Térrine de bochechas

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Térrine de bochechas de porco De: Ricardo Elvas Porções: 3 a 4 Pessoas

Método de confeção 1º Colocar as bochechas a estufar com

Ingredientes 0,150 Kg bochechas de porco

cebola, alho, cenoura, azeite, tomate e

0,020 Kg Cebola

vinho tinto;

0,005 Kg Alho

2º Depois destas estufadas desfia-se a

0,060 Kg Cenoura

carne e coloca-se nas formas retangulares

0,100 L vinho tinto

com um pouco de molho para que este

0,010 L Azeite

fique gelatinoso e colocar no frio; 3º Quando estas estiverem bem firmes retirar das formas e cortar em pequenos

0,060 Kg Espargos 0,080 Kg Tomate cereja 0,050 Kg Tomate 0,005 Kg Coentros

cubos expor no prato; 4º Colocar os restantes ingredientes no prato aleatoriamente no prato como na fotografia.

Entrada


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