llevaron al desarrollo de estrategias de control de la roya del café que es la peor enfermedad que afecta el cultivo en Colombia y otros países productores del grano”.

Pese a sus aportes al cultivo del café colombiano, el doctor Cristancho no se envanece ni se califica como el que más sabe en el área: “Por supuesto que no. Tengo experiencia en el análisis de datos bioinformáticos del café y otros organismos relacionados con la planta y en el control de enfermedades de este cultivo, pero hay expertos en cada área de estudio del café que son los que más saben de cada tema en particular”. ¿Cuáles son las cualidades que hacen al café colombiano como el más suave del mundo?

- El hecho de que sea cultivado a mano sin el uso de máquinas hace que su selección sea muy cuidadosa. Tenemos unas condiciones de clima, suelos y de las variedades de café que cultivamos, que también hacen que produzcamos el café de mayor calidad del mundo.

LIGAS MAYORES Su cambio como director científico en BIOS parece ser un salto a ligas mayores. ¿Qué hacen en el Centro de Bioinformática y Biología Computacional de Colombia – BIOS?

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“Utilizamos el centro de cómputo de más alto desempeño en Colombia para el almacenamiento y análisis de datos biológicos. Colaboramos con grupos de investigación, innovación y desarrollo de universidades, gremios de la producción y empresas en la solución de problemas de tipo biológico”.

Allí el doctor Cristancho tiene un importante reto: “Posicionar a BIOS en los próximos 3 años como un centro tecnológico de excelencia que atraiga a los mejores investigadores de bioinformática del país y sea reconocido por la calidad de sus trabajos en el área. Realizar este mismo posicionamiento en Latinoamérica en unos 6 años”. ¿Qué aporte o descubrimiento le gustaría hacer?

- “Me gustaría liderar un proyecto para hacer la Segunda Expedición Botánica.

Volver a traer a Mutis a los tiempos modernos y convencer a entidades de financiación, el gobierno, universidades, grupos de investigación para desarrollar un macro proyecto que permita utilizar herramientas modernas en el conocimiento y utilización de toda la riqueza de plantas que poseemos”.

¿Cree que estamos a tiempo de salvar al planeta de nuestra mano destructora y cómo?

- “Considero al planeta más poderoso que nosotros y creo que se sabrá defender de la raza humana antes que lo destruyamos. De todas formas sí estamos a tiempo de salvarnos a nosotros mismos y creo que hay movimientos muy fuertes alrededor del mundo para cambiar nuestras costumbres auto-destructivas”

ENTREVISTA

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EL SEÑOR DE LA BOTÁNICA EN COLOMBIA

El de la botanica en Colombia

Escribe: Marcela Beltrán Gómez Mientras muchos niños soñaban con ser policías, bomberos o médicos, Álvaro Cogollo Pachón idealizaba su futuro rodeado de naturaleza, esa misma que vivió en su infancia en la costa Caribe colombiana, de donde años más tarde saltó a las aulas de la Universidad de Antioquia para estudiar biología.

Hoy, su nombre retumba entre la comunidad científica, que lo cataloga como un botánico destacado. En su haber cuenta con 200 especies descubiertas, 15 especies publicadas y 18 plantas dedicadas, como la caryodaphnopsis cogolloi, comúnmente conocida como yumbé.

Por más de 35 años, su vida ha estado encaminada a describir la flora de nuestro país, esa que en 1979 descubrió cuando un viaje académico lo puso cara a cara con la selva tropical del Magdalena Medio: “Un profesor me incluyó en un proyecto florístico, fue ahí donde me enamoré de la botánica”, comenta Cogollo, quien hoy se desempeña como Director Científico del Jardín Botánico de Medellín.

De esos viajes a través del territorio nacional, quedan experiencias únicas, que como él mismo reconoce “lo han marcado para toda la vida”, ese es el caso de un viaje que realizó a las selvas del Putumayo con una curandera indígena, quien le enseñó algunos secretos de su comunidad en relación con el uso de las plantas. “Fue una experiencia muy interesante, por lo que aprendí, por lo que le pude enseñar y por los paisajes que viví”, afirma este hombre de contextura gruesa y para quien cada salida significa un encuentro con plantas que jamás ha visto, y que en ocasiones ni siquiera han sido descritas por la ciencia, pues estima que en Colombia queda cerca de un 30% de plantas que todavía no han sido evaluadas.

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Fotografía: Daniel Bustamante / Cámara Lúcida

EL SEÑOR DE LA BOTÁNICA EN COLOMBIA

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Pero además de traerle conocimiento y satisfacciones, también le ha hecho entender las dinámicas de las guerras en el país. “En una expedición, con un colega estadounidense, en el Nudo de Paramillo, cierto grupo armado nos detuvo en el camino y nos pidió que nos devolviéramos por donde veníamos y nosotros respetamos esa advertencia”, lo que con el tiempo se convirtió en una pequeña frustración para Cogollo, quien recuerda con nostalgia este viaje, que todavía tiene como una cuenta pendiente.

Es por eso, que no desaprovecha ocasión para detenerse y observar con ojos expertos, aquellas plantas que lo cautivan, como el choibá, un árbol que puede llegar a alcanzar los 50 metros de altura, y que por la dureza de su tronco, la única forma de tumbarlo era quemándolo vivo. “Eso me llevó a investigar sobre él, quería salvarlo. Y en ese proceso encontré que es una especie muy valiosa para el ecosistema que habita”, aseveró Cogollo, quien también realizó investigaciones con el fruto de esta planta, una especie de almendra que los campesinos preparaban como un chocolate y que además de tener propiedades alimenticias y también defender de enfermedades, “el nombre que le hemos dado a esa bebida es choibalate”, comenta entre risas.

En su trabajo, en el interior de Jardín Botánico, ha puesto en marcha diversos proyectos de investigación, entre los que se encuentra la línea etnobotánica, un área que ha impulsado en conjunto con las comunidades para que conozcan las plantas que habitan en sus regiones, con el fin de preservarlas: “La gente muchas veces no sabe que la vegetación que ellos ven a diario son especies desconocidas para la ciencia y cuando se les orienta se sorprenden de la riqueza con la que cuenta la región”, asegura, por eso parte de su trabajo consiste en hacer un llamado a la conservación de estas especies.

Muchos de sus proyectos científicos surgen quizá de esa herencia Caribe que lleva en la sangre; la misma que vivió durante su infancia en San Pelayo entre matas de maíz y algodón, y que a través de una serie de conferencias tituladas “Botánica y vallenato” ha logrado traducirlos a un lenguaje mucho más compresible para las comunidades, por medio de sombreros vueltiaos, acordeones y letras que tienen como telón de fondo la riqueza natural de la región. Cogollo, además de organizar este particular evento, practica con rigurosidad el acordeón para poder presentar su próxima conferencia mientras entona una canción clásica vallenata.

por medio de sombreros vueltiaos, acordeones y letras, cogollo explica la riqueza natural de Colombia.

Hoy Álvaro Cogollo Pachón sabe que elegir el camino de las ciencias fue la mejor decisión que pudo tomar en su adolescencia, cuando dejó de lado los guantes de boxeo que utilizó en algunos torneos amateur para adentrarse en el universo de la botánica, esa misma que siglos atrás cautivó a José Celestino Mutis y que hoy deja su legado en este hombre que parece tener por sangre, clorofila corriendo por sus venas

Fotografía: Oscar Garcés / Cámara Lúcida

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Escribe: Guillermo Zuluaga C. Del otro lado de la aridez de este sitio, hay tanto más por conocer. Santander también es agua diáfana y flora diversa.

Cascada en Curití Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida JUNIO|AGOSTO

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¿DE QUÉ COLOR ES SANTANDER? -Yo creo que es ocre – me dice Leomar Fuentes, taxista sin tocayo, luego de pensarlo unos segundos y mientras mira las montañas áridas y la raquítica vegetación, cerca del aeropuerto de Palonegro.

Y sí. Desde lejos todas las montañas son azules; eso dicen. También podría decirse que desde la distancia el departamento de Santander es ocre y amarillo. Pero basta ir dejando de mirarlo desde la comodidad de hoteles o vehículos con airecito acondicionado y adentrarse en su geografía arisca, para descubrir que, parodiando al poeta Arturo, también esta tierra está pintada de “verde de todos los colores”.

Santander, con sus extensos atractivos turísticos que mezclan un reencuentro con la historia y las maravillas naturales, es el tercer destino de Colombia.

Calle colonial en San Gil /Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

Y cuando el visitante cruza su frontera de ingreso surge insistente el lugar común: la invitación a conocer Barichara y el Cañón del Chicamocha: el primero, un pueblo colonial, hermoso pero fosilizado en el tiempo, con sus callecitas empedradas y sus paredes de ladrillo burdo y anaranjado; el segundo, unas paredes rocosas, grises y rojizas que embovedan el río Chicamocha, y forman una depresión que evidencia erosiones milenarias, y que ahora goza de una importante infraestructura. Cañón ese, prueba de la fuerza y la contundencia de la naturaleza, y principal punto de llegada de turistas de aquí y de allí.

Pero del otro lado de la aridez de este sitio, hay tanto más por conocer. Santander también es agua diáfana y flora diversa.

PARODIANDO al poeta Arturo, también esta tierra está pintada de “verde de todos los colores” 24

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Formación rocosa tallada por el agua en El Pescaderito /Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

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Cañón de la Chicamocha /Fotografía: Oscar Garcés/ Cámara Lúcida

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Calle Colonial en San Gil /Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

-¿Querés que te diga que es lo mejor de San Gil? No sé. Solo que quien por aquí pasa, aquí se queda.

Lo dice Juan Alberto Rodríguez, contador público y funcionario municipal. Pero lo dicen tantos. San Gil es uno de los pueblos más hermosos y emblemáticos de Santander. Ubicado a 96 km de Bucaramanga, se encuentra esta población de 70 mil habitantes y setenta y tantos sitios interesantes por conocer.

La zona urbana de San Gil (declarada Capital turística de Santander en 2004) se acuesta sobre el filo de una montaña rocosa en la franja derecha del Fonce,

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un río de aguas verdosas y abundantes, que se descuelga desde los páramos de Curití. San Gil, con sus calles centenarias construidas con piedra sacada de las breñas cercanas y sus tejados de barro y sus paredes de tapia, remite a la historia de este país mucho antes que el mismo existiera. Allí, y en pueblos aledaños como el Socorro y Charalá, a finales del siglo XVIII, se dieron los primeros levantamientos en contra del régimen español que cargaba a punta de impuestos, especialmente a los cultivadores de tabaco. Un par de siglos después, este pueblo de clima templado y saludable, donde ya hay tantos balnearios y modernos centros

comerciales, quiere apostarle más a su futuro que a su pasado: jugarle al turismo como motor de su economía.

Y tiene tanto para mostrar. El catálogo de sitios turísticos habla de ocho capillas y templos; y además de una docena de parajes imperdibles. Pero si el viajero no busca lo de siempre, déjese llevar: -Le voy a dar cinco razones para venir a San Gil: gente amable, variedad de agenda, hoteles, vías de acceso, comida deliciosa –reitera Juan Alberto -. Pero sabe qué: sangileño que se respete se ha bañado en el Pozo Azul.

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Patio interior de una casa colonial en San Gil /Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

Patio interior en San Gil. El paisaje colonial se mezcla con la naturaleza tropical.

Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

Platanillo, flor de la familia de las heliconias Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida JUNIO|AGOSTO

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Piscina natural el Pozo Azul /Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

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POZO AZUL A kilómetro y pucho de la zona urbana de San Gil, en la vía a Bucaramanga, se encuentra este paraje, actualmente administrado por la Alcaldía. El pozo, realmente son varios pozos naturales formados en la quebrada Curití, antes de entregarse en aguas al río Fonce. Esta quebrada de corriente mansa toma el tono verde de los gallinerales, las guaduas, las ceibas y las palmas que lo bordean. Dotado de restaurante, cafetería y parqueadero, es un lugar óptimo para disfrutar de un buen chapuzón, aunque ya chicos más estilizados toman allí clases de kayak.

Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

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Diego Alejandro Jaramillo aprendiendo kayak /Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

-A mí lo que me gusta de San Gil es la música que toco en la Casa de la Cultura – dice tan honesto Diego Alejandro Jaramillo, de 12 años, mientras tirita de frío y espera para enfundarse en un traje apropiado para el kayak-. Claro que cuando vienen amigos de otros lados los invito aquí, al Pozo Azul.

Llegar al Pozo Azul es comenzar a replantear aquello de lo mustio y amarillo de las tierras santandereanas.

Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

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CERRO DE LA CRUZ

Vista de San Gil desde el Cerro de la Cruz /Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

Del lado izquierdo del río Fonce, queda otro de los referentes obligados de San Gil: el Cerro de la Cruz. Ubicado en el barrio Villa Olímpica, se erige esta inmensa cruz de cemento, al final de un sendero de piedra de unos cincuenta metros. Está allí como testimonio de la fe de este pueblo, (fue erigido por los jesuitas en 1888) pero también parece vigilar febril e insobornable todo lo que ocurre en tierras sangileñas. El Cerro de la Cruz es sitio de peregrinación, pero también allá los sentidos se deleitan, en especial los ojos, con esa vista periférica que se tiene de la población; también el olfato y el tacto disfrutan el aire prístino que antes de bajar, se cuela entre los guamos, las guaduas, los caracolíes, en la montaña de la vereda Jovito y Mesetas, que está más arriba.

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PARQUE GALLINERAL Sin embargo, el gran orgullo sangileño es su Parque Gallineral, ubicado entre la desembocadura de la quebrada Curití y el rio Fonce. Declarado parque natural desde 1985, sus siete hectáreas son policromía de verdes conformada por árboles maderables y ornamentales, entre los que predominan ceibas, higuerones, pata de vaca, castaños, gallineros. El repertorio visual también incluye gran cantidad de orquídeas, bromelias, lirios, y otras plantas con nombres de ingrata recordación como las “sinvergüenzas” y la “lenguaesuegra” .

Parque el Gallineral /Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

La reserva incluye además dos puentes coloniales: el Puente del Amor, donde las parejas antes de ingresar piden deseos y a la salida se besan para que se les cumplan (buena excusa); el otro, el Puente que no olvido, en homenaje al compositor Jorge Villamil, que inmortalizó a San Gil en una de sus canciones.

En los últimos tres años, con una inversión de 2.300 millones, el Parque Gallineral fue remodelado y gracias a ello cuenta con una piscina de aguas azulosas que no riñen con el entorno, donde el verde de su follaje se funde con el gris de lianas y enredaderas de musgo que penden de “los gallineros” como bufandas deshilachadas.

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Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

La ceiba es un árbol de gran tamaño que se encuentra en Suramérica, Centroamérica, África tropical y en Asia occidental. Es una especie longeva y en las culturas prehispánicas se le consideraba sagrado.

Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

Río Fonce /Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

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CURITÍ: CASCADA DE ATRACTIVOS Al amanecer salí desde San Gil con el fotógrafo Martín González hacia Curití, una población que se acuesta sobre una explanada fértil, a unos siete kilómetros al este. Su clima es templado y en esta mañana de mayo era agradable y se respiraba liviano.

Curití, cuyo nombre indígena, asociado a los curíes, (especie roedora de comida apetecida en muchas zonas de Colombia), es un pequeño poblado de calles empedradas, tan coloniales; y de casas de tejas de barro, tan republicanas. Al llegar, resalta su alto templo con su frontis de piedra erguido al cielo desde el siglo XIX. Pero basta llegar hasta su portón de madera para descubrir más adentro un templete, más reciente y de estructura arquitectónica más simple. El parque es amplio, y allá los campesinos salen desde temprano a conversar debajo de las palmeras, los guayacanes morados y los “gallineros” que dominan el cuadrante central.

Curití es un nombre cuya historia está amarrada con fique.

Iglesia San Joaquín en Curití. Erigida en 1807.

Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

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-Yo aprendí en mi casa; todos mis mayores tuvieron que ver con esta fibra – nos dijo Nubia Gómez en su local comercial Angie Palitos, donde vende artesanías de fique. Muñecas, tapetes, mochilas, llaveros; todo lo que la imaginación sueñe aquí tiene en el fique la materia prima para materializarlo. Hasta un espantapájaros está en el centro de local y su orgullosa administradora dice que la gente viene y se toma fotografías. Eso dice, pero enseguida agrega que sus creaciones en esta fibra natural fueron ganadoras de un concurso en 2014, por lo que fue invitada a Bogotá y pudo mostrar en Expoartesanías lo mejor de su arte curiteño.

-Sabe qué –dice Nubia tan animada-: voy a darle cuatro razones para venir a mi pueblo: la gente que es muy tratable, el mute, (sopa con verdura, maíz, carne de res o cerdo y tripa), las artesanías y Pescaderito.

Pescaderito, claro. Lo exalta ella. Y está en los catálogos de sitios imperdibles de Curití.

Pescaderito es un pequeño balneario natural, ubicado a cinco minutos del parque central. Sus aguas verdosas llegan después de despeñarse desde las zonas altas de Curití. Es un espectáculo visual, caminar aguas arriba y ver ese manantial tan obsecuente, que no se descarrila de entre el lecho de piedras rojizas y va a morir, represado momentáneamente en un charco, bordeado de rocas, de unos treinta metros de diámetro, donde la gente, y hasta los perros van a bañarse y a jugar un rato en sus aguas templadas y esmeraldinas, tuteladas por un frondoso y verde ficus.

-Vea, yo soy del Huila, trabajé toda mi vida en Bogotá y un día unos sobrinos me trajeron a pasear por acá, y cuando me jubilé, me vine de ese bullicio y aquí vivo feliz.

Dice Cecilia Collazos, mujer gruesa y sonriente, de piel tornasolada, opita de nacimiento pero curiteña de corazón, tanto, tanto, que dice que cuando se fue a pasear donde un hijo en Hamburgo,

Balneario El Pescaderito, formado por las quebradas Fiscaleña y Peña Negra.

Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

Alemania, lo único que anhelaba era regresarse para venir caminando desde Curití a bañarse en este río y jugar con sus perros.

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SANTANDER, CASCADA DE ATRIBUTOS NATURALES tomando la vía hacia Charalá. Cuarenta minutos después de que el carro se deslice por una vía bordeada de limoncillos, caracolíes, castaños, palmeras y pataevacas, se llega hasta el sitio.

Desde el portón que da ingreso a un estadero, se ve a lo lejos como una línea blanca que interrumpe una inmensa pared verde botella.

La impresión que causa a la vista es la más seductora invitación a tomar un sendero de piedra durante unos treinta minutos, y dejarse atrapar por el verdor de estas tierras.

Al visitante lo reciben unos patos y unos gansos y hasta una llama peruana que retoza sobre un pasto verde manzana, donde florecen los guayabos y aletean mariposas amarillas. Al principio el calor abrasa con mil brazos, pero basta irse dejando llevar por el sendero para que la vegetación refresque con su sombra.

Quebrada Tinagá /Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

¿Valió la pena venir?

-Claro que sí –dijo el francés Gabriel Courty, mientras elevaba la mirada hacia las rocas, donde el agua al chocar contra ellas se volvía un leve vapor que traslucía los colores del sol en el cenit.

Curití tiene tanto para mostrar. Su gran atractivo no obstante es la cascada de Juan Curí. Pertenece a este municipio pero su acceso es por San Gil,

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Si bien la cascada que se siente rugir en algún lado allá arriba, es el fin del viaje, disfrutar el camino entre caracolíes, cedros, guamos, guayacanes y nogales puede considerarse el fin mismo. La vegetación se va espesando; la luz cada vez se hace escasa y si al principio un concierto estridente de chicharras da el recibimiento, 300 ó 400 metros más arriba, una polifonía de silbidos de pájaros y de animales desconocidos perdidos en la vegetación, es un deleite para los oídos (bueno, también causan alguna inquietud esos ruidos extraños). Eufonía que nos ofrenda generosa esta tierra. Pero después de disfrutar una media hora de ese sendero empinado entre un bosque nativo, aparece ante los ojos la Cascada de Juan Curí.

Lo primero que llama la atención es esa inmensa pared rocosa; luego la mirada se fija en esa agua licuada por mil tras ir golpeando tras su descenso, hasta caer en una piscina natural

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de unos veinte metros de diámetro, ideal para disfrutar un baño. Luego de represarse un momento, el agua sigue “cuesta abajo en su rodada” y se pierde entre la espesa vegetación.

La cascada está dotada de cordeles para que los visitantes puedan practicar torrentismo. (el pago de siete mil pesos de ingreso, da derecho a disfrutarlo a quienes quieran quemar adrenalina, descendiendo los cincuenta metros entre las mismas aguas).

A lo lejos se divisa la cascada de Juan Curí. Sus aguas caen entre un sistema rocoso de 20 metros de alto /Fotografía: Martín González/ Cámara Lúcida

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-Valió la pena subir. Completamente, experiencia intensa. Conocí San Gil y he leído sobre una cascada para hacer rapel y ya, me vine. Y aunque está muy arriba, si tocara caminar para volver, pues camino.- Eso dice, mientras se limpia el agua de la cara y deja ver sus profundos ojos verdes, Gabriel Courty, ciudadano francés, para quien lo mejor de esta región son “las chicas, la adrenalina de escalar en roca y el aire”.

Perdida entre la vegetación, la Cascada de Juan Curí, es la manifestación más clara de la armonía de la naturaleza.

Sinfonía acompasada entre flora en todas sus tonalidades y el agua que se deja descomponer en sus moléculas para producir este relax, este sidharta momentáneo de quienes hemos tenido la fortuna de conocerla, de disfrutar de sus aguas templadas y diáfanas y saber certeramente que en algún momento –como dijo Courty-: volveremos

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EL MEJOR AMIGO DEL HOMBRE

EL MEJOR AMIGO DEL HOMBRE Escribe: Laura Bonilla Pérez Antes de comenzar quisiera aclarar que este artículo no es específicamente un texto sobre perros y mascotas, es sí, un artículo sobre nuestros amigos, los animales.

El ser humano ha establecido diferentes relaciones con el medio que le rodea.

En gran parte de la historia, este medio era la naturaleza. La ciudad de concreto es una estructura muy tardía. De ahí, el hecho que muchos de los mitos y leyendas alrededor del mundo tengan que ver con elementos naturales y usen los animales para explicar cosas de la naturaleza humana.

Los animales son protagonistas de muchas historias de ficción tanto en la literatura como en el cine, y muchas de ellas son clásicos que se leen o se muestran a los más pequeños de generación en generación. Tal es el caso de las famosas fábulas de Esopo o del Libro de la selva; pequeños cuentos que aún hoy, los padres utilizan para ilustrar la imaginación antes de dormir. Las series televisivas y las películas también usaron el tema animal de múltiples formas. Para cualquier persona nacida en la década de los 80 es un recuerdo común haber pasado horas frente a la pantalla viendo Bugs Bunny, el conejo de la suerte; al gallo Claudio; Abelardo, el ave de plaza Sésamo; al coyote y el correcaminos; Snoopy; el muy recordado Rey León y otros tantos animales personificados.

LOS TIEMPOS CAMBIAN, LAS HISTORIAS TAMBIÉN Hoy el cine le ha dado vuelta de página al tema de los animales en las películas

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Fotografía: Hannes Grobe/ Wikimedia Commons

y series infantiles. Propone temas muy relacionados al respeto y conservación de los mismos. Si bien los personajes de estas siguen teniendo actitudes y relaciones humanas, hay una dinámica distinta del papel de los animales con respecto a los seres humanos.

Buscando a Nemo, pone un conjunto pececitos de coral en una pecera, tragedia para un animal acostumbrado a la aventura de vivir libre en el mar; y muestra, en tono jocoso, la corta duración de la memoria de los peces, personificada por Dory. Blu en la película Río, no es un personaje humanizado totalmente, se trata de un ave real, en peligro de extinción real, que necesita conformar una familia para salvar su especie. El tema humano se plantea como es: los humanos son los dueños del personaje, la aventura inicia en el marco de una de las fiestas más grandes del mundo y el problema del peligro de las especies animales por la

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EL MEJOR AMIGO DEL HOMBRE

reducción de la selva amazónica es el telón de fondo. Los animales de las películas de Madagascar, son animales de zoológico acostumbrados a la gran ciudad que se niegan a regresar a la selva, la jirafa en particular es hipocondriaca; dato curioso si se tiene en cuenta que hoy la industria farmacéutica tiene una gran participación de medicamentos para animales. En UP, los perros son usados vilmente por un científico loco que intenta atrapar un ave rarísima para disecarla y ponerla en un museo de historia natural; Tierra de Osos, llena de mitología, propone una historia donde el humano es quien se convierte en animal para lograr comprender el respeto que les debe a sus hermanos y su conexión con la madre tierra.

Pero, ¿cuál es el impacto de estas producciones en el público infantil? Además de la mercadotecnia que generan estas producciones, es evidente que los más pequeños están creando un vínculo con los personajes y a través de estos adoptan

Fotografía: Paal K. / Flickr.com

actitudes de protección y cuidado por el medio ambiente, sin embargo, estas tendencias se ven diluidas por la humanización de los protagonistas, quienes en algunos casos van en contravía de su instinto animal. Quizá una de las producciones que mejor relata una historia de animales en su hábitat es La marcha del emperador, del director francés Luc Jacquet, quien convierte un documental de pingüinos en una hermosa historia sobre el valor y el esfuerzo que en sus términos “la naturaleza misma ha creado”.

Quizá este tiempo es el inicio de una nueva conciencia sobre el entorno, alimentada por historias en las que los seres humanos empezamos lentamente a ser una especie más en la espiral de seres vivos que habitamos en este globo… Quizá este es el inicio del tiempo en que los animales no son solo los mejores amigos del hombre, sino también en el que los hombres somos los mejores amigos de los animales

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VIAJAR A TRAVÉS DE LOS LIBROS

VIAJAR A TRAVÉS DE LOS LIBROS Escribe: Alberto Morales Los libros de viajeros, aquellos que describen geografías remotas, paisajes, costumbres, anécdotas, vivencias lejanas; son también una oportunidad feliz para que el lector conozca previamente y de manera íntima aquellos sitios a los que tiene planeado ir, o se recree desde su imaginación y el talento de esos escritores y escritoras, con aquellos paisajes a los que nunca va a llegar.

Un número considerable de autores de la literatura clásica y contemporánea ha escrito libros de viajes. No se sorprenda usted si ve textos con esta orientación, suscritos por firmas como las de Truman Capote, Herman Melville, Gustave Faubert, Henry James, Graham Green, Mark Twain, o Italo Calvino, para no citar sino unos pocos.

Las oportunidades son infinitas: podrá encontrar usted libros de culto como “Pez Escorpión”, de Nicolas Bouvier, que narra las peripecias de un viaje en carro desde Ginebra hasta Kabul, y sobre todo la desgarradora y asfixiante experiencia vivida por el autor durante siete meses en un barrio pobre de lo que en ese entonces se llamaba Ceilán y que hoy es Sri Lanka, atrapado a la espera de un permiso que le permitiera continuar.

En el mismo tono de desespero podrá leer “Cinco viajes al infierno” escrito por la reportera de guerra Marta Gerllhorm (ex esposa de Hemingway) que describe y relata todas sus aventuras en un viaje por la China en plena guerra, su travesía por el África y su encuentro con la Isla de Creta, entre otros.

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Fotografía: Jay Mantry/ Wikimedia Commons

Hay también una modalidad exquisita en los libros de viaje: la gastronomía.

En torno a la comida se han escrito textos notables: “Sírvase de inmediato” de Mary Frances Kennedy (MFK Fisher) es un juicioso estudio sobre el aporte del restaurante a la gastronomía del siglo XIX, que permite conocer a través de los sabores las particularidades de las culturas.

Paul Richardson, con “Cenar a las tantas”, da cuenta de la gastronomía española, sus sabores y ritos, que deja plenamente satisfecho al lector.

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calle, una fachada, un barrio. Truman Capote, en su libro de cuentos “Los perros ladran” lo logra de manera impecable, con relatos que recogen sus experiencias en España, Italia, Tánger, Haití, e incluso descripciones hermosas de calles y rincones de New Orleans y New York.

Bajo el Sol Jaguar (Ítalo Calvino) …En la mitad de la masticación los labios de Olivia se demoraban hasta detenerse casi, pero sin interrumpir del todo la continuidad del movimiento que aminoraba como si no quisiera que se alejase un eco interior, mientras su mirada se fijaba con una atención sin objeto aparente, casi alarmada. Era una concentración especial del rostro que observaba en ella durante las comidas, desde que habíamos empezado nuestro viaje por México: una tensión que yo veía propagarse de los labios a las aletas de la nariz, ya dilatadas ya contraídas. (La nariz tiene una plasticidad muy reducida –sobre todo una nariz armoniosa y gentil como la de Olivia– y cada movimiento imperceptible tendiente a aumentar la capacidad de las aletas en sentido longitudinal las hace en efecto más finas, mientras el correlativo movimiento reflejo que acentúa su ancho da por resultado en cambio una especie de retracción de toda la nariz hacia la superficie del rostro.)

Es notable lo que logra Italo Calvino en su “Bajo el Sol Jaguar”, un libro de cuentos que transita por las sensaciones que se desprenden del uso de los cinco sentidos. En el tema del sentido del gusto, el lector no sólo “ve” a México sino que lo degusta, en un pasaje antológico lleno de sugerencias eróticas y afrodisíacas.

Pero hay también relatos de un poder descriptivo maravilloso que virtualmente logran expresar en toda su dimensión la característica de una

Nadie duda que es posible conocer a París en sus entrañas a través de la prosa de Cortázar y sus cuentos de delirio, como es también cierto que la Roma de Herman Melville o sus descripciones de los mares del sur en su célebre libro “Viajar”, no dejan duda alguna sobre “cómo son” o “qué se siente” en esos paisajes.

La aventura emprendida por Flaubert en Egipto es descrita minuciosamente, con ojos curiosos de viajero, en su famoso texto “El Nilo”, que da una idea exacta al lector sobre las características del paisaje y las formas y las gentes que deslumbran al escritor.

Pero a decir verdad, toda la literatura, cualquiera sea su género o temática, está en capacidad de ofrecer la posibilidad de viajes fascinantes y el conocimiento de los más insólitos, o las más cotidianos de los destinos.

El “Ulises” de Joyce es un minucioso paseo por las calles de Dublín, que aparecen descritas de manera precisa y detallada, tal vez como ninguno otro escritor lo ha logrado. Los fanáticos de este libro de culto acostumbran leerlo acompañados de un mapa de la ciudad para identificar el recorrido de los protagonistas.

Otra referencia de enorme poder descriptivo y que brinda un notable conocimiento de un territorio, es Nabokov con su “Lolita”, pues el recorrido que hace por los Estados Unidos de finales de la década del 40, en plena post guerra, es ciertamente una fascinante y delirante postal.

NO HAY duda, hay que ejercer la alegría de leer...

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PARA UN BUEN OJO, UNA BUENA CÁMARA

PARA UN BUEN OJO, UNA BUENA CÁMARA Consejos para principiantes

Sin flash

Escribe: @losinnad La fotografía representa una forma de acercarse al mundo, la posibilidad de inmortalizar momentos, lugares, personas, cosas y hasta uno que otro sentimiento o emoción; no se necesita realmente ser un profesional para tomar una foto, solo se requiere tiempo para aprender, aptitud, disposición, deseos y constancia. Esta, como pasatiempo, es tan agradable, divertida y apasionante como cualquier otro hobby o profesión.

Si bien la fotografía profesional es muy seria, respetable y remunerada, la

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Fotografía: Luis Isaza luisisazafotografia.wix.com/luisisazafotografia

de los aficionados no se queda atrás, excepto por el pago, pues esta ya es una cuestión más de satisfacción y realización personal que económica. Sin embargo, también se requieren conocimientos para aprender de forma sencilla o empírica los conceptos básicos y prácticos alrededor de la fotografía, técnicas y equipos, desde los más simples a los muy especializados.

Es indiscutible cuánto evolucionó la fotografía, de la cámara oscura y las imágenes en blanco y negro, se pasó a las cámaras digitales y las fotografías a color, incluso hasta existen celulares que toman fotos espléndidamente. Sin duda, el desarrollo de la tecnología dinamizó la forma de retratar el mundo, sus paisajes, las personas y situaciones, comenzando por los “selfies” que están de moda.

La fotografía tiene sus especialidades, existe el fotoperiodismo, el reportaje gráfico, la fotografía publicitaria o comercial, la científica, el retrato, e incluso la natural, que hace referencia a los elementos de la naturaleza, paisajes, flora, fauna terrestre y subacuática, entre otras. Cada uno de estos tipos de fotografías cuenta con una técnica y teorías para el color, el manejo de la luz, la composición y equipos específicos.

PARA UN BUEN OJO, UNA BUENA CÁMARA

TECNOLOGÍA

Aunque el equipo fotográfico es fundamental, es muy importante tener en cuenta otros aspectos que complementan esta actividad, de nada sirve tener ‘la súper cámara’, si no se aprenden los conceptos y las técnicas básicas para fotografiar la naturaleza, entre ellos: las propiedades de la luz, diferenciar cuando es difusa, suave y dura, las cualidades de esta sobre los objetos, la exposición y la composición.

Camila Gutiérrez es una psicoanalista, observadora de aves desde hace 13 años, ella al igual que a muchos ambientalistas le gusta convivir, descubrir la naturaleza y fotografiarla, sobre todo si tiene alas. Ella nos cuenta que desde que practica este pasatiempo, ha tenido claro que lo más importante es la observación, estudiar el entorno, respetarlo y evaluarlo, por ello, antes que una fotógrafa aficionada, es observadora; su principal equipo de apoyo son los binoculares, pues ellos le permiten avistar de cerca y de lejos la actividad de su “objetivo fotográfico”, como también el espacio en el que este se encuentra y en el que ella desea sumergirse.

Ella sugiere a la hora de adquirir equipos, tener en cuenta el tamaño y peso para poder manejarlos, usarlos bien, conservarlos adecuadamente, y no sufrir percances durante los recorridos o paseos, conseguir también binoculares preferiblemente a prueba de agua porque las inclemencias del clima y el terreno suelen ser impredecibles.

Cannon Powershot sx50hs

1/160

ƒ6,5

Bobito punteado. Hypnelus ruficollis Fotografía: Camila Gutíerrez Cardoso

Asimismo, la fotografía natural es la más amplia para los aficionados y la más practicada por los principiantes, por lo general es al aire libre y requiere tanto de espíritu aventurero como de muchísima paciencia.

Los fotógrafos profesionales como los aficionados expertos, coinciden en que para los principiantes lo ideal es iniciar la mágica aventura de la captura de imágenes sobre la naturaleza con una cámara Reflex de objetivo estándar y un sensor de 35mm, ya que esta es muy versátil para trabajar cuando la luz es escasa, además la calidad del zoom es satisfactoria. Canon, Nikon y Sony son algunas de las marcas asequibles que manejan dicha referencia, con accesorios y aditamentos para la misma.

Los binoculares pueden ser de 7 x 35, 8 x 40 o 10 x 50 milimetros, los primeros números (7, 8 y 10) corresponden al acercamiento de los binóculos, mientras que los segundos (35, 40 y 50) se refieren a la medida del diámetro del lente principal, que es el que permite la entrada de luz; a mayor diámetro, más luz. En otras palabras, Camila nos explica que al observar por ejemplo con unos binoculares de 7 x 35mm, la imagen se amplía 7 veces respecto a su tamaño real y que tendremos una entrada de luz que mide 35 mm de diámetro.

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PARA UN BUEN OJO, UNA BUENA CÁMARA

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Flash encendido

Un autodidacta de la fotografía y con 30 años de experiencia es Luis Isaza, odontólogo de profesión, que enseña fotografía, se declara un artista, un apasionado del detalle, la belleza y la armonía que guardan una imagen o composición fotográfica; su principal interés ha sido la fotografía de naturaleza y se ha enfocado en la macrofotografía.

Para principiantes y como buen profesor, recomienda también aprender siempre en una cámara reflex en la modalidad manual, porque se tiene control total de todos los parámetros de la fotografía y con un lente que les permita hacer tomas de varios tipos, como los de distancia focal variable de 18 a 135 mm, que proporcionan una amplitud fotográfica mayor y menor de 50 mm; además de un trípode para evitar fotos borrosas o movidas, particularmente al realizar macrofotografía. Él nos cuenta la importancia del manejo de los lentes, por ejemplo: el de 50 mm tiene una visión muy parecida al ojo humano; luego están los teleobjetivos, lentes que nos posibilitan fotografiar

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400

135 mm

Fotografía: Luis Isaza luisisazafotografia.wix.com/luisisazafotografia

objetos a larga distancia y se emplean para la fotografía de aves o deportes, con una distancia focal entre los 50 y los 300 mm o 600 mm; mientras los gran angulares tienen un ángulo de visión más amplio que el lente normal de 50 mm, y sirven para tomar fotos cuando la composición se sale o no cabe dentro del encuadre, son muy usados en la fotografía de interiores, arquitectura, grupos de personas y paisajes.

Otro lente es el especializado para macrofotografía, que se utiliza para la fotografía de naturaleza y también para la de productos comerciales, con el fin de mostrar al detalle lo que a simple vista el ojo no percibe, como la vellosidad de los insectos o el color de sus ojos. En la actualidad, adquirir lentes para hacer macrofotografía es muy costoso, pero existen otras formas mucho más económicas y recursivas de tomar este tipo de fotos, comenta Luis. Una opción puede ser a través de close up o filtros que se adosan al lente, de manera que permite un mayor acercamiento y por ende un mayor tamaño de la imagen; o también se pueden usar tubos de extensión que se anexan al lente, de modo que se acorta la distancia entre el lente y el objeto a fotografiar.

Incluso, se pueden emplear lentes antiguos o análogos de 50 mm o 135 mm e invertirlos, colocándolos con un adaptador en la cámara. Aunque la calidad es óptima no es la mejor, pues la imagen queda con cierta distorsión cromática propia del lente pero finalmente algo imperceptible para la visión general.

Si bien la fotografía puede ser un pasatiempo caro para el bolsillo, no es imposible de aprender y cada día está más cerca de nuestras rutinas, mediante los smartphones; por ello, uno de los consejos de Luis es comprender cómo funciona la cámara fotográfica, para que en otros dispositivos, con práctica lo hagamos bien. La experiencia y la dedicación de este odontólogo es una prueba fehaciente de que las cosas cuando se hacen con curiosidad y pasión dejan huella

TECNOLOGÍA

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SALUD

ANIMALES QUE AYUDAN A SANAR

Escribe: Marcela Beltrán Conchita, Cuky, Bruno, Liza y Muffin tienen como misión brindarles bienestar a niños, niñas y adultos mayores que han optado por la Terapia Asistida con Animales (TAA), una práctica que en Colombia es aún desconocida y que consiste en vincular animales, previamente entrenados, a procesos de rehabilitación física o terapias emocionales, con el fin de agilizar la recuperación de personas y así mejorar su calidad de vida.

Los perros, son los animales más utilizados para estas terapias; sin embargo, caballos, gallinas y otros animales de granja pueden hacer parte de este trabajo: “el animal debe ser cuidadosamente seleccionado, tanto por sus aptitudes, como por sus sensibilidades. Es sumamente importante el carácter y la sociabilidad del animal, así como el que reciba un entrenamiento adecuado para este tipo de intervenciones”, comentó Jairo Aristizábal, coordinador del programa de Terapia Asistida con Animales de la Fundación Las Golondrinas Bacalán Colombia, una ONG que brinda su conocimiento para atender dolencias que van desde rehabilitación física hasta problemas psicosociales.

El vínculo que el hombre ha construido a lo largo de los años con los animales, y la domesticación de los mismos, ha facilitado la inclusión de estos en procesos curativos. En la Grecia antigua se usaban perros para sanar las enfermedades y para el siglo XVII en Inglaterra, las especies pequeñas como conejos y aves de granja eran vitales para tratar personas con enfermedades mentales, pues estas mascotas generaban en ellos un placer inocente que despertaba sentimientos de bienestar para mejorar las relaciones sociales.

Durante la década de 1940, la Cruz Roja realizó terapias de rehabilitación a militares heridos en combate, utilizando perros que ayudaban a acelerar el proceso de recuperación.

Durante los 90, se llamó la atención de la comunidad científica sobre la importancia de que los animales que hicieran

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Fotografía: Fundación las Golondrinas

parte de estos procesos, estuvieran libres de enfermedades que significaran un riesgo para los seres humanos. Para ese entonces, la reglamentación exigía unas pruebas y análisis para los animales candidatos a hacer terapia.

“Con los adultos mayores, se han llevado a cabo estudios que determinan una mejoría en enfermedades como el alhzaimer cuando se trabaja con TAA”, asegura Aristizábal, quien hoy tiene a su cargo 7 caninos adiestrados que trabajan en estas terapias. “En el caso de los perros, cualquier raza es susceptible de vincularse, solo debe tener un entrenamiento adecuado para poder desarrollar las tareas que les asignan”, complementó. En primer lugar, a los perros se les debe crear hábitos y comportamientos específicos, para que durante las sesiones terapéuticas no causen malestar en los pacientes o en las instalaciones donde se realizan. Es fundamental que los animales tengan unos adecuados niveles de sensibilidad para congeniar con los pacientes y, finalmente, no deben ser perros que reaccionen de forma agresiva ante cualquier estímulo.

ANIMALES QUE AYUDAN A SANAR

adecuado”, enfatiza Jairo Aristizábal y asegura que esto puede causar un impacto negativo tanto en el ser humano como en el animal. Si bien no existe una legislación requerida por el Estado para practicar estos tratamientos, es responsabilidad de quienes prestan sus servicios en este campo asegurarse de brindar un apoyo real a quienes lo necesitan. Por esto, al acceder a un servicio como este, es importante estar bien informado.

ANIMALES MÁS UTILIZADOS PARA LAS TAA: Perros: además de brindar terapias en ámbitos psicosociales, pueden ser animales de compañía para personas con discapacidad. Su capacidad de solicitar afecto, crear vínculos y de reaccionar ante alguna situación de riesgo, los convierten en la especie más popular dentro del TAA. Caballos: gracias a su paso, que consta de tres etapas (paso, trote y galope), los equinos facilitan las terapias que

SALUD

requieran una rehabilitación física y problemas psicomotrices.

Delfines: su grado de inteligencia y el efecto que causa el agua en los niveles de estrés, son factores fundamentales para la efectividad de esta terapia, ya que aumenta los niveles de atención, habilidades y lenguaje.

Gatos: su personalidad juguetona y traviesa los convierte en excelentes apoyos a la hora de trabajar con personas solitarias, que requieran una herramienta socializadora. Los expertos recomiendan que pacientes con alzhaimer, problemas cardíacos y VIH se apoyen en estos animales para avanzar en sus tratamientos.

Especies pequeñas (aves, conejos): recomendados para tratar a personas con problemas de motricidad, ya que para trabajar con ellos se requiere de movimientos suaves y finos para no lastimarlos, además la fragilidad del animal crea un estrecho vínculo entre el paciente y su mascota

En el caso de los caballos, los movimientos se convierten en una excelente herramienta para quienes estén en procesos de rehabilitación física, ya que ayudan a tratar dolencias en las extremidades y columna. La equinoterapia también resulta efectiva cuando se trabaja con pacientes con autismo, síndrome de down o parálisis cerebral; incluso los expertos recomiendan estas terapias para disminuir los niveles de ansiedad o para mitigar el estrés post traumático.

En Colombia este tipo de terapias no es muy popular y en algunas ocasiones se realiza sin ninguna preparación o certificación que avale su trabajo en esta área de la medicina: “Hay gente inescrupulosa que utiliza los animales para hacer terapias sin un conocimiento

Fotografía: State Farm/ Flickr.com

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MODA & Tendencias

MODA ECOFRIENDLY

MODA ECOFRIENDLY, una apuesta por el planeta Escribe: Camila Díaz Vélez La velocidad en el cambio de tendencias a nivel mundial ha obligado a diversos sectores industriales a incluir en sus compañías conceptos enmarcados en la responsabilidad social, la responsabilidad ecológica y la sostenibilidad, y por supuesto la moda no ha sido ajena a esta necesidad. Por eso, desde el diseño de cada prenda y los insumos se está apostando, cada vez más, a la moda amigable con el medio ambiente.

Esta tendencia enfocada en lo ecológico, ha venido captando adeptos desde principios de 2008, cuando la fundación Earth Pledge, durante la Semana de la Moda en Nueva York, propuso Future Fashion, un evento que invitaba a diseñadores reconocidos y grandes marcas como Donna Karan, Moschino, Versace y Calvin Klein a presentar una colección basada en prendas amigables con el planeta. Para ese entonces, la Sexta Avenida no solo se llenó de glamour y de personalidades de la moda, sino que generó el boom de la moda eco-friendly, una tendencia que sigue en crecimiento.

Para los expertos, la moda eco-friendly puede dividirse en dos grandes grupos: uno está relacionado con la reutilización de prendas que han quedado olvidadas en el armario, una estrategia que incentiva el ahorro y reduce la contaminación. El otro grupo está dirigido a la creación de prendas nuevas a través de elementos o materia prima como el algodón orgánico, el bambú, el cáñamo, la fibra de maíz y la soja, insumos que afectan en menor medida el medio ambiente.

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Fotografía: Oscar Garcés / Cámara lúcida

MODA ECOFRIENDLY

MODA & Tendencias

Fotografía: Oscar Garcés / Cámara lúcida

Aunque el mundo de la moda esté dando un giro hacia la ecología, generando conciencia entre los compradores, los precios de estas prendas aún no son asequibles para todo el mundo. No obstante, marcas importantes como Adidas, Levi´s, Nike y H&M quieren entrar en la onda, lo que generará una mayor producción y por ende, una reducción paulatina de los precios, de modo que en un futuro próximo, esta

tendencia llegue al armario de una mayor cantidad de personas.

Y HOY, ¿CÓMO PUEDES APORTAR? Para empezar debes tomar conciencia de tu closet: aunque es normal ser impulsivos al comprar, es el momento de evaluar las prendas y mirar diferentes formas en las que puedes usarlas.

Cuando una prenda pasó de moda, no nos queda o simplemente ya no nos gusta, siempre pensamos en botarla o regalarla. Sin embargo, puedes recurrir a la personalización, es decir, incluir detalles que cambien su apariencia para darles un toque de frescura y novedad.

La inversión para la modificación de una prenda siempre será inferior en costo a la compra de un traje de línea de cualquier almacén; además, hay JUNIO|AGOSTO

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MODA & Tendencias

MODA ECOFRIENDLY

en darle una solución que esté al alcance de nuestras manos. Con hilo y aguja, y un par de puntadas a la prenda en cuestión, podríamos salvarla de la basura; o simplemente la usamos con cosas con tendencias de desgaste.

Estos tips no nos hacen estar fuera de moda, tan solo son formas diferentes de llevar puesto un propio estilo.

BÚSQUEDA ECOLÓGICA Aunque en Colombia la moda ecológica aún no es una tendencia, algunas marcas de uso común como Levi’s, Maaji y Miss Matrioshka ya lo están implementando y podemos recurrir a ellas para hacer nuestras compras.

Si tu intención es ser amigable con el ambiente, no dudes en preguntar especificaciones del producto que vas a comprar, las marcas están obligadas a brindar la información necesaria para los usuarios, además de que en las etiquetas mencionen generalmente la materia prima con la que fueron manufacturadas, junto con las recomendaciones de lavado y secado. Todo es cuestión de saber buscar.

Los accesorios pueden hacer parte de tu Eco Outfit: bolsos, collares, pulseras, correas, llaveros, y muchos otros. Pueden ser elementos que modifiquen por completo tu estilo.

Fotografía: Oscar Garcés / Cámara lúcida

que ser conscientes de que las tendencias son cíclicas y muchas veces sacamos de nuestro closet algún elemento y al tiempo nos arrepentimos de haberlo hecho, simplemente porque la moda regresó y la desechamos cuando estaba “out”.

La moda Vintage, onda que marca tendencias: flores, encajes, tejidos, detalles retro, entre otros, pueden entrar a combinar de forma perfecta con esos elementos de tu closet que han quedado en el olvido. El secreto está en arriesgarse y atreverse a probar nuevas combinaciones, siempre y cuando no se excedan, cayendo en lo extravagante.

La solución puede estar en nuestras manos: está claro que siempre queremos vernos impecables y notar que una prenda se rompe un poco o que pierde su color original al lavarla, nos hace pensar de inmediato en desecharla, sin percatarnos

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Toma accesorios que ya no utilices y modifícalos. Usar aderezos de extractos vegetales, fibras o material reciclado como cartón, lata, alambre, plásticos, puede ser un inicio para incursionar en la moda eco-friendly.

No se trata de convertirse en recicladores de moda, ni tampoco en tener un baúl repleto de ropa y accesorios “por si algún día vuelvo a usarlos”, pero sí en percatarse de la importancia que tiene el cuidado del medio ambiente, que podemos respetar a través de compras responsables y de usos creativos a la hora de lucir una prenda, sin necesidad de caer en redes de consumo desmedidos que atentan contra el ecosistema

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BUENA MESA

CREATIVIDAD VERDE

verde Escribe: Isabel Mesa White La ensalada es mi plato favorito por razones de gusto, salud y sabor, pero tal vez la principal, es porque es tan versátil que admite todo tipo de posibilidades y no existe receta exacta para crearlo, solamente el uso la imaginación y el gusto por la frescura y el sabor.

Desde pequeña en la casa de mi abuelita Cucú (lo recuerdo como si fuera ayer), llegaba del colegio y me recibían con una porción de ensalada en un recipiente pequeño con ingredientes tan simples como tomate y lechuga, pero que con su toque secreto, una vinagreta extraordinaria, tomaban la forma de un plato exquisito.

Con este recuerdo cargado de afecto y nostalgia, quiero decirles que para una buena comida se necesitan ingredientes sanos e imaginación; ¿por qué no combinar un poco de fruta? ¿O algunas

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nueces como pistacho o almendras? ¿O ingredientes no tan comunes como la quinua? ¿Qué tal además poner en agua helada las lechugas y hojas verdes un rato antes de armar la ensalada? Eso hará que quede crocante, también es posible añadir cositas de la nevera, un poco de queso aquí, un pollo desmechado que se guardó anoche, esas aceitunas que abrimos y que quedarían regias, en fin, estos son solo algunos tips para agregar algo diferente a nuestro plato y generar en él sensaciones de gusto, olfato y tacto que lo conviertan en memorable.

En las ensaladas no existe un número mínimo o máximo de ingredientes, solo es combinarlos de manera equilibrada, que disfrutemos la preparación mezclando diferentes texturas y colores y que como resultado obtengamos no solo un plato delicioso y saludable, sino también digno de una foto para enviar a nuestra familia y amigos Les quiero dejar la receta de mis dos ensaladas favoritas: la ensalada griega y la que yo llamo la ensalada de “mi casa”, no de la casa como en los restaurantes, sino de la mía, de la propia.

CREATIVIDAD VERDE

BUENA MESA

ENSALADA GRIEGA:

INGREDIENTES para 6 porciones

Es deliciosa, de sabores fuertes pero refrescantes.

Es perfecta para acompañar diferentes comidas o como único plato. Mi recomendación es utilizarla como entrada. Su tiempo de preparación es muy corto, aproximadamente 15 minutos, pero mi consejo es dejarla reposar unas 2 horas en la nevera, tapada. Esto hará que los ingredientes saquen todos sus sabores y se integren mejor.

3 tomates maduros 2 pepinos cohombros rebanados 1 cebolla morada mediana cortada en julianas 150 gr de queso feta en cuadritos 3 cucharadas de aceite de oliva Aceitunas negras sin hueso al gusto Sal y pimienta al gusto Orégano seco al gusto

Fotografía: Wadood Marashi / Wikimedia Commons

PREPARACIÓN Mezclar los tomates en cubos con el pepino y la cebolla; añadir sal al gusto y dejar reposar por un momento. Añadir las aceitunas con el aceite, sal, pimienta y orégano. Agregar el queso feta desmenuzado y tapar. Llevar a la nevera por aproximadamente 2 horas y servir. Si al momento de servir se pone una música evocadora del Mediterráneo y se destapa una botella de vino…

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BUENA MESA

CREATIVIDAD VERDE

ENSALADA DE “MI CASA” La llamo así porque es en la única parte que la encuentro: ¡en mi casa! Su preparación es sencilla y se pueden utilizar los ingredientes disponibles en la nevera. Igualmente es una opción muy saludable para los más “Fit”.

INGREDIENTES para 6 porciones 1 lechuga romana 1 lechuga morada crespa 3 tomates pintones 1 pimentón Champiñones crudos al gusto Para la vinagreta Aceite de oliva Perejil Cilantro Limón Ajo Mostaza Sal Pimienta

Fotografía: Juliana Pérez

PREPARACIÓN Lavar muy bien las lechugas y ponerlas en una ensaladera. Si está muy temprano o hace mucho calor, poner una coca con hielo bajo la ensaladera, para mantener las lechugas frescas. Picar los tomates en cubos, los pimentones en julianas y los champiñones en tajadas.

Para la vinagreta: licuar el perejil, cilantro, limón, ajo, mostaza, sal y pimienta gusto. Añadir el aceite de oliva en hilo mientras se licuan los ingredientes.

Agregar la vinagreta a los vegetales, mezclar muy bien y servir.

Opcional: agregar semillas o nueces, almendras en lajitas o ajonjolí tostado puede ser una opción deliciosa

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SABORES ESPIRITUOSOS

VODKA, DE BEBIDA MEDICINAL A ESPIRITUOSA

VODKA, DE BEBIDA MEDICINAL A ESPIRITUOSA

Escribe: Sol María David El vodka o whisky blanco, como se le llamó alguna vez en Occidente, es una de esas bebidas que nunca deben faltar en el bar de casa, no solo puede ser un buen aperitivo, también es ideal para hacer cócteles, útil en el botiquín y para una que otra necesidad de limpieza en el hogar.

La palabra vodka proviene de la palabra vodá, que significa agüita; y aunque su origen no es muy claro, esta bebida se consolidó exitosamente en el este europeo, a pesar de ser el licor más representativo de Rusia y Polonia, aún ambas naciones no se han puesto de acuerdo en su autoría, llevan siglos disputándosela, por lo que no faltará quien asegure que además de ser una bebida polaca es la preferida de los rusos.

El vodka es una de las bebidas destilados que se produce gracias a la fermentación de granos y almidones tales como el trigo, el centeno, la cebada, la papa y la arracacha; es uno de los licores que no se congelan en el refrigerador ni siquiera al estar expuesto a muy bajas temperaturas.

La pureza y calidad de dicho néctar se determina a partir del proceso de destilación, el cual con los años y el desarrollo tecnológico ha sufrido algunos cambios; antes la fermentación se hacía mediante alambiques que le daban un sabor demasiado fuerte y que posteriormente era atenuado con plantas.

Ahora esto ha mejorado a través de la filtración con otros materiales, entre ellos, el carbón orgánico y minerales como el oro y la plata que lo hacen mucho más puro.

Fotografía: Nic Redhead / Flickr.com

Su fabricación consta de 4 fases, comienza con la preparación de un caldo, es decir la molienda del ingrediente vegetal, que puede ser cualquiera de los granos o almidones anteriormente mencionados, se mezclan con agua y se dejan fermentar por 40 horas, tiempo en el que se forma una masa viscosa, muy parecida a la gelatina. Del fluido resultante se obtendrá aproximadamente 90 % de alcohol.

Luego se pasará a la segunda fase, en la que se hará la destilación con alambiques. Aquí por medio de calor se evaporará el alcohol por los tubos, dejando en la parte inferior los residuos.

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EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD. LEY 30 DE 1986. PROHIBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD. LEY 124 DE 1994

VODKA, DE BEBIDA MEDICINAL A ESPIRITUOSA

SABORES ESPIRITUOSOS

más veces se repita, se categoriza mejor su pureza.

De esta manera se obtiene el vodka y se clasifica en normal o estándar si se destiló y filtró una vez, en premium si se hizo más de 3 veces y ultra premium muchas más.

La bebida normal o estándar es poco pura y tiene acentuado un sabor a alcohol picante, mientras que las premium son más suaves, no se siente el alcohol y van bien con extractos cítricos de naranja o limón; los ultra premium o deluxe son los más puros, y aunque pueden mezclarse se recomienda servirlos bien fríos y con hielo.

Por lo general el vodka tiene un sabor casi neutro, su falta de olor y color lo hacen una bebida muy versátil para la realización de cócteles, ya que puede mezclarse fácilmente con una gran variedad de aromas y saborizantes de frutas o plantas.

EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD. LEY 30 DE 1986. PROHIBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD. LEY 124 DE 1994

Ahora, en la etapa siguiente luego del destilado, se realizará el proceso de filtración, mediante carbón, oro o plata, para eliminar la sedimentación o residuos restantes del ciclo anterior. Ya en este paso, el líquido habrá obtenido un 96 % de alcohol, porcentaje que se reducirá en la disolución, cuarta fase del proceso en la que se mezcla lo filtrado con agua purificada.

Fotografía: Raelene Gutierrez / Flickr.com

La destilación y filtración son etapas muy importantes y delicadas, ya que de ellas depende la calidad de la bebida que se quiere producir, mientras

Sin embargo, las distintas clases de vodka conservan algunas características de sus componentes iniciales que los hacen diferentes al paladar, por ejemplo, el vodka a base de centeno posee un aroma suave con una terminación tenue y picante a la vez; el hecho a partir del trigo, tiene un acabado de anís y algo graso al final; mientras que las bebidas hechas de almidón como la papa son de textura densa y cremosa a la boca; y el de melaza al purificarse con caña de azúcar posee un aroma más dulce y un terminado en almíbar.

Como todos los licores, si el vodka es consumido responsablemente, sin caer en excesos, tiene muchas bondades y usos. Ha servido de anestésico suave, al mezclarse con plantas medicinales; tiene menos calorías que una cerveza, apenas 64 por onza y no posee hidratos de carbono, lo que significa que para los que realizan dietas bajas en carbohidratos es el perfecto aperitivo, sobre todo si se consume moderadamente, puro o con agua. Además puede ser tan relajante como el vino JUNIO|AGOSTO

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SABORES ESPIRITUOSOS

VODKA, DE BEBIDA MEDICINAL A ESPIRITUOSA

BLOODY MARY Se bautizó Bloody Mary en honor a la reina católica de Inglaterra María I de Inglaterra, llamada también La Sanguinaria, por su persecución a los miembros de la Iglesia Anglicana.

Uno de los mitos de este cóctel es su efectividad para mitigar las secuelas de la resaca.

Ingredientes para un vaso collins 1/3 de vodka 2/3 de zumo de tomate 3 gotas de la salsa inglesa 3 gotas de la salsa de tabasco 1 cucharada de zumo de limón Sal Pimienta negra Hielo 1 rodaja de limón 1 rama de apio

PREPARACIÓN

Se vierten todos los ingredientes en el vaso mezclador, se revuelve preferiblemente con una cuchara para no derretir los hielos y se sirve en un vaso largo con una rodaja de limón y una rama de apio.

DIMITRI MENDELETEV, EL INVENTOR DE LA TABLA PERIÓDICA, EQUILIBRÓ LA BEBIDA, DESCUBRIÓ LA PROPORCIÓN DE AGUA Y ALCOHOL PRECISAS PARA EL VODKA POR CADA LITRO. SU FÓRMULA ES: 45,88% DE ALCOHOL Y 54,12% DE AGUA.

EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD. LEY 30 DE 1986. PROHIBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD. LEY 124 DE 1994

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Fotografía: Thor / Flickr.com

VODKA, DE BEBIDA MEDICINAL A ESPIRITUOSA

Fotografía: Cyclonebill / Flickr.com

SABORES ESPIRITUOSOS

EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD. LEY 30 DE 1986. PROHIBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD. LEY 124 DE 1994

WHITE RUSSIAN PARA UN VASO CORTO 5/10 de vodka 3/10 de crema de leche 2/10 de licor de café (como el Kahlúa) Hielo

PREPARACIÓN

Se bate la crema de leche hasta obtener una consistencia espumosa, luego se vierte en el vaso con hielo y se mezcla con el vodka y el licor de café.

COSMOPOLITAN Jugo de Arándano Limón Triple Sec Vodka

PREPARACIÓN

Fotografía: Ralph Daily / Flickr.com

EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD. LEY 30 DE 1986. PROHIBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD. LEY 124 DE 1994

Se agregan todos los ingredientes en una coctelera con hielo, en las siguientes proporciones: 1½oz de vodka, ½oz de Triple Sec, 2oz de jugo de arándano y el jugo de 1/6 de limón. se agita con fuerza por varios segundos y se sirve con un colador sobre una copa de cóctel que debe haber sido previamente enfriada.

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EVENTOS

JUNIO - AGOSTO 2015

EVENTOS JUNIO-AGOSTO GASTRONOMÍA MÚSICA

ARTES ESCÉNICAS

DEPORTES

ARTES ACADÉMICO/ PLÁSTICAS COMERCIAL

LA revista Volar trae los más variados eventos para disfrutar durante los meses de junio a agosto. En esta ocasión Bogotá, Medellín y Cali son las sedes principales que encontrarás en esta sección.

Junio 28 de 2015

TOLIMA MILENARIO

Del 24 al 26 de junio

EXPOEVENTOS COLOMBIA

Es el primer festival ecológico del oriente colombiano ha sido concebido para fomentar el cuidado del medio ambiente a través de la música y la cultura, con el fin de generar conciencia y congregar a todos los actores que trabajan, respetan y se dedican a proteger al planeta tierra. Bucaro Ecofest se realizará en el Centro Cultural del Oriente, eje del arte y la cultura en Santander www.bucaroecofest.com prensabucaroecofest@gmail.com 300 595 2067

XXV CONEIAP, INGENIERO ASUME TUS RETOS

Es el congreso académico organizado desde hace 25 años por la Asociación Nacional de Estudiantes de Ingeniería Industrial, Administrativa y de Producción (ANEIAP) el cual busca en esta edición, bajo la premisa “Ingeniero asume tus retos”, generar espacios para el desarrollo académico, formativo, cultural, social e investigativo. Un evento que les brindará a sus asistentes la oportunidad de conocer casos exitosos, experiencias empresariales y trabajos académicos e investigativos que hacen referencia a los ejes temáticos de este encuentro Empresa, Ciudad y Estado. www.coneiap.co (574) 425 5219

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Marzo al 29 de julio

BUCARO ECOFEST 2015

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En Bucaramanga, desde marzo y hasta el 29 de julio se encontrará en la Sala de Exposiciones del Banco de la República de Bucaramanga, “Tolima milenaria, un viaje por la diversidad”; una muestra cultural y artesanal de orfebrería, cerámica, recipientes, aderezos de metal, madera hueso y concha, que dan cuenta de la multiplicidad cultural de la región tolimense. www.banrepcultural.org/museo - del- oro/ exposiciones-temporales/tolima-milenario (577) 6303133

Del 01 al 03 de julio

Es el primer encuentro creado para la industria de los eventos en Colombia, en el que se dan cita organizadores, operadores y proveedores de todo el país. En su 1ª versión se estima que contará con 150 expositores y alrededor de 8.000 visitantes del sector. Dicho evento representa una oportunidad para conocer las nuevas tendencias, servicios y tecnologías a su disposición, además de participar en las diferentes actividades académicas, foros, talleres experimentales, eventos empresariales y espectáculos que se realizarán en simultánea con la muestra comercial. www.expoeventoscolombia.com comercial@expoeventoscolombia.com (574) 361 79 36 Op. 5

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Del 01 al 02 de julio

FERIA FANYF 2015

Es la novena versión de la Feria Andina de Negocios en Expansión y Franquicias, un evento que convoca a emprendedores, empresarios e inversionistas, internacionales y nacionales con el fin de establecer contactos, exponer sus marcas y organizar reuniones en busca de la generación de emprendimientos a través del sistema de franquicias.

Lugar: Centro Internacional de Negocios y Exposiciones Corferias Bogotá www.fanyf.com info@fanyf.com (571) 5200422 - 5201646

Del 29 de julio al 01 de agosto

EXPOVINOS CARULLA ÉXITO

Es un encuentro alrededor del vino, una bebida milenaria que cada día gana más adeptos en Colombia. La exposición contará con una amplia oferta gastronómica, expertos, conferencias, muestra comercial y catas para los asistentes.

Organiza Grupo Éxito. www.expovinos.exito.com (571) 3395797

Del 06 -09 de agosto

SIBARITA, “SPIRIT, WINE & BEER”,

Un producto By Maridaje, para vivir una experiencia gastronómica en compañía de una gran variedad de bebidas, quesos, repostería y delikatessen para todos los gustos, en el que participarán empresas del sector culinario, medios especializados e instituciones de la gastronomía. info@plazamayor.com.co (574) 2617200

Del 15 -17 de agosto

ROCK AL PARQUE

Uno de los eventos musicales más esperados, al que asisten profesionales, aficionados y seguidores de este género musical. En su vigésima primera versión contará con un amplio repertorio de figuras legendarias del rock, grupos extranjeros, locales y nacionales que bajo el eslogan “Cultura de Paz” se darán cita para conocer, cantar y bailar lo mejor del género. www.rockalparque.gov.co (571) 6600288 / 6600277

EVENTOS

Del 09 al 12 de julio

F-AIR COLOMBIA 2015

Es la Feria Aeronáutica Internacional de Colombiana uno de los eventos más especializados de la industria de este sector, en su séptima versión contará con Estados Unidos -EEUU como país invitado; se llevará a cabo en el Aeropuerto José María Córdoba de Rionegro, Antioquia y lo organizan La Fuerza Aérea Colombiana y la Aeronáutica Civil.

El evento es una vitrina para la generación de negocios y tratos comerciales, tanto nacionales como internacionales, allí se podrán disfrutar shows aéreos, exposiciones de aeronaves, jornadas académicas, espacios de networking y muestras comerciales. f-aircolombia.com.co info@corferias.com

Del 7 al 17 de agosto

ABIERTO PETROLERO DE GOLF

El abierto que está en su versión número 63, se realizará en el Club Internacional de Barrancabermeja con el fin de fomentar la práctica de este deporte a nivel nacional. Se espera una gran participación tanto de la comunidad barranqueña como de deportistas profesionales. www.federacioncolombianadegolf.com (577) 6109108 3144745963

Del 10 al 16 de agosto

FESTIVAL DE MÚSICA DEL PACÍFICO PETRONIO ÁLVAREZ

La fiesta de la música tradicional afrocolombiana rendirá en su décimo novena edición un homenaje póstumo a la memoria de Germán Patiño Ossa, quien fuese el creador del festival. EL encuentro musical convoca a los mejores intérpretes de este género y en esta ocasión contará con la participación de cerca de 112 grupos pertenecientes a 32 municipios de Colombia y uno de Ecuador, en las categorías de conjunto marimba, chirimía, violín caucano y agrupación libre. www.facebook.com/FestivalPetronioAlvarez (572) 885 8859 ext 117 o 102 315 778 4953

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NEGOCIOS & GERENCIA

SOSTENIBILIDAD, MOTOR DE LA GESTIÓN EMPRESARIAL

SOSTENIBILIDAD, MOTOR DE LA GESTIÓN EMPRESARIAL Escribe: Catalina Morales Vélez Se espera que el siglo XXI haga historia como la “era del medio ambiente”.

La sostenibilidad, el cambio climático, la energía, la eficiencia energética, el consumo verde y el desarrollo urbano sostenible, son algunos de los retos de este siglo, los cuales son reconocidos mundialmente y representan desafíos que requieren un fuerte compromiso por parte de las empresas, el sector privado, los gobiernos y las organizaciones no gubernamentales.

Ya sea para salvar el medio ambiente, reducir costos o conseguir facturas de servicios públicos más rentables, las razones para pensar de manera sostenible actualmente abundan, sin embargo, no son del todo nuevas.

Ya desde los años 80 comenzó a gestarse un movimiento en pro de la ecología.

Esta tendencia, conocida en el mundo empresarial como Green Management o Administración Verde tuvo su origen en el Informe Brundtland de 1987, presentado por la Comisión Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de la ONU. El informe definió la Administración Verde como “Satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer las posibilidades de las del futuro para atender sus propias necesidades”. Integrando así en distintos ejes de gestión, los aspectos ecológicos, sociales y económicos de las empresas.

Fotografía: Thelma Datter / Wikimedia Commons

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SOSTENIBILIDAD, MOTOR DE LA GESTIÓN EMPRESARIAL

Eje ecológico: se refiere a una armonía entre las empresas, su actividad y el medio ambiente para preservarlo.

Eje social: este eje consiste en orientar las actividades realizadas en función de una mejor calidad de vida de las personas que de alguna manera se relacionan con las compañías, tanto directa como indirectamente.

Eje económico: Toda actividad económica debe contribuir al desarrollo y al crecimiento del mercado.

Esta tendencia en resumen, como dice Lourdes Münch, consiste “en el logro de los objetivos de las organizaciones con la máxima, eficiencia, calidad, productividad y competitividad, orientados hacia una responsabilidad social”. En otras palabras, es la forma de administración en la que se considera el efecto de las organizaciones sobre el medio ambiente.

Es entonces evidente que los gerentes de hoy en día requieran comprender la interrelación de las dimensiones económicas, ambientales y sociales. La necesidad de conectarse y desarrollar competencias para gestionar y aportar al desarrollo de un mundo más sostenible, es una demanda actual para todas las compañías.

vida humana, ya existen alrededor de 2000 compañías que buscan contribuir al progreso de la sociedad y de la humanidad con sus productos, servicios y procesos. Incluso, en el nivel gubernamental ya se cuenta con el Sello Ambiental Colombiano, creado por el Ministerio de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible, el cual a pesar de ser voluntario, sus números también van en alza.

Ahora bien, el ser sostenible y/o ecológico no tiene ninguna pugna con la idea de ganancia económica, en la esencia, la segunda, necesita de la sostenibilidad para asegurar su permanencia en el tiempo.

El crecimiento económico tanto de los países desarrollados como los que están en vía de desarrollo, implica la expansión de los costos en términos de agua, aire y crecimiento poblacional.

Desencadenando esto altas temperaturas en las concentraciones urbanas gracias a las excesivas emisiones de

gases, además de revelar que el efecto invernadero, es uno de los costos más grandes del crecimiento del PIB. Como lo demuestran los gastos generados por los altos niveles de contaminación en Dallas, Stuttgart, Beijing, Menlo Park, Calgary, Denver, México D.F, Róterdam y otras ciudades chinas.

Los costos ambientales y en salud del crecimiento del PIB son cada día más altos y estamos cruzando el límite del deseo de ser sostenibles hacia la necesidad inminente de serlo.

El equilibrio armónico entre el desarrollo económico y la preservación del medio ambiente se está convirtiendo en un requisito. En el momento en que se deje de considerar como un mero factor de costo o tendencia, se convertirá en los dos lados de la moneda llamada: crecimiento rentable.

Es importante aclarar que esta manera de enfrentar la gestión empresarial no tiene tamaño ni edad corporativa. Ya sean emprendedores en solitario, PYMES o grandes corporaciones, pueden empezar ya mismo a implementar medidas para empezar a incursionar en la Administración Verde y mantener en mente la sostenibilidad: ⚙⚙ Sea verde de manera literal. Considere adicionar plantas, estas ayudan a purificar el aire mientras les dan un toque de naturaleza y color a sus instalaciones.

El mercado atraviesa por un boom de ECO herramientas, procesos, sistemas y protocolos; utilizados para impulsar el rendimiento y la sostenibilidad. Este proceso abarca desde la gestión de cambios actitudinales en quienes conforman la empresa, con el objetivo de dotarlos de la capacidad de implementar la sostenibilidad en las operaciones de la organización que conduzcan a una mayor creación de valor, pasando por la mejora de la productividad, la reducción de costos, el aumento de los ingresos, una mayor gestión del riesgo y mejor responsabilidad empresarial.

Sin poder decir que Colombia reconoció tempranamente la carga que las actividades empresariales pueden depositar en el medio ambiente y la

NEGOCIOS & GERENCIA

⚙⚙ Agregue una nueva capa de pintura y haga ver sus oficinas como nuevas.

Use un color ligero que refleje la luz natural, lo cual reduce el uso de luces artificiales. (Asegúrese de adquirir una pintura con cero o bajo componente orgánico volátil). ⚙⚙ Incorpore materiales reciclados en todo lo que pueda. Tapetes hechos con plástico reciclado, mobiliario en madera y demás.

Fotografía: Lea flet / Wikimedia Commons

⚙⚙ Cambie a sistemas de ahorro energético (focos ahorradores de luz).

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NEGOCIOS & GERENCIA

SOSTENIBILIDAD, MOTOR DE LA GESTIÓN EMPRESARIAL

Reduzca su huella de papel Reduzca su huella de energía En promedio un trabajador imprime 10.000 hojas de papel al año.

ME MO

NO IMPRIMA LOS MEMOS

Envíe memos a nivel digital para reducir el consumo de papel.

En promedio un trabajador imprime 10.000 hojas de papel al año.

sus dispositivos no necesitan energía todo el tiempo Use la opción de POWER-SAVING, desconéctelos cuando no los esté usando

ARCHIVO DIGITAL Publique manuales y otros materiales en su espacio digital en vez de imprimir y distribuir copias

OPTIMICE EL USO DEL PAPEL saque el máximo provecho de la hoja e imprima por ambos lados

USE PAPELES AMIGABLES

Papeles libres de cloro, reciclados o hechos con materiales sostenibles: Bambú, algodón orgánico, cañamo; entre otros.

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iluminación inteligente= ahorro de energía Sensores de presencia, reguladores de intensidad iluminación localizada, entre otras opciones; pueden reducir su consumo.

optimice la iluminación natural Las entradas de luz natural reducen el consumo de energía durante el día. prefiera espacios con ventanas, use tragaluces, voladizos, paralumenes y otras estructuras en las construcciones.

SOSTENIBILIDAD, MOTOR DE LA GESTIÓN EMPRESARIAL

⚙⚙ Reduzca su huella de papel. ⚙⚙ En promedio un trabajador imprime 10.000 hojas de papel al año. ⚙⚙ Envíe memos a nivel digital para reducir el consumo de papel, publique manuales y otros materiales en su espacio digital en vez de imprimir y distribuir copias. Cuando sea necesario imprimir saque el máximo provecho de la hoja e imprima por ambos lados. Compre papel que es amigable con el medio ambiente (libre de cloro) o con alto porcentaje de su contenido reciclado. Incluso, compre papel que venga de fuentes sostenibles como bambú, algodón orgánico o cáñamo. ⚙⚙ Use la opción de POWER-SAVING de su computador, teléfono, televisores entre otros. Desconéctelos cuando no los esté usando, ya que esto permite que la opción Standby Power no jale energía y se consuma inoficiosamente. ⚙⚙ Use sensores de presencia que apagan la luz cuando nadie está en la habitación. ⚙⚙ Agregue tragaluces. Estas entradas de luz natural en el techo iluminarán sin costo sus instalaciones. ¿Sabía usted que la luz artificial representa el 40% del uso de electricidad de una oficina? Al apoyarse en la luz natural

NEGOCIOS & GERENCIA

tanto como sea posible y usando sensores de presencia, usted puede reducir su uso de energía en un 30%.

INICIATIVAS QUE SE DERIVAN EN LA ACTIVIDAD ORGANIZACIONAL DE LA ADMINISTRACIÓN VERDE

⚙⚙ Elaboración de productos y servicios que preserven el medio ambiente. ⚙⚙ Eliminación de procesos que dañen el entorno. ⚙⚙ Eliminación de productos nocivos para el entorno social, económico y ecológico. ⚙⚙ Utilización de maquinaria y materiales no contaminantes. ⚙⚙ Establecimiento de condiciones que mejoren la calidad de vida de los clientes, colaboradores, proveedores y sociedad en general. ⚙⚙ Promoción de actividades del negocio que ayudan a construir una sociedad orientada al reciclaje. ⚙⚙ Fortalecimiento de las actividades de responsabilidad social empresarial (RSE)

VENTAJAS DE LA ADMINISTRACIÓN VERDE

⚙⚙ Conservación del medio ambiente ⚙⚙ Reducción de costos ⚙⚙ Mejoramiento de la calidad de vida del ser humano ⚙⚙ Imagen adecuada y amigable de la empresa ⚙⚙ Incremento de las utilidades al mejorar la percepción de los clientes ⚙⚙ Calidad & Certificación

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DEPORTES

LA PESCA: LA FUERZA ESTÁ EN LA MENTE

LA PESCA: LA FUERZA ESTÁ EN LA MENTE Escribe: Catalina Pérez Pescar es una actividad que implica revestirse de paciencia y llevar al máximo la capacidad de observación.

Un buen pescador debe saber leer su entorno, entender la dinámica del río o del mar en el que se encuentre, y sobre todo conocer mucho acerca del comportamiento de los peces que quiere capturar.

Esta práctica, tan actual como milenaria, ha tenido un desarrollo notable desde la antigua China y Europa, donde se han encontrado libros instructivos que datan de la época del descubrimiento de América, como el libro de San Albano, de 1496; el Historia Animalium, de 1551; y el Pescador Completo, de 1653. Hoy, existen un gran número de pescadores deportivos, que por lo general se agrupan en asociaciones reguladoras. En Francia, por ejemplo, la Federación Nacional de Pesca, creada en 2007, cuenta con 3900 asociaciones locales de pesca que se traducen en 1,4 millones de pescadores. En España, la federación análoga a la francesa, cuenta con 18 federaciones territoriales y 85.000 deportistas asociados.

En Latinoamérica, la práctica es también muy popular; entre las federaciones de pesca con mayor peso, se encuentran la mexicana, la Federación de Actividades Subacuáticas de Perú y la federación brasileña, que cuenta con un campeonato mundial de pesca.

En Colombia, para practicar pesca deportiva, es posible asociarse a la Federación de Actividades Subacuáticas, y realizar así pesca submarina; y a la Asociación Colombiana de Piscicultura

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Fotografía: Jonathan Ewen / Wikimedia Commons

LA PESCA: LA FUERZA ESTÁ EN LA MENTE

DEPORTES

Fotografía: Gabriel Gallardo / Wikimedia Commons

Fotografía: José Francisco del Valle Mojica / Wikimedia Commons

y Pesca, donde se puede practicar esta disciplina en río y mar abierto, ya que en el país existen sedes a lo largo del territorio: Neusa (Cundinamarca), Guarinó (Caldas), Tominé (Cundinamarca), Manacacías (Meta), Sisga (Cundinamarca), Orocué (Casanare) y las playitas de Nabugá (Bahía Solano). En Colombia se celebran además varios concursos nacionales e internacionales que ponen en competencia las destrezas de los pescadores con sus implementos deportivos, como el Torneo Internacional de Pesca de Santa Marta y el Torneo Nacional de Pesca Deportiva de Puerto Gaitán, en el Meta, en el que participan alrededor de 150 pescadores de todo el país. En este certamen se premian los primeros tres puestos y el pez de mayor tamaño, y se exige una talla mínima para los ejemplares que han sido pescados; quien no cumpla con dicho requerimiento es expulsado del concurso.

Este evento tiene además la característica de realizar un acto simbólico en el que se siembran en cada concurso cerca de 2500 peces, contribuyendo, en palabras de sus organizadores, “a la mejora del medio ambiente”.

La pesca deportiva se clasifica dependiendo del tipo de aguas en las que se practique y del tipo de herramientas y carnadas con las que se realice. Dependiendo

de las aguas, se divide en dos grandes grupos: la pesca marítima y la pesca en agua dulce. Ya por las técnicas, es posible encontrar en agua dulce, estilos como: carpfishing, la pesca con mosca, el spinning, entre otros. En agua salada, se practican la pesca submarina, el surfcasting, el volantín o chambel.

Carpfishing: tiene como objetivo la captura de ejemplares grandes de carpas, esta modalidad de pesca en agua dulce tiene como característica principal ser una pesca sin muerte, es decir, los peces vuelven al agua, esto implica que sus practicantes deben ser muy cuidadosos a la hora de realizar la JUNIO|AGOSTO

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DEPORTES

ABRIL/JUNIO LA PESCA: LA FUERZA ESTÁ EN LA MENTE

Peces de agua dulce El Yamú (Orinoco)

Trucha arcoíris

(Región andina)

Paiche

o piracurú (Amazonía)

Valentón (Amazonía)

Palometa (Llanos)

Sardinata real

(Amazonía)

Picuda

(Llanos,región andina, región Caribe)

Sabaleta

(Región andina)

Mojarra

negra o azul

(Región andina)

Payara (Llanos)

Mojarra amarilla

(Región andina)

Pataló

(Magdalena, Pacífico, región andina) 70

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Pavón

o tucunaré (Amazonía)

El mono

(Magdalena, Atrato, Sinú)

LA PESCA: ABRIL/JUNIO LA FUERZA ESTÁ EN LA MENTE

DEPORTES

de Colombia aptas para pesca deportiva Guacamayo

(Orinoco, Amazonía)

Dorada

Corvinata (Santander)

(Región andina)

Cherna

Dorada

El capaz

llanera (Llanos)

Doncella

(Magdalena y Atrato)

(Amazonía)

(Orinoco, Llanos)

(Amazonía)

Dientón llanero (Llanos)

(Santander)

Cajaro

(Orinoco, Amazonía)

Paletón

Arawana

Cachama (Amazonía)

Estos peces se ilustraron a partir de las fichas técnicas del libro sobre peces para pesca deportiva en Colombia, del autor Alfonso Martínez. Para ampliar la información pueden buscar el libro y visitar el siguiente blog: www. espaciodepesca.com Peces deportivos de Colombia - Agua Dulce Alfonso Martínez Martínez Editorial Sic ISBN: 958-8108-01-2

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DEPORTES

LA PESCA: LA FUERZA ESTÁ EN LA MENTE

lance pesado y varía entre 120 y 300 gramos. Las especies más cotizadas en esta técnica son la lubina, el sargo y la dorada.

Fotografías: www.pescaconmosca.net/ Wikimedia Commons

captura y tengan consigo suficientes implementos para curar las posibles heridas de los peces atrapados. En el carpfishing se usan principalmente tres tipos de cebos: el boilie, los pellets y las semillas; los cebos se ponen de tal forma que el anzuelo quede libre, de modo que cuando la carpa trague el alimento, el gancho quede engarzado en la boca del animal.

Pesca con mosca: se le denomina así por el tipo de señuelo que se usa para atraer al pez, en la pesca con mosca se usa un anzuelo que imita el movimiento que tiene un insecto en el agua. Existen tres tipos de pesca con mosca, dependiendo de lo que imite el anzuelo; el primero es con mosca seca, que imita el movimiento de un insecto en la superficie. Este tipo de anzuelo es muy liviano y necesita mucha flotabilidad; el segundo es la pesca con ninfa, que imita el movimiento del insecto en su estado de larva, este señuelo suele ser más pesado; por último está la pesca con streamers, que es la modalidad más fácil ya que usa un señuelo más grande y más pesado que puede hundirse; este método además puede usar una plomada para mejorar su

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profundidad. La práctica de pesca con mosca puede variar entre pesca con o sin devolución, dependiendo de la regulación en el lugar donde se practique. Entre las especies que suelen pescarse con esta técnica se encuentran: truchas, salmones, carpas, lucios, black bass, barbos, pejerreyes, dorados y tarariras.

Spinning: es la técnica clásica de pesca con caña y anzuelos. Se puede realizar en las orillas de los ríos, desde la playa o desde una embarcación. La técnica consiste en el lanzado y la posterior recogida del anzuelo que puede tener distintos tipos de señuelos como bulldogs, vinilos, paseantes y cucharillas.

En el spinning es importante tener una caña liviana, y un carrete con diferentes tipos de grosores dependiendo del tipo de pez que se quiera atrapar.

Surfcasting: cuando el spinning es realizado desde una playa, se le denomina surfcasting. En esta modalidad hay dos subcategorías de acuerdo con la capacidad mínima y máxima de la caña expresada en peso: la primera, de lance ligero que oscila entre los 90 y 200 gramos de capacidad; la segunda es de

Volantín o chambel: es un tipo de pesca desde embarcación, actualmente se realiza con caña de pescar, sin embargo, la forma más tradicional se practica sujetando el hilo con la mano. La técnica consiste en arrojar el señuelo por debajo de la embarcación con cebos y esperar que los peces lleguen a comer. La diferencia fundamental con el spinning es que en esta última técnica no se hace un lanzado previo con la caña.

Los amantes de esta disciplina saben que con una técnica responsable y con mucho respeto al medio ambiente, pueden disfrutar un pasatiempo al aire libre, una experiencia que logran gracias a esa conexión única que se puede tener con la naturaleza

LA PESCA: LA FUERZA ESTÁ EN LA MENTE

Pitalito

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INSTITUCIONALES

ARMENIA, DESTINO SATENA

Con la presencia de varios medios de comunicación de Bogotá y el Quindío, la aerolínea SATENA en cabeza del Presidente de la Compañía, MG (r) Juan Carlos Ramírez, se realizó el 25 de mayo el vuelo inaugural a la Ciudad milagro de Colombia, para dar a conocer la nueva operación que realizará la aerolínea SATENA desde y hacia Armenia; vuelos que están disponibles de domingo a domingo en aeronaves ATR 42, en los horarios Armenia-Bogotá 5:50 Hrs / Bogotá-Armenia 20:00Hrs. Los asistentes a este vuelo inaugural fueron recibidos en el Aeropuerto Internacional el Edén por las entidades gubernamentales más importantes de Armenia, quienes a ritmo de música y muestras folclóricas destacaron lo maravilloso y sorprendente que es Quindío. El resultado de este trabajo permite fortalecer la oferta de transporte aéreo a la región y el compromiso de SATENA con los cuyabros. SI HUELE A CAFÉ ES PORQUE AHORA SATENA VUELA A ARMENIA

CAÑO CRISTALES, DESTINO FASCINANTE

Desde el 3 de julio hasta el 16 de noviembre de 2015, la aerolínea SATENA abre nuevamente sus vuelos de temporada a Caño Cristales en el municipio de la Macarena – Meta; un plan perfecto para conocer un destino único en el mundo, lleno de vida, color, naturaleza y tranquilidad.

Planea tu viaje y disfruta los vuelos directos a La Macarena que ofrece SATENA desde Bogotá, los días miércoles, viernes y domingos en los horarios Bogotá – La Macarena 8:53 Hrs / La Macarena – Bogotá 12:19 Hrs

SATENA ALIADO ESTRATÉGICO DEL TURISMO COLOMBIANO

COPA GOLF FAC NUESTRA SEÑORA DE LORETO 2015 La familia aérea colombiana y destacados representantes del sector empresarial se reunieron en el Club Militar de Golf, Sopó – Cundinamarca - para participar en el XII Torneo de Golf Acción Social Fuerza Aérea Nuestra Señora de Loreto, con el propósito de captar recursos destinados a las familias más necesitadas de la institución.

El Mayor General (r) Juan Carlos Ramírez Mejía, Presidente de SATENA, estuvo presente en este importante evento demostrando una vez más su compromiso con esta labor social que cumplió su décimo segundo año y cada vez cuanta con más participantes

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La Asociación Colombiana de Agencias de Viajes y Turismo, ANATO, organizó nuevamente las Ruedas de Negocios del primer semestre de 2015 -Capítulo Mayoristas- eventos que le permiten a SATENA brindar a los asistentes una amplia información sobre todos los destinos que la aerolínea actualmente opera, además de los múltiples beneficios que ofrece a la comunidad. Las ciudades en las que se tuvo presencia de marca fueron Bucaramanga, Villavicencio, Medellín y Pasto, donde se destacó a SATENA como la aerolínea 100% colombiana que opera a lugares únicos e inigualables del territorio nacional

LA VUELTA AL MUNDO

DESCUBRIENDO LA AMAZONÍA

Escribe: Marcela Beltrán La inhóspita selva amazónica es el hogar de cientos de especies nativas que circundan los atardeceres a orillas del río más largo y caudaloso del mundo. Hoy este paraíso terrenal es compartido por 8 naciones, pero solo 3 de ellas son bañadas por las aguas del río – mar suramericano.

Adentrarse en las entrañas de su selva tropical es una misión que pocos han querido aceptar: los molestos mosquitos, la humedad sofocante y los peligros normales de una tierra hostil, son algunos factores de riesgo si se tiene pensado visitar esta zona del planeta.

Sin embargo, el número de viajeros interesados en vivir esta experiencia está en aumento y por tanto las ciudades capitales ubicadas en la selva han sabido acoger a los turistas de la mejor manera. Colombia, Perú y Brasil, son 3 atractivos destinos para desconectarse de la agitada vida en las ciudades, para encontrarse con la belleza natural que ofrece este pulmón del planeta tierra.

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Quizá uno de los espectáculos más grandes de la zona tiene que ver con la cuenca del río Amazonas, una maravilla hídrica con una extensión superior a los 6 mil kilómetros, en los que las aguas de centenares de riachuelos mueren al desembocar en su imponente curso; por eso innumerables organizaciones en el mundo trabajan conjuntamente para proteger esta zona de la mano del hombre, que pone en riesgo la supervivencia de especies nativas como la nutria gigante y el delfín rosado.

Muchas de las áreas protegidas han sido denominadas como parques nacionales, espacios naturales que carecen de infraestructura y de asentamientos urbanos, especialmente en Brasil, donde el acceso es restringido como en Serra do Divisor, una reserva de 843.000 hectáreas que contiene la mayor diversidad de la Amazonía y cuyos moradores son los indígenas que habitan esta tierras desde años inmemorables.

Fotografía: Neil Palmer/ Flickr.com

DESCUBRIENDO LA AMAZONÍA

LA VUELTA AL MUNDO

MANAOS:

Ubicada a 3.300 kilómetros de Brasilia, Manaos es la capital del gran estado Amazonas, en Brasil, además de ser la ciudad más grande instalada en pleno corazón de la selva, y por ende la más poblada en la zona, con más de dos millones de personas. Su entorno la convierte en uno de los destinos turísticos más apetecidos por los viajeros del continente, quienes encuentran en esta ciudad la agitada vida de las urbes, enmarcada en las bondades de la naturaleza, que se exploran en su cultura, gastronomía y arte.

Los visitantes tienen la oportunidad de adentrarse a la selva en un tour guiado con mochila al hombro, donde descubrirán el Encuentro de Aguas, un espectáculo único en la región en el que las aguas del río Negro se mezclan con el río Solimões -nombre que recibe el río Amazonas en esta zona de Brasil- y en el que ambos afluentes continúan su curso sin mezclarse.

Fotografía: Immelman284/Wikimedia Commons

Fotografía: Makoto Miyagawa

Fotografía: Claudio Matsuoka/ Flickr.com

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LA VUELTA AL MUNDO

DESCUBRIENDO LA AMAZONÍA

LETICIA

En el extremo sur de Colombia y en medio de la selva amazónica, se encuentra Leticia, un paraíso incrustado en medio de la selva. La capital del departamento del Amazonas es un nexo importante de comercio con Brasil, país con el que se conecta en la ciudad de Tabatinga; hoy en día ambas ciudades parecen una sola y manejan una fluida relación social y económica; tanto en Tabatinga como en Leticia se manejan el peso colombiano y el real brasilero y se puede pasar libremente la frontera.

Si bien gran parte del territorio amazónico sigue siendo rural y selvático, Leticia tiene un casco urbano que no dista mucho del de cualquier ciudad intermedia de Colombia; además ha avanzado en materia de infraestructura en los últimos años. Actualmente la ciudad cuenta con 20 barrios, 2 corregimientos y 16 resguardos indígenas, siendo una población de más o menos de 70.000 habitantes.

Fotografía: Pedro Szekeley/ Wikimedia Commons

En el contexto colombiano, Leticia es la capital del departamento con mayor número de especies naturales por kilómetro cuadrado. En una hectárea de la selva amazónica pueden encontrarse hasta 300 especies distintas de árboles. Leticia tiene una gran riqueza de fauna acuática gracias al río Amazonas y la cuenca alta del río Calderón. En este municipio es posible encontrar grandes parques naturales y reservas como el Parque Nacional Natural Amacayacu, el Cahuinarí, la Manigua y el Parque Temático y Ecológico Mundo Amazónico, entre otros.

LETICIA es la capital del departamento con mayor número de especies naturales por kilómetro cuadrado.

En una hectárea de la selva amazónica pueden encontrarse hasta 300 especies distintas de árboles 78

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Fotografía: Aliman5040/ Wikimedia Commons

DESCUBRIENDO LA AMAZONÍA

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IQUITOS

Reconocida como la capital de la Amazonía en Perú, con cerca de 500.000 habitantes de diferentes grupos étnicos, que con sus mezclas culturales enriquecen esta ciudad, ubicada a 1.100 kilómetros de Lima. Los visitantes tienen diversas actividades para realizar, que van desde paseos nocturnos por la selva, hasta visitas guiadas al Complejo Turístico de Quistococha, una aventura que nos pone cara a cara con la biodiversidad de la zona. Incluso, si su ideal es mantener el contacto con los animales, puede visitar el Centro de Rescate Amazónico, una reserva ecológica que protege la fauna nativa en vías de extinción. Allí, además de conocer todo sobre la fauna y flora que se encuentra en esta parte de la Amazonía, puede incluso alimentar las especies más pequeñas con biberones.

Fotografía: Barry Caruth/ Flickr.com

Fotografía: Percy Meza/ Wikimedia Commons

Conocer estos tres destinos es sin duda una experiencia maravillosa en la que el verde se multiplica de forma casi indefinida, como un mar de plantas a lo largo del horizonte. Perú, Brasil y Colombia comparten uno de los mayores tesoros de la humanidad, expresado en millones de kilómetros cuadrados de cielo, selva y agua, al que bien vale la pena correr el riesgo de visitar.

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En nuestra Edición 66 Agosto-Octubre

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