Glosario

Molino para café

Función: ​Muele el americano regular y descafeinado para facilitar la preparación del café. Limpieza:​Retirar el contenido de café y limpiar perfectamente, después lavar con jabón y agua.

Pinzas

Función: ​Tomar o sujetar alimentos que no deben ser tocados con la mano por higiene o seguridad (productos calientes). Limpieza: ​se debe de lavar y desinfectar adecuadamente al finalizar la jornada de trabajo.

Glosario

En el mundo de los restaurantes, tenemos frases y palabras especiales para dar avisos de peligro, definir términos de cocción, etc. Es importante que conozcas los términos que se utilizan en los restaurantes de Royal Resorts: ● Noventas (90’s): Platos, vasos, cubiertos, mantelería utilizados por un comensal los cuales deben retirarse de la mesa una vez que el comensal ha terminado, en algunos lugares se les conoce como “muertos” pero este término no está permitido en Royal Resorts ya que le resta elegancia al servicio, también se le conoce como “pendientes”, “mikes”. El término que recomendamos usar en Royal Resorts es “90’s”. ● Estar camote: Se utiliza coloquialmente para decir que tienes tantas tareas al mismo tiempo que te has bloqueado mentalmente. ● ¡¡Voy atrás!!: utiliza este aviso siempre que estés detrás de algún compañero en la cocina o dentro del salón, así evitarás choques que puedan agravarse con quemaduras, lesiones a anfitriones o huéspedes, derrames, roturas de equipo de operación, etc. Tu servicio siempre deberá ser discreto por lo que utiliza un volumen firme pero sin gritar, deberá escucharte tu compañero pero no los comensales. ● Talachas: Actividades varias para preparar el inicio o cierre del servicio a comensales, por ejemplo: limpieza de mesas, pulido de barras de madera, limpieza de saleros, recolectar mantelería, trapeado de plaqué o cristalería, etc.