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conducción estable”
Material de clase: https://issuu.com/rosmeryfidel/docs/material_docente_3 Tema: “Taller de problemas: Problemas de transferencia de calor por conducción estable”
Transferencia de calor por Conducción y Convección – Estacionaria
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1. En el grafico siguiente es un bloque de pasta de embutido cuyo comportamiento de su conductividad térmica es:
El bloque se va someter a pruebas de cocción con espesor de 24 pulgadas para las temperaturas de 200 y 120 °F. Se le encarga que evalué el perfil de temperaturas para esas pruebas de cocción y calculé su velocidad de transferencia de calor.
�� =0,5��−1,2×103 ��
3 2 −0.5��0.5
SOLUCIÓN:
a. Calculo del perfil de temperaturas
Usando la ecuación de perfil de temperaturas en el bloque de la pasta de embutidos:
T (℉) ������ ������ ������ ������ ������ ������ ������ ������ ������
L (pies) 0 0.25 0.5 0.75 1.0 1.25 1.5 1.75 2.0
Como no nos indican el área calculemos la velocidad de transferencia de calor por unidad de área eso va facilitar los próximos cálculos
2
120 ∫���� = − ∫ ��∙����
0 200
Condiciones de frontera:
�� =0⟶�� =200 �� =2⟶�� =120
��=��
120 = ∫ ���� = − ∫ ��∙����
��=0 200
120 = ∫ (0.5��−1,2×103 ��
3 2 −0.5��0.5)
200
=������/ℎ
Glosario
TERMINO
Aislante térmico
Temperatura de interface
Caída de presión
Coeficiente convectivo de transferencia de calor
Son todos aquellos elementos que entre sus bondades tienen la condición de generar una alta resistencia al paso del calor. Su uso en la industria se conoce como aislante térmico. Los aislantes términos pueden ser usados para nivelar temperaturas frías o de calor.
Es la temperatura de la superficie. necesitaría para conocer la temperatura en función de la posición.
La caída de presión es la cantidad de presión de línea que se pierde permanentemente a medida que el gas pasa a través de un instrumento en la línea de gas. Esta pérdida de presión se debe a la resistencia de fricción de los componentes que toca el gas.
El coeficiente de película, coeficiente de convección o coeficiente de transmisión superficial, representado habitualmente como h, cuantifica la influencia de las propiedades del fluido, de la superficie y del flujo cuando se produce transferencia de calor por convección.
El coeficiente total de transferencia de calor, o valor U, se refiere a qué tan bien se conduce el calor a través de una serie de medios resistentes. Sus unidades son W/(m2°C) [Btu/(hrft2°F)]
Conclusión
calor por conducción estable”
La transferencia de calor por conducción es el resultado de interacciones moleculares. Las moléculas de un objeto que está a una temperatura más alta vibran con mayor rapidez, estas chocan contra las moléculas menos energéticas situadas en la parte de menor temperatura del objeto. El taller fue muy necesario para entender términos generales de la transferencia de calor en los alimentos.
