CULINAIR
Tekst: Arjan Klaver Fotografie: Nico Brons
EETVILLA VAN DEN BRINK
Vorstelijke ambiance voor de echte fijnproever
Eetvilla van den Brink betekent sfeervol en ongedwongen genieten van een lunch, borrel of diner met een eigentijdse twist aan de rand van Soest, de geaccidenteerde Soester Duinen en nabij Amersfoort. Het etablissement is sinds 1952 ondergebracht in een stijlvolle dorpsvilla waar de bourgondische fijnproever de huiselijke ambiance prijst.
G
elegen pal aan de lommerrijke uitvalsweg van Soest naar Soesterberg en vice versa, is Eetvilla van den Brink een mooi etablissement waarin ondernemerschap en gastvrijheid hand in hand gaan. Uiteraard heeft zij een historie opgebouwd die rijkelijk is gevuld met mooie verhalen. Voor elke editie van Living Amersfoort mocht de pen 54
AMERSFOORTLiving
weer gedoopt worden in de inktpot. Ook nu. “Het is in deze coronatijd niet voor te stelen, maar we hebben in het restaurant wel eens 100 gasten mogen ontvangen”, aldus Lies Ott. Zij is moeder van Sebastian en Stephan die sinds 1994 het familiebedrijf hebben voortgezet. “In dit vak moet je nu eenmaal vaak je inventiviteit tonen. Zeker in de tijd dat de toenmalige koningin Juliana hier
kwam om te lunchen. Dat was steevast een keer per jaar op een zaterdag in oktober. Zij kwam met 12 studievriendinnen. Heel gezellig. We hadden toen een ronde tafel waar zij de lunch gebruikten. Voor de rest mochten er geen gasten in de ruimte zijn. Buiten liepen aardig wat beveiligers. Logisch. Maar het leidde soms tot curieuze momenten. Want toen mijn zoon Stephan,
