Arroz de pato De: Ricardo Elvas Porções: 4 a 5 Pessoas
Ingredientes
Método de confeção
500 gr de arroz
1: Já com o pato cortado ao meio e limpos de peles e gordu-
50 cl de vinho tinto
ras em excesso, levar estes ao forno com sal dentes de alho
50 gr de cenoura
e alecrim a cerca de 180 º c durante aprox. 20 minutos.
50 gr cebola
2: Fazer um refogado de azeite alho, cenoura, alho-francês e
15 cl de azeite
tomate adicionando legume a legume deixando refogar cada
20 gr de salsa
um deles e no final refrescar com vinho tinto.
50 gr de alho –francês
3: Adicionar o pato ao preparado e acrescentar água e dei-
60 gr de tomate
xar este estufar durante algum tempo.
80 gr de bacon
4: Fazer novamente um refogado de azeite alho e cebola pa-
20 gr coentros
ra cozer o arroz com a água da cozedura do pato.
10 gr de alecrim
5: Colocar o bacon na parte interior de um aro colocando o
40 gr laranja
arroz e o pato estando este já desfiado e salteado com azeite
1 linguiça
e alho.
2 uni ovos
Notas: No final pintar a superfície com ovo batido e decorar com tomate, laranja e levar ao forno a tostar
1 Pato
Q. b. sal Q. b. pimenta