s ä s o n g e n s e t ta

Magi i köket

Att göra hemgjord ricottaost är förknippat med magi, men inte alls svårt. Bred tunt med färdig ricotta på brödet. Inget annat behövs.

Har du någon gång trollat i köket? Så känns det att göra ricottaost. Först har du en kastrull med mjölk, och efter en stund har den förvandlats till ost. Det är inte alls svårt att göra egen ricotta, och det krävs inga speciella råvaror. Du behöver bara mjölk, grädde, citronsaft, en stor kastrull, gasväv och lite tid.

För att lyckas med hemgjord ricotta ska mjölken vara tillräckligt fet. Därför tillsätts även vispgrädde i helmjölken. Mjölk- och gräddblandningen kokas upp i en kastrull, varefter citronsaft tillsätts i kastrullen. Sedan väntar du bara på magin. Den syrliga citronsaften får mjölken att ysta sig, dvs. mjölkens proteiner avskiljs från vasslan till en ostmassa. Ostmassan silas genom gasväv och får rinna av i ett par timmar.

Vasslan som blir över kan användas i bröddeg, purésoppa, makaronilåda eller pannkakor. Den kan även frysas, och därför behöver du inte genast komma på vad du ska använda den till.

Det är förstås enklare att köpa färdig ricotta i butiken. Den är en riktig delikatess gjord på spill. I ostens ursprungsland Italien tillverkas den av vassla som har blivit över vid tillverkning av andra ostar. Bokstavligen betyder ricotta omkokt.

Det lönar sig att spara den hemgjorda ricottan för speciella tillfällen och äta den som sådan. Ricotta från butiken kan du använda i nästan vad som helst från lasagne till kakor.

Hemgjord ricotta 1 ST. | ÖVER 60 MIN P R I S C A 4 , 4 0 € / S T.*

2 l Pirkka helmjölk 5 dl Pirkka vispgrädde 1/2 tsk salt 1/2 dl citronsaft

1. Värm upp mjölken och grädden i en kastrull tills de nästan kokar. Tillsätt citronsaft och koka upp.

2. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt salt och rör om en stund. Låt den ystade blandningen stå i några minuter, rör inte om. 3. Bred ut ren gasväv i ett durkslag eller över en ostform. Häll massan i väven och låt rinna av. Låt massan rinna av ett par timmar. Ju längre tid massan får rinna av, desto fastare blir osten.

2 × RICOTTA- DELIKATESS

SE RECEPT PÅ: K-RUOKA.FI. ELLER K-RUOKA-APPEN

RICOTTA- OCH MANDELKAKA Den naturligt glutenfria kakan är riktigt saftig. Dess hemlighet är ricotta, men även mandelmjöl.

BASILIKA- OCH RICOTTATÅRTA Ricotta fungerar även bra som fyllning i en salt cheesecake. Den fina färgen och smaken kommer från basilika.

GÖR DET ENKLARE

Pirkka Parhaat ricotta 250 g NYHET

Formel för en läcker kväll: Hemgjord ricotta, knäckebröd och bär.

Sprallig strut

Fyll chokladäggen med din favoritglass och ringla över chokladsås. Påskens godaste dessert är här!

Glassfyllda chokladägg 2 PORTIONER | UNDER 15 MIN

2 (à 100 g) stora chokladägg (t.ex. Kinder Maxi Surprise) chokladgräddglass vaniljgräddglass Pirkka chokladsås Pirkka kolasås påskgodis dekorationsströssel

1. Skär försiktigt bort toppen på chokladägget med en vass, tunn kniv så att du kan ta ur leksaken. Det gör inget om hatten som tas bort smulas sönder. 2. Lägg chokladäggen till exempel i dessertskålar. Ta ut kulor av glassarna med en glasskopa och fyll chokladäggen med glass. Dekorera portionerna med såser, påskgodis och dekorationsströssel. Servera genast.

Tips! Såserna hålls bättre ovanpå desserten om de är kylskåpskalla.

Pirkka chokladoch kolasås 300 g

Ju mer fyllningar, desto bättre!

DEN SKA TESTAS

Kassler KÖTTMÄSTAREN TIPSAR

2 Så här väljer du Kassler, dvs. grisnacke, är en ganska fet del av grisen. Den passar bra att tillagas hel i grytor som kräver lång tillagning, till exempel till pulled pork. Den passar även utmärkt som grillbiff. Så här hanterar du den Pirkka kassler är färdigt lätt saltad och går bra att tillaga hel. Grillbiffarna blir möra om du lägger dem i en oljebaserad marinad med sojasås och örter.

Så här tillagar du den Ta fram köttet i rumstemperatur en halv timme innan det ska tillagas. Testa att hälla lite mörkt Guinnessöl i grytan tillsammans med köttet. Grytan kan serveras med till exempel potatis och en fräsch grön sallad.

VI TIPSADES AV KÖTTMÄSTARE MIRA SAMMALKORPI PÅ K-SUPERMARKET ONNIPEKKA I NAKKILA.

Låt det ta tid

Av spannmålen i brödet är 18 procent fullkornshavre. Snitt skärs för hand i varje bröd före gräddningen. Bröd som har fått jäsa i lugn och ro känner man igen på de charmiga hålen i brödet.

Bröden i serien Fazer Kiireetön har bakats på surdeg med mindre jäst. Bröden har fått jäsa i lugn och ro, vilket ger mer smak.

Fazer Kiireetön havrebröd 390 g

NYHET

FISKMÄSTAREN TIPSAR ”Rödingen har ett tjockt skinn som blir knaprigt vid

stekning. Stek rödingfilén endast på skinnsidan på medelhög värme. Tillsätt först lite olja i pannan, därefter smör och lägg sedan fiskfilén smaksatt med salt och peppar med skinnsidan nedåt. Pensla fisken med smöroch oljeblandningen i pannan.”