K-Mat 5/2019

5/2019 11.9–3.11 K-Ruoka.fi

PASSION FÖR ROTFRUKTER A DEN SKS TESTA NN RA FÄRGG T O S PA J

MOR

kål snabbt 3 fiffiga vardagsrätter

söt hetta Använd chili i desserter

mysig fest

Lösgodistårta och annat gott

Kornotton toppas med jordärtskockschips.

8

Allas favorit äppelpajen får nu formen av hasselbackspotatis.

52 s a lta b a k v e r k

Färggranna morötter är inne.

55 b l o m m o r o c h d u k n i n g

25 7

Rama in blommorna på väggen.

56 l i t e b ät t r e

Om du gillar jordärtskocka måste du testa detta recept.

Nu är det fest!

Godistårtan är en garanterad favorit på festen. Och naturligtvis gör du även en imponerande fruktplatter och chokladhummus.

morotsbullar och sellerimos får det att vattnas i munnen.

d e t b ä s ta j u s t n u

Äppelpaj på nytt sätt och goda mockarutor med myskpumpa.

64 v i ät e r g o t t

Söt hetta Beroendeframkallande chilichoklad­ tårta och rostad fruktsallad.

41 b l o g g r e c e p t

Abborrfiléer gillar brynt smör.

1 0 s ä s o n g e n s e t ta

Den som är på jakt efter röda lappar belönas med knaprig pasta med brödsmulor.

15

42 v ä l s m a k a n d e v a r d a g

Skogen kallar Laga mat snabbt av skogens smaker: trattisar, älg och blåbär.

aktörens story

Grundaren av Baba Foods, Ronit Hovav, smakar på kikärter som på vin.

47 n y t t j u s t n u

I september äter vi matiga sallader och risnudelkoppar.

19 v i p r ov s m a k a r

Redaktionen provsmakade ansvarsfullt kaffe.

48 s n a b b t på b o r d e t

Nu är det tid att njuta av kål.

2 2 m at l a g n i n g s g u i d e

Under jord Ta ut allt av rotfrukter! Kornotto med jordärtskocka, quinoa- och

2

51

1-2 -3

klart!

Renfrestelsen överraskar med sin enkelhet.

K-Ruoka.fi

69 m at g å v a

Har du hunnit testa den toskanska delikatessen, druvfocaccia?

70 ly c k o s m u l o r

Bybutiken i Himango har drivits av samma släkt i cirka hundra år.

+ 5 6 71

ledare

k-nyheter i n ä s ta n u m m e r

Grönkålspasta med brödsmulor . . . . . . . . . . . . . 10 Kornotto med jordärtskockor. . . . . . . . . . . . . . . . 24 Pepparrots- och palsternacksgratäng. . . . . . . . 26 Rostade gulbetor med feta- och yoghurtkräm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Snabbpicklade polkabetor. . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Quinoa- och morotsbullar, rovpommes och pestodipp. . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Svartrotssallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Asiatisk rödkålssallad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Fänkåls- och äppelsallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Rivna morötter med sesamfrön. . . . . . . . . . . . . . 35 Trattkantarellpaj. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Tranbärs- och pumpasallad. . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Grönkåls- och potatispannkakor. . . . . . . . . . . . . 49 Broccoli i ugn med jordnötssmörsås. . . . . . . . . . 49 Färggrann morotspaj. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Paj med pulled havre i långpanna. . . . . . . . . . . . 62 Kötträtter

Pestokalkon, sellerimos och rucolaolja . . . . . . . 27 Älgburgare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Fiskbiffar, stekt spenat och enbärssås. . . . . . . . 45 Renfrestelse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Delikatesser och bakverk Hasselbacksäpplen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Mockarutor med pumpa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Äppelpajsgröt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Kålrotslimpa och vispat brynt smör . . . . . . . . . . 36 Färskost- och blåbärspaj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Godistårta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Lakrits- och chokladmjukglass med tre ingredienser. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Chokladhummus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Chilichokladkaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Rostad fruktsallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Druvfocaccia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

I K-Mats program Mitä tänään syötäisiin? görs säsongsdelikatesser och vardagsrätter av K-provkökets recept från måndag till torsdag kl. 9.05 och 18.55. Kom även ihåg halvtimmesavsnittet på fredagar kl. 18.30.

Programmet på kanalen MTV3 och alla avsnitt på: ­k-ruoka.fi/mts.

Fiskrätter

Strömmingsflundror . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Rödbetsgravad lax. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Abborrfiléer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Brysselkålssallad med stekt regnbågslax . . . . . 48

INNEHÅLL

Vegetariskt

Vilket godis valde du att garnera tårtan med?

42

Trattkantarellpajen görs snabbt av färdig rågdeg.

57

Lösgodistårtan är en säker hit på festen!

Tillgången på produkter i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

3

Skulle du skölja för nöjes skull?

Finländska sallatssorter från Järvikylä behöver inte sköljas eftersom: √ Vi odlar utan kemiska bekämpningsmedel √ Efter plantskedet vattnar vi inte längre sallaten uppifrån – på så sätt hålls den ren

√ Vi packar sallaten för hand och i transportlådan står den stadigt på en transportbricka så att den inte välter

√ Alla sallatssorter är alltid färska – från Frisée till Mizuna

Järvikyläs nya kruka är biologiskt nedbrytbar.

Kontrollera alltid sorteringsanvisningarna i din hemkommun.

L EDA RE

Ansvarsfulla gärningar MINNA, matredaktör

"MITT KYLSKÅP blir lätt fullt av en brokig blandning kryddsåser från dijonsenap till harissa. Av resterna på burkarnas bottnar skapar jag bland annat salladsdressingar. Jag mäter upp olja, ättika och eventuella kryddor direkt i burken. Sen är det bara att stänga locket och skaka om burken ordentligt!"

Minna, matredaktör "MIDDAGEN EFTER en lång dag eller

LAURA, matredaktör

snabbmåltiden mitt i distansarbete består ofta av de ingredienser som samlats i skåpet. Då man är hungrig börjar fantasin flöda med överraskande kombinationer som man annars inte skulle förstå sig att prova på lika fördomsfritt. Ofta utgör ägg eller nudlar matens bas runt vilken det är lätt att bygga flera superenkla rätter. Så kan man lätt kombinera alla rester som samlats i kylskåpet."

Laura, matredaktör

"IBLAND ERTAPPAR min man mig

OUTI, matredaktör

med att lukta och plira på rostbrödet. Jag litar hellre på mina sinnen än på bäst före-datumet. Datumet är endast en riktgivande anvisning efter vilken det lönar sig att granska brödets, yoghurtens eller mjölkens kvalitet innan man använder dem. Ägg kan hålla i till och med en månad efter datumet. Och dessutom skummas lite "gamla" ägg i kaksmeten mycket bättre än färska ägg."

Outi, matredaktör

"JAG HAR REDAN i några år lagat hemma endast fiskrätter och vegetariska rätter. Jag älskar havremjölksgröt, kryddiga grönsakscurryn, vegetariska hamburgare och tjocka linsstuvningar."

Jasmin, matredaktör "VI GÅR IGENOM hemmets mat­

reserver rutinmässigt vissa dagar: kylskåpet på måndagen, skåpet med torra ingredienser alltid i början av månaden. På så sätt kan man använda allting och köpa endast det man på riktigt behöver."

Suvi, chefredaktör

SUVI, chefredaktör

"JAG VÄRMER INTE UGNEN i onödan,

utan strävar till att alltid laga flera rätter eller bakverk samtidigt. Också frysen är i nästan daglig bruk. Jag skivar upp och fryser in till exempel överloppsfrukt- och grönsaker som riskerar att bli oätna. De är behändiga att använda i smoothies eller i purésoppor."

Sanna, matredaktör

SANNA, matredaktör

"JAG BRUKAR använda grönsakerna

noggrant. Blasten på morötterna från den egna trädgården mixar jag till en pesto för pastan, och potatisen och jordärtskockor rostar jag i ugnen helst med skal – på så sätt slipper jag skala dem. Citronskal är jättegott i bakverk, och stjälkselleriblad ger soppor en fin smak. Mera Från roten till blasten-tips hittar du på sidan 32."

Satu, matstrateg

Utgivare Kesko Abp

Chefredaktör Suvi Leppänen

Assistent Mika Rampa

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Suvi Leppänen Teija Nesterinen Nelli Numminen Teemu Nieminen Minna Rautio-Pakaste Wilhelmiina Ritala Roosa Saastamoinen

Genomförande A-lehdet: Joakim Juvelén Satu Koivisto Antti Nikunen Jasmin Raitakari Solja Sergelius Outi Väisänen Jirina Alanko Johanna Myllymäki Tuomas Nortema Hannes Paananen Timo Pyykkö Natalia Rehbinder

Tryckort UPC, Vasa 2019

Recept K-Provköket

JASMIN, matredaktör

SATU, matstrateg

SE ÄVEN Pirkka-tidningens K-Matblock hemburen tio gånger om året.

Ge feedback på: k-ruoka@kesko.fi Följ K-mat:

4041 0948 Painotuote 4041 0948 Painotuote

K-Ruoka.fi

5

Mitä tänään syötäisiin?

K-NYHETER

PERJANTAI

En god gärning

Fredagsavsnittet av programmet Mitä tänään syötäisiin? är en underhållande start på veckoslutet. Hanna Sumari är programledare och huvudkock är Harri Syränen. En kändisgäst framför sina egna aktuella synpunkter på dagens mattema. Höstens långa fredagsavsnitt gästas av bland annat Shirley Karvinen och Jarkko Tamminen. I korta inserter görs besök hos bland annat ett artesanbageri och en ekologisk gård i Lietlahti. Avslappnad samvaro och god mat utlovas.

Programmet kan ses på MTV3 fredagar kl. 18.30–19. Kom även ihåg det korta programmet Mitä tänään syötäisiin? må–to kl. 18.55-19.00.

VEERA SÄÄSKI/FINLANDS BASKETFÖRBUND

En halvtimme god mat

Rosa bandet och Rosa bandet-produkter, som stödjer bröstcancerforskningen, finns att köpa i alla K-mataffärer från 26.9. Speciellt för i år är Pirkkas reflekterande kasse. Se vår kampanj och våra produkter: k-ruoka.fi/ roosanauha

28 procent väljer etiskt producerad mat.

KÄLLA: KESKOS UNDERSÖKNING OM MATFENOMEN 2019

Glad basket

MER EKOLOGISKT Ekologiska produkter ökar i popularitet, och därför breddas Pirkkas ekologiska serie i år med närmare 200 produkter. I våras kom de första nyheterna till butikerna, och i september och oktober får vi bland annat frysta bär, kryddor, tofu och sylter i sortimentet. Pirkkas ekologiska serie är enkel att känna igen på det förnyade förpackningsutseendet. Även befintliga produkter kommer att få det nya utseendet. Läs mer på: k-ruoka.fi/luomu

KOM ÄVEN IHÅG SOCIALA MEDIER

6

Instagram

Facebook

@kruoka

KRuoka.fi

K-Ruoka.fi

Höstens Pirkka Street Basket-turné turnerar nu på 14 orter. De evenemang som anordnas av K-gruppen och Finlands basketförbund samt i samarbete mellan de lokala föreningarna och K-­ köpmännen har som mål att ge barnen motionsglädje. I vårens turnering noterades återigen ett nytt rekord, då svindlande 7 550 skolelever deltog i turnén. Läs mer på: k-ruoka.fi/pikkusudet

Twitter

@KRuoka

DET BÄSTA JUST NU MATVÄRLDENS TRENDER, NYHETER, TIPS OCH INNEGREJER

Inhemskt äpple “Jag väntar alltid ivrigt på höstens inhemska äppelskörd! Om det finns finländska äpplen använder jag dem hela tiden: äter dem som sådana, lägger in dem och bakar av dem. Sylter, pajer, havre- och äppelpaj.

Det bästa med inhemska äpplen är att de är rena och håller hög kvalitet och att vi inte använder så mycket bekämpningsmedel som utomlands. Mina egna favoritsorter är Melba, Juli Red och Discovery. Jag gillar krispiga, hårda ätäpplen och precis sådan är det knapriga och härligt goda Discovery.

Jag påminner alltid kunderna om att äpplena inte behöver skalas. Tvätta dem bara noggrant och börja äta.

Den bästa platsen att förvara äpplen på är sval, dvs. i kylskåpets grönsaksfack.

Smakerna kommer dock bättre fram när äpplet är rumstempererat. Ta alltså fram de äpplen du ska äta i rumstemperatur några åt gången.”

Äpplen innehåller mycket etylen. Om du till exempel vill få en rå avokado att mogna snabbt, lägg den i samma påse som ett äpple.

VI TIPSADES AV KIRSI TORKKEL PÅ K-SUPERMARKET I BJÄRNÅ

K-Ruoka.fi

7

DET BÄSTA JUST NU

Hasselbacksäpplen 4 PO RT I O N E R | 3 0 – 6 0 M I N P R I S C A 1 , 35 € / PO RT I O N * 4–6 (ca 1 kg) syrliga äpplen (inhemska eller Granny Smith) 50 g smör 1 1/2 dl Pirkka ekologiska havreflingor 1 dl Pirkka krossad mandel 1 dl farinsocker 1 tsk Pirkka kanel

1. Skölj äpplena och avlägsna fröhusen med en äppelborr. Dela äpplena och skär dem i tunna skivor men inte helt igenom.

Lägg äpplena i en smord ugnsform.

2. Blanda det mjuka fettet, havreflingorna, den krossade mandeln, farinsockret och kanelen till en jämn massa. Häll blandningen på äpplena.

3. Grädda på lägsta falsen i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Servera de varma hasselbacksäpplena med glass eller vaniljsås.

Pirkka mandelkross 125 g

Hasselbacksäpplen får sin form av den välbekanta hasselbackspotatisen.

8

Pirkka ekologiska havreflingor 850 g

K-Ruoka.fi

Trender och innegrejer

1

I början av hösten kommer vi att småäta linser, börja morgonen med att dricka vinäger och smaksätta desserter med te.

Av linser lagar du även goda biffar. Se recept på linsbiffar och svampsås på: K-Ruoka.fi.

Sugen på linser

I och med den vegetariska boo­ men har linser och andra baljväx­ ter funnit sin väg till nya matbord.

Nu kan du även äta dem framför tv:n ur chipspåsen. Linschips har en beroendeframkallande smak av ranchkrydda och kikärtschip­ sen finns med smak av rostad lök.

Dessutom innehåller snacksen, som är tillverkade av baljväx­ ter, mycket protein jämfört med vanliga chips. De här måste vi få mera av!

2 Potatis i ett nafs

Det är härligt att potatis igen har blivit en trendig delikatess. Nevalas färdiga potatisdelikatesser gläder oss otåliga potatisentu­ siaster. Familjeföretaget odlar delikat potatis i Syd­ österbotten, och av dem tillagas färdig potatis för frestelse, söt pariserpotatis samt tärnad potatis, av vil­ ken du snabbt kan göra till exempel en potatissallad.

4

Upp, ut och en slurk vinäger

Vatten, vinäger och en skvätt ho­ nung. Nu är det trendigt att star­ ta morgonen med en syrlig dryck.

En del dricker sin vinäger som en shot, medan andra värmer drycken och även tillsätter kanel i den. De som är insatta använ­ der­­opastöriserad och ofiltrerad äppelcidervinäger som till­verkas genom jäsning av äppeljuice. ­Vinäger anses till exempel för­ bättra matsmältningen.

5

Servitören, det är te i min mat

3

Tokig i bladselleri

Har du redan smakat på sellerijuice? På Ins­ tagram är den gröna drycken, som är pressad av endast bladselleri, en bekant syn i bildflö­ det bland hälsomedvetna. Bladselleriboomen slutar inte vid juicen, utan stjälken som delar åsikterna, äts nu även till exempel till mellan­ mål med jordnötssmör eller hummus. Mums!

K-Ruoka.fi

Det är inget nytt att olika tesorter väljs för att passa till olika mat­ rätter på samma sätt som viner, men har du testat att tillsätta en noggrant utvald tesort i maten?

Nu är det populärt att krydda desserter med te på ett smart sätt. Sikke’s, som öppnade i våras, har glassportioner smaksatta med bergamotte på menyn. I köket till restaurang Gaijin smaksätts i sin tur vitchokladdesserten med rökt te.

9

SÄSONGENS ETTA

På jakt efter röda lappar Tack och lov att det finns torrt bröd, utan det skulle höstens trendigaste pasta bara vara pasta.

N

är har du senast köpt med dig hem ett bröd till nedsatt pris med röd lapp? Nu finns det skäl att göra det, eftersom grejen med höstens trendigaste pasta är bröd som vilat över natten efter gräddningen.

Det torkade lantbrödet steks knaprigt i vitlöksolja och smulas över grönkåls­ pasta. Rätten toppas med halverad mozzarellaost och när du vill riktigt skämma bort dig själv väljer du gräd­ dig burrata eller burratina.

Under pågående klimattalko känns det pinsamt att kasta mat i so­ porna och bröd som gått över datum är en av de största orsakerna till mat­ svinnet. Vi förutspår att användning­ en av torkat bröd och spaning efter röda lappar är framtida populära mattrender. Reaprodukter, där bäst före-datumet närmar sig, är ypperlig mat såvida de används snart efter att det köpts. Dessutom kan inköpsnotan vara rentav hälften mindre.

På sociala medier syns redan de första tecknen på trenden med röda lappar: ett par från Helsingfors

uppmuntrar andra att förhindra matsvinn på Instagram på sitt konto @punalappuruokaa.

Hur lönar det sig då att använda torkat bröd? Av lantbröd får du för­ utom tuggmotståndet i pastan även knapriga krutonger till soppan eller i salladen när du skär brödet i bitar, tillsätter olivolja och örter på brödet och rostar det en stund i ugnen. Även italiensk panzanellasallad med brödbitar som får suga åt sig saften ur saftiga tomater är härlig.

Och mormors knep funkar alltid: låt brödet torka ordentligt tills det är som en skorpa och mal till skorpmjöl.

Av rågbrödsskorpmjöl får du den allra godaste och knaprigaste pane­ ringen för strömmingsbiffar. Värt att pröva! Även bullar med röd lapp kan med fördel användas, det finns nämligen inget som ger en lika saftig och god pudding som torkade bullar – för att inte tala om fattiga riddare.

Antar du den läckra utmaningen med brödsvinnet?

3 ORSAKER ATT GILLA 1 TOMATSOPPA Skivor av jästbröd gör tomatsoppan mjukare och tjockare i italiensk stil. Knepet fungerar även med andra purésoppor.

10

2 PESTO Ersätt pinjefröna och variera med torkat bröd.

Rosta brödsmulorna först i stekpannan i några minuter.

3 VARMA SMÖRGÅSAR Gårdagens bröd kan användas till varma smör­ gåsar, eftersom brödet så att säga föryngras när det hettas upp. Även saftiga fyllningar hjälper till.

K-Ruoka.fi

Grönkålspasta med brödsmulor 4 PO RTI O NER | UNDER 3 0 MIN PR I S C A 1,80 €/ PO RTI O N* 100 g torrt lantbröd 4 vitlöksklyftor 1 påse (200 g) grönkål 300 Pirkka ekologisk spagetti 6 msk Pirkka extra jungfruolja 1 dl kokspad från pastan 2 msk citronsaft 2 paket (à 220 g/125 g) Pirkka Parhaat Mozzarella di bufala-ost 1/2 tsk svartpeppar en nypa Pirkka Parhaat flingsalt 1. Smula brödet för hand. Finhacka de skalade vitlöksklyftorna. Tvätta och torka av grönkålen. Avlägsna det hårda bladskaftet och riv bladen till munsbitar.

2. Koka spagettin i rikligt med saltat vatten (1 tsk salt/2 liter vatten).

3. Hetta upp 2 msk olivolja i en stek­ panna. Tillsätt brödsmulor och hälften av vitlöken. Stek under omrörning tills smulorna är knapriga och får en gyllen­ brun färg. Flytta smulorna från pannan i en skål.

4. Hetta upp 2 msk olivolja i pannan och tillsätt resten av vitlöken och grönkålen.

Stek tills grönkålen har mjuknat.

5. Låt pastan rinna av och spara 1 dl av kokvattnet. Häll tillbaka pastan i kastrullen.

6. Häll även kokvattnet, 2 msk olivolja, citronsaft och grönkål i spagettikastrul­ len. Vänd om så att allt blandas. Fördela pastan på tallrikar och toppa med bröd­ smulor, halverade ostbollar, svartpeppar och flingsalt.

NYHET

Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala Campana 220 g/125 g

Pirkka ekologisk spagetti 500 g

I stället för mozzarella kan du även testa den mjukare burratinaosten.

K-Ruoka.fi

11

k e l r ä k d e M n e i l a t I från Nya smakrika pastaklassiker från mammor.

KLASSIKER POLLO LIMONELLO.

FYLLIG OCH KRÄMIG PASTA CARBONARA.

Krämig kycklingpasta med citronskal, parmesanost och timjan. Helheten ackompanjeras med bladspenat.

Traditionell Pasta Carbonara med bacon, parmesanost och svartpeppar.

Äitien tekemää ruokaa vuodesta 1957.

DET BÄSTA JUST NU

NYHET

Dr. Oetker orange geléfärg finns i butikerna i slutet av september

Pirkka mörk bakchoklad 70 % 100 g UTZ

A DEN SK T E S TA S

Marmorerad favorit

Baka supersaftiga mockarutor av pumpa och fixa ett fint marmorerat mönster till glasyren. Det är enklare än du tror!

Mockarutor med pumpa 2 5 BITAR | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 1 , 35 € / PO RT I O N * ½ (ca 400 g) myskpumpa 1 platta (100 g) Pirkka mörk bakchoklad 70 % 2 dl mjölk 1 dl Pirkka rypsolja 5 dl vetemjöl 2 dl socker 2 tsk bakpulver 2 tsk kardemumma 1 tsk kanel ½ tsk salt ¼ tsk muskotnöt GLASYR 3 ½ dl florsocker 50 g smält smör 2–3 msk kaffe

½ tsk Dr. Oetker orange geléfärg 2 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) 1. Skala myskpumpan och riv den fint med ett rivjärn. Väga 300 g riven pumpa till mockarutorna. Hacka chokladen med en kniv.

2. Blanda riven pumpa, mjölk och olja i en skål.

3. Blanda de torra ingredienserna och den hackade chokladen i en annan skål.

Vänd ner dem i de fuktiga ingredienserna.

4. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (cirka 30 x 35 cm).

5. Grädda i ugn i 175 grader i 25–30 minuter eller tills kakan är färdig när du prövar med en sticka. Låt svalna till rumstemperatur.

6. Laga glasyren. Blanda florsocker, smält smör och kaffe. Ta cirka ½

K-Ruoka.fi

deciliter av glasyren åt sidan och färga den med orange geléfärg. Blanda resten av kakaopulvret i glasyren och ringla glasyren över kakan.

7. Ringla orangefärgad glasyr i ränder över den bruna glasyren och dra ränder åt motsatt håll med en cocktailpinne för att bilda ett marmorerat mönster. Låt glasyren stelna en stund före servering.

TIPS Den orange geléfärgen kommer att finnas i butikerna i slutet av september. Om du ännu inte hittar färgen i butiken, blanda ½ tsk gul och ¼ tsk röd geléfärg, så får du en orange ton.

13

DET BÄSTA JUST NU

I BRÖDHYL L A N Pirkkas bekanta havrebrödsdeg finns nu i ny förpackning med nytt namn: Pirkka havredeg.

Pirkka gluten­ fri havre­deg 450 g

Välj Tack till producenten 1

Vad är Tack till producenten?

På kött som hör till verksamhetsmodellen Tack till producenten betalas en tilläggsdel direkt till producenten. I sortimentet ingår bland annat innerstekstrimlor av nöt, grisfiléer och bröstfiléer av kyckling.

Av degen som är enkel att bearbeta kan man baka ett läckert bröd eller semlor.

2

Varför köpa dem?

Det är fråga om att genom sina egna val och på ett enkelt sätt stödja finländsk matproduktion och producenternas värdefulla arbete: genom ditt stöd visar du din uppskattning för finländskt lantbruk.

SE RECEPT PÅ GLUTENFRI FOCACCIA: K-RUOKA.FI ELLER K-RUOKA-APPEN.

3

Hur syns detta på gården?

Havredegen passar även bra som botten till salta pajer och pizza.

Summan som samlas genom verksamhetsmodellen går till sitt fulla belopp till producenterna. Den insamlade totala summan översteg under sommaren redan den fantastiska gränsen på två miljoner euro.

F IS K M Ä S TA REN TI PS A R

"Abborren är en god fisk, en av de bästa. Vid stekning är dess kött fast, men ändå skört. I stället för fileing lönar det sig att flå den och laga en så kallad pannabborre.

Ta först bort skinnet, rensa fisken och ta bort huvudet.

Sedan läggs den i pannan med smör. Benen lossnar lätt när man lägger en gaffel i fiskens sida och drar.

VI TIPSADES AV FISKMÄSTAREN PÅ K-SUPERMARKET FORTUNA I HELSINGFORS, TOMI TIIPERI.

14

K-Ruoka.fi

VEM

Baba Foods försäljningsdirektör Ronit Hovav, Helsingfors

AK TÖ R EN S S TO RY

Släktens goda arv De hemliga recepten till pastorna i Baba Foods kom till Finland för över 40 år sedan med familjens far, Avi. Vad är Baba Foods?

Ordet baba betyder pappa på persis­ ka. Min bror och jag grundade Baba Foods för fem år sedan för att så många som möjligt även här i Fin­ land skulle få njuta av vår pappa Avis härliga mat. Nu lagar vi dessa delika­ tesser från östra Medelhavsområdet, dvs. hummus, pastor och falafels med hjälp av åtta personer enligt släktens gamla recept.

Varifrån får ni råvarorna?

Vi lagar allt som hantverk och vikti­ gast är kvalitet och smak. Även an­ svarsfullhet är viktigt för oss. Alltid när det är möjligt köper vi råvarorna från deras ursprungliga källa. Vi im­ porterar själva råvaran till hummu­ sen, dvs. kikärterna, och vi får prover på dem från olika producenter runt om i världen. Vi smakar på dem som om de vore viner, eftersom jordmå­ nen påverkar smaken, konsistensen och hur råvaran fungerar i recepten.

Min far Avi är en guru när det gäller smakning!

Vad är det bästa med ditt jobb?

Mat är för oss på Baba en livsstil och passion. Det känns fint för oss att få introducera en ny slags matkultur i Finland. Vi vill ge konsumenterna hälsosamma och goda vegetariska rätter i deras vardag.

Berätta ett roligt minne Det som fortfarande får mig att skratta är när två kvinnor på Flow-festivalen blev så förtjusta i

Baba Foods tillverkar Pirkka Parhaat hummus.

våra rätter att de till sist slickade i sig det sista på tallriken! På allmän plats dagtid.

Ge till sist ett kökstips!

Testa Pirkka Parhaat hummus i ham­ burgaren i stället för majonnäs och ketchup, så får du en matig och fyllig hamburgare med mild smak. Mer sting får du om du kryddar hambur­ garen med chiliharissasås.

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat hummus, original och soltorkad tomat 190 g

15

I PIRKKA-SERIEN HITTAR DU CA 1000 PRODUKTER SOM TILLVERKATS ELLER ODLATS I FINLAND. Även de här Pirkka grönsakerna, rotfrukterna, bären och örterna får sin växtkraft från den finländska jordmånen. Läs mer om producenterna bakom Pirkka grönsakerna. k-ruoka.fi/pirkka-tuottajatarinat

Rödkål RINNAN TILA Storkyro ”Skördetiden visar hur arbetet är gjort.”

Jussi Rinta

Potatis MÄKELÄN PERUNA Himango ”Den här gården är lånad av mina barn. Jag strävar till att odla så att det inte är något bort från framtiden.”

Kimmo Mäkelä

Eko minigurka IKAALISTEN LUOMU Honkajoki ”Det var klart redan från början att i vårt växthus odlar vi bara ekologiskt.”

Ari Kulmanen

Koriander NURMITARHAT Nurmijärvi ”Det viktigaste är att örterna kommer fram till butikshyllorna i så gott skick som möjligt.”

Erno Laukkarinen

Körsbärstomat LASSANDER GÅRD Närpes ”Till vårt jobb hör det att ta hand om växternas vålmående.”

Johan Lassander

Basilika OKSASEN PUUTARHA Patis ”Man får arbeta hårt, men nog är det givande också.”

Kauko Oksanen

Issallad VIHERKASTE Liperi ”Det bästa i mitt jobb är att se den fina slutprodukten i butiken och i kundernas vagnar.”

Erkki Nylund

Jordgubbe HÄSTÖN MAATILA Bjärnå ”Då inget skördas med maskin måste vi anställa ett hundra par händer för att hjälpa under skördetiden.”

Janne Eriksson

Minimorot KAROTIA Forssa ”Inte skulle jag sluta det här jobbet fast jag skulle vinna hur mycket som helst på lotto.”

Arto Hyytiäinen

DET BÄSTA JUST NU

NYHET

Pirkka finländskt havremjöl 500 g glutenfritt

Servera gröten med havre­ dryck om du så önskar.

Urtekram mandelsmör

PROFFSTIPS

”Det milt smakande havremjölet är ett fiberrikt och glutenfritt mjöl för alla ändamål, och det passar i både salta och söta bakverk. Testa det i bananplättar, kexdeg, pajbottnar och havrebullar.

Själv bakar jag vanligen havresemlor av det.”

Vi tipsades av matredaktör Jasmin Raitakari

Arla Yhden tilan mjölk kommer från Tikkas ekologiska gård.

M EL L A N M Å L

ÄPPELPAJSGRÖT

Tärna 1–2 inhemska äpplen (200 g) och koka dem mjuka i 1 dl vatten. Tillsätt 1 1/2 dl havredryck, 1 dl havreflingor, 2 msk Urtekram mandelsmör, 1/2 tsk kanel, en nypa salt och koka gröten färdig.

Häll upp på en tallrik och ringla över 1 msk lönnsirap och 1 msk krossad mandel.

Mjölkens hela historia

Tikka gårds ekologiska helmjölk är ohomogeniserad helmjölk, vars fetthalt bestäms av korna. Fettmängden i mjölken varierar naturligt efter årstid, och därför varierar den även i mjölken från Tikka gård. Följ mjölkens väg från Tikka gård till dig på: www.arla.fi/tikantila

NYHET

TOP P 3 G LUT ENFR ITT

Rummo glutenfri pennepasta 400 g

Pirkka fruktmysli med havre 350 g glutenfri

K-Ruoka.fi

Pirkka glutenfria fiskpinnar 10 st./300 g, MSC, djupfryst

17

ed m a v o r P ver, i l o , s i t pota dlar… man

MAROCKOTT-KOTT! ustig m h c o Ny ckansk maro ryta gg kycklin

ENKELT! LOCKET AV OCH FORMEN IN I UGNEN!

VI PROVSMAKAR

Choklad & hallon GETTY IMAGES

Redaktionen testade bryggkaffe inför den internationella kaffedagen, men det var snabbkaffet som överraskade.

Mjölkkaffe

Brunchdryck

BEDÖMN IN G : I smaken på det mörka och fylliga kaffet finns råkakao och jordighet. Det robusta kaffet är ett gott val för en dryck i fransk café au laitstil: blanda en halv kopp kaffe och en halv kopp het mjölk.

FÖR vem: För njutning med varm mjölk.

B E D Ö M N I NG: Det balanserade och mellanrostade kaffet är kaffebordets konstnär. Smaken är inte alltför syrlig eller bitter, och därför passar kaffet till både söta och salta bakverk. Ett utmärkt val för en lång brunch, då man gärna dricker åtminstone ett par koppar av detta kaffe.

FÖ R vem: Brunchkaffe.

Rättvisemärkt mörkt ekologiskt kaffe Arvid Selection Reko Rättvisemärkt ekologiskt 450 g

Rättvisemärkt mellanrostat ekologiskt kaffe Paulig Mundo 500 g

Vad är UTZ?

En certifiering som talar om för oss att kaffet produceras ansvarsfullt för män­ niskors och miljöns välbefinnande.

Internationella kaffedagen firas tisdagen den 1 oktober.

F A V O R IT

Par till choklad

Rättvisemärkt mörkrostat ekologiskt kaffe Löfbergs Lila Fair 450 g BEDÖMN IN G : Det relativt mörkrostade kaffet har en fyllig och rund smak. I smaken finns också mörk choklad, och därför är kaffet ett av de bästa för vänner av choklad – med en skvätt grädde blir det nästan som choklad i sig.

FÖR vem: Till eftermid­ dagskaffet med en bit chokladkaka.

En svart kopp

Rättvisemärkt ljusrostat kaffe Pirkka Costa Rica rättvisemärkt 450 g Det ljusa kaffet har en smak av hallon, och en trevlig syrlighet blir kvar i munnen.

Kaffets behagliga smak fungerar även när kaffet är kallt. Detta kaffe kan du alltså testa även i cold brew-kaffe.

FÖR vem: För vänner av svart kaffe.

BEDÖMN I N G :

ÖVERRA

Buffékaffe

Rättvisemärkt ljust bryggkaffe Kulta Katriina rättvisemärkt 450 g Mild smak, allas vän. Kaffets lätta smak och ljusa rostning irriterar ingen, och därför är kaffet ett säkert val till stora fester och buffébord.

I smaken finns inslag av bärighet, som bäst framträder när kaffet dricks svart.

FÖ R vem: Ett säkert val för stora fester.

BEDÖMNING:

K-Ruoka.fi

S K N IN G

EN

Räddaren på morgonen

Ekologiskt snabbkaffe Nescafé Gold ekologiskt 100 g BEDÖMNING: Ett

behagligt snabbkaffe, en rejäl kopp för vardagsmorgnar: blanda en sked kaffe i hett vatten och kaffet är klart.

Det milt syrliga kaffet är gott som sådant eller med en liten skvätt mjölk.

FÖR vem: För den jäktade vännen av ljust kaffe.

Utflyktskaffe

UTZ-certifierat snabbkaffe Pirkka snabbkaffe 100 g B E D Ö M N I NG: Det milda snabbkaffet har mjuka chokladtoner. Smaken rundas av på ett behagligt sätt om man häller en skvätt mjölk i det. Kaffet har en så fyllig smak att när det kokas starkt fungerar det bra även i bakning, till exempel i mockarutor.

FÖ R vem: På utflykter, båtturer och i bakning.

19

I SÄSO N G

SVAMPAR I KORGEN Nu är den bästa tiden att frossa i svampar.

TBUDET SVAMPU AR VARIER PÅ E BEROEND ÖVA R P .

IK BUT MODIGT!

Portobello är en stor champinjon med en diameter på så mycket som tio centimeter eller mer. Den köttiga, saftiga och goda portobellon fungerar som biff i hamburgaren eller som läcker kvällsmat fylld med köttfärsstuvning och gratinerad i ugnen.

Shiitakesvampen härstammar­ från Östasien och används särskilt flitigt i det asiatiska köket. Tillagning fördjupar och mjukar den starka smaken av shiitake och tar fram dess umamismaker. Passande smaker till shiitake är bland annat färska örter och vitlök.

Skogsriskan är efter karljohansvampen den näst viktigaste kommersiella skogssvampen. Den är en utmärkt matsvamp, men när den är färsk är den syrlig och ska kokas i fem minuter. Den av finländare älskade svampsalladen lagas när den är som mest äkta av just karljohansvamp.

Färdig Pirkka tärnad skogsriska finns i grönsaksdisken i din K-mataffär!

Kungsmusslingen är fortfarande en relativt ovanlig syn. Den stora svampen med fast konsistens har en mild smak och en mör och köttig konsistens. Kungsmusslingen passar utmärkt att grillas, skivas och rostas i ugnen och kan till och med rivas sönder med gaffel och ätas i bröd med svampfyllning. Den kan även ätas rå!

Svamp ger rätter fyllig smak.

Trattkantarellen är en trattformad svamp med tunn fruktkropp och mild något sötaktig smak.

När svampen torkas får den en starkare smak. Av trattkantareller kan lagas stuvningar, grytor, bakverk och inläggningar. Den doftande trattkantarellsoppan hör till höstens populäraste svamprätter.

K-Ruoka.fi

21

MATLAGNINGSGUIDE: ROTFRUKTER

UNDER JORD

Sensommaren är den bästa tiden att frossa i rotfrukter. Skriv upp jordärtskocka, svartrot, palsternacka, rova och rödbeta på inköpslistan och hitta en ny favorit.

22

K-Ruoka.fi

Höstens godas­ te dukning finns under jord. Gör en kornotto av jord­ ärtskocka, pommes av rovor och mos av rotselleri.

K-Ruoka.fi

23

MATLAGNINGSGUIDE: ROTFRUKTER

Kornotto med jordärt­skockor 4 P O RTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 2 €/ P O RT I O N * 500 g jordärtskockor 1 msk olja 1 l vatten 1 Knorr grönsaksbuljongtärning 3 (120 g) Pirkka schalottenlökar 2 finhackade vitlöksklyftor 2 msk olja 2 1/4 dl Pirkka förkokta krossade korngryn 1 1/2 dl (50 g) Pirkka Parhaat riven parmesanost 2 msk citronsaft en nypa svartpeppar 1/2 tsk salt 2 msk smör färsk timjan en nypa salt

2.

1.

1. Tvätta kronärtskockorna och skär dem i bitar. Spara en kronärtskocka för dekoration. Rosta kronärtskocks­ 3. bitarna i olja i en kastrull tills de har fått ordentligt med färg.

2. Häll 1/2 liter vatten och en grönsaks­ buljongtärning i kastrullen. Koka upp och koka kronärtskockorna under lock i 15 minuter eller tills de är färdiga.

3. Spara 3 dl av kokspadet och purea kronärtskockorna med en stavmixer med resten av kokspadet tills du får en jämn puré.

4. Skala och finhacka schalottenlökarna och vitlöksklyftorna. Fräs lökarna i olja i pannan. Fräs även kornet en stund.

5. Koka upp resten, dvs. 1/2 liter vatten.

Häll cirka 1 dl vatten åt gången över lö­ karna och kornet i pannan. Låt vätskan 5. upptas innan du häller på mer vätska.

Fortsätt tills all vätska har använts, även spadet av kronärtskockorna, PROFFS och även kornet är färdigt. Det tar T IP S 30–35 minuter. Kornotton får bli rätt lös.

6. Tillsätt till slut kronärtskockspurén, den rivna parmesanosten samt citron­ saften. Smaksätt med peppar och salt vid behov.

7. Skär kronärtskockan i tunna skivor och stek dem knapriga i smör med tim­ Laura Halonen Matredaktör jankvistar. Salta. Dekorera med skivor av kronärtskocka och färsk timjan.

24

K-Ruoka.fi

4.

6.

1

2

SÄG ADJÖ TILL SKALNING Du kan mycket väl rosta och purea jordärtskockorna med skalet på. Om du vill kan du göra purén i förväg, så blir kornotton snabbare färdig.

DUBBELT SÅ MYCKET SMAK Använd kokspadet från jord­ ärtskockorna till kornotton, så tar du vara på alla smaker.

Toppa kornottoportionerna med chips av jordärtskockor.

Pirkka förkokta krossade korngryn 1 kg

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano 200 g

Kornotto med jordärtskockor är förföriskt gott med sin fylliga smak.

Och det bästa är att jordärtskockorna inte behöver skalas innan de pureas.

ommasi Valpolicella, T Italien, 13,38 €/0,75 l­ Ett lätt, fruktigt fräscht och härligt rustikt vin som kompletterar jordärtskockans smakvärld på ett fint sätt.

K-Ruoka.fi

25

MATLAGNINGSGUIDE: ROTFRUKTER

Strömmingsflundror 4 P O RTIO N E R | 30 – 6 0 M I N P RIS C A 1 , 80 € / PO RT I O N * 600 g strömmingsfiléer 1 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 dl finhackad dill 3/4 dl finhackad gräslök 1 dl rågskorpsmulor FÖR STEKNING

50 g smör

1. Klipp bort ryggfenan på strömmings­ filéerna med en sax. Bred ut filéerna på en skärbräda eller ett smörpapper så att filéer i samma storlek bildar ett par. Salta och peppra.

2. Lägg finhackade örter på varannan filé och lägg den andra filén över som lock.

3. Vänd strömmingsflundrorna i skorp­ smulor.

4. Hetta upp smör i en stekpanna och stek 4–5 strömmingsflundror åt gången.

Stek dem på medelvärme på vardera sidan. Torka pannan ren mellan stek­ ningarna.

Palsternacksgratängen smaksatt med pepparrot passar perfekt till strömmingsflundrorna.

Pepparrots- och palsternacksgratäng 5 P O RTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 0, 85 € / PORT I ON * 800 g palsternacka 2 dl mjölk 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 1 dl vatten 1 Knorr grönsaksbuljongtärning 1 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 4 msk färsk pepparrot riven (rybsolja) 1. Tvätta och skala palsternackorna.

Hyvla en palsternacka på längden till tunna flarn. Skär resten av palster­ nackorna i tunna slantar. Smörj en liten ugnsform (19 cm x 27 cm).

2. Mät upp mjölk, grädde och vatten i en vid ugnsform. Tillsätt grönsaks­ buljongtärningen. Tillsätt salt, peppar, riven pepparrot och palsternackor. Koka palsternackorna under lock i cirka sex minuter på svag värme.

26

3. Lyft bort de långa palsternacks­ skivorna ur kastrullen med en tång eller två gafflar. Stjälp upp resten av palster­ nackorna med spadet i formen. Jämna ytan och bred ut de långa palsternacks­ skivorna överst. Pensla palsternackorna med olja om du så önskar.

4. Grädda i ugnen i 180 grader i 45–55 minuter tills palsternackorna har mjuknat och fått en vackert gyllenbrun yta.

K-Ruoka.fi

Pirkka finländsk vispgrädde 2 dl

NYHET

Pestokalkon, sellerimos och rucolaolja 4 P O RTIO N E R | 30 – 6 0 M I N P RIS C A 5, 9 5 € / PO RT I O N * 1 förp. (ca 600 g) Kariniemi kalkonfilé, pesto 2 msk olja ROTSELLERIMOS

1 (800 g) rotselleri 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 25 g Pirkka smör 1/4 tsk salt RUCOLAOLJA

1 påse (65 g) Pirkka ekologisk rucola 1 vitlöksklyfta

3/4 dl olivolja 1 msk citronsaft 1 tsk socker 1/4 tsk salt 1. Laga moset. Skala sellerin och skär den i några centimeter stora bitar. Koka bitarna i en liten mängd saltat vatten i 15–20 minuter tills de är helt mjuka. Låt selleribitarna rinna av.

2. Tillsätt grädde och smör i kastrullen med sellerin och hetta upp. Lyft kastrullen från plattan. Mixa sellerin riktigt slät med en stavmixer. Salta.

3. Laga rucolaoljan genom att mixa alla ingredienser med en stavmixer. Spara en näve rucola för dekoration.

4. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kalkonfiléerna. Sänk värmen och stek filéerna färdiga i cirka tio minuter.

Vänd dem emellanåt. Skär kalkonen i skivor och servera.

5. Servera kalkonen med sellerimoset och rucolaoljan.

Kariniemi kalkonfilé, pesto & havssalt ca 600 g

Pirkka ekologisk rucola 65 g

Gräddigt sellerimos är en förfinad partner till kalkonfilén.

K-Ruoka.fi

27

MATLAGNINGSGUIDE: ROTFRUKTER

Ränder och rötter Plocka åt dig söta rotfrukter i butiken, så får du många förrättsidéer.

Rostade gulbetor med feta- och yoghurtkräm Av gulbetor lagar du en elegant förrätt när du rostar dem hela i ugnen på en bädd av havssalt. Bjud på en fyllig pasta av feta och yoghurt till gulbetorna.

Se recept på: K-Ruoka.fi

Snabbpicklade polkabetor

Rödbetsgravad lax Traditionell gravad lax får en ny, rivig färg av rivna färska rödbetor. Servera den gravade laxen som sådan till förrätt eller till exempel på rågbröd.

Den snabbpicklade polkabetan är ett vackert tillbehör till fisk- eller kötträtter. Testa även som fyllning i hot dogs eller pitabröd.

Se recept på: K-Ruoka.fi

Se recept på: K-Ruoka.fi

FRÄSCHT I GLASET NYHET

28

Traditionellt bryggd Pirkka Aito Omena torr äppelcider 5,2 % (0,33 l). Torr, fräsch och fyllig dryck som passar extra bra till fisk- och vegetariska rätter.

NYHET

Lockande disig I doften av det ofiltrerade veteölet Pirkka Parhaat Weizen 5,4 % (0,5 l) kan anas inslag av nejlika, banan och kryddighet.

K-Ruoka.fi

Kalcium för alla Fräsch, osmaksatt Novelle Plus Kalcium släcker törsten, men ger även kalcium. Kalciumet är växtbaserat, vilket gör att det passar alla.

Quinoa- och morotsbullar, pommes av rovor och pestodipp

Urtekram ekologisk quinoa 350 g

6 P O RTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 1 , 55 € / PO RT I O N * QUINOA- OCH MOROTSBULLAR

2 dl Urtekram ekologisk quinoa 4 dl vatten 1 tsk salt 1 (50 g) liten lök 4 vitlöksklyftor 2 (200 g) morötter 2 msk olivolja 2 tsk kryddblandning garam masala 1 tsk gurkmeja 1 tsk malen rökt paprika 1/2 tsk salt 1 dl Pirkka salladsfröblandning 1 burk (380 g/230 g) Pirkka bruna bönor i saltlag 3 msk Pirkka tomatpuré 3 msk olivolja FÖR RULLNING

3 msk olivolja

POMMES AV ROVOR

5 (600 g) rovor 3 msk olivolja 1 tsk kryddblandning garam masala 3/4 tsk salt PESTODIPP

1 1/2 dl naturell sojayoghurt (Alpro) 2 msk Urtekram ekologisk basilikapesto 1. Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen i saltat vatten.

2. Finhacka den skalade löken och vitlöksklyftorna. Riv de skalade morötterna fint med ett rivjärn.

3. Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt kryddor. Tillsätt lökar och morötter och fräs tills grönsakerna mjuknar.

4. Hacka fröblandningen grovt med en kniv. Låt bönorna rinna av.

5. Häll bönorna i en stor skål och krossa dem med en potatisstöt eller en gaffel.

Urtekram ekologisk basilikapesto 130 g ekologisk

Stek gärna en rejäl sats quinoa- och morotsbullar och frys ner dem som blir över.

Tillsätt de krossade fröna, den färdiga quinoan, lök- och morotsblandningen, tomatpurén och olivoljan.

Blanda jämnt.

6. Rulla smeten till små bullar med oljade händer och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Smeten räcker till ungefär 36 bullar.

7. Laga pommesen av rovorna.

Skala rovorna och skär dem till cirka halv centimeter tjocka strips. Häll rovorna i en långpanna med bakplåtspapper.

Blanda oljan med kryddorna, ringla blandningen över rovorna och rulla rovorna i oljan.

8. Rosta bullarna och rovorna i 200 grader i varmluftsugn i cirka 30 minuter.

Du kan även grädda dem i jämn värme i

K-Ruoka.fi

225 grader och byta plats på pannorna med jämna mellanrum.

9. Laga såsen genom att blanda sojayoghurt med pesto i en liten skål.

10. Låt quinoabullarna svalna en stund före servering, eftersom de är mjuka när de tas ur ugnen.

29

MATLAGNINGSGUIDE: ROTFRUKTER

Pirkka rödbetsoch potatispuré (500 g)

Pirkka sopprötter (300 g)

Omkörningsfil

Låt potatisskalaren vara kvar i skåpet och ta del av rotfruktsskatterna som butiken har att erbjuda.

Tack vare dessa kan soppan eller grönsakstilltugget ställas snabbare på bordet.

Findus ugns & grillgrönsaker med örter (500 g, djupfrysta)

30

K-Ruoka.fi

Pirkka batatpuré (400 g)

Apetit grönsaksblandning med honungssmak (500 g, djupfryst)

Suvituore jord­ ärtskockspuré (400 g)

Färdiga rödbetor från grönsakshyllan

Pirkka ekologisk morotspuré (500 g)

Pirkka rotsakspuré (500 g)

K-Ruoka.fi

31

MATLAGNINGSGUIDE: ROTFRUKTER

Från rot till blast Se på de bekanta grönsakerna med nya ögon och du får mer läckerheter på tallriken.

MOROTSBLAST. Av den fina blasten på ekologiska eller morötter från det egna landet kan du mixa till en god pestosås med vitlök, pinjefrön, olja och parmesan.

BLOMKÅLSBLAST. Blomkålen säljs med blast, vars viktiga uppgift är att skydda de ömtåliga knopparna. Tack och lov är blasten lika god att äta som knopparna. Skölj och finhacka den och lägg i annan mat.

ROTFRUKTERNAS SKAL. Man behöver inte alltid skala rotfrukter, eftersom skalet innehåller en otrolig mängd smak och konsistens. Ugns­ rostade potatisar, rödbetor, morötter och kronärtskockor kan med fördel användas med skalet på. Det är dock skäl att rengöra skalet med omsorg.

Om det finns torkad mull på rot­ frukten kan den blötläggas en stund i vatten och sedan skrubbas ordentligt med en rotsaksborste.

ÖRTSTJÄLKAR. Det finns inget skäl till att inte använda stjälkarna på mjuka örter. Finhacka dem och lägg dem i örtolja eller hacka dem med en stor kökskniv och fräs dem i pannan tillsammans med lök. Stjälkarna till hårda örter kan du spara och lägga i en gryta eller soppa för att ge smak, även om bladen redan är uppätna.

BLADSELLERINS BLAST. Bladselle­ rins yttre blad slängs lätt bort i köks­ komposten, men de ger fyllig smak till kött-, fisk- och grönsaksbuljonger eller soppor. Tillsätt hela och ta bort när soppan är färdig. Unga ljusgröna blad kan med fördel finhackas och läggas med som krydda i slutet av tillagningen.

BROCCOLINS STJÄLK. Broccolins stjälk är delikat mat, nästan bättre än knopparna. Skär bort det knöliga, sega skalet och du kommer åt den verkliga delikatessen. Tärna innan­ mätet och rotfrukten och tillsätt i wokrätter och grytor.

RÖDBETSBLAST. Ekologiskt odlad rödbetsblast kan du använda på samma sätt som spenat eller röd mangold.

Tvätta, finhacka, fräs i olja med lök och du har en god fyllning till en vegeta­ risk paj.

FÄNKÅLENS BLAD. De lustiga små fjunen påminner till utseendet lite om dill. Finhacka dem över en fisksoppa, blanda i turkisk yoghurt som dippsås eller strö dem över pastan som deko­ ration.

32

K-Ruoka.fi

Svartrot som karamelliserats i smör är en förfinad förrätt eller ett tillbehör.

Svartrotssallad 4 P O RTIO N E R | U N DE R 30 M I N P RIS C A 2 ,05 € / PO RT I O N * 1 kg svartrötter 1 dl vatten 50 g smör ca 1 tsk krossade korianderfrön en nypa salt ÖVRIGT

olika små skott 1 förpackning (175 g) Pirkka Parhaat blåmögelost 1/2 dl Pirkka pekannötter 1. Tvätta och borsta svartrötterna rena.

Skala svartrötterna under vatten så att

de inte mörknar. Putsa fästet och skiva i cirka 5 cm breda bitar.

Tjockare svartrötter kan delas på längden.

2. Koka upp vatten och smör i en kastrull. Tillsätt svartrötterna och låt koka under lock på låg värme i 10–15 minuter beroende på svartrötternas tjocklek. Tillsätt koriander och salt, låt koka i några minuter. Låt svalna en stund.

3. Lägg skotten på ett fat, spara några för dekoration. Skär blåmögelosten i stora bitar. Rosta pekannötterna lätt i en panna och krossa dem lite mindre med en kniv.

4. Lägg svartrötterna ovanpå skotten.

Toppa med blåmögelost och strö över pekannötter. Dekorera med skott.

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat blåmögelost 175 g

Pirkka pekannötter 125 g

33

MATLAGNINGSGUIDE: ROTFRUKTER

Se receptet på den härliga kålrotslimpan på sidan 36.

DU KAN STARTA MED DET RÅRIVNA Tråkigt med rivna morötter och kålsallad?

Testa dessa versioner och du häpnar!

Med sesamolja, sesamfrön och risvinäger får du asiatisk touch på de välbekanta rivna morötterna.

Den färgglada asiatiska rödkålssalladen har lagom smak av chili.

34

K-Ruoka.fi

Asiatisk rödkålssallad 3 PORTIONER | PRIS CA 1,25 €/PORTION* Skär Pirkka rödkål (300 g) i mycket tunna strimlor med till exempel en osthyvel.

Riv 1 morot (80 g) och hacka 1/2 dl Pirkka salta nötter. Dela en liten Pirkka mild röd chili, ta bort från fröna och finhacka den. Blanda chili, 1 msk limejuice, 1 msk sesamolja, 1 kruka finhackad koriander samt en nypa salt, socker och svartpeppar. Blanda såsen med kålen, morötterna och de hackade nötterna i en skål.

Fänkåls- och äppelsalladen är smaksatt med citronsaft, honung och timjan och är god till stekt fisk.

Fänkåls- och äppelsallad 4 PO RTI O NER PR I S C A 0, 45 € / PORT ION* Skär fänkålen (300 g) i riktigt tunna skivor med en vass kniv eller en mandolin.

Skär två (250 g) skalade äpplen i tunna skivor. Häll 2 msk citronsaft över äpplena.

Blanda alla ingredienser i en skål och tillsätt 1 msk rybsolja, 2 tsk honung, 1 msk färsk finhackad timjan och 1/4 tsk svartpeppar. Låt salladen få smak i kylskåp en stund innan du serverar den. Smaksätt med salt om så behövs.

Rivna morötter med sesamfrön 4 PO RTI O NER PR I S C A 0, 35 € / PORT ION* Skala och riv 500 g morötter grovt. Rör ner 2 msk Pirkka risvinäger och cirka 1 tsk rostad sesamolja. Smaksätt med 1/4 tsk salt och 1/2 tsk socker. Låt dra en stund i kylskåpet. Rosta 1/4 dl sesamfrön lätt i en torr stekpanna. Blanda de avsvalnade fröna med de rivna morötterna och servera som tillbehör eller till exempel som fyllning i korv med bröd.

K-Ruoka.fi

35

Kålrotslimpa

MATLAGNINGSGUIDE: ROTFRUKTER

2 ST. | ÖV ER 60 M I N PR I S C A 1,50 €/ PO RTI O N* 1 (ca 900 g) kålrot ELLER 1 förp. (500 g) Pirkka ekologisk kålrotspuré 1/2 dl sirap 2 tsk salt 1/2 tsk ingefära 1 påse (11 g) Pirkka torrjäst 4 dl rågmjöl ca 5 dl jästbrödsvetemjöl 1/2 dl olja FÖR PENSLING mörk sirap, vatten 1. Skala och tärna kålroten. Häll bara så mycket vatten i kastrullen att det nätt och jämnt täcker kålrotstärningarna. Koka i 15–20 minuter tills kålrötterna är mjuka.

Häll bort kokvattnet och purea kålrötterna med en stavmixer. Salta (ca 1/4 tsk).

2. Mät upp 5 dl puré för bröddegen. Värm kålrotspurén tills den är 42 grader. Tillsätt sirap, salt och ingefära. Blanda jästen i råg­ mjölet och tillsätt blandningen i kålrotspurén.

3. Knåda in jästbrödsvetemjölet i degen lite åt gången. Tillsätt oljan i slutskedet av knådningen. Knåda degen för hand eller i matberedare i cirka fem minuter.

4. Låt degen jäsa på en varm plats utan drag i ca 20 minuter. Baka ut degen till 2 runda bröd. Strö jästbrödsvetemjöl ovanpå bröden.

5. Låt bröden jäsa i ytterligare cirka 30 minuter. Nagga bröden lätt. Grädda bröden på ugnens lägsta fals i 200 grader i cirka 30–40 minuter. Pensla limporna med sirapsvatten i mitten av gräddningen och genast efter att du tagit dem ur ugnen.

Vispat brynt smör smakar ljuvligt med kålrotslimpa.

Vispat brynt smör

FINNS I R FFÄRE K-MATA T ENLIG SÄSONG SKÖRDE AV T U L I S ET .

R OKTOBE

12 PO RTI O NER | 3 0 – 60 M I N PR I S C A 0, 2 5 €/ PO RTI O N* 250 g Pirkka smör 1. Tärna hälften av smöret och låt det mjukna i rumstemperatur.

2. Bryn resten av smöret i en stekpanna genom att hela tiden röra om med en trä­ spatel. Se upp så att smöret inte bränns.

När smöret kokar upp och får en nötig doft, häll det i en metallskål eller en kastrull.

3. Vänta tills det brynta smöret har svalnat och stelnat något. Blanda de båda smören med varandra och vispa fluffigt med en elvisp. Servera med färskt bröd.

Pirkka ekologisk kålrotspuré 500 g

Pirkka finländskt smör 500 g

36

K-Ruoka.fi

MATLAGNINGSGUIDE: ROTFRUKTER

BÖNOR MED VÄNNER

Bönor och linser är den bästa snabbmaten om du köper dem färdigkokta.

PIRKKA BÖNBLANDNING 380 G/230 G Blandningen med vita bönor, bruna bönor och kidneybönor är ett läckert val i soppa.

Av en burk får man en lagom mängd munsbitar och varierad smak.

GOGREEN MUNGBÖNOR 500 G Har du testat att grodda? Det är enkelt att börja med den trendiga hobbyn med hjälp av torkade mungbönor, som är enkla att grodda och som ger en riklig skörd.

URTEKRAM EKOLOGISKA BELUGALINSER 400 G Belugalinserna är tack vare sin vackra svarta färg och förfinade smak riktiga lyxlinser. Även proteinhalten är hög.

Linserna passar i sallader, soppor och som tillbehör.

som kan mixas till en sammetslen massa, gör smeten smidig och lätt att forma.

PIRKKA RÖDA LINSER 380 G/230 G Färdigkokta röda linser är den snabba kockens val i salladen. I och med att de är konserverade håller de sin vackra form och ger salladen matighet och protein.

URTEKRAM EKOLOGISKA SMÖRBÖNOR 400 G/240 G Limabönan kallas även smörböna, och mer vardagligt stora vita bönor. Eftersom den är så mångsidig har den blivit trendigast av alla bönor, och smörbönspuré har blivit ett populärt recept som många suktar efter.

PIRKKA EKOLOGISKA KIKÄRTER 380 G/230 G Pirkka har nu även ekologiska kikärter. De delikata kikärterna är goda som marinerade i sallader och så klart i hummus.

PIRKKA SVARTA BÖNOR 380 G/230 G Svarta bönor är en utmärkt ingrediens i bönbiffar och vegetariska bullar. Bönorna,

K-Ruoka.fi

GOGREEN BEAN CHILI SIN CARNE 380 G Av den färdiga blandningen av bönor, majs, paprika och krossade tomater är det enkelt att snabbt göra en chili sin carne-gryta.

Bönblandningen smakar lagom mycket vitlök, ingefära och chili.

37

MATLAGNINGSGUIDE: ROTFRUKTER

På era platser, färdiga, var så goda!

Man är inte alltid sugen på att skala och koka. Lyckligtvis finns det färdiga rätter som underlättar matlagningen.

H

a alltid några färdiga rot­ saksrätter i skåpet så har du en färdig plan när det blir bråttom. Med dessa produkter får du rotfrukters smak på bordet utan att behöva kämpa i köket.

SAARIOINEN GRÖNSAKSPURÉSOPPA MED INGEFÄRA. Färdig purésop­

pa är ett behändigt lunchalternativ.

Du kan piffa upp soppan genom att strö över finhackade örter, hackad mandel, frön eller nötter. Mer smak (och utseende) får du när du ringlar över balsamicosirap eller pesto som du har tunnat ut med olja. Om du vill ha en matigare måltid, lägg till exempel grynost, kokt ägg, groddar, smulad blåmögelost, avokadotär­ ningar, kikärter eller tärnad tofu i soppan.

ovanpå dem på samma sätt som en nachopanna.

PIRKKA RÖDBETS- OCH SOLROS­ FRÖBIFF Grönsaksbiffpaketet som

huserar i frysdisken kan vara en del av mången måltid. Biffarna kan enkelt värmas i ugnen, mikrovågs­ ugnen eller stekas i pannan. Grön­ saksbiffarna kan ätas som sådana med potatismos eller tinas och ätas i semlor eller rågbröd som saftiga vegetariska burgare med hummus och sallad.

PIRKKA SÖTPOTATISPOMMES.

Den knapriga sötpotatispommesen kan ätas till kvällsmålet eller när man ser på en film. Blanda en dipp av avokado eller smaksatt gräddfil och ät dem med pommesen. Du kan även plocka ihop en måltid av pomme­ sen: stek dem först och lägg sedan sallad, stekt köttfärs, Härkis eller pulled havre och salsa och guacamole

APETIT POTATISMOS Bling! Och potatismoset är färdigt. Häll vat­ ten eller mjölk i burken som säljs i frysdisken, lägg i mikron och avnjut.

Moset kan om du så önskar piffas upp med örter eller en klick smör.

Moset kan ätas som tillbehör, men kan även användas för att gratinera det som blivit över av en köttfärseller svampsås i stil av en shepherd’s pie.

PIRKKA ROTFRUKTSCHIPS Rot­ fruktschips är härliga att knapra på som sådana, men de kan även få rät­ ter att se mer imponerande ut. Strö chipsen över en grön- eller potatis­ sallad eller ovanpå en purésoppa och genast ser det fint ut.

NYHET

Saarioinen grönsakssoppa med ingefära 300 g

38

Pirkka rödbetsbiffar med solrosfrön 4 st./240 g, djupfrysta

Pirkka sötpotatispommes 500 g, djupfryst

K-Ruoka.fi

Apetit potatismos 350 g, djupfryst

Pirkka rotsakschips 75 g

Ska vi äta mos eller pommes frites i dag?

Sötpotatispommesen blir klara på cirka 20 minuter i 220 grader i ugnen.

Färdigt mos är ett snabbt tillbehör, men även början på mången rätt.

Med rotfruktschips får du trevligt tuggmotstånd i purésoppan.

Rödbetsbiffarna med solrosfrön passar även för veganer.

K-Ruoka.fi

39

Traditioner lämnar spår.

Vintillverkning med över 115 års erfarenhet. En familj. Samma passion.

www.tommasi.com

PÅ FISKEKROKEN

KAL A A S I Matredaktören Jatta Heinlahti, Keskos fiskexpert Taru Spring och fotografen Johanna Levomäki bloggar lättsamt om sin passion för fisk.

Nötig charmör Abborrar gillar smör. Ännu bättre blir det om du bryner smöret tills det är nötigt och aromatiskt. ”Smörstekta abborrfiléer var min favoriträtt i barndomen. Jag kan fortfarande känna doften av smör när mamma ställde pannan med abborrfiléerna på bordet. Abborrarna serverades med potatismos, och även i det fanns det rejält med smör.

Abborrfiléerna låg på toppen av min önskelista bland fiskrätter.

Eftersom jag växte upp vid stranden av en sjö vande jag mig vid alla fiskar, och pappa rensade dem färdigt till sina döttrar. Vilken service!

Abborrfiléer är riktig snabbmat, särskilt om de kommer direkt från butikens fiskdisk så att man slipper den arbetsamma fileingen. I 600 gram abborrfiléer finns beroende på storleken 16–20 filéer.

Abborrens kött är vitt och har en fräsch och lätt smak. I mitt recept får filéerna ordentlig smak av brynt smör och fänkålsfrön.

Brynt smör är delikatessernas delikatess, vars rostade, något nötaktiga smak förhöjer matens smak. Den passar till fisk och grönsaker.”

JATTA HEINLAHTI

SE RECEP PÅ ROTM T PÅ K-RU OS ELLER I K OKA.FI -RUOK APPEN. A-

Abborrfiléer 4 PO RTI O NER | ÖV ER 3 0 – 60 M I N PR I S C A 5,15 € / PO RTI O N* 600 g abborrfiléer 2 msk smör 1 tsk salt BRYNT SMÖR

100 g smör 1 ½ msk fänkålsfrön krossade i mortel 1 tsk rivet citronskal (kronblad av ringblomma) 1. Gör det brynta smöret. Skär smöret i bitar och lägg det i en tjockbottnad kastrull. Smält och hetta upp smöret. Först skummar smöret något. När smöret hettas upp avdunstar vattnet, och då börjar smöret brynas. Rör om i smöret då

K-Ruoka.fi

och då så att du ser när det börjar brynas. Det tar ca 7–10 minuter för smöret att brynas. Smöret är färdigt när det har färgats brunt. Ta kastrullen från plattan och häll smöret i en skål. Rör ner finhackade fänkålsfrön och rivet citronskal.

2. Hetta upp smöret i en stekpanna tills det skummar något. Lägg abborrfiléerna i pannan. Vänd filéerna tills kanterna bryns något. Abborrfiléerna är färdiga på några minuter.

Strö salt på filéerna. Abborrfiléerna ska stekas precis före servering, enligt principen från panna till tallrik.

3. Ringla brynt smör över abborrfiléerna före servering. Om du vill kan du dekorera filéerna med till exempel ätbara blommor. Servera abborrfiléerna med rotmos och höstens färgglada grönsaker.

41

VÄLSMAKANDE VARDAG

Skogen kallar

Inspirationen till vardagsrätter tas nu ur skogen. Baka en snabb paj av trattkantareller, stek en burgare av älgkött och krydda gräddfilssåsen till fiskbiffarna med enbär.

Trattkantarellpaj 8 P O RTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N P RIS C A 1 , 35 € / PO RT I O N * 1 förp. (400 g) Pirkka pajdeg med råg (djupfryst) 200 g trattkantareller 1 (120 g) stor lök 1 vitlöksklyfta 2 msk olja 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 2 ägg 1 ½ dl Pirkka grada padano, riven ost

1. Tryck ut degen i bottnen och längs kanterna på en smord pajform (26 cm i diameter). Förgrädda pajbottnen i 200 graders värme på den nedersta falsen i ca 10 minuter.

2. Rensa svamparna och skär större svampar i mindre bitar. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftan. Fräs lökarna i fett i en stekpanna. Tillsätt svampen och låt sjuda tills vätskan har avdunstat nästan helt. Salta och peppra.

3. Blanda matlagningsgrädde, ägg och drygt hälften av den rivna osten i en skål. Spara resten av den rivna osten för att strö över pajen.

4. Bred ut svampblandningen i det förgräddade pajskalet.

Häll över gräddblandningen och strö resten av den rivna osten överst.

Grädda pajen i nedre av ugnen i 175 grader i cirka 25 minuter tills ytan har stelnat och fått en vacker färg. Servera trattkantarellpajen något avsvalnad till exempel med en sallad.

Trattkantarellpa­ jen för en vardags­ kväll lagar du snabbt av färdig pajdeg med råg.

Pirkka Grana Padano, riven ost 100 g

Pirkka pajdeg med råg 400 g, djupfryst

42

K-Ruoka.fi

Älgburgare 4 P O RTIO N ER | U N DE R 30 M I N P RIS C A 3, 2 5 € / PO RT I O N * ÄLGBIFFAR 1 (50 g) lök 500 g malet älgkött 2 msk Maille dijonsenap 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar LINGONMAJONNÄS 1 dl Hellmann's ekologisk majonnäs 1/2 dl Pirkka lingon ÖVRIGT 1 påse (4 st./240 g) Fazer Street Food Brioche hamburgerbröd 2 saltgurkor

1. Finhacka den skalade löken.

2. Blanda köttfärs, lök, senap och kryddor i en skål till en jämn massa.

3. Forma massan till 4 biffar. Tryck en grop i mitten av biffen för att biffen ska hållas jämn vid stekning.

4. Grilla eller stek biffarna i en het panna i ca 8 minuter. Vänd emellanåt.

5. Krossa de tinade lingonen lätt med en gaffel i en skål. Rör ner majonnäsen.

6. Skär saltgurkan i fyra delar på längden.

7. Plocka ihop burgarna av semlor, lingonmajonnäs, älgbiffar och saltgurkor.

Tips! Ersätt älgköttet med nötfärs om du så önskar.

UNUYTHUEUTS

2HIN

Hellmann's ekologis­ ka majonnäs 270 g NYHET

Fazer Street Food Brioche hamburger­ bröd 4 st./240 g

Hur skulle det smaka med en tuff älgburgare med lingonmajonnäs?

Vi gillar den skarpt!

K-Ruoka.fi

43

VÄLSMAKANDE VARDAG

Den pigga tranbärssåsen tämjer grönkålen. Stekt getost är en lagom stadig måltid.

Tranbärs- och pumpasallad 4 PORTI O NER | 3 0 – 60 M I N PR I S C A 2 ,60 €/ PO RTI O N*

Pirkka mjuka tranbär 150 g

Pirkka Parhaat getmjölksost Sainte Maure 200 g

44

1/2 (ca 700 g) myskpumpa 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 tsk färsk rosmarin 3/4 tsk salt 1 påse (200 g) grönkål 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat getost 1 dl Pirkka mjuka tranbär TRANBÄRSSÅS 1 dl tranbär (färska eller djupfrysta) 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 1/2 dl äppelvinäger 2 msk socker 1 tsk Pirkka dijonsenap en nypa salt en nypa svartpeppar

K-Ruoka.fi

1. Skär den skalade myskpumpan i några centimeter stora tärningar. Bred ut pumpan i en långpanna med bakplåtspapper och ringla över olja. Rör om, klipp över rosmarin och strö över salt.

2. Rosta i mitten av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter tills pumpan har mjuknat.

3. Skölj och torka grönkålen, skär bort det hårda bladskaftet och riv bladen till munsbitar.

4. Mät upp tranbären i en stor skål och krossa dem med en gaffel. Tillsätt såsingredienserna och rör om. Tillsätt grönkålen och gnid in sås i den i några minuter tills kålen mjuknar.

5. Skär getosten i slantar. Stek slantarna i en het panna tills de har fått en vacker yta.

6. Bred ut marinerad grönkål, pumpa och getost på ett serveringsfat. Toppa salladen med torkade tranbär.

Fiskbiffar, stekt spenat och enbärssås 4 P O RTIO N ER | 3 0 – 6 0 M I N P RIS C A 2 , 4 0 € / PO RT I O N * 2 förp. (à 200 g) Pirkka skärgårdsfiskbiffar, spenat (djupfrysta) 2 msk olivolja 3 vitlöksklyftor 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk babyspenat 700 g potatis ENBÄRSSÅS 1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 1 msk olivolja 1/2 msk citronsaft en nypa salt 7–10 enbär 1. Koka potatisen tills den är färdig, dvs. ca 30 minuter.

2. Laga såsen. Stöt enbären i en mortel. Blanda ingredienserna till såsen. Såsen får en kraftigare smak om det finns tid att låta den stå i kylskåp ett par timmar för att få smak.

3. Värm oljan i en stor stekpanna.

Skala och dela vitlöksklyftorna och lägg dem i pannan. Stek fiskbiffarna färdiga, 2–3 minuter på vardera sidan.

Trava biffarna ovanpå varandra i kanten av pannan. Ta bort vitlökarna ur pannan.

4. Tillsätt en skvätt olja och vänd spenaten snabbt i pannan. Salta.

5. Servera fiskbiffarna med potatis, spenat och enbärssås.

Gräddfilssås smaksatt med tranbär är ett överraskande par till fiskbiffarna.

Pirkka skärgårdsfiskbiff, spenat 4 st./200 g, djupfryst

Pirkka laktosfri gräddfil 200 g

K-Ruoka.fi

45

VÄLSMAKANDE VARDAG

Servera färskostoch blåbärspajen rumstempererad med vaniljglass.

­ GLUTEN F R IT T

Färskost- och blåbärspaj 1 0 P O RTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 1 , 2 0 € / PO RT I O N * 3 påsar (à 200 g) Pirkka blåbär (djupfrysta) 3/4 dl socker 1 tsk kardemumma 2 förp. (à 180 g) Pirkka färskost med vanilj SMULBLANDNING 100 g smör 2 dl Pirkka havremjöl, glutenfritt 3 dl Pirkka glutenfria stora havreflingor 3/4 dl farinsocker 1 tsk bakpulver 3/4 tsk ingefära 2–3 msk kallt vatten

46

1. Smörj en rektangulär pajform (32 x 24 cm). Bred ut bären i formen, strö över socker och kardemumma.

Vänd bären i formen så att sockret täcker dem helt. Klicka över färskost.

2. Nyp ihop det tärnade kalla smöret med havremjölet till en grov massa.

Blanda resten av de torra ingredienserna och rör ner dem med smörblandningen.

Ringla vatten en sked åt gången över mjölet och skaka om skålen så att det bildas stora klimpar i degen.

3. Stjälp upp degsmulorna ovanpå bären i en hög. Smulorna får ligga högre i mitten och tunnare mot kanterna.

4. Grädda i 175 grader i 50–60 minuter tills pajen har fått vacker färg och bären bubblar lite mot kanten av pajen.

Servera färskost- och blåbärspajen med vaniljglass.

K-Ruoka.fi

Pirkka finländska glutenfria stora havreflingor 450 g

NYHET

Pirkka finländskt havremjöl 500 g glutenfritt

Pirkka färskost vanilj 180 g

Testade du redan?

I september knaprar vi på glutenfria kycklingringar, smular blåmögelost på pizzan och äter en lagersallad till mellanmål.

SALLAD MED PÅ RESAN Hetki-sallader och Hetkitunnbröd är fiffiga mellanmål hemma, på kontoret och på resan. Salladerna är lagom stora som mellanmål, dvs. 160 g, och smakalternativen är flamrökt lax, kyckling-nudel och chorizo. En gaffel medföljer.

DIPPAR FÖR ALLA De glutenfria Kariniemi kycklingringarna är tillverkade av finländskt kycklingkött med en kötthalt på 70 procent. Den krispiga paneringen är av majs. Ät dem som sådana eller till en sallad eller med pommes.

EN NYPA SALT Ingman Creamy Rostad pekannöt & salt karamell är en ny hemförpackning för vänner av salt kola.

Glassen är tillverkad i Sibbo av finländsk mjölk.

SAMLA GENOM ATT ÄTA Via-måltiderna tillverkas i Finland utan konserveringsmedel genom ångning, som bevarar smakerna färska och fräscha. Kom ihåg kampanjen Via samlingspass som du kan delta i med K-Ruoka-­ mobilappen i september.

MORÖTTER I KAKAN "Vad saftig och kryddig!", utropade den första när vi fick smaka på den nya Pirkka Parhaat morotskakan. I serien ingår även två andra smaker: kryddkaka och citronkaka. Kakorna bakas i Finland.

K-Ruoka.fi

TILLSÄTT ENDAST VATTEN De nya risnudelkopparna lagar du till snabbt på jobbet. Tillsätt hett vatten och du får äta om fem minuter. Nudlarna finns i tre smaker: thailändsk röd curry, vietnamesisk pho med nötkött och laksa från Singapore. Säljs endast i K-mataffärerna i september–oktober.

PIZZANS KOMPIS Castello Crumbly Blue 140 g är en mild blåmögelost. Tack vare sin smuliga konsistens passar den extra bra i varma rätter som pizza, grytor eller pastasåser. På ostbrickan går dess smaker bra ihop med söta mogna päron, sylt och chutney.

47

SNABBT PÅ BORDET TIPS Blev det potatismos över i går?

Gör grönkåls- och potatispannkakor av det!

Kållandets snabba Nu är tiden inne att frossa i kål. Köp hem brysselkål, grönkål eller broccoli och gör ett snabbt kvällsmål.

Brysselkålssallad med stekt regnbågslax 4 P O RTIO N E R | U N DE R 3 0 M I N P RIS C A 5, 45 € / PO RT I O N * 400 g brysselkål 1 dl (ca 60 g) Pirkka ekologiska hasselnötter 2 msk olja 1 msk citronsaft 1 tsk rivet citronskal 1 tsk Pirkka flytande honung 3/4 tsk salt en nypa svartpeppar 1 kruka färsk, finhackad mynta STEKTA LINSER 1 dl Urtekram belugalinser 1 vitlöksklyfta 1 msk smör en nypa salt

Meira fiskkrydda, Urtekram ekologiska belumed citrus och ingefära 25 g galinser 400 g

48

STEKT REGNBÅGSLAX 1 förp. (ca 600 g) Pirkka Parhaat Benella regnbågsfilé ca 3/4 tsk salt ca 2–3 tsk Meira fiskkrydda, med citrus och ingefära smör och olja 1. Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen och låt dem rinna av väl.

Stek de färdiga linserna en stund i fett i en stekpanna tillsammans med vitlök.

Salta.

2. Skär bort brysselkålens fästen.

Ta bort de yttre bladen av kålen om det behövs. Skär brysselkålen i mycket tunna skivor, använd inte fästena.

3. Rosta hasselnötterna lätt i en torr

Pirkka Parhaat Benella regnbågsfilé ca 600 g

K-Ruoka.fi

panna. Hacka nötterna mindre med en kniv.

4. Blanda olja, citronsaft och -skal, honung och kryddor och rör ner dem med brysselkålen. Blanda till slut nötter och mynta i salladen. Låt dra åt sig smak en stund i kylskåpet.

5. Skär regnbågslaxen i portionsbitar och krydda med salt och fiskkrydda.

Stek fiskbitarna färdiga i olja i en stekpanna. Servera laxen med de stekta linserna och brysselkålssalladen.

Grönkåls- och potatispannkakor 4 PO RTI O NER | 3 0 – 60 M I N PR I S C A 1,75 €/ PO RTI O N*

Urtekram ekologisk tahini 350 g NYHET

Pirkka Parhaat cheddar 200 g

Broccoli i ugn, havrebit och jordnötssmörsås 4 P O RTIO N E R | U N DE R 30 M I N P RIS C A 2 , 4 5 € / PO RT I O N * 2 (800 g) Pirkka broccoli 1 (160 g) Yosa havrebit örter 3 msk olivolja 2 msk citronsaft 1 dl Pirkka salladsfröblandning 1 tsk salt 1/2 tsk kanel JORDNÖTSSMÖRSÅS 1 dl Urtekram ekologiskt jordnötssmör, crunchy 2 msk Pirkka lönnsirap 2 msk citronsaft 1 msk Pirkka sojasås 1 msk vatten

1 påse (105 g) Pirkka potatismospulver 4 ½ dl vatten 1 påse (125 g) Pirkka grönkålsstrimlor 1 Pirkka ekologiskt ägg ¾ dl vetemjöl 100 g Pirkka Parhaat cheddarost, riven ½ dl finhackad bladpersilja GRÄDDFILS- OCH TAHINISÅS 1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 10 % 2 msk Urtekram ekologisk tahini 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 tsk rivet citronskal (ekologisk citron)

1. Skölj broccolin och lösgör buketterna. Skala broccolins stjälkar och skär dem i slantar.

2. Bred ut broccolin i en långpanna och lägg i havrebiten.

Ringla över olja och citronsaft och strö över kryddor och salladsblandning på ytan.

3. Rosta i ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter.

4. Blanda alla ingredienserna till jordnötssmörsåsen.

5. Servera jordnötssmörsåsen till broccolin och havrebiten.

K-Ruoka.fi

1 liten riven vitlöksklyfta 1 tsk Pirkka flytande honung en nypa salt 1. Laga potatismoset. Vispa pulvret i kokande vatten, flytta kastrullen från plattan och lägg på locket. Låt stå i några minuter och rör jämnt. Låt svalna.

2. Blanda alla såsingredienser och ställ såsen i kylskåp för att få smak.

3. Hetta upp olja i en stekpanna och rör ner grönkålsstrimlorna. Ta bort eventuella hårda bladdelar av grönkålen. Stek kålen tills den är alldeles mjuk och låt svalna.

4. Rör ner ägg, mjöl, kål och riven ost i det avsvalnade moset. Finhacka persilja och rör ner även det.

5. Hetta upp olja i en stekpanna och klicka med hjälp av två skedar biffar av röran i pannan. Stek biffarna på medeltemperatur i cirka 3 minuter per sida.

Servera grönkåls- och potatisbiffarna med såsen.

Urtekram ekologiskt jordnötssmör, crunchy 230 g

Pirkka salladsfröblandning 180 g

49

FÖR DELIKATESSTUNDER UNDER HÖSTSKYMNINGEN.

in?

S TÄ L L DET PÅ B O R Pirkka krossade lingon 500 g

1-2-3 KLART!

Pirkka gurkskivor i kryddlag 680 g/360 g

Renfrestelse

Renfrestelsen lagar du snabbt när du väljer djupfryst renskav och potatis.

5 P O RTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 2 , 4 5 € / PO RT I O N *

Skala och finhacka 1 lök (ca 100 g). Bryn löken och en påse (à 240 g) Pirkka renskav (djupfryst).

Smaksätt med 1/2 tsk salt och svartpeppar.

Servera renfrestelsen med kryddgurka. Den passar även att ätas med lingonsylt.

Smörj en ugnsform med 1 msk olja.

Bred ut 1 påse (500 g) Pirkka strimlad potatis (djupfryst) i ugnsformen.

Tillaga i 200 grader i ca 1 timme 15 minuter tills potatisen är färdiga. Rör om frestelsen lätt en gång under tillagningen.

Lägg köttet och lökarna ovanpå potatisen. Häll den andra påsen potatis ovanpå.

Häll 2 burkar (4 dl) Pirkka laktosfri ostgrädde (15 %) i formen.

K-Ruoka.fi

70-S R

51

SALT BAKNING

Paj för alla smaker Rosta färggranna morötter i ugnen och bred ut över en pajbotten fylld med ricottaost. Slutresultatet är höstens vackraste paj, eller hur?

Färggrann morotspaj 8 P O RTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N P RIS C A 1 ,6 0 € / PO RT I O N * DEG 2 dl Pirkka ekologiskt grahamsmjöl 1 dl Pirkka ekologiskt vetemjöl 125 g Pirkka smör 1–2 msk kallt vatten en nypa salt FYLLNING 3–4 (350 g) olikfärgade morötter 1 msk rybsolja ca 2 tsk krossade korianderfrön en nypa salt och svartpeppar 2 askar (à 250 g) ricottaost 2 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost ½ dl finhackad mynta en nypa salt OVANPÅ 1 msk Pirkka lönnsirap 2 tsk rostade sesamfrön blad av mynta svartpeppar

52

1. Gör bottnen. Nyp ihop mjöl och smör i en bunke. Tillsätt vatten och salt och blanda till en deg. Tryck ut degen i botten och på kanterna i en smord form med löstagbar botten (23 cm i diameter).

Nagga bottnen med en gaffel.

2. Värm ugnen till 225 grader. Täck formen och grädda bottnen i mitten av ugnen i 10–14 minuter tills den har fått färg och är färdig. Låt svalna.

3. Tvätta morötterna, skala dem om det behövs och skär dem i båtar på längden.

Bred ut morötterna i en långpanna, ringla över olja och krydda. Grädda i 225 grader i 15–20 minuter, beroende på storleken på morötterna.

4. Vispa upp ricottan och blanda den med riven parmesanost samt mynta och salt. Bred ut ricottaosten på den avsvalnade bottnen.

5. Toppa med de rumstempererade morötterna och ringla över lönnsirap.

Dekorera ännu med sesamfrön och myntablad. Ringla över ytterligare lönnsirap på portionerna om du så önskar.

K-Ruoka.fi

TIPS Du kan också förgrädda botten och morötterna samtidigt i 200 grader i varmlufts­ ugn. Om du önskar att ricottan ska vara slätare, tryck ricot­ tan genom en tät sil.

3×

I STÄLLET FÖR MORÖTTER PALSTERNACKA

Skala och skär 500 g palsternacka i långa strimlor. Krydda och grädda i ugnen i 225 grader i 30 minuter.

GUL- ELLER POLKABETA Skrubba 500 g små guleller polkabetor. Krydda och rosta i ugnen i 200 grader i 40 minuter. Dela de svalnade betorna.

BROCCOLINI

Pirkka ekologiskt grahamsmjöl 1 kg

Krydda broccolinierna och rosta dem i ugnen i 200 grader i cirka sju minuter så att stjälkarna känns fasta.

Pirkka lönnsirap 250 ml

K-Ruoka.fi

53

Tidlösa klassiker nu även i K-mataffärerna Rosé Secco

Red

Halvtorrt lätt pärlande vin med toner av jordgubbar

Bärigt, friskt och mjukt rödvin

White Secco Mjukt, halvorrt lätt pärlande vin

5i,n5er % nu

v ti K-Marna affäre

White

Rosé

Halvsött, lätt och fruktigt vittvin

Friskt och fruktigt rosévin

B by Black Tower är lätta och friska viner med låg alkoholhalt som passar bra som sällskapsdryck eller till lätta rätter.

BLOMMOR & DUKNING

Pirkka krysantemumbukett

Rama in blommorna Knyt kryddiga höstfärger i en krans och spara någon blomma för dukningen.

Krysantemum står sig bra länge.

VACKRA KRANSAR är dekorativa på väggen och härli-

ga att ge bort i present. Bind blommor, blad och torkade ax i små knippen och fäst med en metalltråd i en ring eller i en färdig kransstomme. Om du vill njuta så länge som möjligt av din krans, duscha den med vatten innan du hänger upp den och förvara den svalt på natten.

Efter festen kan du fästa kransen på ytterdörren, så ger den dig glädje under lång tid.

K-Ruoka.fi

55

LITE BÄTTRE: MYSIG FEST

NU ÄR DET FEST! Vare sig du ordnar födelsedagsfest eller fest för kompisarna, var beredd på förtjusta utrop när du ställer lösgodistårtan på bordet.

56

K-Ruoka.fi

50-image-caption Black Centered

Den ståtliga citrontårtan räcker till rentav 20 firare. Jubilaren bestämmer smakerna på lösgodiset.

K-Ruoka.fi

57

LITE BÄTTRE: MYSIG FEST

Till mjukglassen med tre ingredienser behöver du endast vaniljglass, kakao, lakritssås och en elvisp.

58

Den hemlagade mjukglassen har du i strutar på en kvart.

K-Ruoka.fi

Denna salta paj gillas av alla gäster, även av barnen. Som fyllning används saftig pulled havre.

Pajen blir en hel långpanna.

Jag önskar att kalaset aldrig tar slut!

Pirkka Röd Jaffa läske­dryck, 1,5 l Röd apelsin­jaffa är en fräsch läskedryck till söta och salta läcker­heter.

K-Ruoka.fi

59

LITE BÄTTRE: MYSIG FEST

Lägg upp frukten och bären trendigt som en ”platter”.

Godistårta 5 ägg 3 1/2 dl socker rivet skal av 2 ekologiska citroner 1 dl citronsaft 150 g Pirkka smör 5 1/2 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 1 påse (200 g) Pirkka hallon (djupfrysta)

4. Häll smeten i formarna. Grädda i 175 grader i cirka 50 minuter tills kakan är färdig även i mitten. Lägg ett bakplåtspapper över formarna om ytan börjar få för mycket färg. Låt dem svalna.

5. Laga fyllningen. Vispa smör, florsocker och mjölk poröst med elvisp. Vispa även ner färskosten.

6. Skär de avsvalnade kakorna i 2 bottnar. Fyll kakorna tunt med färskostfyllningen. Bred ut resten av glasyren på kakan. Tryck fast godiset som dekoration. Förvara tårtan i kylskåpet fram till servering.

GLASYR 150 g rumstempererat Pirkka smör 4 dl florsocker 1 1/2 msk mjölk 3 förp. (à 180 g) Pirkka naturell färskost

Lakrits- och choklad­ mjukglass med tre ingredienser

1 6 –2 0 P O RTIO NE R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 1 ,6 0 € / PO RT I O N *

ÖVRIGT 600 g lösgodis 1. Fäst ett bakplåtspapper mellan bottnen och kanten på två formar (ø 18-20 cm) med löstagbar botten. Smörj och bröa formens kanter.

2. Blanda äggen och sockret i en bunke.

Riv citronskalet och blanda i det. Vispa blandningen till ett tjockt ljust skum med elvisp.

3. Pressa citronen. Smält smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna. Vänd ner saften, smöret och de torra ingredienserna i ägg- och sockerskummet. Vänd även ner de frusna hallonen.

60

ÖVRIGT 5 glassvåfflor 1 msk Pirkka nonpareller 1. Skär glassen i bitar och lägg den i en skål i tio minuter eller tills glassen är tillräckligt mjuk för att vispa. Tillsätt kakao och vispa till en jämn mjukglass med en elvisp. Vänd ner lakritssåsen lite nonchalant i glassen. Du kan låta glassen stå i frysen en halv timme, men inte längre, då den annars blir för hård.

2. Ös den mjuka glassen i glasstrutar eller i koppar. Dekorera med lakritssås eller nonpareller om du så önskar.

Tips! Om ni är fler glassgäster kan satsen fördubblas.

5 PO RTI O NER | UNDER 3 0 M I N PR I S C A 0,55 €/ PO RTI O N* 1 l Pirkka vaniljgräddglass 2 msk mörkt kakaopulver 1 dl Pirkka lakritssås

Pirkka färskost naturell 180 g

K-Ruoka.fi

Pirkka hallon 200 g djupfrysta

Pirkka gräddglass vanilj 1 l

Pirkka lakritssås 300 g

BestĂĽr dippen av rĂĽ browniesmet?

Nej, utan av en supergod chokladhummus.

50-image-caption Black Centered

K-Ruoka.fi

61

LITE BÄTTRE: MYSIG FEST

4. Skär pajen i bitar och servera den varm eller avsvalnad.

Tips! Du kan ersätta Arla Lempi fraîche grädden med två burkar (à 150 g) crème fraîche.

NYHET

Arla Lempi fraîche grädde 30 % 2 dl Fraîchegrädde är en blandning mellan crème fraîche och grädde, lite syrlig i smaken och tjockare än grädde. Den kan vispas.

Paj med pulled havre i långpanna 24 P O RTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N P RIS C A 0, 85 € / PO RT I O N * 2 förp. (à 400 g) Pirkka pajdeg (djupfryst) FYLLNING 2 (400 g) paprikor 2 msk rybsolja 2 förp. (à 240 g) Gold&Green pulled havre, tomat 1 påse (28 g) Pirkka taco kryddblandning 2 burkar (à 2 dl) Arla Lempi fraîche grädde 30 % 1 kruka koriander 300 g Arla Muhkea riven mozzarellaost 1. Tryck ut den tinade degen ända upp på kanterna i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Förgrädda bottnen i 200 grader i 20 minuter.

2. Tärna paprikan. Hetta upp olja i en kastrull. Fräs paprikan i några minuter.

Tillsätt pulled havre, tacokrydda och grädde. Låt sjuda i cirka 5 minuter tills blandningen tjocknar. Finhacka koriander och rör ner den.

3. Bred ut fyllningen på pajbottnen.

Strö över ost. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter tills bottnen är färdig och osten har fått lite färg.

62

Chokladhummus 6 PORTI O NER | UNDER 15 M I N PR I S C A 0,50 €/ PO RTI O N*

Arla Muhkea riven mozzarellaost 500 g

1 förp. (380 g/230 g) Pirkka kikärter 3/4 dl havredryck 1/2–3/4 dl Pirkka lönnsirap 1/2 dl mörkt kakaopulver 1 msk rybsolja 1. Låt kikärterna rinna av i ett durkslag och skölj dem med kallt vatten. Mosa alla ingredienser med en stavmixer tills blandningen är alldeles slät.

2. Servera hummus som dippsås till frukt, bär och kex.

Tips! Om du vill kan du ersätta lönnsirapen med honung.

Pirkka kikärter i saltlag 380 g/230 g

Med dessa recept fixar du en fest utan dess like!

K-Ruoka.fi

Het potatis

Potatisen är härligt högaktuell just nu.

Se lockande och läckra recept på K-Ruoka.fi.

GRATÄNG MED HASSELBACKSPOTATIS Skär mjölig potatis i tunna skivor men inte helt igenom. Lägg dem i en form, ringla över smöroch salvia­sås och grädda i ­ugnen. Gratängen ser vacker ut på bordet.

K-RUOKA.FI K-RUOKA.FI

POTATISSALLAD MED NÖTTER Gårdagens kokta potatis får sällskap av ärter, nötter och salladsost­ tärningar. Det här måste man få mer av!

RECEPTEN FINNS ÄVEN I K-RUOKA-APPEN! LADDA NER APPEN TILL DIN TELEFON. NYA NEDLADDARE FÅR 5 € I PLUSSAPENGAR SOM FÖRMÅN!

POTATISOMELETT Ursprungligen en spansk rätt som ska vara tjock och saftig.

Fungerar som en enkel middag tillsammans med en sallad.

POTATISGNOCCHI MED SALVIASMÖRSÅS Den italienska klassiska rätten smakar salvia och vitlök.

Riv över ett tunt lager parmesanost och hugg in.

POTATISNACHOS Skär potatisen i tunna skivor och grädda dem knapriga i ugnen. Bred därefter över traditionella nachosfyllningar, dvs. köttfärs- och bönröra samt riven ost.

POTATISPLÄTTAR Plättar gjorda på kokt potatis är som små blinier. Serveras med rom, rödlök och smetana.

K-Ruoka.fi

63

VI ÄTER GOTT!

SÖT STYRKA Chilin har ett litet sting som passar perfekt i desserter. Testa i chokladkaka och fruktsallad och du kan bli beroende!

Chili och choklad är ett oemotståndligt smakpar.

Chilins styrka varierar, tillsätt därför en liten mängd åt gången i smeten och smaka av emellanåt.

64

K-Ruoka.fi

Servera rostade frukter smaksatta med chili, vanilj och lime med vaniljglass.

K-Ruoka.fi

65

VI ÄTER GOTT!

Chilichokladkaka 1 0 BI TA R | 3 0 – 60 M I N PR I S C A 0,90 €/ PO RTI O N* 2 plattor (à 80 g) Pirkka ekologisk rättvisemärkt mörk choklad, 55 % 200 g Pirkka smör 3 dl socker 2 dl vetemjöl 1 dl Pirkka rättvisemärkt ekokakaopulver (mörkt) 4 ägg 1–2 st. Pirkka milda röda chilifrukter en nypa salt en nypa chilipulver

Pirkka rättvisemärkt mörk choklad 55 % 80 g

Pirkka rättvisemärkt kakaopulver 125 g

Pirkka mild röd chilifrukt 50 g

Pirkka rostade och saltade pistaschnötter 125 g

66

GLASYR 1 platta (80 g) Pirkka ekologisk rättvisemärkt mörk choklad, 55 % 2 msk smör 1. Bryt chokladen i bitar. Smält chokladen i en kastrull, flytta den till sidan och rör ner chokladen i smöret.

2. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i choklad- och smörblandningen. Vispa upp äggen med en spiralvisp och tillsätt dem i smeten i några omgångar. Blanda smeten jämn.

3. Dela chilin eller chilifrukterna, avlägsna fröna och finhacka fruktköttet. Tillsätt chili och salt i smeten. Smaka på smeten och tillsätt chilipulver vid behov.

4. Fäst ett bakplåtspapper mellan bott­ nen och kanten på en form med löstag­ bar botten (Ø 24 cm). Bred ut smeten jämnt i kakformen.

5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter. Kakan ska vara riktigt fuktig.

Låt kakan svalna.

6. Smält chokladen och smöret i en kastrull eller i mikrovågsugnen. Bred ut blandningen ovanpå kakan. Dekorera kakan med tunna chilistrimlor och om du så önskar.

OBS! Storleken på och styrkan hos chilin varierar, tillsätt lite chili åt gången och smaka på smeten.

K-Ruoka.fi

Rostad fruktsallad 4 – 6 PO RTI O NER | UNDER 30 MIN PR I S C A 2 ,4 5 €/ PO RTI O N* 500 g plommon 1 (1,4 kg) Pirkka rättvisemärkt ananas 1 Pirkka mild röd chilifrukt 1 vaniljstång 1 1/2 tsk rivet skal av lime 1/4 tsk limesaft 1 dl socker 1/2 dl Pirkka rostade och salta pistaschmandlar, krossade 1. Dela plommonen, avlägsna kärnorna och skär plommonen i halvor eller fyra delar. Skala ananasen, ta bort den hårda mittdelen och skär den i rejäla bitar.

2. Dela chilin, avlägsna fröna och finhacka den. Dela även vaniljstången och skrapa bort fröna och ta vara på dem.

3. Blanda chili, chilifröna, limeskal och saft med sockret. Bred ut frukterna i en ugnsform och strö över det smaksatta sockret.

4. Rosta i ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter. Strö pistaschnötter över fruktsalladen. Servera fruktsalladen något avsvalnad som sådan eller med vaniljglass.

Hur mycket bär köper du under ett år?

K-Ostokset

Granska dina inköp i K-Ostokset-tjänsten!

Dessutom kan du se hur inhemska dina inköp är.

UNDERSÖK. FÖRSTÅ. GÖR DITT VAL. Tjänsten kan hittas i K-Ruoka-appens ”Lisää”-meny.

Du kan ladda ned appen från din egen applikationsbutik.

KR5_kostokset_RU.indd 1

13.8.2019 16.04.04

SNABB LÄCKER MAT I VARDAGEN

TERIYAKILAX MED PAKSOI 2 2 msk 1 påse 4 50 g 5 blad 1 tsk 1 msk

laxfiléer BLUE DRAGON SESAMOLJA BLUE DRAGON TERIYAKI WOK-SÅS shiitakesvampar cashewnötter paksoi-kål socker BLUE DRAGON JAPANSK SOJASÅS

1. Hetta upp stekpannan. Pensla laxfiléerna med sesamolja och stek dem på båda sidorna i cirka 4 min..

2. Värm resten av oljan i en annan panna och rosta cashewnötterna i 1–2 min.

Lägg dem därefter åt sidan på ett hushållspapper, eftersom de behövs senare.

Tillsätt de hackade paksoi-bladen och svamparna på pannan och stek i cirka 2 min. Tillsätt socker, sojasås samt 2 msk vatten och stek ännu i cirka 1 minut.

3. Häll Teriyaki Wok-såsen över laxen och stek tills såsen börjar sjuda och blir lite tjockare. Lägg i nötterna.

4. Lägg upp blandningen av svamp och paksoi-kål på tallrikar och placera laxfiléerna ovanpå. Häll över den sås som finns i pannan och servera med nudlar.

haugen_gruppen_blue_dragon_resepti_mainos_k-ruoka_206x140mm_TU_V2.indd 2

I’m I’mhot! hot!

5.8.2019 14.04

Med Med Sriracha Sriracha kryddar kryddar dudu vad vad som som helst! helst!

värde värde 1000€ 1000€

Vin Vn inenn ernesra esa tiltlilAlsA iesnie ! n!

PROVA PROVA PÅPÅ LÄCKER LÄCKER KUNG KUNG PAO-KYCKLING PAO-KYCKLING 400 g400 kycklingbröstfilé g kycklingbröstfilé 1 liten 1 liten röd paprika röd paprika 1 liten 1 liten gröngrön paprika paprika 1 lök 1 lök

1. Tvätta 1. Tvätta grönsakerna grönsakerna och hacka och hacka demdem alla ialla likaistora lika stora bitar.bitar.

2. Hetta 2. Hetta upp oljan upp oljan i pannan i pannan och tillsätt och tillsätt kycklingen kycklingen och löken. och löken.

StekStek i cirka i cirka 2 minuter.

2 minuter.

2 selleristjälkar 2 selleristjälkar Delta Delta i tävlingen i tävlingen och och se fler se fler tipstips på hur på hur du du använder använder Sriracha Sriracha här:här:

www.gotankisa.fi www.gotankisa.fi @gotansuomi @gotansuomi

haugen_gruppen_k-mat_206x280mm_TU_swe.indd 1

3. Tillsätt 3. Tillsätt paprika paprika och selleristjälkar. och selleristjälkar.

Fräs Fräs i cirka i cirka en minut en minut och tillsätt och tillsätt Go-Tan Go-Tan WOK-såsen.

WOK-såsen.

Smaka Smaka av och av och Sriracha-sås Sriracha-sås enligt enligt tycketycke och och tillsätt tillsätt Sriracha-sås Sriracha-sås om du omha duenha en smak smak mer eldig mer eldig variant! variant!

4 msk 4 msk olja olja 4. Flytta 4. Flytta pannan pannan bort bort från från spisplattan spisplattan och blanda och blanda i nötterna. i nötterna.

Servera Servera medmed 100 ml 100Go-Tan ml Go-Tan Soy Sesame Soy Sesame Go-Tan Go-Tan nudlar. nudlar.

WOKWOK –sås–sås 70 g rostade 70 g rostade jordnötter jordnötter

5.8.2019 14.47

MATGÅVA

Druvfocaccian är bäst nästa dag.

4X

MATGÅVA FÖR KVÄLLSFESTEN

NYHET

1

Aprikoshjärta Pirkkas chokladtryffeltårta (750 g) har en fyllning av aprikos och tryffelkräm. Tårtan har låg laktoshalt.

NYHET

Skördetider

I Toscana bakas traditionellt druvfocaccia under skördetiden. Baka focaccia och ge bort som present tillsammans med ett paket ost från butiken.

Druvfocaccia 6 P O RTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 0,6 5 € / PO RT I O N * DEG 2 tsk (12 g) färsk jäst 1 dl vatten 2 msk socker 4 msk Pirkka Parhaat italiensk extra jungfruolivolja en nypa salt 4 dl Pirkka ekologiskt vetemjöl VINDRUVOR 1/2 ask (à 500 g) Pirkka mörka kärn­fria vindruvor 2 msk socker 2 msk hela fänkålsfrön 1 msk Pirkka Parhaat italiensk extra jungfruolivolja 1. Lös upp jästen i fingervarmt vat­ ten. Tillsätt socker, olja och salt.

Tillsätt mjölet lite åt gången under omrörning. Knåda degen på ett bakbord i tio minuter. Lägg i bunken och låt jäsa under duk i en timme.

2. Tvätta druvorna med omsorg och lösgör dem från stjälken.

3. Dela degen i två delar. Kavla ut eller tryck med oljade händer den ena degbiten till en tunn rund platta på bakplåtspapper.

4. Bred ut hälften av vindruvorna, sockret och fänkålsfröna. Tryck ut också den andra degbiten och lägg den över som ett lock. Nyp ihop degkanterna.

5. Tryck fast resten av druvorna och strö över socker och fänkålsfrön.

Ringla till slut över olja.

6. Grädda i 180 grader i cirka 45 minuter tills focaccian är knaprig och färdig. Låt svalna till rumstemperatur före servering.

K-Ruoka.fi

2

En bit himmel Pirkka Parhaat Hazelnut Florentines 100 g är ett urval knapriga hassel­ nötskrokantkex med glasyr av belgisk choklad.

NYHET

3

Kött på rulle HK Gourmet charkuterier komplette­ ras med kalkonfilé. Pålägget, som är alrökt, är gott på snacksbrickan.

NYHET

4

Enkel middag Papa Rafkins pizzor har tunn botten och fyllning från kant till kant. Apetits fryspizzor tillverkas i Pudasjärvi och finns i fem olika smakalternativ.

69

LYCKOSMULOR

BUTIK

K-Market Himango

I centrum av byn

KÖPMAN

Katri Jukkola

Köpmannen på K-Market Himango får blommor och ullsockor som tack för sin omfattande verksamhet.

”V

år butik här i Himango har varit i vår släkts ägo i cirka hundra år, och jag är köpman i fjärde generationen.

När Himango gick samman med Kalajoki stad var det en hel del service som minskade. Jag vill för egen del bidra till att Himango behåller sin livskraft och att det fortfarande ska finnas service i byn.

Vi erbjuder Schenkers, Matkahuoltos och Postens tjänster. Som nyhet har vi nu en webbutik, något som har efterfrågats länge. Även om Himango är en liten by finns här sidobyar på ett stort område. Vi kör hem mat till dem som beställer hemkörning. Äldre står mig särskilt nära hjärtat. Vi har kunder som har handlat i denna butik i fyrtio år. De är som min egen familj och står mig så nära att jag till och med ger en julblomma till några av dem. Jag vill även stödja ungdomar och tar gärna emot dem på praktik i butiken, alltid när någon vill bekanta sig med arbetslivet eller liknande. Jag anser att ju närmare man håller ungdomarna, desto bättre uppför de sig.

Vi är även samarbetspartner med VoKo ry, dvs. föreningen Voimaa Kokemuksesta, och vi ger överbliven mat till den. En gång i månaden ordnar föreningsfrivilliga evenemanget Matgänget i församlingshemmet för rehabiliteringsklienter med psykisk ohälsa och beroendeproblem.

Då lagar man mat i grupper och äter den färdiga måltiden tillsammans.

70

Tillsammans med lokala Lions Club gör vi även matinsamlingar för mindre bemedlade familjer. Kunderna kan köpa torrvaror och lämna dem i butiken, så donerar vi och levererar dem vidare. Lions Club Himango delar sedan ut dem till de mest behövande på Kalajoki socialtjänsts vägnar.

Jag gör detta av kärlek till arbe-

K-Ruoka.fi

tet­och för att jag bryr mig om mina kunder. Det här gör man inte för pengarna. Jag har fått mycket positiv respons på det jag gör. Helt konkret har jag fått bland annat blommor, ullsockor och bakverk. Den bästa tacken är nog ändå när en kund igen en gång kommer och öppnar butiksdörren.

I NÄSTA NUMMER

Nästan färdigt

på självständighetsdagens brunch

Redaktionen tipsar om halvfabrikat som de alltid använder

Vinterns trendigaste servering

K-MAT 6/2019 UTKOMM ER 4.11.

PURPURFÄRGAD JUL Rentartar, plåtrödbetssallad, vaniljrisgröt och andra favoriter VI PROVSMAKADE JULGODIS

*

BAKA ETT ENKELT PEPPARKAKSHUS

K-Ruoka.fi

71

UGNSBRIE OCH ROSTADE DRUVOR

Se recept på: K-ruoka.fi eller i K-ruoka-appen