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Actividades de cambio de turno
from Royal Roast
c. Toma la temperatura del alimento dentro del refrigerador o congelador (evita sacar el alimento para tomar la temperatura), inserta el tallo metálico después de la zona sensora. d. La carátula debe quedar de vista hacia ti para visualizar correctamente la temperatura. e. Espera unos segundos hasta que la aguja se detenga. f. Toma la lectura y regístrala en QM-FT-015.3.2-RC Registro de temperaturas de los alimentos y Vitrina de Exhibición, Tienda Express y Royal Roast. SGH g. Limpia el termómetro después de usarlo con una toalla de papel. De acuerdo a los estándares del Distintivo H:
● El helado deberá estar entre -12°C y -14°C ● La unidad congeladora debe estar entre -17°C y -18°C ● La unidad refrigeradora de helados debe estar -14°C y -16°C ● La vitrina de exhibición y los alimentos que contiene deberán estar a -17°C 21. En el transcurso de la mañana entre 11am y 1pm recoge el pedido en almacén de alimentos (lunes, jueves y sábado) y suministros (lunes y jueves). Para ello informa al Supervisor o a Tienda Express para que un compañero acuda a cubrir el área. a. Al recibir los productos asegúrate de que cumplan con las condiciones de calidad necesarias, por ejemplo que el envase no esté dañado o inflado, con moho, sin roturas, en empaques sellados, etc. b. Los productos lácteos deben indicar qué están hechos con leche pasteurizada. 22. Cierra actividad en el sistema de ventas de desayuno en el turno a las 11am y abrir el de comidas.
Actividades de cambio de turno
1. Limpiar máquinas de café y herramientas. 2. Limpieza general del área. 3. Entregar el efectivo en caja al compañero del siguiente turno, ambos deben contar el dinero y firmar de recibido en el Formato de Inventario. 4. Toma de inventario de helados, alimentos y suministros, registra en Formato de Inventario como inventario de “cierre”. 5. Entrega al compañero del siguiente turno el check list de apertura AM y comparte incidentes o seguimiento a pendientes.
