K-Ruoka 2/2018

2/2018 6.3.–23.4.

K-Ruoka.fi

HERKKUJA SUKLAASTA Sirisotto, truunairahka set & katkarapupasta

munaruoat valmistuvat nopeasti

pääsi ä i s eksi juhlamenu ja juustokakku

TESTAA

!

SUKLAA KANA, SUKLAIN EN PIIRA R AV I O L I T SUKLA S, A S TA , SUKLAA MARINO ITU KARITSA NKARE

Nyt nautitaan suklaasta!

42

Japanilainen lohitataki valmistetaan paistamalla lohen sivut nopeasti pannulla.

61 h y v ä n o l o n r u o k a a

Savukalasalaatti

18 7

63 r u o k a l a h j a

pa r a s ta n y t

Monikäyttöinen bataatti ja keltaiset vitamiinipommit. Villityksenä mantelijuoma.

1 8 p i e n i k o k k a u s o pa s

Sulaa nautintoa

Tummaa, valkoista tai raakaa. Leivontaan, koristeeksi tai ruoanlaittoon. Monipuolinen suklaa hurmaa.

3 4 r u o k a p u h e i ta

Elämäntapana suklaa

Majlen Fazer tietää tuoksusta, mitä Fazerin tehtaalla valmistetaan.

3 9 b l o g g a a j a n r e s e p t i

Lohi saa vihreät täytteet.

41 k - r u o k a a w a r d s

K-Citymarket Kupittaan kauppias etsii koko ajan uusia ideoita.

2

Rahkasämpylät

Menikö jo överiksi? Nämä suklaamuffinssit on kuorrutettu valkosuklaalastuilla, temperoidulla suklaalla ja suklaahipuilla...

64 l a p s i p e r h e e n p e l a s t u s

Kananmuna on täydellinen raakaaine: helppo, nopea, ruokaisa, maukas ja edullinen.

42 n a u t i ta a n y h d e s s ä

Maukasta pääsiäistä

Kata pöytään kalaa ja mereneläviä ja valmista jälkkärijätski itse.

49 8 x n e t t i r e s e p t i

Pääsiäisen lammasreseptit

51

u u t ta n y t !

Ota varaslähtö jäätelökesään.

66 h e r k k u

Pääsiäisen juustokakku ja portugalilainen pastel de nata.

69 8 x n e t t i r e s e p t i

Herkkuja rahkasta

70 k y l äta r i n o i ta

K-Market Rinteen kauppias kuljettaa asiakkaita kaupalle Mummobussilla.

52 t r e n d i

Väriruoka

Joko sinä tankkaat vitamiineja värikkäistä raaka-aineista?

54 m a u k a s a r k i

Sitruuna raikastaa arkiruoat ja -herkut.

59 m a k u t e s t i s s ä

Siiderit

K-Ruoka.fi

72 ta k a k a n s i

Helppo hedelmäsalaatti

+ 5 6 71

pä ä k i r j o i t u s

k-kuulumisia ensi numerossa

Kala- ja äyriäisruoat Keväinen uunilohi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Kampasimpukat ja paahdettu miniluumutomaattiparsasalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Lohitataki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Katkarapuspagetti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Siikaa Meunière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Savukalasalaatti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Kasvisruoat Bataatticurry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Värikkäät sushit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Sitruunarisotto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Uunimunakas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Herkut Ananaskirsikka-basilikapikajäätelö . . . . . . . . . . . . . 46 Sitruunarahka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Rahkasämpylät. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Pääsiäisen juustokakku. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Pastéis de nata eli portugalilainen kermaleivos . . . . 68 Helppo hedelmäsalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Liharuoat Sitruunakana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Bataattipyttipannu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Munakasvohvelit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

54

Siika Meunière paistetaan kirkastetussa voissa.

SISÄLLYS

Suolaisia ja makeita suklaaherkkuja Suklaan temperointi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Suklaamuffinssit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Suklaa-suolakaramellipiirakka . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Suklaaraviolit ja valkosuklaakastike. . . . . . . . . . . . . . 23 Raakasuklaapallot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Suklaa-sataykastike. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Suklainen rub-mausteseos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Valkosuklaa-pistaasilevite. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Lakritsi-suklaakastike . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Paahdettu vaahtokarkki-suklaadippi eli S´mores dippi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Suklaamarinoitu karitsankare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Chocolate mole eli meksikolainen suklaakana . . . . . 32

Kevään ensimmäinen kukkiva rohkelikko ei säiky pikkupakkasia, s. 15.

34

Majlen Fazerille suklaan vastuullisuus on intohimo.

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-Ruoka.fi

3

teksti

UUTUUS! TUOREET RAIKKAAT DIPIT RAKASTAVAT NACHOJA! 90 % MANG

OA 95 % AVOKA

DOA

Tae ruoasta aidoimmillaan.

PÄ Ä KI RJOI TUS

Rusinoilla vai ilman

R

Reseptit K-Koekeittiö Julkaisija Kesko Oyj

PS Miltä näyttää tulevaisuuden ruokakauppa?

Tutustu asiantuntijoiden visioon K-Ruoka.fi/ tulevaisuudenkauppa.

Avustajat Maija Astikainen, Rami Marjamäki, Robert Seger, Kaisa Sirén

KATSO MYÖS

Painopaikka Helprint Oy, Mikkeli 2018

Pirkka-lehden K-Ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

R PÄ

ISTÖME

R I

Toteutus Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Jenny Brandt, Mari Harjula, Nea Ilmevalta, Johanna Pekkala, Ella Pesonen, Marja Samuli, Kirsi-Marja Savola, Elina Vironen

Johanna Koroma Päätoimittaja

KK

K-Ruoka-toimitus Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Johanna Koroma Teija Nesterinen Wilhelmiina Ritala Elina Suuriniemi

Päätoimittaja Johanna Koroma

muffineita (s. 21) tai suklaa-suolakaramellipiirakkaa (s. 22).

Innostuin myös lehden sitruunaresepteistä (s. 54-58) ja värikkäistä susheista (s. 52). Sateenkaariruokavaliosta inspiroituneena ajattelin kokeilla lasteni iloksi värjätä ihan tavallista lisäkeriisiä esimerkiksi broileripihvien kanssa tarjottavaksi.

Hauska ajatus on myös yhdistää kaksi viime aikojen hittireseptiä, munakas ja vohvelit (s. 65).

Pääsiäisen jälkeen alan jo odottaa seuraavia juhlia. Vappuna kiistelemme siman äärellä jälleen tutusta kysymyksestä – rusinoilla vai ilman.

YM

uokajuhlat ja perinteet herättävät aina tunteita. Mieheni mummi osasi tehdä täydellisiä rahkapullia, joissa oli mehevä täyte ja sopivasti sitruunan makua. Ikuisuuskiistamme on, kuuluuko rahkapulliin rusinoita vai ei. Minulle rusinat maistuvat.

Ruokajuhlissa voi aina myös kokeilla uutta.

Miltä kuulostaisi pääsiäismenumme kampasimpukat, lohitataki ja ananaskirsikka-basilika­ pikajäätelö (s. 42-47), tai suklaamarinoitu karitsankare (s. 31)? Tässä lehdessä suklaa toimii myös suolaisten ruokien kumppanina. Esimerkiksi suklaisen sataykastikkeen tai rubin ohjeet löydät sivulta 29.

Omat suklaasuosikkini menevät leivonnan puolelle. K-Ruoka-sovellus tarjoaa ostohistoriaani perustuen usein herkullisen suklaisia reseptejä. Suklaa kuuluu myös perheemme pääsiäiseen.

Virpomisen lisäksi lapset saavat suklaamunia pääsiäispäivänä, kun kukko on käynyt munimassa lasten sänkyjen alle. Jos perinteiset suklaamunat eivät enää pääsiäisen viimeisinä päivinä maistu, voisin kokeilla ihanan muhkeita

M

ILJ

ÖMÄRK

Mitä tänään syötäisiin? -ohjelma­­ joka arkipäivä MTV3-kanavalla klo 9.05 ja 18.55.

Anna palautetta: k-ruoka@kesko.fi Seuraa K-ruokaa:

T

Painotuotteet 1234 0429 5678 4041

K-Ruoka.fi

5

K-KUULUMISIA

Kestokasseja ja sertifikaatteja Maaliskuun aikana viimeisetkin Pirkan suklaatuotteet saavat vastuullisuussertifikaatin. Ja Pirkka-kestokasseihin tulee uusia kuoseja!

Pääsiäistrendit 2018 Vuoden toiseksi suurinta ruokajuhlaa vietetään pidemmällä kaavalla ­ ja pöytä katetaan juhlaan useampana päivänä. Juhlinta alkaa jo ennen pääsiäistä mämmillä ja rahkaleivonnaisilla. Karitsa on edelleen juhlapöydän ykkönen, mutta pääsiäiskalan kokkaaminen on nousussa.

Kuskaa ja säilytä

Uusi Pirkka iso kestokassi Juutti saapuu valikoimiin.

Tilava kassi taittuu tarvittaessa säilytyslaatikoksi, kun käännät kassin reunat sisäänpäin.

Saatavuus vaihtelee myymälöittäin.

TOP 5 RESEPTIT 1) Suklaamarinoitu karitsankare Nyt kokataan suklaasta.

2) Lohitataki Raikas kalaherkku Japanista.

3) Uppomunat turkkilaisittain Munat tarjotaan jogurtin kanssa.

4) Ananaskirsikka-basilika­ pikajäätelö Jäätelöä tehdään myös itse.

Fiksua kalaa

5) Pääsiäisen juustokakku Hedelminä mango ja passion.

VASTUULLISTA SUKLAATA

Maaliskuun jälkeen viimeinenkin Pirkka suklaamakeinen sisältää jatkossa sertifioitua suklaata.

Kaikilla makeisosaston Pirkka suklaatuotteilla on UTZ- tai Reilu kauppa -sertifikaatti.

UTZ on maailmanlaajuinen vastuullisen kahvin, kaakaon ja teen sertifiointiohjelma. UTZ-sertifioidut tuottajatilat tarkastetaan säännöllisesti muun muassa lannoitteiden käyttöön, veden kulutukseen sekä työvoiman palkkaukseen liittyvissä asioissa.

Kauppojen hyllyissä voi olla vielä valikoiman vaihtumisen ajan sertifioimattomia Pirkka makeistuotteita. Jatkossa kaikki suklaamakeisuutuudet ovat vastuullisesti tuotettuja.

Paahdetussa pähkinä-suklaa­ puurossa (s. 26) on UTZ-sertifioitua Pirkka kaakaojauhetta ja Reilun kaupan suklaata.

6

UU TU US

Pirkka toffeesuklaarae on uusin UTZ-sertifioitu tuote.

Saatavissa maaliskuun aikana.

K-Ruoka.fi

Sitran Fiksu Arki -kilpailussa palkittu Järki Särki Oy valmistaa maistuvia särkisäilykkeitä. Särki on maukas ja terveellinen ruokakala, jonka hyötykäyttö vähentää järvien rehevöitymistä.

Lue lisää: k-ruoka.fi/jarkisarki

K-Ruoan Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa kokataan joka arkipäivä klo 9.05 ja 18.55 sesonki­ herkkuja ja arkiruokia K-Koekeittiön resep­teillä.

Kaikki jaksot: ­ k-ruoka.fi/mts.

PARASTA NYT RUOKAMAAILMAN TRENDIT, UUTUUDET, VINKIT JA VILLITYKSET

Bataatti

”Monikäyttöinen bataatti on varsin pidetty juures. Meidän heviosastolla bataattia menee reilusti, noin 300 kiloa kuukaudessa. Tavallisin ja tutuin lajike on väriltään oranssi ja maultaan hieman makea.

Bataatin ulkomuodosta ei voi oikeastaan päätellä mitään. Vaikka kuori olisi ruma, on sisus silti lähes aina hyvä. En ole koko 40-vuotisen urani aikana törmännyt moneenkaan pilaantuneeseen yksilöön. Bataatin hävikkimäärät ovat lähes olemattomat.

Pilkon bataattia mielelläni uunijuureksiin punajuurten ja nauristen sekaan, teen siitä muusia tai samettista bataatti-chilisosekeittoa. Bataatista saa myös hyviä ranskalaisia ja kiekoista kannet hampurilaisiin.”

Bataatti voi olla väriltään oranssi, valkoinen tai violetti.

VINKIT ANTOI HEVIOSASTON VASTAAVA JYRKI HELOARO K-SUPERMARKET FORTUNA, HELSINKI

K-Ruoka.fi

7

PARASTA NYT

Bataatticurry 4 AN N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N HIN TA N . 1 , 80 € / A N N OS * 1 (600 g) bataatti 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä 1 ½ tl juustokuminaa 1 tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 dl vettä 1 tlk (380/230 g) Pirkka kikherneitä 1 ps (65 g) Pirkka Luomu baby­ pinaattia n. 2 rkl Pirkka tandooricurrytahnaa 1 tlk (2,5 dl) Valio kermainen koo­ kosta 1 tl sitruunanmehua

1. Kuori ja kuutioi bataatti. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli.

2. Kuullota bataattia ja sipuleita noin 5 minuuttia öljyssä kattilassa. Mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla.

Lisää kattilaan vesi ja hauduta kannen alla vielä noin 10 minuuttia.

3. Huuhtele ja valuta kikherneet lävikössä. Lisää kikherneet, pinaatti ja tandooritahna kattilaan. Sekoita.

4. Lisää joukkoon kermainen kookos ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta lopuksi sitruunanmehulla. Tarkista maku.

Vinkki! Tandooricurrytahna on vahvaa, joten lisää sitä makusi mukaan.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 21.3.

UU TU US Valio kermainen kookos 2,5 dl, UHT laktoositon

8

Pirkka tandoori­ currytahna 190 g

Pirkka kikherneet suolaliemessä 380 g/230 g

K-Ruoka.fi

KATSO L IS RESEPTE ÄÄ J K-RUOKA Ä: .F BATAATT I/ I

SESO N G I SS A

RAIKASTA TROPIIKISTA Nämä sesongin maukkaimmat ja värikkäimmät hedelmät ovat todellisia vitamiinipommeja.

Mango on tuoreena ja kypsänä mehukas ja herkullinen. Sitä saa nykyään valmiiksi kypsytettynä.

Syöntikypsä mango kannattaa säilyttää jääkapissa, ettei kypsyminen enää edisty. Huoneenlämmössä se pilaantuu herkästi.

Mango sopii smoothieihin, jälkiruokiin ja leivontaan. Se on loistava kumppani myös liha-, äyriäis- ja kanaruoille sekä juustoille.

Sitruuna on keittiön moniottelija. Sen raikas happamuus sopii suolaisiin ruokiin, kastikkeisiin, juomiin, leivoksiin, jälkiruokiin ja marinadeihin. Mehun lisäksi hedelmästä voi käyttää sen raastettua kuorta. Se tuo hauskan säväyksen vaikkapa kakkutaikinaan. Pääsiäisaterian päättää trendikäs sitruunaposset.

ESEPTIT KATSO R A.FI: K-RUOK LSA SA ANANAS RUUNAIT -S O MANG IKAKKU MARENK

Kiivi sisältää runsaasti C-vitamiinia. Australian kansallislinnun mukaan nimetystä hedelmästä on olemassa myös miedomman makuinen keltainen versio. Sen sesonki on myöhemmin keväällä. Kokeile kiivimehujäitä: leikkaa kiivi viipaleiksi, laita mehujäämuottiin, kaada perään omenamehua ja pakasta!

Rikasta suolaisia ruokia hedelmillä.

Ananas on tuttu säilykehedelmä, mutta sitä kannattaa ehdottomasti kokeilla myös tuoreena vaikka sellaisenaan.

Hedelmä sopii myös jälkiruokiin, leivontaan ja liharuokien kaveriksi esimerkiksi salsan muodossa. Tuoreesta nuoresta ananaksesta voi syödä myös ravinnepitoisen keskiosan, joka usein neuvotaan poistamaan.

Testaa ananaksen kypsyys nyppäisemällä keskimmäisiä lehtiä. Kypsästä hedelmästä ne irtoavat helposti.

K-Ruoka.fi

9

PARASTA NYT

L EI PÄ HYL LYS S Ä N YT

K AL AM ESTARI V I N KKAA

Hauki pääsiäispöytään 1

Näin valitset Valitse valmiita haukifileitä tai kokonainen hauki, jos haluat fileoida kalan itse. Varaa fileoitua kalaa 150 g ruokailijaa kohden, perkaamatonta 250 g.

LEIPOISIT MANGOK KO ITSE AK K-RUOK UN? MANGOJU A.FI: USTO KAKKU -

2

Näin maustat Miedon makuinen hauki kaipaa reilusti mausteita. Erilaiset kalamausteet, sitruunanmehu sekä tuore tilli ja persilja sopivat hyvin. Voit myös itse tehdä kalalle marinadin rypsiöljystä ja mausteista. Anna silloin hauen maustua jääkaapissa noin vuorokausi.

3

NÄYTTÄVÄÄ NOPEASTI Mangomoussekakku maistuu sellaisenaankin, mutta tuunauksella saat siitä näyttävän tarjottavan kokonaisena kakkuna tai pieninä leivoksina.

Näin valmistat Paista pintamaustetut tai marinoidut fileet pannulla sellaisenaan tai paneroi ne korppu- tai ruisjauhoissa ennen paistamista. Käytä paistamisessa voita. Se tuo kalaan vielä lisää makua.

VINKIT ANTOI KALAMESTARI LASSIHEIKKI KOTILAINEN JYVÄSKYLÄN K-CITYMARKET SEPPÄLÄSTÄ.

Pääsiäisleivokset Leikkaa kakku poikittain kuuteen osaan suorakaiteen muotoisiksi leivoksiksi. Koristele leivokset erilaisilla suklaa- tai pääsiäisrakeilla. Raidoita vielä suklaakastikkeella.

Pienet neliöpalat Leikkaa kakku pitkittäin kahtia ja sitten poikittain 5–6 osaan.

Pursota leivoksille kermavaahtoa ja valuta sitruunatahnaa.

Viimeistele sitruunan tai limetin lohkoilla ja raastetulla kuorella.

Marjainen kakku Tarjoa kokonaisena kakkuna. Asettele kakun päälle rennosti rasiamarjoja ja valuta mansikkakastiketta.

Koristele mintun tai sitruunamelissan lehdillä. Siivilöi päälle tomusokeria.

UU TU US

Pirkka mangomoussekakku 300 g, laktoositon

L IHA M ES TA RI VI N KKA A

"Karitsankareen maustamiseen sopivat hyvin kahvi, kaneli ja hunaja. Hunajan makeus korostaa muita makuja. Käytä suolaa harkiten, ettei liha kuivu liikaa. Laita ripaus suolaa paistinpannulle, kun paistat karetta ja lisää sitä vasta lopuksi kypsän lihan päälle. Tarjoa karitsankare ratatouillen tai kylmän smetanan ja hunajan kanssa."

VINKIT ANTOI ESPOON K-SUPERMARKET LÄHDERANNAN LIHAMESTARI TIMO VIRTA.

10

K-Ruoka.fi

TUOTTA JA

"Ideoita kakkuihin voi saada mistä vain"

K U KA

Hakafood Oy:n toimitusjohtaja Marko Lehojärvi, Valkeakoski

Pirkan uudet mango- ja lakritsimoussekakut valmistuvat Valkeakoskella.

Mitä tuotteita valmistatte?

Valmistamme konditoriatuotteita kauppoihin sekä HoReCa-alan toimijoille.

Leipomossamme syntyvät klassikot, kuten prinsessa- ja käpykakut sekä kausituotteet halloween-leivoksista äitienpäiväkakkuihin.

Teemme myös isoja levykakkuja – niitä syntyy vuodessa noin 120 000 kappaletta.

Mistä saatte ideoita uusiin tuotteisiin?

Uusia ideoita voi saada melkein mistä vain: alan messuilta, asiakkailta tai laiturin nokassa istuessa. Välillä ystävät lähettävät myös maailmalta vinkkejä. Ideoimme paljon yhdessä perheen kanssa, koska vaimoni ja poikani ovat leipomon töissä mukana.

Miten makuyhdistelmät syntyvät?

Käytämme suomalaisia makuja, kuten tyrniä, mustaherukkaa, karpaloa ja mustikkaa.

Kakuissamme pitää olla hieman mummolan makuja. Lakritsi- ja mangomoussekakkuja suunnitellessa halusimme luoda jotain uutta, jota kaupoissa ei vielä ole. Mauiksi valikoitui suomalaisten suosikkimaku lakritsi, sekä eksoottisempi mango, jonka suosio Suomen konditoriatuotteissa on kasvanut.

Millaista työ leipomossa on?

Työt alkavat aamukuudelta ja leipomon valot sammutetaan iltakuudelta. Olen itse leipomon puolella mukana, etenkin kiireisimpinä aikoina, kun teemme kausituotteita tai uutuuksia. Kahvitauoilla on aina kakkua tarjolla ja kahvipöydässä koemaistamme yhdessä uusia tuotteita.

UU TU US

Pirkka lakritsimoussekakku 300 g laktoositon

K-Ruoka.fi

11

teksti

PARASTA NYT

Näistä puhutaan

1

Matcha-jäätelö valmistuu ilman jäätelökonetta.

Matcha

Vihreästä teestä jauhettua matchaa ylistetään sen väitettyjen terveysvaikutusten vuoksi. Jauhetta sekoitellaan teeveden lisäksi nyt myös smoothieihin, jäätelöön tai maidon joukkoon. Antioksidanttien ja flavonoidien lisäksi matcha sisältää myös kofeiinia.

Maista kukkanen

Hugo oli muutaman kesän takainen hittidrinkki. Seljankukkamehusta, kuohuviinistä ja kivennäisvedestä sekoitettu juoma teki seljankukasta suosikin. Krassi, ruiskaunokki ja kehäkukka tulevat kovasti perässä. Ensi keväänä kukinnot eivät ole enää pelkästään syötäviä kakunkoristeita, vaan niillä maustetaan ruusuveden tavoin myös suolaisia ruokia.

KATSO O H K-RUOKA JE MATCHA .FI: -JÄÄTELÖ

2 Kuuma peruna

Kiitos mummoilutrendin, olemme oppineet jo pikkelöimään, valmistamaan hapankaalia ja hyödyntämään raaka-aineet naattia myöten. Mummoja seuraavien ruokahifistelijöiden tämän hetkinen kuuma peruna on keitetyt kuoripotut. Mummon ruskean soosin reseptille on taas käyttöä. Löydät sen täältä: K-Ruoka.fi: ruskea kastike

4 5

3

Choice Coconut with passion sauce -jäätelö (750 ml) on kookospohjainen.

Kookosta, jookos

Taco, taco

Alkutalvesta Helsinkiin ja Espooseen avattiin ensimmäiset tacoihin erikoistuneet pikaruokaravintolat. Niihin jonotettiin talven ensimmäisillä pakkasilla ulkona asti. Ravintolamaailmassakin herättiin siihen, mikä kotikeittiössä on tiedetty jo pitkään: tacotiistai on uusi pizzaperjantai.

K-Ruoka.fi

Kasvisruokabuumi ja aasialaisten ruokien suosio pitävät kookoksen pinnalla. Monipuolinen kookos antaa makua hiutaleina, lastuina tai jauheena granoloihin, leivonnaisiin ja puuroihin. Aasialaisten ruokien ystävä varmistaa, että ruokakaapista löytyy aina vakiona kookosmaitoa. Kasvipohjaisena vaihtoehtona se on myös vegaanien suosiossa.

13

UUTUUS! Paista bataattilohkot rapeiksi.

Dippaa aioliin tai chilimajoneesiin.

Nautiskele viimeistä murua myöten.

HERKULLISEN RAPEITA PINNALTA, TÄYTELÄISEN PEHMEITÄ SISÄLTÄ!

Mutkaton arki on jokamiehenoikeus.

GLUTEENITON

teksti

Apetit Kotimainen pinaattikeitto 400 g (pakaste)

Pirkka bataattilohkot 500 g, gluteeniton (pakaste)

UU TU US

TÄYDELLISET YHDESSÄ

Toiveuutuus

Alkutalvesta Pirkka bataattiranskalaiset palkittiin K-Ruoka Awardseissa Vuoden Pirkka-tuotteena. Suosikki saa rinnalleen bataattilohkot, jotka valmistetaan asiakkaiden toiveiden mukaan gluteenittomana.

Kananmunalla höystetty pinaatti­ keitto on helppoa ja ravitsevaa pikaruokaa, joka maistuu koko perheelle. Tarjoa klassikkokeitto uudistetuilla lisäkkeillä. Hienonna kananmuna ja mausta se korian­ terilla ja chilihiutaleilla.

P RO -V I N K K I ”Pakastealtaasta löytyvät Pirkka pizzapohjat tomaattikastikkeella pelastavat kiireessä. Lisää täytteet, paista ja viimeistele rucolalla.”

Pirkka pizza­ pohjat tomaattikastikkeella 2 kpl/460 g (pakaste)

Vinkin antoi Sanna Huovilainen K-Koekeittiö

Gluteenittomien tuotteiden myynti kasvoi 20 % vuonna 2017.

LÄHDE: KESKON RUOKATRENDIRAPORTTI 2018

Pirkka Luomu rucola (65 g)

KEVÄTTÄ RUUKUSSA

UU TU US

Keväinen sesonkikukka ilahduttaa sisällä ja ulkona. Parhaiten Pirkka ruukkunarsissi viihtyy viileässä, alle 10 asteen lämpötilassa.

Istuta kukka parvekelaatikkoon tai säilytä omassa ruukussaan lasitetulla parvekkeella tai terassilla. Viileässä säilytetty narsissi kukkii pidempään. Kastele maltillisesti.

Salaattien maustaja

Rucolaa saa nyt Pirkka-sarjassa luomuna.

Pieni annospussi on kätevä, sillä rucola kannattaa käyttää nopeasti. Täpäkän makuista ja valmiiksi huuhdeltua sinappikaalia on kätevä lisätä pussista pizzojen päälle, salaatteihin tai pastaruokiin.

TOP 3 OLUET PÄÄSIÄISEEN

Velkopopovicky Kozel Dark 3,8 % 0,5 l tlk

Pilsner Urquell 4,4 % 0,5 l tlk

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat Amber Ale 4,7 % 0,5 l tlk

15

teksti

:

VINKKI Laita mantelijuoma kahvikupin pohjalle ja kaada kuuma kahvi päälle. Näin mantelijuoma ei sakkaudu!

V I LLI TYS

MANTELIJUOMA Kasvipohjainen juoma maistuu muillekin kuin vegaaneille. Se on myös laktoositon ja gluteeniton.

1

2

MIKÄ?

Manteleista ja vedestä valmistettu kasvijuoma, jota voidaan käyttää lehmänmaidon tapaan ruokajuomana, ruoanlaitossa ja leivonnassa.

Valitse joko paahdetuista tai paahtamattomista manteleista valmistettu juoma.

MIHIN SOPII? Mantelijuoma on raikas janojuoma ja erinomainen pohja smoothieille sekä tuorepuuroille. Kokeile sitä myös pullataikinaan tai makeuttamatonta versiota perunamuusiin. Mantelijuoma sopii hyvin kahviin.

3 TIESITKÖ?

Mantelijuoman voi valmistaa helposti itse. Liota 2,5 dl kuorittuja manteleita vedessä yön yli ja laita sitten tehosekoittimeen. Lisää litra vettä ja surauta sekaisin. Siivilöi pari kertaa ja säilytä valmis mantelijuoma jääkaapissa.

Alpro mantelijuoma (1 l) on valmistettu paahdetuista manteleista.

K AT S O IT : RESEPT I A .F K O U K- R AAMUPALAKSI

LEIVÄN PÄÄLLE

KAHVIPÖYTÄÄN

Mantelipuuro Surauta mantelijuomasta ja manteleista aamupuuro.

Maussa on aavistus karvasmantelia.

Vegaaninen cashewtuorejuusto Mausta juusto oman maun mukaan yrteillä tai valkosipulilla.

Vegaaninen korvapuustikranssi Mantelijuomaan valmistettu herkkupuusti on kahvipöydän kaunistus.

K-Ruoka.fi

17

PIENI KOKKAUSOPAS

SULAA NAUTINTOA Suomalaisten suosikkiherkku sopii ruoanlaittoon.

Suklaasta saat loistavan marinadin lampaankareelle tai kastikkeen kanan kylkeen. Kokeile myรถs makeita ravioleja ja raakasuklaapalloja.

18

K-Ruoka.fi

Chili sopii suklaan pariksi.

K-Ruoka.fi

19

PIENI KOKKAUSOPAS

Suklaan temperointi 200 g tummaa suklaata, maito­ suklaata tai valkosuklaata 1. Paloittele suklaa tasakokoisiksi, pieniksi paloiksi. Sulata suklaa hitaasti miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa, vesihauteessa tai mikroaaltouunissa 30 sekunnin erissä välillä sekoittaen.

2. Lämmitä suklaa haluttuun lämpötilaan (ks. taulukko). Eri suklaalaadut vaativat eri lämpötilat. Apuna kannattaa käyttää digitaalista mittaria.

3. Jäähdytä sulanut suklaa kylmähauteessa nostamalla suklaakulho isompaan astiaan, jossa on kylmää vettä (katso jäähdytysaste taulukosta).

Sekoita massaa koko jäähdytyksen ajan. Seuraa lämpömittaria, ja kun suklaa on jäähtynyt tarpeeksi, ota se pois kylmähauteesta.

4. Lämmitä suklaa uudestaan haluttuun lämpötilaan (ks. taulukko).

Huomaa, että jäähdytyksen jälkeen suklaata lämmitetään uudestaan vain vähän. Tämän jälkeen suklaan voi käyttää haluamallaan tavalla.

Mikä temperointi?

Temperointi parantaa suklaan makua ja koostumusta. Prosessissa suklaa lämmitetään ja jäähdytetään, jolloin suklaan rasvat kiteytyvät uudelleen.

Temperoitu suklaa on kiiltävää, se lohkeaa puraistessa, ja sitä on helppo käsitellä. Käsittely ei ole välttämätöntä, mutta jos teet esimerkiksi konvehteja tai kuorrutteita, pieni vaiva palkitsee.

1.

2.

3.

4.

MIKÄ LÄMPÖTILA?

1. LÄMMITYS

2. JÄÄHDYTYS

3. LÄMMITYS

Tummasuklaa

48–50° C

27–28°C

31–32° C

Maitosuklaa

45° C

27–28°C

30°C

Valkosuklaa

40°C

26–27°C

25–29°C

PRO V IN K IT

Mari Harjula ruokatoimittaja

20

1

2

3

VARO VETTÄ Jos sulatat suklaan vesihauteessa, varo, ettei suklaan joukkoon pääse vettä tai vesihöyryä. Vesi tekee suklaasta rakeista.

LÄMMITÄ HUOLELLA Käytä mikroaaltouunissa matalampia tehoja ja lämmitä varoen varsinkin toisella lämmityskerralla.

TARKKAA PUUHAA Jos lämpötilat ylittyvät, temperointi ei onnistu. Ei huolta, voit aloittaa alusta eli ensimmäisestä lämmityksestä.

K-Ruoka.fi

Suklaamuffinssit 1 2 K P L | 3 0 – 6 0 M I N .

HIN TA N . 1 ,1 0 € / A N N OS * 125 g voita tai margariinia 2 ½ dl sokeria 2 munaa ¾ dl maitoa 4 dl vehnäjauhoja 1 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 2 tl Pirkka vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta ½ tl suolaa 1 ps (175 g) Pirkka tummasuklaahippuja tai Pirkka maitosuklaahippuja LISÄKSI

Pirkka Amerikan muffinivuokia

KORISTELUUN

2 levyä (à 100 g) Pirkka tummaa leivontasuklaata 70 % 1 levy (100 g) Pirkka valkoista leivontasuklaata Pirkka valkosuklaahippuja Pirkka maitosuklaahippuja

1. Sekoita pehmeä rasva ja sokeri keskenään puuhaarukalla. Lisää joukkoon munat yksitellen ja lisää myös maito.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen. Kääntele taikinaan lopuksi suklaahiput.

3. Jaa taikina tukeviin paperisiin isoihin muffinivuokiin. Paista 200 asteessa 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Temperoi suklaat erillisen ohjeen mukaan.

5. Valmista temperoidusta valkosuklaasta koristeeksi suklaarullia. Lämmitä suklaa juoksevaksi. Levitä se öljytylle muoviselle leikkuulaudalle tai marmorilevylle ohueksi kerrokseksi, pakasta hetken ajan. Muotoile suklaasta rullia työntämällä jähmettynyttä suklaata lastalla.

6. Lämmitä temperoitu tumma suklaa juoksevaksi ja valuta muffinssien päälle. Viimeistele muffinssit valkosuklaarullilla ja suklaahipuilla.

Valuta muffinssien päälle.

7. Viimeistele muffinssit valkosuklaarullilla ja suklaahipuilla.

K-Ruoka.fi

Kuorrutus ja lastut valmistetaan temperoidusta suklaasta.

21

Suklaa-suolakaramellipiirakka 8 –1 0 AN N OSTA | Y L I 6 0 M I N HIN TA N . 1 ,1 5 € / A N N OS * POHJA

2 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 1 ½ dl sokeria 1 tl vaniljasokeria ripaus suolaa 125 g voita 1 kananmuna 1 rkl kylmää vettä TÄYTE

2 prk (à 397 g) kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste)

KUORRUTE

2 dl Pirkka kuohukermaa 2 levyä (à 100 g) Pirkka tummaa leivontasuklaata 70 % Pirkka Parhaat sormisuolaa 1. Valmista ensin täyte. Kaada maitotiiviste uunivuokaan ja peitä foliolla. Laita uunivuoka isompaan uunivuokaan tai uunipannulle vesihauteeseen ja paahda 200 asteessa 2 tuntia, kunnes tiiviste paksuuntuu ja saa hieman väriä. Anna jäähtyä ja vatkaa pallovatkaimella tasaiseksi.

2. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita.

Lisää voi paloiteltuna. Nypi voi ja kuivat aineet sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Peitä taikina kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa puoli tuntia.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 12.4.

Suolaiset sattumat ovat tämän piirakan juju.

22

3. Kauli tai painele taikina piirasvuokaan (Ø 28 cm). Pistele pohja ja laita päälle leivinpaperi ja sen päälle kypsentämätöntä riisiä.

4. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Ota riisit ja leivinpaperi pois ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

5. Kaada täyte piiraspohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa kelmulla peitettynä noin puoli tuntia.

6. Valmista kuorrute. Rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada se suklaarouheen päälle. Anna suklaan sulaa ja sekoita se sitten kuohkeaksi.

Levitä suklaakuorrute karamellin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja anna jähmettyä jääkaapissa vielä 1–2 tuntia.

7. Koristele sormisuolalla.

K-Ruoka.fi

Pirkka tumma leivontasuklaa 70 % 100 g UTZ

PS AIENI POSKOKKAUSOPAS U A K K OK I N E I P

Suklaaraviolit ja valkosuklaakastike 4 – 6 AN N OSTA | Y L I 6 0 M I N HIN TA N . 4, 3 0 € / A N N OS * TAIKINA

n. 4 dl (300 g) durumvehnäjauhoja ¾ dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) ½ dl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria ¼ tl suolaa 3 kananmunaa 1 rkl vettä TÄYTE

2 levyä (à 100 g) Pirkka valkoista leivontasuklaata 1 prk (250 g) Pirkka Parhaat mascarponejuustoa 1 tl vaniljasokeria 1 tl kardemummaa KASTIKE

2 levyä (à 100 g) Pirkka valkoista leivonta­suklaata 2 dl kuohukermaa 1 rkl voita 2 rkl sokeria LISÄKSI

mustikoita, vadelmia, tummaa suklaata rouhittuna 1. Valmista pastataikina suuressa laakeassa kulhossa tai työpöydällä. Sekoita kuivat aineet ja tee keskelle kuoppa.

Riko munat kuoppaan.

2. Lisää vesi kuoppaan. Vatkaa munat ja vesi kevyesti sekaisin haarukalla niin, että kananmunien rakenne rikkoutuu.

3. Yhdistä jauhot munaseokseen käsin.

Aloita työstäminen keskeltä ja vedä jauhoja mukaan reunoilta vähitellen. Alusta taikinaan lisää jauhoja, jos se tarttuu pöytään ja käsiin.

4. Vaivaa taikinaa pöydällä 5–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Kääri kelmuun ja anna levätä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.

5. Valmista sillä aikaa täyte. Rouhi suklaa.

Sekoita suklaarouhe, mausteet ja mascarpone. Laita jääkaappiin.

6. Valmista myös valkosuklaakastike.

Rouhi suklaa. Kiehauta kerma kattilassa.

Lisää suklaarouhe, voi ja sokeri kerman joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

7. Jaa pastataikina neljään osaan. Litistä palat suorakaiteen muotoisiksi pastakoneen levyisiksi paloiksi. Jauhota koneen telat, jotta taikina ei tartu niihin kiinni. Aja litteäksi paineltu taikinapala ensin koneen leveimmän aukon läpi.

8. Taita mankeloitu levy kolmeen osaan ja aja taikina vielä 3–4 kertaa leveimmän aukon läpi.

9. Jatka mankeloimista pienentämällä aukkoa pykälä kerrallaan, kunnes taikina

K-Ruoka.fi

on riittävän ohutta.

10. Levitä pastalevy leivinpöydälle. Asettele täytettä taikinalevyn puolikkaalle noin 5–10 cm:n välein. Kostuta välit vedellä, käännä toinen puoli päälle ja painele taikinalevyt täytenokareiden väleistä tiiviisti yhteen. Leikkaa raviolit taikinapyörällä neliöiksi ja varmista, että reunat ovat huolellisesti ummessa.

11. Keitä muutama tyyny kerrallaan, 4–7 minuuttia. Nosta raviolit reikäkauhalla vedestä ja pidä lämpiminä folion alla.

12. Lämmitä valkosuklaakastike. Tarjoa raviolit valkosuklaakastikkeen ja marjojen kanssa. Viimeistele suklaarouheella.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 19.4.

23

PIENI KOKKAUSOPAS

Tumma suklaa

Pirkka tumma leivontasuklaa 70 % 100 g UTZ

Leivonnassa käytetään yleensä tummaa suklaata. Se ei ole maitopohjaista, mutta siinä voi olla pieniä määriä maitojauhetta ja maitorasvaa. Tumma suklaa sisältää enemmän kaakaota kuin maitosuklaa, mistä johtuu myös sen tumma sävy. Mitä enemmän suklaassa on kaakaovoita, sitä tummemmasta suklaasta on kyse. Todella tummien suklaiden kaakaopitoisuus on jopa yli 70 %. Vaaleammassa tummassa suklaassa se on usein noin 50 %.

Pirkka tumma leivontasuklaa 55 % 200 g UTZ

Pirkka kaakao­ jauhe 125 g UTZ Pirkka Luomu Reilun kaupan tumma suklaa 72 % 80 g Pirkka Luomu Reilun kaupan tumma suklaa 55 % 80 g

VALITSE SUKLAA OIKEIN

Pirkka Luomu Reilun kaupan kaakaojauhe 125 g

Suklaalaaduissa on eroja niin raaka-aineissa, maussa kuin värissäkin. Valintaan vaikuttaa myös käyttötarkoitus.

Pirkka tumma suklaa 200 g UTZ HYVÄÄ S UKLAAT A LUE PIR SUKLAAT KKA UOTTEID VASTUUL E LISUUD N SIVULTA ESTA 6.

Valkoinen suklaa

Teknisesti valkoinen suklaa ei ole lainkaan suklaata, sillä se ei sisällä kaakaomassaa, vaan se valmistetaan kaakaovoista, sokerista ja maidosta. Makea valkosuklaa on parhaimmillaan juustokakuissa ja jälkiruoissa. Valkosuklaa palaa herkästi, joten ole sen sulatuksessa varovainen.

Pirkka valkoinen leivontasuklaa 100 g UTZ Pirkka valkoinen hasselpähkinäsuklaa 200 g UTZ

24

K-Ruoka.fi

Pirkka leivonta­ maitosuklaa 200 g UTZ

Maitosuklaa

Maitosuklaassa maito, maitojauhe tai maitotiiviste korvaa osittain kaakaon ja antaa suklaalle pehmeän koostumuksen ja maun sekä vaaleanruskean värin.

Kaakaopitoisuuden pitää olla vähintään 25 %. Maitosuklaa on makeaa ja pehmeää. Käytä maitosuklaata esimerkiksi mousseihin tai moussekuorrutteisiin.

Pirkka hassel­ pähkinämaitosuklaa 200 g UTZ CocoVi Luomu Raakasuklaa 30 g Tumma 80 %

Goodio raaka­ suklaa 61 % 30 g chili luomu

Raakasuklaa

Raakasuklaan raaka-aineita ei ole kuumennettu yli 46 asteen, joten sen hyödylliset ravintoaineet ovat tallella.

Raakasuklaaseen ei ole lisätty maitojauhetta eikä lisäaineita.

Goodio raaka­ suklaa 56 % 30 g coffee luomu CocoVi kaakaonibs 250 g

CocoVi kaakaovoi 150 g

CocoVi raakakaakaojauhe 200 g

K-Ruoka.fi

25

PIENI KOKKAUSOPAS

3

OIKAISE NÄILLÄ

MAKEA AAMU

U U TU U S Ingman Creamy appelsiini-suklaakrokanttijäätelö 850 ml Krokanttisattumat ja raikas appelsiini ovat täydellinen yhdistelmä.

Chocolate pancakes eli suklaapannukakut 4 – 6 A NNOSTA | 3 0 – 6 0 M IN Tarjoa pannarit vaniljajäätelön ja suklaahippujen kanssa.

U U TU U S

KATSO SU K AAMIAISR LAISET ESEPTIT: K-RUOKA.F I

Kookos-suklaakerrosritarit

Ben & Jerry's Non Dairy Chocolate Fudge Brownie -jäätelö 500 ml Pikarista nautittu jätski on rento, vegaanillekin sopiva jälkkäri.

6 A NNOSTA | 3 0 – 6 0 M IN Jäikö pullapitkoa yli? Valmista siitä köyhät ritarit suklaisen kastikkeen kanssa.

Paahdettu pähkinäsuklaapuuro Dr Oetker Dolce al Cioccolato -suklaapizza (300 g, pakaste) Paista makea pizza suoraan pöytään.

SUKLAA SULAKSI

26

4 A N NOSTA | 3 0 – 3 0 M IN Puuro tehdään kaura-, speltti- ja ruishiutaleista. Se kruunataan runsailla täytteillä.

SOPIVA SUKLAA

MUISTA JÄÄHDYTTÄÄ

MENIKÖ RAKEISEKSI?

Leivontaan tarkoitettu leivontasuklaa on koostumukseltaan helpommin sulatettavaa. Se soveltuu hyvin myös koristeiden työstämiseen.

Lisää sulanut suklaa muiden ainesten joukkoon huoneenlämpöisenä. Käsittele valkoista suklaata varovasti, kun sulatat ja yhdistät sitä muiden aineiden joukkoon. Se muuttuu helposti rakeiseksi.

Liian kuumaksi sulatettu suklaa voi muuttua rakeiseksi massaksi. Kokeile lisätä siihen hieman lämmintä kasviöljyä tai kermaa. Jos suklaa on palanut ja sen maku muuttunut, sitä ei voi pelastaa.

K-Ruoka.fi

Raakasuklaapallot 24 K P L | 3 0 – 6 0 M I N HIN TA N . 0, 75 € / K PL* 1 ps (200 g) Pirkka Luomu pehmeitä viikunoita 1 ps (150 g) Pirkka kuorittuja manteleita 1 dl raakakaakaojauhetta 4 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä 2 tl vaniljasokeria ½ dl Pirkka Luomu chiansiemeniä 1 ps (125 g) Pirkka cashewpähkinöita LISÄKSI

1 ps (15 g) Dr. Oetker pakastekuivattuja vadelmia 2–3 rkl raakalakritsijauhetta (Urtekram) 2–3 rkl matchajauhetta 1. Laita viikunat, mantelit, raakakaakaojauhe, kookosöljy ja vaniljasokeri tehosekoittimeen.

Käytä konetta kunnes massa on tasaista.

2. Lisää chiansiemenet ja cashewpähkinät ja käytä konetta vielä hetken. Anna pähkinöiden jäädä karkeaksi rouheeksi massan sekaan.

3. Pyörittele suklaamassasta palloja. Hienonna pakastekuivattua vadelmarouhetta hieman lautasella tai kulhossa lusikalla painellen.

Kierittele pallot vadelmarouheessa, raakalakritsijauheessa ja matchajauheessa.

4. Säilytä pallot jääkaapissa ennen tarjoamista.

INNOSTUITKO SUKLAASTA? KATSO LISÄÄ RESEPTEJÄ JA VINKKEJÄ: K-RUOKA.FI/SUKLAA

K-Ruoka.fi

27

PIENI KOKKAUSOPAS

Lakritsi-suklaakastike

Suklainen rubmausteseos

Paahdettu vaahtokarkki-suklaadippi eli S’mores dippi

28

K-Ruoka.fi

Lakritsi-suklaakastike Rouhi 200 g tummaa leivontasuklaata.

Kuumenna 1 dl kuohukermaa kattilassa ja kaada suklaan joukkoon. Sekoita tasai­ seksi. Lisää 1 rkl lakritsijauhetta. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä jälkiruokakastik­ keena tai fonduena.

Suklainen rub-mausteseos

Suklaa-sataykastike

Sekoita keskenään ¾ dl Pirkka kaakao­ jauhetta, 1 ¼ dl ruokosokeria, 3 rkl chili­ jauhetta, 2 rkl merisuolahiutaleita, 2 rkl Pirkka paahdettua sipulirouhetta, 1 rkl valkosipulijauhetta tai -rouhetta, 1 rkl kuivattua oreganoa, 1 rkl sinappijauhetta, 2 tl jauhettua inkivääriä, 2 tl kanelia ja 1 tl maustepippuria. Purkita seos ja säilytä huoneenlämmössä. Mausteseos sopii erityisesti porsaanlihan, esimerkiksi ribsien, tai broilerin maustamiseen.

Suklaa-sataykastike

Suklaalla silattu Sekoita suklaasta oma mausteseos tai keitä siitä sataykastike.

Kokeile myös valkosuklaasta valmistettua levitettä.

Mittaa kattilaan ¾ dl maapähkinävoita (Pirkka peanut butter crunchy), 4 rkl riisiviinietikkaa, 2 rkl srirachakastiketta, ½ dl Pirkka japanilaista soijakastiketta, 2 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa ja 1–2 rkl Pirkka kaakaojauhetta. Keitä 5 minuuttia.

Tarjoa jäähtyneenä tai lämpimänä kanan, porsaanlihan tai karitsan kanssa.

Paahdettu vaahtokarkkisuklaadippi eli S’mores dippi Rouhi 200 g tummaa leivontasuklaata.

Jaa suklaa pieniin uuninkestäviin annos­ kulhoihin tai esimerkiksi blinipannuihin.

Levitä 15–20 vaahtokarkkia suklaakerrok­ sen päälle. Paahda uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes suklaa sulaa ja vaahto­karkit saavat hieman väriä. Tarjoa heti esimerkiksi Pirkka Speculaas maustekeksien tai Pirkka kaurakeksien kanssa.

Valkosuklaa-pistaasilevite

Valkosuklaapistaasilevite

K-Ruoka.fi

Levitä 100 g rouhittua valkoista leivonta­ suklaata pellille. Paahda rouhetta 175-as­ teisessa uunissa noin 5 minuuttia. Varo ettei suklaa pala. Paloittele toiset 100 g valkosuklaata kattilaan. Mittaa jouk­ koon 2 rkl kermaa. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaa sulaa. Laita paahdettu suklaarouhe, sulatettu suklaa, 1 dl kondensoitua maitoa ja 2–3 rkl pis­ taasipähkinöitä tehosekoittimeen. Käytä konetta, kunnes seos on tasaista. Sipaise levitettä esimerkiksi keksien päälle.

29

PIENI KOKKAUSOPAS

Opa haudekattilassa (3 l / 2,1 l) suklaaseen ei pääse temperoidessa vettä tai vesihöyryä.

Mastrad suklaafondue sisältää dippausvälineet neljälle.

RAASTA, SULATA JA TEMPEROI Suklaan käsittely on helppoa hyvillä välineillä.

Gastromaxin säiliöraastin nappaa raastetun suklaan talteen.

Iloleipurin levityslastalla teet tasaista jälkeä.

Silikoniseen Iloleipurin pursotinpussiin kuuluu kuusi erilaista koristeluterää.

Fiskarsin Functional Form -raastimen karkea terä on loistava suklaan raastamiseen.

30

Suomen lämpömittarin ruokalämpömittari on täydellinen apuri suklaan temperointiin.

K-Ruoka.fi

TUOTTEET SAATAVILLA SUURIMMISTA K-CITYMARKETEISTA.

K-Menu leivontalastalla levität kätevästi suklaakuorrutteet.

Suklaamarinoitu karitsankare 4 – 6 AN N OSTA | Y L I 6 0 M I N .

HIN TA N . 8, 4 5 € / A N N OS * 2 (n. 1 kg) karitsankaretta eli kyljysriviä 1–2 rkl öljyä SUKLAA-BBQ-KASTIKE

1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 rkl öljyä 2 dl Pirkka tomaattiketsuppia ¾ dl fariinisokeria 2 rkl hunajaa 3 rkl Pirkka pikakahvijauhetta 2 rkl omenaviinietikkaa 1 rkl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 1 rkl worcestershire-kastiketta 2 tl Pirkka Dijonsinappia 2 tl chilijauhetta 2 tl suolaa 1 tl mustapippuria ½ tl jauhettua korianteria ripaus caynnepippuria 50 g Pirkka Luomu tummaa suklaata (55 %)

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita siinä hetki. Lisää ketsuppi ja mausteet ja keitä, kunnes kastike sakenee, noin 10 minuuttia.

2. Rouhi suklaa ja lisää kastikkeeseen.

Sekoita, kunnes se sulaa. Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

3. Ota puolet kastikkeesta ja levitä kauttaaltaan karitsan kareille. Peitä kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

4. Ota lihat huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen paistamista.

5. Paista kareita pannulla öljyssä molemmin puolin kunnes pinta ruskistuu, noin pari minuuttia per puoli. Laita lihat uunipannulle. Työnnä lihalämpömittari lihan paksuimpaan osaan ja paista vielä uunissa 150 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes lihan kypsyysaste on medium, noin 55 astetta. Ota lihat pois uunista, kääri folioon ja anna lämmön tasaantua.

6. Leikkaa annoskyljyksiksi ja tarjoa lopun suklaa-BBQ-kastikkeen ja riisin tai couscousin kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 29.3.

Tarjoa pääsiäislammas suklaisessa BBQ-kastikkeessa.

K-Ruoka.fi

31

PIENI KOKKAUSOPAS

Chocolate mole eli meksikolainen suklaakana 4 – 6 AN N OSTA | Y L I 6 0 M I N HIN TA N . 4,1 5 € / A N N OS * 2 rs (à 340 g) Pirkka suomalaisia broilerin ohutleikkeitä 1 dl Pirkka kuorittuja manteleita ½ dl Pirkka kuorittuja maapähkinöitä 1 dl Pirkka kuorittuja seesaminsiemeniä 1 (100 g) sipuli 3–4 valkosipulinkynttä tilkka öljyä ½ dl Pirkka rusinoita 1 tlk (390 g) Pirkka kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa 3 rkl Pirkka tomaattisosetta 2 tl chilirouhetta 2 tl kanelia ½ tl jauhettua neilikkaa 2 tl aniksensiemeniä 1 tl jauhettua korianteria 6 dl vettä 3 rkl Knorr Chicken -kanafondia ½ tl mustapippuria 2 rkl ruokosokeria 1 levy (80 g) Pirkka Luomu Reilun kaupan tummaa suklaata, 72 %

Meksikolainen suklaabroileri tekee tortilloista juhlaruokaa.

LISÄKSI

1 pkt (8 kpl/320 g) Pirkka tortilloja

1. Rouhi mantelit ja pähkinät. Paahda manteli- ja pähkinärouhetta sekä seesaminsiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä pois pannulta.

2. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuleita siinä hetki.

Laita sipulit, paahdetut mantelit ja pähkinät sekä seesaminsiemenet, rusinat, tomaatit, tomaatti­ sose sekä mausteet tehosekoittimeen ja pyöräytä tahnaksi.

3. Leikkaa broileri reiluiksi paloiksi. Ruskista broileripalat öljyssä pannulla kauniin värisiksi.

4. Laita broilerit pataan. Lisää vesi, liemifonditiiviste ja tomaatti-manteli-mausteseos. Mausta pippurilla ja sokerilla. Paloittele joukkoon myös suklaa. Hauduta kannen alla noin 25 minuuttia.

5. Tarjoa tortilloiden tai keitetyn riisin kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 6.4.

32

K-Ruoka.fi

HERKKUHETKI PIKANA

Ripotteet, levitteet ja kastikkeet tuovat leivonnaisiin ja jälkiruokiin suklaista makua.

Pirkka hasselpähkinäkaakaolevite (400 g, UTZ) käy lettujen täytteeksi, leivontaan tai paahtoleivälle.

Lorauta Pirkka suklaa­ kastiketta (300 g) jäätelön, hedelmien ja marjojen päälle tai jälkiruokiin ja leivonnaisiin.

Pirkka maitosuklaa­ hippu (175 g) on makeampien ripotteiden ystävälle.

Pirkka vaahtoutuva suklaakastike (2 dl, laktoositon) sopii jälkiruokiin ja leivonnaisten kanssa.

Pirkka tummasuklaahippu (175 g) tuo leivonnaisiin ja jälkiruokiin makua sellaisenaan tai sulatettuna.

K-Menu duo hasselpähkinä­ levite (600 g) maistuu lettujen tai paahtoleivän päällä.

Pirkka suklaanmakuiset strösselit (80 g) sopivat jäätelöannoksiin ja leivonnaisiin.

Pehmeästi levittyvä Valio Viola suklaa tuorejuusto (200 g, laktoositon) sopii makeaan leivontaan tai jälkkäreihin. Sipaise myös keksin päälle tai paahtoleivälle.

Pirkka valkosuklaa­hippu (175 g) tuo suklaaleivonnaisiin vaaleaa väriä. Käytä yksinään tai yhdistele eri hippujen kanssa.

K-Ruoka.fi

33

RUOKAPUHEITA

ELÄMÄNTAPANA SUKLAA Majlen Fazer syö suklaata päivittäin työkseen ja matkustaa maapallon toiselle puolelle katsomaan, miten kaakaonviljelijät voivat.

Majlen Fazer työskentelee Fazerilla suklaan ja kaakaon laatuasiantuntijana.

Hän on Karl Fazerin pojan­pojantytär.

34

K-Ruoka.fi

Fazerin vierailukeskus Vantaalla on kuin satumainen karkkimaa.

Suomalainen syö keskimäärin seitsemän kiloa suklaata vuodessa.

F

azerin tehtaiden pihalla Vantaan Vaaralassa leijailee sokerinen, makea tuoksu.

Kenelle muulle tahansa se olisi vain suklaatehtaan aromi, mutta Majlen Fazer pystyy pelkän tuoksun perusteella sanomaan, valmistetaanko tänään Dumleja vai Domino-keksejä.

Tehtaat tuoksuivat vahvasti Maj­ lenin lapsuudessa ja kodissa, sillä Fazerit asuivat aivan tehtaiden lähellä. ”Kärsimme lapsena pikkuveljieni kanssa matkapahoinvoinnista. Olo kuitenkin helpottui, kun tuttu tuoksu valtasi auton. Silloin tiesi, että kohta ollaan kotona.”

Fazereiden kotona oli yleensä aina suklaata ja sitä sai syödä. Suklaata ei kuitenkaan ahmittu, vaan pöydällä olevasta konvehtirasiasta napattiin ohimennen yksi suupala.

Majlen ajautui perheyritykseen töihin puolivahingossa isänsä Peterin houkuttelemana. Aluksi hän harjoitteli konditoriassa paistamaan kakkupohjia, ja matkusti sitten Sveitsiin opiskelemaan käsintehtyjen konvehtien valmistusta. ”Sain kaikessa rauhassa tehdä sokerihevosia. Oli hienoa, kun kukaan

"Välillä oma sukunimi on ollut myös rasite." ei tunnistanut minua, sillä välillä oma sukunimi on ollut myös rasite.”

Sveitsin tuliaisena Majlen siirsi Fazerin erikoiskonvehtiosaston Kluuvikadun kahvilasta Vantaan tehtaalle ja ryhtyi kehittämään sen toimintaa.

Osastolla valmistetaan edelleen käsin suklaakonvehteja sekä Mignon-munia.

Suklaan anatomiaa Nykyään Majlen Fazer työskentelee yrityksessä kaakao- ja suklaa-asiantuntijana eli maistelee suklaita työkseen.

Hän kertoo, että laadukas suklaa kiiltää sopivasti, napsahtaa puraistaessa, sulaa kielen päällä hitaasti ja on maultaan tasapainoinen. ”Kun minulle sanoo sanan suklaa, en näe silmissäni vain yhtä suklaalevyä vaan koko maailman sen takana.”

Viime syksynä Majlen matkusti

K-Ruoka.fi

Vierailukeskuksen trooppisessa puutarhassa kasvaa oikea kaakaopuu.

35

RUOKAPUHEITA Majlen syö usein kahvin kanssa pelkkää 100-prosenttista ja sokeritonta kaakaomassaa.

prosenttisesti vastuullisesti tuotettua kaakaota. Pavun matka puusta tehtaalle pystytään jäljittämään tarkasti.

Kun Majlen puhuu vastuullisuudesta, hänen silmänsä syttyvät. ”Kaakaon ja suklaan tulevaisuus ei ole itsestäänselvää. Ilmastonmuutoksen lisäksi iso haaste on se, miten saisimme Länsi-Afrikan ja Ecuadorin nuoret innostumaan kaakaon viljelemisestä.”

Kaakaopavut kerätään viljelysmaissa edelleen käsityönä.

Makukehitys vie aikaa

"Ainoa sääntö on, että karkkia ei saa syödä ennen ruokaa."

Ecuadorin kaakaoviljelmille tapaamaan viljelijöitä ja seuraamaan toimintaa. Tuliaiseksi hän vei suklaapatukoita, sillä monet viljelijöistä eivät aina edes tiedä, mitä suklaa on. ”Ecuadorissa maaseudulla ei ole suklaata kuumuudenkaan takia. Meilläkin oli täysi työ pitää suklaapatukat hengissä yli kolmenkymmenen asteen helteessä.”

Suurin osa Fazerin suklaassa käytetystä kaakaosta tulee Länsi-Afrikasta, mutta Ecuadorissa kasvatetaan Arriba-kaakaopapua, joka on Suomen tunnetuimman suklaalevyn ydin.

36

”Jos Fazerin Siniseen laitettaisiin yhtäkkiä länsiafrikkalaista kaakaomassaa, kaikki olisivat, että mitä ihmettä.”

Majlenin isoisän isä Karl Fazer valitsi Arriba-kaakaopavun aikanaan itse. Fazerin Sinisen resepti on pysynyt samana vuodesta 1922. Mutta koska suklaassa käytetyt kaakaopavut ja tuore maito ovat luonnon raaka-aineita, muokkaa luonto suklaalevyn makua. ”Tämänpäiväinen Sininen maistuu erilaiselta. Eri paikoissa kasvavat mansikatkin maistuvat erilaiselta. Se on luonnollista.”

Fazerin suklaissa käytetään sata-

K-Ruoka.fi

Majlenin oma suosikki on tavallinen Fazerin Sininen ja suklaan hän nauttii sellaisenaan. Silti hän on aktiivisesti mukana luomassa uusia makuyhdistelmiä. ”Välillä on vaikeaa keksiä maku, joka olisi ihmisten mielestä jotain ihan uutta.

Kerran 90-luvulla eräs tuotekehittäjä kokeili laittaa Sinisen sekaan valkosipulia.”

Kuluttajilta tulee valtavasti ideoita, mutta varsinaisen maun kehittelyyn menee monta vuotta. Konvehtirasian uuden konvehdin takana on todennäköisesti 40–50 koekonvehtia. Kevään uutuusmaun, kookoksen, kehitys kesti kaksi vuotta.

Kotona Majlen ei juurikaan suklaata syö, mutta leipoessa hän käyttää sitä mielellään. Jouluksi hän teki turkinpippurisuklaata, jonka reseptin hänen edesmennyt ystävänsä keksi.

Majlenilla ei ollut lapsuudessa karkkipäiviä eikä sellaisia ole hänen lapsillansakaan. ”Karkkipäivä-ajatus on turha. Lapseni syövät todella vähän suklaata tai karkkeja. Se sääntö kuitenkin on, että karkkia ei saa syödä ennen ruokaa.”

K-Ruoka.fi

37

teksti

Hyvä Suomi!

Haukkaa päälle.

100-vuotias Suomi menestyy jatkossakin syömällä ja juomalla suomalaisia tuotteita. Näin Suomi voi entistäkin paremmin.

VALIO

A+ JOGURTIT

JUISSI

2

750 g ja 1 kg, ei kreikkalainen

MEHUJUOMAT

1

1 l, ei sokerittomat

80

2 TLK

(0,90/l)

Yksittäin 0,99/tlk (0,99/l)

PANDA

LAKUMIX MAKEISPUSSIT 250 g

1

99 (7,96/kg)

PS

VALIO

JUUSTOVIIPALEET 270-300 g

Edut voimassa 8.1.-2.5.2018

3

75

PKT

(12,50-13,89/kg)

25

TLK

(2,25-3,00/kg)

K-RUOKA.FI/BLOGIT

K AL A A S I Ruokatoimittaja Jatta Heinlahti, Keskon kala-asiantuntija Taru Spring ja valokuvaaja Johanna Levomäki bloggaavat rennolla otteella intohimosta kalaan. www.kalaasi.fi

!

LUE LISÄÄ ET TAIS AJANKOH SEPTIT RE VINKIT JA LOGISTA. B IS A KALA

Hyvää lohta Uunilohi on yksi kestosuosikeista.

Tarjoa kala keväisten lisäkkeiden ja yrttiöljyn kanssa.

"Benella-kirjolohi on ympäristöystävällisesti Suomessa kasvatettua kirjolohta. Kala on virallisen sydänmerkkinsä ansainnut! Benella-kirjolohi on erityisen hyvä rasvahappojen ja D-vitamiinin lähde. Se maistuu laatua arvostaville, vastuullisesti valitseville lohen ystäville, jotka haluavat suosia suomalaisia raaka-aineita.

Keväisen kevyt ja maistuva lohiruoka valmistuu käden käänteessä uunissa. Kevyet, vihreät kasvikset kypsyvät kätevästi lohen kyljessä.

Tarjoa lohi kauniilta vadilta vihreiden lisäkkeiden kanssa pääsiäispöydässä. Maut ovat sopivan mietoja ja antavat hyvin tilaa kirjo­ lohen raikkaudelle. Kalan kanssa tarjottava yrttiöljy on mainio lisäke myös kasviksille."

Keväinen uunilohi 6 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N 1 pkt (n. 600 g) Pirkka Parhaat Benella ruodotonta kirjolohifileetä 1 tl suolaa 1 ps (200 g) Pirkka lehtipinaattia (pakaste) 50 g Pirkka mantelilastuja 50 g Pirkka kurpitsansiemeniä 1 rkl öljyä 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 nippu (500 g) parsaa 150 g fenkolia 1 nippu Pirkka kevätsipulia 1 ps (200 g) Pirkka suomalaisia herneitä (pakaste) 1 rkl öljyä ½ tl suolaa YRTTIÖLJY

1 ½ dl Pirkka rypsi- tai oliiviöljyä 1 rkl ruohosipulia hienonnettuna 1 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna 1 rkl timjamia hienonnettuna 1 valkosipulinkynsi murskattuna

K-Ruoka.fi

½ sitruunan mehu 1 tl sinappia ¼ tl suolaa ¼ tl juoksevaa hunajaa 1. Sulata pinaatit. Kuumenna öljy pannulla ja lisää pinaatit, mantelilastut ja kurpitsansiemenet ja kääntele niitä muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

2. Aseta lohi uunipellille leivinpaperin päälle. Tee fileeseen 5–6 syvää viiltoa. Ripottele kalalle suolaa ja lusikoi pinaattiseos viiltoihin.

3. Poista parsoista kovat kantaosat, kuori ja paloittele parsat. Huuhdo ja paloittele fenkoli ja kevätsipulit.

Sulata herneet pakkauksen ohjeen mukaan. Asettele kaikki kasvikset lohifileen viereen ja pirskottele päälle öljyä ja suolaa.

4. Kypsennä 175 asteessa noin 30 minuuttia. Nosta pelti vielä grillivastuksen alle, niin että ruoka saa pintaansa väriä.

5. Laita yrttiöljyn ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.

39

teksti

Ă„iti teki tarpeeksi koko perheelle.

Uudet jaettavat kiusaukset ja lasagnet.

KoskenlaskijallaÂŽ aateloidut kiusaukset laktoositon ja gluteeniton laktoosito

Herkulliset uutuus-lasagnet itsetehdystä tuorepastasta! laktoositon

PARASTA SUOMESSA

RUOKA LISÄÄ K- DSR A W A ISTA: VOITTAJ PARASI/ .F K-RUOKA MESSA TASUO

VUODEN K- CI TYM A RKET 2017 K-Citymarket Kupittaa Aaltosen perhe on omistanut kauppapaikan 45 vuotta. Myös Hannu Aaltosen poika ja veli ovat mukana toiminnassa.

Kekseliäs T kauppa K-Citymarket Kupittaan kauppias Hannu Aaltonen kokeilee innolla uutta ja haluaa kehittää kaupasta saatavia palveluita.

urkulaisessa K-Citymarket Kupittaassa juotiin marraskuussa voittokahvit yhdessä asiakkaiden kanssa. Pian K-Ruoka Awards -voiton jälkeen kauppa sai myös ketjulta diplomin hyvästä asiakaspalvelusta.

Kauppias Hannu Aaltonen on tunnustuksista mielissään. Kauppiastyö on elämäntapa, ja hän jatkaa ylpeydellä isänsä aloittamaa työtä.

"Minulle on tärkeää kehittää kauppaa koko ajan. Haluan kokeilla uusia juttuja, joita muilla ei vielä ole, sekä kehittää kaupan palveluita."

K-Citymarket Kupittaa oli Suomen ensimmäisiä kauppoja, johon avattiin oma sushitiski. Lisäksi kaupassa on

K-Ruoka.fi

erillinen smoothiepiste sekä oma Market Kitchen, jossa ammattikokit valmistavat lisä- ja säilöntäaineetonta kotiruokaa. Market Kitchenin yhteydessä on myös leipomo, josta saa joka päivä tuoretta leipää ja leivonnaisia.

Tuotevalikoimaa on myös ­laajennettu joka vuosi. Reilussa kymmenessä vuodessa tuotemäärä on kaksinkertaistunut.

Aaltonen saa inspiraatiota ja ideoita oman kaupan kehittämiseen ulkomailta ja paikallisista ruokakaupoista.

"Myös toisilta kauppiailta saa hyviä ideoita. Siksi käyn välillä vierailemassa myös muissa kaupoissa, kuten esimerkiksi Helsingin K-Supermarket Hertassa.”

Aaltosesta on tärkeää huomioida trendit ja ruokamaailman ilmiöt, mutta ei pelkästään juosta niiden perässä. Vaikka kasvistrendi jyllää vahvana, kauppias haluaa seuraavaksi panostaa entistä enemmän viikonloppujen lihatiskin tarjontaan.

Hannu Aaltonen on ollut ­nuoresta asti Kupittaan K-Citymarketin toimin­nassa mukana, joten monet asiakkaat ovat hänelle tuttuja. ­Kaupan käytävillä vaihdetaan kauppiaan kanssa kuulumiset, niin ilot kuin surutkin.

"Olemme iso, mutta inhimillinen kauppa”.

41

NAUTITAAN YHDESSÄ

MENU Kampasimpukat ja paahdettu miniluumutomaattiparsasalaatti Lohitataki Ananaskirsikkabasilikapikajäätelö

MAUKASTA PÄÄSIÄISTÄ Pääsiäispöytään katetaan kampasimpukoita ja lohitatakia.

Jälkiruokana maistuu itse tehty jäätelö.

42

K-Ruoka.fi

Kampasimpukat maustetaan korianteriÜljyllä.

K-Ruoka.fi

43

NAUTITAAN YHDESSÄ

Japanilainen lohitataki on raikas ja kevyt pääruoka.

Lohitatakin maku tulee limetinmehusta, soijasta ja riisiviinietikasta.

44

K-Ruoka.fi

Viilennä vesi jäädytetyillä melonipaloilla.

Palloraudalla saat niistä pyöreitä.

Koristele kattaus värjätyillä kananmunilla.

JUOMAUS S U O S IT

Jacob's Creek Wah 2016 Alkon tuotenumero 508317, 11,90 €.

Runsaan hedelmäinen ja ryhdikkään hapokas, mutta pehmeä valkoviini sopii hyvin japanilaisen keittiön herkuille.

K-Ruoka.fi

45

NAUTITAAN YHDESSÄ

Kampasimpukat ja paahdettu miniluumutomaatti-parsasalaatti

Lohitataki

4 AN N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N HIN TA N . 9, 35 € / A N N OS *

n. 600 g tuoretta lohifileetä (paksuimmasta kohdasta) 1 dl Pirkka kuorittuja seesaminsiemeniä 8 (100 g) retiisiä ½ (150 g) kurkku 2 (40 g) kevätsipulinvartta hienonnettuna

2 rs (à 250 g) Pirkka miniluumu­ tomaatteja ripaus suolaa ripaus mustapippuria 2 nippua (à 450 g) tuoretta, vihreää tankoparsaa 2 pkt (à 150 g) Pirkka kampasimpukoita (pakaste) ripaus cayennepippuria tilkka kasvisöljyä KASTIKE

1 ruukku korianteria 1 dl öljyä 3 rkl sitruunanmehua 1 ½ tl suolaa 1. Halkaise tomaatit ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja kääntele sekaan tilkka öljyä. Paista 125 asteessa noin tunti, kunnes tomaatit ovat puoliksi kuivia.

2. Kuivaa sillä aikaa sulatettujen kam­ pasimpukoiden pinnat. Mausta suolalla, musta- ja cayennepippurilla.

3. Pane korkeaan kapeaan kulhoon öljy, korianterinlehdet, sitruunanmehu, suola ja mustapippuri. Soseuta sauvasekoitti­ mella tasaiseksi.

4. Kuori parsojen varren alaosan pinta­ kerros pois perunankuorimaveitsellä ja leikkaa pois kuivuneet tyvet. Pilko varret 4–5 osaan. Keitä parsapaloja suolalla maustetussa vedessä 3–4 minuuttia ja valuta. Pidä lämpimänä.

5. Kun tomaattien paahtoaikaa on jäljellä vielä noin 5 minuuttia kuumenna öljy­ tilkka pannulla ja paista kampasimpukat ensin toiselta puolelta kauniin ruskeiksi, simpukan koosta riippuen noin 1 minuut­ ti/puoli. Käännä ja paista samaan tapaan toiselta puolelta, kunnes kampasimpukat ovat kypsiä.

6. Nosta paahtuneet tomaatit uunista ja sekoita joukkoon parsapalat sekä korianteri-sitruunaöljy. Tarjoa paistetut kampasimpukat salaatin päältä.

46

4 A N NOSTA | 3 0 – 60 M I N H I N TA N. 4,95 € / A NNOS *

KASTIKE

¾ dl limetinmehua ¾ dl Pirkka japanilaista soijakastiketta 2 rkl riisiviinietikkaa 1. Sekoita kastikkeen ainekset keske­ nään. Nosta jääkaappiin.

2. Poista lohesta nahka. Leikkaa lohi­ fileestä neljä 150 g:n painoista, mielel­ lään suorakaiteen muotoista palaa ja kuivaa lohen pinta.

3. Paahda seesaminsiemenet kevyesti kuivalla kuumalla pannulla. Kumoa sie­ menet lautaselle ja kääntele lohipalat kauttaaltaan seesaminsiemenissä.

4. Leikkaa pestyt retiisit paperinohuik­ si viipaleiksi. Viipaloi kurkku juusto­ höylällä ja hienonna kevätsipulit.

5. Lämmitä öljy pannulla. Paista lohipa­ loja kaikilta sivuiltaan noin 30 sekunnin ajan riippuen palojen paksuudesta.

Tarkoitus on jättää kalan keskiosa raa´aksi ja paahtaa sivut.

6. Nosta paistetut lohipalat leikkuulau­ dalle ja leikkaa terävällä veitsellä noin 2 cm:n viipaleiksi.

7. Lisää kastiketta reilusti lohipalojen päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele kevätsipulilla, retiisillä ja kurkulla.

Tarjoa esimerkiksi pakkauksen ohjeen mukaan kypsennetyn sushiriisin kanssa. #mts

Mitä tänään syötäisiin?

Lohitataki MTV3 pe 23.3.

#mts

Mitä tänään syötäisiin?

Kampasimpukat MTV3 ti 27.3.

K-Ruoka.fi

Ananaskirsikkabasilikapikajäätelö 4 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 2 ,80 € / A NNOS * 400 g ananaskirsikoita 1 rs (250 g) Pirkka Parhaat mascarponea 1 dl Pirkka kuohukermaa 1 dl tomusokeria 3 rkl Pirkka tuoretta basilikaa hienonnettuna 1. Poista ananaskirsikoista kuivat leh­ det ja pane ananaskirsikat pakastimeen 3 tunniksi.

2. Laita jäätyneet ananaskirsikat monitoimikoneen kulhoon. Lisää loput ainekset ja soseuta seos tasaiseksi.

3. Tarjoa heti pehmiksenä tai nosta noin tunniksi pakastimeen ja pyöräytä palloiksi.

Pirkka kampasimpukka 150 g, pakaste

Pirkka japanilainen soijakastike 150 ml

Pirkka Parhaat mascarpone 250 g

Pääsiäismenussa on keväisen raikkaita makuja.

Pikajäätelö pyöräytetään jäätyneistä ananaskirsikoista.

K-Ruoka.fi

47

Pääsiäispöydän kruunaa

teksti

casillero del diablo

10,49 €/75cl

13,85€/1l Chile

8 X NETTIRESEPTI

LAMPAANPAISTI Pääsiäisklassikko maustetaan valkosipulilla ja yrteillä sekä valellaan paistamisen aikana kahvi-kerma-hunajaseoksella.

LAMMASCURRY Etnisten makujen ystävälle sopii intialaiseen tyyliin maustettu lammascurry. Se maistuu naanleivän tai basmatiriisin kanssa.

KARITSANPOTKAT SITRUS-TOMAATTI­ KASTIKKEESSA Potkat muhivat meheviksi sitruksilla ja rosmariinilla maustetussa tomaattikastikkeessa.

Lammas ja sen kaverit

HARISSAMAUSTETTU LAMPAANKARE Jos kaipaat vähän tulisempaa makua, kokeile pohjoisafrikkalaisella harissatahnalla maustettuja lampaankareita.

Perinteisellä lampaan­ viululla on haastajia.

Laajenna pääsiäisruokien makurekisteriä myös lisäkkeillä.

LAMPAANVIULU Lampaanviulu on näyttävä herkku. Se maustetaan perinteisesti rosmariinilla ja valkosipulilla.

KATSO R ESEPTIT JA V PÄÄSIÄIS INKIT PÖY K-RUOKA TÄÄN: .F PÄÄSIÄIN I/ EN

GREMOLATA-PORKKANAT Paahdettujen porkkanoiden raikkaan maun salaisuus ovat sitruuna, lehtipersilja ja valkosipuli.

PARMESAANIPOLENTA Jos kaipaat vaihtelua riisille ja perunoille, kokeile parmesaanipolentaa. Se sopii lisäkkeeksi karitsanpotkille.

K-Ruoka.fi

COUSCOUSLISÄKE Nopeasti valmistuva couscouslisäke sopii esimerkiksi harissalla maustettujen lampaankareiden kanssa.

49

teksti

Hyvä Suomi!

Haukkaa päälle.

100-vuotias Suomi menestyy jatkossakin syömällä ja juomalla suomalaisia tuotteita. Näin Suomi voi entistäkin paremmin.

MEIRAN

KETSUPPI

2 950 g

KIVIKYLÄN

PYÖRYKÄT

2

300-350 g

69

45

KPL

(2,58/kg)

PKT

KUKKO

OLUET 4,5-4,7 %

(7,69-8,97/kg)

8

0,33 l, 6-pack, sis. pantit 0,90

46

6-PACK

(3,82/l)

Voimassa alkaen 8.1.2018

APETIT

PINAATTIKEITTO 400 g, ei laktoositon

4

00 (3,33/kg)

3 PKT Yksittäin 1,49/pkt (3,73/kg)

Edut voimassa 8.1.-2.5.2018

UUTTA NYT

1.

5.

2.

6.

Kesän ennakot 3.

AK AU VA IN K- RU OK

4.

7.

Puikko vai pikari? Maidoton vai sorbetti?

Kasvava jäätelövalikoima enteilee kesää.

PO IS TA

1. Soijapohjaiset Choice mansikkapuikot (55 ml) sopivat myös vegaaneille.

2. Konvehti vai jäätelö? Magnum Bomboniera (12 x 12 ml) jäätelöpallot ovat vähän molempia.

Pakkauksessa on kolmea eri makua.

5. Kaipaatko raikasta, mutta täyteläistä jäätelöä? Ingman smoothie vadelma- ja päärynätuuteissa (120 ml) yhdistyvät molemmat.

6. Hedelmäisissä Solero Organic Juicy Peach -jäätelöpuikoissa (55 ml) on sorbettimainen sisus.

Uutuusmakuna persikka.

3. Puffet jäätelö lakritsi (62 g, laktoositon) hurmaa lakujätskin ystävät ensipuraisulla.

7. Dr. Oetkerin Bumblebee mix (50 g) koristerakeissa on pääsiäiseen sopivat värit.

4. Magnum Chocolate & Hazelnut praline (440 ml) jätski tekee mieli lusikoida suoraan purkista.

8. Viimeistele jäätelöannos Pirkka toffeesuklaarakeilla (200 g).

Valikoimiin maaliskuun aikana.

K-Ruoka.fi

8.

51

TRENDI

Väriruoka

Sateenkaariruokavalion ajatuksena on, että mitä enemmän lautasella on väriä, sitä enemmän elimistö saa hyödyllisiä ravintoaineita.

H

yvää oloa haetaan nyt värikkäästä ruoasta ja sateenkaariruokavaliosta. Väriruoka muistuttaa meille, että erilaiset värikkäät hedelmät, juurekset ja vihannekset ovat täynnä vitamiineja ja mineraaleja, joita jokainen tarvitsee voidakseen hyvin.

Sateenkaariruokavalion mukaan pitäisi pyrkiä syömään joka päivä kaikkia eri sateenkaaren värejä, sillä ruoan väri kertoo yleensä myös ruuan ravitsemuksellisesta arvosta. Esimerkiksi vihreät vihannekset, kuten pinaatti, parsa ja avokado ovat hyviä K-, B- ja E-vitamiinin lähteitä.

Pääväriryhmiä on ruokavaliossa viisi: punainen, vihreä, valkoinen, keltainen ja violetti. Nauti jokaisesta väriryhmästä yksi hedelmä, juures tai vihannes eli kutakin noin desin verran päivittäin.

Kun syö vaihtelevasti kaikkia sateenkaaren värejä joka päivä, tulee ruokavaliosta kasvisten ja hedelmien osalta monipuolinen.

Värikkäät sushit 5 4 K PL | Y LI 60 M I N H I N TA N. 0, 2 5 € / A NNOS * 5 dl (500 g) sushiriisiä (Blue Dragon) 9 levyä sushi nori merilevää (Blue Dragon) 5 rkl riisiviinietikkaa (Blue Dragon) 1 ½ rkl sokeria 1 ½ tl suolaa RIISIN VÄRJÄYKSEEN

2 rkl kurkumavettä (2 rkl vettä + 1 tl kurkumaa) 2 rkl etikkapunajuurien lientä ½ ps (à 150 g) Pirkka hienonnettua pinaattia (pakaste) LISÄKSI

n. 100 g kurkkua 1 (100 g) pieni syöntikypsä avokado 2 (450 g) isoa punaista tai keltaista paprikaa n. 1 dl Pirkka punajuurisalaattia Pirkka japanilaista soijakastiketta

3 SYYTÄ TYKÄSTYÄ 1 ILOA MYÖS SILMILLE Värikkäistä tuoreista kasviksista, juureksista ja hedelmistä rakennat lautasellesi houkuttelevia ja näyttäviä ruokia.

52

2 VÄRJÄÄ JA MAUSTAA Runsaasti luontaisia väriaineita sisältävät kasvikset ja marjat, kuten mustikat, pinaatti ja punajuuri uudistavat tutut reseptit.

3 LISÄÄ PUHTIA Kun elimistösi saa syömistäsi ruoista monipuolisesti ravintoaineita, saat lisää elinvoimaa.

1. Huuhdo riisiä siivilässä juoksevan kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta.

2. Kaada riisi kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että riisi peittyy. Jätä sivuun 20 minuutiksi. Valuta vesi pois ja lisää 8 dl vettä.

3. Kuumenna kiehuvaksi. Peitä kattila kannella ja käännä lämpö miedolle. Hauduta 10 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt riisiin. Älä avaa kantta välillä.

4. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita riisiviinietikka, sokeri ja suola kulhossa keskenään. Mausta riisi etikkaseoksella.

Jaa valmis riisi kolmeen kulhoon eli noin 4 dl riisiä /kulho. Lisää yhteen kulhoon punajuuriliemi, toiseen sulatettu pinaatti ja kolmanteen kurkuma-vesi­seos. Sekoita ja anna jäähtyä.

5. Valmista täytteet. Suikaloi kurkku pitkittäin. Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kuoresta esimerkiksi lusikalla. Suikaloi avokado. Suikaloi pestyt paprikat.

6. Aseta merilevämatto tuorekelmun tai bambumaton päälle. Levitä riisiä ohueksi kerrokseksi kahteen kolmasosaan merilevämatosta. Asettele vihannessuikaleita ja punajuurisalaattia haluamanasi yhdistelminä riisin keskelle pitkittäin.

7. Kääri kelmun tai bambumaton avulla tiukaksi rullaksi. Kostuta tarvittaessa merilevämaton reuna veteen kastetulla sormella, jotta reuna tarttuu paremmin kiinni. Kokoa samoin loput sushirullat.

Leikkaa rullat terävällä veitsellä 6–8 palaan. Tarjoa soijakastikkeen kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 16.3.

K-Ruoka.fi

Yhdistä samaan rullaan erivärisiä riisejä.

KOKEILE MYÖS: SATEENKAARISALAATTI

K-Ruoka.fi

53

MAUKAS ARKI

Sillä sitruuna

Kirpakka sitruuna tuo ruokiin sopivaa hapokkuutta. Kokeile raikasta katkarapu­ spagettia tai sitruunarisottoa.

Katkarapuspagetti 3 AN N OSTA | AL L E 30 M I N 1 ps (180 g) Pirkka isoja katkarapuja (pakaste) 300 g Pirkka spagettia 2 l vettä 2 tl suolaa 2 valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl sitruunanmehua n. 1 tl sitruunankuorta raastettuna ripaus mustapippuria 2 dl (60 g) Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna n. 2 dl pastan keitinvettä n. 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna

1. Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä spagetti suolalla maus­ tetussa vedessä. Valuta pasta ja ota keitinvettä talteen.

2. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki öljyssä pannulla.

3. Lisää valutetun pastan joukkoon valkosipuliöljy, sitruunanmehu ja -kuori.

Mausta mustapippurilla. Sekoita jouk­ koon parmesaaniraaste ja keitinvesi.

4. Lisää lopuksi valutetut katkaravut ja persilja pastan joukkoon. Lisää tarvit­ taessa keitinvettä ja suolaa. Tarjoa heti.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 9.4.

Hinta n.

2,45 € annos*

Pirkka isot katkaravut 180 g MSC, pakaste

54

Pirkka spagetti 500 g

K-Ruoka.fi

Sitruunakana 4 AN N OSTA | Y L I 6 0 M I N 1 rs (n. 900 kg) Pirkka broilerin rintaleikkeitä, miedosti suolattu 50 g voita 2 tl sitruunankuorta raastettuna 2–3 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna ½ sitruuna viipaloituna

Hinta n.

2,20 € annos*

1. Ota broilerit huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen ruoanvalmistusta. Nosta broilerit uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin.

2. Sekoita voi, sitruunankuoriraaste, hienonnettu valkosipuli ja rosmariini keskenään tasaiseksi maustevoiksi.

3. Levitä maustevoi broilerin rintaleikkeiden nahan alle. Lisää nahan alle sitruunaviipaleita.

4. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, tai kunnes broilerit ovat kypsiä. Tarjoa sitruuna­broileri riisin tai raikkaan salaatin kanssa.

Pirkka broilerin rintaleike n. 900 g miedosti suolattu

Pirkka tumma riisi 1 kg

K-Ruoka.fi

55

MAUKAS ARKI

Siikaa Meunière 4 AN N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N 4 (n. 800 g) nahatonta siika­fileetä 2 tl suolaa ripaus mustapippuria n. 2 dl vehnäjauhoja n. 100 g voita LISÄKSI

50 g voita 1–2 sitruunaa 2 rkl Pirkka kapriksia persiljaa

Hinta n.

9,70 € annos*

1. Valmista kirkastettu voi sulattamalla voita kattilassa miedolla lämmöllä.

Siirrä sivuun ja odota, että valkoinen hera laskeutuu kattilan pohjalle. Kaada varovasti kirkkaankeltainen voi toiseen astiaan.

2. Mausta siikafileet suolalla ja pippurilla. Pyörittele fileet vehnäjauhoissa.

3. Kuumenna kirkastettu voi paistinpannulla ja paista kalafileitä noin 2 minuuttia/puoli. Siirrä kalat lämmitetylle lautaselle ja pidä kuumana folion alla.

4. Pyyhi paistinpannu puhtaaksi talouspaperilla. Lisää pannulle voi ja anna sen ruskistua kevyesti. Lisää pannulle 2–4 rkl sitruunanmehua.

5. Kaada kuuma ruskistettu voi kalafileiden päälle ja lisää pinnalle kapriksia ja tuoretta persiljaa. Koristele sitruunaviipaleilla ja tarjoa heti esimerkiksi perunasoseen kanssa.

Vinkki! Voi kannattaa kirkastaa, jotta kalan pinta ei pääse niin helposti palamaan.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 5.4.

Pirkka kapris 50/35 g

56

K-Ruoka.fi

Sitruunarisotto 4 AN N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N 2 (n. 50 g) Pirkka salottisipulia 3 valkosipulinkynttä 2 rkl voita 3 dl Pirkka risottoriisiä 2 dl (alkoholitonta) valkoviiniä 7 dl vettä 1 rkl Knorr kasvisfondia ripaus suolaa 2 rkl sitruunanmehua 1 tl sitruunankuorta raastettuna 1 dl Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna 1. Kuori ja hienonna salottisipulit sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit

paistokasarissa rasvassa. Lisää joukkoon riisi ja kuullota kunnes riisi muuttuu lasimaiseksi.

Lisää viini ja anna viinin imeytyä riisiin.

2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita joukkoon annosfondi. Lisää kasvislientä hieman kerrallaan riisin joukkoon. Lisää lientä vasta kun edellinen neste on imeytynyt riisiin.

Jatka, kunnes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Aikaa kuluu 20–25 minuuttia. Risoton kuuluu jäädä löysäksi ja meheväksi. Lisää sitruunanmehu ja -kuori sekä ripaus suolaa.

3. Ripottele sitruunarisoton pinnalle reilusti parmesaania. Tarjoa risotto heti.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 12.3.

Hinta n.

1,15 € annos*

Pirkka risottoriisi 1 kg (Arborio)

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200 g

Knorr kasvisfonditiiviste 150 ml

57

MAUKAS ARKI

Sitruunarahka 4 AN N OSTA | ALL E 1 5 M I N 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa 1 prk (250 g) Pirkka laktoositonta maitorahkaa 2 tl sitruunankuorta raastettuna 1 tl sitruunanmehua n. ½ dl sokeria

Hinta n.

0,85 € annos*

LISÄKSI

4 Pirkka Origo täytekeksiä 4 rkl lemon curdia eli sitruunatahnaa 1. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka sekä sitruunankuori ja -mehu. Makeuta sitruuna­ rahka sokerilla.

2. Hienonna keksit veitsellä murusiksi. Jaa keksimurut annoslasien pohjalle. Säästä hieman muruja annosten pinnalle.

3. Jaa sitruunarahka annoslaseihin. Lisää päälle lemon curd ja pyöräytä se kevyesti rahkan sekaan raidoiksi. Koristele keksimuruilla ja tarjoa jälkiruokana.

58

Pirkka Origo vaniljanmakuinen täytekeksi 176 g

K-Ruoka.fi

Pirkka suomalainen laktoositon vispikerma 36 % 2 dl

MAKUTESTISSÄ

Monipuolinen omenasiideri Siideri toimii alkujuomana juhlissa, kaverina monille ruoille ja virkistää saunan jälkeen.

Ranskalaiseen tyyliin

Englanti pullossa

Kuiva, ranskalainen siideri on valmistettu aidosta omenamehusta käyttämällä. Pirkka Parhaat Cidre Brut kuiva omenasiideri 4,5 % 0,33 l

Perinteinen englantilainen siideri. Puolikuiva.

Thatchers Old Rascal Somerset Cider 4,5 % 0,5 l ”Maultaan melko täyteläinen ja makea.” ”Perinteinen englantilainen siideri.”

E R I T Y I S TÄ : ”Sopisi myös marinadien pohjaksi.”

H U O M I O I : ”Helposti lähestyttävä.” ”Ensimmäinen askel siiderimaailmaan.” ”Seurustelujuoma.”

KI I TÄ M M E :

”Ranskalainen maku.” ”Normandian mineraalinen.” ”Tammenterhon narskahdus lopussa.”

ER ITYISTÄ: ”Sopisi rasvaisen possupadan, juustojen tai kasvisruoankin kanssa.”

HUOMIOI: ”Enemmän ruoka­juoma, mutta sopii myös seurustelujuomaksi.”

KIITÄMME:

Siiderien samppanja

Eteläafrikkalainen, kuiva siideri sopii nautittavaksi samppanjan tapaan.

Cluver & Jack Apple Cider 4,5 % 0,33 l ”Kaunis pullo.” ”Virkeät poreet, kirpakka maku.” ”Kuohuva yllätys.”

ER ITYISTÄ: ”Hyvä janosiideri.” ”Tuo mieleen kesäfestarit.”

HUOMIOI: ”Valkoviinimäinen maku.” ”Maistuu spritzeriltä.” ”Ei uskoisi siideriksi.”

KIITÄMME:

Saunasiideri

Suodattamaton omenasiideri Itä-Uudeltamaalta.

Malmgård Omenasiideri 4,7 % 0,5 l ”Omenalimpparimainen tuoksu houkuttelee hörppäämään.” ”Maku yllättää positiivisesti.”

ERI T YI S TÄ: ”Tosi kevyt.” ”Viiniboolityyppinen, ei liian makea.” ”Nauttisin ruokajuomana vaalean kalan kanssa.”

H UOMI OI : ”Lauantain saunasiideri.” ”Menisi yhteen koivuvihdan kanssa.”

K I I TÄM M E:

Alkudrinkiksi

Pitkään kypsytetty omenasiideri Suomenlinnan Panimosta. Tin Soldier’s Apple Cider 4,7 % 0,33 l ja 0,5 l ”Makeus ilman puun tai kiven jälkimakua.” ”Leijuu kivasti suun ylätasolla.” ”Tässä on potentiaalia ja hyvä vaahto.”

E R I T Y I S TÄ : ”Mintulla höystetyn tuorehernekeiton kaveriksi.” ”Katkarapujen kanssa.”

H U O M I O I : ”Iloinen alku­ drinkkimeininki.” ”Kuin skumppaa joisi.”

KI I TÄ M M E :

K-Ruoka.fi

Muodollinen

Suodattamaton, lähes rutikuiva Saimaan juoma­ tehtaan siideri. Crafty Extra Dry Apple Cider 4,7 % 0,33 l ”Leikkisä tölkki.” ”Hauska, hedelmäkarkkien tuoksu.”

E R I T Y I S TÄ : ”Oho, onpas kuivakka!” ”Jännittävä maku.” ”Ei hedelmäisyyden pyöreyttä.”

H U O M I O I : ”Aikuiseen makuun.” ”Tarjoaisin, jos haluaisin tehdä anoppiin vaikutuksen.” ”Muodollinen.”

KI I TÄ M M E :

Suomalaiseen makuun

Nokian Panimon siideri.

Valmistettu omenaviinistä ja -mehusta. Big Apple Kuiva Omenasiideri 4,7 % 0,33 l ”Kuivaksi siideriksi makea.” ”Suomalaiseen makuun.”

E R I T Y I S TÄ : ”Tosi helppo.” ”Mehumainen.” ”Maussa ripaus vaniljaa.” ”Tuo mieleen omenakaramelli-viinikumin.”

H U O M I O I : ”Joisin saunan jälkeen, kun on ensin vetänyt suolaisen makkaran.”

KI I TÄ M M E :

59

teksti

3

50

WWW.K-MARKET.FI

WWW.K-SUPERMARKET.FI

WWW.K-CITYMARKET.FI

WWW.NESTEK.FI

KO K EI LE M YÖ S Pirkka Parhaat savulohifilee 150 g ASC

HYVÄN MIELEN RUOKAA

Pirkka Parhaat savustetut simpukat öljyssä 200 g/115 g MSC

Savukalasalaatti

Levitä huuhdotut, valutetut varsiparsakaalit (250–300 g) pellille.

Tee kalasalaatti vaihteeksi savustetuista pippurimakrillifileistä.

2 AN N OSTA | A L L E 30 M I N

Pyörittele varsiparsakaalit öljyssä ja paahda niitä 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

1

Hinta n.

6,10 € annos*

2

8

Valuta lopuksi caesarkastiketta raidoiksi salaatille.

Leikkaa pestyt retiisit (50 g) ohuiksi viipaleiksi.

7 3

Levitä babypinaatit lautasille ja kokoa muut salaatin ainekset niiden pinnalle.

6 4 Poista makrilli­fileistä nahka ja paloittele kala suupaloiksi.

Kuori jäähtyneet kananmunat ja viipaloi ne.

5

KATSO TARKKA RESEPTI K-RUOKA.FI: SAVUKALASALAATTI

#mts

K-Ruoka.fi

Lisää 2 kananmunaa kiehuvaan veteen ja keitä 7 minuuttia.

Kaada vesi pois ja jäähdytä kananmunat kylmässä vedessä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 19.3.

61

RANSKALAINEN AATELINEN.

teksti

PITKÄN PERINTEEN MUKAISESTI VALMISTETTU RANSKALAINEN KUIVA OMENASIIDERI.

Tae ruoasta aidoimmillaan.

RUOKALAHJA

5X

HERKKUHETKI

1

Hillotrio Sipaise croissantille appelsiinimarmedia, mansikka- tai omenahilloa. Pirkka Parhaat aamiaishillot 3 x 40 g.

2

Leivo tuoreet rahka­ sämpylät lahjaksi.

Kevättä ilmassa Raikas raparperi enteilee kevättä. Fazer raparperi-jogurtti­ piirakka 2 kpl/140 g.

Lämpimäisiä Kukapa ei ilahtuisi uunituoreista rahkasämpylöistä?

Rahkasämpylät 1 6 K P L | 3 0 – 6 0 M I N HIN TA N . 0,1 5 € / K PL* 1 prk (250 g) Pirkka laktoositonta mietoa maitorahkaa 2 ½ dl Pirkka laktoositonta maito­ juomaa 1 pkt (50 g) hiivaa 2 rkl siirappia 1 ½ tl suolaa 3 dl Pirkka Luomu kaurahiutaleita 5–6 dl Pirkka hiivaleipävehnä­ jauhoja ½ dl öljyä 1. Lämmitä rahka ja maito kulhossa kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon

U U TU U S

hiiva. Lisää siirappi, suola ja kaurahiutaleet.

2. Sekoita joukkoon hiivaleipäjauhot ja öljy vähän kerrallaan. Alusta taikina ja anna taikinan kohota noin 30 minuuttia lämpimässä.

3. Jaa taikina 16 osaan ja pyörittele taikinasta sämpylöitä. Käytä apuna reilusti jauhoja, jos taikina on löysää.

Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille. Anna sämpylöiden kohota vielä noin 15 minuuttia.

4. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kypsiä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 2.4.

K-Ruoka.fi

U U TU U S

3

Kuppi kuumaa Liptonin Immune support (32 g) ja Bring the boost (32 g) -juomat sisältävät vihreää teetä.

U U TU U S

4

Vierasvaraa Varaudu yllätys­ vieraisiin. Pirkka gluteeniton appelsiinikaakaotäytekeksi 128 g (maidoton).

U U TU U S

5

Maista mansikka Pirkka Parhaat Calinda mansikka 900 g 1 lk on makea ja mehukas. Saatavuus vaihtelee kaupoittain.

U U TU U S

63

LAPSIPERHEEN PELASTUS

Mainiot munaruoat Kananmuna on maukasta ja ruokaisaa pikaruokaa. Paista munakas uunissa tai vohveliraudalla ja tee pyttis bataatista.

Bataattipyttipannu 4 AN N OSTA | ALL E 3 0 M I N 2 (1,2 kg) bataattia 2 (200 g) sipulia 2–4 valkosipulinkynttä n. 2 rkl öljyä 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 pkt (350 g) HK Maakarit Haltialan Heikki herkkunakkeja LISÄKSI

½ dl persiljaa hienonnettuna 4 kananmunaa ripaus savupaprikajauhetta ripaus suolaa sinappia ketsuppia

1. Kuori ja kuutioi bataatti reilun sentin kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulia ja bataatteja hetki isolla pannulla, esimerkiksi wokkipannulla. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista 8–10 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Viipaloi nakit. Siirrä bataatit pannun sivuun ja ruskista nakit. Sekoita nakit ja persilja pyttipannun joukkoon.

3. Paista kananmunat öljyssä pannulla häränsilmiksi ja tarjoa pyttipannun kanssa. Ripottele kananmunille suolaa ja savupaprikajauhetta. Tarjoa halutessasi lisäksi sinappia ja ketsuppia.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 26.3.

Hinta n.

1,90 € annos*

UU TU US

HK Haltialan Heikki artesaaninakki 10 kpl/350 g

64

K-Ruoka.fi

Munakasvohvelit 4 A NNOSTA | A LLE 15 M I N 4 Pirkka Luomu kananmuna 4 rkl Pirkka laktoositonta maito­ juomaa ½ (100 g) paprikaa ripaus suolaa öljyä paistamiseen LISÄKSI

1 pkt (100 g) HK Amerikanpekonia, mikropakkaus n. ½ rasiaa (à 180 g) Pirkka Italian yrtit -tuorejuustoa

Hinta n.

0,75 € annos*

Uunimunakas 4 AN N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N 6 kananmunaa 1 dl maitoa ½ ps (à 200 g) Pirkka lehtipinaattia (pakaste) ½ prk (à 365 g/ 200 g) Pirkka salaat­ tijuustokuutioita suolavedessä ripaus suolaa ripaus mustapippuria

2. Sekoita kaikki aineet yhteen kevyesti haarukalla vatkaten. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (24 x 24 cm).

3. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes munakas on hyytynyt. Tarjoa esimerkiksi kylmäsavulohiviipaleiden ja salaatin kanssa.

1. Sulata pinaatti ja puristele siitä ylimääräinen neste pois. Valuta salaattijuustokuutiot ja hienonna niitä hieman.

Pirkka lehtipinaatti 200 g, pakaste

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 30.3.

1. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maitojuoma.

2. Hienonna paprika pieniksi kuutioiksi ja sekoita munakasmassan joukkoon.

Mausta suolalla.

3. Paista munakasmassasta neljä vohvelia vohveliraudalla. Tarjoa munakkaat pakkauksen ohjeen mukaan valmistetun pekonin sekä tuorejuuston kanssa.

UU TU US

HK Amerikan Pekoni mikro 100 g

Pirkka tuorejuusto Italian yrtit 180 g, laktoositon

Hinta n.

0,65 € annos*

Pirkka salaattijuusto kuutioina suolavedessä 365/200 g laktoositon

K-Ruoka.fi

65

HERKKU

KAKKU VAI LEIVOS

Pääsiäisen juustokakun täytteessä maistuvat mango ja passionhedelmä.

Testaa myös portugalilaisia kermaleivoksia.

Pääsiäisen juustokakku valmistuu ilman uunia.

66

K-Ruoka.fi

Pastéis de nata Portugalilainen klassikkoleivos pastéis de nata tunnetaan Belemin kaupungin­ osassa Lissabonissa nimellä pastéis de Belem.

Leivokset valmistetaan voitaikinasta ja itse tehdystä vaniljakreemistä.

K-Ruoka.fi

67

HERKKU

Pääsiäisen juustokakku 1 2 AN N OSTA | YL I 6 0 M I N HIN TA N . 0, 70 € / A N N OS * ½ pkt (à 350 g) Pirkka Daniela vaniljanmakuisia täytekeksejä 50 g voita TÄYTE

5 liivatelehteä 1 tlk (420/255 g) Pirkka mangoviipaleita sokeriliemessä 1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa 1 prk (250 g) Pirkka vähälaktoosista maitorahkaa 1 rs (180 g) Pirkka vaniljatuore­ juustoa ¾ dl sokeria 1 iso (n. 2 rkl) passionhedelmä 2 rkl limetinmehua PINNALLE

1 dl Pirkka appelsiinitäysmehua 1 iso (n. 2 rkl) passionhedelmä 1 dl hyytelösokeria 1. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva.

Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (Ø 22–24 cm) pohjalle.

2. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi.

Valuta säilykemango ja soseuta se sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto, sokeri ja soseutettu mango sekä passionhedelmän sisus. Kiehauta limetinmehu mikrossa tai pienessä kattilassa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja lisää kuumaan mehuun. Sekoita tasaiseksi. Lisää liivate-mehuseos mangotäytteen joukkoon huolellisesti sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta vuoka jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi, mielellään yön yli.

4. Mittaa appelsiinimehu ja passionhedelmän hedelmäliha kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen ja anna kiehahtaa uudestaan. Anna seoksen jäähtyä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia tai kunnes se paksunee.

Lusikoi ja levitä kiille kakun pinnalle ja

68

nosta kakku peitettynä jääkaappiin vielä pariksi tunniksi.

5. Irrota kakku vuoan reunoista varovasti veitsellä ja nosta tarjoiluvadille. Kiilteen on tarkoitus jäädä kastikemaiseksi hyytelöksi, ei siis hyytyä kokonaan.

Vinkki! Saat kakusta korkeamman, jos teet sen pieneen Ø 18–20 cm vuokaan. #mts

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 22.3.

Pastéis de nata eli portu­galilainen kermaleivos 22 K P L | 3 0 – 60 M I N H I N TA N. 0,4 5 € / KPL* VANILJAKIISSELI

1 tlk (2 dl) Pirkka kuohukermaa 1 dl kevytmaitoa 4 Pirkka Luomu kananmunan keltuaista 1 rkl vehnäjauhoja ¾ dl sokeria 2 tl sitruunankuorta raastettuna ½ halkaistu vaniljatanko tai 2 tl Pirkka vaniljasokeria

täytettä pohjien päälle, mutta jätä kuohumisvaraa.

Nosta leivokset pellille leivinpaperin päälle. Paista 250asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna leivosten hieman jäähtyä ja irrota ne vuoista. Ripottele pinnalle kanelia ja tarjoa mieluiten hieman lämpiminä.

LISÄKSI

1 pkt (500 g) Pirkka voitaikinaa (pakaste) ripaus kanelia Pirkka Amerikan muffinivuokia

1. Ota voitaikina sulamaan huoneen­ lämpöön.

2. Mittaa kerma, maito, kananmunan keltuaiset, vehnäjauhot sekä sokeri pieneen kattilaan. Lisää joukkoon raastettu sitruunankuori sekä vaniljatanko tai vaniljasokeri. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi kokoajan sekoittaen. Nosta kattila pois liedeltä kun kiisseli kiehahtaa ja sakenee. Jäähdytä.

3. Kauli voitaikina ainakin puolet ohuemmaksi levyksi. Ota taikinasta pyöreitä pohjia juomalasin avulla (noin 22 kpl).

Nosta pohjat muffinivuokiin. Painele taikina vuokien pohjalle ja reunoille siten, että pidät vuokaa kämmentä vasten.

4. Poista vaniljatanko kiisselistä. Lusikoi

K-Ruoka.fi

Pirkka Daniela vaniljanmakuinen täytekeksi 28 kpl/350 g

Pirkka esikaulittu ja laskostettu voitaikina 500 g, pakaste, vähälaktoosinen

8 X NETTIRESEPTI

LAKRITSIPULLAT Uudista kierrepullat täyttämällä ne sitruunaisella lakritsirahkalla ja kuorruttamalla ne lakritsilla.

VANILJARAHKATÄYTTEISET TÖHNÄMUNAT Valmiit suklaamunat täytetään vaniljarahkalla. Lusikoi päälle aprikoosihilloa.

RAHKAJÄÄTELÖ Jos kaipaat pääsiäispöytään raikasta jälkiruokaa, kokeile rahkajäätelöä. Sen tekeminen onnistuu ilman jäätelökonetta.

Herkkuja rahkasta Rahkapiirakka on pääsiäis­klassikko. Rahka sopii myös jäätelön ja munkkien raaka-aineeksi.

PASHAKAKKU Tässä kakussa yhdistyy kaksi klassikkoa: pasha ja paistettu juustokakku.

RAHKAMUNKIT Mehevät rahkamunkit valmistuvat pikana, sillä leivinjauhe kohottaa munkit hetkessä.

ITKO? INNOSTU EPTIT: S E R KATSO KA.FI K-RUO

MANGORAHKA Helppo ja nopea mangorahka syntyy valmiista mangososeesta.

MARJARAHKA Vaahtoutuva vaniljakastike tekee marjarahkasta raikkaan ja kevyen jälkiruoan.

K-Ruoka.fi

KOOKOS-ANANASRAHKA Fariinisokeri antaa rahkaan mukavan kinuskisen vivahteen.

69

KYLÄTARINOITA KAUPPA

K-Market Rinne Rovaniemen Juuniemellä.

KAUPPIAS

Reino Rinne

Kaupan oma bussi Harvalla kaupalla on oma bussilinja. K-Market Rinteellä on.

Mikä kaupassa on erityistä?

Kaksi kertaa viikossa kulkeva mummobussi on kuljettanut asiakkaita kaupalle jo vuodesta -74. K-Market Rinteen asiakkaiden keski-ikä on yli 60 vuotta ja välimatkat Rovaniemellä pitkiä. Bussi on asiakkaille tärkeä. Sillä pääsee kauppaan ja samalla vaihtamaan kuulumiset tuttujen kanssa.

3

Mitä hyllystä löytyy?

Matkaa seuraavaan isompaan kauppaan on 75 kilometriä. Meiltä pitää löytyä myös rovaniemeläisille tärkeitä käyttötavaroita, kuten lamppuja, ilmastointiteippiä, moottorikelkkojen tulppia ja öljyä traktoreihin. Kaupan yhteydessä on myös posti. Olemme kuin palvelukeskus pienoiskoossa.

OSTOSVINKKIÄ RIESKA

”Perinteinen ohrarieska on paikallisten ikisuosikki. Sitä saamme kauppaan pari kertaa viikossa muun muassa oululaisen Pulla-Pirtin leipomosta.”

Millaisia asiakkaat ovat?

Meillä käy pääosin tuttuja paikallisia asukkaita. Täällä meillä ruokatrendit eivät ole keskiössä, vaan kaupasta haetaan eniten leipää, lihaa ja maitoa.

Sukumme on käynyt kauppaa Rovaniemellä jo yli sadan vuoden ajan.

Kun menin vanhempieni sivumyymälään töihin 50-luvulla, ajoin aamuisin mopolla 15 kilometriä töihin. Välillä mopon tarakalla kulkivat myös maidot ja lihat. Tuoreet leivät tulivat perässä linja-autossa.

70

LEIPÄJUUSTO

”Etelässäkin tiedetään, että Lapissa on hyvät Rinteet.”

Rinteiden kaupan slogan

K-Ruoka.fi

”Paikallinen leipäjuusto valmistetaan ternimaidosta. Perinteinen tapa on laittaa juusto uuniin ja murennella paloja kahvin sekaan.”

POLTTOAINE

”Olemme myyneet kaupalla polttoainetta jo yli 40 vuotta.”

ENSI NUMEROSSA

Grillijuhlat aussityyliin Surf & Turf: lihaa ja merenherkkuja + jälkkäripavlova

potkua Chilistä!

Sweet chili hot dog ja muut arkiherkut

K-RUO ILMESTY KA 3 Y 24.4.

Seeprakakku sai mansikkaiset raidat.

KAIKKI KAKUISTA

kevään suosikit + Kuorrutus-, täyte- ja koristeluopas 3 X UUTTA JAUHELIHASTA

*

TRENDIKÄS SMÖRREBRÖD

K-Ruoka.fi

71

HELPPO HEDELMÄSALAATTI

Katso tarkka ohje: K-Ruoka.fi