PANQUECA DO HULK OU DO POPEYE. OU, SIMPLESMENTE, DE ESPINAFRE COM RECHEIO DE ABÓBORA - SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
Esta é a típica comida BGN ( Boa, Gostosa e Nutritiva)!!! Esta receita de Panqueca de Espinafre com Recheio de Abóbora é ótima para quem não gosta muito de verduras e legumes, mas quer adicionar mais vegetais ao cardápio. Ou ainda para crianças, que têm dificuldade em ingerir verdinhos e afins. Uma boa estratégia, que pode funcionar muito bem, é dizer que são panquecas do Hulk ou do Popeye. Ou ainda, de princesas destemidas como a Valente, por exemplo. Afinal, quem não gostaria de ficar forte e com poderes como os super- heróis? Brincadeiras à parte, o fato é que esta panqueca é bastante saborosa e nutritiva. Anota aí, alguns dos benefícios destas hortaliças*: Espinafre: - fonte de ácido fólico, que é essencial para o sistema nervoso - alto teor de potássio e baixo de sódio. - possui ainda, vitamina K, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas C e A Abóbora Cabotiã: - excelente fonte de betacaroteno (Provitamina A)
- boa fonte de carboidrato e fibras - tem baixo índice glicêmico (* Fonte Revista Viva Saúde) DICAS DA PERSÉFONE: - Você vai notar que um lado da panqueca ficará esbranquiçado. Não se assuste. Use o lado que ficou "branco" para colocar o recheio. - Para arrematar esta receita gostosura, um molho de tomate polpudo. Além deixar o prato bonito e mais colorido, ajudará a quebrar o adocicado da abóbora. Vamos à Receita?
RECEITA DE PANQUECA DE ESPINAFRE COM RECHEIO DE ABÓBORA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE Ingredientes para a panqueca: 04 ovos 01 xícara de folhas de espinafre lavadas e picadas 08 colheres de sopa de amido de milho 1 xícara de água ½ colher de café de sal 1 colher de café de fermento em pó Rendimento aproximado: de 16 a 18 panquecas (geralmente se perde de um a dois discos para acertar a quantidade ideal de óleo e massa)
Ingredientes para o recheio: 300g de abóbora cabotiã cortada em cubos 1/2 cebola picada 01 dente de alho picado 01 colher de sopa de shoyo sem glúten salsinha cebolinha 1/2 colher chá de gengibre em pó (o gengibre pode ser trocado por uma pitada de pimenta de sua preferência) 1/2 colher de sopa azeite 1/2 colher de sopa de óleo de girassol 1/2 xícara de água para o cozimento ( se a abóbora começar a grudar no fundo, durante o cozimento, acrescente mais água) Ingredientes para o molho de tomate: 01 lata de tomate pelado cortado em cubos ( ou 02 tomates italianos, bem maduros, cortados em cubos pequenos) 1/2 cebola picada 01 dente de alho picado 1 1/2 lata de água ( use a lata de tomate pelado como medida) sal a gosto manjericão picado a gosto ( guarde umas folhinhas inteiras para decorar) 01 colher de azeite 01 pitada de orégano Modo de Fazer a massa: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, deixando para acrescentar o fermento ao final. Aqueça a frigideira com um pouco de óleo, em fogo de médio a alto. Coloque aproximadamente uma concha da massa sobre a frigideira quente, espalhando-a de forma uniforme. Ela deverá ficar com a espessura aproximada de 3mm, ou seja, fininha. Quando as bordas começarem a dourar e a superfície inferior estiver sequinha, vire a massa com cuidado. Assim que o outro lado estiver sequinho, retire a massa e reserve. Modo de Fazer o Recheio: Coloque numa panela todos os ingredientes e tampe. Deixe refogando até que a abóbora esteja com consistência mais pastosa. Se sobrar muitos pedacinhos, amasse com o garfo. O recheio deve se assemelhar a um purê. Reserve. Modo de fazer o Molho: Em uma panela coloque primeiramente a cebola, o alho e o azeite. Dê uma dourada. Em seguida, acrescente o tomate pelado, a água, o sal e o orégano. Deixe apurar, até ficar um molho encorpado, mas não seco. Ele deve ter caldo. Desligue o fogo e acrescente o manjericão picado. Mexa para incorporar ao molho. Montagem da Panqueca: Coloque em um prato raso o disco da panqueca, virado com a parte que ficou parcialmente branca para cima. Disponha uma quantidade generosa de recheio e enrole. Só cuide para não colocar recheio em excesso, porque você pode ter dificuldade para enrolar a panqueca, ou ela pode rachar durante este procedimento.
Coloque as panquecas jรก pronta em um refratรกrio. Ponha o molho de tomate por cima e leve ao forno para aquecer por aproximadamente 10 minutos. Decore com folhas de manjericรฃo. Bom Apetite!!!