Medalhão de Novilho enrolado em toucinho fumado sobre arroz de cogumelos e uns apontamentos outonais. De: Ricardo Elvas Porções: 2 a 3 Pessoas
Método de confeção 1: Cortar o novilho em medalhões e colocar à
Ingredientes 0,600 KGS Lombo de novilho
volta deste toucinho fumado.
0,120 KGS Arroz
2: Fazer um refogado com azeite alho e cebola,
0,100 KGS Cogumelos
adicionar os cogumelos laminados e o tomate em
0,080 KGS Tomate
cubos.
0,005 KGS Alho
3: Juntar o arroz e deixar este fritar, adicionar a água da
0,020 KGS Cebola
fervura dos pés dos cogumelos e deixar cozer o arroz
0,020 KGS Bacon
em lume brando de modo a ficar o arroz húmido.
0,005 KGS Coentros
4: Cozer os marmelos em água com canela e triturar
0,005 KGS Romã
estas depois de cozidos. 5: Corar o medalhão num Souté com azeite e temperase este com sal e pimenta e leva-se ao forno a cerca de
0,080 KGS Marmelo 0,003 KGS Sal 0,001 KGS Pimenta
180ºc durante 10 minutos aprox. dependendo do ponto de cozedura desejado 6: Expor o arroz no prato sobrepondo o medalhão o puré de marmelo e os restantes apontamentos.
Prato de Carne