K-MatBirka Sommar 2015

r a m som

A LL

2/2015 • K-ruoka.fi (6.5–25.8)

AR

E C EPT

Sommarens söta fester

iP

vK

öK

ADE V Ö PR iR K K A-P R o

GLASSBUFFÉN PIZZA OCH BIFFAR

AV BLOMKÅL

VÄRT

!

ATT PRÖVA

G ourmet-BURGARE OCH ANDRA GRILLDELIKATESSER S. 8

en härlig nyhet

S. 48

Pirkka tiramisu-glass och tre andra härliga italienska smaker. s. 33

S. 39

SAVORY YO G H U R T S

Vildaste trenden !

Blomkålsbiffar

Drottninggräddtårta

Fräscha yoghurtbägare med kikärter

1

INNEHÅLL

72

VATTENMELONINGEFÄRADRYCK

18

DE HETASTE GRILLTRENDERNA

BLOMKÅLSBIFFAR S.8

Snart sommarfest för släkten, kalas eller konfirmationsfest? Överraska sommarens festgäster med en fantastisk drottninggräddtårta.

för motion!

36

PICKNICK PÅ MÖHIPPAN

PIRKKA PROTEINDRYCKER

vanilj, choklad och mocka

OCH PROTEINSTÄNGER

DROTTNINGGRÄDDTÅRTA S. 62 2

yoghurt-hallon-jordgubbe, choklad och nötter

Läs mer K-ruoka.fi/pirkka

FRÄSCHA YOGHURTBÄGARE MED KIKÄRTER S. 39

NU ÄTER

VI UTOMHUS!

Snabba i vardagen Sallad med blomkål och flamrökt lax 6.5.

8 Blomkålsbiffar 3.6.

10 Enkelt blomkålsris 10 Blomkålstzatziki 3.6.

11 Somriga blomkålspizzor 11 Plättar med basilikajordgubbar

22 Marshmallowburgare 24 Gris innerfilé på grillen 17.6.

24 Grillad nypotatis 17.6.

25 BBQ-ribs 12.6.

25 Sriracha-yoghurtsås 17.6.

26 Sommarsallad 20.5.

26 Grillad ananas 15.6.

27 Grillad lax med korianderpesto 18.6.

28 Pizzasandwich 29 Alkoholfri chelada

SNABBSERVERAT

SOMMARENS FESTYRA

B SOM I BLOMKÅL 9

15

Festbordets räddare

ENKLA K-MENU-TIPS

17 Björneborgare med siskonkorv 17 Kvarg-grynostsmoothie

ENKLA PIRKKA-TIPS

33 33

Somrig pyttipanna 4.6.

Citronigt böntilltugg

NYA IDÈER

69 Ratatouille 69 Enkel currykycklingsås 18.8.

70 Pesto-skinkomelett 17.8.

70 Köttfärsgratäng med tomat 19.8.

71 Mexikanska laxtortillas 71 Salvia-mozzarellakyckling 24.8.

Känsla av fest PÅ HETA KOL

Briochesemlor 8.6.

Hamburgerbiffar 8.6.

Texmex-kycklingburgare Bacon-jalapenogrilltoasts 15.6.

NLA LL FI ND

KÖP JOBBTI

21 21 22 22

Läs mer på K-ruoka.fi/sinivalkoinenjalanjalki

Hittade du inte det du sökte? Över 5700 fler recept på K-ruoka.fi/reseptit (Tjänsten är på finska.)

58 Melon-grönsmoothie 20.5.

58 Skärgårdsbröd

BLOGGBEKANT 61

45

Cocktailbitar med pepparrot och lax 45 Ren-lökpajer 47 Makroner med rabarberfyllning 47 Vanilj-chokladmuffins 47 Vitchokladcheesecake 11.6.

48 Drottninggräddtårta 15.5.

52 SOMMARENS NYHETER

NÄRINGSEXPERT

64 Hemlagad ketchup 8.6.

64 Zucchinipickles 64 Blåbärssylt 66 BAKOM PRODUKTEN

Återkommande

SMAKER FRÅN VÄRLDEN

50 Ananas-kokosglass 51 Isglass med frukt och bär 51 Lakritsdrömmar 18.6.

6 I SÄSONGEN 12

VID RÖTTERNA

ÖGONFRÖJD MED MAGKÄNSLA

VI GÖR TILLSAMMANS

38 Tranbärssangria 7.5.

39 Fräscha yoghurtbägare med kikärter 26.5.

41 Grönsakspastejer 41 Knaprig baguette 26.5.

41 Kronärtskockspålägg 42 Fruktspett

72 Vattenmelon ingefäradryck

KRÄFTSKIVA

58

Färsk tomatsoppa

Köttfärstostadas

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Recept märkta med datum i programmet -Mitä tänään syötäisiin?

Kom ihåg att titta varje vardag!

Pirkka arganserien

för skönhetsvård Bli förtjust i de nya vårdande Pirkka Argan-kroppsvårdsprodukterna, som vårdar din hy.

Produkterna tillverkas i Finland.

Skäm bort din käresta!

Pirkka Argan ansiktskräm 50 ml, Pirkka Argan fotkräm 150 ml, Pirkka Argan handkräm 100 ml, Pirkka Argan kroppslotion 250 ml, Pirkka Argan rengöringsskum 150 ml, Pirkka Argan ansiktsmask 12 kpl 100 ml

De enkla och snabba recepten känner du igen på det röda hörnmärket på sidan! 3

4

LEDARE

INSPIRATION

FÖR MATLAGNING, VAR SÅ GOD!

Programmet Mitä tänään syötäisiin? varje vardag på vanligt vis på MTV3kanalen på morgnarna med repriser på eftermiddagarna och kvällarna kl. 17.55.

• Pirkka-tidningens K-RuokaPirkka bärs hem 10 gånger om året. Över 5 500 testade recept och en praktisk inköpslista för dig att använda.

K-ruoka.fi eller ladda ner Pirkkaappen. (Tjänsten är på finska.)

Pirkka med i socialamedier, delta även du i diskussionen!

Twitter @pirkkaFi Instagram @pirkka_kokkaa Fråga om Pirkkaprodukter och –nyheter i vår konsumenttjänst.

Vi svarar alltid! kuluttajapalvelu.pirkka.fi

I tidningen hittar du QRkoder, och när du skannar in dem kommer du in på extra innehåll, till exempel videor eller recept.

SÅ HÄR ANVÄNDER DU EN QR-KOD

1. Installera läsprogrammet för QR-koden i applikationsshoppen 2. Öppna programmet med din telefon 3. Skanna in QR-koden

sommar Utgivare Kesko Livs Ab Sanna Andersson, Sanna Ellimäki, Teija Nesterinen Recepten K-provköket: Laura Halonen, Sanna Huovilainen Matredaktör A-lehdet Dialogi Oy: Annika Elomaa, Susanna Katajisto Fotograf Tommy Selin, Sanna Peurakoski Baksidans illustration Sanna Mander Fotoarrangör Anja Nurmela Layout M1: Anne Kursu, Kristiina Heikkinen Tryckort Hansaprint Oy, Åbo 2015

Het, hetare, #grillikuumana På sommaren ska det grillas, det är ju självklart. Men vad? Traditionellt är det korv, grisbiffar och majs som grillas på de finländska grillarna. I sommar utmanar vi hela Finland att grilla precis vad som helst! När det nu är möjligt att laga mat utomhus, varför inte njuta av den korta sommaren och tillaga alla måltider i fågelsång?

Du behöver inte göra annat än att öppna denna tidning och du är redan sommarens obestridliga grillmästare! Imponera med burgare som du lagat själv från början eller överraska inbitna köttätare med den trendiga och mångsidiga blomkålen. Platta till kokt potatis och stek den i murbottenpannan. Även pizza smakar bättre när den är grillad.

Bjud på en oförglömlig ribsmiddag för ett större gäng och förgyll måltiden med grillad frukt, såsom ananas, marshmallowburgare eller med den vildaste desserten någonsin: glassbaren. Fler ypperliga tips på andra recept än traditionella kött- och fiskrecept hittar du på sidan K-ruoka.fi/grillaus, som exempel kan nämnas grillade spett med kammusslor och aubergineburgare.

När du fotar grilldelikatesser lönar det sig att komma ihåg sommarens hetaste hashtag: #grillikuumana. Genom att använda hashtagen kan du vinna en Cello Gourmetgrill, värde 799 €. Mer information om tävlingen som gäller fram till 27 juli får du på K-ruoka.fi/ grillikuumana.

Sommaren är även festernas och speciellt bröllopens tid. Även i sommar är det mången brudtärna som funderar på vilka delikatesser hon ska packa med på picknicken på möhippan. Det behöver hon inte fundera över längre, det är bara att titta på sidan 36.

Ta ett grässtrå i munnen, lägg tårna i strandvattnet och hetta upp grillen!

SANNA ANDERSSON CHEFREDAKTÖR PS Hörde du redan att Starbuckscaféer kommer att öppnas i K-mataffärer?

Den första Starbucks öppnas i K-citymarket Sello i Esbo i år. Håll ögonen öppna!

* Måltidspriset har uträknats enligt K-citymarkets prisnivå omkring en veckan innan kundbladet utkom.

5

I säsongen

Vem skulle väl inte älska sommar och sommarmat? Är sommarens ljuvaste smak för dig en perfekt biff, en glassportion som smälter i munnen eller blomkålssallad?

HETT JUST NU

Den oemotståndliga doften som stiger från grillen sprider sig i sommarkvällen. Maffiga burgare, feta bbq-ribs och andra saftiga kötträtter samt söta frukter grillas av dem som följer mattrender. Vid sidan om delikatesserna på grillen smakar det gott med lättare sallader.

Tillred fräscha sallader och andra grönsakstilltugg i förväg så kan du koncentrera dig på grillningen i fred. Zucchini, paprika, aubergine och kål blir goda när du marinerar dem först efter grillningen när de är varma. Nu har vi också kommit på vad man ska göra med överlopps nypotatis. Du kan platta till dem

6

med handflatan och steka dem i en murbottenpanna tills de är vackert bruna. Oj, vad enkelt! Kom även ihåg att gårdagens potatis kan läggas i fiskknyten tillsammans med lök, zucchini och andra grönsaker.

I väntan på huvudrätten skapar grillmästaren varma toasts till förrätt. Vad kunde väl väcka matlusten bättre än varmt bröd med ett lockande inre av smält ost? Inte att förglömma fisken, det finns ingen snabbare sommarmat än laxbitar och abborfiléer stekta på grillen eller i murbottenpannan. Se grillsommarens bästa recept på sidan 18.

PIZZA OCH BIFFAR AV BLOMKÅL

Efter grönkål är blomkål den nya trendkålen.

Den är en delikatess grillad, stekt, rå och kokt.

Glöm alltså minnena av överkokt blomkål och ta nya tag om den ljusa skönheten!

Blomkålen har mild smak och älskar kryddor. Ett bra bevis på detta är den indiska blomkålscurryn som smaksätts med chili, jeera, garam masala och koriander. Blomkål marinerad med fräsch citron eller lime, olivolja, örter och honung passar bra till förrätt eller som tillbehör till grillat kött eller grillad fisk.

Den nya skördens små blomkålsknoppar smakar härligt i olika matiga sallader.

Kombinera blomkålsknopparna i sallader med couscous, bulgur och quinoa för att ge somrig smak. Pröva även att fritera torra okryddade blomkålsbitar eller –skivor i olja tills de är vackert bruna. Härliga att äta som sådana.

Förutom vit blomkål odlas även sorter som är gröna, lila och orange. Den ljust gröna konformade romanescon är en variant av blomkålen med intressant utseende.

Smakskillnaderna mellan sorterna är små, så det är ingen skillnad vilken sort du använder i recept. Laga en soppa som omväxling av grön blomkål och skär lila blomkål och använd den i sallader och som dippgrönsak.

Låt dig inspireras av blomkål på sidorna 8-11.

Se de bästa tipsen och recepten på blomkål!

K-ruoka.fi/kukkakaali

LÖK Grattis alla lökar! Löken firar i år titeln Årets grönsak. Vad vore väl sommarmaten utan fräsch sommarlök, nyupptagen ur landet. Lök kan användas rå och med stjälken i sallader och i kalla såser.

GLASS Vi ska ha glassfest! I glassbaren kan var och en komponera sommarens coolaste glassportion av maräng, chokladkorn, nötter, godis och färggrann strössel. Se fler tips på sidan 52.

BÄR Härliga bärbakelser kröner den somriga kaffestunden. Baka läckerheter av jordgubbar, blåbär, hallon och av våra andra goda bär. Isglassarna av frukt på sidan 51 ger svalka i hettan.

7

I SÄSONGEN

Blomkålsbiffar 4 PORTIONER • UNDER 15 MIN. CA 0,75

1 (ca 800 g) blomkål 1 1/2 msk olja 1 1/2 tsk spiskummin, jeera en nypa salt DESSUTOM HK Rödbetstzatziki

BLOMKÅL är den bästa smaken

1 Riv bort bladen av blomkålen. Skiva blomkålen i stadiga skivor (ca 1,5 cm) så att skivorna hålls samman med hjälp av fästdelen. Ändbitarna kan du använda i någon annan blomkålsrätt.

2 Hetta upp oljan och kryddorna i en stekpanna.

Stek biffarna ca 5 minuter på vardera sidan tills blomkålen har mjuknat något. Vänd biffarna försiktigt så att de inte faller sönder. (Biffarna kan även grillas på grillen, men pensla då kryddorna som du blandat med olja först när du grillar). Servera biffarna med rödbetstzatzikin.

Den lätta, förmånliga och goda blomkålen är en ny hit. Tillaga vad som helst av den: pizza, sallad, biffar och tzatziki. Lisää vinkkejä K-ruoka.fi/kukkakaali

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

8

€ / PORTION*

ons 3.6.

TIPS FRÅN K-KÖKSMÄSTAREN

B lomkålspuré till

grillrätter

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ons 6.5.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Sallad med blomkål och flamrökt lax 5 PORTIONER • 30–60 MIN. CA 2,85

€/ PORTION*

1 påse (100 g) Pirkka finsk issallat 1 (ca 400 g) liten blomkål 4–5 (ca 400 g) tomater 1/2 (200 g) gurka 1 förp. (300 g) Pirkka flamrökt lax 1–2 msk citronsaft dill DRESSING 1 burk (200 g) Pirkka lätt gräddfil 1/2 dl Pirkka Lättmajonnäs 2 msk senap 1 msk citronsaft en nypa salt en nypa svartpeppar 2 dl finhackad dill

1 Riv salladsbladen på ett serveringsfat. Bryt blomkålen till buketter och skär buketterna i tunna skivor. Skiva även tomaterna och gurkan samt den flamrökta laxen.

2 Varva skivor av tomat, gurka och blomkål på salladsbädden. Bred ut flamrökt lax ovanpå. Smaksätt med citronsaft och strö över rejält med dill.

3 Blanda gräddfil och majonnäs. Smaksätt med senap, citronsaft, salt och peppar.

Finhacka dill och blanda den med dressingen.

Låt dra åt sig smak i kallt. Servera såsen separat till salladen.

YA VA N PRÖ ÖNSAKER PIRKKA-GRILLGR

Blomkålspuré är det trendiga tillbehöret till såväl fisk som kött. Den passar ypperligt även till grillade rätter.

Skär blomkålen i bitar, finhacka en halv lök och en vitlöksklyfta. Koka grönsakerna i en blandning av mjölk och grädde (3 dl mjölk och 1 dl grädde) tills de är mjuka. Om du vill ha en lättare puré kan grönsaksbuljong användas i stället för grädde och mjölk.

Tillsätt en klick smör och purea med en stavmixer eller i en matberedare.

Salta och peppra.

Purén kan också kryddas med örter, till exempel basilika, bladpersilja eller koriander.

JENITA KUUSELA K-KÖKSMÄSTARE. K-CITYMARKET BJÖRKBY, VANDA

ater, Enkla grilltom följer och örter med a lj o , rm o ef foli

Skölj tomaterna och lägg dem tillbaka i folieformen.

Smaksätt med olja och örter. Grilla eller stek tomaterna i 200°C 10–15 minuter.

PIRKKA GRILLPAPRIKOR

400 g paprikamix 3 st. 1 lk

PIRKKA SÖTA GRILLTOMATER

350 g 1 lk

PIRKKA GRILLPIRKKA CHAMPINJONER GRILLMAJSBITAR

400 g 1 lk

4 st. 400 g

9

I SÄSONGEN Blomkålstzatziki

Enkelt blomkålsris

6 PORTIONER • UNDER 30 MIN.

4 PORTIONER • UNDER 15 MIN.

200 g blomkål 200 g gurka 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 3/4 dl Pirkka Aioli vitlöksmajonnäs 1 tsk honung 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar DESSUTOM 1 förp. (400 g) HK rybsgris filébiffar, chili

1 (500 g) blomkål ca 2 msk vatten finhackad persilja, koriander eller basilika

CA 0,50

€ / PORTION*

CA 0,70

1 Riv blomkålen och gurkan. Pressa bort överflödig vätska av gurkan. Blanda de rivna grönsakerna med yoghurten och aiolin i en skål. Smaksätt med honung, salt och svartpeppar. Låt tzatzikin få smak en stund i kylskåp före serveringen.

2 Grilla biffarna enligt anvisningen på förpackningen. Servera med tzatziki och en sallad.

€ / PORTION*

1 Bryt blomkålen i buketter. Finhacka buketterna ytterligare till grova smulor antingen med en kniv eller med matberedarens skärskiva.

2 Häll blomkålssmulorna i en skål och tillsätt vatten. Täck skålen med plastfolie eller med en tallrik. Tillred i mikrovågsugn i 600 W i cirka 5 minuter. Rör om då och då. Smaksätt blomkålen med finhackade örter. Servera som tilltugg på samma sätt som ris.

TIPS Om det lämnar över av blomkålsriset kan du servera det kallt i sallad till exempel med gräddfil smaksatt med blåmögelost. Du kan även laga en tabboulehliknande sallad.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ons 3.6.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

HK RYBSGRIS® FILÉBIFF CHILI

Marinaden som smaksatts med chili ger extra krydda åt filébiffen som är skuren av denna möra ytterfilé av Rybsgris.

10

Somriga blomkålspizzor 5 PORTIONER • 30–60 MIN. CA 1,95

€

/ PORTION*

H

ssert ig de l r ä

BLOMKÅLSPIZZABOTTNAR 1 (800 g) blomkål 2 ägg 2 dl Valio riven rödstämplad emmentalerost 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar OVANPÅ 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 1 burk (160 g) Valio Eila salladsosttärningar, örter 1 (150 g) gurka 1/2 ask (à 250 g) Pirkka körsbärstomater eller miniplommontomater

1 Skär bort bladen och fästet av blomkålen. Finhacka blomkålen i en matberedare. Lägg blomkålssmulorna i en mikrovågsbeständig skål och hetta upp i mikrovågsugnen (600 W) i 2 minuter.

2 Rör ner ägg, riven ost, salt och peppar med blomkålssmulorna. Forma fem runda, tunna pizzabottnar (Ø 15–20 cm) av massan med hjälp av en sked och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills bottnarna är färdiga och har fått lite färg.

3 Bred ut crème fraîche på bottnarna och smula över de avrunna salladsosttärningarna. Hetta upp i 200 graders värme i ytterligare 5 minuter.

4 Tärna gurkan i små tärningar och dela tomaterna. Fördela grönsakerna ovanpå pizzabottnarna och servera blomkålspizzorna med en sallad.

Plättar med basilikajordgubbar 5 ST. • ÖVER 60 MIN. CA 1,55

€ / ST.*

1 l (ca 500 g) Pirkka jordgubbar (färska) 3/4 dl (50 g) farinsocker ca 20 Pirkka basilikablad DESSUTOM 1 förp. (5 st./300 g) Pirkka tunnpannkakor

1 Rensa jordgubbarna och skär dem i bitar. Blanda farinsocker och finhackade basilikablad med jordgubbarna.

2 Låt få smak i kylen ett par timmar. Servera jordgubbarna till plättar.

Servera gärna med vispad vaniljsås eller vaniljglass.

Tips Pizzabottnarna kan även ätas kalla och kan fyllas på samma sätt som tortillas.

11

VID RÖTTERNA

TEXT Marko Leppänen FOTO Konsta Leppänen

GRÖNSAKER på andra sidan vägen Ikaalisten Luomu ger arbetsplatser och hälsosamma livsmedel på en liten ort.

ANSVARSFULL PRODUKTION Ikaalisten Luomu använder inga kemiska gödslings- eller bekämpningsmedel. I Ikalis använder företaget miljövänlig naturgas 12

och träflis som energikälla. I anläggningen i Honkajoki utnyttjas den värme som uppkommer i processen hos en närliggande produktionsanläggning.

– Vi strävar efter att minimera vårt koldioxidavtryck, säger Kulmanen.

Sedan 2006 har Ikaalisten Luomu producerat produkter för varumärket Pirkka.

Ikaalisten Luomu producerar verklig närproducerad mat, eftersom en av dess kunder är K-supermarket Komppi, som finns på andra sidan vägen endast 200 m från växthuset.

Produkter från anläggningen efterfrågas kontinuerligt även om många också odlar grönsaker för eget bruk på den lilla orten.

EKOLOGISKT FRÅN GRANNEN Köpmannen Juuso Mustonen på K-supermarket Komppi säger att responsen på den närproducerade maten och de ekologiska produkterna lyfter fram den goda kvaliteten och smaken.

– För kunderna känns det bra att köpa av

grannen, vars produkter de även känner till. Samarbetet är enkelt och problemfritt.

Samtidigt stöder de lokala företagarna varandra, säger Mustonen.

Av tomaterna är Kulmanens egna favoriter körsbärs- och miniplommontomaterna. Mustonen igen gillar mest Ikaalisten Luomus körsbärstomater.

– Körsbärstomater är ett gott och sött mellanmål, menar Mustonen.

INLAN LL F D

KÖP JOBBTI

Ikaalisten Luomu Oy odlar ekologiska grönsaker i sina växthus i Ikalis och Honkajoki. På orterna jobbar beroende på säsong totalt 50–60 anställda.

– Mest brådskande är det vårar och höstar. Man kan säga att vi har en relativt god sysselsättande effekt på en liten ort, säger verkställande direktör Ari Kulmanen.

I växthusen odlas årligen 1,5 miljoner kilo tomater och gurka samt fyra miljoner krukor olika sallader och örter. Enligt Kulmanen har de ekologiska produkterna ökat i popularitet trots den ekonomiska nedgången.

– Människorna förstår att kräva kvalitet och hälsosam mat, och springer inte enbart efter billiga priser. Jag tror att andelen ekologisk mat kommer att öka.

TACK FÖR ATT DU VÄLJER FINLÄNDSKT! Läs mer K-ruoka.fi/sinivalkoinenjalanjalki

Läs mer: K-ruoka.fi/vastuullisuus

o b rdets s a l a K kan är en glädje att baka, smaka och se rfekta ka rvera! e p n e D

Vitchokladostkaka med lime

Vänd in kokosgrädden och chokladen i färskostblandningen. Blanda jämnt. Hetta upp limesaften, kläm vattnet ur gelatinet och smält det i saften.

Häll gelatinblandningen långsamt i smeten och blanda väl. Häll fyllningen på kexbottnet och täck med folie. Låt kakan stelna i kylskåpet över natten.

Mät saften av två lime i en kastrull tillsammans med en skivad lime, socker, vatten och en vaniljstång. Koka på låg värme 15-20 minuter.

Kyl av ordentligt. Dekorera den stelnade kakan med limesirapen, myntablad, riven vitchoklad och Domino kex.

Botten: 175 g Domino kex 40 g smör Fyllning: 8 gelatinblad 5 dl kokosgrädde 600 g Philadelphia Original (också laktosfri) 2 dl socker 2 rivna skal av lime 2 dl limecurd eller limekräm 185 g Marabou Vitchoklad Saften av 2 lime Limesirap: 3 lime 2 dl socker 2 dl vatten 1 vaniljstång halverad Till dekorering: Lime i skivor, färsk mynta, Marabou Vitchoklad, halverade Domino kex

–

ra delikata rec e l e F

pt

–

Krossa kexen och tillsätt det smultna smöret.

Täck en kakform (med lösgörbart botten, diameter 23 cm) med bakpapper och tryck ned massan i den. Låt gelatinet mjukna i kallt vatten. Vispa den kalla kokosgrädden till skum. Blanda färskosten, sockret, limeskalen och limecurden i en annan skål. Smält chokladen.

(c. 12 portioner)

KEKSIHYLLY.FI

13

14

SNABBSERVERAT

S nabbt

PÅ KAFFEBORDET Snart fest? Pirkka räddar.

Ta färdiga bakverk ur butikens frysdisk, dekorera dem vackert och ställ fram dem.

1

MAKRONER

Pirkka Parhaat-makroner dvs. mandelbakelser är serveringsklara på ett huj. Ett eget utseende och ett tema för festen får du om du dekorerar dem med sockerglasyr och dekorationsdragéer.

2

PETIT-CHOUER

Pirkka petit-chouer är små bakelser fyllda med en kräm med vaniljsmak. Petitchouerna är färdiga att ätas genast efter upptiningen. Höj bakelserna till en ny nivå genom att doppa dem i smält choklad.

3

MINIÉCLAIR PETIT-CHOUER

Pirkka miniéclair petit-chouer är chokladöverdragna bakelser fyllda med vaniljkräm. Servera jordgubbar eller andra färska bär med de söta petit-chouerna.

S nabba delikatesser för serveringen

Pirkka Parhaat macaron små mandelbakelser 12 st. 125 g djupfryst

Pirkka petit-chouer ca 20 st. 250 g djupfryst

Pirkka Parhaat mini éclair petit-chouer 200 g 12 st. djupfryst

Pirkka jordgubbar 250 g

Pirkka jordgubbsciderdryck 1,5 l 15

ENKLA K-MENU-TIPS

EFTER BASTUN Som en saltbit efter bastukvällen smakar det gott med björneborgare fyllda med siskonkorvbiffar och en fräsch kvarg-grynostdryck med smak av apelsin.

16

16

Kvarg-grynostsmoothie 2 PORTIONER • UNDER 5 MIN. CA

0,60 € € / PORTION*

200 g K-Menu fettfri, mild kvarg 1 (150 g) banan 1 dl K-Menu fettfri grynost 2 dl K-Menu apelsinjuice (1 tsk honung)

Saftsoppor med sommarsmak

1 Mät upp kvarg, den skalade bananen som du skurit i bitar, grynost och juice i en matberedare.

Kör matberedaren. Tunna ut med juice och söta med honung om det behövs.

TIPS Tillsätt bär efter tycke och smak.

K-Menu jordgubbs- och blåbarssåppa sockerfri 1l

+

+

K-Menu fettfri mild mjölkkvark 500 g

Björneborgare med siskonkorv 4 PORTIONER • UNDER 15 MIN. CA

0,70 € / PORTION*

1 förp. (300 g) K-Menu siskonkorv 8 skivor K-Menu grahamrostbröd 1 (60 g) tomat 1/2 (30 g) liten lök K-Menu ketchup Pirkka gurksallad

K-Menu apelsinsaft 1l

LL

K-Menu fettfri grynost 400 g

1 Pressa ut massan ur siskonkorvarna i en skål. Forma massan till 4 biffar. Stek biffarna i fett i en het panna i cirka 2–3 minuter på vardera sidan.

2 Rosta bröden i brödrost. Skär tomaten i skivor och finhacka löken.

3 Lägg en korvbiff, tomat, lök, ketchup och ca 1 msk gurksallad mellan två rostbröd. Servera genast med en fräsch sallad.

Öl att skölja ner maten med

K-Menu lager-öl 6 x 50 cl 4,5 % K-Menu lager-öl 50 cl 4,5 %

+

+ L

K-Menu siskonkorv 300 g

Symbolerna som används på Pirkka produkter:

F

G

K-Menu tomatketchup 1 kg

L laktosfri

LL låg laktoshalt

M

K-Menu grahamrostbröd 300 g

M mjölkfri

G glutenfri

F fiberrik

17

Kyckling-tzatzikihamburgare av Fazer Puikula Grahamrost 3 3 3 1 1 1 dl 1 klyfta ½ dl

18

Fazer Puikula Grahamrost Pirkka kycklingfilébiffar stora Pirkka salladsblad Pirkka tomat, skivad gurka, riven Pirkka turkisk yoghurt Pirkka vitlök, riven finhackade örter, till exempel persilja, dill eller mynta

Blanda ihop tzatzikin av riven gurka som pressats torr, yoghurt, riven vitlök, finhackade färska örter och salt. Grilla de saltade kycklingfiléerna och Fazer Puikula -bröd som penslats med olivolja.

Lägg ihop alla ingredienser till en hamburgare.

GRILLEN ÄR VARM Recept Vadelma-nektariinisalaatti: K-ruoka.fi

HÄR BÖRJAR

GRILLSOMMAREN Vi överraskar sommargästerna! Burgare, pizzor, ribs och mör gris samt lax är het grillmat denna sommar.

Och kom ihåg att ställa ölen på kylning!

De bästa grillrecepten och och tipsen på K-ruoka.fi/grillaus

19

BURGERBUFFÉ

Bjud til l budina vänn er rgerbu ffén!

Vi lagar själva

De godaste hamburgarna lagas av hembakade briochesemlor eller hamburgerbröd.

Ketchup gjord på färska tomater och köttiga biffar fulländar burgaren.

– SANNA HUOVILAINEN PIRKKA-PROVKÖKET 20

STA

DE BÄ

A

BURGARN

LAGAR MAN SJÄLV

från början till slut

+ Laga dessa biffar på ett huj.

Briochesemlorna är härligt fluffiga.

Hamburgerbiffar

Briochesemlor

6 ST. • UNDER 15 MIN. CA 1,00

12 ST. • ÖVER 60 MIN.

€ / PORTION*

CA

2 förp. (à 400 g) Pirkka nötfärs (17 %) 1 1/2 tsk salt svartpeppar olja till stekning

1 Blanda saltet med köttfärsen.

Mal över rejält med svartpeppar.

Forma sex köttfärsbiffar av smeten.

2 Grilla eller stek biffarna i en het panna i fett i ca 8–10 minuter.

Vänd om emellanåt. Servera de köttiga biffarna med hembakade hamburgersemlor och andra fyllningar.

0,25 € /PORTION*

2 1/2 dl Pirkka lättmjölk 25 g jäst 1 1/2 msk socker 1 tsk salt 2 ägg 100 g Pirkka mejerismör ca 4 dl Pirkka vetemjöl ca 3 dl Pirkka jästbrödsvetemjöl 1/2 dl Pirkka salladsfröblandning OVANPÅ 1 ägg ca 1 dl Pirkka salladsfröblandning

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

+

mån 8.6.

Hemlagad ketchup piffar upp burgarna.

Se recept på ketchup s. 64.

1 Värm mjölken till 37 grader.

Smula ner jästen i mjölken, rör ner även socker och salt i den. Rör ner äggen. Skär det rumstempererade smöret i små tärningar.

2 Blanda de torra ingredienserna och tillsätt mjölblandningen lite åt gången under omrörning.

Knåda degen i cirka 15 minuter i en matberedare. Tillsätt det mjuka smöret och fortsätt att knåda i ca 10 minuter. Låt jäsa i skålen under bakduk i cirka en timme.

3 Knåda bort luftbubblorna ur degen och forma den till 12 semlor. Lägg dem på en ugnsplåt beklädd med bak-

plåtspapper. Låt jäsa under bakduk i cirka en halv timme. Pensla de jästa semlorna med ägg. Strö över salladsfröblandning.

4 Grädda i ugnens mitt i 200 grader i 12–15 minuter. Servera som hamburgersemlor med hamburgerbiffar. Fyll på önskat sätt.

gör det enklare med dessa

PIRKKA PARHAAT KÖTTFÄRSBIFFAR AV RASNÖTKÖTT

280 g (2 x 140 g)

21

BURGERBUFFÉ Bacon-jalapeñogrilltoasts 4 PORTIONER • UNDER 15 MIN. N. 1,15 € / PORTION*

1 påse (300 g) Fazer Puikula Grahamrostbröd 1 paket (170 g) HK amerikanskt bacon 10 Pirkka jalapeñoskivor 3 dl (ca 150 g) K-Menu riven mozzarellaost en nypa svartpeppar

1 Stek baconet knapert cirka 1 minut/sida.

Finhacka jalapeñon.

2 Skär baconet i två delar. Fyll bröden med bacon, jalapeño och riven ost. Smaksätt med svartpeppar.

3 Grilla de fyllda bröden cirka 3–4 minuter/ sida tills osten har smält.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

mån 15.6.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Tips Du kan även grädda bröden i ugn i 225 grader i 5–7 minuter.

Texmex-kycklingburgare 6 PORTIONER • UNDER 30 MIN. CA

2,05 € / PORTION*

1 förpackning (500 g) Pirkka kycklingfiléer Pirkka chilikryddblandning från kvarn ( inneh. salt) 1 (200 g) Pirkka ätmogen avokado 2 (160 g) tomater 1/2 (à 60 g) rödlök 1 förp. (300g/6 st.) Pirkka hamburgerbröd issallat 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 1/2 burk (à 230 g) Pirkka tacosås (stark)

Marshmallowburgare 3 PORTIONER • UNDER 30 MIN. CA 1,15 € / PORTION*

1 förp. (390 g/6 st.) ugnsfärdiga mörka chokladcookies (djupfrysta) 150 g färska jordgubbar 12 marshmallows

1 Ta fram småbröden i rumstemperatur cirka en halv timme före gräddningen.

Grädda dina cookies enligt förpackningens anvisningar.

22

2 Avlägsna jordgubbarnas fästen och skär dem i tunna skivor. Grilla marshmallowsen i ändan av ett korvspett.

3 Lägg tre chokladkex upp och ner på en arbetsbänk. Tryck fast de något smälta marshmallowsen ovanpå chokladkexen. Lägg på jordgubbsskivor och tryck fast resten av kexen som lock ovanpå jordgubbarna.

TIPS Du kan också grilla marshmallowsen inomhus med hjälp av en gasbrännare.

1 Krydda kycklingfiléerna genom att mala kryddor från chilikvarnen över köttets yta. Stek biffarna enligt anvisningen på förpackningen i en stekpanna eller på en grill tills de är färdiga. Skär de något avsvalnade filébiffarna i stora sneda skivor.

2 Skala och skär avokadon itu, avlägsna kärnan och skiva fruktköttet. Skär tomaterna i skivor och finhacka rödlöken.

3 Värm upp hamburgerbröden. Fyll hamburgarna med kycklingskivor, tomat, lök, avokado, sallad och sås. Servera burgarna med pommes frites eller en sallad.

SOMMARENS NYHETER

HK Kabanossi

Sommarens läckra nyheter för eldiga grillare, smaka!

Sortimentet av populära Kabanossi®-grillkorvar omfattar förutom klassikern Original även flera olika smaksatta varianter.

Alla Kabanossi-produkter tillverkas av finskt kött.

Här ser du sommarens läckra och eldiga nyheter för alla som älskar grillat, smaka du också!

• HK Kabanossi® Bacon & parmesan 360 g En mustig grillkorv med hög kötthalt och tillsats av härlig bacon och aromrik parmesan för en extra saftig smak.

• HK Kabanossi® Salsiccia 300 g

En italiensk korvsort där den lätta citrussmaken kompletteras av rosmarin, koriander och vitlök. Längre och tunnare än vanliga grillkorvar.

• HK Kabanossi® Karski Balkan 240 g

Skinnfri balkankorv med hög kötthalt, nu i kortare format.

Perfekt att grilla och populär hos både stora och små!

Valio Viola färskostarnas nya smaker nu i 100 g förpackningar Valio Viola® färskostarna har förnyats både till smak och konsistens till ännu bättre. Sortimentet utvidgas därtill med de av konsumenterna önskade 100 g förpackningarna, där de läckra nyhetssmakerna är:

• svartvitlök • chili • pepparrot Produkterna är laktosfria.

Valio Viola® färskostarnas mjuka och sammetslika konsistens lämpar sig både på bröd, till delikatess som till matlagning och bakning.

TIPS De nya smakerna lämpar sig utmärkt till grillrätter.

Pröva på grillade grönsaker, i grillknyten, på rostat bröd eller mellan hamburgarsemlorna.

Nyheterna finns i K-mataffärerna. Sortimentet varierar mellan olika butiker.

23

GRILLEN ÄR VARM

Gris innerfilé på grillen

2 Bryn filén på ytan. Fortsätt att grilla på låg värme tills filéns innertemperatur är ca 68–70 grader och filén är färdig även inuti. Det går åt 20–30 minuter.

Lägg filén att dra sig i aluminiumfolie i ca 5 minuter. Skär filén i skivor eller portionsbitar.

4 PORTIONER • ÖVER 60 MIN. CA 2,05 € / PORTION*

ca 600 g Pirkka inre filé av gris (naturell) MARINAD 2 msk rybsolja 2 pressade vitlöksklyftor 1 msk Pirkka sojasås 1/2 tsk nymald svartpeppar

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1 Avlägsna kötthinnorna. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg filén i en påse med marinaden i rumstemperatur i ca 1 timme.

ons 17.6.

för grillning Grillad nypotatis 4–5 PORTIONER • 30–60 MIN. CA 0,50

€ / PORTION*

1 kg nypotatis ca 2 msk smör eller rybsolja en nypa salt och svartpeppar från kvarnen

G rillredskap för hemmagrillaren

1 Koka potatisarna mjuka i saltat vatten. Låt potatisarna svalna.

2 Platta till potatisarna med skalet på med handflatan. Stek potatisarna i fett i en murbottenpanna i 2 minuter/sida tills potatisarna har fått en knaprig yta.

TIPS Du kan också steka grillränder åt potatisen i en grillpanna.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

24

ons 17.6.

Sriracha-yoghurtsås

4 PORTIONER • UNDER 5 MIN. • CA

TIPS FRÅN K-KÖKSMÄSTAREN

0,30 € / PORTION*

1 BURK (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 2 tsk Sriracha-chilisås en nypa salt

1 Blanda sriracha med yoghurt. Tillsätt en nypa salt.

Smaka av och tillsätt chilisås om du gillar starkare smak.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ons 17.6.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

SRIRACHA K ASTIKE -

Eldigaste

trenden !

U ppiggande marinad för lamm

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

fre 12.6.

BBQ-ribs NY 4 PORTIONER • 30–60 MIN. CA 6,05

€ / PORTION*

ca 2 kg HK Spare ribs av spannmålsgris ca 2 l vatten 1/2 burk (à 500 ml) Pirkka mörkt lageröl 1 msk salt 1 liten (75 g) lök 1 vitlöksklyfta BBQ-SÅS 1 liten (75 g) lök 2 vitlöksklyftor 1/2 burk (à 500 ml) Pirkka mörkt lageröl 1/2 dl äppelvinäger 3/4 dl Pirkka chilisås 2 dl Pirkka ketchup 1/2 dl olja 2 msk Pirkka sojasås 1 dl farinsocker 1 tsk dragon

1 Låt köttet stå i rumstemperatur ungefär en timme innan det tillreds. Dela bitarna i några

delar. Mät upp vatten, öl och salt i en stor kastrull. Tillsätt den skalade löken i bitar samt den finhackade vitlöksklyftan i vätskan. Koka upp.

2 Lägg köttet i den kokande vätskan. Tillsätt så mycket vatten att köttet täcks. Koka köttet i 1–1 1/2 timme. Lyft kastrullen från plattan.

3 Tillred barbequesåsen medan köttet kokar.

Finhacka den skalade löken och vitlöksklyftorna. Tillsätt alla ingredienser i en kastrull och låt såsen koka sakta i cirka en timme, dvs. så länge som köttet kokar. Rör om emellanåt så att inte såsen bränns vid. Såsen ska vara ganska tjock.

4 Lägg köttet ovanpå en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö lite salt på köttet. Ringla sås på köttet på alla sidorna och stek i ugn i 225 grader i 15–20 minuter. Ringla mer sås över köttet när halva tiden i ugnen har gått.

Ribsen kan även grillas på en grill. Om det blir sås över kan den serveras till ribsen.

TIPS Ribsen kan lagas färdiga dagen före serveringen.

Det i sallader bekanta smakparet citron och olivolja passar ypperligt även vid marinering, stekning och grillning av får, kyckling, fisk och grönsaker.

Prova lamm ytterfilé: tillsätt krossad vitlök och finhackad koriander i citronolivoljan. Låt få smak över natten i kylskåp. Ta fram köttet i rumstemperatur ungefär en timme innan det ska tillredas.

Grilla i ca 8 minuter, vänd då och då. Köttet får vara rosafärgat i mitten. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Recept på citronolivolja på www.k-ruoka.fi/ruoanlaiton-kasikirja/ ihana-ja-itse-tehty-lahja-kotitekoiset-mausteoljyt/

MINNA NURMI K-KÖKSMÄSTARE, K-MARKET KARPPALA NURMIJÄRVI

För marinering MARINERINGSSÅS

270 ml

GRILLSÅS

270 ml

MARINERINGS- OCH GRILLSÅS

400 ml

25

GRILLEN JUHLANÄR AIKA VARM

Grillad ananas 12 PORTIONER • UNDER 15 MIN. CA

0,20 € / PORTION*

1 (ca 1,2 kg) Pirkka ananas olja en nypa svartpeppar eller chili

1 Skala ananasen och skär den i tunna klyftor.

Avlägsna den hårda delen mitt i ananasskivorna.

2 Pensla ananasen lätt med olja och krydda med peppar eller chili. Grilla ananasklyftorna ca 3 minuter tills de får vacker färg. Vänd dem emellanåt.

Servera varma tillsammans med grillad kyckling eller grillat kött.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

mån 15.6.

Förnya grillad lax med korianderpesto

Sommarsallad

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

26

ons 20.5.

1 Skär rabarbern i ca 3 cm stora bitar. Rosta rabarberbitarna tillsammans med socker i en stekpanna tills 5 PORTIONER • UNDER 30 MIN. sockret har smält och rabarbern har mjuknat en aning.

CA 2,20 € / PORTION* Ta bort rabarbern från den heta pannan. Fortsätt att 300 g rabarber (2-3 stjälkar) koka sockerspadet i pannan i några minuter tills det 1/2 dl socker tjocknar något.

1/2 gurka 2 Rör ihop vitvinsvinägern och sockret av rabarbern 1/2 l (250 g) färska jordgubbar för dressingen. Smaksätt med lite svartpeppar.

1 förp. (200 g) Pirkka fetaost 3 Skiva gurkan och jordgubbarna. Skär fetaosten i 1 påse (80 g) Vihreä Keiju Lempistora bitar. portionssallad 4 Lägg salladsblad, rabarber, gurkskivor, jordgubbar 1 dl cashewnötter och fetaostbitar på ett stort fat. Strö över nötter. Rosta DRESSING nötterna om du så önskar. Ringla dressingen ovanpå 1 msk vitvinsvinäger strax före servering. grovmalen svartpeppar

Grillad lax med korianderpesto

Grillattu lohi

4 PORTIONER • UNDER 30 MIN. CA 4,50

€ / PORTION*

isommaksi

1 (580 g) Pirkka regnbågslaxfilé (innehåller 1 % salt) smör för stekning KORIANDERPESTO 1–2 krukor (ca 35 g) färsk koriander 1/2 dl (35 g) Pirkka pinjefrön 1 vitlöksklyfta 1 dl (ca 50 g) riven parmesanost ca 1/2 dl Pirkka extra jungfruolivolja en nypa salt en nypa svartpeppar

1 Mosa koriandern med stjälken, pinjefrön, den skalade vitlöksklyftan och den rivna parmesanosten med en stavmixer. Späd ut med olja vid behov. Smaksätt peston med salt och svartpeppar.

2 Skär regnbågslaxen i fyra portionsbitar. Stek i fett på galler antingen på grillen eller på plattan. Stek först skinnsidan (4–5 minuter), vänd och fortsätt steka tills fisken är ogenomskinlig. Servera fisken till korianderpesto, potatis och en sallad.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

tors 18.6.

TIPS Grillad ananas passar även som dessert tillsammans med glass. Servera med lönnsirap och salta nötter.

>

DEKORATIONSTIPS - HÄNGANDE BLOMBÄGARE

Vira en tunn järntråd runt halsen av små glasflaskor. Lämna kvar en lång tråd för upphängning. Fyll flaskorna med vatten och placera lämpligt långa blommor i flaskorna. I flaskans hals kan du också knyta ett färggrant band som passar festens tema.

27

GRILLEN ÄR VARM A FFÄRERN I K-MATA ENDAST

NYA ÖLSORTER TILL GRILLADE RÄTTER

Olvi I.P.A. öl 4,7% 0,5 l burk

India Pale Ale – starkt humlat öl Matrekommendation: BBQ-rätter, grillat kött, fet fisk TIPS Prova också med blåmögelost.

Pizzasandwich

3 PORTIONER • UNDER 15 MIN. • CA

Keisari 2nd Avenue American Lager 4,3% 0,5l burk

Aromhumlat ljust lageröl i amerikansk stil Matrekommendation: Grillat kött, fisk, korv

Ljust, fräscht och fruktigt ale Matrekommendation: Kyckling, fisk, skaldjur, sallader

1,50 € / PORTION* Lägg den andra halvan över som lock och

1 (320 g) Dr. Oetker Tradizionale salame-pizza 1/2 (30 g) rödlök 1/2 Pirkka mild röd chili 1/2 påse (à 60 g) Pirkka rucola cocktailpinnar

1 Hetta upp gasgrillen till 225 grader. Om du har temperaturmätare i din grill kan temperaturen kontrolleras i den. (Om du använder en pizzasten, hetta upp den i detta skede på grillen i 10 minuter).

2 Ta fram den frusna pizzan ur förpackningen och lägg den försiktigt på det oljade gallret. Grädda pizzan i grillen under kupan i 7–10 minuter. Följ med gräddningsresultatet under gräddningen.

3 Skär pizzan i två delar. Finhacka rödlök och chili.

Fyll den ena halvan med rödlök, chili och rucola.

DR. OETKER DR. OETKER PIZZA TRADIZIONALE PIZZA TRADIZIONALE

Dr. Dr. Oetker Oetker Tradizionale Tradizionale pakastepizza pakastepizza maistuu maistuu ja ja näyttää näyttää perinperinteiseltä, teiseltä, aidolta aidolta ja ja italiaitalialaiselta laiselta kiviuunipizzalta! kiviuunipizzalta!

28

Saimaa Blonde Ale 4,5% 0,5l burk

fäst med cocktailpinnar. Skär pizzan i tre delar i trianglar på samma sätt som en sandwich.

TIPS Receptet är riktgivande. Alla grillar är olika och därför lönar det sig att kontrollera gräddningsresultatet under gräddningen.

Du kan också grädda pizzan i ugn enligt anvisningen på förpackningen.

Santa Cruz Lemon öl 4,2% 0,33 l

Ett mjukt och somrigt fräscht lageröl i mexikansk stil. Under tillverkningen har citronsaft tillsatts.

Avnjuts som sådan utan lime.

Matrekommendation: Tex-mex, hamburgare

Alkoholfri chelada 2 PORTIONER • UNDER 15 MIN. CA 0,70 € / PORTION*

1 burk (330 ml) alkoholfritt öl 1 (60 g) lime salt isbitar

1 Skär limefrukten i klyftor. Spara två klyftor för dekoration. Fukta ölglasens kanter med limeklyftorna. Strö salt på en liten tallrik och doppa kanterna i saltet.

2 Pressa saften ur limeklyftorna i två glas. Tillsätt isbitar och fyll glaset med alkoholfritt öl. Dekorera glasets kant med limeklyftor. Rör om och avnjut genast.

A

GRILL

tilltugg till grillade rätter av

H GRÖNT

FRUKT OC

Se recept på tillbehör

K-ruoka.fi/lisakkeet

❊ Förutom kött kan även grönsakstilltugg grillas enkelt på grillen. Överlopps kokt potatis och förkokt majs får en god yta när de grillas.

❊ Skivor av tidig kål blir sött mjuka, pensla på

lite smör och smakparet som kan ätas med till exempel korv är färdigt!

❊ Omväxling och färg i sommarmaten ger även grillad vattenmelon, sparris och nektarin.

t ostsallad är et En somrig råk mat d a gg till grill fräscht tilltu

#grillikuumana Ta en bild på dina grilldelikatesser och vinn en grill Cello Gourmet (värde 799 €) Vi lottar också ut 10 st. brandfiltar.

Posta din bild på Instagram med taggarna #grillikuumana och @pirkka_kokkaa och på Twitter med taggarna #grillikuumana och @PirkkaFi t.o.m. 27.7.

Läs mer: K-ruoka.fi/grillikuumana

il r g

l !

GRILLaus är en hjärtesak för oss

VAD FRÄSER PÅ DIN GRILL?

vinn en

29

N ÄR

VILKE

IT?

DIN FAVOR

SNELLMAN All Natural Merguez

230 g Kötthalt 83 % ”Saftigt fet • Fettsipprande • Knaprigt skinn • Trevligt kryddig, men salt • Passar som tapas när den skurits i bitar”

PIRKKA grillbalkan

400 g Tillverkare HKScan Finland Oy, kötthalt 76 % ”En god baskorv • Kan användas i mycket, ett säkert val • En aning salt, knackkorvsaktig konsistens • Stor knackkorv, ypperlig i en hot dog”

FAVORIT

SAARIOINEN Grillwurst Original

HK CAMPING Savupätkä

300 g Kötthalt 41 % ”Bas Camping • Knaprigt skinn • Mild röksmak • Passar barn tack vare storlek och smak”

s n e r a m Som

NYA KORVAR

Sommarens korvnyheter fräser på redaktionens grill.

Se kommentarerna och välj din favorit.

HK KABANOSSI Karski Balkan

240 g Kötthalt 81 % ”Skinnfri, mild rök, passar alla • Mjuk konsistens, saftig • Kan användas i mycket, till exempel på spett • Korv som passar i liten hand och mun • Knackkorv­saktig” 30

280 g Kötthalt 88 % ”Konsistensen är grov och rejält köttig • Kryddorna är i balans, tämligen mild • Passar när man vill äta gott, på grillen • Pröva i böngryta • Lite fett, något torr • Att beakta tillverkningssätt och –tid för råkorv”

ATRIA WILHELM Alrökt Grillkorv 400 g

Kötthalt 82 % ”Traditionell korv med skinn • Man får en braskorv utan brasa, trevlig röksmak • Traditionell form och köttig samt fast konsistens • Håller sitt löfte, Wilhelmkvalitet som är alrökt”

31

ENKLA PIRKKA-TIPS

PYTTIPANNA & BÖNOR Pyttipanna är enkel sommarmat när den är som bäst och kan lagas snabbt i murbottenpanna. Rör ihop ett färggrant böntilltugg till kyckling eller fisk.

32

Somrig pyttipanna

5 PORTIONER • UNDER 30 MIN. • CA 1,60

€ / ST.*

1 förp. (400 g) Pirkka grillbalkan 1 burk (380/230 g) Pirkka stora vita bönor 500 g kokt nypotatis 1 (350 g) zucchini 1 (150 g) gul paprika 1 (60 g) liten lök 2 vitlöksklyftor 2 finhackade stjälkar av vårlök 1 msk olja 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar SÅS 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 2 1/2 msk Pirkka eldig senap

1 Skiva korven i sneda skivor. Skölj och låt bönorna rinna av i ett durkslag. Låt de kokta potatisarna svalna och skär dem därefter i tärningar. Skär även zucchinin och paprikan i tärningar. Finhacka löken och vitlöksklyftorna.

2 Bryn korvskivorna i fett i en stekpanna.

Tillsätt lök och vitlök i pannan för att brynas. Tillsätt zucchini- och paprikatärningar i pannan. Rör till slut ner vårlökarna. Salta och peppra.

3 Blanda senap och crème fraîche.

Servera pyttipannan med senapssåsen.

+ Pirkka stora vita bönor i saltlag 380 g / 230 g

Pirkka bönor är ett gott tilltugg till en måltid när de värms upp som sådana.

Bönorna lämpar sig väl i köttgrytor och vegetariska rätter.

Pirkka svarta, bruna och kidney bönor i saltlag 380 g / 230 g

+ Pirkka grillbalkan 5 st. / 500 g L

Citronigt böntilltugg 4 PORTIONER • UNDER 15 MIN. CA 0,45

PRÖVA PIRKKA-BÖNOR!

€ / PORTION*

1 påse (450 g) Pirkka bönblandning (djupfryst) 1 msk rybs- eller olivolja 1/2–1 tsk rivet citronskal 1 msk citronsaft en nypa salt en nypa svartpeppar

+ Pirkka crème fraîche 18 % 150 g LL

1 Hetta upp oljan i en stekpanna.

Tillsätt den frusna bönblandningen och hetta upp i 6–8 minuter. Rör om emellanåt.

2 Tvätta citronen väl och riv den gula delen av skalet. Rör ner det rivna skalet och saften av citronen med bönblandningen. Salta och peppra.

Servera avsvalnad med till exempel stekt kyckling eller fisk.

Pirkka senap eldig 275 g

SOMMARENS LÄCKRASTE NYHETER! De italienska mjukt gräddiga glassarna 500 ml/300 g för delikatesstunder

Pirkka Panna Cotta

Pirkka Yogurt naturale

+ Pirkka tonfiskbiffar 2 st. 250 g MSC, djupfryst Symbolerna som används på Pirkka produkter:

+ Pirkka bönmix 450 g L laktosfri

Pirkka Vaniglia del Madagascar

+

Pirkka extra jungfruolja 500 ml LL låg laktoshalt

Pirkka Tiramisu

M mjölkfri

G glutenfri

Pirkka svartpepparkvarn 120 g F fiberrik

33

34

VI GÖR TILLSAMMANS

36

P erfekt pic

knickma

t!

Avslappnad måltid

Möhippa

PÅ EN SOMMARDAG På möhippan är bruden sprudlande glad när hon skäms bort med god mat och ypperligt sällskap. En lyckad dag ger goda minnen även efter flera år. På fotona denna sommars brud Tiina med sina vänner Anu och Hannamaija. Bröllop dansas i juli.

D en blivande br

uden

:)

37

VI GÖR TILLSAMMANS Tranbärssangria

2 dl Valio Hedelmätarha apelsinjuice apelsinskivor frusna tranbär isbitar

6 PORTIONER • UNDER 15 MIN.

PICKNICKVINER Thandi Shiraz Rosé 2014, Sydafrika

CA 0,50

€ / PORTION*

6 dl Pirkka tranbärsdryck 2 dl Pirkka Lemon & Lime-läskedryck 2 dl Pirkka vichy eller mineralvatten

I doften av det vackert rosenröda vinet finns mogna röda bär såsom hallon och tranbär. Den torra smaken är lämpligt syrlig, bärig och svagt kryddig.

Alko 473127, 8,99 € / 75 cl

1 Blanda ingredienserna till sangrian i en kanna. Tillsätt apelsinskivor, tranbär och isbitar. Servera genast.

VALIO HEDELMÄTARHA 1l

Jacob’s Creek Earth Vine Grape Chardonnay 2013, Australien

Valio Hedelmätarha®juicer är läckra nyhetsjuicer som produceras på saftfabriken i Sockenbacka. Även ekologiska varianter!

I den fräscha doften finns inslag av lätt rostade aromer. Den torra smaken är somrigt fruktig, citrusaktig och svagt örtig.

Alko 538778, 35,90 € / 300 cl

Santa Helena Merlot 2014, Chile Vinet har en yppig och något rostad doft. Den medelfylliga smaken är moget vinbärig och mjuk.

Alko 456478, 26,90 € / 300 cl

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

38

tors 7.5.

Se sommardrycker Tranbärssangria och andra Sommarens bästa svalkare.

K-ruoka.fi/kesanjuomat

SAVORY YOGHURTS –

en av årets mattrender!

Fräscha yoghurtbägare med kikärter 4 PORTIONER • UNDER 30 MIN. CA 1,25

€ / PORTION*

1 burk (380/230 g) Pirkka kikärter 1/2 påse (à 100 g) Pirkka pistaschnötter 100 g gurka 2 burkar (à 200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 dl finhackad färsk mynta en nypa salt en nypa svartpeppar

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

tis 26.5.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

PIFFA

UPP

URT DIN YOGH

X

3

1. Coleslaw-kålsallad (huvudkål, gurka, chili,

limesaft, koriander, salt och peppar) och salta nötter > Laga coleslaw på asiatiskt vis (recept: K-ruoka.fi/reseptit). Lägg coleslaw och salta nötter ovanpå yoghurten.

1 Skölj och låt kikärterna rinna av. Skala pistaschnötterna och hacka dem något mindre med en kniv. Skär gurkan i små tärningar.

2 Blanda den turkiska yoghurten med den finhackade myntan. Smaksätt med en nypa salt och peppar.

3 Bygg upp portionerna i glasburkar eller portionsbägare. Jämna ut hälften av kikärterna på bottnen av portionsbägarna.

Tillsätt hälften av yoghurten ovanpå ärterna. Strö över gurktärningar. Ovanpå gurkorna lägger du kikärter och avslutar med yoghurt. Dekorera bägarna med pistaschnötter.

Nu smaksätter vi yoghurt med grönsaker!

I stället för de bekanta söta yoghurtarna smaksätter vi dem nu med grönsaker och rotfrukter, till exempel gurka, tomat, morot och rödbeta. Hur skulle det smaka med coleslawyoghurt eller en yoghurtportion med tärnade rödbetor eller valnötter? Läs mer om årets vildaste mattrender på K-ruoka.fi/suolaisetjogurtit

2. Rödbetor, valnötter och kallpressad rybsolja.

> Tillsätt kokt eller inlagd rödbeta i tärningar i yoghurten och smaksätt med en nypa flingsalt och peppar. Tillsätt en liten skvätt olja och strö över valnötter.

3. Pirkka grillade grönsaker (djupfrysta), fetaost

och basilika. > Marinera de grillade medelhavsgrönsakerna med olja och balsamvinäger. Placera grönsakerna ovanpå yoghurten, smula över fetaost och finhackad basilika.

39

VI GÖR TILLSAMMANS

GRÖNSAKSPASTEJER

Inte ett moln i sikte, de allra käraste

vännerna vid din sida och en korg fylld med läckerheter. Nu latar vi oss i solen!

KNAPRIG BAGUETTE OCH KRONÄRTSKOCKSPÅLÄGG 40

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

tis 26.5.

Grönsakspastejer

30 PORTIONER • 30–60 MIN. • CA 0,25

€ / PORTION*

100–150 g purjolök 1 paprika 1 ask (200 g) champinjoner (färska) 2 msk olja 1 tsk salt 1/2 tsk malen svartpeppar 1/2–1 tsk mynta 150 g crème fraiche 2 ägg (vitorna i fyllningen, gulorna för pensling av knyten) OVANPÅ vallmofrön

1 Låt smördegen tina och tillred fyllningen under tiden. Skär itu, skölj och finhacka purjon. Rengör och skär paprikan i tärningar. Rengör champinjonerna och skär dem i bitar.

2 Fräs purjolök, paprika och champinjoner i fett i en stekpanna. Låt sjuda tills vätskan har avdunstat. Tillsätt kryddor, crème fraîche och vitorna som har vispats något. Rör om så att blandningen blir jämn.

3 Kavla ut smördegen tunt. Skär ut ca 8 x 8 cm stora kvadrater av den.

Fördela fyllningen på mitten av kvadraterna. Vik motsatta hörn över fyllningen och tryck fast dem i varandra.

4 Blanda en skvätt vatten med gulorna och pensla bakverken med den. Strö över vallmofrön.

5 Grädda knytena i 225-graders ugnsvärme tills de är ljust bruna, vilket tar ca 12 minuter.

baguetter kan du baka ut degen till fyra runda bröd.

4 Skär sneda snitt i baguetterna med en vass kniv. Grädda i ugnens mitt i 225 grader i ca 16 minuter. När du sätter in baguetterna i ugnen häll 1 dl vatten på ugnsbottnen. Vattnet förångas och ger baguetterna en knaprig yta. Låt bröden svalna på gallret utan duk för att ytan ska hållas knaprig. Servera bröden färska.

Kronärtskockspålägg UNDER 15 MIN. •

1 burk (290/160 g) Pirkka hjärtan av kronärtskocka i olja 1 dl olja från kronärtskockorna 1 vitlöksklyfta

1 Låt kronärtskockorna rinna av och purea dem med oljan med en stavmixer. Finhacka vitlöksklyftan med en kniv för att förhindra att vitlöken får en bitter smak. Rör ner vitlöken i pastan. Låt dra åt sig smak en stund i kylskåpet. Servera med färskt bröd.

Knaprig baguette 2 ST. • ÖVER 60 MIN. • CA

0,20 € / PORTION*

4 1/2 dl Pirkka vetemjöl 3 dl Pirkka jästbrödsvetemjöl 3 1/2 dl vatten 1 1/2 tsk salt DESSUTOM 1/2 dl vatten 10 g färsk jäst 1 dl Pirkka vetemjöl

1 Blanda mjöl, vatten och salt. Knåda degen 5 minuter i en matberedare. Täck degskålen med plastfolie och ställ i kylskåp i 8–12 timmar.

2 Lös upp jästen i vattnet och rör ner i degen. Knåda degen i matberedaren i ca 10 minuter tills jästen har blandats i degen. Knåda även ner mjölet (1 dl) i degen lite åt gången. Degen är färdig när den är mjuk, smidig och lossnar från skålens kanter. Du kan också knåda degen för hand men då tar det dubbelt så lång tid. Täck skålen med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur i ca två timmar.

3 Stjälp degen på ett mjölat bord och knåda bort luftbubblor. Degen är ganska lös. Dela degen i två delar och forma till baguetter genom att trycka ut degbitarna för hand till långa plattor (ca 10 x 30 cm) och genom att vänd degplattans långsidor ovanpå varandra till en rulle.

Lägg baguetterna ovanpå bakplåtspapper på en ugnsplåt med fogen neråt. Låt baguetterna jäsa i 45 minuter under en bakduk. I stället för

B ästa vän

ner

<3

i picknickkorgen Fikonkompott fekt och brie i per ed förhållande m baguette 41

VI GÖR TILLSAMMANS

H

ER

ESENT

A PR ÄRLIG

A

N ÅT GÄSTER

Bröllopsgodis - små förrätter på festbordet eller ett minne att ta med sig hem Så här slår du in Geishachokladkonfekt vackert.

Använd dig av små askar, muffinsformar, tårtpapper, cellofan och sidenband. Se mer tips för bröllopsgodis på www.k-ruoka.fi/haakarkit

sommardryck

ak!

Iste för varje sm

På kärlekens picknick trär Amor ananas, jordgubbar och marshmallower på sina pilar.

Fruktspett

12 PORTIONER • UNDER 15 MIN. • CA. 0,30 € / PORTION*

en bit (300 g) färsk ananas 250 g färska jordgubbar ca 100 g Euro Shopper marshmallows 12 träspett

1 Skär ananasen i bitar. Varva jordgubbar, ananasbitar och marshmallower på spetten. Servera genast så att inte marshmallowerna blir vattniga.

42

Baka enkelt med nya Kexsmulor.

Prova på sommarens läckraste: Apelsinmoussetårta med choklad För 15 personer

BOTTEN 50 g Valio smör 1 påse (175 g) Fazer Kexsmulor CHOKLADFYLLNING 3 gelatinblad 2 dl Valio vispgrädde 200 g hushållschoklad 1 burk (200 g) Valio smaksatt kvarg apelsin 3/4 dl socker 2 msk apelsin- eller mandellikör APELSINKVARGFYLLNING 4 gelatinblad 2 dl Valio vispgrädde 2 burkar (à 200 g) Valio smaksatt kvarg apelsin 2 msk socker 2 msk citronsaft GARNERING jordgubbar och apelsinskal Smält smöret och blanda ned det i kexsmulorna. Klä botten av en springform (Ø 22 cm) med bakplåtspapper.

Tryck ut kexblandningen på botten.

Chokladfyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden. Smält chokladen. Rör ihop kvarg och socker.

Rör ned den smälta chokladen. Smält gelatinbladen i kokande het likör. Rör ned likören i kvarg- och chokladblandningen. Tillsätt vispad grädde. Häll i ett jämnt lager i formen. Låt stelna i kylskåp i ca 30 min.

Apelsinkvargfyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Vispa grädden. Rör ihop kvarg och socker. Smält gelatinbladen i kokande het citronsaft. Rör ned citronsaften i kvargen. Tillsätt slutligen vispad grädde. Häll fyllningen över den stelnade chokladfyllningen. Jämna ytan. Täck över. Låt tårtan stelna i kylskåp i 3 – 4 h. Lösgör tårtan från formen och lägg upp den på ett fat. Garnera tårtan.

Mer recept hittar du på: fazer.fi/kotonatehty

43

TID FÖR FEST

SOMMARENS FESTYRA

Skriv ut meny-, specialdiet- och bordsplaceringskort på adressen K-ruoka.fi/kevaanjuhlat

Fantastiska, roliga och inspirerande idéer för sommarens fester! Tårtan är som en bukett vackra rosor och inuti muffinsen finns ett mjukt hjärta av choklad.

44

Cocktailbitar med pepparrot och lax 32 KPL • UNDER 30 MIN. CA 0,20

€ / PORTION*

1 paket (150 g) Pirkka kallrökt lax i skivor 2 förp. (à 100 g) Valio Viola pepparrotsfärskost 1/2 dl Pirkka laktosfri mjölkdryck en nypa svartpeppar ca 1/2 paket (à 215 g) Oululainen mörka surskorpor 2 finhackade stjälkar av vårlök

1 Finhacka den kallrökta laxen.

Blanda laxen och färskosten.

Tunna ut med mjölk och smaksätt med svartpeppar.

2 Bryt åtta surskorpor itu. Bryt ännu halvorna så att du får totalt 32 bitar bröd. Bred ut eller klicka färskostpasta på bröden.

Dekorera med vårlök.

TIPS Bred ut fyllningen på surskorporna precis före serveringen för att skorporna ska hållas knapriga.

FESTVINER

tar Cocktailbi rot med peppar och lax

Zonin Prosecco Cuvée 1821 Brut, Italien

I den färskt fruktiga doften finns päron och citrus. Den torra smaken är mjukt syrlig, päronaktig, citrusaktig och lätt mineralig.

Alko 538714, 5,59€ / 37,5cl (finns i Alkos beställningssortiment även som 75cl / 11,99€ ja 20cl/ 3,90€)

Ren-lökpaj

Campo Viejo Reserva Cava Brut, Spanien

I doften finns inslag av äpplen, citrus och lite rostad arom. Den mycket torra smaken är förfinat syrlig, tropiskt fruktig och lätt mineralig.

Alko 538677, 10,39 €

Pajer och cocktailbitar som kan ätas för hand är lämpliga saltbitar på kaffebordet.

Ren-lökpajer 10 PORTIONER • ÖVER 60 MIN.

1,00 € / PORTION*

BOTTENDEG 3 dl vetemjöl 125 g margarin för bakning 3 msk vatten FYLLNING 2 lökar 1 purjo 2 msk margarin för bakning eller smör 100 g Pirkka kallrökt renstek 75 g Pirkka blåmögelost 1 burk (150 g) crème fraîche 2 äggulor 1/2 tsk svartpeppar 1 äggvita Pirkka Amerikan muffinsformar eller aluminiumformar

1 Nyp ihop vetemjölet och margarinet till en smulig blandning. Tillsätt vatten och blanda snabbt till en jämn deg. Låt stelna i kylskåp i cirka en timme.

2 Tillred fyllningen under tiden. Skala och finhacka lökarna. Skär itu, skölj och finhacka purjon. Smält fettet i en panna och fräs lökar och den hackade purjolöken i den. Tillsätt tärnad renstek och smulad blåmögelost.

3 Fördela degen i tio lika stora delar. Lägg två muffinsformar av papper inuti varandra och tryck ut degen på botten och kanterna av formarna. Fördela ren- och lökblandningen i formarna.

4 Blanda crème fraîche, äggulor och peppar. Vispa äggvitan och rör ner den försiktigt i crème fraîcheblandningen. Bred ut röran ovanpå fyllningen.

5 Stek i ugn i 200 grader i 20–25 minuter. Servera avsvalnade. Du kan lösgöra pajerna från formarna innan du serverar dem. Man kan även laga en stor paj av receptet.

TIPS Om du vill lämna bort blåmögelosten från fyllningen behöver du tillsätta en nypa salt.

M acarons Mateus Sparkling Brut Rosé, Portugal

I vinets doft finns äpple, hallon och röda vinbär. Den mycket torra smaken är förfinad, balanserad och fräscht fruktig.

Alko 543717, 8,99€

45

TID FÖR FEST r. lommo b a r a b ät a med n r a t i b s i Dekorera

VANILJ-CHOKLADMUFFINS

Frys in små blommor inuti isbitar. Du får klarare isbitar när du kokar vattnet före frysningen.

VITCHOKLADCHEESECAKE

FAZER KEKSIMURU CRUSH 175 g

Enkelt och fiffigt hjälpmedel att använda i till exempel kakbottnar. I påsen finns färdigt smulade laktosfria kex.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

46

tors 11.6.

MAKRONER MED RABARBERFYLLNING

Vitchokladcheesecake

12 PORTIONER • ÖVER 60 MIN. • CA 0,80

€ / PORTION*

Makroner med rabarberfyllning 40 ST. • ÖVER 60 MIN. • CA

0,15 € / PORTION*

BOTTEN 1 påse (175 g) Fazer kexsmulor 50 g smör FYLLNING 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 2 paket (à 100 g) vitchoklad för bakning 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 1 msk socker 4 gelatinblad 1 msk limejuice

150 g (ca 3 1/2 dl) mandelpulver utan skal 150 g florsocker 60 g äggvita 150 g socker 60 g äggvita RABARBERFYLLNING 250 g (1/2 l) rabarber i bitar 1 msk vatten 125 g (1 1/2 dl) syltsocker 125 g smör

1 Fäst ett bakplåtspapper på bottnen till en form med löstagbar botten (diameter 24 cm). Smält fettet och blanda det med kexsmulorna.

Tryck fast blandningen på bottnen av formen. Ställ formen kallt för att stelna en stund. Mjuka upp gelatinbladen i kallt vatten i cirka 10 minuter.

2 Vispa grädden till skum. Smält vitchokladen i mikrovågsugn eller i ett vattenbad. Rör ner den smälta och något svalnade vitchokladen med färskosten. Tillsätt även vispad grädde och socker.

3 Koka upp limesaften och rör ner de urkramade gelatinbladen i den.

Häll gelatinblandningen i en tunn stråle i fyllningen under omrörning.

Rör fyllningen jämn och bred ut den ovanpå kexbottnen.

4 Ställ kakan i kylskåpet för att stelna i 2–3 timmar. Lösgör ostkakan försiktigt med en kniv från formens kanter och lyft den på ett serveringsfat. Dekorera med färska bär om du så önskar eller servera den med en bärsås.

1 Sila mandelpulvret genom en finmaskig sil för att få 150 g fint mandelpulver. Blanda florsocker med mandelpulver och sila blandningen ytterligare en gång. Rör ner 60 g äggvitor.

2 Mät upp sockret i en liten kastrull med handtag. Häll vatten i kastrullen. Lägg 60 g äggvita i en separat vispskål.

3 Hetta upp socker och vatten i en kastrull på full effekt, kontrollera temperaturen med en termometer. Rör inte om blandningen, annars blir den grynig. När sockersirapen är 110–115-gradig, börja vispa äggvitorna på full effekt med en elvisp. När sirapens temperatur är 120 grader lyft kastrullen från plattan och häll sirapen i en tjock stråle i det mjuka äggviteskummet. Fortsätt att vispa ytterligare i 1–2 minuter tills marängen är fast, men ännu mjuk.

4 Blanda marängen med mandelpulverpastan med en degskrapa. Rör om kraftigt i 1–2 minuter. Degen är färdig när du drar en skåra i den med skrapan och skåran försvinner genast. Du kan även provklicka en bit deg på ett bakplåtspapper. Om degklicken jämnar ut sig har massan vispats tillräckligt. Tillsätt äggvita om det behövs.

5 Skär ut två jämna bitar av bakplåtspapper på två plåtar. Klicka ut makroner i samma storlek som två euros mynt med hjälp av en rund tyll eller klicka ut dem med en sked på bakplåtspappret. Gör först klar en plåt och den andra först efter 10–15 minuter. Dunka plåten i bänken emellanåt och låt makronerna torka i ca 30 minuter före gräddningen.

Grädda i ugnens mitt i 150 grader i ca 15 minuter. Makronerna är färdiga när bottnarna lossnar från bakplåtspappret och bottnen och hatten är fästa vid varandra.

6 Låt makronerna svalna och lösgör de försiktigt med hjälp av en spatel.

Tillaga den fyllning du önskar och fyll med antingen rabarber- eller getostfyllning.

7 Rabarberfyllning: Koka rabarberbitar och syltsocker i en kastrull i 15–20 minuter tills rabarbern har mjuknat. Låt svalna till rumstemperatur och rör ner det rumstempererade smöret med hjälp av en stavmixer.

TIPS Om du vill färga rabarbermakronerna ljusröda kan du tillsätta ca 2 kryddmått röd geléfärg i massan.

Vanilj-chokladmuffins 10 ST. • 30-60 MIN. • CA

0,65 € / PORTION*

2 ägg 1 1/2 dl socker 100 g smör 2 1/2 dl vetemjöl 2 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) 1 1/2 tsk Pirkka bakpulver 1 tsk vanillinsocker 1 dl mjölk 1/2 platta (à 100 g) Karl Fazer Vit- & mjölkchoklad OVANPÅ 1 förp.(2 dl) Pirkka vispgrädde 1 burk (250 g) Pirkka kvarg 2 msk socker 1 1/2 tsk Pirkka vanillinsocker 1/2 paket (à 345 g) Fazer Aito vaniljkex DESSUTOM 10 Pirkka American muffinsformar

1 Vispa de rumstempererade äggen och sockret poröst. Smält fettet och tillsätt det i smeten, när det svalnat en aning.

2 Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Sikta ner mjölblandningen och mjölken växelvis i smeten.

3 Fördela smeten i muffinsformar. Tryck en bit choklad nära ytan i mitten av varje muffins. Grädda muffinsen i ugnens mitt i 200 grader i ca 20 minuter.

4 Vispa grädden. Blanda i kvarg och socker. Krossa kexen med fyllningen och rör ner kexsmulorna i den vispade grädden.

5 Spritsa glasyren över muffinsen. Dela fem kex itu med en vass kniv. Tryck fast en kexhalva som dekoration på muffinsen.

P irkka erbjuder och färdiga tårtor r ingredienser fö bakning

gör det enklare med

47

TID FÖR FEST Drottninggräddtårta 20 PORTIONER • ÖVER 60 MIN. CA

0,55 € / PORTION*

5 Pirkka ägg 2 dl socker 2 dl vetemjöl 1 1/2 tsk bakpulver DROTTNINGFYLLNING 1/2 dl vatten 1/2 dl socker 1 påse (200 g) Pirkka hallon (djupfrysta) 1 påse (200 g) Pirkka blåbär (djupfrysta) 1 1/2 msk potatismjöl 1/2 dl vatten GRÄDD- OCH KVARGFYLLNING 1 förp.(2 dl) Pirkka vispgrädde 1 burk (250 g) Pirkka kvarg 1/2 dl socker 1 tsk vaniljsocker FÖR FUKTNING ca 2 dl mjölk eller äppeljuice OVANPÅ 3 burkar (à 2,5 dl) Flora Vispi 1 1/2–2 msk socker 1 1/2 tl vanillinsocker röd livsmedelsfärg

8 Börja med att spritsa kanten: spritsa små rosor bredvid varandra med en stjärnsprits, så att du börjar spritsningen från mitten av rosen i en cirkel. Spritsa det understa lagret med lilafärgad och det andra med rosafärgad grädde. Spritsa till slut vita rosor ovanpå kakan.

4 Vispa grädden för grädde- och kvargfyllningen. Blanda i kvarg och socker.

5 Skär kakan i tre delar. Klä en kakform med plastfolie och bygg upp tårtan i formen. Fyll tårtan så att du lägger drottning- och gräddoch kvargfyllning mellan båda delarna. Fukta kakbottnarna med mjölk. Låt kakan fuktas över natten i kylskåp.

6 Vispa Flora Vispi. Smaksätt med socker och vanillinsocker. Bred ut den vispade grädden tunt (ca 2 dl) på kakans kanter och ovanpå den.

7 Lägg 5 dl Vispi åt sidan och lämna det vitt.

Dela resten av grädden i två delar och färga en del lilafärgad med blåbärssaft (1 msk) och den andra ljusröd med röd livsmedelsfärg.

(Vispa grädden mer och tjockare om det behövs efter att du har tillsatt färg.)

Se beskrivning!

1 Vispa de rumstempererade äggen och sockret poröst. Blanda de torra ingredienserna och sila under försiktig omrörning i äggsockerskummet.

2 Häll smeten i en smord och skorpmjölad kakform (som rymmer 3 l). Grädda i 175 grader i ca 35 minuter på ugnens lägsta fals. Kontrollera med en sticka att kakan är genomgräddad.

Stjälp upp kakan när den svalnat aningen.

3 Tina blåbären och spara 1 msk blåbärssaft.

Blanda vatten, socker och hallon i en kastrull.

Koka upp och låt koka under omrörning i 2 minuter. Tillsätt blåbär och flytta kastrullen från plattan. Blanda vatten och potatismjöl. Häll redningen i en tunn stråle i kastrullen under omrörning. Flytta tillbaka kastrullen på plattan och låt krämen bubbla en gång. Låt krämen svalna.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

48

fre 15.5.

Rosspritsning är en

hit!

V i spritsar Man kan också spritsa rosor med en helt vanlig stjärntyll. Var modig och pröva olika spritsningsstilar!

– LAURA HALONEN PIRKKA-PROVKÖKET

❊ Genom att vända bladtyllen får du 1. B red ut tunt med grädde 2. B örja spritsningen ovanpå och på kanterna.

i mitten genom att göra cirklar.

olika bandspritsningar.

❊ Med en tyll med flätmönster kan du spritsa ett flätat mönster i tårtans kant. Det randiga bandet passar i tårtans kant eller ovanpå.

❊ Med dropptyllen kan du också spritsa ryschmönster i tårtans kant. ❊ Men den runda tyllen kan små punkter eller ett runt band spritsas. ❊ Med rostyllen får du stora eller små rosor samt flätor.

Bladtyllen

3. Spritsa små rosor bredvid varandra.

Tyll med Dopptyllen Runda tyllen Rostyllen flätmönster

4. S pritsa varven i olika färger.

PROVA TEN! FESTTJÄNS

Visste du? Festtjänster kan beställas från fem K-supermarketar!

Från och med vårvintern har man från fem av huvudstadsregionens K-supermarketar på elektronisk väg via butikernas webbsidor kunnat beställa rätter till olika fester, bastukvällar eller kvällssammankomster.

I beställningssortimentet för K-supermarketarna Lähderanta, Merituuli, Koivuhaka, Veikkola och Hyrylä finns ett stort antal kakor, huvudrätter, sallader och färdiga menyer. Beställningarna paketeras i snygga förpackningar som även kan fungera som serveringsfat vid behov. I butiken kan man i samband med hämtningen även komplettera inköpen inför festen, och kan därför sköta allt på en gång.

Mer information samt butikernas beställningsblanketter finns på adressen: www.k-supermarket.fi/tilaa-tarjoilut

Katso video pursotuksesta K-ruoka.fi/kakunkoristelu 49

GLASSBUFFÉN

Den sötaste

GLASS BUFFÉN

Den fantastiska glassbaren är sommarens mest väntade grej.

När man lagar glass och isglass själv kan man variera smakerna efter tycke. Kom och ta för er innan glassen smälter!

Ananas-kokosglass 6 PORTIONER • ÖVER 60 MIN. CA 0,40

€ / PORTION*

1 burk (227/135 g) Pirkka krossad ananas 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 1 banan (socker)

1 Låt ananasburken rinna av. Mosa bananen med en stavmixer. Blanda kokosmjölk, krossad ananas och bananpuré. Smaka av och tillsätt socker vid behov. Fördela blandningen (ca 6 dl) i små glassformar.

Låt stå i frysen helst över natten. Servera glasspinnarna genast.

50

Tips Du kan också dippa glasspinnarna i smält mjölkfri choklad och dekorera med kokosflingor.

Isglass med frukt och bär

Lakritsdrömmar

6 PORTIONER • ÖVER 60 MIN.

4 PORTIONER • UNDER 15 MIN.

CA 0,30

€ / PORTION*

CA

100 g Pirkka jordgubbar 1 (100 g) persika eller nektarin 1 (80 g) kiwifrukt 1/2 dl Pirkka buskblåbär ca 3 dl Pirkka äppeljuice

0,85 € / PORTION*

1 paket (1 l) Pirkka vaniljgräddglass 1 (55 g) Kismet lakritschokladvåffla Pirkka lakritssås (tub)

1 Ta kulor av glassen med hjälp av en glasskopa. Lägg glasskulorna i portionsskålar. Skär chokladvåfflan i fyra delar och delarna ytterligare i trianglar. Ringla lakritssås över portionerna. Tryck fast två våffelbitar i varje portion.

Servera genast.

1 Skiva jordgubbarna. Skala och skär persikan och kiwifrukterna i tunna skivor. Halvera kiwifruktskivorna.

2 Klä isglassformar med skivade frukter och bär. Häll äppeljuice i formarna. Lämna lite tomrum överst.

3 Låt stå i frysen cirka 4 timmar eller tills isglassen har frusit.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

tors 18.6.

51

GLASSBUFFÉN

TASTE DEN SÖ

Skapa en glassbar med Pirkka-ingredienser!

Pirkka erbjuder en sådan glassportion som du och din vänner vill ha.

GLASSBAREN

Glassar

Många smaker från vanilj till apelsin

52

Såser

Såserna ger mer smak och variation

Chokladkorn strössel

och

Få färg enkelt i glassportionerna

Våfflor, kokosflingor er och krossade nött

Något extra för varje smak

VILKEN VÃ&#x201E;LJER DU IDAG?

Glasysn jur 2015

GLASSNYHETER

Nyhetsglassar i test

Redaktionen för K-MatBirka fick igen så här på vårkanten smaka på nyhetsglassar för denna sommar.

Vi provsmakade tio nyheter, vi skiljde agnarna från vetet och här kommer rapporten från testdagen.

PINGVIINI Nougat Sydän

AINO Vadelman ja Suklaan Taika

106 g/190 ml Vaniljgräddglass med ett hjärta av nötnougat. ”Den lila färgen är kul och pigg, ser inte ut som nougat, påminner om blåbär eller drottning • Oj, så gräddig, tjinuskiaktig och fyllig glass • Påminner om hjärtat i murueskimo • Jag skulle ha väntat mig korn av nougat i glassen • För vuxen smak”

70 g/110 ml Chokladgräddglass och hallonsmakande gräddglass med sås med chokladsmak och hallonbitar, våfflor och chokladsmakande överdrag. ”Snygg förpackning, ser fin ut • Den här är inte för stor • Ser lite ut som godis, så där läcker • Trevliga hallonkorn •Chokladen är god, inte för söt, gudomlig • Lite speciell våffla med stora rutor”

KINGIS Sandwich Minttu

MAGNUM Pink Rasperry

53 g Mintgräddglass med fyllning och våffla med chokladsmak. ”Trevligt liten storlek, passar också för barn • Ganska trevlig, söt • Hemskt grön • Jag skulle ha önskat mig en punkt med mer chokladsås • Stark smak av mint”

86 g/100 ml Hallonglass, hallonsås, mjölkchokladöverdrag samt rosafärgat överdrag . ”Härligt kvinnlig förpackning • Ser dyr ut, lockande • Ytan härligt glittrande, pärlemoraktig • Oj vad gott! • Mycket chokladig • Fräsch, äkta hallon, inte för söt • Chokladöverdraget är härligt tjockt, knäpper till när man biter i det • Den här är min favorit!”

PIRKKA Choco Grande Toffee

80 g/120 ml Mjölkchokladöverdragen toffeeglasspinne med toffeesås och toffeebitar. ”Det är roligt att man ser på förpackningen vilken glass det är fråga om •Trevligt knapriga korn • Härlig choklad och bra smak av toffee • Det är kul att glassen inte är vanilj •Rostad • Påminner om Dajm • Överraskade helt!”

JÄTTIS Passion

216 ml/113 g Laktosfri gräddglass med smak av mango och apelsin. En väldig glasstrut med en snygg glaserad krona. ”Mycket stor • Godisaktig glasyr •Ingen smak av apelsin • Söt sylt ”

CLASSIC Maitosuklaa-Lakritsi

72 g/100 ml Vaniljgräddglass med lakrits- och mjölkchokladglasyr. ”Traditionell förpackning • Tjock chokladglasyr som går i bitar • Oj himmel vad gott • Ganska stark lakritssmak, salt, salmiakaktig • Mjuk, fluffig glass • Vaniljkorn, stark vaniljsmak • Mycket slät glass • Verkar förstklassig”

54

IT FAVOR

SIVIERO Maria Pistacchio

IT FAVOR

150 ml Pistaschglass ”Lämpligt stor, gullig förpackning • Sked medföljer • Söt, många pistaschkorn på ytan • Ganska stark smak av pistaschnöt • Lite salt, inte för söt • För vuxen smak” ENDAST I K-MATAFFÄRERNA

PANDA Lakumix

60 g/100 ml Gräddglass med smak av apelsin, överdrag med smak av godis, lakritssås och lakritsglasyr. ”Förpackningen skiljer ur, förpackningen berättar hurdan glassen är och hur den smakar • Trevlig storlek och kul utseende • God godisglasyr, lakritsglasyren är så god att det kunde ha varit mer av den • Mycket gräddig glass, smakar inte så mycket av apelsin • God kombination, alla smaker passar ihop • Ten points! Överraskar!”

MAGNUM Black Espresso

82 g/100 ml Vaniljglass, kaffesås och glasyr av mörk choklad. ”Mörk förpackning, kommer att tänka på lakrits • Fin karaktär på chokladen • Mycket mörk choklad • Stark kaffesmak • Mörk choklad och kaffe passar ihop • Inte så söt men kraftig!”

Till vinnare utsåg glassjuryn tre lite olika slags glassar med olika meriter. Grattis till vinnarna!

IT FAVOR

LEIVOTTU SUOMESSA BAKAT I FINLAND

Litet format, STOR smak

Fazer Mini Kladdkaka

Fazer Mini Morotskaka

• Bakad med äkta Fazer-choklad • Kladdig och fuktig inuti och krispig på ytan, precis som en kladdkaka bör vara.

• Speciellt saftig • Ostkräm både på och inuti.

Njutningen kronas av Flora Vanilla gammaldags vaniljsås!

55

En liten stor smaksensation

Smaka

p

nya Mi å ni

Saaristo

56

VAASAN Mini, sill och somrig potatissallad 8 skivor VAASAN RUISPALAT Mini eller Mini Saaristo 4 små kokta potatisar i kuber 8 kokta sparrisknoppar 2 tsk olivolja 1 tsk citronsaft 2 msk finklippt gräslök 2 msk kapris

En nypa salt och en nypa svartpeppar 8 bitar sill, halverade Blanda oljan, citronsaften och kryddorna med potatisen och sparrisknopparna i en skål. Låt kryddorna verka en stund.

Lägg salladen på bröden och en bit sill utanpå. Om du vill kan du dessutom garnera med gräslök.

KRÄFTSKIVA

EN KVÄLL FÖR

KRÄFTOR Huvudrollen i kvällsskymningen spelas av de röda kräftorna. Förrättssoppan som lagats av färska tomater följer samma färgtema, medan de fräscha shottarna får sin färg och smak av melon, avokado och sallad. jupfrysta kräftor är färdigkokta och kräftdelikatesser tillagas enkelt och ledigt i festens anda.

Koka bara en god lag, så är de klara i en handvändning. Om du använder finska kräftor, ska de kokas. För kokningen behöver du bara en stor kastrull, dill, salt och socker. Och givetvis hålslevar eller tänger att flytta kräftorna med.

Allt om kräftskivan K-ruoka.fi/rapujuhlat – Menyförslag – Kokanvisning för finska kräftor – Förberedelse av frysta kräftor – Så här lyckas du: video om hur man skalar kräftor – Dukning till kräftskivan

era kräftor Du kan serv : r huvudrätt som för- elle erson ./p st räknas 10–12 son som förrätt be er ./p ätt minst 15 st som huvudr

57

KRÄFTSKIVA

Melon-grönsmoothie 4 PORTIONER • UNDER 15 MIN. CA

1,60 € / PORTION*

1 (250 g) Pirkka ätmogen avokado 1 påse (80 g) Vihreä Keiju Sulo-portionssallad 4 dl Pirkka apelsin- och mangojuice 1 msk limejuice

1 Dela honungsmelonen och avlägsna kärnorna.

Skär melonen i bitar och skär bort skalet. Skär itu avokadon och avlägsna kärnan och skalet.

2 Purea honungsmelon, avokado, sallad och juice i en mixer eller med en stavmixer. Du får en fräsch smoothie om du använder kylskåpskalla råvaror. Servera grönsmoothien som morgoneller mellanmål.

TIPS Du kan också servera grönsmoothien i små portionsshottar (ca 20 st.).

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ons 20.5.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

DNAR

VI OR

A KRÄFTSKIV Ta recept från k-ruoka.fi för en lyckad kvällssammankomst. Om du serverar kräftor till huvudrätt, välj förrätt och efterrätt. Om kräftorna är förrätt kan huvudrätten bestå av till exempel biffar med kantarellstuvning.

Ta recept från K-ruoka.fi för en lyckad kvällssammankomst.

FÖRRÄTTER • Grillost-hallonsallad • Kantarellpaj • Rostad vitlökssoppa HUVUDRÄTTER • Halloumicaesarsallad med fårfilé • Biffar med kantarellstuvning • Somrig potatissallad med rågpanerade abborrar DESSERTER • Limeposset • Vinbärsbägare med mandelkrokant • Stracciatella semifreddo med hallonsås 58

Färsk tomatsoppa

Skärgårdsbröd

4 PORTIONER • UNDER 30 MIN.

2 PORTIONER • ÖVER 60 MIN.

1 kg mogna tomater 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 msk Pirkka extra jungfruolivolja 2 msk tomatpuré 1 dl vatten 1 tsk salt en nypa socker och svartpeppar 1 förp. (2 dl) Pirkka matlagningsgrädde (10 %) OVANPÅ 1/2 påse (à 150 g) Pirkka riven emmentalermozzarellaost 1/2 dl finhackad persilja 1 liten rödlök

5 dl fettfri surmjölk 40 g jäst 1 dl sirap 1 1/2 dl ölmalt 1 1/2 dl Pirkka havrekli 1 tsk salt 1 1/2 dl rågmjöl 7–8 dl vetemjöl 1/2 dl olja FÖR PENSLING 1 msk sirap 1 msk kokande vatten

CA 1,10

€ / PORTION*

1 Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor.

Tärna tomaterna och avlägsna fästena.

2 Fräs lökarna mjuka i olja i en kastrull, låt dem inte brynas. Tillsätt tomattärningar och -puré samt vatten. Smaksätt med salt, socker och peppar.

3 Koka upp soppan och låt koka under lock i cirka 5 minuter.

4 Purea soppan med en stavmixer. Tillsätt matlagningsgrädden och koka upp.

Avsmaka smaken.

5 Finhacka rödlöken och persiljan och blanda dem med den rivna osten. Ös blandningen ovanpå portionerna.

CA 1,05

€ / PORTION*

1 Värm upp surmjölken så att den är fingervarm. Smula jästen i surmjölken. Tillsätt sirap, malt, havrekli och salt. Knåda in rågmjöl och även vetemjölet lite åt gången. Tillsätt oljan i slutskedet av knådningen. Degen får vara så lös som möjligt.

2 Fördela degen i två avlånga formar. Ta mjöl till hjälp. Tryck degen i formarna och nagga med en gaffel. Täck formarna med en bakduk och låt jäsa i minst en timme.

3 Grädda bröden på nedersta falsen i ugnen i 175 grader i ungefär en timme. Pensla bröden med sirapsvatten och fortsätt att grädda i 150 grader i en halv timme. Täck bröden med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen så att inte ytan blir för mörk.

4 Pensla bröden med sirapsvatten när du tagit dem ur ugnen. Stjälp upp dem när de svalnat något.

5 Linda in de avsvalnade bröden i plast. Skärgårdsbrödet är som bäst efter ett par dagar.

58

STRONGBOW ÄKTA, ORIGINAL

BRITTISK CIDER

NYHET! STRONGBOW ÄR ÄKTA, ENGELSK CIDER. Strongbow tillverkas av Bittersweet –äpplen, som ger den torr och krispig äppelsmak. Strongbow har uppnått stor internationell framgång och är världens mest sålda cider!

STRONGBOW BRITISH DRY FINNS NU I 0,44L BURK OCH OCKSÅ SOM NYHET I 0,33L BURK 6PACK

BLOGGBEKANT

TOSTADAN FÖRTJUSAR Den mexikanska knaprigt rostade tortillaplätten dvs. tostadan fylls med olika fyllningar och får alltid ett lika förtjust mottagande. Den är en avslappnad och mångsidig rätt som passar såväl för vardag som för fest. Och det bästa med tostadan är att den är som klippt och skuren att fyllas med gårdagens rester. Rätten får sin fulländning av den fylliga avokadon och en fräsch tomatsallad med ett rejält koriander.

Köttfärstostadas 4 PORTIONER • UNDER 30 MIN. CA

2,25 € / PORTION*

1 förp. (250 g) Pirkka nötfärs med låg fetthalt 1 finhackad vitlöksklyfta en nypa salt en nypa svartpeppar 1/4–1/2 tsk malen rökt paprika 1/2 förp. (à 8 st./320 g) Pirkka vetetortillas 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 18 % 1/2 påse (à 150 g) Pirkka riven emmentaler-mozzarellaost TOMATSAUTÉ 2 (250 g) tomater 1 liten (60 g) rödlök 1/2 dl finhackad koriander 1 msk limejuice 1/2 msk Pirkka extra jungfruolivolja en nypa salt och peppar DESSUTOM 1 (180 g) Pirkka ätmogen avokado en nypa svartpeppar (Sriracha-chilisås)

1 Tillred tomatsautén först. Gröp ur tomaterna och skär fruktköttet i små tärningar. Skala och finhacka rödlöken. Blanda ingredienserna.

2 Dela avokadon, avlägsna kärnan och tärna fruktköttet.

3 Bryn köttfärsen i sitt eget fett. Tillsätt finhackad vitlök och låt den fräsa en stund.

Smaksätt med salt, peppar och paprikapulver.

4 Lyft tortillorna på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut hälften av crème fraîche och riven ost på tortillorna. Grädda i ugn i 225 grader i ca 5 minuter tills osten börjar bubbla en aning.

5 Bred ut färsen på de heta tortillorna. Tillsätt avokadotärningar, tomatröra samt crème fraîche i klickar. (Om du önskar mer hetta kan du krydda med chilisås).

Ilmiannettu: Heidi Ålander Ilmiantaja: Maritta Ålander Blogi: makujakotoa.fi/blogspot.fi

Heidi har upplevt matrecepten ute i världen och utprovat dem hemma. De är tidsenliga recept, som passar både äldre och yngre matlagare. Reseskildringarna på bloggen är också trevlig läsning. Jag kollar ofta in vad dottern skriver på sin blogg och plockar också in ungdomliga tips i mitt arbete som lärare i kosthållsbranschen. Heidis matrecept inspirerar till matlagning.

Föreslå din favoritbloggare!

Svämmar din kompis blogg över av läckra matrecept?

Eller finns de smaskigaste bakverken på din systers blogg?

Föreslå en bekant till dig med blogg eller annars en matblogg som imponerat på dig och motivera varför just denna blogg är värd att bekanta sig med. Den person som väljs får sitt recept med i K-MatBirka SÄSONG -tidning samt på K-ruoka.fi.

Förslag på adressen: K-ruoka.fi/blogituttavuus

61

• Innehåller 30 % mindre tillsatt socker jämfört med vanliga smaksatta yoghurtar.

• Den naturella yoghurten innehåller inte tillsatt socker.

• Inga tillsatsämnen.

62

NYA laktosfria ekologiska yoghurtar av finsk ekologisk mjölk. valio.fi/luomu

NÄRINGSEXPERT

SOMMAR

på burk

R ecept på zucchinipickles

på nästa sida

När skördetiden för bär och grönsaker är som bäst är stunden är inne för den som lägger in dem. Av goda råvaror fås bra konserver med smak av sommar.

KONSERVERING ❊ Omsorgsfull hygien är det viktigaste vid konservering. Att burkar, lock och tillslutare är rena garanterar hållbara konserver.

Blötlägg glasburkarna i vatten över natten före tvättning och upphettning. Det väcker eventuella sporer som inte annars skulle dö av värmebehandlingen. Tvätta därefter burkarna.

Sterilisera till slut burkar och flaskor antingen genom att koka dem, ställa in dem i ugnen eller i mikrovågsugnen. ❊ Man kan laga saft av alla bär och frukter. Det vanligaste sättet är förångning med en saftkokare, men mindre mängder går också bra att koka i en kastrull. Bär och frukt som används i saft kan vara något övermogna och ger då en större mängd saft. Tumregeln är att man får ca 1 liter saft av ett kilo bär.

Socker används 200–400 g/saftliter. ❊ Sockret är den viktigaste konserverande faktorn i sylter, geléer och puréer, eftersom det binder vatten och förhindrar mikroorganismernas verksamhet. I sylter ska minst 500 g socker per bärkilogram användas. Om man vill använda mindre socker bör konserveringsmedel tillsättas.

❊ Djupfrysning är ett behändigt sätt att konservera. Nästan allt kan

frysas ned: bär, frukt, grönsaker, svamp. Vid nedfrysning bevaras råvarornas färg, smak och vitaminhalt oftast länge om infrysningen har skett snabbt. Det lönar sig endast att frysa in förstklassiga och felfria råvaror. Djupfrysningen förstör inte mikroberna men förhindrar deras tillväxt. När produkten tinas kommer mikrobverksamheten igång igen. Det här är orsaken till att man inte får frysa en tinad produkt på nytt. ❊ Det är enkelt att laga olika grönsaks-, gurk- och picklesinläggningar själv. Genom att du varierar kryddorna kan du variera smakerna i nästan det oändliga. I I K-mataffärerna finns också färdiga kryddblandningar för inläggning av gurkor och pumpor. ❊ Torkning är ett ekonomiskt och utrymmessparande sätt att konservera.Nästan alla örter och all svamp kan torkas. Även bär och grönsaker kan torkas. För torkningen kan man skaffa en hushållstork som är avsedd för ändamålet, men många råvaror till exempel örter och svampar med tunn fruktkropp kan även torkas i rumstemperatur.

MER OM KONSERVERING: K-ruoka.fi 63

NÄRINGSEXPERT

Zucchinipickles

Hemlagad ketchup

Blåbärssylt

0,7 L • UNDER 30 MIN.

1 L • ÖVER 60 MIN.

CA 1,3 L • ÖVER 60 MIN.

1 kg zucchini 2 (200 g) lökar 2 vitlöksklyftor 1–2 Pirkka milda röda chilin SPAD 2 dl vinäger 1 dl vatten 2 dl socker 1 msk salt 1 msk korianderfrön

1 kg mogna tomater 1 (250 g) stor röd paprika 1 (160 g) stor lök 2 vitlöksklyftor 1 dl farinsocker 1 dl äppelvinäger 1 1/2 tsk salt ca 1/4 tsk malen nejlika 1/2 tsk kanel en nypa svartpeppar

1 kg (2 l) blåbär 1/2 dl vatten 1/2 kg (ca 6 dl) syltsocker

1 Riv zucchinin. Finhacka de skalade lökarna och vitlöksklyftorna. Avlägsna chilins fäste och frön. Finhacka chilin.

2 Blanda ingredienserna till spadet i en kastrull och koka upp. Tillsätt zucchini, lök och chili. Koka upp och låt koka i cirka 15 minuter.

3 Lägg picklesen på rena och upphettade glasburkar. Förslut med omsorg, låt svalna och förvara i kylskåp.

1 Skålla tomaterna dvs. doppa dem i kokande hett vatten och skala dem. Tärna tomaterna.

Avlägsna paprikans fäste och tärna paprikan.

Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor.

2 Blanda farinsocker, äppelvinäger och salt i en kastrull. Koka upp. Tillsätt grönsaker och låt koka utan lock i ca 30 minuter.

3 Purea med stavmixer och tillsätt kryddor.

Smaka av och krydda mer om det behövs. Låt koka ytterligare 30 minuter tills ketchupen är tillräckligt tjock.

4 Fördela i vältvättade och upphettade glasburkar. Förslut väl och låt svalna. Förvara ketchupen i kylskåp.

TIPS Ketchupen får starkare smak om du tillsätter en finhackad mild chilifrukt i slutskedet av kokningen.

S ylter och pickles är en utmärkt gåva att ge bort!

64

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

mån 8.6.

1 Rensa blåbären och lägg dem och vattnet i en kastrull.

2 Hetta upp tills vattnet börjar ånga. Tillsätt syltsockret litet åt gången, under försiktig omrörning. Vrid ner plattan när blandningen börjar koka.

3 Låt koka på svag värme i cirka 10 minuter, rör om försiktigt emellanåt. (Dra bort skummet från ytan med en sked eller en hålslev.)

4 Låt svalna i cirka 30 minuter. Rör om några gånger medan sylten svalnar tills strukturen börjar bli fast och bären inte längre stiger till ytan. Om du lägger sylten på burk när den är för varm stiger bären till ytan. Sylten stelnar helt på ca ett dygn.

5 Portionera sylten i tvättade och upphettade glasburkar. Tillslut med omsorg och förvara svalt.

TIPS Smaksätt sylten med strimlor av citronskal, delad vaniljstång eller med kardemumma.

Avlägsna hela kryddor innan sylten läggs på burk.

65

BAKOM PRODUKTEN

NYHETER

TEXT Minttu Tirkkonen BILD Kesko Livs

VAR SÅ GODA

Det bästa för fester erbjuds av

En av årets största lanseringar är serien Pirkka Parhaat, som har förnyats. I imagereklamen för Pirkka Parhaat finns den äventyrlige och sympatiske Seppo, som är beroende av Pirkka Parhaat.

Läs mer: K-ruoka.fi/pirkkaparhaat

I denna spalt har vi följt med vad som händer bakom Pirkka-produkterna innan en produkt finns på butikshyllan. Informationsförmedlingen och marknadsföringen till kunden börjar på allvar när produkten finns att få i butiken.

66

arje år lanseras över 100 nya produkter i Pirkkaserien, och därför finns det att informera om. Stora lanseringar planeras redan i god tid innan produkten har anlänt till butiken. Det sker endast några större lanseringar per år. I år har sådana varit förnyandet av serien Pirkka Parhaat, lanseringen av proteinstängerna Pirkka PRO och hudvårdsserien Pirkka Argan.

FÖLJ MED PÅ SOCIALA MEDIER Om nyheter som gäller K-mataffärerna egna märken informerar vi i första hand i de egna medierna: i tidningen Pirkka, K-MatBirka, på våra webbsidor och om Pirkka-produkterna på Pirkkas sociala medier.

Förutom större lanseringar informerar vi även om mycket annat som gäller produkterna. Till exempel alla nyheter i serien nämns på Pirkkas sociala medier, på Facebook, Instagram och Twitter.

Om du är intresserad av att höra vilka nyheter det finns i någon serie lönar det sig verkligen att följa med någon av dessa kanaler, berättar informatören Minttu Tirkkonen som svarar för informationsförmedlingen i anslutning till de egna märkena.

SMAKPROV GÖR PRODUKTEN BEKANT En av de viktigaste informationskanalerna är utan tvivel butikerna.

I butiken kan nyheter presenteras på många olika sätt till exempel med en separat affisch i anslutning till produkten eller med ett produktupplägg som avviker från det vanliga. Dessutom är smakprov ett effektivt sätt att informera om nyheter i butiken och dessa ordnas ofta av köpmännen själva. Smakprov och olika evenemang ordnas titt som tätt även för matleverantörer och bloggare.

Samarbetet med medierna är intensivt, eftersom mat är ett ämne som intresserar. Produktnyheter är väntade och matredaktörerna frågar ofta även om övriga Pirkka-produkter. Det finns ju 2 300 produkter i serien, så även jag stöter på nya bekantskaper allt emellanåt, säger Tirkkonen.

Pirkkas produkt- och försäljningsteam, marknadsföring och informationsavdelning samarbetar intensivt, då alla producerar innehåll som kunden ser antingen i butiken, på webben eller i medier.

Jag har jobbat med informationsförmedling om mat för Keskos dagligvaruhandel i tre år. I mitt arbete ansvarar jag bl.a. för informationsförmedlingen om de egna märkena. Jag planerar och genomför informationsförmedlingen om Pirkkas produktnyheter, har kontakt med matredaktörer och bloggare. Vi har lyckats med produktmarknadsföringen när kunden vill prova något nytt, hittar en favoritprodukt och även rekommenderar den för sina vänner.

••• Minttu Tirkkonen informatören Kesko Livs egna märkesvaror (Pirkka, K-Menu och Euro Shopper)

NNEHÅLL FÖR KUNDERNA I imagereklamen för Pirkka Parhaat skapade man den äventyrlige och sympatiske Seppo, som är beroende av Pirkka Parhaat. Samtidigt dryftade Pirkkas produkt- och försäljningsteam hur produkterna ska läggas upp i butikerna. I samband med planeringen av informationen funderade man på orsaker till varför serien Pirkka Parhaat finns till. I Pirkka-serien finns många goda produkter, så hur ska man berätta om produkter, för vilka speciellt förstklassiga råvaror har valts eller som är en äkta ursprunglig produkt från ett visst område?

Vi kom fram till att informera och marknadsföra om produkter lämpliga för speciella situationer: när du vill skämma bort dig själv och dina närmaste med produkter som du inte har med på inköpslistan varje dag. Vi ville inte peka på till exempel enbart fester, utan det är kunden som bestämmer när en sådan här Pirkka Parhaatstund infaller, säger Tirkkonen.

Om nyheterna bland K-mataffärernas egna märken informeras i bl.a.

Pirkkas sociala medier

Som kommunikationskanal fungerar även butiken där det ordnas bl.a. smakprov.

67

VAD SKA VI ÄTA IDAG?

Sensommarens

IDÉER

När skolorna börjar och vi återgår till jobbet kommer vardagsrutinerna igång. Då är enkla rätter lagade av säsongens råvaror mer än välkomna.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

68

I programmet -Vad ska vi äta idag? är det toppkockarna Aki Wahlmann och Alex Nurmi som lagar maten. Förutom recept får du tips på råvaror och idéer i anslutning till matlagning.

Titta varje vardag på kanalen MTV3 kl. 9.35, 15.10 och 17.55.

Programmet har sommaruppehåll 29.6−14.8.

Avsnitten och många andra tips hittar även du på webben på K-ruoka.fi/mitatanaansyotaisiin

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

tis 18.8.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ratatouille

även dem i grytan. Rör ner tomat- och vitlöksklyftor.

5 Låt sjuda i cirka 10–15 minuter.

Smaksätt med timjan, salt, svartpeppar och persilja. Servera med nygräddat bröd. Du kan även koka ris att servera till rätten.

4 PORTIONER • 30–60 MIN. CA 1,85

€ / PORTION*

30–60 min. 4 portioner 2–3 stora lökar 2 paprikor 1 dl vatten 1 zucchini 1 aubergine 4–6 stora tomater 2 vitlöksklyftor olja saft av 1/2 citron 1 tsk salt 1–2 tsk finhackad eller 3–4 msk färsk timjan en nypa svartpeppar finhackad persilja

1 Skala lökarna och skär dem i tunna klyftor. Dela paprikorna, avlägsna kärnorna och skär dem i samma storlek som lökarna.

2 Skålla tomaterna dvs. doppa dem i kokande hett vatten och skala dem.

3 Dela tomaterna, zucchinin och auberginen. Skiva de skalade vitlöksklyftorna.

4 Värm oljan i en stor stekpanna.

Fräs löken och paprikan i oljan. Lägg dem att sjuda i en stor gryta eller kastrull tillsammans med 1 dl kokande vatten. Fräs också zucchini- och aubergineklyftorna i oljan och tillsätt Symbolerna som används på Pirkka produkter:

+

Enkel currykycklingsås

+

4 PORTIONER • UNDER 15 MIN. CA 1,95

€ / PORTION*

1 förp. (450 g) Pirkka strimlade kycklingfiléer (naturell) 1/2 msk olja 1/2 tsk salt 1 (150 g) röd paprika 1 förp. (2 1/2 dl) Flora Mat matlagningsgrädde, mjuk curry 2 finhackade stjälkar av vårlök DESSUTOM Pirkka mörkt ris

+

1 Stek kycklingfiléerna i fett i en stekpanna. Smaksätt med salt. Tärna paprikan och lägg den i pannan.

2 Häll i ner matlagningsgrädden och låt sjuda i några minuter. Rör ner vårlökarna till sist. Servera den currysmakande kycklingsåsen med till exempel ris.

Pirkka finsk lök 350 g 2 kl.

Pirkka paprika 300 g 1 kl.

Pirkka finska tomater 500 g 1 kl.

L laktosfri

LL låg laktoshalt

+ K

Pirkka strimlad kycklingfilé 450 g Flora Ruoka mjuk curry matlagningsgrädde 2,5 dl Pirkka mörkt ris 1 kg

M mjölkfri

G glutenfri

F fiberrik

69

VAD SKA VI ÄTA IDAG?

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

mån 17.8.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

M

Y

MY

CY

CMY

K

Köttfärsgratäng med tomat

Pesto-skinkomelett 2 PORTIONER • UNDER 30 MIN. CA 1,50

€ / PORTION*

4 Pirkka ägg 4 msk mineralvatten en nypa salt en nypa svartpeppar (olja till stekning) FYLLNING 100 g Pirkka extra mör basturökt skinka 1/2 (ca 50 g) lök 1/2 ask (à 250 g) Pirkka körsbärstomater 2 msk Pirkka pesto OVANPÅ färsk persilja eller basilika en nypa svartpeppar (parmesanost)

1 Knäck äggen i en skål och blanda i mineralvatten, en nypa salt och svartpeppar.

2 Skär skinkan i strimlor och hacka löken.

Dela tomaterna.

3 Stek skinka och lök i pesto tills löken mjuknar en aning. Flytta skinkfyllningen till en skål och täck med ett lock för att den ska hållas varm.

4 Tillsätt lite olja i pannan vid behov och häll omelettsmeten i pannan. Dra med en stekspade i trä längs med pannans botten från kanterna mot mitten och luta pannan emellanåt så att den lösa omeletten rinner mot kanterna. Bred ut skinkfyllningen och tomaterna på omeletten när den har stelnat, men fortfarande är fuktig på ytan. Låt stelna en stund på mild värme under lock så att även tomatskivorna värms.

5 Mal svartpeppar ovanpå och dekorera med persilja eller basilikablad. Riv lite parmesanost över om du så önskar.

70

ons 19.8.

C

CM

6 PORTIONER • YLI 60 MIN. CA

2 påsar (à 500 g) Pirkka vitlökspotatis (djupfryst) 400 g Pirkka svin- och nötfärs 1 dl Pirkka löktärningar (djupfrysta) 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 5 dl vatten 3 (400 g) stora tomater 2 tsk oregano 1 påse (150 g) Pirkka riven emmentaler-mozzarellaost

+

+

Pirkka ägg 6 st. 348 g från höns i inredda burar Pirkka basturökt skinka 400 g Pirkka finska körsbärstomater 250 g

Symbolerna som används på Pirkka produkter:

1,35 € / PORTION*

1 Smörj en stor ugnsform, till exempel en lasagneform. Bred ut en påse vitlökspotatis på botten.

2 Bryn färsen i en stekpanna, tillsätt löktärningarna och bryn även den. Smaksätt köttet med salt och svartpeppar och bred ut den över potatisarna.

3 Tillsätt 5 dl vatten i pannan och koka upp. Bred ut den andra påsen med potatis ovanpå köttet och häll över vattnet ur pannan. Mal lite svartpeppar över.

4 Grädda potatisgratängen i 200 grader på ugnens nedersta fals i cirka 35 minuter. Skär tomaterna i tunna skivor och täck formens yta med dem. Strö över hälften av oreganon och bred ut riven ost ovanpå. Fortsätt att grädda i ytterligare 15 minuter. Strö oregano över den färdiga gratängen.

Servera med en fräsch sallad.

L laktosfri

LL låg laktoshalt

M mjölkfri

+ +

Pirkka vitlökspotatis 500 g djupfryst Pirkka malet nöt- och svinkött 400 g Pirkka lök i tärningar 200 g djupfryst

G glutenfri

F fiberrik

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

mån 24.8.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Mexikanska laxtortillor

Salvia-mozzarellakyckling

8 ST. • 30–60 MIN.

4–5 PORTIONER • 30–60 MIN.

1 förp. (8 st.) Pirkka tortillor FYLLNING 1 rödlök 2 vitlöksklyftor 1 röd mild chili 1 röd paprika 1 ask (250 g) Pirkka körsbärstomater 1 msk olja 1 påse (200 g) Pirkka majs (djupfryst) 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 1/2 tsk spiskummin 1 förp. (ca. 300 g) Pirkka strimlad regnbågslax (innehåller 1 % salt) DESSUTOM ca 2 dl Pirkka fruktig dipp 1 påse issallat

1 förp. (ca 800 g) Pirkka kyckling vardagsfilé 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 4–5 msk Pirkka salviapasta 1 förp. (150 g) Pirkka mozzarella 1 dl finhackad basilika 1 citron

CA 1,60

€ / PORTION*

1 Skiva den skalade och delade rödlöken. Finhacka vitlöksklyftorna och den delade chilin, från vilken fröna har avlägsnats. Strimla paprikan. Skär tomaterna itu.

2 Fräs lökarna och chilin i en traktörpanna i lite olja. Tillsätt paprikastrimlor och djupfryst majs. Koka upp. Smaksätt med salt, peppar och spiskummin. Tillsätt till sist de delade tomaterna och fiskstrimlorna. Låt sjuda under lock i cirka 5 minuter.

3 Värm tortillorna i mikrovågsugnen eller ugnen enligt förpackningens anvisningar. Pensla tortillorna med dippen och bred ut salladsblad och fyllningen ovanpå. Vik tortillorna till fickor.

CA 3,50

+

+

Pirkka vetetortillor 8 st. 320 g Pirkka strimlad regnbågslax 300 g Pirkka fruktig dipp 310 g

€ / PORTION*

1 Dela kycklingen på långsidan så att den öppnar sig som en bok.

Smaksätt filéerna med salt och peppar. Bred ut ca 1 msk salviapesto på varje filés snittyta.

2 Skär mozzarellan i tunna skivor. Fördela mozzarellaskivor och finhackad basilika jämnt över kycklingfiléerna. Vik ihop kycklingen till en filé, fäst med cocktailpinnar och lägg i en ugnsform.

3 Tvätta och klyv citronen. Pressa saften ur ena halvan över filéerna och skiva den andra halvan. Lägg citronskivorna i formen. Tillred i 200 grader i ca 25 minuter tills kycklingen är färdig. Servera kokt ris, korn eller potatis till.

Tips Om du vill att kycklingarna ska ha en vacker stekyta kan du steka dem i en stekpanna innan du lägger in dem i ugnen.

+ + LL

Pirkka kyckling vardagsfilé ca 800 g Pirkka medelhavspasta salvia 135 g Pirkka mozzarella 17 % 150 g

71

72