Sopa de peixe e marisco De: Ricardo Elvas Porções: 4 a 5 Pessoas
Ingredientes 150 gr de camarão 200 gr de pregado
Método de confeção
50 gr de cebola
1 Fazer um refogado com azeite, dentes de alho esmagados e
40 gr de cebola roxa
as cabeças do camarão e deixar fritar bem e retiram-se estas do
40 gr de tomate
refogado.
200 gr de massa folhada
2 Com a cebola picada colocar a refogar na gordura onde se fri-
200 gr de farinha torrada
taram as cabeças do camarão 3 Adicionar ao refogado a farinha torrada de modo a fazer uma embamata e adicionar o caldo de peixe e deixa-se ferver durante algum tempo e retificar o tempero. 4 Cortar em tiras a massa folhada e pinta-se com ovo batido e
10 gr de alho 50 ml de azeite 800 ml de caldo de peixe 1 limão 1 ovo Q.B. sal
polvilha-se com as sementes de sésamo e levar ao forno aprox.
Q.B. louro
10 minutos
Q.B. pimenta
5 Saltear o peixe e o camarão com azeite e alho e adicionar o
Q.B. sementes de sésamo
tomate cortado em cubos e cebola roxa também esta cortada
Q.B. cebolinho
em cubos e polvilhar com cebolinho picado 6 Colocar o saltado sobre o folhado aberto ao meio.
Notas: Colocar o folhado na borda do prato e servir o caldo