Nº 90
Diciembre 2021
GANADEROS LA SF3D FACILITA MUCHO LA ADAPTACIÓN DE LOS ANIMALES.
MANEJO ¿Cómo ofrecer a una cerda gestante su ración correcta?
BIENESTAR Se acerca una nueva limitación en el uso de jaulas en producción porcina en la UE.
TECNOLOGÍA Nuevo detector de celo
LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO
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Nº 90
4to Trimestre 2021
4. Manejo
Llegamos al final de un 2021 complejo, en el que laboral y empresarialmente no solo hemos tenido que aprender a convivir con una pandemia, sino que nos hemos visto obligados a gestionar récords históricos en el precio de la luz, escasez e incrementos desorbitados de precios de compra de materias primas y componentes. Sin embargo, la solidez de nuestra empresa, con más de 30 años de experiencia, y la fuerza, unión y compromiso de todas las personas que formamos Rotecna nos ha permitido mantener un buen ritmo de actividad y seguir innovando para ofrecer las mejores soluciones a las necesidades de los ganaderos. Pero en este 2021 no todo ha sido sortear obstáculos: la recta final del año ha venido acompañada de la recuperación de la presencialidad en los principales eventos sectoriales. En septiembre pudimos celebrar la primera FIGAN Zaragoza postpandemia, en la que presentamos más de 20 novedades y recibimos el premio a la innovación técnica por el sistema de alimentación multifase Evofeed. También hemos estado presentes en una nueva edición de Porciforum y hemos vivido
¿Cómo ofrecer a una cerda gestante su ración correcta?
8. Actualidad Ganadores Premios Por d’Or.
10. Ganaderos Jaume Alòs: “La SF3D facilita mucho la adaptación de los animales”.
14. Publirreportaje · Macoga Macoga, empresa líder en la construcción y equipamiento de naves ganaderas con más de 25 años de experiencia en el sector.
16. Bienestar Animal Se acerca una nueva limitación en el uso de jaulas en producción porcina en la UE.
en directo, al lado de los ganaderos y de los profesionales del
18. Tecnología
sector, las entregas de premios Porc d’Or y Porc d’Or Ibérico, en
Nuevo detector de celo.
las que 64 granjas han sido reconocidas por su gran esfuerzo y buen trabajo en la mejora diaria del sector porcino.
20. Investigación
De esta forma, en un contexto de relativa normalidad,
La Universidad de Concepción, Chile, trabaja en el desarrollo de una vacuna contra la Lawsonia.
cerramos el año satisfechos del trabajo realizado, con buenas sensaciones y ganas de continuar trabajando para el sector porcino, y superándonos para seguir creciendo juntos. En 2022 mantendremos nuestra apuesta por la innovación, muy cerca de nuestros clientes y adaptándonos juntos y rápido a un entorno cambiante, complejo, pero lleno de oportunidades en toda la cadena de valor. Juntos crearemos modelos de negocio rentables, eficientes duraderos y sostenibles. Todo esto lo haremos desde los valores que más nos identifican: la calidad, el servicio, la honestidad, la constancia, la efectividad, siempre en equipo y colocando a las personas en el centro de todo lo que hacemos. Finalmente, con la esperanza de que el nuevo año sea mejor,
Contenidos
Editorial
22. Producción porcina en... La exportación, motor de la industria porcina en Chile.
24. Breves 26. Ferias y Agenda 30. El placer de cocinar A Moa (Santiago de Compostela, Galicia).
felices fiestas a todos los lectores.
Informativo Porcino
Antonio Pinos, CEO.
Dirección: Antonio Pinos Edición y maquetación: Tamara Lombardo Redacción: Tamara Lombardo y Francisco García Corrección: Montserrat Nofre Diseño y preimpresión: David Mercado
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Manejo
¿CÓMO OFRECER A UNA CERDA GESTANTE SU RACIÓN CORRECTA?
Josep Rius Técnico de Rotecna
La alimentación electrónica ofrece al ganadero un conjunto de opciones para configurar una estrategia acorde con las necesidades de cada uno de sus animales. La incorporación de las tecnologías de alimentación de precisión aplicada a las granjas de porcino es un hecho consumado. Sus ventajas son evidentes, pero no deja de ser una herramienta que hay que saber utilizar para que su destinatario final, el ganado, reciba sus beneficios en forma de una mejora en su alimentación. Las virtudes bien empleadas de los sistemas electrónicos de alimentación son beneficiosas tanto para el ganadero como para el ganado que está a su cuidado. Ahora bien, ambos destinatarios deben beneficiarse por igual de sus capacidades y no olvidar que la alimentación electrónica ofrece la posibilidad de alimentar de forma completamente individualizada y automatizada a cada uno de los animales de la granja, lo cual abre una ventana de nuevas oportunidades de alimentación para los granjeros que implementan por primera vez un sistema de este tipo. La alimentación electrónica es un medio para ofrecer comida gracias al cual el responsable de la alimentación de las cerdas gestantes dispone de un conjunto de opciones para configurar una estrategia acorde con las necesidades de sus animales. Ahora bien: ¿Cómo sabemos que una cerda gestante está recibiendo la ración correcta? La respuesta está condicionada por el objetivo de peso y condición corporal al parto que tengamos fijado. Es fácil fijar el objetivo, pero no lo es tanto llegar a él sin pasarse o quedarse corto. Con frecuencia, no disponemos de puntos de referencia, o no sabemos los kilos de peso y reservas que han perdido las cerdas durante la lactación, y eso dificulta aún más el conseguirlo. Es
Nave de gestación con el sistema de alimentación electrónica Dositronic G. Foto: Rotecna.
complicado alcanzar un objetivo si no sabemos con qué contamos al empezar.
CARACTERÍSTICAS DE LAS CERDAS
Las líneas de cerdas actuales están genéticamente seleccionadas para
la producción de magro, velocidad de crecimiento, eficiencia alimentaria, mayor prolificidad e incremento de su capacidad lechera. Como contrapartida, disminuye la capacidad de ingesta voluntaria en lactación, se incrementa la ganancia de peso en
INCONVENIENTES DE UNA CONDICIÓN CORPORAL EXCESIVA: • • • • •
Mayor cantidad de lechones muertos. Menor producción de calostro y leche. Aumento del porcentaje de descarte (locomoción). Aumento del porcentaje de mortalidad de los lechones. Bajo peso al destete e intervalo destete-celo largo.
INCONVENIENTES DE UNA CONDICIÓN CORPORAL BAJA: • • • •
Menor tasa de partos, más abortos y disminución del número de lechones. Bajo peso al nacimiento y mayor porcentaje de nacidos muertos. Menor producción de calostro y leche. Aumento del porcentaje de descarte (lesiones en el hombro, falta de preñez, repeticiones, locomoción). 4
Manejo
la fase de crecimiento y, por tanto, el peso corporal en los siguientes ciclos, además de perder en rusticidad. Por todo ello, es importante controlar las condiciones en que la cerda joven ingresa al ciclo reproductivo y productivo, mantener un crecimiento moderado a lo largo de los dos o tres primeros ciclos productivos y gestionar adecuadamente la variación de reservas corporales a lo largo de los sucesivos ciclos. Ante este tipo de cerda se hace aún más necesario conocer de la forma más objetiva posible la evolución creciente y decreciente de las reservas corporales a lo largo de la gestación y la lactación, respectivamente. Para ello existen diferentes sistemas de control de la condición corporal, como pueden ser: el visual, el puntuado (la típica escala del 1-5 o del 1-4), pesando los animales, mediante un medidor de grasa dorsal o con una cinta métrica para medir la longitud de flanco a flanco, entre otros.
Hay que establecer la cantidad de pienso de cada curva. Foto: Rotecna.
Es fácil fijar el objetivo, pero no lo es tanto llegar a él sin pasarse o quedarse corto.
condición corporal y peso de las cerdas. Luego, al inicio de la gestación, solo hay que seleccionar las cerdas para cada una de las curvas y establecer unos puntos de control a lo largo de la gestación en los que se evalúe si la recuperación, crecimiento y reposición se corresponde a lo que se espera o desea. A su vez, es necesario tener en cuenta las recomendaciones del proveedor de genética de la granja (siempre adaptadas a su caracterización), porque inicialmente ofrecen una guía o clasificación de la condición corporal (normalmente expresada en mm de grasa dorsal a P2) y la mejor forma de recuperar y preparar a sus animales. No obstante, como las características de cada granja son propias y singulares, es aconsejable que cada una (o cada grupo de granjas de una misma empresa con particularidades similares) tenga una estrategia de alimentación adaptada a la misma en función de la experiencia, pruebas y análisis de resultados que vaya realizando con el tiempo.
¿CÓMO DISEÑAR UN PLAN DE ALIMENTACIÓN PARA LAS CERDAS GESTANTES? Para diseñar una estrategia de alimentación que nos permita recuperar y preparar a las cerdas para el siguiente parto hay que analizar múltiples factores e interrelacionarlos entre sí, para obtener una aproximación, lo más ajustada posible, a las necesidades nutricionales reales de los animales. De una forma simplificada, hay que realizar: 1. 2. 3. 4.
Siguiendo este modelo de alimentación, vamos a simular un ejemplo (con cantidades de pienso aproximadas) de cómo deberían realizarse las curvas (Tabla 1 y Gráfico 1).
aracterización productiva de la granja. C Caracterización del crecimiento de las cerdas. Ajuste de la curva a los requerimientos. Curvas de gestación para recuperación de condición corporal.
En primer lugar, vamos a dividir la gestación en los típicos 3 periodos: 1. (0-28 días) Recuperación: Es fundamental recuperar la condición física tras la pérdida de peso producida en la unidad de parto, ya que un balance energético negativo disminuye la supervivencia embrionaria y aumenta el riesgo de aborto.
Una vez realizada la caracterización de los resultados productivos y de crecimiento en función de la genética de la granja, ya podemos ajustar la curva a los requerimientos de energía, proteína, minerales y vitaminas, etcétera, y generar las diferentes curvas teniendo en cuenta la 5
Manejo
PESO Y GRASA DORSAL MEDIDOS A LA CUBRICIÓN
≤13
GRASA DORSAL PERIODO DE GESTACIÓN
PESO
13 A 15
1
2
3
>16
1
2
3
1
2
3
140 A 180 KG
A1
3,2
2,5
2,8
B1
2,7
2,3
2,6
C1
2,2
1,8
2,2
180 A 215 KG
A2
3,4
2,7
3,0
B2
2,9
2,5
2,8
C2
2,4
2,0
2,4
215 A 250 KG
A3
3,6
2,9
3,2
B3
3,1
2,7
3,0
C3
2,5
2,1
2,5
250 A 300 KG
A4
3,8
3,1
3,4
B4
3,3
2,9
3,2
C4
2,7
2,3
2,7
Tabla 1: Ejemplo de cómo deberían realizarse las curvas.
2. (29-84 días) Mantenimiento: Una vez recuperada, la cerda debe crecer moderadamente o mantenerse. 3. (85-108 días) Crecimiento: Se incrementan las necesidades nutricionales de las cerdas por su desarrollo mamario y de la camada.
TIEMPO EMPLEADO
PRECISIÓN
Control visual
*
*
Puntuación
**
**
******
*****
Grasa dorsal
***
***
Medición Cinta Métrica
**
****
Peso
En segundo lugar, vamos a fijar las cantidades de alimento teniendo en cuenta el peso y la grasa dorsal para cada uno de los periodos de la gestación. El objetivo a parto es de 16-18 mm de grasa dorsal.
Tabla 2: Comparación de sistemas de control de la condición corporal. http://www.departamento.us.es/gprodanim/Racionamiento/Nutricion.pdf
El sistema de alimentación electrónica Dositronic G puede utilizarse en gestaciones con: • Cerdas post-inseminadas que serán trasladadas a corrales de gestación en grupo donde deberá elegirse la curva adaptada a su peso y condición corporal. • Cerdas con 28-35 días post-inseminación que serán trasladadas a corrales de gestación en grupo procedentes de la cubrición control, donde deberá elegirse la curva adaptada a su peso y condición corporal. En este punto, en función del nivel de recuperación alcanzado, tendremos la opción de aplicar una condición (*) -aumento o disminución de alimento progresivo durante los días establecidos sobre la curva asociada a la cerda a la que se le aplica la condición- o la curva que creamos que se adapta mejor a cada una de las cerdas.
Gráfico 1: Ejemplo de curvas configuradas con Dositronic G.
Como bien sabemos, existen diferentes métodos de control de la condición corporal más subjetivos o intuitivos como el visual o el puntuado, fáciles de aplicar, pero menos precisos y efectivos. Si se usan, también sería importante combinar la percepción visual o de puntuación con, al menos, el tamaño o ciclo de la cerda para tenerlo en cuenta en el momento de crear y asignar las curvas de alimentación (Tabla 2).
(*) Las condiciones pueden estar preconfiguradas o crearse de nuevo en función de la necesidad del momento. Por ejemplo: En el momento de entrar una cerda al sistema Dositronic G aplicamos una curva que, por días de gestación (33), ya está en periodo de mantenimiento, pero la cerda no está todo lo recuperada que hubiéramos deseado. Se aplica una condición con un incremento progresivo de 15 días hasta llegar al 20 % más de la cantidad de pienso asignada en la curva y un descenso de 5 días.
¿CÓMO APLICAR EL PLAN DE ALIMENTACIÓN CON DOSITRONIC G? Una vez establecidas las cantidades de pienso de cada una de las curvas, hay que decidir cómo y cuándo las aplicamos. 6
Manejo TM
Make cleaning easy
En ambos casos, se recomiendan controles periódicos de la condición corporal para evaluar si se consiguen los objetivos prefijados. El control del estado corporal antes del parto es imprescindible para comprobar si la estrategia de la alimentación escogida para cada cerda fue la correcta.
ROBOT DE LIMPIEZA
CONCLUSIONES
PARA INSTALACIONES PORCINAS
Hemos incluido dos sistemas de control de condición corporal porque, por una parte, es importante tener en cuenta que la cantidad de energía necesaria para el mantenimiento aumentará con el incremento de peso de la cerda y, por otra, la grasa dorsal es un indicador de las reservas con que cuenta el animal. Son los dos elementos que acostumbran a perder o movilizar durante la lactancia y, por lo tanto, es lógico que sean los que tengamos en cuenta para saber desde dónde partimos para recuperar y preparar a las cerdas de la forma más eficaz posible (Gráfico 2).
Mejora la bioseguridad y salud de los animales Mejora el ambiente de trabajo Se reduce el tiempo de sala vacía Limpieza uniforme
Gráfico 2: Diferencias entre los requerimientos de energía a lo largo de la gestación de una cerda joven y una adulta. https://porcino.info
Algunos estudios científicos sugieren que este método, comparado con otros sin control de condición corporal objetivos o estimación de peso, supone un ahorro en costes de alimentación. Asimismo, las repercusiones de conseguir una uniformidad de la condición corporal al parto conllevan, en primer término, disponer de cerdas con más capacidad para conseguir niveles altos de ingesta de pienso y producción de leche en lactación y, en consecuencia, más lechones y peso al destete. En segundo término, conseguiremos cerdas con menor movilización de reservas durante la lactación, menos días para entrar en celo una vez destetadas y, en consecuencia, más prolificidad y peso de los lechones al nacimiento del siguiente parto. Aplicar este sistema de alimentación, que tiene como objetivo la efectividad y que clasifica la condición física de cada cerda para alimentarla en consecuencia, resulta poco viable en granjas de un cierto tamaño con sistemas no electrónicos. Esta es una de las ventajas de los sistemas electrónicos: la facilidad de manejo para aplicar una alimentación “a la carta” y tener la seguridad de que cada cerda recibirá el alimento que le corresponde de forma precisa.
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Actualidad
LA GRANJA VALFARTA,
SE ALZA CON EL PREMIO PORC D’OR ESPECIAL CON DIAMANTE La granja, de la Cooperativa d’Ivars d’Urgell y situada en Huesca, trabaja con el sistema electrónico de alimentación Dositronic M de Rotecna en maternidad.
Imagen de los galardonados en la gala de Premios Porc d’Or celebrada el 26 de noviembre en Lleida. Foto: AGA Comunicación.
La gran celebración del porcino español reunió a más de 600 profesionales del sector en Lleida el pasado 26 de noviembre. Un total de 41 granjas de seis comunidades autónomas recibieron 48 premios (45 generales y tres premios especiales).
como ya lo fue en el año 2018, con el premio Porc d’Or Especial Zoetis a la Innovación. En esta ocasión, por el diseño de una herramienta – Dentapig - para optimizar el proceso de limado de los dientes de los lechones, práctica ocasional realizada para evitar posibles lesiones entre los animales y a la cerda durante el amamantamiento.
ARAGÓN SE LLEVÓ LOS TRES PREMIOS ESPECIALES La XXVIII edición de los Premios Porc d’Or fue la noche por excelencia de las granjas de Aragón, que recibieron los tres premios especiales. Así, la oscense Granja Valfarta, de la Cooperativa d’Ivars d’Urgell, obtuvo el máximo galardón de entre todos los premios, aquel que reconoce de manera global la excelencia de la granja: el Porc d’Or Especial con Diamante. Esta granja trabaja desde 2018 con el sistema electrónico de alimentación Dositronic M de Rotecna (ver Informativo Porcino 77).
Seis comunidades autónomas fueron reconocidas por su trabajo y dedicación.
Por sus destacadas características en términos de sanidad, bienestar animal y medio ambiente, la turolense Granja Cañalafuente, de la empresa Portesa, recibió el premio Porc d’Or Especial del MAPA que entrega el Ministerio.
Muy cerca de Aragón estuvo Cataluña que acumuló catorce premios para doce granjas, y en tercera posición estuvieron Navarra y Galicia con cinco premiados cada una de ellas. Castilla y León sumaron cuatro premios y cerró la clasificación Andalucía con una estatuilla.
En el ámbito de la innovación, la también de Teruel Granja Pellicer, de Vall Companys Grup, volvió a ser reconocida, 8
VALLADOLID SE LLEVÓ EL PORC D’OR IBÉRICO DIAMANTE La V edición de los Premios Porc d’Or Ibérico que se celebró el pasado 19 de noviembre en Sevilla, y que también recuperó su formato presencial, reunió a cerca de 450 profesionales del sector porcino, entre ganaderos, veterinarios y técnicos, así como representantes de la administración y de las principales asociaciones sectoriales. En total, 32 premios (28 generales y cuatro premios especiales) que recibieron 23 granjas de cuatro comunidades autónomas, con el objetivo de reconocer el tremendo esfuerzo y trabajo del porcino ibérico español. Cuatro premios especiales muy repartidos La protagonista de la noche fue la granja Ibéricos Valcorba, situada en Bahabón, (Valladolid), de la empresa Icpor Soria S.L., que se hizo con el máximo galardón de entre todas las categorías: el Porc d’Or Ibérico especial con Diamante. Esta misma empresa, en esta ocasión con Granja Valdisierro, en Fresno de Cantespino (Segovia), recibió también el Porc d’Or Ibérico especial a la Máxima Productividad Numérica, con 20,28 lechones destetados por cerda ibérica productiva y año. En cuanto al Porc d’Or Ibérico especial Zoetis a la Innovación, recayó en la granja Dehesón del Encinar, en Oropesa (Toledo), de la empresa Sánchez Romero Carvajal, por su proyecto destinado a optimizar la producción de la finca para el máximo aprovechamiento de la montanera. Por último, el nuevo premio especial a la Producción al Aire Libre fue a parar a Córdoba, a la granja La Fuente del Perro, de la empresa Covap.
Premios especiales V edición Porc d’Or Ibérico. Foto: AGA comunicación.
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Ganaderos
JAUME ALÒS. ALMENAR (LLEIDA)
“LA SF3D FACILITA MUCHO LA ADAPTACIÓN DE LOS ANIMALES” En su apuesta por la innovación y la competitividad, Alòs finalizaba el año pasado la última ampliación de su granja con un nuevo engorde con capacidad para 1.000 cerdos. Dispuesto a seguir con la tradición familiar, Jaume Alòs decidió tomar las riendas de la granja que su abuelo construyó hace más de 70 años en el municipio ilerdense de Almenar. Aunque en sus inicios tan solo contaban con algunas cerdas y vacas, con la incorporación de su padre al negocio, la granja se especializó en la producción porcina y poco a poco fue incrementando su capacidad. Años más tarde, cuando Jaume se unió al equipo, apostó por la profesionalización y la innovación, e introdujo sistemas capaces de optimizar el funcionamiento de las instalaciones para ser más competitivos dentro del sector. En 2020, Jaume finalizó la última ampliación de la granja con una nueva nave de engorde con capacidad para 1.000 cerdos. En la nueva sala cuenta con la tolva SF3D de Rotecna y con los paneles separadores de polipropileno. ¿Por qué decide hacerse ganadero? Para mí la ganadería es una tradición familiar que inició mi abuelo y siguió mi padre junto con mi madre. Viendo cómo trabajaban, fui adquiriendo esa pasión que ellos han tenido por los animales, y con 19 años empecé a dedicarme por completo a trabajar en nuestra granja, primero ayudando a mi padre, que era quien se encargaba de toda la gestión, hasta el momento de su jubilación, cuando di un paso al frente y tomé las riendas del negocio. Entonces consideré que era necesario realizar algunos cambios para ser más competitivos, y en 2013 hicimos una primera ampliación en el núcleo de madres y contratamos a personal ajeno a la familia. En 2020 realizamos una nueva ampliación en el núcleo de engorde y alcanzamos una capacidad de 1.600 cerdos.
Jaume Alòs con la tolva SF3D. Foto: Rotecna.
¿Cómo está distribuida la granja? Nuestra granja consta de un núcleo donde están las madres (cuarentena, gestación y naves de maternidad), el destete y una pequeña parte del engorde. Después, tenemos tres núcleos más de engorde, uno de nuestra propiedad, con capacidad para 1.600 cerdos, otro integrado, con 1.500 animales, y otro en régimen de alquiler con 460 plazas de engorde y 460 de destete. En la última nave que hemos construido, que está en el
primer núcleo de engorde, contamos con dos corrales de grandes dimensiones, con capacidad para 500 cerdos cada uno, y con un sistema de pesaje individual que deriva a cada cerdo a la zona del corral donde se le ofrece la cantidad y calidad de pienso adecuada a su peso. ¿Cuántas personas trabajan en ella? Nuestra plantilla está integrada por tres empleados, mi mujer y yo. De estas tres personas, dos se encargan
Al tener un lote tan grande de animales necesitábamos que la tolva tuviera la capacidad suficiente para que los cerdos puedan comer lo necesario con dos llenados al día. 10
Ganaderos
Imagen de la nueva nave de engorde construida en la granja de Jaume con capacidad para 1.000 animales, 500 cerdos por corral. Foto: Rotecna.
exclusivamente del núcleo de madres, con su destete y engorde, y la tercera persona nos sirve de comodín y ayuda en el resto de las naves, en los otros núcleos, en todo lo que es necesario. ¿Por qué decidió instalar la tolva SF3D? Principalmente porque sus características daban respuesta a dos necesidades muy importantes para nosotros. En primer lugar, porque la SF3D es una tolva de gran capacidad, lo que nos permite servir una gran cantidad de pienso. Esto era un requerimiento, ya que al tener un lote tan grande de animales necesitábamos que la tolva tuviera la capacidad suficiente para que los cerdos puedan comer lo necesario con dos llenados al día. En segundo lugar, nos decidimos por la tolva SF3D porque permite dar de comer a los cerdos de dos maneras distintas: en la bandeja inferior pueden tomar el pienso con algo de agua, mientras que en la bandeja superior pueden comer el pienso seco. Esto nos ofrecía un extra, ya que cualquier cerdo de un lote tan grande puede decidir cómo quiere comer y alimentarse. ¿Qué beneficios destacaría del uso de la SF3D? Algo que nos sorprendió mucho de esta tolva es su funcionamiento, ya que es una tolva muy sencilla de usar. Con un pequeño movimiento tenemos la tolva controlada y con el mínimo desperdicio de pienso, algo muy importante en la fase de engorde. Otra de las ventajas de la SF3D es que durante los cuatros meses en que los cerdos pueden estar en la nave, la regulación es mínima y muy sencilla. 11
¿Cómo es la adaptación de los animales a la tolva? En esta nave, los cerdos entran con un peso de entre 18 y 22 quilos. En estos corrales tan grandes los animales gozan de un alto nivel de bienestar animal, pero lo que realmente es sorprendente es lo rápido que entienden dónde está la comida. La adaptación no supone ningún problema. La SF3D facilita mucho la adaptación de los animales, sobre todo los primeros 30 días, porque permite que los cerdos puedan acceder al pienso de forma fácil y sin complicaciones.
La sala dispone de material manipulable como la cadena antiestrés.
Ganaderos
Con la SF3D los animales grandes pueden comer tranquilamente sin molestarse unos a los otros. Foto: Rotecna.
¿Permite una buena limpieza? En el momento de limpiar la nave y todas las zonas de los comederos, resulta muy fácil limpiar la SF3D, porque es una tolva que no tiene complicaciones ni rincones de difícil acceso para su limpieza. De este modo, con el sistema que utilizamos, el tiempo de limpieza y sobre todo el resultado final son muy satisfactorios, porque no quedan zonas sucias que impliquen tener que repetir la limpieza.
En general, ¿qué valora de Rotecna? Trabajamos con Rotecna desde sus inicios. Entonces, además de conocer todos los productos de su catálogo y las novedades que van saliendo, valoramos el servicio de calidad que ofrece, la cercanía con las personas de la empresa, y el hecho de que, si hay alguna duda o algo que solucionar, en seguida están dispuestos a responder. Ante las amenazas sanitarias existentes, ¿qué medidas de bioseguridad adoptan en la granja? En nuestra granja, las medidas de bioseguridad que tenemos se basan en el control de acceso: vestidores en la entrada de la granja, ropa de uso exclusivo dentro de las instalaciones... Intentamos aplicar todo lo que podemos dentro de nuestras posibilidades. Siempre se puede hacer algo más, y siempre miramos de implementar esa mejora posible, pero tratamos de que todo lo que se haga sea útil.
En estos corrales tan grandes los animales gozan de un alto nivel de bienestar animal. Además de esta tolva, ¿qué otros productos Rotecna tiene instalados en la granja? Tenemos una parte significativa de productos del catálogo de Rotecna. En esta nueva nave de engorde hemos instalado los paneles de polipropileno, que nos han ayudado a tener una granja muy versátil, y que son muy fáciles de limpiar. La nave siempre se ve limpia, porque el material ayuda a ello, y no da problemas. Fuera del engorde, en las maternidades tenemos prácticamente toda la gama de productos Rotecna: el suelo, las placas de calefacción, las vallas de PVC, las tolvas de destete, los dosificadores, etc.
La granja tiene instalados los paneles y semipaneles de polipropileno.
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Simple y respetuoso con los animales.
A nivel sanitario, ¿cuáles son sus principales preocupaciones? El principal problema sanitario que tiene el sector ahora mismo es la peste porcina africana que, aunque está un poco lejos, si tenemos en cuenta las particularidades de nuestro sector y el transporte y el movimiento de animales, la distancia no es tanta. También está el PRRS que, aunque parece que esté dormido, sigue ahí y cuando ataca es difícil solucionarlo. Por último, está cualquier problema sanitario que puede traer, por ejemplo, la fauna silvestre.
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Resulta muy fácil limpiar la SF3D, porque es una tolva que no tiene complicaciones ni rincones de difícil acceso.
Eléctrico y completamente modulable
Reducción del tiempo de trabajo. Mejor precisión en la dosificación y reducción del coste de medicamentos.
Mejora de la sanidad al reducir los traumatismos, cauterizar la cola y no usar agujas. Fácil limpieza y mantenimiento del carro tras su uso. Configurable a las necesidades y dimensiones de la explotación.
¿Qué retos de futuro se plantea para la granja? En nuestra granja tenemos muchos proyectos, pero para llevarlos a cabo debe acompañar la economía. Uno que está encima de la mesa y en el que ya trabajamos es en hacer pequeñas ampliaciones en el núcleo de madres, con el objetivo de ser más competitivos. Además, mi hija mayor ha decidido que quiere seguir con nuestro negocio y, cuando entra una persona más, hay que incrementar el volumen para que todos podamos vivir de lo que nos gusta.
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Permite colocar los crotales sin esfuerzo físico. Funciona con batería. Minimiza los problemas por tendinitis del personal. Rapidez y seguridad. Válido para todo tipo de crotales y todas las especies animales.
FICHA TÉCNICA GRANJA
Año de construcción: 2020
Localización
Almenar (Lleida) ENGORDE
Número de plazas
AL SERVICIO DE TU RENDIMIENTO
1.600
Peso medio entrada al engorde (kg)
20
Peso medio salida del engorde (kg)
110
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C.Pica d’Estats, 22, 3-2 25006 Lleida Mob. 629 329 319 T • F. 973 260 198 arvet@arvet.eu • www.arvet.eu
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MACOGA, EMPRESA LÍDER EN LA CONSTRUCCIÓN Y EQUIPAMIENTO
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MACOGA-. Debido a la situación provocada por la pandemia, este año Macoga lanza MACOGA.es TIENDA ONLINE PARA GRANJAS PORCINAS, con el fin de que sus clientes tengan el mejor catálogo de porcino online de España a solo un clic de su granja. Debido a los múltiples cambios en los materiales y en las normativas, Macoga ha realizado un estudio en profundidad de las posibles necesidades de los ganaderos y ha elaborado un catálogo en el que podrán encontrar todo lo que buscan.
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En la tienda ‘online’ de Macoga se ofrecen importantes descuentos por cantidad.
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Macoga ofrece todo lo necesario para equipar una granja. Foto: Macoga.
MACOGA.es es la respuesta a todas las preguntas y dudas de los ganaderos de España por el excelente servicio, trato cercano, rapidez y profesionalidad de sus trabajadores.
Bienestar animal
SE ACERCA UNA NUEVA LIMITACIÓN EN EL USO DE JAULAS EN LA UE
Óscar Toledano Director Comercial Rotecna
La iniciativa, que recibe el nombre ‘End the cages age’, insta a la Comisión a prohibir el uso de jaulas en aquellos países donde no esté ya prohibido. En octubre de 2020, un comité de ciudadanos de varios países de la Unión Europea presentó a la Comisión Europea, la institución que ostenta el poder ejecutivo y la iniciativa legislativa de la UE, una Iniciativa Ciudadana Europea (ICE) tras recoger 1.397.113 firmas de ciudadanos en los 28 países de la UE, 85.756 de ellas en España.La iniciativa, que recibe el nombre End the cages age (“Acabemos con la era de las jaulas”), insta a la Comisión a prohibir el uso de jaulas para gallinas ponedoras, conejos, pollitas, reproductoras de pollos de engorde, reproductoras de gallinas ponedoras, codornices, patos y gansos, y de parideras para cerdas y jaulas individuales para cerdas y terneros, en aquellos países donde no esté ya prohibido. El Parlamento Europeo, en el pleno de junio de 2021, celebró un debate sobre esta iniciativa y adoptó una resolución en la que reconoce que los sistemas alternativos a las jaulas se están aplicando con éxito en varios estados, y que la solicitud está alineada con los objetivos del Pacto Verde Europeo para convertir la Unión Europea en una economía moderna, eficiente, sostenible y competitiva, que se reflejan en la estrategia “De la granja a la mesa”, de la que ya hablamos en un artículo anterior, y que también incluye el fomento de la mejora del bienestar de los animales. Así pues, la Comisión tiene la intención de proponer la eliminación gradual, y finalmente la prohibición, del uso de dichos sistemas de jaulas. En el caso de la producción porcina afectará a su uso en el periodo comprendido entre
Imagen de una plaza de materniadad libre. Foto: Rotecna.
el destete y la cubrición, las primeras cuatro semanas de gestación y en maternidad antes del parto y unos días después del mismo cuando los lechones ya usen el nido, ya que desde 2013 la UE ya prohíbe el uso de jaulas durante el periodo comprendido entre las cuatro semanas siguientes a la cubrición y los siete días anteriores a la fecha prevista de parto.
para nuevas granjas, con un periodo de eliminación gradual para las existentes. Estas nuevas limitaciones plantean múltiples dudas acerca de cómo pueden afectar al bienestar de cerdas y lechones, a las diferentes labores y procedimientos de manejo y, finalmente, a los resultados productivos y económicos. Cuando en 2001 se aprobó una nueva normativa
Se prevé que la nueva legislación entre en vigor en 2027 y contemple una prohibición inmediata para nuevas granjas. Se ha solicitado a la Comisión que evalúe el impacto de la implementación de estas medidas y presente una propuesta legislativa a finales de 2023. Se prevé que la nueva legislación entre en vigor en 2027 y contemple una prohibición inmediata 16
de bienestar animal para los estados miembros de la Unión Europea, aplicable a las granjas nuevas a partir de 2005 y a todas las existentes a partir de 2013, nos decían, entre otras cosas, que las cerdas gestantes debían de estar confinadas en grupos
desde la cuarta semana tras la inseminación hasta la semana anterior al parto. Muchos sostenían que la nueva ley conllevaría un aumento de los costes de producción que derivaría en una pérdida significativa de la competitividad de los productores de porcino de la UE pero, tras más de 8 años de aplicación generalizada, se ha demostrado que no ha sido así; de hecho, ha aumentado significativamente la productividad, lo que ha hecho bajar los costes. ¿Cómo ha sido posible? ¿Pasará lo mismo con esta nueva legislación? En primer lugar, debemos tener en cuenta que, cuando la Comisión se plantea nuevas iniciativas en materia de bienestar, se basa en investigaciones científicas independientes, y valora también cualquier posible impacto negativo, como los riesgos de enfermedades, bienestar de los animales, seguridad de los trabajadores, seguridad alimentaria, etc., basándose sobre todo en los dictámenes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el principal asesor científico de la Comisión en estos ámbitos. Además, los sistemas de producción porcina sin jaulas son de sobra conocidos y aplicados con éxito en diferentes estados desde hace años, como en Suecia desde 1994 y en Reino Unido desde 1999, por lo que disponemos de los conocimientos de diseño y equipamiento para afrontarlos con éxito, como la alimentación electrónica individual en grupo sin competencia, la detección de celo en grupo automatizada, las plazas de maternidad libre con jaulas de confinamiento temporal, los sistemas de nidos para lechones que maximizan el tiempo que los animales pasan en él, etc. Con el diseño de instalaciones y manejo de los animales apropiados, estos sistemas pueden aumentar el bienestar de las cerdas y mejorar su forma física y salud, lo que conlleva una reducción de la necesidad del uso de antibióticos y un aumento de la productividad, ya que aumenta la fertilidad, se incrementa la prolificidad, los partos son más cortos, los lechones se encalostran mejor, aumenta el consumo de pienso y de producción de leche, no tiene por qué haber un aumento significativo de las bajas en maternidad, se reduce el intervalo destete-cubrición, etc. Así que, si disponemos del asesoramiento adecuado, no debemos preocuparnos, aunque obviamente la interrupción del uso de jaulas requerirá cambios en los sistemas de cría actuales y, a menudo, inversiones costosas. Esperemos, por tanto, que la UE lo tenga en cuenta y apoye financieramente a los ganaderos en esta transición. Finalmente, hemos de ser conscientes de que un nuevo reto es siempre una oportunidad. Por desgracia en pocas ocasiones se evoluciona sin la aparición de una fuerza externa que lo provoque. Se tiende a sobrevalorar la posición en la que se está porque incomoda salir de la zona de confort, pero esa es la forma de crecer. 17
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Tecnología
DETECTOR DE CELO
Ante el aumento en el número de granjas que implementan el sistema de cubrición y suelta, y en previsión de la aprobación de nuevas legislaciones que prohíban el uso de jaulas tras la inseminación, Rotecna lanza un detector de celo automático. Detectar a tiempo el celo de las cerdas es vital para mejorar la fertilidad, la prolificidad y reducir los días improductivos. Los ganaderos han de invertir mucho tiempo en las tareas de recela, que se deben realizar varias veces al día para detectar el celo en el momento preciso, y estas se complican mucho cuando las cerdas están agrupadas en parques en lugar de en jaulas individuales.
El nuevo detector de celo de Rotecna, que puede complementar al sistema de alimentación electrónica individual para cerdas gestantes en grupo Dositronic G, consta de una estructura de acero inoxidable con una ventana de inspección, una antena que detecta crotales electrónicos, y un sistema de marcaje que permite señalar al animal que hay en el interior.
Rotecna ha desarrollado un nuevo detector de celo electrónico que soluciona este problema de una forma muy eficaz, permitiendo detectar y marcar aquellas cerdas que están listas para ser inseminadas en el momento justo de forma fiable y automática. 18
DETECTA Y MARCA LAS CERDAS LISTAS PARA INSEMINAR
El detector de celo de Rotecna se instala en el corral donde están las cerdas por el lado de la antena que identifica el crotal electrónico que lleva cada animal, mientras que al otro lado se sitúa un verraco que atrae a las cerdas que están en celo.
FUNCIONAMIENTO El nuevo detector de celo de Rotecna se caracteriza por un funcionamiento sencillo pero extremadamente eficaz, ya que identifica a las cerdas en celo según la duración y el numero de visitas que hacen al verraco a través de la ventana de inspección. Las cerdas en celo visitan al macho con más asiduidad y mayor tiempo, y al ser detectados estos patrones por el sistema, las marca.
CARACTERÍSTICAS: • Estructura resistente y robusta fabricada en acero inoxidable. • Funciona con el mismo tipo de cotrales electrónicos que el Dositronic G. • Sistema de marcaje de animales incorporado en el propio detector.
BENEFICIOS: • Fácil instalación en cualquier tipo de corral. • Ahorro de mano de obra y con mayor seguridad para los operarios. • Reducción de los días no productivos. • Aumento de la fertilidad y prolificidad. • Aviso de notificación en el programa de usuario de las cerdas marcadas. 19
Investigación
VACUNA CONTRA LA LAWSONIA
DESARROLLADA DESDE LA UNIVERSIDAD DE CONCEPCIÓN (CHILE) Álvaro Ruiz G.: “Nuestra aspiración en ningún caso es competir con la vacuna comercial, pero sí ofrecer más opciones al ganadero”. Actualmente en Chile todas las granjas son seropositivas a Lawsonia intracellularis, una enfermedad que puede provocar un cuadro digestivo grave en los cerdos y puede suponer importantes pérdidas económicas para los ganaderos. El pasado mes de septiembre la Universidad de Concepción de Chile inició un proyecto de dos años de duración para el desarrollo de una vacuna inyectable alternativa que contribuya al control de esta enfermedad. Para saber más sobre este proyecto, hablamos con Álvaro Ruiz G., profesor asociado de la Facultad de Ciencias Veterinarias en la Universidad de Concepción de Chile e investigador de este proyecto. ¿Qué es la Lawsonia intracellularis? Es una bacteria que, como su nombre indica, es intracelular. Provoca un cuadro digestivo grave en los cerdos de producción intensiva, especialmente en cabañas nuevas, causando un daño y pérdidas económicas muy significativas.
Álvaro Ruiz G. en la unidad experimental. Foto: Álvaro Ruiz G.
¿Qué incidencia tiene en el sector porcino chileno? Actualmente en Chile todas las granjas son seropositivas en Lawsonia. Aunque existen vacunas comerciales para su control (una oral que se administra en el agua, y otra inyectable, de dos grandes compañías farmacéuticas internacionales) la vacunación es bastante reciente y la Lawsonia sigue siendo un problema importante. Concretamente, puede provocar, principalmente, dos cuadros distintos: un cuadro agudo, que puede ser fatal, con una enteritis hemorrágica, y un cuadro crónico, donde se produce un engrosamiento de la pared del intestino, que implica un adelgazamiento progresivo de los animales por una mala absorción de nutrientes en el intestino.
Yo formo parte de un equipo integrado por profesionales de las facultades de Ciencias Veterinarias y Ciencias Biológicas de la Universidad de Concepción que lleva 10 años trabajando en el desarrollo de vacunas. Concretamente, trabajamos en enfermedades que necesitan investigación y una solución. En esta línea, hace siete años iniciamos un proyecto de trabajo sobre la Lawsonia, cuando solo existía la vacuna oral, no la inyectable, y empezamos a investigar la posibilidad de disponer de una vacuna inyectable alternativa para el control de esta enfermedad. Así, logramos diseñar un prototipo de vacuna, con el que ganamos un proyecto financiado por el gobierno chileno que nos permitió realizar todas las pruebas y obtener una formulación inicial con respuesta inmunológica. Ahora, nos acaban de adjudicar un segundo proyecto para tratar de seleccionar un adyuvante de mejor calidad y ajustar la concentración del antígeno para lograr una mejor protección.
¿Qué efectos tiene la entrada de esta enfermedad en una granja? Cuando ingresa por primera vez y no hay anticuerpos, produce un cuadro agudo, con una alta mortalidad. Luego se desarrollan cuadros crónicos y/o subclínicos que afectan gravemente a los parámetros productivos, con un impacto económico muy grande. Al final, todas las enfermedades subclínicas y crónicas son un gran problema, ya que no te das cuenta de que la tienes hasta que es muy evidente.
¿En qué consiste el proyecto? El proyecto comenzó en septiembre y dura dos años. En una primera etapa, vamos a probar diferentes adyuvantes y diferentes concentraciones de antígenos en el prototipo de la vacuna. Tenemos tres antígenos diferentes y, ahora, los vamos a probar juntos y por separado, para ver qué
¿Cuándo y cómo surge el proyecto de desarrollo de una vacuna para la Lawsonia intracellularis? 20
Investigación
Imagen de la nave que han adaptado como unidad experimental para el desarrollo de la vacuna contra la Lawsonia. Fotos: Álvaro Ruiz G.
opción ofrece una mejor respuesta antigénica. En una segunda etapa, vamos a realizar un ensayo, que consiste en una inoculación experimental con animales vacunados con nuestra vacuna y con una vacuna comercial. Nuestra aspiración en ningún caso es tener una respuesta mejor a la vacuna comercial, pero sí acercarnos lo más posible a ella para poder ofrecer al ganadero más opciones de vacunación. ¿En qué fase del ensayo se encuentran? Ahora estamos en una primera fase en la que tenemos que volver a demostrar, con la nueva formulación, que no hay reacción local ni proceso inflamatorio en la zona de inyección. Va a ser un estudio con 20 animales y enfocado en tomar muestras en la zona de inyección (biopsias) para demostrar que no hay efectos adversos, además de evaluar la respuesta serológica. ¿Cuáles son las características de esta unidad experimental? Se trata de una nave con capacidad para 90 animales hasta los 45 quilos, distribuidos en tres corrales, los suelos de los cuales están montados con los slats de Rotecna, que colabora en este proyecto. Los corrales están pensados para recibir animales al destete. Para llevar a cabo los ensayos compramos los animales a algún productor local de producción intensiva y un alto estándar sanitario. No siempre hay cerdos en la unidad experimental. ¿Cómo surge la posibilidad de colaborar con Rotecna? Personalmente, diseñé esta unidad tras mi experiencia trabajando en producción, investigación y como asesor de algunas empresas. Por ello cuenta con una zona de duchas en la entrada, una zona para los empleados y la nave de los animales; es una unidad ideada para realizar ensayos 21
y no para alojar animales permanentemente. En este sentido, inicialmente se trataba de una unidad con suelo de cemento, pero este material tiene sus inconvenientes: la limpieza es más compleja y no tan higiénica, el estado del cemento influye en el bienestar de los animales (si está muy liso resbalan, si es demasiado áspero genera problemas en las uñas), por lo que, con la idea de mejorarlo, y como conocía la buena calidad de los slats de Rotecna, contacté con el distribuidor de la marca en Chile para que nos hiciera un presupuesto. Nuestra grata sorpresa fue que, tras contactar con Rotecna, la empresa nos donó los slats para la unidad experimental, por lo que le estamos muy agradecidos. ¿En cuántos años esperan haber desarrollado una vacuna para Lawsonia intracellularis? El desarrollo de estos estudios es lento y más en las universidades, donde no tenemos acceso a los tipos de adyuvantes que manejan las farmacéuticas, que son secretos muy bien guardados. Esperamos poder tener en dos años algo que sea lo suficientemente atractivo para que la universidad se lo pueda ceder a alguna compañía farmacéutica, ya que la universidad no pretende ni tiene las instalaciones para producir una vacuna de forma industrial; solo tenemos una pequeña unidad de producción de vacunas para unas pocas dosis. ¿Qué beneficios esperan ofrecer al sector con el desarrollo de esta vacuna? Que exista una alternativa de vacuna inyectable. En estos momentos la universidad ya está en conversaciones con una compañía farmacéutica interesada en nuestro estudio, por lo que trabajamos para avanzar en estas negociaciones y en el proyecto.
Producción porcina en...
LA EXPORTACIÓN,
MOTOR DE LA INDUSTRIA PORCINA EN CHILE
Fuente: ASPROCER.
Los altos niveles de tecnología y las estrictas medidas sanitarias han posicionado a Chile como el sexto país exportador de carne de cerdo en términos de volumen. 60 mercados de todo el mundo, por lo que las exportaciones son, hoy en día, el motor de crecimiento de la industria porcina en el país. Tras más de 25 años de trabajo, Chile ocupa la sexta posición en el ranking de países exportadores de carne de cerdo en términos de volumen, y la decimotercera posición en términos de valor. Así pues, el crecimiento exportador del sector porcino ha ido en aumento, pasando de exportar 3.500 toneladas en el año 2000, a más de 450.000 toneladas en 2020 (Gráfico 1).
Nave de destete en una granja en Chile. Foto: Rotecna.
En los últimos años, las exportaciones de carne de cerdo se han convertido en el motor de crecimiento de la industria porcina chilena, que exporta un 81 % de su producción a más de 60 países de todo el mundo. Esta evolución ha sido posible gracias al trabajo de los distintos actores del sector, que han convertido el porcino chileno en un sector eficiente capaz de adaptarse a los retos que las exigencias sanitarias y medioambientales han planteado a lo largo de los años.
PRODUCCIÓN Actualmente, el sector porcino es el segundo más importante en términos de producción de carne en Chile, por detrás del avícola. En 2020, la carne de cerdo representó un 36 % del total de carnes producidas en Chile, con 574.000 toneladas. Una de las claves de esta cifra se encuentra en el
gran esfuerzo de la industria porcina por ser más eficiente en todos sus procesos. Y es que la producción de cerdos en Chile se caracteriza por ser fuertemente intensiva, con altos niveles de tecnología, integrada verticalmente en los distintos eslabones de la cadena y concentrada en pocos actores. Gracias a esta tecnificación, Chile es capaz de exportar más del 80 % del total de su producción de carne de cerdo.
En el pasado año, las exportaciones aumentaron un 25 % en toneladas y un 39 % en valor respecto a 2019. Los principales destinos de la carne de cerdo chilena fueron China (67%), que mantiene el primer lugar, seguida de Japón (14 %) y Corea del Sur (13 %). De este modo, el mercado asiático representó en el último año el 94 % del total de exportaciones. En toneladas, China se ha mantenido como el principal mercado de destino, alcanzando las 336.000 toneladas. El secreto de este potencial exportador está, posiblemente, en
El sector porcino es el segundo más importante en términos de producción de carne en Chile. EXPORTACIONES La industria porcina chilena está habilitada para exportar a más de 22
el estricto cumplimiento de todas las exigencias sanitarias, tanto en Chile como en los mercados de destino de exportación. Sin embargo, para
Producción porcina en...
importar 151.000 toneladas en 2019 a 159.000 toneladas en 2020. Esta tendencia al alza, que se viene dando año tras año desde hace una década, se explica por el aumento de la creciente demanda nacional. Por otro lado, los principales países de origen de las importaciones fueron Estados Unidos (47 %), Brasil (37 %), la UE (8 %) y Canadá (4 %).
CONSUMO El consumo de carne de cerdo durante el último año en Chile alcanzó las 268.000 toneladas, lo que supone un 19 % del consumo total de carnes, con una cifra per cápita de 13,8 kg por persona al año. De este modo, el cerdo se sitúa como la tercera carne más consumida en los hogares chilenos. Gráfico 1: Evolución de las exportaciones de carne de cerdo en Chile.
poder seguir creciendo en este aspecto es necesaria una normativa clara de ordenamiento territorial que permita aumentar la oferta exportable y así mantener la posición de Chile en los mercados exteriores.
IMPORTACIONES
En cuanto a las importaciones de carne de cerdo, en el último año mostraron un incremento del 5 %, pasando de
FUTURO Con todo lo expuesto, el sector porcino en Chile presenta grandes oportunidades comerciales, más aun si tenemos presentes las proyecciones de la demanda de carne de cerdo a nivel global. Sin embargo, para poder aprovecharlas es necesario afrontar el desafío de desarrollar una producción cada vez más sostenible, cumpliendo los niveles de calidad y de sabor requeridos por los mercados.
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Breves
EN RIESGO LA BIOSEGURIDAD Y LA SALUD PÚBLICA ESPAÑOLA DEBIDO A LOS ATAQUES EN GRANJAS La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) lamenta que se ponga en riesgo la bioseguridad de la cabaña de porcino y la salud pública con entradas ilegales en las granjas, con el único objetivo de perjudicar a la imagen del sector porcino español a través de imágenes descontextualizadas que generan una percepción injusta de un colectivo que trabaja duramente. INTERPORC condena los ataques indiscriminados a las granjas españolas y lamenta que se trate de desacreditar al sector porcino en particular y al ganadero en general con campañas basadas en argumentos maliciosos que tergiversan la realidad, imágenes sacadas de contexto, noticias falsas, datos incorrectos, encuestas manipuladas o informes sin criterios científicos. Las exigentes medidas de seguridad, que prohíben, entre otras cosas, la entrada de personal no autorizado y que no cumpla las estrictas normas de bioseguridad e higiene, son absolutamente necesarias para evitar perjuicios sanitarios al propio ganado, favorecer el bienestar animal y mantener el estatus sanitario de máximo nivel de la cabaña porcina española. Fuente: INTERPORC.
EL GOBIERNO DESTINARÁ 345 MILLONES PARA FOMENTAR LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR AGRARIO
INTERPORC: “NUESTRA RESPONSABILIDAD ES ALIMENTAR AL MUNDO DE FORMA SOSTENIBLE”
El Consejo de Ministros da luz verde al real decreto de bases reguladoras para la concesión de dos líneas de ayudas, una en materia de bioseguridad en sanidad animal y vegetal, y otra dirigida a la mejora de la sostenibilidad y competitividad de la agricultura y la ganadería. Una de las dos líneas de ayudas aprobadas irá destinada a subvencionar inversiones en materia de bioseguridad en sanidad animal y vegetal. El presupuesto total para las tres anualidades es de 38 millones de euros, de los cuales 12,6 millones de euros corresponden a 2021. Fuente: MAPA.
“La responsabilidad del porcino español es alimentar al mundo y hacerlo de una forma sostenible. Por eso, desde el sector estamos perfectamente integrados en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU y trabajamos con un modelo de producción cada vez más sostenible y atento al bienestar animal”. Así lo destacó Alberto Herranz, director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca español (INTERPORC), en su intervención en las Jornadas 2021 de Porcinnova, donde explicó que el consumo de proteína animal aumenta en todo el mundo. “Existe una demanda creciente, y el sector porcino español está capacitado para abastecerla y hacerlo bien. Respondemos a los niveles de exigencia que nos demandan internacionalmente. Fuente: INTERPORC.
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Ferias y Congresos
FIGAN ZARAGOZA, ARAGÓN, 21-24 SEPTIEMBRE A lo largo de los cuatro días de feria, nuestra marca presentó al público más de 20 novedades en un estand de 200 m2. Entre los productos presentados destacaron el Evofeed, el sistema electrónico de alimentación multifase para granjas porcinas premiado en el concurso de innovación de FIGAN; el Dositronic G, sistema de alimentación electrónica para cerdas gestantes; el Silotronic, sistema de control del contenido de los silos en tiempo real, y nuevos modelos de tolvas electrónicas y manuales, entre otros. En el marco del certamen también se celebraron distintas jornadas técnicas, una de ellas centrada en la gestión de purines. Rotecna participó en esta cita con una presentación de las ventajas y beneficios de la línea de productos Tecnapur, que permite separar la fracción sólida y líquida de los purines para obtener un mejor rendimiento de una forma muy eficiente, con un bajo coste de funcionamiento y reduciendo las emisiones de gases contaminantes.
Después de más de año y medio sin asistir a grandes eventos, Rotecna participó el pasado mes de septiembre en FIGAN, una de las citas más destacadas del panorama agroganadero español. La feria se celebró en Zaragoza entre los días 21 y 24 de septiembre, con la presencia de 827 marcas expositoras, nacionales e internacionales, y con más de 50.000 visitantes.
Con todo lo expuesto, la primera celebración ferial de carácter profesional después del parón por la pandemia sirvió para destacar las ganas y la necesidad de crear espacios en los que se puedan llevar a cabo encuentros y generar negocio para las empresas y los profesionales.
SEPOR LORCA, MURCIA, 25-28 OCTUBRE Del 25 al 28 de octubre Rotecna participó en la Feria Ganadera Industrial y Agroalimentaria SEPOR, celebrada en Lorca (Murcia). En la 54.ª edición del certamen, nuestra empresa estuvo representada por su distribuidor en la zona, Sumgasur. Además, Rotecna participó una vez más en el Simposio Internacional de Porcicultura, que contó con talleres monográficos sobre sanidad y bioseguridad, planes de vacunación en porcino, retos medioambientales y sanitarios en las granjas, etc. Nuestro responsable comercial en la zona sur peninsular, Alirio Barrios, ofreció una conferencia sobre cómo preparar las granjas porcinas para el futuro. 26
Agenda
AGROS
PORK CONGRESS
MOSCÚ. 25 - 27 ENERO
IOWA (USA). 26 - 27 ENERO
Moscú (Rusia) volverá a acoger en enero una de las ferias de referencia del sector de la producción animal. En la pasada edición, AGROS atrajo a 278 expositores de 22 países y más de 6.000 visitantes profesionales. La feria espera ser de nuevo un punto de encuentro y de debate entre fabricantes, proveedores y visitantes, a los que ofrecer sus soluciones en la cría de animales y producción de alimentos. Rotecna presentará sus últimas novedades en AGROS.
Tras una edición con restricciones, el próximo año vuelve Iowa Pork Congress con sus tradicionales jornadas técnicas sobre cuestiones de actualidad del sector porcino en el ámbito nacional e internacional. Por otra parte, el certamen contará con una zona de exposición, donde las compañías presentarán sus últimas novedades. El congreso norteamericano es un punto de encuentro para productores, veterinarios, técnicos, estudiantes y profesionales vinculados a la industria de la producción porcina.
JORNADA UAB
FIERAGRICOLA
BARCELONA. 26 - 28 ENERO
VERONA (ITALIA). 26 - 29 ENERO
Dos años después de la celebración de la última edición por la imposibilidad de celebrar estas jornadas en 2021 a causa de la pandemia, el próximo mes de enero la Universidad Autónoma de Barcelona acogerá la 24 edición de las Jornadas de Porcino, unas sesiones en las que participan anualmente más de 200 profesionales para debatir sobre cuestiones de actualidad que ocupan al sector y conocer las experiencias de otros profesionales para mejorar el sector.
Desde 1898 Fieragricola ha sido testigo del crecimiento y de la modernización del sector agrícola y ganadero. La naturaleza transversal de la gama de productos que se presentan en esta feria, la verticalización de la cadena de suministro y la innovación son los pilares de Fieragricola. En esta edición, conceptos como la sostenibilidad, la agroecología, la economía circular y la protección de los recursos y del medio ambiente estarán muy presentes..
MEAT & POULTRY
EXPOMEAT
MOSCÚ. 15 - 17 MARZO
BRASIL. 15 - 17 MARZO
El certamen ruso dedicado a la industria cárnica y a las aves de corral celebra este año su séptima edición. Durante dos días se llevarán a cabo jornadas técnicas y reuniones sobre las cuestiones de actualidad que ocupan al sector. Las perspectivas de futuro del mundo agroganadero, la bioseguridad, la seguridad alimentaria, la calidad de los productos y el potencial exportador de Rusia son algunos de los temas que preocupan a los profesionales que participan en este evento.
Brasil es uno de los grandes proveedores mundiales de carne, destacando en sectores como el vacuno, el porcino y el avícola. Sin embargo, el sector está viviendo cambios con el objetivo de aportar mayor valor a aquellos productos que exporta por todo el mundo. Expomeat es un escaparate del buen trabajo que realizan las empresas locales y un espacio de contacto con profesionales y empresas de todo el mundo. En la última edición participaron más de 160 expositores.
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Ocio
SUDOKU
TRIVIAL
Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.
1. ¿Qué nombre reciben los diferentes fragmentos en los que se encuentra dividida la litosfera?
A. Placas. B. Dorsales.
8 2
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2 5 3 6 3
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1
C. Cinturones.
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D. Guyots.
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2. La teoría de la deriva continental afirma que hace millones de años todos los continentes estaban unidos y poco a poco se fueron separando. ¿Qué nombre recibe ese supercontinente inicial?
1 3 9 8
A. Ur.
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B. Laurasia.
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C. Eurasia. D. Pangea. 3. ¿En qué placa tectónica se encuentra la Península Ibérica?
JEROGLÍFICOS
A. Indoaustraliana.
¿De qué forma se expresa?
B. Africana. C. Pacífica. D. Euroasiática.
Seguidores
Soluciones en la pág. 31 28
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El placer de cocinar
Lolo Castro, en el interior del restaurante. Foto: A Moa.
A Moa
Rúa de San Pedro, 32b · Santiago de Compostela (A Coruña) · Tel. 981 071 818
El producto gallego, de proximidad y ecológico, es la insignia de A Moa, un restaurante situado en el centro de Santiago de Compostela, cuyos propietarios son Lolo Castro y Manuel Fernández. La trayectoria de este establecimiento comenzaba hace 12 años. “Paseando por la ciudad encontré un bajo que se alquilaba y, tras verlo, me enamoré de él. Dos años después abríamos A Moa. Fueron unos inicios complicados, sin formación previa en el mundo de la restauración pero, como gallegos amantes de la comida, sacamos el restaurante adelante”, explica Lolo. Desde entonces, A Moa ha ido encontrando poco a poco su lugar, a la vez que ha adquirido un mayor compromiso con sus principios. En este sentido, Lolo asegura: “En Galicia contamos con una cantidad de productores de proximidad extraordinarios que trabajan con productos ecológicos, y sentíamos que era un compromiso que debíamos adquirir con ellos”.
Y para acompañar la comida, A Moa dispone de una amplia carta de vinos con gran presencia de denominaciones gallegas: Albariños, Ribeiros, Mencías, Rias Baixas, etc. “Tenemos las D.O. gallegas más conocidas, pero también trabajamos con bodegas pequeñas con poca producción, algo que va en consonancia con nuestra carta y nuestra filosofía”, destaca Lolo. Por otro lado, A Moa también cuenta con algunas referencias nacionales como Ribera del Duero o Riojas, además de otros vinos procedentes de pequeñas bodegas catalanas, valencianas y portuguesas. Otro de los atractivos de A Moa es su ubicación, pues el restaurante se encuentra en el barrio de San Pedro de Santiago de Compostela, en la calle en que desemboca el Camino Francés. Sobre esta cuestión, Lolo explica: “Se trata de un barrio con una personalidad muy grande, con muchísimo asociacionismo, y que cada año crece más”. El hecho de pertenecer a un barrio así también se refleja en la clientela del establecimiento. “Somos un restaurante de barrio y, como tal, tiene que entrar todo el barrio. Así pues, tenemos desde gente joven, estudiantes que vienen a comer, hasta gente con más poder adquisitivo que quieren una comida con más empaque”, asegura Lolo, y añade: “Tenemos la posibilidad de hacerlo porque nuestra carta, que se mueve entre los 15 y 35 euros, permite disfrutar de buenos platos independientemente del nivel económico”.
Así pues, con estos ingredientes, A Moa ofrece una cocina gallega tradicional, pero con influencias y técnicas contemporáneas. Además, la mayoría de los platos de su carta están pensados para compartir. “Una de las ideas de nuestro local es que la comida sea un momento para compartir, y el diseño de la carta contribuye a eso”, comenta Lolo. De este modo, en el restaurante pueden degustarse platos como el bacalao con coliflor y patatas, un plato muy típico de Galicia, pescados hechos al horno, como la lubina o el rodaballo, carnes como la presa de cerdo ibérico, costillas de ternera ecológica, paleta de cordero, etc.
Cabe destacar también el interior de A Moa y su cuidada decoración, elaborada toda de forma artesanal por el mismo 30
El placer de cocinar
Imagen de la terraza exterior del restaurante. Foto: A Moa.
Lolo, y con un estilo muy propio entre gallego e industrial. Esta decoración está presente en todo el local, que dispone de 250 m2 repartidos en dos plantas, la primera más informal, enfocada al día a día, las tapas y los vermuts, y la segunda destinada a restaurante, además de un jardín de unos 50 m2, que se usa cuando el tiempo lo permite. Por último, hablando del futuro de A Moa, Lolo comenta que su principal objetivo es seguir trabajando en la línea seguida hasta ahora. “Todo el tema del coronavirus ha reforzado mucho nuestras ideas, y esa exigencia de compromiso con ellas. No decaer en ese compromiso es lo más importante para nosotros”, concluye.
PRESA DE CERDO IBÉRICO CON PURÉ DE SETAS Y CREMA DE CASTAÑAS TIEMPO: 40 min. DIFICULTAD
INGREDIENTES: 1 pieza de presa de cerdo ibérico. Para la crema de castañas: 1 kg de castañas y 90 gr de mantequilla. Para el puré de setas: 6 chalotas, 4 ajos, caldo de pollo,
Soluciones Ocio
setas variadas, nata líquida, sal, vino de Oporto.
TRIVIAL
JEROGLÍFICOS
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ELABORACIÓN:
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Solución: • Elocuentemente.
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En primer lugar, para la crema de castañas, pondremos un quilo de castañas a hervir. Una vez hervidas las trituramos junto con 90 gramos de mantequilla y añadimos el agua de cocción hasta obtener la crema. A continuación, para el puré de setas, trituraremos las setas y le añadiremos un chorro de nata líquida, picaremos las chalotas y los ajos, lo sofreiremos y añadiremos vino de Oporto hasta reducir. Después, añadiremos caldo de pollo y lo cocinaremos con la pieza de presa ibérica.
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