K-MatBirka Vinter 2015

vinter

4/2015 • K-ruoka.fi (2.11. 2015–10.1. 2016)

NAKED CAKE

och andra syndigt goda CHOKLADDELIKATESSER

Fräscha JULMENYER MAROCKANSKA smaker och dofter A LL

PT

Tips för veganjul S. 23

S. 22

PRÖ VAD E KK

R

DEN BÄSTA BUTIKSKOMPISEN!

E

i Pi

Festernas enkla SMAKBITAR

A REC

A-P R o v Kö K

S. 42

K-ruoka-mobiilisovellus

FINNS NU i App Store

Stekt sik

Terrin med rökt ren

cocktailbitar

1

INNEHÅLL

36

BAKVERK SOM SMÄLTER I MUNNEN

72 MOROTSKOMPOTT

JULBULLE S. 38

CHOKLAD! S. 8 Förmånliga och förstklassiga Pirkka-blommor hem och som gåvor på julen!

AMARYLLIS

66

HYACINT

KRYDDIGA MAROCKO S. 54 2

JULSTJÄRNA

VEGETARISKA PAVLOVAS S. 67

VEGANENS KOST

Snabba i vardagen SNABBSERVERAT 17

Små cocktailbitar

SNABBA OCH ENKLA TIPS

33 Knackkorvssås med tomat 17.11 33 Edamame-sojabönsallad 35 Manchego-fikonsyltbröd 35 Pepparkakslatte

VAD SKA VI ÄTA IDAG

R RN GE VINTE TT TID ATT ÄTA GO 26 Marinerade plommon och fikon 27 Julens mangokvarg med passionssås

ÖVERRASKNING I UGNEN 37 Julgrytbröd 11.12 37 Laxcroissanter 38 Julbulle 39 Earl Grey-kex

OST OCH DESS VÄNNER

49 Nötstek och rotfrukts -getostsallad 13.11 50 Blomkålssoppa 3.11 50 Mozzarellalax 4.11 51 Pepprig köttsås 9.11 51 Tomat- och kycklingpasta 2.11

Återkommande

Känsla av fest

31

ÅH, CHOKLAD!

VI GÖR TILLSAMMANS

9 Naked cake 18.11 9 Jordnötssmörbrownie 10 DaCapo-banankaka 17.12 12 Julig rocky road 12 Chokladkonfekt 12 Pistasch-chokladbitar 12 Råchoklad

NYA IDÉER FÖR JULBORDET 21 22

Laxpastrami med saffranssås 21.12 Terrin med rökt ren och picklade grönsaker 23 Stekt sik med vitvins- och gräddsås 16.12 25 Julskinka och selleripuré 18.12 25 Svartvinbärssenap 18.12

Hittade du inte det du sökte?

Nästan 6 000 fler recept på K-ruoka.fi/reseptit

62 Kumquatsylt

(Tjänsten är på finska.)

6 I SÄSONGEN 18 VID RÖTTERNA

60 VINTERNS NYHETER

JULENS TRADITIONELLA DELIKATESSER

BLOGGBEKANT 53

NÄRINGSEXPERT

40 Svampsalladbröd 25.11 40 Romsmörgåsar 41 Waldorfbröd 41 Laxpasta 25.11 42 Cocktailbitar med kräftstjärtar 42 Cocktailbitar med rökta musslor 43 Antipastopinnar 44 Kanelrullar 26.11 44 Körsbärsglögg 26.11

66 Kokosrisgrynsgröt 67 Vegetariska pavlovas

58 BAKOM PRODUKTEN NÄSDAGEN 68

Näsdagens mockarutor 6.11

ÖGONFRÖJD MED MAGKÄNSLA 72 Morotskompott

SMAKER FRÅN VÄRLDEN

54 Morotshummus 54 Bulgursallad 29.12 56 Tomat- och äggpanna dvs. shakshuka

Pigg räksallad

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Recept märkta med datum i programmet -Mitä tänään syötäisiin?

Kom ihåg att titta varje vardag!

PÅVERKA MED DITT KÖPBESLUT! K-matvaruaffärernas målsättning är att ständigt söka efter nya medel att minska på svinnet och mängden avfall till soptippen.

I första hand styrs produkter som inte sålts i K-mataffärerna till mathjälpen.

Men visste du att det av butikernas matsvinn som inte kan ges bort, kan omvandlas till energi och utnyttjas i tillverkning av nya produkter?

De Pirkka-produkter som tillverkas av Myllyn Parhaat fabrik för djupfrysta varor och Wurst produceras nu mer miljövänligt, eftersom man vid tillverkningen av dem använder till 100 % förnybar finländsk biogas.

Biogasen produceras av bioavfall från lagren från 100 K-mataffärerna i huvudstadsregionen och Keslog i Haxböle.

Läs mer på www.k-ruoka.fi/pirkkajabiokaasu

De enkla och snabba recepten känner du igen på det röda hörnmärket på sidan! 3

SNABB TILLAGNING, LÅNG NJUTNING. Nyheten Tunn innerstekstrimla av nöt och möra Rypsiporsas® Filéstrimla är produkter som du tillagar i en handvändning.

Ju snabbare maten blir klar, desto mer tid har du för att njuta av den. Stek- och filéstrimlorna blir klara på några minuter. Se alla recept med strimlat kött: HooKoo.fi

SNABB STIFADO • 1 pkt HK Tunn innerstekstrimla av nöt, naturell 300 g • 2 msk olivolja • 1 tärnad lök • 2 krossade vitlöksklyftor • ½ tsk svartpeppar • ½ tsk malen nejlika • ½ tsk malen kanel • 1 tsk torkad oregano • 1 tsk salt • 3 msk rödvinsvinäger • 1 dl rödvin • 400 g tomatkross • 1 msk farinsocker

4

Bryn strimlorna snabbt i olivolja i en het stekpanna. Sänk värmen och tillsätt lök, vitlök och kryddor.

Fortsätt att röra i ett par minuter och häll i rödvinsvinäger och rödvin. Låt koka upp och tillsätt tomatkross och socker. Hetta upp tills det kokar och servera med rostad potatis eller kokt ris.

Tips: i stället för vanlig lök kan du testa Stifado-lök som finns som konserv.

LEDARE

INSPIRATION

FÖR MATLAGNING, VAR SÅ GOD!

K-RYHMÄN ASIAKASL EHTI 10/2015

Pirkka.fi

HYVÄÄ TEKEMÄSSÄ Nenäpäivä-kasvot Diandra & Esko Valtaoja

KURPITSASTA KÄÄRETORTTU, TOIMII!

6 TULISTA FAKTAA TAKOISTA

MUHEVAA RUOKAA PYHIKSI kaalipataa ja wieninleikettä

MIKÄ TV-SETTI SINULLE?

Lupa kotoilla

• Programmet Mitä tänään syötäisiin? varje vardag på vanligt vis på MTV3kanalen på morgnarna med repriser på eftermiddagarna och kvällarna kl. 17.55.

• Pirkka-tidningens K-RuokaPirkka bärs hem 10 gånger om året.

6 000 testade recept, avsnitt av Mitä tänään syötäisiin? samt en behändig inköpslista för dig. K-ruoka.fi och K-ruoka-mobilapp

K-ruoka med i sociala medier, delta även du i diskussionen!

Twitter: @Kruoka Instagram: @Kruoka

vinter Utgivare Kesko Livs Ab: Sanna Andersson, Sanna Ellimäki, Teija Nesterinen, Laura Halonen, Sanna Huovilainen Recepten Pirkka-provköket: Laura Halonen, Sanna Huovilainen, Leena Korkalainen Matredaktör Aller Media Oy: Mari Harjula och Anna Jalkanen Fotograf Kirsi-Marja Savola Fotoarrangörer Mari Harjula och Milla Kuusinen Layout M1: Anne Kursu Aller Media Oy: Sasu Haanpää Baksidans illustration Sanna Mander Tryckort Hansaprint Oy, Turku 2015

Du läckra juletid…

Snart är det igen dags att ta sitt pick och pack och styra kosan mot lugnet på landsbygden för att fira jul. K-citymarket i S:t Michel är för oss ett traditionellt pit stop.

Där hämtar vi allt för julbordet som vi inte har hunnit tillaga i förväg. Att storhandla i en stor affär kan bli ett ansenligt programnummer i synnerhet när man har bråttom.

K-mat-mobilappen, som i år av goda orsaker kallats den bästa butikskompisen, kommer vi åtminstone att testa. På inköpslistan som delas av hushållet kan man i realtid pricka av produkter som samlats upp, och därför kan familjemedlemmar på olika håll i butiken få information om vad som ännu fattas. Det lönar sig även att dra nytta av de personliga erbjudandena i appen, och likaså av receptbanken med över 6 000 recept, där tips kan fås rentav mitt i shoppingturen.

Från år till år är det vissa saker som hör till julen och för min egen del är en av dessa choklad. Ännu har jag inte beslutat vilken av chokladdelikatesserna på sidorna 8-13 i denna tidning som ska få komma på vårt julbord, men den trendiga nakna tårtan på pärmen är en stark kandidat. Likaså pistasch-chokladbitarna. Och rocky roadsen.

Och, och… Vid sidan av de hemmagjorda läckerheterna måste det så klart finnas färdig konfekt på bordet. Där hjälper konfektjuryns kommentarer (på s. 14) till.

Julen ska smaka jul, men ibland är det roligt att pröva på bekanta smaker på ett nytt sätt. I år kan du testa att laga pastrami av lax, svartvinbärssenap till skinkan och servera marinerade fikon och plommon med kokosrisgrynsgröt. Förutom med vin kan julens läckerheter sköljas ner med olika ölsorter, om vilka du kan läsa mer på sidorna 64-65.

Du hittar även ypperliga festdrycker bland alkoholfria viner (s. 28).

Med önskan om en avslappnad och läcker jul!

SANNA ANDERSSON CHEFREDAKTÖR PS. I januari utkommer den helt förnyade K-mat-tidningen som vi håller på och jobbar med för fullt redan!

* Måltidspriset har uträknats enligt K-citymarkets prisnivå omkring en vecka innan kundbladet utkom.

5

I säsongen Den mörka årstiden ger en god orsak att hållas inomhus och bjuda hem vänner på kvällen.

Duka rökt ren och sik på bordet och avsluta serveringen med en mjukt fyllig ugnsbrie.

BRIE SMÄLTER I MUNNEN Vitmögelosten brie är mångas ostfavorit tack vare sin mjuka konsistens och fylliga smak. Brie känns igen på sin yta som täcks av vitt mögelludd. En ung brieost är fast inuti, när den mognar mjuknar den och blir rentav rinnande. I smaken finns inslag av champinjoner och nötter. Ju längre tid en ost får mogna desto starkare blir dess smak.

Det är det franska området Brie, där man av tradition tillverkat brie som fått ge sitt namn åt osten. Numera tillverkas den även på andra håll, men det är endast i Frankrike som ostens storlek och fetthalt stipuleras i lagen. Och i en brie finns det fett cirka en tredjedel av vikten.

En brieost är som bäst som dessert eller på ostbrickan. Ta fram osten i rumstemperatur en timme innan du serverar den så kommer dess smak och doft till sin rätt. Brieost passar även i soppor, sallader eller såser samt ovanpå bröd som sådan.

6

Ugnsbrie 10 PORTIONER • UNDER 15 MIN

1 (500 g) rund brieost 2 dl olika nötsorter 2 msk Pirkka flytande honung

1 Lägg brieosten på en ugnsfast tallrik eller en plåt med bakplåtspapper. Strö nötterna över osten och ringla över honung.

2 Hetta upp i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 10 minuter eller tills ostens inre är något rinnande. Det är inte meningen att osten ska smälta helt.

TIPS För ostar av mindre storlek räcker en kortare upphettningstid, cirka 5-10 minuter.

DET FÖRFINADE FIKONET

Om rätterna som bjuds på julfesten känns vardagliga kan fikonet vara räddningen.

Det exotiskt förfinade fikonet passar såväl på ostbrickan som att dekorera sallader och komplettera smaker. Ett färskt fikon är inte särdeles sött utan mer sötsyrligt till smaken. Mycket lämpligt att serveras med exempelvis blåmögelost.

Fikonet har känslig yta och ska därför hanteras varsamt. Om skalet är tunt kan det ätas, och då räcker det med att frukten sköljs omsorgsfullt, delas och läggs fram.

Om du inte äter av delikatessen genast kan du förvara den kallt i 2–5 grader i några dagar.

Testa till exempel fikon med lufttorkad skinka eller vispgrädde eller smaksätt en kycklingsås med fikon. Marinerade fikon (s. 26) passar med risgrynsgröt, fikonsylt hör åter hemma på ostbrickan.

Se recept på fikonsylt och andra delikatesser på K-ruoka.fi

SIK Fisk hör hemma på vinterns festbord.

Den välsmakande siken passar med nästan vad som helst. Gravad sik är en julklassiker, men den laxbesläktade fisken passar även som stekt, rökt, ugnsbakad eller grillad (s. 23).

Sikrom passar till exempel på förrättsbröd (s.40).

GRANATÄPPLE Fruktens glödande röda fruktkött smakar fräscht och innehåller en stor mängd vitaminer och antioxidanter.

Den bästa säsongen är just nu, pröva till exempel sorten Wonderfull. Ät granatäpplen som sådana, laga saft av dem eller tillsätt dem i den vintriga bulgursalladen (s. 56).

RÖKT REN Allt rökt är nu trendigt och därför är juletidens delikatess rökt ren nu mer aktuell än någonsin. Rökt ren lämpar sig exempelvis i soppor, salta pajer, blinier, i terrin (s. 22) eller som cocktailbitar (s. 17).

7

I SÄSONGEN

Naked cake dvs. naken tårta

Åh, CHOKLAD! Tillverka själv konfekt av choklad eller andra chokladläckerheter som smälter i munnen.

Pröva på att kombinera choklad med nötter och torkade bär eller komplettera smakupplevelsen med julens pepparkakor.

Choklad för bakning erbjuds av

BAKCHOKLAD vit 100 g både mörk- och mjölkchoklad 200 g 8

är en av de hetaste trenderna i tårtvärlden.

Med nakenheten syftar man på att tårtans yttre kanter inte har något överdrag. Den ’nakna’ tårtan avslöjar alltså genast sina fyllningar för hela bordssällskapet.

Naked cake 16 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA

0,45 € / PORTION*

BOTTEN 3 ägg 2 1/2 dl socker 50 g smält smör 1 dl mjölk 3 dl Pirkka vetemjöl 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 2 tsk bakpulver FÖR FUKTNING 1 1/2 dl Pirkka Costa Rica mörkrostat kaffe CHOKLADGANACHE 2 förp. (à 2 dl) Pirkka vispgrädde 350 g Pirkka mörk choklad för bakning 30 g Pirkka mejerismör, smält DESSUTOM 3/4 dl Pirkka laktosfri tjinuskisås 50 g Pirkka mörk choklad för bakning, krossad ca 1/4 dl Dr. Oetker fudgebitar

1 Börja med tårtbottnen. Smörj och bröa en liten form med löstagbar botten (Ø 18 cm).

Vik två bakplåtspapperark dubbelt. Lägg arken runt formens insida.

2 Vispa äggen och sockret poröst. Tillsätt det smälta smöret och mjölken som du blandat först. Blanda mjöl, kakaopulver och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Rör till en jämn deg. Undvik att röra om i onödan så att degen inte blir seg. Häll smeten i formen.

3 Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter eller tills kakan är färdig.

Täck formen med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen om ytan blir för mörk.

Stjälp upp kakan när den svalnat något. Skär tårtbottnen i tre delar.

4 Krossa chokladen med en kniv. Koka upp grädden i en kastrull och häll den över den hackade choklade i en skål. Låt chokladen smälta en stund och rör blandningen jämn.

Tillsätt smält smör till slut. Låt svalna i rums-

temperatur i cirka en timme. Ställ chokladen i kylskåp i en timme. Rör om några gånger emellanåt, men vispa inte.

5 Lägg den nedersta plattan på ett serveringsfat. Du kan skydda serveringsfatet med strimlor som du klippt av bakplåtspapper. Fukta med kallt kaffe. Bred chokladfyllning och tjinuskisås ovanpå och placera den andra plattan ovanpå fyllningen. Fortsätt på samma sätt och fukta den översta plattan på den undre sidan. Toppa kakan med chokladfyllning och tjinuskisås och dekorera kakan med hackad choklad och fudgebitar. Ställ kakan i kylskåp för att få smak i några timmar.

TIPS Tårtan kan även bakas i en större form med löstagbar botten (Ø 24 cm). Det tar då kortare tid att grädda bottnen, dvs. cirka 35–40 minuter. Då blir fyllningarna tunnare.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ons 18.11

Läs mer K-ruoka.fi/suklaa

Jordnötssmörbrownie 28 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA

0,15 € / PORTION*

1 platta (200 g) Pirkka mörk choklad för bakning 200 g smör 2 dl socker 2 dl vetemjöl 1 tsk Pirkka vanillinsocker 3 ägg JORDNÖTSSMÖRSMET 1 dl (100 g) jordnötssmör 2 msk socker

1 Smält fettet på svag värme i en kastrull.

Flytta kastrullen från plattan och smält ned chokladen som du brutit i bitar.

2 Rör ner resten av ingredienserna till degen i fett- och chokladblandningen. Rör om så att blandningen blir jämn. Blanda jordnötssmör och socker.

3 Häll degen i en ugnsform (24 x 32 cm) som du beklätt med bakplåtspapper. Ös över jordnötssmörsmet. Dra marmorerade mönster i smeten med en kniv.

4 Grädda i ugnens mitt i 175 grader i ca 30 minuter. Brownien ska vara saftig. Skär brownien i 28 bitar.

9

I SÄSONGEN

DaCapo-banankaka 10 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA

0,60 € / PORTION*

2 (ca 350 g) mogna bananer 1 påse (130 g) Fazer DaCapo bites 100 g smör 2 dl socker 2 ägg 3 dl Pirkka vetemjöl 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 1 1/2 tl vanillinsocker 1 1/2 tsk Pirkka bakpulver GLASYR 1 påse (130 g) Fazer DaCapo bites 25 g smör

1 Mosa de skalade bananerna med gaffel.

Finhacka chokladbitarna med en kniv.

2 Vispa rumstempererat fett och socker poröst. Tillsätt de rumstempererade äggen ett i taget medan du vispar. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Vänd till slut ner bananerna och den hackade chokladen i smeten.

3 Bred ut smeten i en smord rektangulär form, bröad med skorpsmulor (som rymmer cirka 1 l). Grädda i 175-graders värme på nedersta falsen i ugnen i 55–60 minuter.

4 Smält chokladbitarna och fettet på låg värme i mikrovågsugnen eller i en kastrull.

Bred ut chokladblandningen över den något avsvalnade kakan. Dekorera med chokladkross om så önskas.

Den populära chokladklassikern i ny skepnad.

DA CAPO BITES. 130 g 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

10

tors 17.12

LYCKAS MED CHOKLADTILLVERKNINGEN! • Förvara chokladen svalt och torrt. Kylskåpet är för kallt för choklad: när den tas fram i rumstemperatur kan fukt- och temperaturskillnaderna påverka chokladens utseende.

• Smält chokladen i en tjockbottnad kastrull på låg värme under ständig omrörning. Den kan också smältas i vattenbad: lägg chokladen, som du brutit i bitar, i en rundbottnad skål i en kastrull med vatten. Låt vattnet koka sakta. Om du smälter chokladen i mikrovågsugn använd medeleffekt och rör om ofta.

• Se upp för vatten. Även en liten mängd vattenånga eller en vattendroppe kan göra chokladen klimpig. Torka kärlen omsorgsfullt innan du lägger choklad i dem. Kom även ihåg att torka händerna.

• Choklad som har smälts på rätt sätt är slät och glänsande. Om någonting ändå går snett och chokladen blir ojämn kan man försöka rädda den med olja. Tillsätt 1–2 teskedar rybsolja i chokladen lite åt gången och rör om tills massan blir slät.

Mörk choklad passar för bakning, glasyrer och dekorationer, eftersom den ger en ordentlig smak av choklad och stelnar bra.

Mjölkchoklad är söt och mjuk. Använd mjölkchoklad i till exempel i mousse eller mousseglasyrer.

Vit choklad är inte egentligen alls choklad, eftersom den inte innehåller kakaomassa.

Vit choklad är som bäst i cheesecake eller i desserter. Den vita chokladen bränns lätt vid och därför ska man vara försiktig när man smälter den.

Råvarorna i råchoklad har inte upphettats över 46 grader, varför alla nyttiga näringsämnen finns kvar i den. Inget socker, mjölkpulver eller tillsatsämnen har tillsatts i råchoklad.

SÅ HÄR TEMPERERAR DU 1) Smält chokladen och värm den till önskad temperatur (se uppvärmningsgrad i nedanstående tabell).

2) Låt den smälta chokladen svalna i ett kallt vattenbad genom att lägga skålen i en större skål med kallt vatten (se nedkylningsgrad i nedanstående tabell). Rör om hela tiden.

3) Följ med temperaturen och när chokladen har svalnat tillräckligt ska den värmas igen (se uppvärmningsgrad i nedanstående tabell).

• Olika chokladsorter kräver olika temperaturer. Det lönar sig att använda en digital termometer när man mäter temperaturen. Observera att chokladen endast värms upp något efter att den kylts ner!

• Om tempereringen misslyckas kan du börja på nytt från fas ett.

– SANNA HUOVILAINEN PIRKKA-PROVKÖKET

V ad är

VÄLJ RÄTT TEMPERATUR

temperering?

Temperering är inte obligatorisk men förbättrar chokladens smak och konsistens. Tempererad choklad är glänsande och lätthanterlig. Vid temperering kyls chokladen ner och hettas upp. När den smälta chokladen kyls ner till en viss temperatur, kristalliseras fettet i chokladen på nytt. Till slut hettas massan upp igen varefter chokladen kan användas på önskat sätt.

1) Uppvärmning

2) Nedkylning

3) Uppvärmning

Mörk choklad

48–50 C°

27–28 C°

31–32 C°

Mjölkchoklad

45C°

26–27C°

30C°

Vit choklad

40C°

26–27C°

25-29C° 11

I SÄSONGEN

Julig rocky road 24 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA

0,25 € / PORTION*

2 plattor (à 100 g) Pirkka vitchoklad för bakning 1 dl (60 g) Pirkka mjuka tranbär (torkade) 1 dl (75 g) Pirkka mandelblandning 5 (50 g) Pirkka pepparkakor

1 Smält chokladen på plattan (ej induktionsspis) i en kastrull. Bryt chokladen i bitar, lägg den i kastrullen och smält den under omrörning på den lägsta effekten tills chokladen har smält. Lyft kastrullen från plattan.

Du kan även smälta chokladen i bitar i vattenbad eller i mikrovågsugnen (350 W cirka 30 sekunder åt gången medan du rör om emellanåt).

2 Skär tranbären mindre och hacka mandlarna och pepparkakorna.

Spara några tranbär och mandlar för garnering. Blanda resten av tranbären, mandlarna och pepparkakorna med den något avsvalnade chokladen.

3 Bred ut smeten i en smal, rektangulär form som du har klätt med bakplåtspapper. Strö över tranbär och mandlar. Tryck fast dekorationerna i chokladen. Låt stelna i kylskåp i cirka en timme. Skär rocky road-plattan i små tärningar.

bär till delikatesser trollas fram av PIRKKA MJUKA TRANBÄR 150 g OCH PIRKKABÄRGOJIBÄRBLANDNING 200 g

Råchoklad 10 BITAR • UNDER 30 MIN CA

0,65 € / ST.*

75 g (ca 1 dl) kallpressad kokosolja 1 1/2 dl råkakaopulver 3 msk ekologisk honung 1/2 dl Pirkka bär-gojibärblandning

1 Smält kokosfettet så att det blir flytande genom att lägga en skål i ett varmt vattenbad.

2 Tillsätt kakaopulver och honung i det flytande fettet. Rör om så att blandningen blir jämn.

3 Häll chokladmassan i önskade formar eller till exempel i en rektangulärformad vid form ovanpå ett bakplåtspapper. (Då får du en chokladkaka).

4 Strö över bär-gojibärblandning. Du kan även strö över olika hackade nötter. Ställ chokladen i frysen och låt stelna i cirka 15–20 minuter. Det lönar sig att förvara chokladen i frysen eller i kylskåp.

12

Pistasch-chokladbitar 32 ST. • ÖVER 60 MIN CA

0,20 € / ST.*

1 platta (200 g) Pirkka mjölkchoklad 1 påse (125 g) Pirkka pistaschnötter 1/2 påse (à 125 g) Pirkka pekannötter

1 Bryt chokladen i bitar. Smält chokladen på svag värme i en kastrull eller i mikrovågsugn. Låt inte koka. Lyft kastrullen från plattan.

2 Skala pistaschnötterna. Hacka båda nötsorterna mindre med en kniv.

Blanda nöttrna med den smälta chokladen och klicka ut 16 bitar av massan ovanpå ett bakplåtspapper. Ställ i kylskåp för att hårdna i ca en timme.

3 Skär bitarna i två delar. Förvara de färdiga chokladbitarna i kylskåp i ett kärl med lock.

Chokladkonfekt 15 ST. • 30–60 MIN CA

0,15 € / ST.*

150 g Pirkka mjölkchoklad för bakning eller Pirkka mörk choklad för bakning 3/4 dl jordnötssmör

Tips Temperera chokladen om du så önskar.

1 Tillred först chokladskalen till konfekten: Smält chokladen enligt anvisningen på förpackningen. Häll choklad i groparna till en konfektform av silikon så att chokladen sprids överallt.

2 Vänd formen upp och ner och låt överlopps choklad rinna i en skål (du behöver choklad senare för konfektbottnarna). Torka formens yta jämn med hjälp av en spatel, så att inte konfektbitarna får överloppskanter i bottnen. Ställ chokladskalen för att hårdna en stund i frysen.

3 När konfektskalen har hårdnat kan du försiktigt fylla dem med jordnötssmör. Fyll inte dem helt.

4 Smält chokladen igen vid behov och bred ut den jämnt längs med formen med hjälp av en spatel. Torka bort överlopps choklad med spateln för att få vackert jämn konfekt.

5 Ställ konfekten för att stelna i kylskåp. Lösgör konfekten ur formen när den hårdnat. (Dekorera med smält choklad om du så önskar.) Förvara chokladen i kylskåp i ett kärl med lock.

TIPS Den hemgjorda konfekten kan i stället för med jordnötssmör fyllas med annat, till exempel med nötter eller torkade bär. Enklast lagar du konfekt genom att endast ha choklad som fyllning.

JULIG ROCKY ROAD

RÃ…CHOKLAD

PISTASCH-CHOKLADBITAR

CHOKLADKONFEKT 13

VI PROVSMAKAR

En ask med överraskningar Konfekt för alla lägen under julen: på kaffebordet, som gåva och för egen njutning. Vi testade sex lockande chokladsortiment.

Produkt

Vad innehåller den?

karamell-havssalt 155 g UTZ

• Alla med samma smak • Enbart mörk choklad

PIRKKA PARHAAT Konfekturval

• 12 konfektbitar • 12 smaker • Mörk, vit och mjölkchoklad

BELG ISK ”Innehållet är en verkligt positiv överho k d l a raskning! • Exklusivt urval belgisk choklad som verkar handgjord. • Konfektbitarna är som små bakelser av vilka var och en ser ut och smakar olika.”

• 28 konfektbitar, • 7 smaker • Största delen mjölkchoklad, någon konfekt mörk choklad

”Trevlig julig förpackning med presentpapper och band tryckta färdigt som bild. • Konfekten ser simpel och sympatisk. • Ingår en ny överraskande smak citronpaj. • Härligt chokladig smak och inte alls äckligt söt.

• Behändig reservgåva om man mitt i allt ska ge bort en gåva.”

FAZER Milk

• 16 konfektbitar • 8 smaker • Enbart mjölkchoklad

”Elegant förpackning som är en färdig gåva som sådan. • Ett urval konfekt som är garanterat säker. • Även om det är mjölkchoklad är inte smaken för söt och med ordentlig chokladsmak.”

FAZER Dark

• 16 konfektbitar • 10 smaker • Enbart mörk choklad

”Mörkt lock och guldfärgat fack ger ett festligt intryck. • Ett säkert val för en vän av mörk choklad. • Kan även köpas endast åt en själv: en lämplig mängd choklad, blir inte för mycket.”

MARABOU Symphony

• 40 konfektbitar • 9 smaker • Enbart mjölkchoklad

”Förpackningen med sina fruktbilder skriker söthet och smaken motsvarar det första intrycket. • Passar den sötsugna mjölkchokladvännen. • Rejäl. • Faller garanterat barn i smaken. • Passar även på kaffebordet.”

170 g UTZ

FAZER Present 260 g

150 g

150 g

400 g

PANDA Festbordets konfekt 300 g 14

c

Överraskare i testet!

BELG ISK ”Smaken är fyllig och chokladig, saltet ho balanserar sötheten i karamellfyllningen. k l a d • Förstklassig och imponerande. • Vore lämplig i stället för dessert tillsammans med espresso. • För luxuös njutning.” c

PIRKKA PARHAAT Mörk chokladkonfekt • 8 konfektbitar

Provsmakarnas bedömning

”Klassiker: Det blir ingen jul utan Pandas

“Tumma kansi ja kullanvärinen lokerikko • 32 konfektbitar konfekt.

Skulle fåtunnun. vara mer choklad. tekevät•juhlavan • Tiukka pakkaus• 9 smaker • Smakerna är enkla,avata. och därför blir det inga kelmu on hankala • Tumman suklaan • Största delen mjölkchoklad, rester kvarvarma som inte duger•Voi åt någon. ystävälle valinta. ostaa myös vain någon konfekt mörk • Bra attkohtuullisesta det även finnsmäärästä mörk choklad med.” itselle: suklaata ei saa choklad övereitä.”

Marianne-tårta med mycket chokladsmak 8 portioner

+

173 g Fazer Marianne-kex 50 g smält smör Fyllning: t 4 st Gelatinblad r recep d: le F la 3 dl Vispgrädde ok med ch er.f i/kex 1 dl Pudersocker z 2 tsk Vaniljsocker w w w.fa 250 g Mascarpone-ost 200 g Smält Fazer Hushållschoklad Garnering: Fazer Ögon Vit choklad Fazer Hushållschoklad Krossa Marianne -kexen och blanda i det smälta smöret. Fodra en kakform (Ø 20 cm) med löstagbar kant med bakplåtspapper, och pressa ner kexblandningen i formens botten och längs kanterna.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.Vispa grädden till skum. Tillsätt pudersocker och vaniljsocker. Rör försiktigt ner Mascarpone-osten i grädden. Smält chokladen enligt anvisningarna på förpackningen, låt den svalna något och blanda ner den i fyllningen.

Pressa överskottsvattnet ur gelatinbladen och låt dem smälta i en skvätt hett vatten.

Häll gelatinblandningen i fyllningen i en tunn stråle, blanda hela tiden. Häll fyllningen över kexbottnen och släta till ytan.

Täck kakformen med plastfolie och låt stelna i kylskåpet i 3-4 timmar eller över natten.

Gör chokladspån med hjälp av till exempel rivjärnets breda bett eller osthyvel. Lägg spånen i frysen en stund så går det bättre att hantera dem. Dekorera kakans yta med chokladspån.

15

NY HE T!

NY LAKTOSFRI LÄCKERHET

valio.fi/eila 16

SNABBSERVERAT

a

ig Festl

SMÅDELIKATESSER När du vill lägga fram något snabbt som är imponerande ta hjälp av färdig smördeg och enkla fyllningar. Dessa läckra munsbitar lagar du i en handvändning!

Små cocktailbitar 40 ST. • UNDER 30 MIN CA 0,15

€ / ST.*

1 förp. (500 g) Pirkka förkavlad och veckad smördeg 1 Pirkka ekologiskt ägg FYLLNING 30 g Pirkka kallrökt renstek i skivor 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 1/2 msk pepparrotspasta

1 Tina upp smördegen enligt anvisningen på förpackningen. Kavla ut den något tinade degen till en tunnare platta (ca 30 x 40 cm).

2 Ta ut mönster från degen med en pepparkaksform. (Luftigheten i degen blir sämre när den kavlas ut på nytt, därför är det bra att minimera kantbitar). Du kan även dela degen i små rutor med en degsporre (cirka 40 st.) och på så sätt förhindra att bitar går till spillo.

3 Lyft bitarna på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla med ett ägg. Grädda på ugnens lägsta fals i 225 grader i ca 15 minuter. Vakta ugnen under gräddningen så att inte ytan blir för mörk.

4 Blanda den något finhackade kallrökta rensteken med färskosten och pepparrotspastan. Lägg en klick fyllning mellan de delade cocktailbitarna eller ovanpå dem.

TIPS Du kan även fylla cocktailbitarna med pasta av kallrökt lax.

Med dessa produkter lyckas du

LL

Pirkka förkavlad och veckad smördeg 500 g, djupfryst

L

Pirkka Parhaat kallrökt renstek 100 g

Symbolerna som används på Pirkka produkter:

L laktosfri

LL

Pirkka naturell färskost 180 g LL låg laktoshalt

Pirkka ekoägg 6 st. / 348 g M mjölkfri

G glutenfri

Pirkka dry apple cider 0,5 l 4,7 % cider F fiberrik

17

VID RÖTTERNA

TEXT Miia Vähähyyppä FOTO Arsi Ikäheimonen

OST av nordliga kor I Kuusamo tillverkas ost med entusiasm. Den nordliga kons mjölk ger sin egen touche åt emmental-, edam- och gräddosten. orren sänks ner i mitten av det 40-kilogram tunga emmentalblocket. Osten har mognat de tre månader som krävs för blåstämpeln och nu undersöker man om blocket har det som krävs för en svartstämplad ost, vilken ska lagras i nio månader. Huvudostmästare Jan Suurholma lyfter på borren och nappar åt sig en bit av ändan. Smaken är exakt den rätta, söt och nötaktig och konsistensen är slät.

Emmentalosten från Kuusamon Juusto är inte som vilken ost som helst. På grund av dessa block kör huvudostmästaren varje vecka från sitt hem i Umeå i Sverige till jobbet i Kuusamo, då en emmentalost inte tillverkas i varje mejeri.

Emmentalosten kräver en mycket ren mjölk av en ko som ätit rent foder, eftersom mjölken som används i osten termiseras, vilket är en mildare värmebehandling än pastörisering. På så sätt bevaras mjölkens naturliga mjölksyrebakterier.

Det är smaken och de rena råvarorna som enligt verkställande direktör Jouko Juntunen är de viktigaste värdena för Kuusamon Juusto.

–Producenterna skickar foderprover till oss 18

och vi kontrollerar mjölkens kvalitet kontinuerligt. Bakteriehalterna kontrolleras i varje leverans, säger Juntunen.

DELIKATESSER FRÅN NORR I ysteriet syns det lokala både i att man använder mjölk från närområdet och i form av specialiteter från Norra Finland, t.ex. smältost med rökt ren. Gräddost rökt med alspån och edam köps som gåvor från norr till söder.

– Vi har en lång vinter och en kort men ljus sommar som gör att korna kan beta utomhus även på nätterna, berättar Juntunen.

De lokala kornas mjölk blandas med löpet i mejeriets 12 000-liters kastruller. Sedan skärs massan, den packas och får mogna. En del av ostarna går vidare till förädling, till exempel till rökta och rivna ostar och till smältostar.

Trots att mejeriet är relativt litet producerar det fyra miljoner kilo ost per år. Enligt Juntunen är Kuusamon Juusto inte enbart ett mejeri utan en sammanslutning för personalen och mjölkproducenterna, om detta berättar till exempel de gemensamma marknadsevenemangen och producenternas möten i mejeriets lokaler.

NYA SMAKUPPLEVELSER Köpman Vuokko Ulander på K-citymarket Kuusamo säljer gärna lokala produkter. Man har fyllt en rejäl hylla med produkter från Kuusamon Juusto.

–Turisterna köper lokala produkter eftersom de vill ha annorlunda smakupplevelser på sin semester och de lokala invånarna uppskattar produkter från närmiljön, säger Ulander.

Enligt Ulander köps basostar året om, men under säsonger som jul och påsk, säljs även många specialostar. Även Jouko Juntunen har märkt att den finländska ostkulturen har gått mot specialostar.

–Resandet har öppnat finländarnas smakvärld och det är en bra sak, säger Juntunen.

FRÄMJAR FINLÄNDSKT ARBETE OCH VÄLMÅENDE Läs mer K-ruoka.fi/sinivalkoinenjalanjalki

Njut av stunden.

Smaka! #jyväntaikaa

19

TID FÖR FEST

Nya idéer FÖR JULBORDET Julen ska smaka jul, men omväxling förnöjer alltid. Vi gjorde två menyer, där julens traditionella smaker får komma fram på nya sätt.

Välj din favorit och överraska dina gäster!

Menu 1 FÖRRÄTT Laxpastrami med saffranssås

HUVUDRÄTT Julskinka inbärssenap tv ar Sv Selleripuré DESSERT on Marinerade plomm och fikon

20

Menu 2

FÖRRÄTT Terrin med rökt re n och picklade grönsaker HUVUDRÄTT Stekt sik med vitvin soch gräddsås, stekta rotfrukter och svamp DESSERT Julens mangokvar g med passionssås

VINREKOMMENDATION Thandi Shiraz Rosé, Sydafrika (Rättvisemärkt vin)

I vinets doft finns mogna röda bär såsom hallon och tranbär. Den torra smaken är lämpligt syrlig, bärig och svagt kryddig. Passar såväl till fisk som vegetariska rätter.

Alko 473127, 8,99 € / 0,75 l

ÄTT

R FÖR

Laxpastrami med saffranssås 12 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA

1,05 € / PORTION*

600 g laxfilé (mittbit) 1–1 1/2 msk grovt havssalt 1 tsk socker 2 tsk spiskummin 2 msk Pirkka fempeppar SAFFRANSSÅS 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 1/2 kryddmått saffran en nypa salt

1 Bena laxen. Lägg laxfilén på plastfolie med skinnsidan neråt. Strö havssalt och socker jämnt på ytan. Vira in filén i folien. Ställ fisken i kylskåp. Låt gravas i ett dygn.

2 Torka bort saltet från fiskens yta. Avlägsna skinnet. Skär laxbiten längs med benraden i fyra delar. Stöt pepparn i en mortel. Smaksätt laxen med spiskummin och pepparmix.

3 Stek 1–2 laxbitar åt gången i en het panna utan fett så att de får lite färg på var sida (cirka 20 sekunder sida).

4 Vira in varje fiskbit i egen plastfolie till ett tätt paket. Låt svalna i kylskåp och lägg i frysen i cirka en timme.

5 Skär de frusna fiskbitarna med en mycket vass kniv i cirka 3 cm tjocka skivor genom folien.

Avlägsna folien. Blanda ingredienserna till såsen. Servera som sådan eller med en sallad.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

mån 21.12

21

TID FÖR FEST ÄTT

R FÖR

Terrin med rökt ren och picklade grönsaker 8 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA

1,70 € / PORTION*

1 förp. (100 g) Pirkka Parhaat kallrökt renstek 2 dl Pirkka gurkskivor 1/2 rödlök 3 gelatinblad 1 förp.(2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 burk (150 g) crème fraiche 1 ask (200 g) naturell färskost 1 msk Pirkka flytande honung 2 tsk pepparrotspasta 1 tsk timjan 1/2 tsk salt 2 msk citronsaft

PICKLADE GRÖNSAKER ca 200 g blomkål 1 rödlök 2 morötter 2 dl vatten 3/4 dl socker 1/2 tsk salt 1 tsk rosmarin 5 kryddpepparkorn 1 lagerblad 1/2 dl spritättika

1 Finhacka renköttet, de avrunna gurkskivorna och rödlöken. Mjuka upp gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden.

2 Rör ner ren-, gurk- och lökbitarna i den vispade grädden. Tillsätt crème fraîche, färskost, honung och kryddor.

3 Koka upp citronsaft och lyft kastrullen från plattan. Krama ur överloppsvätska ur

gelatinbladen och lös upp dem i saften. Häll blandningen i en tunn stråle i ostmassan under omsorgsfull omrörning.

4 Klä en avlång kakform (som rymmer 1,5 l) med plastfolie. Häll ostblandningen i formen.

Låt stelna över natten i kylskåp.

5 Skär blomkålen till små buketter och rödlöken i klyftor. Skiva de skalade morötter i tunna strimlor med en potatisskalare.

6 Koka upp vattnet. Tillsätt socker, salt, timjan, peppar och lagerblad. Koka blomkålen i det kryddade vattnet i 2 minuter. Tillsätt rödlök och fortsätt att koka i 2 minuter.

Tillsätt morötterna och koka ytterligare i en minut. Häll i ättikan och koka upp. Låt svalna och ställ i kylskåp över natten för att få smak.

7 Stjälp upp den stelnade terrinen på ett serveringsfat och dekorera med avrunna picklade grönsaker. Servera på festbordet som förrätt.

VINREKOMMENDATION

Terrin med rökt ren och picklade grönsaker Mont’Albano Nero d’Avola, Italien (ekologiskt) Det sicilianska ekologiska vinet är medelfylligt, körsbärigt och något kryddigt.

Lämpligt till kalla förrätter och ljusa kötträtter. Prova även med hårda, salta ostar.

Alko 484097, 8,68 € / 0,75 l

S tekt sik med vitvinsoch gräddsås Sartori Marani Appassimento, Italien Vinet som kommer från regionen Soave har en intensiv doft med inslag av torkade tropiska frukter och balanserad syrlighet. Det yppigt aromatiska vinet passar bra som vin på julbordet under hela måltiden.

Alko 533097, 11,99 € / 0,75 l

22

TT DRÄ

VU HU

Stekt sik med vitvinsoch gräddsås

en stund så att filéerna blir färdiga. Fisken får bli saftig inuti.

3 Skala och finhacka schalottenlökarna.

Fräs lökarna i fett i en kastrull. Häll ner vitt vin och fiskbuljong. Koka spadet tills hälften återstår.

4 Tillsätt grädde och fortsätt att koka tills såsen har tjocknat något.

5 Smaksätt med salt, och med peppar om du så önskar. Purea såsen med en stavmixer. Sila såsen genom en tät sil. Såsen ska vara ganska tunn. Mixa såsen med en stavmixer precis före serveringen för att få den fluffig.

6 Skala rotfrukterna och skär dem i ca 10 cm långa stavar. Stek rotfrukterna i några omgångar i en stekpanna i fett i 10–15 minuter så att de ännu är fasta. Salta och peppra. Skiva shiitakesvamparna och stek dem i pannan i fett i ett par minuter. Salta.

7 Servera den stekta siken med de stekta rotfrukterna och svampen samt med vitvins- och gräddsåsen. Garnera portionerna med dill.

8 PORTIONER • 30–60 MIN CA

6,60 € /

PORTION*

1,2 kg sikfilé med skinn 1−1 1/2 tsk salt Vitvins- och gräddsås 4 (120 g) schalottenlökar 2 msk smör 5 dl vitt vin 5 dl fiskbuljong 4–5 dl vispgrädde en nypa salt (en nypa svartpeppar) Stekta rotfrukter och svamp 5 (600 g) morötter 4 (600 g) palsternackor 4 msk smör en nypa svartpeppar en nypa salt 2 förp. (à 100 g) Pirkka ekologisk shiitakesvamp dill

1 Fjälla filéerna. Skär filéerna i portionsbitar och skär lätta snitt med en kniv på skinnsidan.

2 Hetta upp en gjutjärnspanna tills den är mycket het och strö salt i pannan.

Placera filébitarna ovanpå saltet med skinnsidan nedåt. Låt steka en stund och vänd filéerna. Stek ytterligare

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ons 16.12

fisken på julbordet erbjuds av pirkka

PIRKKA PARHAAT ROMMAJONNÄSSILL, KRÄFTMARINERAD SILL, LÖKDELIKATESSILL OCH SKÅNSK SENAPSSILL 250 / 125 g

PIRKKA ROM AV REGNBÅGSLAX 50 g, handmjölkad

PIRKKA RÖKT LAXSALLAD, RÄKSALLAD OCH KRÄFTSALLAD I YOGHURTSÅS 200 g

PIRKKA LUTFISK 3 portionenr à ca 300 g

PIRKKA PARHAAT ENBÄRSSTRÖMMING 300 / 150 g

PIRKKA PARHAAT GRAVSALTAD SIKFILÉ 100 g 23

TID FÖR FEST

K-KÖKSMÄSTAREN TIPSAR

6 x SKINKGRILJERING Se skinkgriljering för varje smak> K-ruoka.fi/kinkunkuorrutus

1 ) Julskinka med cognacsenapspanering

2 ) Festskinka med sesamfröpanering 3 ) Julskinka med rågpanering

Julbordets kung

I den traditionella julskinkan finns ben, fett och hinnor. Julskinkan med lägg har endast kvar lägget då alla andra ben har tagits bort. En benfri festskinka är det snyggaste och förstklassiga alternativet.

Reservera 300–400 g per matgäst för en måltid. En liten skinka blir lätt torr i ugnen. Det lönar sig att ta en tre kilos skinka för fyra personer. Om du endast vill ha en liten mängd skinka, köp en bit färdigstekt gråsaltad gris.

Beräkna 3–6 dygn för upptining av den frysta skinkan i kylskåpstemperatur innan den ska stekas. En snabbare upptining söndrar muskelcellvävnaden, som gör att vätska och smak försvinner. Den färsksaltade skinkan ska förvaras svalare än normal kylskåpstemperatur, dvs. vid 2–3 grader.

På mitt eget julbord väljer jag HK:s färsksaltade delikatesskinka. Det är den bästa delen av skinkan: benen har tagits bort men svålen finns kvar.

Jag steker skinkan tills den är torr, till 85 grader. Av spadet i stekpåsen reder jag av en sås tillsammans med grädde och senap. För griljeringen lagar jag en del honung och en del senap, deras smaker kompletterar varandra fint.

K-KÖKSMÄSTARE KIMMO MALMSTRÖM K-CITYMARKET TAMMISTO

24

4 ) Festskinka med pinjefröpanering 5 ) Festskinka med riscrisppanering 6 ) Traditionell julskinka

❶

❷

❸







HUR STEKER JAG SKINKAN? Torka skinkans yta torr med ett hushållspapper. Lägg skinkan med skinnsidan uppåt på ett galler ovanpå en långpanna.

Tillsätt så mycket vatten i pannan under stekningen att fettet som droppar inte torkar fast i pannan.

Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av skinkan så att dess spets kommer så långt in i mitten som möjligt och helst från sidan så att köttsaften som sipprar ur hålet som sticks med termometern inte fuktar griljeringen som görs senare. Termometerns spets ska inte vidröra benet.

Stek skinkan i 125 graders ugnsvärme tills stektermometern visar 75–80 grader. Detta tar 60-80 minuter per kilogram. Tiden varierar beroende på skinkans storlek, form och temperatur vid början av stekningen.

Skinkan är saftig vid 75 grader. Traditionellt mjuk och mör är den vid 80 grader.

Med våra enkla anvisningar och recept lyckas du garanterat med att steka, tina och griljera en julskinka.

K-ruoka.fi/kinkunpaisto

HK Julens festskinka även för mindre hushåll.

Den färdigt tillredda julskinkbiten har rödsaltats och vakuumförpackats utan lägg.

HK JULENS FESTSKINKA 1,5 kg

Svartvinbärssenap UNDER 15 MIN

1 dl senapspulver (Colman’s) 1 dl socker 1 burk (2 dl) vispgrädde 2 ägg 3/4 dl outspädd svartvinbärssaft

T RÄT VUD

HU

Julskinka och selleripuré 8 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA

3,05 € / PORTION*

800 g rotselleri 800 g mjölig potatis (röd påse) 1 1/2 dl vispgrädde ca 1 dl kokspad från potatisen 2 msk smör ca 1 tsk salt DESSUTOM ca 1/2 burk (à 210 g) Maille Dijon senap med hela frön ca 1,5 kg HK julens festskinka, en bit (färdig)

1 Skala sellerin och skär den i små tärningar. Skala och tärna potatisarna. Koka rotsellerin i saltat vatten i en kastrull i cirka 15 minuter eller tills sellerin är mjuk. Koka potatisarma i en annan kastrull i en liten mängd saltat vatten i cirka 15 minuter.

2 Spara potatisens kokvatten. Låt sellerin rinna av.

3 Puréa sellerin med en stavmixer. Tillsätt grädden i slutskedet.

Vispa potatisen fluffig med en elvisp, tillsätt lite kokspad. Tillsätt selleri- och gräddblandningen och mixa jämn. Smaksätt till slut med salt och smör.

4 Pensla skinkans yta med senapsfrön och gratinera den färdiga skinkan i 225 grader i cirka 10 minuter.

TIPS Passera purén genom en sil om du vill ha slätare puré.

1 Blanda senapspulvret med sockret i en kastrull. Tillsätt grädde och ägg. Upphetta under ständig omrörning tills blandningen tjocknar och sjuder.

2 Rör ner saften i den avsvalnade senapen. Häll senapen i en stor eller två mindre burkar. Förvara i kylskåp.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

fre 18.12

VINREKOMMENDATION La Ronciere Reserva Merlot, Chile

I doften av det chilenska merlotvinet finns mogna vinbär och körsbärssylt. Det fylliga, yppigt fruktiga vinet med mörka bär lämpar sig att avnjutas med skinka, men även med mer starkt kryddade kötträtter.

Alko 458777, 9,48 € / 0,75 l

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

fre 18.12 25

TID FÖR FEST T DESSER

Marinerade plommon och fikon 10 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA

0,85 € /PORTION*

1 påse (à 200 g) Pirkka ekologiska mjuka fikon 1 påse (à 200 g) Pirkka ekologiska mjuka plommon 4 dl glöggkoncentrat (Marli) 2 kanelstänger 1 apelsin DESSUTOM 2 förp. (à 300 g) Pirkka risgrynsgröt

1 Skala cirka hälften av apelsinens skal tunt med en skalkniv (endast den orange delen). Skär fikon och plommon i fyra delar.

2 Koka upp glögg, kanelstänger och apelsinskal i en liten kastrull.

Tillsätt fikon och plommon i kastrullen och låt koka i cirka 10 minuter. Låt svalna.

3 Servera de marinerade fikonen och plommonen till exempel ur små portionsskålar tillsammans med risgrynsgröt.

Julens smaker av

PIRKKA EKOLOGISKA MJUKA FIKON OCH PIRKKA EKOLOGISKA PLOMMON 200 g

26

VINREKOMMENDATION Sandeman Old Invalid Port, Portugal I det mörkröda portvinets doft finns plommon, körsbär och kryddor. Smaken är söt, fyllig och bärig. Det mångsidiga vinet passar speciellt till starka blåmögelostar samt med choklad- och fruktdesserter.

Ypperligt även i glögg! Socker 100 g/l.

Alko 003211, 16,98 € / 0,75 l

T DESSER

Julens mangokvarg med passionssås 6–8 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA

1,15 € /PORTION*

1 burk (425 g) Pirkka mangoskivor i sockerlag 1 förp. (2,5 dl) Pirkka vispbar vaniljsås 1 burk (250 g) Pirkka laktosfri kvarg 1/2 tsk kanel en nypa nejlika PASSIONSSÅS 5 (ca 200 g) passionsfrukter 1 dl apelsinjuice 3/4 dl florsocker (pistaschnötter)

VINREKOMMENDATION Ferreira 10 Years Old White Port, Portugal (nyhet) I den intensiva doften finns tropisk fruktighet och mild kryddighet. Smaken är söt, yppig och balanserad samt i balans med doften. Lång eftersmak.

Socker 134 g/l.

Alko 305944, 17,90 € / 0,375 l

1 Tärna de avrunna mangofrukterna. Vispa vaniljsåsen till ett mjukt skum.

Blanda ner kvarg, kryddor och mango.

2 Skär itu passionsfrukterna och ös fruktköttet i kastrullen. Tillsätt apelsinjuicen och florsockret. Koka upp såsen. Lyft kastrullen från plattan och kyl ner såsen. Servera mangokvargen med såsen. Dekorera med pistaschnötter om du så önskar.

ET! PÅ FESTBORD LÄMPLIG ÄVEN

Gör det enklare: Valio Eila®gräddpudding kan du äta direkt ur burken eller lägga upp den vackert på en tallrik.

VALIO GRÄDDPUDDING laktosfri mango 120 g

27

VI PROVSMAKAR

ALKOHOLFRITT

tack!

Det är glädjande att se hur utbudet av alkoholfria viner växer. Vi provsmakade några mousserande, vita och röda viner, av vilka en del lyckades fullständigt överraska gruppen. De här dryckerna finns i K-mataffärerna.

PRODUKT

TILLVERKARENS BESKRIVNING PROVSMAKARNAS BEDÖMNING Över i e r a k ras t! teste

B ra köp!

E tt

28

säke val!

rt

LIGHT LIVE alkoholfritt mousserande vin 0,75 l Tyskland

Det fräscht fruktiga mousserande vinet är ett ypperligt val för festen, men är även lämpligt som aperitif och som uppiggande dryck.

”Doften är mild, äpplig och något cideraktig, färgen är vackert ljus. •Smaken är inte så kraftig, utan trevligt fräsch och pigg. • Rikligt med bubblor och förvånansvärt torrt för att vara ett alkoholfritt bubbelvin. • Varför bjuder man på Pommac på fester när det finns sådana här alternativ? Absolut värt att pröva.”

FREIXENET LEGERO ROSADO alkoholfritt mousserande vin 0,75 l Spanien

Sött, syrligt, milt blommigt och citrusaktigt mousserande vin.

Som välkomstdrink på fester samt sällskapsdryck på t.ex. midvinterns fester. Passar även med desserter, sallader och vegetariska rätter.

”Lemonadaktig och något hallonaktig doft.

• Färgen är vacker, ljust rosa. • Sötare än det andra bubbelvinet i testet. • Glädjer inte en vän av torra mousserande viner, men smakar garanterat för personer som gillar söta eller halvsöta drycker. • Kunde fungera väl i en bål eller med en dessert.”

TORRES NATUREO vitt vin 0,5 % 0,375 l Spanien

Fräscht fruktigt vitt vin med pigga syror och med en livlig och elegant smak. Passar som aperitif eller till fisk, skaldjur, risrätter eller sallader.

”Stark doft. • Har vackert ljus färg, mild smak, samt söt och blommig. • Kunde passa väl med asiatiska rätter eller som törstsläckare en het sommardag. • Vacker och kul liten flaska. • Lämplig dryck att ersätta vitt vin med.”

JACOB’S CREEK RIESLING vitt vin 0,5 % 0,75 l Australien

Halvsött och syrligt vitt vin.

Med inslag av gröna äpplen och limeaktigt fräsch. Passar med fiskrätter, skaldjur, sallader, asiatisk mat och kyckling.

”Mycket mild och citrusaktig doft. • Smaken är robustare än hos det andra vita vinet i testet, men en vän av Rieslingviner hittar inte drag av Riesling i vinet. • Ett mjukt och runt vin som tack vare sin mildhet kunde passa ypperligt även i matlagning. • Ska absolut serveras kallt.”

JACOB’S CREEK SHIRAZ rött vin 0,5 % 0,75 l Australien

Ett rött vin med en djupt röd och klar färg, med en fruktig doft med inslag av körsbär. Smaken är mogen och fyllig. Ett ypperligt val till långkok med kött, men passar även att avnjutas som sådant.

”Doftar av svartvinbärssaft och smakar även av saften. • Färgen är vackert röd men smaken är inte särdeles vinaktig. Röda viners fyllighet saknas helt. • Kunde fungera som bas i glögg.”

Ett rött vin med stark röd färg, med en svartvinbärsaktig och nötaktig smak. Passar med starkt kryddade kötträtter.

”Doften är mer vinaktig men färgen är svagare än för det andra röda vinet i testen.

• Smaken är ganska neutral men helt tydligt vinaktig. • Kunde vara bas i sangria, men fungerar också som sådant. • Ganska bra för att vara ett alkoholfritt rött vin.”

CARL JUNG MERLOT

alkoholfritt rött vin 0,75 l Tyskland

Urvalet kan variera mellan butikerna.

Ljus i skymningen ger

De energieffektiva Pirkka ledlamporna passar för all belysning i hemmet både inom- och utomhus.

DE HÄR OCH ÖVER 2 300 ÖVRIGA PIRKKA-PRODUKTER FÅR DU ENDAST FRÅN K-MATVARUAFFÄRERNA

Det var inte jag... ...det var MĂĽngsidiga smaknjutningar och ett brett sortiment hĂśgklassiga specialprodukter erbjuder Pirkan Parhaat. k-ruoka.fi/pirkka

JULRECEPT

Hämta julens bästa recept: k-ruoka.fi/joulunklassikot

N ytt och traditionellt

till julbordet

Karelsk stek

Glasmästarsill

Det är mycket enkelt att tillreda karelsk stek. Det lönar sig dock inte att ha bråttom vid tillagningen eftersom köttbitarna tar länge på sig att bli möra.

Glasmästarsillen är alla kryddfiskars moder, och intar fortfarande hedersplatsen på festbordet.

På K-ruoka.fi hittar du 6 000 recept testade av K-provköket.

Julens potatislåda Julens potatislåda lagas i förväg och fryses ned som puré. Lådan får en god skorpa och inuti är den härligt lös, nästan toffeeaktig.

Enkel rödbetssallad Rödbetssalladen hör till jul. Färdiga tärningar av rödbeta och kryddgurkor underlättar tillagningen.

Jullimpa Den traditionella sötaktiga jullimpan med råg har smaksatts med fänkål, anis och pomeransskal.

Julens kålrotslåda Julens kålrotslåda smaksätts med sirap, ingefära och vitpeppar.

Lutfisk med vitsås Den moderna lutfisken tillagas snabbt i mikron.

Servera fisken med klassiska tilltugg.

Lättlagad morotslåda

Jultårta av kvargsmördeg Jultårtor av hemmagjord kvargsmördeg är härligt goda. Du kan också fylla jultårtorna med salt fyllning.

Den lättlagade morotslådan lagar du enkelt av Pirkka färdig morotspuré och mannagryn.

N u är det jul igen!

31

ENKLA OCH SNABBA TIPS

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

tis 17.11

VARDAGSMAT FÖR HELA FAMILJEN Även vardagar ingår i festsäsongen.

Av bönor och knackkorvar skapar du läckra vardagsrätter som faller både barn och vuxna i smaken.

32

Knackkorvssås med tomat 4 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA

1,05 € / PORTION*

1 förp. (370 g) K-Menu köttrik knackkorv 1 (100 g) lök 1 vitlöksklyfta 1/2 msk olja 1 burk (500 g) K-Menu krossade tomater 1 burk (190/115 g) K-Menu skivade champinjoner ca 1 dl vatten 1/2 tsk svartpeppar 1 tsk Pirkka oregano

G L

1 Skär knackkorven i bitar. Skala och finhacka lökarna och vitlöken. Fräs lökarna i fett i en stekpanna. Tillsätt knackkorvarna och bryn även dem.

2 Rör ner krossade tomater och de avrunna champinjonskivorna. Tillsätt vatten och smaka av såsen. Låt sjuda under lock i 5–10 minuter.

3 Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen i saltat vatten. Servera knackkorvssåsen med tomat tillsammans med pasta.

+

K-Menu köttrik knakkorv 370 g

€ / PORTION*

1 påse (250 g) Pirkka sojabönor (djupfrysta) 1 påse (100 g) issallat 1 (150 g) avokado ca 100 g gurka 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1/2 dl finhackad koriander DRESSING 1–2 msk Pirkka extra jungfruolivolja 1 1/2 msk vitvinsvinäger 1/2 tsk citronflingsalt en nypa svartpeppar

K-Menu skivade champinjoner i saltlag 190 / 115 g

K-Menu tagliatelle 500 g

Rejält med mjölkprotein av god kvalitet samt kalcium och D-vitamin.

Pirkka PRO fettfri mjölk 1l

+ Pirkka sojabönor 250 g, djupfrysta

+

1 Koka sojabönorna i en liten mängd saltat vatten i cirka 3–4 minuter. Häll bort vattnet och kyl ner i kallt vatten. Låt rinna av väl.

2 Blanda dressingingredienserna med sojabönorna.

3 Riv salladen på ett fat. Klyv avokadon, avlägsna kärnan och gröp ur fruktköttet med en sked samt skiva halvorna. Strimla eller skiva gurkan och skär fetaosten i bitar.

Placera ingredienserna på salladsbädden. Ös över sojabönorna med dressingen. Strö till slut rejält med koriander över ytan. Servera med bröd.

4 PORTIONER • UNDER 30 MIN

K-Menu grön och röd pesto 290 g

+ K-Menu krossade tomater 500 g

Edamame-sojabönsallad CA 2,05

PRÖVA som pastasås, som pålägg på bröd eller som extra krydda

en nypa salt en nypa socker DESSUTOM 300 g K-Menu tagliatelle

+ Pirkka finsk issallat 100 g

Symbolerna som används på Pirkka produkter:

L laktosfri

+ Pirkka ätmogen Hass avokado

LL låg laktoshalt

M mjölkfri

Pirkka Parhaat fetaost 200 g G glutenfri

F fiberrik

33

ENKLA OCH SNABBA TIPS

AVSTRESSANDE KAFFESTUND Krydda ditt mjölkkaffe med pepparkakor och bjud på små bröd med sylt och ost i stället för bullar.

34

Manchegofikonsyltbröd CA 20 ST. • UNDER 15 MIN CA

0,35 € / ST.*

ca 3/4 (ca 300 g) Pirkka Parhaat stenugns baguette (bake off) 1 förp. (150 g) Pirkka parhaat manchego-ost ca 1/2 burk (à 300 g) Pirkka parhaat fikonsylt

UGNSFÄRDIGA läckerheter

1 Skiva baguetten och osten (ca 20 skivor).

Lägg en ostskiva på varje baguette och ca en tesked fikonsylt. Garnera bröden med till exempel färsk timjan och med färska fikon om du så önskar.

LL LL

Pirkka flerkornscroissanter 6 st. / 330 g djupfryst Pirkka croissanter med citronfyllning 8 st. / 320 g djupfryst

+ Pirkka Parhaat snurrad stenugnsbaguette 350 g (bake off)

Pepparkakslatte 2 PORTIONER • UNDER 15 MIN CA

0,15 € / PORTION*

4 dl K-Menu mörkrostat kaffe, bryggt 2 dl mjölk ca 1/4 tsk pepparkakskrydda en nypa socker 1–2 K-Menu pepparkakor

+

LL

Pirkka Parhaat manchego 150 g

Pirkka Parhaat fikonsylt 300 g

GODA STUNDER förgylls med chokladkex

1 Värm mjölken och vispa den till skum med en visp. Fördela kaffet i två stora muggar eller glas. Smaksätt kaffet med pepparkakskrydda och socker.

2 Häll över mjölkskummet på kaffet. Smula pepparkakorna ovanpå mjölkskummet precis innan du serverar.

TIPS Du kan även spritsa vispgrädde över pepparkakslatten. Tillred mjölkkaffet som du smaksatt med pepparkakskrydda och dekorera med vispgrädde och pepparkakssmulor.

+ K-Menu mörkt och ljust kaffe, bryggmalet 500 g Symbolerna som används på Pirkka produkter:

L

K-Menu småkakor med hallonsmak och apelsinsmak 24 st. / 300 g K-Menu mördegskex med mjölkchoklad och mörk choklad 9 st. / 125 g

K-Menu pepparkakor 400 g

L laktosfri

LL låg laktoshalt

M mjölkfri

G glutenfri

F fiberrik

35

BAKNING

ÖVERRASKNING

i ugnen

Överraska din familj och dina vänner med enkla men läckra bakverk. Grädda ett bröd i en gryta, baka en bulle till en kringla och smaksätt småbröden med te. Servera hemma eller ge bort som gåva!

TIPS

Linda in m gåvor so smakar!

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

36

fre 11.12

Julgrytbröd 1 ST. • ÖVER 60 MIN CA

0,80 € / ST.*

ca 4 dl Pirkka vetemjöl 2 1/2 dl Pirkka jästbrödsvetemjöl 1/2 dl Pirkka rågmjöl 3 dl vatten 1/2 dl mörk sirap 1 tsk torrjäst 1 1/2 tsk salt 1 tsk fänkålsfrön 1 tsk anis 1/2 tsk pomeransskal 1 tsk olja

1 Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt det 42-gradiga vattnet under snabb omrörning (men knåda inte degen). Täck degbunken med plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur i 12–16 timmar.

2 Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och forma till ett runt bröd med hjälp av mjölet. Knåda inte degen heller i detta skede.

Genom att vika in degens kanter under brödet får du ett runt bröd. Låt brödet jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.

3 Lägg en gjutjärnsgryta med lock (som rymmer cirka 3 liter) i kall ugn och låt ugnen värmas till 225 grader. Olja in grytans botten när ugnen är varm, lägg brödet i den heta grytan och täck med lock. Grädda brödet under lock i cirka 30 minuter. Ta bort locket och grädda i ytterligare cirka 15 minuter.

4 Stjälp upp brödet på ett galler och låt det svalna. Ytan förblir knaprig när du inte täcker brödet med bakduk.

Laxcroissanter CA 32 ST. • 30–60 MIN CA

0,30 € / ST.*

DEG Fler bakningsdelikatesser för julen: 5 dl vatten eller mjölk K-ruoka.fi/leivonta 1 paket (50 g) färsk jäst 1 tsk salt 1 msk sirap 5 dl vetemjöl ca 5 dl Pirkka semlemjöl 75 g Pirkka margarin för bakning FYLLNING 200 g gravsaltad lax 1 förp. (180 g) Pirkka färskost med italienska örter FÖR PENSLING ägg FÖR DEKORATION Pirkka skalade sesamfrön

1 Värm vätskan till cirka 37 grader. Smula ner jästen i vätskan.

Tillsätt saltet och sirapen. Knåda in mjölet lite åt gången i degen och tillsätt margarinet i slutskedet av knådningen. Den färdiga degen är mjuk men lossnar som en boll ur degskålen och från händerna.

2 Låt degen jäsa i en bunke under bakduk i cirka en halv timme.

Dela degen i fyra delar och kavla ut bitarna till runda plattor. Skär varje rundel i åtta sektorer. Lägg en bit gravad lax och en klick färskost på sektorns bredaste del och rulla ihop från den bredare delen till en croissant. Låt jäsa. Pensla croissanterna med ägg och strö sesamfrön ovanpå. Grädda i 225-graders ugnsvärme i cirka 15 minuter.

37

BAKNING Julbulle 16 BITAR • ÖVER 60 MIN CA 0,55

€ / PORTION*

2 dl mjölk 25 g jäst 1 dl socker 1/2 tsk salt 2 tsk kardemumma 1 ägg 6–7 dl vetemjöl 50 g smör eller margarin för bakning FYLLNING 125 g Pirkka mjuka aprikoser (torkade) 125 g Pirkka mjuka dadlar (torkade) 100 g Pirkka naturell färskost 1/2 dl Pirkka flytande honung 1 dl krossad mandel DESSUTOM 1 ägg för pensling krossad mandel florsocker eller sockerglasyr

1 Värm mjölken fingervarm. Lös upp jästen i mjölken. Rör ner socker, salt, kardemumma och ägg i vätskan. Tillsätt mjölet litet åt gån-

38

gen och knåda degen väl. Tillsätt det mjuka fettet när nästan allt vetemjöl blandats i.

Knåda degen tills den är jämn och lossnar från händerna och bunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 15 minuter.

2 Smörj en form med jämn botten (Ø 24 cm). Skär aprikoser och dadlar i små bitar.

Blanda färskosten med honung, krossad mandel samt aprikos- och dadelbitar.

3 Kavla ut den jästa degen till en platta av storleken 50 cm x 28 cm. Bred ut fyllningen på plattan. Skär fyra 7 cm breda och 50 cm långa strimlor av plattan med en degsporre.

4 Snurra den första strimlan till en kringla, börja från den kortare sidan. Fäst kringlans ända med följande strimla och gör kringlan större. Fortsätt så tills alla fyra strimlor har snurrats. Lyft kringlan i formen. Låt den jäsa i 20 minuter på ett varmt ställe.

5 Pensla med ägg och grädda på ugnens lägsta fals i 180 grader i ca 30–40 minuter.

Täck med ett bakplåtspapper om ytan blir för mörk. Garnera den avsvalnade bullen med florsocker eller sockerglasyr om du så önskar.

Earl Grey -kex 55 ST. • 30–60 MIN

100 g Pirkka mejerismör 1 dl socker 1 ägg 1 1/2 dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl 6 påsar Pirkka Earl Grey-te 1/2 tsk Pirkka vanillinsocker 1/2 tsk bakpulver en nypa salt

Me om d öns ma en v kan kan äls de jul !

1 Vispa rumstempererat fett och socker till ett ljust skum. Tillsätt äggen medan du vispar kraftigt. Blanda mjöl, tepåsarnas innehåll, vanillinsocker, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt de torra ingredienserna i fettblandningen under omrörning.

2 Låt degen vila i kylskåp i 30-60 minuter innan kavlingen. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en halv centimeter tjock platta. Använd ett runt mått för att forma kakor (Ø 4 cm) och lyft dem på en ugnsplåt beklädd med bakplåtspapper.

Kavla ut den återstående degen och fortsätt så tills hela degen är utbakad.

3 Grädda småbröden på ugnens översta fals i 200 grader i 8 minuter. Låt svalna och servera småbröden med te eller glögg.

39

VI GÖR TILLSAMMANS Svampsalladbröd 32 ST. • ÖVER 60 MIN CA 0,20

€ / ST.*

1 påse (280 g) Oululainen Äitimuorin herkkutyynyjä-bröd 1 förp. (300 g) Pirkka champinjonsallad gräslök Inlagd lök 1 (60 g) liten rödlök 1 dl spritättika 1 1/2 dl socker 1 1/2 dl vatten

SVAMPSALLADBRÖD 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ons 25.11

1 Skala rödlöken och skär den i tunna strimlor. Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Häll det heta ättikspadet över lökarna i en skål. Låt svalna till rumstemperatur och ställ i kylskåp för att dra åt sig smak i minst ett par timmar.

2 Rosta bröden. Skär semlehalvorna i fyra delar. Ös över champinjonsallad. Låt löken rinna av och lägg även den på bröden. Dekorera med finhackad gräslök.

TIPS Du kan även rosta brödbitarna i 200-gradig ugn i cirka 6-8 minuter.

h c o t t å m S

GOTT Vackra cocktailbitar och mousserande vin är ett perfekt par för julfesten. De passar lika väl att serveras som välkomstdryck och -mat på julens fester som på nyårskvällen.

ROMSMÖRGÅSAR

Romsmörgåsar 12 ST. • UNDER 30 MIN CA 0,85

€ / ST.*

6 skivor rågformsbröd 1/2 rödlök 1 burk (120 g) smetana ca 100 g avrunnen rom av sik eller siklöja OVANPÅ svartpeppar dill

40

1 Skär bort tunna kanter på rågformsbrödet. Skär bröden i trianglar. Om du så önskar kan du forma bröden runda. Skala och finhacka rödlöken.

2 Bred ut smetana på bröden.

Portionera den väl avrunna rommen med sked ovanpå smetanan och strö över rödlök. Krydda med svartpeppar och dekorera med dill.

Waldorfbröd

1 Skär baguetten i sneda skivor.

Pensla med olja. Dela vitlöksklyftan och gnid in den som krydda på baguetteskivorna. Rosta brödbitarna i 200 grader i ca 6–8 minuter.

2 Skölj bladsellerin. Tärna stjälkarna.

Mal de salta nötterna.

3 Blanda crème fraîche, majonnäs, citronsaft, finhackad persilja och senap. Smaksätt med en nypa socker. Tillsätt bladsellerin och de salta nötterna. Tvätta det halva äpplet, skär det i tärningar och rör ner det.

4 Ös fyllning på baguetteskivorna med en sked. Dekorera med ärtskott och rostad lök.

16 ST. • UNDER 30 MIN CA 0,35

€ / ST.*

2 baguetter olja 1 vitlöksklyfta FYLLNING 1/2 dl crème fraîhe 1/2 dl majonnäs 2 stjälkar bladselleri 3/4 dl Pirkka salta nötter 1/2 syrligt äpple 1 msk persilja 2 tsk senap 1 tsk citronsaft en nypa socker FÖR DEKORATION rostad lök ärtskott

Laxpasta

1 Tunna ut färskosten i en skål och finhacka regnbågslaxen. Rör till en jämn pasta i en skål.

Smaksätt med lite svartpeppar.

2 Servera pastan med rågknapparna. Du kan även laga färdiga cocktailbitar: fyll rågknapparna med pastan och dekorera dem med dill eller finhackad gräslök. Pastan räcker till cirka 35 rågknappar.

35 PORTIONER • UNDER 15 MIN CA

0,25 € / PORTION*

1 ask (180 g) Pirkka gräslöksfärskost 1 förp. (150 g) Pirkka kallrökt regnbågslax en nypa svartpeppar DESSUTOM Pirkka Ekologiska rågknappar dill eller gräslök

WALDORFBRÖD

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ons 25.11

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Bedåras av läckerheter

PIRKKA PARHAAT RÖKTA SIKLÖJOR I MARINAD 414 g, varav siklöja 180 g

PIRKKA PARHAAT RÖKTA MUSSLOR I OLJA ELLER I VITLÖKSOLJA 200 g / 115 g, MSC

LAXPASTA 41

VI GÖR TILLSAMMANS

Cocktailbitar med rökta musslor 25 PORTIONER • UNDER 15 MIN ST. 0,25

€ / ST.*

1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1/2 dl Pirkka Aioli vitlöksmajonnäs 1/2 dl finhackad basilika en nypa svartpeppar en nypa socker 1 förp. (200/115 g) Pirkka Parhaat rökta musslor i olja cocktailpinnar basilikablad

1 Blanda yoghurt och aioli. Smaksätt med basilika, peppar och socker.

2 Låt de rökta musslorna rinna av. Trä två musslor och ett basilikablad på en cocktailpinne.

3 Ös sås i bottnen av små glas och lägg på pinnarna med de rökta musslorna.

TIPS Du kan även servera cocktailbitarna ur koppningsskedar.

42

Cocktailbitar med kräftstjärtar 25 ST. • UNDER 15 MIN CA 0,35

€ / ST.*

1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1/2 dl Pirkka söt chilisås en nypa salt 1 förp. (330/170 g) Pirkka kräftstjärtar i lag gräslök rödlök

1 Blanda yoghurten med den söta chilisåsen. Salta. Låt kräftstjärtarna rinna av.

2 Portionera röran på bottnen av små portionsskålar, till exempel i snapsglas. Toppa med kräftstjärtar och dekorera med finhackad gräslök och rödlök.

Antipastopinnar CA 24 ST. • UNDER 15 MIN CA

cocktailbitarna erbjuds av

0,55 € / PORTION*

2 burkar (à 280/150 g) Pirkka Parhaat paprikor fyllda med färskost 1 förp. (120 g) Pirkka Parhaat antipastocharkuterier basilikablad

1 Låt de färskostfyllda paprikorna rinna av. Dela skinkskivorna.

2 Plocka ihop pinnarna så att paprikan är nederst, sedan ett vikt basilikablad och överst antipastoskinkan som vikts som en ros. Du kan även vika skinkan i fyra delar. Servera som cocktailbit.

PIRKKA PARHAAT PAPRIKOR FYLLDA MED FÄRSKOST 280 / 150 g OCH ANTIPASTOCHARKUTERIER 120 g

Antipastopinnarna är enkel bjudmat speciellt när man firar avslappnat i en stående bar eller liggande i soffor.

43

VI GÖR TILLSAMMANS Körsbärsglögg

Kanelrullar

5 PORTIONER • UNDER 15 MIN

30 ST. • UNDER 15 MIN

CA 0,65

€ / PORTION*

CA

1 l Pirkka körsbärsdryck 1–2 kanelstänger 10 nejlikor 4 stjärnanis

1 Blanda färskost, farinsocker, kanel och kardemumma.

2 Bred ut pastan jämnt på tre tunnbröd.

Rulla ihop tunnbröden till en tät rulle. Täck rullarna med plastfolie och låt dem få smak i kylskåp gärna till nästa dag.

3 Skär varje rulle i 10 bitar. Servera kanelrullarna som cocktailbitar eller som kaffebröd.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

K

0,10 € / ST.*

3 Fazer tunnbröd 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 1 dl farinsocker 1 tsk kanel 1 tsk kardemumma

1 Koka saften, kanelstängerna, nejlikorna och stjärnanisarna på låg värme i en kastrull i cirka 10 minuter. (Smaksätt med socker eller körsbärslikör om du så önskar.) Sikta glöggen i glas. Tillsätt till exempel torkade tranbär och mandlar.

CMY

REKOMMENDATIONER FÖR MOUSSERANDE VIN

tors 26.11 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

44

tors 26.11

Zonin Prosecco Cuvée 1821 Brut, Italien

Päronaktigt fruktigt och fräscht bubbelvin som passar som sällskapsvin, aperitif och att avnjutas med enkla smårätter. Torrt, syrligt och lätt mineralaktigt.

Alko 538714, 5,59 € / 0,375 l

Campo Viejo Cava Brut Reserva, Spanien

Torrt, förfinat syrligt, tropiskt fruktigt och milt citrusaktigt mousserande vin, i vars doft finns äpplen och rostade inslag. En ypperlig aperitif, men passar även till lätta förrätter och tapas.

Utmärkt pris-kvalitet-förhållande!

Alko 538677, 10,39 € / 0,75 l

Den mörkrostade kaffenjutningen erbjuds av

Pirkka rättvisemärkt mörkrostad kaffe finns nu i affärerna!

DENNA OCH ÖVER 2 300 ÖVRIGA PIRKKA-PRODUKTER FÅR DU ENDAST FRÅN K-MATVARUAFFÄRERNA

VALIO OSTMÄSTARNAS LÄCKRA NYHETER De nya Valio Juhla® cheddar och Valio Keisarinna® är Valio Ostmästarnas länge mognade ostar till krävande smak. Valio Juhla® cheddar har en fruktigt söt och elegant syrlig smak. I Valio Keisarinna® hittar du delikata kristaller och aromer av karamell.

Smaka så förstår du.

Tapani Lahnalampi Valio Ostmästare & Årets ostmästare 2014

46

VALIO.FI/JUUSTOT

FILODEGSRULLAR MED PARMASKINKA OCH FIKON 10–12 portioner/2 fyllda filodegsrullar

6 stora (225 g) filodegsplattor, t.ex. Kanaki 100 g parmaskinka 1 påse (80 g) valnötter, krossade 10 torkade, mjuka fikon 200 g Valio Keisarinna® ost 150 g Valio smör Ta ut filodegsplattorna ur frysen och låt dem tina i cirka 2 timmar innan de används. Ett paket filodegsplattor (450 g) innehåller ungefär 12 stora ark. Skär i så fall filodegsplattorna i två delar, så att du får 24 bitar (i storleken 15 x 34 cm). Du behöver hälften av dessa.

Lägg tillbaka resten i frysen eller lägg in dem i kylen för att användas senare. Lägg skivorna med parmaskinka på ett bakpapper på en ugnsplåt. Stek dem i övre delen av ugnen i 250 grader i 3 minuter. Gör plats på plåten och lägg på de krossande valnötterna. Tillaga ytterligare 2 minuter. Skär fikonen i skivor. Riv osten. Skär skinkan i små bitar. Lägg en av filodegsplattorna på bakpappret på plåten. Smöra plattan med smält smör. Lägg ytterligare 5 plattor på plåten och smöra dem. Gör en till likadan. Sprid ut fyllningen på filodegsplattorna, börja med den rivna osten. Lämna 5 cm på kanterna. Spara lite skinka till dekoration om du vill. Rulla ihop dem: lyft först sidorna och sedan hörnen över fyllningen. Vänd ner skarven så att den är under rullen. Smöra med smält smör.

Grädda en rulle åt gången i 200 graders ugnstemperatur i 15 minuter. Om du gräddar alla rullar på samma gång i varmluftsugn, sänk temperaturen till 180 grader. Skär den lätt avsvalnade rullen i portionsbitar. Dekorera med stekt parmaskinka om du vill.

SERVERINGSTIPS Servera filodegsrullen till förrätt eller mellanrätt eller med glögg eller vitt vin på en kvällsbjudning.

CHEDDAR MED CHOKLADSÅS OCH CHILI 8 portioner

1 paket (300 g) Valio Juhla® cheddar ost Chokladsås 100 g mörk choklad, 70 % 2 msk olja 1 tsk torkad chili, Ancho (1 1/2 msk mörk sirap) 1 msk balsamvinäger en nypa (1/2 krm) salt Dekoration en nypa malen kanel Ta ut osten och låt den ligga i rumstemperatur i cirka en timme innan servering. Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull. Mät upp och ha i de övriga ingredienserna. Obs! Om du använder en annan chilisort bör du anpassa mängden till chilins styrka. Du kan också ersätta chilin med lite malen rosépeppar. Värm på svag värme. När blandningen har smält och har en jämn konsistens tar du kastrullen från plattan.

Låt inte koka.

Servera den rumsvarma chokladsåsen med ostbitar på en ostbricka eller som mellanmål/efterrätt. Strö lite kanel över.

47

VAD SKA VI ÄTA IDAG?

Vi äter

TILLSAMMANS Familjens gemensamma måltider är lika viktiga som att maten är god. Som bäst kan man ha en läcker middag på bordet på under en halv timme.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

I programmet Vad ska vi äta idag? är det toppkockarna Aki Wahlmann och Alex Nurmi som lagar maten. Förutom recept får du tips på råvaror och idéer i anslutning till matlagning. Titta varje vardag på MTV3-kanalen ca kl.

9.35, 15.10 och 17.55. Avsnitten och mycket annat hittar du även på webben på K-ruoka.fi/mitatanaansyotaisiin

48

Inhemsk nöt innerstek för veckoslut och helger.

Den förstklassiga innersteken är kryddad med vitlök, svartpeppar, chili och senapsfrön.

HK NÖT INNERSTEK, KRYDDAD 1,1 kg

Nötstek och rotfrukts-getostsallad 6 PORTIONER • 30–60 MIN CA. 4,85

€ / PORTION*

1 (ca 1,1 kg) HK nöt innerstek, kryddad 1 stor (200 g) palsternacka en bit (80 g) selleri 4 (300 g) morötter 3 (300 g) rödbetor 1 vitlöksklyfta 1–2 msk olja ca 3/4 tsk salt 2 msk apelsinjuice 1 tsk rivet apelsinskal 2 msk färsk, finhackad timjan 2 påsar (à 125 g) Pirkka grönkålsstrimlor

1 burk (150 g) Pirkka getosttärningar ca 1/2 dl Pirkka nötfruktblandning

1 Ta fram steken i rumstemperatur ungefär en timme innan den ska tillredas. Bryn steken runtom i olja. Lyft steken i en ugnsform och stick in stektermometern från sidan till stekens tjockaste punkt. Stek den i 125 grader tills stektermometern visar 60−65 grader. Det tar cirka 1,5 timme/kg.

2 Veckla in steken i aluminiumfolie och låt den stå i ungefär en halv timme. Skär steken i tunna

skivor. Du kan även steka steken föregående dag och skära upp den när den är kall.

3 Skala rotfrukterna och skär dem i tunna flarn med en skalkniv. Håll rödbetsflarnen separat så att de inte färgar av sig på de andra rotfrukterna.

4 Finhacka den skalade vitlöksklyftan. Stek flarnen av palsternacka, selleri och morötter i fett i en stekpanna i några minuter tills de har mjuknat något. Stek rödbetsskivorna skilt i fett. Smaka av rotfrukterna med salt samt apelsinjuice och rivet skal av apelsin. Strö över färsk timjan.

5 Hetta upp oljan i stekpannan och vänd grönkålen snabbt i pannan. Bred ut grönkålen till en salladsbädd och lägg rotfrukstflarnen ovanpå grönkålen.

Strö över smulade och avrunna getosttärningar samt nöt-fruktblandning. Servera innersteken med rotfrukts-getostsalladen.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

fre 13.11

Pirkka strimlad grönkål 125 g F

+

Symbolerna som används på Pirkka produkter:

LL

L laktosfri

Pirkka Parhaat getosttärningar i saltvatten 365 / 150 g

+ LL låg laktoshalt

Pirkka nötfruktblandning 125 g

M mjölkfri

G glutenfri

F fiberrik

49

VAD SKA VI ÄTA IDAG?

Mozzarellalax

Blomkålssoppa

3 PORTIONER • UNDER 30 MIN

4 PORTIONER • UNDER 30 MIN

CA

CA

1,30 € / PORTION*

2 (200 g) mjöliga potatisar 1 (100 g) lök 1 msk olja ca 6 dl vatten ca 3/4 tsk salt 1 påse (450 g) Pirkka blomkål (djupfryst) 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri peppargrädde (15 %) 1/2 tsk torkad timjan 1/2 dl färsk basilika finhackad DESSUTOM Fazer Puikula rågbitsbröd

600 g regnbågsfilé 3/4 tsk salt 1/4 tsk nymalen svartpeppar 1 msk smör 2 tomater 1 förp. (125 g) Pirkka mozzarella 4 soltorkade tomater Dessutom 1 påse (60 g) Pirkka rucola 2 vitlöksklyftor 1 msk smör en nypa svartpeppar

+

1 Skala och tärna potatisarna.

Finhacka löken. Fräs potatisen och löken i fett. Tillsätt vatten och salt.

Låt koka i cirka 10 minuter.

2 Tillsätt blomkålen och låt koka i cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.

3 Purea med stavmixer och häll ner matlagningsgrädden. Smaksätt med timjan och basilika. Servera med ett färskt rågbröd.

L

+

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

K

Pirkka blomkål 450 g, djupfryst Pirkka laktosfri peppargrädde 15 % 2 dl Fazer Puikula fullkornsråg 9 st. / 500 g

+

1 Avlägsna skinnet från filéerna och de stora benen med en pincett. Smaksätt filén med salt och svartpeppar på båda sidorna och skär den i fyra portionsbitar.

2 Skär tomat och ost i skivor. Strimla de soltorkade tomaterna. Skölj och låt rucolan rinna av, skala och skiva vitlökarna.

3 Stek fiskbitarna i en stekpanna med beläggning i smör 2–3 minuter per sida och lägg dem i ett ugnsfast kärl.

Placera tomatskivor, strimlade soltorkade tomater samt mozzarellaskivor överst på fisken.

4 Smaksätt med en nypa svartpeppar och grädda i den övre delen av ugnen i 225 grader i fem minuter tills osten har smält.

5 Koka upp vitlöksskivorna i smör i en stekpanna och tillsätt rucolasalladen.

Fräs salladen en stund i smör tills den mjuknar något och servera den till fisken.

Servera till exempel med klyftpotatis.

CMY

tis 3.11

3,95 € / PORTION*

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

+

regnbågsfilé Pirkka mozzarella 125 / 200 g Pirkka rucolasallad 60 g

CY

CMY

K

ons 4.11 50

Symbolerna som används på Pirkka produkter:

L laktosfri

LL låg laktoshalt

M mjölkfri

G glutenfri

F fiberrik

Pepprig köttsås

Tomat- och kycklingpasta

2 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA 3,75

€ / PORTION*

1 förp. (300 g) HK nöt tunna strimlor av innerfilé, naturell 1 (100 g) lök 1 msk Flora kokin salaisuus vegetabilisk smör-oljeblandning 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfattig matlagningsgrädde (10 %) 1 pkt (100 g) Pirkka Parhaat svartpepparfärskost

1 Skala och finhacka löken. Bryn köttstrimlorna i fett i en het traktörpanna. Sänk värmen och tillsätt löken i pannan för att brynas.

2 Häll i matlagningsgrädde. Smula ner pepparfärskosten och rör om tills osten har smält och såsen är jämn. Servera den peppriga köttsåsen till exempel med potatismos.

TIPS Såsen med matlagningsgrädde och pepparfärskost passar även att serveras med pepparbiff.

Stek först biffarna i pannan och ställ dem åt sidan. Tillaga såsen i samma stekpanna utan att skölja ur den emellan.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

mån 9.11

4 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA 2,05

€ / PORTION*

300 g Pirkka pennepasta 1 förp. (450 g) Pirkka strimlade kycklingfiléer, naturell 3/4 tsk salt 1 msk olja 1 (120 g) stor lök 1 burk (390 g) Pirkka passerade tomater med örter 1/2 tsk socker 1/2 ask (à 180 g) Pirkka färskost med italienska örter OVANPÅ färsk basilika

+ +

1 Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

2 Finhacka löken. Bryn kycklingen och salta den. Tillsätt löken i pannan för att brynas. Sänk temperaturen något. Häll i passerade tomater och låt koka på svag värme i några minuter.

3 Tillsätt socker och färskosten i klickar. Hetta upp rätten, men låt den inte längre koka. Dekorera med basilika. Blanda såsen i pastan eller servera den separat. Toppa rätten med riven parmesanost om du så önskar.

LL

HK nöt tunna strimlor av innerfilé, naturell 300 g Pirkka Parhaat svart­ pepparfärskost 100 g

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Pirkka laktosfattig matlagningsgrädde 10 % 2 dl

mån 2.11

+ +

Pirkka penne rigate figurpasta 500 g Pirkka strimlad kycklingfilé 450 g Pirkka passerade tomater, örter 390 g

51

1 produkt = 4 vacciner* För varje Pampers-förpackning som köps i en K-mataffär i oktober−december donerar vi fyra vaccindoser. .

* För varje Pampers-förpackning som säljs i oktober–december 2015 i K-mataffärerna donerar Procter & Gamble 0,112 euro och K-matköpmännen 0,112 euro till UNICEFs program för att stöda kampen mot stelkramp hos nyfödda. Den sammanlagda donationen på 0,224 euro motsvarar till exempel priset för fyra doser stelkrampsvaccin och kan även användas till att stöda distribution av vaccin.

UNICEF främjar inga varumärken eller produkter. För mer information besök pampers.fi eller unicef.org.

Delta i tävlingen!

R ETT ÅR! VINN PAMPERS-BLÖJOR FÖ www.K-ruoka.fi/rokotekampanja

BLOGGBEKANT

Sallad för

GOTT HUMÖR När jag utvecklar ett recept tänker jag alltid på om denna smakupplevelse får en på gott humör?

Med denna sallad ville jag ge min mamma ett gott humör. Det är cirka 400 km mellan mig och min mamma och alltid då jag åker till Jyväskylä och hälsar på har vi för vana att slå våra kloka huvuden ihop och laga god mat och njuta riktigt ordentligt.

Pigg räksallad 4 PORTIONER • UNDER 30 MIN CA 5,15

€ / PORTION*

1 påse (180 g) Pirkka räkor med paprika och chili (djupfrysta) 1 påse (180 g) Pirkka räkor med vitlök och örter (djupfrysta) 1 burk Pirkka tonfiskbitar i olja, MSC 1/2 förp. (à 500 g) Pirkka gröna vindruvor 1 påse (200 g) Pirkka säsongssallad 1 kruka koriander 50 g Pirkka cashewnötter 2 limefrukter 1 msk olivolja

1 Tina räkorna enligt anvisningen på förpackningen. Låt tonfisken rinna av och halvera vindruvorna.

2 Häll salladsblandningen på ett stort serveringsfat. Blanda ner räkor och tonfisk. Tillsätt vindruvor, nötter och finhackad koriander.

3 Ringla till slut över oljan samt saften av en limefrukt. Dekorera salladen med limeklyftor och koriander. Servera med färsk baguette.

Angiven: Emmi Salonen Angivare: Seppo Halonen Blogg: maistuumakialle.blogspot.fi

”Min sambo är en entusiastisk kock och bagare. På uppmuntran av flera vänner grundade hon en blogg för några år sedan för sina försök i köket.

Genom bloggen kan människorna suga åt sig inspiration till sina egna matbord uppmuntrade av olika slags smakupplevelser. Emmis kokkonster smakar nog sött! (”Maistuvat Makialle!”)

– Seppo Halonen

53

SMAKER FRÅN VÄRLDEN

Kryddiga

MAROCKO I det marockanska köket blandas salt och sött behagligt med varandra. Matstunden får sin fulländning av en mäktigt förtrollande doft av kryddor. Dessa recept i marockansk stil får det att vattnas i munnen.

Morotshummus

Bulgursallad

10 PORTIONER • UNDER 15 MIN

4 PORTIONER • ÖVER 60 MIN

2–3 (ca 300 g) morötter 1 burk (380 g) Pirkka kikärter 1 vitlöksklyfta 1 msk limejuice 1 msk olja 1 msk tahini dvs. sesampasta 1/4 tsk spiskummin, jeera 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar

2 dl bulgur 1 (ca 500 g) granatäpple 1/2 påse (à 125 g) Pirkka pistaschnötter 1/2 dl Pirkka mjuka tranbär (torkade) 200 g gurka 1 förp. (70 g) rucola 1 kruka färsk, finhackad mynta DRESSING saft av 1 apelsin (1 dl) 2 msk Pirkka extra jungfruolivolja 1 msk juice av granatäpple 1 msk rödvinsvinäger en nypa salt och svartpeppar

CA 0,15

€ / PORTION*

1 Skala morötterna och skär dem i bitar. Koka morotsbitarna i en liten mängd vatten i cirka 10 minuter tills de är mjuka.

2 Låt kikärterna rinna av. Finhacka den skalade vitlöksklyftan med en kniv.

3 Mosa kikärterna och morötterna med en stavmixer. Rör ner de övriga ingredienserna. Servera morotshummusen som dipp eller pålägg.

54

CA 3,30

1 Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen i 8–10 minuter i saltat vatten (4 dl). Låt svalna.

2 Skär bort en bit av den övre delen av granatäpplet. Skär fröhusen till klyftor och lösgör kärnorna ur hinnorna. Spara cirka 1 msk av granatäpplets saft. Skala pistaschnötterna.

3 Förbered dressingen genom att blanda alla dess ingredienser. Blanda dressingen med bulgur och låt få smak i kylskåp några timmar eller över natten.

4 Blanda frön av granatäpplet, pistaschnötter, tranbär och tärnad gurka med bulgurn.

Blanda den till slut med rucola och mynta precis före serveringen.

€ / PORTION*

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

tis 29.12

ATT SKÖLJA NER MATEN MED!

I det nya pyramidteet får fräsch mynta sällskap av läckert äpple. När dessa smaker kombineras får man ett mjuksmakande grönt te som ger en perfekt smakupplevelse.

LIPTON GREEN APPLE MINT

ÄT LÄCKERT PÅ MAROCKANSKT VIS! ingredienser för exotiska läckerheter erbjuds av

PIRKKA KIKÄRTOR I SALTLAG 380 / 230 g PIRKKA ROSTADE OCH SALTADE PISTASNÖTTER 125 g

❊ I det marockanska köket finns inslag av afrikanskt, arabiskt och eu-

ropeiskt. Maten tillreds av grönsaker, kött och fisk tillsammans med nötter, örter och kryddor samt med färsk och torkad frukt. Maten serveras med bröd, couscous, bulgur eller ris.

Måltiden är mycket social. Av tradition sitter man tillsammans på ❊ golvet runt ett lågt bord och äter med fingrarna med hjälp av bröd. ❊ Maten är kryddig men inte stark. Viktiga kryddor är kanel, ingefära, kummin, saffran, paprika, jeera, muskot, cayennepeppar, svartpeppar, anis och gurkmeja. I den klassiska blandningen Ras el Hanout finns ett tiotal kryddor och varje kryddhandlare har sitt eget recept för detta. ❊ Måltiden inleds ofta med små kalla eller varma sallader, varefter man serverar huvudrätten. Desserten ersätts av färsk frukt och måltiden avslutas med sött mintte.

55

SMAKER FRÅN VÄRLDEN Tomat- och äggpanna dvs. shakshuka 3 PORTIONER • 30-60 MIN CA 1,45

€ / PORTION*

1 (150 g) paprika 1 (120 g) lök 1–2 vitlöksklyftor 1–2 msk olivolja 1 tsk spiskummin 1 tsk paprikapulver en nypa salt en nypa svartpeppar 1 burk (380/230 g) Pirkka kikärter 1 förp. (390 g) Pirkka passerade tomater 100 g Pirkka salladsost i tärningar 3 ägg koriander eller gräslök

1 Strimla paprikan och finhacka lök och vitlök. Välj en ugnsfast stekpanna. Du kan även laga rätten först i en panna och sedan flytta över den i en ugnsform före du tillsätter äggen.

2 Fräs paprika, lök och vitlök i fett i en panna i några minuter.

Tillsätt kryddorna och rör om.

3 Häll ner de avrunna och sköljda kikärterna samt de passerade tomaterna. Låt sjuda under lock i cirka 10 minuter. Smula ner salladsosttärningarna eller tillsätt dem hela.

4 Gör små gropar i grönsaksröran med en slev och söndra äggen i dem. Ställ pannan i ugnen i 200 grader och grädda i 10–15 minuter tills äggen är lämpligt stekta. Strö över koriander eller gräslök. Servera med bröd.

TIPS Du kan även låta äggen stelna på spisen under lock i cirka 15 minuter.

EN

LIT

Tagine är en gryträtt som har fått sitt namn efter grytan med det spetsiga locket i vilket rätterna tillagas länge. Som råvaror används vanligtvis kött eller fisk av olika slag samt grönsaker.

Harira är en soppa som äts året runt, men speciellt kring Ramadan när solen har gått ner. Matigheten i den kryddiga tomatbaserade soppan ges av linser, kikärter och kött, ofta lamm.

L’hamd mrakad, Citroner inlagda i salt, är en väsentlig ingrediens i den marockanska matlagningen. Den starkt syrliga och salta smaken är lämplig som krydda i taginerätter, tilltugg och sallader.

Chermoula är en oljebaserad grön sås av färska örter, vitlök och kryddor. I det marockanska köket ingår även som en väsentlig del olika fiskrätter, med vilka man ofta serverar chermoula.

Couscous, den marockanska nationalrätten, tillverkas av durumvete. Rätten som härstammar från Berbera serveras ofta med antingen en gryträtt eller med grönsaker eller kött som tillretts på annat sätt. Ofta tillsätts nötter, russin samt annan torkad frukt i couscousen.

Pastillapajer bakas av en lövaktig, tunn deg. Mellan degen finns en fyllning av duv- eller hönskött, ägg, mald mandel och saffran. Ovanpå den salta pastillan strös kanel och florsocker, vilket gör att slutresultatet är både sött och salt.

56

DLISTA

MAROCKANSK OR

Mintte är ett grönt te smaksatt med färsk mynta med mycket socker. Den renläriga hällningstekniken som sker högt ovanför glaset hävdas ha en lika viktig betydelse som själva drycken.

Läs mer: K-ruoka.fi/marokko

Ett stort antal billiga nyheter.

Ett stort antal billiga nyheter.

Ett stort antal billiga nyheter.

G I L GT L I I L E BBY GT ILH I E L NILYH T BNYHE N

K-Menu mysliflingor 1 kg K-Menu K-Menu mysliflingor mysliflingor 1 kg

1 kg

K-Menu grekisk yoghurt 1 kg K-Menu K-Menu grekisk yoghurt grekisk yoghurt 1 kg

1 kg

K-Menu turkisk yoghurt 1 kg K-Menu K-Menu turkisk yoghurt turkisk yoghurt 1 kg

1 kg

K-Menu lingonsylt 900 g K-Menu K-Menu lingonsylt lingonsylt 900 g

900 g

K-Menu russin 500 g K-Menu K-Menu russin russin 500 g

500 g

K-Menu duo hasselnötskräm K-Menu 600 gK-Menu duo hasselduo hasselnötskräm 600 gnötskräm

K-Menu vetemjöl 2 kg K-Menu K-Menu vetemjöl vetemjöl 2 kg

2 kg

600 g K-AFFÄRENS MENY – VI HAR DUKAT MED LÅGT PRIS

K-AFFÄRENS MENY – VI HAR DUKAT MED LÅGT PRIS

K-AFFÄRENS MENY – VI HAR DUKAT MED LÅGT PRIS

BAKOM PRODUKTEN

TEXT Minttu Tirkkonen FOTO Kesko Livs

LÄMPLIGT FRAMME Både kund och butik drar nytta av att det är enkelt att hitta produkten i hyllan.

+

+

= Manchego-fikonsyltbröd ill butikshyllan kommer det varje år flera hundra nyheter som hör till de egna märkena.

För att nyheterna ska gå att hitta så enkelt som möjligt i butiken, jobbar ett försäljningsteam för de egna märkena inom Keskos dagligvaruhandel. Teamets målsättning är att få de egna märkenas nyhetsprodukter på lämpliga platser i butikerna för att de ska hitta vägen till kundens inköpskorg. Dessutom ordnar man smakprov för kunderna tillsammans med butiken.

–Man kan påverka att kunden hittar produkterna både genom hur produkten läggs fram i butiken och genom smakprover. Vårt team jobbar med att lägga fram produkter i butikerna, vi tar fram butiksma58

I butikerna finns numera tips om smakpar som gör det lättare för kunden att köpa.

terial tillsammans med marknadsföringen och berättar om nyheterna och övriga aktuella produkter för butikens personal, säger försäljningschef Marjut Marjakangas som ansvarar för försäljningsteamet för de egna produkterna.

När vi förnyade barnmatsavdelningen på K-Citymarket Malm formade vi hyllorna så att till exempel påsar med skruvkork bildar en egen helhet och på så sätt är det enklare än tidigare för kunden att hitta Pirkka ekologisk barnmat.

–Ändringen främjade hela hyllan på så sätt att nu bildar produkterna en tydligare helhet och kunden får lättare att köpa produkterna, berättar Marjakangas.

Pirkka samarbetar med Pikkusudet i basketförbundet.

I HUNGRIG SOM EN VARG-KAMPANJEN DELTAR SASU SALIN En av det här årets största grejer har varit Pirkkas och basketförbundets samarbete med Pikkususigänget. Sasu Salin från Susijengi lovade vara frontfigur för kampanjen. Under augusti använde vi även Sasu Salin vid lanseringen av den nya Pirkka pro-mjölken i butikerna. Vi har ökat proteinmängden i mjölken, vilket gör att den passar bra åt idrottare men är även ett ypperligt val för vanliga människor som en del av en hälsosam diet.

–En Sasu av kartong deltog vid försäljningsförevisningarna av proteinmjölken och väckte även där genast positiv uppmärksamhet.

Samtidigt som kunderna fick provsmaka proteinmjölken fick de recepttips och kunde bekanta sig med produkten, säger Marjakangas.

Samarbetet med basketförbundet har under året utvidgats att gälla även utanför butiken. Över 7 000 barn har redan deltagit i de Pikkusudet-basketskolor och -evenemang som ordnats av K-mataffären och basketförbundet.

–Samarbetet har varit ett gott exempel på hur ett visst tema kan göra en produkt mer synlig. Den mest centrala målsättningen med Pirkkas och småvargarnas samarbete är att aktivera barn och erbjuda färdkost för ett hälsosamt liv och förstås samtidigt få människor att känna igen valda produkter, säger Marjakangas.

Att jobba med Pirkka är mångsidigt och vi får delta i affärens och våra kunders vardag.

I mitt jobb lär jag mig ständigt något nytt, eftersom det finns många olika slags produkter inom våra egna märken. Det som jag gillar bäst med mitt arbete är när jag får genomföra och pröva nya saker i butiken och samarbeta med butikernas personal samt underlätta kundens köpbeslut.

Jag har nu jobbat i teamet för de egna märkena ett år. I Keskos dagligvaruhandel har jag varit fem år och före det bl.a. butikschef på K-citymarket Jumbo i Vanda.

••• Marjut Marjakangas Försäljningschef för de egna märkena Keskos dagligvaruhandel

SMAKPAREN BLIR PAR ÄVEN I BUTIKEN Julen närmar sig och inom Pirkkas försäljningsteam har vi redan i god tid förberett oss på affärens största matsäsong. Produkterna i serien Pirkka Parhaat, som fick en nylansering i våras, kommer att lyftas fram i butiken före jul.

–Vi gör till exempel försäljningspresentationer av produkter som används tillsammans, så att alla ingredienser ska gå att enkelt hitta på ett och samma ställe. Före julen gör vi en presentation av Pirkka Parhaat Manchego-ost och fikonsylt så att kunden får ett säkert och gott smakpar i sin korg, ost och fikonsylt passar perfekt för varandra, tipsar Marjakangas.

Kartong-Sasu väckte mycket positiv uppmärksamhet.

Som en del av kampanjen Hungrig som en varg tillverkade man för K-mataffärerna en figur med samma form och storlek som Sasu Salin. Figuren fick mycket positiv uppmärksamhet bland kunderna.

I de sociala medierna delade kunderna foton av Sasu. KartongSasu fick rentav resa med basketförbundet på Europamästerskapen i basket till Montpellier. Se bilder på Instagram: #sudennalka 59

VINTERNS NYHETER

Varma drycker

som får dig att må bättre CuraMed heta drycker, nyheter • Blanda påsens innehåll i hett vatten, drick och må bättre • Bra för immunförsvaret • Minskar på trötthet och utmattning

Herbamare Low Salt

hjärtvänligt salt Försöker du minska på saltet? Har du högt blodtryck?

Pröva det nya Herbamare Low Salt örtsalt, som är: • är saltfattigt • är en produkt med Hjärtmärke • innehåller naturligt jod • innehåller inga tillsatsämnen • har smak av färska ekologiska örter • lämpar sig till all matlagning Du hittar produkten på salthyllan i din butik.

Välsmakande nyhet för motståndskraft

Svartvinbärssmakande Reformi Kuumajuoma • Innehåller rikligt med C-vitamin och zink, vilka bidrar till att upprätthålla immunsystemets normala funktion.

• Innehåller också uppiggande koffein.

• Dospåsens innehåll blandas i en kopp hett vatten.

Daglig dos 1-3 påsar.

60

Nyheterna finns i K-mataffärerna. Sortimentet varierar mellan olika butiker.

>>

DEN BÄSTA BUTIKSKOMPISEN!

LÄS MER:

k-ruoka.fi/ mobiilisovellus

FINNS NU i App Store

Tjänsten är på finska.

Snart även i Android- & Windows-telefoner!

Personliga förmåner Inköpslistor som kan delas

Den egna affärens erbjudanden Enkelt att logga in 6 000 recept!

Tjänsten är på finska.

61

KVÄLLSSAMMANKOMST

ingredienser för kvällsträffen erbjuds av

OST

och dess vänner Världens enklaste delikatesser för kvällssammankomsten skapar du av ostar och sylter.

När du kombinerar dem med rätt slags kex eller bröd får du ett perfekt smakpar.

62

Kumquatsylt ÖVER 60 MIN

300 g kumquats 1 dl socker 1/2 dl vatten

1 Skiva de tvättade frukterna med skal.

Avlägsna kärnorna om det behövs.

2 Koka kumquats, socker och vatten på låg värme i cirka 15 minuter tills frukten har mjuknat något. Servera till exempel med brie och surskorpor.

PIRKKA EKOLOGISKT TUNT RÅGKNÄCKE­BRÖD SESAM-HAVSSALT 250 g PIRKKA PARHAAT FIKONSYLT 300 g

K-KÖKSMÄSTAREN TIPSAR

Ostbricka Välj 3–5 ostar för ostbrickan. Kombinera hårda och mjuka samt starka och milda ostar. Eller välj själv tema, till exempel ett speciellt land. Till desserten är en lämplig mängd ost per matgäst 50–100 g, på en kvällssammankomst 100–200 g för varje matgäst.

Servera sylter, frukt, kex och exempelvis nötter med ostarna. Fikonkompott är en klassiker, pröva även den inhemska rosenbladssylten.

De kex som äts med ostarna ska helst inte vara för salta, de så kallade vattenkexen (table water) passar bäst. Ta fram ostarna i rumstemperatur ett par timmar före serveringen så framhävs smakerna ordentligt.

K-KÖKSMÄSTAREN KRISTIINA TOIVOLA ANSVARIG FÖR OSTAVDELNINGEN K-SUPERMARKET MUSTAPEKKA, HELSINGFORS

en perfekt match av syltar och ost

Recept på sylter hittar du på

Kombinera syltarna med Pirkkas ostar och bröd samt pepparkakor!

K-ruoka.fi/ hillotjajuustot

kum

q u at s y l

t

blåbä sylt rs

getost

brie

fi ko n s y l t

blå

mögelost

mo

ro t s ko mpott

gam

mal gouda

ugn

s ä pp e l m o s

bondost

Som

s u r s ko r p a

skä

rgårdsbröd

pepparkaka

lan

sert s e d

t h av r e b r ö d 63

ÖLREKOMMENDATIONER

MALTIGT

och bubbligt

K-KÖKSMÄSTAREN TIPSAR

Öl är nu en verklig trenddryck.

Små bryggerier grundas och specialöl köps även av andra än de som är insatta i branschen. I det väldiga utbudet av öl finns drycker för såväl bastu, umgänge som för festmåltid.

EN

Veteöl – ett säkert val Ett mångsidigt veteöl är ett säkert val tillsammans med mat. Tack vare sin fruktighet passar veteöl med grönsaker, medan dess syrlighet kompletterar smaker i fiskrätter.

Till kötträtter lönar det sig att välja mörkt veteöl. I synnerhet rekommenderar jag att man smakar på veteöl tillsammans med getost, deras smaker kompletterar varandra fint.

I veteölet finns inte humlens bitterhet, vilket gör att det även kan användas i såser, marinader och som finish.

TERO JOKELAINEN ANSVARIG PÅ DRYCKESAVDELNINGEN K-SUPERMARKET KAMPPI, HELSINKI

K-supermarket Kampens ölsortiment har fem år i rad valts till det bästa i Finland.

64

KÄNN IG

ÖL! LJUST LAGER (öl med bottenjäst) är den populäraste ölsorten i världen och en bra törstsläckare.

Det är lätt humlat och milt maltigt.

MÖRKT LAGER har en rödbrun färg och rostad smak, även aromer av kaffe och choklad kan urskiljas.

PILS DVS. PILSNER har mer humle än lager. Tyskt pilsner är gyllengult, smaken är torr och bitter.

Tjeckiskt pilsner har en smak med fetare känsla.

ALE-ÖL (dvs. toppjäst öl) har många smakalternativ och ale är därför populära bland personer som har öl som intresse. För ale är det typiskt att de är söta, fruktiga och kryddiga.

Många ale innehåller rikligt med humle.

PALE ALE-ÖL är nu en hit i ölkretsar. Det finns många olika slags pale ale, men typiskt för dem är att de har bitter och citrusaktig smak.

IPA (INDIA PALE ALE) är ett arv från 1800-talets kolonitid, när man transporterade drycken till de brittiska soldaterna. IPA-ölen var starkare än vanligt öl och kraftigare humlade för att inte förstöras under den långa resan. IPA-öl är ofta kopparfärgade med en maltig, brödaktig, blommig och citrusaktig smak.

APA (AMERICAN PALE ALE) har utvecklats i USA på 1970–80-talen.

Smaken är citrusaktig och blommig.

VETEÖL är ett fruktigt toppjäst öl. Dess färg växlar från ljusgult till bärnstensbrunt. I smaken finns inslag av bland annat citrusfrukter, kryddighet och vanilj.

PORTER är ett brittiskt mörkt och starkt rostat toppjäst öl. I dess smak finns inslag av kaffe, choklad, rågbröd och memma – bassmaker i den finländska kosten.

STOUT förväxlas ofta med porter eftersom även det är mörkt och med liknande smak.

Skillnaden ligger i den rostade mörka malten som ger stoutölet dess rostade, milt brända smak.

ÖL FÖR VARJE STUND Som bastudryck

Keisari 66 Nokian Panimo, 4,2 %, 0,5 l Pale ale i amerikansk stil, med citrusaktig smak och knaprigt fräsch.

Bitterhumle ger ölet pondus och karaktär. Passar således även bra med mat. Öl förpackat på burk är ett tryggt val i bastun.

Till julens fiskrätter.

Till julens fiskrätter

Brooklyn 1/2 ale 3,4 %, 0,355 l Rent fräscht och fruktigt öl. I smaken framhävs citronaktiga aromer.

Passar såväl till sallader, fisk som salta pajer. Produkt från det legendariska bryggeriet i New York.

Med skinka

Julöl Sinebrychoff, 4,6 %, 0,33 l Mjukt och fylligt, gyllenbrunt lageröl. Mörkrostad kornmalt och Saazer-humle garanterar en julig arom. Som bäst är julölet när du tar fram det i rumstemperatur cirka en timme innan du ska avnjuta det.

I det stora utbudet av specialöl hittar du även förfinade drycker för festbordet och att avnjuta med choklad.

Till dessert och med choklad

Guinness Draught 4,2 %, 0,44 l Ett irländsk, rejält humlat stout-öl. Medelfylligt, mocka-aktigt och rostat. En fantastisk smakupplevelse till exempel med en maffig chokladkaka eller med mörk choklad. Servera Guinness ur ett litet aromglas vid 12–15 grader.

Som sällskapsdryck

Peroni Nastro Azzurro 4,6 %, 0,33 l Ett italienskt elegant lageröl vars smak är mjukt fruktigt och fräscht.

Trendigt och ”enkelt” öl som även smakar för dem som inte annars gillar öl. Är ypperligt som sådant men passar även med lätt medelhavsmat.

Som matdryck

Amber Ale Maku Brewing, 4,5 %, 0,33 l Den kopparfärgade alen från det lilla bryggeriet i Tusby har en maltig och fruktig smak. Valdes till vinnare i egen serie i tävlingen Årets bästa öl. Inte för bitter, vilket gör det lämpligt som matdryck.

Mörkt och ljust

Pirkka III-öl Mörk och ljus lager 4,7 %, 0,5 l Pirkka ljus och mörk lager är en aning starkare humlade i mellaneuropeisk stil. Den fräscha ljusa lagern är mångsidigt användbar och passar som bastudryck, sällskapsdryck och matdryck till fisk, ljust kött och sallader. Den rödbrunaktiga mörka lager har en aning rostad smak och passar bra som matdryck till kött och fet fisk samt som sällskapsdryck.

65

K-NÄRINGSEXPERT

Veganens

JUL

Det är lätt att ändra många bekanta recept, så att de passar en vegan, då man vad animaliska produkter kan ersättas med.

Prova till exempel på julig kokosrisgrynsgröt.

kokos på många vis av

Denna laktosfria gröt smakar för alla!

PIRKKA KOKOSMJÖLK 400 ml PIRKKA KOKOSFLINGOR 100 g

Kokosrisgrynsgröt 4 PORTIONER • ÖVER 60 MIN CA

0,45 € / PORTION*

2 dl Pirkka grötris 2 dl vatten 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 4 dl vatten 1/2 tsk salt

1 Mät upp ris och 2 dl vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka tills vätskan har nästan helt uppsugits av riset.

2 Tillsätt kokosmjölk och vatten (cirka 4 dl). Koka risgrynsgröten på låg värme i cirka 50 minuter och rör om emellanåt tills gröten är lagom tjock.

Smaksätt gröten med salt. Servera risgrynsgröten med till exempel kanel och socker eller med marinerade fikon.

66

Vegetariska pavlovas 9 ST. • ÖVER 60 MIN CA

0,35 € / ST.*

1 dl Pirkka saltlag av kikärter 1 dl socker 1 tsk limesaft KOKOSSKUM 1 burk (400 g) Pirkka kokosmjölk 1–2 tsk Pirkka vanillinsocker DESSUTOM Pirkka lingon (djupfrysta) Pirkka kokosflingor

Dessa pavlovas smälter även i en vegans mun.

I stället för äggvita har man använt spad av kikärter i receptet.”

1 Vispa saltlagen av kikärterna till ett hårt skum med en elvisp. Vispa ner socker och limesaft.

Fördela skummet till cirka nio runda plattor på en plåt med bakplåtspapper med hjälp av en sked.

Tryck en grop i mitten för fyllningen.

2 Grädda i en 125-gradig ugn i cirka 2 timmar tills marängerna har hårdnat. Stäng av ugnen och låt marängerna svalna i ugnen så att de torkar och blir hårda.

3 Vispa den kylskåpskalla kokosmjölkens fasta del på samma sätt som vispgrädde. Smaksätt med vanillinsocker.

4 Laga små lingonpavlovas av de avsvalnade marängerna. Lägg kokosskum ovanpå marängen och strö över lingon och kokosflingor.

VISSTE DU

lk

f

i buti

ke r n

a

Mjö

att det i K-mataffärerna finns K-näringsexperter som är insatta i specialdieter och som kan hjälpa dig?

Fråga dem om hjälp och tips om produkter och matlagning för olika specialdieter.

kka-glassar mber! r dece e d un

Pir ria

ABC FÖR VEGANENS KOST ❊ En vegan är en vegetarian, vars kost grundar sig enbart på produkter från växtriket. Veganism är ett helhetsbaserat levnadssätt, som grundar sig på etiska, ekologiska och hälsomässiga skäl. En vegan använder inte kött, fisk, skaldjur, ägg eller mjölkprodukter, och inte heller honung, gelatin eller djurbaserade tillsats- och färgämnen.

❊

Förutom grönsaker, frukt, bär, svamp och spannmålsprodukter

äter en vegan olika baljväxter (linser, ärter och bönor), soja, nötter, mandlar och frön. De är viktiga proteinkällor för veganen.

❊ Soja-, mandel-, havre-, ris- och kokosmjölk passar i veganens kost.

I butikerna finns numera ett stort urval olika slags vegetabilisk mjölk och grädde.

❊ Alla växtoljor passar veganer. Trots sina namn är inte alla vegetabiliska margariner vegana, utan de kan innehålla djurbaserat D-vitamin eller spår av komjölk.

❊

I stället för ägg kan man i bakning använda puread banan eller

annan fruktpuré, sojayoghurt eller en liten mängd mjuk (silken) tofu.

En bulladeg lyckas bra utan ägg då glutenet ser till att degen är smidig.

I grönsaksbiffar eller bönbullar kan smulat bröd eller skorpsmulor användas för att binda degen.

❊ När det gäller delikatesser lönar det sig att läsa varudeklarationen noga. En del av snacksen, chipsen och godiset är vegana, en del inte.

I vegetabiliska glassar är fettet vegetabiliskt men själva glassen kan vara komjölksbaserad.

❊

I varudeklarationen för läskedrycker och safter lönar det sig att

söka efter det eventuella röda färgämnet E120 dvs. djurbaserat karmin.

Annars är läskedrycker oftast vegana.

❊

Vid tillverkningsprocessen av de flesta alkoholdrycker används

djurbaserade ämnen som inte står i varudeklarationen. Vid klarningsskedet av vin, öl, cider och starka drycker kan bland annat ägg, gelatin eller mjölkbaserat kasein användas.

67

NÄSDAGEN

DIANDRA bakar i programmet -Vad ska vi äta idag?

I programmet Vad ska vi äta idag den 6 november -bakar den förtjusande Diandra mockarutor med röda näsor.

Näsdagens mockarutor 1 PLÅT

CA 4,45

Näsdagsshow 6.11 2015 kl. 19.00 på Yle TV2!

€ / PLÅT*

BOTTEN 3 ägg 3 dl socker 150 g Pirkka mejerismör eller bakmargarin 5 dl vetemjöl 3 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) 2 tsk bakpulver 1 tsk Pirkka vanillinsocker 2 dl mjölk eller kaffe GLASYR 5 msk hett kaffe 5 msk (ca 60 g) Pirkka mejerismör eller bakmargarin 4 dl (225 g) florsocker 2 tsk Pirkka vanillinsocker 3 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) FÖR DEKORATION Dr. Oetker sockermassa (röd, svart och vit)

1 Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt det smälta något avsvalnade fettet.

2 Blanda de torra ingredienserna.

Sikta ner växelvis med mjölken eller kaffet. Undvik att röra om i onödan.

3 Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och grädda i den nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.

4 Smält fettet i det heta kaffet.

Tillsätt flor- och vanillinsocker samt kakaopulver. Bred ut den mjuka glasyren på den avsvalnade bottnen.

Skär mockarutorna i bitar. Om du så önskar kan du också ta ut runda bakelser med formar.

5 Forma olika slags näsor för näsdagen av sockermassan. Rulla kulor av den röda massan och platta ner dem till cirklar. Dekorera ansikten med hjälp av den svarta och vita sockermassan samt röda näsor. Lägg ansiktena som dekoration ovanpå mockarutorna.

då för Näsda d g?

Va Näsdagen har som mål

att engagera alla finländare bidra till att barn i utvecklingsländerna att få ett människovärdigt liv. År 2015 är K-matvaruaffärerna officiella Näsbutiker.

Man kan köp en röd Näsa i alla K-matvaruaffärer.

I K-matvaruaffärerna säljs också ett stort urval donationsprodukter och när du köper en produkt stöder du insamlingen på Näsdagen på ett enkelt sätt.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

68

fre 6.11

Finlands nionde Näsdagskampanj ordnas 15.10–15.11.2015.

Näsdagskampanjen kulminerar på Näsdagen den 6 november med en Näsdagsshow på Yle TV2. www.k-ruoka.fi/nenapaiva

P röva även N äsdagspizzor! k-ruoka.fi

Då du väljer en Näsdagsprodukt hjälper du barn i utvecklingsländer Till exempel med avkastningen från en Näsa kan organisationerna vaccinera två barn mot farliga sjukdomar i Afrika.

Tack för att du är med!

RISTORANTE-FRYSPIZZAN fyller 30 år!

ANNONS

Dr. Oetker Ristorante firar jämna år i år!

Världens första Ristorantesmaker Salami och Skinka såg frysdiskens ljus för första gången i Tyskland 1985.

Till Finland kom Ristorantepizzorna 1997. Förutom små smakändringar och moderniserad förpackningsdesign har produkten fått vara som förr: mycket knaprig och tunn botten, rejält med fyllning och utvalda råvaror.

Dr. Oetker Ristorante smakar alltid som i en italiensk restaurang.

VEM UPPFANN PIZZAN? Under antiken var etruskerna så vitt man vet de första som bakade en deg av mjöl, vatten och salt och gräddade en botten över öppen eld. Den första pizzan bakades i Neapel i slutet av 1700-talet och den smaksattes på enkelt sätt med vitlök, fett och salt. I slutet av seklet tillsattes en viktig ingrediens ovanpå pizzan: tomater! Så kom den italienska pizzan till som nu är populär runt om i världen.

•••

Ristorante är Finlands populäraste serie med frysta pizzor. Utbudet är så stort numera att det fyller allas önskemål om smak!

Ursprunglig Ristoranteförpackning

Nuvarande Ristorante-förpackning 69

KÖP JOBBTI

NLA LL FI ND

De bästa

FINLÄNDSKA RECEPTEN ERBJUDER

sak spu rés op

pa

K-ruoka.fi/sinivalkoinenjalanjalki

ot R

R

e t s - g r is g r y ödb ta

ts a k s p o m m e s o R

O

rta å t t s

m e d lin go n

I NÄSTA NUMMER

VI FIRAR SPORTLOV

och lagar mat med barnen

Fantastiska

VÅFFELDELIKATESSER

DEN HELT FÖRNYADE

K-Mattidningen finns i affärerna

• Läcker meny för fastlagen • Förtrollande kokos • Pigga citrusfrukter • Förmånliga tips för vardagen • Lätta härligheter för början av året

...och mycket annat

11.1 2016 Hemmakockens perfekta guide i matvärldens trender och säsongens läckerheter utkommer sex gånger i nästa år.

71

72