MARAVILHA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE! PUDIM DE COCO COM CALDA DE MORANGO
Pensa numa coisa boa!!! É esse Pudim de Coco com Calda de Morango, sem glúten e sem lactose. Além de linda, esta sobremesa é muito saborosa. Garanto que você vai repetir algumas vezes. :) Fiz esta receita no sábado passado para um grupo de amigos e digo: não sobrou pudim sobre pudim -hehehehe. Olha que era um pudinzão!!!!! Para incrementar a receita e deixá-la ainda mais gostosa eu usei coco fresco. Se você não tiver facilidade em achar, pode usar o coco seco. Mas, é importante ressaltar que com o coco fresco este doce vai ficar muito mais apetitoso. Sem falar na sensação gostosa de mastigar o coco fresco, sentir a sua crocância e o sabor sendo liberado a
cada mordida. Quando combinado com o doce azedinho da calda de morango então… De dar água na boca! Faz e me conta! Beijos e uma semana muito doce pra vocês!!! <3 DICAS DA PERSÉFONE: – Para esta receita, se você usar leite de soja é importante que seja o de uso culinário, pois ele não contém açúcar, nem aquele gosto abaunilhado. Por isso, não vai interferir no sabor final do doce. Eu usei este para fazer a receita. Caso não encontre – ele é mesmo difícil de ser encontrado – dê preferência para leites de sabor neutro,como o de arroz, ou de amêndoas. – Use fogo médio para fazer esta receita e mexa sempre. Estará pronta quando a massa do pudim cair com certa dificuldade da colher. Ou, quando você começar a ver o fundo da panela enquanto mexe. – Para dar o ponto, usei seis colheres cheias de amido de milho, seguindo a orientação da minha mãe. Achei que seria muito. Mas, como ela disse: o amido de milho anda muito ruim ultimamente. Porém, se depois que o pudim começar a borbulhar na panela você perceber que a mistura ainda está muito mole, acrescente mais um pouco de amido de milho. Lembre de dissolver em um pouco de água antes de acrescentar à receita. – Usei uma forma de silicone – 27cm com altura média -, porque acho mais prática para pudins e também porque é mais fácil de desenformar. O que no meu caso, que sou desastrada, significa que tenho menos chances de quebrar o pudim -kkk – Se você usar forma de metal, unte com um pouco de óleo para que o pudim não grude na forma. Toda vez que for untar com óleo, prefira também os de sabor mais neutro. Eu costumo usar para doces o óleo de milho, ou de girassol.
RECEITA DE PUDIM DE COCO COM CALDA DE MORANGO- SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE Ingredientes do Pudim: 01 litro de leite de soja de uso culinário, ou leite de arroz 300 ml de leite de coco 03 copos de coco fresco 06 colheres cheias de amido de milho 01 colher de chá de baunilha 01 xícara de açúcar ( se preferir mais doce, acrescente um pouco mais de açúcar) Ingredientes para a Calda de Morango: 01 caixa de morangos ( separe 10 morangos para decoração. Corte ao meio e reserve)
06 colheres de açúcar ( diminua ou aumente um pouco esta quantidade dependendo do seu paladar) 1 1/2 xícaras de água 1/2 colher de chá de fécula de mandioca dissolvida em um pouco de água ( se quiser pode substituir por amido de milho) Modo de fazer o Pudim: Coloque no liquidificador o leite de soja, ou de arroz, o leite de coco, o amido de milho, o açúcar e a baunilha. Bata por alguns minutos para incorporar todos os ingredientes. Em uma panela, coloque a mistura do liquidificador. Leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando começar a levantar fervura, mexa por mais alguns minutos. Eu mexi por cinco minutos. É nesta hora que você vai começar a ver o fundo da panela. Ou se quiser, faça o teste da colher: pegue um pouco da massa do pudim e verta novamente na panela. Se a massa cair com maior dificuldade, em gomos, ela está no ponto. Quando a massa estiver no ponto acrescente o coco e mexa mais um pouco. Desligue o fogo e coloque na forma. Vale ressaltar novamente, que se você for usar forma de metal unte com um pouco de óleo para evitar que o pudim grude na forma. Cubra com filme e leve à geladeira por aproximadamente 04 horas, ou até que esteja bem firme. Modo de Fazer a Calda: Bata no liquidificador os morangos, o açúcar e a água. Leve esta mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo. Quanto começar a levantar fervura, adicione a fécula de mandioca previamente dissolvida e mexa até formar uma certa viscosidade. Não deixe ficar muito grossa. Montagem do Pudim: Desenforme o pudim em um prato que tenha as bordas mais altas, assim a calda não escorre. Depois, coloque a calda por cima. Decore com os morangos cortados ao meio.