BOLO DE TAPIOCA COM CASTANHA DO PARÁ. NÃO DÁ PRA COMER SÓ UM PEDAÇO! SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
Este bolo é pra lá de bom!! Fica assim, com um gostinho de docinho de coco com castanha do Pará. Só fazendo pra você ver!! :) :) ;)
Aproveite o final semana, que quase emenda no feriado, e dá-lhe batedeira! Vamos à receita?
RECEITA DE BOLO DE TAPIOCA COM CASTANHA DO PARÁ- SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
( para este bolo usei uma forma redonda de 24cm) Ingredientes: 1 vidro de leite de coco 1 xícara de farinha de tapioca,ou tapioca granulada ( os grãos têm de ser pequenos. Grãos muito grandes podem não hidratar bem e deixar pedaços durinhos na massa.) 5 ovos ( separe as gemas. Reserve as claras. Dê preferência a ovos orgânicos) 100g de castanha do Pará ( separe 20g para a decoração. Bata 80g no liquidificador até formar uma farinha, que não precisa ser muito fina. Reserve) ½ xícara de creme vegetal 1/2 pacote de coco ralado 1 ½ xícara de chá de açúcar ( uso sempre o cristal orgânico) ½ xícara de farinha de arroz 1 colher de sopa rasa de fermento em pó Decoração: 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro 20g de castanha do Pará picada ou triturada. ( para deixar pedacinhos maiores, pique na faca)
Modo de fazer:
Misture o leite de coco com a farinha de tapioca, ou com a tapioca granulada, e deixe descansar por 30 minutos. Bata as claras em neve com o açúcar até obter um merengue firme. Junte as gemas, o creme vegetal, o coco e bata mais um pouco, só até estes ingredientes incorporarem na massa. Sem bater, adicione a mistura de tapioca, a farinha de arroz e, por último, o fermento. Coloque na forma untada com creme vegetal, e enfarinhada com farinha de arroz, e asse em forno preaquecido. No meu forno demorou 40 minutos. Mas, como cada forno é um ser único -rsrsr – faça o teste do palito após 30 minutos. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma peneira e polvilhe sobre o bolo. Depois espalhe as castanhas.