K-Ruoka lehti 6-2016

6/2016 1.11.2016–3.1.2017 K-Ruoka.fi

PIIRAKOISTA PARHAAT E, GALETT JUURES Y VIHIS HT ITSE TE ERKKUH T + M U U K AT PIIRA

vierailulla hellapoliisin keittiössä Pikkujoulujen tähdet 1

Ginger ale -glögi, itse tehty Daim & gluteeniton vuohenjuustokakku K-Ruoka.fi

2x karjalanpaisti

16 7

16

Tee näyttäviä pikkupiiraita, tartalettejä.

m a k u pa l at

Uutuudet, puheenaiheet ja sesongin raaka-aineet. Hittinä voileipäkekseistä tehty crunchers.

Villityksenä chorizo-sinisimpukat.

Hyvä, parempi, piiras

2

39

Liharuoat Taas on tullut pikkujouluaika!

Ginger ale -pohjaisessa glögissä on uutta twistiä.

57

h yvä n m i e l e n r u o k a a

58

maukas arki

63

testissä

64

lapsiperheen pelastukset

66

kotikeittiön suosikki

Minttuinen mansikkajuustokakku.

Maukkaat jauhemaksapihvit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Lihapata oriental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Perinteinen karjalanpaisti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Sianlihakastike eli läskisoosi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Kaalilasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Jauhelihapyörykät ja ruskea kastike . . . . . . . . . . . . . 61 Keltainen broilericurry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Kinkkukiusaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Jauheliha-munakasrulla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Kasvisruoat Chili-puolukka-punasipulisalsa . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Munakoisopasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Lasten aurinkopuuro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Pikkujouluihin Gluteeniton vuohenjuustokakku . . . . . . . . . . . . . . . 45 Tapenade eli oliivitahna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Punajuurihummus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Artisokkapesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Ginger ale -glögi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Itse tehdy Daim . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Graavisiika-hapankorppupalat . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Sushisandwich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Makeat herkut Minttuinen mansikkajuustokakku . . . . . . . . . . . . . . 57 Maustekeksi-jäätelöleivokset . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Rommirusina-cashewkakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Unelmatorttu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Juusto-persimonpiparit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Kokeile sushisandwichejä.

Piparkakut.

52

Väriä lautaselle.

8 x h yvä r e s e p t i

Makeita ja suolaisia piiraita.

Kinkkukiusaus.

Lihapata oriental valmistuu melkein itsekseen .

kulisseissa

Ruokatoimittaja Mari Harjula ei pidä pipertämisestä.

67

lahjaksi

40

n a u t i ta a n y h d e s s ä

68

herkku

70

k-kauppiaan keittiössä

72

ta k a k a n s i

Kohti joulua

Pikkujoulujen pikkupurtavat.

49

u u t ta n y t !

51

pa r a s ta n y t

Välipalalla on väliä.

r u o k a p u h e i ta

Kauhanheiluttaja

Hellapoliisi-sivuston Kati Jaakonen valmistaa kotiruoat työpaikallaan.

37

38

Chorizosimpukat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Helppo lohikeitto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Rommirusina-cashewkakku.

p i e n i k o k k a u s o pa s

Nyt leivotaan vegaanisia ja gluteenittomia, makeita ja suolaisia piiraita. Kokeile juuresgalettea, viikunatorttuja tai feta-parsakaalipiirakkaa.

32

40

Kala- ja äyriäisruoat

Voitaikina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Savuporoneliöt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Tomaatti-juustoneliöt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Viikuntatortut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Helppo Dijon-kinkkupiirakka . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Kylmäsavulohipiirakka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Feta-parsakaalipiirakka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Vegaaninen kasvispiirakka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Kasvispiirakka "vihis" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Jauheliha-maissipiirakka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Juuresgalette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Mustaherukkapiirakka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Mantelinen puolukkapiiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

SISÄLLYS

Vegaaninen kasvispiirakka maistuu myös sekaanille.

Piirakat

b l o g g a a j a lta

Beach House Kitchen -blogin Helin jauhemaksapihvit.

Patalihat

+

trendi

5 6 71

Hiljaa hauduttaen hyvää tulee.

54

Läskisoosi

Nostalgiaruoka maistuu taas.

K-Ruoka.fi

Suolainen ja makea kääretorttu.

Olli Runokangas ja rucola.

Juusto-persimonpiparit.

pä ä k i r j o i t u s

k u u l u m i s i a k - k a n a v i lta ensi numerossa

32

Hellapoliisi Kati Jaakosen kotona syödään paljon kasvisruokaa .

UUT UUS

Avaa glögikausi mausteisella ja marjaisalla valmiilla Pirkka Parhaat Juhlaglögillä .

*Ateriahinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää.

Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-Ruoka.fi

3

Lataa K-Ruokasovellus , Etu saat lahjaksi voimassa 27.11. as kahvia! ti

PÄÄKIRJOIT U S

N

Pikkujouluja ja nostalgiaa

iin se vaan pikkujoulukausi kolkuttelee ovella, vaikka kesä oli ihan äsken. No eipä hätää. Tarjoiluiden osalta voit huokaista helpotuksesta, kun kerta pitelet hyppysissäsi tätä lehteä. Kokosimme sivulta 16 alkaen sellaisen setin illanistujaispöytään sopivia piirakoita, että jokaiseen makuun pitäisi löytyä jotakin. Myös vegaaneille ja gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Tosin kannen gluteeniton juuresgalette tai itse tehty vihis katoavat ihan varmasti muidenkin suihin.

Tarjoiluista ei kannata unohtaa vuohenjuustokakkua, itse tehtyä Daimia eikä ginger ale -glögiä. Ja entäs Pirkan simpukat sitten?

Täytyy sanoa, että ne ovat pelastaneet useammat kuin yhdet allekirjoittaneen illanistujaiset.

On mahtavaa, että tällaisia luksusherkkuja saa pienemmälläkin budjetilla, koska Pirkka. Laita siis chorizosimpukoiden ohje (s. 15) testiin.

Heviosastolla (joka on muuten ensi vuonna mukana uudissanana Kielitoimiston sanakirjassa) ovat parhaimmillaan persimonit. Ota takakannen vinkistä vaari ja yhdistä tuo oranssi herkku pipareiden, vuohenjuuston ja pähkinöiden kanssa.

K-Ruoassa vietetään marraskuussa nostal-

Reseptit K-Koekeittiö

K-Ruoka-sovelluksella saat mm. viikoittain henkilökohtaisia etuja, oman K-kauppasi tarjoukset, kätevän tavan jakaa ostoslistat perheen kesken sekä 6 000 reseptiä. Löydät sovelluksen sovelluskaupastasi hakusanalla K-Ruoka. k-ruoka.fi/mobiilisovellus

Julkaisija Ruokakesko Oy

Päätoimittaja Sanna Andersson

K-Ruokatoimitus Sanna Andersson Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Johanna Koroma Teija Nesterinen Elina Suuriniemi

Toteutus Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Sasu Haanpää, Mari Harjula, Hanna Hurtta, Nea Ilmevalta, Kirsi-Marja Savola, Outi Tuohimaa, Elina Vironen

giaruokien kuukautta, tuoreiden tuunausvinkkien kautta. Karjalanpaistilihoista on taiottu itämainen versio ja läskisoosi yllättää maukkaudellaan. Jokaisella on omat makumuistonsa, joihin kytkeytyy paljon muutakin kuin ruoka.

Omalla kohdallani muistot vievät lapsuuteen ja tietenkin maalle: ensimmäisinä mieleen tulevat mummon karjalanpaisti, karjalanpiirakat ja itse tehty jäätelö (kyllä, edistyksellinen mummo!), äidin sieniruoat, isän kalakokkailut ja tietysti tutut makaronilaatikot ja lasagnet. Ai että!

Tunnelmallista ja nostalgista pikkujouluaikaa, tehdään ihania uusia ruokamuistoja!

Sanna Andersson Päätoimittaja PS Nenäpäivää vietetään 11.11. Hae Nenäpäivätuotteita K-ruokakaupasta ja ilahduta s. 68–69 resepteillä. Lue lisää: k-ruoka.fi/nenapaiva

Avustajat Maija Astikainen, Arsi Ikäheimonen, Marja Samuli, Arto Vuohelainen Miia Vähähyyppä Painopaikka Hansaprint Oy, Turku 2016

Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelma joka arkipäivä MTV3-kanavalla klo 9.35 ja 18.55.

Pirkka-lehden K-ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Anna palautetta: k-ruoka@kesko.fi Seuraa K-ruokaa:

K-Ruoka.fi

5

HITTIRESEPTI

K-KUULUMISIA

MAKUPALAT

Inspiroidu ja innostu!

RUOKAMAAILMAN TRENDIT, UUTUUDET, VINKIT JA VILLITYKSET

K-Plussa uudistui 1.10. ja loppuvuodesta otamme varaslähdön Suomi 100 -juhlavuoteen K-Ruoka – Parasta Suomessa -gaalassa 5.11.

Ihanan rapea, suolaisen makea

Uusi, henkilökohtainen Plussa

Uusi K-Plussa on entistäkin henkilökohtaisempi ja palkitsevampi. Ostoksista kertyy pisteitä kuten ennenkin, ja kaikki maksutavat säilyvät ennallaan, samoin vanha Plussa-kortti.

Plussa-tili perustetaan automaattisesti korvaamaan paperiset Plussa-pistesetelit. Plussa-tili on paikka Plussa-järjestelmässä, missä pisteet sijaitsevat Plussa-rahan muodossa. Pisteiden siirtäminen pankkitilille päättyy.

Plussa-rahan määrää voit seurata kaupan maksupäätteellä, omilla sivuillasi osoitteessa www.plussa.com, sähköpostiin toimitettavasta Plussa-tiedotteesta tai K-Ruoka-mobiilisovelluksesta.

Voileipäkeksit ladotaan nyt levyksi, täytetään kinuskilla ja kuorrutetaan suklaalla.

Gaala 5.11.

K-Ruoka Awards – Parasta Suomessa -gaalassa palkitaan ruokamaailman kiinnostavimmat ilmiöt, ihmiset ja tuotteet.

Lisää voittajista K-Ruoka Joulu -lehdestä sekä osoitteessa k-ruoka.fi/parastasuomessa

"Omena-vaniljanakukakku puolukkatwistillä." @ssantramaria

PINNALLE

50 g Pirkka suolapähkinöitä Facebook K-Ruoka FB:ssä kohistaan nyt Pirkan Juhlajuustosta sekä gluteenittomasta ruokavaliosta. Myös Hävikkiviikon livelähetykset Hävikkiruokafestareilta ihastuttivat: "Kerrankin ehtii kattoo nämä livenä." "Hyvältä näyttää."

KAKSIKKO VAUHDISSA Raparpekonin isät, turkulaiset @KaksKokkii kokkaavat K-koekeittiön resepteillä K-Ruoan kanavissa koko loppuvuoden. Seuraa veijareita ja nappaa vinkit omaan keittiöön!

Somesta sesonkiherkut löytyvät hashtagilla #parastanyt

Instagram @K-Ruoka

VOITA 5O €!

Valmista cruncherseja, jaa kuva Instagramissa tägeillä @kruoka ja #kotikeittiössä ja voita 50 €:n lahjakortti!

Lue lisää: k-ruoka.fi/ kotikeittiossa.

Twitter @K-Ruoka

Syyskuun suru-uutinen ruokaikoni Jaakko Kolmosen kuolemasta kosketti.

Monelle Kolmonen oli se ensimmäinen tv-kokki, K-kaupan Väiskin ohella.

6

27 kpl (n. 270 g) Pirkka voileipä­ keksejä 3 dl Pirkka vispikermaa 3 dl fariinisokeria 100 g Pirkka tummaa leivontasuklaata 100 g Pirkka maapähkinävoita, Peanut butter crunchy

Hävikkiviikon reseptitkin tulivat tarpeeseen. "Loistavia reseptivinkkejä, kiitos!"

"You wanted a pie, I made you a pie." Herukkavaniljapiirakka á la @ainojussila

1 8 PAL AA | YL I 60 M IN HINTA N. 0, 30 € / A NNOS *

KUORRUTUS

K-Ruoka-lehden 4/2016 leipäreseptit innostivat.

"Helpot jogurttiruisrieskat uunista ja grillistä – kumpikin paistotapa toimi." @elinan_ig

@elinan_ig

Crunchers

Pinterest @K-Ruoka Käy kurkkaamassa ruokaideoita. Inspiraatiokuvat on järjestetty sesonkien, raaka-aineiden ja teemojen mukaan. Juuri nyt ideatauluissa on skandikeittiön herkkuja ja kakkuja vaikka isänpäivän juhliin.

K-Ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

Katso, miten Viivi Pumpaselta sujuu 1.11.

Nenäpäivän unelmatortun leipominen K-Ruoan Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelmassa. Kaikki jaksot: k-ruoka.fi/mts

UUT UUS

Pirkka Peanut butter crunchy 350 g

K-Ruoka.fi

1. Vuoraa vuoka (20 x 20 cm) foliolla.

Asettele 9 voileipäkeksiä neliöksi folion päälle. Nosta folio reunoiksi keksien ympärille.

2. Valmista kinuski. Sekoita vispi­ kerma ja fariinisokeri paksupohjaisessa kattilassa ja keitä koko ajan sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee. Tee karamellikoe: tiputa pisara kinuskia kylmään veteen. Kinuski on sopivaa, kun pisara jähmettyy vedessä.

3. Levitä puolet kuumasta kinuskista keksikerroksen päälle. Asettele kinuskin päälle toinen kerros keksejä ja kaada loppu kinuski niiden päälle. Asettele pinnalle loput keksit.

4. Valmista kuorrutus. Sulata suklaa pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon maapähkinävoi. Levitä kuor­ rutus keksien päälle ja koristele rouhi­ tuilla suolapähkinöillä. Anna jähmettyä jääkaapissa 1–2 tuntia. Leikkaa levy annospaloiksi.

7

MAKUPALAT

SESO N GI SSA

LE IPÄHYLLYSSÄ NYT

ETELÄN HEDELMIÄ

Kumkvatti on pikkurui­ nen ja eriskummallinen hedelmä, sillä sen kuori on makea ja hedelmäliha kirpeän karvas. Hedelmä syödäänkin kuorineen.

Viipaloituna se on kaunis koriste leivonnaisiin tai juo­ miin, mutta parhaimmillaan se on hilloksi keitettynä ja juustojen kanssa nautittu­ na. Kokeile kardemummaa kumkvattihillon mausteena.

Talvella vitamiinipommit poimitaan hedelmätiskiltä.

Nauti niitä sellaisenaan tai ujuta salaatteihin tai leivonnaisiin.

Pitayan eli lohikäärme­ hedelmän kauneus hurmaa.

Leiskuvan punainen kuori kätkee sisälleen valkoi­ sen tai aniliininpunaisen, miedon makuisen ja mus­ tilla siemenillä pilkutetun hedelmälihan. Pitaya sopii salaatteihin, smoothieihin tai suoraan kuorestaan lusikalla syötäväksi.

Laita muutama siemen multaan ja kasvata itsellesi hauska huonekasvi!

Kauniit hedelmät ovat myös silmänruokaa.

WIENILÄISKLASSIKKO Suklaisen kakun tunnistaa Sacher-tekstistä kakun pinnalla.

Joskus kakku on koristeltu pelkällä S-kirjaimella.

1 2 3

Kakun kehitti 1800-luvulla erään Itävallan ruhtinaan keittiömestari Franz Sacher.

Sacherin poika keksi myöhemmin lisätä kakkuun sen tunnusomaisen täytteen ja kuorrutuksen.

Maksa 1

Näin valitset Tuore maksa on kiiltävä ja väriltään tumma. Vanhemmiten se muuttuu mattapintaiseksi ja harmaaksi.

Eniten käytetään naudan maksaa, mutta myös porsaan, broilerin ja karitsan maksaa on saatavilla.

Alkuperäinen kakku on Hotel Sacherin rekisteröity tavaramerkki ja sen resepti on salainen. Yhteistä kaikille resepteille on kuitenkin suklainen kakkupohja ja kuorrutus sekä aprikoositäyte.

2

Näin käsittelet Poista kokonaisesta maksasta ensin sen pinnassa oleva kalvo ja sisällä kulkevat suuret verisuonet.

Leikkaa maksa sen jälkeen joko viipaleiksi tai kuutioiksi. Porsaan maksan maku on voimakas. Se kannattaa liottaa maidossa tai sekoittaa naudan maksan kanssa.

Kostutuksen suhteen on eri koulukuntia. Kakussa voi maistua rommi tai vaikka omenamehu. Perinteistä Sacheria ei kostuteta lainkaan. Tarjoile kakun kanssa kermavaahtoa.

3

Näin kokkaat

MUOTOVALIO

UUT UUS

LIH AM E S TAR I VI N K K AA

Pirkka Parhaat gluteeniton sacherkakku 300 g (pakaste) on kivan pieni ja hauskasti neliön muotoinen. Sopivan makea kakku valmistetaan Suomessa.

Suosituin maksaruoka on pihvit.

Ne valmistetaan joko viipaleista tai jauhetusta maksasta. Pihvejä ei kannata paistaa liian kypsiksi.

VINKIT ANTOI K-CITYMARKET VAASA KIVIHAAN RUOKAMESTARI TOM UPPGÅRD

RESEPTIT A ESS OSOITTE .FI: A K-RUOK ALSA NS O IM S R E P TTIHILLO KUMKVA

Persimonin mehukkuus ja makeus on valloittanut suomalaisten sydämet. Se on herkullinen sellaise­ naan, mutta soveltuu erinomaisesti myös ruoan­ laittoon ja leivontaan.

Oliiviöljyssä paistetut per­ simonviipaleet ovat haus­ ka vaihtoehto mozzarella­ salaattiin, ja persimonista tehty mausteinen salsa maistuu mainiolta lohen tai broilerin parina.

KAL AME STARI V INKKAA

Karambola muistetaan parhaiten boolien korista­ jana. Kirpeän hapokas karambola eli tähtihedelmä on viipaloituna kaunis koriste leivonnaisiin, juomiin, mehujäihin ja salaatteihin. Kokeile ohueksi siivutet­ tuja hapokkaita karambolaviipaleita myös hot dogin täytteenä ananassalsan ja majoneesin kanssa.

”Sinisimpukat merimiehen tapaan on klassinen ja mielestäni paras tapa tarjota simpukoita. Kuullotan valkoja muita sipuleita hetken, lisään kalalientä, valkoviiniä ja suolaa, usein myös kermaa. Lisään tuoreet simpukat liemeen viideksi minuutiksi. Lopuksi vielä persiljaa päälle.”

VINKIN ANTOI K-CITYMARKET RUOHOLAHDEN KALAMESTARI TOMAS HEMMING.

8

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

9

MAKUPALAT

K U K A?

Jussi Laukkanen, Saimaan Juomatehtaan toimitusjohtaja

Uutuusjuustoja vegaaneille

M U IS TA AN M A A IL M IVÄ Ä IP N A A G VE 1 .1 1 .

Porlammin Vege kasvirasva­ valmiste ­juustot ovat maidotto­ mia ja laktoosittomia. Ne on valmistettu kookosöljystä Suomessa. Juustot käyvät sellaisenaan höylättynä leivän päälle. Kokeile myös ruoanlaitossa laatikoihin, keittoihin, kastikkeisiin, raastettuna pizzaan, kuutioina salaattiin tai juustolautaselle.

VA I N K- RUO K A K AUP O I S TA

Porlammin Vege-juusto Maustamatonta saa 250 g:n palana, Chiliä myös raasteena.

Saimaan Juomatehdas raivaa mieluummin tietä kuin hiihtää perässä.

Miten uudet juomat syntyvät?

Mahdollisuuksien havaitsemisesta. Tiimissämme on sopivassa suhteessa vuosikymmenten tuomaa kokemusta sekä luovaa hulluutta. Luotamme vahvasti näkemyksiimme.

Mitkä ovat kilpailuvalttejanne?

Meillä on suuria panimoita monipuolisempi valikoima. Valmistamme noin 30 erilaista tuotetta. Käytämme aitoja raaka-aineita ilman lisä- ja säilöntäaineita.

Mistä oluiden raaka-aineet tulevat?

Maltaat tulevat Lahdesta Viking Maltilta, käytämme lähes 100-prosenttisesti suomalaista mallasta. Humalat tulevat ympäri maailmaa, mutta suurin osa Yhdysvalloista sekä Saksasta.

Mikä on työssäsi parasta?

Tekemämme työn tulosten näkeminen ja maistaminen. On mahtavaa tehdä työtä, josta voi olla aidosti ylpeä.

UUT UUS

10

Flammkuchen

4

Pizzavillitys on päässyt uusiin sfääreihin kansainvälisten variaatioiden ja erilaisten pohjareseptien myötä. Pizzan voi kasata vaikka kukkakaalista valmistetulle pohjalle tai munakoisosiivulle! Yksi uusista suosikeista on elsassilainen liekkipiirakka, flammkuchen, joka perinteisesti saa ylleen ranskankermaa, pekonikuutioita ja sipulinvarsia.

”Työn tulosten näkeminen palkitsee”

Pirkka Amber Ale juhlaolut, 0,5 l 4,7 % vol. on Saimaan Juoma­ tehtaan valmistama.

1

Näistä ruokamaailmassa puhutaan

2 VEGEBURGERI

UUT UUS Apetitin kasvispihvit 170 g, mexican ja kvinoa (pakaste)

K-Ruoka.fi

Jos pizza on hitti, niin on hampurilainenkin. Sämpylän tai ruisleivän voi täyttää itse tehdyllä mustapapupihvillä tai valmiilla kasvispihvillä.

Sujauta väliin vielä itse tehtyä avokadokastiketta, ja herkku on valmis.

Katso reseptit osoitteesta K-Ruoka.fi: Kasvishampurilaiset ja Mustapapuhampurilaiset.

Pataruokaa, sielu huokaa

Syksy ja talvi ovat pataruokien sesonkia. Meri-Tuuli Lindström jakaa uutuuskirjassaan rakkaimmat pataruokareseptinsä. Niiden joukosta löytyy niin klassikoita kuin maailmanmakujakin. Pataruokaa-kirja (WSOY 2016) inspiroi kutsumaan ystävät kylään hyvän ruoan äärelle. Tunnelmalliset kuvat ovat Kreetta Järvenpään käsialaa.

Keltajuuri <3

Pirteän keltaista keltajuurta voi käyttää punajuuren tapaan ilman pelkoa värjääntyneistä sormista ja leikkuulaudasta. Keltajuuren maku on vanha tuttu, se muistuttaa punajuurta, mutta siitä valmistuu ihan uudennäköisiä ruokalajeja!

3

Lakua!

Tipaton trendi

Yhä useampi valitsee ruoka- tai saunajuomaksi alkoholittoman oluen, siiderin tai virvoitusjuoman. Kasvavan kysynnän myötä uusia alkoholittomia tuotteita tulee markkinoille jatkuvasti.

Myös laatu ja maku ovat parantuneet valmistusmenetelmien kehittymisen myötä vastaamaan kuluttajien toiveita.

Kokeile aasialaisen ruoan kanssa ginger alea. Se on inkivääristä käyttämällä valmistettu alkoholiton virvoitusjuoma.

K-Ruoka.fi

5

Suomalaiset rakastavat lakritsia. Nyt trendimakua löytyy jopa oluesta, jogurtista, sipseistä ja tuorejuustosta! Kokeile maustaa mutakakku lakritsinjuurijauheella tai viimeistele banaanismoothie lakritsikastikkeella. Laku sopii myös kylmiin ja kuumiin juomiin sekä suolaisiin ruokiin, kuten kukkakaalin tai lohen makupariksi.

11

MAKUPALAT

Nenä päähän

KASVIS­ PIZZAA

Dr. Oetkerin Veggie -pakastepizzoissa liha on korvattu kasviproteiinilla.

Veggie Aromatic Dream -pizzassa (390 g) on vehnäproteiinipohjaista "vegejauhelihaa", paprikaa, maissia ja chilitomaattikastiketta. Veggie Spicy Treat -pizzan (380 g) täytteenä on vehnäproteiinista valmistettuja vegefileitä, chiliä, paprikaa sekä jalapenolla maustettua ranskankermaa.

Molemmat on kuorrutettu mozzarella- ja edamjuustoilla. "Dr. Oetkerin Veggie -pizzoissa on mukavan paksu pohja." – K-Ruokatoimitus

Kasvipohjaisten maitojen myynti on kasvanut viime vuodesta 29 %.

LÄHDE: KESKO

Tänä vuonna vietetään 11.11. jo kymmenettä Nenäpäivää ja K-kaupat ovat jälleen mukana yhteistyössä! Nenäpäivä-säätiön järjestämä Nenäpäivä-kampanja kestää 13.11. asti. Sen aikana hankitaan varoja maailman lasten auttamiseksi. K-ruokakaupoissa on kampanjan aikana myynnissä erilaisia kannatustuotteita, joiden myynnistä lahjoitetaan osuus Nenäpäivä-keräykseen.

Tee hyvää ja leivo sivun 68 ja 69 jauhelihamunakasrulla ja unelmatorttu kampanjassa mukana olevilla Pirkka-tuotteilla.

Lue lisää k-ruoka.fi/nenapaiva

UUT UUS Pirkka suomalainen gluteeniton iso kaurahiutale, 450 g Pirkka tumma gluteeniton jauhoseos, 1 kg

UU T UUS

Gluteenitonta, kiitos

Pirkka huomioi entistä paremmin gluteenittomia tuotteita suosivia leipureita. Lue lisää ja hae leivontavinkkejä: k-ruoka.fi/gluteeniton

JOULU KUKASSA

Toiselle joulu ei tule ilman mahtavan suurta amaryllistä, toiselle joulutähti on se ainoa oikea. Joillekin hyasintin tuoksu tuo joulun.

Kaamoksen keskellä kukka kuin kukka on takuuvarma valopilkku. Pirkka hyasinttiasetelmat ovat kaupoissa 21.11. alkaen, Pirkka amaryllikset marraskuun alusta ja Pirkka joulutähdet 14.11.

TOP3 JUHL AJUOM AT

12

Suomi nousuun!

Pirkka hyasintit ja Pirkka amaryllis tuovat joulun kotiin.

Pirkka Parhaat Kuohujuoma, 1,5 l U U TU U S

2.12. vietetään Osta työtä Suomeen -päivää. Eli lisätään kaikki suomalaisia tuotteita ostoslistalle ja ostetaan Suomi uuteen nousuun.

Pirkka Parhaat Juhlaglögi, 1l

Pirkka Olé Cerveza -olut,

0,33 l, 4,6 % vol.

UUT UUS

K-Ruoka.fi

UUT UUS

K-Ruoka.fi

13

VILLITYS

PIENI KOKKAUSOPAS

UUTUUS GOUDA VALIO JUUSTOMESTAREILTA Valio Juustomestareiden uusi herkuttelujuusto Valio Salaneuvos® Vanhempi on pitkään kypsytetty, vahva ja täyteläinen suomalainen gouda.

VINKKI! Kun valmistat tuoreita sinisimpukoita, tarkis­ ta, että ne kaikki ovat eläviä. Huuhdo simpu­ kat ja ja harjaa kuoret puhtaaksi juoksevassa vedessä. Tarkista kevyesti koputtamalla, että kaikki simpukat sulkevat kuorensa tiiviisti.

Chorizosimpukat 4 ANNOSTA | A LLE 1 5 M IN HIN TA N. 1 ,60 € / A NNOS * 1 pkt (450 g) Pirkka sinisimpukoita (kuorellisia, pakaste) ½ pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat chorizoa 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 tlk (500 g) Pirkka tomaattimurskaa ripaus mustapippuria 1 dl tuoretta korianteria (ripaus suolaa)

Helmi pikaruoaksi Sinisimpukat valmistuvat hetkessä.

Varo kypsentämästä niitä liikaa, jotta ne eivät sitkisty.

1

2

MIKÄ?

Viljelty sinisimpukka on eko­ loginen valinta. Niiden viljely tapahtuu kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti.

Parhaimmillaan tuoreet sini­ simpukat ovat syyskuusta huhtikuuhun.

MIHIN SOPII? Keitä simpukat valkoviini­ tai tomaattipohjaisessa liemessä ja nauti vaalean leivän tai belgialaisittain ranskalaisten perunoiden kanssa. Sinisim­ pukat sopivat hyvin myös pastoihin ja kalakeittoihin.

3 TIESITKÖ?

Sinisimpukoiden matkasta merenpohjasta ihmisten ruo­ kapöytään on tehty näyttävä hollantilainen dokumentti­ elokuva, Mussels in love.

Lue lisää: k-ruoka.fi/simpukat

1. Kuori ja kuutioi chorizo.

Kuori ja hienonna sipulit.

Ruskista chorizot pannulla omassa rasvassaan. Lisää joukkoon sipulit ja kuullota ne pehmeiksi. Lisää tomaat­ timurska ja kuumenna kiehu­ vaksi. Mausta pippurilla.

2. Lisää jäiset simpukat. Kie­ hauta ja keitä kannen alla 3–5 minuuttia, kunnes simpukat avautuvat. Lisää korianteri ja tarkista maku. Tarjoa simpu­ kat heti liemineen.

KO K E IL E N Ä ITÄ OIVA ALKUPALA

Pirkka sinisimpukka 450 g (kuorellinen, pakaste) alkuruoaksi, paellaan, risottoon ja pastoihin.

14

K-Ruoka.fi

RUOKAISA

MONIPUOLINEN

Pirkka kampasimpukka 150 g (pakaste) Kokeile lämpimiin salaatteihin, pastaan ja wokkiin.

Pirkka vihersimpukka 500 g (pakaste) Sopii keittoihin, paellaan, ja risottoon.

K-Ruoka.fi

15

PIENI KOKKAUSOPAS

HYVÄ, PAREMPI PIIRAS

Pyöreä, neliö, kannella tai koristeilla... Se on juhlaruokaa tai perjantaipizzan haastaja, makea tai suolainen. Kauli voitaikina itse tai oikaise valmispohjilla.

Täytteeksi voi heittää melkein mitä vaan.

16

K-Ruoka.fi

Voi, taikina!

Suurta herkkua saat, kun kaulit sen alusta asti itse.

K-Ruoka.fi

17

PIENI KOKKAUSOPAS

Voitaikina YLI 6 0 M IN 300 g Pirkka meijerivoita (kylmää ja kovaa) 300 g (n. 5 dl) Pirkka vehnäjauhoja 2 dl kylmää vettä

Savuporoneliöt

Tomaatti-juustoneliöt

Viikunatortut

9 K PL | AL L E 30 MIN HINTA N. 0,65 € / ANNOS *

9 K PL | AL L E 30 MIN HINTA N. 0,40 € / ANNOS *

1 8 KPL | 30 – 60 M IN HINTA N. 0, 30 € / A NNOS *

½ annosta voitaikinaa

½ annosta voitaikinaa

SAVUPORO

TOMAATTITÄYTE

½ annosta voitaikinaa 1 kananmuna 1 rs (180 g) Pirkka laktoositonta vaniljatuorejuustoa tomusokeria n. 1 dl Pirkka Parhaat kirsikkahilloa 3 (120 g) tuoretta viikunaa viipaloituna

LISÄKSI

LISÄKSI

1. Kauli voitaikina jauhotetulla alustalla noin 27 cm x 27 cm:n kokoiseksi neliönmuotoiseksi levyksi. Leikkaa levystä 9 pienempää neliötä (9 cm x 9 cm).

2. Kuutioi poro. Sekoita poro ja basilika tuorejuuston joukkoon. Voitele neliöiden reunat kananmunalla ja nosta nokare täytettä tortun keskelle. Ripottele täytteen päälle juustoraastetta.

3. Paista neliöitä 250-asteessa 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja koristele tuoreella basilikalla.

1. Kauli voitaikina jauhotetulla alustalla noin 27 cm x 27 cm:n kokoiseksi neliönmuotoiseksi levyksi. Leikkaa levystä 9 pienempää neliötä (9 cm x 9 cm).

2. Kuutioi aurinkokuivatut tomaatit.

Sekoita tomaatit, basilika ja mustapippuri tuorejuuston joukkoon. Voitele neliöiden reunat kananmunalla ja nosta nokare täytettä tortun keskelle. Ripottele täytteen päälle juustoraastetta.

3. Paista 250-asteessa 10–12 minuuttia.

Anna jäähtyä hieman ja koristele tuoreella hienonnetulla basilikalla.

3 viipaletta Pirkka Parhaat poron kylmäsavupaistia ½ rs (à 180 g) Pirkka pippuri­ tuorejuustoa 1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna

1. Nypi jauhot ja 100 g voita tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. Sekoita vesi nopeasti joukkoon. Muotoile taikina kelmun sisään levyksi ja nosta pakastimeen noin 10 minuutiksi.

2. Kauli taikina noin 30 cm x 30 cm:n kokoiseksi levyksi.

3. Viipaloi kylmä voi esimerkiksi juustohöylällä ja lado viipaleet vinottain taikinalevyn keskelle neliön muotoon.

Taita taikinan nurkat rasvan päälle kirjekuoren tapaan.

4. Ripottele levyn kummallekin puolelle jauhoja ja kauli taikinalevyä ohuemmaksi. Kauli varovasti kulmia kohden, jotta rasva pysyy sisällä.

Pyyhi ylimääräiset jauhot pois ja taita levy kolmeen osaan.

5. Jauhota taikinalevy ja kauli ohuemmaksi. Taittele kolmeen osaan ja kaaviloi. Taita taikina kolmeen osaan ja nosta kelmussa pakastimeen noin 15 minuutiksi.

6. Kauli jäähtynyt taikina taas levyksi ja taita kolmeen osaan. Toista taittelu ja kauliminen vielä 2 kertaa. Paketoi taikina kelmuun ja anna levätä pakastimessa 15 minuuttia.

7. Kauli valmis taikina kahdessa osassa ohueksi levyksi ja muotoile haluamasi muotoisia leivonnaisia, esim. joulutorttuja. Voitele kananmunalla ja paista 250-asteessa leivonnaisten koosta riippuen noin 8 minuuttia.

1 kananmuna n. 50 g Valio juustomestarin cheddarjuustoraastetta tuoretta basilikaa hienonnettuna

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 24.11.

2 K­Menu aurinkokuivattua tomaattia ½ rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa ripaus mustapippuria 1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna 1 kananmuna n. 50 g Valio juustomestarin cheddar­ juustoraastetta tuoretta basilikaa hienonnettuna

1. Kauli voitaikina jauhotetulla alustalla noin 27 cm x 27 cm:n kokoiseksi neliönmuotoiseksi levyksi. Leikkaa levystä 9 pienempää neliötä (9 cm x 9 cm) ja leikkaa nämä vielä kulmittain kolmioiksi.

2. Voitele reunat kananmunalla ja lusikoi nokare tuorejuustoa kunkin tortun keskelle. Paista 250-asteessa 8–12 minuuttia. Siivilöi jäähtyneiden torttujen pinnalle tomusokeria. Lisää tuorejuuston päälle kirsikkahilloa ja koristele tuoreilla viikunoilla.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 24.11.

VINKKI! Voit käyttää myös valmista voitaikinaa.

PRO V IN K IT

Laura Halonen K-koekeittiö

18

1

2

3

KYLMÄLLÄ HYVÄ TULEE Käytä jääkaappikylmiä raaka-aineita. Voit myös pakastaa jauhot ennen leipomista. Taita taikinalevy vuorotellen eri suuntiin, jotta saat voitaikinasta lehtevän.

JÄÄHDYTÄ VÄLILLÄ Jos taikina lämpenee liikaa ja kauliminen tuntuu hankalalta, laita taikinalevy hetkeksi pakastimeen.

Kun pidät leivonnaisia hetken kylmässä ennen paistamista, ne kohoavat kauniisti.

ENNAKOI Voit tehdä taikinan valmiiksi jääkaappiin edellisenä päivänä tai säilyttää sitä pakastimessa.

Valmiiksi muotoillut raakapakastetut leivonnaiset paistetaan jäisinä.

K-Ruoka.fi

Valio Juusto­ mestarin Cheddar juustoraaste, 230 g

K-Ruoka.fi

19

PIENI KOKKAUSOPAS

Helppo Dijonkinkkupiirakka 6 A N N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N HI N TA N . 1 , 3 0 € / AN N OS * JUURESPOHJA

½ pkt (à 500 g) Pirkka juuressosetta ¾ dl Flora Culinesse juoksevaa margariinia 3 ½ dl hiivaleipävehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta ¼ tl suolaa

Feta-parsakaalipiirakka

TÄYTE

1 2 ANNOSTA | AL L E 30 MIN HINTA N. 0,50 € / ANNOS *

2 ½ rkl Maille Dijon sinappia 3 (300 g) tomaattia 150 g Pirkka Parhaat Saariston kermajuustoa 150 g palvikinkkuviipaleita tuoretta basilikaa 1. Sekoita juuressose ja rasva kulhossa. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille.

2. Levitä pohjan päälle kerros sinappia. Sinappia voit levittää hieman myös reunoille. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Höylää juusto viipaleiksi. Puolita kinkkuviipaleet.

3. Lado tomaatti-, juusto- ja kinkkuviipaleet limittäin pohjan päälle.

4. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 22.11.

Maukas pohja

SPELTTIPOHJA

3 dl täysjyväspelttijauhoja 100 g voita ½ tl suolaa 1 kananmuna 1 rkl vettä

Näiden piiraiden taikinat on leivottu juuressoseesta, ruisjauhoista ja speltistä.

Kylmäsavulohipiirakka 8 A N N OSTA | 3 0 – 60 M I N H I N TA N . 0,95 € / A NNOS * RUKIINEN POHJA

2 dl Pirkka ruisjauhoja 1 dl Pirkka vehnäjauhoja ½ tl suolaa 100 g Pirkka meijerivoita 2 rkl vettä TÄYTE

1 pkt (150 g) Pirkka kylmäsavulohta 100 g purjoa 1 (65 g) pieni punasipuli 1–2 valkosipulinkynttä 1 tl sitruunankuorta raastettuna 1 dl tilliä tai basilikaa hienonnettuna 1 ps (150 g) Pirkka emmental -mozzarellajuustoraastetta

TÄYTE

3 kananmunaa 1 tlk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1 dl kevytmaitoa ½ tl mustapippuria n. ½ tl suolaa 1. Sekoita keskenään jauhot, suola ja pehmeä rasva. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.

2. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (Ø 25 cm) pohjalle ja reunoille.

Nosta vuoka jääkaappiin 15 minuutiksi.

Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

3. Kuutioi kylmäsavulohi. Leikkaa halkaistu ja huuhdottu purjo ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Levitä täytteet tasaisesti puolikypsälle pohjalle. Sekoita juustoraaste täytteen joukkoon.

4. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon ranskankerma ja maito.

Lisää mausteet ja sekoita. Kaada seos tasaisesti vuokaan. Kypsennä piirakkaa vielä noin 30 minuuttia uunin alatasolla.

VINKKI! Voit myös käyttää tuoretta parsakaalia: Keitä parsakaalit miedosti suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi.

Valuta ja jäähdytä parsakaalit.

1 ps (450 g) Pirkka parsakaalia (pakaste) 1 valkosipulinkynsi 1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa 1 prk (2 dl) Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15 %) 2 kananmunaa ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 1. Valmista pohja nyppimällä jauhot ja voi seokseksi. Lisää suola, kanan­ muna ja vesi. Sekoita tasaiseksi ja painele taikina voideltuun piirakka­ vuokaan. Pistele piirakkapohja haaru­ kalla ja esipaista pohjaa 200­asteisen uunin alatasolla noin 10 minuuttia.

2. Valmista sillä aikaa täyte. Sulata ja kuumenna parsakaalia mikrossa noin 3–4 minuuttia. Valuta parsakaa­ lit lävikössä. Kuutioi feta. Sekoita ruokakerma, kananmunat ja mausteet keskenään.

3. Levitä esipaistetun piirakkapohjan päälle parsakaalit ja juustokuutiot.

Kaada päälle ruokakermaseos. Paista 200­asteisen uunin alatasolla vielä noin 30 minuuttia. Tarjoa piirakka hieman jäähtyneenä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 17.11.

20

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

21

Kauli kylmä taikina jauhotetulla pöydällä tai kahden leivinpaperin välissä.

Tee pohjatyöt Piirakan salaisuus piilee pohjassa.

Näillä nikseillä saat siitä täydellisen.

Reunat eivät valu esipaistamisen aikana, kun laitat pohjalle leivinpaperin päälle herneitä tai paistokuulia.

Pohja paistuu tasaisesti, kun pistelet siihen haarukalla reikiä. Esipaistaminen kannattaa etenkin, jos täyte on kostea.

22

Siirrä taikina piirakkavuokaan kääräisemällä se kaulimen ympärille. Pohja ei repeä niin helposti kuin käsin siirtäessä.

K-Ruoka.fi

PIENI KOKKAUSOPAS V EGA A NI NEN

Kasvispiirakka ”vihis” 1 2 ANNOSTA | YL I 60 MIN HINTA N. 0, 25 € / ANNOS *

Vegaaninen kasvispiirakka 10 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N H I NTA0,55 € / A NNOS * POHJA

TÄYTE

TÄYTE

1 (120 g) iso sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä 1 (250 g) iso punainen paprika 1 dl Pirkka kalamataoliiveja ¾ dl Pirkka aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita ½ tl basilikaa ½ tl suolaa ripaus mustapippuria 3 dl makeuttamatonta soijajogurttia (Alpro)

VINKKI!

RIISI

5 dl vettä ¾ dl Pirkka puuroriisiä ½ tl suolaa

100 g Pirkka leivontamargariinia 2 ¼ dl kaurajauhoja ½–1 ½ dl perunajauhoja ¾ tl suolaa 3 rkl soijamaitoa

Voit tehdä myös pieniä tartaletteja (6 kpl, Ø cm).

Paistoaika tuolloin noin 25 minuuttia.

5 dl vettä 25 g hiivaa 2 tl suolaa 1 rkl sokeria n. 12 dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja 150 g Pirkka leivontamargariinia

1 dl tummaa soijarouhetta 2 (150 g) porkkanaa 1 (150 g) iso sipuli 2 valkosipulinkynttä 100 g purjoa 1 rkl öljyä 1 rkl Pirkka tomaattisosetta 1 tl suolaa ½ tl basilikaa ¼ tl mustapippuria ¼ tl currya PINNALLE

öljyä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Mittaa joukkoon suola ja sokeri. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja alusta taikina. Lisää huoneenlämpöinen margariini taikinan joukkoon ja alusta tasaiseksi. Kohota taikina lämpimässä kaksinkertaiseksi.

2. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Keitä soijarouhe vedessä (2 dl) 3 minuutin ajan. Valuta soijarouhe ja sekoita riisin joukkoon.

3. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi.

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Puhdista ja suikaloi purjo.

Kuullota kasvikset öljyssä. Lisää tomaattisose ja mausteet. Sekoita kasvistäyte riisin joukkoon.

4. Kauli taikina leivinpaperin päällä noin kaksi kertaa uunipellin kokoiseksi levyksi. Nosta levy uunipellille siten, että toinen puolikas jää pellin ulkopuolelle. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi puolikkaan päälle ja käännä toinen puoli taikinasta kanneksi. Nipistele taikinan reunat kiinni.

5. Voitele piirakka öljyllä ja pistele pinta haarukalla. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 35 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 9.11.

Vegaaniset herkut

KATSO LISÄÄ VEGAANIRESEPTEJÄ: K-RUOKA.FI/ VEGAANINEN

1. Nypi margariini, kaurajauhot, perunajauhot ja suola murumaiseksi seokseksi.

Lisää soijamaito ja sekoita tasaiseksi.

2. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (Ø 26 cm) pohjalle ja reunoille.

Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alatasolla 10 minuuttia.

3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuutioi paprika. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla. Lisää paprikakuutiot, aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja mausteet. Levitä täyte piirakkapohjan pinnalle. Levitä täytteen päälle tasainen kerros soijajogurttia.

4. Jatka piirakan paistamista vielä noin 30 minuuttia. Tarjoa piirakka jäähtyneenä.

HUOM! Piirakka on gluteeniton, kun käy-

tät pohjaan gluteenittomia kaurajauhoja.

24

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

25

PIENI KOKKAUSOPAS

GLUT EENI TO N

Juuresgalette 6 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N. 0,85 € / ANNOS * 3 dl Pirkka gluteenitonta tummaa jauhoseosta tai tattarijauhoja ½ tl leivinjauhetta 100 g Pirkka meijerivoita ½ prk (à 250 g) Pirkka laktoositonta maitorahkaa 1 dl (35 g) K-Menu emmentaljuustoraastetta TÄYTE

100 g bataattia 100 g palsternakkaa 1 (100 g) punajuuri ½ pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustoa ¼ tl suolaa 1 tl timjamia 1–2 tl Pirkka juoksevaa hunajaa

1. Sekoita leivinjauhe jauhoseokseen ja nypi kylmän voin kanssa murumaiseksi. Sekoita joukkoon rahka ja juustoraaste. Muotoile taikinasta pallo ja anna levätä kelmun sisällä jääkaapissa puoli tuntia.

2. Kuori juurekset ja leikkaa ne ohuiksi (1–2 mm:n) viipaleiksi. Leikkaa myös vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi.

3. Kauli taikina leivinpaperin päällä pyöreäksi levyksi (Ø 30 cm). Levitä vuohenjuustoviipaleet taikinan keskelle, jätä taikinaan noin 4 cm:n reunat. Asettele juuresviipaleet juuston päälle, mausta juurekset suolalla ja timjamilla ja valuta pinnalle hunajaa.

4. Taita taikinan reunat keskelle leivinpaperin avulla. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 30–35 minuuttia. Tarjoa galette hieman jäähtyneenä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 30.11.

Pieni piirakkasanasto Galette

Suoraan pellille muotoiltu rustiikkinen ranskalainen avopiiras, jonka reunat käännetään hieman ryppyisesti täytteen päälle.

Tarte tatin

Ranskalaissiskosten kehittämä nurinkurin-piirakka, jossa täyte laitetaan vuoan pohjalle ja voitaikina päälle paistamisen ajaksi. Alun perin omenapiirakka, mutta nykyään tapaa myös suolaisia versioita.

Pie/Pai

Amerikkalainen kannellinen makea tai suolainen piirakka, joista tunnetuin on klassinen apple pie.

Quiche

Ranskalainen muna-kermaseoksella hyydytetty suolainen piirakka, jonka täytteenä useimmiten lihaa, kasviksia tai juustoa.

LISÄÄ PIIRAKKARESEPTEJÄ: K-RUOKA.FI/ PIIRAKKA

Tartaletti

Pieni piirakka, ”torttunen”. Voi olla avoin tai umpinainen ja täytetty ennen tai jälkeen paistamisen.

Pissaladiere

GLUT EENITON

Jauheliha-maissipiirakka 8 ANN O STA | 30 – 6 0 MI N HI NTA N . 1 , 45 € / AN N OS * MAISSIPOHJA

1 dl vettä ½ tl psylliumia 2 dl maissijauhoja (esim. Risenta) ½ dl Pirkka Monterey Jack -juustoa raastettuna 2 rkl perunajauhoja ½ tl suolaa JAUHELIHATÄYTE

1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa 10 % 1 (120 g) sipuli 1–2 valkosipulinkynttä 2 rkl vettä 2 rkl Pirkka tomaattisosetta

26

2 rkl Pirkka tacomausteseosta 1 ½ dl Pirkka Monterey Jack -juustoa raastettuna 1 dl Pirkka säilykemaissia LISÄKSI

2 tomaattia 1 Pirkka syöntikypsä avokado ½ ruukkua tuoretta korianteria 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1. Sekoita psyllium ja ½ dl vettä. Anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää loppu vesi ja pohjan muut ainekset ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

2. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun irtopohjavuokaan (Ø 24 cm). Paista 175-asteisen uunin alatasolla 25–30 minuuttia.

3. Ruskista jauheliha kuumalla pannul-

K-Ruoka.fi

Ranskalainen klassikko. Ruokaisa oliiveilla ja yrteillä maustettu anjovis-sipulitäyte maidottomalla ja munattomalla hiivataikinapohjalla.

la. Lisää pannulle kuoritut, hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita hetki ja lisää vesi, tomaattisose ja mausteseos. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon noin 1 dl juustoraastetta sekä valutettu maissi.

4. Kuutioi tomaatti ja avokadon hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Kaada jauhelihatäyte maissipohjan päälle. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste, tomaatit, avokadot ja korianteri. (Voit lisätä halutessasi vielä maissia). Tarjoa piirakka lämpimänä ranskankerman kanssa.

UUT UUS

Pirkka Monterey Jack -juusto, 180 g

Empanada

Espanjasta lähtöisin oleva pasteija.

Täytteenä yleensä kalaa, lihaa, makkaraa tai kanaa.

Kulibiak

Venäläinen pitkä, kapea ja kauniisti koristeltu voitaikinapiiras, jonka täytteenä on riisiä, kananmunia ja vaihtoehtoisesti joko lohta, sieniä tai linnunlihaa.

UUT UUS

Pirkka tumma gluteeniton jauhoseos, 1 kg

K-Ruoka.fi

Struudeli

Keski-Euroopasta kotoisin oleva filotaikinaleivonnainen. Useimmiten omenatäyte.

27

PIENI KOKKAUSOPAS

Mustaherukkapiirakka 12 AN N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N HI N TA N .0, 2 5 € / AN N OS * 150 g Pirkka meijerivoita 1 ½ dl sokeria 2 Pirkka kananmunaa 2 ½ dl vehnäjauhoja ¾ dl kaurahiutaleita 1 tl leivinjauhetta TÄYTE

1 tlk (200 g) Pirkka Kevyt kermaviiliä 1 Pirkka kananmuna ½ dl sokeria 2 tl vanilliinisokeria 5 dl mustaherukoita

1. Ota rasva ja munat hyvissä ajoin huoneenlämpöön lämpenemään. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseos nopeasti taikinaan.

2. Levitä taikina piirakkavuoan (Ø 27 cm) pohjalle ja reunoille. Paista piirakkapohjaa 200 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

3. Valmista sillä aikaa täyte. Sekoita kermaviilin joukkoon muna, sokeri ja vanilliinisokeri. Levitä täyte puolikypsän piirakkapohjan päälle. Ripottele pinnalle marjat. Paista vielä noin 15 minuuttia.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 18.11.

GLUT EENI TO N

Mantelinen puolukkapiiras 8 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N. 0,55 € / ANNOS * 2 (100 g) jauhoista perunaa keitettynä 100 g Pirkka leivontamargariinia 1 ½ dl sokeria 2 kananmunaa 100 g Pirkka mantelijauhetta ½ dl Pirkka perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl vanilliinisokeria KUORRUTUS

1 dl vettä ½ dl sokeria 1 rkl perunajauhoja 200 g (4 dl) Pirkka suomalaisia puolukoita (pakaste) LISÄKSI

vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa 1. Leikkaa leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja voitele reunat.

Raasta kypsät perunat hienoksi raas­ teeksi.

2. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Lisää joukkoon mantelijauhe ja perunat. Sekoi­ ta keskenään perunajauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

28

K-Ruoka.fi

3. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Irrota piiras vuoasta hie­ man jäähtyneenä ja siirrä tarjoiluvadille.

4. Sekoita kattilassa vesi, sokeri ja peru­ najauhot. Lisää puolukat. Kiehauta seos paksuksi kiisseliksi koko ajan varovasti sekoittaen. Kaada kuorrutus piirakan päälle ja anna jäähtyä. Tarjoa vanilja­ jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

K-Ruoka.fi

29

PIENI KOKKAUSOPAS

Pirkka Parhaat minioliiveja oliiviöljyssä (185 g/120 g) voi lisätä piirakan päälle sellaisenaan, sillä ne ovat kivettömiä ja kompaktin kokoisia. Oliivit on säilötty ekstraneitsytoliiviöljyyn.

Pirkka aurinkokuivattu tomaattisuikale (190 g/100 g) on välimerellisen piirakan ykkösainesosa.

Purkin auringonkukkaöljyn voi hyödyntää ruoanlaitossa.

Pirkka Parhaat artisokansydän (290 g/160 g) toimii suolaisen piirakan täytteenä tai halkaistuna koristeena piirakan päällä. Artisokansydämet sopivat hyvin myös salaatteihin ja pastaruokiin.

Tartaletit irtoavat näppärästi Iloleipurin 12-paikkaisesta piirasvuoasta (35 x 26,5 x 1,8 cm). Saatavilla suurimmista K-citymarketeista.

Valmis pöytään

Lekuen kakkuvuoassa (Ø 23 cm) on silikoninen rengas ja keraaminen irtopohja. Piiraan voi nostaa sen päällä suoraan pöytään. Saatavilla suurimmista K-citymarketeista.

Muotovalio

Pirkka Parhaat savustetut simpukat öljyssä (200 g /115 g) antavat piirakkaan herkullisen savun maun.

Pirkka Parhaat vuohenjuusto kuutioina suolavedessä (365 g/150 g) säästää kiireiseltä kokilta yhden työvaiheen: kuutiot on helppo kipata piirakan päälle.

Pikkupiiraille

Erilaisilla paistovuoilla piiraisiin saa loputtomasti vaihtelua.

Sydämellä leivottu

Pyrexin (Ø 23 cm) sydänvuoan pohja on kohokuvioitu. Sen ansiosta piirakka irtoaa astiasta helposti.

Saatavilla suurimmista K-citymarketeista.

SUUSSA SULAVAA SUOLAISTA Kermainen tai kevyt, juustoinen tai maidoton.

Suolainen piirakkatäyte taipuu moneen makuun.

Pirkka Kaura kasvirasvasekoite 16 % (2 dl) on maidoton vaihtoehto ruokakermalle. Sopii vegaanille ja maitoallergiselle.

Pirkka smetana 35 % (120 g) laktoositon sopii suolaisen ja makean piirakan täytteeksi.

Klassikko

Pyrexin vuokaan (Ø 30 cm). mahtuu suurempikin piiras.

Vuoka kestää koviakin lämpötiloja eikä sen pinta naarmuunnu. Saatavilla suurimmista K-citymarketeista.

Pari tusinaa

Pirkka Amerikan muffinivuoat (24 kpl) on näppäriä, kun haluat leipoa yksittäisiä pikkupiiraita. Saatavilla K-ruokakaupoista.

Kantikasta

Myyjäiset tulossa?

Pirkka Monterey Jack -juustoa (180 g) voi käyttää suolaisen piirakan pohjassa ja täytteessä. Käytä sellaisenaan tai raastettuna.

30

Iloleipurin neliövuoassa on irtopohja. Korkealaitaisessa vuossa kohoaa muhkeampikin piirakka. Saatavilla suurimmista K-citymarketeista.

Pirkka paistosvuoka (4 kpl, Ø 25 cm) sopii pizzojen, piiraiden ja paistosten valmistamiseen, pakastamiseen ja lämmittämiseen. Saatavilla K-ruokakaupoista.

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

31

RUOKAPUHEITA KUKA?

Kati Jaakonen, Hellapoliisi-ruokasivuston perustaja ja ylläpitäjä.

KAUHANHEILUTTAJA

ASUINPAIKKA

Helsinki

LEMPIVÄLINE KEITTIÖSSÄ

Painekattila

Hellapoliisi-blogin Kati Jaakosen vietnamilainen anoppi sytytti rakkauden yrtteihin.

Uunijuurekset valmistuvat Katilta näppärästi.

P

inkki veitsi viuhuu vauhdikkaasti. Hellapoliisi-sivuston ylläpitäjä Kati Jaakonen pilkkoo punajuuria, porkkanoita, nauriita ja raitajuuria. Pilkotut kasvikset hän heittelee uunivuokaan ja lorauttaa päälle kunnolla hunajaa.

Ennen Hellapoliisi-blogin suursuosiota Kati teki uransa keittiötöissä, mutta jo lapsena hän sai tottua pilkkomiseen, raastamiseen ja paistamiseen.

Kun Kati oli alakouluikäinen, Katin äiti joutui viettämään pitkiä aikoja sairaalassa, ja isä taas oli paljon äidin luona. Kati siivosi ja kokkasi nuoremmalle veljelleen ja piti huolta, että aina oli jotain tarjottavaa vieraille. ”En ole yhtään katkera. Totuin vain lapsena siihen, että jos jotain haluaa, se pitää tehdä itse.”

Nyt Katin tyttäret ovat niitä, jotka kotona leipovat mokkapaloja ja

Kati Jaakonen on yksi K-Ruoka Awards – Parasta Suomessa -tapahtuman tuomareista. Gaalassa palkitaan Suomen parhaat ja kiinnostavimmat ruokauutuudet, ihmiset ja ilmiöt.

Lue lisää: k-ruoka.fi/ parastasuomessa

32

K-Ruoka.fi

"moni näkee ruoanlaiton eteen nyt enemmän vaivaa." unelmatorttua, ja tekevät toisinaan makaronilaatikon. Kati kokkaa töissä, ja usein hän tuo perheelle ruoan työpaikalta. Aika usein työpäivät tosin venyvät jopa yhteentoista saakka illalla. Vapaapäiviä ei juuri ole.

Kasvisruoka innostaa

Hellapoliisi-sivuston tarina alkoi nuorimman tyttären kastejuhlatarjoiluista, kun Kati latasi yksitoista vuotta sitten uuteen Hellapoliisi-blogiinsa kastekakkuna toimineen tiramisun ohjeen.

Blogista on kasvanut ruokasivusto, jolla on yli 100 000 viikkokävijää.

Kati on nyt myös laajentanut toi-

K-Ruoka.fi

33

RUOKAPUHEITA

3

LEMPIRAAKA-AINETTA

Suklaa

Maitosuklaa on parasta.

Se käy hyvin myös leivontaan. Jos haluan herkutella, syön koko levyn kerralla.

Korianteri

Olin ennen tosi kranttu ja inhosin myös korianteria.

Aasiassa opin rakastamaan sitä ja arvostamaan kaikkia yrttejä ruoanlaitossa.

Sipuli

Lisään sipulia kaikkiin ruokiin, kuten paistoksiin ja kastikkeisiin. Suomalaisten suurimpia mokia on paistaa sipulit liian kypsäksi. Maku on paras, kun niitä vain pyöräyttää pannulla.

Kasvikset ovat Katin suosikkiraaka-aineita, sillä niistä loihtii ihan mitä tahansa.

"Arjessa olennaista on, että ruoka syntyy nopeasti." mintaa. Pinkillä ja mustalla vuorattu keittiö, jossa Kati napsauttaa uunin päälle juureksia varten, on vuokrattavana juhlia ja muita tapahtumia varten. Lisäksi Kati on julkaissut yli 40 kokkikirjaa. Yksi viimeisimmistä on kasvisreseptejä esittelevä Vegeruokaa – Nyhtökauraa & Härkistä.

Katin mielestä nyhtökauran ja härkiksen tapaisia kasviproteiineja pitäisi kehittää vielä enemmän. ”Meitä on täällä miljardeja syöjiä.

Miten maapallo sen kestää?”

Katin mukaan Suomen ruokakulttuuri on kuitenkin hyvällä tolalla. Viime vuosina moni on kiinnostunut ruoan

34

alkuperästä. Tuottajia halutaan tukea. ”Vuoden sisällä on tapahtunut ihan kummia. Ihmiset ovat alkaneet arvostaa ruokaa enemmän ja moni näkee ruoanlaiton eteen enemmän vaivaa.”

Rakkaus yrtteihin Aasiasta

Kati nostaa kullanhohtoiset, hunajalla, suolalla ja pippurilla kruunatut juurekset uunista. ”Kasvikset ovat lempiraaka-aineitani. Punajuuret ovat ihan huippuja, juuripersiljat, palsternakka ja selleri...”

Parasta on, että kasviksista loihtii ihan mitä tahansa ruokaa: keiton, padan tai raasteen, jonka voi maustaa

K-Ruoka.fi

etikalla, valkosipulilla, hunajalla ja balsamicolla. Tai kasvispihvit, jotka voi muotoilla juuresraasteesta, joka sekoitetaan simppelisti munan ja jauhojen kanssa.

Katin lasten isä on vietnamilainen, ja perheessä syödään paljon aasialaistyyppistä ruokaa. Entiseltä anopiltaan Kati oppikin rakkautensa yrtteihin.

Vietnamissa ei niitä säästellä, vaan jokaiseen annokseen kuuluu kunnon puska tuoreita yrttejä. ”Meidän perheen perusruokaa on esimerkiksi broilerikasvispaistos.

Maustamiseen käytän paljon chiliä ja valkosipulia.”

Arjessa olennaista on, että ruoka syntyy nopeasti. Kun lähtee töistä myöhään illalla ja juoksee kauppaan viime hetkellä ennen sulkemisaikaa, ei kokkaamiseen riitä kovin paljon energiaa. ”Olen haaveillut, että jonakin lauantaipäivänä voisimme mennä kauppaan normaaliin aikaan, silloin kun muutkin ihmiset, tehdä hyvää ruokaa, lämmittää saunan ja syödä herkkuja.”

1 tuote = 4 rokotetta* Lahjoitamme jokaisesta loka-joulukuun 2016 aikana K-ruokakaupoissa ja K-ruokakauppojen verkkokaupoissa ostetusta Pampers-tuotteesta neljä rokotetta.

Pampers tukee

YHTEISTYÖSSÄ

* J o k a i s e s t a l o k a – j o u l u k u u n 2 0 1 6 a i k a n a K- r u o k a k a u p o i s s a j a K- r u o k a k a u p p o j e n ve r k ko k a u p o i s s a o s t e t u s t a P a m p e r s - t u o t t e e s t a P r o c t e r & G a m b l e l a h j o i t t a a 0 , 1 5 6 e u r o a j a K- r u o k a k a u p p i a a t 0,1 5 6 euroa U N I C EFin ohjelmaan vastasynt yneiden jäykkäkouristusta vastaan . Y hteensä 0, 3 12 e u r o n l a h j o i t u s v a s t a a e s i m e r k i k s i n e l j ä n j äy k k ä ko u r i s t u s r o ko t te e n h i n t a a t a i s i l l ä vo i d a a n t u ke a rokotteiden jakelua . U N IC EF ei tue mitään tuotemerkkejä tai tuotteita . Lisätietoja osoitteessa www pampers.fi tai www.unicef.org.

Osallistu kilpailuun!

AIPAT. VOITA VUODEN PAMPERS-V

k-ruoka.fi/rokotekampanja

BLOGGAAJALTA

KUKA?

Heli kokkailee merimaisemissa herkkuja omasta sadosta ja sesongin parhaista raaka-aineista. www.beachhousekitchen.fi

Voimaruoka Tarjoa jauhemaksapihvit kipakan chili-puolukka-sipulisalsan ja bataattisoseen kanssa.

”Olen oppinut syömään ja valmistamaan maksaa jo lapsuudenkodissani.

Varsinkin jauhemaksapihvit runsaan paistetun sipulin ja puolukkahillon kanssa olivat suurinta herkkua.

Maksan maku pehmenee mukavasti, kun mukaan laittaa sipulikettoa ja raastettua perunaa.

Valmistan jauhemaksapihvejä kerran kuussa. Maksa on voimistavaa arkiruokaa muillekin kuin aktiivisille urheilijoille, sillä se on erinomainen A-vitamiinin ja raudan lähde. Maksa on myös edullista, ja pihvit paistuvat nopeasti vaikka ohukaispannussa.

Oikeaa superfoodia syksyn ja talven haasteisiin!"

Kokeile puolukkahillon sijaan mukavan tulista salsaa.

TUTUST U K-RUOA BLOGEIH N K-RUOKA IN: RUOKAB .FI/ LOGIT

Maukkaat jauhemaksapihvit

Chili-puolukkapunasipulisalsa

500 g jauhettua maksaa 1 ps (57 g) Pirkka sipulikeittoaineksia 1 kananmuna 2 raastettua perunaa ½ tl mustapippuria

4 punasipulia 1 rkl öljyä 1 dl Pirkka makeaa chilikastiketta 1 dl puolukoita

PAISTAMISEEN

öljyä tai margariinia 1. Riko kulhoon kananmuna, lisää joukkoon sipulikeitto ja mustapippuri.

2. Raasta perunat ja lisää jauhetun maksan kanssa kulhoon.

Sekoita tasaiseksi.

3. Voitele ohukaispannu ja paista pihvit kypsiksi.

K-Ruoka.fi

1. Siivuta punasipulit ohuiksi siivuiksi ja kuullota öljyssä. Lisää joukkoon chilikastike ja hauduta noin 5 minuutin ajan. Lisää lopuksi puolukat. Jäähdytä.

2. Säilytä valmis salsa jääkaapissa.

37

KULISSEISSA

8 X HYVÄ RESEPTI

K UK A?

Mari Harjula LEM PIR A A K AA IN EEN I

”Näin loppuvuodesta sienet ja juurekset.”

A R JEN B R AVUUR IN I

”Aito ja mehevä risotto kauden raaka-aineista.”

HER K UT T ELEN

MUSTIKKARÖNTTÖSET Rönttönen on kainuulainen perinneruoka.

Ruistaikinasta leivotun pienen piiraan täyte tehdään perunoista ja mustikoista.

SUKLAA-HASSELPÄHKINÄPIIRAKKA Suklaapiirakka on monen kestosuosikki.

Tämän piiraan kuorrutuksena on Nutellaa, tummaa suklaata ja hasselpähkinöitä.

”Raikkailla jälkiruoilla ja tyttäreni valmistamilla leivonnaisilla.”

LEHTEVÄ SAVUKINKKU-PURJOPIIRAKKA Piiras tunnetaan Ranskassa nimellä tarte flambée, Saksassa nimellä flammkuchen.

Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Pala piirakkaa Piiras on kätevä tarjottava niin juhliin, illanistujaisiin kuin tavalliseen arki-iltaan.

Joko kokeilit limettipiirakkaa tai mustikkarönttösiä?

JUUSTO-BROILERIPIIRAKKA Ruokaisa suolainen piirakka syntyy, kun täytteitä on runsaasti. Juustoinen broileripiirakka maistuu raikkaan salaatin kanssa.

KEY LIME PIE ELI LIMETTIPIIRAKKA Amerikkalainen Key lime pie eli limepiirakka on kotoisin Floridasta, jossa kasvaa Key-limejä.

K A IK K I OHJEET L ÖY D Ä O S O IT T T EE K- R U O K S TA A .F I

”En ole mikään R pipertäjä” Ruokatoimittaja Mari Harjula luottaa työssään rentoon stailaukseen. Kotikeittiössä tärkeintä on vaivattomuus.

LEHTIKAALI-VUOHENJUUSTOPIIRAKKA Piirakka sopii illanistujaisiin tai viikonlopun lounaaksi. Pohjan voi tehdä myös valmistaikinasta.

38

KREIKKALAINEN LAMMASPIIRAKKA Tässä suolaisessa piirakassa lammas, minttu, munakoiso ja salaattijuusto muodostavat ihanan makuyhdistelmän.

K-Ruoka.fi

RUKIISET SIENIPASTEIJAT Rukiiset sienipasteijat on täytetty haaparouskuilla. Helpot suolaiset pasteijat sopivat vaikkapa syksyn juhlien noutopöytään.

DIGILEH DEN LÖYDÄ OSOITTE T E K-RUOK STA K-RUOKA A.FI/ -LEHTI

ouheat ruokakuvat K-Ruokalehdessä ovat suurimmaksi osaksi ruokatoimittaja Mari Harjulan stailaamia. ”Suosin rennosti valmistettuja ruokia. En ole mikään pipertäjä.”

Visuaalisen silmän lisäksi ruokatoimittajalta vaaditaan vahvaa trendivainua. Sisällön ideointi alkaa kuukausia ennen lehden ilmestymistä, joten ruokatoimituksen täytyy osata ennustaa, mistä ruokamaailmassa pian puhutaan. ”Pyrimme siihen, että K-Ruokalehden reseptit olisivat trendikkäitä, rentoja ja rouheita.”

Ruoka on Marille myös rakas harrastus. Trendit, uudet suuntaukset ja sesongit pitävät 17 vuotta alalla olleen ammattilaisen mielenkiinnon yllä.

K-Ruoka.fi

”Vegaaninen kasvispiirakka on maukas tarjottava illanistujaisiin. Sen voi tehdä myös tartaletteina.”

Työpäivät kuluvat pitkälti ruokakuvauksissa. Päivän aikana Mari valmistaa ruoat vielä kerran K-koekeittiön kehittämillä resepteillä ja stailaa ne. ”Visuaalisesti kaunis lopputulos palkitsee. Kaikki ruoka ei ole luonnostaan kauniin näköistä tai väristä. Haastavinta on saada tavallisesta arkiruoasta houkutteleva annos kuvattavaksi.”

Arkena vaivattomuus on valttia myös ruokatoimittajan keittiössä. Marin kotona syödään paljon keittoja sekä uuni- ja pataruokia. ”Ne on helppo valmistaa etukäteen, ja niitä voi tehdä kerralla isomman satsin. Lasten harrastukset rytmittävät arkeamme, joten ruoan on usein hyvä olla valmiina.”

Juhlistakaan ei tarvitse ottaa paineita. ”Tänä päivänä juhlaruokakin on usein rentoa ja valmistettu usein enemmänkin syödään yhdessä -ajatuksella.”

39

NAUTITAAN YHDESSÄ

KOHTI JOULUA

Nyyttäriperiaatteella pikkujoulut onnistuvat vaikka arki-iltana. Tee trendikästä ginger ale -glögiä ja tarjoa hurmaavia pikkupaloja, erilaisia tahnoja ja keksejä.

VINKKI!

Artisokkapesto

Yhdistele makusi mukaan erilaisia tahnoja suolaisiin kekseihin ja ruislastuihin. Makeat hedelmät sopivat joukkoon mainiosti.

Tapenade eli oliivitahna

Ginger ale -glögi

Punajuurihummus Pirkka ruislastu

Pirkka Parhaat tumma suklaakonvehti, karamellimerisuola

KATSO LISÄÄ TAHNOJEN OHJEITA JA DIPPI­ RESEPTEJÄ: K­RUOKA.FI/DIPIT

Pirkka Parhaat konvehtilajitelma

40

K-Ruoka.fi k-ruoka.fi

K-Ruoka.fi k-ruoka.fi

41

NAUTITAAN YHDESSÄ

VINKKI! Voit täyttää hapankorppupalat myös lohella.

Yllätä vieraat suolaisella kakulla.

Pienet haarukkapalat ovat käteviä tarjottavia.

Valmista hapankorppupalat edellisenä iltana.

Tarjoa gluteeniton vuohenjuustokakku viinirypäleiden kanssa.

42

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

43

NAUTITAAN YHDESSÄ

VINKKI! Voit tarjota glögin myös kylmänä.

Kiehauta appelsiini­ täysmehu ja mausteet.

Jäähdytä kylmäksi.

Lisää siideri, ginger ale ja likööri juuri ennen tarjoamista.

5. Leikkaa rypäleet pieniksi paloiksi.

Hienonna osa rucolan lehdistä ja jätä osa koristeeksi. Sekoita rypäleet ja rucola.

Koristele jäähtynyt kakku rypälesalsalla ja rucolalla. Voit tarjota salsan myös erikseen.

Gluteeniton vuohenjuustokakku

24 K PL | YL I 6 0 M IN HINTA N. 1 ,1 0 € / A NNOS *

POHJA

n. 600–700 g siikafileetä 1 rkl merisuolaa 1 tl sokeria 6 dl vettä 1 kalaliemikuutio ½–1 dl tilliä hienonnettuna 2 prk (à 180 g) Pirkka Italian yrtit tuorejuustoa 18 Pirkka hapankorppua

TÄYTE

1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustoa 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 1 rs (180 g) Pirkka pippurituorejuustoa 3 kananmunaa 1 tl sokeria tai hunajaa LISÄKSI

n. 250 g tummia rypäleitä n. 250 g vihreitä rypäleitä rucolaa 1. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle. Voitele reuna tai päällystä se leivinpaperilla.

2. Mittaa pähkinät, taatelit ja suola monitoimikoneeseen. Hienonna. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin.

3. Paloittele vuohenjuusto monitoimi­ koneen kulhoon, lisää tuorejuustot, munat ja sokeri tai hunaja. Soseuta sileäksi. Ota pähkinäpohja jääkaapista ja levitä täyte pohjan päälle.

4. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes kakku on hyy­ tynyt myös keskeltä. Anna jäähtyä.

K-Ruoka.fi

Graavisiikahapankorppupalat

8 –1 0 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N. 2, 25 € / ANNOS * 1 ps (125 g) Pirkka pekaanipähkinöitä 1 ps (125 g) Pirkka cashewpähkinöitä ½ ps (à 200 g) Pirkka pehmeitä taateleita ½ tl suolaa n. 1 rkl vettä

44

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 25.11.

Ginger ale -glögi 8 ANNOSTA | AL L E 1 5 MIN HINTA N. 2,1 0 € / ANNOS * 5 dl ginger ale virvoitusjuomaa 5 dl kuivaa omenasiideriä (Pirkka Dry Apple Cider) 1 dl appelsiinituoremehua 2 kanelitankoa 2 tähtianista 1–2 dl sitruslikööriä (esim. Cointreau) 1. Mittaa kaikki aineet likööriä lukuun­ ottamatta kattilaan ja anna kiehahtaa.

Lisää likööri ja tarjoa höyryävänä.

Sartori Marani Appassimento IGT Bianco Veronese

V II N IUS S U O S IT

Keskihapokas, luumuinen, sitruksinen ja mausteinen.

Sopii kala­, kasvis­, ja linturuokien seuraksi.

Alkon tuotenumero: 533097. Hinta 11,98 €.

K-Ruoka.fi

1. Nypi siikafileistä ruodot, ripottele pinnalle suola ja sokeri. Aseta lihapuolet vastakkain, peitä tuorekelmulla ja anna graavaantua yön yli jääkaapissa.

2. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi. Liuota kalaliemikuutio kuumaan veteen. Hie­ nonna tilli ja sekoita se tuorejuustojen joukkoon.

3. Levitä leikkuulaudalle reilu pala alumiinifoliota ja sen päälle tuorekelmua.

Kostuta 6 hapankorppua kalaliemellä ja voitele paksusti tuorejuustolla. Aseta hapankorput vieri viereen kelmun päälle suorakaiteen muotoon. Levitä päälle kerros siikaviipaleita.

4. Voitele jälleen 6 hapankorppua.

Aseta voideltu puoli siikakerrosta vasten ja kostuta hapankorpun paljas puoli ja voitele myös tämä tuorejuustolla. Aseta loput siikaviipaleet voideltujen hapan­ korppujen päälle ja niiden päälle jälleen voideltu hapankorppukerros.

5. Kostuta lopuksi hapankorput päältä, mutta jätä ilman tuorejuustoa. Kääri kel­ muun ja folioon ja laita jääkaappiin kevyen painon alle tiivistymään yön yli. Leikkaa pieniksi annospaloiksi ja tarjoa alkupalana.

45

NAUTITAAN YHDESSÄ

Itse tehty Daim 2 5 PA L A A | 3 0 – 60 M I N H I NTA N.0,15 € / A NNOS * ½ dl jauhettuja manteleita tai pähkinöitä 2 rkl vehnäjauhoja 2 rkl Pirkka meijerivoita 2 rkl tummaa siirappia 1 dl sokeria 1 rkl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 175 g maitosuklaata

Voit koristella Daim-palat rouhituilla manteleilla.

Artisokkapesto

Punajuurihummus

Tapenade eli oliivitahna

A LLE 1 5 M IN

A L L E 15 M I N

A LLE 15 M I N

1 tlk (390/240 g) artisokansydämiä suolaliemessä 1 dl Pirkka cashewpähkinöitä tai pinjansiemeniä 1 pieni valkosipulinkynsi 1 dl Pirkka grana padano ­juusto­ raastetta ½ dl tuoretta basilikaa hienonnettuna n. ½ dl Pirkka ekstra neitsytoliivi­ öljyä n. ¼ tl suolaa ripaus mustapippuria

1 tlk (380 g/230 g) Pirkka kikherneitä 100 g Pirkka Luomu etikkapunajuuria 1 valkosipulinkynsi 1 rkl sitruunanmehua 1 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 1–2 rkl tahinia eli seesamin­ siementahnaa ¼ tl juustokuminaa ¼ tl suolaa ripaus mustapippuria

3–4 dl Pirkka mustia kivettömiä oliiveja 1–2 anjovisfileetä 3–4 tl Pirkka kapriksia 2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä

1. Valuta artisokat. Paahda pähkinät tai siemenet kuivalla pannulla. Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä.

2. Soseuta peston kaikki ainekset sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi.

Tarjoa leivän kanssa.

1. Valuta kikherneet ja punajuuret. Hienonna kuorittu valkosipulinkynsi veitsellä.

2. Soseuta kikherneet ja punajuuret sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon muut ainekset. Tarjoa esimerkiksi Pirkka ruislastujen tai -nappien kanssa. (Koristele esimerkiksi tuoreilla mintunlehdillä.)

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 23 11.

46

1. Sekoita suklaata lukuunottamatta kaikki aineet kattilassa ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 10–15 minuuttia. Kaada seos öljytylle leivinpaperille.

2. Pane päälle toinen leivinpaperi ja kaulitse seos noin 20 cm x 20 cm levyksi. Anna jähmettyä noin 10 minuuttia.

3. Sulata suklaa vesihauteessa ja levitä se jäähtyneen massan päälle. Anna suklaan jähmettyä kunnolla ennen paloittelua.

K-Ruoka.fi

1. Valuta oliivit liemestään ja mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen.

Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Tarjoa patongin päällä.

UUTTA NYT

PIENI KOKKAUSOPAS

2.

1.

3.

8.

7.

Näillä eväillä jaksaa

Maukkaat välipalat ja tasainen verensokeri pitävät pään terävänä ja kehon virkeänä.

1. Pirkka Luomu gluteenit­ tomat tattarimurot (500 g) maistuvat piimän, jogurttien ja hedelmäkeittojen kanssa.

Välipalaksi sopivat myös uudet Luomu gluteenittomat Corn Flakesit.

2. Pirkka Luomu chiansiemenis­ tä (200 g) tehty vanukas virkis­ tää vaikka työpäivän keskellä.

3. Pirkka saaristolaissalaatissa (200 g) maistuvat katkarapu, sitruuna ja tilli sekä raikas jogurt­ tikastike. Maista vaikka leivän päällä tai avokadon täytteenä.

6.

48

K-Ruoka.fi

4.

4. Pirkka panini kinkku (215 g) on lämmitystä vaille valmis nautitta­ vaksi. Makuina myös broileri­ curry ja kebab.

5. Pirkka suolatikut (250 g) ovat syntymäpäiväjuhlien ja illanistujaisten kestosuosikki.

6. Pirkka vihersmoothie hedel­ mäsekoitus (500 g, 4 x 125 g, pakaste) sisältää banaania, lehtikaalia, mangoa ja sitruuna­ ruohoa.

5.

7. K­Menu tortillachips sour cream & onion (200 g) pelastaa silloin, kun on pakko saada jotain suolaista.

8. Pirkka Luomu hedelmä­ smoothie (120 g) ja Luomu kasvis­possu­couscous (120 g) maistuvat lapsille alkaen 8 kk.

K-Ruoka.fi

49

PARASTA NYT

Tuunaa oma Nenäsi yllätystarroilla!

istesttau!

Valmm es Suo

Tuunaa oma

Pata-aika

Kun säät kylmenevät, patalihat valtaavat lihatiskit – ja uunit. Siellä ruoka saa muhia hiljaa itsekseen.

NENÄ!

1

”Pitkään haudutetut ruoat muistuvat ihmisten mieliin, kun illat alkavat pimentyä ja grillaaminen jää. Lihapadat maistuvat taas syyskuusta alkaen.

Patoihin sopii parhaiten pidempää kypsennystä vaativat ruhonosat, kuten naudan etuselkä tai kulmapaisti, porsaan lapa tai vaikka karitsanpotka. Hirviaikaan myös hirvenpaistia kannattaa hyödyntää. Lihat voi ostaa myös valmiiksi suikaloituna tai kuutioituna, mikä nopeuttaa ruoanlaittoa.

Karjalanpaisti on ikisuosikki, siihen käytän naudanpaistia ja porsaan kinkkua.

Naudan paistikuutioista valmistettava burgundinpata on myös klassikko. Porsaan luullisesta lavasta syntyy edullinen ja herkullinen uuniliha, kunhan vain antaa sen muhia uunissa tarpeeksi kauan.

Lihapatojen tekemiseen ei välttämättä tarvitse reseptiä. Ruoanlaitto on siitä kivaa, kun voi tehdä oman maun mukaan! Pataan voi laittaa esimerkiksi sipulia ja mieluisia juureksia ja perään lihalientä tai vaikkapa olutta tai viiniä. Mausteissakin vain mielikuvitus on rajana. Sitten padan annetaan vain muhia miedossa lämmössä, kunnes liha on mureaa.

Lihapadan kanssa nautin aina ruisleipää ja kylmää maitoa. Peruna jossain muodossa kuuluu myös aterialle.”

Nenä + tarrat

99 KPL

Nenäpäivä-keräykseen

0,80 €

Ostamalla Nenän lahjoitat esimerkiksi koululounaan kymmenelle nepalilaislapselle.

Nenäpäivä-keräys 27.10.-13.11.2016

Vinkit antoi K-citymarket Turku Länsikeskuksen lihamestari Tapio Koskenmäki

Valmista pataruoka esimerkiksi porsaan sisäpaistista tai naudan kulmapaistista.

K-Ruoka.fi

51

PARASTA NYT

I TÄ M A I N EN

Lihapata oriental 5 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 1,80 € / A NNOS *

VINKKI! Lisää halutessasi karjalanpaistiin 2–3 porkkanaa paloiteltuna.

1 rs (800 g) Pirkka karjalanpaisti­ lihoja tai naudan palapaistia 2–3 sipulia 3–4 valkosipulinkynttä 2 rkl öljyä n. ½ l vettä 1 tl suolaa 2 tl garam masala ­maustesekoitusta (Santa Maria) 1 tl inkivääritahnaa 1 tl Sambal oelek chilitahnaa 3 porkkanaa 6–7 Pirkka kiinteää perunaa (vihreä pussi)

Itämaiset mausteet tuovat lihapataan uutta makua.

PINNALLE

1 dl ruohosipulia hienonnettuna

K L ASSIKKO

Perinteinen karjalanpaisti 4 AN N OSTA | YLI 6 0 M I N HI N TA N . 1 , 75 € / AN N OS * 1 rs (800 g) Pirkka karjalanpaistilihoja 2 (200 g) sipulia 1 tl suolaa n. 10 Pirkka kokonaista mauste­ pippuria vettä

52

1. Ota liha huoneenlämpöön noin ½ tuntia ennen ruoaksi valmistamista.

(Paloittele lihapalat pienemmiksi halutessasi.)

2. Kuori ja lohko sipulit. Lado pataan kerroksittain lihapaloja, sipulia, suolaa ja pippureita. Kaada vuokaan vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät.

3. Kypsennä 175 asteessa noin 2 ½ tuntia tai kunnes liha on mureaa. Peitä vuoka kypsymisen loppuvaiheessa kannella. Lisää vettä tarvittaessa. Tarjoa karjalanpaisti keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa.

K-Ruoka.fi

1. Ruskista lihapalat kahdessa tai kolmessa erässä padassa tilkassa öljyä. Kuori ja leikkaa sipulit lohkoiksi.

Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet.

Kiehauta myös sipulit öljyssä.

2. Pane lihapalat pataan sipulilohkojen kanssa ja kaada pataan noin ½ litraa vettä. Kuumenna pata liedellä kiehuvaksi ja lisää mausteet. Hauduta kannen alla 175-asteessa noin 1 ½ tuntia.

3. Kuori porkkanat ja perunat. Leikkaa porkkanat ½ sentin viipaleiksi ja perunat lohkoiksi. Pane porkkanaviipaleet sekä perunalohkot pataan lihapalojen kanssa.

Lisää vettä tarvittaessa.

4. Hauduta edelleen kannen alla noin ½ tuntia, kunnes liha on mureaa ja juurekset kypsiä. Hienonna padan pinnalle runsaasti tuoretta ruohosipulia. Tarjoa lisäksi tuoretta leipää.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 3.11.

Pirkka suomalainen karjalanpaisti 800 g

Lihapata on one pot -ruokaa parhaimmillaan.

K-Ruoka.fi

53

TRENDI

Läskisoosi

Sianlihakastike eli läskisoosi

Nostalgiaruoka on nosteessa, ja perinteiset kotimaiset ruokalajit palaavat takaisin pöytiin.

4 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N H I NTA N. 2 ,60 € / A NNOS *

S

n. 600 g HK rypsiporsaan kylkeä 1 (150 g) iso sipuli n. 1 tl suolaa ripaus maustepippuria ripaus mustapippuria n. 6 dl kiehuvaa vettä n. ½ dl vehnäjauhoja 3–4 rkl voita

ianlihakastike eli läskisoosi tuo monille mieleen lapsuuden makumuistoja. Vanhanajan klassikko valmistetaan rasvaisesta siankyljestä, mutta taidokkaassa lopputuloksessa ei läskiä enää näy.

Etelä-Pohjanmaalta kotoisin oleva pula-ajan arkiruoasta tuli ajan myötä eliitin herkkua ja myöhemmin sen ympärille on perustettu klubeja ja jopa Maailman Läskisoosijärjestö.

Läskisoosin valmistus on helppoa, mutta vaatii hieman aikaa. Ja kun soosin tekoon ryhtyy, kannattaa se tehdä pitkällä kaavalla. Monien mielestä ainoa oikea valmistusastia on valurautapata, jonne lihat ja kastike siirretään pannulta. Padassa kastike saa hautua vähintään tunnin, mieluusti pidempäänkin.

Sianlihakastikkeen itseoikeutetut lisäkkeet ovat keitetyt kuoriperunat sekä suolakurkut ja puolukat. Vaikka kyllä jotkut vannovat perunamuusin ja etikkapunajuurienkin nimeen.

1. Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, suikaleiksi tai kuutioiksi.

Hienonna kuorittu sipuli.

2. Ruskista lihat hitaasti valurautapannulla, jotta rasva ehtii sulaa. Ruskista myös sipulit. Siirrä lihat, sipuli ja mausteet kattilaan.

Ruskista vehnäjauhoja ja voita pannulla, kunnes jauhot ovat kauniin ruskeita. Lisää kiehuvaa vettä vähitellen pannulle koko ajan kierrevatkaimella sekoittaen.

Lisää seos kattilaan ja hauduta kannen alla noin tunti. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 7.11.

3 SYYTÄ TYKÄSTYÄ 1 HIENO NIMI Myy ruoka perheen nirsoimmillekin nimellä ”côte levée”.

Se on ranskaa ja tarkoittaa siankylkeä.

54

2 GLUTEENITON VERSIO Läskisoosi onnistuu myös gluteenittomasti, kun sen suurustaa vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella.

Paras versio valmistuu pitkällä kaavalla.

Tirripaisti Läskisoosin päijät-hämäläinen versio valmistetaan ilman jauhosuurusta.

Tirripaistin nimi juontaa juurensa sanasta tiristää. Se tarkoittaa paistamista.

3 RIKASTETTU MAKU Mausta sianlihakastike pekonilla tai sinapilla.

Tilkkanen etikkaa syventää kastikkeen makua.

K-Ruoka.fi

HK rypsi­ porsas kylki, 600 g

K-Ruoka.fi

55

M U IS TA M YÖ S Pirkka Eleonora murokeksi, 175 g

Pirkka kolmen suklaan pehmeä cookie, 175 g

Minttuinen mansikkajuustokakku Hinta n.

Yllätä isä vaniljaisella juustokakulla.

HYVÄN MIELEN RUOKAA

0,85€

Murustele keksit. Sulata rasva.

Sekoita keksimurut ja rasva keskenään. Painele seos irtoph­ javuokaan tasaiseksi kerroksek­ si. Siirrä vuoka jääkaappiin.

1

annos*

Upota liivatteet kylmään veteen.

Vaahdota vaniljakastike.

1 2 ANNOSTA | YL I 60 MIN

2

8

Kaada puolet täyt­ teestä keksipohjan päälle. Valuta päälle mansikkasosetta ja lisää loput täyttees­ tä. Koristele lopulla mansikkasoseella.

Anna hyytyä jää­ kaapissa vähintään 5 tuntia.

7

Hienonna minttu.

Soseuta mansikat.

Sekoita mansikoihin sokeri ja minttu.

Kuumenna kattilassa mansikkamehu ja liuota siihen liivate.

Lisää liivate mansik­ kasoseeseen.

3

6

4

Notkista mas­ carpone, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää vaniljavaahto va­ rovasti nostellen.

5 Sulata ja valuta mansikat. Ota talteen 1 rkl mansikoista irronnutta mehua.

Purista liivatteista vedet ja liuota ne kuumennettuun sit­ ruunamehuun. Jätä yksi liivate mansikkasosetta varten. Kaada liivate täytteen joukkoon.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 10.11.

K-Ruoka.fi

KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI: MINTTUINEN MANSIKKAJUUSTOKAKKU

57

MAUKAS ARKI

Kaalilasagne 6 ANNOSTA | Y LI 60 M IN

Hyviä yllätyksiä Arkenakin kaipaa vaihtelua. Tee lasagne kaalista tai yllätä sushisandwicheillä. Toisaalta kasvispasta maistuu aina, samoin lihapullat.

Hinta n.

1,70 € annos*

runsas 1 kg valko- tai savoijinkaalia vettä, suolaa

Munakoisopasta

JAUHELIHAKASTIKE

400 g Pirkka naudan jauhelihaa 2 sipulia 2–3 valkosipulinkynttä 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 2 tl oreganoa tai basilikaa

4 A NNOSTA | A LLE 3 0 M I N 250 g Pirkka pappardelle -pastaa 1 (n. 400 g) munakoiso 1 (80 g) sipuli 3 valkosipulinkynttä 3 rkl oliiviöljyä 2 tl oreganoa 1 tlk (500 g) Pirkka tomaattimurskaa 1 rkl punaviinietikkaa 1 tl suolaa 1 tl sokeria ½ tl mustapippuria 1 pkt (220 g/125 g) Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala -juustoa ½ ruukkua basilikaa

JUUSTOKASTIKE

50 g margariinia 1 dl vehnäjauhoja 7 ½ dl maitoa ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 2 dl Pirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta

LISÄKSI

VINKKI!

parmesaania

Jos kaali on tiivis, keitä se lohkottuna ja irrota kaalin lehdet vasta kypsinä.

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mu­ kaan. Kuutioi munakoiso reiluksi paloiksi.

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

2. Ruskista munakoisot pienissä erissä öljyssä.

3. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää ruskistetut munakoisokuutiot ja oregano.

Anna hautua hetki.

4. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Hau­ duta kastiketta kannen alla noin 10 minuut­ tia, kunnes munakoisot pehmenevät.

5. Revi mozzarella paloiksi ja suikaloi basilika. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon. Ripottele päälle mozzarella ja basilika. Tarjoa lisäksi parmesaaniraas­ tetta tai ­lastuja.

Hinta n.

1,20 € annos*

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 14.11.

Pirkka Parhaat mozzarella di Bufala campana, 220 g / 125 g

58

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat pappardelle nauhamainen munapasta, 500 g

Pirkka suomalainen naudan jauheliha 17%, 400 g

Pirkka emmentalmozzarella juustoraaste, 150 g

PINNALLE

1 dl Pirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta 1. Irrota kaalin lehdet ja ohenna paksua kantaa. Leikkaa lehdet kolmeen–neljään osaan ja pane kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Kypsennä kaalin lehtiä noin 15 minuuttia ja valuta lehdet hyvin.

2. Paahda jauheliha kuumassa paistokasarissa. Lisää joukkoon hienonnetut sipulit ja valkosipulin kynnet. Kaada paistokasariin tomaattimurska ja mausta kastike suolalla, pippurilla ja oreganolla tai basilikalla. Hauduta noin 10 minuuttia.

3. Juustokastiketta varten sulata rasva kattilassa, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kiehauta ne. Lisää kattilaan maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljaa noin 5 minuuttia.

Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

Sekoita joukkoon juustoraaste.

4. Levitä laakeaan uunivuokaan puolet jauhelihakastikkeesta ja päälle puolet kaalinlehdistä. Levitä kaalinlehtien päälle loput jauhelihakastikkeesta, puolet juustokastikkeesta ja päällimmäiseksi loput kaalinlehdet. Kaada kaalinlehtikerrokselle loput juustokastikkeesta ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 175 asteessa noin tunti.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 21.11.

MAUKAS ARKI

Hinta n.

Sushisandwich

Jauhelihapyörykät

16 KPL | Y LI 60 M I N

4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN

250 g Blue Dragon sushiriisiä 4 levyä Blue Dragon sushi Nori merilevää 2–3 rkl Blue Dragon riisiviinietikkaa ¾ rkl sokeria ¾ tl suolaa ½ pkt (à 200 g) Crème Bonjour -tuorejuustoa, Wasabi Twist 2 pkt (à 150 g) Pirkka graavikirjolohta viipaleina 1 (n. 200 g) Pirkka syöntikypsä avokado 1 ps (60 g) Pirkka rucolaa

400 g Pirkka naudan jauhelihaa (17 %) 1 dl korppujauhoja 2 dl vettä 1 (100 g) sipuli 1 kananmuna 2 tl oreganoa 1 tl suolaa ½ tl maustepippureita huhmaressa hienonnettuna ½ tl mustapippuria

LISÄKSI

soijakastiketta

Hinta n.

0,90 € annos*

Pirkka graavikirjolohifilee, 150 g

60

Pirkka Syöntikypsä Hass avokado

Blue Dragon Sushi Nori merilevämatto, 11 g

K-Ruoka.fi

1. Mittaa riisi siivilään. Huuhdo juoksevan kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Kaada riisi kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että riisi peittyy. Anna seistä 20 minuuttia ja siivilöi vesi pois kattilasta.

2. Lisää 4 dl vettä ja kuumenna kiehuvaksi ilman kantta. Hauduta riisiä kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt riisiin. Vältä kannen nostamista, äläkä sekoita riisiä keittämisen aikana.

3. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita riisiviinietikka, sokeri ja suola keskenään.

Mausta riisi etikkaseoksella. Levitä riisi laakealle vadille ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

4. Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kuoresta esimerkiksi lusikalla. Viipaloi avokado.

5. Aseta merilevälevyt tuorekelmun päälle. Levitä riisi tiiviisti tasaiseksi kerrokseksi levyille.

6. Levitä kahden riisikerroksen päälle tuorejuustoa. Asettele tuorejuuston päälle lohta, avokadoviipaleita ja rucolaa.

Nosta täytteiden päälle riisillä päällystetyt merilevälevyt.

7. Leikkaa molemmat täytetyt levyt terävällä veitsellä ensin neljään osaan.

Leikkaa osat vielä puoliksi kulmasta kulmaan kolmiosandwicheiksi. Tarjoa heti soijakastikkeen kanssa.

0,05 € annos*

Hinta n.

0,85 € annos*

1. Turvota korppujauhoja vedessä noin 10 minuuttia. Hienonna sipuli. Sekoita korppujauhojen joukkoon sipuli, jauheliha, muna ja mausteet.

2. Muotoile taikinasta lihapullia leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Ruskea kastike 4 ANNOSTA AL L E | 30 MIN 2 rkl voita tai margariinia 3 rkl vehnäjauhoja 4 dl vettä tai lihalientä ½ tl suolaa ripaus musta- tai valkopippuria (1 dl kermaa) 1. Kuumenna rasva kattilassa tai mieluiten valurautapannussa niin, että se saa hieman väriä. Sekoita joukkoon jauhot.

Anna ruskistua koko ajan sekoittaen kauniin ruskeaksi. Lisää puolet nesteestä. Sekoita hyvin ja kuumenna, kunnes kastike sakenee ja kiehahtaa. Lisää loppu neste, ja kiehauta koko ajan sekoittaen.

2. Anna hautua kattilassa välillä sekoitellen 5–10 minuuttia. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja halutessasi kermalla. Lisäväriä ja makua saat halutessasi soijakastikkeella.

VINKKI! Tarjoa pyörykät juuressoseen kanssa. Katso resepti K-Ruoka.fi: Juuressose

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 15.11.

K-Ruoka.fi

61

MAUKAS ARKI

TESTISSÄ

Pipari poikineen Kukkaa, sydäntä, ukkoa tai akkaa, voilla leivottua tai luomua, mausteista tai pehmeämpää. Jokaiselle löytyy varmasti oma suosikkipipari.

Hinta n.

Maustekeksijäätelöleivokset

0,20 € annos*

Töysäläinen voipiparkakku

Töysäläinen piparkakku

Keski kuningaspipari Annas piparkakku

N. 10 K P L | 3 0 – 6 0 M IN 20 kpl Pirkka Speculaas maustekeksejä ½ l vaniljakermajäätelöä ½ dl lemon curdia eli sitruunatahnaa 1. Sulata vaniljajäätelö kulhossa kohmeiseksi. Vatkaa jäätelön rakenne tasaiseksi sähkövatkaimella ja sekoita joukkoon lemon curd.

2. Levitä puolet kekseistä kuviopuoli alaspäin leikkuulaudalle ja levitä tai pursota päälle jäätelöseos. Nosta toinen keksi päälle kanneksi. Siirrä pakastimeen jähmettymään noin 30 minuutiksi.

Nyåkers piparkakku

Voilla leivottu

Piparkakut saavat ominaismakunsa aidosta voista.

Töysäläinen voipiparkakku, 400 g KENEL L E: ”Tuote sopii piparikauden aloitukseen tai kotitekoisen makuisia pipareita kaipaavalle.”

MINKÄ KANS S A: ”Voipiparia tekisi mieli uittaa kahvissa tai glögissä.”

MUITA HUOMIOITA: ”Aivan kuin itse tehty.” ”Tuoksu on tosi hyvä: pehmeä ja mausteinen.”

nopea Jälkkäri arkiaterialle.

RAAD

SI IN SUO

Luomua

Perinteikkäällä reseptillä tehdyt hahmot leivotaan luonnonmukaisista ainesosista.

Nyåkers piparkakku, 300 g ”Piparkakkutaikinaa rakastavalle.” ”Vahvasta aromista pitävälle.”

MINKÄ KANS S A: ”Niin hyvän makuinen, ettei kaipaa kaveriksi mitään.”

KENEL L E:

MUITA HUOMIOITA:

”Salakavala — boksi voi olla pian puolillaan!” ”Sievä pakkaus.” ”Hauskoja kuvioita voi tuunata itse esimerkiksi kuorrutteella.”

Koreaksi koristeltu

Vaaleanpunaiseksi kuorrutetut piparkakut on koristeltu nonparelleilla. Fazer Carneval Prinsessa, 175 g

62

Vierasvaraksi

Pirkka piparkakuissa maistuvat perinteiset piparimausteet: kaneli, inkivääri ja neilikka.

Pirkka piparkakku, 350 g ”Perinteisestä pitävälle.”

MINKÄ KANS S A: ”Kovasta pitävälle. Voisi kastaa vaikka kahviin.”

MUITA HUOMIOITA: ”Turvapiparkakkuja, joita on hyvä pitää aina kaapissa.

Hyvä vierasvara ympäri vuoden.” ”Perinteinen Pirkka sopii myös leivontaan, esimerkiksi juustokakkujen pohjiin.”

KENEL L E:

Uutuustuote valmistetaan Suomessa.

Keski kuningaspipari, 230 g KENEL L E: ”Sopii sille, joka ei pidä perinteisestä piparin mausta.”

MINKÄ KANS S A: ”Tyylikäs, sydämen mallinen herkku sopii juustotarjottimelle.”

MUITA HUOMIOITA:

”Mielettömän hyvä, ei ollenkaan mausteinen.” ”Ihanan rapea.” ”Särmikäs pipari, jossa on paljon mukavia ristiriitoja.”

Vahva ja paksu

MINKÄ KANS S A:

Etelä-Pohjanmaan Töysän kunnasta tulevat piparkakut ovat nappivalinta paksujen piparien ystävälle. Töysäläinen piparkakku, 400 g

”Mehun kanssa tarjottavaksi lasten pikkujouluihin.”

MUITA HUOMIOITA:

”Sopii hyvin kakun koristeeksi.” ”Pieni ja sievä.” ”Ei niin jouluinen.”

Klassikko

Monien suosikkipipari, jonka RSPO-sertifiointi edistää palmuöljyn kestävää tuotantoa.

Annas piparkakku, 300 g original ”Ympärivuotista piparkakkua kaipaavalle.”

M INK Ä K ANSSA: ”Söisin vaalean ja mausteisen glögin kaverina.” ”Sinihomejuusto sopisi hyvin.”

K E NE LLE :

M U ITA H U O M IO ITA:

”Ei niin rapea. Sulaa suussa.” ”Joulumausteet eivät lyö läpi, joten voi syödä muulloinkin.”

M INK Ä K ANSSA: ”Kaveriksi sopii kermainen brie-juusto ja hillo.”

M U ITA H U O M IO ITA: ”Mausteet tuoksuvat vahvemmin kuin voipiparkakussa, myös maku on särmikkäämpi.

KENEL L E: ”Nämä piparkakut sopivat erityisen hyvin piparikauden kakkosvaiheeseen, kun kaipaa jo vahvoja joulumakuja.”

”Pikkuprinsessan tai prinssin joulupipari.”

K-Ruoka.fi

Muhkea kotimainen

TÄ J Ä

KENEL L E:

Pirkka vanilja­ kermajäätelö, 1 l

Fazer Carneval

KKI

Y L L ÄT

Pirkka Speculaas maustekeksi, 265 g

Pirkka piparkakku

K-Ruoka.fi

63

LAPSIPERHEEN PELASTUS

Lisää väriä

Keltainen broilericurry

Porkkanat, curry ja lohi loistavat lautasella.

Nämä arkiherkut kokkaat nopeasti myös jouluvalmistelujen ohessa.

Hinta n.

2,05 €

5 A NNOSTA | A LLE 3 0 M I N

Helppo lohikeitto

1 pkt (450 g) Pirkka maustamattomia broilerin fileesuikaleita 1–2 rkl öljyä 1 (120 g) sipuli 2–3 rkl Pirkka keltaista currytahnaa 1 ps (450 g) Pirkka wokvihanneksia (pakaste) 1 tlk (400 ml) Pirkka kookosmaitoa 1–2 rkl Pirkka kalakastiketta 1 rkl limetinmehua ½–1 tl limetin raastettua kuorta 1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna

1 l vettä 1–2 kalaliemikuutiota 8–10 maustepippuria 8–10 mustapippuria 1 (120 g) sipuli 1 ps (700 g) Pirkka kypsiä pariisin­ perunoita n. 300 g lohta ½ tl suolaa 1–2 dl Pirkka kuohukermaa 1 dl tilliä Hinta n.

annos*

2,70 €

1. Ruskista broilerit kahdessa erässä rasvassa. Siirrä broilerit lautaselle.

2. Kuullota suikaloitu sipuli ja sekoita joukkoon currytahna. Lisää broilerit, jäiset wokvihannekset ja kookosmaito pannulle.

3. Mausta kalakastikkeella, limetinmehulla ja -kuorella. Anna kiehua kannen alla noin 5 minuuttia.

4. Lisää lopuksi korianteri. Tarjoa jasmiiniriisin tai nuudeleiden kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 28.11.

Broilericurry maistuu myös riisin kanssa.

Pirkka wokvihannekset, Pirkka keltainen 450 g (pakaste) currytahna, 110 g

64

4 –5 ANNOSTA | A LLE 30 M IN

K-Ruoka.fi

1. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää liemikuutiot ja pippurit.

2. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää sipuli ja perunat kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia.

3. Kuutioi kala ja nostele kalapalat keit­ toon. Mausta suolalla ja hauduta kannen alla 3–5 minuuttia, kunnes kala on läpi­ kuultamatonta.

4. Viimeistele keitto kermalla ja tillillä.

Tarjoa ruisleivän kanssa.

annos*

VINKKI! Pirkka kuohu­ kerma, 2 dl

Pirkka kypsä pariisinperuna, 700 g

Lisää keittoon hieman kuutioitua kylmä­ tai lämmin­ savulohta.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 29.11.

Lasten aurinkopuuro Hinta n.

6 ANNOSTA | 30 – 60 MIN

0,45 €

n. 400 g porkkanoita 1 tlk (125 g) persikkasosetta 6 dl Pirkka omenatäysmehua 1 ½ dl tummia mannasuurimoita n. ½ dl sokeria

annos*

1. Pese ja kuori porkkanat. Keitä kypsik­ si. Soseuta porkkanat kattilaan.

2. Lisää kattilaan persikkasose ja ome­ natäysmehu. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää mannasuurimot joukkoon hyvin vatkaten. Keitä puuroa 5–10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää lopuksi sokeria maun mukaan.

3. Jäähdytä ja vatkaa puuro sähkö­ vatkaimella kuohkeaksi.

K-Ruoka.fi

65

KOTIKEITTIÖN SUOSIKKI

LAHJAKSI

Pikakokin luottoresepti Yhden astian uuniruoassa ei synny liiemmälti tiskiä.

Kinkkukiusaus 5 A N N OSTA | YL I 6 0 M I N 2 ps (à 500 g) Pirkka perunasuikaleita (pakaste) 1 ps (200 g) Pirkka sipulikuutioita (pakaste) 200 g Pirkka ylikypsää saunapalvikinkkupalaa 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 2 tlk (à 2 dl) Pirkka ruokakermaa

1. Kaada pussi perunasuikaleita voideltuun laakeaan vuokaan. Lisää sipulikuutiot.

2. Leikkaa kinkku suikaleiksi. Levitä kinkkusuikaleet ja toinen perunasuikalepussi vuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada joukkoon kerma.

3. Kypsennä kiusausta uunin alatasolla 225 asteessa 30 minuuttia. Laske lämpö 200 asteeseen ja kypsennä vielä 30–40 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi etikkapunajuurien ja raikkaan salaatin kanssa.

5

LAHJO ISÄÄ Hinta n.

0,90 €

1

annos*

Arkiklassikko syntyy melkein itsestään.

Pirkka Parhaat konvehtilajitelma (12 konvehtia/170 g, UTZ) on tehty belgialaisesta suklaasta.

2

UUT UUS

Pirkka gluteeniton mustikkakermakakku (300 g, pakaste) on kivan pieni.

3

Pirkka Parhaat tumma suklaakonvehti karamelli-merisuola (8 konvehtia/ 155 g, UTZ) kruunaa kahvihetken.

4

UUT UUS

Harmaat Pirkka Lumipuu-lautasliinat (20 kpl / 33 cm ja 24 cm) sopivat talviseen kattaukseen.

5

Pirkka perunasuikaleet, 500 g (pakaste)

66

KATSO K KUORRU AKUN TU K-RUOK SOHJE ROMMIR A.FI: U CASHEW SINAKAKKU

K-Ruoka.fi

Pirkka suoma­ lainen sipulikuutio, 200g (pakaste)

Pirkka ylikypsä saunapalvikinkku, 400 g

UUT UUS

Rapeat Pirkka Parhaat cantuccinit (200 g) ovat kiva lisä kahvipöytään.

Sulaa nautintoa

Yllätä isä pähkinäisellä kakulla. Saat kakusta näyttävän, kun kuorrutat sen kerman ja sulan suklaan seoksella.

Rommirusinacashewkakku N. 25 PAL AA | YL I 60 MIN HINTA N. 0, 35 € / ANNOS * 2 dl Pirkka rusinoita ½ dl tummaa rommia 1 dl Pirkka cashewpähkinöita 200 g voita tai Pirkka leivontamargariinia 2 dl sokeria 3 kananmunaa 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 2 tl leivinjauhetta 1 tl vanilliinisokeria 1. Mittaa rusinat ja rommi kulhoon ja anna rusinoiden maustua noin tunti. Rouhi pähkinät veitsellä kar-

K-Ruoka.fi

keaksi rouheeksi. (Cashewpähkinät voit halutessasi paahtaa pannulla ilman rasvaa ennen rouhimista.)

2. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, pähkinärouhe, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää jauhoseos vuorotellen rommirusinoiden kanssa taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 1,8 litran rengasvuokaan.

3. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 4.11.

67

HERKKU

Tee hyvää

Unelmatorttu 12 VIIPAL E T TA | 30–60 MIN HINTA N. 0,15 € / ANNOS *

Voit tukea Nenäpäivä-keräystä leipomalla klassikkorullat Nenäpäivä-tuotteilla.

Jauheliha-munakasrulla 15 A N N OSTA | ALLE 3 0 M I N HI NTA N . 0, 60 € / AN N OS * 6 Pirkka kananmunaa 5 dl maitoa 1 ½ dl Pirkka vehnäjauhoja ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria TÄYTE

1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa 10 % 1 ps (25 g) Pirkka tacomausteseosta ½ (n. 100 g) paprika pala (50 g) purjoa 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuuustoa 1 ½ dl Pirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta

1. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki.

Lisää maito, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada munakastaikina pellille. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa kypsä munakas toiselle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

2. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Mausta tacomausteella ja lisää joukkoon kuutioitu paprika sekä hienonnettu purjo. Sekoita joukkoon tuorejuusto.

3. Levitä täyte munakaslevyn pinnalle.

Ripottele päälle puolet juustoraasteesta ja kääri levy rullalle kääretortun tapaan.

Ripottele pinnalle loput juustoraasteet ja kuorruta 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

4 Pirkka kananmunaa 1 ½ dl sokeria 4 rkl Pirkka vehnäjauhoja 1 rkl perunajauhoja 3 rkl Pirkka Luomu Reilun kaupan kaakaota (tummaa) 1 tl leivinjauhetta

Teemme hyvää Nenäpäivä-kampanjan kannatustuotteiden myynnistä lahjoitetaan osuus Nenäpäiväkeräykseen. Lue lisää k-ruoka.fi/nenapaiva

TÄYTE

150 g Pirkka meijerivoita tai leivontamargariinia 2 dl tomusokeria 2 kananmunankeltuaista 1 rkl Pirkka vaniljasokeria 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Peitä uunipelti (30 cm x 40 cm) leivinpaperilla.

2. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Sekoita jauhot, kaakao ja leivin­ jauhe keskenään ja lisää jauhoseos siivilän läpi muna­sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina tasaisesti pellille leivinpaperin päälle. Kypsennä kääretort­ tulevyä uunin keskitasolla 8–11 minuuttia.

3. Kumoa kääretorttulevy sokerilla sirotellun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

4. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja tomusokeri. Lisää keltuaiset ja vaniljasokeri ja vatkaa kuohkeaksi.

5. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi jäähtyneelle kääretorttulevylle. Kääri levy rullalle leivinpaperin avulla, jätä saumapuoli alle. Kääri leivinpaperi tortun ympärille ja anna maustua jääkaapissa muutamia tunteja.

Leikkaa kääretorttu viipaleiksi.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 8.11.

Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa vieraana Viivi Pumpanen. MTV3 ti 1.11.

L E IVO IVÄN E N Ä PÄ L A IL E T T TUO

Pirkka emmentalmozzarellajuustoraaste, 500 g

68

K-Ruoka.fi

Pirkka vapaan kanan munat, 10 kpl/580 g

Pirkka puolikarkea vehnäjauho, 2 kg

Unelmatorttu on klassikko.

Pirkka margariini, 500 g

K-Ruoka.fi

69

K-KAUPPIAAN KEITTIÖSSÄ PIENI KOKKAUSOPAS

ENSI NUMEROSSA

”En osaa olla ilman rucolaa” Kauppias Olli Runokangas yhdistää sinappikaalia melkein mihin vain.

Juureslimppu & gluteenittomat dallaspullat

PARMESAANI ”Höylään juustoa paitsi pastan päälle, myös salaattiin. Olen perheen grillivastaava, ja grillatun broilerin päällekin ripottelen mieluummin parmesaania kuin pelkkää suolaa. Siitä saa myös hyvän kuorrutteen lihalle.”

KUKA

Olli Runokangas, K-Market Masurkan sekä ensimmäisen Siwasta K-kaupaksi muuttuneen K-Market Amerinkulman kauppias Helsingin Käpylässä.

LAHJA SINULLE! K-RUOKA JOU LU ILMESTYY 28.11.

KYLMÄSAVULOHI ”Lohta kuluu kaikissa muodoissaan, mutta kylmäsavustettu on paras ja helpoin. Meidän joulupöydässä kala on syrjäyttänyt melkein kinkun.

Syön lohta sellaisenaan, laitan pastaan tai leivän päälle.”

PERHE

Vaimo, 14-vuotias tytär ja 11-vuotias poika.

”Kokkaan nykyään harvoin lihaa, mutta grillattu broileri on hyvää.”

Vaihtoehdot kinkulle: possurulla, broileri + vegetagine

”Suosikkihedelmäni on raikas ja nopeasti kuorittava appelsiini.”

”Viikonloppuaamiaisen ehdoton juttu on uunissa rapeaksi paistettu pekoni.”

CIABATTA ”Viikonloput alkavat loistavasti, kun istuu perheen kesken syömään rauhassa aamiaista. Paistan usein uunissa puolivalmiin ciabattan tai patongin.

Ne valmistuvat nopeasti, mutta niissä on silti vastaleivotun leivän tuntu. Kun leipä on hyvää, päälle riittää pelkkä voi.”

RENTO JOULU

JOGURTTIJUOMAT ”Pirkka jogurttijuomia kuluu joka päivä. Yritän vaihdella makuja, mutta palaan aina mansikkaan.

Meillä kaikki syövät näitä aamiaiseksi tai välipalaksi ja lapset myös urheiluharrastusten välillä.”

nopeat antipastot + täsmäoluet jouluherkuille

RUCOLA ”Kun totuin käyttämään ruco”Jogurttijuoma on parempi eväs kuin pelkkä pillimehu.”

70

”Arkiaamuun käy ruisleipä, mutta viikonloppuna haluan vastapaistettua leipää.”

K-Ruoka.fi

laa, en enää osaa olla ilman. Maku ei ole hallitseva, joten sitä voi yhdistää melkein mihin vain. Rucola toimii salaateissa tai aamiaispöydässä leivän päällä. Pizzaan se antaa visuaalisuutta ja vähän makua.”

GLÖGISANGRIA

*

GINIGRAAVATTU LOHI K-Ruoka.fi

*

PUNAJUURI-LINSSISALAATTI

71

JUUSTO-PERSIMONPIPARIT

Katso tarkka ohje: K-Ruoka.fi

72

k-ruoka.fi