QUIBE DE QUINOA E AMARANTO, COM RECHEIO DE ABOBRINHA E CENOURA. OU QUIBE 3×1: SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E VEGANO
Já comentei com vocês anteriormente, que ando numa descoberta de receitas vegetarianas diferentinhas e gostosas. Tenho também entrado numa onda de comprar montes de livros sobre o tema. 90% destas publicações têm receitas interessantes. Mas, quase nada sem glúten ou sem lactose. Então, o que eu estou fazendo? Lendo/estudando as receitas e imaginando como readaptá-las, ou criar em cima delas.
Bem, este Quibe de Quinoa e Amaranto, com Recheio de Abobrinha e Cenoura, é um bom exemplo destas minhas incursões pela literatura veggie . Peguei uma receita com quinoa e coloquei o amaranto, o recheio e alguns temperos por minha conta. Vale pontuar que fiz o recheio com legumes que tinha na geladeira. Então, fique à vontade para rechear com o que você preferir. O sabor deste quibe é surpreendente e delicioso. Quando você espreme um pouco de limão sobre ele, fica com um gostinho muito, mas muito, parecido com o original. Esta é uma receita que vale a pena incorporar no cardápio: muito saborosa, muito saudável e muito nutritiva. Boa semana e boa receita!!! Dicas da Perséfone: 1 – Cozinhei a quinoa e o amaranto juntos por cerca de 30 minutos, em fogo mais baixo. Este foi o tempo que levou para os grãos ficarem macios e a água secar. 2- Não sei se foi a amaranto que comprei, mas alguns grãos não cozinharam como os outros. Ficaram com a consistência de sementinhas. Então, não se assuste se isso acontecer com você. Nota: não atrapalha em nada o sabor!!! 3- Como a base do quibe fica molinha, deixe o refogado de legumes do recheio mais sequinho, para evitar que o quibe quebre na hora de cortar as fatias.
Quibe de Quinoa e Amaranto com Recheio de Abobrinha e Cenoura
RECEITA DE QUIBE DE QUINOA COM AMARANTO, RECHEADO COM ABOBRINHA E CENOURA Ingredientes para o Quibe: (rende de 08 a 10 pedaços médios) 1 1/2 xícara de chá de quinoa 1/2 xícara de chá de amaranto
15 folhas de hortelã picadas 1/2 cebola bem picadinha suco de 01 limão 2 pitadas de canela em pó sal a gosto um fio de azeite 05 copos de água para cozinhar a quinoa e o amaranto ( os grãos serão cozidos juntos) Ingredientes do Recheio: 01 abobrinha ralada 01 cenoura ralada 1/2 cebola picada 02 tomates sal a gosto um pitada de orégano azeite, o quanto baste para refogar ( ou seja, só um pouco-rsrsr) Em uma panela coloque o azeite e a cebola e deixe cozinhar até ficar macia e meio transparente. Depois adicione a abobrinha, a cenoura, os
tomates, o orégano, o sal e deixe refogar até que os legumes fiquem macios. Reserve. Modo de Fazer o Quibe: Primeiramente cozinhe a quinoa e o amaranto com as 05 xícaras de água. Se a água secar e os grãos ainda não estiverem macios, acrescente mais uma xícara de água e cozinhe mais um pouco. Deixe esfriar. Em uma tigela coloque os grão já frios, a cebola picada, as folhas de hortelã picadas, a canela em pó, o suco de limão, o sal e o azeite. Misture tudo muito bem. Prove e acerte o tempero se necessário. Montagem do Quibe: Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada generosa do quibe. Depois, coloque por cima o recheio e finalize com mais uma camada de quibe. Leve ao forno para assar por 30 minutos em temperatura alta – 200ºC – ou até que o quibe esteja dourado.
Bom apetite!!!