v ä l s m a k a n d e v a r d a g

EN RIKTIG FISKEHISTORIA

Vad gör aktörerna bakom K-Mat-tidningen av fisk? Åtminstone enkla gäddbiffar, ugnsabborre och gössoppa. Välj din favorit och ha en fiskdag!

Det enklaste sättet att göra gäddbiffar är att mixa alla ingredienser med en stavmixer. Biffsmeten är färdig på fem minuter!

1,25 € Pris ca portion*

Pirkka crème fraîche 18 % 150 g

SATU KOIVISTO, MATSTRATEG ”Jag gillar gädda jättemycket, men det är krångligt att ta bort de stora y-benen. Det löser jag genom att mixa hela gäddfilén till en färs med en stavmixer och steka biffar av den.”

Enkla gäddbiffar 4 PORTIONER | UNDER 30 MIN

600 g skinnfri gäddfilé 1 (200 g) Pirkka citron 2 ägg 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 18 % 1 tsk salt 1/4 tsk vitpeppar 2 msk smör till stekning

ÖVRIGT 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 18 % potatismos

1. Skär gäddan i bitar med ben och allt och lägg i matberedarskålen. Riv 2 tsk skal av en citron och pressa 2 msk saft och rör ner. Tillsätt ägg, crème fraîche, salt och peppar. Mixa fisken till en helt slät massa så att alla ben blir finhackade. 2. Hetta upp smör i en stekpanna. Klicka biffar av smeten direkt i pannan och stek dem färdiga, cirka tre minuter på bägge sidorna. 3. Servera biffarna med crème fraîche och till exempel potatismos.

JASMIN RAITAKARI MATREDAKTÖR ”Frysta abborrar är behändiga då man kan tina ett par filéer åt gången ur påsen. Om du vill ha benfria filéer, ”byxa” dem, dvs. skär ett v-format snitt i mitten av filéerna.” Abborrfiléer fyllda med färskost tillagas behändigt på samma ugnsplåt som sparrisen.

Ugnsabborre med sparris 4 PORTIONER | UNDER 30 MIN

800 g skinnfria abborrfiléer (färska eller djupfrysta) 1 tsk salt 1 ask (180 g) Pirkka färskost med gräslök 1 påse (150 g) Pirkka finhackad spenat (djupfryst) 1 (100 g) citron 1 knippe (450 g) grön sparris 1 msk olivolja 1/2 tsk salt

1. Om du använder frysta abborrfiléer, tina filéerna enligt anvisningarna på förpackningen. Bena filéerna genom att skära bort en tunn kilformad Pirkka abborrfilé 300 g djupfryst Pirkka finhackad spenat i bitar 150 g djupfryst

bit i riktning med ryggraden. Lägg filéerna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och salta dem. 2. Bred färskost på filéerna med en kniv. Fördela den tinade frysta spenaten på hälften av filéerna och lägg de övriga filéerna ovanpå som lock. Dela citronen och skär den ena halvan i tunna skivor. Lägg skivorna ovanpå fiskarna. 3. Lägg sparrisen på plåten med fisken. Ringla olivolja över sparrisen och pressa över citronsaft från en halv citron. Strö över salt. 4. Tillaga fisken och sparrisen i 200 grader i ca 15 minuter.

3,85 € Pris ca portion*

SANNA HUOVILAINEN MATREDAKTÖR ”Om jag skulle välja endast en fisksort så är gös min absoluta favorit. Se bara till att inte dölja gösens milda smak med för mycket kryddning.”

Pirkkas potatisar (röd, gul och grön påse) är de första Pirkkaprodukterna vars koldioxidavtryck har kompenserats. Naturresursinstitutets beräkning täcker hela produktionskedjan från åkern till Keskos lager. Koldioxidavtrycket kompenseras genom plantering av skog. Läs mer på: K-Ruoka.fi/pirkka/hiilijalanjalki.

Gössoppa 6 PORTIONER | UNDER 30 MIN 500 g skinnfri gösfilé ca 8 (600–700 g) Pirkka fasta potatisar (grön påse) 1 (120 g) lök 1 msk smör 1 l vatten 1 Knorr Fond "du Chef" fisk portionsfond 2 lagerblad 1/2–1 tsk salt en nypa svartpeppar 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde färsk finhackad dill

1. Bena gösfiléerna genom att skära bort en tunn kilformad bit i riktning med ryggraden. Skär gösfilén i bitar. 2. Skala potatisarna och skär dem i bitar. Skala och finhacka löken. Fräs lökarna i fett i en kastrull.

K-Ruoka.fi 3. Tillsätt potatis, vatten, portionsfond, lagerblad och kryddor. Koka upp och låt koka tills potatisen är nästan färdig (cirka tio minuter). 4. Lägg fisktärningarna i soppan. Tillsätt grädden och koka tills gösen är färdig. Strö över finhackad dill. Smaka av.

Svinntips! Du kan även koka fiskbuljong av fiskrenset. Avlägsna gälarna på fisken. Lägg fiskhuvudet och benen i en kastrull. Tillsätt lök och morot i bitar, peppar och ett lagerblad. Häll 1 l kallt vatten i kastrullen. Låt koka i 15−20 minuter. Sila buljongen och tillsätt ca en tesked salt.

3,75 € Pris ca portion*

Servera de skinnfria regnbågsbitarna direkt ur pannan.

LAURA HALONEN MATREDAKTÖR ”Snabbmat får jag genom att steka regnbågslax skuren i portionsbitar i pannan. Vid stekningen använder jag en blandning av smör och olja. Smöret ger en läcker smak och vacker färg, medan oljan tål höga temperaturer bättre än smör.”

Gräddig regnbågspanna 4 PORTIONER | UNDER 30 MIN 1 förp. (580 g) Sjø regnbågslaxfiléer (inneh. 1 % salt) 1 msk smör 1−2 msk olja 1 (100 g) lök 1 finhackad vitlöksklyfta 1/2 påse (à 125 g) Pirkka strimlad grönkål 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 1 msk vetemjöl ca 3/4 dl vatten 1 msk Maille dijonsenap 1/2 msk citronsaft 1/2 msk rivet citronskal ca 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar

1. Skär regnbågsfilén i 4–6 portionsbitar och stek dem i en olje- och smörblandning i en het stekpanna. Lägg försiktigt filéerna åt sidan och dra bort skinnet av fisken. 2. Skala och strimla löken. Fräs löken och vitlöken i stekpannan. Tillsätt grönkålsstrimlorna och stek en stund. 3. Häll vispgrädden i pannan, tillsätt även vetemjöl blandat i vatten under omrörning. Koka upp och låt tjockna. Smaksätt med senap, citronskal och citronsaft samt salt. 4. Lägg fiskbitarna ovanpå stuvningen och krydda dem med svartpeppar. Servera med kokt potatis eller potatismos.

Maille dijonsenap 380 g

Sjø regnbågslaxfilé 580 g

Allas favorit tikka masala kan även göras på sej. Såsen har förenklats lagom mycket och är enkel att svänga ihop till vardagsmiddagen.

2,05 € Pris ca portion*

OUTI VÄISÄNEN MATREDAKTÖR ”Jag skulle gärna göra mer fiskrätter, men efter en arbets- och dagisdag är det lätt hänt att man tänker i banor av lax och tonfisk. Därför utvecklade jag en handfull recept med sej, som alltid finns i vår närbutik. Tikka masala är en av favoriterna i vår familj.”

Pirkka Alaskasej i portionsbitar 400 g/4 st. djupfryst

Pirkka gul currypasta 114 g

Tikka masala med sej 4 PORTIONER | 30–60 MIN

1 förp. (400 g) Pirkka Alaskasej i portionsbitar (djupfryst) 1 (100 g)lök 3 vitlöksklyftor 3 msk finhackad ingefära ELLER 2 msk ingefärspasta 3 msk (kokos)olja 3 msk Pirkka tomatpuré 2 msk Pirkka gul currypasta 2 tsk socker 1 tsk salt 1 burk (500 g) Pirkka krossade tomater 1 dl vatten 1 kruka koriander 2 dl grekisk yoghurt

ÖVRIGT Pirkka basmatiris

K-Ruoka.fi 1. Ta fram sejförpackningen i rumstemperatur. 2. Skala och finhacka löken, vitlöken och ingefäran. Fräs lökarna och ingefäran i olja i en traktörpanna i cirka tio minuter tills löken är mjuk. 3. Tillsätt tomatpuré, currypasta, socker och salt och stek under omrörning i några minuter. Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt sjuda under lock i tio minuter. 4. Skär de frusna sejfiléerna i stora bitar. Lägg bitarna i tomatsåsen och låt sjuda under lock i ytterligare tio minuter tills fisken är färdig. 5. Finhacka hälften av koriandern till såsen. Vänd försiktigt ner hälften av yoghurten. 6. Servera tikka masala med ris, yoghurt och koriander.