på f i s k e k r o k e n

KALAASI Matredaktören Jatta Heinlahti, K-gruppens fiskexpert Taru Spring och fotografen Johanna Levonmäki bloggar lättsamt om sin passion för fisk.

Släkten är bäst

Köp en örings- eller rödingfilé i fiskdisken och linda in den i ett paket tillsammans med örter. Dessa fisksläktingar smakar fantastiskt.

Öringen och rödingen är ädelfiskar, närbesläktade med varandra och med laxen.

Öringen och rödingen har en liknande mild smak. Rödingen är lite fetare än öringen. Bägge fiskarna kallas vackra, och smaken är så god att den inte kan förstöras!

Öringens kött är rödaktigt, medan rödingens färg går mer mot orange. Öringen är mörkare till färgen och rödingen något ljusare, förutom under lektiden, då buken är nästan orange. Öringen har tydliga, mörka prickar längs hela sidan, medan rödingens prickar är ljusare. Öringarna och rödingarna i fiskdisken är odlade. De naturliga bestånden av dessa fiskar är hotade.

LÄS MER: AKTUELLA TIPS OCH RECEPT I BLOGGEN KALAASI PÅ K-RUOKA.FI/BLOGIT

Öring med örter 4 PORTIONER 30–60 MIN P R I S 7, 3 5 € / P O R T I O N

800 g öringsfilé 1 tsk salt 1 msk smör

FYLLNING 1 knippe finhackade salladslökar 1 dl finhackad gräslök 1 dl finhackad persilja 1/2 dl finhackad koriander 1/2 dl finhackad timjan 1 burk (50 g/35 g) Pirkka kapris 2 msk malda surskorpor 1 tsk salt 2 msk smör

1. Torka av ytan på öringsfiléerna med ett hushållspapper. Om filéerna är tjocka, skär några grunda snitt på köttsidan. Salta. 2. Hetta upp smör i en stekpanna och tillsätt salladslöken. Fräs den något, men bryn inte. Rör ner de finhackade örterna, kaprisen, de smulade surskorporna och salt. 3. Bred ut örtblandningen på köttsidan av den ena filén och lägg den andra filén med skinnsidan uppåt ovanpå örtblandningen. Bind ihop filéerna till ett kompakt paket med ett bomullssnöre. 4. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn filén tills den får en vackert brun yta. 5. Lägg fiskpaketet i en ugnsform och stek det i 200 grader i 30–40 minuter beroende på tjockleken på filéerna. 6. Servera öringsfiléerna med potatismos med mycket smält smör.