K-Mat 6-2016

Mat

6/2016 1.11.2016–3.1.2017 K-Ruoka.fi

DE BÄSTA PAJERNA KTS R OT F R U EG E E, V G A L E T T PA J E N A TA R I S K A N D R A + " " VEGGO TESSER DELIKA

På besök i köket hos Hellapoliisi

stjärnorna på julfesten Ginger ale-glögg, hemlagad Dajm & glutenfri getostkaka

2x karelsk stek

16 7

16

s m a k b i ta r

Nyheter, snackisar och säsongens råvaror. Hit – crunchers av smörgåskex. Innegrej chorizoblåmusslor.

2

40

God, bättre, paj

m at f ö r g o t t h u m ö r

56

g o d va r dag

61

vi provsmakar

64

b a r n fa m i l j e n s r ä d da r e

Matredaktör Mari Harjula fastnar inte i detaljer.

66

favo r i t i d e t eg n a kö k e t

vi njuter tillsammans

67

s o m gåva

Mot jultider

46

8 x goda recept

47

nytt just nu

från blog garen

Helis leverbiffar i bloggen Beach House Kitchen.

49

Chili-lingon-rödlökssalsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Auberginepasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Barnens solskensgröt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Till julfesten Glutenfri getostkaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Tapenade dvs . olivpasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Rödbetshummus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Pesto av kronärtskocka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Ginger-ale-glögg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Hemlagad Dajm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Surskorpsbitar med gravad lax . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Sushisandwich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Söta delikatesser Jordgubbscheesecake med mint . . . . . . . . . . . . . . . 55 Kryddkex- och glassbakelser . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Romrussinkaka med cashewnötter . . . . . . . . . . . . . 67 Drömtårta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Ost- och persimonpepparkakor . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Laga sushisandwichar.

Pepparkakor.

Färg på tallriken.

d e t b ä s ta j u s t n u

70

i k-köpmannens kök

72

bakre omslag

Grytkött

+

trend

5 6 71

Fläsksås

Nostalgimatens återkomst.

K-Ruoka.fi

Romrussinkaka med cashewnötter d e l i k at e s s

Mellanmålet har betydelse.

50

Skinkfrestelse

68

Söta och salta pajer.

Låt grytan ta tid.

52

Jordgubbscheesecake med mint.

Mald leverbiff . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Köttgryta oriental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Traditionell karelsk stek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Fläsksås . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Kållasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Köttbullar och brunsås . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Gul kycklingcurry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Skinkfrestelse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Köttfärs- och omelettrulle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Vegetariskt

i kulisserna

p r at o m m at

Slevhållaren

Dags igen för julfest!

Ny twist på glöggen med ginger ale.

Smått och gott till julfesten.

l i t e n m at l a g n i n g s g u i d e

Kati Jaakonen från matsidan Hellapoliisi tar hem mat från jobbet.

37

39

Chorizomusslor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Enkel laxsoppa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Kötträtter

55

Gör små pajer, tarteletter.

Nu bakar vi veganska och glutenfria, söta och salta pajer.

Pröva rotfruktsgalette, feta- och broccolipaj eller fikontårtor.

32

40

Rätter med fisk och skaldjur

Smördeg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Rutor med rökt ren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Tomat- och ostkvadrater . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Fikontårtor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Enkel Dijon-skinkpaj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Paj med kallrökt lax . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Feta- och broccolipaj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Vegansk grönsakspaj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Vegetariska pajen "veggo” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Köttfärs- och majspaj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Rotfruktsgalette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Svartvinbärspaj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Lingonpaj med mandel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

INNEHÅLL

Den veganska grönsakspajen kan ätas även av blandätare.

Pajer

Köttgryta oriental lagar nästan sig själv .

Salt och söt rulltårta.

Olli Runokangas och rucola.

Ost- och persimonpepparkakor.

ledare

n y t t på k - k a n a l e r n a i n ä s ta n u m m e r

32

Hemma hos Kati Jaakonen på Hellapoliisi äter man mycket vegetariskt .

NY H ET

Inled glöggsäsongen med den drickfärdiga kryddiga och bäriga Pirkka Parhaat Jubileumsglöggen .

*Portionspriset har beräknats enligt prisnivån i K-citymarketkedjan cirka en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

3

Ladda ner appen K-ruoka och Förmån få kaffepaket gä en ller till 27.11 som gåva .

LE DARE

S

Julfester och nostalgi

å har det åter blivit dags för lillajulsäsongen, även om det känns som att det just var sommar. Men ingen fara. Du kan dra en lättnadens suck när det gäller det du ska bjuda på, eftersom du håller denna tidning i din hand. Från och med sidan 16 har vi komponerat ett sådant plock av pajer lämpliga för kvällssammankomster, att var och en borde hitta något som passar. Även för den som har vegansk eller glutenfri kost. Men den glutenfria rotfruktsgaletten eller den hemlagade veggon är garanterat något som alla gillar.

Och glöm inte getostkakan, den hemlagade Dajmen eller glöggen med ginger ale. Hur var det sen med Pirkkas musslor? Jag måste medge att de har räddat mer än en kvällsbjudning för den undertecknade. Det är suveränt att man kan få tag på sådana luxuösa delikatesser även för en billigare peng, tackvare Pirkka. Testa alltså chorizomusslor (s. 15).

På frukt- och grönsaksavdelningen är persimonerna nu som bäst. Spara tipset på baksidan av tidningen och kombinera den orangefärgade delikatessen med pepparkakor, getost och nötter.

På K-Mat firar vi nostalgirätternas månad i november med färska recepttips. Av kött för ka-

Recept K-Koekeittiö

Med appen K-Ruoka får du bl.a varje vecka personliga förmåner, din egna butiks erbjudanden, ett behändigt sätt att dela inköpslistorna inom familjen samt 6 000 recept. Du hittar appen i din appbutik med sökordet K-Ruoka. k-ruoka.fi/mobiilisovellus (tjänsten är på finska)

relsk stek har vi trollat fram en österländsk version och fläsksåsen överraskar. Våra smakminnen har att göra med så mycket mer än bara mat.

För egen del tar minnena mig tillbaka till min barndom och förstås till landsbygden: jag kommer framför allt att tänka på mormors karelska stek, karelska piroger och hemlagad glass (javisst, en mormor före sin tid!), mammas svamprätter, pappas fiskskapelser och förstås den välbekanta makaronilådan och lasagnen. Smaskens!

Med önskan om en stämningsfull och nostalgisk julfesttid, med nya smakminnen!

Sanna Andersson Päätoimittaja PS Näsdagen firas den 11 november. Köp Näsdagsprodukter i K-affären och gör någon glad med recepten på s. 68–69. Läs mer på: k-ruoka.fi/nenapaiva

Medverkande Maija Astikainen, Arsi Ikäheimonen, Marja Samuli, Arto Vuohelainen, Miia Vähähyyppä

Utgivare Ruokakesko Oy

Chefredaktör Sanna Andersson

K-Matredaktionen Sanna Andersson Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Johanna Koroma Teija Nesterinen Elina Suuriniemi

Förverkligande Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Sasu Haanpää, Mari Harjula, Hanna Hurtta, Nea Ilmevalta, Kirsi-Marja Savola, Outi Tuohimaa, Elina Vironen

Trykort Hansaprint Oy, Turku 2016

K-Ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

-programmet på MTV3 kl.

9.35 och 18.55.

Pirkka-lehden K-ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Ge feedback: k-ruoka@kesko.fi

Följ K-Mat:

5

FAVORITRECEPT

K-NYHETER

SMAKBITAR

Inspiration och entusiasm!

MATVÄRLDENS TRENDER, NYHETER, TIPS OCH INNEGREJER

Plussa förnyas i slutet av året med start den 1 oktober, och den 5 november tjuvstartar vi Finlands 100-årsjubileum på galan K-Mat – Det bästa med Finland.

Härligt knaprig, saltigt söt

Nya, personliga Plussa

Nya K-Plussa är ännu mer personligt och belönar mer. Precis som tidigare samlar du poäng på dina inköp, och alla betalningssätt kvarstår enligt tidigare modell, likaså det gamla Plussa-kortet.

Plussa-kontot ersätter automatiskt Plussa-poängsedlar i pappersform. Plussa-kontot är en plats i Plussa-systemet, där poängen samlas i form av Plussa-pengar. Poängen överförs inte längre till bankkontot.

Du kan kontrollera hur mycket Plussa-pengar du har i butikernas betalterminaler, på dina egna sidor på adressen www.plussa. com, på Plussa-meddelandet som skickas per e-post eller i mobilappen K-Ruoka.

Galan K-ruoka Awards Det bästa med Finland belönar matvärldens intressantaste fenomen, människor och produkter.

Mer om vinnarna i tidningen K-Mat Jul samt på adressen k-ruoka.fi/parastasuomessa

Brödrecepten i K-Mattidningen 4/2016 inspirerade våra läsare. ”De enkla rågtunnbröden med yoghurt kan lagas både i ugnen och på grillen – bägge tillagningssätten fungerar.” @elinan_ig @elinan_ig

"Naken tårta med äppel och vanilj med en twist av lingon." @ssantramaria

Smörgåskexen ska nu varvas till en platta, fyllas med kola och garneras med en chokladglasyr.

Gala 5.11.

27 st. (ca 270 g) Pirkka smörgåskex 3 dl Pirkka vispgrädde 3 dl farinsocker 100 g Pirkka mörk choklad för bakning 100 g Pirkka jordnötssmör Peanut butter crunchy

Facebook K-mat

På FB pratas det just nu om Pirkkas Jubileumsost samt om glutenfri diet. Likaså rönte Svinnveckans livesändningar från Svinnkampen uppskattning: ”För en gångs skull hinner man se dessa live.” ”Det ser bra ut.”

Instagram @K-Ruoka

Även recepten från Svinnveckan kom till användning. ”Utmärkta recepttips, tack!”

I september berördes vi av sorgebudet om matikonen Jaakko Kolmonens bortgång. För många var Kolmonen den första tv-kocken, vid sidan av Väiski på K-affären.

Pinterest @K-Ruoka

6

1 8 ST. | ÖVE R 60 M IN. PRIS C A 0, 30 € / P ORT ION*

GLASYR

OVANPÅ

EN DUO I FARTEN Upphovsmakarna till raparpekoni (sv. rabarbacon), @Kakskokkii från Åbo lagar mat enligt K-provkökets recept i K-Mats kanaler till slutet av året. Följ filurerna och få tips till ditt eget kök! I de sociala medierna hittar du säsongens läckerheter under hashtaggen #parastanyt.

50 g Pirkka salta nötter

VINN 50 €!

Laga crunchers, dela fotot på instagram med taggarna @kruoka och #kotikeittiössä och vinn ett presentkort på 50 €! Läs mer på: k-ruoka.fi/ kotikeittiossa

Twitter @K-Ruoka

"You wanted a pie, I made you a pie."

Vinbärs-vaniljpaj à la @ainojussila

Crunchers

Kika in för matidéer. Inspirationsfotona har ordnats efter säsong, råvaror och teman. Just nu finns delikatesser från det skandinaviska köket och tårtor till farsdag på idétavlorna.

K-Ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

Ta en titt på hur Viivi Pumpanen bakar en drömtårta den 1 november till Näsdagen i K-Mats program - Mitä tänään syötäisiin? Alla avsnitt: k-ruoka.fi/mts

NY H ET

Pirkka Peanut butter crunchy 350 g

K-Ruoka.fi

1. Klä en form (20 x 20 cm) med aluminiumfolie. Lägg 9 smörgåskex som en kvadrat ovanpå folien. Vik upp folien till en kant runt kexen.

2. Gör kolan. Blanda vispgrädden med farinsockret i en tjockbottnad kastrull och låt koka under ständig omrörning i ca 10 minuter, tills blandningen har tjocknat något. Gör kultestet: droppa en droppe kola i kallt vatten. Kolan är färdig när droppen stelnar i vattnet.

3. Bred ut hälften av den heta kolan ovanpå kexen. Lägg ytterligare ett lager kex ovanpå kolan och häll över resten av såsen. Avsluta med ett lager kex.

4. Gör glasyren. Smält chokladen enligt anvisningen på förpackningen. Rör ner jordnötssmöret. Bred ut glasyren på kexen och dekorera med krossade salta nötter. Låt stelna i kylskåp i 1–2 timmar.

Skär plattan i portionsbitar.

7

SMAKBITAR

I S ÄSO N G EN

I BRÖDHYLL AN NU

SÖDERNS FRUKTER

Kumquat är en liten och märklig frukt, eftersom den har ett sött skal, men ett syrligt och bittert fruktkött. Frukten äts därför med skal och allt. Skivad är den en vacker dekoration på bakverk eller i drinkar, men den kommer bäst till sin fördel om den kokas till sylt och äts med ost. Testa att krydda kumquatsylten med kardemumma.

På vintern plockar vi vitamin­ bomberna i fruktdisken. Njut av dem som sådana eller ha dem i sallader eller bakverk.

frukterna är även vackra att se på.

Pitayan, dvs. drakfrukten, charmar med sin skönhet.

Det flammande röda skalet döljer ett vitt eller anilinrött milt smakande fruktkött, som är täckt med svarta frön. Pitaya passar i sallader, smoothies eller att ätas direkt ur skalet med sked. Lägg några frön i jord och få en rolig krukväxt!

WIENERKLASSIKERN Du känner igen chokladtårtan på texten Sacher ovanpå tårtan. Ibland är tårtan dekorerad endast med ett S.t

1 2 3

Tårtan togs fram på 1800-talet av Franz Sacher, köksmästare hos en österrikisk furste.

Det var Sachers son som senare kom på att fylla och dekorera tårtan med det som idag kännetecknar den.

Så här väljer du Färsk lever är glänsande med mörk färg. När den blir gammal får den en matt och gråaktig yta. Oftast används nötlever, men även gris-, kyckling- och lammlever finns att köpa.

2

Så här hanterar du den Skär först bort hinnan i leverns yta, samt de stora venerna inuti.

Skär därefter levern i skivor eller tärningar. Grislever har en stark smak. Det lönar sig att blötlägga den i mjölk eller blanda den med nötlever.

När det gäller fuktningen finns det olika skolor. Tårtan kan ha smak av rom eller rentav äppeljuice. Den traditionella Sachertårtan fuktas inte överhuvudtaget. Servera tårtan med vispgrädde.

3

Så här tillagas den

CHAMPION

TEN PÅ SE RECEP UOKA.FI: -R K N E ADRESS ONSALSA PERSIM TIHILLO T KUMKVA TSYLT) A (KUMQU

Persimonen har en saftighet och sötma som har erövrat finländarnas hjärtan. Den är god som sådan, men passar även ypperligt i matlagning och bakning. Persimonskivor stekta i olivolja är ett roligt alternativ i mozzarellasalladen och en kryddig salsa gjord på persimon smakar gott till lax eller kyckling.

Lever 1

Den ursprungliga tårtan är registrerad som varumärke för Hotel Sacher, och receptet är hemligt. Gemensamt för alla recept är dock tårtbottnen med choklad och chokladglasyren samt aprikosfyllningen.

NY H ET

KÖT T M ÄS TAR E N GE R T I P S

Pirkka Parhaat glutenfri sachertårta 300 g (djupfryst) är nätt och liten i ett trevligt kvadratiskt format. Den lagom söta tårtan tillverkas i Finland.

Den populäraste leverrätten är leverbiffar. De tillreds antingen av skivor eller av mald lever. Biffarna ska inte stekas för länge.

VI TIPSADES AV TOM UPPGÅRD, MATMÄSTARE PÅ K-CITYMARKET STENHAGA I VASA.

FISKMÄSTARE N T IPSAR

Carambolan kommer vi bäst ihåg som dekoration i bålen. Den piggt syrliga carambolan eller stjärnfrukten är när den skivas en vacker dekoration på bakverk, i drycker, isglass och sallader. Pröva tunt skivad syrlig carambola med ananassalsa och majonnäs som fyllning i korv med bröd.

”Blåmusslor på sjömansvis är det klassiska och enligt mig det bästa sättet att servera musslor. Jag fräser snabbt vitlök och annan lök, tillsätter fiskbuljong, vitt vin och salt, ofta även grädde. Jag låter de färska musslorna sjuda i buljongen i fem minuter. Sedan klipper jag över persilja."

VI TIPSADES AV TOMAS HEMMING, FISKMÄSTARE PÅ K-CITYMARKET GRÄSVIKEN.

8

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

9

SMAKBITAR

VE M?

Jussi Laukkanen, vd på Saimaan Juomatehdas.

Ostnyheter för veganer

ÅG KO M IH T IO ­ A N R IN T E GAN­ E V N E L L A 1 .1 1 DAGEN

De vegetabiliska ostarna Vege från mejeriet Porlammi är mjölk- och laktosfria. De tillverkas av kokosolja i Finland.

Ostarna kan användas som sådana på bröd. Pröva även i matlagning: i gratänger, soppor, såser, riven på pizza, tärnad i sallader eller på ostbrickan.

EN DA S T F RÅ N K- M ATA F FÄ RE R NA

Porlammis ost Vege Naturell fås i 250 g:s bitar, även riven med chilismak.

Saimaan Juomatehdas bryter hellre ny mark än följer andra.

Hur blir nya drycker till?

Genom att se möjligheter. I vårt team finns en lämplig blandning av årtionden av erfarenhet och kreativ galenskap. Vi litar starkt på våra visioner.

Vilka är era konkurrensfördelar?

Vi har ett större utbud än de stora bryggerierna. Vi tillverkar ett 30-tal olika produkter och använder äkta råvaror utan tillsatser och konserveringsmedel.

Varifrån tar ni råvarorna till ölet?

Malten kommer från Viking Malt i Lahtis.

Vi använder finländsk malt till nästan 100 procent. Vi tar in humlen från olika håll i världen, men största delen kommer från USA och Tyskland.

Vad är det bästa med ditt jobb?

Att se resultatet av det jobb vi gör och att provsmaka. Det är fantastiskt att göra ett jobb som man får vara stolt över.

NYHET

10

Flammkuchen

4

Pizzahysterin har nått nya höjder i och med internationella variationer och olika recept på bottnar. Pizzan kan rentav byggas upp på en botten av blomkål eller aubergineskivor! En av de nya favoriterna är en pizzavariant från Alsace, Flammkuchen, som traditionellt toppas av crème fraîche, bacontärningar och lökstjälkar.

”Resultaten i arbetet är belönande”

Pirkka Amber Ale jubileumsöl, 0,5 l 4,7 % vol. tillverkas av Saimaan Juomatehdas.

1

Matvärldens snackisar

VEGEBURGARE!

N YH ET Apetit grönsaksbiffar 170 g, mexican och quinoa (djupfrysta)

K-Ruoka.fi

Om pizzan är en favorit, så är även hamburgaren det. Fyll en småfranska eller ett rågbröd med en hemlagad biff på svarta bönor eller en färdig grönsaksbiff. Toppa med hemlagad avokadosås och du har en färdig delikatess. Se recepten på adressen K-Ruoka.fi: Kasvishampurilaiset ja mustapapuhampurilaiset (vegetariska burgare och svartbönsburgare).

2 Gryträtt, ja tack

På hösten och vintern är det säsong för gryträtter. Meri-Tuuli Lindström delar med sig av sina bästa grytrecept i sin nya bok. I boken finns såväl klassiker som smaker från världen. Boken Pataruokaa (WSOY 2016) inspirerar att bjuda hem vänner på god mat.

De stämningsfulla bilderna är tagna av Kreetta Järvenpää.

Gulbeta <3

Den piggt gula gulbetan kan användas på samma sätt som rödbetan, men utan att man behöver oroa sig för att fingrar och skärbrädor ska missfärgas. Gulbetan har en bekant smak som påminner om rödbetan, men den kan tillagas till alldeles nya rätter!

3

Lakrits!

Alkoholfri trend

Allt fler väljer alkoholfritt öl, cider eller en läskedryck som mat- eller bastudryck. På grund av den växande efterfrågan lanseras ständigt nya alkoholfria produkter på marknaden. Även kvaliteten och smaken har förbättrats i och med att tillverkningsmetoderna har utvecklats för att tillgodose konsumenternas önskemål.

Pröva ginger ale med asiatisk mat.

Det är en alkoholfri läskedryck smaksatt med ingefära.

K-Ruoka.fi

5

Finländarna älskar lakrits.

Nu finns trendsmaken till och med i öl, yoghurt, chips och färskost! Varför inte smaksätta en kladdkaka med lakritsrotpulver eller krydda en banansmoothie med lakritssås? Lakrits passar i såväl kalla som varma drycker samt i salta rätter med blomkål eller lax.

11

SMAKBITAR

VEGETARISK PIZZA

I Dr. Oetkers Veggie-frysta pizzor har köttet ersatts med växtprotein. Veggie Aromatic Dream-pizzan (390 g) har en fyllning med veteproteinbaserad vegetarisk färs, paprika, majs och chilitomatsås. Veggie Spicy Treat-pizzan (380 g) har en fyllning med vegetariska filéer av veteprotein, chili, paprika samt crème fraîche smaksatt med jalapeño. Bägge pizzorna toppas med mozzarella- och edamerost.

"Dr. Oetkers Veggie-pizzor har en behagligt tjock botten."

– K-Matredaktionen

Näsdagen

I år firar vi redan den tionde Näsdagen den 11 november och K-affärerna deltar än en gång i samarbetet! Näsdagen-kampanjen, som ordnas av stiftelsen Näsdagen, pågår fram till den 13 november. Under kampanjen samlas medel in för att hjälpa världens barn. Under kampanjen säljs olika understödsprodukter i K-affärerna och en del av försäljningen doneras till Näsdagen-insamlingen. Gör en god gärning och baka till exempel köttfärsomelettrullen och drömtårtan på sidorna 68 och 69 med till exempel de Pirkka-produkter som är med i kampanjen.

N YH ET

Försäljningen av vegetabilisk mjölk har ökat med 29 % från i fjol.

KÄLLA: KESKO

Pirkka finländska glutenfria stora havreflingor, 450 g Pirkka mörk glutenfri mjölmix, 1 kg

NY H ET

Glutenfritt, ja tack

Pirkka vill mer aktivt än tidigare uppmärksamma bagare som bakar glutenfria produkter. Läs mer och sök baktips: k-ruoka.fi/gluteeniton

JULEN BLOMMAR

För vissa blir det ingen jul utan en maffig amaryllis, medan julstjärnan är den enda rätta för andra. För en del är det hyacintens doft som gör julen. Blommorna är en ljusglimt i mörkret.

Pirkka hyacintarrangemangen finns i butikerna från den 21 november, amaryllis från början av november och julstjärnor den 14 november.

Pirkka hyacinter och Pirkka amaryllis ger julstämning.

Pirkka Parhaat Kuohujuoma, 1,5 l

TOP P 3 F E S T D RYCKER NY H E T

12

Finland i topp!

Den 2 december har tillägnats dagen Köp arbete till Finland. Vi kan alla köpa fler finländska produkter och bidra till ett nytt uppsving för Finland.

Pirkka Parhaat Jubileumsglögg, 1l

Pirkka Olé Cerveza-öl,

33 cl alk. 4,6 % vol.

N YHET

K-Ruoka.fi

N YH ET

INNEGREJ

VALIO OSTMÄSTARNAS NYA GOUDA Valio Salaneuvos® Vanhempi är Valio Ostmästarnas nya läckra ost, den har fått mogna länge och är en stark och fyllig finsk gouda.

TIPS! Om du ska tillreda färska blåmusslor, kontrollera att alla är levande. Skölj musslorna och borsta skalet rent under rinnande vatten. Knacka lätt på musslorna så att alla sluter sig ordentligt.

Chorizomusslor 4 PORTIONER | UNDER 15 MIN. PRIS C A 1 ,60 € / P ORT ION* 1 förp. (450 g) Pirkka blåmusslor (med skal, djupfrysta) ½ förp. (à 200 g) Pirkka Parhaat chorizo 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 burk (500 g) Pirkka krossade tomater en nypa svartpeppar 1 dl färsk koriander (en nypa salt)

Pärla till snabbmat Blåmusslorna blir klara i ett huj.

Tillaga dem inte för länge, då kan de bli sega.

1

2

VAD? Odlade blåmusslor är ett ekologiskt val. Odlingen sker enligt principerna för hållbar utveckling. Färska blåmusslor är som bäst från september till april.

PASSAR TILL? Koka musslorna i en vitvinseller tomatbaserad buljong och avnjut dem med ett ljust bröd eller på belgiskt vis med pommes frites. Blåmusslorna passar även till pastarätter och i fisksoppor.

3 VISSTE DU ATT? Det har gjorts en imponerande holländsk dokumentärfilm om blåmusslornas väg från havsbottnen till människors matbord, Mussels in love.

Läs mer på: k-ruoka.fi/simpukat

1. Skala och skiva chorizon.

Skala och finhacka lökarna.

Bryn chorizon i sitt eget fett i en stekpanna. Tillsätt lök och fräs den mjuk. Häll i krossade tomater och koka upp. Smaksätt med peppar.

2. Tillsätt de frusna musslorna. Koka upp och låt koka under lock i 3–5 minuter tills musslorna öppnar sig.

Tillsätt koriander och smaka av. Servera musslorna genast med spadet.

P R O VA DE HÄR

YPPERLIG FÖRRÄTT

MATIG

MÅNGSIDIG

Pirkka blåmusslor 450 g (med skal, djupfryst) till förrätter, paella, risotto och pastarätter.

Pirkka kammusslor 150 g (djupfryst) Pröva i varma sallader, pasta och wokrätter.

Pirkka grönmusslor 500 g (djupfryst) passar i soppor, paella och risotto.

K-Ruoka.fi

15

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

GOD, BÄTTRE PAJ Rund, fyrkantig, med lock eller garnerad…

Den är festmat eller en utmanare till fredagspizzan, söt eller salt. Kavla smördegen själv eller gör det enklare med färdiga bottnar. Som fyllning kan du använda nästan vad som helst.

Mums, deg!

Degen blir läcker om du kavlar den själv från grunden.

16

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

17

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Smördeg ÖVER 6 0 M IN .

300 g Pirkka mejerismör (kallt och hårt) 300 g (ca 5 dl) Pirkka vetemjöl 2 dl kallt vatten

Rutor med rökt ren

Tomat- och ostkvadrater

Fikontårtor

9 ST. | U NDE R 30 MIN. PRIS C A 0,65 € / PORT ION*

9 ST. | U NDE R 30 MIN. PRIS C A 0,40 € / PORT ION*

1 8 ST. | 30 – 60 M IN. PRIS C A 0, 30 € / P ORT ION*

½ portion hemlagad utkavlad smördeg

½ portion hemlagad utkavlad smördeg

RENFYLLNING

TOMATFYLLNING

½ portion hemlagad utkavlad smördeg 1 ägg 1 förp. (180 g) Pirkka laktosfri vaniljfärskost florsocker ca 1 dl Pirkka Parhaat körsbärssylt 3 (120 g) färska skivade fikon

3 skivor Pirkka Parhaat kallrökt renstek ½ ask (à 180 g) Pirkka pepparfärskost 1 msk färsk, finhackad basilika

1. Nyp ihop mjölet och 100 g smör till en jämn smulig blandning. Blanda snabbt ner vattnet. Forma degen till en platta inuti plastfolie och ställ i frysen i ca 10 minuter.

2. Kavla ut degen till en 30 cm x 30 cm stor platta.

3. Hyvla det kalla smöret med till exempel en osthyvel och lägg skivorna snett på mitten av degplattan i form av en kvadrat. Vik degens hörn över fettet på samma sätt som ett kuvert.

4. Strö mjöl på båda sidorna av degen och kavla degplattan tunnare. Kavla försiktigt mot hörnen så att fettet hålls i mitten. Torka bort överlopps mjöl och vik plattan i tre delar.

5. Mjöla degplattan och kavla den tunnare. Vik den i tre delar och kavla.

Vik degen växelvis åt båda hållen.

Vik ännu degen i tre delar och ställ i frysen i plastfolie i cirka 15 minuter.

6. Kavla den avsvalnade degen till en platta och vik i tre delar. Upprepa vikningen och kavlandet ytterligare två gånger. Paketera in degen i folie och låt stå i frysen i 15 minuter.

7. Kavla den färdiga degen i två delar till en tunn platta och forma till bakverk i önskad form, till exempel jultårtor. Pensla med ägg och grädda i 250 grader i cirka 8 minuter beroende på bakverkens storlek.

ÖVRIGT

1 ägg ca 50 g Valio ostmästarens rivna cheddarost färsk finhackad basilika 1. Kavla ut smördegen på ett mjölat underlag till en (27 cm x 27 cm) stor kvadratformad platta. Skär ut 9 mindre kvadrater av plattan (9 cm x 9 cm).

2. Tärna renköttet. Blanda renköttet med basilikan och färskosten. Pensla kvadraternas kanter med ägg och klicka fyllning i mitten av rutorna. Strö riven ost över fyllningen.

3. Grädda i 250 grader i 10–12 minuter.

Låt svalna en aning och dekorera med färsk basilika.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 24.11

2 K-Menu soltorkade tomater ½ ask (à 180 g) Pirkka naturell färskost en nypa svartpeppar 1 msk färsk, finhackad basilika ÖVRIGT

1 ägg ca 50 g Valio ostmästarens rivna cheddarost färsk finhackad basilika 1. Kavla ut smördegen på ett mjölat underlag till en 27 cm x 27 cm stor kvadratformad platta. Skär ut 9 mindre kvadrater av plattan (9 cm x 9 cm).

2. Hacka de soltorkade tomaterna. Blanda tomater, basilika och svartpeppar med färskosten. Pensla kvadraternas kanter med ägg och klicka fyllning i mitten av rutorna. Strö riven ost över fyllningen.

3. Grädda i 250 grader i 10–12 minuter.

Låt svalna en aning och dekorera med färsk basilika.

1. Kavla ut smördegen på ett mjölat underlag till en 27 cm x 27 cm stor platta.

Skär plattan i nio mindre kvadrater (9 x 9 cm) som du sedan skär till trianglar.

2. Pensla kanterna med ägg och klicka ut färskost i mitten av varje tårta. Grädda i 250 grader i 8–12 minuter. Sikta florsocker över de avsvalnade tårtorna.

Lägg körsbärssylt på färskosten och dekorera med färska fikon.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 24.11

TIPS!

Du kan även använda färdig smördeg.

PRO T IP S

Laura Halonen K-provköket

18

1

2

3

KYLA GÖR GOTT Använd kylskåpskalla råvaror.

Du kan också ställa mjölet i frysen före bakningen.

Vik degplattan turvis åt olika håll, så att smördegen blir bladig.

STÄLL KALLT EMELLANÅT Om degen blir för varm och gör kavlingen besvärlig, kan du låta degplattan ligga i frysen en stund. Då du låter bakverken stå kallt en stund innan de gräddas, jäser de vackert.

VAR FÖRUTSEENDE Du kan laga degen färdigt dagen före och låta den stå i kylskåpet eller frysen. Frysta ogräddade bakverk gräddas otinade.

K-Ruoka.fi

Valio Ostmästarens rivna Cheddarost, 230 g

K-Ruoka.fi

19

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Enkel Dijon-skinkpaj 6 PORTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N .

PR I S C A 1 , 3 0 € / P O RT I O N * BOTTEN MED ROTSAKER

½ förp. (à 500 g) Pirkka rotsakspuré ¾ dl Flora Culinesse flytande margarin 3 ½ dl jästbrödsvetemjöl 1 tsk bakpulver ¼ tsk salt

Feta- och broccolipaj 1 2 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN. PRIS C A 0,50 € / PORT ION*

FYLLNING

2 ½ msk Maille dijonsenap 3 (300 g) tomater 150 g Pirkka Parhaat skärgårds­ gräddost 150 g basturökt skinka i skivor färsk basilika 1. Blanda rotsakspurén med fettet i en skål. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och salt. Rör till en jämn deg. Tryck ut degen på bottnen och längs kanterna av en smord pajform (24 cm i diameter).

2. Bred ut ett lager senap på bottnen.

Du kan även breda senap på kanterna.

Skär tomaterna i tunna skivor. Hyvla osten i skivor. Halvera skinkskivorna.

3. Varva tomat-, ost- och skinkskivor i formen.

4. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter på nedersta falsen. Dekorera med färsk basilika.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 22.11

SPELTBOTTEN

Det hänger på bottnen

3 dl fullkornsspelt 100 g smör ½ tsk salt 1 ägg 1 msk vatten

Degen i dessa pajer består av rotmos, rågmjöl och spelt.

Paj med kallrökt lax 8 PO RT I O N ER | 3 0 – 60 M I N. PR I S C A 0, 95€ / PO RTI O N* BOTTEN MED RÅG

2 dl Pirkka rågmjöl 1 dl Pirkka vetemjöl ½ tsk salt 100 g Pirkka mejerismör 2 msk vatten FYLLNING

1 förp. (150 g) Leroy kallrökt lax 100 g purjolök 1 (65 g) liten rödlök 1–2 vitlöksklyftor 1 tsk rivet citronskal 1 dl finhackad dill eller basilika 1 påse (150 g) Pirkka riven emmentaler­mozzarellaost

FYLLNING

3 ägg 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 dl lättmjölk ½ tsk svartpeppar ca ½ tsk salt 1. Blanda mjöl, salt och det mjuka fettet.

Tillsätt vatten och blanda till en jämn deg.

2. Tryck ut degen på bottnen och längs kanterna av en smord pajform (25 cm i diameter). Ställ i kylskåp i 15 minuter. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

3. Tärna den kallrökta laxen. Skär den delade och sköljda purjon i tunna strimlor. Finhacka den skalade löken och vitlöksklyftorna. Bred ut fyllningarna jämnt på den halvgräddade bottnen. Rör ner riven ost i fyllningen.

4. Vispa upp äggen och blanda dem med crème fraîche och mjölk. Tillsätt kryddorna och rör om. Häll blandningen jämnt i formen. Grädda pajen ytterligare i cirka 30 minuter på nedersta falsen.

TIPS! Du kan även använda färsk broccoli. Koka broccolin i lättsaltat vatten tills den är nästan färdig. Låt den rinna av och kyl ner den.

1 påse (450 g) Pirkka broccoli (djupfryst) 1 vitlöksklyfta 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 2 ägg ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar 1. Gör bottnen genom att nypa ihop mjölet med smöret. Tillsätt salt, ägg och vatten. Rör degen jämn och tryck ut den i en smord pajform. Nagga pajbottnen och förgrädda den i 200 grader på nedersta falsen i cirka 10 minuter.

2. Gör fyllningen under tiden. Tina och hetta upp broccolin i mikron i cirka 3–4 minuter. Låt broccolin rinna av i ett durkslag. Tärna fetaosten. Blanda matlagningsgrädde, ägg och kryddor.

3. Bred ut broccolin och osttärningarna på den förgräddade pajbottnen. Häll över matlagningsgrädde. Grädda på nedersta falsen i 200 grader i ytterligare 30 minuter. Servera pajen något avsvalnad.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 17.11

20

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

21

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

3

PAJER PÅ FÄRDIG DEG

Kavla ut den kalla degen på ett mjölat bakbord eller mellan två bakplåtspapper.

PÅ INKÖPSLISTAN

Pekannötspaj 8 PORT IONE R | ÖVE R 60 MIN. PRIS C A 1 ,80 € / PORT ION*

En god botten

Pirkka mördeg 2 st. / 400 g (laktosfri, djupfryst) Det är bra att alltid ha den klassiska degen till bärpajer i frysen.

Den söta delikatessen bakad på Pirkkas mördeg är god med vaniljgräddglass.

Pajens hemlighet ligger i bottnen. Med dessa knep får du en perfekt botten.

Små ostpajer 24 ST. | U NDE R 30 MIN. PRIS C A 0, 30 € / PORT ION* Små pajer bakade av Pirkka pajdeg i minimuffinsformar blir saftiga med Manchegoost i fyllningen.

Kanterna rinner inte ut under förgräddningen, om du lägger ärter eller bakningskulor ovanpå bottnen på ett bakplåtspapper.

Pirkka pajdeg med råg 400 g (laktosfri, djupfryst) Testa degen också i söta bakverk, till exempel med lingon eller blåbär.

Skinkpaj med surkål 6 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 1 , 35 € / PORT ION* Rökt skinka gör den klassiska pajen matig och smaklig. Av Pirkka pajdeg med råg lagas den snabbt.

Pajskalet gräddas jämnt om du naggar det med en gaffel. Det är bra att förgrädda om fyllningen är fuktig.

22

Flytta över degen till formen genom att linda den runt kaveln.

Bottnen spricker inte lika lätt som om du flyttar den för hand.

K-Ruoka.fi

SÅ GÖR DU EN PERFEKT PAJ

Byt ut mjölet

Pirkka pajdeg 2 st./ 400 g (laktosfri, djupfryst) kan bakas i en låg pajform (Ø 30 cm) eller i en hög form med löstagbar botten (Ø 26 cm).

SE RE CE PT EN K- RU OK A. FI

Spelt eller rågmjöl fungerar utmärkt i bottnen. Vetemjölet kan bytas ut helt, men du får ett saftigare slutresultat om du ersätter endast en del av det.

Håll degen kall

Använd alltid kallt smör i pajdegen. Låt den färdiga degen vila en stund i kylskåpet under plastfolie. Det är enklare att hantera en kall botten.

K-Ruoka.fi

Täck ytan

Om pajen ser ut att mörkna för mycket kan du täcka den med aluminiumfolie mot slutet av gräddningen. Lär dig känna din ugn och justera temperaturen efter behov.

23

LITEN PIENIMATLAGNINGSGUIDE KOKKAUSOPAS

V EGA NSK

Vegetariska pajen "veggo” 1 2 PORT IONE R | ÖVE R 60 MIN. PRIS C A 0, 25 € / PORT ION* 5 dl vatten 25 g jäst 2 tsk salt 1 msk socker ca 12 dl Pirkka jästbrödsvetemjöl 150 g Pirkka bakmargarin

Vegan grönsakspaj 10 PO RTI O NER | 3 0 – 60 M I N. PR I S C A 0,55 € / PO RTI O N*

5 dl vatten ¾ dl Pirkka grötris ½ tsk salt

BOTTEN

FYLLNING

100 g Pirkka bakmargarin 2 ¼ dl havremjöl ½–1 ½ dl potatismjöl ¾ tsk salt 3 msk sojamjölk FYLLNING

1 (120 g) stor lök 1 vitlöksklyfta 1 msk olja från soltorkade tomater 1 (250 g) stor röd paprika 1 dl Pirkka kalamataoliver ¾ dl Pirkka soltorkade tomatstrimlor ½ tsk basilika ½ tsk salt en nypa svartpeppar 3 dl osötad sojayoghurt (Alpro)

TIPS! Du kan också laga små tarteletter (6 st. Ø 12 cm).

Gräddningstiden blir då 25 minuter.

RIS

1 dl mörkt sojakross 2 (150 g) morötter 1 (150 g) stor lök 2 vitlöksklyftor 100 g purjolök 1 msk olja 1 msk Pirkka tomatpuré 1 tsk salt ½ tsk basilika ¼ tsk svartpeppar ¼ tsk curry OVANPÅ

olja

1. Lös upp jästen i fingervarmt vatten.

Mät upp salt och socker och rör ner dem i vattnet. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda degen. Tillsätt det rumstempererade margarinet i degen och knåda den jämn. Låt degen jäsa på en varm plats till dubbel storlek.

2. Koka riset färdigt i saltat vatten.

Koka sojakrosset i vatten (2 dl) i 3 minuter. Låt det rinna av och blanda med riset.

3. Skala morötterna och riv dem fint.

Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Tvätta och strimla purjolöken.

Fräs grönsakerna i oljan. Tillsätt tomatpurén och kryddorna. Blanda grönsaksfyllningen med riset.

4. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper till en platta som är dubbelt så stor som en långpanna. Flytta över plattan till pannan så att den ena halvan lämnar utanför plåten. Bred ut fyllningen jämnt på ena halvan och vänd över den andra halvan som ett lock. Nyp ihop kanterna på degen.

5. Pensla pajen med olja och nagga ytan med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 35 minuter eller tills pajen är färdig.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 9.11

Veganska

delikatesser

SE FLER VEGANRECEPT PÅ: K-RUOKA.FI/ VEGAANINEN

1. Nyp ihop margarin, havremjöl, potatismjöl och salt till en smulig blandning.

Tillsätt sojamjölk och rör jämnt.

2. Tryck ut degen på bottnen och längs kanterna av en smord pajform (26 cm i diameter). Förgrädda i 200 grader på nedersta falsen i 10 minuter.

3. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftan. Tärna paprikan. Fräs lökarna i olja i en panna. Tillsätt paprikatärningarna, de soltorkade tomaterna, oliverna och kryddorna. Bred ut fyllningen på pajbottnen. Bred ut ett jämnt lager med sojayoghurt över fyllningen.

4. Grädda pajen i ytterligare cirka 30 minuter. Servera pajen avsvalnad.

OBS! Pajen är glutenfri om du använder

glutenfritt havremjöl i bottnen.

24

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

25

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

GLUT ENFR I T T

Rotfruktsgalette 6 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 0,85 € / PORT ION* 3 dl Pirkka glutenfri mörk mjölmix eller bovetemjöl ½ tsk bakpulver 100 g Pirkka mejerismör ½ burk (à 250 g) Pirkka laktosfri kvarg 1 dl (35 g) K-Menu emmental, riven ost FYLLNING

100 g batat 100 g palsternacka 1 (100 g) rödbeta ½ förp. (à 200 g) Pirkka Parhaat getost ¼ tsk salt 1 tsk timjan 1–2 tsk Pirkka flytande honung

1. Blanda bakpulvret med mjölmixen och nyp ihop till en grynig massa tillsammans med det kalla smöret.

Rör ner kvarg och riven ost. Forma degen till en boll och låt den vila i plastfolie i kylskåp i en halv timme.

2. Skala rotsakerna och skär dem i tunna (1–2 mm) skivor. Skär även getosten i tunna skivor.

3. Kavla ut degen till en tunn platta (Ø 30 cm) ovanpå ett bakplåtspapper. Lägg getostskivorna i mitten av degen, lämna cirka 4 cm breda kanter. Fördela rotfruktsskivorna ovanpå osten, smaksätt med salt och timjan och ringla över honung.

4. Vik in kanterna på degen mot mitten med hjälp av bakplåtspapper.

Grädda på näst nedersta falsen i 200 grader i 30–35 minuter. Servera galetten när den har svalnat något.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 30.11

Liten pajordlista Galette

En öppen paj som formas direkt i en långpanna och vars kanter viks en aning ojämnt över fyllningen.

Tarte tatin

En upp och nervänd paj som skapats av två franska systrar. Fyllningen läggs på pajbottnen och smördegen läggs ovanpå under gräddningen. En äppelpaj från början, men numera förekommer även salta varianter.

Pie/pai

En amerikansk söt eller salt paj med lock. Den mest kända är den klassiska apple pie.

Quiche

En fransk salt paj med fyllning av ägg- och grädde samt vanligen kött, grönsaker eller ost.

Tartelette

Liten paj i portionsstorlek. Kan vara öppen eller stängd och fylls före eller efter gräddningen.

SE FLER PAJRECEPT PÅ: K-RUOKA.FI/ PIIRAKKA

Pissaladière

En fransk klassiker. En mjölk- och äggfri jästdegsbotten med matig ansjovis- och lökfyllning smaksatt med oliver och örter.

GLUT ENFRIT T

Glutenfri köttfärsoch majspaj 8 P ORTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N .

P R I S C A 1 , 45 € / P O RT I O N * MAJSBOTTEN

1 dl vatten ½ tsk psyllium 2 dl majsmjöl (t.ex. Risenta) ½ dl Pirkka Monterey Jack-ost, riven 2 msk potatismjöl ½ tsk salt FÄRSFYLLNING

1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött 10 % 1 (120 g) lök 1–2 vitlöksklyftor 2 msk vatten 2 msk Pirkka tomatpuré

26

2 msk Pirkka tacokryddmix 1 ½ dl Pirkka Monterey Jack-ost, riven 1 dl Pirkka konserverad majs ÖVRIGT

2 tomater 1 Pirkka ätmogen avokado ½ kruka färsk koriander 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1. Blanda psylliumet med ½ dl vatten Låt svälla i cirka 10 minuter. Tillsätt resten av vattnet och övriga ingredienser till bottnen och knåda till en jämn deg.

2. Tryck fast degen i en form (Ø 24 cm) med löstagbar botten som du klätt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader på nedersta falsen i 25–30 minuter.

3. Bryn köttfärsen i en het stekpanna.

K-Ruoka.fi

Fräs den skalade, finhackade löken och vitlöksklyftorna i olja i pannan. Fräs lökarna en stund och tillsätt vatten, tomatpuré och kryddmix. Lyft pannan från plattan och blanda ner ca 1 dl riven ost och avrunnen majs.

4. Skär tomaterna och avokadons fruktkött i små tärningar. Häll färsfyllningen ovanpå majsbottnen. Strö över resten av den rivna osten, tomaterna, avokadon och koriandern. (Du kan även tillsätta majs). Servera pajen varm med crème fraîche.

N YH ET

Pirkka Monterey Jack ost, 180 g

Empanada

En pastej som härstammar från Spanien. Fyllningen består vanligtvis av fisk, kött, korv eller kyckling.

Kulibiak

En rysk lång, smal och vackert dekorerad smördegspaj med fyllning av ris och ägg och antingen lax, svamp eller fågelkött.

Strudel

NY H ET

Pirkka glutenfri mjölblandning, 1 kg

K-Ruoka.fi

Bakverk på filodeg som härstammar från Mellaneuropa. Oftast med äppelfyllning.

27

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Svartvinbärspaj 12 P ORTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N .

PR I S C A 0, 2 5 € / P O RT I O N * 150 g Pirkka mejerismör 1 ½ dl socker 2 Pirkka ägg 2 ½ dl vetemjöl ¾ dl havregryn 1 tsk bakpulver FYLLNING

1 burk (200 g) Pirkka lätt gräddfil 1 Pirkka ägg ½ dl socker 2 tsk vanillinsocker 5 dl svarta vinbär

1. Ta fram fett och ägg i rumstemperatur i god tid. Vispa fett och socker pösigt.

Tillsätt ett ägg i taget medan du vispar smeten väl. Rör ihop vetemjöl, havreflingor och bakpulver i en skål. Rör snabbt ner mjölblandningen i smeten.

2. Tryck ut degen på bottnen och längs kanterna av en smord pajform (27 cm i diameter). Grädda pajbottnen på nedersta falsen i 200 grader i ca 10 minuter.

3. Gör fyllningen under tiden. Blanda gräddfil med ägg, socker och vaniljsocker. Bred ut fyllningen ovanpå den halvfärdiga pajbottnen. Strö över bär. Grädda ytterligare i cirka 15 minuter.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 18.11

GLUT ENFR I T T

Lingonpaj med mandel 8 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 0,55 € / PORT ION* 2 (100 g) kokta mjöliga potatisar 100 g Pirkka bakmargarin 1 ½ dl socker 2 ägg 100 g Pirkka mandelpulver ½ dl Pirkka potatismjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker GLASYR

1 dl vatten ½ dl socker 1 msk potatismjöl 200 g (4 dl) Pirkka finska lingon (djupfrysta) Övrigt vaniljglass eller vispad grädde 1. Klipp ett bakplåtspapper till bottnen på en form med löstagbar botten (diameter 24 cm) och pensla kanterna. Riv de kokta potatisarna fint.

2. Vispa fett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget medan du vispar väl.

Tillsätt mandelpulver och potatis. Blanda ihop potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölblandningen och blanda till en jämn smet.

3. Bred ut smeten i formen och grädda i

28

K-Ruoka.fi

175 grader på nedersta falsen i cirka 25 minuter. Lösgör pajen från formen när den har svalnat något och flytta över på ett serveringsfat.

4. Blanda vatten, socker och potatismjöl i en kastrull. Blanda i lingonen. Koka upp blandningen till en tjock kräm under försiktig omrörning. Häll glasyren över pajen och låt svalna. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

K-Ruoka.fi

29

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Pirkka Parhaat minioliver i olivolja (185 g / 120 g) kan läggas på pajen som sådana, eftersom de är kärnfria och har kompakt storlek.

Oliverna ligger i en extrajungfruolivolja.

Pirkka soltorkade tomater i strimlor (190 g / 100 g) är den viktigaste ingredi­ ensen i en paj med Medelhavssmak.

Solrosoljan i burken kan användas i matlagningen.

Pirkka Parhaat hjärtan av kronärtskocka (290 g / 160 g) kan användas som fyllning i salta pajer eller de­ lade som dekoration ovanpå pajen. Hjärtan av kronärtskocka kan även användas i salla­ der och pastarätter.

Med Iloleipuris pajform för 12 småpajer (35 x 26,5 x 1,8 cm) lossnar tarteletterna enkelt.

Finns på de största K-citymarketarna.

Ställ fram på bordet Lekues kakform (Ø 23 cm) har en ring i silikon och en keramisk löstagbar botten.

Pajen kan serveras direkt på bottnen. Finns på de största K-citymarketarna.

Champion

Pirkka Parhaat rökta musslor i olja (200 g / 115 g) ger pajen en läcker rökt smak.

Pirkka Parhaat getost­ tärningar i saltvatten (365 g / 150 g) besparar den jäktade kocken ett arbetsmoment: tärningarna går snabbt att hälla över pajen.

För små pajer

Med olika bakformar kan pajerna varieras i det oändliga.

Bakad med hjärtat

Pyrex hjärtform (Ø 23 cm) har en botten med förhöjt mönster. Tack vare mönstret lossnar pajen enkelt ur formen. Finns på de största K-citymarketarna.

SALT OCH GOTT

Gräddig eller lätt, ostig eller mjölkfri.

Salta pajfyllningar finns i många smaker.

Pirkka Havre vege­ tabilisk blandning 16 % (2 dl) är ett mjölkfritt alternativ till matlagnings­ grädde. Passar för veganer och mjölk­ allergiker.

Pirkka smetana 35 % (120 g) laktosfri passar i både salta och söta fyllningar i pajer.

Klassiker

I Pyrex form (Ø 30 cm) ryms även en större paj. Formen tål även högre temperaturer och dess yta kan inte rispas.

Finns på de största K-citymarketarna.

Ett par dussin

Pirkka Amerikan muffinsformar (24 st.) är behändiga när du vill baka flera små pajer. Finns i K-mataffärerna.

Kantigt

Pirkka Monterey Jack ost (180 g) kan användas i bottnen och fyllningen i salta pajer. Använd som sådan eller riven.

30

Försäljning på gång?

Iloleipuris fyrkantiga form har löstagbar kant. Formen har höga kanter och har även plats för en större paj.

Finns på de största K-citymarketarna.

Pirkka bakform (4 st., Ø 25 cm) passar för gräddning av pizzor, pajer och gratänger, för infrysning och uppvärmning. Finns i K-mataffärerna.

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

31

PRAT OM MAT VEM?

Kati Jaakonen, grundare av och bloggerska på matsidan Hellapoliisi.

HEMORT

Helsingfors

SLEVHÅLLAREN

FAVORITUTRUSTNING I KÖKET

Tryckkokaren

Hellapoliisi bloggerskan Kati Jaakonens kärlek till örter väcktes av Katis vietnamesiska svärmor.

Det går enkelt för Kati att tillaga ugnsrostade rotfrukter.

H

on viftar ivrigt med den rosa kniven. Bloggerskan på sidan Hellapoliisi, Kati Jaakonen, skär rödbetor, morötter, rovor och polkabetor. De skurna rotsakerna slänger hon i en ugnsform och ringlar över rejält med honung.

Innan bloggen Hellapoliisi blev populär, gjorde Kati karriär i köksjobb, men redan som barn fick hon vänja sig vid att skära, riva och steka. När Kati gick i lågstadiet, vistades Katis mamma långa tider på sjukhus, och pappa var mycket hos mamma. Kati städade och lagade mat åt sin yngre bror och såg till att det alltid fanns något att bjuda gästerna på. ”Jag är inte bitter. Jag vande mig bara som barn vid att om man vill ha någonting så måste man göra det själv.”

Nu är det Katis döttrar som bakar mockarutor och drömtårta, och ibland

Kati Jaakonen är en av domarna i evenemanget K-Ruoka Awards – Det bästa med Finland. På galan belönas Finlands bästa och intressantaste matnyheter, människor och fenomen. Läs mer på k-Ruoka.fi/ parastasuomessa

32

K-Ruoka.fi

"Allt fler låter matlagningen ta tid." lagar de makaronilåda. Kati lagar mat i jobbet och ofta tar hon hem mat från jobbet. Det blir ganska ofta långa arbetsdagar som kan dra ut ända till elva på kvällen. Lediga dagar förekommer nästan inte alls.

Vegetarisk mat inspirerar

Historien med matsidan Hellapoliisi började med bakverken till yngsta dotterns dop för elva år sedan. Kati skrev ett inlägg i sin blogg Hellapoliisi med receptet på den tiramisu som fungerade som doptårta.

Bloggen har vuxit till en matsida med över 100 000 besökare i veckan.

K-Ruoka.fi

33

PRAT OM MAT

3

FAVORITRÅVAROR

Choklad

Mjölkchoklad är bäst.

Den passar även i bakning.

Om jag är sugen på något äter jag hela kakan på en gång.

Koriander

Förut var jag kinkig och avskydde även koriander. I Asien lärde jag mig att älska den och uppskatta alla örter i matlagningen.

Lök

Jag har lök i alla rätter, såsom gratänger och såser. Det största felet finländare gör är att steka löken för länge. Lök smakar bäst om den steks bara lätt i panna.

Grönsaker är Katis favoritråvara, eftersom de kan användas till allt.

"I vardagen är det viktigt med snabblagad mat."

Kati har även breddat sin verksamhet.

Köket, där Kati slår på ugnen för att tillaga rotsakerna, är inrett i rosa och svarta nyanser och kan hyras för fester och andra evenemang. Dessutom har Kati gett ut mer än 40 kokböcker.

En av de senaste är boken Vegeruokaa – Nyhtökauraa & Härkistä, som innehåller vegetariska recept.

Kati tycker att man borde utveckla fler produkter med vegetariskt protein som pulled havre och Härkis. ”Vi är miljarder människor som ska äta. Hur ska jordklotet klara av det?”

Kati tycker ändå att den finländska matkulturen mår bra. Under senare

34

år har allt fler börjat intressera sig för matens ursprung. Man vill stöda producenterna. ”Under det senaste året har det hänt saker. Människorna har börjat uppskatta maten mer och det är många som låter matlagningen ta tid.”

Kärlek till asiatiska örter

Kati tar ut de gyllengula, honungssmakande, saltade och pepprade rotfrukterna ur ugnen. ”Grönsaker är min favoritråvara.

Rödbetor är toppen, likaså rotpersilja, palsternackor och selleri…”

Det bästa är att det går att skapa

K-Ruoka.fi

nästan vad som helst av grönsaker. En soppa, en gryta eller rivna grönsaker, som kan smaksättas med vinäger, vitlök, honung och balsamico. Grönsaksbiffar formas enkelt av rivna rotfrukter, som blandats med ägg och mjöl.

Fadern till Katis barn är vietnames och man äter mycket asiatisk mat i familjen. Av sin dåvarande svärmor fick Kati upp ögonen för örter.

I Vietnam snålar man inte med örter.

I varje rätt ingår ett ordentligt knippe färska örter. ”Basmaten i vår familj är exempelvis kyckling- och grönsaksgratäng. Jag kryddar mycket med chili och vitlök."

I vardagen är det viktigt med snabblagad mat. När man åker hem från jobbet sent på kvällen och springer in i matbutiken i sista minuten innan den stänger, finns det inte mycket energi kvar för matlagning. ”Jag har drömt om att vi någon lördag kunde åka till butiken i normal tid som andra människor, laga god mat, värma bastun och äta något gott.”

1 produkt = 4 vacciner* För varje Pampers-produkt som köps i K-mataffärerna och K-mataffärernas nätbutiker i oktober−december 2016 donerar vi fyra vaccindoser.

Pampers stöder

I SAMARBETE

* För varje Pampers-produkt som säljs i K-mataffärerna och K-mataffärernas nätbutiker i oktober − december 2016 donerar Procter & Gamble 0,156 euro och K-matköpmännen 0,156 euro till UNICEFs program för att stöda kampen mot stelkramp hos nyfödda. Den sammanlagda donationen på 0,312 euro motsvarar till exempel priset för fyra doser stelkrampsvaccin eller med den kan distribution av vaccin stödas. UNICEF främjar inga varumärken eller produkter.

För mer information besök pampers.fi eller unicef.org.

Delta i tävlingen!

ÅR. T ET R FÖ R JO LÖ B SR E P M VINN PA k-ruoka.fi/rokotekampanja

FRÅN BLOGGAREN

VEM?

Heli lagar läckerheter av egen skörd och säsongens bästa råvaror med havsutsikt på www.beachhousekitchen.fi

Kraftmat

Servera de malda leverbiffarna med batatmos och den ettriga chili-lingon-löksalsan.

”Redan i mitt barndomshem lärde jag mig att äta och tillaga lever. I synnerhet mald leverbiff med mycket stekt lök och lingonsylt är en favoritdelikatess. Levern får en mildare smak om man tillsätter löksoppa och riven potatis.

Jag lagar mald leverbiff en gång i månaden. Lever är kraftmat i vardagen även för andra än aktiva idrottare, eftersom den är en utmärkt A-vitamin- och järnkälla. Lever är även förmånlig mat och biffarna kan stekas snabbt i en plättpanna. Riktig supermat för höstens och vinterns utmaningar!”

Pröva den härligt eldiga salsan i stället för lingonsylt.

BEKANT MED BLO A DIG GGA PÅ K-MA RNA K-RUOKA T: RUOKA-B .FI/ LOGIT

Mald leverbiff 500 g mald lever 1 påse Pirkka löksoppaingredienser 1 ägg 2 rivna potatisar ½ tsk svartpeppar För stekning olja eller margarin 1. Knäck ägget i en skål, tillsätt löksoppa och svartpeppar.

2. Riv potatisarna och lägg dem och levern i skålen. Rör om så att blandningen blir jämn.

3. Smörj en plättpanna och stek biffarna färdiga.

K-Ruoka.fi

Chili-lingonrödlökssalsa 4 rödlökar 1 msk olja 1 dl Pirkka söt chilisås 1 dl lingon 1. Skiva rödlökarna tunt och fräs dem i olja. Tillsätt chilisås och låt fräsa i cirka 5 minuter. Tillsätt slutligen lingonen. Låt svalna.

2. Förvara den färdiga salsan i kylskåp.

37

I KULISSERNA

8 X GODA RECEPT

VEM ?

Mari Harjula M IN FAVO R IT R ÅVA R A

”Så här i slutet av året är det svampar och rotfrukter.”

M IT T B R AVUR N UM M ER

”Äkta och saftig risotto av säsongens råvaror.”

JAG N JUT ER AV

BLÅBÄRSRÖNTTÖNEN Rönttönen är en traditionell rätt från Kajanaland. Fyllningen i den lilla pajen av rågdeg består av potatis och blåbär.

CHOKLAD- OCH HASSELNÖTSPAJ Chokladpajen är en stående favorit för många. Den här pajen har en glasyr av Nutella, mörk choklad och hasselnötter.

”Fräscha desserter och bakverk som min dotter bakat.”

LUFTIG PURJOLÖKSPAJ MED RÖKT SKINKA I Frankrike är pajen känd under namnet tarte flambée, i Tyskland heter den Flammkuchen.

Servera med en fräsch sallad.

En bit paj Det är enkelt att bjuda på paj både på fester, kvällsbjudningar och vanliga vardagar.

Har du testat limepaj eller blåbärsrönttönen?

OST- OCH KYCKLINGPAJ Du får en matig salt paj om du lägger på rejält med fyllningar. Ost- och kycklingpajen smakar bäst med en fräsch sallad.

KEY LIME PIE, DVS. LIMEPAJ Den amerkanska limepajen Key lime pie härstammar från Florida, där det växer Key-limefrukter.

ALL RECEPT A D U PÅ A H IT TA R DRE K- R U O K S S E N A .F I

”Jag är B ingen knåpare” Matredaktör Mari Harjula förlitar sig på avslappnad styling i sitt jobb. I hennes eget kök är enkelhet viktigast.

GRÖNKÅLS- OCH GETOSTPAJ Pajen passar till kvällsbjudningen eller som lunch på veckosluten. Bottnen kan också lagas av färdig deg.

38

GREKISK LAMMPAJ I denna salta paj ger lammkött, mynta, aubergine och salladsost en härlig smakkombination.

K-Ruoka.fi

RÅGPASTEJER MED SVAMP Rågpastejerna med svamp är fyllda med skogsriskor. De enkla salta pastejerna passar till exempel på buffén på höstens fester.

DIGITIDN IN HITTAR GEN DU PÅ K-RUOK K-RUOKA A.FI/ -LEHTI

akom de rustikt stylade matbilderna i K-Mat-tidningen står i första hand matredaktör Mari Harjula. ”Jag föredrar rätter som lagats i avslappnad stil. Jag håller inte på och pillar med detaljer.”

Av en matredaktör krävs ett estetiskt öga och en stark näsa för trender.

Idéer för innehållet börjar ta form månader innan tidningen kommer ut, och därför måste Mari kunna förutspå vad man snart kommer att snacka om i matvärlden. ”Vi vill att recepten i tidningen K-Mat ska vara trendiga, avslappnade och rejäla.”

Mat är även en kär hobby för Mari.

Trender, nya inriktningar och säsonger håller intresset uppe för proffset, som har varit 17 år i branschen.

K-Ruoka.fi

På kvällsbjudningen kan man bjuda på en god vegansk grönsakspaj. Den kan även lagas som tarteletter.

Arbetsdagarna går mest åt till att fotografera mat. Under dagen tillagar och stylar Mari rätterna med recept som testats av K-provköket. ”Belöningen är ett visuellt tilltalande slutresultat. All mat är inte vacker eller har inte en naturligt vacker färg.

Det mest utmanande fotomässigt är att göra vanlig vardagsmat vacker och skapa en lockande rätt.”

På vardagar är det enkelhet som gäller även i matredaktörens kök. Hemma hos Mari äter man mycket soppor och ugns- och gryträtter. ”De är enkla att förbereda och kan lagas i större mängder i förväg.

Barnens hobbyer ger vår vardag rytm.

Maten ska ofta vara snabbt klar."

Man behöver inte heller stressa över festmaten. ”I dag är även festmat mer avslappnad och ofta tillagad mer med tanken att man ska äta den tillsammans.”

39

VI NJUTER TILLSAMMANS

MOT JULTIDER En julfest enligt knytkalasprincip kan rentav ordnas på en vardagskväll. Gör en trendig glögg på ginger ale och bjud på förtjusande plockmat, olika krämer och kex.

TIPS!

Pesto av kronärtskocka Ginger ale-glögg

Du får goda cocktailbitar om du skivar en knaprig baguette och brer på pesto av kronärtskocka.

Dekorera med till exempel ostflarn och färska örter.

Tapenade dvs. olivpasta

Rödbetshummus

SE FLER RECEPT PÅ PASTOR OCH DIPPRECEPT PÅ: K-RUOKA.FI/DIPIT

Pirkka rågchips

Pirkka Parhaat mörk chokladkonfekt karamell-havssalt

Pirkka Parhaat sorterade praliner

40

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

41

VI NJUTER TILLSAMMANS

TIPS! Surskorpsbitarna kan även fyllas med lax.

Överraska gästerna med en salt kaka.

Små gaffelbitar är behändiga att bjuda på.

Laga surskorpsbitarna kvällen innan.

Servera den glutenfria getostkakan med vindruvor.

42

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

43

VI NJUTER TILLSAMMANS

TIPS! Glöggen kan även serveras kall. Koka upp apelsinjuice och kryddor. Låt svalna.

Tillsätt cider, ginger ale och likör precis innan serveringen.

en del till dekoration. Blanda druvorna med rucolan. Dekorera den avsvalnade kakan med druvsalsa och rucola. Salsan kan även serveras skilt.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 25.11

Surskorpsbitar med gravad lax

Glutenfri getostkaka 8 –1 0 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 2, 25 € / PORT ION*

24 ST. | ÖVE R 60 M IN. PRIS C A 1 ,1 0 € / P ORT ION*

BOTTEN

1 påse (125 g) Pirkka pekannötter 1 påse (125 g) Pirkka cashewnötter ½ påse (à 200 g) Pirkka mjuka dadlar ½ tsk salt ca 1 msk vatten FYLLNING

1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat getost 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 1 ask (à 180 g) Pirkka pepparfärskost 3 ägg 1 tsk socker eller honung ÖVRIGT

ca 250 g mörka vindruvor ca 250 g gröna vindruvor rucola

Ginger ale-glögg 8 PORT IONE R | U NDE R 1 5 MIN. PRIS C A 2,1 0 € / PORT ION* 5 dl ginger ale-läskedryck 5 dl torr äppelcider (Pirkka Dry Apple Cider) 1 dl apelsinjuice 2 kanelstänger 2 stjärnanisar 1–2 dl citruslikör (t.ex. Cointreau)

1. Mät upp alla ingredienser förutom 1. Fäst ett bakplåtspapper på bottnen av likören i en kastrull och koka upp. en form med löstagbar botten (diameter Tillsätt likör och servera ångande.

24 cm). Pensla kanten eller klä den med bakplåtspapper.

2. Mät upp nötter, dadlar och salt i en matberedare. Hacka dem fint. Tillsätt vatten och blanda jämnt. Tryck ut degen på formens botten. Ställ formen i kylskåp.

Sartori Marani 3. Lägg bitar av getosten i matberedaAppassimento IGT rens skål, tillsätt färskost, ägg och Bianco Veronese socker eller honung. Kör tills den är MO K E Medelsyrlig, inslag av R V IN jämn. Ta nötbottnen ur kylskåpet IO N T plommon, citrustoner och A D N E M kryddig. Passar till fisk-, och bred ut fyllningen på bottnen. grönsaks- och fågelrätter.

4. Grädda på nedersta falsen i 175 Alkos produktnummer: grader i cirka 30 minuter, tills kakan har 533097. Pris 11,98 €. stelnat även i mitten. Låt svalna.

5. Skär druvorna i mindre bitar. Finhacka en del av rucolabladen och spara

44

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

ca 600–700 g sikfiléer 1 msk havssalt 1 tsk socker 6 dl vatten 1 fiskbuljongtärning ½–1 dl finhackad dill 2 askar (à 180 g) Pirkka färskost med italienska örter 18 Pirkka surskorpor 1. Bena ur sikfiléerna, strö på salt och socker. Lägg köttsidorna mot varandra, täck med plastfolie och låt grava över natten i kylskåp.

2. Skär fisken i tunna skivor. Lös upp en fiskbuljongtärning i hett vatten.

Finhacka dill och blanda den med färskosten.

3. Bred ut en stor bit aluminiumfolie på en skärbräda och sedan ännu plastfolie ovanpå. Fukta 6 surskorpor med fiskbuljong och bred på rejält med färskost.

Lägg surskorporna bredvid varandra ovanpå folien i form av en kvadrat. Bred ut ett lager sikfiléer ovanpå.

4. Bred 6 nya surskorpor. Lägg skorporna med den bredda sidan nedåt, fukta surskorpornas tomma yta och bred på färskost. Lägg resten av sikskivorna på surskorporna och sedan ytterligare ett lager med bredda surskorpor.

5. Fukta till slut surskorporna från ovansidan men lämna bort färskosten.

Linda in i plastfolie och aluminiumfolie.

Lägg på en vikt och låt stå i kylskåpet över natten. Skär i små portionsbitar och servera som förrätt.

45

VI NJUTER TILLSAMMANS

Hemlagad Dajm 2 5 ST. | 3 0 – 60 M I N. PR I S C A 3,85 € / PO RTI O N* ½ dl malen mandel eller nötter 2 msk vetemjöl 2 msk Pirkka mejerismör 2 msk mörk sirap 1 dl socker 1 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) 175 g mjölkchoklad

Du kan garnera Dajmbitarna med hackad mandel.

Pesto av kronärtskocka

Rödbetshummus

Tapenade dvs. olivpasta

UND ER 1 5 M IN .

U N DE R 15 MI N.

UNDER 15 M I N.

1 förp. (390/240 g) Pirkka hjärtan av kronärtskocka i saltlag 1 dl Pirkka cashewnötter eller pinjefrön 1 liten vitlöksklyfta 1 dl Pirkka grana padano, riven ost ½ dl färsk basilika finhackad ca ½ dl Pirkka extra jungfruolivolja ca ¼ tsk salt en nypa svartpeppar

1 burk (380 g/230 g) Pirkka kikärter 100 g Pirkka Ekologiska rödbetor 1 vitlöksklyfta 1 msk citronsaft 1 msk Pirkka extra jungfruolivolja 1–2 msk tahini dvs. sesampasta ¼ tsk spiskummin ¼ tsk salt en nypa svartpeppar

3–4 dl Pirkka svarta, kärnfria oliver 1–2 ansjovisfiléer 3–4 tsk Pirkka kapris 2 msk Pirkka extra jungfruolivolja

1. Låt kronärtskockorna rinna av.

Rosta nötterna eller fröna i en torr panna. Finfördela vitlöksklyftan med en kniv.

2. Mixa alla ingredienser till peston till en jämn pasta med en stavmixer.

Servera med bröd.

1. Låt oliverna rinna av och mät upp alla ingredienser i en matberedare. Mixa till en jämn pasta. Servera på baguette.

1. Låt kikärterna och rödbetorna rinna av. Finhacka den skalade vitlöksklyftan med en kniv.

2. Mixa kikärterna och rödbetorna med en stavmixer. Rör ner de övriga ingredienserna.

Servera till exempel med Pirkka rågchips eller -knappar. (Dekorera till exempel med blad av färsk mynta.)

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 23.11

46

1. Blanda alla ingredienser förutom chokladen i en kastrull. Koka på låg värme i 10–15 minuter och rör om då och då. Häll blandningen över ett oljat bakplåtspapper.

2. Lägg ett annat bakplåtspapper ovanpå och kavla ut blandningen till en 20 x 20 cm stor platta. Låt stelna i cirka 10 minuter.

3. Smält chokladen i vattenbad och bred ut den över den stelnade massan.

Låt chokladen stelna ordentligt innan du skär den i bitar.

K-Ruoka.fi

NYTT JUST NU!

2.

1.

3.

8.

7.

Energi för dagen

Goda mellanmål och jämn blodsockernivå håller huvudet skärpt och kroppen pigg.

1. Pirkka ekologiska gluten-fria flingor av bovete (500 g) kan ätas med surmjölk, yoghurt och fruktsoppor. Även Pirkkas glutenfria corn flakes eller havreflingor passar som mellanmål.

2. Pirkka ekologisk pudding med chiafrön piggar upp under arbetsdagen.

3. Pirkka-skärgårdssallad (200 g) med räkor, citron och dill i en fräsch yoghurtsås. Testa den på bröd eller som fyllning i avokado.

6.

4.

4. Pirkka panini skinka (215 g) kan avnjutas efter uppvärmning.

Finns även i smakerna kyckling-curry och kebab.

5. Pirkka salta pinnar (250 g) är en stående favorit på födelsedagskalas och kvällsfester.

6. Pirkka grönsmoothie fruktmix (500 g, 4 x 125 g, djupfryst) innehåller banan, mango, grönkål och citrongräs.

5.

7. K-Menu tortillachips sour cream & onion (200 g) är räddningen när man är sugen på något salt.

8. Pirkka ekologisk fruktsmoothie (120 g) och ekologisk grönsaks-griscouscous (120 g) gillas av småttingar från 8 mån.

K-Ruoka.fi

49

DET BÄSTA JUST NU

Styla din egen

Grytdags När vädret blir kallare närmar vi oss slutet på grillsäsongen.

Grytkött och styckbitar med ben tar nu över köttdiskarna – och ugnarna.

NÄSA!

1

”När kvällarna mörknar och vi inte längre grillar börjar vi längta efter långkok. Från september är det igen gott med köttgrytor.

Styckdelar som kräver längre tillagning lämpar sig bäst för grytor. Sådana är t.ex. framrygg eller hörnstek av nöt, grisbog eller varför inte lammlägg. I älgtider kan även älgstek användas. Köttet kan även köpas färdigt strimlat eller tärnat, vilket gör matlagningen snabbare.

Karelsk stek är en stående favorit, i den använder jag nötstek och skinka. I den klassiska burgundiska grytan används tärningar av nötkött. Grisbog med ben är ett förmånligt och läckert ugnskött, bara man låter köttet stekas i ugnen tillräckligt länge.

Du behöver inte nödvändigtvis något recept för att laga en köttgryta. Matlagning är roligt just för att man får laga mat efter eget tycke och smak! I grytan kan du till exempel ha lök och de rotfrukter som du önskar samt buljong eller rentav öl eller vin. Det är bara fantasin som sätter gränser när det gäller kryddningen. Sedan låter du grytan sjuda på låg värme tills köttet är mört.

Till en köttgryta äter jag alltid rågbröd och dricker kall mjölk. Potatis i någon form hör också till måltiden.”

Näsa + dekaler

99 ST.

Till Näsdags insamlingen går

0,80 €

Då du köper en Näsa donerar du till exempel en skollunch till tio nepalesiska barn.

Näsdags insamlingen 27.10.-13.11.2016

Vi tipsades av köttmästare Tapio Koskenmäki på K-Citymarket i västra centrum i Åbo.

Laga gryträtten av till exempel innerstek av gris eller nöt hörnstek.

K-Ruoka.fi

51

DET BÄSTA JUST NU

O RI EN TA L I S K T

Köttgryta oriental 5 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N. PR I S C A 1,80 € / PO RTI O N*

TIPS!

Tillsätt 2−3 morötter i bitar i den karelska steken om du så önskar.

1 förp. (800 g) Pirkka karelsk stek eller nöt hörnstek 2–3 lökar 3–4 vitlöksklyftor 2 msk olja ca ½ l vatten 1 tsk salt 2 tsk Garam Masala-kryddblandning (Santa Maria) 1 tsk ingefärspasta 1 tsk Sambal Oelek-chilipasta 3 morötter 6–7 Pirkka fasta potatisar (grön påse)

De orientaliska kryddorna ger den karelska steken ny smak.

OVANPÅ

1 dl finhackad gräslök

K L ASSIKER

Traditionell karelsk stek 4 P ORTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N .

PR I S C A 1 , 75 € / P O RT I O N * 1 förp. (800 g) Pirkka karelsk stek 2 (200 g) lökar 1 tsk salt ca 10 Pirkka hela kryddpepparkorn vatten

52

1. Ta fram köttet i rumstemperatur ungefär en halv timme innan det ska tillagas. (Skär köttbitarna i mindre bitar så önskas).

2. Skala och skär löken i klyftor. Varva köttbitar, lök, salt och pepparkorn i en gryta. Häll endast så mycket vatten i grytan att köttet nätt och jämnt täcks.

3. Tillaga i 175 grader i cirka 2 ½ timme eller tills köttet är mört. Täck grytan med lock i slutskedet av tillagningen.

Tillsätt vatten vid behov. Servera den karelska steken med kokt potatis eller potatismos.

K-Ruoka.fi

1. Bryn köttbitarna i två eller tre omgångar i en gryta i en skvätt olja. Skala och skär lökarna i klyftor. Finhacka de skalade vitlöksklyftorna. Låt även lökarna koka upp i oljan.

2. Lägg köttbitarna i grytan tillsammans med lökklyftorna och häll ca ½ liter vatten i grytan. Koka upp grytan så att den kokar och tillsätt kryddorna. Låt sjuda under lock i 175 grader i ca 1 ½ timme.

3. Skala morötterna och potatisen.

Skär morötterna i ½ centimeter tjocka slantar och potatisarna i klyftor. Lägg morotsskivorna och potatisklyftorna i grytan tillsammans med köttbitarna.

Tillsätt vatten vid behov.

4. Låt sjuda under lock i ytterligare cirka ½ timme tills köttet är mört och rotfrukterna mjuka. Strö rejält med färsk gräslök över. Servera färskt bröd till.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 3.11

Pirkka finländsk karelsk stek, 800 g

En köttgryta är one potmat när den är som bäst.

K-Ruoka.fi

53

TREND

Fläsksås

Nostalgimaten ökar i popularitet och de traditionella inhemska mat­ rätterna återvänder till våra bord.

Fläsksås 4 PO RTI O NER | 3 0 – 60 M I N. PR I S C A 2 ,60 € / PO RTI O N*

F

ca 600 g HK Rybsgris sida 1 (150 g) stor lök ca 1 tsk salt lite kryddpeppar en nypa svartpeppar ca 6 dl kokande vatten ca ½ dl vetemjöl 3–4 msk smör

läsksås ger många barndomsminnen. Denna gammaldags klassiker tillagas av fett sidfläsk, men ett lyckat slutresultat innehåller inte ett uns fläsk. Nödårens vardagsmat, som härstammar från Södra Österbotten, blev med tiden en delikatess för eliten, och senare har det grundats fläsksåssällskap och rentav en internationell Fläsksåsorganisation.

Det är enkelt att laga fläsksås, men det tar lite tid. Och när man en gång börjar laga såsen, lönar det sig att låta det ta länge. Många tycker att såsen ska lagas i en gjutjärnsgryta, som man flyttar över köttet och såsen i från pannan. I grytan får såsen sjuda i minst en timme, helst längre.

Självklara tilltugg till fläsksåsen är kokt potatis med skal och saltgurkor samt lingon. Även om en del svär på att det ska vara potatismos och inlagda rödbetor.

1. Låt köttet stå i rumstempera­ tur ungefär en halv timme före stekning. Skär köttet i tunna skivor, strimlor eller tärningar.

Finhacka den skalade löken.

2. Bryn köttet långsamt i en gjut­ järnspanna så att fettet hinner smälta. Bryn även lökarna. Flytta över köttet, löken och kryddorna i en kastrull. Bryn vetemjöl och smör i pannan tills mjölet är vack­ ert brunt. Häll vatten i pannan lite i taget medan du vispar med en ballongvisp. Häll blandningen i kastrullen och låt sjuda under lock i cirka en timme. Servera med kokt potatis.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 må 7.11

3 ORSAKER ATT GILLA 1 FINT NAMN Sälj in rätten med namnet ”côte levée” till kräsnare familjemedlemmar. Det är franska och betyder sidfläsk.

54

2 GLUTENFRI VERSION Fläsksåsen blir glutenfri, då du reder av den med glutenfri mjölmix.

Den bästa fläsksåsen får ta lång tid att tillaga.

Tirristek Päijänne-Tavastlands version av fläsksåsen lagas utan mjölredning. Tirristekens namn härstammar från finskans ord ”tiristää”, som betyder fräsa.

3 MER SMAK Smaksätt fläsksåsen med bacon eller senap. En skvätt vinäger ger djupare smak.

K-Ruoka.fi

HK Rybsgrissida, 600 g

K-Ruoka.fi

55

KO M ÄV E N IH Å G Pirkka Eleonora smulkex, 175 g

Jordgubbscheesecake med mint Överraska pappa med en cheesecake med mint

MAT FÖR GOTT HUMÖR

Pirkka mjuka cookies trippelchoklad, 175 g

Smula kexen. Smält fettet.

Blanda kexsmulorna och fettet. Tryck fast blandningen jämnt i en form med löstagbar botten. Ställ formen i kylskåp.

Pris ca

1,25€

1

portion*

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa vaniljsåsen.

1 2 PORT IONE R | U NDE R 60 MIN

2

8

Häll hälften av fyllningen i formen över kexblandningen. Ringla över jordgubbssylt och häll över resten av fyllningen. Dekorera med resten av jordgubbssylten.

Låt stelna i kylskåp i minst fem timmar.

7

Finhacka myntan.

Purea jordgubbarna. Blanda sockret och myntan med jordgubbarna. Hetta upp jordgubbssaften i en kastrull och lös upp gelatinet i den.

Rör ner gelatinet i jordgubbssylten.

3

6

4

Blanda mascarponen, sockret och vaniljsockret. Vänd försiktigt ner vaniljvispet.

5 Tina och låt jordgubbarna rinna av. Spara 1 msk saft av jordgubbarna.

Krama vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i upphettad citronsaft. Spara ett gelatinblad till jordgubbssylten. Häll gelatinet i fyllningen.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 10.11

K-Ruoka.fi

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI: MINTTUINEN MANSIKKAJUUSTOKAKKU

57

GOD VARDAG

Kållasagne

Goda överraskningar Även till vardags behövs variation. Laga lasagnen av kål som omväxling eller överraska med sushisandwichar.

En grönsakspasta smakar alltid, liksom köttbullar.

Pris ca

1,70 € portion*

6 PORT IONE R | ÖV E R 60 M IN. drygt 1 kg vit- eller savoykål vatten, salt

Auberginepasta Pris ca

4 PO RTI O NER | UNDER 3 0 M I N.

1,20 €

250 g Pirkka pappardellepasta 1 (ca 400 g) aubergine 1 (80 g) lök 3 vitlöksklyftor 3 msk olivolja 2 tsk oregano 1 burk (500 g) Pirkka krossade tomater 1 msk rödvinsvinäger 1 tsk salt 1 tsk socker ½ tsk svartpeppar 1 paket (220 g) Pirkka Mozzarella di Bufala-ost ½ kruka basilika

KÖTTFÄRSSÅS

400 g Pirkka malet nötkött 2 lökar 2–3 vitlöksklyftor 1 burk (400 g) krossade tomater 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar 2 tsk färsk oregano eller basilika

portion*

OSTSÅS

50 g margarin 1 dl vetemjöl 7 ½ dl mjölk ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar 2 dl Pirkka riven emmentalermozzarellaost

ÖVRIGT

parmesan

OVANPÅ

1 dl Pirkka riven emmentalermozzarellaost

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Tärna auberginen i stora bitar. Finhacka löken och vitlöksklyftorna.

2. Bryn auberginen i små omgångar i olja.

3. Fräs löken och vitlöken. Tillsätt den brynta, tärnade auberginen och oregano.

Låt sjuda en stund.

4. Tillsätt krossade tomater och kryddor.

Låt såsen sjuda under locka i cirka 10 minuter, tills auberginen är mjuk.

5. Riv mozzarellan i bitar och strimla basilikan. Blanda såsen i den avrunna pastan. Strö mozzarella och basilika ovanpå. Servera med riven parmesan eller parmesanflagor.

TIPS! Om kålen är kompakt, koka den i klyftor och lösgör bladen efter kokningen.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 må 14.11

Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala Campana, 220 g / 125 g

58

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat pappardelle bandpasta, 500 g

Pirkka finskt malet nötkött 17%, 400 g

Pirkka riven emmentaler-mozzarellaost, 150 g

1. Lösgör bladen från kålen och skär bort en del av fästet, så det blir tunnare.

Skär bladen i tre, fyra delar och koka dem i saltat vatten. Låt koka i cirka 15 minuter och låt dem rinna av väl.

2. Stek färsen i en het traktörpanna.

Tillsätt den finhackade löken och vitlöksklyftorna. Häll krossade tomater i pannan och smaksätt med salt, peppar och oregano eller basilika. Låt sjuda i cirka 10 minuter.

3. Gör ostsåsen: smält fettet i kastrullen, rör ner vetemjöl och koka upp.

Häll mjölk i kastrullen under ständig omrörning. Låt såsen koka sakta i ca 5 minuter. Smaksätt med en nypa salt och peppar. Blanda i riven ost.

4. Bred ut hälften av köttfärssåsen i en stor och vid ugnsform och lägg hälften av kålbladen ovanpå. Bred ut resten av köttfärssåsen över kålbladen, hälften av ostsåsen och till slut resten av kålbladen. Toppa med resten av ostsåsen och strö över riven ost. Grädda i 175 grader cirka en timme.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 må 21.11

GOD VARDAG

Pris ca

3,50 € portion*

Sushisandwich

Köttbullar

16 ST. | ÖV ER 60 M I N.

4 PORT IONE R | 30 – 60 MIN.

250 g Blue Dragon sushiris 4 plattor Blue Dragon sushi Nori sjögräs 2−3 msk Blue Dragon risvinsvinäger ¾ msk socker ¾ tsk salt ½ paket (à 200 g) Crème Bonjour-färskost, Wasabi Twist 2 paket (à 150 g) Pirkka gravad lax i skivor 1 (ca 200 g) Pirkka ätmogen avokado 1 påse (60 g) Pirkka rucola

400 g Pirkka malet nötkött (17 %) 1 dl skorpmjöl 2 dl vatten 1 (100 g) lök 1 ägg 2 tsk oregano 1 tsk salt ½ tsk kryddpeppar krossad i mortel ½ tsk svartpeppar

ÖVRIGT

sojasås

Pris ca

0,90 € portion*

Pirkka gravad lax regnbågsfilé, 150 g

60

Pirkka ätmogen Hass avokado

Blue Dragon sushi Nori sjögräs, 11 g

K-Ruoka.fi

1. Mät upp riset i ett durkslag. Skölj under rinnande vatten tills vattnet är klart. Häll riset i en kastrull och tillsätt så mycket vatten att det täcker riset. Låt stå i 20 minuter och sila bort vattnet ur kastrullen.

2. Tillsätt 4 dl vatten och koka upp utan lock. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter tills allt vatten har kokats in. Undvik att lyfta på locket, rör inte om riset medan det kokar.

3. Lyft kastrullen från plattan. Blanda risvinsvinäger, socker och salt. Smaksätt riset med vinägerblandningen. Bred ut riset på ett lågt fat och låt svalna till rumstemperatur.

4. Klyv avokadon, avlägsna kärnan och gröp ur fruktköttet med till exempel en sked. Skiva avokadon.

5. Lägg sjögräsplattorna på plastfolie.

Bred ut ett tätt lager ris ovanpå plattorna.

6. Bred ut färskost ovanpå två lager av ris. Fördela lax, avokado och rucola på färskosten. Lägg sjögräsplattor med ris över fyllningen.

7. Skär först båda plattorna i fyra delar med en vass kniv. Skär sedan ytterligare i halvor från hörn till hörn till sandwichar.

Servera genast med sojasås.

Pris ca

0,05 € portion*

1. Låt skorpmjölet svälla i vatten i cirka 10 minuter. Finhacka löken. Blanda lök, färs, ägg och kryddor med skorpmjölet.

2. Forma smeten till köttbullar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter.

Brunsås 4 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN. 2 msk smör eller margarin 3 msk vetemjöl 4 dl vatten eller köttbuljong ½ tsk salt en nypa svart- eller vitpeppar (1 dl grädde) 1. Hetta upp fettet i en kastrull eller helst i en gjutjärnspanna så att det får lite färg. Blanda i mjölet. Låt brynas under ständig omrörning tills mjölet är vackert brunt. Tillsätt hälften av vätskan. Blanda om väl och hetta upp tills såsen tjocknar och kokar upp. Rör ner resten av vätskan och låt koka under ständig omrörning.

2. Låt sjuda i kastrullen i 5–10 minuter och rör om då och då. Smaksätt såsen med salt, svartpeppar och grädde om du så önskar. Sojasås ger mer färg och smak.

TIPS! Servera köttbullarna med rotmos. Se recept på k-ruoka.fi: juuressose (rotmos)

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 15.11

K-Ruoka.fi

61

GOD VARDAG

VI PROVSMAKAR

Pepparkaksgubbar Blommor, hjärtan, gubbar eller gummor, bakade på smör eller ekologiska, kryddiga eller mjuka. Alla hittar garanterat sin favoritpepparkaka.

Pris ca

0,20 € portion*

Kryddkex- och glassbakelser

Töysäläinen pepparkakor

Töysäläinen smörpepparkakor Keski Annas

C A 10 ST. | 3 0 – 6 0 M IN .

20 st. Pirkka Speculaas kryddkex ½ l vaniljgräddglass ½ dl lemon curd dvs. citronkräm 1. Smält vaniljglassen en aning i en skål. Vispa glassen jämn med en elvisp och vispa ner lemon curd.

2. Rada ut hälften av kexen med mönstret nedåt på en skärbräda och bred ut eller spritsa glassblandningen på kexen. Lägg det andra kexet på som ett lock. Låt stelna i frysen i cirka 30 minuter.

Pirkka pepparkakor

Nyåkers

Smörbakad

Ekologiskt

FÖR VEM: ”Som inledning på pepparkakssäsongen eller för den som längtar efter smaken av hembakade pepparkakor.”

T IL L VAD : ”Man får lust att doppa smörpepparkakan i kaffe eller glögg."

”För den som älskar pepparkaksdeg.” ”Om du gillar kraftiga smaker.”

T IL L VAD : ”Så god att man kan äta den som sådan.

Pepparkakorna får sin smak av äkta smör.

Töysäläinen smörpepparkaka, 400 g

Snabb dessert till vardags.

AND R A OB S ERVAT IO NER : ”Precis

som hembakad.” ”Doften är mycket god: mjuk och kryddig.”

J U RY N

R S FAV O

Figurerna bakas enligt traditionellt recept och på ekologiska råvaror.

Nyåkers pepparkaka, 300 g FÖR VEM:

AND R A OB S ERVAT IONER :

”Lömsk – förpackningen är halvtom i ett nafs!" ”Nätt förpackning.” ”Du kan själv pimpa pepparkakorna med roliga mönster av till exempel glasyr.”

IT

ÖVERR

Vackert dekorerad

Pirkka Speculaas kryddkex, 265 g

Rosa pepparkakor dekorerade med strössel.

Fazer Carneval Prinsessa, 175 g ”Julpepparkaka för den lilla prinsessan eller prinsen.”

ASKAR

För gäster

Pirkkas pepparkakor med smak av traditionella pepparkakskryddor: kanel, ingefära och nejlika.

Pirkka pepparkakor, 350 g ”För den som gillar traditioner.”

TIL L VAD : ”För den som gillar hårda kakor. Kunde doppas i till exempel kaffe.”

FÖR VEM:

AND R A OB S ERVATIONER :

”Säkra." "De här pepparkakorna passar speciellt bra i pepparkakssäsongens andra skede, då man redan börjar längta efter starka julsmaker.”

62

K-Ruoka.fi

Maffig inhemsk Nyhet som tillverkas i Finland.

Keski kuningaspipari, 230 g

”För den som inte gillar traditionell pepparkakssmak.”

T IL L VAD : ”Elegant, hjärtformad delikatess till ostbrickan.”

FÖR VEM:

AND R A OB S ERVAT IONER :

”Vansinnigt god, inte alls för kryddig.” ”Härligt knaprig.” ”En pepparkaka med karaktär och många trevliga kontraster.”

Klassiker

Mångas favoritpepparkaka, vars RSPO-certifiering främjar hållbar produktion av palmolja.

Annas pepparkaka, 300 g original FÖ R VE M : ”För den som vill äta pepparkakor året om.”

TILL VAD: ”Jag skulle äta dem med en ljus och kryddig glögg.” ”Passar bra med blåmögelost.”

ANDRA OBSERVATIONER:

”Inte så knaprig. Smälter i munnen.” ”Julkryddorna framträder inte så tydligt, kan ätas vid andra tidpunkter.”

E

”Serveras med saft på barnens julfest.”

Tjock och mjuk

TIL L VAD :

Dessa pepparkakor, som kommer från kommunen Töysä i Södra Österbotten, är det rätta valet för den som gillar tjocka pepparkakor. Töysäläinen pepparkakor, 400 g

AND R A OB S ERVATIONER :

”Passar bra att dekorera tårtor med.” "Liten och nätt.” ”Inte så julig. Mer som ett kex än en pepparkaka.”

FÖR VEM:

Pirkka vaniljgräddglass, 1 l

Carneval

M E D VAD: ”Med den passar en gräddig brieost och sylt.”

ANDRA O BSE RVATIO NE R:

”Kryddorna doftar starkare än i smörpepparkakan och smaken är också mer karaktäristisk.”

”Passar bra i pepparkakssäsongens andra skede, då man redan börjar längta efter starka julsmaker.”

FÖR VEM:

K-Ruoka.fi

63

BARNFAMILJENS RÄDDARE

Mer färg

Gul kycklingcurry Enkel laxsoppa

5 PO RTI O NER | UNDER 3 0 M I N.

Morötter, curry och lax ger färg på tallriken.

De här vardagsläckerheterna lagar du snabbt vid sidan av julförberedelserna.

Pris ca

2,05 € portion*

1 förp. (450 g) Pirkka strimlade kycklingfiléer naturell 1–2 msk olja 1 (120 g) lök 2–3 msk Pirkka gul currypasta 1 påse (450 g) Pirkka wokgrönsaker (djupfrysta) 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 1–2 msk Pirkka fisksås 1 msk limejuice ½–1 tsk rivet skal av lime 1 dl färsk, finhackad koriander

4 –5 PORT IONER | UND E R 30 M IN.

Pris ca

2,70€

1. Bryn kycklingen i två omgångar i fett.

Flytta över kycklingarna till ett fat.

2. Fräs den strimlade löken och rör ner currypasta. Tillsätt kycklingen, de frusna wokgrönsakerna och kokosmjölken i pannan.

3. Smaksätt med fisksås, limesaft och –skal.

Låt koka under lock i cirka 5 minuter.

4. Toppa med koriander. Servera med jasminris eller nudlar.

Pirkka Wok­ grönsaker, 450 g

64

K-Ruoka.fi

Pirkka gul currypasta, 110 g

1. Koka upp vatten i en kastrull.

Tillsätt buljongtärningar och peppar.

2. Skala och finhacka löken. Lägg lök och potatis i kastrullen. Koka upp och låt koka i cirka 5 minuter.

3. Tärna fisken och lägg bitarna i soppan. Salta och låt sjuda under lock i 3–5 minuter tills fisken är ogenomskinlig.

4. Tillsätt till slut grädde och dill.

Servera med rågbröd.

portion*

TIPS! Tillsätt kall- eller varmrökt lax i tärningar i soppan.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 må 28.11

Kycklingcurryn passar även till ris.

1 l vatten 1–2 fiskbuljongtärningar 8–10 kryddpepparkorn 8–10 tsk svartpeppar 1 (120 g) lök 1 påse (700 g) Pirkka kokt pariserpotatis ca 300 g lax ½ tsk salt 1–2 dl Pirkka vispgrädde 1 dl dill

Pirkka Visp­ grädde, 2 dl

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 29.11.

Pirkka kokt pariser­ potatis, 700 g

Pris ca

Barnens solskensgröt

0,45 € portion*

6 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. ca 400 g morötter 1 burk (125 g) persikopuré 6 dl Pirkka äppeljuice 1 ½ dl mörka mannagryn ca ½ dl socker 1. Tvätta och skala morötterna. Koka dem mjuka och mixa dem i kastrullen.

2. Tillsätt persikopuré och äppeljuice.

Koka upp och tillsätt mannagrynen under ständig vispning. Koka gröten i 5–10 minuter. Rör om då och då. Tillsätt socker efter smak.

3. Låt svalna och vispa gröten luftig med en elvisp.

K-Ruoka.fi

65

FAVORIT I DET EGNA KÖKET

SOM GÅVA

Ett osvikligt recept

Då ugnsrätten tillagas i ett enda kärl blir det inte mycket disk.

Skinkfrestelse 5 PORTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N .

2 påsar (à 500 g) Pirkka strimlad potatis (djupfryst) 1 påse (200 g) Pirkka löktärningar (djupfryst) 200 g Pirkka bit av extramör basturökt skinka 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar 2 förp. (à 2 dl) Pirkka matlagningsgrädde

1. Häll en påse potatisstrimlor i en smord vid form. Tillsätt löktärningarna.

2. Skär skinkan i strimlor. Bred ut strimlad skinka och den andra påsen potatis i formen. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Häll över grädden.

3. Grädda frestelsen på nedersta falsen i 225 grader i 30 minuter. Sänk värmen till 200 grader och fortsätt att grädda i ytterligare 30–40 minuter. Servera till exempel med inlagda rödbetor och en fräsch sallad.

5

MUTA FAR

1

Pris ca

0,90 €

Pirkka Parhaat sorterade praliner (12 praliner/170 g, UTZ) är gjorda av belgisk choklad.

portion*

Vardagsklassikern lagar sig själv.

2

NY H ET

Pirkka glutenfri gräddtårta med blåbär (300 g, djupfryst) är lagom liten.

3

Pirkka Parhaat mörk chokladkonfekt karamell-havssalt 8 praliner (155 g, UTZ) förgyller kaffestunden.

4

NY H ET

Grå Pirkka Lumipuu-servetter (20 st./33 cm) passar för vintrig dukning.

5

Pirkka potatisstrimlor, 500 g (djupfrysta)

66

SE RECEP PÅ GLAS T K-RUOK YR ROMMIR A.FI: U CASHEW SINAKAKKU

K-Ruoka.fi

Pirkka finsk lök i tärningar, 200g (djupfrysta)

Pirkka extramör basturökt skinka, 400 g

NY H ET

Knapriga Pirkka Parhaat cantuccini (200 g) är ett trevligt tilltugg på kaffebordet.

Ren njutning

Överraska far med en kaka med nötter. Kakan får ett imponerande utseende med en glasyr av grädde och smält choklad.

Romrussinkaka med cashewnötter

2 dl Pirkka russin ½ dl mörk rom 1 dl Pirkka cashewnötter 200 g Pirkka smör eller margarin för bakning 2 dl socker 3 ägg 2 ½ dl vetemjöl 1 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker

med en kniv. (Om du vill, kan du rosta Cashewnötterna i en stekpanna utan fett innan du mal dem.)

2. Vispa det mjuka fettet och sockret till skum. Tillsätt äggen ett i taget medan du vispar kraftigt. Blanda ihop de malda nötterna vetemjöl, kakaopulver, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölblandningen och romrussinen turvis i smeten under försiktig omrörning. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform som rymmer 1,8 liter.

3. Grädda i 175 grader i cirka 50 minuter. Stjälp upp kakan när den svalnat något.

1. Mät upp russinen och rommen i en skål och låt russinen stå och dra i ca en timme. Hacka nötterna grovt

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 4.11

C A 25 BITAR | ÖVE R 60 MIN. PRIS C A 0, 35 € / PORT ION*

K-Ruoka.fi

67

DELIKATESSDAG

Gör gott

Drömtårta 12 S K IVOR | 30–60 MIN. PRIS C A 0,15 € / PORT ION*

Du kan stödja Näsdagsinsamlingen genom att baka klassikerrullar med Näsdagsprodukter.

Köttfärs- och omelettrulle 15 P O RTIO N E R | U N D E R 3 0 M I N .

P R I S C A 0, 55 € / P O RT I O N * 6 ägg 5 dl mjölk 1 ½ dl vetemjöl ¼ tsk salt ¼ tsk svartpeppar FYLLNING

1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött 10 % 1 påse (25 g) Pirkka tacokryddblandning ½ (ca 100 g) paprika en bit (50 g) purjolök 1 förp. (180 g) Pirkka naturell färskost 1 ½ dl Pirkka riven emmentalermozzarellaost

1. Vispa upp äggen. Tillsätt mjölk, vetemjöl, salt och svartpeppar. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och häll omelettsmeten på plåten. Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter. Stjälp upp omeletten på ett nytt bakplåtspapper och låt svalna.

2. Bryn köttfärsen i sitt eget fett i en stekpanna. Smaksätt med tacokrydda och tillsätt tärnad paprika och finhackad purjolök.

Blanda i färskosten.

3. Bred ut fyllningen på omeletten. Strö över hälften av den rivna osten och rulla ihop tårtan som en rulltårta. Strö över resten av den rivna osten och gratinera i 225 grader i cirka 10 minuter.

4 Pirkka ägg 1 ½ dl socker 4 msk Pirkka vetemjöl 1 msk potatismjöl 3 msk Pirkka ekologiskt rättvisemärkt kakaopulver (mörkt) 1 tsk bakpulver

Vi gör gott En del av försäljningen av understödsprodukterna i kampanjen Näsdagen går till Näsdagsinsamlingen.

Läs mer på k-ruoka.fi/ nenapaiva.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 8.11

FYLLNING

150 g Pirkka mejerismör eller margarin för bakning 2 dl florsocker 2 äggulor 1 msk Pirkka vaniljsocker 1. Värm ugnen till 200 grader. Täck ugnsplåten med ett bakplåtspapper (30 x 40 cm).

2. Vispa de rumstempererade äggen och sockret poröst. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner dem under försiktig omrörning i ägg- och sockerskummet. Bred ut jämnt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda rulltårtan i mitten av ugnen i 8–11 minuter.

3. Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna.

4. Vispa det rumstempererade fettet med florsockret. Tillsätt gulor och vaniljsocker och vispa fluffigt.

5. Bred ut fyllningen till ett jämnt lager på den svalnade kakan. Rulla ihop kakan med hjälp av bakplåtspappret, lämna skarven nedåt. Linda in tårtan i bakplåtspapper och låt den få smak i kylskåp i några timmar. Skär rulltårtan i skivor.

Viivi Pumpanen är gäst i programmet Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 1.11

ED BA K A M SG A D NÄ S ER T K U D O PR

Pirkka riven emmentaler-mozzarellaost, 500 g

68

K-Ruoka.fi

Pirkka ägg, 10 st.

Pirkka halvgrovt vetemjöl, 2 kg

Drömtårtan är en klassiker.

Pirkka margarin, 500 g

K-Ruoka.fi

69

I K-KÖPMANNENS KÖK

I NÄSTA NUMMER

”Kan inte leva utan rucola” Köpman Olli Runokangas kombinerar senapskål med nästan vad som helst.

Rotfruktslimpa & glutenfria dallasbullar

PARMESAN ”Jag hyvlar osten på pasta, men även över sallader. I familjen ansvarar jag för grillningen, och jag strör hellre parmesan än salt över grillad kyckling.

Osten fungerar också bra som gratinering på kött.”

VEM

Olli Runokangas, köpman på K-Market Masurkka i Kottby i Helsingfors och K-Market Amerinkulma, den första Siwabutiken som blev K-affär.

GÅVA TILL DIG! K-MAT JUL UTKOMMER 28.11

KALLRÖKT LAX ”Vi äter lax i alla

former, men den kallrökta är bäst och enklast. På vårt julbord har fisken nästan ersatt skinkan. Jag äter laxen som sådan, har den i pasta eller som pålägg.”

CIABATTA ”En bra start på helgen

FA M I L J

Fru, 14-årig dotter och 11-årig son.

”Numera lagar jag sällan kött, men grillad kyckling är god mat.”

Alternativ till skinka: grisrulle, kyckling + vegetagine

”Min favoritfrukt är den fräscha och snabbskalade apelsinen.”

”Till helgfrukosten hör absolut ugnsrostad, knaprig bacon.”

får jag när jag sätter mig ner och äter frukost i lugn och ro med familjen. Jag gräddar ofta en halvfärdig ciabatta eller baguette i ugnen. Den gräddas snabbt, men doftar ändå som nybakad. När ett bröd är gott räcker det med smör som pålägg.”

GLAD JUL

YOGHURTDRYCKER ”Vi dricker Pirkka

yoghurtdrycker varje dag. Jag försöker variera smakerna, men jordgubben är en favorit. Alla äter dem till frukost eller som mellanmål och barnen mellan sina idrottshobbyer.”

”Yoghurtdrycker är ett bättre mellanmål än sugrörssaft.”

70

”På vardagsmorgnarna äter jag rågbröd, men på helgen vill jag ha nygräddat bröd.”

K-Ruoka.fi

RUCOLA ”Sedan jag vande mig vid att använda rucola kan jag inte vara utan.

Smaken tar inte över, så rucola kan kombineras med nästan vad som helst.

Rucola fungerar i sallader eller vid frukost som pålägg på brödet. Den ger ett vackert utseende och smak åt pizzan.”

snabba antipasti + rätt öl till juldelikatessen

GLÖGGSANGRIA

*

GINGRAVAD LAX K-Ruoka.fi

*

RÖDBETS- OCH LINSSALLAD

71

OST- OCH PERSIMONPEPPARKAKOR

Se närmare recept på: K-Ruoka.fi

72

K-Ruoka.fi