K-Ruoka 6/2019

6/2019 4.11.2019–6.1.2020 K-Ruoka.fi

KOKKAA ihanin joulu

PAKKOA T KOKA P U U R O

A­R I I S I VA N I L J K Ä Ä TYK A­ K I R S I K K TA !

E E K S H I L LO K

Piimä 2.0

Tyylikkäät skandijuhlat

rento meno Peltirosolli ja kierretortut

2 x pipari

Helppo talo & juustokakku

13 Paista kinkun sijaan mehevä joulukana.

33 7

52 s u o l a i n e n l e i v o n ta

Kaksi limppua yhdellä iskulla.

56 p i k k u i s e n pa r e m pa a

Punakaalipihvit maistuvat kanan kans­ sa, mutta ne ovat näyttävää tarjottavaa myös vegaaneille.

pa r a s ta n y t

Näppipalat persimonista ja ihan uudet joulutortut glögin seuraksi.

10 k au d e n y k kö n e n

Aaton kalapöydän siika marinoidaan nyt etikassa.

15

Joulutorttukierteessä?

Näissä tortuissa on hilloa joka haukkaisulla.

Piimää & samppanjaa Parhaat juhlat alkavat lisäämällä kauppalistalle kaksi purkkia piimää.

41 b l o g i r e s e p t i

64 h e r k u t e l l a a n

42 m a u k a s a r k i

69 t u l i a i n e n

Uuniturskan juustokastike vakuutti lapsenlapsenkin.

Ulos kaapista Toimitus paljastaa arjen luotto­ tuotteet, joita heillä on aina kotona.

t e k i j ä n ta r i n a

Kouvolan Herkun kastikkeet maistuvat juhlissa ja aamupalalla.

Leivo superhelppo piparitalo tai piilota piparit juustokakkuun.

Päiväkodin aikuiset saavat lahjaksi klementiinihilloa.

70 o n n e n e v ä i tä

Mäntsäläläiset Pirkolat pitävät kauppaa kuten ennen vanhaan.

47 u u t ta n y t

Loppuvuonna syödään vegepizzaa ja herkutellaan juustoilla.

18 m a k u t e s t i s s ä

Toimitus maisteli joulunamut.

48 p i k a n a p ö y tä ä n

Hae arkiruokien inspiraatio ­Japanista.

2 2 k o k k a u s o pa s

Kaikki yhdessä Sushisilakat, peltirosolli, poro­tartar ja vaniljariisipuuro hurmaavat joulupöydässä.

2

51

1 -2 -3

v a l m i s ta !

Poropiirakka valmistuu suit sait sukkelaan valmiista taikinasta.

K-Ruoka.fi

+ 5 6 71

pä ä k i r j o i t u s

k-kuulumisia ensi numerossa

Liharuoat

Parmankinkkuun käärityt persimonlohkot . . . . . 8 Porotartar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Joulukana ja punajuuripihvit. . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Pestolihapullat tomaattikastikkeessa. . . . . . . . . 43 Helppo kanakorma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Joulumakkara lanttupedillä. . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Gyũdon eli japanilainen lihakulho. . . . . . . . . . . . 48 Poropiirakka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Teriyakikana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Herkut ja leivonnaiset Joulutorttukierteet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Joulukakku. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Vaniljariisipuuro ja kirsikkahilloke. . . . . . . . . . . . 36 Piimälimppu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Juustotarjotin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Itsenäisyyspäivän kakku. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Piparijuustokakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Tomusokerilla koristeltu piparkakkutalo. . . . . . 66 Marenkilumiukot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Klementiinihillo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Juomat

Persimonsmoothie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Olutglögi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Kuusenkerkkälatte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Punajuuri-valkosuklaakaakao. . . . . . . . . . . . . . . . 28 Alkoholiton gin tonic. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Kalaruoat

Etikkakypsennetty siika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Sushisilakat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Uuniturska . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Kalacurry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Lohiramen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Savusilakkamousse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Mätimousse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

K-Ruoan Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelmassa kokataan maanantaista torstaihin klo 9.05 ja 18.55 sesonki­herkkuja ja arkiruokia. Muista myös puolen tunnin jakso perjantaisin klo 18.30. Ohjelma MTV3kanavalla ja kaikki jaksot: k ­ -ruoka.fi/mts.

SISÄLLYS

Kasvisruoat ja lisäkkeet Peltirosolli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Vihreä salaatti ja granaattiomenavinegretti. . . 35 Paahdettu lanttusalaatti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Bataatti-punajuurisalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Porkkanalaatikkopihvit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Tilli-ricottatahna. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Tänä vuonna joulu­pöydässä marssivat marenki­lumiukot.

57

Kuka voisi vastustaa sipsejä ja dippejä?

65

Helppo piparkakkutalo koristellaan tomu­sokerilla.

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-Ruoka.fi

3

Valikoima vaihtelee kaupoittain.

JOULUNA KATAMME PARASTA PÖYTÄÄN.

PÄ Ä KI RJOI TUS

Joulun tärkein ruoka muutamia perinteisiä jouluruokia ja ujutamme sekaan lempiruokiamme. Jouluaterian alkupalana on jo vuosia ollut lohiceviche maissilastujen kanssa. Kinkun olemme välillä korvanneet nyhtöpossulla.

Oman joulumieleni tuo viimeistään palvelutiskiltä ostettu mango-joki­ rapuherkku." Suvi "KATAMME JOULUPÖYTÄÄN

SUVI, päätoimittaja

ovat aattoaamuni odotetuin herkku. Kun joulurauha on julistettu, pöytään kannetaan vihdoin tarjottimellinen täydellisyyttä: graavisiikaa, tillitupsuja ja joulunpunaisia roseepippureita ihanan sitkeän jälkiuunileivän päällä." Nelli "ÄIDIN SIIKALEIVÄT

NELLI, tuottaja

glögiretken. Tortut, piparit, glögi, lihaliemi ja sen kanssa maistuva lihapiirakka pakataan matkaan. Metsään hipsitään kynttilälyhtyjen loisteessa, lasketaan mäkeä, lausutaan runoja ja nautitaan." Teija "JOULUPÄIVÄNÄ TEEMME

TEIJA, markkinointijohtaja

"MEILLÄ RIISIPUURO syödään aina

kylmänä. Aaton jälkiruokana on mummin reseptillä tehtyä viktoriankiisseliä eli kylmää riisipuuroa, johon on sekoitettu tuoretta appelsiinimehua ja kuohkeaksi vatkattua kermavaahtoa. Sitä on tehty jo äidin lapsuudenkodissa." Jasmin JASMIN, ruokatoimittaja

"MINULLE JOULUN TEKEE imelletty

perunalaatikko eli tuuvinki, kuten

meillä kotona sanotaan. Tuuvinki on parhaimmillaan kuohkeaa, sopivan täyteläistä, ei liian löysää ja sisältää perunasattumia." Antti "PERINTEISEN JOULUPÖYTÄMME

moni ruoka tehdään nykyisin vegaanisena. Vegaaniset joululaatikot, papu-sienipyörykät ja riisipuuro ovat kaikkien mieleen.

Olemme tehneet myös porkkalaa eli vegaanista ”kylmäsavulohta” – 95-vuotias mummukin tykkäsi!"

Wilhelmiina

WILHELMIINA, tuottaja

blinejä, jotka ovat loistava peti kaikille joulu­ kaloillemme: omenalla maustetulle savulohitahnalle, chilisiialle, savumuikuille ja mädille. Lapsemmekin ovat innoissaan, kun aattona pidetään lettukestit!" Satu "PAISTAN AATTONA

karjalanpiirakat olivat jo lapsena joulupöydän ehdoton herkku. Onneksi hän opetti taidon myös meille lapsenlapsille, sillä perinne jatkuu ja viemme vuorostamme itse tehtyjä karjalanpiirakoita heille." Sanna

SATU, ruokastrategi

"MUMMON LEIPOMAT

joulu­ rituaali, kello kahdentoista mansikkakiisseli. Kiisseli syödään yöllä kello kaksitoista, kun viimeisetkin paketit on avattu ja lapset nukkumassa. Perinne on jatkunut yli kaksikymmentä vuotta." Outi

SANNA, ruokatoimittaja

"PERHEELLÄMME ON OUTO

Julkaisija Kesko Oyj

Päätoimittaja Suvi Leppänen

Avustajat Mika Rampa

K-Ruoka-toimitus Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Suvi Leppänen Teija Nesterinen Nelli Numminen Teemu Nieminen Minna Rautio-Pakaste Wilhelmiina Ritala Roosa Saastamoinen

Toteutus A-lehdet: Joakim Juvelén Satu Koivisto Antti Nikunen Jasmin Raitakari Solja Sergelius Outi Väisänen Johanna Myllymäki Juha Juntto Petri Mulari Tuomas Nortema Timo Pyykkö

Painopaikka UPC, Vaasa 2019

Reseptit K-Koekeittiö

ANTTI, AD

OUTI, ruokatoimittaja

KATSO MYÖS Pirkka-lehden K-Ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Anna palautetta: k-ruoka@kesko.fi Seuraa K-Ruokaa:

4041 0948 Painotuote 4041 0948 Painotuote

K-Ruoka.fi

5

K-KUULUMISIA

OTA K-OSTOKSET KÄYTTÖÖN OSOITTEESSA K-RUOKA.FI/ OMAT-TIEDOT/ OSTOKSET

iPad

Omat edut ja tiedot Tarkastelujakso:

K-Ostokset BETA 1 kk

3 kk

9:45 AM

1v

100%

Vertailuryhmä: Naapurusto

Ostoksesi K-ruokakaupoista

24 %

Tervetuloa!

6 489 € Free Vector (.ai, .eps )

Kampuksen ruokamaailma

Omat edut OSTOT

K-Ostokset

Kokonaissumma

Kotimaisuusaste

6 890 €

Kerro meille!

ANNA PALAUTETTA Marraskuu 2018

100 €

Sinä

NaapurustoASETA TAVOITE

Naapurusto

368,34 €

560,12 € Kuluvan viikon ostoksesi • 1.3.-7.3.2 018

Designed by: ZQ | www.design bolts.com

50 €

138 €

J

ostot yhteensä T

H

M

2018

H

T

K

H

E

S

L

6

aste

25 % 256 €

Hedelmät ja vihannekset

20 %

25 % 256 €

Lihat ja kalat

17 %

25 % 256 €

Makeiset ja naposteltavat

5%

25 % 256 €

Valmisruoka

5%

25 % 256 €

100 %

25 % 6 890 €

K-Ostojen käyttöehdot

Instagram @kruoka

K-Ruoka.fi

25 %

Rahaa mennyt

viikon kotimaisuusaste

M

NÄYTÄ TARKEMMAT TAPAHTUM

AT

Palvelun mahdollistaa

Ilmastoostoksilla K-Ostojen käyttöehdot

Pirkka lautasliinat ja kestokassi ovat saaneet suomalaisen taiteilijan Kaisa Rannan suunnittelemat kauniit kuosit. Suunnittelutyössä Rantaa inspiroi suomalainen puhdas luonto, ja kuvituksessa yhdistyvät kalevalainen kerronta ja moderni fantasiamaailma. Lautasliinojen kuosit ovat peräisin Rannan kuvittamasta Emolinan tarinoista, joka on 8–12-vuotiaiden oma fantasiamaailma ja josta ilmestyy ensimmäinen kuvitettu romaani ensi syksynä.

KRuoka.fi

Osuus ostoista

Juomat

Tuotekategoriat yhteensä

SUOMEN LUONNOSTA

?

Naapurusto

3 670 €

!

Facebook

Mitä haluaisit tietää ostoksistasi

Naapurusto

Vertailuryhmä

2017

MUISTA MYÖS SOME

Mock Up

Vertailuryhmä: Naapurusto

Sinä

Tuotekategoria

LÄHDE: K:N RUOKAILMIÖT 2019 -TUTKIMUS

20 %

Kotimaisuustasosi

Ostoksesi K-Ruokakaupoista

M

13 % laittaa ruokaa ­ystäviensä kanssa.

18 %

TUTUSTU TARKEMMIN

TUOTEJAKAUMA

Tarkastelujakso: 1 v

Uudella K-Kampuksella Helsingin Kalasatamassa työskentelee 1800 K-ryhmäläistä.

Upeassa K-ruokamaailmassa vallitsee varsinainen ruokapöhinä, sillä siellä kehitetään ja testataan uudet reseptit ja tuotteet niin kuluttaja-asiakkaille kuin ravintoloillekin. Myös ohikulkijat pääsevät seuraamaan K-Ruokamaailman tapahtumia suurten ikkunoiden ja digitaalisten pintojen kautta. Keittiön vieressä sijaitsevat tuotetutkimuslaboratorio, Kespron asiakaskoulutustila Foodsteri sekä valokuvausstudio ja mediakeittiö, jossa kuvataan jatkossa myös Mitä tänään syötäisiin? -tv-ohjelmaa.

iPad Pro

Tervetuloa tarkastelemaan omia Plussaostojasi K-ruokakaupoista.

Mitä enemmän käytät Plussa-korttiasi, sitä paremmin pystyt analysoimaan ostoksiasi.

Omat tiedot

BETA

28 %

10 %

Lopeta palvelun käyttö

K-Ostokset näyttää Plussa-­ asiakkaille heidän K-ruoka­ kaupoista tekemänsä ostokset, paljastaa millainen summa eri tuoteryhmiin kuluu ja kertoo, mikä on ostosten koti­ maisuustaso. Loppuvuoden aikana K-Ostokset täydentyy toivotulla uudella mittarilla, joka kertoo, mikä on omien ruokaostosten ilmasto­ vaikutus. Hiilijalanjälkimittari tulee kattamaan 40 suosituinta tuoteryhmää, ja se tarjoaa suuntaa antavaa tietoa omien valintojen hiilijalanjäljestä.

Mittari perustuu Luonnonvarakeskuksen tekemiin ilmastovaikutusten arviointeihin, ja tietoa eri tuoteryhmien ilmastovaikutuksista pyritään kehittämään ja tarkentamaan jatkuvasti.

Lopeta palvelun käyttö

Twitter

@KRuoka

PARASTA NYT RUOKAMAAILMAN TRENDIT, UUTUUDET, VINKIT JA VILLITYKSET

Alkujaan hedelmä on kotoisin Kiinasta ja Japanista, joissa sitä kutsuttiin kaki-­ luumuksi.

Persimon

GETTY IMAGES

Syön persimonit yleensä ihan sellaisenaan. Halkaisen ja syön kypsän ja makean hedelmälihan lusikalla. Tykkään erityisesti niistä vähän suuremmista hedel­mistä, jotka tulevat yleensä Espanjasta. Hedelmän israelilaista versiota kutsutaan sharoniksi.

Persimon on monipuolinen hedelmä monenlaiseen ruoanlaittoon. Se on ihan loistava voimakkaiden juustojen, esimerkiksi sinihomejuustojen ja kypsän valkohomejuuston, kumppani. Halloumin kanssa se sopii todella hyvin salaattiin. Se sopii hyvin myös äyriäisten ja possun kanssa. Tai sen voi paahtaa uunissa tai grillissä, jolloin se karamellisoituu entistäkin makeammaksi.

Persimonin satokausi on lyhyt, lokakuusta tammikuulle. Se on mainio sesonkiherkku, hyvä kuidun lähde ja kauniin oranssina vähän kuin aurinkoa talveen."

VINKIT ANTOI ANNE SAARINEN HELSINGIN K-SUPERMARKET KASARMISTA.

K-Ruoka.fi

7

PARASTA NYT

Parmankinkkuun käärityt persimonlohkot sopivat hyvin esimerkiksi glögin seuraan.

Parmankinkkuun käärityt persimonlohkot 10 KP L | ALLE 30 M IN HIN TA N . 0, 70 € / K PL* 1 (180 g) Pirkka persimon 2 rkl Pirkka balsamietikkakastiketta 1/4 tl mustapippuria 1/4 tl suolaa 10 basilikan lehteä 1 pkt (100 g) Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma -kinkkua

8

TAI 1 pkt (100 g) Pirkka Parhaat Jamón Serrano kinkkua 1. Pese persimon ja leikkaa puoliksi.

Irrota lehdet ja leikkaa puolikkaat yhteensä kymmeneksi lohkoksi.

2. Mausta lohkot balsamietikkakastikkeella, mustapippurilla ja suolalla.

3. Laita jokaiselle lohkolle basilikan lehti ja kääri ympärille puolikas parmankinkkusiivu. Tarjoa heti.

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma 70 g

Pirkka persimon

Trendejä ja villityksiä

1

Nyt syödään ilmastokiltisti, herkutellaan muotijuustolla ja ostetaan joulupöytään oluen rinnalle siideriä.

Hyvää kaikille

37 huippututkijan joukkoa pyydettiin kehittämään ruokavalio, joka olisi hyväksi sekä ihmiselle että maapallolle. Selvitys valmistui viime keväänä. Uusi, planetaariseksi ruokavalioksi nimetty suositus kehottaa syömään vähemmän lihaa, kalaa ja kananmunia. Niiden sijaan lautaselle kannattaa lisätä kokojyväviljaa, kasviksia, palkokasveja ja hedelmiä. Lue lisää osoitteesta k-ruoka.fi/planetaarinen-ruokavalio.

2 Muotijuusto Italiasta

Burrata on mozzarellan luksusversio, johon ei vain voi olla rakastumatta.

Juusto tehdään venyttämällä mozzarellasta nyytti, joka täytetään tuoreella kermalla ja mozzarellapaloilla. Kun leikkaat juuston puoliksi, kermainen sisus valuu herkullisesti lautaselle. Kokeile juustoa tomaatin, basilikan ja hyvän oliiviöljyn kanssa.

Planetaarisessa ruokavaliossa lisätään kasvisten osuutta.

Aloita pitämällä yksi kasvisruokapäivä viikossa. Nyhtö­kaurakookoscurry maistuu koko perheelle. Katso resepti K-Ruoka.fistä.

4

Kupponen Keniasta

Nyt keitetään pelkän kahvin sijaan esimerkiksi kolumbialaista tai sumatralaista kahvia, sillä eri alkuperämaakahveissa on omat makuvivahteensa. Jos tykkäät marjaisesta kahvista, kokeile kenialaista, jos taas hedelmäisestä, testaa etiopialaista. Ja jos kaipaat kahviltasi suklaisuutta, lorauta kuppiisi brasilialaista kahvia.

5

3

Tartar on uusi pizza

Cin cin, siideri!

Olut on joulupöydän taituri, mutta siideri se moniosaaja vasta onkin. Kinkut, laatikot ja salaatit luovat makujen sirkuksen, johon hapokas siideri vastaa mainiosti.

Vakuutat trenditietoisimmatkin vieraat, kun nostat pöytään ipojen ja sourien rinnalle muutaman hyvän omenasiiderin.

Pidä mielessä myös humaloitu siideri, se on seuraava kova juttu.

K-Ruoka.fi

Jos pitäisi nimetä vuoden 2019 trendikkäin ruoka, se olisi tartar, ilman muuta. Ravintoloissa tartar on maustettu esimerkiksi­hapatetulla chilillä ja misolla. Parmesaanista on tullut tartarin uusi paras kaveri. Vaihtelunhaluinen­asiakas on saanut tartarinsa hevosenlihasta tai porosta, eikä vegaanikaan ole jäänyt ilman. ­Lihaton tartar loihditaan pilkotusta punajuuresta.

9

KAUDEN YKKÖNEN

Nyt kokataan etikalla Tee siiasta trendikäs alkupala ja raakakypsennä se valkoviinietikalla. Raikkaan hapan maku saa täyteläisyyttä lorauksesta oliiviöljyä.

R

uokavuosi 2019 on lopullaan. On siis aika esitella makujen megatrendi: hapan.

Ravintoloiden annoksia ovat ryhdistäneet pikkelöidyt kukkakaalit ja raparperit. Kotikeittiöissä muhii hapan ja pirskahteleva kombucha-juoma. Virvoitusjuomahyllyyn on ilmestynyt myös liuta etikkaa sisältäviä "terveysjuomia", ja cocktailbaareissa etikka on jopa korvannut sitruunan juomasekoituksissa.

Näinpä, hapanta makua korostava ruokatrendi kiteytyy lopulta etikkaan. Pulloon, joka sinullakin on kaapissasi.

Yksi kiinnostavimpia uusia etikkaruokia on etikkakypsennetty siika. Se on kuin risteytys perulaista limetillä raakakypsennettyä cevicheä, japanilaista sashimia ja suomalaista joulukalaa, maustettuna ripauksella Italiaa. Joku on saattanut maistaa annosta Sikke Sumarin Sikke’sravintolassa.

Ruoan valmistus on hyvin yksinkertaista, niin kuin ihanimpien ruokien valmistus yleensä on. Tuore siikafilee leikataan sashimityyliin ohuiksi viipaleiksi ja päälle lorautetaan valkoviinietikkaa. Kalan annetaan levätä tunti kylmässä. Levon aikana etikka kypsentää kalan pinnan, ja se muuttuu läpikuultavasta valkoiseksi. Aika ei ole niin justiinsa, sillä kalan voi syödä myös raaempana tai kypsempänä, kuten itse haluaa. Levänneet kalapalat nostetaan etikasta puhtaalle lautaselle tarjolle. Jos et ole erityinen etikan ystävä, voit kuivata kalan pinnan tässä välissä talouspaperilla, mutta tarpeen se ei ole. Lopuksi päälle lisätään hyvää oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja lehtipersiljaa.

Siika on täydellinen alkupala joulun kylmään kalapöytään perinteisten lohien ja sillien kaveriksi. Mutta resepti kannattaa säilyttää talven yli, sillä kala on huikean hyvää myös uusien perunoiden kanssa – testattu juttu.

3 SYYTÄ TYKÄSTYÄ 1 KESTÄVÄ KALA WWF:n Kalaoppaan mukaan suomalaisen kasvatetun ja sisävesistä pyydetyn siian kannat ovat vahvat, eli käyttöä saisi lisätä.

10

2 VAIHTELUA PÖYTÄÄN Suomalaiset syövät eniten lohta, siikaa vain murto-osan määrästä. Juhlapöytään elegantti siika sopii erityisen hyvin.

3 HELPPO VALMISTAA Etikkasiian valmistus on paljon helpompaa kuin sillien ja silakoiden.

Aktiivinen valmistusaika on vartti jos sitäkään.

K-Ruoka.fi

Etikkakypsennetty siika 4 – 6 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 3,65 € / A NNOS * 300 g nahatonta siikafileetä 3/4 dl valkoviinietikkaa 1/2 tl suolaa 1/2 dl Monini Gran Fruttato ekstra-­ neitsytoliiviöljyä 1/2 tl Pirkka Parhaat sormisuolaa ripaus mustapippuria lehtipersiljaa 1. Nypi siiasta ruodot. Leikkaa filee terävällä veitsellä hieman viistottain puolen sentin paksuisiksi, sashimi­­­ tyylisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet vatiin yhteen kerrokseen.

2. Valuta etikka tasaisesti kaloille.

Ripottele päälle suola. Peitä vati kelmulla.

3. Anna kalan raakakypsyä jääkaapissa noin 1 tunti palojen paksuudesta riippuen. Kala on valmista, kun se on muuttunut pinnalta valkoiseksi.

4. Nosta kalapalat vadista tarjoilulautaselle. Pirskota päälle öljy ja ripottele pinnalle sormisuola ja pippuri.

Koristele lehtipersiljalla.

Vinkki! Osta kala tiskiltä ja kerro, että se syödään raakana.

Uutta joulupöytään!

Etikkasiika on koukuttavan hyvää.

Monini Gran Fruttato ekstraneitsyt­oliiviöljy 500 ml Myynnissä vain K-ruokakaupoissa!

K-Ruoka.fi

11

PARASTA NYT

Pirkka lehtitaikinalevyt 6 kpl/500 g, pakaste

PA K K O K O K A TA

Hyvässä kierteessä Joulutorttukierteet on tosi helppo tehdä, ja saat hilloa joka haukkaisulla!

Joulutorttukierteet 12 K P L | AL LE 30 M IN HIN TA N . 0, 35 € / K P L* 1 pkt (500 g) Pirkka lehtitaikinalevyjä (pakaste) 1 dl luumumarmeladia, paiston­ kestävää 1 Pirkka Luomu kananmuna LISÄKSI 2 rkl tomusokeria

Merkitsimme sydämellä reseptit, joita itse eniten rakastamme.

1. Sulata lehtitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Levitä kolmelle levylle luumumarmeladia ja paina toiset levyt niiden päälle.

3. Leikkaa levyt pitkittäin neljään osaan terävällä veitsellä tai saksilla.

4. Ota suikale käteen ja venytä sitä varovasti. Kieputa suikaleita päistä vastakkaisiin suuntiin ja kääri leivinpaperin päällä sykeröksi. Jätä päät alapuolelle.

Tee samoin loput suikaleet.

5. Voitele joulutorttukierteet munalla.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

6. Siivilöi torttujen päälle tomusokeria.

K-Ruoka.fi

VINKKI Mitä pidemmäksi venytät suikaleet, sitä enemmän saat kierteitä!

Näitä torttuja tehdessä kannattaa pitää talouspaperi lähettyvillä, jotta voit pyyhkiä hilloiset sormet ennen seuraavan tortun kieputtamista. Voit kokeilla täytteeksi myös muita paistonkestäviä marmeladeja tai hasselpähkinäkaakaolevitettä.

13

PARASTA NYT

L EI PÄ HYL LYS S Ä

Tilaa täytteille Trendileipä tehdään nyt kaurasta, ja se on ihanan ohut.

UUTUUS

LIH AM ESTA R I VIN K K A A­

Poron filee 1

Näin valitset Poron liha on vähärasvaista ja miedosti riistan makuista. Fileet ovat pieniä. Sisäfileestä (150–200 g) saa tehtyä yhden annoksen, ulkofileestä­(300–400 g) riittää kahdelle.

Oululainen Reissumies tosi ohut kaura 210 g

Syksyn valokuvauksellisin leipähitti on tässä.

Leikkaa kurkusta juustohöylällä viipaleita, puolita viipaleet pitkittäin ja rullaile ne hummuksella voidellun leivän päälle.

2

Näin käsittelet Poista fileestä kalvot ja mahdollinen rasva. Jätä huoneenlämpöön noin tunniksi. Mausta filee merisuolalla ja mustapippurilla vasta paistamisen jälkeen.

3

Näin valmistat Paista pinnat kuumalla valurautapannulla. Laske lämpöä ja lisää pannulle nokare voita. Kylvetä fileetä lusikoimalla kuumaa voisulaa sen päälle noin 2 minuutin ajan (sisä­lämpötila 65 astetta). Anna fileen vetäytyä 10–15 min.

VINKIT ANTOI LIHAMESTARI HEIKKI BERGMAN ROVANIEMEN K-CITYMARKETISTA.

Uusi Oululainen Reissumes Tosi Ohut on runsaskuituinen.

Viljasta kolmannes on täysjyväkauraa.

Leipä leivotaan Lahdessa. Sillä on Hyvää Suomesta -merkki.

K A L A ME S TA RI V I N KKA A

"Turskan seläke on täysin ruodoton ja nopea valmistaa.

Teen siitä lapsille maissihiutaleilla kuorrutettuja kalapuikkoja. Maustan suolalla ja pippurilla, pyöräytän kananmunassa ja hienoksi murskatuissa maissihiutaleissa ja sitten paistan keskilämmöllä voissa. Menevät kaupaksi kuin häkä!"

VINKIT ANTOI KALAMESTARI VIRPI UUKSU K-CITYMARKET EASTONISTA.

14

K-Ruoka.fi

KU K A

TEK I JÄN TAR IN A

Kokoon keitetyt

Kouvolan Herkku Oy:n toimitusjohtaja Kari Rantanen, Kouvola

Kouvolan Herkun kastikkeet sopivat juhla-aterialle, mutta toimitusjohtajan oma suosikki­ yhdistelmä löytyy aamupala­ pöydästä.

Mikä on Kouvolan Herkku?

Olemme tuore valmiskastikkeiden tekijä. Kun Raino Kukkosen perustama Kaslink Oy oli keskittymässä kauratuotteisiin, jälkiruokakastikkeiden valmistus oli päättymässä täällä Kouvolan seudulla. Raino Kukkonen tahtoi kuitenkin säilyttää alueen työpaikat. Niinpä hän yhdessä minun ja vaimoni kanssa päätyi perustamaan Kouvolan Herkun. Tuotantomme alkoi viime joulukuussa. Teemme vuodessa reilun miljoona tetraa kahden desin kastikkeita.

Mikä on trendikkäintä juuri nyt? ”Nopeasti ja helposti hyvää” on tämän hetken suurin trendi. Kuluttajat seuraavat nykyisin myös tuotteiden alkuperää ja ravintoarvoja. Näihin vaatimuksiin kiinnitämme huomiota tuotekehityksessä, joka on meillä erittäin tärkeässä roolissa.

Millaisia raaka-aineita käytätte?

Käytämme vastuullisesti tuotettuja ja mahdollisuuksien mukaan sertifioituja raaka-aineita. Pyrimme käyttämään isoja ja luotettavia toimijoita. Laatusertifikaattimme vaatii, että teemme tavarantoimittaja-auditointeja ja tarkistamme raaka-aineita koko ajan. Pyrimme myös kotimaisuuteen, mistä johtuen muutimme äskettäin suklaa- ja kinuskikastikkeiden reseptiä niin, että saimme niille Hyvää Suomesta -merkin.

Miten itse käytät tuotteitanne?

Perheessämme käytetään tuotteita vähintään viikoittain. Lapset ja

vaimo käyttävät kinuskikastiketta jäätelön päällä. Myös kerma-pippuri­ kastike ja currykastike ovat meillä kovassa käytössä. Oma suosikkini on lorauttaa kahvin sekaan vaniljakastiketta maidon ja sokerin sijaan.

Kerro lopuksi jokin vinkki.

Aika herkkua saat, kun laitat aamupuuroon voin tai hillon sijasta kinuskikastikesilmän!

K-Ruoka.fi

UUTUUK

S IA

Pirkka Parhaat -kastikkeet: ­punaviini, valko­viini, kerma-­pippuri ja curry 200 ml

15

AIVAN

H levin

RAPSAKKA

BURGER BURGERKOULU BY AKSELI HERLEVI

Perustimme burgerimies Akseli Herlevin kanssa burgerkoulun, jossa paljastetaan täydellisen hampurilaisen salaisuudet.

Poimi vinkit ja herkulliset reseptit ja tee seuraavasta burgeristasi unohtumaton makuelämys!

FRITA CONFUNDIDA BURGER

Resepti 4:lle 4 kpl 4 kpl 4 kpl 4 kpl 2 dl 2 dl 2 dl 4 tl

Vaasan The BRGR -sämpylöitä Tammisen Naughty BRGR pihviä Valio Naughty BRGR Swiss juustoviipaletta palvikinkkuviipaletta perunalastuja Naughty Base Aiolia Naughty Frita Saucea Naughty Burgersuolaa

Mausta pihvit burgerisuolalla kauttaaltaan ja grillaa kuumassa grillissä 3 minuuttia per puoli.

Kun olet kääntänyt pihvin, lisää grillatulle puolelle Naughty BRGR Swiss juustoviipale ja sen päälle nopeasti grillissä lämmitetty palvikinkkuviipale.

Paahda sämpylöitä pannulla tai uunissa 180 asteessa 3 minuuttia, nosta pois ja levitä sämpylöiden leikkauspinnoille tasaisesti Aiolia ja vain kanteen Frita kastiketta. Kokoa burgeri reseptin aineksista.

Lisää burgervinkkejä osoitteessa valio.fi/burgerkoulu

Kurkkaa videot ja reseptit: VALIO.FI/ BURGERKOULU Vain K-ruokakaupoista

PARASTA NYT Pirkka Parhaat hummus aurinkokuivattu tomaatti 190 g

Vinkki! Kaada smoothie termos­ pulloon ja ota mukaan evääksi.

UUTUUS

Pro-vinkki

Pirkka Parhaat hummus aurinkokuivattu tomaatti on täydellisen mehevien leipien ykköstäyte. Väliin lisäksi rucolaa, kurkkua, fetaa ja ripaus chiliä. Hummusta voi syödä falafelien kanssa sellaisenaan ja vedellä ja sitruunanmehulla ohennettuna uunijuuresten tai pastan kastikkeena. Moni syö hummusta jopa suoraan purkista, tunnustan kuuluvani joukkoon!

Vinkit antoi Laura Halonen, ruokatoimittaja

UUTUUS

Pirkka Parhaat kauramurotaikina 380 g gluteeniton

VÄ L I PA L A

PERSIMONSMOOTHIE

Omasta kaurasta

Pese ja kuutioi 2 Pirkka persimonia (300 g).

Soseuta persimonit, 1/2 ps (à 300 g) Pirkka mangokuutioita (pakaste), 1/2 dl Pirkka tyrnimarjoja (pakaste) ja 2–3 dl appelsiinimehua sauvasekoittimella. Nauti heti.

Pirkka Parhaat kauramurotaikina sopii erilaisten makeiden piirakoiden ja pikkuleipien leivontaan. Se on leivottu suomalaisesta kaurasta Suomessa. Kauramurotaikina on gluteeniton ja laktoositon, ja se myydään pakasteena.

3 X P ERJANTAIN P IZZA

UUTUUS

Pirkka Parhaat kiviuunipizza prosciutto e pesto 325 g

UUTUUS

K-Ruoka.fi

Pirkka Luomu kiviuunipizza vegetariana 422 g

Pirkka Parhaat kiviuunipizza pomodorini e mozzarella 415 g

17

MAKUTESTISSÄ 1.

4.

3.

5.

7.

18

2.

6.

9.

8.

K-Ruoka.fi

2. Suklaasydän

3. Makea hurmuri

4. Rakastettu klassikko

5. Kova kolmikko

6. Ei niin ikuiset timantit

Valkosuklaisessa Piparissa rouskuvat joulumausteet. Salty caramel on maitosuklaata notkealla karamellilla ja Mocca-hassel tummempi kahvisuklaa.

E R I T Y I S TÄ :

Marabou Pepparkaka 185 g maitosuklaalevy ER ITYISTÄ: Suklaalevyssä on kunnolla piparisattumia, ja myös piparimausteet maistuvat. Keksimuru rahisee kivasti hampaissa.

Panda Juhlapöydän konvehteja 300 g konvehtirasia ER ITYISTÄ: Suomen myydyin suklaarasia on takuuvarma valinta. Onko sinun lempparisi pehmeä toffee, suklaatryffeli vai suklaacrisp?

Panda Kinuskisydän 125 g suklaakonvehdit E RI T Y I S TÄ : Suloiset sydämenmuotoiset maitosuklaakonvehdit kätkevät sisäänsä mukavan sitkeän fudgetäytteen.

Panda Säde Pipari, Salty Caramel ja Mocca-hassel 280 g suklaakonvehdit E RI T Y I S TÄ :

Tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain.

1. Pipari + suklaa

Lindt Lindor 137 g maitosuklaakuulat E R I T Y I S TÄ : Kiiltäviin kääreisiin pakatut suklaapallerot rapsahtavat ihanasti suussa. Sisältä paljastuu pehmeä ja tahmea täyte, joka sulaa suuhun sopivan rauhallisesti.

Red 132 g Maitosuklaatimantit pähkinätäytteellä Upeaan rasiaan pakatut timantin muotoiset herkkupalat eivät sisällä lisättyä sokeria. Suussa sulavan pehmeä pähkinätäyte on maltillisen makea.

Toimitus maisteli ihanimmat joulusuklaat. Nyt karkeissa hurmaavat kiiltävät paketit, ja suklaassa maistuu keksi, nougat ja toffee. Vaan mikä rasia tyhjeni ensimmäisenä?

S U O S IK

7. Uudet herkut

8. Taikalampun suklaat

Konvehtien rasia on kätevä tarjoilukulho. Daim maistuu makealta mantelikrokanttisuklaalta. Oreo hurmaa herkullisella keksimurulla.

E RI T Y I S TÄ :

Marabou Treats Daim ja Oreo 144 g suklaakonvehdit ER ITYISTÄ:

Aladdin 500 g suklaakonvehtirasia

80 vuotta täyttävä suklaarasia sisältää jännittäviä makuja.

Miltä kuulostavat esimerkiksi lime, vadelma-laku tai rommirusina?

K-Ruoka.fi

KI

9. Juhlava paketti

Champs Elysees 428 g suklaakonvehtirasia Kaunis pakkaus, monipuoliset konvehdit ja laadukkaan makuinen suklaa.

Rasiasta tulee luksusfiilis. Näitä on pakko maistaa vielä yksi, joten paketti tyhjeni ennätysvauhtia.

E R I T Y I S TÄ :

19

SESO N GI S SA

Granaattiomena sopii syötäväksi sellaisenaan, salaatteja raikastamaan sekä monenlaisten ruokien ja juomien koristeeksi. Granaattiomenan siementen rubiininpunainen mehu on yhtä värjäävää kuin punajuuri, joten vaatteita kannattaa varoa hedelmää avatessaan. Helpoimmalla pääsee, kun valitsee kaupan pakastealtaasta valmiit Pirkka granaattiomenan siemenet.

JO NÄÖN VUOKSI

Hedelmäkaunokaiset ­koristavat vuoden­vaihteen salaatit, jälkiruoat ja juustovadit.

Päärynät ovat paitsi herkullisia myös nättejä juustotarjottimella valko- tai sinihomejuuston seurassa tai joulun vihersalaatissa. Todellinen joulun klassikkojälkiruoka syntyy hiljalleen glögissä keitetyistä päärynöistä, jotka kruunataan vaniljakastikkeella tai kermavaahdolla.

Viinirypäleet ovat täydellistä naposteltavaa ihan sellaisenaan. Tummat rypäleet ovat vihreitä makeampia. Entistäkin herkullisempia niistä saa paahtamalla uunissa niin kauan, kunnes ne hiukan rypistyvät.

Tahmaiset herkut sopivat mainiosti juustotarjottimelle esimerkiksi vanhan goudan tai homejuuston seuraan.

Viikuna maistuu yhtä aikaa hieman luumulta ja kiiviltä. Sitä voi lohkoa juustotarjottimelle tai nauttia ilmakuivatun kinkun kanssa.

Joulukaudella tuoreet viikunat tulevat Etelä-Amerikasta, jolloin ne ovat melko hintavia.

Pari tuoretta viikunaa kakun päälle viipaloituina tuo kakkuun upeaa näyttävyyttä.

hedelmävati on kaunis kattauksessakin.

Klementiinit ovat pikkusitruksia, joita syödään meillä tyypillisimmin joulunaikaan. Klementiinit ovat mehukkaita ja maukkaita, usein siemenettömiä tai vähäsiemenisiä, ja niiden kuori irtoaa helposti. Sesonki ulottuu marraskuusta maaliskuuhun. Ruoissa ne ovat kauneimmillaan kalvottomiksi leikattuina.

K-Ruoka.fi

21

KOKKAUSOPAS: RENTO JOULU

KAIKKI YHDESSÄ Nosta sushisilakat aaton kalapöytään, mausta riisipuuro vaniljalla ja tarjoa kirsikkahillokkeen kanssa, paista kinkun sijaan joulukana ja kruunaa kaikki upealla joulukakulla. Joulun ihanin kattaus on tässä.

22

K-Ruoka.fi

Kattausidea!

Sido juuttinarulla pieniä yrttikimppuja rosmariinista, salviasta tai puuvartisesta timjamista, tai näistä kaikista, ja laita kattaukseen jokaisen paikalle. Jouluvieras voi halutessaan napata yrttikimpun mukaan.

K-Ruoka.fi

23

KOKKAUSOPAS: RENTO JOULU

Näin kokoat nakukakun 1. Leikkaa jäähtynyt kakku sahateräisellä veitsellä kolmeen osaan.

Kakku leikkaantuu parhaiten, kun leivot sen edellisenä päivänä.

2. Nosta alin kakkulevy tarjoiluvadille. Kostuta appelsiinimehulla ja levitä päälle appelsiinimarmeladia ja täytekreemiä.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

3. Tee toinen kerros samoin ja nosta kansi päälle. Levitä loppu kreemi kakun päälle ja reunoille leveällä veitsellä.

4. Suihki kakun päälle kultasprayta.

Koristele kakku rosmariinikuusilla, koristehelmillä ja halutessasi pestyillä muovieläimillä. Säilytä kakku jääkaapissa ennen tarjoamista.

Rosmariinikuuset Mittaa kattilaan 1/2 dl vettä ja 1/2 dl sokeria. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri liukenee, älä keitä.

Anna liemen jäähtyä hetki ja kasta ruukullinen rosmariininoksia yksitellen liemeen.

Anna oksien kuivua tunti leivinpaperin päällä. Kierittele oksat sitten 1/2 dl:ssa sokeria ja anna kuivua pari tuntia tai yön yli.

PRO V IN K IT

Jasmin Raitakari Ruokatoimittaja

24

1

2

3

ASTETTA NOPEAMPI Jos kakun kokoaminen tuntuu monimutkaiselta, ota talteen vain mehevän taatelikakun ohje ja leivo se 1,8 litran kakkuvuokaan. Suihki päälle kultasuihketta.

VAIHDA VIIKUNAAN Kokeile tehdä kakku viikunoista. Valmista herkku muuten samalla tavalla, mutta käytä taikinaan taateleiden sijaan pussillinen (200 g) Pirkka Luomu pehmeitä viikunoita.

KAIKEN KORISTE Rosmariinikuusia kannattaa kokeilla, sillä ne sopivat hyvin myös jouluisten kuppikakkujen, kääretortun, briejuuston, alkumaljojen tai glögimukien koristeeksi.

K-Ruoka.fi

UUTUUS

Tee taatelikakusta vaihteeksi kerroskakku. Appelsiininen kreemi ja taatelit ovat vastustamaton pari.

Dr. Oetker Golden and Shiny Pearls koristehelmet 12 kpl UUTUUS

Dr. Oetker kimallesuihke, kulta 4 g

Joulukakku 10 AN N OSTA | Y LI 60 M IN HIN TA N . 1 , 8 0 € / ANN OS * TAATELIKAKKU

1 ps (200 g) Pirkka pehmeitä ­taateleita 3 dl Pirkka appelsiinitäysmehua 2 dl Pirkka sokeria 200 g Pirkka voita 2 kananmunaa 4 dl vehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 1 tl kanelia 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa VUOKAAN

1 rkl voita 2 rkl korppujauhoja

TÄYTE

2 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 150 g Pirkka voita 3 dl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria 1 rkl Pirkka appelsiinitäysmehua LISÄKSI

1/2 dl Pirkka appelsiinitäysmehua 1 1/2 dl Pirkka appelsiinimarmeladia KORISTELU

1 plo (4 g) Dr. Oetker kimallesuihketta, kulta 1 pkt (12 kpl) Dr. Oetker Pearls Golden and Shiny -koristehelmiä 1. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (ø 20 cm) ja kiinnitä pohjalle leivinpaperi.

2. Hienonna taatelit veitsellä. Pane ne isohkoon teräskattilaan, jossa mahdut tekemään koko taikinan. Lisää appelsii-

K-Ruoka.fi

nimehu ja sokeri. Keitä kannen alla 10–15 minuuttia, kunnes taatelit hieman pehmenevät. Soseuta seos sauvasekoittimella.

3. Paloittele rasva taateleiden joukkoon.

Sekoita, kunnes rasva on sulanut. Anna soseen jäähtyä kädenlämpöiseksi.

4. Vatkaa munat sähkövatkaimella yksitellen taateliseoksen joukkoon.

5. Sekoita jauhot, vaniljasokeri, kaneli, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista. Lusikoi taikina vuokaan.

6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunnin ajan. Tarkista kypsyys tikulla.

Anna jäähtyä.

8. Ota täytteen tuorejuustot huoneenlämpöön. Vatkaa pehmeä voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja mehu kuohkeaksi vaaleaksi kreemiksi sähkövatkaimella. Tähän menee aikaa useita minuutteja. Kääntele notkistettu tuorejuusto vaniljakreemin joukkoon. Katso kakun kokoaminen ja koristelu viereiseltä sivulta.

25

KOKKAUSOPAS: RENTO JOULU

UUTUUS

Pirkka Parhaat poron sisäfilee n. 150 g pakaste

Hellmann's Real ­majoneesi 400 g

Juhlava porotartar saa rinnalleen kirpsakoita karpaloita. Täydellinen alkuruoka!

Porotartar 4 AN N OSTA | 30 – 6 0 M I N. HIN TA N . 3, 85 € / AN NOS * 2 pkt (à n. 150 g) Pirkka Parhaat poron sisäfileetä (pakaste) TAI naudan ulko- tai sisäfileetä 2 tl worcestershire-kastiketta 1 tl Pirkka Parhaat sormisuolaa 1/4 tl mustapippuria 4 Pirkka Luomu kananmunan ­keltuaista ROSMARIINIMAJONEESI

1 dl Hellmann's majoneesia 1 rkl rosmariinia hienonnettuna

26

PIKKELÖIDYT KARPALOT

2 dl karpaloita (pakaste) 1/2 dl omenaviinietikkaa 1/2 dl vettä 1/2 dl sokeria 7 katajanmarjaa murskattuna ripaus suolaa KORISTELUUN

versoja

1. Nosta jäiset porofileet jääkaappiin 30–45 minuutiksi, kunnes ne ovat sulaneet kohmeisiksi.

2. Laita jäiset karpalot kulhoon. Mittaa

K-Ruoka.fi

kattilaan etikka, vesi, sokeri, katajanmarjat ja suola. Keitä, kunnes sokeri on sulanut. Kaada kuuma liemi karpaloiden päälle. Jäähdytä ja nosta jääkaappiin.

3. Sekoita majoneesin joukkoon hienonnettu rosmariini.

4. Poista lihasta tarvittaessa kalvot.

Leikkaa kohmeinen poron filee ensin viipaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi.

Sekoita joukkoon mausteet.

5. Muotoile lihasta annokset lautasille.

Paina tartarin keskelle kuoppa ja aseta siihen keltuainen. Annostele lautasille karpaloita ja lusikallinen majoneesia.

Koristele annokset versoilla.

Sushisilakat 6 – 8 AN N OSTA | Y LI 6 0 M I N HIN TA N . 1 , 70 € / ANN OS * 500 g pieniä silakkafileitä ETIKKALIEMI

1 dl Pirkka riisiviinietikkaa 1 dl vettä 1 tl hienoa merisuolaa 1/2 tl sokeria

LISÄKSI

1/2–1 rkl mustia ja vaaleita seesaminsiemeniä 1/4 arkkia sushi nori merilevää 2 prk (à 150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) n. 2 tl wasabia (Pirkka japanilaista soijakastiketta) 1. Sekoita etikkaliemen ainekset kes­ kenään ja kaada kulhoon silakkafilei­ den päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa kelmulla peitettynä vähintään 3 tuntia tai

kunnes liha on muuttunut valkoiseksi.

2. Paahda seesaminsiemenet kevyes­ ti pannulla. Leikkaa merilevä saksilla lyhyiksi suikaleiksi.

3. Valuta silakat siivilässä hyvin liemes­ tään. Vedä selkäevät ja halutessasi nah­ ka pois. Rullaa silakat yksitellen ja aseta ne pystyyn tarjoiluastiaan tiiviisti.

4. Sekoita wasabi ranskankerman jouk­ koon ja levitä seos silakoiden pinnalle.

Koristele silakat levällä ja seesamin­ siemenillä. Tarjoa halutessasi soija­ kastikkeen kanssa.

Kypsennä silakkafileet riisiviinietikassa ja upota wasabilla maustettuun ranskankermaan.

Voit hyvin oikaista valmiilla silakkarullilla.

Pirkka riisiviini­ etikka 100 ml

K-Ruoka.fi

27

KOKKAUSOPAS: RENTO JOULU

Nautitaan kuumana

Latte, glögi vai kaakao? Valitse oma suosikkisi vuodenvaihteen ­kiinnostavimmista juomista.

Olutglögi Trendikkäässä olutglögissä tutut joulumaut kaneli, inkivääri, neilikka ja muskottipähkinä yhdistyvät uudella tavalla. Käytä tähän kokonaisia kanelitankoja jauheen sijaan.

Katso resepti: K-Ruoka.fi

Punajuurivalkosuklaakaakao Red velvet -kakusta inspiraationsa saanut kaakao värjätään punajuurella suloisen vaaleanpunaiseksi.

Katso resepti: K-Ruoka.fi

Kuusenkerkkälatte Vihreän matchalatten kotimainen haastaja! Kuusenkerkkälatte maistuu ja tuoksuu metsältä.

Katso resepti: K-Ruoka.fi

GLÖGIN KAMUT UUTUUS

Keksi kaikille Pirkka Luomu cracker kaura & rosmariini 150 g on gluteeniton suolakeksi.

Paketissa on noin 37 keksiä.

28

Viisi juustoa Pirkka juustolajitelma 250 g on valikoima perinteisiä eurooppalaisia juustoja: brie, vuohenjuusto, emmental, sinihomejuusto ja cheddar.

K-Ruoka.fi

Rouskuva pari Pirkka ohut pipar­ kakku­375 g sopii sini­ homejuuston ja glögin kaveriksi. Pipar­kakut tehdään Hämeen­ linnassa Vana­jan keksitehtaalla.

Peltirosolli 4 – 6 AN N OSTA | 30 – 6 0 M I N HIN TA N . 2 , 55 € / ANN OS * 3 (300 g) porkkanaa 3 (400 g) Pirkka yleisperunaa 3 (400 g) Pirkka punajuurta 1 (120 g) punasipuli

Pellillä tarjottava­­ kimpparuoka sopii aaton rentoon buffa­pöytään.

VINEGRETTI

1 dl rypsiöljyä 3 rkl omenaviinietikkaa 3 rkl tummaa siirappia 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria HALLOUMIMURU

1 pkt (250 g) Pirkka Parhaat ­halloumia 1 ps (100 g) Pirkka Luomu kuorellisia manteleita PINKKI KERMAVAAHTO

1 tlk (2 dl) Pirkka kuohukermaa 2 punajuurilohkoa 1 1/2 tl omenaviinietikkaa 2 tl sokeria 1. Kuori ja lohko porkkanat, perunat, punajuuret ja punasipuli. Laita kasvikset uuni­pellille leivinpaperin päälle osioittain, punajuuret reunimmaiseksi. Säästä pari punajuurilohkoa kermavaahdon värjäämistä varten.

2. Yhdistä vinegrettin ainekset keskenään ja kääntele puolet seoksesta kasvisten joukkoon.

Paista kasviksia 200-asteisessa uunissa ensin 30 minuuttia.

3. Raasta halloumi karkeaksi. Rouhi ­mantelit veitsellä ja sekoita halloumin joukkoon. Ripottele seos kasvisten päälle. Jatka kypsentämistä noin 15 minuuttia, kunnes punajuuretkin ovat kypsiä.

Valuta loppu vinegretti peltirosollin päälle.

4. Rosollin kypsyessä viipaloi jäljelle jääneet punajuuret ohuen ohuiksi viipaleiksi kulhoon.

Lisää kerma ja heiluttele kulhoa niin, että kerma värjääntyy pinkiksi. Kalasta punajuuren palat haarukalla pois. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Mausta etikalla ja sokerilla.

5. Tarjoa peltirosolli kuumana pinkin kermavaahdon kanssa.

Pirkka suomalainen pesty punajuuri 1 kg

Pirkka Parhaat halloumi 250 g

K-Ruoka.fi

29

KOKKAUSOPAS: RENTO JOULU

Kalaonni graavisiikafilee n. 200 g

Kalaonni kylmäsavuhaukifilee n. 200 g Pirkka savulohi­ salaatti majoneesi­ kastikkeessa 200 g

Odotetuin kattaus Aattoon tulee tuplasti nautintoa, kun katat muutaman kylmän kalan pöytään jo heti joulurauhan julistuksen jälkeen.

Pirkka Luomu kylmäsavustettu lohifilee 100 g

30

K-Ruoka.fi

Pirkka saaristolais­ salaatti jogurttikastikkeessa 200 g

Lämminsavu­ lohifilee

Kalaonni graavikirjolohifilee n. 200 g

Pirkka rapusalaatti majoneesi­­ kastikkeessa 200 g

Pirkka kylmäsavustettu kirjo­ lohifilee 400 g

K-Ruoka.fi

31

KOKKAUSOPAS: RENTO JOULU

Parhaat jatkot Jääkaappi täynnä jouluruokia, joita kukaan ei enää halua?

Jalosta ne uuteen muotoon ja vältät hävikin!

KINKKU. Kun joulupöydän kunkku ei uppoa enää sellaisenaan, tee siitä aasialaishenkistä karamellisoitua possua. Revi kinkku suikaleiksi, paista pannulla ja tarjoa sopivan chilisen maustekastikkeen ja riisin kanssa.

Jos kinkku jäi puolestaan kokonaan paistamatta, leikkaa se paloiksi ja hauduta pitkään matalassa lämmössä karjalanpaistin tapaan.

LAATIKOT. Kaikenlaiset juuressoseet uppoavat hyvin leipä- ja rieskataikinoihin, eivätkä joululaatikot tee tässä poikkeusta. Leivo porkkanalaatikosta porkkanalaatikkosämpylöitä tai lanttulaatikosta herkullisia piirakoita tai perunarieskan tapaisia leipäsiä. Voit myös tehdä herkulliset pihvit, kurkkaa ohje sivulta 44!

RIISIPUURO. Joissakin perheissä riisipuuroa keitetään aattoaamuna tarkoituksellisesti jättisatsi, jotta ylimääräisestä voidaan leipoa jouluaa-

32

muna karjalanpiirakoita. Yön yli asettunut riisipuuro toimiikin piirakoissa loistavasti, ja valmiin puuron ansiosta ne myös valmistuvat sukkelasti. Riisipuuron jämät voit hyödyntää myös ahvenanmaan pannukakkutaikinaan tai sekoittaa appelsiinien ja kerman kanssa herkulliseksi klassikkojälkiruoaksi, appelsiiniriisiksi.

ROSOLLI. Jos rosollin juureksia jäi syömättä, keitä niistä borssikeiton kaltainen soppa. Lisää päälle nokare smetanaa, jos sellaista sattuu pyörimään jääkaapissa.

JOULUSUKLAAT. Jos suklaita on pyhien jälkeen valtaisa vuori, leivo niistä uudenvuodenjuhliin mutakakku.

Sekaan sujahtavat myös ylimääräiset piparit. Jos taas kaipaat raikkaampaa suklaista tarjottavaa, sulata suklaat varovasti kattilassa, lisää kermaa ja tarjoa näin valmistunut suklaafondue hedelmäpalojen kanssa.

K-Ruoka.fi

LISÄÄ RE K-RUOKA SEPTEJÄ .F RUOKIEN I/JOULU-RIPPEET

Eripariset juurekset, kermapurkin pohjat ja juustojen murut uppoavat soppaan. Voit soseuttaa keiton, jos haluat.

UUTUUS

Kariniemen Juhla Kananpoika n. 1,3 kg

Pirkka granaattiomenan siemen 250 g pakaste

Kokonainen kana on näyttävä ilmestys juhlapöydässä. Puna­ kaalipihvit sopivat vegaaneillekin.

Joulukana ja punakaalipihvit 4 AN N OSTA | Y LI 6 0 M I N HIN TA N . 3, 75 € / ANN OS * 1 (n. 1,3 kg) Kariniemen Juhla Kananpoika 2 (280 g) klementiiniä PUNAKAALIPIHVIT

1 (n. 1,1 kg) punakaali 1 rkl Pirkka rypsiöljyä 1/4 tl suolaa 1/2 ps (à 125 g) Pirkka pekaani­ pähkinöitä 1 klementiinin raastettu kuori 1/2 dl klementiininmehua 3 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1–2 rkl Pirkka vaahterasiirappia 1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna 1 dl Pirkka granaattiomenan ­­siemeniä (pakaste) 1. Ota broileri huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta.

2. Pese yksi klementiini huolellisesti ja leikkaa se puoliksi. Täytä broileri klementiinin puolikkailla ja sido broilerin jalat narulla. Typistä siiven kärjet saksilla, jotta ne eivät pala.

3. Nosta broileri uunivuokaan rintapuoli ylöspäin. Paista ensin 200 asteessa 15 minuuttia. Nosta vuoka uunista, käännä broileri selkä ylöspäin ja jatka paistamista 175 asteessa 25 minuuttia.

4. Pese ja viipaloi toinen klementiini.

Nosta vuoka uunista, paina klementiiniviipaleet linnun päälle ja jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia, kunnes

K-Ruoka.fi

broilerin sisälämpötila on 75 astetta. Voit valella vuokaan kertynyttä lientä linnun päälle. Peitä kypsä broileri löyhästi foliolla ja anna vetäytyä.

5. Poista kaalista tarvittaessa rikkoutuneet ulkolehdet. Leikkaa kaalin keskeltä kannan kohdalta ja vähän molemmin puolin 4 kiekkoa (paksuus noin 2 cm).

Nosta leivinpaperin päälle uunipellille ja voitele öljyllä. Mausta suolalla ja paista 200 asteessa 30–35 minuuttia.

6. Paahda pekaanipähkinät pannulla, jäähdytä ja rouhi veitsellä. Sekoita kulhossa keskenään pähkinärouhe, klementiinin mehu- ja kuoriraaste, öljy ja vaahterasiirappi sekä mausteet. Lisää lopuksi hienonnettu lehtipersilja ja sulatetut granaattiomenan siemenet.

7. Siirrä kaalipihvit tarjoilulautaselle, levitä päälle kastike ja tarjoa broilerin kanssa.

33

KOKKAUSOPAS: RENTO JOULU

Paahdettu bataattipunajuurisalaatti saa ruokaisuutta ohrasta ja paistetuista härkäpapusuikaleista.

Katso resepti K-Ruoka.fistä.

UUTUUS

Vihersalaatti on parhaimmillaan, kun se on simppeli.

Siksi salaatin joukossa on vain kirpeää granaattiomenavinegrettiä ja makeaa päärynää.

Beanit härkäpapusuikale lempeä sitruuna 250 g

Vähän vihreää Joulupöydän kiinnostavimmat salaatit on tehty lantusta, bataatista, punajuurista ja päärynöistä.

34

K-Ruoka.fi

UUTUUS

Castello Crumbly Blue 140 g

Vihreä salaatti ja granaattiomenavinegretti 6 A NNOSTA H I NTA N. 0,80 € / ANN OS

Lanttulaatikon haastaja!

Kanelilla ja vaahterasiirapilla maustetut lantut ovat täydellinen pari sinihomejuuston ja hasselpähkinöiden kanssa.

Tee vinegretti. Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet suureen kulhoon. Lisää myös irtoava mehu. Sekoita joukkoon 1/2 dl oliiviöljyä, 1 1/2 rkl valkoviinietikkaa, 2 tl sokeria ja 1/4 tl suolaa.

Juuri ennen tarjoamista lisää 1 ps Pirkka Provence salaattisekoitusta kulhoon.

Viipaloi päärynä kuorineen, lisää kulhoon ja kääntele sekaisin.

Paahdettu lanttusalaatti 4 A NNOSTA H I NTA N. 2 , 2 0 € / AN NOS Kuori 1 kg lanttuja ja leikkaa ne reiluiksi lohkoiksi. Sekoita kulhossa 1 rkl öljyä, 1 rkl vaahterasiirappia, 1–2 tl kanelia, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria ja pyörittele lantut seoksessa. Kaada lantut pellille leivinpaperin päälle ja paahda 225 asteessa noin 25 minuuttia. Lantut saavat jäädä hieman napakoiksi. Anna jäähtyä.

Sekoita 2 rkl oliiviöljyä, 2 rkl balsamiviinietikkaa ja ripaus suolaa kierrevatkaimella kastikkeeksi. Levitä rucolaa laakealle vadille ja valuta pinnalle noin puolet kastikkeesta.

Nostele lantut vadille ja murenna pinnalle 1 pkt (140 g) Castello Crumbly Blue juustoa. Valuta loppu kastike salaatille ja koristele paahdetuilla, rouhituilla hasselpähkinöillä sekä tuoreella timjamilla.

Bataatti-punajuurisalaatti 6 A NNOSTA H I NTA N. 2 ,10 € / AN NOS Bataatti-punajuurisalaatti on joulupöydän upea vegaaninen vaihtoehto. Siinä maistuvat uunissa paahdetut bataatti ja punajuuri, appelsiinimehussa marinoitu ohra ja kirpeän etikkainen punasipuli.

Ruokaisuutta tuovat uudet Beanit härkä­ papusuikaleet. Katso ohje K-Ruoka.fistä.

K-Ruoka.fi

35

KOKKAUSOPAS: RENTO JOULU UUTUUS

Vaniljariisipuuro­ ­ja­ ­kirsikkahilloke 4 AN N OSTA | 30 – 6 0 M I N HIN TA N . 3,05 € / AN NOS * VANILJARIISIPUURO

1 l vettä 2 dl Pirkka puuroriisiä 3/4 tl suolaa 1 vaniljatanko 1 prk (2 dl) Arla Lempi Fraîche kermaa 2 rkl sokeria

Mausta riisipuuro vaniljalla, lisää purkillinen ranskankerman makuista kermaa ja tarjoa kirsikkahillokkeen kanssa. Elämäsi paras ja täyteläisin joulupuuro on tässä!

KIRSIKKAHILLOKE

2 pkt (à 250 g) Pirkka Parhaat ­kirsikoita (pakaste) 1 dl Pirkka Parhaat luomuglögiä 1 rkl sokeria 1 tl Pirkka vaniljasokeria 1. Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja suola.

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet lusikalla ja lisää siemenet sekä tanko kattilaan. Keitä noin 25 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää Fraiche kerma ja sokeri. Anna puuron hautua hiljalleen noin 10 minuuttia, sekoita välillä.

Poista lopuksi halkaistu vaniljatanko.

2. Pane kaikki hillokkeen ainekset kattilaan ja keitä voimakkaasti kiehuen noin 25 minuuttia niin, että neste haihtuu. Sekoita välillä.

Jäähdytä kylmässä­vesihauteessa ja tarjoa hilloke­riisipuuron kanssa.

Pirkka Parhaat luomuglögi 750 ml

36

Pirkka Parhaat ­kirsikka 250 g pakaste

K-Ruoka.fi

Arla Lempi Fraîche -kerma 30 % 2 dl yhdistää ranskankerman ja kuohukerman parhaat ominaisuudet. Se on maultaan hieman hapan ja koostumukseltaan kermaa paksumpi.

Sen voi vaahdottaa, ja se sopii sekä kylmiin että lämpimiin ruokiin.

KOKKAUSOPAS: RENTO JOULU

NYT SITÄ SAA

Glögiaika on viimein täällä. Me korkkasimme juomahyllyn mielenkiintoisimmat pullot, maista sinäkin!

PIRKKA PARHAAT LUOMUGLÖGI 0,75 L Täyteläisessä, raikkaassa ja kaikin puolin tasapainoisessa musta­ herukkajuomassa on luottoglögin ainekset.

BLOSSA GLÖGG OMENA -VANILJA 0,75 L Kunnolla omenainen, vaalea ja kirpeä juoma maistuu kuumalta sii­ deriltä. Toimii myös joulun jälkeen.

WANHAN PORVOON FABRIIKKI GLÖGI 0,7 L Glögi tuoksuu mustaherukalta ja

maistuu marjaisalta. Kotoisa koko perheen perusglögi.

HUMBLE INKIVÄÄRIGLÖGI 0,7 L LUOMU Tummassa glögissä on mustikkaa, mustaherukkaa, ruokosokeria ja tuhdisti inkivääriä. Tämä kelpaa myös flunssaisena.

HANS VÄLIMÄEN VUOSIKERTAGLÖGI 2019 1 L Makean pehmeä glögi on maustettu mustikalla, yuzulla ja tonkapavulla. Kokeile jäiden ja limeviipaleen kanssa mocktailina.

LOIMU VIINIPOHJAINEN GLÖGI 0,75 L 5 % Hurmaavaan pulloon pakattu makea glögi sopii perinteisen glögin ystäville.

G VAALEA GLÖGI 5,5 % 0,75 L LUOMU Kullanvärinen glögi on makea, neilikkainen ja kirpsakka. Vaalea perusglögi miedolla alkoholilla.

LOIMU HELMEILEVÄ GLÖGIJUOMA 5 % 0,275 L Punainen, puolimakea ja pirs­ kahteleva glögijuoma maistuu

K-Ruoka.fi

alkudrinkkinä sellaisenaan tai kuohuviiniin sekoitettuna.

G PUNAINEN GLÖGI 0,75 L 5,5% LUOMU Tumman värinen, kirsikkainen ja mausteinen glögi on klassinen kaveri juustolautaselle.

BLOSSA GLÖGG 5,5 % 0,75 L Tumma ja sakea juoma maistuu taatulta Blossalta. Miedon alko­ holijuoman pohjana on täyteläi­ nen punaviini.

37

PIENI KOKKAUSOPAS KOKKAUSOPAS: RENTO JOULU

Takuuvarmat tarjoilut Etkö innostu haisulijuustoista?

Näin kokoat juustopöydän, joka maistuu jokaiselle.

O

velle asti tuoksuvalle roquefortille ja ammoniakkiselle brielle on paikkansa, mutta ehkä ei koko suvun juhlissa. Isoissa juhlissa toimii parhaiten juustopöytä, jossa on pari hyvää miedompaa juustoa ja homejuustojen varmat suosikit. Näin tarjoiluista nauttivat kaikki lapsista isovanhempiin.

Valitse 3–5 juustoa seuraavista suosituksista, ja menestys on taattu.

KERMAJUUSTO, KAIKKIEN KAVERI

Pehmeistä ja lempeistä kermajuustoista tykkäävät kaikki, joten juustotarjottimen ydin on yksi tai kaksi kunnon kokoista palaa. Valio Keisarinna on maultaan hienostunut ja ryhdikäs valinta. Valio Ritari ja Castello Präst vakuuttavat myös lapset. Cheddariin mieltyneen luottojuusto on Pirkka Parhaat cheddar, sopivan suolainen ja rakenteeltaan houkuttavan mureneva.

VALLOITTAVA VALKOHOMEJUUSTO

Valkohomejuustoja on mietoja ja kiinteitä sekä voimakkaita ja valuvia. Perhejuhliin kannattaa valita

1. Valio Keisarinna 300 g

38

2. Valio Ritari 300 g

miedompi vaihtoehto, esimerkiksi kaunis, pyöreä camembert-kiekko.

Pirkka Parhaat camembert kehittyy ikääntyessään pehmeämmäksi, ja maku voimistuu. Juuston pintaa koristaa valkohomekuori. Monen suosikki on toinen tunnetuimmista valkohomejuustoista eli brie.

SAAKO OLLA SINIHOMEJUUSTOA?

Juustopöytään totta kai kuuluu pala sinihomejuustoa. Voimakkaat sinihomejuustot, kuten stilton, ovat monen herkkua, mutta isolle porukalle on varmempaa valita jokin helpommin lähestyttävä miedompi vaihtoehto. Uutuus Castello Crumbly Blue on iloinen uusi tuttavuus, täyteläinen ja koukuttavan suolainen.

YLLÄTYS, JOKA JÄÄ MIELEEN

Kun juustopöydän peruspalaset – kermajuusto, valkohomejuusto ja sinihomejuusto – ovat kasassa, voit valita villin kortin, juuston, joka jää mieleen. Juustoportti Viinitarhurin juusto on erityinen herkkupala, sillä kypsymisen aikana sitä harjataan punaviinillä. Jos mieli tekee

3. Castello Präst 300 g

4. Pirkka Parhaat cheddar 200 g

K-Ruoka.fi

sittenkin pähkinäisen täyteläistä juustoa, nappaa paketti Juustoportti Brandy-pähkinäjuustoa, joka saa omaperäisen makunsa kypsyessään brandyaltaassa.

KOVA, KOVEMPI, PARMESAANI

Jos juustotarjottimella on vielä tilaa, valitse pala kovaa juustoa, vaikka parmesaania tai grana padanoa.

MITÄ LISÄKSI?

Juustojen pariksi riittää maltillinen määrä lisäkkeitä. Valitse vaaleaa leipää tai leipätikkuja, taateleita tai viikunoita ja vaikka päärynää. Ja tietysti kippo happaman makeaa hilloketta.

3 x hillo juustoille

Taatelihillo on tyylikäs ja ihanan täyteläinen pari juustoille.

Persimonmarmeladi syntyy sesongin hedelmistä helposti.

Kirsikkahilloke saa hauskan maun mustapippurista.

Katso reseptit: K-Ruoka.fi

5. Pirkka Parhaat 6. Castello camembert Crumbly Blue sini250 g homejuusto 140 g

7. Juustoportti Viinitarhurin juusto 130 g

Kattausidea!

Rakenna juustopöytä tarjottimen sijaan lautasille, jotka risteilevät juhlapöydässä syöjältä toiselle.

1.

2.

3.

7.

4.

6.

5.

K-Ruoka.fi

39

ILMOITUS

ISOVANHEMMILLE

Graham’s Late Bottled Vintage Port

Ilahduta isovanhempia laadukkaalla ja ryhdikkäällä portviinillä! Vinkkaa isovanhempia yhdistämään portviini sinihomejuustojen, voimakkaiden ja kypsytettyjen juustojen kanssa. Portugali, Alkon tuotenumero: 003295, 22,69 €/0,75 l

ISÄLLE

Tommasi Ripasso Valpolicella Sopisiko isälle kenties vähän rotevampi punaviini? Tämä ”amaronen pikkuveli” on särmikäs ja rustiikkinen kaveri voimakkaille lihoille, pastoille ja kypsytetyille juustoille.

Aika passeli viini siis isälle, eikö totta? Italia, Alkon tuotenumero: 429567, 19,99 €/0,75 l

Lahjaviinit pukinkonttiin ÄIDILLE

Gancia Asti Äiti ansaitsee kuplia!

Suomen ylivoimaisesti suosituin makea kuohuviini on kuin suunniteltu äidille pehmeytensä ja makean hedelmäisyytensä vuoksi.

Muistathan mainita onnittelukortissa, että Asti on loistava kumppani jälkiruokien ja mansikoiden kanssa. Italia, Alkon tuotenumero: 008901, 11,99 €/0,75 l

Mitäpä jos unohtaisit tänä vuonna lahjastressin ja antaisit Viinipostin ohjeistaa oikean lahjaviinin ostamisessa?

KAVERILLE

El Coto Crianza Ystävälle joulutunnelmaa Espanjasta! Vihjaise kaverille, että tämä keskitäyteläinen punaviini on pehmeän mausteisuutensa vuoksi loistava kumppani joulupöydänkinkulle. Feliz Navidad!

Espanja, Alkon tuotenumero: 006691, 12,94 €/0,75 l

Löydä ajankohtaiset juomasuositukset ruoille: viiniposti.fi

KOUKUSSA KALAAN

KAL AASI Ruokatoimittaja Jatta ­Heinlahti, Keskon kala-­ asiantuntija Taru Spring ja ­valokuvaaja Johanna ­Levomäki bloggaavat ­rennolla otteella ­­ intohimosta kalaan.

Hampurin turska Lapsuudesta tuttu juustokastike päivittyi inkiväärillä ja currylla ja hurmasi myös lapsenlapsen.

"Tunnustan: olen päässyt turskan makuun vasta viime vuosina, kun löysin tuoreena myytävän kalan.

Aikaisemmin yhdistin turskan vain lipeäkalaan, joka ei totisesti kuulunut ­suosikkeihini. Äitini teki usein juustokastiketta, jota tarjottiin hauen kanssa. Sitä kutsuttiin meillä Hampurin haueksi.

Se kuulosti aina niin kovin juhlavalta, vaikkei kala tainnut olla lainkaan oikeaoppista. Äitini mallista minäkin keitän juustokastiketta kalan seuraksi mutta hiukan päivitetysti. Lisään siihen hiukan tuoretta inkivääriä ja currya ja tarjoan sitä turskan seläkkeen kanssa. Kastike on niin hyvää, että olen saanut sen avulla myös lapsenlapseni maistelemaan vähemmän tuttuja kaloja." JATTA HEINLAHTI

LUE LIS AJANKO ÄÄ: VINKIT J HTAISET A KALAAS RESEPTIT IK-RUOKA BLOGISTA .FI/BLOG IT

Uuniturska 6 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N H I NTA N. 5 € / KPL* 800 g turskan seläkettä 1 tl suolaa KASTIKE

1 rkl rypsiöljyä tai voita 1 rkl vehnäjauhoja 2 prk (à 2 dl) Pirkka kaura kasvirasvasekoitetta (16 %) 1 pkt (250 g) Pirkka sulate­ juustopalaa 1 ps (200 g) Pirkka lehtipinaattia (pakaste) 1 rkl sitruunanmehua 2 tl inkivääriä raastettuna 1 tl currya 1 tl suolaa

K-Ruoka.fi

1. Leikkaa turskan seläke annos­ paloiksi ja mausta suolalla.

2. Kuumenna öljy kattilassa ja sekoi­ ta vehnäjauhot joukkoon. Sekoittele pari minuuttia, mutta älä ruskista.

3. Lisää kasvirasvasekoite kattilaan ja sekoita tasaiseksi kierrevatkai­ mella. Paloittele sulatejuusto ja lisää kattilaan pinaattien kanssa. Lisää joukkoon myös sitruunanmehu, mausteet ja suola.

4. Kypsennä kastiketta miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes juusto on kokonaan sulanut.

5. Asettele kalapalat voideltuun uunivuokaan. Annostele kastiketta kalapalojen väliin ja päälle.

6. Kypsennä kalaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoa perunoiden tai perunamuusin ja kasvisten kanssa.

41

MAUKAS ARKI

ULOS KAAPISTA Toimitus paljastaa omat luottotuotteensa, joita heillä on aina keittiössä. Niiden avulla arkikokkaus rullaa leikiten.

Maailman helpoimman lihapullakastikkeen lykkäät uuniin 10 minuutissa.

Hinta n.

3,20 € annos*

Pirkka punainen pesto 185 g

42

K-Ruoka.fi

Pirkka spagetti 1 kg

Hinta n.

2,85 € annos*

OUTI VÄISÄNEN RUOKATOIMITTAJA "Pirkan punaista pestoa oli jo äitini ruokakaapissa. Nykyään oikaisen pestolla tomaattikastikkeen maustamisen, juuri muita mausteita ei tarvita."

Tämän helpompaa kanakormaa ei voi olla! Nosta kanapata pakkauksessaan uuniin. Kastikkeen saat liemestä.

Pestolihapullat ­tomaattikastikkeessa 4 –5 AN N OSTA | ALL E 30 M IN 1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa 1/2 prk (à 185 g) Pirkka punaista pestoa 1 kananmuna 1/2 tl suolaa TOMAATTIKASTIKE 1 tlk (500 g) Pirkka tomaattimurskaa 1/2 prk (à 185 g) Pirkka punaista pestoa 1 prk (50 g/35 g) Pirkka kapriksia 50 g Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna 2 tl kuivattua oreganoa TAI basilikaa 1/2 tl mustapippuria LISÄKSI 350 g Pirkka spagettia 50 g Pirkka Parhaat parmesaania 1. Sekoita tomaattikastikkeen ainekset uunivuoassa, kaprikset liemineen.

2. Sekoita lihapullien ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile massa pulliksi tomaattikastikkeen päälle.

3. Kypsennä lihapullia ja kastiketta 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

4. Tarjoa keitetyn spagetin ja raastetun parmesaanin kanssa.

LAURA HALONEN RUOKATOIMITTAJA "Kookosmaito on hyvä kaappivara.

Sillä saa helposti täyteläisyyttä kasviskeittoihin ja curryihin, ja se pelastaa myös liian tuliset ruoat.

Jääkaappikylmänä kiinteä osa vatkaantuu herkkuvaahdoksi jälkkäreiden ja leivonnaisten kylkeen."

Helppo kanakorma 4 A NNOSTA | Y LI 60 M I N

1 pkt (700 g) Kariniemen Uuni­valmis Kanakorma kanapataa 1/2 tlk (à 400 ml) Pirkka kookosmaitoa 2 tl maissitärkkelysjauhoja ­(Maizena) KORIANTERIRIISI 1/2 pkt (à 500 g) Pirkka itämaista riisisekoitusta 1 tl suolaa 2 dl korianteria hienonnettuna 1 Pirkka mieto punainen chili 1/2 dl Pirkka mantelilastuja

K-Ruoka.fi

1. Poista kanapadasta muovikalvo.

Sekoita kookosmaito lusikalla tasaiseksi ennen puolittamista. Sekoita kookosmaito ja maissitärkkelysjauhot keskenään.

Kaada seos kana­padan päälle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti.

2. Nosta kanapalat pois uunivuoasta. ­Soseuta liemi sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kanapalat takaisin vuokaan.

3. Keitä riisisekoitus pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita riisin joukkoon suola ja korianteri. Viipaloi chili.

4. Ripottele chiliviipaleet ja mantelilastut kanakorman päälle. Tarjoa kanapata korianteririisin kanssa.

UUTUUS

Kariniemen Uunivalmis Kanakorma Kanapata 700 g on uunissa helposti­valmistuva kanaruoka, joka on valmistettu suomalaisen kananpojan paistileikkeestä. Rasia on kartonkia, ja sen voi kierrättää.

43

MAUKAS ARKI Jäikö porkkana­laatikkoa yli?

Paista loppu pihveiksi! Pork­ kanalaatikko sopii myös ries­ kataikinaan ja juuston kanssa pasteijoiden täytteeksi.

Hinta n.

1,00 € annos*

JASMIN RAITAKARI RUOKATOIMITTAJA "Purkillinen yrttiöljyyn säilöttyjä salaattijuustokuutiota on monen ateriani alku. Pehmeät kuutiot toimivat hyvin kasvispihveissä, pizzassa ja tahnoihin soseutettuna. Öljyä lorautan sämpylätaikinaan."

Porkkanalaatikko­pihvit 1 0 K PL | A L LE 3 0 M I N 1 rs (400 g) Saarioinen porkkana­ laatikkoa 1 prk (340 g/200 g) Pirkka salaatti­ juustokuutioita öljymarinadissa 1 dl lehtipersiljaa 1 dl ruohosipulia 2 valkosipulinkynttä 3 kananmunaa 1 dl korppujauhoja ripaus mustapippuria PAISTAMISEEN 3 rkl rypsiöljyä

Pirkka salaattijuustokuutiot öljymarinadissa 340 g/200 g

44

Saarioinen ­ orkkanalaatikko p 400 g on tänä vuonna sekä laktoositon että gluteeniton.

LISÄKSI 1 ps (500 g) Pirkka perunasoseaineksia (pakaste) 2 dl maitoa 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskan­kermaa, 18 %) 2 rkl Pirkka salviapestoa

K-Ruoka.fi

1. Sekoita porkkanalaatikon rakenne rikki.

2. Nosta salaattijuustokuutiot öljyma­ rinadista kulhoon. Riko niiden rakenne haarukalla. Hienonna yrtit ja kuoritut valkosipulinkynnet.

3. Lisää juustoseokseen porkkana­ laatikko, yrtit, valkosipulit, kananmunat, korppujauhot sekä pippuri ja sekoita tasaiseksi.

4. Paista taikina pihveiksi paistinpannulla öljyssä.

5. Valmista perunasose pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita ranskankerma ja salviapesto keskenään kastikkeeksi.

Tarjoa porkkanalaatikkopihvit perunaso­ seen ja salviakastikkeen kanssa.

Hinta n.

1,45 €

Thaimaalaisittain maustettu kalacurry valmistuu pakaste­ kalasta hetkessä.

annos*

SANNA HUOVILAINEN RUOKATOIMITTAJA "Kaapissani on aasialaisen ruoan himoon monia maustetahnoja ja -kastikkeita. Aidolla Thaimaassa valmistetulla Pirkka currytahnalla saa nopeasti autenttisen maun keittoihin ja curryihin. Teen currytahnaa välillä myös itse, mutta arkena ennemmin oikaisen. Purkin lopulla maustaa vaikka lihapullat!"

Kalacurry 4 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N

1 ps (400 g) Pirkka alaskanseitifileepaloja (pakaste) 1/2 tl suolaa 1/2 (100 g) keltaista paprikaa 1/2 (50 g) sipulia 1 rkl öljyä 1 1/2 rkl Pirkka punaista currytahnaa 1 tlk (400 ml) Pirkka kookosmaitoa 100 g Pirkka ohuita vihreitä papuja (pakaste) 1 rkl Pirkka kalakastiketta 2 tl limetinmehua 1 tl sokeria 1. Sulata kalapalat pakkauksen ohjeen mukaan. Ripottele kalojen pintaan suolaa.

2. Kuutioi paprika ja kuorittu sipuli.

Kuullota kasviksia öljyssä pannulla, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää currytahna ja kookosmaito. Kuumenna.

K-Ruoka.fi

3. Paloittele sulaneet kalat reiluiksi annospaloiksi. Lisää kalat sekä pavut kuuman kastikkeen joukkoon. Hauduta muutama minuutti, kunnes kala on kypsää.

4. Mausta curry kalakastikkeella, limetinmehulla ja sokerilla. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa kalacurry jasmiiniriisin kanssa.

Pirkka alaskanseiti fileepala ­5–7 kpl/­ 400 g pakaste

Pirkka punainen currytahna 115 g

45

MAUKAS ARKI

Hinta n.

3,20 € annos*

Lanttumuusin salaisuus on parme­ saani. Joulumakkara maistuu mahtavalta muusin kanssa.

MINNA RAUTIO-PAKASTE RUOKATOIMITTAJA "Minulla on aina kaapissa purkillinen pieniä säilöttyjä kapriksia, sillä ne antavat mukavan kirpakan säväyksen ruokaan kuin ruokaan. Erityisen hyvin ne sopivat tomaattisiin kastikkeisiin tai kalan kanssa."

Joulumakkara lanttu­pedillä 3 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N 1 pkt (280 g) HK Maakarit Juhla ­raakamakkaraa 1 rkl rypsiöljyä LANTTUMUUSI 1 ps (1 kg) Pirkka pestyjä lanttuja 1 dl Pirkka kuohukermaa tai ruoka­ kermaa 25 g voita 2 dl Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1 prk (50 g/35 g) Pirkka kapriksia 1. Laita vesi kiehumaan lanttuja varten.

Kuori ja paloittele lantut noin sentin kuutioiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, 20–25 minuuttia.

2. Kuumenna sillä aikaa öljy pannulla ja

46

K-Ruoka.fi

paista siinä matalalla lämmöllä makkarakieppiä molemmin puolin käännellen 8–10 minuuttia.

3. Valuta lantut huolellisesti ja anna kuivahtaa siivilässä. Kuumenna kerma ja voi pienessä kattilassa. Siirrä lantut takaisin keittokattilaan, kaada päälle kermaseos ja survo survimella rouheaksi.

Sekoita joukkoon raastettu parmesaani ja mausteet.

4. Levitä lanttusose tarjoiluastiaan ja nosta päälle makkara. Ripottele päälle kaprikset. Tarjoa halutessasi lisäksi sinappia.

UUTUUS

HK Maakarit Juhla raakamakkara 280 g

Pirkka kapris 50 g/35 g

ILMOITUS

Kalapöytään Kuiva valkoviini, jossa on hedelmäinen ja nuorekas maku.

Maussa voi aistia omenaa, ananasta, persikkaa ja sitrusta.

Kalaruokien seuraksi.

Runsaan aromikas ja klassinen riesling Saksasta. Viinissä on kalapöydän makuun sopivaa raikasta hapokkuutta ja aromikkuutta. Puolikuiva ja runsaan hedelmäinen kokonaisuus!

Viña Maipo Chardonnay

Kendermanns Classic Riesling

Chile Alkon tuotenumero: 588667 7,39 €/0,75 l

Saksa Alkon tuotenumero: 007675 10,50 €/0,75 l

MAKUTESTISSÄ JOULUVIINIT

Joulupöydän kunkut Joulu on täynnä makuja ja tuoksuja.

Näitä makuelämyksiä täydentämään on valittu neljä loistavaa viinivinkkiä, jotka kruunaavat joulupöydän!

Kinkulle Keskitäyteläinen punaviini, jossa pehmeän silkkiset tanniinit. Hedelmäinen rypälelajikkeelle tyypillinen maku, jossa mustaa viinimarjaa ja kirsikkaa.

Liharuokien seuraksi.

Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Reserva Chile Alkon tuotenumero: 006206 10,48 €/0,75 l

Keskitäyteläinen punaviini, joka lempeän mausteisuutensa vuoksi on loistava kumppani joulupöydän kinkulle. Tempranillorypäle on Riojan viinialueen tähti, josta valmistetaan tyylikkäät ja Espanjan myydyimmät Rioja viinit – El Cotot.

El Coto Crianza Espanja Alkon tuotenumero: 006691 12,94 €/0,75 l

Löydä ajankohtaiset juomasuositukset ruoille: viiniposti.fi

PIKANA PÖYTÄÄN

Homma kulhossa Lainaa arkireseptit vaihteeksi Japanista ja kokkaa lihaa, kalaa ja kanaa kuten kirsikankukkien maassa tehdään.

Gyũdon eli japanilainen lihakulho 3 AN N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N HIN TA N . 3, 85 € / AN NOS *

300 g naudan paistisuikaleita, maustamaton 3 rkl Pirkka japanilaista soijakastiketta 3 rkl Pirkka riisiviinietikkaa 2 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna 1 1/2 rkl sokeria 1 (n. 100 g) sipuli 2 rkl öljyä

3 kananmunaa 2 kevätsipulia hienonnettuna 1 Nori merileväarkki JAPANILAINEN RIISI 250 g (n. 3 dl) Pirkka Parhaat sushiriisiä 4 dl vettä 2–3 rkl Pirkka riisiviinietikkaa 1 rkl sokeria 3/4 tl suolaa 1. Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistamista. Sekoita soijakastike, etikka, inkivääri ja sokeri keskenään. Kuori ja suikaloi sipuli.

Pirkka Parhaat sushiriisi 500 g

48

K-Ruoka.fi

VINKKI Voit käyttää lihakulhoon puuroriisiä sushiriisin sijaan.

2. Valmista riisi. Huuhdo riisiä siivilässä juoksevan kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Kaada riisi kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että riisi peittyy.

Anna seistä 20 minuuttia ja siivilöi vesi pois kattilasta.

3. Lisää 4 dl vettä ja kuumenna kiehuvaksi ilman kantta. Hauduta riisiä kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt riisiin. Vältä kannen nostamista, äläkä sekoita riisiä keittämisen aikana.

4. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita riisiviinietikka, sokeri ja suola keskenään.

Mausta riisietikkaseoksella.

5. Paista sipulit pannulla öljyssä.

Lisää lihasuikaleet ja kastike. Hauduta pari minuuttia, kunnes liha ei ole enää punaista. Älä kypsennä liikaa, jotta liha pysyy mehevänä.

6. Paista kananmunat erikseen pannulla öljyssä.

7. Jaa riisi annoskulhoihin. Lisää päälle lihasuikaleet, paistettu kananmuna sekä kevätsipulia. Koristele murustetulla tai suikaloidulla merilevällä.

Teriyakikana 2 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N H I N TA N. 3,70 € / A NNOS * TERIYAKIKASTIKE 1/2 dl Pirkka japanilaista soija­ kastiketta 1/2 dl Pirkka riisiviinietikkaa 2 rkl ruokokidesokeria 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 tl Pirkka inkivääriä 1 tl maissitärkkelystä

Pirkka kevätsipuli 100 g UUTUUS

Kariniemen ­Kananpojan rintafi­ lee, annos­pakattu ­ 2 kpl/300 g

Lohiramen 4 AN N OSTA | ALLE 30 M IN HIN TA N . 4, 75 € / ANN OS * 2 Pirkka Luomu kananmunaa 2 l vettä 4 rkl Pirkka kasvisfondia 5 cm:n pala tuoretta inkivääriä 2 valkosipulinkynttä 1 pkt (100 g) Pirkka Parhaat ­lasinuudelia 1 rkl rypsiöljyä 500 g lohifileetä 4 rkl Pirkka japanilaista soija­ kastiketta 1 ps (200 g) Pirkka suippopaprikaa 1/2 ps (à 100 g) Pirkka kevätsipulia 2 rkl Pirkka riisiviinietikkaa

LISÄKSI 1 pkt (2 kpl/300 g) Kariniemen ­Kananpojan rintafileetä, annos­ pakattu 1–2 rkl öljyä 1–2 tl seesaminsiemeniä paahdettuna 1 ruukku (100 g) Pirkka jääsalaattia 1 ruukku korianteria 1 (250 g) kurkku 1 rkl riisiviinietikkaa 1 tl sokeria ripaus suolaa 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 (175 g) Pirkka syöntikypsä avokado 1–2 Pirkka kevätsipulinvartta ­hienonnettuna

3. Kuori ja suikaloi inkivääri sekä viipaloi valkosipulinkynnet. Lisää ne kattilaan.

Anna liemen kiehua noin 10 minuuttia.

4. Valmista sillä aikaa nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja sekoita joukkoon rypsiöljy.

5. Paloittele lohifilee neljään palaan.

Aloita paistaminen nahkapuolelta. Paahda kalapaloja pannulla molemmin puolin yhteensä 4–5 minuuttia. Valuta päälle ­­1 rkl­ soijakastiketta.

6. Rullaa suippopaprikaa kevyesti leikkuulautaa vasten, leikkaa kanta ja kopista siemenet pois. Viipaloi paprikat. Suikaloi kevätsipulit.

UUTUUS

1. Mittaa kastikkeen ainekset pieneen kattilaan ja sekoita tasaiseksi kierrevatkaimella. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu.

Anna kastikkeen jäähtyä.

2. Pyyhi broilereiden pinta talouspaperilla ja pane ne marinoitumaan teriyakikastikkeeseen huoneenlämpöön puoleksi tunniksi ennen paistamista.

3. Paista broilerit kypsiksi öljyssä pannulla. Sivele fileille marinadia paistamisen aikana. Viipaloi kypsät broilerit.

4. Revi jääsalaatti ja korianteri vadille.

Halkaise kurkku pitkittäin. Kaavi halutessasi siemenet pois lusikalla ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Mausta kurkku riisiviinietikalla, sokerilla ja suolalla.

Sekoita kurkut salaatin joukkoon ja valuta salaatille oliiviöljyä.

5. Halkaise avokado, poista kuori ja kivi.

Viipaloi hedelmäliha.

6. Nosta salaatin pinnalle viipaloidut broilerit ja avokadot. Ripottele broilereille seesaminsiemeniä ja koristele salaatti kevätsipulilla.

7. Mausta ramenliemi lopulla soijakastikkeella (3 rkl) ja riisiviinietikalla.

8. Jaa nuudelit isoihin kulhoihin. Kaada päälle kuumaa lientä ja lisää paprikaa, keväsipulia, kananmunat ja lohipala.

Viimeistele annokset kevätsipulilla ja iduilla. Tarjoa heti.

UUTUUS

LISÄKSI Alfalfa silmusalaattia tai ituja 1. Keitä munia noin 7 minuuttia ja jäähdytä ne. Kuori ja halkaise munat.

2. Mittaa kattilaan vesi ja fondi. Kuumenna kiehuvaksi.

Pirkka Parhaat lasi­ nuudeli 100 g

K-Ruoka.fi

Pirkka kasvis­ fondi 180 ml

49

Koe Thaimaa 10 minuutissa.

Mrs Cheng’s Thai Curry -ateriakastikkeilla loihdit aidon thaimaalaisen aterian kymmenessä minuutissa! Runsaasti kookosmaitoa sisältävä, täyteläinen kastike vie hetkessä herkulliselle makumatkalle. Lisää vain suikaloitu kana, liha, kala tai kasvikset, kypsennä ja nauti riisin kanssa.

Kolme suosikkimakua Thaimaasta – tutustu ja kokeile! mrschengs.fi

M U IS TA M YÖ S !

UUTUUS

Pirkka Luomu kylmäsavustettu lohifilee viipaloitu 100 g

1-2-3 VALMISTA!

Pirkka piirakkataikina 400 g pakaste

Poropiirakka Mehevä poropiirakka valmistuu suit sait valmiista rukiisesta piirakkataikinasta.

1. Sulata 1 pkt (400 g) Pirkka rukiista piirakkataikinaa (pakaste) ja taputtele se suorakaiteen muotoisen piirakkavuoan (36 × 10 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

8 AN N OSTA I 30 – 6 0 M IN HIN TA N . 1 , 70 € /AN NOS *

Vinkki! Voit tehdä piirakan myös pyöreään vuokaan, jonka halkaisija on 26 cm.

2. Halkaise ja huuhtele purjon (300 g) valkoinen osa. Suikaloi se ja kuullota pehmeäksi öljyssä.

7. Koristele jäähtynyt piirakka hienonnetulla persiljalla.

3. Raasta 1 1/2 dl (50 g) Pirkka Parhaat parmesaanijuustoa.

6. Levitä puolet ranskankermaseoksesta piirakan pohjalle. Lisää 2/3 purjosta ja kylmäsavupaisti.

Lisää päälle loppu purjo ja ranskankermaseos.

Paista poro­piirakkaa uunin alatasolla noin 30 minuuttia.

5. Sekoita kulhossa 2 prk (à 150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %), 3 kananmunaa, parmesaaniraaste, 1/4 tl suolaa, ripaus pippuria ja 1/2 dl hienonnettua persiljaa.

K-Ruoka.fi

4. Suikaloi 1 pkt (100 g) Pirkka Parhaat poron kylmäsavupaistia.

51

SUOLAINEN LEIVONTA

Kaksi kerralla Pirkka suomalainen rasvaton piimä 1 l

Piimälimppu on loistava kalojen kaveri. Tällä ohjeella valmistuu kaksi sopivan mausteista limppua. Anna toinen vaikka lahjaksi!

Piimälimppu

Pirkka ruisjauho 1 kg

Limppujen maukkaan pinnan salaisuus on siirappivesi, jolla leivät valellaan kesken paistamisen.

2 KPL | Y LI 60 M I N H I NTA N. 1 € / KPL* 5 dl Pirkka rasvatonta piimää 1 pala (50 g) tuorehiivaa 1 dl tummaa siirappia 2 tl suolaa 1/2 rkl fenkolia 1/2 rkl kuminaa 5 dl Pirkka ruisjauhoja 8 dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja 1/2 dl Pirkka rypsiöljyä VOITELUUN 1/2 dl vettä 1/2 dl tummaa siirappia 1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi.

Liuota piimään murennettu hiiva, siirappi, suola ja morttelissa rouhitut mausteet.

2. Sekoita ruisjauhot ja hiivaleipäjauhot nesteeseen. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia ja lisää vaivauksen loppuvaiheessa myös öljy.

3. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

4. Vaivaa taikinasta ilmakuplat ja jaa taikina kahteen osaan. Leivo palat pyöreiksi leiviksi. Anna piimälimppujen kohota puoli tuntia liinan alla.

5. Paista limppuja 200-asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia.

6. Kiehauta sillä aikaa vesi ja siirappi. Ota leivät uunista ja voitele ne siirappivedellä.

7. Paista piimälimppuja vielä noin 25 minuuttia. Kypsä piimälimppu kumisee, kun sitä kopauttaa pohjasta.

52

K-Ruoka.fi

3X

MAUSTEET VAIHTOON PIPARI

Sekoita leipätaikinaan 1 rkl piparkakkumaustetta.

Piparileipä maistuu ihanalta juustojen kanssa.

METSÄ

Rouhi morttelissa 1 rkl katajanmarjoja ja ½ rkl pomeranssinkuorta. Kiehauta mausteet taikinaan tulevan siirapin kanssa ja anna jäähtyä haaleaksi ennen lisäämistä.

LAKU

Lisää taikinaan ½ rkl rouhittua anista ja 1 rkl lakritsinjuurijauhetta.

Voitele leivät siirappi-kahviseoksella (½ dl + ½ dl).

K-Ruoka.fi

53

MUUTIMME KAIKEN MUUN, PAITSI MUODON.

UUTUUDET

UUTTA NYT

Joko kokeilit?

Loppuvuonna syödään vegepizzaa, herkutellaan pitkään kypsytetyillä juustoilla ja ostetaan leipää paistopisteestä.

KYPSÄ KAKSIKKO Castellon uudet Castello Präst (300 g) ja Castello Greve (300 g) ovat yhdeksän kuukautta kypsytettyjä palajuustoja. Präst on kermaisen täyteläinen, Greve lempeän pähkinäinen. Hyvä pari juustotarjottimella.

SAVUN VIVAHDE Leppälastuilla savustettu HK Maakarit joulumakkara 260 g sisältää porsaanlihan lisäksi perunaa ja paistettua sipulia. Makkara on maustettu valkosipulilla, korianterilla ja valkopippurilla.

VASTA PAISTETTU Pirkka-paistopistetuotteiden valikoima on täydentynyt uusilla herkkuleivillä ja pakkaukset saaneet uuden ulkoasun. Pirkka kaura-spelttileipä 320 g, Pirkka sinihomejuustopatonki 380 g ja Pirkka olutleipä 380 g on valmistettu Suomessa.

TÄYSIN VEGAANINEN Dr. Oetker Ristorante Rossa vegetale (335 g)­on uusi vegaaninen pizza. Juusto on korvattu kuivatuilla tomaateilla ja pestokastikkeella. Tutun, ohuen pohjan päällä lisäksi herkullista munakoisoa, kesäkurpitsaa ja keltaista paprikaa.

LISÄÄ VAIN VESI Pirkka Parhaat kasviskeittoainekset ovat aivan uutta Suomessa, ja saat niistä nopean sopan kahdelle. Kiehauta puoli litraa vettä, lisää lisää kasvikset ja pussin mukana tuleva kasvisfondi ja keitä 7–8 minuuttia. Soseuta jos haluat. Soppaa on helppo tuunata: voit lisätä mausteita, papuja, tofua, kypsää lihaa tai juustoa.

Tuotteita on kolme: Pirkka Parhaat neljän kaalin keittoainekset 185 g, Pirkka Parhaat värikkäät vihanneskeittoainekset 375 g ja Pirkka Parhaat vihreä voimakeittoainekset 335 g. Tuoreet kasviskeittoainekset ovat myynnissä heviosastolla.

K-Ruoka.fi

LISÄÄ LUOMUA Pirkka Luomu -tuotesarja kasvaa vauhdilla. Nyt tuotteita on jo lähes 200. Viimeisimpiä uutuuksia ovat muun muassa Pirkka twisty original 125 g, Pirkka Luomu juustokumina 27 g­­ja lastenruoka Pirkka Luomu bataatti 125 g.

Tuotteet on helppo tunnistaa uudistuneesta pakkaus­ilmeestä, johon myös olemassa olevat luomutuotteet vaihtuvat.

55

PIKKUISEN PAREMPAA: JUHLAT TEEMA XXXXX SKANDITYYLIIN

PIIMÄÄ & SAMPPANJAA Järjestätpä itsenäisyyspäivän vastaanoton, pikkujoulubrunssin tai uudenvuoden kemut, kirjoita kauppalapun kärkeen: 2 tlk piimää.

Siitä teet vuoteen 2020 päivitetyn piimäjuuston ja upean mustaherukkakakun.

56

K-Ruoka.fi

Hyviin juhliin kuuluvat sipsit ja dippi, tällä kertaa kalamousset ja tilli-ricottatahna.

UUTUUS

Pirkka Parhaat ricotta 250 g

K-Ruoka.fi

57

Juhlien vau-tarjottava, tarjotin, jota komistavat itse tehty piimäjuusto ja paahdettu vuohenjuusto.

PIKKUISEN PAREMPAA: TEEMA JUHLATXXXXX SKANDITYYLIIN

58

K-Ruoka.fi

Kattausidea!

Juoma maistuu gin tonicille, mutta ilman alkoholia. Maun tuova ginisiirappi keitetään katajanmarjoista ja appelsiininkuoresta.

Tee helppo pöytäkoriste: sujauta männynoksa ja puuvillankukka lasikuvun alle. Cin cin!

Purista moderni piimäjuusto mozzarellan muotoon.

Gancia Prosecco Brut, Italia, 11,99 €/0.75l Kepeän raikas, kuiva ja hedelmäinen prosecco kilistelyyn tai pikkusuolaisten kaveriksi.

K-Ruoka.fi

59

PIKKUISEN PAREMPAA: JUHLAT SKANDITYYLIIN vaahtoon smetana, sipulit, sitruunan­ mehu ja valkopippuri.

4. Kääntele lopuksi joukkoon mäti.

Säästä halutessasi lusikallinen mätiä moussen koristeluun.

5. Tarjoa mätimousse maalaisperunalastujen kanssa.

Alkoholiton gin tonic Tilli-ricottatahna 6 AN N OSTA | 3 0 – 6 0 M IN HIN TA N . 1 ,05 € / AN NOS * 1 (40 g) Pirkka valkosipuli 1 prk (250 g) Pirkka Parhaat ricottaa 1/2 dl tuoretta tilliä 1 rkl oliiviöljyä 2 tl sitruunanmehua ripaus suolaa ripaus mustapippuria TARJOILUUN 1 ps (75 g) Pirkka juureslastuja 1. Paahda valkosipulia 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä.

2. Notkista ricotta kulhossa. Leikkaa valkosipulin kärjestä pala pois ja purista valkosipulitahna ricotan joukkoon.

3. Hienonna tilli. Kääntele juustoon tilli, oliiviöljy, sitruunanmehu, suola ja pippuri. Tarkista maku.

4. Tarjoa tilli-ricottatahna juureslastujen kanssa.

Savusilakkamousse 6 AN N OSTA | 3 0 – 6 0 M IN HIN TA N . 1 , 85 € / AN NOS * 500 g kokonaisia savusilakoita 2 kananmunaa 1 (50 g) punasipuli 1 dl ruohosipulia 1 dl Arla Luomu kuohukermaa 1 prk (200 g) Arla Lempi crème fraîchea 1 tl sitruunanmehua ripaus suolaa ripaus mustapippuria

60

TARJOILUUN 1 ps (200 g) Pirkka maalaisperuna­ lastuja 1. Perkaa savusilakoista nahka, pää ja ruodot pois. Murenna silakat karkeasti tarjoilukulhoon.

2. Keitä munat koviksi, eli 8 minuuttia.

Kuori ja hienonna ne. Leikkaa kuorittu punasipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli.

3. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.

4. Lisää kermavaahto, ranskankerma, sitruunanmehu, suola sekä pippuri kulhoon ja kääntele ainekset varovasti sekaisin.

5. Anna savusilakkamoussen maustua jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoamista.

6. Tarjoa savusilakkamousse esimerkiksi perunalastujen kanssa.

Mätimousse 6 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N H I N TA N. 2 , 35 € / AN NOS * 2 prk (à 50 g) Pirkka kirjolohenmätiä, käsinlypsettyä 2 (60 g) Pirkka salottisipulia 1 dl Arla Luomu kuohukermaa 1/2 prk (à 200 g) Arla Lempi smetanaa 1 tl sitruunanmehua 1/4 tl valkopippuria

2 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 2 , 3 0 € / A NNOS * 1 plo (0,2 l) Fentimans (Pink Grapefruit) tonicia jäitä GINISIIRAPPI 2 dl sokeria 2 dl vettä 1 prk (22 g) katajanmarjoja 1 appelsiinin kuori KORISTEET 2 suikaletta appelsiininkuorta 2 vaahtokarkkia 1. Tee ginisiirappi. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Murskaa katajanmarjoja morttelissa tai survimella ja laita kattilaan. Vuole pestyn appelsiinin kuori joukkoon, voit jättää pari suikaletta koristeeksi. Keitä seosta hiljaa poristen pari minuuttia, kunnes sokeri on sulanut. Anna siirapin maustua huoneenlämmössä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Siivilöi siirappi.

2. Täytä lasit jäillä. Lisää 2 cl ginisiirappia ja kaada limonadi päälle. Sekoita pitkävartisella lusikalla.

3. Koristele lasit appelsiininkuorisuikaleella ja halutessasi vaahtokarkilla. Pujota vaahtokarkki cocktailtikkuun. Paahda kaasupolttimolla tai kaasulieden liekissä.

Vinkki! Ginisiirappia tulee runsaasti.

Pullota loput myöhempää käyttöä varten. Siirappi säilyy huoneenlämmössä.

TARJOILUUN 1 ps (200 g) Pirkka maalaisperuna­ lastuja 1. Valuta mätiä tiheässä siivilässä jäkaapissa noin puoli tuntia.

2. Leikkaa kuoritut salottisipulit pieniksi kuutioiksi.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita

K-Ruoka.fi

Arla Lempi smetana 200 g

Arla Lempi crème fraîche 200 g

Kiitos kyllä!

Gluteeniton kakku maistuu kaikille.

Itsenäisyyspäivän kakku maistuu ja näyttää Suomelta. Piimämoussen sisältä paljastuu mustaherukkasydän, ja koristeena kimmeltää marenkilumi.

U U D IS T

UNUT

Pirkka ­vaalea ja tumma gluteeniton jauhoseos 1 kg ovat uudistuneet.

Seokset eivät sisällä vehnätärkkelystä, joten ne sopivat entistä useammalle.

K-Ruoka.fi

61

PIKKUISEN PAREMPAA: JUHLAT TEEMA XXXXX SKANDITYYLIIN

Juustotarjotin 8 AN N OSTA | Y LI 6 0 M IN HIN TA N . 2 , 70 € / AN NOS * PIIMÄJUUSTO 2 l Pirkka täysmaitoa 3 kananmunaa 1 prk (200 g) kermaviiliä 1 l Pirkka rasvatonta piimää (2 rkl vaniljasokeria) 1/4 tl suolaa PAAHDETTU VUOHENJUUSTO 1–2 pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustoa 1 ps (175 g) Pirkka pähkinäsekoitusta 1 dl (60 g) Pirkka pehmeitä karpaloita ­(kuivattuja) 2 rkl hunajaa LISÄKSI 1 pkt (210 g) Pirkka Parhaat siemennäkki­leipää 1 ps (120 g) Pirkka crostineja, valko­sipuli-persilja 1 pkt (80 g) HK Rypsiporsas Gourmet ilmakuivattua kinkkua tuoreita taateleita hedelmiä

HK Rypsiporsas Gourmet ilmakuivattu kinkku 80 g

62

1. Tee piimäjuusto. Kiehauta maito kattilassa. Sekoita munat, kermaviili, ja piimä kulhossa. Mausta halutessasi vaniljalla. Lisää seos kuumaan maitoon rauhallisesti, sekoita vain hetki. Kiehauta ja kytke lämpö pois. Anna seoksen levätä kannen alla noin 30 minuuttia, kunnes juustomassa on erottunut.

2. Asettele harsoliina siivilään tai läviköön ja nosta kulhon päälle. Nostele juustomassa toisella siivilällä liinan päälle. Sekoita suola tasaisesti massaan.

Annan juuston jäähtyä hetki. Kiepauta liinan liepeet nyytiksi niin, että juusto saa pallon muodon. Nosta juusto jääkaappiin valumaan vähintään 2 tunniksi.

3. Paahda vuohenjuusto. Laita juusto uunivuokaan ja sivele 1 rkl:lla hunajaa.

Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia, lisää pähkinät vuokaan puolivälissä. Nosta juusto tarjolle. Laita paahdettuja pähkinöitä, karpaloita ja hunajaa päälle. Loput pähkinät ja karpalot voit laittaa kulhoihin tarjolle.

4. Kokoa juustotarjottimelle myös muita haluamiasi tarjottavia, kuten siemennäkkäriä, crostineja, ilmakuivattua kinkkua, taateleita ja paloiteltuja hedelmiä.

Hävikkivinkki! Voit jäähdyttää tai pakastaa ylijäävän heran ja käyttää leipätaikinaan tai smoothieen.

Itsenäisyyspäivän kakku 1 2 PA L A A | YL I 60 M I N H I N TA N. 1,10 € / PA L A* POHJA 1 Pirkka Luomu kananmuna 50 g huoneenlämpöistä voita 1/2 dl sokeria 3/4 dl Pirkka vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta 1/2 tl leivinjauhetta MUSTAHERUKKAMOUSSE 4 liivatelehteä 1 ps (200 g) suomalaisia musta­ herukoita (pakaste) 1/2 dl sokeria 1/4 tl kardemummaa 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa

K-Ruoka.fi

2 rkl Pirkka mustaherukkamehua (laimentamatonta) PIIMÄMOUSSE 5 dl Pirkka rasvatonta piimää 6 liivatelehteä 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa 1 halkaistu vaniljatanko 1 dl sokeria 3 rkl vettä KORISTELUUN valmiita marenkeja 1. Voitele kakkuvuoka (ø 20 cm) ja pingota vuoan pohjalle leivinpaperi.

2. Vatkaa kulhossa kananmunan rakenne rikki ja lisää kaikki loput ainekset. Sekoita taikinaksi ja levitä vuokaan. Paista pohjaa 175-asteisen uunin alatasolla noin 12 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä vuoassa.

3. Vuoraa pieni teräskattila (ø 14–15 cm) tai muu vastaava astia muovikelmulla. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Soseuta sulaneet mustaherukat ja sokeri keskenään. Mausta kardemummalla.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahto mustaherukoiden joukkoon.

Kuumenna herukkamehu, purista liivatteet kuiviksi ja liuota ne mehuun.

5. Kaada liivateseos mustaherukka-kermaseokseen ohuena nauhana samalla sekoittaen. Kaavi mustaherukkaseos vuoraamaasi astiaan, peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään 3 tunniksi tai yön yli. Kun mustaherukkatäyte on hyytynyt, kumoa se varovasti kakkupohjan keskelle.

6. Piimämoussea varten liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kaavi vaniljatangosta siemenet ja lisää ne sokerin kanssa kerman joukkoon. Lisää lopuksi piimä hyvin sekoittaen.

7. Kuumenna vesi ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana sekoittaen piimäseoksen joukkoon.

Kaada piimäseos vuokaan ja peitä vuoka.

Nosta jääkaappiin vähintään 5 tunniksi tai yön yli.

8. Kun kakku on hyytynyt, pyöräytä ohuella veitsellä kakku irti vuoasta. Nosta kakku tarjoiluvadille ja murenna päälle marengit juuri ennen tarjoamista, jotta ne eivät vety. Kakku on parhaimmillaan heti hyydyttämisen jälkeen.

Vuodesta toiseen Joulun rakastetuimmat ohjeet saat yhdestä osoitteesta.

KINKUNPAISTON ABC Miten joulukinkku paistettiinkaan? Missä asteessa ja jäisevä vai sulatettuna?

Ja entä se kuorrutus, mitä siihen tulikaan?

Lue vastaukset kaikkiin kinkkukysymyksiin: k-ruoka.fi/kinkun-paisto.

K-RUOKA.FI K-RUOKA

KAIKKI KALAT Onko kalapöytä sinunkin aattosi kohokohta?

Itse graavattu lohi, savu­­kalamousse ja lasimestarin silli odottavat sinua resepteineen osoitteessa k-ruoka.fi/ kalapoyta.

RESEPTIT LÖYTYVÄT MYÖS K-RUOKASOVELLUKSESTA! LATAA NYT SOVELLUS PUHELIMEESI. UUDET LATAAJAT SAAVAT LATAUSETUNA 5 € PLUSSA-RAHAA!

LAATIKOT PIKAISESTI JA PERINTEISESTI Keitätkö juurekset itse vai haluatko käyttää valmiita soseita?

Molempien tapojen tarkat teko-ohjeet saat täältä: k-ruoka.fi/ joululaatikot.

PALA KAKKUA, TAI EHKÄ KAKSI Mausteinen glögijuustokakku, jouluinen piparijuustokakku vai kolmen suklaan juustokakku? Tai ehkä sittenkin suolainen wasabi-lohijuustokakku alkupalapöytään? Joulun juustokakkureseptit saat osoitteesta k-ruoka.fi/ joulukakut.

GLÖGIN SEURALAISET Voiko olla parempaa kuin juuri uunista otetut joulutortut? Katso voitaikinan valmistusohje ja parhaat taitteluideat.

Oletko jo kokeillut suolaisia joulutorttuja? Torttutaivas aukeaa osoitteessa k-ruoka.fi/joulutortut.

K-Ruoka.fi

63

HERKUTELLAAN!

UUTUUS

Piparijuustokakussa on triplasti pipareita:­ pohjassa, täytteessä ja pinnalla.

Arla Ihana piparkakkurahka 200 g

Arla Luomu kuohukerma 2 dl

IHAN PIPARINA

Mitä olisivat pyhät ilman pipareita? Piilota piparit helppoon juustokakkuun tai paista suloinen piparitalo, jonka pihalla astelee lumiukkojen joukkio.

64

K-Ruoka.fi

TULOS TALON K TA AAVAT K-RUO PIPARKA KA.FI/ KKUTAL KAAVAT ON-

Koristele piparkakkutalo uudella tavalla!

Kaiverra talon osiin kuvioita ennen paistamista. Kuviot tulevat esiin, kun hierot niihin tomusokeria paistamisen jälkeen.

UUTUUS UUTUUS

Dr. Oetker Baking glue elintarvikeliima 100 g

Dr. Oetker musta geeliväri 15 g

K-Ruoka.fi

Dr. Oetker marenkijauhe 185 g

65

HERKUTELLAAN!

Piparijuustokakku 12 PAL AA | YL I 6 0 M IN HIN TA N . 0,6 0 € / PAL A*

Tomusokerilla koristeltu piparkakkutalo 1 K PL | Y L I 60 M I N

150 g Pirkka piparkakkuja 75 g voita TÄYTE 2 liivatelehteä 1/2 rkl vettä 50 g Pirkka piparkakkuja ­murskattuna 1 prk (2 dl) Arla Luomu kuohukermaa 2 prk (à 200 g) Arla Ihana piparkakkurahkaa PINNALLE Pirkka piparkakkuja Pirkka kinuskikastiketta (tetra) 1. Vuoraa pieni irtopohjakakkuvuoka (Ø 20 cm) leivinpaperilla. Murskaa piparkakut. Sulata voi ja sekoita sula rasva keksimurskan joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta vuoka jääkaappiin.

2. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma.

3. Kuumenna 1/2 rkl vettä kiehuvaksi mikrossa tai pienessä kattilassa. Sekoita joukkoon hyvin puristellut liivatelehdet.

Lisää seos ohuena nauhana rahkojen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto ja käsin murskatut piparkakut.

4. Kaada täyte kakkuvuokaan ja painele pintaan halutessasi jo tässä vaiheessa muutama puolikas piparkakku. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.

5. Nosta kinuskipurkin toinen reuna auki ja leikkaa kulmaan saksilla pienen pieni reikä. Valuta kinuskia kakun pinnalle ja murenna koristeeksi reilusti piparkakkuja.

2 pkt (à 500 g) piparkakkutaikinaa (pakaste) 2 tuubia (à 100 g) Dr. Oetker leivonta­liimaa KORISTELUUN 1 dl tomusokeria 1. Tulosta piparkakkutalon kaavat osoitteesta K-Ruoka.fi/piparkakkutalon-kaavat. Leikkaa piparkakkutalon kaavat esimerkiksi pahvista. Sulata piparkakkutaikina ohjeen mukaan.

2. Ota toisesta piparkakkutaikinasta 2/3 ja kauli jauhotetulla työtasolla taikinasta 3–4 mm:n paksuinen soikea levy, jonka päälle piparkakkutalo rakennetaan.

3. Kauli lopusta (1/3) taikinasta 3–4 mm:n paksuinen levy ja leikkaa taikinasta mökin toinen pääty sekä toinen sivuseinä terävällä veitsellä. Varo kaulimasta pipari­talon osia liian ohueksi. Nosta palaset varovasti pellille leivinpaperin päälle esimerkiksi lastan avulla.

4. Ota jäljelle jääneestä piparitaikinasta 2/3 ja kauli siitä taikinasta 3–4 mm:n paksuinen levy ja leikkaa levystä terävällä veitsellä mökin kattopalaset sekä savupiipun osat.

5. Kauli jäljelle jääneestä taikinasta (1/3) myös 3–4 mm:n paksuinen levy ja leikkaa siitä piparitalon toinen pääty sekä toinen sivuseinä. Jäljelle jääneestä taikinasta voit paistaa kuusia piparkakkutalon pihalle sekä muita herkuttelu­pipareita.

Nosta palaset varovasti pellille leivinpaperin päälle. Voit vielä tarvittaessa muotoilla ja suoristaa piparkakkutalon osia.

6. Koristele piparkakkutalon osat. Kaiverra haluamiasi kuvioita taikinaan, kuitenkin

Ohjeella saat vajaa viisikymmentä lumiukkoa. Pursota lopusta massasta pikkumarenkeja kahvipöytään.

66

K-Ruoka.fi

niin, että kaiverrus ei mene kokonaan taikinan läpi. Leikkaa halutessasi toiseen päätypalaan oviaukko ja koristele se.

7. Paista osia 175-asteessa 8–10 minuuttia uunin keskitasolla. Isommat palaset paistuvat kauemmin kuin pienet. Siirrä paistuneet osat leivinpapereineen tasaiselle alustalle jäähtymään.

8. Kokoa piparkakkutalo vasta seuraavana päivänä, jotta piparitalon osat ovat kunnolla­jäähtyneet ja kovettuneet. Säilytä osat kuivassa ja viileässä.

9. Hiero tomusokeri piparitalon osien pinnalle. Kokoa piparkakkutalo leivonta­ liiman avulla tai vaihtoehtoisesti sulatetun sokerin avulla.

Marenkilumiukot 4 0 –50 KPL | Y LI 60 M I N 1 ps (185 g) Dr. Oetker marenki­ jauhetta 3/4 dl vettä LISÄKSI 1 tuubi (15 g) Dr. Oetker mustaa geeliväriä 1 tuubi (15 g) Dr. Oetker oranssia geeliväriä 1. Lisää kulhoon marenkijauhe ja vesi.

Vatkaa sähkövatkaimella aluksi pienellä teholla ja sitten voimakkaasti vatkaten noin kolmen minuutin ajan. Siirrä marenki­massa pursotinpussiin.

2. Pursota marenkilumiukkoja leivin­ paperin päälle uunipellille.

3. Paista uunissa 125 asteessa noin tunti.

4. Viimeistele marenkilumiukot piirtämällä silmät sekä nappirivi mustalla geeli­värillä siveltimen tai cocktailtikun kärjellä. Piirrä oranssilla geelivärillä lumiukoille porkkananenät.

AIVAN

H levin

MEHEVÄ VEGEBURGER BURGERKOULU BY AKSELI HERLEVI

Kurkkaa videot ja reseptit: VALIO.FI/ BURGERKOULU Vain K-ruokakaupoista

CHEESY PORTOBELLO BURGER

Resepti 4:lle

2 dl Naughty Base Aiolia 1 dl Naughty Brgr Chutneytä 100 g tuoretta pinaattia 1 rkl Valio voi normaalisuolainen 2 kpl punasipulia ½ dl oliiviöljyä 1 dl tummaa balsamietikkaa ½ dl sokeria 2 kpl valkosipulikynttä, hienonnettuna 1 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna 4 kpl isoa portobellosientä 8 kpl Valio Naughty Burger Cheddar 4 kpl Vaasan The BRGR -sämpylöitä 4 dl rucolaa 4 kpl pihvitomaattiviipaletta

Maustamiseen suolaa ja pippuria Sekoita Aioli ja Chutney sekaisin kulhossa.

Jätä maustumaan. Paista pinaatti voissa nopeasti pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kulhoon jäähtymään.

Leikkaa punasipuli viipaleiksi ja freesaa kypsäksi pannulla lusikallisessa oliiviöljyä.

Lisää joukkoon ½ dl balsamietikkaa ja sokeri. Keitä keskilämmöllä 5 minuuttia.

Mausta sipulihilloke kevyesti suolalla ja pippurilla. Sekoita isossa kulhossa loppu oliiviöljy, balsamietikka, hienonnettu valkosipuli ja timjami.

Poista portobellosienistä jalat ja lisää lakit kulhoon marinadin joukkoon. Sekoita hyvin, mutta niin että sienet pysyvät ehjinä. Paahda marinoituja sieniä uunissa 180 asteessa 15 minuuttia ja mausta suolalla ja pippurilla.

Käännä sienten hatut väärinpäin ja nosta ’kuppiin’ tasaisesti paistettu pinaatti ja karamellisoitu punasipuli.

Laita lopuksi päälle 2 viipaletta cheddarjuustoa per sieni ja paahda uunissa 180 asteessa 5 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut. Paahda sämpylöitä grillissä tai uunissa 180 °C 3 minuuttia ja nosta pois. Levitä sämpylöiden leikkauspinnoille tuunattua aiolia ja kokoa burgeri reseptin aineksista.

KOLME HERKULLISTA MAKUA:

PEPPERONI TUOREPIZZA, 350 G

CHICKEN & BACON TUOREPIZZA, 390 G

MOZZARELLA & PESTO TUOREPIZZA, 370 G

Täysin uudenlainen tuorepizza, joka on kehitetty yhdessä suomalaisten kuluttajien kanssa. Rapea yön yli levänneestä taikinasta valmistettu pohja ja herkulliset täytteet.

Paistetaan kotona uunissa!

TULIAINEN

Vaniljalla maustettu hillo maistuu ihanalta croissantin tai juustojen kanssa.

4X

PIKKUJOULUJEN MAKEA PALA

1

Naposteluhetkiin Oreo Mini (115 g) -keksit kulkevat mukana uudelleen suljettavassa purkissa. Loppuvuoden herkkuhetkiin, jälkiruokiin ja leivontaan.

UUTUUS

2

Kuoren alla Pirkka fudge cake salted caramel (350 g) on suolakinuskin makuinen kuorrutettu kakku, josta riittää pala useammallekin syöjälle.

UUTUUS

Aurinko purkissa Keitä lapsen kanssa klementiineistä hillo ja anna lahjaksi päiväkodin aikuisille.

Klementiinihillo 10 D L | AL LE 30 M IN HIN TA N . 0, 35 € / DL* 1 kg klementiinejä tai satsumia 3 1/2 dl hillo­sokeria 1/2 dl sitruunanmehua 1 rkl Pirkka vaniljasokeria

1. Kuori sitrukset ja poista mahdolliset siemenet. Soseuta hedelmät tehosekoittimella sileäksi.Kaada sose kattilaan.

2. Lisää loput ainekset. Keitä hilloa matalalla lämmöllä 5 minuuttia.

Nostele pintaan nouseva vaalea vaahto kauhalla pois.

3. Laita kuuma hillo lasipurkkeihin.

Anna jäähtyä. Tarjoa croissantien tai juustojen kanssa.

K-Ruoka.fi

3

Valuva hurmuri Pirkka Parhaat suklaafondant ­(2 kpl/140 g) on täyteläinen jälkkäriherkku. Myydään pakasteena.

UUTUUS

4

Vehnätön tiikeri Pirkka gluteeniton tiikerikakku (300 g) on se rakas klassikkokakku mutta ilman gluteenia ja laktoosia.

Valmistettu Suomessa.

69

ONNEN EVÄITÄ

KAUPPA

K-Market Kaunismäki, Mäntsälä KAUPPIAAT

Kyläkaupan hengessä

Suvi ja Mikko Pirkola ­

Mäntsäläläiset K-kauppiaat Suvi ja Mikko Pirkola tahtovat näkyä ja olla lähellä ihmistä.

Esikuvana on vanhanaikainen yhteisöllinen kyläkauppa.

K

un olin nuori poika, isoja kauppoja ei ollut. Kauppiaat olivat silloin tosi aktiivisia ja tekivät paljon kyläyhteisönsä hyväksi. Niin mekin nyt haluamme tehdä.

Olla näkyviä ja lähellä ihmistä.

Mäntsälä on nukkumalähiö, jossa on perinteisesti ollut vähänlaisesti tapahtumia. Me järjestämme mäntsäläläisille tempauksia pitkin vuotta.

Mäntsälään on muuttanut paljon isovanhempia lastenlapsien perässä.

Mietimme, miten nämä vanhemmat ihmiset voisivat tutustua tässä lähialueella oleviin muihin vanhempiin ihmisiin. Kesän ajan kaupan pihalla oli jäätelökioski, jonka edustalle järjestimme puutarhakalusteita.

Siinä sitten pidimme joka tiistai seniorikahvilaa. Tarjosimme kahvit ja pullat ja usein myös jotakin suolaista, croissantteja tai pasteijoita.

Pyrimme olemaan itse paikalla aina kun mahdollista, kaadoimme kahvia, jaoimme pullaa ja olimme juttukaverina. Parhaimmillaan kahveilla kävi viikoittain yli 40 senioria.

Sitten osa senioreista alkoi tulla kahveille sauvakävellen tai pyörällä, jopa toiselta puolelta kylää.

Siitä saimme idean, että paikallinen kuntoklubi voisi vetää heille siinä kahvittelun ohessa seniorijumppaa.

Noin 40 seniorista lähes 30 osallistui jumppaan innokkaasti.

LAPSIPERHEILLE OLEMME järjestä-

neet jo kolmena vappuna tapahtu-

70

man, jossa lapsia hauskuuttaa pelle, on poniratsatusta ja paistamme pihassa lettuja. Syksyllä järjestämme halloween-tapahtuman ja jouluna perinteisen joulukalenterin. ­Keväällä ennen pääsiäistä järjestämme suositun munarallin.

Silloin käymme Suvin kanssa piilottamassa toistasataa muovimunaa

K-Ruoka.fi

asiakkaidemme asuntoalueille. Se, joka palauttaa munan kaupalle, saa palkinnon. Yksi vanhempi naureskeli meille, että koskaan muuten lapset eivät herää vapaaehtoisesti kuuden aikaan aamulla!

Täytyy antaa itsestään, jotta saa vastaavasti muilta itselleen. Sitä kautta ihmisiin syntyy syviä suhteita.

ENSI NUMEROSSA

1+1+1

himpun verran parempi

Arjen supernopeat

Herkut ilman valkoista sokeria

K-RUOK A 1/2020 ILMESTY Y 7.1.

TRENDIT 2020 näistä ruoka-asioista sinäkin intoilet ensi vuonna!

TESTISSÄ VALMISSOPAT

*

LUOTTOTUOTTEET PAKASTIMESTA K-Ruoka.fi

71

SERRANONKINKKUSIPSIT

Katso tarkka ohje: K-Ruoka.fi tai K-Ruoka-sovellus