DOCE GELADO DE ABACAXI SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
O doce de hoje sempre bate cartão na família em dias quentes. A preparação fica a cargo ora da minha tia, ora da minha mãe. Peguei com elas a receita e adaptei para ficar sem glúten e sem lactose. É um doce de três camadas ( abacaxi/doce de leite condensado de soja/creme de leite de soja), porém simples de fazer. A única ressalva é para que você tenha um pouco de paciência
na hora de fazer o doce de leite condensado de soja, porque ele demora um pouquinho para dar o ponto. Não exagere no açúcar, pois o leite condensado de soja já é bem doce. Depois de pronto, o ideal é que fique no congelador de um dia para o outro, pra ficar bemmm geladinho. Mas, digo de experiência própria: este Gelado de Abacaxi, vai ser sucesso garantido na sua casa. Primeiro porque ele é uma delícia. Segundo, porque sua consistência fica semelhante a de um sorvete mais durinho. Terceiro, porque a camada de abacaxi caramelado é boa demais. E, por último, porque este doce deve ficar no congelador, e só sair dele na hora de servir, o que ajuda a refrescar as altas temperaturas. Última consideração: vai por mim. Não perca tempo e faça agora!!!! Todos vão te agradecer. :) P.S: as fotos não ficaram muito boas. Mas, dá pra ter uma ideia. Boa semana!
RECEITA DE GELADO DE ABACAXI- SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE Ingredientes:
01 abacaxi descascado e cortado em pedaços ( inclusive o miolo do abacaxi) 02 latas de leite condensado de soja 01 caixa de "creme de leite" de soja, ou de arroz 03 ovos ( você irá usar claras e gemas separadamente) 1 1/2 xícara de açúcar ( você usará para fazer o doce de abacaxi) 04 colheres de açúcar ( serão usadas para fazer a cobertura) 350 ml de leite de soja ou de arroz 02 colheres de amido de milho ( dica: dissolva as duas colheres de amido de milho em 100 ml de leite de soja, ou de arroz. Adicone este líquido à mistura do doce de leite condensado de soja) 01 colher de chá de essência de baunilha 02 xícaras de água ( para o doce de abacaxi) Modo de Fazer: 1 - Doce de Abacaxi: Coloque em uma panela o abacaxi picado com 1 1/2 xícara de açúcar e duas xícaras de água. Mexa com frequência para que o abacaxi não grude na panela. Deixe cozinhar até formar uma calda caramelada. Dica: a quantidade de calda deve cobrir ligeiramente os abacaxis. Não deixe muita calda. Reserve. 2- Cobertura: Em uma batedeira, adicione as três claras e bata até formar picos duros. Desligue e adicione as quatro colheres de açúcar. Bata até formar um creme espesso e consistente. Dica: Deixe na geladeira enquanto faz o doce de leite condensado. Adicione e misture o creme de leite de soja,ou arroz, a esta mistura somente na hora de fazer a cobertura. 3- Doce de Leite Condensado de Soja: Coloque em uma panela, as duas latas de leite condensado de soja, a baunilha, as três gemas e o leite de soja, ou de arroz. Misture antes de levar ao fogo, para dissolver bem a gema. Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre e adicione o amido de milho previamente dissolvido no leite vegetal. Mexa até que o doce comece a desgrudar da panela. Dica: não deixe endurecer muito, porque quando congelado o leite condensado de soja endurece um pouco mais do que o comum. 4 -Montagem: Em um recipiente (o transparente dará mais charme ao doce) coloque primeiro o doce de abacaxi, depois o de leite condensado de soja e por último a cobertura de creme de leite. Cubra com papel filme e leve ao freezer. O ideal é que fique na geladeira de um dia para o outro.