MACARRÃO COM MOLHO PESTO DE RÚCULA – SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE PRA COMER NO ALMOÇO E NO JANTAR!!!
Não sou fã de rúcula. Raramente compro, ou como em restaurantes. Mas, desde de que me tornei vegetariana, venho revendo alguns conceitos, provando novamente vegetais, legumes e frutas que não consumia porque não gostava, ou por falta de hábito. Como, por exemplo, bananas e abacate, que hoje fazem parte do meu cardápio. Fazer um prato vegetariano, sem glúten e sem lactose, às vezes requer um pouco de imaginação e tempo. E, como vivo sem tempo, acabo sempre comendo macarrão com molho de tomate, que de vez em quando ganha umas alcaparras ou uns cogumelos. É gostoso, mas, toda hora enjoa, né? Pra mudar a cor, o sabor e o paladar, decidi fazer um molho pesto de rúcula. E, confesso, que ficou muito bom. Por causa da mistura do alho, do azeite, das nozes e do manjericão, o gosto desta verdura não sobressai. Além de ser um prato bonito e saboroso, ele é fácil e rápido. Experimente e depois me diz o que você achou. Boa semana!
RECEITA MACARRÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE, COM MOLHO PESTO DE RÚCULA (serve bem duas pessoas) Ingrediente: 02 xícaras de macarrão parafuso sem glúten e sem lactose ( ou outro macarrão sem glúten e sem lactose de sua de sua preferência) Ingredientes do Molho: 03 xícaras de folhas de rúcula higienizadas 02 colheres de folhas de manjericão higienizadas 1/2 xícara de azeite ( se achar que o molho ficou muito grosso, acrescente mais um pouco) 02 colheres de nozes 03 dentes de alho ( o alho dará uma picância/ardidinho ao molho. Para um sabor mais suave use 02 dentes de alho) Sal a gosto Ingredientes para a decoração: Folhas de manjericão Nozes Modo de Fazer: Comece pelo molho, já que ele será utilizado frio. Em um processador ou liquidificador, misture todos os ingredientes e bata até ficar na consistência de molho denso. Ele é mais grossinho mesmo, por causa das nozes. Reserve Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão. Assim que ele estiver pronto, escorra a água e volte o macarrão para a panela. Jogue o molho pesto de rúcula e misture delicadamente até que toda a massa esteja evolvida pelo pesto. Coloque em uma travessa ou diretamente nos pratos. Decore com as folhas de manjericão e as nozes.