Lansingerland Living editie 37 (winter 2019/20) by Rex Magazines

LANSINGERLAND HET LIFESTYLE MAGAZINE VOOR LANSINGERLAND EN OMGEVING

Jaargang 10 - editie 37 - WINTER 2019/2020

Column Beleggen loont Huis & Interieur Alles klopt bij Van Ruiven Wooninterieurs op maat Culinair High Tea: Genieten van een smaakvolle Britse traditie

‘Interview met Eric Vloeimans’

GRiPFACTORY INNOVATIVE ANTI-SLIP PRODUCTS FOR EVERY SURFACE

KRÄ²G GRIP OP GLADDE VLOEREN

MET DE INNOVATIEVE ANTISLIP OPLOSSINGEN VAN GRIPFACTORY

GripFactory is een internationale specialist op het gebied van innovatieve antislipoplossingen voor elke ondergrond. Wij leveren onze GRIP oplossingen aan groothandel, detailhandel, industrie, facility managers en eindgebruikers wereldwijd. Daarnaast bieden wij verschillende turn-key oplossingen op het gebied van antislip.

BEZOEK GRIPFACTORYANTISLIP.COM OF BEL 0348-203000

INHOUD

LANSINGERLAND

WINTER 2019/2020

LANSINGERLAND HET LIFESTYLE MAGAZINE VOOR LANSINGERLAND EN OMGEVING

Jaargang 10 - editie 37 - WINTER 2019/2020

Column Beleggen loont Huis & Interieur Alles klopt bij Van Ruiven Wooninterieurs op maat Culinair High Tea: Genieten van een smaakvolle Britse traditie

‘Interview met Eric Vloeimans’

COLOFON Hoofdredactie Patrick de Koning Eindredactie Xilvania Koense Oplage 22.000 exemplaren Productie / Uitgave Rex Magazines Bladmanagement E-mail: info@rexmagazines.nl

Vormgeving Rex Support, Rotterdam Redactie Arjan Klaver, Kirsten van Wijk, Dijlan van Vlimmeren, Martine Hafkamp, Janneke Sinot, Ruud Slagmolen, Bert Moons, Xilvania Koense, Christianne Muusers, Patrick de Koning, Yvonne Stoevelaar E-mail: redactie@rexmagazines.nl Fotografie Nico Brons, Marc de Jong, William Reavell, Kris Vlegels, René Egbring, iStockphoto, Van Beek Images Advertentie-exploitatie Rex Magazines Sabrina Bonarius, Tom van Dop Tel: 010-4764372 E-mail: sales@rexmagazines.nl Verschijningsdata maart / juni / september / december Verspreidingsgebied Huis-aan-huis in Lansingerland en verzending aan leestafels in de omgeving. Copyright © 2019 Lansingerland Living Alle rechten voorbehouden. De redactie van Lansingerland Living is niet aansprakelijk voor gegevens door derden verstrekt. Niets uit deze uitgave mag worden gereproduceerd of vermenigvuldigd zonder schriftelijke toestemming van de uitgever. Meer informatie vindt u op onze website: www.lansingerlandliving.nl

Interviews

06 Interview met Eric Vloeimans 46 Interview met Helge Slikker

Health & Wellness

28 Hamam, ontspannen in een wolk van schuim 49 Kung Fu Lansingerland breidt zijn aanbod uit

Huis & Interieur

10 Alles klopt bij Van Ruiven Wooninterieurs op maat 33 Vergeet niet langer vloerisolatie 40 Echt Hollands vakmanschap

31 Culinair

09 13 16 26 31 34 39 42 44

Bobby’s Dry Gin Proef het échte Italië Chocola, het bruine goud Kies de beste bubbel Truffels, de zwarte diamanten van de keuken Genieten van een smaakvolle Britse traditie De perfecte koffie Een winters recept uit Shakespeare’s Engeland Ontdek de cocktailshaker in jezelf

Overig

05 Voorwoord 32 Puzzel&Win 36 An Inspirational Winter

Column

15 Beleggen loont 50 Dresscodes en feestkleding

Reizen

18 Spoken binnen de slotgracht 20 Tussen Big Ben en Beefeaters LANSINGERLANDLiving

MOOI HOEFT NIET DUUR TE ZIJN DE LIKE STEEL LIJN VAN GLASXL Unieke, robuuste

kozijnen met een “stalen“ uitstraling. HET alternatief wanneer u op zoek bent naar een industriële look in uw interieur.

GlasXL Oostpolderweg 1 2841 DA Moordrecht T: 0182-375502 E: info@glasxl.nl

Laat tijdens de bouw van uw nieuwbouwhuis het kozijn weg waar u een Like Steel deur wenst. Wij plaatsen hier uw complete Like Steel deur op maat. Kijk ook op:

www.glasxl.nl

VOORWOORD

LANSINGERLAND HET LIFESTYLE MAGAZINE VOOR LANSINGERLAND EN OMGEVING

Jaargang 10 - editie 37 - WINTER 2019/2020

Column Beleggen loont Huis & Interieur Alles klopt bij Van Ruiven Wooninterieurs op maat Culinair High Tea: Genieten van een smaakvolle Britse traditie

Beste lezer,

‘Interview met Eric Vloeimans’

Met gepaste trots presenteren wij u de zevenendertigste editie van Lansingerland Living, speciaal gemaakt voor inwoners van Berkel en Rodenrijs, Bleiswijk en Bergschenhoek.

loppende kurken en sprankelende belletjes in sierlijke glazen: bubbels horen bij de feestmaand als pakjes onder een boom. Al smaakt een glas bubbels eigenlijk altijd wel. Maar hoe kies je uit al die verschillende mousserende wijnen? Hoe weet je of je kiest voor kwaliteit zonder te veel te betalen? Waar Champagne en Prosecco inmiddels oude bekenden zijn in het wijnschap, stijgt cava in populariteit. Deze Spaanse mousserende wijnen vallen op door hun gunstige prijs-kwaliteit verhouding. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen al deze bubbels? Eric Vloeimans componeert, improviseert en vertelt verhalen met zijn trompet. Hij noemt zichzelf een muzikale kameleon omdat hij met een flinke muzikale bagage uit zijn instrument alle klankmogelijkheden en -kleuren kan halen. “Ik ben een zogenoemd doorgeefluik van de ziel met een afkeer van beperkende genregrenzen.” Onze reporter Arjan Klaver gaat in gesprek met deze trompetvirtuoos.

ABONNEMENT

Belangstellenden voor Lansingerland Living die een nee-sticker voor reclame op de brievenbus hebben of die buiten het aangegeven verspreidingsgebied wonen, kunnen zich een jaar abonneren op dit magazine door € 15,– over te maken op rekening NL13ABNA0609831275 ten name van Rex Support BV te Rotterdam onder vermelding van Lansingerland Living en het afleveradres.

DIGITAAL

Wilt u de Lansingerland Living ook digitaal ontvangen, stuur dan een e-mail naar info@rexmagazines.nl en u zult na verschijning van iedere editie een link ontvangen naar de digitale online versie.

Halloween en Sint-Maarten liggen al weer achter ons, maar wie alsnog wil spoken moet zeker deze reportage van Ruud Slagmolen lezen. Ik zie, ik zie wat jij niet ziet… De rillingen lopen soms over je lijf. Niet zozeer van de kou. Vooral van de ijzingwekkende verhalen over spoken en dansende tafels in het robuuste kasteel Doorwerth. Zinnenprikkelend, troostrijk, gelukbrengend. Het zijn maar een paar van de vele positieve eigenschappen die aan chocola worden toegeschreven. Daarnaast is dit ‘bruine goud’ natuurlijk ontzettend lekker. Loopt het water je nog niet in de mond? Dan vast wel na het lezen van dit artikel, en het bereiden van warme chocolademelk met een pittig snufje Mexico. Een “Dresscode”, wat is dat nu eigenlijk? Soms vinden mensen het overdreven, maar in feite is het niets anders dan een hulpmiddel om de persoonlijke presentatie van een groep op elkaar af te stemmen. Voor bepaalde gelegenheden gelden bepaalde sociale codes/afspraken die aangeven welke kleding geschikt wordt geacht. Het is goed om te weten wat er dan van je verwacht wordt. Als je een uitnodiging ontvangt waar een dresscode vermeld wordt, ga er dan niet onnodig tegen in. Het is jouw keuze naar dit feest of deze bijeenkomst te gaan en als je besluit te gaan, houd je dan aan de “afspraken”. Dit en nog veel meer treft u aan in deze wintereditie van Lansingerland Living. Wij wensen u eindeloos veel leesplezier!

Patrick de Koning Hoofdredactie Lansingerland Living LANSINGERLANDLiving

INTERVIEW

Tekst: Arjan Klaver Fotografie: Nico Brons

ERIC VLOEIMANS:

‘MUSICEREN DOE JE MET JE HART, HOOFD EN BALLEN’

Eric Vloeimans componeert, improviseert en vertelt verhalen met zijn trompet. Hij noemt zichzelf een muzikale kameleon omdat hij met een flinke muzikale bagage uit zijn instrument alle klankmogelijkheden en -kleuren kan halen. “Ik ben een zogenoemd doorgeefluik van de ziel met een afkeer van beperkende genregrenzen.”

eze oneliner rolt in de Utrechtse uitspanning Het gegeven Paard over de welbespraakte tong van Vloeimans. Het is een paar uur voordat hij met zijn elektronische band Gatecrash op het podium staat van TivoliVredenburg. In zijn band speelt onder meer de winnaar van de Buma Boy Edgarprijs, Jeroen van Vliet, op fender rhodes en keyboards. Het genre is jazz-pop cross-over. Ruim tien jaar geleden werd het live-album Gatecrashin’ met een Edison Award werd beloond. Al met al toont het de veelzijdigheid aan van Vloeimans die met het grootste gemak de muzikale grenzen van de jazz en barok kan vereffenen. Een van zijn vele uitstapjes is een serie optredens met Kytecrash, een crossover tussen jazz, hiphop en improvisatie. Kytecrash is een combinatie van Gatencrash en de bandleden van Kyteman met Colin Benders, de voormalige leerling van Vloeimans. Fraai waren 6

LANSINGERLANDLiving

ook de concerten waarin hij samenwerkte met Fernando Lameirinhas voor het project Pessoa, een ode aan de Portugese dichter Fernando António Nogueira Pessoam met de Portugese fadozangeres Mafalda Arnouth. “Ik wil me niet in een hokje laten duwen. Muziek die hokjes en labels overstijgt, daar word je rijk van. Dus ik wil ook niet geassocieerd worden met louter jazz. Ik improviseer in allerlei soorten muziek.” CUM LAUDE Trompettist Vloeimans, die zo’n 150 optredens heeft per jaar, behoort tot één van de vaandeldragers van de geïmproviseerde muziek. Dat is een prestatie voor iemand die is opgegroeid in een gezin dat de geluidsknop van de TV net een extra zetje gaf als op zaterdagavond een aflevering van muziekprogramma Op Volle Toeren door de TROS werd uitgezonden. Daar komt bij dat de muzikant, die in het Noord-Hollandse

Huizen zijn wieg had staan, na de middelbare school tegen een dichte deur aanliep van het conservatorium in Utrecht om daar een trompetstudie te volgen. “Ze gaven me het advies om een ander vak kiezen”, vertelt Vloeimans die er direct aan toevoegt dat jaren later op hetzelfde adres in de Domstad wel de deur voor hem werd geopend. Toen werd hij als docent aangesteld. “Ik werd als 17-jarige wel toegelaten op het Rotterdams Conservatorium. Met de hakken over de sloot. Dat wel. Daar stapte ik over van klassieke muziek naar jazz nadat mijn interesse voor die stroming was gewekt. Uiteindelijk ben ik in 1988 cum laude afgestudeerd. Kortom, het pad des levens kun je niet verzinnen. Het is gewoon een kwestie van goed luisteren. In 1989 bracht hij een half jaar door in New York. Daar studeerde hij bij de beroemde trompettist Donald Byrd bekend van onder meer zijn fantastische bijdrage aan Jazzmatazz Volume 1 van Guru

INTERVIEW

en speelde hij mee in de big bands van onder meer Mercer Ellington, de zoon van Duke Ellington om voorts in Rotterdam neer te strijken. DEELGENOOT Met een afkeer van beperkende genregrenzen heeft Vloeimans met zijn trompet een behoorlijk oeuvre met vertellingen bij elkaar gespeeld. “De rijkdom van mijn leven is dat er zoveel op mijn pad is geweest”, duidt hij. “De laatste tijd ben ik wat voorzichtig geworden maar in het recente verleden heb ik alles wat voorbij kwam en bij me paste, aangegrepen. Ik kom in een snoepwinkel als ik met musici speel om verschillende culturen en werelden samen te voegen, zoals het begeleiden van een oed-muzikant. Maar ook het samenspel met de Argenijnse pianist Juan Pablo Dobal leverde behoorlijk veel energie op. Geweldig! Improvisatie betekent voor mij corebusiness. Opdrachten die al keurig uitgewerkt zijn op papier wijs ik van de hand. Ik houd niet gerobotiseerde muziek. Het gaat om de verhalen die ik wil vertellen. Musiceren doe

je met je hart, hoofd en ballen. Als die balans er niet is, is er ook geen verhaal. Bovendien probeer ik elke keer mijn rugzak te vullen met nieuwe muziekervaringen waarmee ik later verschillende muziekculturen weer kan samenvoegen. Zo’n tien jaar geleden was ik drie dagen lang deelgenoot van een trio met een Libanese slagwerker en een Servische gitarist. Een prachtige ervaring. Ik slurpte de ervaring op. Het is in mijn rugzak een rijke aanvulling geworden.” ‘HORN OF PLENTY’ Bewonderingswaardig is dat Vloeimans ook beginnende- en meer gevorderde musici deelgenoot laat zijn van zijn onuitputtelijke muzikale fruitmand van jazz, pop, klassiek en wereldmuziek. Een prachtig voorbeeld is ‘Horn of Plenty’ een lesboek bestaande uit bladmuziek en twee meespeel-cd’s en is bestemd voor spelers op blaasinstrumenten als klarinet, fluit, trompet en saxofoon. “Vijf jaar geleden is dit idee ontstaan tijdens een masterclass op muziekschool Noordkade in het Brabantse Veghel. Ik kwam daar in

contact met trompetdocent Marc van Kessel. Het bleek dat veel jonge trompetleerlingen belangstelling hadden voor bladmuziek met composities van mij. De enige referentie was een belabberd muziekboekje waarmee een instrument als een trompet als een soort autotoeter klinkt. Ik heb toen een plan uitgewerkt om een uitgave te ontwikkelen die jong en oud, gevorderd of beginnend inspireert om met me mee te spelen.” ‘Horn of Plenty’ bevat bladmuziek van elf composities en twee meespeel-cd’s met 61 begeleidende stukken die door mij en pianist Jeroen van Vliet zijn ingespeeld. Het was een groot succes. “Vandaar dat ik in het afgelopen jaar hard heb gewerkt heb om het tweede deel van ‘Horn of Plenty’ met de meeste zorg uit te brengen. Het bevat elf stukken en twee CD’s met begeleiding van het jonge talent Sjoerd van Eijck op piano. Naast de melodiepartij zijn van elk nummer twee variaties in het boek opgenomen. Sinds half november is de uitgave verkrijgbaar. Verhalen scheppen nu eenmaal verbinding.” www.ericvloeimans.nl

LANSINGERLANDLiving

VOOR V OOR MENSEN ME METbMOOIE DEUREN WENSEN... RETRODEUREN.NL Wij wensen u alvast hele warme, fijne, gezellige en vooral stijlvolle feestdagen toe. Het Retrodeurenteam

RETROSTEEL DEUREN

STAAL OP MAAT

RETROWOOD DEUREN

Powered by Redson Regio bv RETRODEUREN.NL • KOPERSTRAAT 19 • 2718 RG ZOETERMEER TEL: 088-1231800 / 06-43563785 (24/7) • INFO@RETRODEUREN.NL Bezoek onze Atelier 19 te Zoetermeer ma - do vrij za - zo

7.00 – 17.00 uur 7.00 – 16.15 uur op afspraak

U kunt onze Atelier 19 ook, op afspraak, ‘s-avonds en in het weekend bezoeken.

CULINAIR

Tekst: Kirsten van Wijk Foto’s: Miss Publicity

BOBBY’S DRY GIN

presenteert unieke Special Edition Om het 5-jarige bestaan van het eigenzinnige Schiedamse gin-merk smaakvol te vieren brengt Bobby’s Dry Gin een unieke 5 year single cask gin uit: Bobby’s Special Edition. De Special Edition is gecreëerd door Ad van der Lee, Master Distiller bij Herman Jansen, het Nederlandse familiebedrijf uit het ‘Distillers District’ Schiedam. De Special Edition, die in een gelimiteerde oplage van 1.000 flessen wordt uitgebracht, is een perfecte balans tussen de frisse, oosterse tonen van Bobby’s Dry Gin en een 5 jaar gelagerde Notaris moutwijnjenever. De rijping op hout geeft de Special Edition een complexe, extra dimensie. De Special Edition is vanaf medio oktober verkrijgbaar en kost €99,95. HOUTEN JUBILEUM Voor de Special Edition koos Ad van der Lee ervoor een batch Notaris moutwijnjenever uit 2014 als basis te gebruiken. Niet geheel toevallig is 2014 het jaar waarin het merk Bobby’s werd opgericht. Van der Lee vertelt: “Ik wilde een Special Edition gin ontwikkelen die complex is en waarin houtrijping te proeven is. Een 5-jarig jubileum wordt ook wel een ‘houten jubileum’ genoemd dus dit leek me een passende invulling.” De Special Edition heeft op speciaal behandelde virgin bourbon vaten van Amerikaans eiken gerijpt. “De groeven aan de binnenzijde van die vaten geven het distillaat extra contactoppervlak. Dit resulteert in meer intense vanilletonen, maar je proeft ook verse citrus, peper en hout.” Tenslotte bepaalde Van der Lee het alcoholpercentage op 42%, om zo het optimale resultaat uit de Special Edition te halen. En zoals altijd bij zowel Bobby’s als Notaris: geen toevoegingen, geen suikers, geen extracties, alleen de pure smaak van een tijdloze klassieker. BOBBY’S DRY GIN Bobby’s Dry Gin is een high-end Schiedams gin-merk dat in 2014 is opgericht door Sebastiaan van Bokkel. Met zijn gin houdt hij het familierecept levend dat zijn Molukse grootvader Jacobus ‘Bobby’ Alfons ooit creeerde. Bobby’s Dry Gin is een combinatie van de traditionele Schiedamse jenever en acht Indonesische kruiden en specerijen, zoals kruidnagel, citroengras, kaneel en korianderzaad. Bobby’s Dry Gin wordt gedistilleerd door Herman Jansen, de toonaangevende distilleerderij uit de

jeneverhoofdstad van de wereld, Schiedam. Inmiddels wordt Bobby’s in 46 landen verkocht. DISTILLERS DISTRICT SCHIEDAM Schiedam staat van oudsher bekend als dé jeneverhoofdstad van de wereld. Met vijfhonderd jaar jenevergeschiedenis heeft de stad zich ontwikkeld tot een kenniscentrum en broedplaats voor gedistilleerde dranken. Grote en kleine producenten bevinden zich nog altijd in het historische centrum van Schiedam, en hebben het authentieke verleden inmiddels in een eigentijds jasje gestoken. Daarmee is Schiedam nog altijd dé plek voor bartenders uit alle windstreken om zich te informeren over de laatste ontwikkelingen in de wereld van het gedistilleerd. Hier ontstaan nieuwe merken en worden trends gezet voor nieuwe drankjes en cocktails. Miljoenen liters gedistilleerd verlaten de stad om overal ter wereld te worden geschonken en gedronken. Alle ingrediënten zijn in het centrum van Schiedam aanwezig: de hedendaagse gedistilleerd industrie, de

historische jenevermonumenten, het Jenevermuseum, de oude branderijen en de hoogste molens ter wereld. Evenementen als de Brandersfeesten, het jenever/gin festival en Musicdistillery omlijsten deze activiteiten. Om dé stad van het gedistilleerd te zijn en te blijven, is het van belang om al deze elementen te verbinden tot een uniek en samenhangend verhaal. HERMAN JANSEN Herman Jansen is een familiebedrijf uit Schiedam en stamt uit 1777. Al zeven generaties lang legt de familie zich toe tot het maken van mooie dranken, gebaseerd op eerlijkheid en kwaliteit. Toegewijd vakmanschap in combinatie met gedegen kennis en een open benadering tot samenwerking heeft er toe geleid dat distilleerderij Herman Jansen wereldwijd bekend staat als betrouwbaar en gerenommeerd.

www.bobbysdrygin.com LANSINGERLANDLiving

HUIS & INTERIEUR

Tekst: Dijlan van Vlimmeren Fotografie: Marc de Jong

Alles klopt bij Van Ruiven Wooninterieurs op maat Bij Van Ruiven denken ze in oplossingen. Ingewikkelde afmetingen, bij Van Ruiven weten ze er raad mee. Een gepersonaliseerd meubelstuk, in welke stijl dan ook, alles is er mogelijk. Van Ruiven gevestigd in Berkel en Rodenrijs is gespecialiseerd in wooninterieurs op maat.

LANSINGERLANDLiving

HUIS & INTERIEUR

lagen doe je bij Van Ruiven steevast. Die prachtige kast waarop je je oog hebt laten vallen, die krijgen ze bij Van Ruiven geheid passend in jouw interieur. Die dressoir of eettafel die jij in gedachten hebt, maken ze bij Van Ruiven geheel in jouw stijl. Als je je wilt onderscheiden dan klop je aan bij Van Ruiven. Bij Van Ruiven is namelijk alles maatwerk. Veel meubels gaan levenslang mee, of in elk geval een flinke periode. Iets wat lang meegaat, moet voor de volle honderd procent naar wens zijn, vinden ze bij Van Ruiven. Het perfecte meubelstuk, het droommeubel, ligt daar binnen handbereik. ”Alles wat wij doen, doen wij uitsluitend voor jou. Niets wat hier wordt gemaakt is al eerder gemaakt”, benadrukt directeur Marcel van Ruiven de exclusiviteit van zijn bedrijf. Interieurontwerper Marcel van Ruiven rolde na de Koninklijke Kunstacademie in Den Haag het familiebedrijf in – destijds nog gehuisvest in de Spaanse Polder in Rotterdam. Hij nam het 35 jaar geleden van zijn vader over en verhuisde later naar een compleet nieuw onderkomen in Berkel en Rodenrijs. Deed zijn vader alles nog met de hand, gaandeweg heeft de computer een groot deel van het precisiewerk overgenomen. ”Het frezen doet de computer op basis van het ontwerp dat wij digitaal invoeren. Innovatie is het sleutelwoord. Op het gebied van innovatie hebben wij een flinke voorsprong.”

PERSOONLIJKE AANDACHT De werkvoorbereiding begint veelal bij de klant thuis. ”Persoonlijke aandacht is ons handelsmerk. We luisteren naar de klant. We proeven ook vrijwel altijd de sfeer in de woning of in het kantoorpand. Klassiek, modern, landelijk, we zijn van alle markten thuis. We meten uiteraard alles nauwkeurig op. Eén millimeter kan letterlijk het verschil maken.” Hoe lastig de afmetingen soms ook kunnen zijn, Van Ruiven krijgt ze kloppend. Ruimtegebrek noopt sommige klanten elke centimeter optimaal te benutten. “We komen wel eens op piepkleine zolders met schuine daken waar een passende kast moet komen te staan. We komen daarentegen ook bij bedrijven die een uitzonderlijk lange vergadertafel of een balie met afwijkende rondingen wensen. Of bij villa’s waar een speciale bar bij het zwembad moet komen te staan die tegen elk weertype bestand is. Alles is mogelijk, in alle denkbare materialen – al geven wij onze voorkeur aan duurzame materialen.”

vakkundig montageteam. Monteren doen we uiteraard ter plekke. Van ontwerp tot montage, alles in eigen hand.” EERLIJKE PRIJZEN Van Ruiven staat alom bekend om zijn gunstige prijs-kwaliteitsverhouding. ,”Onze prijzen zijn vergelijkbaar met die in een luxe meubelzaak. Je krijgt voor hetzelfde geld bij ons echter een uniek meubelstuk, volledig op maat gemaakt. We zijn daarnaast ook nog eens heel flexibel. Wordt het een uurtje later, rekenen we niets extra’s. Moet het voor een bepaalde tijd zijn afgeleverd, zetten wij een tandje bij.” Van Ruiven Wooninterieurs op maat Braillestraat 12, Berkel en Rodenrijs T. 010-4153400 www.vanruiven.nl

INTERIEURFABRIEK De werkplaats bij Van Ruiven is een ultramoderne interieurfabriek waar de computergestuurde machines op volle toeren draaien en meubels met de grootst mogelijke zorg worden opgebouwd. Klanten kunnen dit proces, desgewenst, nauwlettend volgen. “We zijn een transparant bedrijf, klanten mogen tussentijds langskomen om de vorderingen te bekijken. We beschikken over een LANSINGERLANDLiving

Inspirerende bijeenkomsten.. Emotievolle ontmoetingen..

Foto: Studio Dijkgraaf

• (bedrijfs)feesten • verjaardag • jubileum • vergaderen • trouwen Meer informatie op www.vidaa.nl

Kunst & Living

Geurdispenser tevens lamp; onderdeel van de Living collectie van Artihove.

U bent welkom op onze gallery en beeldentuin in Bergschenhoek Meer geschenken op www.artihove.nl 12

LANSINGERLANDLiving

CULINAIR

Tekst: Kirsten van Wijk Foto’s: Miss Publicity

PROEF HET ÉCHTE ITALIË

Fiordifrutta biologische confituren van Rigoni di Asiago Het verhaal van het Italiaanse familiebedrijf Rigoni di Asiago begint in de jaren twintig van de vorige eeuw bij Elisa, de grootmoeder van de Rigoni-familie, die van het houden van bijen haar beroep maakte. Nu, honderd jaar later, wordt haar succesvolle bedrijf gerund door de nieuwe Rigonigeneratie, die met dezelfde passie als hun ‘nonna’ biologische honing, confituren en notenpasta’s maakt volgens eeuwenoude recepten. Deze winter introduceert Rigoni di Asiago vier nieuwe confituren met citrus: fruitbeleg vol sinaasappel, citroen, mandarijn met kurkuma en citrusvruchten met gember. Vol van smaak en heerlijk voor op brood, bij kaas en in winterse recepten. TRADITIONELE RECEPTEN De Rigoni-familie leeft nog altijd in de Altopiano di Asiago: een bergplateau in NoordItalië dat bekend staat om het zonnige klimaat en uitgestrekte weides en bossen. In dit paradijselijke gebied, waar mensen nog in harmonie leven met de natuur, maakt Rigoni di Asiago honing, jam (Fiordifrutta) en romige hazelnootpasta (Nocciolata) volgens traditionele recepten. Sinds de jaren negentig produceert het bedrijf uitsluitend biologische producten in harmonie met de natuur. Biologisch produceren legt een verband tussen de natuur en duurzame ontwikkelingen, en dwingt ons na te denken over omgang met ons voedsel voor onszelf en toekomstige generaties. In Nederland zijn de producten van Rigoni di Asiago verkrijgbaar bij de biologische winkel. FIORDIFRUTTA: GEZOND GENIETEN! Bij Rigoni di Asiago proef je de Italiaanse traditie om met een aantal basisingrediënten de lekkerste gerechten op tafel te zetten. Vol van smaak, en met liefde en aandacht gemaakt. Fiordifrutta is een revolutionair fruitbeleg, gemaakt van 100% bio-fruit en zonder conserveermiddelen, kleurstoffen of toegevoegde suiker. De jams zijn gezoet met appelsap en bereid op kamertemperatuur (dus niet gekookt), waardoor de smaak, kwaliteit en voedingswaarde van het fruit bewaard blijven. Fiordifrutta is verkrijgbaar via de natuurvoedingswinkel. Deze winter introduceert Rigoni di Asiago vier nieuwe smaken van Fiordifrutta, heerlijk bij kaas, op brood, door de yoghurt of als taartvulling: Fiordifrutta Citrusvruchten en Gember is een mix van sinaasappelen, citroenen, mandarijnen en bergamot, verrijkt met gember. De typische, zurige aroma’s van de mediterrane citrusvruchten – voornamelijk geteeld op Sicilië, in de omgeving van Syracuse – gaan goed samen met de intense smaak van de gember. Combineer deze Fiordifrutta met gorgonzola, of smeer ‘m op donkerbruin geroosterd brood. Fiordifrutta Citroenen zit vol citroenen uit het zuiden van Sicilië die rijk zijn aan citroenzuur, kalium en natrium. De smaak: typisch zuur. Fiordifrutta Citroenen past perfect bij vettige, jonge kazen, gorgonzola en tortellini

met spinazie. Ook uitstekend als vulling van taarten en gebak. Fiordifrutta Mandarijn en Kurkuma bevat mandarijnen uit Sicilië waarbij biologische kurkuma is toegevoegd: een specerij met waardevolle eigenschappen en een intense geur. Dat maakt de smaak van deze Fiordifrutta fris en verrassend. Heerlijk in combinatie met half gerijpte kazen en als taartvulling. Fiordifrutta Bittere Sinaasappels heeft een bittere en zacht zure smaak. De jam is gemaakt van biologische sinaasappelen die met de hand worden geoogst rond de Etna op Sicilië. De bittere en heerlijk zurige smaak is uitstekend te combineren met desserts op basis van koffie, of in de yoghurt. OVER RIGONI DI ASIAGO Het Italiaanse familiebedrijf Rigoni di Asiago streeft ernaar de smaken van het verleden te behouden, de natuur te respecteren en een sterke relatie te onderhouden met de lokale regio en tradities. En dat al honderd jaar. Het bedrijf werkt uitsluitend met biolo-

gische grondstoffen van de hoogste kwaliteit om producten te maken die eerlijk zijn voor mensen en het milieu, zonder toegevoegde aroma’s of chemische additieven. Al sinds de oprichting wordt op de hoogvlakte van Asiago jaarlijks zo’n 6.000 ton biologisch geteeld fruit verwerkt, zoals aardbeien, bosvruchten, bramen, bramen, blauwe bosbessen, kersen, frambozen, aalbessen, kruisbessen, appels, bosbessen en sleepruimen. Alle gewassen en bijenkasten op de landgoederen van Rigoni di Asiago zijn biologisch en worden meerdere keren per jaar aan strenge controles onderworpen. www.rigonidiasiago.nl

WINACTIE Wat is de voornaam van de grootmoeder van de Rigoni-familie? Stuur de oplossing naar puzzel@rexmagazines.nl en maak kans op een cadeaupakket met twee Fiordifrutta confituren. LANSINGERLANDLiving

Warmere vloer, meer comfort en gezondere woning Duurzame kadotips voor de feestdagen Tonzon HR-Radiatorfolie bijvoorbeeld die direct achterop de radiator wordt geplakt zonder dat deze van de muur hoeft. Het TONZON, ANDERE TECHNIEK, BETER ISOLEREND EFFECT Vloeren verliezen vrijwel alle warmte door uitstraling naar de kruipruimtebodem en fundering. Andere soorten isolatie (zoals het in de nieuwbouw gebruikte EPS) beperken wel het warmteverlies door geleiding maar stralen de doorgelaten warmte aan de onderkant gewoon uit. Zo lekt 24 uur per dag warmte aan de onderkant weg, waardoor nieuwbouwwoningen met vloerverwarming nog niet echt energiezuinig zijn. Het unieke TONZON Thermoskussen reduceert deze warmtestraling trapsgewijs tot vrijwel nul. De vloer wordt sneller warm en de eindtemperatuur is hoger bij een lagere luchttemperatuur. Meer comfort met minder energieverbruik. “TONZON Vloerisolatie zorgt ook bij nieuwere woningen nog voor een stijging van het wooncomfort en een lagere gasrekening.”

doet zo onzichtbaar zijn werk en is binnen een jaar terug verdiend. Ketelfolie, ook geschikt voor de close-in boilers en bespaar daar 60 tot 100 kWh per jaar. Herbruikbare warmtepads, handig om mee te nemen tijdens een wandeling of skivakantie. Voor meer ideeën kijk op tonzon.nl NU gratis verzendig via de webshop! Actie code : feestdagen2019

Thermoskussens

SCHONE DROGERE KRUIPRUIMTE Het wonen boven een vochtig gat in de grond is niet prettig en zelfs soms ongezond. Door een onderdruk wordt constant vochtige lucht uit de

Bodemfolie

kruipruimte de woning ingezogen. Dit vocht moet door ventilatie weer worden afgevoerd. Dit kost energie en daar willen we juist zo weinig mogelijk van gebruiken. TONZON Bodemfolie stopt de verdamping van vocht uit de bodem, remt het vrijkomen van schadelijk radongas en zorgt zo voor een schone, drogere kruipruimte. Misschien wel de meest duurzame maatregel voor veel Nederlandse woningen. In de gebruiksfase biedt het talloze voordelen waaronder energiebesparing. De Bodemfolie is overigens volledig recyclebaar.

CV-KETEL OPTIMALISERINGSPAKKET Combinatie pakket bestaande uit: 1 pakket HR-Ketelfolie met magneettape a € 9,95 1 pakket HR-Radiatorfolie, 50 cm breed, 7,5 m lang incl tape a € 17,24 1 pakket HR-Bandagefolie, 12,5 cm breed, 12 m lang a € 4,95 1 pakket a 20 supermagneetjes a € 5,99 Normaal € 38,13

Nu voor € 33,00

COLUMN

Tekst: Martine Hafkamp Foto’s: Fintessa

BELEGGEN

LOONT I

n allerlei landen om ons heen hebben de beurzen in de loop van het jaar records gebroken. De 703 punten van de AEX uit 2000 lijkt ooit echter te zijn neergezet in een heel andere tijd. Maar ook de poging om de grens van 600 punten te slechten is historisch. We moeten immers terug naar 2001 om een dergelijke stand op het bord te kunnen vinden. De AEX-index heeft er 18,5 jaar over gedaan om weer op dat oude niveau terug te keren. Zo bezien zouden beleggers die destijds waren ingestapt in al die tijd niet veel opgeschoten zijn. De realiteit is echter anders. Zo bedraagt het gemiddelde dividendrendement van de AEX een kleine 3,8 procent. Zeker afgezet tegen de rente die u kunt ontvangen op een willekeurige spaarrekening is dat niet te versmaden. Maar stelt u zich eens voor dat een dergelijk dividend ieder jaar niet wordt uitgekeerd, maar wordt herbelegd en dat jaar-in-jaar-uit. Na verloop van tijd gaat dat behoorlijk aantikken. Een kleine rekensom op de achterkant van een sigarendoos maakt veel duidelijk. Zo werd begin 1983 de voorloper van de huidige AEX, de EOE-index, gelanceerd. Dat gebeurde op een niveau van 45,38 punten, teruggerekend in euro’s want de euro bestond toen nog niet. Puur gebaseerd op koerswinst zou een belegger die destijds was ingestapt en zijn aandelen tot op de dag van vandaag altijd had vastgehouden een rendement hebben gemaakt van gemiddeld 7,25 procent per jaar. Dat 37 jaar lang! Stel dat een belegger destijds een bedrag van 100.000 euro had geïnvesteerd, dan zou dat nu aangegroeid zijn tot ruim 1,3 miljoen euro. Zie daar de kracht van het beleggen op de lange termijn.

MARTINE HAFKAMP IS DIRECTEUR VAN FINTESSA VERMOGENSBEHEER UIT BAARN EN SCHRIJFT COLUMNS OVER FINANCIËLE ZAKEN VOOR DIVERSE TIJDSCHRIFTEN EN WEBSITES. DAARNAAST IS ZIJ REGELMATIG TE GAST IN HET RTL7-PROGRAMMA BUSINESS CLASS VAN HARRY MENS. ZIE WWW.FINTESSA.NL

Want men kan moeilijk stellen dat het in deze periode allemaal heeft meegezeten. Zo was daar Black Monday, de beruchte oktobercrash van 1987, toen de beurs op één enkele dag met meer dan 20 procent in elkaar zakte. En wat te denken van de internetbubbel van 2000-2003, toen de AEX daalde van 700 naar 218 punten, een daling van ongeveer 70 procent, of van de kredietcrisis van 2008-2009, toen de AEX daalde van 560 naar 199 punten, en crash van 65 procent. Met andere woorden, zeg niet dat ik een gunstige periode heb uitgekozen om de cijfers mooi op te kunnen poetsen. Maar nu volgt de echte openbaring. Want stel dat de genoemde belegger zijn dividenden de afgelopen 37 jaar had herbelegd. Dan had hij geen gemiddeld jaarlijks rendement van 7,25 procent gemaakt, maar van bijna 9,8 procent. Is dat nu zo’n groot verschil dan? Jazeker. Want 37 jaar lang 2,5 procent meer loopt aardig in de papieren. Zo zou dezelfde belegger met hetzelfde bedrag van 100.000 euro nu zijn uitgekomen op ruim 3,1 miljoen euro. Dat is 2,4 keer zo veel als in de vorige situatie. Sterker nog, na verloop van jaren blijkt dus dat herbelegde dividenden voor het eindrendement belangrijker te zijn dan koerswinst. Doorgewinterde beleggers weten dit al lang. Einstein noemde dit rente-op-renteeffect ooit het achtste wereldwonder. Het geeft tevens aan waarom adviseurs er telkens op hameren dat beleggers hun resultaten op de lange termijn moeten zien. Resultaten op basis van één of een paar jaar beoordelen is feitelijk onzin. De beruchte crash van oktober 1987 zie je op de lange termijngrafiek van de AEX bijvoorbeeld nauwelijks terug. Het is voor beleggers daarom ook realistischer om te kijken naar de AEX-herbeleggingsindex. Bedenk dat een index op weg naar de top veel vorige toppen heeft gekend. Zo stond de AEX ooit op 100 punten. Dat verhinderde de index niet door te stijgen naar 200 punten, daarna naar 300 punten, enzovoort. Het realiseren van een nieuwe top is niet meer dan een kleine stap op weg naar nieuwe horizonten. LANSINGERLANDLiving

CULINAIR

Tekst: Janneke Sinot Fotografie: William Reavell (uit I love chocolade) e.a.

CHOCOLA, het bruine goud

Zinnenprikkelend, troostrijk, gelukbrengend. Het zijn maar een paar van de vele positieve eigenschappen die aan chocola worden toegeschreven. Daarnaast is dit ‘bruine goud’ natuurlijk ontzettend lekker. Loopt het water je nog niet in de mond? Dan vast wel na het lezen van dit artikel, en het bereiden van warme chocolademelk met een pittig snufje Mexico. GODENSPIJS Al bij de Maya’s en Azteken was chocola een ‘godenspijs’ en een belangrijk handelsartikel. Ze gebruikten de beste cacaobonen als ruilmiddel. Van de rest maakten ze chocoladedrank, een delicatesse die aan de extreem rijken was voorbehouden. Voor een kop echte xocolatl moest de gewone man een jaarinkomen neertellen! Tot in de achttiende eeuw bleef de drank een privilege voor de adel en geestelijken. Pas tijdens de industriële revolutie werd chocola toegankelijk voor het gewonere volk, dankzij uitvindingen als de persmachines van Félix Gomme en de Nederlandse apotheker Van Houten. Onbetaalbaar is chocola gelukkig niet meer, maar het is nog altijd een luxeproduct. ZAADJES EN ZEEWIER Het belangrijkste ingrediënt van chocola is cacao. Dit is het zaad van de cacaoboom, die groeit in plantages rond de evenaar. De boom kan zo’n 12 meter hoog worden en draagt na twee tot vijf jaar bloemen. Uit één op de honderd bloemen groeit een langwerpige vrucht: de cacaovrucht. De binnenkant bestaat uit witte pulp, waaruit zaadjes worden gehaald die later de bonen worden. Daarin bevindt zicht de kostbare cacao. Twee keer per jaar wordt de cacao geoogst: in de lente en de herfst. Dit oogsten is een nauwkeurig werkje dat 16

LANSINGERLANDLiving

meerdere maanden duurt. Voordat de cacao als bijvoorbeeld een chocoladereep in onze supermarkten belandt, wordt er nog suiker en cacaoboter aan toegevoegd. Voor wie iets bijzonders wil, is er chocola met zeewier, wasabi of gember en limoen. Maar er zijn bijvoorbeeld ook bonbons met peper, lavendel en avocado. CHOCOLADEDROMEN Nu hoef je het genieten van chocola niet te beperken tot het eten en drinken ervan. Zo kun je in de wellnesswereld terecht voor allerlei ‘chocolade’behandelingen. Massages, hydrotherapie, gezichtsmaskers, je kunt het zo gek niet bedenken of het bruine goud wordt erin verwerkt. Meestal gaat het daarbij om ongezoete cacao – niet echt lekker – maar

bij The Chocolate Spa in het Amerikaanse Hershey gebruiken ze ook echte chocolade. Je kunt er baden in een schuimend bad van chocolademelk of kiezen voor een eetbaar gezichtsmasker. Kun je jezelf niet beheersen? Geen probleem, want snoepen mag. Leuk in eigen land: de chocoladerasul bij de Veluwse Bron. Je smeert je in met cacao en spoelt die in een nevelregen weer van je lichaam af. Met een zijdezacht huidje geniet je daarna van een versgezet kopje thee. LEES- EN KEUKENTIPS Wil je meer weten over chocola. De boeken en recepten in het kader geven meer achtergrondinformatie en recepten om zelf mee aan de slag te gaan.

CULINAIR

I LOVE CHOCOLADE Dom Ramsey Veltman Uitgevers € 27,50 ISBN 9789048314430 In dit boek kom je alles te weten over de populairste verwennerij ter wereld. Ontdek hoe cacaobonen worden omgezet in chocolade, wat de belangrijkste chocolade producerende landen zijn en waarom chocolade zo verslavend is. Lees hoe je kwaliteit ontdekt, een breed scala aan smaken onderscheidt en hoe je jouw eigen chocolade maakt van cacaobonen. Achter in het boek vind je bijzondere chocoladerecepten, een chocolatier waardig.

RECEPTEN UIT: I LOVE CHOCOLADE, DOM RAMSEY MEXICAANSE WARME CHOCOLADEMELK Voor 1 persoon

SPAANSE WARME CHOCOLADEMELK Voor 1 persoon

Meng 2,5 dl volle melk, 1 eetlepel rauwecacaopoeder, 50 g fijngehakte pure chocolade, 1 theelepel fijne tafelsuiker, ¼ theelepel vanille-extract, ¼ theelepel kaneel en een snuf chilipoeder in een kleine pan met dikke bodem. Breng het geheel al kloppend op matig vuur aan de kook. Voeg naar smaak meer chilipoeder toe. Wacht tot het borrelt en laat het al kloppend nog 2-3 minuten sudderen. Serveer.

Doe 1 theelepel maizena en 1 theelepel rauwecacaopoeder in een kleine pan met dikke bodem. Meet 2,5 dl volle melk af en klop wat van de melk door het maizenamengsel tot het glad is. Voeg de resterende melk toe met 50 g fijngehakte melkchocolade en breng het geheel al kloppend op matig vuur aan de kook. Wacht tot het borrelt en laat het al kloppend nog 2-3 minuten sudderen. Serveer.

SCHOKKENDE CHOCOLADE Dominique Persoone Uitgeverij Lannoo € 5,99 (verkrijgbaar via bol.com) ISBN 9789401455671 In dit boek verklapt Dominique Persoone chocoladebereidingen die gelukkig maken. Hij leert je onder meer hoe je zelf de lekkerste chocoladepasta maakt, de verleidelijkste chocoladesnoepjes, je eigen huisbereide frisco’s (ijs op een stokje), grootmoeders truffels en chocolademousse waarvan je het potje gegarandeerd uitlikt. Ook klassiekers zoals brownies, madeleines en tarte tatin zet Dominique naar zijn hand. Alle recepten worden stap voor stap uitgelegd en vragen weinig kookervaring. Iedereen kan ze met veel plezier maken … en opeten!

LEUKE WEETJES OVER CHOCOLA • Chocola zit vol flavanolen. Dit zijn antioxidanten die een positief effect op de bloedvaten hebben. • De nationale saus van Mexico is er een gemaakt van … chocola. Die kan er wat vreemd donker uitzien, maar de smaak maakt alles goed! • In 1981 ging er chocola (M&M’s) mee de ruimte in, aan boord van het ruimteveer Columbia. Op foto’s uit die tijd is te zien hoe de astronauten de snoepjes richting hun mond ‘gooien’. Een grappig gezicht, zo in een omgeving zonder zwaartekracht. • Cadbury bracht een wel heel exclusieve chocoladereep op de markt. De prijs: ruim 1600 dollar per stuk. Je hebt dan wel een wikkel van eetbaar goud. • Bewaar chocola niet in de koelkast, want dan moet hij er ook weer uit. Temperatuurschommelingen kunnen de chocola een witte waas bezorgen. Dat ziet er toch net wat minder smakelijk uit. Ook de textuur gaat erop achteruit. • Hoe puurder de chocola, hoe langer je hem kunt bewaren. • België, bekend om zijn chocola, introduceerde in 2013 postzegels met een chocoladesmaak. Extra lekker om aan te likken. LANSINGERLANDLiving

REIZEN

Tekst: Ruud Slagmolen Fotografie: Ruud Slagmolen

SPOKEN BINNEN DE SLOTGRACHT ‘‘De tafel danste op en neer’ ONTHOOFD IN LOEVESTEIN Tijdens de Tachtigjarige oorlog wist een koopman uit Den Bosch op sluwe manier Slot Loevestein binnen te komen en de Spaanse slotvoogd te vermoorden. Alva was furieus en liet de koopman onthoofden. Zijn hoofd werd op de markt in Den Bosch op een spies geplaatst, het onthoofde lichaam bleef in Loevestein achter en zwerft nu ’s nachts rond.

LANSINGERLANDLiving

Ik zie, ik zie wat jij niet ziet… De rillingen lopen soms over je lijf. Niet zozeer van de kou. Vooral van de ijzingwekkende verhalen over spoken en dansende tafels in het robuuste kasteel Doorwerth.

chimmen achter het venster en geluiden van schuivend meubilair dat er helemaal niet is. Of, ook vreemd, een koude windvlaag die ineens door de ridderzaal trekt. Het spookt op kasteel Doorwerth. Sommige bezoekers kregen al een onbehaaglijk gevoel toen ze door de middeleeuwse vertrekken van het Gelderse slot liepen. Ook medewerkers hadden regelmatig het idee dat er iemand was. En dat terwijl ze niets en niemand zagen. Wel hoorden ze krakende vloeren; zuchtend onder slepende voetstappen. Dat moet vast de bleke ridder zijn, concludeerden ze.

UIT DE KERKER BEVRIJD In een ver verleden had die ridder zijn dochter Kunegond in de kerker opgesloten. Het verliefde meiske wilde er met Quido vandoor, de zoon van een vijandelijke kasteelheer. “Niks daarvan”, wierp de bleke ridder resoluut tegen en hij verbood Quido nog op het kasteel te komen. Maar net als bij Romeo en Julia overwon de liefde. Op een nacht voer Quido met een bootje over de slotgracht, wist hij de bewakers te overreden, en kon hij met hun hulp Kunegond bevrijden. Het verliefde stel ging er samen vandoor. Bleke pa vervloekte het tweetal, stierf uiteinde-

REIZEN Al in de 17e eeuw was De Waerelt een pleisterplaats voor Hollanders die oostwaarts trokken. Maar het hotel werd echt bekend als locatie waar in 1945 de capitulatie van de Duitse bezetter werd getekend. Foto’s bij de entree herinneren nog aan dit feit. “Alsjeblieft.” Met een stevige dreun zet de serveerster je warme cappuccino op tafel. Het lepeltje schudt nog een tijdje na. Het herinnert je weer aan Doorwerth, waar tafels zonder redenen beginnen te dansen. LIJKBLEEK NAAR BENEDEN KOMEN Voor de Britse televisieploeg van het programma ‘Most Haunted’ waren de onverklaarbare verschijnselen eerder aanleiding om een nacht in het kasteel door te brengen. Ook een verslaggever van Radio Gelderland bleef een donker nachtje over. “Alle lichten waren uit, alleen het zwakke maanlicht en dat van de bordjes nooduitgang zorgden ervoor dat we elkaar nog enigszins konden zien”, vertelde hij toen op de radio. Met infrarode camera’s trok een klein groepje, in gezelschap van een professioneel medium, het kasteel door. Maar al snel kwam de cameraman lijkbleek naar beneden. Het medium vertelde Kunegond te hebben gezien. Zij zou volgens hem niet het kasteel hebben verlaten, maar door haar vader zijn uitgehongerd. Verhalen kunnen in de loop van de tijd dus een eigen leven gaan leiden, dat blijkt maar weer. Er gebeurde die nacht nog meer. “In de zaal boven het vertrek waar iedereen zich bevond, hoorden we een enorm geschuif met zware meubels. Maar die zijn daar helemaal niet. En de lift in het kasteel ging plotsklaps zelfstandig op en neer”, aldus de verslaggever. lijk zelf in zijn kerker en zwerft sindsdien ’s nachts door het kasteel. IN DE SPIJKERCEL GEGOOID Die slepende voeten kunnen ook van de arme sloebers zijn die ooit in de spijkercel werden gegooid. Naast veel harnassen, lansen, hellebaarden, schilderijen en 17e-eeuwse tafels heeft het kasteel ook een spijkercel, een martelkamer met een plafond vol venijnige punten. Bekende een dief niet meteen wat hij op zijn kerfstok had, dan liet de kasteelheer het plafond gewoon naar beneden zakken. Zoals bij Jan Vinken die kamerzilver had gestolen

de Rijn. Sinds 1280 ontwikkelde het zich tot een imposant complex met een hoofdburcht en een voorburcht. Aanvankelijk heette het Doorenweerd, gebaseerd op de meidoorns in de uiterwaarden. Na 1800 kwam Doorenweerd in Engelse handen. De Britse adel veranderde de naam in Doorwerth. Dat was makkelijker uit te spreken. Bezoek je het kasteel - uiteraard overdag - dan zul je de griezelige ervaringen wellicht niet beleven. Maar het is niet vreemd dat het spookt op kastelen als deze. Ze hebben immers een vaak lange geschiedenis, waarbij hun bewoners op een soms bizarre manier aan hun einde kwamen. “Hun geesten krijgen geen rust, komen ’s nachts tot leven”, fluistert een bezoeker je toe.

‘Geluiden van schuivend meubilair dat er helemaal niet is’ en vervolgens de kamenier vermoordde toen deze hem op heterdaad betrapte. Vinken werd gepakt, in de spijkercel gegooid en achtergelaten totdat hij van honger stierf. Ook deze dief, beweert men, bezorgde soms flink de bibbers. Maar dat deed de laatste bewoner van het kasteel, baron Jacob van Brakell, ook. Een Spaanse bezoeker vertelde eerder zijn geest te voelen. Ze wilde meteen naar buiten om haar ervaring te verwerken. Opvallend is, dat zij de geest van de baron ervoer toen ze net voor zijn, voor bezoekers anonieme, schilderij stond. GEEN RUST KRIJGEN Kasteel Doorwerth ligt net buiten het Gelderse Doorwerth, in de uiterwaarden van

WINTERS DECOR In de winter krijgt het slot een bijna magisch decor. Het dunne ijslaagje op het pad kraakt onder je voeten. Of, als je de sneeuw trotseert en een mooie fietstocht wilt maken, onder je banden. Het pad langs de uiterwaarden van de Rijn is prachtig. De witte rijp hangt in de vorm van naalden en veren aan de kale takken. En die witte bomen steken prachtig af tegen de strakblauwe winterlucht. Rijp ontstaat bij temperaturen onder nul. Waterdamp verandert in ijs en dat levert schitterende, winterse beelden op. Maar al wandelend of fietsend is het heerlijk om even ergens op te warmen. Bij pannenkoekhuis De Oude Herbergh bijvoorbeeld, circa 3 km vanaf het kasteel. Of als je fietsend bent in De Wereld in Wageningen.

GESPREK MET EEN TAFEL Tijdens de schemerige seance vroeg het medium iedereen de handen licht op een tafel te leggen. “Als hier iemand is, laat dan merken dat je er bent”, vroeg de ghostbuster. De tafel begon te bewegen. “Probeer ons te antwoorden. Beweeg de tafel voor ja, beweeg hem niet voor nee. Kom je uit de Tweede Wereldoorlog?” Geen beweging. “Kom je uit de zeventiende eeuw?” De tafel bewoog zich. Tegelijkertijd klonk er luid gestommel in het verder verlaten kasteel. De tafel bewoog toen zo heftig, dat het getik van de poten op de vloer hoorbaar was. Ondertussen registreerde de verslaggever het hele gesprek. “Woonde je hier?” Een tik. “Ben je hier gestorven?” Weer een tik. “Ben je een gewelddadige dood gestorven?” De tafel ging nog heftiger op en neer. “Ben je neergestoken?” Ja. “Weten anderen wat er met je is gebeurd?” Geen beweging. “Is het in de doofpot gestopt?” Opnieuw danste de tafel. Ja! SLAPEN IN KASTEEL DOORWERTH Ben je niet bang uitgevallen? In het poortgebouw van Kasteel Doorwerth kun je overnachten. Met een keuken, woonkamer en twee slaapkamers met aangrenzende badkamers kijk je door eeuwenoude vensters over de prachtige uiterwaarden van Doorwerth. Check doorwerthinfo.nl en kijk bij ‘hotels’. Kasteel Doorwerth ‘gewoon’ bezoeken? Check https://doorwerth.glk.nl. LANSINGERLANDLiving

REIZEN

Tekst: Ruud Slagmolen Fotografie: Ruud Slagmolen

Wandeling: 27 x zien in Londen

Tussen Big Ben en Beefeaters 20

LANSINGERLANDLiving

REIZEN

In de 18e eeuw riep de Britse schrijver Samuel Jonhnson: ‘When a man is tired of London, he is tired of life’. Dat klopt nog steeds. Want moe van Londen word je nooit. Wandel maar eens mee.

ak de metro naar Westminster. Buiten gekomen laat de [1] Big Ben z’n sonore geluid horen, als startschot van de wandeling. De wereldberoemde klok weegt veertien ton. Wappert de Britse vlag op de Victoria Tower van het parlementsgebouw, dan is het Lagerhuis in zitting. “Hear, hear…” De [2] Houses of Parliament werden zo’n duizend jaar geleden gebouwd als Koninklijke residentie en zetel van de regering. Na een brand in 1834 kreeg het gebouw z’n huidige vorm. Sla rechtsaf de Parliament Street in en neem de eerste links: King Charles Street. Aan het einde ligt het voormalig hoofdkwartier van Winston Churchill uit de Tweede Wereldoorlog: de [3] Cabinet War Rooms. De ingang herken je aan de zandzakken voor de deur. Toen Londen werd gebombardeerd, zetelde hier het oorlogskabinet en maakten militaire leiders er hun plannen voor de bevrijding van Europa. In de ondergrondse kamers lijkt de oorlog nog in volle gang te zijn. Het luchtalarm klinkt, de typemachines ratelen en in de kamers liggen belangrijke militaire papieren nog open en bloot op tafel. Alsof Churchill even buiten een sigaartje is gaan roken. “Watch the bombs, Winston.”

DUIVEN EN DA VINCI Ga buiten rechtsaf richting The Horse Guards. Onderweg passeer je [4] Downing Street. Op nummer 10 woont de premier. Voor de veiligheid is de straat al jaren voor passanten afgesloten. Bij het grote grintplein loop je rechts onder de poort van [5] The Horse Guards door naar de voorzijde van het gebouw. Om elf uur (op zondag tegen tienen) vindt er de aflossing van de wacht plaats. Schuin tegenover The Horse Guards, op de hoek van Horse Guards Avenue, imponeert het statige [6] Banqeting House. Het Koninklijk paleis werd rond 1620 voor koning James de Eerste gebouwd. Het is het enige gedeelte van Whitehall Palace dat aan de grote brand van 1698 ontsnapte. Binnen maakt het paleis indruk met de

plafondschilderingen van de Belgische kunstschilder Rubens. Op [7] Trafalgar Square vind je de toonaangevende [8] National Gallery dat een van de belangrijkste kunstcollecties ter wereld bevat. Vermeer, Caravaggio, Velázquez, Monet, Da Vinci… Vrijwel elke kunstenaar van naam is hier van de partij. De toegang is gratis. Zo ook bij de [9] National Portret Gallery, om de hoek. EENMAAL, ANDERMAAL… Via de [10] Admiralty Arch bereik je de statige wijk St. James en het aangrenzende Mayfair. In dit deel van Londen shopt de Koninklijke familie en al die anderen die het woord ‘chique’ dagelijks hanteren. Via de straat Pall Mall wandel je over het rustieke [11] St. James’s Park naar de stijlvolle King Street. Daar vind je het beroemde veilinghuis [12] Christie’s. Dus wil je nog een extra Rembrandt? Eenmaal, andermaal… verkocht! Aan het einde rechtsaf: wip voor bolhoeden en extravagante hoofddeksels even [13] Lock & Co binnen (St. James’s Street 6). Senior verkoper Patrick Lamb toont je graag

‘Are you being served? Het mannelijk winkelpersoneel draagt nog altijd jassen met slippen’ LANSINGERLANDLiving

REIZEN

enkele bijzondere modellen. En een beetje gentleman koopt z’n sigaren bij [14] Davidoff of London op nummer 35. Iets later bereik je via [15] Piccadilly Arcade, de meest elegante winkelpassage van Londen, het levendige Piccadilly. STIJLVOL SHOPPEN Iets naar links staat het weelderige hotel [16] The Ritz. Rechts, op nummer 181, ligt het beroemde warenhuis [17] Fortnum & Mason. De afdeling levensmiddelen op de begane grond heeft alles in voorraad wat je maar kunt bedenken. “Are you being served?” Het winkelpersoneel bestaat nog altijd uit mannen die jassen met slippen dragen. Hoe anders aan de rand van deze voorname wijk? Dan terug naar buiten. Aan de overkant van Piccadilly tref je weer zo’n stijlvolle passage aan: [18] Burlington Arcade. Ongepast gedrag, zoals fluiten, is er nog steeds taboe. De ordebewakers in uniform houden daar streng toezicht op. Laat halverwege de passage, zoals elke rasechte Britse ambtenaar, je schoenen poetsen. Terug op Piccadilly sla je linksaf. Het neon van [19] Piccadilly Circus vormt de toegang tot het uitgaanscentrum van de stad. Het standbeeld van Eros op dit plein is een monument voor de graaf van Shaftesbury. Maar de meeste aandacht gaat uit naar het immense amusementscomplex Londen Trocadero. Daar vind je ook de wonderlijke wereld van [20] Ripley’s Believe It Or Not. EETSTOKJES EN HEMELS GEBAK Kruis Piccadilly Circus en loop Shaftesbury Avenue in. Op nummer 58 kun je bij [21] 22

LANSINGERLANDLiving

Mister Wu voor slechts een paar Britse ponden ongegeneerd Chinezen. ‘Eat as much as you like’ staat er op de ruit. Neem de eerste rechts en daarna de eerste links: [22] Gerard Street. Twee poorten domineren de wijk waar voor velen Chinees de voertaal is: Chinatown. In de vele winkeltjes en restaurants hangt het aroma van Oosterse specerijen. Leuk om hier ‘s middags een uitgebreide dim sum (maaltijd met verschillende kleine hapjes) te bestellen. In stijl natuurlijk: mét eetstokjes. Neem de eerste straat links (Macclesfield Street) en loop rechtdoor Dean Street in. De eerste rechts is Old Compton Street, het hart van Soho. Deze straat onderging jaren terug een enorme facelift. Erotische shops en bordelen maakten plaats voor trendy restaurants en modieuze koffieshops. De Italiaanse delicatessenwinkel [23] I Camisa & Son (Old Compton Street 61) bestaat al sinds 1929. Snuif er binnen de sfeer van toen op. Ook het Hongaarse koffiehuis [24] Patisserie Valerie (nummer 44) is uitermate populair. Knokken dus om een plekje. Maar de moeite wordt beloond als je tussen trendy Londen geniet van koffie met hemels gebak. Let bij het slenteren door Old Compton Street even op de zijstraten. Nachtbrakers kunnen goed

terecht in Frith Street. Bar Italia (nummer 22) blijft 24 uur per dag open. Boven deze bar demonstreerde John Logie Baird in 1926 voor het eerst de werking van de televisie. Ernaast geeft een plaquette aan de gevel aan dat de jonge Mozart er van 1764 tot medio 1765 woonde. MY FAIR LADY EN CHARLIE CHAPLIN Sla aan het einde rechtsaf Charing Cross Road in. Via Leicester Square met het [25] standbeeld van Charlie Chaplin, Cranbourn Street, Long Acre en James Street kom je uit bij het overdekte [26] Covent Garden. De voormalige groentemarkt speelt een rol in de musical My Fair Lady en werd ontworpen in 1833. Nu biedt de markt onderdak aan hippe shops en coole cafés. Hier begint ook de [27] The Avenue of the Stars met meer dan honderd namen van Britse beroemdheden, van Alec Guinness en Charlie Chaplin tot Alfred Hitchcock en Rex Harrison. Moe van Londen word je niet, maar hier even op adem komen is wel zo fijn. “Biertje sir?” Je ogen twinkelen: “Yes please!”

‘Zoals elke rasechte Britse ambtenaar, laat je je schoenen poetsen in de Burlington Arcade’

www.dehoogero�erdamsche.nl

Brasserie De Hooge Ro�erdamsche is genieten op grote hoogte! In de Brasserie met (verwarmd) terras is iedereen van harte welkom om �jdens een hapje, drankje, lunch of diner, te genieten van het spectaculaire uitzicht op de skyline van Ro�erdam!

Ro�ebandreef 40 | 2661 JK Bergschenhoek | 010 - 522 00 52 www.dehoogero�erdamsche.nl

Stucadoors-en Bouwbedrijf

Advertentie A4 Lansingerland.indd 1

08-08-19 11:49

STUCWERK & BOUW       

stucwerk (binnen en buiten) traditioneel marmer stucco sierpleister beton ciré airless latex renovatie, nieuwbouw, onderhoud re-styling-kleuradviezen

Bekijk onze website en bel (06-38193786) of mail voor een vrijblijvende offerte en persoonlijk advies op locatie.

www.stucwerkenbouw.nl Capelle aan den IJssel LANSINGERLANDLiving

Berkel centrum

Berkel centrum Westerwater 2, Berkel en Rodenrijs

Westerwater 2, Berkel en Rodenrijs

welkom

6 GANGEN € 42,50 P.P.

we hebben nieuwe Berkel centrum openingstijden welkom Westerwater 2, Berkel en Rodenrijs

Maandag: Dinsdag: Woensdag: Donderdag:

08.00 – 21.00 uur

Vrijdag:

welkom

– 21.00 uur Vrijdag: 08.00 – 21.00 uur – 21.00 uur Zaterdag: 08.00 – 21.00 uur – 21.00 uur Zondag: 12.00 – 19.00 uur – we 21.00 uur hebben nieuwe

openingstijden

Maandag: Dinsdag: Woensdag: Donderdag:

08.00 08.00 08.00 08.00

– – – –

21.00 21.00 21.00 21.00

uur uur uur uur

Vrijdag: Zaterdag: Zondag:

PANNA COTTA ● POMPOEN ● PECANNOTEN

08.00 – 21.00 uur

08.00 – hebben 21.00 uur Zaterdag: 08.00 – 21.00 uur we nieuwe 08.00 – 21.00 uur Zondag: 12.00 – 19.00 uur 08.00openingstijden – 21.00 uur

08.00 08.00 08.00 08.00

KERSTDINER VOOR THUIS

GEROOKTE ZALM ● GARNALEN ● GROENE KRUIDEN ● MIERIKSWORTEL LICHTGEBONDEN SOEP ● SJALOTJES ● KAASSTENGEL KEUZE UIT

08.00 – 21.00 uur 08.00 – 21.00 uur 12.00 – 19.00 uur

OSSENHAAS ● SPEK ● PADDENSTOELEN ● JUS VAN TRUFFEL OF

P.D. SCHREUDER & Zn. >> sinds 1918 <<

HAZENPEPER ● PADDENSTOELEN ● KRACHTIGE WILDJUS

Schoorsteenvegers en Rookverdrijvers

CILINDER ● PURE CHOCOLADE ● PEER

06 33 046 926 010 421 65 18 p.d.schreuder@xs4all.nl

KERSTBONBONS ● SNOEPERIJEN Telefonisch bestellen 010 - 522 00 52 kan tot vrijdag 20 december aanstaande. U kunt uw bestelling a�alen op dinsdag 24 december van 13.00 tot 14.00 uur. Parkeren is gra�s.

Ro�ebandreef 40 | 2661 JK Bergschenhoek voor de mooiste kerstbomen en een schitterende kerstshow gaat u naar tuincentrumzwinkels.nl s’Gravenweg 620 T : 010 - 2020602

LANSINGERLANDLiving

WWW.DEHOOGEROTTERDAMSCHE.NL

Gaat u scheiden?

Alle hulp bij uw scheiding op juridisch, fiscaal, financieel en emotioneel gebied • Samen scheiden (mediation) • Alleen scheiden • (Her)berekenen van de alimentatie • Second opinion • Ook voor ondernemers!

Kerkstraat 26, 2651 CE Berkel en Rodenrijs

Meer weten? Bel 010 - 30 20 101 voor een gratis kennismakingsgesprek. www.scheidingsplanner.nl

Heb jij ook zin om muziek te maken? Volg dan nu een GRATIS PROEFLES Zang • Piano • Basgitaar • Drum • Viool • Gitaar Saxofoon • Keyboard • Kinderkoor • Vocal Group Ukelele • Trompet • DJ / Producer Dé muziekschool waar jij de baas bent!

w w w.hetmuziek pand.nl

Cadeau t voor deip feestda gen

Boek een Massage Zorg voor je lichaam en geest met een ontspannings-, sport- of triggerpoint massage. Boek een deep tissue, polariteits-, lomi lomi, gelaats- of voetreflexmassage. Nu ook zwangerschapsmassage! Reserveer eenvoudig op: www.oostlandmassages.nl Rodenrijseweg 4A, 2651 BV Berkel en Rodenrijs Volg ons op Facebook en Instagram

LANSINGERLANDLiving

CULINAIR

Tekst: Kirsten van Wijk Fotografie: Freixenet

CHAMPAGNE

Herkomst: Champagnestreek, Frankrijk Druifsoorten: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier Rijping: Minimaal 15 maanden Methode: Méthode traditionelle

PROSECCO Herkomst:

CREMANT

Herkomst: Druifsoorten: Rijping: Methode:

Italië, vooral uit Veneto en Friuli Venezia Giulia Druifsoorten: Proseccodruif (Glera) Methode: Tankmethode

Voornamelijk Frankrijk Afhankelijk van herkomst Minimaal 12 maanden Méthode traditionelle

CAVA

Herkomst: Spanje, Penedesstreek (95%) Druifsoorten: Xarello, Macabeo, Parellada, Chardonnay en Pinot noir. Rijping: Minimaal 9 maanden Methode: Méthode traditionelle

KIES DE BESTE BUBBEL MINICURSUS MOUSSERENDE WIJNEN VAN FREIXENET

Ploppende kurken en sprankelende belletjes in sierlijke glazen: bubbels horen bij de feestmaand als pakjes onder een boom. Al smaakt een glas bubbels eigenlijk altijd wel. Maar hoe kies je uit al die verschillende mousserende wijnen? Hoe weet je of je kiest voor kwaliteit zonder te veel te betalen? Freixenet, ‘s werelds grootste cava huis, zet alle soorten bubbels op een rij en geeft een mini-cursus ‘bubbels kiezen’. Waar Champagne en Prosecco inmiddels oude bekenden zijn in het wijnschap, stijgt cava in populariteit. Deze Spaanse mousserende wijnen vallen op door hun gunstige prijs-kwaliteit verhouding. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen al deze bubbels? 26

LANSINGERLANDLiving

CULINAIR

HOE ONTSTAAN DE BUBBELS?

De bubbels in een glas mousserende wijn zijn het resultaat van koolzuurvorming tijdens het bereidingsproces.

MÉTHODE TRADITIONELLE

De tweede gisting van de wijn gebeurt op de fles. Gist en suiker worden gedoseerd aan de wijn toegevoegd waardoor extra alcohol en koolzuurgas ontstaat wat zich met de wijn vermengt. Een arbeidsintensieve en langzame methode met als resultaat: bruisende bubbels die een parelend onderdeel van de wijn vormen.

TANKMETHODE

Een andere manier om mousserende wijn te verkrijgen is door de tweede gisting in roestvrijstalen tanks te laten plaatsvinden, daarna wordt de wijn gebotteld. Het proces is sneller, goedkoper, maar de wijnen behouden hun fruitige smaak. Dit is veelal de methode die wordt toegepast bij prosecco.

KOOLZUUR ER BIJ

De belletjes kunnen ook kunstmatig aan de basiswijn worden toegevoegd. De bubbels zijn groter en grover, te vergelijken met prik (koolzuur) in frisdrank. Prik uit frisdrank en dus ook bubbelwijn is zo verdwenen.

DE PERFECT SERVE

Een flute, een tulpvormig glas of een coupe zijn de glazen die mousserende wijnen het beste tot hun recht laten komen. Drink de wijn niet te koud, dan gaat er veel smaak verloren. Volle, krachtige en droge wijnen drink je het best tussen 10 en 12 graden, een zoetere wijn mag iets kouder geserveerd worden: tussen 8 en 10 graden.

KIES JE FREIXENET FREIXENET CORDON NEGRO

FREIXENET CARTA NEVADA

RIJPING: TUSSEN DE 18 EN 24 MAANDEN

RIJPING: TUSSEN DE 12 EN 18 MAANDEN

Deze parelende licht gele wijn heeft delicate aroma’s, een combinatie van groene appels en peren op een achtergrond van mediterrane vruchten. Een frisse cava met een mousse die mooi in balans is door tonen van groene appels en citrusvruchten. De afdronk is licht, maar lang en elegant.

De smaak is verfrissend en mooi in balans door de uitgebalanceerde zuurgraad en een bloemige afdronk. Deze cava is helder geel van kleur met een hint van goud en heeft een elegante bloemige neus met frisse tonen van appel en citrus.

OVER FREIXENET

Freixenet bewijst dat een mooie fles bubbels betaalbaar is. De cava van Freixenet is afkomstig uit de Penedès, ten zuidwesten van Barcelona. Cava is een beschermde naam voor de wijn uit deze streek, die volgens dezelfde strikte, traditionele productie methoden als champagne gemaakt wordt. De mix van traditionele cava druiven Macabeo, Xarello en Parellada, de lange rijping en een tweede fermentatie ín de fles zorgen voor een elegante smaak en een mooie, volle pareling. Freixenet is inmiddels bekroond met vele toonaangevende internationale awards.

Ook voor mensen die geen alcohol drinken is er een feestelijke bubbel, want Freixenet is het eerste A-merk dat een kwalitatieve alcoholvrije mousserende wijn heeft ontwikkeld. Deze gedealcoholiseerde bubbel wijn bevat slechts 0,05% alcohol en is gemaakt van de Sauvignon Blanc druif.

ZOET OF DROOG? Mousserende wijnen hebben vaak een hoge zuurgraad, daarom wordt na de tweede gisting bij wijnen die gemaakt worden volgens méthode traditionelle suiker en reserve wijn (liqueur de dosage) toegevoegd. Deze ‘dosage’ geeft de wijnen een eigen stijl, de ene brut of seco is de andere niet. Meest voorkomende cava dosages:

Droogheid gradatie

Suiker

Smaak

Brut Nature

< 3 g/l

Strakdroog

Brut

< 15 g/l

Droog tot milddroog

Seco

< 17 - 35 g/l

Milddroog met zoetje

Semi – seco

< 33 - 50 g/l

Friszoet

LANSINGERLANDLiving

HEALTH & WELLNESS

Tekst: Janneke Sinot Fotografie: Thinkstock

Hamam ontspannen in een wolk van schuim.

De hamam-behandeling is populair in de saunawereld. En dat is niet voor niets. In een vaak sprookjesachtige ruimte met typische Duizend-en-een-nachtsfeer word je gemasseerd, terwijl je tussendoor met water wordt overgoten. Na een stevige scrub geniet je – in een wolk van schuim – van een heerlijke zeepzakmassage. WAT NEEM JE MEE NAAR DE HAMAM? Boek je een hamambehandeling bij een wellnesscentrum? Dan heb je alleen badjas, slippers en een handdoek nodig. Zijn die niet inbegrepen, huur ze dan bij het saunacomplex of breng je eigen spullen mee van thuis. Bezoek je een traditionele, oosterse hamam? Neem dan ook een bakje mee om water te scheppen, een extra badlaken, een bikinibroekje of extra slip en verzorgingsproducten zoals shampoo en zeep. Let op: in de traditionele hamams baden mannen en vrouwen strikt gescheiden.

TERUG NAAR DE BRON Van oorsprong is de hamam een oosters badhuis, vaak gelegen naast de moskee, waar mensen samenkomen voor religieuze reiniging, lichaamsverzorging en ontspanning. Het woord ‘hamam’ is afgeleid van het Arabische ‘hamma’, dat ‘verspreider van warmte’ of ‘heetwaterbron’ betekent. Op plaatsen waar zo’n bron aanwezig was, bouwden Arabieren en later ook rijke sultans van het Ottomaanse Rijk hun badhuizen. Toen na verloop van tijd ook de gewone man er welkom was, werd de hamam een belangrijk onderdeel van de Turkse cultuur. Wat de Nederlandse wellnesscentra aanbieden, is meestal een Turkse variant van het hamamritueel waarbij rust en ontspanning vooropstaan. In authentieke hamams gaat het er heel anders aan toe. Dat zijn nog altijd levendige badhuizen, waar vooral islamitische vrouwen met elkaar de laatste nieuwtjes uitwisselen. RELIGIEUZE REINIGING Moslims gebruiken de hamam voor rituele wassingen. Voor het bidden – dat vijf keer op een dag moet gebeuren – horen ze namelijk rein te zijn. Een kleine rituele wassing begint met het wassen van de handen. Daarna volgen mond, neus en gelaat. Dan komen om en om de linkeren rechterarm aan de beurt. Zijn ook de oren gewassen, dan wrijven ze met hun natte handen over het hoofdhaar. Het ritueel eindigt met

LANSINGERLANDLiving

HEALTH & WELLNESS

HAMAMWOORDENBOEK Zin gekregen om jezelf onder te dompelen in een hamamritueel? Als je deze termen kent, maak je indruk. Hararet Stoom-zweetruimte in het hart van de (traditionele) hamam, met in het midden een verwarmde buikplaat. Het is de belangrijkste plek van het badhuis. De vloer is vaak versierd met mozaïektegels. De ruimte heeft een koepeldak, waardoor gefilterd licht naar binnen valt. Buikplaat of buiksteen Verwarmde marmeren of granieten plaat in de centrale hamamruimte. Gebruikt voorafgaand aan de behandeling om op te warmen, te ontspannen en de huid voor te bereiden op de scrub. Soms vindt hierop ook de massage plaats. Tellak Turkse benaming voor de masseur in de hamam. het wassen van de voeten: eerst de rechter, dan de linker en tot slot nogmaals de rechter. Soms vraagt de situatie om een uitgebreidere rituele wassing, omdat er een grotere mate van onreinheid is. Dit is bijvoorbeeld het geval na een bevalling, menstruatie of geslachtsgemeenschap. Een grote wassing vindt ook plaats bij speciale gelegenheden, zoals een bruiloft, het Offerfeest en Suikerfeest en het begin en einde van de ramadan. HET HAMAMRITUEEL De ene hamambehandeling is de andere niet. In Marokko zijn ze anders dan in Turkije. In een authentieke hamam anders dan in een modern wellnesscomplex. We mogen ons wel gelukkig prijzen dat de Turkse hamam tot ons land is doorgedrongen, want het is een heerlijke behandeling. Grofweg bestaat een hamam-massage uit de volgende stappen: ontspannen op een verwarmde buikplaat, een Turks stoombad, een stevige lichaamsscrub, een zeepmassage en tot slot relaxen met wat lekkers. Tussendoor word je steeds met warm water overgoten. Door de aangename temperatuur van het stoombad ontspannen je spieren en openen de poriën zich. Handig als de masseur daarna met zijn kese (scrubhandschoen) een heerlijk geurende laurier- of olijfzeep op je lijf aanbrengt. De scrub zorgt voor een goede doorbloeding en is een echte oppepper voor de huid. Maar het hoogtepunt is toch wel de zeepmassage: de masseur vangt lucht op in

een zeepzak en knijpt hem daarna boven je lichaam leeg. In een wolk van schuim geniet je vervolgens van een verrukkelijke ontspanningsmassage. De afsluiting? Vaak een kopje verse muntthee en – als je geluk hebt – een oosterse lekkernij. DE SFEER VAN DUIZEND-EN-EEN-NACHT Klinkt niet verkeerd, hè, zo’n hamammassage? En alsof het allemaal nog niet voldoende traktatie is, is de hamam vaak ook nog de mooiste ruimte van het hele saunacomplex. Je vindt er een typische Duizend-eneen-nachtsfeer die je doet wegdromen naar exotische oorden. Ook hier weer een verwijzing naar het rijke verleden van de hamam. In de authentieke badhuizen vind je diverse ruimten met verschillende temperaturen. Centraal ligt de hararet (letterlijk: huis van de hitte), met een temperatuur van zo’n 50 °C. In het midden bevindt zich een verwarmde buiksteen. Mozaïeken op de vloer en wanden met warmwaterkranen completeren het geheel. De vorm van het dak – een koepel – voorkomt dat condensatievocht naar beneden druppelt en terechtkomt op de mensen die liggen te ontspannen op de buiksteen. Naast de hararet heeft de traditionele hamam een stoombad, douches en rustruimte. De hamams in de meeste moderne wellnesscentra zijn een vereenvoudigde versie van hun oosterse broertjes. Maar door de aankleding van de ruimte waan je jezelf er al snel in een sprookje. Kortom: op naar de hamam!

Tas Kom om water mee over je lijf te gieten. Traditioneel gemaakt van koper en versierd met ornamenten. Pestemal Traditionele katoenen hamamhanddoek, meestal met ruitdessin. Mannen dragen de pestemal om hun middel, vrouwen onder de oksels. In de traditionele badhuizen draag je er een (bikini)slip onder. Sabon beldi Zachte, bruine zeep uit Marokko. Kese Scrubhandschoen gebruikt voor de zeepmassage. Veelal gemaakt van viscose, linnen of paardenhaar. Rasul (ook Ghassoul) Eeuwenoud Arabisch reinigingsritueel met klei. (In de traditionele badhuizen is het onderdeel van het hamamritueel. Dit geldt niet voor de moderne saunacomplexen, maar daar is het soms wel als aparte behandeling te boeken.) Je smeert jezelf in met klei en laat die door middel van een stoombad op je huid inwerken. Daarna spoel je jezelf af onder een warme douche. Het resultaat van deze natuurlijke reiniging? Een schone, zijdezachte huid. LANSINGERLANDLiving

STRAAL DE KOMENDE FEEST DAGEN!

GRATIS ONTDEKKINGSKIT SOTHYS Bij aankoop van 2 gezichtsproducten van Sothys krijg je gratis een ontdekkingskit ter waarde van € 18,50. Op = op!

ENERGISANTE ENERGIEBOOSTER In november en december krijg je de Energisante (energiebooster) gezichtsbehandeling van € 112,50 voor € 95,-

Blauwroodlaan 38 | 2718 SJ Zoetermeer | 079-3620055

WWW.JOSSYVANDERZWAN.NL

CULINAIR

Tekst: Bert Moons Foto’s: iStockphoto

TRUFFELS,

de zwarte diamanten van de keuken Naarmate de feestdagen naderen worden in vele keukens exclusievere producten bovengehaald. Truffels horen daar ongetwijfeld bij. Deze zwarte of witte paddenstoel die onder de grond groeit, is met zijn intense geur en aardesmaak met niets te vergelijken. Ze maken echter van een eenvoudige risotto of een krachtige, maar heldere soep een delicatesse. Wij snuffelden voor u even mee in het rond en ontdekten de geheimen van deze zwarte culinaire diamant. ONDERGRONDSE ZWAM Truffels zijn niet anders dan een knolvormige zwam die zich onder de grond ontwikkelt in de onmiddellijke omgeving van een boom. Wie op zoek wil naar deze delicatesse moet daarvoor VISIONS naar de Franse Périgord of de Provence. Ook in Spanje, Italië en Oost-Europa zijn er vindplaatsenOLETA van deze bijzondere paddestoel. ADAMS HEEFT ME Zwarte truffels vindt u vooral in de buurt van DAT eiken. De GELEERD witte variant treft men JE aan OOK onder UNIEK wilgen, lindes en populieren. Niet alleen BENT MET EEN LAGE STEM mensen kunnen fervente truffeleters zijn, ook eenhoorns, honden en varkens lusten ze bijzonder graag. Het gebruik van Rombley varkens in de Edsilia rol van Sherlock Holmes is quasi uitgestorven. Het waren de zeugen die destijds voor het truffelzoeken werden ingezet. De geur van truffels deed hen blijkbaar denken aan die van hun mannelijke soortgenoten. De eigenaar moest zijn troeteldier verdomd goed in de gaten houden, of het varken at muskus. U vindt ze van half december tot zonder verpinken binnen enkele seconden maart. De witte truffel daarentegen, die onder de delicatesse zelf op. Het dier snel achteruit andere voorkomt in het Italiaanse Piemonte trekken en enkele eikels of maïskorrels in de ruikt naar knoflook, ui en zelf parmezaan. plaats geven, was de boodschap. Momenteel U oogst hem van oktober tot december. doen truffeljagers veeleer een beroep op Naast deze wintersoorten is er ook nog de honden, die uiteraard makkelijker af te richten zomertruffel. Die is van juli tot oktober zelfs in zijn. Bovendien zullen ze de truffel zelf niet Groot-Brittannië en Duitsland te vinden. Met opeten. Diverse hondenrassen komen als name in kalkrijke grond. Hun smaak is echter speurneus in aanmerking. Zo zweert men in veel minder intens en de prijs is daardoor ook Italië bij de Lagotto romanolo, een retriever-ras een heel stuk gunstiger. met een bijzonder scherpe reukzin. EXCLUSIEF Truffels zijn niet goedkoop. Dat heeft alles te ZWART EN WIT Over smaken en kleuren kunt u moeilijk maken met hun exclusieve karakter. Gelukkig redetwisten. En dat geldt ook voor de heeft u voor een bereiding met truffels amper bijzondere smaak en het aparte aroma van enkele grammetjes nodig. Hun smaak en de truffel. De zwarte truffel uit de Franse aroma zijn immers zo intens. De witte truffels Périgord en Quercy is bijzonder donker van zijn het duurst. Een kilootje kost al gauw meer kleur. Binnenin vertoont ze een spinnenweb dan 3.000 euro. De zwarte truffel is een stuk aan fijne, lichtgekleurde adertjes. Het aroma ‘goedkoper’. U kunt ze – met wat geluk – doet denken aan kruidnagel, jeneverbes en kopen voor zo’n 1.400 à 1.600 euro per kilo.

Alles is uiteraard afhankelijk van het aanbod en de grootte van de truffel. Zomertruffels zijn vaak al te koop voor zo’n 250 euro per kilo. Koop truffels het liefst vers. Hun aroma en smaak komen dan pas echt tot hun recht. Tegenwoordig zijn ook ingevroren en gesteriliseerde exemplaren verkrijgbaar. De bevroren truffels mag u niet laten ontdooien. In bevroren toestand dunne plakjes schaven, geeft het beste resultaat. Naast dit alles zijn in de handel ook diverse producten met truffelsmaak verkrijgbaar: truffelolie, tapenade van truffel, truffelpastei enz. Zo kunt u ook met een kleiner budget genieten van deze exclusieve delicatesse. TAGLIATELLI EN KERSTKALKOEN Bereidingen waarin gebruik wordt gemaakt van truffels hoeven helemaal niet ingewikkeld te zijn. Of wat dacht u van een eenvoudige tagliatelli met Parmezaanse kaas en een extra vleugje zwarte truffel? Kook de tagliatelli op de normale manier en smelt intussen in een pan een 100 gram boter en voeg er flink wat Parmezaanse kaas aan toe. Breng op smaak met peper en nootmuskaat. Als de tagliatelli al dente is, giet u de saus over de pasta. Als afwerking schaaft u er wat zwarte truffel over. Heerlijk! En waarom zou u de traditionele kerstkalkoen eens niet verrijken met enkele schijfjes truffel? Maak een traditionele vulling met kalfsgehakt, maar voeg er aan het eind wat truffelschilfers aan toe. Vul de kalkoen hiermee op en stop het geheel in de oven. Uw gasten zullen aangenaam verrast zijn door deze bijzondere toets. LANSINGERLANDLiving

PUZZEL&WIN

Foto: iStockPhoto

DEZE PRIJS WORDT AANGEBODEN DOOR

LOS HET KRUISWOORDRAADSEL OP EN VORM MET DE LETTERS IN DE GELE VAKJES EEN WOORD. U KUNT UW INZENDING TOT EN MET 12 JANUARI 2020 PER E-MAIL STUREN NAAR PUZZEL@REXMAGAZINES.NL. ONDER DE CORRECTE INZENDINGEN WORDEN 6X TWEE VRIJKAARTEN VOOR DE ‘NAARDEN THE ART FAIR 2020’ VERLOOT.

17 20

VERTICAAL

1 Verenigde Oostindische Compagnie, 2 Familielid, 3 Aanwijzend voornaamwoord, 4 Vloedgolf, 5 Kledingstuk, 6 Vuur sterker doen branden, 8 Familielid, 9 Bloeiwijze, 12 Mijnput, 13 Vorderen, 14 Afvlakken, 18 Bedrijf in een opera, 21 Pausennaam, 25 Informatiebureau, 26 Gestold vleesnat, 27 Griezelig

HORIZONTAAL

1 Aleer, 5 Type onderwijs, 7 Hoofddeksel, 10 Teugje, 11 Niet voor, 12 Gebouw in Amsterdam, 15 Recht stuk in een rivier, 16 Sprakeloos, 17 Voormalig Chinees leider, 19 De manier waarop, 20 Chocolaatjes, 22 Denkbeeld, 23 Verhoogde toon, 24 Kort verhaal, 28 Metaal, 29 Mistig

11 12

WWW.NAARDENARTFAIR.NL

22 23

DE OPLOSSING VAN DE PUZZEL IN EDITIE SEPTEMBER 2019 WAS HALLOWEEN. DE PRIJZEN WORDEN AAN DE PRIJSWINNAARS TOEGESTUURD.

LANSINGERLANDLiving

Facebookactie Wilt u elke maand kans maken op leuke prijzen en op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Volg ons dan nu op Twitter, Facebook en Instagram @rexmagazines. Sponsers gezocht Voor Puzzel&Win in onze magazines zijn wij op zoek naar bedrijven en organisaties die leuke prijzen voor onze lezers ter beschikking willen stellen. In ruil daarvoor worden uw logo en NAW-gegevens op de Puzzel&Win pagina geplaatst. Interesse? Stuur dan een e-mail naar puzzelprijs@rexmagazines.nl

HUIS & INTERIEUR

Tekst: Xilvania Koense

WOONINTERIEURS OP MAAT

Braillestraat 12 * Berkel en Rodenrijs * 010-4153400 * www.vanruiven.nl

Vergeet niet langer vloerisolatie de hogere allergeenconcentratie mensen astmatisch kunnen worden. Het kan daarnaast ook eczeem, neus- en oogallergie veroorzaken.

eze waarschuwing geeft Albert de Vries, voorzitter van NRP Spaar het Klimaat en voormalig Tweede Kamerlid. De Subsidie energiebesparing eigen huis (SEEH), die focust op isolatieglas en daken gevelisolatie, heeft als onbedoeld bijeffect dat ze de kans op ademhalingsziekten vergroot. In deze regeling is de subsidie voor isolatieglas en daken gevelisolatie namelijk fors hoger dan voor vloerisolatie. De kans is groot dat bij veel woningen de buitenschil daardoor wordt geïsoleerd, maar vloerisolatie achterwege blijft.

ONDERSCHATTING VLOERISOLATIE “Het niet isoleren van de vloer zorgt er namelijk voor dat de vloer het koudste oppervlak in huis wordt”, aldus De Vries. “Vochtige lucht die in niet-geïsoleerde woningen op de ramen condenseert, trekt na het plaatsen van isolatieglas voor een belangrijk deel naar de koude vloer. Dit vergroot de kans op vochtproblemen, zoals schimmelvorming onder in de woning, in de vloerbedekking en onder en aan de onderkant van meubels, maar bevordert ook de activiteit van huisstofmijt. Meer ventileren helpt hier niet of nauwelijks tegen.” De WHO gaat er sinds 1988 vanuit dat door

GA DE STRIJD TEGEN HUISSTOFMIJT AAN Met name bij vloerbedekking (tapijt) of losse vloerkleden is het verstandig om de vloer te isoleren. Op een niet-geïsoleerde vloer met tapijt komt namelijk meer huisstofmijt voor. De huisstofmijt gedijt op een koude, vochtige vloer. Vloerisolatie helpt tegen huisstofmijt, is op de site van Milieu Centraal te lezen. Het zorgt voor een warmere en drogere vloer en dus voor minder huisstofmijt. Het is belangrijk dat in isolatieplannen altijd het gevolg van het achterwege laten van vloerisolatie duidelijk wordt. Het ontbreken van vloerisolatie in een isolatieplan zorgt voor een hogere allergeenconcentratie in vloerbedekkingen. Vloerisolatie daarentegen geeft een significante reductie. Bij de huidige subsidieregeling wordt hieraan te weinig aandacht besteed. “Een extra obstakel is dat eigenaren maar één keer van de SEEH kunnen gebruikmaken. Is met subsidie isolatieglas geplaatst en de spouw gevuld, dan komt een eigenaar niet meer voor subsidie in aanmerking om de vloer alsnog te isoleren.” LANSINGERLANDLiving

CULINAIR

Tekst: Janneke Sinot Fotografie: Kris Vlegels e.a.

Heerlijke high tea

Genieten van een smaakvolle, Britse traditie Een dampende kop verse thee. Scones met clotted cream, minisandwiches en een overheerlijke spinaziequiche. Het kunnen zomaar de ingrediënten zijn van een high tea. Of beter: een afternoontea, want eigenlijk gebruiken we hier in Nederland de term niet correct. Gelukkig blijft het allemaal even lekker. Lees over de hertogin van Bedford, over deftig drinken en lik je vingers af bij het recept voor overheerlijke scones. EEN HANDIGE HERTOGIN In zijn roman The portrait of a lady schrijft Henry James: “There are few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremony known as afternoon tea.” Wie in Engeland een traditioneel theeritueel meemaakt, begrijpt wat hij bedoelt. Want een echte afternoontea is niet gewoon een kopje thee, maar een aangeklede variant met allerlei lekkernijen. Toch is deze traditie zelfs in Engeland simpel begonnen. Ze hadden er twee belangrijke maaltijden: het ontbijt en het diner. Dit laatste vond in de middag plaats. Daar kwam verandering 34

LANSINGERLANDLiving

in toen, halverwege de achttiende eeuw, de hogere sociale klassen het tijdstip van eten verschoven naar vrij laat op de avond. Daardoor kwamen veel mensen rond vier uur ’s middags met een hongergevoel te zitten. Anna Russell, de hertogin van Bedford, vond daar een oplossing voor. Ze liet haar bedienden een pot thee brengen met wat sandwiches. Al snel ging ze ook vrienden uitnodigen en werd het assortiment aan lekkernijen uitgebreid met andere soorten brood, kleine cakejes en allerhande zoetigheden. De thee bleef. Al snel werd deze gewoonte van de hertogin

CULINAIR

RECEPT VOOR SCONES Als er iets niet mag ontbreken aan een Britse afternoontea, dan zijn het scones. Zo maak je ze: INGREDIËNTEN (VOOR 6 SCONES) 150 milliliter volle melk | op kamertemperatuur | 1 theelepel citroensap of azijn | 225 gram witte (biologische) bloem | 20 gram bakpoeder | 15 gram fijne kristalsuiker | 2,5 gram zout | 50 gram koude boter, in blokjes | melk of een ei om de scones mee te bestrijken | aardbeienjam en clotted cream BEREIDING • Verwarm de oven voor op ten minste 200° Celsius (hetelucht). • Voeg aan de melk een theelepel citroensap of azijn toe. Er vindt een reactie plaats tussen de melk en het zuur, waardoor zich langzaamaan klonters vormen. • Zeef de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een grote kom. • Voeg de boter in kleine blokjes toe aan de bloem. Wrijf met je vingertoppen de boter in de bloem totdat er geen klonters meer zijn. Het moet eruitzien en aanvoelen als broodkruimels. • Maak een kuiltje in het kruimelmengsel en giet de melk erbij. • Neem twee messen en snijd in het deeg totdat het een homogene massa is en rol op tot een los balletje. Is het mengsel te plakkerig , strooi er dan wat meer bloem op. • Plaats de deegbal op een met bloem bestrooid werkblad zodat het niet plakt. • Duw het deeg plat tot het ongeveer 2 centimeter dik en redelijk glad is. • Snijd de scones uit met een uitsteekvorm

en plaats ze op een bebloemde bakplaat. • Rol als je klaar bent het overgebleven deeg op en herhaal het proces. • Bestrijk de bovenkant van de scones met wat melk of een geklutst ei. • Plaats de scones in de oven gedurende 9 à 10 minuten, totdat ze gerezen en goudbruin zijn. Kijk of de onderkant ook mooi bruin gebakken is. SERVEREN Laat afkoelen en serveer met aardbeienjam en clotted cream.

AFTERNOON TEA OF HIGH TEA Ontdek alle geheimen achter deze heerlijke Britse traditie Dit boek biedt alle tools om zelf een echte Britse afternoontea te organiseren. Met leuke weetjes, interessante achtergrondinformatie en recepten waarmee je direct aan de slag kunt. Genieten maar! Auteur: Carol Bailleul Prijs: € 19,99 Uitgever: Houtekiet ISBN: 9789089247131

BLOEDWORST AAN EEN HOGE TAFEL De term ‘high tea’ wordt vaak gebruikt waar eigenlijk ‘afternoon tea’ wordt bedoeld. Deze laatste is de thee met volop zoete en hartige lekkernijen zoals we die van Anna Russell kennen. Bedoeld om de tijd tot de avondmaaltijd te overbruggen, vond die plaats rond een uur of vier. ‘High tea’ daarentegen is de gewone maaltijd met thee die Britse werklui vroeger na een dag hard werken tot zich namen. Dat gebeurde aan een hoge tafel, vandaar de naam. Nog altijd is high tea in Engeland een stevige avondmaaltijd rond de klok van zes, met gerechten als blackpudding (bloedworst) en lamstoofpot. Theetijd in Engeland hoeft dus niet samen te vallen met theetijd in Nederland. Realiseer je vooral ook dat er wat anders op tafel komt! door anderen overgenomen, onder wie koningin Victoria. Inmiddels is het ritueel ook het Kanaal overgewaaid. Heerlijk, toch? THEE-ETIQUETTE: HET PINKJE OMHOOG Wil je in stijl theedrinken, dan volg je natuurlijk de thee-etiquette. Pak het kopje en het schoteltje op. Steek je wijsvinger via de achterkant door het oor van het kopje – niet verder dan het eerste vingerkootje. Laat het oor rusten op je middelvinger en plaats je duim op de bovenkant van het oor om het kopje recht te houden. Je pink hoeft daarbij niet omhoog te wijzen. Sterker nog: volgens de Britse thee-etiquette is dat absoluut not done. Morsen op je kleding voorkom je door het schoteltje onder het kopje te houden terwijl je drinkt. Roeren doe je heel rustig en zonder geluid te maken. Laat het lepeltje nooit in je kopje staan: na het roeren leg je het aan de achterkant van het kopje weg, met de rechterkant onder het oortje. O ja, en niet slurpen natuurlijk! LANSINGERLANDLiving

SHOPPING PAGE

An Inspirational Winter LEVEN VAN LICHT EN LIEFDE

MIJN ONTDEKKINGSREIS NAAR EEN LEVEN ZONDER ETEN Wat begon als de wens naar vrijheid, vrij van beperkende gedachten en conditioneringen, resulteerde in een bewustzijnsverruimend avontuur. Tussen de bedrijven en mijn yogamatje door, heb ik eindelijk gevonden waarnaar ik had gezocht. Die verbindende levensenergie die ook prana genoemd wordt en die mij nu op alle vlakken voedt. Prijs vanaf € 23. www.hetnieuweveld.nl

UNIEKE HANDGEMAAKTE NOTITIEBOEKJES

1844 NOTEBOOKS

Al 175 jaar zijn wij gedreven om mooie papieren uitgaven te maken voor ideeën, notities en plannen. De notebooks maken wij met een mooie leren omslag en zuurvrij papier. Elk boekje kun je zelf samenstellen door de kleur van het leer, het binnenwerk, het aantal pagina’s en een persoonlijke preeg te kiezen. Prijs vanaf € 39,75. www.1844notebooks.nl.

KEUKENSTUDIO PAUL VOOR DE KEUKEN OM JE LEVEN

De Unit van Cesar is een bijzondere keuken op poten. Of beter gezegd: pootjes. Want de metalen structuur van de Unit is zo rank en slank, dat het bijna is alsof de keuken een paar decimeter boven de grond zweeft. Hij heeft een luchtige en tegelijkertijd gedistingeerde look. Wat is het? Een vriendelijk meubel? Een fantastische keuken? Wat dacht je van beide? De Unit is te zien in onze showroom in Nootdorp en op www.keukenstudiopaul.nl.

LANSINGERLANDLiving

SHOPPING PAGE

Geselecteerd door: Xilvania Koense

BIER AAN TAFEL HET BIER KOOKBOEK VAN BIERSOMMELIER ARVID BERGSTRÖM

Bier aan Tafel is het tweede kookboek van internationaal biersommelier en kok Arvid Bergström. Meer dan 50 gerechten, elk in combinatie met een mooi bier. Bij de meeste recepten wordt een tweede bier gekozen, met tips hoe je het gerecht eenvoudig kunt aanpassen aan deze andere bierkeuze. Het boek is opgedeeld in vier delen, voor elk seizoen één. In de winter drink je tenslotte volle, aromatische bieren en in de zomer heerlijke frisse bieren, zo ook met je gerechten. Binnen elk seizoen biedt het boek voorgerechten, soepen, hoofdgerechten en desserts. Ga je ook lekker proeven? Bestellen kan via www.proefbier.nl. Prijs € 25,00 inclusief verzendkosten.

BLINGKING

HET MEEST LUXE CADEAU VOOR ONDERWEG Gebotteld in het Gooise Blaricum en met de hand verpakt, dat is de exclusieve autoparfum van Blingking. Verkrijgbaar in drie varianten, Royal Ride, Ocean Drive en Road Trip. Het ideale geschenk voor iedere gelegenheid. Prijs € 24,50. www.blingkinglifestyle.nl

KLAAR VOOR DE FEESTDAGEN?

BULAGGI PURE & TIMELESS

DE SPECIALIST IN PARELSIERADEN

Het Nederlandse merk BULAGGI maakt al 50 jaar betaalbare tassen van hoge kwaliteit. Van clutches & partybags in allerlei vormen en kleuren tot praktische schoudertassen waarin je alles meeneemt wat je lief is. BULAGGI biedt iedere vrouw en elke gelegenheid een perfect passende tas. Met de kortingscode REX20 krijg je nu 20% korting op www.bulaggi.com [Niet geldig in combinatie met andere aanbiedingen]

Zou het niet fijn zijn om een sieraad te hebben dat overal bij past? Parels passen bij elke outfit, zakelijk of feestelijk. Je ziet er altijd net even beter uit met de luxe uitstraling van een parelsieraad. Pure & Timeless verkoopt al 12 ½ jaar handgemaakte parelsieraden die jouw outfit net dat beetje extra geven. Tijd voor een parel ketting, een fraai paar oorbellen of een hele set. Kies voor zoetwaterparels, Tahitiparels, Zuidzeeparels of de exclusieve Akoya parels die je hier ziet afgebeeld. Je hebt al een paar gouden Akoya oorbellen vanaf € 137,50. Verkoop via www.pureandtimeless.nl of ga naar de winkel in Bussum. LANSINGERLANDLiving

G E Z E L L I G • S F E E R V O L • F E E S T E L I J K • G R AT I S PA R K E R E N & W I F I

Personeelsfeesten voor Kerst en Oud & Nieuw viert u bij De Hooge RoƩerdamsche

RoƩebandreef 40, Bergschenhoek - Telefoon 010 - 522 00 52 - www.dehoogeroƩerdamsche.nl

Voor de keuken om je leven Het is jóuw leven. Dat je ook leeft in jóuw keuken. Die moet een lust voor het oog zijn. Maar vooral lekker om in te koken. Tafelen. Werken. Vieren. Luieren. Lezen. Experimenteren. Met 1001 ingrediënten. Of less is more. Alleen. Met je gezin. Of met vrienden. Alles zoals jou dat het beste past. Daar bestaat geen standaard keuken voor. Wij schuiven daarom graag met

Laan van Ambacht 13 2631 RJ Nootdorp 015 310 15 69

je aan tafel. Voor een prettig gesprek. Met welkome tips en eye-openers.

info@keukenstudiopaul.nl

Waarmee jij doet wat je wilt.

www.keukenstudiopaul.nl

LANSINGERLANDLiving

CULINAIR

Tekst: Bert Moons Foto’s: iStockphoto

De perfecte KOFFIE Heeft u er enig idee van hoeveel liters koffie er dagelijks gedronken worden? Het moeten er oneindig veel zijn. En al neemt het beeld van een dampende pot koffie misschien wat af ten voordele van de individuele kopjes espresso uit de machine, koffie blijkt nog steeds een must op kantoor, tijdens vergaderingen en met vrienden thuis. Het verkwikkende aroma lokt u naar de keuken en doet u snakken naar een ‘kopje zwart goud’. DAGELIJKS RITUEEL Voor heel wat mensen behoort het kopje koffie tot het dagelijkse ritueel. De Fransen bijvoorbeeld kunnen ’s ochtends niet zonder een grote kom ‘café au lait’. De verhouding varieert van half koffie, half melk tot één deel melk en drie delen koffie. Later op de dag drinken Fransen vooral kleine kopjes sterke koffie. De Italiaan daarentegen drinkt ‘s morgens caffè latte, een vierde deel espresso en drievierde hete melk. Na de maaltijden tussen de middag en ‘s avonds kiest hij voor een kopje espresso. De Turken hebben zo hun eigen idee over koffie. Volgens hen moet koffie zwart zijn als de nacht, heet als de hel en zoet als de liefde. De Turken bereiden hun koffie in een kegelvormig potje. Suiker is een vast ingrediënt. Soms doet men er zelfs een kaneelstokje, kruidnagel of nootmuskaat in. 7,5 MILJARD KILO De totale wereldproductie van koffie bedraagt jaarlijks zo’n 7,5 miljard kilo. De Robustaproductie maakt hiervan zowat éénderde uit. Het overgrote deel is Arabica. Al komt de koffie uit Latijns-Amerika, het zijn de Italianen die hem op de meest diverse manieren bereiden. Nu eens pittig, dan weer zacht. Wij geven u enkele tips. Goede koffie bestaat uit gebrande koffiebonen die niet te fijn zijn gemalen. Een te fijne maling zorgt er immers voor dat het water er niet goed kan doorsijpelen. Te grof gemalen koffie maakt te weinig het aroma vrij. Ook het branden van de koffie speelt een essentiële rol: niet te sterk, want dan wordt hij bitter, maar ook niet te licht, want dan verliest hij zijn karakter. WATER: OPTIMAAL BIJ 95°C Naast de kwaliteit van de koffiebonen is er de kwaliteit van het water. Ja, u heeft ongetwijfeld al ervaren dat hetzelfde koffiemerk met flessen- of leidingwater twee totaal verschillende koffies kan opleveren. En dan is er

de tijd die de koffie krijgt om in contact te komen met het water. Des te korter – zoals bij espresso’s – des te minder cafeïne in de koffie. En dan is er nog de temperatuur van het water. Smaak en geur ontwikkelen zich het best als het water een temperatuur van 95°C heeft. Kokend water zorgt voor een nare bijsmaak. Als het water te koud is krijgen de aromastoffen juist weer te weinig kans om zich te ontwikkelen. Bij het serveren heeft de koffie bij voorkeur een temperatuur van 75°C. ZES GRAM PER KOPJE En dan is er nog de hoeveelheid koffie. Globaal wordt aangenomen dat zes gram koffie de ideale hoeveelheid is voor een kopje van 125 ml. Maar wie hem sterker wil,

maakt de schepjes wat groter. Er zijn diverse manieren om koffie te bereiden. Met de eeuwenoude koffiepot en filter, het klassieke koffiezetapparaat, de cafétière of het echte espressoapparaat. CAFÉTIÈRE In de glazen cafétière zit een filter van fijn metalen gaas met een lange staaf die aan de deksel van de cafetière is bevestigd. Het koffiemaalsel schept u gewoon op de bodem van de kan. Aanvullen met heet water (net van de kook) en twee minuten laten trekken. Voorzichtig het filter naar beneden drukken en uw koffie is klaar. Het koffiedik blijft netjes onderin de kan, gescheiden van de drank. Koffie zetten met een cafétière vergt overigens grof gemalen koffiebonen. Om een echte Italiaanse espresso te maken, heeft u een degelijke espressomachine nodig met zowat negen bar druk. En dan kan het experimenteren met verschillende smaken en fantasietjes beginnen. Of wat dacht u van een cappucino: een heerlijke espresso met een laagje melkschuim. Bestrooi het geheel met wat cacaopoeder of zelfs kaneel. Voor een schuimige mocaccino bereid u een kopje espresso en bedekt u deze met een schuimlaagje gestoomde chocolademelk. Ook hier zorgt cacaopoeder voor de afwerking. Of ijskoude gesuikerde koffie in een glas gevuld met ijsblokjes. Aan u de keuze. LANSINGERLANDLiving

HUIS & INTERIEUR

Tekst: Brand New Magazine Fotografie: Retrodeuren.nl

ECHT HOLLANDS VAKMANSCHAP In bijna ieder woonprogramma en/of woonmagazine kom je ze tegen, de mooie industriĂŤle stalen taats-, scharnier of schuifdeuren. Of je nu een landelijk, modern, stoer of sober interieur hebt, de Retrosteel deuren van Retrodeuren.nl zijn stuk voor stuk echte eyecatchers en passen in ieder interieur. 40

LANSINGERLANDLiving

HUIS & INTERIEUR

RETROSTEEL DEUREN Bij Retrodeuren.nl in Zoetermeer maken ze deze prachtige stalen deuren op maat voor ieder budget. Omdat alles klantspecifiek gefabriceerd wordt in hun atelier zijn er legio mogelijkheden om je eigen eye-catcher te configureren met één van hun adviseurs. Denk bijvoorbeeld eens aan een stalen deur gevuld met authentieke wagondelen, privacy- of rookglas, brons effect of een retro used look. Ze hebben er bewust voor gekozen om echte stalen deuren te fabriceren welke zeer slank van profiel zijn en toch imposant. Jan Rutten, directeur, geeft aan dat het van groot belang is voor de klant om het atelier te bezoeken bij aanschaf van stalen deuren. Je koopt immers niet elke dag nieuwe deuren en deze moeten wel van toegevoegde waarde zijn aan je dagelijks woongenot en werkomgeving. Stalen deuren zijn niet alleen mooi en functioneel in huis maar zijn ook praktisch in bedrijfsruimtes en geven een bedrijf een chique uitstraling. Alle deuren zijn zelf te monteren maar uiteraard staat er ook een professioneel montageteam tot je beschikking. De garantie van 15 jaar is uitzonderlijk uniek en geeft maar weer aan waar Retrodeuren.nl voor staat. NOG EVEN HUN USP’S OP EEN RIJTJE:  ‘REAL STEEL’  MAATWERK  HOLLANDS VAKMANSCHAP  BESTE PRIJS-KWALITEITVERHOUDING  UNIEKE 15 JAAR GARANTIE  VOORZIEN VAN HOOGWAARDIGE POEDERCOATING  ECHT DE MOOISTE DEUREN VAN NEDERLAND VINTAGE DEUREN, TAFELS EN BANKEN Naast de exclusieve stalen deuren verkopen ze ook geweldige, in hoogte verstelbare, tafels en zitbanken van authentiek Iep of tropisch hardhout. Deze zijn er in diverse afmetingen en het hout is door wind, water en erosie gevormd. De onderstellen zijn gemaakt van oude stalen machineonderdelen en geven een stoer uiterlijk. Naast het importeurschap van vintage schuifdeursystemen maakt Retrodeuren.nl ook houten schuifdeuren. Deze deuren van goed gedroogd vuren hout zijn voorzien van een anti kromtrek insert. Iedere, stoere steigerhouten deur is uniek, heeft niet altijd dezelfde kleur, maar wel een rustige en neutrale uitstraling, zodat het met andere materialen te combineren is. De deur beitsen en voorzien van een prachtige handgreep zal de deur helemaal afmaken.

Retrodeuren Koperstraat 19, Zoetermeer T. 088-1231800 www.retrodeuren.nl Instagram: retrodeuren.nl Facebook: retrodeuren.nl LANSINGERLANDLiving

CULINAIR

Tekst: Christianne Muusers (Coquinaria.nl)

WASSAIL & LAMBSWOOL EEN WINTERS RECEPT UIT SHAKESPEARE’S ENGELAND

n ons land leeft het niet meer zo, maar ooit hoorden alle twaalf dagen vanaf 25 december tot aan de vooravond van Driekoningen op 6 januari bij het kerstfeest. De kerstperiode duurt eigenlijk zelfs veertig dagen, vanaf de geboorte van Jezus tot aan Maria-Lichtmis (Engels: candlemas) op 2 februari. Dat was de dag waarop eindelijk het kerstgroen werd weggehaald, en in sommige landen zoals Polen is dat nog steeds zo. De twaalf dagen kennen wij vooral van het Engelse kerstlied The twelve days of Christmas (“On the first day of Christmas, my true love send to me …”), en van Twelfth night, een romantische komedie van Shakespeare die voor het eerst werd opgevoerd op 2 februari 1602, inderdaad als afsluiting van de kersttijd. Dit keer dus een winters recept uit Engeland, geïnspireerd door Shakespeare: wassail. WASSAIL Oorspronkelijk was wassail de begroeting waarmee gasten bij aankomst een beker drank werd aangeboden: “Wæs þu hæl” (Angelsaksisch voor op je gezondheid). Algauw is het de inhoud van de beker die wassail wordt genoemd. In sommige streken in Zuid-West Engeland gaat het gebruik van wassailing terug tot voor-Christelijke tijden: in de winter gaan de wassailers van appelboomgaard naar appelboomgaard waar ze stukken in gekruide cider of ale geweekt brood begraven om voor het komende jaar een goede oogst af te smeken. Bij Shakespeare is wassail vooral een drinkgelag, zoals in de tragedie MacBeth. Lady MacBeth voert de dienaren van koning Duncan dronken met wijn en wassail

www.coquinaria.nl 42

LANSINGERLANDLiving

zodat haar man hem kan vermoorden. Maar wassailing betekent ook – naast gewoon feestvieren met veel drank – het in de kersttijd van deur tot deur gaan om kerstliedjes te zingen, met een glas warme gekruide drank als loon. Shakespeare beschrijft deze drank in het Winterlied in Love’s labour’s lost (acte 5, scene 2), want de dichtregel “When roasted crabs hiss in the bowl” slaat niet op sissende krabben in de kookketel, maar op de wilde appeltjes (crab apples) die in de wassailbokaal dobberen. Wassail kan met droge cider of met ale worden gemaakt, maar appeltjes drijven er altijd in. Shakespeare laat in A midsummer night’s dream de kabouter/plaaggeest Puck een van zijn streken vertellen. Als oude wijfjes aan het roddelen zijn, laat hij tijdens het drinken de appeltjes tegen hun lippen botsen, zodat de wassail over hun kleding stroomt: “And sometime lurk I in a gossip’s bowl, in very likeness of a roasted crab. And when she drinks, against her lips I bob and on her withered dewlap pour the ale.” De Victoriaanse schrijver Charles Dickens die ook A Christmas Carol schreef, beschrijft een heel gezellige kerstscene in The Pickwick Papers (1836, hoofdstuk 28). Na een aantal gezelschapsspelen “zetten zij zich bij de enorme haard met vlammende houtblokken aan een uitgebreide maaltijd, met een flinke schaal wassail, [...], waarin prachtige, hete appels dobberden met een vrolijk gesis dat volmaakt onweerstaanbaar was. ‘Dit’, sprak Mr. Pickwick terwijl hij voldaan om zich heen keek, ‘dit is werkelijk geriefelijk’.” Het recept hiernaast is samengesteld uit verschillende bronnen. De hoeveelheid van ongeveer twee liter is makkelijk te halveren.

CIDER UIT NEDERLAND Voor de wassail en lambswool gebruik je ale (bovengistend gerstebier) of cider (alcoholische appeldrank). Supermarktcider is gezoet. Voor deze recepten gebruik je ‘hard cider’, droge cider. Natuurlijk kun je originele Engelse cider gebruiken, maar er zijn verschillende uitstekende cidermakers in Nederland. Ciderij Elegast in Hilversum maakt cider van onbespoten appels en peren uit oude hoogstamboomgaarden. De cider ondergaat tijdens de wintermaanden een koude gisting, in maart wordt hij gebotteld. Voor de wassail is wilde cider van Elegast gebruikt, die spontane gisting heeft ondergaan. De appels kwamen van een hoogstamboomgaard in Opijnen aan de Waal. Volgens Arjen Meeuwsen van Elegast is Nederland wat betreft cider-tradities een ‘zwart gat’ in Noord-West Europa. In Normandië, Engeland, Scandinavische landen en Duitsland is het drinken van cider omgeven door traditie, hier niet. Toch neemt de aandacht en het enthousiasme voor deze appeldrank ook in Nederland jaarlijks toe.

CULINAIR

Foto’s: Coquinaria, iStockphoto

WASSAIL INGREDIËNTEN Voor de appeltjes 8 kleine appels | 6 eetl donkere basterdsuiker | ½ tl gemberpoeder | ½ tl kaneelpoeder | snufje kruidnagelpoeder Voor de drank 1½ l droge cider | 4 dl madeira of cream sherry | 4 schijfjes geschilde gemberwortel | 1 kaneelstokje, gebroken | 6 pimentbessen (allspice) VOORBEREIDING Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de appels, je hoeft ze niet te schillen. Snijd vanaf de steel het klokhuis eruit, maar laat de onderkant heel (gebruik een puntig mesje en de smalle steel van een lepel om alle pitjes eruit te halen). Meng gember, kaneel en specerijen door de bruine suiker, en vul hiermee de appeltjes. Zet ze rechtop in een vuurvaste schaal, met een halve decilter water op de bodem. Rooster ze 45 tot 60 minuten in de oven, tot ze zacht zijn. Ze mogen wel bruin zijn, maar niet geblakerd. Zodra de appels in de oven staan, doe je de cider met extra drank en de specerijen in een pan. Je kunt ook gemalen specerijen gebruiken, dat maakt de wassail wel een beetje troebel. Breng tegen de kook aan, sluit

de pan en zet het vuur weer uit. Laat de specerijen zo een uurtje trekken. SERVEREN Breng de drank voor het serveren weer tegen de kook aan. Proef of de smaak naar je zin is, doe er eventueel extra suiker in. Giet de wassail dan in een mooie serveerkom en leg de hete appeltjes in de drank. Giet de drank met een soep- of sauslepel in hittebestandige glazen, kroezen of bekers. Je drinkt hem zonder de appeltjes, die eet je erna met ijs of een dot slagroom, of je maakt er appelmoes van. ALCOHOLVRIJE WASSAIL Wassail zonder alcohol maak je door ongezoet appelsap te gebruiken in plaats van cider. De sherry vervang je natuurlijk door extra appelsap. HOT CIDER Als je de geroosterde appels te veel gedoe vindt, kun je ze ook weglaten. Dan heb je een appelvariant van glühwein gemaakt. Doe wel extra bruine suiker in de cider. Er bestaan ook ‘mulled ciders’, die hoef je alleen nog maar te verhitten zonder er iets aan toe te voegen (behalve eventueel appeltjes).

LAMBSWOOL Een afgeleide van Wassail is Lambswool. Deze ‘lamswol’ staat ook als ingrediënt in oude recepten genoemd. Het is het schuimige laagje van gepureerde appeltjes dat bovenop hete ale of cider drijft. INGREDIËNTEN 1 of 2 goudreinetten of Cox’s orange appels | 1 l droge cider of ale (bovengistend bier) | ¾ tl nootmuskaatpoeder | eventueel ½ tl gemberpoeder | 100 gr suiker BEREIDING Voor deze variant rooster je de appels zonder ze te schillen of uit te hollen een uurtje op 120 °C, zodat ze niet al te bruin worden. Laat ze iets afkoelen en verwijder dan schil en klokhuis. Prak het vruchtvlees goed fijn met een vork. Hoe fijner je prakt, hoe mooier de ‘lamswol’ wordt. Je kunt de appels ook schillen en in stukken met een bodempje water koken tot ze zacht zijn en dan prakken. Terwijl de appeltjes roosteren, maak je de drank. Doe cider of ale in een ruime pan met nootmuskaatpoeder en suiker. De hoeveelheid suiker hangt af van je smaak en de gebruikte cider of ale. Proef en doe eventueel wat suiker erbij. HET GEHEIM VAN DE KEUKENMEID Van de hand van Christianne Muusers verscheen in oktober 2019 Het geheim van de Keukenmeid, een boek met historische recepten uit kookboeken uit de rijke keuken van de achttiende eeuw. ISBN 9789492821102

Breng de drank tegen de kook aan, zet het vuur uit en laat een half uur trekken met gesloten deksel. Doe dan de geprakte appel erbij en klop goed tot een schuimige drank. Schep over in hittebestendige glazen of bekers. Drink warm.

BRONVERMELDING • Gistende cider en appeloogst in een hoogstamboomgaard (Ciderij Elegast) • Omslag Het geheim van de keukenmeid

OVER DE AUTEUR Christianne Muusers is Neerlandica en culinair historica. Zij houdt presentaties over koken en eten in het verleden, meestal met een proeverij. Sinds 2002 publiceert Christianne iedere twee maanden een historisch en een modern recept op haar website en zij recenseert kookboeken en boeken over culinaire geschiedenis voor NBD/Biblion en kookboekrecensies.nl. LANSINGERLANDLiving

CULINAIR

Tekst: Janneke Sinot Foto’s: iStockphoto

Ontdek de

cocktailshaker in jezelf!

Cocktails brengen ons in een feestelijke stemming. Het is natuurlijk niet voor niets dat we het aperitiefuurtje ‘happy hour’ noemen. Maar hoe bereid je er zelf een? En waar komt die intrigerende naam ‘cocktail’ vandaan?

COCKTAILBARS DIE JE NIET MAG MISSEN • Harry’s New York Bar (Parijs). Een belevenis op zich maar vooral bezocht om zijn Bloody Mary. www.harrysbar.fr • Writer’s bar & longbar (Raffles Hotel, Singapore). De door Raffles bedachte Singapore Sling is veel nageaapt en veranderd. Dit is de enig echt geschikte plaats om er een te drinken. www. raffles.com/singapore/dining/writers-bar • The American Bar (Savoy Hotel, Londen). Hier geniet je van meer dan alleen je cocktail. www. fairmont.com/savoy-london

LANSINGERLANDLiving

CULINAIR

elf thuis drankjes mixen is leuk en helemaal niet moeilijk. De simpelste ideeën zijn vaak de beste. Waar het vooral om gaat, is de juiste balans te vinden tussen de verschillende ingrediënten. Wie zelf aan het shaken gaat, mag bovendien rekenen op dankbare gasten. Want een cocktail is een genot voor de zintuigen: leuk om te zien, aantrekkelijk om te ruiken en lekker om te drinken. STERKE VERHALEN Het is niet duidelijk wanneer de cocktail precies is ontstaan. Al in 1806 duikt de term op in een Amerikaans tijdschrift. Ruim een eeuw later, in de ‘happy twenties’, wordt het drankje pas echt populair. In Amerika wordt de drooglegging ingevoerd. Het stoken en drinken van alcohol wordt verboden. Er ontstaat een levendige handel in binnengesmokkelde drank en een goedgeorganiseerde industrie van illegale stokerijen. De drank die verkrijgbaar is, is vaak van dubieuze kwaliteit. En dat is te proeven! Om de inferieure smaak zo veel mogelijk te verdoezelen, beginnen creatieve barkeepers de drank te mixen met vruchtensap en andere smaakmakers. Zo viel bovendien minder op dat er alcohol in het spel was, altijd handig bij een inval van de politie. Nog onduidelijker dan het ontstaan van de cocktail, is hoe dit drankje aan zijn naam kwam. Een populaire cocktailtheorie gaat over Betsy Flanagan. Weduwe geworden in de Amerikaanse Onafhankelijkheidsoorlog opende ze in 1779 een bar in Yorktown. Die werd geregeld bezocht door Amerikaanse en Franse troepen, die geen goed woord over hadden voor de Britten. Nu woonde vlak bij de kroeg een Engelsman die kippen fokte. Betsy pochte dat zij op een dag geroosterde kip zou serveren. Ze hield haar woord. Behalve een heerlijk kippenmaal serveerde Betsy KLASSIEK:

DAIQUIRI

45 ml witte rum | 25 ml vers citroensap | ½ theelepel suiker | 4 ijsblokjes Vul een cocktailshaker met de ijsblokjes. Voeg rum, citroensap en suiker toe. Schud goed en schenk het drankje in een gekoeld cocktailglas. Garneer met een schijfje citroen of met een cocktailkers op een cocktailprikker.

haar gasten ook een drankje. De glazen had ze versierd met de staartveren van de zojuist geconsumeerde kip. De aanwezige Franse officieren hieven hierop het glas en brachten een toast uit met de woorden: ‘Vive le cocktail!’ Van alle (sterke) verhalen die de ronde doen, is de meest letterlijke verklaring van het woord ‘cocktail’ misschien nog wel de leukste. De eigenaar van een Amerikaanse havenbar had een enorm reservoir in de vorm van een haan. Elke avond vonden de restjes van bestelde drankjes hun weg naar deze haan. Minder gefortuneerde gasten konden hier voor een habbekrats een drankje krijgen, dat uit een kraantje kwam bij de staart van het beest. Het verhaal gaat dat de kwaliteit het beste was als Engelse zeelieden de bar hadden aangedaan. De dag daarna had de haan een goede mix te bieden van rum, gin en brandy. EEN MOOIE MIX Een cocktail is een mix van verschillende ingrediënten, te beginnen met een of meerdere alcoholische dranken. Die worden gecombineerd met ‘aanlengers’ die de cocktail extra smaak geven, zoals siroop, vruchtensappen, frisdrank, mousserende wijn, likeur, kruiden en kruidenbitters. Deze mogen nooit de basissmaak overheersen. Als finishing touch wordt vaak nog een garnering aangebracht. Dat kan gaan van een eenvoudig schijfje citroen op de rand van het glas of een vrolijk klein parasolletje, tot ingenieuze vruchtenspiesen. De garnering moet lekker zijn en bij de cocktail passen maar zorg dat die niet overheerst. De klassieke cocktails gaan meestal zonder garnering door het leven. In dat geval is een mooi glas extra belangrijk. Neem nooit een gekleurd glas want dat bederft het uiterlijk van de cocktail. Wie eens wat met cocktails wil experimenteren, hoeft niet meteen zijn voorraad keukengerei uit te breiden. Waarschijnlijk heb je alles wat nodig is al in huis. Als je echter wat meer sfeer wilt scheppen of stijlvoller wilt overkomen, zijn er allerlei leuke en handige attributen te koop: een cocktailshaker, doseerdoppen, rietjes, een ijsstamper, een maatglas, een barlepel, een ijsemmer, een ijstang, enzovoort. SCHENKEN, SHAKEN, STAMPEN Er zijn verschillende technieken om een goede cocktail te maken: schenken, mixen, shaken, roeren met ijs en opbouwen in lagen. Bij het schenken van een cocktail doe je de afgemeten ingrediënten met ijs in het juiste glas. ZONDER ALCOHOL:

VIRGIN MARY

30 ml tomatensap | 1 scheutje citroensap, tabasco, worcestersaus | 1 stengel bleekselderij peper en zout Schud de ingrediënten met ijs door elkaar. Giet de mix door een zeefje (zodat het ijs achterblijft) in een longdrinkglas. Garneer met de selderijstengel als roerstaafje.

Voor het serveren kun je de cocktail nog even doorroeren. Kies je voor mixen, dan doe je alle ingrediënten met ijsklontjes in een blender of keukenmachine. De leukste manier om een cocktail te maken – zeker ook voor je gasten – is met gebruik van een cocktailshaker. Alle ingrediënten gaan in de shaker, je voegt ijs toe en … schudden maar. Als het belangrijk is dat de kracht en helderheid van een drank behouden blijven, bijvoorbeeld bij martini’s, is roeren de aangewezen methode. Daarvoor vul je een roerbeker met ijs en roer je voorzichtig de ingrediënten door elkaar. Zorg dat het ijs niet afbrokkelt, want dan wordt de cocktail te veel verdund. Als laatste techniek heb je dan nog het opbouwen in lagen. Daarbij houd je de platte kant van een barlepel op de onderste laag drank. Vervolgens giet je de andere dranken langs de lepel. Zo blijven de ingrediënten van elkaar gescheiden. OP ONTDEKKINGSREIS Heb je de smaak te pakken gekregen? Hieronder vind je de recepten voor een klassieke daiquiri, exotische tequila sunrise en alcoholvrije virgin mary. Daarnaast zijn er talrijke boeken op de markt en websites online die je de verdere kneepjes van het cocktail shaken kunnen bijbrengen. Doe er je voordeel mee en ontdek de cocktailshaker in jezelf! EXOTISCH:

TEQUILA SUNRISE

40 ml tequila | 90 ml sinaasappelsap | 10 ml grenadine | 4 ijsblokjes Doe het ijs in een longdrinkglas. Schenk hierover de tequila en het sinaasappelsap. Roer goed door. Druppel de grenadine aan de binnenkant langs het glas zodat de kleur langzaam door het drankje zakt. Garneer met een schijfje sinaasappel en een rietje. LANSINGERLANDLiving

INTERVIEW

Tekst: Arjan Klaver Fotografie: Nico Brons

HELGE SLIKKER:

‘LUISTERAARS WILLEN GRAAG MEEGEZOGEN WORDEN IN HET REPERTOIRE’

IJsland. Hier zijn saga’s als Brennu-Njáls uit de pen gevloeid. Geen wonder. Het is een fascinerend oerlandschap gevuld met rust, ruimte en schone lucht die in onbewaakte ogenblikken zelfs pittig gekruid is met een vleugje zwavel. Een uitgelezen inspiratiebron voor musici. De partituur weerspiegelt op een of andere manier de eenzaamheid van weidse landschappen die ook doorklinken in de nieuwe geluidsdrager van de Utrechtse singer/songwriter Helge Slikker.

en blik aan weerszijde van het gangpad van het vliegtuig, dat haar passagiers brengt naar de internationale luchthaven van IJsland, Keflavikurflufvollur, is veelzeggend. Onder veel kaki broekspijpen zijn logge, leren wandelschoenen geveterd. Dit schoeisel past precies bij de opmerking van menig passagier die uit het raam kijkt als de landing bijna is voltooid: ’Het lijkt de maan wel.’ Voor Helge Slikker betekende IJsland, dat hij in 2000 met zijn allereerste vliegreis bezocht, alsof hij voor zichzelf een resetknop indrukte. “Ik kan mijn eerste stappen nog goed herinneren”, aldus de singer/songwriter in zijn gezellig ingerichte woonkamer in Vreeland. In het recente verleden schreef hij theatermuziek voor vele gezelschappen waaronder Oostpool, De Toneelmakerij en Matzer Theaterproducties. Ook componeerde hij de filmmuziek voor onder meer Kauwboy. Het leverde 46

LANSINGERLANDLiving

hem een glimmende Gouden Kalf op die tot op de dag bij hem thuis op de boekenplank staat. “Ik was destijds op IJsland met een crew om opnamen te maken voor het VPROprogramma Superland, uitgezonden als onderdeel van het kindermagazine Villa Achterwerk. De crew wilde eigenlijk zo snel mogelijk het vliegtuig pakken vanwege het mistroostige landschap. Ze werden er somber van. Er was in het gezelschap één figuur dat gelukkig werd van het landschap. Dat was ik. IJsland doet me dingen zien die ik in de Nederlandse hectiek niet zie en het toont me angsten en wensen omdat de tijd en leegte de ruimte bieden voor alle gedachten en gevoelens. Je bent de regie even kwijt. Je kunt verdwijnen en verdwalen. Als je onderweg bent op het zwarte asfalt, brandt na elke bocht weer een nieuw decors op je netvlies. Sindsdien is IJsland onderdeel mijn hart. Ik ben er nu zo’n twaalf keer

geweest. Evenzoveel keer ben ik uiteraard teruggekeerd naar Nederland waar ik direct met mijn telefoon of rijdend op de A2 in uiteenlopende modi schiet.” ECLECTISCH FESTIVAL Het is begrijpelijk dat veel werk van Helge is ontstaan in IJsland. Dat geldt zeker voor de geluidsdrager Polar die recent is gereleased op het jaarlijkse Iceland Airwaves festival in Reykjavik. Een uitgekiend moment. In IJsland is dan slechts een paar uur zonlicht te zien. Het eclectisch festival vormt dan een ongeëvenaard avontuur en tovert ‘t land om tot een muzikale schatzoektocht. “In de aanloop wilde ik de CD spreekwoordelijk teruggeven aan het land waar alle muziektonen geboren zijn”, vervolgt Helge. “Ik ben twee keer voor dit project naar IJsland geweest om de basis te leggen voor mijn nieuwe werk. Mijn producer Dave Menke-

INTERVIEW

horst nam ik mee. Ik werk al jaren met hem. Bovendien heeft hij veel samengewerkt met Henny Vrienten en Boudewijn de Groot. Met onze apparatuur betrokken we een hutje te midden van een uitgestrekt lavaveld met op de achtergrond een berg met een witte top.” De behuizing had veel weg van het beroemde hok waar duizend kippen in konden, dat de Beach Boys in 1972 betrokken in Baambrugge. Daar was het vertrekpunt voor de muzikale ontdekkingsreis die uiteindelijk het bejubelde album Holland en de hit Sail On, Sailor opleverde. Ook het eerste opnamewerk in IJsland vertoonde gelijkenis met die van de Amerikaanse band. “We experimenteerden bijvoorbeeld met verschillende instrumenten, waaronder de mellotron, een elektrisch muziekinstrument met toetsen, waarbij het geluid geproduceerd wordt door middel van op magneetbanden opgenomen geluidsfragmenten. De mellotron hoorde je voeger veel op platen van Earth & Fire en The Moody Blues. Inspirerend waren ook de hallicunerende sferen omdat het tijdens ons verblijf niet donker werd. Het tijdsgevoel was compleet verdwenen.”

ZINTUIGEN “In Nederland hebben we het allemaal verder uitgewerkt, inclusief de klankkleur”, vervolgt Helge. “Kijk, ooit heb ik in het Utrechtse Tivoli het concert Takk van Sigur Ros bijgewoond. Hun muziek staat voor mij voor verbeelding. En ook Polar moest daarvan doordrenkt zijn. In Mosfellsbær niet ver van Reykjavik hebben we in studio Sundlaugin van Sigur Rós, de opnamen gedaan met IJslandse musici onder wie de bassist van Hjaltalín, Guðmundur Óskar Guðmundsson en Örn Eldjárn op gitaar. Het verhaal van Polar heb ik opgedeeld in drie delen waarin ik de luisteraar meeneem op een muzikale reis door IJsland. Het eerste deel heet ‘Fundurinn’ (The Encounter) en staat in het teken van een eerste ontmoeting met IJsland en het afscheid nemen van een vorig leven. In de muziek zit een soort lichtheid en een open blik naar wat komen gaat. Het tweede deel heet ‘Baráttan’ (The Fight). Hier komt de spirituele impact van het IJslandse landschap naar voren en het effect daarvan op de geest. Dat geldt ook voor de leegte die de zintuigen prikkelt en ervoor zorgt dat je

na gaat denken en dingen gaat voelen die je eerder niet constateerde. In het laatste deel ‘Spegillinn’ (The Mirror) komt de magische reis tot een einde. De nummers voelen als een afgerond geheel en brengt de geest tot rust.” VERBORGEN REPERTOIRE Het is een prachtige plaat geworden met Time To Part als één van de mooie hoogtepunten. “Er zit een loopje in dat ronddraait”, duidt de 41-jarige singer/songwriter die terugkijkt op een productieve periode. “Dan te bedenken dat twintig nummers niet zijn gebruikt voor Polar.” Hij pakt zijn gitaar, gaat er even goed voor zitten en speelt voorts een van de nummers uit zijn – voorlopig – verborgen repertoire. “Dit nummer, dat straks gewoon meelift langs de theaters, vormt ook een onderdeel van een geheel. Luisteraars willen namelijk graag meegezogen worden in het repertoire. Een effect dat Sigur Rós ook kan bewerkstelligen, zodat het publiek na afloop kan zeggen: ‘Dit had ik even nodig’.”

LANSINGERLANDLiving

HEALTH & WELLNESS

Tekst: Patrick de Koning Foto’s: Kung Fu Lansingerland

Kung Fu Lansingerland breidt zijn aanbod uit Kung Fu Lansingerland gaat nu verder onder een nieuwe naam, CMAH Kung Fu Lansingerland. Dit staat voor Chinese Martial Arts & Health. Aanleiding voor deze nieuwe naam is de verdere uitbreiding van ons aanbod.

aast onze Kung Fu zelfverdedigingsen zelfontwikkelingstrainingen gaan we ons begin 2020 ook richten op ontspanningsoefeningen. Rust, focus, balans en ontspanning zijn hier de sleutelwoorden. De basis voor deze ontspanningsoefeningen is Taiji (o.a. het systeem van GM Huang Sheng Shyan). Taiji/Tai Chi richt zich op het ontwikkelen van kracht van binnenuit. In de oosterse filosofie en in de Traditionele Chinese Geneeskunde wordt gesproken over Qi, of levensenergie. Deze energie stroomt door het lichaam door verschillende banen, ook wel meridianen genoemd. De stroom van energie door deze banen kan verstoord raken door verschillende mentale en fysieke oorzaken (stress, een verkeerde houding, slechte eetgewoontes etc.). Hierdoor raakt het lichaam uit balans en kun je klachten ontwikkelen en ziek worden. Taiji richt zich met soepele, rustige bewegingen op het vrij maken van het lichaam van deze zogenaamde blokkades. ACUPUNCTUUR Naast Taiji zal begin 2020 ook begonnen worden met het geven van acupunctuurbehandelingen. Om zich verder te ontwikkelen en de

interne Kung Fu beter te begrijpen heeft sifu Michael Morris, oprichter van CMAH Lansingerland, een vierjarige studie tot acupuncturist doorlopen. Acupunctuur is een vorm van Traditionele Chinese Geneeskunde. Hierbij wordt met het plaatsen van kleine naaldjes de stroom van energie door het lichaam beïnvloed. Het kan gebruikt worden bij tal van klachten en aandoeningen zoals: burn out klachten, (lage) rugpijn, huidklachten etc. DIVERS AANBOD CMAH Kung Fu biedt effectieve zelfverdedigingsen zelfontwikkelingstraining voor jong en oud. Wordt weerbaarder, fitter en leer jezelf verdedigen. Er zijn vier leeftijdsgroepen: • CMAH Kung Fu Panda’s (leeftijd 4 t/m 5 jaar) • CMAH Kung Fu Tigers (leeftijd 5 t/m 8 jaar) en (8 t/m 11 jaar) • CMAH Kung Fu junioren (12 t/m 15 jaar) • CMAH Kung Fu volwassenen (16 jaar en ouder) CMAH Taiji focust zoals eerder vermeld op ontstressen, ontspannen,meer in balans komen en het ontwikkelen van nieuwe

energie (vanaf Q1/2020). Tot slot kun je met CMAH Acupunctuur de helende kracht van Traditionele Chinese Geneeskunde ervaren (start Q1/2020). Een heel divers aanbod dus, met als doel jou fysiek en mentaal sterker en vitaler te maken en te helpen blijven. INTERESSE? Meld je aan voor een van onze proeflessen of neem direct contact op met sifu Michael Morris voor meer informatie.

CMAH Kung Fu Lansingerland

Chinese Martial Arts & Health

CMAH Kung Fu Lansingerland Industrieweg 5, Berkel en Rodenrijs T. 06-53135601 www.kungfulansingerland.nl LANSINGERLANDLiving

COLUMN

Tekst: Yvonne Stoevelaar Fotografie: René Egbring

DRESSCODES EN FEESTKLEDING Een “Dresscode”, wat is dat nu eigenlijk? Soms vinden mensen het overdreven, maar in feite is het niets anders dan een hulpmiddel om de persoonlijke presentatie van een groep op elkaar af te stemmen. Met andere woorden: een hulpmiddel om qua kleding niet uit de toon te vallen. Voor bepaalde gelegenheden gelden bepaalde sociale codes/ afspraken die aangeven welke kleding geschikt wordt geacht. Het is goed om te weten wat er dan van je verwacht wordt. Als je een uitnodiging ontvangt waar een dresscode vermeld wordt, ga er dan niet onnodig tegen in. Het is jouw keuze naar dit feest of deze bijeenkomst te gaan en als je besluit te gaan, houd je dan aan de “afspraken”. WHITE TIE (ZEER FORMEEL) Dit is de meest chique avondkleding (wordt nooit voor 18.00 uur gedragen). Hier mag je alles uit de kast halen en je kunt je er met deze dresscode niet gemakkelijk van af maken. M: Een rokkostuum (zwarte double breasted pandjesjas en een zwarte broek met een bies. Het vest, het hemd en de strik zijn wit. Verder zwarte sokken (kousen) en gladde zwarte schoenen. Officieel geen horloge. V: Een lange avondjurk (tot de enkels) met (half)lange handschoenen. Geen handschoenen? Kies dan voor een (opvallende) ring of armband. Een dieper decolleté of jurk met glimmers mag. Draag hooggehakte, liefst open, schoenen. Draag een bijpassend klein tasje. BLACK TIE (SEMIFORMEEL) M: Zwarte of nachtblauwe smoking met dito strik (vlinderdas) en wit overhemd. Zwarte kousen en schoenen. V: Lange jurk of chique cocktaildress. Besteed aandacht aan je haar en make-up. Mooie stijlvolle sieraden en avondtasje. Geen diep decolleté. Soms kan er op de uitnodiging “black tie invited of optional” staan. Dan betekent het dat het op prijs gesteld wordt, maar niet verplicht is. Als je geen smoking aan doet, dan wel een donker pak! YVONNE STOEVELAAR (1966) VAN HET IMAGOBUREAU HELPT MENSEN ZICH ZOWEL PRIVÉ ALS ZAKELIJK OPTIMAAL TE PRESENTEREN EN HET BESTE VAN ZICHZELF TE LATEN ZIEN. T. 06-41476988 ZIE WWW.HETIMAGOBUREAU.NL

TENUE DE VILLE / STADSKLEDIJ (NETJES) M: Een net pak in een donkere kleur (zwart, grijs, donkerblauw). Draag er een overhemd en stropdas bij, met zwarte schoenen en donkere sokken. V: Een korte, geklede jurk of een broekpak. Draag altijd panty’s of kousen. Een hoed mag. INFORMEEL Wel gekleed, maar het mag allemaal wat simpeler. CASUAL Bij casual geldt dat alles in principe mag, maar zorg wel voor nette kleding en kom dus niet in je oude kloffie of in de zomer in je afgeknipte spijkerbroek. AVONDKLEDING Biedt wat meer ruimte dan bovengenoemde codes. M: Een rokkostuum of een smoking. V: Een lange of korte avondjurk. COCKTAILKLEDING Houd hierbij rekening met de plaats en gelegenheid van het feestje. Wordt het in een restaurant gevierd of op kantoor? Is het een feestje van een vriend of een afscheid van een collega? M: Een donker pak. Tot slot: Bel bij twijfel gewoon de gastheer/gastvrouw op en vraag wat de bedoeling is! TIP: Je zijden lievelingsdas- of strik schoon krijgen? Zet hem in een glazen pot met wasbenzine en laat vervolgens drogen aan de lucht. Niet naspoelen.

LANSINGERLANDLiving

Fijne feestdagen en een gelukkig en voorspoedig 2020

Heeft u ons in 2019 om advies of begeleiding gevraagd? Dan bedanken wij u voor het in ons gestelde vertrouwen. Ook in 2020 zijn wij u graag van dienst. Een goed notarieel of juridisch advies draagt bij aan geluk en voorspoed. Een notarieel document biedt ook houvast bij wat u gaat doen of wat u wellicht in de toekomst zal kunnen gebeuren. Een fijne gedachte tijdens de feestdagen en het nieuwe jaar.

Levering en hypotheekakte voor €

JUST | Notarissen Bredewater 22 2715 CA Zoetermeer

755,-

voor overdrachten in Zoetermeer en Benthuizen obv KIK-tarief, inclusief kadastraal recht, recherchekosten en btw (vraag naar onze voorwaarden)

079 323 97 61 www.justnotarissen.nl

Verkoper géén kosten doorhaling 1e hypotheekrecht én volmacht bij aanlevering koopcontract nieuwe woning!