PÃO DE MANDIOQUINHA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE – RECEITA PARA COMPARTILHAR
Concordo plenamente com Saint- Exupéry : “Nada melhor do que um pão compartilhado.” Esta receita que posto aqui, me foi passada por uma amiga, que a recebeu de uma outra amiga. E, se puder, compartilhe com outras pessoas. Eu realmente acredito na força da generosidade. Então, sem mais delongas, compartilho esta receita e algumas dicas!!! Bom fim de semana! Dicas da Perséfone: * Não esqueça de deixar a massa do 1º passo fermentando por 15 minutos ** Coloque a massa de pão até um dedo a mais da metade da forma e deixe descansar em lugar fechado por mais 15 minutos. Deixo sempre dentro do forno. Ele não cresce muito, portanto se você colocar pouca massa na forma, terá um pão baixinho. *** Obs.: Meus pães não ficaram super altos
RECEITA DE PÃO DE MANDIOQUINHA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE rende 02 pães em forma de 22 cm Ingredientes: 1/2 kg de mandioquinha sem casca, cozida e amassada 02 xícaras de chá de farinha de arroz 01 xícara de chá de fécula de mandioca
02 ovos ( sempre uso orgânicos) 01 colher de chá de semente de chia 01 xícara de chá da água do cozimento da mandioquinha ( na hora de usar na receita esta água deve estar morna) 01 colher de sopa de açúcar ( sempre uso o cristal orgânico) ½ colher rasa de sopa de sal ½ xícara de chá de óleo ( uso o de girassol) 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 01 tablete de fermento biológico fresco. orégano a gosto gergelim a gosto Modo de Fazer: Unte as formas com óleo e farinha de arroz Descasque a mandioquinha, corte em cubos e coloque para cozinhar. Depois de cozida, amasse-as e reserve. Separe uma xícara de chá desta água e reserve. 1º.Passo: Coloque em uma tigela 01 xícara de chá de farinha de arroz, o açúcar, o fermento e a 01 xícara da água do cozimento da mandioquinha, que deve estar morna morna. Mexa para misturar os ingredientes, tampe com um pano e deixe descansar e crescer por 15 minutos.
2º Passo :Enquanto a mistura cresce, junte em outra tigela, os outros ingredientes: 01 xícara de farinha de arroz restante, a mandioquinha amassada, a fécula de mandioca, o sal, o vinagre , o óleo, os ovos e a chia. Misture os ingredientes. 3º Passo: Passados os 15 minutos, junte a primeira mistura, a que ficou crescendo, à esta última. Misture bem e coloque nas formas de pão. Preencha a forma com a massa do pão de mandioquinha até a metade + um dedo. Deixe descansar novamente, em local protegido como o forno, por exemplo, por mais 15/ 20 minutos. Coloque por cima da massa o orégano e o gergelim. Leve para assar em forno de 180ºC por 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se está totalmente cozido.