CULINAIR
Tekst: Arjan Klaver Fotografie: Nico Brons
Kwaliteit verloochent zich niet
Restaurant de Eetvilla ligt aan de doorgaande weg van Soest naar Soesterberg op een steenworp afstand van natuurgebied de Soester Duinen. Het stijlvolle restaurant met een prachtige geschiedenis, is sfeervol ingericht.
“
Gastvrijheid is voor ons net zo vanzelfsprekend als het aankleden van een borrel of het serveren van een smaakvol en gezonde lunch, diner of private dining.” Dit zegt Sebastian Ott. Hij is samen met zijn broer Stephan eigenaar en gastheer van restaurant de Eetvilla in SoestZuid. Nadat hij op deze vroege ochtend een vers en geurig kopje cappuccino serveert, vult hij de oneliner graag aan. “Het zijn moderne en klassieke gerechten met een eigentijdse twist. Duurzaam, authentiek en het liefst ook nog een beetje fotogeniek is 26
GOUDALiving
de trend. Bovendien zijn er veel gasten die graag kleinere gerechten willen eten in ons restaurant. Uiteraard zijn er ook gasten die een gezonde lifestyle aanhangen. Dan hebben we goed nieuws, we gebruiken verse en gezonde producten voor de bereiding van onze maaltijden.” ONDERNEMEN IS NAAR MOGELIJKHEDEN KIJKEN “Het restaurant is in totaal 11 maanden gesloten geweest”, vervolgt Sebastian. “Uiteraard hebben we onze gasten gemist.
Maar elk nadeel heeft zijn voordeel. Dankzij de corona-stop hebben we een aantal aanpassingen in de keuken gedaan. De werkwijze is efficiënter gemaakt. Er is meer tijd en ruimte voor creativiteit. Vanzelfsprekend zijn het aanpassingen die absoluut niet ten koste gaan van onze sterke waarden. We zijn een sfeervol restaurant waar de gast ieder moment van de dag zowel binnen als op het terras kan neerstrijken voor een kop koffie, lunch, diner of borrel in een warme sfeer. Bovendien faciliteren we ook private dining. Soms mag
