CANJICA COM TOQUE DE CARDAMOMO!!!! ADOOOROOO!!!! – RECEITA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
E adoorooo Canjica. E quentinha, neste friozinho, então!!! Hummmm, de babar.
Fico esperando os meses de festa junina pra poder comer. Se bem que, até hoje não entendi porque não faço esta gostosura em outras épocas do ano. O que não o condicionamento – kkkkk . O fisiologista russo Pavlov, que o diga! Bem, conversas paralelas à parte, vamos ao que interessa: à Receita da Canjica com Toque de Cardamomo, sem Glúten e sem Lactose. Boa Semana a todos, com esta sobremesa que aquece o corpo e o coração <3 <3 DICAS DA PERSÉFONE: – Primeiro escolha o milho para canjica. Depois, cubra os grãos com água e deixe de molho por no mínimo 8h. Durante este período troque a água pelo menos uma vez. Quando for cozinhar a canjica, jogue a água fora e lave os grãos antes de colocá-los na panela de pressão. – Este milho absorve muito líquido. Portanto, não economize. Coloque água até a metade da panela + 02 xícaras. Aqui, é melhor pecar por excesso do que por falta. Se você colocar pouca água, pode ser que a canjica não cozinhe direito, ou grude no fundo da panela e queime. – Se usar o leite de soja para fazer este doce é importante que o leite de soja seja de uso culinário, porque ele tem o sabor mais neutro e não abaunilhado, o que poderia interferir na receita.Caso tenha dificuldade em achar o leite de soja de uso culinário, dê preferência ao leite de arroz, ou a outra bebida vegetal de sabor neutro e não adoçado. – Para tirar as sementes do cardamomo, corte- o ao meio. Coloque as sementes em um pilão ou socador e bata bem até virar um pó. O cardamomo é uma planta aromática, que para mim lembra o cheiro e o gosto do limão. Ele deixará a canjica com perfume e sabor
refrescante. Caso não ache o cardamomo, substitua por raspinhas de limão. – Ao final do preparo a canjica deve ficar com uma consistência cremosa e não seca. Ou seja, nada de caldo ralo ou falta de caldo.
RECEITA DE CANJICA COM CARDAMOMO- SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE Ingredientes: 500g de canjica branca 800 ml de leite de soja culinário ou, leite de arroz ( para esta receita é importante que o leite de soja seja de uso culinário) 400 ml de leite de coco 01 pacote de coco ralado ( usei não adoçado) 02 xícaras de açúcar ( uso sempre o cristal orgânico. Se preferir mais doce, acrescente mais meia xícara de açúcar.) 02 canelas em pau 10 cravos 03 cardamomos (só as sementes) Modo de Fazer: Um dia antes:
Escolha o milho para canjica e deixe de molho de um dia para o outro. Troque a água pelo menos uma vez. Quando for cozinhar, jogue fora a água e lave a canjica. No dia seguinte: Coloque a canjica na panela de pressão e cubra com água até um pouco mais da metade da panela. Cozinhe em fogo baixo. Quando a panela começar a chiar, conte mais 20 minutos. Quando a pressão tiver saído totalmente, abra e verifique se a canjica está firme e macia. Caso esteja um pouco dura, acrescente mais água e cozinhe por mais 10 minutos. Descarte a água que sobrou do cozimento. Depois de cozida, acrescente à canjica ( não precisa trocar de panela) o leite vegetal de soja de uso culinário, ou de arroz, o leite de coco, o açúcar, o cravo, a canela e o coco. Cozinhe até que caldo engrosse, mas não seque. Se achar que o caldo ficou muito grosso ou seco, acrescente mais leite vegetal e deixe ferver novamente. Cada vez que acrescentar mais líquido à canjica, verifique se precisará de mais açúcar. Quando a canjica estiver pronta, desligue o fogo e acrescente o cardamomo. Mexa bem para incorporar em todo o doce.