Naco de atum panado c/ sementes de sésamo sobre linguini de legumes e amêijoas Método de confeção
Ingredientes
1: cortar os legumes sobre o comprimento de modo a de linguini 2: abrir as amêijoas à bolhão pato 3: corar o naco de atum em azeite e pana-se este com sementes de sésamo e leva-se ao forno cerca de 8 minutos a 200ºc aprox. 4: saltear os legumes com azeite e alho e adicionando pouco a pouco o caldo das amêijoas à bolhão pato, deixar ferver e retificar o tempero. 5: colocar os legumes no prato o molho e as amêijoas à bolhão pato, sobrepondo o atum cortado ao meio e polvilha-se com coentros picados
0,600 KG Naco de atum 0,120 KG Curgete 0,120 KG Cenoura 0,015 Kg Coentros 0,060 L Vinho branco 0,030 KG Sementes de sésamo 0,030 L Azeite 0,015 KG Alho 0,100 KG Limão 0,005 KG Sal 0,002 KG Pimenta 0,200 KG Amêijoa
Prato de Peixe