m a u k a s a r k i

KUNNON KALAJUTTU

Mitä K-Ruoka-lehden tekijät kokkaavat kalasta? Ainakin helppoja haukipihvejä, uuniahvenia ja kuhasoppaa. Valitse suosikkisi ja vietä kalapäivä!

Helpoin tapa valmistaa haukipihvit on surauttaa kaikki ainekset sauvasekoittimella. Pihvimassa on viidessä minuutissa valmis!

1,25 € Hinta n. annos*

Pirkka crème fraîche 18 % 150 g

SATU KOIVISTO, RUOKASTRATEGI ”Tykkään hauesta tosi paljon, mutta isojen y-ruotojen poistaminen on kinkkistä. Vastaus on surauttaa koko haukifilee sauvasekoittimella soseeksi ja paistaa pihveiksi."

Helpot haukipihvit 4 ANNOSTA | ALLE 30 MIN

600 g nahatonta haukifileetä 1 (200 g) Pirkka sitruuna 2 kananmunaa 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18 %) 1 tl suolaa 1/4 tl valkopippuria 2 rkl voita paistamiseen

LISÄKSI 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18 %) perunamuusia

1. Paloittele hauki ruotoineen sauvasekoittimen kulhoon. Raasta 2 tl sitruunan kuorta ja purista 2 rkl mehua joukkoon. Lisää munat, ranskankerma, suola ja pippuri joukkoon. Soseuta kala aivan sileäksi massaksi niin, että kaikki ruodot hienontuvat. 2. Kuumenna voi paistinpannussa. Lusikoi massa pihveiksi suoraan pannuun ja paista kypsiksi, noin 3 minuuttia molemmin puolin. 3. Tarjoa pihvit ranskankerman ja esimerkiksi perunamuusin kanssa. JASMIN RAITAKARI, RUOKATOIMITTAJA ”Pakasteahvenet ovat käteviä, sillä pussista voi sulattaa pari fileetäkin kerralla. Jos haluat fileistä ruodottomat, "pöksytä" ne eli leikkaa fileisiin keskelle v:n muotoinen viilto.”

Tuorejuustolla täytetyt ahvenfileet valmistuvat parsojen kanssa näppärästi samalla pellillä.

Uuniahvenet ja parsaa 4 ANNOSTA | ALLE 30 MIN 800 g nahattomia ahvenfileitä (tuore tai pakaste) 1 tl suolaa 1 rs (180 g) Pirkka ruohosipulituorejuustoa 1 ps (150 g) Pirkka hienonnettua pinaattia (pakaste) 1 (100 g) sitruuna 1 nippu (450 g) vihreää parsaa 1 rkl oliiviöljyä 1/2 tl suolaa

1. Jos käytät pakastettuja ahvenfileitä, sulata fileet pakkauksen ohjeen mukaan. Poista fileistä ruodot leikkaamalla pois ohut kiilamainen pala

Pirkka ahvenfilee 300 g pakaste Pirkka hienonnettua pinaattia paloina 150 g pakaste

selkäruodon suuntaisesti. Levitä fileet leivinpaperin päälle uunipellille ja mausta suolalla. 2. Sivele tuorejuusto fileille veitsellä. Jaa puolelle fileistä sulatettu pakastepinaatti ja nosta toiset fileet kanneksi. Halkaise sitruuna ja leikkaa toinen puoli ohuiksi viipaleiksi. Nosta viipaleet kalojen päälle. 3. Lado parsat ahvenfileiden lomaan. Valuta parsoille oliiviöljyä ja purista päälle puolen sitruunan mehu. Ripottele päälle suolaa. 4. Paista kaloja ja parsaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

SANNA HUOVILAINEN RUOKATOIMITTAJA ”Jos pitäisi valita vain yksi kalalaji, kuha on ehdoton suosikkini. Kuhan mietoa makua ei kannata peittää liialla maustamisella. ”

Pirkka perunat (punainen, keltainen ja vihreä pussi) ovat ensimmäiset Pirkka-tuotteet, joiden hiilijalanjälki on hyvitetty. Luonnonvarakeskuksen laskelma kattaa koko tuotantoketjun pellolta Keskon varastolle asti. Hiilijalanjälki hyvitetään istuttamalla metsää. Lue lisää: K-Ruoka.fi/pirkka/hiilijalanjalki.

3,85 € Hinta n. annos*

Kuhakeitto 6 ANNOSTA | ALLE 30 MIN 500 g nahatonta kuhafileetä n. 8 (600–700 g) Pirkka kiinteää perunaa (vihreä pussi) 1 (120 g) sipuli 1 rkl voita 1 l vettä 1 Knorr Fond "du Chef" kalaannosfondi 2 laakerinlehteä 1/2–1 tl suolaa ripaus mustapippuria 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta kuohukermaa tuoretta tilliä hienonnettuna

1. Poista kuhafileistä ruodot leikkaamalla pois ohut kiilamainen pala selkäruodon suuntaisesti. Paloittele kuhafilee. 2. Kuori ja paloittele perunat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulit kattilassa rasvassa.

3. Lisää perunat, vesi, annosfondi, laakerinlehdet ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ovat lähes kypsiä (noin 10 minuuttia). 4. Lisää kalakuutiot keittoon. Lisää kerma ja keitä, kunnes kuha on kypsää. Ripottele hienonnettua tilliä keiton pinnalle. Tarkista maku.

Hävikkivinkki! Voit myös keittää kalan perkeistä itse kalaliemen. Poista kalasta kidukset. Pane kalan pää ja ruodot kattilaan. Lisää paloitetu sipuli, porkkana, pippureita ja laakerinlehti. Kaada kattilaan 1 l kylmää vettä. Keitä 15–20 minuuttia. Siivilöi liemi ja lisää noin 1 tl suolaa.

3,75 € Hinta n. annos*

LAURA HALONEN, RUOKATOIMITTAJA ”Annospaloiksi leikattu kirjolohi on pannulla paistettuna pikaruokaa. Käytän paistamiseen voin ja öljyn seosta. Voista tulee herkullinen maku ja kaunis väri, kun taas öljy kestää voita paremmin kuumaa lämpötilaa.”

Kermainen kirjolohipannu 4 ANNOSTA | ALLE 30 MIN

1 pkt (580 g) Sjö kirjolohifileetä (sis. suolaa 1 %) 1 rkl voita 1–2 rkl öljyä 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1/2 ps (à 125 g) Pirkka lehtikaalisuikaleita 1 tlk (2 dl) Pirkka kuohukermaa 1 rkl vehnäjauhoja n. 3/4 dl vettä 1 rkl Maille Dijon sinappia 1/2 rkl sitruunanmehua 1/2 rkl sitruunankuorta raastettuna n. 1/4 tl suolaa ripaus mustapippuria

1. Leikkaa kirjolohifilee 4–6 annospalaan ja paista ne voi-öljyseoksessa kuumalla pannulla. Nosta kirjolohipalat varovasti sivuun ja poista niistä nahkat vetämällä. 2. Kuori ja suikaloi sipuli. Kuullota sipulia ja valkosipulia pannulla. Lisää lehtikaalisuikaleet ja paista hetki. 3. Lisää kuohukerma pannulle, lisää myös veteen sekoitetut vehnäjauhot samalla sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna suurustua. Mausta sinapilla, sitruunankuorella sekä mehulla ja suolalla. 4. Nosta kalapalat muhennoksen pinnalle ja mausta niiden pinta mustapippurilla. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa.

Maille dijonsinappi 380 g

Sjö kirjolohifilee 580 g

2,05 € Hinta n. annos*

OUTI VÄISÄNEN RUOKATOIMITTAJA ”Haluaisin tehdä enemmän kalaruokia, mutta työ- ja päiväkotipäivän jälkeen ideat liikkuvat lohi-tonnikala-akselilla. Siksi kehitin kourallisen reseptejä seitistä, jota saa aina kulmakaupastamme. Tikka masala on perheemme suosikkeja."

Pirkka alaskanseiti annospaloina 400 g/4 kpl pakaste

Pirkka keltainen currytahna 114 g

Tikka masala seitistä 4 ANNOSTA | 30–60 MIN

1 pkt (400 g) Pirkka alaskanseitiä annospaloina (pakaste) 1 (100 g)sipuli 3 valkosipulinkynttä 3 rkl inkivääriä hienonnettuna TAI 2 rkl inkivääritahnaa 3 rkl (kookos)öljyä 3 rkl Pirkka tomaattisosetta 2 rkl Pirkka keltaista currytahnaa 2 tl sokeria 1 tl suolaa 1 tlk (500 g) Pirkka tomaattimurskaa 1 dl vettä 1 ruukku korianteria 2 dl kreikkalaista jogurttia

1. Ota seitipaketti huoneenlämpöön. 2. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota sipuleita ja inkivääriä kasarissa öljyssä noin 10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. 3. Lisää tomaattisose, currytahna, sokeri ja suola ja paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja vesi. Hauduta kannen alla 10 minuuttia. 4. Leikkaa kohmeiset seitifileet reiluiksi paloiksi. Lisää palat tomaattikastikkeeseen ja hauduta kannen alla vielä noin 10 minuuttia, kunnes kala on kypsää. 5. Hienonna puolet korianterista kastikkeeseen. Kääntele puolet jogurtista varovasti joukkoon. 6. Tarjoa tikka masala riisin, jogurtin ja korianterin kanssa.