K-MatBirka Höst 2015

3/2015 • K-ruoka.fi (26.8–1.11)

ABC för en riktig RÖVARSTEK Empanadas och andra LATINSKA LÄCKERHETER

höst

JAPANSKT A LL

street food

AR

E C EPT

ADE V Ö PR iP

Använd mikron för matlagning!

vK

öK

Temaki med beskrivningsbilder s. 56

iR K K A-P R o

BABY SHOWER

Pätkistårta s. 44

PUMPARECEPT och halloweendelikatesser!

S. 8

Pumpornas konungar

S. 11

Spökmaränger

1

INNEHÅLL

24

VECKOSLUTETS GODASTE GRYTDELIKATESSER

72 PUMPA-

ÄPPELSOPPA

Som ugnsrätt på en höstlig utedag tillreds en god köttgryta.

Vad härligt när maten väntar hemma efter utflykten.

RÖVARSTEK I UGN S. 30

38

FASCINERAS AV SYDAMERIKA S. 46

BABY SHOWER

PIRKKA LITEN FLERGÅNGSKASSE

Sommardags

”Kesäpäivä-mönstret har varm och positiv anda, vilket i min åsikt väl beskriver Pirkkas anda och värden”, berättar Saara Ikonen som designat Pirkka-kassen.

Läs mer om hur mönstret till Kesäpäivä-kassen kom till på k-ruoka.fi/pirkkakestokassi 2

LJUSA SMÅBRÖD OCH ROYAL ICING S. 38-39

N

HÖSTE

SMAKAR ÄPPLEN

Snabba i vardagen PUMPORNAS KONUNGAR

10 Pumpa- och äppelsoppa 26.10 9 Pulled pumpa 22.10 10 Rostad pumpa 20.10 10 Pumparisotto 28.10 8 Pumpapaj 11 Maränger

SNABBSERVERAT

19 Äppelpaj med råg

ENKLA K-MENU-TIPS 23 Smoothiebägare 23 Vardagslasagne

ENKLA PIRKKA-TIPS

37 Getost-grönkålspasta 37 Pekannötspaj

VAD SKA VI ÄTA IDAG 13 13 14 14 15 15

16

Små portobellopizzor 21.9 Varma texmexbröd 7.9 Salta fattiga riddare 15.9 Blomkålssoppa med bacon 31.8 Kycklingfrestelse med rökt ost 1.9 Ugnsstekt regnbågslax med svampstuvning Grönsaks- och kycklingwok 17.9

Känsla av fest I UGNENS VÄRME 26 27 29 31 31

Lammlägg 25.9 Asiatisk pulled pork 4.9 Gris- och trattkantarellgryta 11.9 Rövarstek i ugn Lingonpajer 8.10

KOM IHÅG KANELBULLENS DAG DEN 4 OKTOBER!

Mixa en sammetsmjuk kanelbullemilkshake, du hittar receptet på K-ruoka.fi/pulla.

LATINSKT PÅ TALLRIKEN

47 Svartbönssoppa 10.9 49 Paprikasalsa dvs. molho a companha 49 Empanadas 18.9 49 Patatas bravas 1.10 49 Sikceviche 50 Fisktacos 22.9 51 Flank steak 9.10

HÖSTENS ÖLFEST

Hittade du inte det du sökte?

Nästan 6000 fler recept på K-ruoka.fi/reseptit

68 Surkål i äppeljuice 69 Varm grönkålssallad 70 Gris tillagad i öl 70 Rotfruktsstrips 15.10

(Tjänsten är på finska.)

Återkommande

56

6 I SÄSONGEN

Temaki dvs. ”sushistrut”

58 HÖSTENS NYHETER

20 VID RÖTTERNA

BLOGGBEKANT

33 ÄPPELDELIKATESSER

61

VI GÖR TILLSAMMANS

NÄRINGSEXPERT

38 Ljusa småbröd 39 Royal icing 40 Brownie cakepops 43 Fruktfruitie 43 Spenatmuffins 3.9 43 Grön kiwi-avokadosallad 43 Rostade kikärter 44 Pätkistårta 30.9

63 63 64

Apelsin-kardemummapannkakor 14.10 Chokladkaka i mikron Curryfisk med ost i mikron Skinkomelett i mikron

66 BAKOM PRODUKTEN

ÖGONFRÖJD MED MAGKÄNSLA 72 Pumpa-äppelsoppa

52 OLJOR I MATLAGNING

SMAKER FRÅN VÄRLDEN 54

Okonomiyaki dvs. japansk grönsakspannkaka 24.9 55 Teriyakisås

Nyheter I PIRKKABARNMATSSERIEN

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Recept märkta med datum i programmet -Mitä tänään syötäisiin?

Kom ihåg att titta varje vardag!

Nu även från 5 mån. och 8 mån. ålder

Den första Pirkka-barnmaten lagades för barn i åldern fyra månader, nu finns det lämplig mat också för barn mellan fem och åtta månader. Det finns flera nya smaker.

Se närmare på Pirkka Ekologisk spagetti bolognese 120 g, från 8 mån • Pirkka Ekologisk kycklingpasta www.k-ruoka.fi/lapset 120 g, från 8 mån • Ekologisk laxrisotto 120 g, från 8 mån • Pirkka Ekologisk potatis

och lax 110 g, från 5 mån • Pirkka Ekologisk smoothie med jordgubbar 110 g, från 5 mån • Pirkka Ekologisk banan-blåbärsgröt 110 g, från 5 mån • Pirkka Ekologiska grönsaker 110 g, från 5 mån • Pirkka Ekologiska grönsaker och nötkött 110 g, från 5 mån

De enkla och snabba recepten känner du igen på det röda hörnmärket på sidan! 3

4

LEDARE

INSPIRATION

FÖR MATLAGNING, VAR SÅ GOD! K-RYHMÄN ASIAKASL EHTI 8/2015

Pirkka.fi

19 FIKSUA

IDEAA SÄILYTTÄMISEEN LAPSI LIIKENTEESSÄ, MUISTA NÄMÄ

NUORET TAITURIT

SATO KYPSYY:

ihanat marja-, sieni& kasvisherkut

Nea & Nooa löysivät lajinsa

9×

KEITTIÖN YKKÖSTUOTE

Ah, arkea!

Programmet Mitä tänään syötäisiin? varje vardag på vanligt vis på MTV3kanalen på morgnarna med repriser på eftermiddagarna och kvällarna kl. 17.55.

• Pirkka-tidningens K-RuokaPirkka bärs hem 10 gånger om året.

Nästan 6000 testade recept och en praktisk inköpslista för dig att använda.

K-ruoka.fi eller ladda ner Pirkkaappen. (Tjänsten är på finska.)

Pirkka med i sociala medier, delta även du i diskussionen!

Twitter @pirkkaFi Instagram @pirkka_kokkaa

Fråga om Pirkkaprodukter och –nyheter i vår konsumenttjänst.

Vi svarar alltid! kuluttajapalvelu.pirkka.fi

höst Utgivare Kesko Livs Ab: Sanna Andersson, Sanna Ellimäki, Teija Nesterinen, Laura Halonen, Sanna Huovilainen Recepten K-provköket: Laura Halonen, Sanna Huovilainen, Leena Korkalainen Matredaktör A-lehdet Dialogi Oy: Annika Elomaa, Susanna Katajisto Fotograf Tommy Selin, Satu Nyström Fotoarrangör Anja Nurmela Layout M1: Anne Kursu Baksidans illustration Sanna Mander Tryckort Hansaprint Oy, Åbo 2015

En lättare vardag börjar i K-matvaruaffären Det är väl nog bara att erkänna att sommaren går mot sitt slut och att hösten anländer. Bakom mig har jag en härlig semester i Los Angeles, där jag igen fick fylla magen med matminnen. Som en stor vän av sushi är en av mina favoritplatser Hara Sushi i Brentwood, men även de lokala matvaruaffärerna hade ett överraskande stort sortiment av sushi. Därför är jag nu utom mig av lycka över att man även i Finland i samband med matuppköp i allt fler K-matvaruaffärer kan välja att plocka med sig hem dessa delikatessrullar. Se lista på affärer där du kan köpa färsk sushi, tillverkad i Reso på: K-ruoka.fi/sushi eller laga sushistrutar dvs. temaki själv, recept på s. 56.

Min resas kanske mest minnesvärda matstund var ett besök hos den populära koreanska matlastbilen Kogi BBQ. Det är en glädje att lägga märke till hur street food i all sin mångsidighet har strandat även i Finland. I denna tidning bekantar vi oss med gatumat genom Japan (s. 54).

I början av sommaren ordnade jag två baby showers och att ordna dem var lika roligt som själva festerna. På sidan 38 i denna tidning får du de bästa tipsen för söta bakverk och tips på gåvor att skämma bort den blivande mamman med.

Hösten är en tid för skogsutflykter, bär och svamp samt rykande köttgrytor. Gör det mysigt på halloween med delikatesser av pumpa i skenet av urgröpta lyktor (s. 11), ordna oktoberfest för dina vänner (s. 68) och stek en flankstek åt pappa den andra söndagen i november (s. 51). Allt detta får du tid till när vardagen underlättas av de snabba mikrovågstipsen (s. 62) och alla de övriga nästan 6 000 recepten på K-ruoka.fi.

Med önskan om en läcker höst!

SANNA ANDERSSON CHEFREDAKTÖR PS Pirkkadagen den 1.9. firas i basketens tecken. Kolla in Susijengits Krista Gross och Sasu Salins menyer ”hungrig som en varg”, välj din favorit och delta i utlottningen före den 31.8. Du kan vinna en speltröja med Sasus autograf! K-ruoka.fi/sudennalka

* Måltidspriset har uträknats enligt K-citymarkets prisnivå omkring en vecka innan kundbladet utkom.

5

I säsongen Vinterpumporna finns nu i affärerna, titta hur mycket som kan göras av dem!

Hösten är även en tid för slow food.

Ställ en köttgryta i ugnen och ta en motionstur under tiden.

PUMPORNA LOCKAR TILL MATLAGNING Visste du att man kallar pumpan för en vinterpumpa när den har växt till full storlek och fått hårt skal?

Det finns många olika färger och former av pumpor: orangea, ljusa och brokiga. Förutom den traditionellt runda pumpan finns det den droppformade myskpumpan dvs. butternut squash, japansk vinterpumpa dvs. hokkaido samt spagettipumpa. De jätte- och vinterpumpor som används som dekoration vid Halloweenfester är även beroende på sort lämpliga att användas i pajer, soppor och konserver.

Förutom de ätbara sorterna odlas också flera sorter av dekorationspumpor, som precis som namnet säger endast används för dekoration. Små dekorationspumpor kan inte ätas eftersom de innehåller lite fruktkött och har bitter smak.

6

Man odlar fortsättningsvis relativt lite pumpor i Finland, även om den skulle växa ypperligt även i vårt lite svalare klimat.

Vinterpumporna har mer smak än sommarpumporna samt en stor mängd vitaminer och mineralämnen. Pumpor kan användas i varma och kalla rätter samt i söta och salta bakverk.

I USA är Halloweenfesternas populära söta bakverk bakade på pumpa. Pumpkin pie dvs. pumpapaj kryddas med en speciell pumpakrydda med kanel, ingefära, muskotnöt, nejlika och kryddpeppar.

Pumpan trivs även i andra kryddors sällskap. Pröva till exempel chili, spiskummin och olika örter. Av rostad pumpa kan man svänga ihop en matig sallad och i en puread soppa ger pumpa god smak. Recept på sidan 10.

GRÖNKÅL OCH DESS SLÄKTING

Grönkål och dess släkting svartkål dvs. palmkål är goda och hälsosamma grönsaker som kan användas i mycket – de är riktiga supergrönsaker.

Grönkål och svartkål bildar inte det för kålsorter typiska huvudet, utan av grönkål används de krusiga mörkt gröna och av svartkålen de plymformade, veckade stänglarna. Av grönkålen finns även en blåröd variant. Bägge kålsorterna kan med fördel användas i matlagning då de har en mycket hög C-vitaminhalt.

Kålsorterna finns att få förpackade i påsar, grönkål även i kruka. Grönkålens och svartkålens skördetid i Finland infaller på sensommaren och pågår fram till långt in på hösten. Smaken förbättras av kyla, och därför lönar det sig att skörda huvudskörden sent på hösten efter den första frosten.

Ta bort eller hacka det grova bladskaftet och förbehandla det innan du tillsätter det i en varm rätt. Svartkålens blad är hårda och träaktiga när de är råa, så det lönar sig att minst förvälla dem, marinera dem i olja och vinäger eller steka dem i pannan. Om du lagar kåldolmar av kålen lönar det sig att tunna ut bladskaftet. När kålen hackats mindre lämpar den sig också i soppor, stuvningar och pajer.

Pröva även i pesto och som chips.

Tillsammans med kål i sallader passar ostar som fått mogna länge, knaperstekt bacon, äpplen, mandlar och nötter samt torkade tranbär. Servera en dressing som innehåller citron eller vinäger till salladen, eftersom den gör att den en aning hårda kålen blir lättare att äta.

Se recept på grönkålschips och andra delikatesser på K-ruoka.fi

SVAMPAR Om du är ens en aning osäker på om den svamp du hittat är ätlig, ska du lämna den i skogen. Dessbättre finns det förutom champinjoner även andra odlade sorter att köpa i butikens grönsaksavdelning.

Baka saftiga pizzor av portobellon, s. 13.

Hälsosamt!

STRIMLAD GRÖNKÅL 125 g

ÄPPLE Lycka är hembakad äppelpaj. Det lönar sig att välja friskt syrliga äpplen för bakning och matlagning. Baka en härlig äppelpaj med råg, s. 19 eller kombinera äpple och pumpa i en mjuk soppa, recept på sidan 10.

LINGON Det av våra naturbär som ger störst skörd är lingonet. Bäret är bekant som tillbehör till kötträtter och som råvara i bärsoppor, grötar, bakverk och safter. Små lingonpajer smakar gott till exempel på utflykten, recept på sidan 32.

7

I SÄSONGEN

PUMPORNAS

konungar Rosta, koka, riv och mosa.

Av pumporna kan många salta och söta rätter lagas. Ta en pumpa under armen, nu ska vi kocka!

Pumpapaj 10 PORTIONER • 30–60 MIN CA 0,45

€ / PORTION*

3 Pirkka ägg 2 dl socker ca 5 dl gul pumpa riven 1 dl Pirkka flytande margarin 3 dl vetemjöl 1 1/2 tsk bakpulver 2 tsk vanillinsocker 1 tsk kardemumma 1 tsk kanel 1 tsk ingefära GLASYR 1 ask (180 g) Pirkka färskost med apelsinsmak 2 msk Pirkka apelsinjuice FÖR DEKORATION Pirkka krossade hasselnötter

1 Vispa ägg och socker till ett fast skum.

2 Blanda riven pumpa och flytande margarin i skummet. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt i smeten under försiktig omrörning.

3 Häll degen i en smord pajform (Ø 28 cm).

Grädda på ugnens nedersta fals i 200 grader cirka 20 minuter.

4 Låt pajen svalna. Blanda färskost och apelsinjuice för glasyren. Bred ut den på pajen. Strö över krossade hasselnötter.

8

Pulled pumpa 3 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA 2,75

€ / PORTION*

1 (ca 1 kg) myskpumpa 2 vitlöksklyftor 3 msk olja 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar DESSUTOM 1 förp. (ca 400 g) HK rybsgris filébiffar, chili

Marinaden smaksatt med chili ger krydda åt denna filébiff som skurits av mör ytterfilé av Rybsgris ®.

HK RYBSGRIS FILÉBIFF, chili, ca 400 g

1 Dela pumpan, avlägsna kärnorna och den trådiga väven. Skär bort skalet och tärna pumpaköttet (ca 2 x 2 cm). Skala och finhacka vitlöksklyftorna.

2 Blanda pumpan, vitlökarna, oljan och kryddorna i en skål. Häll blandningen på en ugnsplåt beklädd med ett bakplåtspapper.

Rosta i mitten av ugnen i 225 grader i ca 25 minuter tills pumpan har mjuknat.

3 Riv pumpan till ett löst tillbehör till exempel med hjälp av två gafflar. Servera pulled pumpan som ett grönsakstillbehör eller på samma sätt som pulled pork i hamburgare.

Bekanta dig även med andra recept med pulled pork på

K-ruoka.fi/pulledpork

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

tors 22.10

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

mån 26.10

Recept på pumpa- och äppelsoppa på nästa sida.

Valio grynost med smakliga rotfrukter och fröer passar också som mellanmål.

Skeden finns i locket.

TIPS Prova tillsammans med pumpasoppa med äpple!

VALIO GRYNOST ROTFRUKTER OCH FRÖN 390 g 9

I SÄSONGEN

Gör det enklare MOROTS- OCH TOMAT-PAPRIKASOPPA 390 g

Pumpa- och äppelsoppa

Pumparisotto

6 PORTIONER • 30–60 MIN

6 PORTIONER • 30–60 MIN

CA

CA

1,25 € / PORTION*

1 (ca 1 kg) myskpumpa 800 g syrliga äpplen (Granny Smith eller inhemska) 1 (120 g) stor lök 2 vitlöksklyftor 2 msk olja 1 l vatten 2 Knorr Fond ”du Chef” grönsaksportionsfond 1 tsk dragon en nypa salt och svartpeppar DESSUTOM 1 burk (150 g) Valio grynost med rotfrukter och frön

1 (850 g) myskpumpa 1/2 dl vatten 3 (120 g) Pirkka schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 2 msk olivolja 4 dl Pirkka risottoris 2 dl vitt vin (eller vatten + 1 msk citronsaft) ca 9 dl vatten + 2 Knorr Fond ”du Chef” grönsaksportionsfond 1 1/2 dl Pirkka parmesanost, riven en nypa salt och svartpeppar från kvarnen DESSUTOM Pirkka parmesanost Pirkka pumpakärnor

1 Dela pumpan, avlägsna kärnorna och innanmätet. Skär bort skalet och tärna pumpaköttet. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Skala äpplena och avlägsna fröhusen. Tärna äpplena.

2 Fräs pumpan, lökarna och äpplena i en kastrull i fett. Tillsätt vatten och grönsaksfond och låt sjuda under lock i 15 minuter eller tills grönsakerna har mjuknat.

3 Purea soppan med en stavmixer. Smaksätt med dragon och svartpeppar. Tillsätt salt vid behov.

Hetta upp soppan på nytt. Blanda grynosten med rotfrukterna och fröna som finns inuti locket.

Servera dem med pumpa- och äppelsoppan.

Risotton

1,45 € / PORTION*

1 Dela pumpan, avlägsna kärnorna och den trådiga väven. Skär bort skalet och tärna pumpaköttet. Lägg pumpatärningarna och vattnet i en kastrull. Hetta upp och låt sjuda under lock i ca 30 minuter eller tills pumpan har mjuknat.

Rör om emellanåt och mosa pumporna med en slev i slutskedet. Purea med stavmixer.

2 Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor.

3 Fräs löken och vitlöken i olja. Tillsätt riset och låt det brynas under några minuter. Häll det vita vinet i kastrullen. Rör om tills vinet har sugits upp av riset.

4 Koka upp vatten i en annan kastrull och tillsätt fonden. Tillsätt cirka 1 dl kycklingfond i taget i risotton. När vätskan har sugits upp av riset tillsätts ytterligare cirka 1 dl fond tills all vätska har sugits upp och riset är nästan klart.

Risotton får bli rätt lös. Det tar 20–25 minuter.

5 Rör ner pumpapurén i risotton och hetta upp en stund. Flytta kastrullen från plattan och rör ner parmesanosten. Salta och peppra.

6 Fördela risotton på tallrikar och dekorera med pumpakärnor och parmesanflarn. Servera genast.

ag rd

pass ar bå de va

est hf oc 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

10

Rostad pumpa 4 PORTIONER • 30–60 MIN CA

2,10 € / PORTION*

1 (900 g) hokkaido- eller myskpumpa 1 msk olivolja ca 1 tsk salt ca 1 tsk Pirkka örtblandning Provençale mix en nypa svartpeppar DESSUTOM Kariniemi kyckling minutbiffar, ört-vitlök

1 Dela pumpan och skrapa bort kärnorna och den trådiga väven med en sked. Skär pumpaköttet i cirka 1/2 cm tjocka skivor. Vänd dem i olja och kryddor.

2 Rosta pumporna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 30 minuter. Lägg plåten på en högre nivå mot slutet, om du vill att pumporna ska få mer färg.

3 Stek kycklingarna i fett i en (grill)panna enligt anvisningen på förpackningen och servera med de rostade pumporna.

TIPS Rostad pumpa lämpar sig även bra i sallader.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ons 28.10

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

tis 20.10

Spökmaränger 24 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA 0,05

€ / PORTION*

2 äggvitor 1 dl socker (mörk choklad för dekoration)

3 Om du så önskar kan du rita ögon åt marängerna med smält choklad med hjälp av en cocktailpinne. På det här sättet får du spökliknande maränger som passar för halloween.

1 Vispa de rumstempererade äggvitorna till hårt skum med en elvisp. Tillsätt sockret medan du vispar. Skummet ska vara så hårt att det hålls i skålen när du vänder den upp och ner.

2 Spritsa 24 små maränger av äggviteskummet på en plåt beklädd med bakplåtspapper.

Grädda i 125 grader i ca en timme. Låt svalna på den heta plåten eller i ugnen för att göra marängerna knapriga.

LLER

BUS E

Se tips på K-ruoka.fi (Tjänsten är på finska.)

Se de bästa tipsen för och recepten till halloweenfesten på K-ruoka.fi/halloween Pröva till exempel dessa fasansfulla delikatesser:

GODIS Spöken, häxor, godis och bus. Glada skratt och pirrande spänning. Nu firar vi Halloween!

Vi gröper ur en häftig lykta ur en pumpa, klär oss i skräckinjagande maskeraddräkter och ställer jättespännande delikatesser på bordet!

SALT • Halloweens fingerhotdogs • Halloweenkebab • Pumpa- och quinoasallad • Pumpasemlor

SÖTT • Halloweens pumpapaj • Halloweenmuffins • Spindelkaka • Halloween marshmallowmaskar • Halloweenbål

GRÖP UR EN HALLOWEENLYKTA AV EN PUMPA Se anvisningar på urgröpning av pumpa K-ruoka.fi/halloween 11

VAD SKA VI ÄTA IDAG?

DE TRES

gäng

Vardagsrätternas tre oövervinnerliga råvaror: köttfärs, kyckling och regnbågslax. Av dessa lagar man enkla och läckra rätter som kan kompletteras med grönsaker och bröd.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

I programmet -Vad ska vi äta idag? är det toppkockarna Aki Wahlmann och Alex Nurmi som lagar maten. Förutom recept får du tips på råvaror och idéer i anslutning till matlagning.

Titta varje vardag på kanalen MTV3 kl. 9.35, 15.10 och 17.55.

Avsnitten och många andra tips hittar även du på webben på K-ruoka.fi/mitatanaansyotaisiin 12

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

SASU OCH KRISTA FRÅN SUSIJENGI ÄR MED I PROGRAMMET mån 7.9

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

mån 21.9

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

mån 7.9

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Små portobellopizzor

Varma texmexbröd

4 PORTIONER • UNDER 30 MIN

4 PORTIONER • UNDER 30 MIN

4 (ca 700 g) Champ portobellosvampar 4 msk Pirkka arrabbiatapesto ca 3/4–1 tsk salt 1 ask (250 g) Pirkka körsbärs­ tomater 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat getost en nypa svartpeppar färsk finhackad basilika

4 skivor Fazer toast, fem sädesslag 200 g Pirkka nötfärs (17 %) 1 msk Pirkka tacokryddmix 4 msk Pirkka stark tacosås 2 msk Pirkka tomatpuré 1/2 påse (à 150 g) Pirkka riven emmentaler-mozzarellaost (färsk koriander)

CA 5,20

€ / PORTION*

1 Skär bort svamparnas fötter och finhacka dem. Blanda dem med arrabbiatapeston. Strö salt på svamparnas hattar. Fyll hattarna med svamp- och pestoblandning.

2 Dela körsbärstomaterna och lägg dem inuti svamparna med den skurna ytan uppåt. Skiva getosten och lägg ovanpå svampen.

3 Grädda i ugnens mitt i 225 grader i ca 20 minuter. Du kan även grilla dem. Smaksätt de färdiga pizzorna med svartpeppar och dekorera med finhackad basilika.

CA 0,90

+ +

LL

Champ portobello Pirkka pesto arrabbiata 135 g

Symbolerna som används på Pirkka produkter:

€ / PORTION*

1 Bryn köttfärsen och smaksätt med tacokrydda. Rör ner tacosåsen i färsen.

2 Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden med tomatpuré. Bred ut köttfärsröran jämnt ovanpå alla bröd. Strö över riven ost.

3 Grädda bröden i ca 7 minuter i 225 graders ugnsvärme lite högre än i ugnens mitt. Strö färsk koriander på bröden. Servera de varma toasten genast med till exempel tärnade tomater eller färsk salsa.

+ Pirkka malen nötkött 17 % 400 g Pirkka taco kryddblandning 25 g

Pirkka Parhaat getmjölksost Sainte Maure 200 g

L laktosfri

+

Pirkka stark tacosås 230 g

LL låg laktoshalt

M mjölkfri

G glutenfri

F fiberrik

13

VAD SKA VI ÄTA IDAG?

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

tis 15.9

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

M

Y

MY

CY

K

Salta fattiga riddare

Blomkålssoppa med bacon

6 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA 1,05

€ / PORTION*

3–4 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA 2,60

6 skivor ljust bröd 2 dl Pirkka lättmjölk 1 ägg en nypa salt 1–2 msk smör för stekning OVANPÅ 1 burk (200 g) Valio lätt crème fraiche 1 förp. (150 g) HK guldrostad oxe-pålägg 1/2 (30 g) finhackad rödlök basilika en nypa svartpeppar

+

1 Vispa ihop mjölk, ägg och salt.

Doppa brödskivorna i mjölkblandningen och stek de fattiga riddarna i fett på båda sidorna tills de är gyllenbruna (ca 1 minut/sida).

2 Servera de fattiga riddarna varma på samma sätt som blinier med crème fraîche samt finhackat pålägg och finhackad rödlök och basilika.

Strö svartpeppar på ytan.

TIPS Du kan fylla de fattiga riddarna med den fyllning som du önskar, till exempel rom eller kallrökt lax.

+

Pirkka lättmjölk 1l Valio Eila lätt crème fraîche 200 g HK guldrostad oxepålägg 150 g

14

mån 31.8

C

CM

CMY

Symbolerna som används på Pirkka produkter:

L laktosfri

€ / PORTION*

1 (800 g) blomkål 5 dl vatten 1 förp. (2,5 dl) Flora Mat matlagningsgrädde, bacon & lök 1/4 tsk salt OVANPÅ 1 paket (140 g) HK amerikanskt bacon, vitlök 1 (100 g) tomat 1–2 stjälkar av vårlök eller knipplök

+

1 Bryt blomkålen i buketter och tärna stjälken. Lägg blomkålen i en kastrull. Häll ner vattnet och koka i ca 15 minuter, tills blomkålen är mjuk.

2 Häll lite kokspad i en skål och purea blomkålen jämn med en stavmixer. Tillsätt matlagningsgrädde och salt. Koka upp soppan på nytt och tillsätt så mycket kokspad att soppan är lagom tjock.

3 Bred ut baconet på en plåt beklädd med bakplåtspapper och stek det i ugnen eller på grillen under grillmotståndet i 225 grader i ca 5 minuter eller tills baconet är knaprigt. Finhacka det.

4 Tärna tomaterna smått och finhacka vårlöken. Blanda tomat, lök och bacon i en skål. Servera med soppan.

LL låg laktoshalt

M mjölkfri

+ Blomkål Flora Ruoka matlagningsgrädde, bacon & lök 2,5 dl HK amerikansk bacon, vitlök 140 g

G glutenfri

F fiberrik

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

tis 1.9

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ugnsstekt lax med svampstuvning

Kycklingfrestelse med rökt ost

4 PORTIONER • UNDER 30 MIN

6 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA

CA 3,70

1,70 € / PORTION*

450 g Pirkka strimlade kycklingfiléer i honungsmarinad 1 msk olja 2 påsar (à 500 g) Pirkka potatis-lökblandning 1/2 förp. (à 370 g) Pirkka alrökt ost 1 dl persilja en nypa salt en nypa svartpeppar 4 dl Pirkka matlagningsgrädde (10 %)

1 Bryn den strimlade kycklingen.

Häll över hälften av potatis-lökblandningen i en smord ugnsform.

Smaksätt med en nypa salt och peppar.

2 Riv den rökta osten. Bred ut den strimlade kycklingen i formen och strö över hälften av den rivna osten och finhackad persilja. Tillsätt resten av potatisen. Smaksätt med salt och peppar.

3 Häll matlagningsgrädden i formen och strö över resten av osten.

Tillred i 200 graders ugnsvärme i ca en timme i ugnens nedersta del.

Servera med rågbröd och en fräsch sallad

€ / PORTION*

2 förp. (à 300 g) Pirkka regnbågslaxfilébit (salt 1 %) svartpeppar dill SVAMPSTUVNING 1 ask (200 g) Pirkka champinjoner 1 msk smör eller margarin för bakning ca 150 g purjolök 2 msk vetemjöl 1 dl vatten 1 förpackning (2 dl) Pirkka matlagningsgrädde 1 tsk sojasås 1/2 tsk salt svartpeppar

+ + L

Pirkka strimlad kycklingfilé i honungsmarinad 450 g Pirkka potatis-lökblandning 500 g, djupfryst Pirkka alrökt ost 370 g

1 Lägg fiskfiléerna i en smord ugnsform. Strö svartpeppar och hackad dill på ytan. Grädda i 200 grader i ugnens mitt i ca 20 minuter.

2 Rengör och skiva svamparna.

Skiva den delade och sköljda purjolöken i tunna skivor. Värm traktörpannan och tillsätt svampskivorna. Rör om en stund, tillsätt fett och den skivade purjolöken.

Rör om tills purjon stekts lätt. Strö över vetemjöl och rör om. Häll i vatten och matlagningsgrädde.

Blanda och låt koka i 3–4 minuter.

3 Smaksätt med sojasås, salt och svartpeppar. Servera med kokt potatis, sallad och bröd.

+ F

+ L

Pirkka regnbågslaxfilébit 2 st./300 g Pirkka finska odlade champinjoner 200 g 1 lk Pirkka laktosfattig matlagningsgrädde 15 % 2 dl

15

VAD SKA VI ÄTA IDAG?

Grönsaks- och kycklingwok 6 PORTIONER • UNDER 15 MIN

€ / PORTION*

1 förp. (450 g) Pirkka strimlade kycklingfiléer (naturell) 2 msk Go-Tan-wokolja eller rybsolja 1 (200 g) röd paprika 1/2 (ca 200 g) zucchini 1 (100 g) rödlök 1 ask (200 g) Pirkka champinjoner (färska) 1 flaska (240 ml) Go-Tan Original lemongrass woksås DESSUTOM Go-Tan Miehoen risnudlar Go-Tan sriracha-chilisås

jonskivor. Vänd grönsakerna en stund i den heta pannan tills de har mjuknat något.

Grönsakerna får ha lite tuggmotstånd. Tillsätt såsen och hetta upp i ytterligare en minut.

3 Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Servera kycklingwoken med nudlarna. Servera med den starka sriracha-chilisåsen. Varje matgäst kan tillsätta chilisås enligt tycke och smak.

TIPS Woken kan även ätas med till exempel jasminris.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

1 Dela paprikan, avlägsna fröna och skär den i tärningar. Tärna zucchinin och strimla den skalade rödlöken. Skiva champinjonerna.

2 Hetta upp fettet i en stekpanna eller en wokpanna. Bryn kycklingen i en het panna.

Tillsätt paprika, zucchini, lök och champin-

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

tors 17.9

Wok Wok!

Asiatisk gatumat hemma hos dig Med Go-Tan woksåser skapar du själv enkelt en snabb, hälsosam och god asiatisk måltid, som smakar för hela familjen!

Tillsätt din favoritsås och kött, kyckling, fisk- eller skaldjur. Såsen tillsätts sist i woken, andra kryddor behövs inte.

Behändiga wok-portionspåsar på 120 g/gång och större förpackning 240 ml woksåser. Fem olika smakalternativ.

illar! g i 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

V

CA 2,30

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

HAN GO FRÅN GO-TAN ÄR MED I PROGRAMMET tors 17.9

NY HE T!

NATURLIGT GREKISK

17

SMAKA NYA CHILI TINGLE CHILI TINGLE | ROASTED CORN | 70% COCOA | COFFEE & CARDAMOM | TWIST OF MINT

18

FAZER PURE DARK. EN MÖRK CHOKLAD SOM ÖVERRASKAR.

SNABBSERVERAT

, s i t t a Gr PIRKKA Pirkkadagen firas 1.9.

Vi bakar en saftig äppelpaj på rågbotten åt namnsdagsfiraren. Till pajen dricker vi ett gott kaffe eller te.

Äppelpaj med råg 12 BITAR • ÖVER 60 MIN

1 burk (400 g) Pirkka AB naturell yoghurt 3/4 dl socker 1 citron, rivet skal (ca 1 msk) 1 dl Pirkka krossad mandel

1 förp. (400 g) Pirkka pajdeg med råg FYLLNING 3 (ca 600 g) syrliga äpplen (t.ex. Granny Smith) 1–2 msk citronsaft 1 tsk kanel 1/2 tsk ingefära 1/2 tsk kardemumma 3 ägg

1 Tina upp degen enligt anvisningen på förpackningen. Kavla ut den tinade degen på ett mjölat bord till en rund platta. Lyft plattan med hjälp av kaveln i en pajform (Ø ca 26 cm).

2 Tryck ut degen på formens botten och kanter.

Nagga bottnen med gaffel och grädda i 200 grader på nedersta falsen i cirka 10 minuter.

CA 0,50

€ / portion*

3 Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor.

Smaksätt med citronsaft. Vispa upp äggen. Blanda i yoghurt, socker och rivet citronskal. Blanda kanel, ingefära och kardemumma.

4 Ta den förgräddade pajbottnen ur ugnen. Bred ut äppelklyftor ovanpå i en ring och omlott på varandra. Strö kanel- och kryddblandningen över äpplena. Häll över yoghurt- och äggblandningen och strö över krossad mandel. Fortsätt att grädda längst ner i ugnen i cirka 35 minuter tills fyllningen har stelnat och ytan har fått färg. Servera avsvalnad.

R åg smakar också sött!

L

Pirkka pajdeg med råg 400 g djupfryst

äpple Granny Smith 1 lk

Symbolerna som används på Pirkka produkter:

Pirkka AB-yoghurt naturell 400 g

L laktosfri

LL låg laktoshalt

Pirkka mandelkross 125 g

M mjölkfri

G glutenfri

Pirkka svart te, sortiment 20 påsar (4 x 5 påse) 36,25 g F fiberrik

19

VID RÖTTERNA

TEXT Marko Leppänen FOTO Paula Myöhänen och Miska Korpelainen

SKUMMANDE från Saimen Finländare uppskattar allt mer produkter från små bryggerier.

Saimaan Juomatehdas satsar kraftigt på att vara inhemska, på rena råvaror och naturenlig tillverkning. et torde inte vara en slump att ölet Kekkonen blivit ett av Saimaan Juomatehdas mest framgångsrika produkter.

Namnet Kekkonen har ännu dragningskraft på oss finländare. Detta passar bra för det lilla bryggeriet som grundades 1995 och som vill satsa kraftigt på att vara inhemskt.

– Kekkonens popularitet kom som en överraskning även för oss. Det är kanske produktens smak och design som appellerar till finländarna, säger verkställande direktör Jussi Laukkanen på Saimaan Juomatehdas.

Saimaan Juomatehdas är det första finländska småbryggeriet som har beviljats Nyckelflaggan av Förbundet för Finländskt Arbete. Graden inhemskt i produkterna vid bryggeriet i S:t Michel är i medeltal 75 procent.

– Av anläggningarna kommer största delen från utlandet, men även där har vi beaktat det lokala och monteringarna har utförts med inhemska krafter, säger Laukkanen.

20

ANSVARSFULL PRODUKTION Saimaan Juomatehdas producerar årligen cirka 1 300 000 liter öl, cider och long drinks. Företaget vill berätta öppet om varifrån råvarorna härstammar. I fjol producerades över 90 procent av produkterna av naturenliga råvaror och var ekologiska produkter som berättigar till EU:s ekologiska märkningar.

Bryggeriet strävar efter att spara på naturresurserna genom att bland annat använda så lite vatten som möjligt. Avfallsåtervinningen har ordnats på ett effektivt sätt. Mäskavfallet transporteras till den lokala gården Kaartila som näring för maltgrisar.

Saimaan Juomatehdas är en del av den familjeägda Oxa-koncernen, som är ett 25 år gammalt företag. I familjeföretaget finns det 50 anställda och 11 anställda på dryckesfabriken.

– Vi har mycket låg personalomsättning. Vi vill förbinda oss till vår personal och det är ömsesidigt. Vårt mål är att våra medarbetare ska vara stolta över sitt arbete och att varje arbetstagare ska inse hur viktig hans eller hennes uppgift är som en del av vårt företags verksamhet.

SPECIALÖL FRÅN SMÅBRYGGERIER Jussi Laukkanen gläder sig över att finländarnas ölsmak har ändrats och blivit mångsidigare under de senaste fem åren.

- Man söker njutning från specialöl. Människor satsar allt mer på kvalitet än på mängd, säger Laukkanen.

K-citymarket Pilkko i Joensuu säljer produkter från Saimaan Juomatehdas. Affären har fått diplomet Hyvä olutkauppias (sv. Bra ölköpman) av Finlands Ölförening för att den håller ett gott ölsortiment.

Köpman Juha Kupiainen förutspår att ölet Kekkonen kommer att bli mycket populärt. Även han har lagt märke till att öl från småbryggerier blivit allt mer populära.

– Människor köper ofta specialölsorter för njutningens skull och dessutom bastuöl vid sidan av six-packen, säger Kupiainen.

FRÄMJAR FINLÄNDSKT ARBETE OCH VÄLMÅENDE Läs mer K-ruoka.fi/sinivalkoinenjalanjalki

CHARKNYHETER AV SKIVAD FILÉ.

I sin serie med tunnskivad grisfilé introducerar HK de exceptionellt möra skivade helköttsprodukterna Rostfilé, vitlökskryddad Rövarfilé och BBQkryddad Grillfilé. Dessa saftiga skivor av filé får sin fantastiska smak genom glödstekning över äkta eld.

21

ENKLA K-MENU TIPS

FRÅN MORGON TILL KVÄLL Kan en morgon börja härligare eller en kväll sluta bättre än genom att man njuter av blåbärskvarg med nötter, mysliflingor och bär och äter en god lasagne?

22

Smoothiebägare CA 1,05

Varmt ur ugnen!

1 Blanda kvargen med blåbärssoppan.

Portionera i djupa tallrikar. Lägg efter tycke och smak nötter, mysli, färsk frukt eller bär på portionen.

4 PORTIONER • UNDER 15 MIN

€ / PORTION*

1 förp. (500 g) K-Menu fettfri, mild kvarg 5 dl K-Menu blåbärssoppa DESSUTOM K-Menu cashewnötter mysliflingor frukt eller bär

K-Menu croissant 4 st. / 200 g, förgräddad och K-Menu rispiroger 12 st. / 1020 g, djupfryst

+ K-Menu fettfri mild mjölkkvark 500 g

Vardagslasagne 5–6 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA 1,50

€ / PORTION*

12 K-Menu lasagneplattor KÖTTFÄRSSÅS 400 g nötfärs 2 lökar 1 msk olja 1 burk (500 g) K-Menu krossade tomater 1 dl vatten 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 2 tsk oregano 1 tsk timjan

+ K-Menu blåbärssoppa sockerfri 1l

OSTSÅS 50 g K-Menu flytande fettblandning 1 dl vetemjöl 1 l lättmjölk 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar 100 g K-Menu riven mozzarellaost OVANPÅ 50 g K-Menu riven mozzarellaost

1 Bryn köttfärsen och de finhackade lökarna i olja i en traktörpanna. Tillsätt tomatkross, vatten, salt och svartpeppar. Låt såsen koka sakta under lock i cirka 20 minuter. Smaksätt med oregano och timjan.

+ K-Menu lasagneplattor 500 g Symbolerna som används på Pirkka produkter:

+ K-Menu krossade tomater 500 g L laktosfri

K-Menu cashewnötter 500 g

2 Smält margarinet för ostsåsen i en kastrull och blanda i vetemjölet. Häll hälften av mjölken i kastrullen. Hetta upp och rör om tills såsen är jämn. Tillsätt resten av mjölken.

Rör om hela tiden och låt koka i några minuter. Tillsätt salt, svartpeppar och riven ost.

3 Smörj en rektangulär form. Börja med att hälla köttfärssås i botten av formen och bred lasagneplattor ovanpå. Häll köttfärs- och ostsås på plattorna. Fyll två följande lager på samma sätt. Ovanpå det översta lasagnelagret kommer enbart ostsås och riven ost.

4 Grädda nertill i ugnen i 200 grader i 30–40 minuter. Täck lasagnen och låt den stå och dra i cirka 10 minuter före servering.

LL

+

K-Menu flytande matfettsblandning 500 ml LL låg laktoshalt

M mjölkfri

LL

K-menu mozzarella riven ost 250 g G glutenfri

F fiberrik

23

VECKOSLUT

I ugnens

VÄRME Köttgrytan puttrar i ugnen medan vi själva motionerar i höstskogen.

Väl hemma väntar en förtrollande doft av mat.

R ecept på lammlägg på nästa uppslag.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

fre 25.9 24

DET BJUDS PÅ Gris- och trattkantarellgryta ••• Lammlägg ••• Asiatiskt pulled pork ••• Rövarstek i ugn ••• Lingonpajer

< Såsen som lagas av stekskyn förgyller lammläggen.

Utomhus smakar maten speciellt gott.

Pröva asiatisk pulled pork, recept på nästa uppslag.

25

VECKOSLUT Lammlägg

VINER TILL STEKAR

G ris- och

trattkanta

rellgryta

Mont´Albano Nero d´Avola Det sicilianska vinet som är producerat av ekologiskt odlade Nero d´Avola-druvor är som bäst tillsammans med köttgrytor samt grillade kötträtter.

Alko 484097, 8,68 €/ 75 cl

L ammlägg Regolo Sartori Regolo är producerad enligt ripassometoden av delvis torkade Corvinadruvor. Det fylliga och robust syrliga vinet är mångsidigt ypperligt till mogna kötträtter samt starka ostar.

Alko 428697, 14,98€/ 75 cl

R övarstek i ugn Santa Helena Selección del Directorio Gran Reserva Cabernet Sauvignon Chile, Colchagua Vundery Den fylliga, yppiga och robusta smaken är mörkt bärig, kryddig och lätt ekaktig.

Alko 004992, 10,18 € / 75 cl

26

4 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA 10,60

€ / PORTION*

4 (ca 2 kg) lammlägg 2 msk Flora kokin salaisuus vegetabilisk smör-oljeblandning 300 g palsternacka 200 g selleri 2 (200 g) lökar 8 vitlöksklyftor 2 tsk salt 1 tsk svartpeppar 4 kvistar rosmarin 6 dl rödvin ca 1 l vatten 2 Knorr Fond ”du Chef” portionsfond, kött 3/4 dl mörk redning (Maizena)

1 Ta fram köttet i rumstemperatur ungefär en timme innan det ska tillredas. Hetta upp fettet och bryn läggen i två omgångar. Krydda köttet med salt och peppar och lägg det åt sidan.

2 Skala rotsakerna och skär i bitar. Skala och klyfta löken. Skala vitlöksklyftorna och pressa dem med en kniv. Fräs grönsakerna en stund i fett.

3 Lägg läggen, grönsakerna och rosmarinkvistar i en stor gryta. Tillsätt vin, kokt vatten och portionsfonder.

DUKNINGSTIPS Ge dukningen en naturlig prägel med det du hittar i naturen. Gamla kvistar och till exempel alkottar är ypperliga material för en höstlig dukning.

4 Tillred i 150-gradig ugn i ca 4 timmar eller tills köttet lossnar enkelt från benen. Vänd läggen vid behov om ytan blir för mörk.

5 Lyft bort läggen ur grytan. Sila buljongen och ta 5 dl av den för såsen och häll i en kastrull. Koka upp och rör ner redningen under omrörning. Låt koka i ett par minuter. (Om du vill att såsen ska smaka av rödvin kan 1/3 av buljongen ersättas med rödvin.) Tillsätt lite salt vid behov. Servera läggen med till exempel ugnsrostade rotfrukter.

Gör det enklare

UGNSROTSAKER 500 g UGNSROTSAKER 600 g, djupfryst

K

D POR

PULLE

ISK TWIST

MED ASIAT

Låt pulled pork sjuda med kryddor så den blir mustig och servera i bröd.

Asiatisk pulled pork 6 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA 2,20

€ / PORTION*

1 kg Griskassler eller högrev 3 vitlöksklyftor 2 st. Pirkka milda röda chilin 1 msk riven ingefära 1/2 l vatten 2 dl K-menu sojasås 1 msk korianderfrön 2 stjärnanis 1/2 dl råsocker DESSUTOM 1 kruka Pirkka färsk koriander 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 1–2 tsk Pirkka wasabi srirachasås Fazer havresemlor

1 Ta köttet i rumstemperatur ungefär en timme innan det ska tillredas. Skär köttet i två bitar.

2 Skala och skiva vitlöksklyftorna. Skiva chilifrukterna med frön. Skala och riv ingefäran.

3 Lägg köttet i en gjutjärnsgryta och tillsätt övriga ingredienser i grytan.

4 Tillred i 150 graders ugnsvärme i 3–4 timmar eller tills köttet är mört. Ta köttet ur spadet och riv isär det till pulled pork med hjälp av två gafflar.

5 Låt spadet svalna och ta bort det stelnade fettlagret från ytan. Hetta upp köttet på nytt till exempel på låg värme i en stekpanna. Tillsätt ca 1 dl steksky och hetta upp. Strö över färsk koriander.

6 Servera med crème fraîche smaksatt med wasabi och sriracha-chilisås. Servera köttet till exempel som fyllning i bröd eller på ett salladsblad.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

fre 4.9 27

VECKOSLUT

V ilken tur!

Här fanns en svampfångst att ta med sig hem.

KÖTT MED BEN tt bräsera kött långsamt och länge i ugnen eller på spisen passar för segare delar av djurkroppen med bindväv, till exempel nacke, bog, högrev, bringa, sida och lägg.

Långsam tillredning får bindväven att smälta och gör köttet mört och får det att smälta i munnen.

Benen i djurkroppen är antingen platta, som rev- eller bogben eller märgben såsom skenben. Märgbenen innehåller ett saftigt, fett och gott innandöme. Det är endast märgben som ger rätten smak. Vid långkok tillsätter man endast så mycket vatten att köttbitarna täcks.

En lämplig ugnstemperatur är 120–150 grader. Lagom temperatur på spisen är när spadet nätt och jämt bubblar. När köttet börjar lossna från benen är det färdigt.

Svårt att välja vid köttdisken?

Vad är flank och vad laga av lammlägg?

• Nötdelar • Grisdelar • Får- och lammdelar

R ygg Kassler Bog Lägg

28

Fråga mer av köttmästaren på din K-affär eller se tips på K-ruoka.fi >

Y tterfilé Inrefilé S kinka

S ida

K-KÖKSMÄSTAREN TIPSAR

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

fre 11.9

G risbog i ugnen Grisbog passar ypperligt som ugnskött. Min egen favorit är saltbog, som är enkel att tillaga själv genom att man sänker köttet i ett 10-procentigt saltvatten.

Ställ köttet i kylskåp och låt dra åt sig salt i ett dygn. Vänd köttet emellanåt. Torka köttets yta och bryn det runtomkring i fett i en stekpanna. Lägg köttet i en gryta eller form tillsammans med lök och rotfrukter. Tillsätt så mycket buljong att köttet täcks helt. Tillred i ugn i 100–150 grader tills köttets innertemperatur är 80 grader.

Kontrollera under tillredningen att det finns tillräckligt med spad i grytan.

Kontrollera även smaken.

Gris- och trattkantarellgryta 6 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA 3,50

€ / PORTION*

800 g gris ytterfilé eller fettfattig bog 3 msk vetemjöl 1 paket (170 g) HK amerikanskt bacon 1/2 l trattkantareller 4 Pirkka schalottenlökar 6 dl vatten 2 Knorr köttbuljongtärningar 2 msk senap 6 kryddpepparkorn

1 Ta fram köttet i rumstemperatur ungefär en timme innan det ska tillredas. Hetta upp fettet och bryn läggen i två omgångar. Smaksätt läggen med salt och peppar och flytta dem åt sidan.

2 Skala rotsakerna och skär i bitar. Skala och klyfta löken. Skala vitlöksklyftorna och pressa dem med en kniv. Fräs grönsakerna en stund i fett.

3 Lägg läggen, grönsakerna och rosmarinkvistar i en stor gryta. Tillsätt vin, kokt vatten och portionsfonder.

4 Tillred i 150 graders ugn i ca 4 timmar eller tills köttet lossnar enkelt från benen. Vänd läggen vid behov om ytan blir för mörk. Garnera med färsk timjan.

K-KÖKSMÄSTARE JENITA KUUSELA K-CITYMARKET BJÖRKBY, VANDA

29

VECKOSLUT MITÄ TÄNÄÄN SYÖTÄISIIN? -KOCK ALEX TIPSAR

För en rövarstek väljer du minst två kilo kött, till exempel ett kilo benfri lammstek och ett kilo kassler av gris. Lägg köttstyckena i en marinad som du blandar av olja, mörk balsamvinäger, sojasås, vitlök och örter, som timjan och rosmarin. Ett par teskedar rörsocker ger en angenäm sötma till marinaden. Marinera köttet till följande dag.

Gräv en grop i marken, där du brer ut stenar och ett tunt sandlager. Bränn ved i gropen i fyra timmar, tills gropen är full av glöd.

S å här lagar du rövarstek utomhus

Smaksätt det marinerade köttet med salt och peppar. Bryn köttet i en stekpanna i smör på hög värme. Om du vill kan du också lägga det råa köttet direkt i paketet.

Lägg köttet tillsammans med de skurna lökarna och vitlöksklyftorna på vått bakplåtspapper (3 ark bakplåtspapper per stek). Lägg till färsk rosmarin och timjan

efter din smak. Förslut paketet noggrant.

Svep in det i vått tidningspapper och ytterligare i lager av folie (två folieark per stek).

Svep till sist in paketet i hönsnät, som gör det lättare att lyfta upp den färdiga rövarsteken ur gropen.

Skotta bort glöden ur gropen, på ett brandsäkert underlag, till exempel en plåtskiva och lägg paketet med sjörövarsteken på gropens botten.

Bred ut ett 1–2 centimeter tjockt sandlager på paketet. Skotta glöden tillbaka i gropen och bränn ny ved på glöden under en timmes tid. Stek köttet i 1–1,5 timmar/1 kg kött, varefter du kan lyfta upp stekarna ur gropen.

Stekningstiden varierar enligt mängden glöd och hur het gropen är. Låt köttet stå och dra i paketet 15 minuter innan det skärs upp.

Finländsk traditionsrätt

RÖVARSTEK

ute OCH i ugnen Smaken av rövarstek är mödan värd.

30

Rövarstek i ugn

och låt kryddas i svalt över natten. Vänd påsen några gånger under kryddningen.

10–15 PORTIONER • ÖVER 60 MIN 2 Låt steken stå i rumstemperatur ett par timmar CA 2,80 € / PORTION* före tillredningen. Knyt steken vid behov med bomullstråd. Linda in steken i dubbla bakplåts1 (ca 2 kg) benfri lammstek KRYDDBLANDNING papper och efter detta i dubbla aluminiumfolier.

6 vitlöksklyftor Lägg steken i en stor plastpåse och stick in 2 msk färsk, finhackad rosmarin stektermometern i stekens tjockaste del.

2 msk färsk, finhackad timjan 3 Tillred steken i 125–150 grader tills mätaren 1 tsk grovmalen svartpeppar visar 65–70 grader. När mätaren visar att den 2 msk olja inre temperaturen är 65 grader är steken lite röd 2 msk Pirkka balsamvinäger och saftig inuti. När den inre temperaturen är 2 tsk salt 70 grader är steken helt genomstekt. Stektiden varierar beroende på stekens storlek och form.

1 Låt den djupfrysta lammsteken tina i kylskåp i Beräkna ungefär 1,5 timme/kilo.

1−2 dygn. Blanda ingredienserna till kryddbland4 Låt den färdiga steken dra sig i paketet i cirka ningen och pensla den på stekens inre och yttre 15 minuter före du skär den i skivor. Till exempel yta. Placera steken i stor plastpåse, tillslut den vitlökspotatis passar bra med rövarstek.

S ervera med

vitlรถkspotatis!

31

VECKOSLUT

Kaffe i termosen!

Lingonpajer 16 ST. • 30–60 MIN CA 0,50

€ / PORTION*

1 förpackning (400 g) Pirkka mördeg (djupfryst) 1 1/2 påse (200 g) Pirkka lingon (djupfryst) 1 msk potatismjöl 1 dl farinsocker 16 Pirkka formar för amerikanska muffins Flora Vanilla gammaldags vaniljsås

1 Tina pajdegen enligt anvisningen på förpackningen. Låt lingonen tina upp en aning. Fördela degen i 16 delar och tryck den med fingrarna i formarna med hjälp av vetemjöl. Lägg formarna direkt på en plåt och ställ den kallt för en stund.

2 Blanda lingonen med potatismjöl och farinsocker. Fördela fyllningen på pajerna och grädda dem i en 200 graders ugn i cirka 15 minuter.

Servera lingonpajerna med vaniljsås.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

tors 8.10

CKSÅ

A DU O

ORDN

AUS! IS KAFFEP

EN RÄTTV

Många arbetsplatser, hobbygrupper och grupper av vänner ordnar i oktober Rättvisa kaffepauser. På webbsidan reilukauppa.fi kan de som ordnar kaffepauser samtidigt delta i en tävling om lockande kaffepriser.

Rättvisa kaffepauser är en del av den traditionella Rättvisa handelns vecka, som firas den 19 till 25 oktober. Under kampanjveckan finns det ett rikligt utbud av rättvisemärkta produkter på erbjudande i K-gruppens affärer.

Ytterligare information: reilunkaupanviikko.fi

värme till svala höstdagar med lipton te!

www.facebook.com/lipton

smaka nu på höstens nyhet lipton green apple mint!

ÄPPELDELIKATESSER

Hämta de bästa äppelrecepten på: K-ruoka.fi/omena

D elikatesser av

höstens äppelskörd

Tjinuskiäpplen

Äppelchutney

Ugnsäpplena med kanel får sin syrlighet av lingon och söthet av tjinuski.

Äppelchutneyn är ett sötsurt tillbehör. Den är en välmottagen matgåva eller välkomstpresent.

På K-ruoka.fi hittar du nästan 6000 trygga recept testade av Pirkkaprovköket.

Bircher-mysli tranbärs-äppelgröt Bircher-mysli tranbärs-äppelgröten kan lagas färdig i kylskåpet redan kvällen innan. Den är lämplig för en jäktad morgon eller för en brunch.

Enkel äppelpaj Den snabba och enkla äppelpajen har härligt saftig konsistens. Äppelpajen smakar bäst med vaniljsås eller vaniljglass.

Äppelpaj och äkta vaniljsås Den äkta vaniljsåsen förgyller den härligt citroniga äppelpajen med den luftiga marängslöjan.

Äppelfocaccia Äppelbullar i långpanna är ett enkelt och roligt sätt att tillfredsställa bullabegäret och dra nytta av höstens äppelskörd.

Äppeldelikatess Äppeldelikatessen är en dessert som smälter i munnen och som är enkel att laga.

Äppel-lingonkukko Fyllningen i äppel-lingonkukkon blir saftig och god under degskalet av råg.

T id för

äpplen!

33

SININEN-RECEPT FÖR EN ENKEL OCH GOD VARDAG. LÄNKKORVEN HK SININEN LENKKI ® ÄR EN VÄLKÄND KLASSIKER SOM KAN ANVÄNDAS MÅNGSIDIGT I VARDAGSMATLAGNINGEN. TILL EXEMPEL FLORA, KNORR OCH CRÈME BONJOUR ÄR UTMÄRKTA TILLBEHÖR TILL SININEN LENKKI ® NÄR DU LAGAR ENKLA VARDAGSRÄTTER. SPARA RECEPTEN OCH LAGA GOD MAT TILL HELA FAMILJEN!

75 min

KÅLLÅDA MED KORV 4 PORTIONER •

1 PKT (580 G) HK SININEN LENKKI ®

•

1 KG KÅL SKUREN I STRIMLOR

•

10 min

KORV- OCH TOMATSOPPA MED OST 4 PORTIONER

SKALAD OCH SKUREN I STRIMLOR

•

1 PKT (À 580 G) HK SININEN LENKKI ®

1 FÖRP. (2,5 DL) FLORA RUOKA

•

2 FÖRP. (À 5 DL) KNORR TOMATSOPPA

MED BACON & LÖK

FRÄS DEN STRIMLADE KÅLEN I EN STEKPANNA

•

SKALAD OCH SKUREN I TÄRNINGAR MED MOZZ ARELLA KRUTONGER

TILLS DEN MJUKNAR NÅGOT. LÄGG KÅLEN I EN

BRYN KORVTÄRNINGARNA I EN STEKPANNA.

I PANNAN. BLANDA NED KORVEN OCH FLORA

TILLSÄTT KORVTÄRNINGARNA. PORTIONERA

UGNSFORM OCH BRYN DEN STRIMLADE KORVEN RUOKA I KÅLEN OCH STEK I UGN I 175 °C I CIRKA 1 TIMME.

HETTA UPP TOMATSOPPAN I EN KASTRULL OCH UPP I SOPPSKÅLAR OCH TOPPA MED KNAPRIGA KRUTONGER.

15 min

MILD KORVPASTA 4 PORTIONER

50 min

4 PORTIONER

•

1 PKT (580 G) HK SININEN LENKKI ®

•

1 PKT (580 G) HK SININEN LENKKI ®

•

1 FÖRP. (400 G) TOMATKROSS

•

1 KG APETIT KOTIMAINEN FRYST

FRAICHE SHALOTTENLÖK & GRÄSLÖK

•

•

SKALAD OCH SKUREN I STRIMLOR

1 FÖRP. (240 G) CRÈME BONJOUR CUISINE

HETTA UPP TOMATKROSS OCH CRÈME BONJOUR

SKALAD OCH SKUREN I STRIMLOR POTATIS- OCH LÖKBLANDNING

2 FÖRP. (À 2 DL) CRÈME BONJOUR-

MATLAGNINGSGRÄDDE MED PEPPAR

CUISINE I EN KASTRULL. TILLSÄTT DEN

BLANDA DEN STRIMLADE KORVEN MED POTATIS-

SERVERA MED KOKT PASTA.

HÄLL ÖVER MATLAGNINGSGRÄDDE. STEK I

STRIMLADE KORVEN OCH LÅT KOKA UPP.

60 min

KORVFRESTELSE

MAKARONILÅDA MED KORV 4 PORTIONER

UGN I 200 °C I CA 45 MINUTER.

15 min

KORVPANNA 4 PORTIONER •

1 PKT (580 G) HK SININEN LENKKI ®

SKALAD OCH SKUREN I TÄRNINGAR

•

8-10 KOKTA POTATISAR SKURNA I

2 FÖRP. (À 2 DL) CRÈME BONJOUR-

•

•

1 PKT (580 G) HK SININEN LENKKI ®

•

500 G MAKARONER

•

OCH LÖKBLANDNINGEN I EN UGNSFORM OCH

MATLAGNINGSGRÄDDE MED ROSTAD LÖK

SKALAD OCH SKUREN I TÄRNINGAR TÄRNINGAR

1 FÖRP. (2 DL) CRÈME BONJOUR-

MATLAGNINGSGRÄDDE MED ÖRTER

KOKA MAKARONERNA NÄSTAN MJUKA. BLANDA

STEK KORV- OCH POTATISTÄRNINGARNA

I EN UGNSFORM OCH HÄLL ÖVER

FÄRG. HÄLL ÖVER MATLAGNINGSGRÄDDE

KORVTÄRNINGARNA OCH MAKARONERNA MATLAGNINGSGRÄDDE. STEK I UGN I 175 °C I CA 45 MINUTER.

I EN STEKPANNA TILLS DE HAR FÅTT FIN OCH HETTA UPP IGEN.

35

ENKLA PIRKKA-TIPS

VI BJUDER PÅ PASTA OCH PAJ I Pirkkas kök lagar vi idag fantastiskt god pasta och nötpaj med glass som dessert. Delta du också!

36

Getost-grönkålspasta 4 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA 2,60

€ / PORTION*

250 g Pirkka pennepasta 1 påse (125 g) Pirkka grönkålsstrimlor 1 (100 g) lök 1/2 msk olja 1 burk (390 g) Pirkka passerade tomater med örter 1 burk (365/150 g) Pirkka getosttärningar en nypa svartpeppar en nypa socker Pirkka grada padano, riven ost eller flarn

F

+

F

Pirkka penne rigate figurpasta 500 g

Pirkka strimlad grönkål 125 g

Pekannötspaj

Pröva de goda pastorna utan gluten.

Pastorna är även mjölk- och äggfria.

€ / PORTION*

BOTTEN 1 förp. (400 g) Pirkka mördeg (djupfryst) FYLLNING 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 3 Pirkka ägg 1/2 dl socker 1/2 dl sirap 2 tsk vanillinsocker 1/4 tsk salt 1/2 påse (à 125 g) Pirkka pekannötter, hackade

+

Pirkka mördeg 2 st. / 400 g, djupfryst Symbolerna som används på Pirkka produkter:

Pirkka passerade tomater - örter 390 g

M

M

+

Pirkka Parhaat getosttärningar i saltvatten 365 g / 150 g

Med pajen smakar det med vaniljgräddglass, som nu även finns att få som laktosfri.

L

Pirkka vaniljgräddglass och laktosfri vaniljgräddglass 1l

+

Pirkka naturell färskost 180 g LL låg laktoshalt

LL

PIRKKAS FAVORITSMAK NU ÄVEN LAKTOSFRI

LL

L laktosfri

G

+

1 Tryck ut degen i bottnen och på kanterna i en pajform (Ø 26 cm).

2 Blanda ingredienserna till fyllningen och tillsätt till slut de krossade nötterna. Bred ut fyllningen på bottnen. Dekorera ytan med pekannötter.

3 Grädda i 175 grader i 50–60 minuter. Täck pajens yta med bakplåtspapper i mitten av gräddningen för att inte ytan ska bli för mörk. Servera pekannötspajen ljummen tillsammans med vaniljglass.

L

G

Pirkka glutenfri penne och fusilli figurpasta 500 g

FÖR DEKORATION 1/2 påse (à 125 g) Pirkka pekannötter

8 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA 0,95

GLUTENFRI PASTA!

1 Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Finhacka grönkålsstrimlorna mindre om det behövs.

2 Lägg grönkålsstrimlorna i kastrullen när det återstår 3 minuter av pastans koktid. Låt den kokta pastan och grönkålen rinna av.

3 Fräs den finhackade löken i fett. Häll i passerade tomater och låt koka i ytterligare ett par minuter. Låt osttärningarna rinna av, pressa sönder dem med en gaffel och tillsätt dem. (Du kan lämna en del av tärningarna hela.) Smaksätt med peppar och socker.

Förena pastan med såsen. Servera med riven ost.

Pirkka pekannötter 125 g M mjölkfri

G glutenfri

F fiberrik

37

VI GÖR TILLSAMMANS

S öt

B A B Y

shower En Baby shower är ett roligt sätt att fira den blivande mamman. I programmet ingår att den blivande mamman skäms bort, får presenter och bjuds på härliga läckerheter.

Ljusa småbröd 80 ST. • ÖVER 60 MIN

200 g smör 2 1/2 dl socker 2 ägg 6 dl Pirkka vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 1/2 tsk soda 1/2 tsk bakpulver

1 Vispa det rumstempererade fettet och socker till skum med en elvisp. Tillsätt äggen.

Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt i degen. Knåda inte degen, då blir den seg.

2 Kavla ut en del av degen till en tunn platta på ett mjölat bakbord. Ta ut småbröd med en form och lägg småbröden ovanpå en plåt med

38

bakplåtspapper. Fortsätt tills hela degen har bakats till småbröd.

3 Grädda småbröden 175 graders ugnsvärme i ugnens mitt i 8–12 minuter beroende på ugnen. Kontrollera att inte småbröden blir för mörka. Låt dem svalna. Om du så vill kan du dekorera småbröden med hemmagjord royal icing eller färdig sockerglasyr och olika dekorationsdragéer.

TIPS Du kan även laga fyllda småbröd.

Bred ut marmelad eller sylt på ett småbröd och tryck fast ett annat småbröd ovanpå. Då får du ca 40 stycken småbröd.

V i dekorerar Genom att öka eller minska andelen florsocker får royal icingen annan konsistens för olika ändamål. För större ytor som ska täckas lönar det sig att blanda i lite mindre florsocker. För dekorationer som är lösa och som spritsas på bakplåtspapper kan man öka mängden florsocker. Den lämpliga tjockleken hittar man bäst genom att pröva sig fram.

– SANNA HUOVILAINEN PIRKKA-PROVKÖKET

Royal icing UNDER 15 MIN

1/2 dl (ca 2) äggvitor 1 3/4 dl florsocker 2-3 droppar citronsaft (livsmedelsfärg i pulverform)

1 Mät upp äggvitor och 1 dl florsocker i en skål. Vispa med en elvisp i några minuter.

Tillsätt resten av florsockret och citronsaften.

Tillsätt livsmedelsfärg om du så önskar och fortsätt att vispa i ytterligare 1 minut.

2 Häll royal icingen i en fryspåse. Klipp ett pyttelitet hål i ett av påsens hörn. Dekorera småbröden och låt royal icingen hårdna.

Satsen räcker till ca 30 småbröd om man garnerar hela småbrödet med royal icingen.

39

VI GÖR TILLSAMMANS Brownie cakepops 34 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA 0,20

€ / PORTION*

1 platta (200 g) Pirkka mörk choklad för bakning 200 g smör 2 dl socker 2 dl vetemjöl 1 tsk Pirkka vanillinsocker 3 ägg DESSUTOM 17 spett av trä (25 cm) ca. 300 g Pirkka vit- eller mörkchoklad för bakning Pirkka nonpareller

40

1 Smält fettet på svag värme i en kastrull.

Flytta kastrullen från plattan och smält ned chokladen som du brutit i bitar.

2 Rör ner resten av ingredienserna till degen i fett- och chokladblandningen. Rör om så att blandningen blir jämn. Häll degen i en ugnsform (24 x 32 cm) som du beklätt med bakplåtspapper.

3 Grädda i ugnens mitt i 175 grader i ca 30 minuter. Brownien ska vara saftig. Låt svalna.

4 Forma degen till små bollar (ca 34 st.) och lägg bollarna i kylskåp i minst en timme.

Du kan laga bollarna färdiga föregående kväll. Skär bort de vassa ändarna av spetten och klipp dem itu. Du kan också använda färggranna sugrör till cakepopsen.

5 Bryt chokladen till bitar och smält den i vattenbad, i mikrovågsugnen eller på spisen

på låg värme. Du kan doppa cakepopsen i mörk eller ljus choklad. Doppa den ena ändan av pinnen (ca 2 cm) i choklad och tryck pinnen med choklad på in i kakbollarna.

6 Doppa bollarna lätt i den smälta chokladen eller bred ut chokladen på bollarna med hjälp av en sked. (Smält chokladen mer om det behövs). Låt överflödig choklad rinna av och stelna en stund innan du strör över nonpareller.

7 Ställ cake popsen till exempel i en sockerfylld skål, i ett delat äpple eller i en melon. Cake popsen kan även ställas på ett serveringsfat med pinnen uppåt. Lägg cake popsen i kylskåp för att stelna i ca en timme eller över natten.

TIPS De kan också frysas.

Baby shower

-PRESENTTIPS MOR

BLOM

En vacker blombukett passar för varje tillfälle.

K-mataffärerna finns ett stort utbud av olika buketter.

ÅRTA BLÖJT Blöjtårtan är den absoluta blickfångaren på baby shower-festen.

Den imponerande tårtan är enkel att skapa av Pirkka blöjor och babytillbehör.

Se anvisningar på tårtan på K-ruoka.fi/vaippakakku

VAL SURVI

ÖR DE

KIT F

RNA

UNDE FÖRSTA ST

Plocka ihop Pirkka-produkter som är lämpliga för temat i en vacker låda eller i en korg. Bra produkter för babyn är t.ex. nappar och hudvårdsprodukter för babyn. Till mamman kan vårdande produkter ges som gåva.

TIPS Piffa upp en liten kartonglåda genom att klä in den i presentpapper.

EN BLIVANDE MAMMAS KOST Vid serveringen på Baby showern är det bra att beakta kosten under graviditeten.

Kom ihåg att endast välja pastöriserade mjölkprodukter. Matiga sallader, fruktiga delikatesser och alkoholfria drycker passar alla gäster.

••• Vid graviditet bör man beakta en mångsidig balanserad kost, som innehåller olika näringsämnen. Den väntande mamman borde öka mängden fullkornsprodukter, grönsaker, bär och frukt samt fisk i sin kost. Om näringsrekommendationerna under graviditeten ger den egna mödrarådgivning mer information.

Institutet för hälsa och välfärd (THL) har publicerat en lista på ämnen man ska undvika.

Läs mer: k-ruoka.fi/babyshower

För lugna stunder Nappflaskor och nappar

För känslig hude

Babytvätt, barnsalva, talk, vårdande olja, zinksalva, tejpsalva och babyservetter

För uppfräschning av serviceteamet

Argan kroppslotion och ansiktsmask, ekologis mörk choklad 55 %, multivitamin-spårämnen, torrschampo och kylgelé

41

VI GÖR TILLSAMMANS

FRUKTFRUITIE

SPENAT- OCH FRÖMUFFINS

GRÖN KIWI-AVOKADOSALLAD

ROSTADE KIKÄRTER

För söta bakningsstunder

PIRKKA FORMAR FÖR MUFFINS “bollar” 40 st.

42

Fruktfruitie

1 Tina spenaten i en stor skål i mikrovågsugnen. Blanda i yoghurt, mjölk, ägg, rybsolja och sirap. Blanda jästbrödsvetemjöl, rågmjöl, bakpulver, salt och frön i en annan skål. Tillsätt de torra ingredienserna med yoghurten under snabb omrörning. Rör om smeten nätt och jämnt.

2 Smörj en muffinsplåt. Fördela smeten i fördjupningarna i plåten.

(Smeten är lös och därför går det bäst att använda en sprits. Ös smeten i en stor fryspåse, klipp bort ett hörn och spritsa smeten i fördjupningarna). Strö frön på muffinsen.

3 Grädda spenat- och frömuffinsen i ca 13 minuter i 200 grader på ugnens näst lägsta fals. Lyft plåten högre upp i slutskedet av gräddningen om inte muffinsen har fått tillräckligt med färg.

4 Lyft bort muffinsen genast från plåten. De smakar som bäst samma dag som de bakats. Frys ner muffins som blir över. Muffinsen kan också djupfrysas.

6 PORTIONER • UNDER 15 MIN CA 0,90

€ / PORTION*

4 apelsiner 2 (300 g) bananer 2 påsar (à 90 g) Pirkka ekologisk mangopuré (barnmat) 2 passionsfrukter

1 Pressa saften ur apelsinerna (ca 5 dl). Mosa bananen och mangopurén med en stavmixer. Blanda i apelsinjuicen.

2 Dela passionsfrukten och skrapa ur fruktköttet. Rör ner med fruitien. Servera drycken kall.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

tors 3.9

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Rostade kikärter 4 PORTIONER • 30–60 MIN CA 0,30

€ / PORTION*

1 burk (380/230 g) Pirkka kikärter 1 msk olja 1 tsk spiskummin 1/4 tsk cayennepeppar en nypa salt

1 Skölj kikärterna och låt dem rinna av i ett durkslag. Blanda dem med olja, spiskummin och cayennepeppar.

2 Rosta kikärterna ovanpå en plåt med bakplåtspapper i en 200-gradig ugn i 30–35 minuter. Tillsätt till slut en nypa salt.

Servera de avsvalnade kikärterna på samma sätt som salta nötter.

Spenatmuffins 12 ST. • 30–60 MIN CA 0,25

Grön kiwi-avokadosallad 4 PORTIONER • UNDER 15 MIN CA 1,55

€ / PORTION*

1 påse (100 g) Pirkka issallat 1–2 msk Pirkka extra jungfruolivolja en nypa svartpeppar en nypa Pirkka örtblandning Provençale mix 3 Pirkka kiwifrukter 1 (300 g) Pirkka ätmogen avokado saft av 1/2 lime eller citron 2 msk pinjefrön

1 Riv salladen på ett fat och smaksätt den med olja, peppar och örtblandning. Skala kiwifrukterna och skär dem i klyftor. Skär itu avokadon och avlägsna kärnan. Skala och skiva avokadohalvorna.

2 Pressa limesaft ovanpå. Placera ut klyftor av kiwi och avokado på salladsbädden. Rosta pinjefröna och strö dem över salladen.

Servera genast.

€ / PORTION*

1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 dl mjölk 3 ägg 1/2 dl Pirkka rybsolja 1/4 dl sirap 1/2 påse (à 150 g) Pirkka spenat (djupfryst) 3 dl Pirkka jästbrödsvetemjöl 1 dl rågmjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk salt 1/2 dl Pirkka solrosfrön 1/2 dl Pirkka pumpafrön OVANPÅ Pirkka solros- eller pumpafrön

ALKOHOLFRITT MOUSSERANDE FRÅN K-AFFÄREN Freixenet Legero Rosado 0,5 % 0,75 l

Av bubblorna i det här alkoholfria vinet kan också den blivande mamman njuta. Och det bästa är att du hittar det hos din närmaste K-citymarket.

Freixenet Legero Rosado är ett sött, men samtidigt piggt fräscht och fruktigt vin.

Det passar som fördrink på en baby shower, men också som måltidsdryck tillsammans med fiskrätter och sallader. På grund av sin sötma passar det också till asiatiska rätter och desserter. Servera väl avkylt.

43

VI GÖR TILLSAMMANS Pätkistårta 16 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA

0,45 € / PORTION*

BOTTEN 3 ägg 2 1/2 dl socker 50 g smör 1 dl mjölk 3 dl Pirkka vetemjöl 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 2 tsk bakpulver PÄTKISFYLLNING 1 förp.(2 dl) Pirkka vispgrädde 1 burk (250 g) Pirkka kvarg 1 påse (140 g) Fazer Pätkis mini bites 1/2 dl socker FÖR FUKTNING 1 1/2 dl Valio Eila Latte mint mjölkkaffedryck GLASYR 1 förp.(2 dl) Pirkka vispgrädde 1–2 droppar blå geléfärg

6 Vispa grädden. Ta ca 1/3 av grädden i en skål och färga den mintfärgad med blå livsmedelsfärg. Bred först ut ett tunt lager med vit vispgrädde över hela tårtan. Gör en svepande färgning med den mintfärgade grädden genom att börja i den nedre kanten av tårtan med en spatel nedifrån och uppåt.

Avlägsna bakplåtspappren och ställ fram tårtan.

jämn smet. Undvik att röra om i onödan så att smeten inte blir seg. Häll smeten i formen.

3 Grädda i 175 grader nere i ugnen i ca 50 minuter eller tills kakan är färdig. Täck formen med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen om ytan blir för mörk. Stjälp upp kakan när den svalnat något. Skär bottnen i fyra delar.

4 Vispa grädden och rör ner kvargen. Riv eller hacka chokladbitarna fint med en kniv.

Blanda chokladen och sockret i fyllningen.

5 Lägg den nedersta plattan på ett serveringsfat. Du kan skydda serveringsfatet med strimlor som du klippt av bakplåtspapper.

Fukta bottnen med mjölkkaffedrycken.

Bred fyllning över och lägg den andra plattan ovanpå. Fortsätt på samma sätt och fukta även den översta plattan. Ställ kakan i kylskåpet, helst till nästa dag.

TIPS Tårtan kan även bakas i en större form med löstagbar botten (Ø 24 cm). Det tar då kortare tid att grädda bottnen, dvs. cirka 35–40 minuter. Kakan blir då lägre och kan skäras i tre delar.

1 Börja med tårtbottnen. Smörj och bröa en liten form med löstagbar botten (Ø 20 cm).

Vik två bakplåtspapperark dubbelt. Lägg arken runt formens insida.

2 Vispa äggen och sockret poröst. Tillsätt det smälta smöret och mjölken som du blandat först. Blanda mjöl, kakaopulver och bakpulver.

Tillsätt mjölblandningen i smeten. Rör till en

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

44

ons 30.9

Smått & gott serien förnyas

VÄLJ DIN EGEN

FAVORIT!

Fyra nya godisblandningar

45

TID FÖR FEST

LATINSKT

på tallriken Nu ska vi inte enbart dansa latinska danser utan även njuta av fantastiska latinamerikanska rätter. Stek saftiga flanksteksbiffar och avnjut dem tillsammans med paprikasalsa eller chimichurri.

46

B önsoppan får smak av

rökt paprika.

LITEN MATORDLISTA

•

Empanadas

•

Ceviche

• • • 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

tors 10.9

Svartbönssoppa 4 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA 1,45

€ / PORTION*

1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 Pirkka mild röd chili 1 msk olja 1 1/2 tsk spiskummin, jeera 1 tsk malen rökt paprika 1 tsk salt 2 förp. (400g) Pirkka skalade ekologiska tomater 3 dl vatten 1 msk limejuice 2 burkar (à 380/230 g) Pirkka svarta bönor DESSUTOM 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) färsk koriander

1 Finhacka den skalade löken och vitlöksklyftorna. Dela chilin, avlägsna fröna och finhacka den.

2 Fräs lökarna i fett i en kastrull. Tillsätt chilin och kryddorna. Häll även tomater och vatten i kastrullen (skölj tomatburkar med vatten).

3 Tillsätt limesaft samt bönorna som du sköljt och låtit rinna av.

Koka upp och låt koka i några minuter. Kontrollera smaken. Servera svartbönssoppan med crème fraîche och färsk koriander.

•

är populära små pajer i Latinamerika. I munsbitarna som serveras till förrätt eller som smårätter kan det finnas olika kött- och vegetariska fyllningar.

är fisk, som marineras rå med lime- eller citronsaft. Som råvara lämpar sig till exempel gös, sik, lax eller tonfisk. Övriga ingredienser är lök, chili och koriander. Ceviche är lämplig som lättlunch eller för småätande till exempel med nachos.

Patatas bravas

är stekta potatistärningar som serveras med kryddig tomatsås eller aioli.

Molho a companha

är en salsa lagad på olikfärgade paprikor, tomater och lök.

Den serveras tillsammans med grillat kött eller fisk.

Chimichurri

är en argentinsk örtsås som äts med grillade rätter.

Ingredienserna varierar områdesvis, men de vanligaste är persilja, oregano, timjan, vitlök, peppar och salt.

Svarta bönor

och andra baljväxter är populära i den latinamerikanska matkulturen. De är goda både varma och kalla, lämpliga i sallader, gryträtter, soppor och pastejer.

Läs mer K-ruoka.fi/etelä-amerikka

Kraft AV bönor

BÖNMIX 450 g, djupfryst SOJABÖNOR 250 g, djupfryst SVARTA BÖNOR I SALTLAG 380 g / 230 g

47

TID FÃ&#x2013;R FEST

EMPANADAS

SIKCEVICHE 48

PATATAS BRAVAS

PAPRIKASALSA

Empanadas

Patatas bravas

CA 28 ST. • ÖVER 60 MIN

4 PORTIONER • UNDER 30 MIN

DEG 2 1/2 dl vatten 175 g Pirkka mejerismör ca 7 dl vetemjöl 1 1/2 tsk salt FYLLNING 400 g Pirkka nötfärs 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 (200 g) röd paprika 1 Pirkka mild röd chili 1 tsk salt 1 tsk malen rökt paprika 1/2 tsk svartpeppar 1 msk Pirkka tomatpuré FÖR PENSLING 1 ägg

1 kg potatis 4 msk olja 1 tsk paprikapulver 1/2 tsk salt Pirkka Aioli vitlöksmajonnäs TOMATSÅS 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 förp. (400 g) K-Menu skalade tomater 1 msk äppel- eller vitvinsvinäger 2 msk Pirkka tomatpuré ca 5 droppar tabasco 1 tsk salt en nypa socker

CA 0,20

€ / PORTION*

CA 0,60

1 Hetta upp vatten och fett i en kastrull. Blanda mjöl och salt och häll den heta blandningen med vatten och fett med mjölet. Blanda smeten jämn med en trägaffel. Låt svalna en stund och forma degen till kulor för hand.

2 Skala och finhacka lökarna och vitlöken. Skär paprikan i små tärningar.

Dela chilin, avlägsna fröna och finhacka den.

3 Bryn färsen i en stekpanna. Tillsätt lök, vitlök, paprika och chili och låt dem fräsa en stund. Smaksätt med salt, malen rökt paprika, svartpeppar och tomatpuré. Låt fyllningen svalna en stund.

4 Dela degen i två delar och kavla den till en tunn platta på ett lätt mjölat bakbord. Ta ut rundlar av degen med hjälp av en form eller till exempel en mugg (Ø 10 cm). Kavla ut degen en gång till om det behövs.

5 Fördela fyllningen mitt på rundlarna och vik ihop som halvmånar. Knip ihop kanterna ordentligt, lägg på bakplåtspapper på en plåt och pensla med ägg.

6 Grädda i ugnens mitt i 200 grader i ca 20 minuter. Servera dem aningen avsvalnade.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

fre 18.9

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Sikceviche 6 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA 2,95

€ / PORTION*

500 g skinnfri sikfilé ca 1 tsk salt 1/2 (30 g) rödlök 1 1/2 dl limesaft (ca 6 limefrukter) 1 vitlöksklyfta 1 Pirkka mild röd chili en nypa socker en nypa svartpeppar 1/2 dl finhackad koriander

1 Bena siken. Skär fisken i relativt små tärningar och salta bitarna.

Finhacka den skalade rödlöken och vitlöken. Dela chilin, avlägsna fröna och finhacka den.

2 Blanda alla ingredienser och låt dra åt sig smak i kylskåpet i ca 2 timmar. Avsmaka. Dekorera med färsk koriander och servera till förrätt med till exempel nachos.

€ / PORTION*

1 Koka potatisarna nästan färdiga i saltat vatten (i cirka 10 minuter).

Tärna de en aning svalnade potatisarna till lämpliga munsbitar. Om du vill kan du även skala potatisarna.

2 Bryn potatisarna i en het panna i en stor mängd olja. Sänk värmen och fortsätt att steka i ytterligare ca 5 minuter eller tills potatisarna är helt mjuka. Vänd dem emellanåt. Smaksätt potatisarna med paprika och salt.

3 Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Bryn lökarna och vitlökarna i olja. Tillsätt tomater och krossa tomaterna med hjälp av en spatel. Tillsätt resten av såsingredienserna och låt sjuda i 10–15 minuter eller tills tomatsåsen är lämpligt tjock. Servera den stekta potatisen med tomatsåsen och vitlöksmajonnäsen.

TIPS Tillaga patatas bravas av överbliven potatis.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

tors 1.10

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Paprikasalsa dvs. molho a companha 6 PORTIONER • UNDER 15 MIN CA 0,95

€ / PORTION*

2 (300 g) paprikor (gul och grön) 2 (200 g) tomater 1 (100 g) rödlök 2 (ca 450 g) Pirkka ätmogna avokadoer 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar 2 msk olivolja 2 msk vitvinsvinäger 1 msk limejuice

1 Tvätta paprikorna och tomaterna och tärna dem smått.

Skala och finhacka rödlöken. Dela avokadoerna, avlägsna kärnan och tärna fruktköttet. Spara avokadoernas skal.

2 Blanda alla ingredienser till salsan och låt den dra i kylskåpet fram till serveringen. Servera salsan som förrätt ur avokadoskalen. Resten av salsan kan du servera till exempel med grillat kött eller fisk.

49

TID FÖR FEST Fisktacos 6 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA 1,75

€ / PORTION*

RÖDKÅLSALLAD 150 g rödkål 1 msk limejuice 1/4 tsk salt 1/2 tsk socker AVOKADOSÅS 1 (225 g) Pirkka ätmogen avokado 1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 10 % 1 vitlöksklyfta

FISCKOS TA

re n d Het t lden! i vä r

tortillas från

50

2 Dela avokadon, avlägsna stenen och lösgör fruktköttet från skalet. Mosa avokadon och blanda den med gräddfilen. Smaksätt med finhackad vitlök och salt. Finhacka den skalade rödlöken.

3 Skär fisken i rejält stora bitar och stek dem vackert bruna i fett. Salta och peppra.

4 Värm vetetortillorna i ugnen. Fyll tortillorna med smulade salladsosttärningar, kål, rödlök, sås och fisk. Strö över färsk koriander.

1/4 tsk salt 1/2 liten (30 g) rödlök 500 g ljus fiskfilé (t.ex. sik, abborre, gös) smör för stekning salt och svartpeppar 6 Pirkka vetetortillas DESSUTOM 1 burk (160 g) Valio Eila salladsosttärningar, chili 1/2 kruka färsk koriander

1 Riv rödkålen med en osthyvel. Smaksätt med limesaft, salt och socker. Låt få smak en stund.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ons 22.9

P röva på eldig F LANK STEAK Med flankstek passar chimichurri-såsen ypperligt.

Se recept på K-ruoka.fi/reseptit

Olja för fullkomligt stekresultat och härlig smörsmak FLORA KOKIN SALAISUUS 500 ml

Tips Flanksteken passar som fyllning i tortillor eller fajitas. Då ska köttet skäras i mindre munsbitar.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Flank steak 4 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA 2,15

VISSTE DU Flank steak dvs. flankstek Amerikanarnas favorit flankstek har grova fibrer, den är lämpligt fet och har en yppig smak.

Den är som bäst när den grillas hel och den ska skäras i tunna skivor när den är saftig, inte genomstekt.

Läs mer K-ruoka.fi/flanksteak

€ / PORTION*

2 (ca 750 g) flankstekar dvs. nötsida 1 Pirkka mild röd chili 2 vitlöksklyftor 2 msk olja 2 msk limejuice 1 1/2 msk socker 1 tsk spiskummin, jeera 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar FÖR STEKNING Flora kokin salaisuus

fre 9.10

1 Avlägsna chilins fäste och frön. Finhacka chilin och vitlöksklyftorna. Blanda chilin, vitlöken, oljan och kryddorna.

2 Lägg köttet i en stark fryspåse och häll över marinaden. Förslut påsen, skaka om och låt dra åt sig smak, helst över natten.

3 Torka bort överlopps kryddor från köttets yta. Stek eller grilla en vacker stekyta på köttet i en het grill eller i en stekpanna i fett. Sänk värmen och fortsätt att grilla eller steka i ca 3 minuter på båda sidorna beroende på biffens tjocklek och hur stekt man vill ha den. Det lönar sig att lämna köttet rödaktigt inuti (ca 55-gradigt), eftersom en helt genomstekt flankstek blir seg.

4 Låt köttet vila i aluminiumfolie en stund före servering. Skär köttet mot fiberriktningen i tunna skivor.

Håll kniven i 45 graders vinkel. Servera köttet med chimichurri eller en fräsch salsa.

51

K-NÄRINGSEXPERT

Oljor

I MATLAGNING Vegetabiliska oljor tillför goda fetter i kosten.

Från K-affärernas stora sortiment hittar du en lämplig olja för matlagning, som krydda och i bakning. Välj oljeflaska efter smak och användningsändamål.

ett är livsviktigt för kroppen och ett nödvändigt näringsämne, som det är bra att få varje dag. Vi behöver fett som källa för energi och nödvändiga fettsyror. Fett består av fettsyror som kan vara mättade, enkelomättade eller fleromättade. Av fleromättat fett får vi i oss linol- och alfalinolensyror som är nödvändiga fettsyror. Vi måste få dessa ur maten eftersom kroppen inte kan bilda dem på egen hand.

Olika fetter påverkar hälsan på olika sätt. Det finns inte endast ett slags fett i livsmedel, utan i allt som vi äter finns det mer eller mindre mättat eller omättat fett. Enligt rekommendationer borde vårt dagliga intag av fett bestå till 2/3 av omättat mjukt fett, medan andelen mättat dvs. hårt fett borde vara högst 1/3.

FÖR STEKNING, MATLAGNING OCH SÅSER De flesta vegetabiliska oljorna kan användas mångsidigt i all matlagning och bakning.

Vegetabiliska oljor och margariner på flaska lämpar sig för stekning. Oljans rykpunkt berättar om hur värmetålig den är. Det är den temperatur där oljans kemiska sammansättning, näringsmässiga värde och

52

smak förstörs. Ju högre temperatur en olja tål, desto tryggare är den att använda vid stekning. Kemiskt renad ryps- och solrosolja lämpar sig bäst för stekning. Även margariner på flaska som innehåller vegetabiliska oljor lämpar sig väl för stekning.

Oljor och margariner på flaska lämpar sig ypperligt även för bakning. I vetedeg kan milt smakande oljor användas, i bröd- och semledegar passar även oljor med starkare smaker. I många paj- eller kaksmeter kan det smälta fettet ersättas med olja.

Salladen blir saftigare med en skvätt oljebaserad salladsdressing. Som olja i salladsdressingar lämpar sig väl rypsolja och olivolja, men även nötoljor och kryddade oljor är väl värda att prövas. Olja, vinäger, salt och peppar är grundingredienserna i en enkel salladsdressing. Receptet ärenkelt att variera enligt smak och sallad.

OLJA FRÅN VÄXTER Vegetabiliska oljor tillverkas av oljeväxter, till exempel av ryps, oliver, solrosor, soja, oljepalmer, kokospalmer och avokado. Oljan pressas ur oljeväxternas frön eller fruktkött,

såsom oliv- och avokadooljor. Kokos- och palmolja är fasta även vid rumstemperatur. De innehåller en hög andel mättade fettsyror dvs. hårt fett. Övriga vegetabiliska oljor är flytande och innehåller en hög halt omättade fettsyror.

FÖRVARA RÄTT Öppnad och rätt förvarad står sig oljan från ett halvt år till ett år. Flaskan kan förvaras i rumstemperatur, dock inte bredvid spisen eller i solsken. I kylskåp stelnar många oljor och blir grumliga men återfår konsistensen i rumstemperatur. Rypsoljan håller sig klar även i kylskåpet. Nötolja och specialoljor som används mer sällan härsknar lätt i varma temperaturer, varför det lönar att förvara dem på en sval och torr plats.

Vid användning av olja lönar det sig att komma ihåg att personer som är allergiska mot frön och nötter kan få en allergisk reaktion även av sesam-, nöt- och linfröolja.

A nvänd så här

• Rypsoljan är en bra universalolja. Lämplig för stekning, fritering, salladsdressing-

ar och bakning.

Kallpressad rypsolja passar i dressingar, marinader och som krydda. Passar även för stekning i låg värme. Kallpressning betyder att oljan avskiljs från fröna mekaniskt genom pressning så att temperaturen är under 40 grader. Kallpressad olja är inte bättre för hälsan men dess färg och smak är starkare.

• Extra jungfruolja är bäst i salladsdressingar och marinader. Lämplig även i kalla

såser, till exempel pesto. Oljan tål även stekning, men i höga temperaturer förlorar den sin arom. Jungfruolivolja och extra jungfruolja fås genom att oliverna pressas vid låga temperaturer. I oljan ingår olivfruktens smakämnen.

• Olivoljan passar bra i såser och marinader samt till stekning i panna och vid grill-

ning. Hur väl oljan tål höga temperaturer beror på mängden tillsatt jungfruolivolja. Vanlig olivolja får man av den olja som blir kvar i oliverna efter pressningen.

Den vanliga oljan är mildare i smaken än jungfruoljan.

• Solrosoljan är en bra universalolja på samma sätt som rypsolja. Lämplig för stek-

ning och fritering samt i salladsdressingar, majonnäs och bakning. Tack vare sin goda värmetålighet lämpar sig oljan även för infettning av gjutjärnspannor och -grytor.

• Sesamolja är en traditionell krydda och en matlagningsolja i det asiatiska köket.

Oljan ska inte användas vid stekning då den har låg rykpunkt och brinner lätt.

• Avokadooljan lämpar sig som sådan att användas som dippsås, som sås och krydda i sallader. Lämplig även för stekning i höga temperaturer.

• Linfröolja är lämplig att intas som sådan eller i yoghurt, fil, smoothie, gröt eller blandad i sallad. Oljan kan även tillsättas som krydda i varma rätter men lämpar sig inte för stekning.

• Nötolja tillverkas åtminstone av jord-, val-, pistasch-, hassel- och macadami-

anötter. Jordnötsoljan är universalolja i det kinesiska köket. Den tål höga temperaturer väl, vilket gör den lämpad för snabbstekning. Nötoljorna har stark arom och kommer bäst till sin rätt i till exempel sallader med ost eller när de tillsätts i varma rätter.

• Tryffelolja tillverkas genom att smaksätta olja med tryffelextrakt eller -arom.

Oljan som används är extra jungfruolja, solros- eller vindruvsfröolja. Tryffelolja passar till exempel i sallad, risotto, till smaksättning av pasta och att dippa bröd i.

Stekegenskaperna beror på vilken olja som använts.

53

SMAKEN FRÅN VÄRLDEN

Okonomiyaki

Street food

FRÅN JAPAN Okonomiyaki dvs. kålpannkaka, hemmalagad teriyakisås och temaki dvs. handrullade sushi serveras vid det japanska gatuköket, var så goda!

Okonomiyaki dvs. japansk grönsakspannkaka 24 ST. • 30–60 MIN CA 0,60

€ / PORTION*

1 påse (200 g) Pirkka vitkålsstrimlor 1 påse (125 g) Pirkka grönkålsstrimlor 4 (200 g) rivna morötter 2 msk olja 1 (120 g) stor lök 1 vitlöksklyfta 1 Pirkka mild röd chili 1 msk risvins- eller äppelvinäger 1 msk Pirkka teriyakisås 1/2 msk Pirkka sojasås SMET 4 dl vetemjöl 3 dl vatten 3 ägg 1 msk olja 54

grönsakerna. Rör om så att blandningen blir jämn.

4 Stek plättar i en het plättpanna i fett och vänd dem när stekytan är brynt. Stektiden är ca 10 minuter när du vänder dem emellanåt.

Stektiden beror på plättens tjocklek. (Det blir 24 små plättar eller 6 stora plättar av smeten).

5 Flytta okonomiyakin på en tallrik och pensla på teriyakisås. Lägg på majonnäs, finhackad gravad lax, koriander och rostade sesamfrön.

Servera med stark chilisås om du så önskar.

TIPS Pröva även att laga teriyakisåsen själv.

1 tsk salt OVANPÅ 1 förp. (150 g) Pirkka gravad regnbågslaxfilé med ingefära Hellmann’s majonnäs Pirkka teriyakisås Pirkka koriander Pirkka skalade sesamfrön

1 Blanda kålstrimlor, grönkålsstrimlor och riven morot i en stor skål.

2 Finhacka löken och vitlöksklyftan. Avlägsna chilins fäste och frön samt finhacka den.

Fräs lökarna och chilin i fett i en stekpanna.

Tillsätt vinäger, teriyakisås och soja. Koka upp och häll den med de rivna grönsakerna.

3 Blanda mjöl, vatten, ägg och salt till en mycket jämn smet. Tillsätt olja och de rivna

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

tors 24.9

ki

Tema

Te

riy

ak

iså

s

Strimlor för mången användning erbjuds av

STRIMLAD GRÖNKÅL 125 g FINSK STRIMLAD VITKÅL 200 g

Teriyakisås 1 PORTION • UNDER 15 MIN

1/2 dl soja 1/2 dl risvins- eller äppelvinäger 1/2 msk finhackad ingefära 1/2 msk socker 1 tsk majsstärkelse 1 tsk ljus redning (Maizena)

1 Koka upp soja, vinäger, ingefära och socker i en liten kastrull. Sänk värmen, tillsätt majsstärkelse och låt sjuda i ett par minuter.

Lyft kastrullen från plattan och låt svalna.

Servera teriyakisåsen till olika kött-, fisk-, kyckling- och vegetariska rätter.

Se recept på temaki och beskrivning på nästa sida.

55

SMAKEN FRÅN VÄRLDEN

Se beskrivning på receptet

1. B red ut riset snett i det vänstra hörnet av ett halvt ark.

Take away -sushi!

De roliga ”sushistrutarna” är överraskande enkla att linda ihop och det bästa med dem är att de rymmer mycket fyllning!

Variera fyllningarna efter smak.

– LAURA HALONEN PIRKKA-PROVKÖKET

Temaki dvs. ”sushistrut” 8 ST. • ÖVER 60 MIN CA 1,85

€ / PORTION*

1 förp. (320 g) Pirkka sushiingredienser 1 förp. (100 g) Pirkka sushimix (djupfryst) 1 (200 g) Pirkka ätmogen avokado 1 liten (50 g) morot en 8 cm:s bit gurka 1/2 msk (svarta) sesamfrön

sushi på ett enkelt sätt av

SUSHIINGREDIENSER 320 g SUSHI MIX 100 g, djupfryst 56

1 Koka en påse ris enligt anvisningen på sushiförpackningen. Låt rinna av och smaksätt det en aning avsvalnade riset med risvinäger (1 msk). Låt riset svalna.

Tina sushimixen i förpackningen i ett kallt vattenbad eller i kylskåpet.

2 Dela avokadon, avlägsna kärnan och skalet samt skiva den. Skala moroten och gurkan och skär dem i tunna stavar.

3 Skär tångarket i två delar. Bred ut riset snett i arkets vänstra hörn. Pensla tunt med wasabi i mitten av riset.

4 Tillsätt lax, kräfta eller surimi samt grönsaker och linda ihop arket till en strut.

Fukta till slut arkets kant för att hålla fast struten. Strö över sesamfrön. Servera genast, annars blir tången seg. Servera med sojasås.

2. P ensla tunt med wasabi i mitten av riset. Tillsätt lax, kräfta eller surimi samt grönsaker.

3. Linda

ihop arket till en strut.

4. Fukta

till slut arkets kant så att struten hålls ihop.

Färsk sushi från K-matvaruaffären, var så goda!

Lerøy-sushi, som tillverkas i Reso, hittar du nu i K-matvaruaffärernas sortiment.

Affärer som säljer sushi hittar du på adressen www.k-ruoka.fi/sushi Sushin finns i affärerna från tisdag till lördag. skt, Fär ch to lät rt! ke läc

Tre olika förpackningsstorlekar.

HÖSTENS NYHETER

Kariniemis kött

är alltid finländskt och alltid gott Pröva höstens nyheter!

• Mango är den nya honungen! Strimlad kycklingfilé trendigt smaksatt med mango. Utmärkt ingrediens för fräscha sallader och pastarätter. Tack vare smaken lämpar den sig för hela familjens kycklingrätter.

• Kariniemens ugnsfärdiga Kycklingkorma är en indisk klassiker med smak av chili och andra indiska kryddor. Serveras med ris och sallad. Produkten är lätt och innehåller mycket protein. Smakar gott för hela familjen. Produkten är förpackad i en ugnsfast kartong.

• Kariniemens klassiska favorit bland barnfamiljer, Kycklingnuggets, finns nu att få även med honungssmak. Kycklingnuggets med honung innehåller 5 % äkta, läcker honung.

Valio gräddiga såser – läcker smak enkelt

Valio gräddiga såser har en gräddig och fyllig konsistens och läcker smak. I urvalet finns två smaker: brunsås och ostsås.

Såserna innehåller 10 % fett och de är laktosfria.

Produkterna kräver endast upphettning.

• Brunsåsen passar utmärkt som sås till köttbullar och färs, helt kött och vilt. Pröva till malet kött-, strimlat kött-, korv- och knackkorvssås. För att snabbt få en färdig pepparsås, tillägg svart-, rosé- och grönpeppar.

• Ostsåsen passar som sås till broiler, grönsaker och fisk samt

pasta. Pröva även i lasagne. Genom att tillsätta pesto får du en delikat pastasås eller krydda med dill och citronsaft för att få sås till stekt fisk.

58

Risella

- alltid gott enkelt Risella-ris som en del av en mångsidig och god måltid Nu som nyhet:

• Risella basmatiris 1 kg • Risella jasminris 1 kg Pröva även de övriga nyhetsprodukterna i Risella-produktfamiljen: Risella Mörkt ris-quinoa-flerkornsblandning och Risella Ris-kornblandning!

Dr. Oetker Vitalis Roasted är en ny, knaprigt rostad müsli!

Flingor av helkornshavre och vete doppas i en läcker honungsblandning och rostas i ugn tills de blir gyllenbruna, aromatiska och knapriga.

I den läckra müslibotten blandas efter rostningen frystorkade jordgubbar och vanilj, chokladspån och rostade hasselnötter eller torkade tranbär och rostade pumpafrön.

Det finns tre läckra smaker: • Vitalis Roasted Jordgubb-vanilj • Vitalis Roasted Choklad-nöt • Vitalis Roasted Tranbär-pumpafrö

Nyheterna finns i K-mataffärerna. Sortimentet varierar mellan olika butiker.

59

HÖSTENS NYHETER

Dr. Oetker

Nya roliga och läckra mellanmål Stracciatellapudding med chokladbitar 4 x 125 g

Vaniljkvarg med chokladbitar 2 x 80 g

Barnens favoritpudding Paula förenas nu i trendsmaken som är bekant från desserter och glasser! Paula Stracciatella är en unik kombination av läcker mjölkpudding och chokladkorn samt av de välbekant fylliga chokladfläckarna.

Pröva även Paula-kvarg, nu även härligt chokladig.

TIPS! Av Paula-pudding eller kvarg kan du även enkelt laga en läcker glass. Gör ett litet snitt i burkens lock, placera en sked eller en pinne i burken och lägg i frysen över natten. Håll burken en stund under varmt vatten för att få den frusna puddingen eller kvargen att lossna lättare ur burken. Njut.

Berätta för oss hur Paula-nyheterna smakar och vinn trevliga priser.

Delta på adressen www.facebook.com/paulalehma

Pirkka PRO

– mycket protein och kalcium från mjölk

Pirkka PRO fettfri mjölk innehåller mycket mjölkprotein av god kvalitet, kalcium och D-vitamin. Även en källa till B-vitaminer och kalium.

Pirkka PRO fettfri mjölk • passar som en del av en hälsosam kost för hela familjen • lämpar sig ypperligt för motionärer, äldre personer, växande unga och viktväktare • ypperlig mat-, mellanmåls- och återhämtningsdryck • lämplig även i matlagning, som vätska i bakning och med kaffe • tål lätt upphettning

BLOGGBEKANT

SOL

på morgonen Höstmorgnar fyllda av dimma och regn är trolska på något sätt. Det känns som om den bråda livsrytmen mattas av för en stund och plötsligt fäster man mer uppmärksamhet vid detaljer och livets små glädjeämnen. Då är det lättare att andas ut och ta sig en stund för sig själv med något gott.

Apelsin-kardemummapannkakor

2 Stek tjocka pannkakor av smeten i en het panna i fett. Stektiden är ca 2 minuter på vardera sidan. Smeten ger cirka 6 tjocka pannkakor.

Servera pannkakorna med apelsinkvarg samt tärnade apelsiner och frukt och bär. Strö över florsocker på pannkakorna eller ringla över lite lönnsirap.

6 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA 0,55

€ / PORTION*

1 dl Pirkka naturell AB-yoghurt 1 dl mjölk 2 ägg 1 msk rybsolja 1 apelsin 3 dl vetemjöl 2 msk socker 1 tsk Pirkka vanillinsocker 2 tsk bakpulver 1 tsk kardemumma 1 tsk soda DESSUTOM 1 1/2 msk olja för stekning 1 burk (200 g) Valio apelsinkvarg färsk frukt eller bär florsocker eller lönnsirap

Angiven: Jerry Kivelä Angivare: Marianne Kivelä Blogg: Jerryn keittiössä > kakkujerry.wordpress.com

Otroligt intressant och mångsidig!

Nya recept, försök och intressanta reseskildringar. Läckra bilder, god mat och enkla, begripliga recept. Verkligen bara BRA! – Marianne Kivelä

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ons 14.10

1 Blanda yoghurt och mjölk i en skål. Vispa i ett ägg i taget. Tillsätt olja. Tvätta apelsinen noggrant, riv skalet och tillsätt det i smeten. Skala apelsinen, avlägsna hinnorna och tärna fruktköttet som används senare.

Blanda de torra ingredienserna. Rör ner i smeten och blanda jämn.

Föreslå din favoritbloggare!

Svämmar din kompis blogg över av läckra matrecept?

Eller finns de smaskigaste bakverken på din systers blogg?

Föreslå en bekant till dig med blogg eller annars en matblogg som imponerat på dig och motivera varför just denna blogg är värd att bekanta sig med. Den person som väljs får sitt recept med i K-MatBirka SÄSONG -tidning samt på K-ruoka.fi.

Förslag på adressen: K-ruoka.fi/blogituttavuus

Nya Valio smaksatt kvarg apelsin kan bra ätas som sådant.

VALIO SMAKSATT KVARG APELSIN 200 g

61

K-NÄRINGSEXPERT

Chokladkaka

I MIKRON? Begränsar sig din användning av mikrovågsugnen till uppvärmning av mat eller till att laga snabbhavregrynsgröt?

Baka en chokladkaka eller laga fisk i mikrovågsugnen.

Att laga mat i mikron sparar förutom tid även el.

e ldens enklast chokladkaka!

V är

VISSTE DU att det i K-mataffärerna finns K-näringsexperter som är insatta i specialdieter och som kan hjälpa dig?

Fråga dem om hjälp och tips om produkter och matlagning för olika specialdieter.

62

MIKRON I MATLAGNINGEN När mikrovågsugnarna blev allmänna i hemmen på 80-talet, användes de även flitigt i matlagning. Förutom upptining och uppvärmning lämpar sig mikron utmärkt för tillagning av små portioner. Små mängder mat kan lagas snabbare och mer energieffektivt i mikrovågsugnen än på spisen. Med tanke på energiförbrukningen lönar det sig att lära sig att laga mat både på spisen och i mikrovågsugnen.

GRÖNSAKER ❊ Frysta grönsaker tillagas enkelt utan vatten. Skala färska grönsaker

om det behövs, skär dem i bitar och tillaga i ett kärl med lite vatten.

Täck kärlet med ett mikrolock och prova om grönsakerna är färdiga med till exempel en gaffel. Grönsaker som skurits i bitar blir färdiga i mikrovågsugnen på full effekt (600–700 W) på några minuter.

POTATIS ❊ En liten mängd potatis kan lagas i mikrovågsugnen. Tvätta och

nagga potatisarna med skalet på. Om potatisen är skalad behöver den inte naggas. Lägg potatisarna i mikrovågsugnen i ett stort kärl, som tål mikrovågsugnen, täck med lock och tillred på fulle effekt (600–700 W). Fyra medelstora potatisar blir färdiga på ca 6

Chokladkaka i mikron 2 PORTIONER • UNDER 15 MIN CA 0,35

€ / PORTION*

1/2 dl Pirkka vetemjöl 1/2 dl socker 2 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) 1/4 tsk Pirkka bakpulver 1/4 tsk Pirkka vanillinsocker 1 msk mjölk 2 msk olja DESSUTOM glass

1 Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt mjölk och fett. Rör om så att blandningen blir jämn.

2 Fördela smeten i två kaffekoppar som tål mikrovågsugn. Hetta upp i mikrovågsugnen (800 W) i 2 minuter. Servera med till exempel glass.

minuter i mikrovågsugnen, större potatisar eller ugnsbakad potatis på cirka 15 minuter.

FISK ❊ Fisk blir snabbt färdigt och därför lönar det sig att vara observant

när man använder mikrovågsugnen. Tillred fisken i etapper så att den inte blir överkokt och torr. Av fiskrätter passar fiskfärsrätter och fiskbitar tillagade i såser bäst för mikrovågsugnen.

BAKVERK ❊ För bakverk är mikrovågsugnen behändig när man bakar en-

skilda portioner som till exempel kladdkaka eller muffins. Små ’muggkakor’ blir färdiga på cirka 2 minuter på full effekt (800 W). Även en större låg kaka som bakas i en pajform lyckas bra. Värm i mikrovågsugnen på full effekt (800 W) i 5–6 minuter. Om ugnen värmer ojämnt eller om bottnen inte roterar, är det bra att vända kakan några gånger i ugnen.

❊ LÄS MER: K-ruoka.fi/mikroruoka

Skinkomelett i mikron 2 PORTIONER • UNDER 15 MIN CA 0,80

€ / PORTION*

2 Pirkka ägg 2 msk kallt vatten 100 g Pirkka basturökt skinka 1/2 tsk basilika en nypa svartpeppar en nypa salt OVANPÅ färsk basilika

1 Vispa sönder äggen i en skål och mät upp vatten och häll över. Finhacka skinkan. Blanda kryddorna och skinkan med äggen.

2 Smörj två lämpliga runda små skålar eller kaffekoppar som tål mikrovågsugn. Fördela äggmassan i kopparna.

3 Tillred i mikrovågsugnen (800 W) i cirka 4 minuter. Strö över färsk basilika och servera den snabba mikroomeletten till frukost.

63

K-NÄRINGSEXPERT Curryfisk med ost i mikron 4 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA 1,50

€ / PORTION*

1 paket (400 g) Pirkka Alaskasej i filébitar (djupfryst) 1/2 tsk salt 1 ask (200 g) Pirkka smältost, vårlök 1 dl mjölk 1 1/2 tsk Pirkka curry en nypa svartpeppar 2 (ca 50 g) finhackade stjälkar av vårlök

1 Tina fisken i mikrovågsugnen på upptiningseffekt (80-100 W) i 2 minuter åt gången, sammanlagt cirka 8 minuter. Vänd fisken emellanåt eller låt den tina i kylskåpet. Häll bort vätska ur formen. Salta fisken.

2 Blanda smältosten och mjölken med en elvisp. Smaksätt med curry och svartpeppar.

Rör blandningen jämn och bred ut den på fisken i formen.

3 Tillaga i mikrovågsugnen (600 W) under kupan i 8-10 minuter. Låt värmen jämna ut sig en stund och kontrollera att fisken är färdig. Strö över stjälkar av vårlök. Servera med potatismos.

TIPS Ett enkelt tillbehör lagas i mikron av Pirkka potatismosingredienser (djupfrysta).

plastfolie som mikrotålig

PIRKKA PLASTFOLIE 3 in 1 29 cm x 15 m • tål uppvärmning i mikrovågsugn • tål djupfrysning • kraftig, smidig och fäster bra

Få tips på mikromatsrecept K-ruoka.fi/mikroruoka • Enkel regnbågslax i mikron • Knackkorvsomelett i mikron • Broccolitimbal i mikron

Kycklingfilé på burk?! Smaka och häpna - positivt!

Nu kan du köpa läcker kycklingfilé på konservburk. Ät som sådan, i sallader, på bröd, med pasta, på pizza, eller vad du än hittar på.

64

Massor av billiga nyheter.

G I L IL T

B YHE N

K-Menu sopprötter 1 kg djupfryst

K-Menu potatislökblandning 1 kg djupfryst

K-Menu ris- och grönsaksblandning 450 g djupfryst

K-Menu alaskasej 400 g djupfryst

K-Menu ärtsoppa 300 g

K-Menu tagliatelle 500 g

K-AFFÄRENS MENY – LÅGPRISBORDET ÄR DUKAT

BAKOM PRODUKTEN

VI SVARAR

TEXT Minttu Tirkkonen FOTO Kesko Livs

ALLTID!

Visste du att K-mataffärernas produktansvar för de egna märkena inte slutar vid att produkten finns i butikshyllan? I frågor om en produkt eller dess användning kan kunden kontakta Kesko Livs konsumenttjänst.

Konsumenttjänsten får frågor om bl.a. förpackningsmärkningar, tillverkningen av produkten och ursprungsland.

Ställ en fråga om en Pirkka-produkt.

Svaret kommer på stubinen. ● Kuluttajapalvelu.pirkka.fi ● 0800-0-1000 (avgiftsfri), mån-fre kl. 9-13

66

Ruokakeskos konsumenttjänst är det Anna, Jenni och Wilhelmiina som varje dag jobbar för att kunden ska kunna vara nöjd med Pirkka-produkterna. Årligen mottar de över 20 000 kontakter via mejl, på webben på responsblanketten, per telefon och allt oftare även på Facebook. Största delen av responsen kommer elektroniskt men vi får även brev ännu.

Vi svarar alltid på alla kunders förfrågningar. De vanligaste frågorna eller annars intressanta frågor har redan under flera års tid också publicerats i tidningen Pirkka i spalten Kunden frågar.

– Den största delen av frågorna kan vi besvara genast, till en del av frågorna tar vi reda på svaret av andra team i bakgrunden, till exempel av produktkvalitetschefen, produktens

inköpschef eller av varuleverantören, säger konsumenttjänstchefen Wilhelmiina Ritala. Även om de flesta kontakterna med konsumenttjänsten har att göra med något fel i produkten, får vi även många frågor om till exempel Pirkka-recept, produkternas förpackningsmärkningar, hur produkten lämpar sig för specialdieter eller om produktens tillverkning och ursprung.

TIPS OCH ANVISNINGAR FRÅN KONSUMENTTJÄNSTEN De anställda på konsumenttjänsten är även själva experter inom mat och huslig ekonomi, två av dem har examen för lärare i huslig ekonomi och en är restonom.

– Vi förenas av ett intresse för mat och produkternas egenskaper. I kundbetjäningen

Pirkka-serien utvecklas efter konsumenternas önskemål. får vi hjälp av att vi har ett praktiskt kunnande om produkterna. I samband med responsen ger vi även ofta tips åt kunden och råd om så behövs till exempel när det gäller förpackningsmärkningar, säger Wilhelmiina.

Kunderna ger oss även positiv feedback och önskemål regelbundet.

– Kunderna önskar exempelvis fler ekologiska produkter och Pirkkas goda utbud av glutenfria produkter får beröm. Nu i våras återtog vi i sortimentet Pirkka Reducol naturell kolesterolsänkande yoghurt uttryckligen på basis av kundresponsen, berättar Wilhelmiina.

DET LÖNAR SIG ALLTID ATT GE RESPONS All respons förs vidare till Kesko Livs inköp och andra personer som ansvarar för produkterna. Så här försäkrar vi oss om att Pirkka-serien har ett gott pris- och kvalitetsförhållande och att serien utvecklas enligt kundernas önskemål.

– Det är jättebra att kunderna ger aktivt respons om våra produkter, säger Wilhelmiina.

Jag har jobbat på Kesko Livs produktundersökning från 2012. Jag började i provköket och flyttade till konsumenttjänsten år 2013.

Konsumenttjänstens uppgift är att betjäna och handleda kunderna samt att inom företaget förmedla vidare den värdefulla respons vi får av kunderna.

I mitt jobb lär jag mig ständigt något nytt, eftersom det finns många olika slags produkter inom våra egna märken. Även i affärerna bekantar jag mig med nyheter och i medierna följer jag med diskussionen inom mat- och hushållsbranschen.

I konsumenttjänsten är det viktigt att hänga med vad människorna pratar om.

De bästa sidorna i mitt arbete är när kunden tackar för den kunniga servicen.

••• Kesko Livs konsumenttjänstchef Wilhelmiina Ritala

ALLA PIRKKA-PRODUKTER HAR NÖJDHETSGARANTI Alla Pirkka-produkter har nöjdhetsgaranti. Om du inte är nöjd med den Pirkka-produkt du köpt kan du returnera den tillsammans med kvittot inom två veckor från inköpet, så får du pengarna tillbaka.

FELAKTIG PRODUKT?

KUNDEN FRÅGAR: HUR TILLVERKAS PIRKKA-RISKAKOR? Vid tillverkning av riskakor upphettas riskornen på samma sätt som majskorn när man lagar popcorn. I början tillsätts en liten mängd vatten i riset för att få till stånd rätt fuktighetsgrad. Vid tillverkningen förångas fukten inuti riskornet under påverkan av tryck och temperatur, varmed kornets form söndras och det ”exploderar”.

Tillverkningen sker i en form, vilket leder till att de ”poppade” riskornen fastnar i varandra och bildar den önskade formen av riskaka.

Om du i misstag köpte en produkt med produktfel kan du antingen kontakta Kesko Livs konsumenttjänst eller returnera produkten och kvittot till den affär där du köpte produkten.

67

OKTOBERFEST

= rst

S urkå l perfek + bra tp ar twu

Höstens

ÖLFEST Oktoberfest är en ölfestival som håller på i två veckor och som ordnas varje år i München, på Theresienwiesen i Tyskland, i månadsskiftet septemberoktober. Denna världens största folkfest lockar miljoner ölvänner till staden.

68

lla officiella Oktoberfestöl är bärnstensfärgade, lätt fruktiga och medelfylliga lageröl. Det är sex gamla bryggerier i München som har utskänkningstillstånd och dessa är Spaten-Franziskaner-Bräu, Paulaner, Hofbräu Munchen, Hacker-Pschorr, Löwenbräu och Augustiner Bräu.

På festen smakar det naturligtvis gott med öl men lika viktig är maten som avnjuts med ölet. Öl passar ypperligt till bratwurst och andra kryddiga korvar. Med dem smakar det med potatissallad, stekt potatis och surkål.

I tälten serveras även ett stort utbud rätter som ingår i den tyska mattraditionen, såsom schnitzel, brisket dvs. oxbringa och grillad kyckling samt olika pastarätter, soppor och sallader. Småsalta rätter som äts är saltkringlor dvs. bretzels. Desserterna är lämpliga för hösten och består vanligtvis av delikatesser med äpplen, såsom äppelstrudlar eller äppelsmulpaj med vaniljsås.

Surkål i äppeljuice UNDER 30 MIN

1 förp. (400 g) Pirkka surkål 2 1/2 dl Pirkka ekologisk färskpressad äppeljuice 1 (90 g) lök 1 lagerblad (en nypa salt) DESSUTOM Pirkka bratwurst

1 Låt surkålen rinna av i ett durkslag. Skala och finhacka löken. Mät upp äppeljuicen i en kastrull.

2 Tillsätt alla ingredienser med juicen och låt koka i ca 20 minuter. Smaksätt med en nypa salt om du så önskar. Servera till exempel med bratwurst.

ÖL FÖR HÖSTFESTEN Nokian Panimo: Keisari Münchener 4,5 % 0,5 l burk

Blandningen av tre maltsorter och den ovanligt höga mängden bitter- och aromhumle ger det müncheneraktiga ölet dess aromrika doft och yppiga smak. Tack vare filtreringen får ölet sin klara och kopparaktiga färg.

Keisari Münchener lämpar sig ypperligt för kvällssammankomster antingen som sådant eller att avnjutas tillsammans med traditionella ölrätter.

Matrekommendationer: Grytor, korvar samt grillat och rökt griskött

Varm grönkålssallad 3 PORTIONER • UNDER 15 MIN

Saimaa pils 4,5 % 0,5 l burk

1 (100 g) rödlök 1 (200 g) paprika 1 påse (125 g) Pirkka grönkålsstrimlor 1–2 msk oljemarinad från salladsosttärningarna ca 1/2 dl vatten 1 burk (375/200 g) Pirkka salladsosttärningar i oljemarinad 1/2–1 msk vitvinsvinäger en nypa svartpeppar (en nypa salt)

Matrekommendationer: fisk- och kycklingrätter, sallader, korvar, tapas samt pizza

CA 2,15

köttiga och kryddiga

€ / PORTION*

1 Skär lök och paprika i strimlor. Fräs dem i en traktörpanna i ett par minuter. Tillsätt strimlad kål och vatten. Rör om och låt sjuda under lock i 3–5 minuter.

2 Tillsätt salladsosttärningar. Smaksätt med vitvinsvinäger, peppar och salt vid behov. Servera som sådan som vegetarisk rätt eller som sidorätt.

BRATWURST 4 st. 250 g KRAKÓWKORV MED FÅRKÖTT 3 st. 190 g KRAKÓWKORV OCH OSTKRAKÓWKORV 4 st. 250 g

Saimaa Pils är ett filtrerat gyllengult och fräscht helmaltslager. Det underjästa ölets lätt maltiga smak kommer av kornmalt från de inhemska åkrarna. Den lätta smaknjutningen är enkel att avnjuta och får sin eftersmak av traditionella humlesorter som Magnum och Saaz.

Velkopopovicky Kozel dark 3,8 % 0,5 l burk och Velko Kozel Premium 4,6 % 0,5 l burk

Ölet Kozel Dark ör maltigt sött, en aning brödaktigt strävt och måttligt fylligt.

I dess smak finns inslag av diskret bitterhet, om vilket har sagts att det är resultatet av en unik och försynt blandning av aromatiskt humle och fyra olika maltsorter.

Ingredienserna kompletterar varandra och ger ölet en oförglömlig rubinaktig färg och en mjuk karamellsmak.

Matrekommendationer: För Kozel Dark: köttgrytsrätter, korvar, köttdelikatesser av gris, rotsaker, kål

Läs mer: K-ruoka.fi/oktoberfest 69

OKTOBERFEST

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

tors 15.10

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Rotfruktsstrips 4 PORTIONER • 30–60 MIN CA 0,85

€ / PORTION*

450 g kålrot 300 g palsternacka 250 g morötter 1–2 msk olja 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar SENAPSSÅS 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 1–2 msk Maille Dijon senap med hela frön en nypa socker

Pröva öl i matlagning.

I detta recept har vi använt mörkt Pirkka-öl.

Gris tillagad i öl 4 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA 3,65

€ / PORTION*

2 förp. (ca 1,5 kg) Pirkka ugnskött av gris eller grisbog 3 (ca 350 g) lökar 2 vitlöksklyftor 1 burk (0,5l) Pirkka mörkt öl 1 msk senap 1/2 msk Pirkka flytande honung 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar SÅS 2 dl stekspad 1 tsk honung 1 tsk senap 1 1/2 msk mörk redning (Maizena) 70

1 Skala och klyfta lökarna. Lägg ugnsköttet och lökarna i en stor ugnsform eller en gryta.

2 Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Hetta upp ölet och vitlökarna i en kastrull. Tillsätt senap, honung, salt och peppar. Häll den heta blandningen över köttet i ugnsformen.

3 Tillred köttet i 150 graders ugn i ca 4 timmar eller tills köttet är så mört att det lossnar enkelt från benen.

4 Ta bort ben och synligt fett av köttet. Skär i rejäla bitar eller gör pulled pork av köttet. Sila eller lyft bort lökarna ur spadet.

5 Tillaga såsen genom att blanda ingredienserna. Hetta upp i cirka 1 minut. Blanda såsen med köttet. Om du så önskar kan du servera lökarna som tillbehör till köttet.

1 Skala rotfrukterna och skär dem till tunna och långa stavar. Vänd rotfrukterna i olja, salt och peppar.

Bred ut på en plåt med bakplåtspapper.

2 Stek rotsakspommesfrites i 225 grader 30–35 minuter. Vänd dem mot slutskedet och flytta dem till slut till den övre delen av ugnen för att ge stripsen lite färg.

3 Blanda såsingredienserna och servera med rotfruktsstripsen.

TIPS Om du önskar knapriga strips kan du tillaga dem i en fritös.

Öl att skölja ner maten med

MÖRKT LAGER III-ÖL 0,5 l alk. 4,7 % vol.

LAGER III-ÖL 0,5 l alk. 4,7 % vol.

I NÄSTA NUMMER

JULSTÄMNING Vi njuter av god choklad

VINTERNUMRET UTKOMMER

2.11.

• Fräscha JULMENYER • MAROCKANSKA smaker • Det bästa COCKTAILBITARNA för lillajul • Mellandagarnas ENKLA OCH SNABBA

71

72