SÄSONGENS ETTA
Magi i köket
2 × RICOTTADELIKATESS SE RECEP T K-RUOKA PÅ: .FI. ELLE K-RUOKA R -APPEN
Att göra hemgjord ricottaost är förknippat med magi, men inte alls svårt. Bred tunt med färdig ricotta på brödet. Inget annat behövs.
H
ar du någon gång trollat i köket? Så känns det att göra ricottaost. Först har du en kastrull med mjölk, och efter en stund har den förvandlats till ost. Det är inte alls svårt att göra egen ricotta, och det krävs inga speciella råvaror. Du behöver bara mjölk, grädde, citronsaft, en stor kastrull, gasväv och lite tid. För att lyckas med hemgjord ricotta ska mjölken vara tillräckligt fet. Därför tillsätts även vispgrädde i helmjölken. Mjölk- och gräddblandningen kokas upp i en kastrull, varefter citronsaft tillsätts i kastrullen. Sedan väntar du bara på magin. Den syrliga citronsaften får mjölken att ysta sig, dvs. mjölkens proteiner avskiljs från vasslan till en ostmassa.
Hemgjord ricotta 1 ST. | ÖV E R 6 0 M IN P RIS C A 4, 4 0 €/ ST.* 2 l Pirkka helmjölk 5 dl Pirkka vispgrädde 1/2 tsk salt 1/2 dl citronsaft 1. Värm upp mjölken och grädden i en kastrull tills de nästan kokar. Tillsätt citronsaft och koka upp.
10
Ostmassan silas genom gasväv och får rinna av i ett par timmar. Vasslan som blir över kan användas i bröddeg, purésoppa, makaronilåda eller pannkakor. Den kan även frysas, och därför behöver du inte genast komma på vad du ska använda den till. Det är förstås enklare att köpa färdig ricotta i butiken. Den är en riktig delikatess gjord på spill. I ostens ursprungsland Italien tillverkas den av vassla som har blivit över vid tillverkning av andra ostar. Bokstavligen betyder ricotta omkokt. Det lönar sig att spara den hemgjorda ricottan för speciella tillfällen och äta den som sådan. Ricotta från butiken kan du använda i nästan vad som helst från lasagne till kakor.
2. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt salt och rör om en stund. Låt den ystade blandningen stå i några minuter, rör inte om. 3. Bred ut ren gasväv i ett durkslag eller över en ostform. Häll massan i väven och låt rinna av. Låt massan rinna av ett par timmar. Ju längre tid massan får rinna av, desto fastare blir osten. Tips! Du kan ersätta citronsaften med vitvinsvinäger.
K-Ruoka.fi
RICOTTA- OCH MANDELKAKA Den naturligt glutenfria kakan är riktigt saftig. Dess hemlighet är ricotta, men även mandelmjöl.
BASILIKA- OCH RICOTTATÅRTA Ricotta fungerar även bra som fyllning i en salt cheesecake. Den fina färgen och smaken kommer från basilika.
T GÖR DE E R A L K EN
NYHET
Pirkka Parhaat ricotta 2 50 g
