K-Mat 2/2020

2/2020 16.3–3.5 K-Ruoka.fi

KOMBINERA MAT & DRYCK

A DEN SKS A TEST K T TÄC RÖDING AD LL MED SA

lär dig och lyckas I fiskdisken Öl + chokladtårta och andra överraskande smakpar

Redaktionens favoritfiskar från gädda till gös

Söt vår

Memmacookies, kvargpaj och påsktårta

Korv gillar cider samt andra nya smakpar!

42

Det säkraste sättet att tillaga gädda: mixa filén till färs och stek biffar.

52 s a lt b a k n i n g

27 7

Bottnen till den glutenfria laxpajen är som om den var bakad på råg.

d e t b ä s ta j u s t n u

Mandarinkaka och vårens bästa chokladstrut.

1 0 s ä s o n g e n s e t ta

Att göra ricottaost är som magi i köket.

15

55 b l o m m o r o c h d u k n i n g

Den sött eldiga pastan passar ypperligt som lördagslunch.

aktörens story

H. Kontio tillverkar gröt och hallonkräm i Österbotten.

18 v i p r ov s m a k a r

Redaktionen provsmakade påskägg.

Härlig djungel av grönväxter!

56 l i t e b ät t r e

41 på f i s k e k r o k e n

Fyll öringsfiléerna med färska örter och linda in.

2

64 v i ät e r g o t t

Bakar du en cheesecake eller en paj av kvarg?

42 v ä l s m a k a n d e v a r d a g

Redaktionen berättar om sina favorittips på fisk.

69 m at g å v a

Nu kommer memmakexen!

47 n y t t j u s t n u

I mars äter vi snabbluncher och mumsar i soffan framför en film.

70 d i n e g e n b y b u t i k

Mariitta Kangas, köpman på K-Market Herkku, vill ge unga jobb.

48 s n a b b t på b o r d e t

Tre supersnabba vardagsrätter som står snabbare på bordet än du kunde tro.

2 2 m at l a g n i n g s g u i d e

Nya regler Den nya regeln för att kombinera mat och dryck är att det inte finns några regler.

Under påsken finns det många dagar att baka något gott med barnen.

51

1 -2 -3

klart!

Den vackra pajen med passionsfrukt och maräng passar på våren.

K-Ruoka.fi

+ 5 6 71

ledare

k-nyheter i n ä s ta n u m m e r

Vegetariskt

Hemgjord ricotta. . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Tofusallad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Ostsoppa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Kötträtter

Lammgryta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Korv- och räkpasta . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Knackkorvsomelett. . . . . . . . . . . . . . . . 48 Kycklingpasta med blåmögelost . . . . 49 Frukostpizzor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Glutenfri laxpaj. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Citronrutor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Påsktårta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Kvargtårta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Kvargpaj. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Memmacookies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

VI VILL att du ska lyckas.

Utgångspunkten i allt är att recepten ska vara delikata och fungerande. Matredaktörerna i vårt K-provkök planerar och utarbetar våra recept, och varje recept testas minst två gånger.

Fiskrätter

Röding täckt med sallad. . . . . . . . . . . . 29 Öring med örter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Enkla gäddbiffar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Ugnsabborre med sparris . . . . . . . . . . 43 Gössoppa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Gräddig regnbågspanna . . . . . . . . . . . 45 Tikka masala av sej . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Snabbpizzor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Omelettrulle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Delikatesser och bakverk Mandarinkaka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Glassfyllda chokladägg . . . . . . . . . . . . 13 Chokladtårta med öl. . . . . . . . . . . . . . . 35 Chokladmousse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Vitchokladtryfflar. . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Isig long drink. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Paj med passionsfrukt och maräng. . 51

Matlöfte

I K-Mats program Mitä tänään syötäisiin? görs säsongens delikatesser och vardagsrätter från måndag till torsdag kl. 9.05 och 18.55. Kom även ihåg halvtimmesavsnittet på fredagar kl. 18.30. Bland vårens fredagsgäster ses bland annat ­Kaius Gestranius, Mikko Kaukonen, Jaakko Heinimäki och Kari Aihinen. Programmet visas på MTV3, och alla avsnitt finns på: K ­ -Ruoka.fi/mts.

RECEPTEN UTARBETAS för den utrustning som finns hemma i köket, dvs. med en vanlig elektrisk ugn eller elvisp. Ryktena om att raklödder och hårspray används i maten under fotograferingarna är inte sanna: alla rätter som syns på bilderna är ätbara.

VI UTNYTTJAR säsongens råvaror och föredrar finländskt. I tester använder vi huvudsakligen Pirkkas produkter och till exempel ekologiska ägg. Recepten testas med de produkter som anges i dem, och arbetsmomenten antecknas noggrant så att slutresultatet blir likadant även hemma. Största delen av recepten i tidningen går att göra med råvaror även från mindre butiker. Naturligtvis vill vi berätta om fenomen och trender i matvärlden, och därför kan även mer främmande råvaror ingå i dukningen.

VÅRA MATREDAKTÖRER planerar recepten så att de ska bli så vettiga som möjligt och ta hänsyn till de nationella näringsrekommendationerna. Utgångspunkten vid planeringen av recepten är att förpackningarna ska användas i sin helhet i rätten, särskilt när det gäller färskprodukter.

Om det trots allt blir något över så ger vi tips om vad man kan göra av resterna.

13

Påskens maffigaste chokladäggsöverraskning serveras i en mugg.

58

Bottnen till citronrutorna bakas med kondenserad mjölk.

DE MATLAGNINGSTIDER som har angetts i anslutning till recepten är så sanningsenliga som möjligt. Många rätter kan tillagas på en halv timme, vardagens superenkla recept ännu snabbare.

Tillgången på produkter i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

3

DEN NYA BÄGAREN ÄR

60 % SNÄLLARE MOT KLIMATET

Från och med februari minskar Keso® mängden plast och klär sig i kartong. Den nya bägaren har 60 % mindre klimatpåverkan än den tidigare. Njut av den bekanta smaken med renare samvete!

L EDA RE

Små stora klimatgärningar kan berätta att klimatavtrycket för vår familjs inköp ökar av mjölkprodukter. Det skulle vara lätt att motivera dem med en treårig pojke, men jag får motvilligt erkänna att en stor del av mjölken har använts av vuxna till kvällsdelikatessen mjölkchoklad.

Vi gav upp vanan, vilket naturligtvis var bra även av andra än klimatskäl.”

Suvi

att tillsätta frysta ärter i en purésoppa.” Jasmin

utomlands kom på besök till Finland och berättade att han hade följt en vegansk diet i två månader. Efter att jag och min man hade smält denna nyhet beslöt vi oss för att själva ta ett steg i samma riktning. Vi har inte köpt hem mjölk på ett par månader. Till kaffet passar det utmärkt med havredryck.” Sanna

”JAG UNDVIKER

”TJÄNSTEN K-OSTOT

SUVI, chefredaktör

”MIN SON SOM BOR

SANNA, producent

mig för att äta vegetariskt på jobblunchen. Tack vare de alternativ som erbjuds av experter har det varit en enkel omställning. Hemma testar jag vegetariska recept och enkla nyheter i K-Mat, som till exempel VegMeprodukter.” Teija ”JAG HAR BESTÄMT

TEIJA, marknadsföringschef

vanligtvis vegetarisk mat. På senare tid har jag varit extra förtjust i inhemska ärter, som innehåller rejält med protein. Av ärtkross och rivna rotfrukter gör jag enkelt mättande grönsaksbiffar, och hektiska dagar går det enkelt ”HEMMA LAGAR JAG

JASMIN, matredaktör

Utgivare Kesko Abp

Recept K-Provköket

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Suvi Leppänen Teija Nesterinen Teemu Nieminen Wilhelmiina Ritala

Chefredaktör Suvi Leppänen

Vänd och läs mer om mig!

Genomförande Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Satu Koivisto Antti Nikunen Jasmin Raitakari Solja Sergelius Outi Väisänen Hannes Paananen Antti Vettenranta Natalia Rehbinder

som tjugo­ åring. Av klimatskäl lämnade jag bort mjölkprodukterna för några år sedan. Jag är dock inte vegan, jag äter fisk en gång i veckan. Jag kunde kanske titta mer på fiskens ursprung så att vägen till matbordet inte blir så lång.” Joakim ”JAG SLUTADE ÄTA KÖTT

så långt som möjligt att köpa plastpåsar. Jag har alltid en tygpåse i väskan, även när jag är på resa.” Sanna i vårt kök. Ur köksskåpet tar jag fram allehanda påsar som har lite kvar på botten, och de får inte ställas tillbaka i skåpet. När ingredienserna står framme blir de använda.”

Satu

JOAKIM, grafiker

SANNA, matredaktör

”JAG GJORDE EN SVINNKORG

in råvaror som har blivit över från matlagningen eller där datumet håller på att gå ut.

Jag fryser till exempel in frukter i bitar, kokosmjölk och yoghurt. Dessa kan alltid användas i en smoothie längre fram.” Laura

SAGA, matstrateg

”JAG FRYSER OFTA

lite mindre portioner i lunchrestaurangen på jobbet. Jag går hellre och tar en gång till än slänger mat i soporna. Numera lämnar det inga rester på min tallrik.” Outi

LAURA, matredaktör

”JAG HAR BÖRJAT TA

Assistenter Mika Rampa Minna Rautio-Pakaste

SE ÄVEN

Tryckeri UPC, Vasa 2020

Ge feedback på: k-ruoka@kesko.fi

OUTI, matredaktör

Pirkka-tidningens K-Matblock hemburen tio gånger om året.

Följ K-M at:

4041 0948 Painotuote 4041 0948 Painotuote

K-Ruoka.fi

5

K-NYHETER

Kiroileva Hiili leder och guidar Kiroileva Hiili är K-gruppens nya frispråkiga aktivist, som med sin bryska stil uppmuntrar oss alla till klimatvänligare val. Kiroileva Hiili finns för att våra klimatåtgärder inte ska kännas så främmande och svåra.

Figuren har designats och illustrerats av Milla Paloniemi, som även ligger bakom seriefiguren Kiroileva siili (Svärande igelkotten). Paloniemi medverkar i K-Mats program Mitä tänään syötäisiin? den 20 mars.

Framöver kommer Kiroileva Hiili att finnas med även i denna tidning, där han uppmuntrar till klimatvänliga lösningar. Kiroileva Hiili gillar till exempel de klimatåtgärder som har vidtagits av skribenterna i denna tidning. Om dessa kan du läsa på föregående sida.

LÄS MER OM KIROILEVA HIILI PÅ: K-RUOKA.FI/KIROILEVA-HIILI

31 % försöker undvika plast.

Toppkocken i ditt liv

K-gruppen är ELO-stiftelsens, stiftelsen för befrämjande av finländsk matkultur, nya Bocuse d’Or-samarbetspartner. Bocuse d'Or är världens mest uppskattade tävling i matlagning och K-gruppen stöder de finländska deltagarnas resa mot finalen i Lyon i januari 2021. Tävlingen lyfter fram den yrkesskicklighet och innovativitet som finns i restaurangköken. Det vill man ha även i hemmaköket, visar K-gruppens undersökning Ruokailmiöt 2019. Här hjälper K-Citymarketkedjan genom att erbjuda särskilt högklassiga råvaror och färdigrätter av restaurangklass, till exempel sushi som har blivit mycket populärt.

KÄLLA: KESKOS UNDERSÖKNING OM MATFENOMEN 2019

PLASTEN MINSKAR För många livsmedel är plast fortsatt det bästa förpackningsmaterialet som skyddar produkten effektivt och minskar matsvinnet. Förpackningarna på Pirkkas produkter granskas dock kritiskt, och plasten minskas på ett kontrollerat sätt så långt det är möjligt utan att äventyra produktsäkerheten och kvaliteten. Till exempel har Pirkkas malet nöt- och svinkött (500 g) fått en ny typ av förpackning med 75 procent mindre plast.

I och med detta används 25 ton mindre plast om året.

KOM ÄVEN IHÅG SOCIALA MEDIER

6

Instagram

Facebook

@kruoka

KRuoka.fi

K-Ruoka.fi

Du vet vad du tillagar

Receptsökningen på K-Ruoka.fi har förnyats! Du kan skriva in en till tre råvaror i sökningen, så får du tips om recept där de ingår. Om det har blivit kvar en halv ingefära i kylskåpet, en ask med några körsbärstomater eller om idéerna annars bara har tagit slut, hjälper receptgeneratorn.

Twitter

@KRuoka

DET BÄSTA JUST NU MATVÄRLDENS TRENDER, NYHETER, TIPS OCH INNEGREJER

En tung citrusfrukt är saftig. Om frukten är lätt i förhållande till sin storlek är den ofta torr.

Orrimandarin

”De bästa Orri-mandarinerna är israeliska och kommer till butikerna i mars. Orri har en något platt form, är lite mörkare orange till sin färg och av samma storlek som övriga mandarinsorter som klementin och satsuma. Jag tycker att Orri är den allra sötaste och bästa av alla mandariner. Den kan dock innehålla kärnor till skillnad från till exempel satsuman.

Orri-mandarinen är definitivt bäst som sådan och till exempel som mellanmål. Och eftersom den är söt och inte alls syrlig gillas den även av barn.

Själv gillar jag att göra en kycklingsås där jag använder Orri på samma sätt som persika eller ananas. Det vill säga jag skär mandariner i små bitar och tillsätter dem i slutet av tillagningen. De hålls då bra ihop och ger bra smak i kycklingsåsen.”

VI TIPSADES AV MIRA RASI PÅ K-CITYMARKET BIRKALA.

K-Ruoka.fi

7

DET BÄSTA JUST NU

Pirkka Orrimandarin

Pirkka vaniljgrädd­ glass 1 l

Mandarinkakan är vinterns pigga skönhet! Kakan får en härligt karamelliserad yta i ugnen.

Mandarinkaka 6 BITAR | ÖV E R 6 0 M IN P RIS C A 0, 9 0 € / B IT * 4 (500 g) mandariner 50 g smör 1 dl farinsocker SMET

2 Pirkka ekologiska ägg 2 dl socker 4 dl vetemjöl 1 msk Pirkka vaniljsocker 2 tsk bakpulver 2–3 (300 g) mandariner 125 g smör

8

ÖVRIGT

Pirkka lönnsirap Pirkka vaniljgräddglass 1. Skala fyra mandariner och skär dem i en halv centimeter tjocka skivor.

2. Smält smöret (50 g) och pensla botten och kanterna av en pajform med jämn botten (Ø cirka 25 cm). Häll resten av fettet i botten av formen. Strö över jämnt med farinsocker.

3. Lägg ett tätt lager med mandarinskivor ovanpå. Dela skivorna vid behov så att bottnen täcks helt av frukt.

K-Ruoka.fi

4. Vispa ägg och socker poröst.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten.

5. Pressa saft ur mandarinerna (1 dl).

Koka upp saft och smör (125 g) i en kastrull.

6. Häll den heta saft- och fettbland­ ningen i smeten under omrörning.

Bred ut smeten över mandarinerna.

7. Grädda kakan i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter.

Låt svalna en stund och stjälp upp den på ett serveringsfat. Servera mandarinkakan med lönnsirap och vaniljglass.

Trender och innegrejer I mars gör vi surkål, äter skarpsill och firar Mumintrollen med pannkakor och glass.

1

Nygammal konst

Att göra surkål är trendigare­än någonsin. Många vill lära sig att göra denna traditionella rätt, något som även välbesökta surkålskurser vittnar om. De mest entusiastiska använder sig av en syrningskruka. Förutom att det är trendigt att göra surkål är det även en god gärning för magen: surkålen är full av magvänliga mjölksyrebakterier.

Mumintrollen firar

2

Den första Muminberättelsen, Småtrollen och den stora översvämningen, publicerades 75 år sedan. Till festen bjuds naturligtvis på Muminmammans pannkakor, för redan i Trollkarlens hatt (1948) visste man att ”en person som äter pannkakor med sylt inte kan vara särskilt farlig”. I dessertmagen finns det alltid plats för nyhetsglass: Jättis-struten Lilla My eller Morran från Ingman.

4

Surkål är verkligen magvänligt.

Se recept på K-Ruoka.fi.

Klimatvänlig fisk

Om du hittar karpfiskar i fiskdisken, till exempel braxen, mört eller id, ska du slå till. Genom att välja karpfiskar gör du en klimat­ insats: de innehåller riktigt mycket protein som inte behöver odlas separat. Att fiska dem minskar även övergödningen av vattendragen. Till exempel braxen går utmärkt att tillaga hel som rökt eller i ugn.

5

3

Inte småbitarna, utan buljongen

Vegansk delikatessost

En nykomling i den veganska hyllan är en vegansk ”vitmögelost” tillverkad av cashewnötter med ett förvånansvärt ostliknande utseende. Ilo Cashew Vitmögel från Jokilaakson Juusto tillverkas för hand i Jämsä av ekologiska nötter genom en osttillverkningsprocess, dvs. med syrningsmedel och vitmögel. Den veganska delikatessen har en mjuk något syrlig smak och en behaglig konsistens som smälter i munnen.

K-Ruoka.fi

Det är många som nu dricker buljong utan bitar, direkt ur muggen.­ Den som har mycket energi kokar­ en buljong själv i lugn och ro, men ett enklare sätt är att köpa färdig buljong exempelvis av märket SOOCI. Vid sidan av traditionella­kött- och hönsbuljonger finns viltbuljong och vegansk ramen­ buljong. De finländska buljongerna har fått koka länge och innehåller lite salt, men rejält med umami.

Förutom i soppor och såser passar de även bra i risotto.

9

SÄSONGENS ETTA

Magi i köket

2 × RICOTTADELIKATESS SE RECEP T K-RUOKA PÅ: .FI. ELLE K-RUOKA R -APPEN

Att göra hemgjord ricottaost är förknippat med magi, men inte alls svårt. Bred tunt med färdig ricotta på brödet. Inget annat behövs.

H

ar du någon gång trollat i köket? Så känns det att göra ricottaost.

Först har du en kastrull med mjölk, och efter en stund har den förvandlats till ost. Det är inte alls svårt att göra egen ricotta, och det krävs inga speciella råvaror. Du behöver bara mjölk, grädde, citronsaft, en stor kastrull, gasväv och lite tid.

För att lyckas med hemgjord ricotta ska mjölken vara tillräckligt fet. Därför tillsätts även vispgrädde i helmjölken. Mjölk- och gräddblandningen kokas upp i en kastrull, varefter citronsaft tillsätts i kastrullen. Sedan väntar du bara på magin.

Den syrliga citronsaften får mjölken att ysta sig, dvs. mjölkens proteiner avskiljs från vasslan till en ostmassa.

Hemgjord ricotta 1 ST. | ÖV E R 6 0 M IN P RIS C A 4, 4 0 €/ ST.* 2 l Pirkka helmjölk 5 dl Pirkka vispgrädde 1/2 tsk salt 1/2 dl citronsaft 1. Värm upp mjölken och grädden i en kastrull tills de nästan kokar. Tillsätt citronsaft och koka upp.

10

Ostmassan silas genom gasväv och får rinna av i ett par timmar.

Vasslan som blir över kan användas i bröddeg, purésoppa, makaronilåda eller pannkakor. Den kan även frysas, och därför behöver du inte genast komma på vad du ska använda den till.

Det är förstås enklare att köpa färdig ricotta i butiken. Den är en riktig delikatess gjord på spill.

I ostens ursprungsland Italien tillverkas den av vassla som har blivit över vid tillverkning av andra ostar. Bokstavligen betyder ricotta omkokt.

Det lönar sig att spara den hemgjorda ricottan för speciella tillfällen och äta den som sådan. Ricotta från butiken kan du använda i nästan vad som helst från lasagne till kakor.

2. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt salt och rör om en stund. Låt den ystade blandningen stå i några minuter, rör inte om.

3. Bred ut ren gasväv i ett durkslag eller över en ostform. Häll massan i väven och låt rinna av. Låt massan rinna av ett par timmar. Ju längre tid massan får rinna av, desto fastare blir osten.

Tips! Du kan ersätta citronsaften med vitvinsvinäger.

K-Ruoka.fi

RICOTTA- OCH MANDELKAKA Den naturligt glutenfria kakan är riktigt saftig. Dess hemlighet är ricotta, men även mandelmjöl.

BASILIKA- OCH RICOTTATÅRTA Ricotta fungerar även bra som fyllning i en salt cheesecake. Den fina färgen och smaken kommer från basilika.

T GÖR DE E R A L K EN

NYHET

Pirkka ­Parhaat ­ricotta 2 ­ 50 g

Formel för en läcker kväll: Hemgjord ricotta, knäckebröd och bär.

K-Ruoka.fi

11

DET BÄSTA JUST NU

Sprallig strut

Ju mer fyllningar, desto bättre!

Fyll chokladäggen med din favoritglass och ringla över chokladsås. Påskens godaste dessert är här!

Glassfyllda chokladägg 2 P O RTIO N E R | U N DE R 1 5 M I N 2 (à 100 g) stora chokladägg (t.ex. Kinder Maxi Surprise) chokladgräddglass vaniljgräddglass Pirkka chokladsås Pirkka kolasås påskgodis dekorationsströssel 1. Skär försiktigt bort toppen på choklad­ägget med en vass, tunn kniv så att du kan ta ur leksaken. Det gör inget om hatten som tas bort smulas sönder.

2. Lägg chokladäggen till exempel i dessertskålar. Ta ut kulor av glassarna med en glasskopa och fyll chokladäggen med glass. Dekorera portionerna med såser, påskgodis och dekorationsströssel. Servera genast.

Tips! Såserna hålls bättre ovanpå desserten om de är kylskåpskalla.

A DEN SK T E S TA S

Pirkka chokladoch kolasås 300 g

K-Ruoka.fi

13

DET BÄSTA JUST NU

I BRÖDHYL L A N

Låt det ta tid

Bröd som har fått jäsa i lugn och ro känner man igen på de charmiga hålen i brödet.

Snitt skärs för hand i varje bröd före gräddningen.

KÖTTM ÄSTA R EN TIPSAR

Kassler 1

Av spannmålen i brödet är 18 procent fullkornshavre.

Så här väljer du Kassler, dvs. grisnacke, är en ganska fet del av grisen. Den passar bra att tillagas hel i grytor som kräver lång tillagning, till exempel till pulled pork. Den passar även utmärkt som grillbiff.

2

Så här hanterar du den Pirkka kassler är färdigt lätt saltad och går bra att tillaga hel. Grillbiffarna blir möra om du lägger dem i en oljebaserad marinad med ­sojasås och örter.

Bröden i serien Fazer Kiireetön har bakats på surdeg med mindre jäst.

Bröden har fått jäsa i lugn och ro, vilket ger mer smak.

3

Så här tillagar du den Ta fram köttet i rumstemperatur en halv timme innan det ska tillagas.

Testa att hälla lite mörkt Guinness-­ öl i grytan tillsammans med köttet. Grytan kan serveras med till exempel potatis och en fräsch grön sallad.

NYHET

Fazer Kiireetön havrebröd 390 g

VI TIPSADES AV KÖTTMÄSTARE MIRA SAMMALKORPI PÅ K-SUPERMARKET ONNIPEKKA I NAKKILA.

F IS K M Ä S TA R EN T I PS A R

”Rödingen har ett tjockt skinn som blir knaprigt vid stekning. Stek rödingfilén endast på skinnsidan på medelhög värme. Tillsätt först lite olja i pannan, ­därefter smör och lägg sedan fiskfilén smaksatt med salt och peppar med skinnsidan nedåt. Pensla fisken med smöroch oljeblandningen i pannan.”

VI TIPSADES AV FISKMÄSTAREN PÅ K-SUPERMARKET PEKURI I ULEÅBORG, JANNE MALMI.

14

K-Ruoka.fi

V EM ?

AK TÖ RENS STO RY

Tillsammans på riktigt H. Kontio Oy är ett litet österbottniskt företag, vars hela affärsverksamhet bygger på ett förtroligt samarbete med K-gruppen.

Kontio Oy ägare Harri och Maria Kontio, Kauhajoki

Vad är historien bakom H. Kontio?

Vi är ett företag på Kauhajoki-slätten som tillverkar mellanmålsprodukter. De enda anställda är vi ägare, jag Harri och min hustru Maria. Tidigare hade vi ett jord­bruk med boskap, men vi av­ vecklade det och flyttade till södra Finland för jobb. Rötterna drog oss dock tillbaka till Österbotten, och nu driver vi vårt företag på min gamla hemgård.

Hur ser ert samarbete med K-gruppen ut?

Sedan 2009 tillverkar vi mellanmålsprodukter: risgrynsgröt, vispgröt, råg­ bärsgröt och hallonkräm, och vi har utvecklat nya produkter tillsammans med K-gruppen. Alla produkter som vi tillverkar säljs under varumärket Pirkka. Vi är glada att K-gruppen har förtroende för oss trots att vi är en så här pass liten aktör. Tack vare samarbetet har vi nu kunnat göra större investeringar och rentav anställa en person.

Vilka råvaror använder ni?

Vi använder så mycket finländska råvaror som möjligt. Största delen av våra råvaror kommer från Österbotten, från gårdar i vår närhet. Här finns små gårdar med bärodlingar och spannmålsgårdar. Det finns även små kvarnar, och av dem får vi riktigt förstklassigt mjöl. Samtidigt sysselsätter vi även övriga småproducenter i regionen.

Pirkka risgrynsgröt 300 g och Pirkka ekologisk rågbärsgröt 325 g

Ge oss ett användningstips!

Färdig risgrynsgröt kan mycket väl användas som bas i andra rätter. Av risgrynsgröt kan man enkelt göra till exempel leverlåda.

K-Ruoka.fi

15

Italienska smaker helt utan ansträngning Har d DOLMIO ®u provat P Chedda asta Bake r & Crea m

Hemlagad lasagne

Tid: 60 min. Antal personer: 4

Ingredienser • 1 DOLMIO® Tomatsås till lasagne (500g) • 1 DOLMIO® Bechamelsås (470g) • 400 g nötfärs • 10 lasagneplattor • 100 g riven ost • 2 msk olja

Läs mer om DOLMIO®s produkter på dolmio.se ©/®/™ Design Mars 2019

Tillagningsinstruktioner 1. Sätt ugnen på 200°.

2. Bryn köttet i lite olja.

3. Tillsätt Dolmio® tomatsås och rör runt.

4. Lägg köttfärssås, lasagneplattor och DOLMIO® bechamelsås i lager i en smord ugnssäker form.

Avsluta med bechamelsåsen.

5. Strö till sist över ost och tillaga i ugnen i 30 minuter.

DET BÄSTA JUST NU NYHET

NYHET

Pirkka Parhaat Le Gruyère AOP 200 g

Arla Passeli Port Salut ost­ skivor 150 g

Söt liten bit

Snellman inhemsk palvad kalkon 350 g

”Av den nötigt aromatiska Pirkka Parhaat Gruyèreosten får du vackra och enkla cocktailtilltugg. Klicka boysenbärsylt på en bit fröknäcke, lägg på en bit ost och toppa med timjan eller skott.

Ostskalet behöver du inte äta eller så skär du bort det före servering.”

Vi tipsades av Laura Halonen, matredaktör

M EL L A N M Å L Snellman riktigt malet kött av gris och nöt 400 g

Mindre plast

Förpackningen till Snellmans riktigt malet kött innehåller 76 procent mindre plast, och den är enkel att öppna.

Förpackningen bevarar det färska och ofrysta riktiga malet kött så att det är luftigt och lätt att smula sönder. Den nya förpackningen tar mindre plats i kylskåpet och är enkel att återvinna.

3 × CHIP S

Pirkka lantchips tillverkas i Finland av finländsk potatis, och serien har beviljats märket Gott från Finland. Varje förpackning är märkt med namnet på den gård där potatisen har odlats.

FYLLDA BAGUETTER

Dela två gräddade Pirkka baguetter (300 g).

Bred remouladsås på insidan av baguetterna (1 dl).

Fyll baguetten med Snellmans inhemska palvade kalkon (150 g), issallat (1/2 kruka), Arla Passeli Port Salut ostskivor (100 g) och skivor av kryddgurka (1 dl). Linda in baguetten i bakplåtspapper om du tar med den i matsäcken.

Pirkka lantpotatischips 200 g

K-Ruoka.fi

Pirkka lantpotatischips sourcream, onion & gräslök 200 g

Pirkka lantpotatischips ranch & jalapeno 200 g

17

VI PROVSMAKAR

Överraskning, överraskning!

Vi provsmakade nya chokladägg och andra säkra kort för påskhäxor och äggjakt.

Gråtskratt som överraskning

Elegant klassiker

Emoji chokladägg med överraskning 45 g

Fazer Mignonägg 52 g Inuti det äkta äggskalet finns bara choklad eller snarare förfinad mandelnougat.

Delikatessen är fyllig och riklig och räcker även för två. Det här måste man få äta en gång per år.

FÖ R V E M : För vuxen smak.

B E D Ö M N I N G:

BEDÖMNING: Det

stora chokladägget innehål­ ler dubbelt så mycket choklad som de andra, så chokladbegäret stillas garanterat. Som överrask­ ning ingår till exempel en smileyfigur eller ett gråt­ skrattande ansikte som kan fästas med sugkopp.

FÖ R VEM: För ägare av smarttelefoner med barnasinnet kvar.

F A V O R IT

För hundvänner Koiramäki chokladägg med överraskning 20 g

Chokladen i ägget är mild och mjuk.

Chokladen knastrar härligt, eftersom ytan är tunnare än vanligt. Detta ägg ger inte barnet en sockeröverdos.

FÖ R VEM: För vänner av Mauri Kunnas böcker. Överraskningen kan till exempel vara en hund­ nyckelring.

BEDÖ MN I N G :

Förstklassig läckerbit

Lindt mini fyllda choklad­ ägg, mjölkchoklad 100 g Sammetslen och mjuk choklad som smälter i munnen. Först­ klassigt mjölkchoklad­ skal och inuti en fyllig chokladkräm. Rejält med chokladsmak, men ägget är i ministorlek, vilket gör det till en perfekt munsbit.

FÖR VEM : Som dekoration i en skål och för att småäta.

BEDÖMN I N G :

Chokladägg med chokladöverraskning

Prix chokladdragéägg 150 g/6 st.

Den ena sidan av skalet är mjölk­ choklad och den andra söt vit choklad. Inuti ägget finns färgglada krispiga chokladdragéer. Dragéer­ na är glutenfria.

FÖ R V E M : För barn som inte vill ha en leksaksöverraskning.

BE D Ö M N I N G :

K-Ruoka.fi

Ny form på favoriten Kinder Joy 40 g

Chokladäg­ get överraskar nu som glass. I stället för choklad gömmer omslaget en bägare med vaniljglass med chokladränder. ­Den lilla storleken på bägaren passar även familjens minsta. Ett bra alternativ för den som inte är så förtjust i choklad.

FÖR V E M : För Kinderfans.

BEDÖMNING:

Det perfekta valet av småägg

Prix Makoisa chokladägg 500 g Under det mörka chokladöverdraget finns en läcker nougatfyll­ ning med krispiga bitar.

Smaken är fyllig, söt och sammetslen. Innehåller fem olika smakalternativ.

FÖ R V E M : Till äggjakten, den stora påsen räcker till många priser.

B E D Ö M N I N G:

19

Lakritsört är en färsk ört med smak av lakrits och anis, och den kan användas för kryddning av både salta och söta rätter. Smaksätt en örtolja eller en asiatisk wokrätt med den, tillsätt den hackad i vispgrädde eller njut av den med glass och blåbär. Tillsätt den i shake eller smoothie eller varför inte i en aromatisk och sötaktig pesto?

I SÄSO N G

TID FÖR GRÖNT

I mars är det en bra tid att fylla kundvagnen med sallader och örter.

Den krispiga babysalladen har en mild och söt smak. Salladsbladen är fasta och formade som en sked och är liksom gjorda för att fyllas. Bladet håller formen väl även med varma fyllningar. Fyll med guacamole, ceviche eller som en taco med chili con carne eller sin carne.

Pak choi, dvs. kinesisk kål, ger matbordet en asiatisk touch, men den odlas även i Finland. Färsk passar den i sallader eller grönsmoothie och varm kan den användas i soppor, wokrätter och i olika grönsakstillbehör till fiskoch kötträtter. Pak choi är särskilt god grillad!

Känner du redan till dessa grönsaker?

Babygrönkål är mer mångsidig än vanlig grönkål. Den har spädare blad, så du behöver inte avlägsna hårda bladskaft. Babygrönkål fungerar mycket bra i till exempel smoothies. Den är god i sallader, soppor eller stuvningar och den kan även mixas till en delikat pesto.

Rosmarinen är en stark och doftande ört, som har starkare smak när den är färsk än när den är torkad. Den tål upphettning bra och passar utmärkt i köttgrytor med lamm, gris, vilt eller kyckling. Lägg en hel kvist på en ugnsplåt med ugnsrostade rotfrukter eller klyftpotatis, och de fantastiska aromerna sprids på ett magnifikt sätt. Rosmarin passar även i kryddoljor. Tomat och rosmarin älskar varandra!

K-Ruoka.fi

21

MATLAGNINGSGUIDE: I GLASET & PÅ TALLRIKEN

NYA REGLER Vilken dryck passar till maten? Den nya regeln när du söker nya smakpar är att det inte finns några regler som är huggna i sten. Läs våra tips och våga testa nya kombinationer!

22

K-Ruoka.fi

Bjud hem dina vänner, gör en stor lammgryta och ställ den direkt på bordet.

K-Ruoka.fi

23

MATLAGNINGSGUIDE: I GLASET & PÅ TALLRIKEN

Lammgryta 6 P ORTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 3, 9 0 €/ PO RT I O N * ca 1,5 kg benfri lammstek (djupfryst) 2–3 msk smör ca 1 tsk salt 200 g Pirkka schalottenlök 4 stora vitlöksklyftor 1 burk (0,5 l) mörkt öl (t.ex. Aura) ca 21/2 dl vatten 11/2 msk Pirkka nötköttsfond 12 st. hela svartpepparkorn 3 kvistar färsk rosmarin ÖVRIGT

ca 3 msk Maizena brun redning

1.

2.

3.

4.

1. Låt steken tina i kylskåp. Ta fram det tinade köttet i rumstemperatur cirka en timme innan det ska tillagas. Avlägsna hinnor och överflödigt fett från steken.

Skär köttet i tärningar på 2–3 cm. Skala och dela schalottenlökarna och skiva de skalade vitlökarna.

2. Bryn köttet i några omgångar i fett i en stekpanna och lägg i grytan. Salta köttet. Bryn även löken och vitlöken.

3. Mät upp öl, vatten och fond i grytan.

Tillsätt peppar och rosmarin.

4. Låt grytan sjuda på spisen under lock i 2–21/2 timmar eller tills köttet är lagom mört. Tillsätt redning i grytan och koka i en minut. Tillsätt vatten eller redning efter smak och avsmaka.

Tips! I stället för öl, vatten eller fond kan du använda cirka 21/2 dl rödvin och 1/2 liter köttbuljong som spad.

ÖLT IP S 1

2

3

LÄTT BÖRJAN En grundregel är att välja milt öl till milda rätter och starkare öl till kraftigare rätter. Våga dock testa olika kombinationer!

I GRYTAN OCH GLASET Ett säkert tips är att bjuda på samma öl till maten som du har använt i matlag­ ningen, precis som i denna lammgryta.

CHOKLAD OCH STOUT Porter och stout passar till choklad och desserter med choklad. Varför inte testa en chokladtårta med öl? Recep­ tet hittar du på sidan 35.

Laura Halonen Matredaktör

24

K-Ruoka.fi

L A MM + ÖL

Lamm har en kraftig smak, och därför kan du välja en kraftig dryck till det. Ett traditionellt val till lamm är ett robust rödvin, men testa även ett fylligt och mörkt lageröl.

Kumpi olut, Aura vai Velko?

Aura Tumma 5,2 % 0,33 l

Lammstek som har skurits i små bitar och fått koka några timmar i öl blir härligt mör.

K-Ruoka.fi

25

MATLAGNINGSGUIDE: I GLASET & PÅ TALLRIKEN

Tofusallad 4 P ORTIO N E R | U N DE R 3 0 M I N P RIS C A 2, 35 €/ PO RT I O N * ca 400 g färsk grön sparris en nypa salt 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk rucola 1/2 kruka basilika 1 förp. (250 g) SoFine SoCheeze tofutärningar, mediterranean herbs (Medelhavsörter) 1 ask (125 g) Pirkka hallon

Sparrisen och de färska hallonen gör den vårliga tofusalladen vacker och festlig.

DRESSING

3 msk olja från tofumarinaden 1–11/2 msk citronsaft 1 tsk rivet citronskal en nypa socker en nypa salt en nypa svartpeppar 1. Skala sparrisen om du vill. Koka sparrisen i en vid panna i cirka tre minuter.

Salta.

2. Lägg upp rucola och basilikablad på ett serveringsfat. Lägg den något avsvalnade sparrisen ovanpå. Strö över tofutärningar och hallon.

3. Blanda alla dressingingredienser.

Servera dressingen separat eller häll den i salladen precis före servering.

BUBBLO R GEN O M HEL A M Å LTIDE N

Om du är osäker på vad du ska välja för vin, välj bubblor. Ett syrligt mousserande vin balanserar helheten och efterlämnar en fräsch eftersmak i munnen.

NYHET

SoFine SoCheeze cubes mediterranean herbs 250 g

Pirkka hallon 125 g

26

Freixenet Sparkling 5,5 % 0,75 l

K-Ruoka.fi

Korv- och räkpasta 4 PO RTIO N ER | U N DE R 30 M I N P RIS C A 3, 8 5 €/ PO RT I O N * 1 förp. (400 g) Barilla glutenfri spagetti 1 påse (180 g) Pirkka stora räkor (djupfrysta) 1 förp. (260 g) HK Maakarit Katalonian Carlos korv 2 (80 g) schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 1–2 msk olja från halvtorkade tomater 2 tsk malen (rökt) paprika

1 flaska (33 cl) Pirkka Parhaat Cidre Brut torr äppelcider 1 dl Pirkka Parhaat halvtorkade tomater 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1/2 kruka bladpersilja 1. Koka upp pastavattnet. Ta fram räkorna i rumstemperatur.

2. Skala och skiva korvarna. Finhacka schalottenlökarna och skiva vitlöksklyftorna.

3. Hetta upp 1 msk olja från de halvtorkade tomaterna i en stekpanna och bryn

korvskivorna i den. Flytta över dem från pannan till en tallrik.

4. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

5. Tillsätt vid behov olja i pannan och fräs lökarna i den. Tillsätt rökt paprikapulver och fortsätt att steka en stund.

6. Häll cider i pannan och låt koka hårt i 5–7 minuter. Tillsätt de halvtorkade tomaterna, korven och de frysta räkorna.

Låt såsen koka upp.

7. Smaksätt såsen med salt och peppar.

Blanda såsen med den avrunna heta pastan och toppa rätten med finhackad bladpersilja.

Korv- och räkpasta är läckert eldig helgmat.

Buljongen kokas på en flaska äppelcider.

KO RV + CID E R

Tänkte du redan stega iväg till ölhyllan?

Varför inte testa cider till korven som omväxling? En lagom eldig pasta och yppigt äppelsmakande cider passar bra ihop.

Barilla glutenfri spagetti 400 g

HK Maakarit Katalonian Carlos 260 g

Pirkka Parhaat Cidre Brut torr äppelcider 4,5 % 0,33 l

K-Ruoka.fi

27

MATLAGNINGSGUIDE: I GLASET & PÅ TALLRIKEN

Alkoholfritt Om du inte vill bjuda på alkohol till maten, blanda till en fräsch mocktail som måltidsdryck. Dessa tre sjuder av smak.

Alkoholfri havtorns-sour Skaka fräsch havtorns-sour i en shaker eller en syltburk.

Drycken får sitt skum av äggvita. Fyll glasen till bredden med is och servera genast.

Se recept på: K-Ruoka.fi

Tranbärsmocktail En syrlig och fräsch tranbärsmocktail fungerar bra genom hela måltiden. Om du vill kan du dekorera glasen med vackra blåbärs- och rosmarinpinnar.

Frukt- och kombuchamocktail

Se recept på: K-Ruoka.fi

Den vårligt gula drycken görs behändigt av färdig mangopuré, passionsfrukt och kombucha.

Se recept på: K-Ruoka.fi

SOM BAS I MOCKTAILEN

NYHET

28

Maffig smak Pirkka Parhaat kallpressad havtornsjuice 350 ml innehåller endast havtorn och inget annat. Testa även som shot!

NYHET

Till bagarens hjälp Pirkka Parhaat kallpressad tranbärsjuice 350 ml passar förutom som drycker även i hemlagad tran­ bärskräm.

K-Ruoka.fi

Som i tropikerna Pirkka mangopuré 0,5 l är full av mango.

Använd den som bas i drycker, ät den som sådan eller ha den i morgongröten.

Röding täckt med sallad 4 PO RTIO N ER | 30 – 6 0 M I N P RIS C A 5, 55 €/ PO RT I O N * 1 (700 g) stor rödingfilé 1 tsk salt SALLAD

1 påse (65 g) Pirkka ekologisk salladsblandning 1/2 (à 300 g) gurka 1 påse (125 g) rädisor 2 msk Pirkka Parhaat italiensk extra jungfruolja 1 msk citronsaft en nypa Pirkka Parhaat flingsalt

2. Häll salladsblandningen i en skål.

Dela gurkan på längden, avlägsna fröna och skär den i halvcirklar. Skär rädisorna i tunna skivor.

3. Avlägsna skinnet från den färdiga fisken. Strö över 1/2 tsk salt.

4. Lägg sallad ovanpå fisken.

Toppa med olivolja, citronsaft och flingsalt. Servera resten av salladen separat till fisken.

1. Avlägsna ben från rödingen om det behövs. Strö 1/2 tsk salt på filén. Lägg fisken i en oljad ugnsform med skinn­ sidan uppåt. Stek i 175 grader i mitten av ugnen i 15–20 minuter beroende på tjockleken på fisken. Fisken får vara saftig inuti.

Röding täckt med sallad är en imponerande fiskrätt.

FISK + L ÄTT RÖ DVI N

Trodde du att man inte kan dricka rött till fisk?

Den gamla regeln har uppdaterats. Om du gillar rödvin går det bra att välja ett lätt och fruktigt alternativ i vinhyllan. Även den låga alkoholhalten är en fördel då rött kom­ bineras med fisk.

NYHET

Pirkka Parhaat italiensk extra jungfruolja Toscano IGP 250 ml

Pirkka ­ Parhaat ­ flingsalt 125 g

Sangre de Toro Red 5,5 % 0,75 l

K-Ruoka.fi

29

MATLAGNINGSGUIDE: I GLASET & PÅ TALLRIKEN

Cheers & cin cin!

Pirkka Parhaat Cidre Brut Rosé 4,5 % 0,33 l. I tillverkningen används även äpplen med ”rött fruktkött” för att få en vacker rosa färg. Den franska cidern är fruktig, rund och torr i smaken.

Äppelcider passar utmärkt till mat. Ordna en ciderprovning, duka upp tapas och hitta din favorit bland olika cidersorter.

Pirkka Parhaat manchego 150 g

Pirkka Parhaat Cidre Brut torr äppelcider 4,5 % 0,33 l är en cider av premiumkvalitet som tillverkas i Frankrike. Den torra och syrligt fruktiga smaken gör den till en utmärkt matdryck.

Vilda Hawkes Urban Orchard Apple Cider medium dry 4,5 % 0,5 l passar den som vill ha något nytt och överraskande av sin cider. Den halvtorra cidern från London smakar nästan som vin.

Pirkka Parhaat grekiska kalamataoliver med kärnor 350 g/200 g

30

K-Ruoka.fi

Mustiga Samuel Smith's Organic Cider 5 % 0,55 l är en yppig ekologisk äppelcider i stor flaska. Valet för vänner av fyllig och jordnära lantcider.

Happy Joe Cloudy Apple 4,7 % 0,275 l är tillverkad av ofiltrerad äppeljuice. Därför har den en lockande ogenomskinlig färg, och smaken är mjuk och halvtorr.

Klassiska Pirkka ­ arhaat Aito Omena P torr äppelcider 5,2 % 0,33 l är ett säkert val för vänner av finländsk fräsch och torr cider.

Pirkka Parhaat tapascharkuterier 150 g

K-Ruoka.fi

31

MATLAGNINGSGUIDE: I GLASET & PÅ TALLRIKEN

Formel för provsmakning Kombucha, nyhetsöl eller kanske tyska vita viner?

Välj typ av dryck, införskaffa drycker och ordna en rolig provsmakning med vännerna!

BÖRJA MED TEMAT. Tanken med en provsmakning är att smaka på och jämföra saker som liknar varandra på något sätt. Välj kvällens tema. Det kan exempelvis vara olika slags ölsor­ ter, vita viner gjorda på olika druvor, kombucha eller äppelcider. Genom att provsmaka olika typer av drycker av olika tillverkare och producenter märker du enkelt skillnaden mellan dem. Kanske hittar ni en ny favorit!

MINST TRE. Välj tre till åtta olika slags drycker till provsmakningen.

Det bör inte vara fler än så, eftersom smaksinnet tröttnar, och då känner man inte längre skillnader på samma sätt.

FRÅN LÄTT TILL STARKT. Prov­ smaka dryckerna i smakordning så att ni börjar med lättare och fort­ sätter med starkare smaker. När det

O R DN A CI DE R PROV N I N G I TAPA SSTI L !

Se alla rätter från föregående sida.

32

K-Ruoka.fi

gäller öl kan man börja med ljus lager och sedan övergå till porter.

TULPANFORMEN FUNGERAR. Ett tulpanformat glas är bäst för provsmakning, då den slutna formen öppnar upp aromerna bäst och den smala öppningen förhindrar att aro­ merna sipprar ur glaset. Vinglas, sär­ skilt rödvinsglas, fungerar utmärkt.

Om du inte har rödvinsglas går det med vilka glas som helst. Det är bra att ha ett eget glas för varje dryck.

VARANNAN VATTEN. Duka fram vattenglas så att var och en kan dricka lite vatten mellan de olika dryckerna.

På så sätt påverkar inte föregående dryck intrycket av nästa sort. Även ljust bröd neutraliserar munnen.

SNIFFA FÖRST. Lukta på varje dryck innan du smakar på den direkt efter att den har hällts upp i glaset och beskriv den med egna ord. Det finns inga fel termer! Sen är det bara att smaka!

Pirkka smältost 250 g

En ostsoppa är en härligt enkel men festlig förrätt.

Soppan får smak av selleri och vitt vin.

O ST + R IESLI N G

Ostsoppa 6 P ORT ION E R | 30 – 6 0 M I N P RI S C A 1 , 4 0 €/ PO RT I O N * 2 (100 g) Pirkka bananschalottenlökar 2 vitlöksklyftor en bit (170 g) selleri 2 msk olivolja 5 dl vatten 11/2 msk Pirkka grönsaksfond 1 förp. (250 g) Pirkka smältost 2 dl vitt vin 1 dl Pirkka vispgrädde

1. Finhacka de skalade bananschalottenlökarna och vitlöksklyftorna. Skala sellerin och riv den.

2. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och sellerin i ca tio minuter.

3. Tillsätt vatten och grönsaksfond och koka tills sellerin är mjuk.

4. Tillsätt smältost, vitt vin och grädde och koka upp. Koka under omrörning tills osten har smält. Mixa soppan med en stavmixer.

5. Vispa grädden till ett löst skum.

Dekorera portionerna med vispgrädde, ärtskott och svartpeppar.

Syrlig riesling är mång­sysslaren bland vita viner. Den fungerar utmärkt till tung och gräddig mat, eftersom den bryter av mot det feta i rätten.

OVANPÅ

1 dl Pirkka vispgrädde ärtskott svartpeppar

Black Tower Classic Riesling 0,75 l

K-Ruoka.fi

33

MATLAGNINGSGUIDE: I GLASET & PÅ TALLRIKEN

För de söta vitchokladtryfflarna behöver du endast några råvaror.

VISSTE D VIT CHOK U? OCH PIN LAD OT RÖDVIN NOIR ÄR HÄRLIGT ETT PAR!

När chokladbegäret slår till Choklad hjälper mot akut sötsug.

Baka en härlig tårta, gör en luftig mousse eller riktigt söta tryfflar.

Hemligheten bakom den saftiga chokladtårtan är öl och färskostglasyr.

C HO KL AD + P O RT( E R)

Choklad med portvin är en klassiker: ruby port till mörk choklad och tawny till vit choklad. Men överraska dina gäster och bjud på porteröl till öltårtan i stället för portvin!

34

K-Ruoka.fi

Chokladtårta med öl 8 PO RTI O NER PR I S C A 0,85 €/ PORT ION Smält 150 g smör. Tillsätt 2 dl rumstempererat stout-öl (t.ex. Murphy´s) i det avsvalnade smöret. Vispa sönder två ägg med en elvisp och tillsätt smör- och ölblandningen. Blanda 31/2 dl vetemjöl, 1/2 dl mörkt kakaopulver, 1 tsk bakpulver, ­1 tsk vaniljsocker och 11/2 dl socker.

Blanda vätskan med de torra ingredienserna och rör smeten jämn. Hacka 100 g Pirkka mörk bakchoklad (55 %) och vänd ner den i smeten.

Häll smeten i en smord form med löstagbar botten (Ø 20 cm). Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Lösgör den avsvalnade kakan försiktigt ur formen.

Kakan får vara kladdig i mitten. Vispa med en elvisp 1 ask (180 g) färskost, 50 g mjukt smör, ­11/2­dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker till en slät glasyr. Bred ut glasyren ovanpå den avsvalnade bottnen. Ringla ca 2 msk lönnsirap på tårtan precis före servering. Förvara tårtan i kylskåp.

Den fluffiga chokladmoussen smälter i munnen.

Chokladmousse 6 PO RTI O NER PR I S C A 0,60 € / PORT I ON Skär 200 g Pirkka mörk bakchoklad (55 %) i bitar samt 50 g smör och lägg dem i en skål.

Smält i mikron eller i en kastrull i vattenbad.

Låt svalna. Separera två äggulor från äggvitorna. När chokladblandningen har svalnat så att den är fingervarm, vispa ner äggulorna i chokladen. Vispa vitorna till ett hårt, glänsande skum. Tillsätt 1 dl socker i slutet av vispningen. Vispa 2 dl Pirkka vispgrädde till skum i en annan skål. Blanda försiktigt äggvite- och gräddblandningen i chokladblandningen.

Portionera moussen i dessertskålar och ställ i kylskåpet för att stelna före servering.

Vitchokladtryfflar 16 ST. PR I S C A 0, 3 0 €/ST. Koka upp 1/2 dl vispgrädde, 25 g smör och 1 tsk vaniljsocker i en liten kastrull. Ställ kastrullen åt sidan, tillsätt en påse (175 g) Pirkka vitchokladkorn och rör om tills chokladen har smält. Häll massan i en skål.

Täck skålen med plastfolie och ställ i kylskåpet i minst två timmar. Ta klickar av massan med en sked och rulla till små bollar (Ø 2 cm).

Sockra dina händer med florsocker. Ställ bollarna i kylskåpet för att stelna i en halv timme.

Smält 100 g Pirkka vit bakchoklad i mikrovågs­ ugnen till glasyren. Rör jämnt. Doppa tryfflarna i chokladen och lägg dem på ett fat.

Låt glasyren stelna i kylskåpet i 15 minuter.

K-Ruoka.fi

35

MATLAGNINGSGUIDE: I GLASET & PÅ TALLRIKEN LO NG DRIN K = DESSERT

Isig long drink 5 P ORTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 0,6 0 €/ PO RT I O N * 1 burk (0,5 l) Pirkka grape long drink ELLER Pirkka tranbär long drink 1/2 dl glukossirap (Dansukker) 2 msk limejuice 1. Blanda long drink, glukossirap och limejuice i en metall- eller glasform som

är frystålig. Skydda med lock eller folie och ställ i frysen.

2. Rör om long drink-blandningen med en gaffel med en timmes mellanrum i 3–4 timmar tills drycken har förvandlats till en issörja.

3. Servera den isiga long drinken i kylda glas.

Tips! Det går även bra att göra den isiga drinken av grapefruktläsk. Issörjan kan göras i förväg. Den står sig i cirka fem dagar.

Den isiga long drinken med tranbärssmak är vackert rosafärgad och grapefruktdrinken är elegant ljus.

36

K-Ruoka.fi

Den supertrendiga long drinken är redan i sig själv en enkel dessert om du bjuder på den som en isig sörja, en cocktail att äta med sked.

Pirkka grape ­long drink 4,5 % 0,5 l

Pirkka grape ­long drink 4,5 % 0,5 l

MED BUBBLOR, TACK!

En klunk pigg läskedryck gör alla rätter fräschare.

HARTWALL JAFFA GRÖNT ÄPPLE SOCKERFRI 1,5 L Den gröna drycken smakar som ett krispigt sött äpple. Testa i mocktails. Finns endast i K-mataffärerna.

HARTWALL NOVELLE KALCIUM MINERALVATTEN 1,5 L Ett glas av detta mineralvatten med låg kolsyra innehåller 19 procent av det rekommenderade dagsintaget av kalcium. Det osaltade vattnet är en törstsläckare.

PIRKKA MINERALVATTEN MED CITRONSMAK 1,5 L Det mineralrika och fräscha vattnet är som bubbelvatten med citronklyftor.

SAN PELLEGRINO NATURENS MINERALVATTEN 1 L Det världsberömda italienska kolsyrade mineralvattnet är ett säkert kort på festbordet.

FEVER-TREE GINGER BEER 0,5 L Bubblorna och den fruktiga

sötman i den grumliga och starka ingefärsdrycken balanserar upp eldiga smaker.

fermenterade tedrycken, dvs. ingefärskombucha, är utmärkt till rejäla grillrätter.

CLUB MATE ORIGINAL 0,5 L Den tyska drycken, som tillverkas av mate-extrakt, är särpräglad och uppiggande och har en beroendeframkallande smak av gräs och örter. Bäst till falafel.

FENTIMANS CURIOSITY COLA 0,275 L Den varmt örtiga och starkt kolasmakande drycken är ett elegant val.

GOOD GUYS KOMBUCHA INGEFÄRA 0,35 L EKOLOGISK Den piggt syrliga och bubblande

K-Ruoka.fi

COCA-COLA 0,5 L Klassisk kall Coca-Cola är ett fantastiskt par till ugnsrykande pizza.

Kolsyran i colan lättar upp det feta i pizzan, och den söta syrligheten framhäver tomatsmaken.

37

MATLAGNINGSGUIDE: I GLASET & PÅ TALLRIKEN

Intressant maltiga

Har boomen med specialöl invaderat även ditt kylskåp? Öppna en flaska eller en burk vid bordet, då öl passar som matdryck till nästan allt.

Ö

Det tropiskt fräscha ölet passar till kryddiga thairätter. Med denna är det enkelt att börja testa olika ölsorter.

IPA, DVS. INDIAN PALE ALE

Cream ale är både en ale och en lager på en och samma gång. Precis som en ale är den överjäst, men därefter har den genomgått underjäsning på samma sätt som en lager. Olvi American Cream Ale har låg syra och är ett lätt, mjukt, svagt fruktigt och något grapeaktigt öl. Ölet har ett vackert fluffigt skum. Testa det milda och lättdruckna cream ale-ölet till en hamburgare.

lkulturen är i en brytningsperiod. Den totala konsumtionen av öl sjunker, men efterfrågan på specialöl och öl från mikrobryggerier växer. Finländarnas lust att testa nya maltiga smaker har inte minskat, så därför presenterar vi de hetaste flaskorna i ölsortimentet.

Bittert IPA-öl bryggdes redan under kolonialtiden. Då skeppades starkt öl med kraftig maltsmak till brittiska soldater i Indien, eftersom ölet stod sig väl på den långa sjöresan.

Under de senaste åren har IPA-ölen etablerat sig även bland finländarna.

Pirkka Parhaat IPA är ett ljust kopparfärgat ofiltrerat överjäst öl, som tillverkas i S:t Michel av mikrobryggeriet Saimaa Brewing Company.

Den maltiga och måttligt humlade drycken passar till kryddiga grillrätter och stadiga korvar.

NEIPA, DVS. NEW ENGLAND IPA

Det fräscha NEIPA-ölet har sin hemvist i delstaten Vermont. Typiskt för ölsorten är att den är citrusaktig, fräsch och lätt att dricka. Den passar även för personer som tycker att IPA är för bittert. Lahden Erikois NEIPA är medelhumlat. Det har inslag av mango och en mjukt fruktig smak.

38

CREAM ALE

AMBER ALE

Amber ale är ett amerikanskt överjäst öl, och precis som namnet antyder har det en karakteristisk bärnstensfärg. Pirkka Parhaat Amber Ale är ett ofiltrerat öl med både maltig sötma och maltig torrhet i eftersmaken. Ölet passar både till ribs och till milda och mjuka ostar. Ölet tillverkas av mikrobryggeriet Saimaa Brewing Company i S:t Michel.

SURÖL

Sour ale och andra suröl rider just nu på en framgångsvåg när det gäller trendigt öl. Gemensamt för sur­ ölen är en piggt syrlig smak som fås

K-Ruoka.fi

genom att ölet jäser på bakterier eller vildjäst. Kuningatar Sour från Malmgård har en bärig doft och arom. I den spritsigt fräscha och syrliga drycken finns smak av bär, och i eftersmaken även en nypa bitter humle. Det somriga ölet passar både till en kycklingsallad och till en jordgubbstårta eller choklad.

INGEFÄRSÖL

Om du gillar ingefärans hetta gillar du garanterat ingefärsöl. Vid tillverkningen av den traditionella ginger beer-drycken från Hollows & Fentimans används endast fem ingredienser: ingefärsrot, vatten, socker, jäst och päronsaft. Drycken har en söt smak, och ingefärans riviga hetta värmer härligt. Det kryddiga ingefärsölet smakar bäst kylskåpskallt och passar till eldiga rätter eller med chips. Ölet är glutenfritt och veganskt.

ETT VILT KORT

Iso-Kallan Groteski vann i fjol tävlingen Årets bästa öl. Till sin stil är ölet en polsk Piwo Grodziskie, som kännetecknas av låg alkoholhalt, veteölets fräschör och mild rökighet.

I Iso-Kallan Groteski anas doften av öppen eld. Ölet är milt humlat och smakar varmt rökigt, milt bittert och balanserat. Det rökiga ölet passar till olika grillade rätter.

Olvi American Cream Ale (4,7 %, 0,5 l) är en hybrid mellan ale och lager.

Pirkka Parhaat IPA (5,5 % 0,5 l ) smakar som bäst vid 7 till 9 grader.

Hollows & Fentimans Ginger Beer (4 % 0,33 l) passar även för glutenintoleranta.

Pirkka Parhaat Amber Ale (4,7 % 0,5 l) får sin vackra färg av karamellmalt.

Lahden Erikois NEIPA (5,5 % 0,5 l) är som en burk från tropikerna.

Malmgård ­Kuningatar Sour­ ­(5 % 0,33 l) ­innehåller hallon, blåbär och jordgubbar.

K-Ruoka.fi

I Iso-Kallan Groteski (3,2 % 0,33 l) används enbart rökt vetemalt.

39

Smörgåstårta på rulle!

PÅ NY DESIGN ÄS! N N O FELIX MAJ

SMÖRGÅSTÅRTA PÅ RULLE

1 kruka småbladig basilika ätbara violer eller färska örter

Lyft rullen i kylskåpet och låt stå i ca en timme.

Ingredienser: 16 st. rostbrödskivor 1 dl grönsaks- eller köttbuljong

Tillagning: Botten: Skär bort rostbrödets kanter och lägg skivorna litet omlott på bakplåtspappret. Fukta med grönsaks- eller köttbuljong.

Tryck brödskivornas kanter tätt ihop. Bred över ett annat bakplåtspapper och kavla bottnen kompakt.

Garnering: Bred majonnäsen på rullen. Garnera slutligen med basilika och ätbara violer eller färska örter.

Fyllning: 1 flaska Felix Paprikamajonnäs 1 st. röd paprika 1 st. rödlök 100 g salami Garnering: 1 dl Felix Kruunu majonnäs Om du vill, kan du krydda majonnäsen med en sked ketchup eller senap.

Fyllning: Fintärna paprika, rödlök och salami. Tillsätt paprikamajonnäs. Bred fyllningen på bottnen och rulla till en spänd rulle med hjälp av bakplåtspappret.

FLER RECEPT HITTAR DU PÅ FELIX.FI

PÅ FISKEKROKEN

KAL AASI Matredaktören Jatta Heinlahti, K-gruppens fiskexpert Taru Spring och fotografen Johanna Levonmäki bloggar lättsamt om sin passion för fisk.

Släkten är bäst Köp en örings- eller rödingfilé i fiskdisken och linda in den i ett paket tillsammans med örter.

Dessa fisksläktingar smakar fantastiskt. Öringen och rödingen är ädelfiskar, närbesläktade med varandra och med laxen. Öringen och rödingen har en liknande mild smak. Rödingen är lite fetare än öringen. Bägge fiskarna kallas vackra, och smaken är så god att den inte kan förstöras! Öringens kött är rödaktigt, medan rödingens färg går mer mot orange. Öringen är mörkare till färgen och rödingen något ljusare, förutom under lektiden, då buken är nästan orange. Öringen har tydliga, mörka prickar längs hela sidan, medan rödingens prickar är ljusare. Öringarna och rödingarna i fiskdisken är odlade. De naturliga bestånden av dessa fiskar är hotade.

LÄS AKTUELL MER: A RECEPT I TIPS OCH BLOGGEN KALA K-RUOKA ASI PÅ .FI/BLOG IT

Öring med örter 4 PO RTI O NER 3 0 – 60 M I N PR I S 7, 35 €/ PO RTI O N 800 g öringsfilé 1 tsk salt 1 msk smör FYLLNING

1 knippe finhackade salladslökar 1 dl finhackad gräslök 1 dl finhackad persilja 1/2 dl finhackad koriander 1/2 dl finhackad timjan 1 burk (50 g/35 g) Pirkka kapris 2 msk malda surskorpor 1 tsk salt 2 msk smör 1. Torka av ytan på öringsfiléerna med ett hushållspapper. Om filéerna

K-Ruoka.fi

är tjocka, skär några grunda snitt på köttsidan. Salta.

2. Hetta upp smör i en stekpanna och tillsätt salladslöken. Fräs den något, men bryn inte. Rör ner de finhackade örterna, kaprisen, de smulade surskorporna och salt.

3. Bred ut örtblandningen på köttsidan av den ena filén och lägg den andra filén med skinnsidan uppåt ovanpå örtblandningen. Bind ihop filéerna till ett kompakt paket med ett bomullssnöre.

4. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn filén tills den får en vackert brun yta.

5. Lägg fiskpaketet i en ugnsform och stek det i 200 grader i 30–40 minuter beroende på tjockleken på filéerna.

6. Servera öringsfiléerna med potatismos med mycket smält smör.

41

VÄLSMAKANDE VARDAG

EN RIKTIG FISKEHISTORIA Vad gör aktörerna bakom K-Mat-tidningen av fisk? Åtminstone enkla gäddbiffar, ugnsabborre och gössoppa. Välj din favorit och ha en fiskdag!

Pris ca

Det enklaste sättet att göra gäddbiffar är att mixa alla ingredienser med en stavmixer.

Biffsmeten är färdig på fem minuter!

1,25 € portion*

Pirkka crème ­fraîche 18 % 150 g

42

K-Ruoka.fi

Pris ca

8,65 € portion*

SATU KOIVISTO, MATSTRATEG ”Jag gillar gädda jättemycket, men det är krångligt att ta bort de stora y-benen. Det löser jag ­genom att mixa hela gäddfilén till en färs med en stavmixer och steka biffar av den.”

Enkla gäddbiffar 4 PO RTIO N E R | U N DE R 30 M I N 600 g skinnfri gäddfilé 1 (200 g) Pirkka citron 2 ägg 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 18 % 1 tsk salt 1/4 tsk vitpeppar 2 msk smör till stekning ÖVRIGT

1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 18 % potatismos 1. Skär gäddan i bitar med ben och allt och lägg i matberedarskålen.

Riv 2 tsk skal av en citron och pressa 2 msk saft och rör ner. Tillsätt ägg, crème fraîche, salt och peppar. Mixa fisken till en helt slät massa så att alla ben blir finhackade.

2. Hetta upp smör i en stekpanna.

Klicka biffar av smeten direkt i pannan och stek dem färdiga, cirka tre minuter på bägge sidorna.

3. Servera biffarna med crème fraîche och till exempel potatismos.

JASMIN RAITAKARI MATREDAKTÖR ”Frysta abborrar är behändiga då man kan tina ett par filéer åt gången ur påsen. Om du vill ha benfria filéer, ”byxa” dem, dvs. skär ett v-format snitt i mitten av filéerna.”

Ugnsabborre med sparris

Abborrfiléer fyllda med färskost tillagas behändigt på samma ugnsplåt som sparrisen.

Pirkka abborrfilé ­ 300 g djupfryst

Pirkka finhackad spenat i bitar 150 g djupfryst

4 PO RTI O NER | UNDER 3 0 M I N 800 g skinnfria abborrfiléer (färska eller djupfrysta) 1 tsk salt 1 ask (180 g) Pirkka färskost med gräslök 1 påse (150 g) Pirkka finhackad spenat (djupfryst) 1 (100 g) citron 1 knippe (450 g) grön sparris 1 msk olivolja 1/2 tsk salt 1. Om du använder frysta abborrfiléer, tina filéerna enligt anvisningarna på förpackningen. Bena filéerna genom att skära bort en tunn kilformad

K-Ruoka.fi

bit i riktning med ryggraden. Lägg filéerna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och salta dem.

2. Bred färskost på filéerna med en kniv.

Fördela den tinade frysta spenaten på hälften av filéerna och lägg de övriga filéerna ovanpå som lock. Dela citronen och skär den ena halvan i tunna skivor.

Lägg skivorna ovanpå fiskarna.

3. Lägg sparrisen på plåten med fisken.

Ringla olivolja över sparrisen och pressa över citronsaft från en halv citron. Strö över salt.

4. Tillaga fisken och sparrisen i 200 grader i ca 15 minuter.

43

VÄLSMAKANDE VARDAG

Gös smakar festligt i en gräddig soppa.

Pris ca

3,85 € portion*

SANNA HUOVILAINEN MATREDAKTÖR ”Om jag skulle välja endast en fisk­ sort så är gös min absoluta favorit.

Se bara till att inte dölja gösens mil­ da smak med för mycket kryddning.”

Pirkkas potatisar (röd, gul och grön påse) är de första Pirkkaprodukterna vars koldioxidavtryck har kompenserats. Naturresurs­ institutets beräkning täcker hela produktionskedjan från åkern till Keskos lager. Koldioxidavtrycket kompenseras genom plantering av skog. Läs mer på: K-Ruoka.fi/pirkka/hiilijalanjalki.

44

Gössoppa 6 PO RTI O NER | UNDER 3 0 M I N 500 g skinnfri gösfilé ca 8 (600–700 g) Pirkka fasta potatisar (grön påse) 1 (120 g) lök 1 msk smör 1 l vatten 1 Knorr Fond "du Chef" fisk portionsfond 2 lagerblad 1/2–1 tsk salt en nypa svartpeppar 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde färsk finhackad dill 1. Bena gösfiléerna genom att skära bort en tunn kilformad bit i riktning med ryggraden. Skär gösfilén i bitar.

2. Skala potatisarna och skär dem i bitar. Skala och finhacka löken.

Fräs lökarna i fett i en kastrull.

K-Ruoka.fi

3. Tillsätt potatis, vatten, portionsfond, lagerblad och kryddor. Koka upp och låt koka tills potatisen är nästan färdig (cirka tio minuter).

4. Lägg fisktärningarna i soppan. Tillsätt grädden och koka tills gösen är färdig.

Strö över finhackad dill. Smaka av.

Svinntips! Du kan även koka fiskbuljong av fiskrenset.

Avlägsna gälarna på fisken.

Lägg fiskhuvudet och benen i en kastrull.

Tillsätt lök och morot i bitar, peppar och ett lagerblad. Häll 1 l kallt vatten i kastrullen. Låt koka i 15−20 minuter.

Sila buljongen och tillsätt ca en tesked salt.

Servera de skinnfria regnbågsbitarna direkt ur pannan.

Pris ca

3,75 € portion*

LAURA HALONEN MATREDAKTÖR ”Snabbmat får jag genom att steka regnbågslax skuren i portionsbitar i pannan. Vid stekningen använder jag en blandning av smör och olja.

Smöret ger en läcker smak och vacker färg, medan oljan tål höga temperaturer bättre än smör.”

Gräddig regnbågspanna 4 PO RTI O NER | UNDER 3 0 M I N 1 förp. (580 g) Sjø regnbågslaxfiléer (inneh. 1 % salt) 1 msk smör 1−2 msk olja 1 (100 g) lök 1 finhackad vitlöksklyfta 1/2 påse (à 125 g) Pirkka strimlad grönkål 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 1 msk vetemjöl ca 3/4 dl vatten 1 msk Maille dijonsenap 1/2 msk citronsaft 1/2 msk rivet citronskal ca 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar 1. Skär regnbågsfilén i 4–6 portionsbitar och stek dem i en olje- och smörblandning i en het stekpanna. Lägg försiktigt filéerna åt sidan och dra bort skinnet av fisken.

K-Ruoka.fi

2. Skala och strimla löken. Fräs löken och vitlöken i stekpannan. Tillsätt grönkålsstrimlorna och stek en stund.

3. Häll vispgrädden i pannan, tillsätt även vetemjöl blandat i vatten under omrörning. Koka upp och låt tjockna.

Smaksätt med senap, citronskal och citronsaft samt salt.

4. Lägg fiskbitarna ovanpå stuvningen och krydda dem med svartpeppar.

Servera med kokt potatis eller potatismos.

Maille ­ dijon­senap 380 g

Sjø ­regnbågs­laxfilé 580 g

45

VÄLSMAKANDE VARDAG Pris ca

Allas favorit tikka masala kan även göras på sej. Såsen har förenklats lagom mycket och är enkel att svänga ihop till vardagsmiddagen.

OUTI VÄISÄNEN MATREDAKTÖR ”Jag skulle gärna göra mer fiskrätter, men efter en arbets- och dagisdag är det lätt hänt att man tänker i banor av lax och tonfisk.

Därför utvecklade jag en handfull recept med sej, som alltid finns i vår närbutik. Tikka masala är en av favoriterna i vår familj.”

Pirkka Alaskasej i portionsbitar­ 400 g/4 st. djupfryst

46

Pirkka gul currypasta 114 g

2,05 € portion*

Tikka masala med sej 4 PORTI O NER | 3 0 – 60 M I N 1 förp. (400 g) Pirkka Alaskasej i portionsbitar (djupfryst) 1 (100 g) lök 3 vitlöksklyftor 3 msk finhackad ingefära ELLER 2 msk ingefärspasta 3 msk (kokos)olja 3 msk Pirkka tomatpuré 2 msk Pirkka gul currypasta 2 tsk socker 1 tsk salt 1 burk (500 g) Pirkka krossade tomater 1 dl vatten 1 kruka koriander 2 dl grekisk yoghurt ÖVRIGT

Pirkka basmatiris

K-Ruoka.fi

1. Ta fram sejförpackningen i rumstemperatur.

2. Skala och finhacka löken, vitlöken och ingefäran. Fräs lökarna och ingefäran i olja i en traktörpanna i cirka tio minuter tills löken är mjuk.

3. Tillsätt tomatpuré, currypasta, socker och salt och stek under omrörning i några minuter. Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt sjuda under lock i tio minuter.

4. Skär de frusna sejfiléerna i stora bitar.

Lägg bitarna i tomatsåsen och låt sjuda under lock i ytterligare tio minuter tills fisken är färdig.

5. Finhacka hälften av koriandern till såsen. Vänd försiktigt ner hälften av yoghurten.

6. Servera tikka masala med ris, yoghurt och koriander.

Har du provat dessa?

I mars äter vi snabbluncher och mumsar i soffan framför en film.

SÖRPLA I DIG HAVRE Havreproduktfamiljen Aito växer med drickbara havremel­ lanmål. De är enkla att ta med och kan förvaras oöppnade i rumstemperatur. De finns i två smaker: jordgubb-banan och päron-vanilj.

CHOKLAD ELLER SALMIAK? Nu behöver du inte välja, då godispåsen Ässä Choco innehåller allt: frukt-, salmiakoch syrligt sockrat godis från Ässä Mix och Missä X, Lontoon rae och chokladgodis.

HETT I KOPPEN Kvällsmaten för en person finns närmare än du tror. Tillsätt kokande vatten i koppen och rör om, rätten är färdig på några minuter. Pirkka tomat-mozzarel­ la heatpot 70 g innehåller pasta och tomat- och mozzarellasås, Pirkka riso cantonese heatpot 70 g innehåller ris, grönsaker och ägg på asiatiskt vis. I serien ingår även carbonara och svamprisotto.

MÄRKET SYÖ HYVÄ OLO (ÄT OCH MÅ BRA) BERÄTTAR OM GODA EGENSKAPER HOS PRODUKTERNA.

VID LAPTOPEN De nya och fräscha LounasHetki kyckling­ salladerna passar bra till lunch. Kycklingoch fetaostsalladen innehåller äkta fetaost och Medelhavssmaker, medan kycklingoch jättecouscoussalladen har smak av nordafrikanska kryddor. Bägge salladerna har det nya märket Syö hyvä olo.

FÄRDKOST FÖR TV-SERIEN Netflix och Ben & Jerry’s inleder samarbete och lanserar en ny glassmak.

Glassen Netflix & Chill’d innehåller gräddglass med jordnötssmör, sötsalta inslag av pretzel­ sås samt chokladiga browniebitar.

FÄRDIGA SKIVOR Arlas nya ostar är praktiska i morgonbrådskan. Arla Passeli Port Salut 150 g är mjukt gräddig och Arla Salskea Cheddar 150 g är aromatisk.

Bägge ostarna är laktosfria och utan konserveringsmedel.

K-Ruoka.fi

ÄKTA ROSAFÄRGAD Den ljusrosa Ruby-chokladen får sin färg och bäriga smak från sin växtmiljö, och inga aromer eller färgämnen har tillsatts.

Magnum tar med ensamrätt den­ na världens ovanligaste choklad till glassdisken. Glasspinnen Magnum Ruby har ett överdrag av nyhetschokladen. Dessutom innehåller den vitchokladglass och hallonsås.

47

3

A

U

RENK PE

L

S

SNABBT PÅ BORDET

Jättehungrig och bara tid för ett snabbt besök i butiken? Hjälpen hittar du här. Plocka med dig varorna och gå hem och laga mat!

FOTA RECEPTET MED MOBILEN OCH GÅ TILL BUTIKEN!

NYHET

Pirkka ägg från frigående höns­ 8 st./464 g

Pirkka köttrik delikatessknackkorv 500 g

15 min

Knackkorvsomelett 4 PO RTI O NER

Pris ca

0,90 € st.*

48

1/2 paket (à 500 g) Pirkka köttrika delikatessknackkorvar 1/2 (ca 50 g) lök 1 msk olja 8 Pirkka ägg från frigående höns 1 dl mjölk eller vatten 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar

K-Ruoka.fi

Pirkka gräslök i kruka

1 msk olja 1 dl finhackad gräslök 1. Skiva knackkorvarna och finhacka löken. Bryn dem i fett i en panna och flytta över till en tallrik.

2. Vispa sönder äggen i en skål, tillsätt mjölk och kryddor.

3. Hetta upp fettet i en stekpanna och häll omelettsmeten i pannan.

Dra med en stekspade längs botten från kanterna mot mitten. Bred ut knackkorvarna över den stelnade omeletten. Strö slutligen över gräslök och servera genast.

NYHET

Arla Lempi Fraiche grädde 15 % 2 dl

Castello Crumbly Blue 140 g

30 min

Kycklingpasta med blåmögelost 4 PO RTI O NER

Pris ca

2,50 €

300 g Pirkka gnocchipasta 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 förp. (450 g) Pirkka strimlade kycklingfiléer (naturell) 2 msk olja ca 1/2 tsk salt

Pirkka strimlad kycklingfilé 450 g

en nypa svartpeppar 1 burk (2 dl) Arla Lempi Fraîche grädde 15 % 1 förp. (140 g) Castello Crumbly Blue ost ca 1 dl Pirkka soltorkade tomater 1 dl finhackad basilika 1. Koka pastan. Finhacka lökarna.

2. Bryn kycklingen i olja och smaksätt med salt och peppar. Fräs lökarna. Tillsätt grädden och den smulade osten.

3. Låt pastan rinna av, spara 1/2 dl av kokspadet. Blanda såsen med pastan. Tillsätt spadet, tomaterna i bitar och basilikan.

portion*

Pirkka rågbitar ­ 6 st./300 g

Pirkka tonfiskbitar i olja 200 g/150 g

20 min Snabbpizzor

Pris ca

1,90 €

3 – 4 PO RTI O NER 6 skivor Pirkka rågbitar 4 msk ketchup 1 burk (à 200 g/150 g) Pirkka tonfiskbitar i olja 1/2 dl oliver 2 påsar (à 200 g/125 g) Pirkka mozzarella

K-Ruoka.fi

Pirkka mozzarella 200 g/125 g

1 (60 g) liten rödlök 2 tsk torkad oregano 1. Skär rågbrödsbitarna på snedden i halva bitar i form av en triangel.

Skrynkla ett bakplåtspapper och lägg det i en pajform (Ø ca 30 cm). Lägg bitarna i formen.

2. Bred ketchup på bröden. Tillsätt tonfisk och oliver. Riv över mozzarella.

3. Grädda i ugnen i 225 grader i 10–15 minuter. Skiva rödlöken. Tillsätt rödlök och oregano och servera.

49

Viña Maipo Carmenere 1 L plastflaska

Chile, 10,48 €/L Alko

Matjournalist Mari Moilanens 10 tips för en lyckad picnic. vctfinland.com

KO M ÄV E N IH Å G !

1-2-3 KLART!

Pirkka mördeg ­400 g­djupfryst (innehåller gluten)

Paj med passionsfrukt och maräng NYHET

Den fräscha apelsin- och passionsfruktsdelikatessen passar ypperligt som dessert i påsk eller till någon annan vårmåltid.

1. Tina 1 förp. (380 g) Pirkka Parhaat glutenfri havremördeg (djupfryst) och tryck fast den i botten och på kanterna av en form med löstagbar botten (Ø 24 cm). Ställ formen i kylskåpet en stund. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca tio minuter.

8 -10 PO RTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N P RIS C A 0, 9 5 €/ PO RT I O N

SE RECEP T K-RUOKA PÅ .FI ELLER I K-RUOKA APPEN

2. För fyllningen, mät upp pressad juice av två apelsiner (2 dl), 1 tsk apelsinskal, 1 dl rivet fruktkött av passionsfrukt, 11/2 dl socker, 21/2 msk majsstärkelse och 4 äggulor i en kastrull och hetta upp under ständig omrörning tills fyllningen tjocknar.

7. Ställ in pajen på översta falsen i ugnen och grädda ytterligare i 5–8 minuter tills marängen har fått färg.

Tips! Du kan bryna marängen vackert brun med en liten gasbrännare.

NYHET

6. Tillsätt 1/2 tsk kardemumma i skummet.­ Lägg skummet i en spritspåse. Spritsa marängrosor intill varandra ovanpå pajen.

5. Gör marängen: Vispa två äggvitor till hårt skum. Tillsätt 2 dl socker i tre omgångar under ständig vispning. Marängskummet är tillräckligt hårt när skummet är slätt och glänsande och skålen kan vändas upp och ner.

K-Ruoka.fi

3. Ta kastrullen från plattan, tillsätt 1 msk smör och rör om. Låt krämen svalna i ett kallt vattenbad och rör om då och då. Bred ut krämen i det förgräddade pajskalet.

51

SALT BAKNING

Som bakad på råg En salt, glutenfri pajbotten kan enkelt bakas på mörk mjölblandning utan tillstymmelse till råg.

Spara receptet, det är bra att ha!

Glutenfri laxpaj 8 –10 PO RTIO NE R | 30 – 6 0 M I N P RIS C A 1, 35 €/ PO RT IO N * GLUTENFRI PAJBOTTEN

150 g Pirkka smör 3 dl Pirkka mörk glutenfri mjölblandning 1/4 tsk salt 1 ägg 1 msk vatten FYLLNING

1 förp. (150 g) Pirkka kallrökt regnbågslaxfilé 1 lök 1/2 ask (à 250 g) Pirkka körsbärstomater eller miniplommontomater ÄGGSTANNING

3 ägg 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 dl Pirkka mjölk 150 g (ca 3 dl) Pirkka emmentaler-mozzarella riven ost 1/2 dl färsk finhackad persilja 1/2 dl färsk finhackad basilika 1/2 tsk svartpeppar en nypa salt

mjölet. Tillsätt salt, ägg och vatten. Rör jämnt.

2. Tryck ut degen i botten och högt upp på kanterna av formen. Nagga degen med en gaffel och förgrädda i 200 grader i tio minuter.

3. Skär laxen något mindre. Skala och finhacka löken. Fräs löken i en stekpanna. Ta kastrullen från plattan och rör ner laxen.

4. Vispa sönder äggen. Rör ner grädde, mjölk och riven ost. Tillsätt örter, peppar och salt.

5. Bred ut lax- och lökröran samt de sköljda och delade tomaterna på den förgräddade botten. Häll över äggstanningen. Fortsätt att grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter tills fyllningen har stelnat och ytan har fått en vackert brun färg.

6. Lösgör pajen från formen och lägg den på ett serveringsfat efter att den har fått stå en stund.

Servera som varm kvällsmat eller till lunch med en sallad.

1. Klä botten på en form med löstagbar botten (Ø 24 cm) med ett bakplåtspapper. Nyp ihop det svala smöret med

52

K-Ruoka.fi

3×

GLUTENFRITT TIPS! SKÅLTRICKET

Använd en tillräckligt stor skål för bakningen, då glutenfritt mjöl är lätt och yr runt.

MJÖL I FORMEN

Om du bröar formen, kom ihåg att använda glutenfritt ströbröd eller till exempel mandelmjöl.

KONTROLLERA PÅSARNA

Om du bakar till en vän, kolla vilket mjöl som passar just honom eller henne. Glutenfri havre eller vetestärkelse passar inte alla, läs därför noggrant texterna på de mjölpåsar som du använder.

Pirkkas glutenfria mjölblandningar har förnyats på kundernas önskemål.

De mörka och ljusa glutenfria mjölblandningarna innehåller inte längre vetestärkelse. De nya mjölblandningarna är lätta att baka med, och bakverken blir saftiga och goda.

LLER IN N E H Å IN T E ÄRVETEST KELSE

Pirkka mörk glutenfri mjölblandning 1 kg

K-Ruoka.fi

Pirkka kallrökt regn­bågslaxfilé 150 g

53

REKLAM

NYHETE

R

Lägg i vagnen

Knäckebröd för alla

Franska Le Pain des Fleurs tillverkar fylligt gott och knaprigt glutenfritt ekologiskt knäckebröd. Serien innehåller flera både söta och salta smakalternativ, och de fiberrika knäckebröden innehåller naturliga ingredienser. Nu kompletteras serien med fyra nyheter: Kastanj frukostkex, Bovete frukostkex, Lök salta kex och Tomat-paprika salta kex.

NYHETE

Smulig ostdelikatess

Castello Crumbly Blue 140 g är en smulig blåmögelost med mild smak som passar både i matlagning och på ostbrickan. Testa till exempel på pizza, i pasta eller på ostbrickan med mogna päron. Osten är hantverksmässigt tillverkad i det traditionsrika mejeriet Kvibille i Sverige.

NYHETE

R

Mat på två minuter

Risellas färdiga risnyheter innehåller gott om grönsaker.

Det mexikanska riset innehåller grön paprika, avokado och jalapeno, och Medelhavsriset har smak av tomat, citron och örter. Tillagningen är snabb, hetta upp två minuter i mikrovågsugnen och avnjut som ett tillbehör eller som sådant. Produkterna är glutenfria och innehåller inga konstgjorda smak- eller färgämnen.

R

Mindre koldioxidavtryck

Förpackningen till Organix barnmatsrätter börjar tillverkas av nytt material, så att 70 procent av förpackningen är växtbaserad. Råvarorna till det nya förpackningsmaterialet kommer från förnybara källor som sockerrör.

De nya förpackningarna minskar på koldioxidutsläppen med 59 procent och leder till att användningen av råoljebaserade plaster minskar med 54 ton per år.

BLOMMOR & DUKNING

På samma resa

Övre raden från vänster: Pirkka aloe, Pirkka monstera, Pirkka fågelbobräken och Pirkka fiolfikus. På nedre raden Pirkka suckulenter.

Cello Primus blankt väggkakel med fasad kant och Cello Caro vägghylla, K-Rauta.

MyHome kärl och löpare samt Hemtex 24H vit bordsduk, K-Citymarket.

Pirkka grönväxter och tulpaner, K-mataffärerna. Sortimentet kan variera mellan butikerna.

Härliga påskblommor odlade i Finland finns i matbutiken.

Pirkka kruknarciss ­ 3 st. i en kasse

Pirkka pärlhyacint 3 st. i en kasse

Tid för grönt Ta hem djungeln.

SKAPA en trendig grön vägg och låt växterna

Pirkka tulpanbukett i flera färger 15 st.

ta över hemmet. Kombinera lättskötta suckulenter med trendig monstera, torktålig aloe, fågelbobräken som älskar att bli duschad och fiolfikusen, som ska vattnas en gång i veckan. Med Pirkkas grönväxter kan du inte annat än lyckas: skötselråden hittar

K-Ruoka.fi

du på omslagspappret till växten. Förgyll dukningen med ett arrangemang med Pirkka tulpaner odlade i Finland. Gult är vårens trendfärg. För att du ska kunna njuta av din tulpanbukett så länge som möjligt, byt vatten varje dag och ställ blommorna svalt till natten.

55

LITE BÄTTRE: PÅSKFEST

Lön för mödan

Under påskhelgen finns det tid att baka med barnen.

Belöningen är frukostpizzor fyllda med ägg, citronrutor och en maffig påsktårta.

56

K-Ruoka.fi

Har du någon gång gjort en frukostpizza? Kungen bland brunchrätter är gjord på en deg som påminner om bröddeg bestående av bacon och ägg. Äggen kan vara lös- eller hårdkokta.

K-Ruoka.fi

57

LITE BÄTTRE: PÅSKFEST

58

Citronrutorna smakar både syrligt och sött. Hemligheten bakom den kladdiga konsistensen är kondenserad mjölk.

K-Ruoka.fi

Omelettrullen är ett mycket enkelt salt tillbehör även på festbordet i stället för en smörgåstårta.

Med dessa recept kan du inte göra bort dig!

NYHET

K-Ruoka.fi

Varm eller kall Vad smakar väl bättre till delikatesserna än mintchoklad? Nya Pirkka Parhaat chokladryckspulver med mint ­(300 g UTZ) löses upp i kall eller varm vätska och passar även i bakning.

59

LITE BÄTTRE: PÅSKFEST

2 dl Pirkka grönkålsstrimlor 4 Pirkka ekologiska ägg en nypa salt

Frukostpizzor 4 P ORTIO N E R | 30 – 6 0 M I N P RIS C A 1, 35 €/ PO RT IO N * 21/2 dl vatten 1 påse (11 g) Pirkka torrjäst 1/2 tsk salt ca 5 dl vetemjöl 2 msk olja SÅS

1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 finhackad vitlöksklyfta FYLLNING

6 skivor Pirkka finländsk bacon 1/2 påse (à 150 g) Pirkka emmentaler-­ mozzarella riven ost

Pirkka finländsk bacon 150 g

60

1. Värm vattnet till cirka 42 grader.

Tillsätt torrjästen utblandad i en liten mängd mjöl samt salt och olja. Knåda in resten av mjölet lite i taget. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 30 minuter.

2. Lägg baconen i en kall stekpanna i några omgångar och stek dem knapriga. Blanda vitlöken med crème fraîche.

3. Dela degen i fyra delar och forma fyra små pizzabottnar på en ugnsplåt med bakplåtspapper (Ø 15 cm). Bred ut crème fraîche på pizzorna och strö över riven ost.

4. Skär baconen i halvor och lägg dem och grönkålen på pizzorna. Lämna plats för ett ägg i mitten.

5. Grädda först pizzorna i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca åtta minuter. Ta pizzorna ur ugnen och tryck ordentliga gropar i mitten av dem med en sked. Knäck äggen ett och ett i ett glas och häll ner dem i groparna. Grädda pizzorna i ytterligare 6–7 minuter tills äggvitan har stelnat. Strö salt på äggen.

Tips! Om du vill ha genomstekta ägg kan du lägga dem på pizzan tillsammans med de övriga fyllningarna.

Pirkka strimlad grönkål 125 g

Citronrutor 2 0 B I TA R | 3 0 – 60 M I N PR I S C A 0, 2 0 €/ PO RTI O N* 1 burk (397 g) kondenserad mjölk (sötat mjölkkoncentrat) 150 g Pirkka smält smör 3 ägg 3 msk citronsaft 2 tsk rivet citronskal 31/2 dl vetemjöl 11/2 dl farinsocker 1 dl Pirkka socker 2 tsk Pirkka vaniljsocker 1 tsk bakpulver FÖR DEKORATION

florsocker citron

Pirkka emmentaler-­ mozzarella riven ost 150 g

K-Ruoka.fi

1. Blanda kondenserad mjölk, smält smör, ägg, citronsaft och citronskal i en stor skål.

2. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en annan skål. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten.

3. Skrynkla ihop ett bakplåtspapper till en boll, öppna det och placera det i en ugnsform (30 cm x 30 cm). Bred ut smeten i formen.

4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Låt svalna. Bakverket får vara kladdigt.

5. Skär plattan i rutor. Dekorera citronrutorna med florsocker och citronskivor.

PĂĽsktĂĽrtans nya klassiker: kvarg, apelsin, mango och choklad. Bakningen tar en stund, men garneringen bara fem minuter.

K-Ruoka.fi

61

LITE BÄTTRE: PÅSKFEST

Omelettrulle 15 PO RTI O NER | 3 0 – 60 M I N PR I S C A 0,90 €/ PO RTI O N* 6 ägg 5 dl mjölk 11/2 dl vetemjöl 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar FYLLNING

Påsktårta 16 P ORT ION E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 0, 8 0 €/ PO RT I O N * BOTTEN

3 ägg 21/2 dl socker 50 g smält smör 1 dl mjölk 3 dl Pirkka vetemjöl 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 2 tsk bakpulver FUKTNING

1 1/2 dl Pirkka apelsinjuice FYLLNING

2 burkar (à 2 dl) Arla Ihana mangokvarg 1 burk (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 1/2 dl Pirkka apelsinmarmelad OVANPÅ

2 burkar (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 100 g Pirkka mörk bakchoklad (55 %) fågelägg (mjölkchokladdragéer) 1. Börja med tårtbottnen. Smörj och bröa en liten form med löstagbar botten (Ø 18 cm). Vik två ark bak­ plåtspapper dubbelt. Lägg arken runt formens insida.

2. Vispa äggen och sockret poröst.

Blanda och tillsätt det smälta smöret och mjölken. Blanda mjöl, kakaopulver och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Vänd till en jämn smet. Rör

62

inte om mer än nödvändigt, så att smeten inte blir seg. Häll smeten i formen.

3. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter eller tills kakan är genomgräddad. Täck formen med ett bakplåtspapper mot slutet av grädd­ ningen, om ytan blir för mörk. Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den.

Skär tårtbottnen i tre delar.

4. Vispa grädden och tillsätt kvargen i vispgrädden. Rör jämnt.

5. Lägg den nedersta bottnen på ett serveringsfat. Fukta med apelsinjuice.

Bred först på apelsinmarmelad och sedan mangokvarg- och gräddbland­ ning. Fukta och fyll nästa varv på samma sätt. Fukta också kakans yta.

Täck kakan och låt den stå och dra i kylskåpet, gärna över natten.

6. Jämna ut fyllningen på kanterna om det behövs. Vispa grädden löst.

Smält chokladen bruten i bitar på låg värme i en kastrull, flytta över den i en större skål och låt svalna till rums­ temperatur (+ 37 °C).

7. Vänd ner 1/4 av grädden i chokladen med en degskrapa. Tillsätt sedan resten av den vispade grädden och rör slätt.

Rör inte om mer än nödvändigt.

8. Bred genast ut chokladmoussen ovanpå tårtan och på kanterna, så att den inte hinner stelna. Dekorera med små chokladägg precis före servering, så att godiset inte smälter.

2 förp. (à 150 g) Pirkka gravad eller kallrökt lax i skivor 4 stjälkar salladslök 2 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost en nypa svartpeppar 1 msk citronsaft 1. Vispa äggen lätt så att gulan och vitan blandas. Tillsätt mjölk, vetemjöl, salt och svartpeppar. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och häll omelett­smeten på plåten. Grädda i ugn i 225 grader i cirka 15 minuter. Stjälp upp omeletten på ett nytt bakplåtspapper och låt svalna.

2. Finhacka den gravade eller kallrökta laxen samt salladslöksstjälkarna (cirka 2 dl). Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.

3. Bred ut fyllningen på den avsvalnade omeletten. Rulla ihop till en tät rulle som en rulltårta. Linda in omelettrullen i bakplåtspapper eller folie och ställ i kylskåpet för att få smak. Skär omelett­ rullen i portionsbitar och servera på kvällsbjudningen, som mellanmål eller som salt tillbehör på buffébordet.

Arla Ihana mangokvarg 200 g

Pirkka mörk bakchoklad 55 % 200 g

K-Ruoka.fi

K-RUOKA.FI K-RUOKA

Älskade av alla De mest älskade påskrecepten på K-Ruoka.fi hittar du här. Gör även du en kindertårta, kaninmuffins eller citronkyckling!

ROSTAD SPARRIS Inleder du också sparrissäsongen till påsk? Glöm kastruller och kokning och lägg i stället sparrisen i en långpanna och rosta den i ugnen. Ringla sesamolja och sojasås över sparrisen före servering.

KINDERTÅRTA Vitchokladmousse med citron och hasselnöts- och kakaomousse toppas med en imponerande vitchoklad­ ganache. Kindertårtan är påskens vackraste cheesecake.

RECEPTEN FINNS ÄVEN I K-RUOKA-APPEN! LADDA NER APPEN TILL DIN TELEFON.

KANINMUFFINS De söta kaninmuffinsen är enkla att baka med barnen. Göm choklad i muffinssmeten och skeda smeten i formar. Spritsa över glasyr precis före servering. Kaninens öron gör du av marshmallows och näsan av franska pastiller.

CITRONKYCKLING Kycklingbröst blir påskmåltidens medelpunkt då du rör ihop ett kryddsmör med citron, vitlök och rosmarin. Den saftiga kycklingen är god med ris eller en fräsch grön sallad.

MANGOCHEESECAKE Den vackert gula cheesecaken är enkel att göra av konserverad mango och mangopuré. Du kan baka och ställa den i kylskåpet ett par dagar i förväg, klä bara in formen omsorgsfullt med plast för att förhindra att tårtan tar smak.

K-Ruoka.fi

63

VI ÄTER GOTT! Kvargtårtan är en lättare och fräschare variant av den traditionella cheesecaken. Dekorera tårtan med skivor av mango och passionsfrukt.

ETT FRÄSCHT BESLUT Använder du kvarg i en traditionell kvargpaj eller i en fräsch cheesecake i vår?

64

K-Ruoka.fi

Den traditionella kvargpajen har en botten av bulldeg, och fyllningen innehåller russin.

En ugnsplåt räcker även till ett större sällskap.

K-Ruoka.fi

65

VI ÄTER GOTT!

Kvargtårta 10 P O RTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 1,15 €/ PO RT IO N * BOTTEN

1 förp. (150 g) Pirkka havredigestive, glutenfria 3/4 dl Pirkka flytande vegetabilisk oljeprodukt 1 tsk malen ingefära FYLLNING

4 gelatinblad 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1–1 1/2 dl socker 2 burkar (à 250 g) Pirkka laktosfri kvarg 2 tsk rivet skal av lime 3 msk limejuice (3 limefrukter) OVANPÅ

1/2–1 (à 400 g) Pirkka ätmogen mango 4–5 passionsfrukter 1. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 24 cm). Krossa kexen till kakbotten, blanda dem med fett och ingefära.

Tryck ut blandningen i botten av formen.

2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten så att de blir mjuka.

Pirkka laktosfri mild kvarg 250 g

66

3. Vispa grädden löst, tillsätt socker och fortsätt att vispa en stund. Rör ner kvargen. Smaksätt med rivet limeskal.

4. Hetta upp limejuice i en kastrull och rör ner de urkramade gelatinbladen. Blanda gelatinet med kvargblandningen och häll fyllningen i formen. Jämna till ytan och täck med plastfolie. Låt kakan stelna i kylskåp i minst fem timmar.

5. Skiva mangon och dekorera den stelnade kakan med mangoskivorna. Skär passionsfrukterna i halvor, gröp ur fröna och lägg dem på kakan.

Kvargpaj 20 P O RTI O NER | ÖV ER 60 M I N PR I S C A 0, 2 0 €/ PO RTI O N* 21/2 dl mjölk 25 g jäst ELLER 1 påse (11 g) torrjäst 1 ägg 1/2 msk kardemumma 1 tsk salt 1 dl socker ca 7 dl vetemjöl 100 g margarin för bakning FYLLNING

ca 1 dl Pirkka russin 1 burk (250 g) Pirkka kvarg 1 dl Pirkka laktosfri vispgrädde 3 ägg

Pirkka havredigestive 150 g, glutenfria

Pirkka ätmogen mango

K-Ruoka.fi

1 dl socker 2 tsk vaniljsocker FÖR PENSLING

ägg

1. Värm mjölken fingervarm. Smula ner jästen i mjölken och rör ner ägget. (Följ anvisningarna på förpackningen om du använder torrjäst.) Tillsätt kardemumma, salt och socker. Tillsätt mjölet lite i sänder och knåda degen väl. Tillsätt det mjuka fettet i slutskedet av knådningen. Knåda degen tills den lossnar från händerna och skålens kanter. Låt degen jäsa på en varm plats till nästan dubbel storlek.

2. Kavla ut degen så att den täcker en långpanna. Lyft över den utkavlade degen i en bakplåtspappersklädd lång­panna och lyft upp kanterna. Du kan även kavla ut degen direkt på ett bakplåts­papper. Låt jäsa under duk.

3. Blanda ingredienserna till fyllningen.

Bred ut fyllning på degplattan. Pensla kanterna med ägg. Grädda kvargpajen i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 25 minuter.

Tips! I stället för russin kan du använda­två burkar Pirkka aprikoshalvor i sockerlag. Låt aprikoserna rinna av och skär dem i tärningar. Lägg dem därefter i fyllningen.

Pirkka laktosfri kvarg 250 g

REKLAM

Lägg i vagnen

Enkel fiskdag

SJØ Regnbågslaxfilé i bit 580 g är färdigt saltad, vilket gör att den är enkel och snabblagad. Tillsätt kryddor efter smak, skär i munsbitar och stek i pannan eller i ugnen. Om du tärnar eller strimlar den får du snabbt en läcker och hälsosam soppa, pasta, wokrätt eller fyllning i tortillan.

Land i sikte!

Ön Kökar i yttre skärgården är Finlands näst minsta kommun med 250 invånare, över 400 husdjur och 120 traktorer. Från ön härstammar också Skärgårdsbröd Kökars bageris nya läckra Kökarknäcke, som bakas av Susanna och Casper.

NYHET

Storlek och smak

Dr. Oetker Rustica Beef Kebab 610 g räcker till många hungriga gäster. Familjepizzan har en luftig men knaprig botten med rejält med tomatsås, kebabkött, rödlök, chilibitar och emmentaler- och goudaost.

Engångsförpackat bröd

Vuohelas glutenfria brödsortiment innehåller tre enskilt förpackade bröd: två Efterugnsbitar, två Mini­Revitty och två Risbullar. De enskilt förpackade produkterna är enkla att ta med i matsäcken. Bröden säljs som frysvara och är mjölkfria, äggfria och sojafria.

Trodde du att du inte gillar memma? Smaka på dessa!

MATGÅVA

4×

EN EFTERLÄNGTAD GÄST NYHET

1

Som godis Pirkka Parhaat lakritsdadelbollar (100 g) är nästan för goda, så fort går de åt.

NYHET

2

Havre med choklad Pirkka havrekex med chokladchips (220 g)­är förstås goda som sådana, men testa att smula dem över glass!

Ännu en

NYHET

Memmacookies är knapriga på ytan och härligt sega i mitten.

Memmacookies 10 ST. | 3 0 – 6 0 M IN P RI S C A 0, 4 5 €/ PO RT I O N * 1/2 ask memma (à 700 g) 1 ägg 100 g smält smör 1 kaka Pirkka mörk bakchoklad (55 %) (200 g) 21/2 dl vetemjöl 1 dl farinsocker 1 dl socker 1 tsk bakpulver 1. Blanda memma, ägg och smält smör i en skål.

2. Krossa chokladen. Blanda chokladen med de övriga torra ingredienserna. Vänd ner dem i memmablandningen.

3. Klicka ut degen med en sked till 15 klickar på två plåtar. Lämna plats för kexen att breda ut sig.

4. Grädda kexen i 200 grader i 20 minuter tills kexen får lite färg.

5. Dra bort kexen med bakplåtspappret från plåten och låt dem svalna före servering.

Tips! Om du vill använda hela asken med memma, gör dubbel sats och grädda kexen i fyra omgångar!

K-Ruoka.fi

3

Som hemlagat En Pirkka tarte aux tomates & pesto ­tomat- och pestopaj (400 g, djupfryst) hinner du skjutsa in i ugnen även om det redan ringer på dörren.

NYHET

4

Vi kokar kaffe Pirkka Costa Rica Guatemala bryggkaffe 450g UTZ är medelfylligt och har en mjukt syrlig smak.

69

DIN EGEN BYBUTIK

BUTIK

K-Market Herkku, Kannus KÖPMAN

Mariitta Kangas

”Jag vill hjälpa unga” Köpman Mariitta Kangas på K-Market Herkku vill ge alla ungdomar möjlighet till arbetspraktik.

”O

m jag ändå kunde sysselsätta alla byns ungdomar! Jag tycker att det är mycket viktigt att ungdomar får pröva på att jobba och få arbetserfarenhet. Det är ju det de behöver för att ta sig vidare i livet.

Alla vill inte studera eller så kommer de inte in på någon utbildning. Nästan alla ungdomar som har jobbat hos oss har saknat tidigare arbetslivserfarenhet. Jag har velat ge möjlighet även till dem som inte har så mycket utbildning. Det kan ju hända att den unga blir riktigt ivrig att studera om han eller hon först prövar på att jobba i en K-Market.

Våra duktiga fast anställda i butiken gör det möjligt för oss att ta emot praktikanter. Jag har även tagit emot unga genom öppenvården och det uppsökande ungdomsarbetet.

Bra och ordentliga ungdomar som saknar utbildning och står utanför arbetslivet och riskerar att hamna i utanförskap. Just nu har vi faktiskt en ung person i arbetsprövning hos oss via öppenvården.

Tidigare har vi också haft ungdomar som har hamnat utanför samhället och endast stannat hemma och sovit. Ungdomar som inte tycks intressera sig för något i livet. De har dock vanligtvis klarat sig riktigt bra hos oss.

Ibland har det varit motgångar, men till slut har problemen övervunnits och den unga och även hans eller hennes föräldrar har varit nöjda. Så småningom har den unga hittat en livsrytm.

70

” Tack för att jag fick jobba hos er och hittade en livsrytm.”

En ung persons feedback till köpmannen

Vanligen kommer ungdomarna själva hit till butiken för att fråga om arbete eller så skickar de e-post via butikens webbsidor. Under året har vi förutom sommararbetare även inhoppare under veckoslut och semestrar.

På våren och på hösten har vi dessutom praoelever som får prova på arbetslivet, dvs. elever på klass åtta och nio.

K-Ruoka.fi

Eleverna får plocka upp leveranser och städa i hyllorna, men de får inte den ansvarsfulla uppgiften att sköta kassan. De ungdomar som sommarjobbar hos oss lär vi dock snabbt att använda kassan. Under det senaste året hade vi cirka 15 ung­ domar i praktik eller sommarjobb hos oss.

I NÄSTA NUMMER

kvällsmat i parken Mat att ta med

Återigen i lågor

Het öppning av grillsäsongen

DE FÖRNYA K-MAT 3/2020 .5 ER 4 UTKOMM

KNYTKALAS

recept och tips för vårens bästa fest VI PROVSMAKAR NYA GLASSAR K-Ruoka.fi

*

TOKIG I TOMATER

71

BRUSCHETTA

Se recept pĂĽ: K-ruoka.fi eller i K-ruoka-appen