Leben mit Kindern
Das schnelle Rezept: Zucchini-Erbsen-Risotto Zutaten für 2 Erwachsene und 1 Baby kleine Zwiebel, 1 EL Öl, 200 g Risotto-Reis, 750 ml salzfreie Gemüsebrühe, 1 Zucchino, 100 g TK-Erbsen, 20 g Gruyère, Salz, Pfeffer (für die Großen)
1
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebel darin ca. 6 Min. dünsten. Reis dazugeben und unter Rühren ca. 3 Min. dünsten. Ein Viertel der Brühe angießen und den Reis bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 35 Min. garen. Dabei nach und nach die übrige Brühe dazugeben und häufig umrühren.
2
Inzwischen Zucchino putzen, waschen, längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Zucchino und Erbsen nach ca. 25 Min. Garzeit dazugeben und mitgaren. Käse fein reiben und am Ende der Garzeit unterheben. Topf vom Herd nehmen und das Risotto zugedeckt 5 Min. ruhen lassen. Die Babyportion entnehmen, das übrige Risotto für die Großen mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Das Risotto kann einige Stunden vorab zubereitet werden. Dann rasch abkühlen (z. B. im kalten Wasserbad) und kalt stellen. Fürs Baby zum leichten Greifen später mit dem Esslöffel Nocken formen.
aus dem Buch „Breifrei für Babys“ von Lena Merz und Annina Schäflein GU Verlag 2020, 9,99 €
(c) Gräfe und Unzer Verlag / Sabrina Sue Daniels
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