Térrine de bochechas de porco De: Ricardo Elvas Porções: 3 a 4 Pessoas
Método de confeção 1º Colocar as bochechas a estufar com
Ingredientes 0,150 Kg bochechas de porco
cebola, alho, cenoura, azeite, tomate e
0,020 Kg Cebola
vinho tinto;
0,005 Kg Alho
2º Depois destas estufadas desfia-se a
0,060 Kg Cenoura
carne e coloca-se nas formas retangulares
0,100 L vinho tinto
com um pouco de molho para que este
0,010 L Azeite
fique gelatinoso e colocar no frio; 3º Quando estas estiverem bem firmes retirar das formas e cortar em pequenos
0,060 Kg Espargos 0,080 Kg Tomate cereja 0,050 Kg Tomate 0,005 Kg Coentros
cubos expor no prato; 4º Colocar os restantes ingredientes no prato aleatoriamente no prato como na fotografia.
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