Chers clients, En cette année qui souligne le 75e anniversaire de notre entreprise familiale, vous êtes toujours plus nombreux à faire confiance à notre équipe 100 % québécoise. Nous avons le bonheur de travailler avec des employés et des collaborateurs de premier ordre qui comptent plus d’années d’expérience dans la distribution alimentaire que quiconque dans l’industrie de la restauration au Québec. Notre promesse : un humain au bout du fil jusqu'à minuit 7 jours sur 7, un service de livraison offert tous les jours (même à Noël et au jour de l'An) et des livraisons effectuées le jour même. Nous travaillons en étroite collaboration avec plusieurs producteurs québécois afin de nous assurer de la présence abondante de produits locaux dans notre offre. Ajoutons à cela que nous choisissons des partenaires qui ont à cœur l'économie québécoise et que nous sommes très fiers de voir notre équipe des ventes encourager et visiter régulièrement notre clientèle. Je fais moi-même plus de 300 visites par année afin de remercier nos clients qui témoignent d’une fidélité inébranlable envers HLI. De même, notre équipe d'acheteurs s'assure de rencontrer les agriculteurs afin de favoriser la présence de leurs produits dans nos entrepôts.
GUY LARIVÉE, Président-directeur général Hector Larivée inc.
Cela dit, le climat québécois ne nous permet pas de nous approvisionner toute l’année chez nos cultivateurs locaux. C’est pourquoi Hector Larivée est membre de la plus grosse centrale d'achat au monde, Pro*Act. Ce système nous permet d'avoir un accès direct aux maraîchers américains qui présentent le meilleur rapport qualité-prix-rendement de la Californie. Nous sommes le fournisseur québécois qui assure à sa clientèle le plus court délai entre la cueillette dans les champs et la livraison aux cuisines durant les mois d'hiver, soit moins de trois jours. Par ailleurs, notre expertise va au-delà des fruits et légumes compte tenu d’un portefeuille qui comprend notamment des produits surgelés et de spécialité. Je vous le rappelais d’entrée de jeu : HECTOR LARIVÉE, c'est avant tout une histoire de famille. Et cette famille ne porte pas uniquement le nom de Larivée : elle porte surtout le nom de tous nos collaborateurs, qui forment le Québec d'aujourd'hui. Nous comptons sur une équipe engagée et tissée serré dans un seul objectif : contribuer jour après jour et livraison après livraison à faire de notre offre de services la meilleure qui soit. Découvrez nos nouveaux fournisseurs COUP DE CŒUR en pages 12 et 13
HARICOTS VERTS ENTIERS EXTRA-FINS 10 x 1 kg
No 5113
Préparé à la perfection Bonduelle Amériques collabore avec des producteurs d’ici qui cultivent et préparent les légumes en périphérie de ses huit usines au Canada. Un processus de transformation, permettant de bien conserver les éléments nutritifs, la qualité et le bon goût des légumes, allié à des pratiques culturales respectueuses de l’environnement. www.bonduelle-servicealimentaire.ca
HECTOR LARIVÉE
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75 ANS ENSEMBLE
Bonjour à tous ! Chez Hector Larivée, nous désirons ce qu’il y a de mieux pour notre clientèle ! C’est pourquoi nous sommes à la recherche constante d’innovations et d’améliorations afin de toujours servir nos clients d’une façon exceptionnelle.
JEAN-SÉBASTIEN LÉPINE, Directeur des opérations Hector Larivée inc.
Pour ce faire, une des priorités chez nous est, et restera toujours, la qualité et la fraîcheur de nos produits. À ce sujet, une équipe chevronnée et passionnée, attitrée à l’assurance qualité, s’affaire jour après jour pour que les produits en entrepôt soient impeccables.
Qui dit « qualité » dit également « salubrité ». C’est pourquoi Hector Larivée a bâti et formé, dans la dernière année, une solide équipe de salubrité en vue de l’obtention d’une certification HACCP — toujours en ayant pour objectif d’offrir à sa clientèle les meilleurs standards de l’industrie. Mais, il est hors de question de s’arrêter à cet objectif. L’obtention d’une certification GFSI, plus rigoureuse encore, est envisagée pour l’année prochaine. Nous aimons bien faire les choses différemment afin de nous distinguer de la majorité… C’est pourquoi le plan de salubrité HACCP a été bâti de manière écoresponsable. En effet, aucun document papier n’est utilisé ici afin d’effectuer ces tâches de vérification. Tout est fait par voie électronique !
l'équipe
Ventes internes
HECTOR LARIVÉE
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75 ANS ENSEMBLE
En parallèle avec ce plan, nous avons choisi de pousser la note un peu plus loin dans l’écoresponsabilité en visant rien de moins qu’une certification environnementale et en devenant membre du Green Business Bureau. Cette démarche nous amènera encore et toujours plus loin vers un environnement des plus durables et responsables ! Tous ces beaux projets ne pourraient voir le jour sans une équipe de collaborateurs expérimentée et motivée. Et pour ce faire, plusieurs initiatives sont mises en branle afin de garder nos collaborateurs à la fine pointe de leur art. Dans un premier temps, nous croyons fermement à l’implication de tous dans les prises de décisions. Des comités d’amélioration continue sont actifs mensuellement et font appel tant aux gestionnaires qu’aux collaborateurs en entrepôt. La communication est donc omniprésente au sein de notre entreprise. Des formations et du coaching en continu sont dispensés à l’ensemble de l’équipe, dans le but évident de nous permettre de continuer à être les meilleurs de l’industrie ! Enfin, nous travaillons tous très fort afin de garder des relations harmonieuses entre nous. Rien de plus plaisant que de travailler ensemble dans un environnement mobilisant !
TOUS ENSEMBLE AU CŒUR D’UN CENTRE NOVATEUR!
Ventes EXTERNES
Promotion de Noël 2016 SOYEZ PRÊTS À SURPRENDRE VOS CLIENTS POUR LA PÉRIODE DES FÊTES AVEC CES DESSERTS ALLÉCHANTS… ET EN PROMOTION !
Bûche - Chocolat 12po
145 $
/portion
no DN8014
1
49 $
/portion
Bûche à la mousse riche et veloutée faite de chocolat noir et de crème 35 %. Non-coupée. 34,40 $ (2x12 portions/caisse)
145 $
/portion
Bûche - Tiramisu 12po Bûche à base de crème au mascarpone intercalée de biscuits Savoiardi et déposée sur une génoise imbibée de café. Non-coupée. 34,40 $ (2x12 portions/caisse)
no DN8013
Bûchette -Duo chocolat Pâte chocolat roulée avec fondant chocolat et mousseline au chocolat blanc. Décorée d’une ganache et de lignage en chocolat. 89,40 $ (2 x 30 portions/caisse)
149 $
/portion
Bûchette Éruption à l’érable no DN8017
149 $
/portion
no DN8042
Pâte vanille roulée avec mousseline à la vanille et insertion d’une garniture au sirop d’érable. Recouverte de mousseline à l’érable, copeaux de chocolat blanc, poudre noisette et sucre d’érable. 89,40 $ (2 x 30 portions/caisse)
Bûchette - Orange-mangue et chocolat blanc (creamsicle) Pâte vanille roulée avec confiture orange et mangue, mousseline au chocolat blanc et zeste d’orange confit. Recouverte de mousseline au chocolat blanc, avec insertion de confiture orange et mangue et copeaux de chocolat blanc. 89,40 $ (2 x 30 portions/caisse) HECTOR LARIVÉE
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75 ANS ENSEMBLE
no DN8040
159 $
/portion
Bûchette - Croquante choco-noisette (style Ferrero) Pâte chocolat roulée avec mousseline au chocolat noisette et centre croquant au choco-noisette. Recouverte de ganache au chocolat au lait et brisures de noix, lignage en chocolat. 95,40 $ (2 x 30 portions/caisse) no DN55070
no DN8041
TARTELETTE CARRÉE - Sucre à la crème
199 $
/portion
Garniture au sucre à la crème riche et onctueuse déposée sur une pâte sucrée, le tout recouvert d’un miroir glacé et de copeaux de chocolat. 39,80 $ (20 portions x 90 g/caisse)
199 $
/portion
TARTELETTE CARRÉE - Chocolat et fleur de sel Pâte chocolat roulée avec mousseline au chocolat noisette et centre croquant au choco-noisette. Recouverte de ganache au chocolat au lait et brisures de noix, lignage en chocolat. 39,80 $ (20 portions x 90 g/caisse)
no DN55071
Moelleux - Caramel fondant
no DN55030
1
59 $
Pour les accros du caramel… Le déguster chaud, c’est optionnel. En tomber amoureux, c’est inévitable ! Sublime gâteau au caramel débordant de véritable dulce de leche. 31,80 $ (20 portions/caisse)
/portion
074 $
/portion
Plaque - Éruption choco-cerise et canneberges Pâte au chocolat recouverte d’une confiture aux cerises et d’une mousseline au chocolat noir. Crème diplomate aux grains de vanille et morceaux de canneberges. Le tout recouvert de confiture aux cerises et de morceaux de canneberges. Nappage et lignage en chocolat blanc et noir. 71,25 $ (2 x 48 portions/caisse) HECTOR LARIVÉE
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no DN25120
LES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS CHEZ HECTOR LARIVÉE
L’automne, ses matins frisquets, son soleil encore généreux et ses couleurs qui, de tout temps, ont fait rêver les artistes… Cette saison est, surtout pour nous, la très belle période pendant laquelle la Nature remplit ses promesses… C’est le temps des récoltes et de l’abondance.
DANIEL TRUDEL, Acheteur de fruits et de légumes Hector Larivée inc.
Les champs et les jardins de nos partenaires producteurs agricoles sont encore pleins, et cette année certains de nos jardiniers artisans dans Charlevoix nous annoncent qu’ils ont une grande variété de légumes fins, comme les pâtissons et les rabioles, à offrir.
Poivrons et concombres – S’ils disparaissent de nos champs au début de l’automne, ils sont toujours disponibles en abondance au Québec et en Ontario grâce à la culture en serre.
Courges - Depuis quelques années nous assistons à une redécouverte de ces légumes étonnants multiformes, multicolores et à la chair généreuse souvent sucrée et parfumée… Quelle grande variété! Il y a le potimarron orange, conique à saveur de marron; la courge musquée; la courge spaghetti; la courge musquée (butternut); la buttercup; la courge delicata ou encore la courge de Hubbard qui, par sa forme oblongue, sa couleur et la texture de sa pelure, donne l’impression d’être un légume vraiment très ancien. On a aussi souvent une courge qui rappelle la citrouille mais en plus rougeâtre et de forme plus aplatie : le potiron.
Laitues – Certaines variétés plus fragiles (iceberg et frisée) sont encore disponibles en début de saison. D’autres plus résistantes (romaine, chinoise, nappa et bok choy) sont offertes jusqu’à beaucoup plus tard en automne. Brocoli, choux-fleurs (blanc, brocofleur, mauve et orange), céleri – Ils demeurent un très bon achat en automne.
Citrouilles - De la mi-septembre et au moins jusqu’au premier novembre, nous avons en stock un assortiment de citrouilles de toutes tailles — de la miniature non comestible réservée à la décoration jusqu’à la géante, en passant par celle qui est de plus en plus en demande : la petite citrouille format « bol à soupe ».
Tomates du Québec – Généralement offertes jusqu’à la seconde semaine d’octobre, elles sont aussi un bon achat. Découvrez les tomates de semences patrimoniales (heirloom) aux couleurs variées, la délicieuse San Marzano, la charnue et savoureuse Kora et la mystérieuse Cat’s Eye (petite, mauve, jaune et verte). Pommes – En septembre et au début d’octobre, c’est le temps de la récolte des variétés traditionnelles préférées de tous et toutes : McIntosh, Spartan, Lobo, Jersey Mac, etc.
C’était donc un aperçu de certains fruits et légumes frais offerts tout l’automne chez votre distributeurpartenaire HECTOR LARIVÉE. Communiquez avec votre représentant : il sera heureux de vous informer et vous conseiller à leur sujet.
Fraises du Québec – Elles sont encore très présentes sur nos étals jusqu’à la mi-octobre; si l’automne est clément, elles le seront jusqu’à la fin du mois.
AU PLAISIR DE VOUS SERVIR! P.S. : Nous souhaitons à tous et toutes un bel automne avec un gel au sol le plus tard possible.
HECTOR LARIVÉE
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75 ANS ENSEMBLE
HECTOR LARIVÉE
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75 ANS ENSEMBLE
BANDE DE GÂTEAU AU CHOCOLAT ET NOISETTE SANS GLUTEN
BANDE DE GÂTEAU LIMONADE ET MENTHE
BANDE DE GÂTEAU AUX MÛRES ET YOGOURT GREC
Ce savoureux gâteau sans farine est composé de noisettes, d’amandes grillées et de tapioca. Tout naturellement sans gluten ! Présenté en couches de crémeux glaçage au chocolat au lait, d’une ganache au Nutella® et parsemé de noisettes fraîchement torréfiées et confites, il rappelle les saveurs du Frangelico... Un appétissant gâteau au chocolat sans gluten, façon artisan.
Avec la limonade comme source d'inspiration, nous avons combiné une crème de citron Meyer avec une mousseline citronnée.
Le goût acidulé et crémeux de la mousse au yogourt grec enrubannée de compote de mûres douces et d’une légère touche de cabernet de Californie, le tout posé sur notre gâteau blanc moelleux.
Une touche de menthe verte se glisse entre cette préparation et un moelleux gâteau au citron pour surprendre, rafraîchir et inspirer votre palais.
Une combinaison équilibrée de fraîcheur et d’acidité.
No DN25120 (9 bandes de 27 cm x 9 cm x 3,5 cm/caisse)
No DN25119 (9 bandes de 27 cm x 9 cm x 3,5 cm/caisse)
No DN25121 (9 bandes de 27 cm x 9 cm x 3,5 cm/caisse)
COMPAGNIE QUÉBÉCOISE SPÉCIALISÉE EN REPAS PRÉPARÉS, COLLATIONS ET DESSERTS SAVOUREUX ET SAINS POUR UNE CLIENTÈLE INTOLÉRANTE, ALLERGIQUE OU SOUCIEUSE DE SA SANTÉ.
No DN25117 (96 portions) 57,00 $/plaque 0,59 $/portion
PLAQUE ÉRABLE : pâte moelleuse à l’érable garnie d’un crémage érable et saupoudrée de granules de sucre d’érable pur.
No DN25115 (96 portions) 57,00 $/plaque 0,59 $/portion
PLAQUE CHOCOLAT : pâte chocolatée garnie d’un crémage décadent au chocolat, décorée d’un nappage au chocolat.
www.hypodelices.com
Nouveautés
Cet automne, découvrez ces nouveautés que vous réservent nos fournisseurs :
Brique de Brie Agropur, populaire fromage double crème à pâte molle affiné en surface. 1,5 kg No F033
Mini Bocconcini Format : 3 kg – Code HLI : F023
La boîte Découverte Bistro comprend les cinq fromages Agropur Signature, soit : OKA L’Artisan (180 g), Saint-Paulin (190 g), Chèvre Noir (130 g), Gouda fumé Anco (170 g et Agropur Grand Cheddar 3 ans (200 g). Chaque boîte contient également une carte d’affaires plaisirsetfromages.ca invitant à visiter le site, un feuillet informatif et 5 piquets identificateurs pour présenter les fromages. No F036
Maintenant disponible Boîte de spécialité Format : 1 kg (6 variétés x 2) - Code HLI : F035 HECTOR LARIVÉE
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Les épices brutes de MCHEF sont maintenant offertes en sacs de 1 kg refermable !
Maintenant disponible Fromage fondu –Tranches ruban Format : 2 x 2 kg - Code HLI : F034
PRODUIT VÉGANE
Une pizza ne peut se revendiquer italienne que si sa
PIZZA BASE ITALIA
pâte est à la hauteur du travail des artisans italiens qui la préparent avec soin. Voilà ce que Pizza Base Italia met à votre portée de main !
un moulin à farine dans les années 1980, en ( publi reportage ) D’abord Calabre, cette entreprise familiale est unique dans le
Pizza Base Italia fabrique aussi des boules de pâte à pizza pour ceux qui préfèrent étirer leur propre croûte à pizza de style napolitain.
Pâte ronde 8 po No 7748 11 po No 7750 16 po No 7751 Pâte rectangulaire 16 po x 12 po No 7752 12 po x 24 po No 7749 16 po x 24 po No 7753 Pain focaccia 16 po x 8 po No 7754 Boule de pâte 250 g et 450 g disponibles bientôt Sauce à pizza napolitaine 5 litres No 7755
monde, car elle utilise une méthodologie ancienne qui permet de conserver le grain intact. La pâte à pizza tirée de cette farine ne contient que quelques ingrédients du sud de l’Italie de plus, comme l’huile d’olive, la levure mère naturelle et l’eau. Pizza Base Italia est le seul fabricant au monde à produire une croûte à pizza artisanale, 100 % étirée à la main et précuite dans des fours à bois sur base de pierre. Elle est ensuite surgelée et livrée dans votre cuisine. Il ne vous reste plus qu’à la garnir et en compléter la cuisson. De l'Italie à votre table, une authentique pâte à pizza italienne !
PIZZA BASE ITALIA, C’EST UN PRODUIT SANS SUCRE, SANS OGM ET SANS AGENT DE CONSERVATION. UN PRODUIT RENOMMÉ ET VENDU DANS PLUS DE 40 PAYS.
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Représenté au Québec par : Horizon Nord Tel: 450 560-0552 horizon.nord@hotmail.com
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Perles de Fraises Code HLI: 7778U
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6384
HECTOR LARIVÉE
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CODE CCE
TAILLE D’EMBALLAGE
POIDS NET
TEMP. FRITEUSE
TEMPS FRIRE
100 56210 04571 0
6 X 5 LB
30 LB
350oF
100 56210 04572 7
6 X 5 LB
30 LB
350oF
3 à 4 min
100 56210 04570 3
6 X 5 LB
30 LB
350oF
3 à 4 min
100 56210 04573 4
6 X 5 LB
30 LB
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3 à 4 min
100 56210 04574 8
6 X 4.5 LB
27 LB
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2 min
100 56210 04561 1
6 X 5 LB
30 LB
350oF
3 min
100 56210 04575 8
6 X 5 LB
30 LB
350oF
2 3 min
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HECTOR LARIVÉE
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