K-Ruoka 5-2017

5/2017 28.8.–31.10.

K-Ruoka.fi

PARHAAT PIZZAT LE! KOKEII P I Z Z A ,

UR P U N A J U Z Z A P I T KO, E, PI C A L ZO N T I P O H J A , BATA AT Z Z A . . .

PI SUKLAA

burri t o bowl on superhelppo arkiruoka

uuni j äätelö tehdään nyt omenoista

kurpi t sakakku ja muut ihanat syysherkut

Pizzat

Paahdettu lehtikaalisalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Palsternakkakeitto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Kyssäkaali-omenasalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Perunamunakas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Kikherne-perunakeitto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Italialainen pizzapohja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Anjovispizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Paahdettu tomaattikastike . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Bataattipizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Gluteeniton Flammkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Punajuuripizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Artisokka-pestopizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 BBQ-kanapizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Chorizopizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Katkarapu-caesarpizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Parmankinkkupizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Rukiinen lohipizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Suklaapizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Munakoisopizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Kala- ja äyriäisruoat Yrttiset ahvenrullat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Sitruuna-valkosipulimarinoidut silakat . . . . . . . . . . . 42

Liharuoat Parmesaanilantut ja porsaan sisäpaisti . . . . . . . . . . 48 Täytetyt perunankuoret . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Currywurst ja veneperunat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Perunanachot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Riista-juurespata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Pizzetti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Burrito bowl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

67

Säilöntä Hilloa puolukan seuraksi omenaa tai punajuurta. Suloinen hillopurkki on täydellinen ruokalahja.

Pikkelöidyt kukkakaalit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Inkivääripikkelöidyt porkkanat . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Etikkasienet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Omena-puolukkahillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Punajuuri-puolukkahillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Makeat herkut

16 7

16

Jos osaat jo peruspizzat, värjää taikina punajuurella, kokeile bataattia pizzapohjana tai leivo pizza pitkoksi.

pa r a s ta n y t

Lehtikaali ja violetit kasvikset.

Villityksenä tyrni. p i e n i k o k k a u s o pa s

Parhaat pizzat

Ohjeet täydelliseen taikinaan ja tomaattikastikkeeseen sekä pizzamaailman uusimmat trendit. Tee pizzaa myös jälkkäriksi!

34

39

2

42

44

Arkiruoan ammattilaiset

50

K-Supermarket Jakomäki on koko kylän kauppa.

Maakuntien parhaat -sarjassa vuorossa Uusimaa ja silakkaherkut.

testissä

64

lapsiperheen pelastukset

67

lahjaksi

Väriä pöytään

Riista-juurespata.

54

Perunasta kuoriutuu arki-illan yllättäjä .

Pakastealtaan parhaat pizzat.

Helpot ja hauskat arkiruoat: pizzetti ja burrito bowl.

Roosa Nauha -ruusut ja muut kampanjatuotteet löydät K-ruokakaupoista lokakuussa .

Punaiset hillot. Laita puolukan seuraksi punajuurta tai omenaa.

68 h e r k k u

Tyylikkäät retroherkut omenista.

n a u t i ta a n y h d e s s ä 70

k-kauppiaan keittiössä

Kauppias Sami Hertell jatkaa perinteitä ja valmistaa lihapullat äidin reseptillä.

trendi

Etikkasienet

72

54

maukas arki

+

59

u u t ta n y t !

5 6 71

Pikkelöinti on nyt supertrendikästä.

blogiresepti

Kalaasi-blogin ahvenrullissa on rapea pinta ja maistuva täyte.

63

pa r a s ta s u o m e s s a

8 x nettiresepti

Parhaat puolukkareseptit.

h yvä n m i e l e n r u o k a a

pa r a s ta s u o m e s s a

Sadonkorjuun aikaan on helppo loihtia värikäs juhlamenu.

r u o k a p u h e i ta

Mitä tänään syötäisiin? -ohjelma täyttää 10 vuotta.

38

41

61

Suklaapizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Kurpitsajuustokakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Porkkanakakkupannari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Karamelliomenat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Uuniomenauunijäätelö . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

SISÄLLYS

pizza sopii arkeen ja juhlaan.

Kasvisruoat

Viisi reseptiä perunasta.

Virtaa välipaloista.

K-Ruoka.fi

ta k a k a n s i

Munakoisopizzat.

pä ä k i r j o i t u s

k-kuulumisia ensi numerossa

34

Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelma täyttää tänä syksynä 10 vuotta .

*Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-Ruoka.fi

3

Hei ARMAN! Henkilökohtaisesti ALENNETTU HINTASI

Lataa K-Ruoka-sovellus ja katso etusi.

Ruoka

PÄÄKIRJOIT U S

O

Vihannesmaan villitykset

len innokas kotitarhuri. Vihannesmaallani kasvaa muun muassa porkkanaa, parsakaalia, persiljaa, tilliä, basilikaa, korianteria, kesäkurpitsaa, munakoisoa, herneitä, papuja, kesäsipulia ja salaattia. Ja kun tila alkaa käydä ahtaaksi, vihannekset ja yrtit valloittavat kulmia kukkapenkeistä ja ruukkuistutuksista.

Viime talvena jänis söi lavapenkistä vadelmapensaan. Silloin keksin, että kun kerran ei saada vadelmia, kylvetään toipuvien taimien viereen hernettä ja avomaankurkkua. Herne on siitäkin hyvä kasvi, että se sitoo maaperään typpeä muiden kasvien hyödyksi.

Suurimman osan vihannesmaan sadosta syömme sellaisenaan tai grillaamme. Säilöntää en ole aikaisemmin harrastanut, mutta nyt aion kokeilla inkivääripikkelöityjä porkkanoita (s. 46). Toinen porkkanasuosikkini tästä lehdestä on porkkanakakkupannari (s. 65), josta tulee seuraavien illanistujaistemme hittijälkkäri! Jos tarvitsen jotain trendikästä herkkua, valmistan suklaapizzaa (s. 31) tai nostalgiabuumin myötä uuden tulemisen tehnyttä uunijäätelöä (s. 69).

Reseptit K-Koekeittiö Julkaisija Ruokakesko Oy

Päätoimittaja Johanna Koroma

K-Ruoka-toimitus Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Johanna Koroma Teija Nesterinen Minna Rautio-Pakaste Elina Suuriniemi

Toteutus Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Jenny Brandt, Mari Harjula, Nea Ilmevalta, Riikka Kaila, Ella Pesonen, Marja Samuli, Kirsi-Marja Savola

Syysviikonloput ovat täynnä touhua sadonkorjuun, marja- ja sieniretkien ansiosta. Pääkaupunkiseudulla merkittävä syksyn tapahtuma on myös silakkamarkkinat. Rakastan silakan lempeää rakennetta erityisesti säilykkeenä. Sitruuna-valkosipulimarinoitujen silakoiden ohjetta (s. 42) on pakko kokeilla! Myös Kalaasi-bloggarien yrttiset ahvenrullat (s. 39) pääsevät kokeilulistalleni. Vieläköhän onnistuisin löytämään ohjeen yrttipeston ainekset omalta pihalta?

Johanna Koroma Päätoimittaja PS Pienen kokkausoppaamme (s. 16–31) teema on tällä kertaa pizza. Syksyn parhaat kasvikset sopivat mainiosti myös pizzoihin! Lisää pizzoista löydät osoitteesta k-ruoka.fi/pizza.

Avustajat Maija Astikainen, Ville Rinne, Jenni Uusilehto Painopaikka Helprint Oy, Mikkeli 2017

KATSO MYÖS Mitä tänään syötäisiin? -ohjelma joka arkipäivä MTV3-kanavalla klo 9.05 ja 18.55.

Pirkka-lehden K-Ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Anna palautetta: k-ruoka@kesko.fi Seuraa K-ruokaa:

K-Ruoka.fi

5

K-KUULUMISIA PIENI KOKKAUSOPAS

PARASTA NYT

Vaikuta valinnoillasi

RUOKAMAAILMAN TRENDIT, UUTUUDET, VINKIT JA VILLITYKSET

Syksyllä tehdään ja syödään hyvää. Valitse kauppakassiin vastuullisesti tuotettua kalaa ja tue rintasyöpätutkimusta osallistumalla Roosa nauha -kampanjaan.

Ostamalla autat

Rintasyöpätutkimusta tukevat Roosa nauhat ovat myynnissä kaikissa K-ruokakaupoissa 28.9. alkaen. Tutustu Roosa nauha -kampanjaan osoitteessa: k-ruoka.fi/roosanauha.

UU TU US

Pirkka Parhaat Benella kirjolohifilee n. 600 g D-leikattu (valikoimiin syyskuussa)

Hyvää tekevät kalat Pirkka Parhaat -sarjan syksyn uutuus on ympäristölle ja ihmiselle hyvää tekevä Benella-kirjolohi. D-leikattu kirjolohifilee on Suomessa kasvatettua kalaa, jota ruokitaan erityisellä Baltic Blend -rehulla. Rehun raaka-aineena käytetään Itämeren silakkaa

ja kilohailia. Ravinteita kierrättämällä vesistöjen fosforikuormitus pienenee, ja Itämeren tila paranee. Kotimainen kasvatettu kirjolohi on WWF:n suositeltavien kalojen vihreällä listalla. Lue lisää: k-ruoka.fi/ruoanlaiton-kasikirja/benella.

#KOTIKEITTIÖSSÄ

Kuukausittain vaihtuvan #kotikeittiössä-kisan voit bongata K-Ruoka-lehdestä tai Pirkka-lehden ruokaosiosta. Kuvaa oma luomuksesi ja jaa kuva Instagramissa tägeillä @kruoka ja #kotikeittiössä ja voita 50 €:n lahjakortti. Lue lisää: k-ruoka.fi/kotikeittiossa

Kutuaika!

Tiesitkö, että meritaimen on uhanalaisempi kuin saimaannorppa? K-ryhmä ja WWF aloittavat yhteistyön uhanalaisten vaelluskalakantojen pelastamiseksi ja palauttamiseksi. Lue lisää: k-ruoka.fi/kalapolut.

Lehtikaali

”Lehtikaalin suosio on kasvanut pikkuhiljaa, ja kaikki esille laitetut pussit menevät aina kaupaksi. Itse ostan lehtikaalia esimerkiksi wokkiruokiin. Hyvän wokin saa, kun kypsentää paprikaa, porkkanasta leikattua 'tagliatelleä' ja revittyjä lehtikaalin lehtiä pannulla öljyn, soijan ja mausteiden kanssa. Vaimoni tykkää laittaa lehtikaalia ja inkivääriä myös smoothien sekaan. Kaali viihtyy kotona parhaiten jääkaapissa ja kevyt huuhtelu ennen valmistusta riittää.”

MUISTA MYÖS

Twitter

@KRuoka

Pinterest K-Ruoka

Instagram "Vähän jätskiä. Kuohukermaa, tuorejuustoa, mansikoita, hunajaa. Vaihdoin tumman suklaan valkoiseen. #kotikeittiössä #mansikkasuklaapuikot" @eetla

6

@kruoka

"#nam #kruoka #peanutbuttercheesecake #fittofat." @pikkusalli

K-Ruoka.fi

Facebook KRuoka.fi

K-Ruoan Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa kokataan joka arkipäivä klo 9.05 ja 18.55 sesonkiherkkuja ja arkiruokia K-Koekeittiön resepteillä. Kaikki jaksot: k-ruoka.fi/mts.

Poista kovat lehtiruodit lehti­ kaalista ennen käyttöä.

VINKIT ANTOI K-CITYMARKET SALON HEVIOSASTON VASTAAVA KARI KIVILAHTI.

K-Ruoka.fi

7

PARASTA NYT

SE SONGISSA

SYKSYN TRENDIVÄRI Purppuraiset kasviskaunottaret erottuvat heviosastolla edukseen niin upealla ulkonäöllä kuin ravinteikkuudellaan.

Viinirypäleet ovat vanhimpia viljeltyjä hedelmiä. Erityisesti tummia rypäleitä pidetään terveysvaikutuksiltaan hyvinä, sillä ne sisältävät paljon antioksidantteja. Kokeile rypäleitä myös lämpimissä ruoissa. Ne sopivat esimerkiksi pizzan tai focaccia-leivän päälle. Rypäleitä voi paahtaa myös sellaisenaan ja lisätä esimerkiksi juustoisen salaatin joukkoon.

KAT LISÄÄ RE SO SEP K-RUOKA TEJÄ .F LEHTIKA I/ ALI

Paahdettu lehtikaalisalaatti Pirkka pehmeä karpalo 150 g

Pirkka Parhaat maalaiskaura­ leipä 580 g

8

2 A N N OSTA | A LLE 3 0 M I N H I N TA N . 4, 35 € / A NNOS * 200 g lehtikaalia 150 g Pirkka Parhaat maalaiskauraleipää ½ dl oliiviöljyä ¾ tl suolaa 1 pkt (200 g)Pirkka Parhaat vuohen­ juustoa 1 (200 g) omena 1 dl Pirkka pehmeitä karpaloita 1 rkl sitruunanmehua 1 rkl Pirkka vaahterasiirappia

K-Ruoka.fi

1. Poista lehtikaalin lehdistä kovat lehtiruodit. Revi lehdet. Kuutioi leipä.

Siirrä lehtikaali ja leipäkuutiot uunipellille ja sekoita joukkoon öljy ja suola. Paahda 175-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, kunnes lehtikaali rapeutuu hieman ja leipä paahtuu kevyesti.

2. Siirrä paahdetut lehtikaalit ja leipäkuutiot tarjoilukulhoon. Viipaloi vuohenjuusto ja omena. Sekoita vuohenjuusto, omena ja karpalot salaattiin. Valuta päälle sitruunanmehu ja vaahterasiirappi.

Tarjoa heti.

KOKEILE SA RUOIS NÄISSÄ A.FI: K-RUOK ALSA, ÄLES VIINIRYP JUURIPUNA ÄT LOHILEIV

Punajuuri sisältää monia terveydelle hyödyllisiä aineita, kuten folaattia, antioksidantteja ja kuitua.

Makeimmillaan punajuuri on juuri sadonkorjuun aikaan. Se kestää melko hyvin varastointia, mutta varastoidut punajuuret vaativat pidemmän kypsennysajan.

Nitraattipitoista juuresta ei suositella alle 1-vuotiaille lapsille.

Pluot-luumu on hurmaava hedelmäristeytys. Se on saanut mehukkuutensa ja suutuntumansa luumulta ja makeutensa aprikoosilta. Hedelmän väri vaihtelee lajikkeittain vaaleammasta keltaisesta purppuran punervaan. Nauti luumu sellaisenaan, viipaloi salaatin päälle tai leivo sattumiksi piirakkaan.

valitse liilaa ja purppuraa lautaselle.

Punakaalia tarjotaan valkokaalin tapaan raakaraasteena tai lämpimissä ruoissa makeaksi haudutettuna. Se sisältää jopa tuplasti C-vitamiinia valkokaaliin verrattuna. Punakaalin sävy vaihtelee hieman maaperän happamuudesta riippuen. Lisää punakaaliruokaan loraus happoa kuten sitruunanmehua. Se kirkastaa ja säilyttää kauniin värin.

K-Ruoka.fi

9

PARASTA NYT T U OT TAJA

”Satatuhatta kiloa vadelmaa kesässä”

L EI PÄ HYL LYS S Ä N YT

KAL AM ESTAR I VINK KAA

Muikku 1

Näin valitset Kalatiskistä saa kokonaisia tai perattuja muikkuja. Jos sesonki on hyvä, voi valita joko pieni- tai isokokoisia kaloja. Pienet muikut sopivat pannulle ja isot halstraukseen. Meidän kalatiskiltä saa usein myös valmiiksi fritattuja muikkuja.

LEIPOISIT RIESKAT KO IT K-RUOK SE? PERUNA A.FI: RIESKAT

2

Näin käsittelet Pienikokoisia muikkuja ei tarvitse välttämättä perata. Isojen muikkujen vatsa avataan, sisälmykset poistetaan ja kala huuhdellaan kylmällä vedellä.

3

TAITA JA RULLAA

Pieni pyöreä rieska taipuu monenlaiseen pikkuruokaan.

Näin valmistat Kala vaatii vain kevyesti suolaa ja pippuria. Laitan muikut kermahauteessa uuniin ja tarjoan uunijuuresten kanssa tai paistan leivitetyt kalat pannulla voissa. Lasteni suosikki on paistetut muikut ja valkosipulidippi.

VINKIT ANTOI RIIKKA STOLT PORVOON K-CITYMARKETIN KALAOSASTOLTA.

KUKA

Pirkan suomalaiset rasia- ja pakastevadelmat kypsyvät Asikkalan auringon alla.

Raikas porotasku Sivele rieskalle piparjuurituorejuustoa. Asettele päälle kylmäsavuporoleikkelettä, kurkkuviipaleita ja rucolan tai viinisuolaheinän lehtiä.

Taita kahtia.

Kalaisat pikkupizzat Levitä rieskat uunipellille. Laita päälle tomaattikastiketta, hienonnettuja savustettuja muikkuja, punasipulia, kapriksia ja juustoraastetta.

Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia.

Makeat omppurullat Levitä rieskalle maapähkinävoita (ja omenahilloa).

Raasta päälle tuoretta omenaa ja ripottele lisäksi rusinoita ja pähkinärouhetta.

Kääri rullaksi.

Vaasan Lapin rieskaset ohra, 260 g

Vilppulan tilan toinen omistaja Sami Vilppula, Asikkala

Millainen on Vilppulan tilan historia?

Isoisäni aloitti tilan sata vuotta sitten. Häneltä tila siirtyi isälleni, joka aloitti mansikan viljelyn vuonna 1972. Minä ja veljeni Jari konttasimme jo lapsina pelloilla mukana, ja nyt me pyöritämme tilaa. Aloitimme vadelman viljelyn viitisen vuotta sitten.

Miten paljon vadelmia kypsyy kesässä?

Istutamme keväisin 60 000 vadelman versoa, joista saamme lokakuuhun mennessä satatuhatta kiloa vadelmaa. Ne pakataan tuore- tai pakastetuotteiksi. Teemme myös omia hilloja ja mehuja, joita myymme tilan puodissa.

Viime talvena teimme vadelmaglögiä, jonka suosio yllätti meidät!

Miten vadelmasta tulee makea ja laadukas?

Veljeni valitsee kasvit Euroopan parhailta taimitarhoilta, ja taimet saavat kasvaa kasvutunneleissa kovilta tuulilta ja sateilta suojassa.

Tuholaiset torjumme tuomalla ympäristöön petopunkkeja pitämään järjestystä. Marjat kerätään varoen ja jäähdytetään tunnin sisällä poimimisesta.

Millaista työ on?

Poiminta alkaa aamuneljältä, ja puolen päivän aikaan olemme valmiita. Kesällä meitä on töissä yhteensä 130 henkeä. 18 mehiläispesän asukit auttavat pölytyksessä.

L IHA M E S TA RI VI N KKA A

”Laita luullinen poronpaisti jäisenä 125 asteeseen tunniksi.

Ota paisti uunista. Tee pintaan viiltoja ja laita niihin valkosipulinkynsiä. Hiero pintaan murskattuja mustapippureita, katajanmarjoja ja suolaa. Lisää pellille lihalientä ja jatka paistamista 2 tuntia. Nosta lämpö 175 asteeseen ja paista toiset 2 tuntia. Valele lihaa välillä liemellä."

Pirkka Parhaat suomalainen vadelma 175 g, pakaste (valikoimiin syyskuussa)

VINKIT ANTOI K-SUPERMARKET VUOSAAREN LIHAOSASTON MESTARI KIMMO MÄKINEN

10

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

11

PARASTA NYT

VINKKI! Käytä tyrnimarjat kuorineen ja siemenineen. Tyrnin ravinteikkuus piilee niissä.

Näistä puhutaan

1

4

Nyyttikestit 2.0

Dumplinglit eli pienet lihalla, kalalla tai merenelävillä täytetyt herkulliset nyytit valtaavat kotikeittiöt. Aasiasta kotoisin olevat dumplingit höyrytetään kypsiksi, dipataan maustekastikkeeseen ja syödään puikoilla yhtenä suupalana. Koska yhdessä syöminen on ihan parasta, kokoa ystävät yhteen uuden ajan ”nyyttikesteille”! Katso reseptit: k-ruoka.fi/ dumplings.

VILLI TYS

TYRNI

2

MIKÄ?

Tyrni kasvaa luonnonvaraisena Pohjanlahden ja Ahvenanmaan rannoilla. Sato kypsyy syys–lokakuussa. Marja vaatii kasvaakseen paljon valoa. Pitkän kasvukauden aikana marjaan pakkaantuu reilusti ravinteita.

MIHIN SOPII? Nauti aamu- tai välipalana smoothiessa tai puuron päällä. Tyrni antaa myös ihanan säväyksen moniin jälkiruokiin ja leivonnaisiin, kuten pannacottaan. Marja sopii sitruunan tapaan graavilohen mausteeksi.

5

3 TIESITKÖ?

Ravintorikkaassa marjassa on valtavasti C- ja E-vitamiinia, hyviä rasvahappoja ja kuituja.

Huikeista terveyshyödyistä huolimatta tyrniä syödään Suomessa kuitenkin määrällisesti vähän verrattuna muihin marjoihin.

ESEPTI KATSO R A.FI: K O K-RU TRIFFLE AAMIAIS TÄ TYRNIS

E KO K E IL S Ö Y M

12

Kahden ikiherkun yhdistelmä hurmaa kohta koko maailman. Nyt myös suomalaisia klassikkoja, Fazerin lakritsia ja suklaata saa herkullisina palleroina, joiden muodossa tämä kombo on kerrassaan vastustamaton.

2

Kirpakka vitamiinipommi säväyttää puuron tai jogurtin päällä. Tyrni sopii myös trendijälkkäriin.

1

Laku + suklaa

VÄLIPALAKSI

PAKASTEESTA

HYVIÄ ÖLJYJÄ

Jogurtti on helppo napata mukaan. Pirkka kolesterolia alentava tyrnijogurtti 150 g.

Sekoita marjat vaikka aamun smoothien joukkoon. Pirkka tyrni 200 g, pakaste.

Monipuolisen ruokavalion tueksi Pirkka omega-7-tyrniöljy 100 kapselia/68 g.

K-Ruoka.fi

Väriä lautaselle!

Maailmalla intoillaan nyt supervärikkäästä (ja superterveellisestä) ruoasta. Vanha hokema, syö kaikkia värejä, on siis ajankohtaisempi kuin koskaan. Jos sateenkaaren sävyinen ruokavalio tuntuu äkkiseltään liian terveelliseltä, aloita vaikka sateenkaaripizzasta. Katso resepti: k-ruoka.fi.

3

Pirkka kaurajuoma, 0,75 l

Kasvijuomat

Ruis rokkaa 2017

Nyt on rukiin vuosi. Ensin valitsimme ruisleivän kansallisruoaksemme, sitten ruis sai ikioman päivän ja nyt myös 11.–17. syyskuuta vietettävällä leipäviikolla on teemana ruisleipä. Yksi tunnetuimmista ruistuotteista on Oululaisen jälkiuunileipä, jonka uusin muoto on rapea lastu!

K-Ruoka.fi

Kasvijuomien kulutus on huimassa nousussa. Enää kasvijuoma ei ole vain maidon korvike, vaan houkutteleva sellaisenaan. Kasvijuomat sopivat täydellisesti nykyisiin ruokailutrendeihin ja -tottumuksiin, jossa hiilijalanjäljen pienentäminen ja kasvisperäisten tuotteiden suosiminen korostuvat.

13

PARASTA NYT

UUTUUS!

Valio MiFU® suikale Ori­ ginal, 250 g

SUOMALAISISSA VESISSÄ KASVAA LAADUKAS KIRJOLOHI.

Proteiinia lautaselle Valio MiFU® tuoteperhe laajenee. Mifu suikale valmistetaan maidosta ja maito­ proteiinista omalla patentoidulla mene­ telmällään, ja se on koostumukseltaan täysin erilainen kuin aiemmin lanseerattu ruokarae. Pehmeät suikaleet ruskistuvat kauniisti parissa minuutissa ja sopivat ruokiin lihan tai kanan sijasta.

VÄHÄN HYVÄÄ!

Herkutella voi useammin, kun nauttii makeaa kohtuudella. Fazerin Pikkuleivokset on uusi her­ kuttelusarja, jonka minileivokset ovat täydellisiä suupaloja pieneen makeanhimoon. Kauniista pussista riittää kavereillekin! Fudge cakes ­kinuski­suolapähki­ näleivos (10 kpl/110 g), Fudge cakes ­lakritsi­cashewpähkinäleivos (10 kpl/110 g) ja Whoopie pies ­suklaa­kinuskileivos (6 kpl/90 g).

PRO ­VINKKI ”Maapähkinävoi sopii leivälle, leivontaan ja ruoanlaittoon. Itse lisään sitä puuron päälle marjojen kanssa. Myös banaani ja maapähkinävoi ovat ihana yhdistelmä.”

"51 % aikoo ostaa tänä vuonna enemmän marjoja."

Vinkin antoi Laura Halonen K­Koekeittiö

LÄHDE: KESKON RUOKAILMIÖT­TUTKIMUS

Pirkka härkäpapupihvi 5 kpl/200 g

Se on pihvi!

SYKSYN HELPOIN KUKKA Pirkka Calluna kanerva on yksivuotinen ulko­ kukka, joka viihtyy valoisassa paikassa. Sen voi istuttaa puutarhaan, parvekelaatikkoon tai pitää ruukussaan parvekkeella tai terassilla.

Pidä calluna tasaisesti kosteana ja jatka kaste­ lua ensimmäisiin pakkasiin asti. Näin callunat säilyvät kauniina pitkälle kevääseen.

U U TU U S

Keväällä suuren suosion saavuttanut Pirkka härkä­ papupyörykkä saa kaverin. Kuluttajien toiveesta kauppoihin tulevat nyt härkä­ papupihvit. Vegaaninen valmisruokatuote on tehty suomalaisista härkäpavuista.

TOP3 I LM AN GLUT EENIA

14

Pirkka gluteeniton kauraleipä­ taikina 450 g, pakaste

Pirkka glutee­ niton auringon­ kukansiemen­ sämpylä 4 kpl/ 360 g, pakaste

K-Ruoka.fi

Vastuullinen ja herkullinen Benella tekee hyvää sekä sinulle että luonnolle.

Pirkka gluteeniton pullataikina 450 g, pakaste

Tae ruoasta aidoimmillaan.

PIENI KOKKAUSOPAS

PARHAAT PIZZAT Italialainen herkku on hitimpi kuin koskaan.

Jos taidat jo perusniksit, kokeile jotain erilaista: gluteenitonta flammkuchenia, punajuurella värjättyä taikinaa, hauskaa pizzapitkoa tai bataattiviipaleita pizzapohjana.

Hyvässä pizzassa on rapea pohja, maukas kastike ja maltillisesti täytteitä.

16

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

17

Anjovispizza

PIENI KOKKAUSOPAS

Italialainen pizzapohja

1 annos italialaista pizzapohjaa (ohje sivulla 18) 1 ½ dl paahdettua tomaattikastiketta (ohje sivulla 20)

2 KPL | YLI 6 0 M IN HI NTA N . 1 ,1 0 €/ K P L* 3 ½ dl kylmää vettä n. 2 tl suolaa n. 7 dl vehnäjauhoja (mieluiten 00-laatuisia) ½ tl Pirkka kuivahiivaa 1 rkl oliiviöljyä

1. Valmista italialainen pizzapohjataikina ja paahdettu tomaattikastike.

2. Levitä pellille paineltujen pizzapohjien päälle tomaattikastike ja esipaista pizzapohjia uunin alatasolla 10 minuuttia.

3. Valuta ja revi mozzarellat. Valuta anjovisfileet ja leikkaa pitkittäin kahtia.

4. Levitä esipaistettujen pizzapohjien päälle mozzarellaa, anjovisfileitä, oliiveja ja miniluumutomaatteja sekä kapriksia.

5. Jatka paistamista vielä uunin ylätasolla noin 4 minuuttia.

6. Revi päälle tuoretta basilikaa ennen tarjoamista.

2 K PL | YL I 60 MIN HINTA N. 6,40 € / KPL*

TÄYTE

1.

2 pkt (à 125 g) Pirkka Parhaat Mozzarella di bufala Campana -juustoa 1 tlk (100/65 g) Pirkka anjovisfileitä 1 dl Pirkka kalamataoliiveja 1 rs (250 g) Pirkka miniluumutomaatteja 2–3 rkl Pirkka kapriksia 1 ruukku basilikaa

2.

LISÄKSI

1 ½ dl tomaattikastiketta (s. 20) 1. Ota ensin ¼ dl vettä sivuun ja sekoita siihen suola.

2. Mittaa vehnäjauhot, hiiva ja loput vesimäärästä taikinakulhoon. Vaivaa taikinaa yleiskoneen hiljaisella teholla 10 minuuttia. Lisää suolavesi ja jatka vaivaamista noin 5 minuuttia tai kunnes vesi on sekoittunut taikinaan.

3. Lisää lopuksi öljy ja jatka vaivaamista, kunnes taikinasta muodostuu pehmeä pallo, joka ei tartu käsiin.

4. Peitä kulho tiiviisti ja anna seistä huoneenlämmössä noin 10 tuntia.

5. Pyöräytä löysähkö taikina jauhotetuilla käsillä kahdeksi palloksi pöydälle tai leivinpaperin päälle. Älä kuitenkaan vaivaa taikinaa. Peitä kostealla liinalla ja kohota vielä 2 tuntia.

6. Öljyä kaksi puhdasta uunipeltiä.

Taputtele taikinat käsin pellille. Kohota pizzapohjia vielä liinan alla noin 30 minuuttia.

7. Kuumenna uuni 250-asteiseksi.

Levitä tomaattikastike pohjan päälle.

Paista pizzaa ensin uunin alatasolla 10 minuuttia. Lisää haluamasi täytteet ja jatka paistamista uunin ylätasolla noin 4 minuuttia. Tarkkaile, ettei pizza pääse palamaan.

ONKO KIIRE? KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI: NOPEA ITALIALAINEN PIZZAPOHJA

3.

4.

5.

7.

PRO V IN K IT

Sanna Huovilainen ruokatoimittaja

18

1

2

3

OIKEAT JAUHOT Hyvissä pizzajauhoissa on riittävästi laadukasta proteiinia (12–15 %). Italialaiset suosivat hyvin hienoksi jauhettua vehnää eli tipo 00 -jauhoja.

VAIVAA JA KOHOTA Huolellinen vaivaaminen tekee taikinaan oikeanlaisen sitkon eli rakenteen. Pitkä kohottaminen muodostaa taikinaan makua ja rakennetta.

HILLITYSTI HIIVAA Jos käytät paljon hiivaa, taikina kohoaa nopeammin mutta makua syntyy vähemmän.

Käytä mieluummin enemmän aikaa ja vähemmän hiivaa.

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

19

PIENI KOKKAUSOPAS V EGA A NI NEN

Bataattipizza 30 – 60 MIN | 2 KPL HINTA N. 5, 30 € / KPL*

Kahvallinen astia kulkee kätevästi pizzakokin mukana.

300 g bataattia 1 valkosipulinkynsi ½ rkl oliiviöljyä ₁⁄₄ tl suolaa ripaus mustapippuria 1 ps (280 g) Oumph! Salty & Smoky -soijaproteiinipaloja (pakaste) 100 g lehtikaalia 1 (100 g) sipuli tilkka öljyä 1 ps (200 g) Sheese Mozzarella style grated -kasviperäistä juustoa tai 1 ps (175 g) Jokilaakson vegaanin pizzamurua LISÄKSI

Pirkka Parhaat maustettua ekstraneitsytoliiviöljyä, valkosipuli-chili

Paahdettu tomaattikastike 5 DL | 30 – 6 0 M I N H I N TA N . 6, 2 5 €/5 DL* 1 tlk (400 g) Pirkka Luomu kuorittuja tomaatteja 1 (75 g) sipuli 3–4 valkosipulinkynttä 1 ruukku basilikaa ½ dl oliiviöljyä 1 tl hienoa merisuolaa 1 tl sokeria ripaus mustapippuria 1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja

20

K-Ruoka.fi

1. Kuori bataatit ja leikkaa ohuiksi viipa­ leiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.

Sekoita mausteet ja öljy bataattiviipaleiden joukkoon.

2. Jaa viipaleet kahtia ja lado kahdelle pellille leivinpaperin päälle pyöreän pizzan muotoon siten, että ne menevät osittain päällekkäin.

3. Kypsennä pelkkiä pohjia uunissa 225 asteessa keskitasolla 15–20 minuuttia.

4. Valmista Oumph! pakkauksen ohjeen mukaan.

5. Huuhtele lehtikaalit, poista kovat lehti­ ruodit ja revi sopiviksi paloiksi.

6. Kuori ja suikaloi sipulit. Paahda sipuleita pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne hieman pehmenevät.

7. Levitä esipaistettujen bataattipohjien päälle ensin juustoraastetta, sitten lehti­ kaalit, sipulit ja Oumph!.

8. Paista pizzoja uunissa 250 asteessa keskitasolla vielä noin 10 minuuttia.

9. Viimeistele pizzat valkosipuli­chiliöljyllä ennen tarjoilua.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 11.10.

1. Kaada kuoritut tomaatit uunivuokaan liemineen. Murskaa hieman haarukalla.

2. Kuori ja lohko sipuli. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Hienonna basilika.

3. Lisää sipulit, basilika, oliiviöljy ja mausteet sekä kirsikkatomaatit vuokaan.

Sekoita kevyesti sekaisin.

4. Paahda uunissa 225 asteessa noin 40 minuuttia. Murskaa kastike haarukalla.

Jos haluat tasaista kastiketta, hienonna sauvasekoittimella.

5. Anna jäähtyä ja säilytä viileässä.

Vinkki! Jos haluat kastikkeeseen tulisuutta, lisää kasvisten joukkoon vuokaan ½–1 mietoa punaista chiliä hienonnettuna.

K-Ruoka.fi

21

PIENI KOKKAUSOPAS

Gluteeniton Flammkuchen

3

OIKAISE NÄILLÄ

2 KPL | 30 – 60 MIN HINTA N. 2,1 5 € /ANNOS * POHJA

PERUSPIZZAN SUKULAISTA

Pirkka pizzapohjaainekset 360 g Lisää jauhoseokseen vain vesi ja öljy niin saat pellillisen tai kaksi pienempää pizzaa.

3 dl Pirkka gluteenitonta jauhoseosta ½ tl suolaa 3 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 1 ¼ dl vettä

Pizzadippi

TÄYTE

1 valkosipulinkynsi 1 tlk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1 (100 g) sipuli ¼ tl suolaa ripaus mustapippuria 1 pkt (150 g) HK Amerikan pekonilastuja 2 rkl ruohosipulia

4 – 6 A N N OSTA | Y LI 60 M I N Valurautapannussa valmistuu pizzataikinapalloista ja juusto­ seoksesta syntisen hyvä pizzadippi.

KATSO RESEPTIT: K-RUOKA.F I

1. Sekoita jauhot ja suola keskenään.

Lisää öljy. Lisää vesi muutamassa erässä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikina on valmista, kun se irtoaa käsistä ja kulhosta. Anna taikinan hetki levähtää kelmulla peitettynä.

2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.

Sekoita hienonnettu valkosipuli ranskankerman joukkoon.

3. Kuori, halkaise ja leikkaa sipulit pitkittäin ohuiksi suikaleiksi. Voit halutessasi kiehauttaa sipulit oliiviöljyssä pannulla nopeasti, jolloin niiden maku hieman miedontuu.

4. Kauli taikina leivinpaperin päälle mahdollisimman ohueksi.

5. Öljyä puhdas leivinpelti. Kumoa pizzapohja leivinpaperista pellille ja irrota leivinpaperi.

6. Levitä valkosipuli-ranskankerma pohjalle. Ripottele päälle sipulit ja suolaa sekä mustapippuria. Levitä lopuksi päälle pekonilastut sekä ruohosipulia.

7. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pizza on rapea ja saa vähän väriä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 26.9.

Sienicalzone K-Menu pizzapohjat 4 kpl/360 g, pakaste Esipaistetut pizzapohjat ovat heti valmiit täytet­ täviksi ja paistettaviksi.

Laktoositon.

2 KPL | Y LI 60 M I N Italialaisessa calzonessa pizzataikinan reunat käännetään vastakkain pasteija­ maisesti puolikuun muotoon.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 27.9.

RAPEA PIZZA KOTIKONSTEIN

22

Pizzapitko 2– 4 A N N OSTA | Y LI 60 M I N Pizzataikinasta ja täytteestä voi leipoa myös muhkean täytepitkon.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 5.9.

Pizzakivi

Tavallinen grilli tai kotiuuni muuttuu helposti "pizza­ uuniksi" pizzakiven avulla.

Kuumenna kivi uunissa ja nosta pizza uuniin suoraan kuuman kiven päälle.

Tavallinen uunipelti

Kuumenna pelti uunissa.

Vedä pizza kuuman pellin päälle leivinpaperin avulla.

Kun käytät peltiä pohja ylöspäin saat pizzan vedet­ tyä helpommin pellille.

K-Ruoka.fi

Ritilä ja folio

Leikkaa foliosta uunin levyinen pala ja levitä folio­ palalle öljyä. Painele pizza folion päälle. Nosta pizza folion kanssa ritilän päälle ja paista kuumassa uunissa.

CELLO­PIZZAKIVI (Ø 33 CM), K­RAUTA.

Pirkka gluteeniton kauraleipätaikina 450 g, pakaste Kokeile gluteenitonta leipätaikinaa myös pizzan pohjaksi.

UUTUU

S

HK Amerikan Pekoni Lastu 150 g

K-Ruoka.fi

23

PIENI KOKKAUSOPAS

K-Menu mozzarellajuustoraaste (250 g)

Pirkka Parhaat halloumi (250 g)

Lisää makua

Mainioita vaihtoehtoja ovat esimerkiksi savujuusto, homejuustot sekä feta- ja vuohenjuusto. Halloumijuusto sopii etenkin miedon makuisten täytteiden kanssa paloiteltuna tai raastettuna. Sen suolaisuutta voi miedontaa liottamalla juustoa vedessä ennen käyttöä.

Pirkka Parhaat feta­ juusto (200 g) Pirkka sini­ homejuustomuru (150 g)

Mozzarellan kaveriksi

Jos haluat voimakkaamman juuston maun pizzaan, raasta mozzarellan kaveriksi myös parmesaani- tai pecorinojuustoa. Molemmat sopivat hyvin myös valmiin pizzan viimeistelyyn ennen tarjoilua.

Pirkka Parhaat Pecorino Romano (200 g)

Makua juustosta

Pirkka laktoositon mozzarella (280 g/125 g)

Mozzarella on mainio pizzajuusto.

Lisää makua saat vahvemmista juustolaaduista. Lisää perusjuustoraaste aina muiden täytteiden alle!

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano (200 g)

Pirkka leppäsavujuusto (370 g)

Pirkka Parhaat mozzarella di Bufala Campana (220 g/125 g)

Pirkka Parhaat vuohenmaitojuusto Sainte Maure (200 g)

Jokilaakson vegaanin pizzamuru (175 g)

Sheese Mozzarella style Grated (200 g)

Monet mozzarellat

Mozzarellaa saa pehmeinä palloina sekä tiiviimpänä ja kiinteämpänä juustona.

Lehmänmaidosta valmistettu kiinteä juusto ja siitä tehty raaste toimivät parhaiten kypsennettyinä. Puhvelin- tai lehmänmaidosta tehtyä pehmeää pallomozzarellaa voi repiä pizzan pinnalle ennen tai jälkeen paistamisen.

24

Vegaaniset vaihtoehdot Porlammin vege plus (250 g)

K-Ruoka.fi

Vegaanisten juustojen valikoimasta löytyy useita hyviä kasviperäisiä vaihtoehtoja pizzajuustoksi niin palana, raasteena kuin murunakin.

K-Ruoka.fi

25

Punajuuripizza

PIENI KOKKAUSOPAS

YL I 60 MIN | 4 ANNOSTA HINTA N. 2,70 € /ANNOS * 2–3 (300 g) punajuurta 2 dl kädenlämpöistä vettä 2 tl Pirkka kuivahiivaa 1 1/2 tl suolaa 2 tl hunajaa 1 dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja n. 6 dl vehnäjauhoja

VALMIIT JA HELPOT

Valmiit maustekastikkeet oikaisevat pizzan valmistuksessa.

Loppusilauksen pizzalle antavat maustetut oliiviöljyt.

TÄYTE

Valmis pastakastike on helppo tomaattikastike. Bertollin Tomaatti-yrttikastike (500 g) ja Tomaatti-basilikakastike (500 g).

Vain K-ruokakaupoista.

2 (200 g) punajuurta 1/2 dl Bertollin vihreää pestoa 1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustoa 1 (400 g) parsakaali 1 (200 g) kesäkurpitsa 1 (100 g) punasipuli 250 g keltaisia ja punaisia kirsikkatai miniluumutomaatteja oliiviöljyä suolaa ripaus mustapippuria rucolaa tai versoja paahdettuja pinjansiemeniä

Pirskota pizzalle valkosipulilla ja chilillä maustettua Pirkka Parhaat ekstraneitsytoliiviöljyä (97 %, 250 ml) tai basilikalla höystettyä Pirkka Parhaat ekstraneitsytoliiviöljyä (98 %, 250 ml).

1. Laita sekä taikinan että täytteen punajuuret uuniin paahtumaan. Pese punajuuret ja kääri folioon, paahda uunissa 200 asteessa noin tunnin ajan, kunnes ne pehmenevät.

2. Kuori ja soseuta taikinaan tarvittavat punajuuret.

3. Sekoita hiiva veteen. Lisää suola, hunaja ja punajuurisose.

4. Lisää hiivaleipäjauhot ja alusta taikinaan vehnäjauhot vähän kerrallaan.

Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeän kimmoisaa ja irtoaa käsistä ja kulhosta.

Anna taikinan kohota kelmulla peitet­ tynä noin kaksi tuntia.

5. Ota taikina leivinalustalle ja vaivaa hetken. Jaa taikina kahtia ja painele öljytyille leivinpelleille.

6. Levitä pestoa pizzapohjille. Murustele yli puolet (noin ¾) vuohenjuustosta

pizzapohjille peston päälle.

7. Paloittele parsakaali ja kiehauta nopeasti vähässä suolalla maustetussa vedessä. Paloittele kesäkurpitsa. Kuo­ ri, halkaise ja suikaloi sipuli. Halkaise tomaatit. Kuori ja leikkaa loput paah­ detut punajuuret ohuiksi siivuiksi.

8. Levitä kasvikset pizzan päälle. Valu­ ta päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele suolaa ja mustapippuria.

9. Paista pizzaa uunissa 250 astees­ sa noin 10 minuuttia, kunnes se on rapeaa ja kasvikset paahtuneet.

10. Viimeistele lopulla vuohenjuus­ tolla, reilulla kourallisella rucolaa tai versoja sekä paahdetuilla pinjan­ siemenillä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 25.10.

Ei kuorimista ja silppuamista! Valmiin Pirkka valkosipulimurskan (145 g) voi lusikoida suoraan purkista pizzan päälle.

Tomaattikastikkeen sijaan voit sivellä pizzan päälle paahteisen mausteista Pirkka BBQ-kastiketta (270 ml).

26

Varmoja valintoja tomaattikastikkeiksi ovat tetraan pakattu Pirkka pizzakastike (390 g) ja tuubista puristettava Pirkka tomaattisose (140 g).

K-Ruoka.fi

Klassinen Pirkka vihreä pesto (185 g) ja Pirkka sitruunapesto (135 g) sopivat käytettäväksi sekä pizzakastikkeena täytteiden alla että nokareina pizzan päällä.

VA I N K-RUO K A K AUP O I STA

Bertolli vihreä pesto 185 g

K-Ruoka.fi

27

PIENI KOKKAUSOPAS

Katkarapu-caesarpizza Chorizopizza Parmankinkkupizza

Levitä pizzapohjalle tomaattikastiketta ja ripottele K-Menu mozzarellaraastetta.

Paista 250 asteessa 8 minuuttia. Ripottele kypsän pizzan pinnalle Pirkka caesarsalaattia ja sulatettuja katkarapuja. Lisää salaattipussin krutongit, juusto ja kastike.

Chorizopizza Levitä pohjalle pizzakastiketta, ripottele päälle K-Menu mozzarellaraastetta, Pirkka Parhaat chorizoa viipaloituna ja Pirkka ruskeita herkkusieniä viipaloituna.

Paista 250 asteessa 10 minuuttia. Viimeistele kypsä pizza Pirkka paprika-cashewpestolla ja lehtipersiljalla.

Katkarapucaesarpizza

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 14.9.

Artisokka-pestopizza

Yksi pohja, monta makua Pizzapohjan päälle voi koota lukemat­ toman määrän erilaisia täyteyhdistelmiä.

Onko suosikkisi raikas lohipizza vai mausteinen chorizopizza?

Artisokkapestopizza

Levitä pizzapohjalle Pirkka sitruunapestoa. Paista 250 asteessa 8 minuuttia.

Asettele kypsän pizzan päälle Pirkka Parhaat artisokansydämiä, basilikanlehtiä ja Pirkka parmesaani- tai pecorinolastuja.

Parmankinkkupizza Paista pizzapohja kypsäksi 250 asteessa 8 minuuttia ilman täytteitä. Levitä kypsän pohjan päälle Pirkka crème fraîchea, asettele Pirkka Parhaat parmankinkkua, kirsikkatomaatteja ja rucolanlehtiä.

BBQ-kanapizza Levitä pizzapohjalle Pirkka BBQ-kastiketta, ripottele K-Menu mozzarellaraastetta, kypsistä broilerinkoivista revittyä lihaa, Pirkka säilykeananasta paloina ja punasipulia ohuina suikaleina.

Paista 250 asteessa 10 minuuttia. Koristele lehtipersiljalla.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 8.9.

JUOMAUS S U O S IT

28

Rukiinen lohipizza

PIZZOJEN JA PIZZAPOH JIEN RESEPTIT: K-RUOKA.F I/ PIZZA

Mont'Albano Organic Nero d´Avola Sisilialainen luomuviini on keskitäyteläinen, ryhdikkään hapokas ja kirsikkaisen mausteinen. Se sopii erityisesti pizza- ja pastaviiniksi, mutta hyvin myös grillattujen liharuokien seuraksi

BBQ-kanapizza Rukiinen lohipizza

K-Ruoka.fi

Valmista rukiinen pizzapohja (ohje K-Ruoka.fi). Levitä päälle tomaattikastike ja ohueksi viipaloitu fenkoli. Paista 250 asteessa 10 minuuttia. Asettele kypsän pizzan pinnalle kylmäsavulohiviipaleita. Valuta pizzan päälle sitruunanmehulla ohennettua majoneesia ja viimeistele pizza tuoreella tillillä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 30.10.

K-Ruoka.fi

29

Suklaapizza 4 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA 2 , 3 0 €/A NNOS *

PARASTA SUOMESSA

VUODEN KA UO 2017 K-RÄNESTYS -Ä S AWARD A 25.9.

ALKA .FI/ K-RUOKA S AWARD

MAKEA PIZZAPOHJA

3 ½ dl kädenlämpöistä vettä 2 tl suolaa 1 ½ rkl hunajaa ½ pkt (à 50 g) tuorehiivaa 7 dl (n. 500 g) vehnäjauhoja (mieluiten 00-laatuisia) 3 rkl oliiviöljyä TÄYTE

IKKI KATSO KA IT: T EP ES R A Z PIZ I/ K-RUOKA.F PIZZA

100 g Pirkka valkoista leivontasuklaata 100 g Pirkka tummaa leivontasuklaata 55 % 1 ps (125 g) Pirkka paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä 1 dl Pirkka tummia viinirypäleitä 1–2 (250 g) suomalaista päärynää 2–3 dl Pirkka hasselpähkinäkaakaolevitettä tomusokeria 1. Ota ensin ¼ dl vettä sivuun ja sekoita siihen suola. Liuota hiiva ja hunaja loppuun vesimäärään.

2. Mittaa vehnäjauhot taikinakulhoon ja kaada joukkoon veteen liuotettu hiiva.

Vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Lisää sitten suolavesi ja jatka vaivaamista, kunnes vesi on sekoittunut taikinaan. Lisää lopuksi öljy ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.

3. Nostata taikinaa liinan alla noin 1 tunti.

4. Levitä taikina kahdelle öljytylle pellille käsin taputtelemalla. Anna kohota mielellään vielä 30 minuuttia.

5. Rouhi suklaat. Kuori ja rouhi pistaasipähkinät. Halkaise viinirypäleet tarvittaessa. Leikkaa päärynät ohuiksi siivuiksi pitkittäin.

6. Paista pizzapohjia 250 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia.

7. Levitä hasselpähkinä-kaakaolevitettä pizzapohjille. Ripottele päälle suklaarouheet. Jatka paistamista vielä 200 asteessa uunin keskitasolla 3–5 minuuttia, kunnes suklaa hieman sulaa.

8. Viimeistele pizzat pistaasipähkinärouheella, viinirypäleillä ja päärynäviipaleilla.

Pöläytä reunoille vielä tomusokeria.

Pirkka hasselpähkinäkaakaolevite 400 g UTZ

30

VU O D E N K-K AU P PA 2016

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 19.10.

K-Ruoka.fi

K-Supermarket Jakomäki Kauppiaspariskunta Tomi ja Kati Utti avasi Helsingin Jakomäessä sijaitsevan kaupan elokuussa 2014.

Koko kylän V kauppa K-Supermarket Jakomäen kauppiaspariskunta Tomi ja Kati Utti tuntevat monet asiakkaansa nimeltä.

oitto vuoden 2016 K-Ruoka Awardseissa yllätti täysin Tomi ja Kati Utin. K-Supermarket Jakomäki oli avattu vasta pari vuotta aiemmin vanhan huoltoaseman tilalle, kun se jo nimettiin Suomen parhaaksi K-ruokakaupaksi. ”Kun kilpailu julkistettiin, ajattelimme Katin kanssa, että ei meillä ole mitään saumaa. Kauppamme on niin uusi. Tuntui uskomattomalta, kun niin moni asiakas kertoi äänestäneensä meitä”, Tomi Utti sanoo.

Saavutuksen kunniaksi kauppiaat järjestivät asiakkailleen kaupassa juhlat. Nyt suurin hypetys on jo laantunut ja arki jatkuu ennallaan. Vuodesta 1999 kauppiaina toimineella parilla

K-Ruoka.fi

on kuitenkin selvä suunnitelma, miten he aikovat pysyä parhaana ruokakauppana jatkossakin. ”Voitto tuli sillä toiminnalla, millä olemme kauppaa pyörittäneet. Emme näe syytä muuttaa toimintatapoja”, Tomi Utti sanoo.

Kauppiaat aikovat siis edelleen kuunnella asiakkaiden toiveita ja kehittää kauppaa enemmän asiakkaittensa näköiseksi. ”Meillä on sellainen kyläkaupan meininki. Olemme saaneet kahdessa vuodessa paljon vakioasiakkaita ja tunnemme monet heistä nimeltä.

Joku asiakas on joskus sanonut, että kauppa tuntuu ihan toiselta kodilta.”

Palvelun lisäksi kauppa saa kiitosta laadukkaasta tuoreosastostaan ja eksoottisilla herkuilla höystetystä lihatiskistä. Muun muassa hevosta, kengurua ja krokotiilia sisältävää valikoimaa on laajennettu viime aikoina kamelin, seepran ja laaman lihalla.

Ulkomaan herkkujen lisäksi kauppiaat panostavat paikallisiin tuotteisiin. Iso osa leipomotuotteista, hedelmistä ja vihanneksista tulee lähitiloilta. ”Yrtit tuodaan kauppaan suoraan Lapinjärven pellolta ja luomuporsas Kiven tilalta Karkkilasta. Tilan isäntä tuo itse porsaanlihan meille joka torstai.”

31

8 X NETTIRESEPTI

PUOLUKKA-SUKLAAKÄÄRETORTTU Puolukka-suklaakääretorttu on gluteeniton.

Pohja tehdään mantelijauheesta ja perunajauhoista.

PUOLUKKAJÄÄDYKE Kirpeän kermaisen jäädykkeen voi tehdä valmiiksi pakastimeen jo ennakkoon. Kokeile myös pieniä annosjäädykkeitä.

PUOLUKKA-VANILJAKIERREPULLAT Pirkka vaniljakastikejauhe sopii mainiosti myös lämpimään leivontaan. Kokeile puolukoiden sijaan mustikoita tai mustaherukoita.

Täpäkkä punastelija Luonteikkaasta puolukasta on ujous kaukana, marjan maku on sen verran kirpakka.

PUOLOFFEE ELI PUOLUKKA-TOFFEEPIIRAKKA Banoffee on banaanista ja kinuskista valmistettu piirakka. Hieman kirpeämpi versio syntyy puolukasta ja nimikin on siksi puoloffee.

PUOLUKKA-VALKOSUKLAAPORKKANAKAKKU Porkkanakakun pinta koristellaan puolukoilla ja valkosuklaahipuilla.

KATSO RESEPTIT K-RUOKA : .F PUOLUKK I/ A

PUOLUKKAHILLO Purkita talteen syksyn marjasatoa. Kiität itseäsi talvella, kun voit nauttia itse tehtyä hilloa monen ruoan kanssa.

32

PUOLUKKAKUKKO Tarjoa perinteisen mustikkakukon tapaan tehty helppo paistos vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

K-Ruoka.fi

PUOLUKKAVISPIPUURO Kuohkea vispipuuro on helppo tehdä.

Vaaleanpunainen puuro maistuu aamutai välipalana sekä jälkiruokana.

RUOKAPUHEITA

ARKIRUOAN AMMATTILAISET Huumori kuuluu olennaisena osana Mitä tänään syötäisiin? -ohjelman kuvauksiin – omille mokille pitää osata nauraa.

Yhtä 1,5 minuutin MTS-jaksoa kuvataan yleensä noin 45 minuuttia.

Kuvauksissa loihditut herkkuleivät vievät taatusti makeannälän.

K

Mitä tänään syötäisiin? -ohjelma on helpottanut suomalaisten arkiruoanlaittoa jo 10 vuoden ajan.

Ohjelma esitetään arkipäivinä MTV3-kanavalla klo 9.05 ja 18.55. Takana on jo yli 2 000 jaksoa.

34

K-Ruoka.fi

amera käy kohta, mutta rypsiöljy on hukassa ja auringossa nuupahtanut korianteri pitää vaihtaa uuteen. ”Alex, missä meidän lautaset on?”, kokki Linnea Vihonen huikkaa tuottaja Alex Nurmelle.

Mitä tänään syötäisiin? -ohjelman kesäjaksoja tehdään tänään Espoon Tapiolassa sijaitsevan studion sijasta ulkona merenrannalla. Ulkokuvaukset tuovat aina lisähaasteita. ”Kerran tuuli niin paljon, että sokerikakkupohjaa varten tekemäni munavaahto lähti lentoon”, Nurmi naureskelee.

Tänä syksynä 10 vuotta täyttävässä ohjelmassa on vuosien varrella törmätty moniin kommelluksiin.

Kokki Harri Syrjänen ei unohda sitä, miten keraaminen pata räjähti kesken ohjelman teon. ”Olimme juuri aloittaneet, kun kuului kauhea poksahdus ja sirpaleet lensivät pitkin keittiötä. Pelästyin kauheasti. Onneksi kenellekään ei

" sokerikakkua varten tehty munavaahto lähti lentoon." käynyt mitään. Olin laittanut tyhjän padan lämpenemään liedelle etukäteen, ja se pääsi ylikuumenemaan.”

Edelläkävijä

Kun ohjelma aloitti MTV3:lla vuonna 2007, se oli aikaansa edellä. Yhtä lyhyttä arkiruokaan keskittyvää ohjelmaa ei oltu aiemmin nähty. Eikä sellaista, missä kauppa olisi yhtä vahvasti mukana. ”Ohjelman idea on alusta asti ollut se, että katsojan ei tarvitse metsästää reseptin raaka-aineita, sillä ne löytyvät lähimmästä K-kaupasta”, Alex sanoo. Mies on kokannut ohjelmassa vuodesta 2008.

Kymmenen vuoden aikana kokit ovat osittain vaihtuneet, ja viime

K-Ruoka.fi

Kokki Harri Syrjänen on ollut ohjelmassa mukana vuodesta 2016.

35

RUOKAPUHEITA

KUVAUKSISSA SATTUNUTTA Apukokki Janne Sainio hoitaa ruokien alkuvalmistelut kuvauksia varten.

Vappu Pimiä ”Kerran tehosekoittimen kansi ei ollut kunnolla kiinni ja punajuurisosekeitot lensivät pitkin keittiötä. Siinä meni essu vaihtoon ja piti siivota paikkoja ennen kuin voitiin jatkaa.”

Vappu kokkasi ohjelmassa vuonna 2016.

Aki Wahlman ”Yhtenä talvena irrotin kuvauspäivänä kotipihalla puuvajan katolle jäätynyttä lautaa. Lauta pomppasi suoraan silmäkulmaani. Saatiin laittaa sillä kerralla reilummin meikkiä, jotta en olisi näyttänyt ruudussa turpiini saaneelta.”

Kokki Linnea Vihonen kokkaa arkena mieluiten simppeliä ruokaa kasvispainotteisesti.

" Välillä sanat menevät sekaisin, mutta sille pitää osata nauraa." vuonna ohjelman lähetysaikaa siirrettiin tuntia myöhemmäksi. Myös ruuanlaitto on muuttunut vuosien kuluessa. ”Ennen kuvauksista lähdettiin kotiin pekonin hajuisena. Nyt kokataan kevyempiä ruokia ja käytetään enemmän kasviksia”, Nurmi sanoo.

Yksi asia ei ole muuttunut mihinkään – suomalaiset kaipaavat edelleen helppoja ja yksinkertaisia reseptejä.

Mokat kuitataan huumorilla ”Mikä tämän ruoan nimi olikaan?

Kookos-katkarapu-nuudeliwokki.

Okei”, Linnea kertaa viime hetkel-

36

lä. Vihdoin kaikki on paikoillaan ja kuvaukset voivat alkaa.

Kuvauksissa kokataan resepteillä, jotka on suunniteltu ja testattu toimiviksi K-Koekeittiössä. Vuoden alussa ohjelmassa aloittanut Linnea pyrkii opettelemaan reseptit aina ulkoa. Alussa kokki stressasi kameralle puhumista ja harjoitteli repliikkejä monta päivää etukäteen.

"Nyt osaan ottaa rennosti ja improvisoin repliikit kuvaushetkessä.

Välillä sanat menevät sekaisin, mutta itselleen pitää osata nauraa.”

Linnea heittää valkosipulit pannulle ja alkaa jutella kameralle. Kesä

K-Ruoka.fi

MTS-kokki vuodet 2007–2015.

on vasta aluillaan, mutta hän puhuu jo koulujen alkamisesta, sillä jakso tulee ulos elokuussa.

Kokkaaminen sujuu vaivatta, sillä ohjelman apukokki on hankkinut kaikki raaka-aineet K-Citymarketista edellisenä päivänä, keittänyt nuudelit ja pilkkonut kasvikset valmiiksi.

Kun annos on valmis, Linnea vaihtaa asun seuraavaa jaksoa varten ja alkaa kerrata uutta reseptiä.

Tahti on tiukka: kahden päivän aikana purkitetaan 15 jaksoa. Välillä otetaan jokin kohta uudestaan, kun kokki sekoaa sanoissaan tai ohi ajavan moottoriveneen päristely tallentuu nauhalle. Tuorein MTS-kokki on jo huomannut, että vastoinkäymisistä selvitään huumorilla. ”Meillä on ihan huippu työryhmä ja kuvauksissa on aina kivaa. Uskon, että se välittyy katsojallekin.”

Pasta Mifunello eli sitruunainen Mifu spagetti

YHTEISTYÖ

NE L JÄL L E 200 g spagettia 1 sitruuna (luomu) 1 dl (20 kpl) vihreitä oliiveja 1 rkl Valio Oivariini® juoksevaa 250 g (1 pkt) Valio MiFU® suikaleita Original 2 dl Valio ruokakermaa ½ - 1 dl pastan keitinvettä 1 dl (50 g) Valio Mustaleima™ raastetta 1 tl sokeria ½ tl suolaa mustapippuria myllystä 1 - 2 dl tuoretta basilikaa tai lehtipersiljaa hienonnettuna Kokeile trendikästä kulhoruokaa Mifulaisittain!

Katso resepti K-Ruoka.fi: Korealainen Mifu kulho

MIFU SUIKALEET OVAT ARJEN UUSIA SANKAREITA Valio MiFU® suikale korvaa raikkaalla otteella sekä lihan että kanan kuin myös tutut kasviproteiinin lähteet.

U

utuus Mifu suikale tuo tuoteperheeseen jotain täysin uutta. Paljon helpommaksi ei uuden pääraaka-aineen käyttö mene: Hanki kaunis rusketus paistamalla 4-6 minuuttia tai lisää ruokaan sellaisenaan. Tuote kestää myös haudutusta. Pakkauksesta riittää 3-4 ruokailijalle. Jääkaapissa se säilyy viidestä kahdeksaan päivään ja tuotteen voi myös pakastaa.

Tuote valmistetaan Valion tehtaalla Vantaalla, jossa on vietetty lukuisia tunteja kehitystyön äärellä.

maidon kaseiiniproteiinista kestävä vaihtoehto lihalle. Aluksi missiona oli ”maitonakki”, joka kuitenkin jatkoi jalostumistaan yhä herkullisemmaksi arjen pelastajaksi, monikäyttöiseksi rakeeksi, jonka jujuna on kypsennyksen kestävyys. Kehitystyö ei kuitenkaan jäänyt tähän. Nyt uutuutena syyskuun alusta K-Ruokakauppoihin saadaan myös monikäyttöinen, koostumukseltaan täysin uudenlainen tuote verrattuna Mifu rakeeseen, Mifu suikale.

Mifu sinulle

Maustamattoman Mifu Originalin mahdollisuudet ovat oikeastaan loputtomat, voidaanhan melkein kaikki tutut arkiruoat ”mifunoida”.

Valio MiFU® tuotteet kehitti Valion innovointiryhmä Ilmariset, kun tiimi etsi tapaa jalostaa

MAINOS

Maista pala Välimerta, Meksikoa, Intiaa ja mitä ikinä haluat

Mifu suikale sopii erinomaisesti kaikkiin ruokiin vaihtoehtona liha-, kana- tai kasviproteiinisuikaleille.

Suutuntumaltaan uusi suikale on mukavan pehmeää. Kokeile esimerkiksi tortillaa, keittoa tai pastaa.

Valio MiFU® ruokarakeessa on runsaasti erilaisia valmiiksi maustettuja makuvaihtoehtoja, suikaleesta saatavilla on nyt alkuun maustamattoman Originalin lisäksi lempeän tulinen Paprika-chili. Mifu suikaleiden etuna ruoanlaitossa on muun muassa se, että niistä ei haihdu nestettä paistettaessa tai kuumennettaessa. 250 g:n pakkaus suikaleita vastaa samaa määrää myös valmiissa ruoassa! Pakkauksessa ei myöskään ole maustekastiketta mukana, vaan mausteet ovat itse suikalemassassa.

1. Laita spagetti kypsymään suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, tarkista keittoaika pakkauksesta. Pese sitruuna huolellisesti kuumalla vedellä.

2. Raasta kuori ja purista mehu. Viipaloi oliivit. Kuumenna Oivariini® rasva isolla paistinpannulla. Lisää Mifu suikaleet ja ruskista kevyesti. Lisää oliivit ja sitruunan kuoriraaste. Paista vielä hetki.

3. Lisää ruokakerma, pastan keitinvesi, juustoraaste, ½ dl sitruunamehua, sokeri, suola ja mustapippuri. Viimeistele yrteillä.

4. Yhdistä kastike ja valutettu kypsä spagetti. Tarjoa heti juustoraasteen kanssa.

VINKKI!

Korvaa sitruuna, mustapippuri ja ruokakerma purkillisella (2 ½ dl) Valio maustettu ruokakermaa sitruuna & pippuri.

Suolaa ei tällöin tarvita ja kastikkeeseen tulevan juustoraasteen määrää voi myös vähentää.

U U TU U S

TARJOILUUN:

Valio Mustaleima™ raastetta

Valio Mifu suikale, Original 250 g

Valio Mifu suikale, Paprika-chili 250 g

K-RUOKA.FI/RUOKABLOGIT

KAIKKI

PEKONI

UUSI AJANKOH BLOGI! TA KALAV ISIMMAT ­RESEPT INKIT JA IT KAL BLOGIST AASI­ A.

KAL AASI Ruokatoimittaja Jatta Heinlahti, Keskon kala­asiantuntija Taru Spring ja valokuvaaja Johanna Levomäki bloggaavat rennolla otteella intohimosta kalaan. www.kalaasi.fi

Rapeaa ja hyvää Yrttipesto ja hapankorppu­ murut ovat herkullisten ahvenrullien maun salaisuus.

Aito ja alkuperäinen pekoni.

Sopii täydellisesti aamiaiselle.

Se antaa makua patoihin ja kastikkeisiin. Kääri siihen grilliherkkusi ja täyteläinen maku on valmis.

Pekoni-

VINKKI

Brittiläiseen tapaan hieman paksummissa siivuissa on sekä fileetä että kylkeä. Aamiaisen lisäksi voit käyttää sitä vaikkapa kääreenä kasvisten tai pihvien ympärillä.

Esikuvana perinteinen italialainen pancetta. Maussa leppäsavua ja häivähdys parmankinkkua. Sopii mainiosti pastoihin, pizzan päälle tai vaikka hampurilaisen väliin.

Tuttu herkku uudessa muodossa. Valmiiksi pilkottu pekoni sujahtaa helposti ruokaan kuin ruokaan. Loppu on herkullista historiaa.

RAPSAKASTI UUNISSA Pekonin voi paistaa pannun sijaan myös uunissa.

Näin pekonin rasva ei roisku.

Peitä uunipelti leivinpaperilla ja asettele pekonit vierekkäin paperille. Paista 150-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia ja nosta pekonit hetkeksi talouspaperin päälle kuivumaan.

Nauti herkullisen rapea pekoni vaikkapa osana viikonlopun aamiaista tai käytä ruoanlaittoon.

Tutustu taatusti maukkaisiin pekoniresepteihimme HK.fi/pekoni.

”Kalatiskin valmiit ahvenfileet ovat helppoa ja nopeaa kokattavaa. Ahvenen maku on miedohko, ja se sopii siksi myös lasten ja aloittelevan kalaruokailijan suuhun.

Mausta ahvenfileet esimerkiksi yrteistä valmistetulla pestolla, joka syntyy vaikka yrttiruukkujen lopuista. Myös hieman nuupahtaneet yrtit tai esimerkiksi rucola sopivat pestoon mainiosti. Kun yhdistät tilkan pestoa purkilliseen kermaviiliä, saat kalan kylkeen maistuvan kastikkeen.

Hapankorppumurut tekevät ahvenrullista ihanan rapeat ja maistuvat. Tarjoa ahvenrullat esimerkiksi perunoista, porkkanoista ja pinaatista tehdyn lisäkkeen kanssa.

Näillä ahvenrullilla nouset kerralla kalakokkien parhaimmistoon!”

Yrttiset ahvenrullat

Yrttipesto

8–10 kpl (700 g) ahvenfileitä 1 tl suolaa 1 dl yrttipestoa (ks. ohje) 4 Pirkka hapankorppua 1 rkl voita paistamiseen 1 rkl murskattua pähkinäsiemensekoitusta

n. 2 ruukkua tuoreita yrttejä (ruohosipulia, rucolaa, basilikaa, timjamia) 1 dl rypsi- tai oliiviöljyä 1 dl siemensekoitusta ja pähkinöitä ½ sitruunan mehu 1 valkosipulinkynsi 1 tl sormisuolaa

1. Asettele ahvenfileet leivinpape­ rille ja hiero niiden pintaan hieman suolaa.

2. Levitä kullekin fileelle yrttikasti­ ketta. Kääri fileet tiukoiksi rulliksi ja kiinnitä ne cocktailtikuilla.

3. Murenna hapankorput ja kierit­ telet ahvenrullat muruissa.

4. Kuumenna voi pannulla ja paista ahvenrullia molemmin puolin kypsik­ si. Ripottele rullien päälle pähki­ nä­siemensekoitusta.

K-Ruoka.fi

KASTIKKEESEEN

1 prk (200 g) Pirkka kermaviiliä 1. Poista yrteistä kovimmat varsiosat ja silppua yrtit tehosekoittimeen.

2. Lisää öljy, siemenet, pähkinät, sitruunanmehu, valkosipulinkynsi sekä suola ja jauha seos tasaiseksi, karkeahkoksi massaksi.

3. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunanmehua, suolaa tai öljyä.

4. Sekoita ahvenrullista ylitse jäänyt pesto kermaviilin joukkoon. Tarkista maku, lisää suolaa halutessasi. Näin saat mainion kastikkeen ahvenrullien kanssa tarjottavaksi.

41

PARASTA SUOMESSA

SARJA OSA 9 Maakuntien parhaat Esittelemme Suomi 100 -juhlavuoden aikana joka kuukausi uusia versioita maakuntaruoista.

Tarjoa silakat keitettyjen perunoiden tai leivän kanssa.

UUSIMAA

Silakoita sulatusuunista

Sitruuna-valkosipulimarinoidut silakat

Uusmaalaiset silakat höystetään nyt espanjalaisittain sitruunalla ja valkosipulimarinadilla.

U

udenmaan ruokakulttuuri on monipuolinen. Siihen on vaikuttanut muista maakunnista etelään suuntautunut muuttoliike ja ihmisten mukana kulkeutuneet ruoanvalmistustavat. Niin itäiset kuin läntisetkin ruokaperinteet ovat kohdanneet Uudellamaalla.

Maakunta on ollut läpi historiansa ruokaperinteiden ja -trendien sulatusuuni. Jo 1800-luvulla paikallisissa kartanoissa kokeiltiin esimerkiksi Ruotsin kautta tulleita uutuuksia, kuten piparjuuren ja raparperin kasvatusta. Kartanoista uudet raaka-aineet ja ruokalajit levisivät talonpojille. Nykyään pääkaupunkiseutu suodattaa maailman

ruokatrendejä muualle Suomeen.

Myös meri on vaikuttanut Uudenmaan ruokakulttuuriin, ja kala on ollut tyypillinen raaka-aine uusimaalaisten ruokalautasella. Kalaa on käytetty monipuolisesti erilaisissa ruokalajeissa kuten säilykkeissä, keitoissa ja laatikoissa. Jo vuodesta 1743 järjestetyt Silakkamarkkinat kuuluvat edelleen Helsingin syksyyn.

Aikoinaan silakkamarkkinoilta hankittiin suolasilakkaa ja säilöttyä kalaa ennen talven tuloa varastoon. Syksy oli myös kalastusajankohtana otollinen: kylmillä vesillä silakkaparvet uivat saaristoon pyydysten ulottuville. Perinne jatkuu tänäkin vuonna ja silakkamarkkinat järjestetään 1.-7.10.

MUITA RUOKIA UUDELTAMAALTA 1 INKOON PUURO Keitetyistä ja soseutetuista perunoista sekä jauhosta haudutettu puuro tarjotaan voisilmän ja kylmän maidon kanssa.

42

2 SILAKKALAATIKKO Viipaloiduista perunoista sekä suolasilakasta valmistettava vuokaruoka saa muhia uunissa hitaasti herkulliseksi.

3 ALEKSANTERINLEIVOS Vaaleanpunaisella sokerikuorrutteella päällystetty ja vadelmamarmeladilla täytetty leivos on konditorioiden suosituimpia herkkuja.

K-Ruoka.fi

6 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 1, 3 0 €/ A NNOS * 600 g silakkafileitä ETIKKALIEMI

2 dl vettä 1 dl väkiviinaetikkaa 1 tl suolaa MAUSTEÖLJY

1 tl (luomu)sitruunan kuorta raastettuna 1 ruukku lehtipersiljaa 2 valkosipulinkynttä 1 dl oliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa 1 tl suolaa 1 tl sokeria ripaus mustapippuria 1. Kiehauta etikkaliemen ainekset.

Jäähdytä liemi.

2. Poista silakkafileistä nahkat vetämällä fileet irti nahasta. Siirrä nahattomat fileet etikkaliemeen marinoitumaan seuraavaan päivään.

3. Raasta sitruunan kuori raastimen hienolla terällä. Hienonna yrtit ja kuoritut valkosipulinkynnet. Sekoita mausteöljyn ainekset keskenään.

4. Siivilöi etikkaliemi silakkafileistä ja anna fileiden valua hetki. Siirrä fileet mausteöljyyn ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

M U IS TA M YÖ S

Pirkka sitruunasilakka 300 g/150 g

LUE LISÄÄ MAA­ KUNTAHERKUISTA: K­RUOKA.FI/ MAAKUNTIENPARHAAT

K-Ruoka.fi

43

NAUTITAAN YHDESSÄ

Tarjoa kyssäkaali -omenasalaatti lisäkkeenä tai alkusalaattina rapean leivän kanssa.

VINKKI! Koristele kurpitsajuustokakku halutessasi pekaanipähkinöillä.

VÄRIÄ PÖYTÄÄN

Sadonkorjuun aikaan kasvikset ovat täynnä väriä ja makua.

44

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

45

NAUTITAAN YHDESSÄ

KATSO L ISÄ SESONG Ä IN RESEPTE J K-RUOKA Ä SADONK .FI/ ORJUU

Inkivääripikkelöidyt porkkanat

Koristele kattaus sadon herkuilla.

4 – 6 ANNOSTA | YL I 60 MIN HINTA 0,50 € / ANNOS * 500 g Pirkka porkkanoita n. ½ rkl inkivääriä raastettuna ½ dl Pirkka korianteria hienonnettuna LIEMI

1 ½ dl vettä ½ dl valkoviinietikkaa ½ dl väkiviinaetikkaa ½ dl sokeria ½ tl suolaa ripaus mustapippuria 1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi vinolanteiksi. Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita inkivääri ja korianteri porkkanoiden joukkoon.

2. Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta seos. Jäähdytä liemi ja kaada lasipurkkiin porkkanoiden päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoamista. Tarjoa lisäkkeenä.

Pikkelöidyt kukkakaalit 6 ANNOSTA | YL I 60 MIN HINTA 0,80 € / ANNOS * 1 (700 g) kukkakaali 3 valkosipulinkynttä 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna 3 dl vettä 1 dl valkoviinietikkaa 1 dl väkiviinaetikkaa 1 dl sokeria ½ tl suolaa ripaus mustapippuria 1. Irrota kukkakaalista pieniä nuppuja ja leikkaa ne halutessasi ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita valkosipuli ja persilja kukkakaalin joukkoon.

2. Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta seos. Jäähdytä liemi ja kaada lasipurkkiin kukkakaalien päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoamista. Tarjoa lisäkkeenä.

46

tarjoa palster­ nakkakeitto sie­ menleivän kanssa.

LIEMI

Kun käytät värikkäitä porkkanoita ja kukkakaaleja, saat lisää väriä kattaukseen.

K-Ruoka.fi

Fazer Siemenleipä Ruis 4 kpl/240 g UUT UUS

K-Ruoka.fi

Siemenleivissä kolmasosa jauhoista on korvattu siemenillä.

47

NAUTITAAN YHDESSÄ

Palsternakkakeitto 4 A N N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N HI NTA 0, 9 5 € / AN N OS * 550 g palsternakkaa 350 g jauhoista perunaa (punainen pussi) 1 (100 g) sipuli 1–2 valkosipulinkynttä 9 dl vettä 1 tl suolaa 1 ½ dl Valio Luomu kuohukermaa ripaus mustapippuria PINNALLE

Pirkka juureslastuja 1. Kuori palsternakat ja perunat. Paloittele tai lohko ne pienemmiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet.

2. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää kasvikset ja suola. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

3. Siirrä kattila levyltä ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää kerma ja soseuta keitto kuohkeaksi. Mausta mustapippurilla ja koristele annokset juureslastuilla.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 6.9.

Kyssäkaali-omenasalaatti 6 A N N OSTA | ALLE 3 0 M I N HI NTA 0,6 5 € / AN N OS * 2 (450 g) kyssäkaalia 2 (200 g) hapanta omenaa (esim. Granny Smith) JOGURTTIKASTIKE

1 prk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 (luomu)sitruunan kuori raastettuna 2 tl sitruunanmehua 1 tl juoksevaa hunajaa ¼ tl suolaa LISÄKSI

½ ruukkua tuoretta minttua ripaus mustapippuria 1. Kuori kyssäkaalit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai juustohöylällä.

Viipaloi myös omenat ohuiksi kiekoiksi.

48

2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

3. Kokoa salaatti kerroksittain tarjoilulautaselle. Laita ensin kerros kyssäkaaliviipaleita, lisää sitten kastiketta ja omenaviipaleet.

Nypi väliin mintun lehtiä ja rouhi päälle mustapippuria. Toista kerrokset näin, kunnes kaikki ainekset on käytetty.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 13.9.

Kurpitsajuustokakku 12 A N N OSTA | Y LI 60 M I N H I N TA 1 ,0 5 € / A NNOS * 1 (1,1 kg) myskikurpitsa n. 3/4 dl vettä 1 pkt (260 g) Pirkka Elise kandisokerikeksejä 50 g voita sulatettuna TÄYTE

3 rs (à 180 g) Pirkka vaniljatuorejuustoa 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 4 kananmunaa 1 tl sokeria 2 rkl maissitärkkelysjauhoa (Maizena) 1 1/4 dl fariinisokeria 1 1/2–2 tl kanelia 1 tl pomeranssinkuorta 1/2 tl neilikkaa 1/2 tl inkivääriä 1. Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja rihmat. Leikkaa kurpitsa lohkoiksi, kuori ja kuutioi ne. Pane kurpitsakuutiot ja vesi kattilaan. Kuumenna ja hauduta kannen alla noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat pehmenevät. Sekoita välillä ja loppuvaiheessa muussaa kurpitsoja kauhalla.

Soseuta kurpitsat ja jäähdytä sose.

2. Hienonna keksit ja sekoita joukkoon voi. Pingota irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoka ja painele keksi-voiseos vuoan pohjalle.

3. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma ja 3 kananmunaa kierrevatkaimella. Älä vatkaa, jotta täytteeseen ei muodostu ilmakuplia. Siivilöi joukkoon 1 rkl maissitärkkelystä samalla sekoittaen. Ota täytteestä 1 dl sivuun ja mausta se sokerilla.

4. Lisää loppuun täytteeseen fariinisokerin joukkoon sekoitetut mausteet, 1 rkl siivilöityä maissitärkkelystä, 1 kananmuna sekä 5 dl kurpitsasosetta. Kaada kurpitsatäyte keksipohjan päälle. Lusikoi vaalea täyte

K-Ruoka.fi

laikuiksi kakun pinnalle. Marmoroi pinta: pidä veistä kohtisuorasti kakun pintaan nähden ja vedä sillä raitoja.

5. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan. Peitä kakun pinta leivinpaperilla noin 30 minuutin jälkeen, jotta pinta ei tummu liikaa. Sammuta uuni ja jätä kakku jäähtymään uuniin noin tunniksi uuninluukku raollaan. Irrota kakun reunat vuoasta varovasti veitsellä.

6. Jätä kakku vuokaan ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä jääkaappiin ja anna kakun vetäytyä yön yli. Irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä (halkeilun estämiseksi) ja tarjoa kylmänä.

KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI: MEHEVÄ PUNAKAALISALAATTI

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 17.10.

Parmesaanilantut ja porsaan sisäpaisti 4 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA 3,65 € / A NNOS * 1 ps (1 kg) Pirkka lanttuja 3 rkl Hellmann’s American style hunajasinappia ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 ½ dl Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna LISÄKSI

1 pkt (n. 1 kg) HK Rubbed Roast viljaporsaan sisäpaistia 1. Kuori lantut ja paloittele ne lohkoiksi kulhoon. Kääntele joukkoon sinappi ja mausteet. Sinapin tulisi peittää lanttulohkot kauttaaltaan. Lisää 1 dl hienoksi raastettua parmesaania ja sekoita hyvin.

2. Kumoa lanttulohkot pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa ensin 15 minuuttia, nosta sitten pelti uunista ja kääntele joukkoon loput parmesaaniraasteesta.

Jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia, kunnes lanttulohkot ovat pehmeitä.

3. Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Älä avaa pakkausta. Laita liha pakkauksessaan uunipellille etiketti ylöspäin ja irrota etiketti.

4. Paista uunin alatasolla 150 asteessa noin tunti, kunnes lihan sisälämpötila on +72 astetta. Anna lihan vetäytyä foliossa paistamisen jälkeen ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Voit tarjota lihan myös kylmänä.

UUTUUS

JUOMAUS S U O S IT

Somersby Apple Blend 2017 4,5% 0,33 l Syyskauden siideri saa makunsa Elstar-omenoista. Väri on samea ja maku mehukas sekä runsaan omenainen.

1 pkt (n. 1 kg) Hk Rubbed Roast, uunivalmis viljaporsaan sisäpaisti

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 6.10.

K-Ruoka.fi

49

TRENDI

Pikkelöidyt sienet maistuvat riistaruokien kanssa.

Etikkasienet

Trendikäs pikkelöinti maustaa syksyn sienisadon.

P

ikkelöinti on tapa maustaa kasvikset aromikkaalla etikkaliemellä.

Etikaksi sopivat väkiviinaetikka ja erilaiset viinietikat. Riisiviinietikkaa käyttämällä liemeen saa aasialaisen vivahteen.

Sokerin määrää voi halutessaan vähentää. Liemen voi makeuttaa myös hunajalla. Mausteeksi sopivat suolan lisäksi pippurit, chilit, sinapin- ja korianterinsiemenet, neilikka, tähtianis, kanelitanko, laakerinlehti sekä tuoreet yrtit.

Perinteisesti liemi kiehautetaan ja kaadetaan raaka-aineiden päälle. Sen voi myös sekoittaa kiehauttamatta. Tai mittaa liemen ainekset kasvisten joukkoon ja ravista sekaisin mummon kurkkujen tapaan. Pikkelöinti on nopeaa. Huokoiset kasvikset valmistuvat jo vartissa, napakammat muutamassa tunnissa.

Etikkasienet 1 L I T R A | 3 0 – 60 M I N 1 l (300 g) tuoreita suppilovahveroita 1 (100 g) punasipuli MAUSTELIEMI

1 dl Pirkka etikkaa ½ dl valkoviinietikkaa 2 ½ dl vettä 1 ½ dl sokeria 6 kokonaista neilikkaa 5 kokonaista maustepippuria 5 kokonaista mustapippuria 1 kanelitanko 1 laakerinlehti ¾ tl suolaa

HELPPO MUUNNELLA Lientä voi varioida loputtomiin pääraaka-aineen mukaan erilaisia etikoita ja mausteita vaihtelemalla.

50

½ dl tuoretta salviaa hienon­ nettuna 1. Puhdista sienet ja leikkaa kahtia tarvittaessa.

2. Paista sieniä kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan sellaisenaan, ilman öljyä, kunnes niistä irtoaa neste.

3. Kuori ja suikaloi punasipuli.

4. Lado sienet, sipulit ja salvia kerroksittain puhtaisiin lasipurkkeihin.

5. Mittaa mausteliemen ainekset kattilaan ja kiehauta. Kaada liemi lasipurkkeihin sienten päälle.

6. Säilytä sienet jääkaapissa.

Pikkeliliemi

3 SYYTÄ TYKÄSTYÄ 1

LISÄKSI

2 UUSIA MAKUJA Maukas liemi antaa tutuillekin raaka-aineille uusia makuja ja ihanan rapsakan hapokasta suutuntumaa.

3 HYÖDYNNÄ JÄMÄT Pikkelöinti pidentää raaka-aineiden säilyvyyttä.

Pikkelöi siis ylimäääräiset vihannekset ja juurekset.

K-Ruoka.fi

Yhdistä 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Lisää suola ja mausteet. Etikkaliemessä kasvikset säilyvät pidempään, koska etikan happo estää bakteerien kasvun.

KATSO LISÄÄ RESEPTEJÄ K-RUOKA.FI/ SAILONTA

K-Ruoka.fi

51

YHTEISTYÖ

RUOKAA SUORAAN POHJOISEN PUHTAASTA LUONNOSTA

VILLIRUOKAA YMPÄRI VUODEN. Valitse pakkasesta pöytään.

Puolivillit porot ja riistaeläimet kasvavat ja elävät vapaina luonnossa.

Villiruokaa, luonnollisesti Villiruoka on sesonkiruokaa suoraan luonnosta: marjoja, sieniä, riistaa ja poroa.

Eettisesti tuotetun, ravinnerikkaan ja puhtaan villiruoan suosio kasvaa jatkuvasti.

S

uomessa on vahvat perinteet ruoan hankkimiseen luonnosta.

Onneksi villiruokaa on saatavilla myös kaupoista, joten siitä voivat nauttia myös he, joilta metsästyskortti puuttuu tai syksyn marja- ja sieniretket jäävät syksyn kiireessä väliin.

Eettisesti tuotettua eläinproteiinia

Puolivillit porot ja riistaeläimet elävät vapaina luonnossa, liikkuvat paljon ja syövät lajityypillistä ravintoa. Siksi niiden lihassa on korkea proteiinipitoisuus, paljon kivennäis- ja hivenaineita sekä vitamiineja ja vähemmän rasvaa.

MAINOS

Vähemmän arvostettujen ruhonosien hyödyntäminen ruoanlaitossa on sekä eettistä että trendikästä.

Porosta ja riistasta on perinteisesti käytetty kaikki mahdollinen. Pakastettu poron kokoliha sulaa lihapalan koosta riippuen esim. jääkaapissa noin vuorokaudessa. Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistusta.

Pohjoisen marjoissa ja sienissä maistuu keskiyön aurinko

Pohjoisen valoisassa kesässä ja puhtaissa metsissä kasvaneet marjat ovat varsinaista superruokaa. Luonnonmarjamme mustikka, puolukka ja hilla ovat ravintokoostumukseltaan ainutlaatuisia ja sisältävät runsaasti kuituja, vitamiineja, kivennäis- ja hivenaineita sekä polyfenoleja. Ter-

veysvaikutuksiltaan tutkituimpiin kuuluu mustikka, jossa on paljon mm. antioksidantteja.

Tehokkaasti kasvualustansa ravintoaineet hyödyntävät metsäsienet ovat suosittuja lisäkeraaka-aineita, ja niiden korkea proteiini-, kuitu-, vitamiini- ja hivenainepitoisuus sekä matala energiasisältö tekevät niistä hyvän vaihtoehdon myös pääruoaksi. Metsäsienet sisältävät runsaasti esimerkiksi D-vitamiinia, joka on tärkeää luuston ja lihasten hyvinvoinnille sekä vastustuskyvylle. Myös sienten aminohappokoostumus on monipuolisempi kuin monissa muissa kasviksissa, Polaricalta kerrotaan.

Kokeile vaikka herkullista Poropastaa tai Porotortilloja, reseptit K-Ruoka.fi

Villiruoka on luonnon omia antimia kuten marjoja, sieniä, poroa ja riistaa täynnä luonnon voimaa ja vapauden makua.

Syksy on sadonkorjuun ja jahdin aikaa, mutta K-kaupan pakasteesta löydät villiruokatuotteita kuten poronkäristystä, kantarelleja ja antioksidanttipitoisia marjoja ympäri vuoden. Suoraan luonnosta sinulle.

MAUKAS ARKI

Potut pottuina Syysperuna pesee uudet potut monipuoli­ suudellaan. Tee niistä veneitä, keittoa tai viipaloi vaikka munakkaaseen.

Täytetyt perunankuoret 4 A N N OSTA | YL I 6 0 M I N 4 (n. 900 g) Pirkka Rosamunda uuniperunaa (violetti pussi) 2 tl rypsiöljyä 1 pkt (140 g) Pirkka pekonia 1 prk (200 g) Valio dippi & kastike jogurttia, paprika ja chili ½ pkt (à 180 g) Pirkka Monterey Jack -juustoa raastettuna ¾ dl lehtipersiljaa hienonnettuna ½ tl mustapippuria myllystä

Pirkka vapaan kanan munia 10 kpl/580 g

1. Pese perunat huolellisesti. Hiero öljy perunoihin ja pistele ne kauttaaltaan haarukalla. Siirrä peruna uunipellille ja paista 200 asteessa noin tunti, kunnes perunat ovat kypsiä. Anna perunoiden jäähtyä hetki.

2. Suikaloi pekoni ja ruskista se pannul­ la rapeaksi. Halkaise kypsät perunat ja koverra sisus kulhoon. Varo rikkomasta perunan kuorta.

3. Muhenna perunat survimella ja lisää joukkoon pekonit, jogurttikastike, persil­ ja sekä puolet juustoraasteesta. Sekoita

hyvin ja annostele täyte perunankuoril­ le. Ripottele pinnalle loput juustoraas­ teesta ja rouhi päälle pippuria.

4. Paista perunoita uunissa 200 as­ teessa 10–15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä. Tarjoa perunat salaatin kanssa.

Pirkka suomalainen kiinteä peruna, pesty ruokaperuna 2 kg

Vinkki! Voit valmistaa perunat myös

edellispäivältä ylijääneistä uuniperu­ noista.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 25.9.

Hinta n.

0,70 € annos*

UUT UUS

Perunamunakas 3 ANNOSTA | AL L E 30 MIN

Valio dippi & kastike jogurtti, paprika ja chili 200 g

Hinta n.

1,70 € annos*

1. Kuori perunat, halkaise ja viipaloi noin 2 mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Hienonna sipulit. Kuumenna öljy paistokasarissa ja paista perunat kypsiksi. Lisää sipulit perunoiden joukkoon ja anna niiden pehmetä.

Pirkka suomalainen Rosamunda pesty jauhoinen uuniperuna 1 kg

54

n. 1 kg Pirkka perunoita (vihreä tai keltainen pussi) 2 (n. 200 g) isoa sipulia öljyä 8 Pirkka kananmunaa 2 tl suolaa ripaus mustapippuria

K-Ruoka.fi

2. Vatkaa munien rakenne rikki kevyesti isossa kulhossa. Lisää peruna-sipuliseos joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

3. Kuumenna paistinpannu ja kaada pannuun kolmasosa perunasipuli-munaseoksesta.

Hyydytä kuumalla levyllä niin, että pohja on hieman ruskistunut. Käännä perunamunakas ison lautasen avulla.

Paista vielä hetki. Paista samoin kahdessa erässä loppu perunasipuli-munaseos.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 11.9.

K-Ruoka.fi

55

MAUKAS ARKI

Veneperunat

Currywurst

3 A N N OSTA | 3 0 – 60 M I N

3 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N

500 g Pirkka perunoita (keltainen pussi) ½ rkl öljyä ¼ tl suolaa

1 pkt (250 g) Pirkka bratwursteja ½ rkl öljyä 1 (100 g) sipuli 1 rkl Pirkka currya 1 tlk (70 g) K-Menu tomaattisosetta 1 dl Pirkka tomaattiketsuppia 1 dl vettä 2 rkl worcestershirekastiketta 2 tl Hellmann’s Yellow mustard -sinappia ripaus suolaa ripaus Pirkka currya

1. Pese perunat huolellisesti. Halkaise perunat kahtia ja leikkaa lohkoiksi.

2. Pyörittele perunat kulhossa öljyn kanssa ja levitä perunat pellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle suola.

3. Kypsennä 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Vinkki! Mausta perunat haluamallasi

tavalla esimerkiksi grillimausteella.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 10.10.

1. Paloittele makkarat ja ruskista ne rasvassa pannulla. Siirrä makkarat kulhoon odottamaan.

2. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulit samalla pannulla rasvassa pehmeiksi. Sekoita joukkoon curry.

3. Lisää pannulle tomaattisose, ketsuppi, vesi, worcestershirekastike, sinappi ja suola. Sekoita ja hauduta kastiketta noin 10 minuuttia. Lisää paloitellut makkarat ja kuumenna.

4. Tarjoa currywurst ranskalaisten tai veneperunoiden kanssa. Ripottele pinnalle currya.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 10.10.

Hinta n.

1,25 € annos*

2,85 € annos*

Perunanachot 4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN 600 g Pirkka yleisperunoita 1 ½ rkl öljyä 1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa 17 % 1 ps (25 g) Pirkka tacomausteseosta 1 dl vettä 1 tlk (380/230 g) Pirkka mustapapuja 1 tlk (230 g) Pirkka tacokastiketta (mieto tai vahva) ½ pkt (á 180 g) Pirkka Monterey Jack -juustoa raastettuna TUORESALSA

1 (50 g) pieni punasipuli 1 valkosipulinkynsi 3 (230 g) tomaattia 1 (175 g) avokado 1 Pirkka mieto punainen chili 1 dl korianteria hienonnettuna 1 rkl limetinmehua ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1. Leikkaa pestyt perunat kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Voitele leivinpaperi öljyllä ja levitä perunaviipaleet pellille leivinpaperin päälle. Sivele perunoille öljyä.

2. Kypsennä perunoita 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Siirrä perunat 5 minuutiksi grillivastuksen alle, jotta ne saavat väriä.

3. Ruskista jauheliha pannulla ja mausta tacomausteseoksella. Lisää vesi ja kuumenna hetki. Lisää joukkoon lopuksi valutetut mustapavut.

4. Hienonna kuorittu punasipuli ja valkosipuli. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.

Halkaise avokado, poista kivi ja kuori ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Sekoita

Pirkka bratwursti 4 kpl/250 g

UUT UUS Hellmann’s Yellow mustard -sinappi 260 g

56

Hinta n.

K-Ruoka.fi

tuoresalsan ainekset keskenään.

5. Levitä jauheliha-mustapapuseos perunoiden pinnalle ja ripottele päälle juustoraaste. Paista 225-asteisen uunin ylätasolla vielä noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Lusikoi pinnalle tacokastiketta ja tuoresalsaa. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa heti.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 4.9.

K-Ruoka.fi

Pirkka mustapavut suolaliemessä 380 g/230 g

Pirkka vahva tacokastike 230 g

57

MAUKAS ARKI

UUTTA NYT

Hinta n.

1,20 € annos*

1.

2.

Kikherne-perunakeitto 4 A N N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N 6–7 (800 g) jauhoista perunaa (punainen pussi) 2 tlk (à 380/230 g) Pirkka kikherneitä 1 (130 g) keltasipuli 1 valkosipulinkynsi 2 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä 1 l vettä 2 rkl Knorr kasvisfondia 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta ruokakermaa ½ dl hienonnettua timjamia ½ tl Pirkka mustapippuria rouhittuna PINNALLE

Pirkka Parhaat italialaista ekstraneitsytoliiviöljyä Pirkka Parhaat parmesaania 1. Pese, kuori ja lohko perunat. Huuhtele ja valuta kikherneet. Hienonna sipuli ja valkosipuli.

2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä ensin sipulit, lisää sitten perunalohkot.

Kääntele perunoita öljy-sipuliseoksessa muutama minuutti. Lisää vesi ja fondi.

3. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä.

58

7.

Knorr kasvisfondi 500 ml

Lisää kikherneet ja keitä vielä 5 minuuttia.

4. Nosta kauhalla ⅓ keitosta erikseen lautaselle ja soseuta kattilassa oleva keitto sauvasekoittimella sileäksi. Siirrä loput keitosta takaisin kattilaan.

5. Lisää kerma ja kuumenna keitto uudelleen. Mausta hienonnetulla timjamilla sekä mustapippurilla. Valuta päälle öljyä ja höylää parmesaanijuustosta ohuita lastuja.

Pidä arjen tohinassa verensokeri tasaisena varaamalla kaappiin ja kassiin helposti syötäviä välipaloja.

1. Pirkka Luomu ruisvispipuurossa (250 g) maistuvat ruis ja mustaherukka.

Pirkka kikherneet suolaliemessä 380 g/230 g

2. Knorrin Cup a Soup on kiva, nopea ja lämmin välipala esimerkiksi työn ja harrastusten välissä.

3. Pakastetut kypsät Pirkka Pikkusudet kauraciabattasämpylät (6 kpl/420 g) ovat käyttövalmiita heti sulatuksen jälkeen. Tee muhkea kerrossämpylä tai syö sellaisenaan.

Vinkki! Voit käyttää myös kaurakermaa,

jolloin keitto on vegaaninen. Jätä silloin pois myös parmesaanijuusto.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 30.8.

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat italialainen ekstra-neitsytoliiviöljy 500 ml

3.

Virtaa välipaloista

UUT UUS

6.

4. Fazerin HUIKO on uusi välipala kaupan paistopisteessä. Taikinassa on enemmän kuituja ja vähem-

män rasvaa, täytteissä kasviksia sekä kasvi- ja maitoproteiineja.

4.

5. Valio Luomu™ välipalarahkat (150 g) saavat makeutensa hedelmien ja marjojen sokereista.

6. Mysli on mainio välipala. Dr. Oetkerin Vitalis Supermysli Superfood (385 g) sisältää täysjyväviljaa, siemeniä ja kuivattuja marjoja.

7. Jyväshyvän uusissa Lempikaura -välipalakekseissä (150 g) on vain ministi sokeria. Kaksi makua, Makeat juurekset ja Paahdetut siemenet.

K-Ruoka.fi

5.

59

HYVÄN MIELEN RUOKAA

M U IS TA M YÖ S Pirkka perunasoseainekset 500 g/3-4 annosta, pakaste

Hyvä Suomi!

Riista-juurespata

Haukkaa päälle.

Juhlistetaan 100-vuotiasta Suomea syömällä ja juomalla entistäkin enemmän suomalaisia tuotteita.

Niin Suomi voi entistäkin paremmin.

KULTAPAAHDETUT KOKOLIHALEIKKELEET 150-180 G

2

VALIO

29

PKT

(12,72-15,27/kg)

PYÖRYKÄT 300-350 G

2 69

1

PKT

(7,69-8,97/kg)

59

TLK

1 99

TLK

(1,99/l)

VAASAN

RUISPALAT 12 KPL/660 G

1

PRK

(4,78/kg)

ATRIA

69

PS

VÄLIPALAKEKSIT 300 G

PKT

(5,83-8,75/kg)

PANDA

LAKUMIX PUSSIT 250 G

HK

65

PKT

(2,94/kg)

HK

VILJAPORSAAN FILEEPIHVIT 600-640 G

5 95

RS

(9,92-11,23/kg)

KARHU

OLUT 4,6 % 0,5 l, 6-pack, sis. pantit 0,90

13 44

Edut voimassa 4.9.2017-7.1.2018.

6-PACK

1

99

2

Hienonna pinnalle persiljaa. Tarjoa perunasoseen tai keitetyn ohran ja puolukoiden kanssa.

Ruskista 480 g Pirkka riistakäristystä (pakaste), sipulit ja herkkusienet öljyssä kuumassa paistokasarissa.

7

(2,56/kg)

ELOVENA

GOTLER VIIPALEET 200-300 G

2

8

VALIO

HEDELMÄTARHA JA LUOMU TÄYSMEHUT 1L

POPSI ISO VIITONEN KUORETON NAKKI 900 G

Kuori ja viipaloi sipuli.

(1,59/kg)

PKT

2

1,95 € annos*

HYVÄ SUOMALAINEN ARKIRAE 500 G

1

1

Myös rasvaton, ei Eila, A+ eikä luomu

VALIO

75

6 ANNOSTA | YL I 60 MIN

1 KG

(12,30-13,67/kg)

2 39

Puhdista 200 g herkkusieniä ja viipaloi ne.

Hinta n.

JUUSTOVIIPALEET 270-300 G

3 69

Pata on syysruokaa parhaimmillaan. Upota pataan kauden maukkaimmat juurekset, ja anna porista valmiiksi itsekseen.

VALIOJOGURTTI

KIVIKYLÄN

HK

Pirkka suomalainen puolukkasurvos 500 g

95

PKT

(9,83/kg)

Lisää juurekset ja mausteet eli 1 tl rosmariinia, ½ tl mustapippuria ja hienonnetut katajanmarjat lihan joukkoon. Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes juurekset ovat kypsiä.

3 Lisää kasariin 5 dl vettä ja 1 ½ tl suolaa. Hauduta käristystä kannen alla noin 20 minuuttia.

6 4

PS

(7,96/kg)

Hienonna 10 katajanmarjaa huhmareessa.

5 Kuori 2–3 porkkanaa, palsternakka, puolikas juuriselleri ja puolikas lanttu. Paloittele juurekset kuutioiksi.

(4,18/l)

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 20.10.

K-Ruoka.fi

KATSO TARKKA RESEPTI K-RUOKA.FI: RIISTA-JUURESPATA

61

MAKUTESTISSÄ

Pizzapäivä!

Rapeaa kuorta, höyryäviä täytteitä ja venyvää juustoa.

Testasimme herkulliset ja helpot pakastepizzat.

Y L L ÄT

TÄ J Ä

Valloittava vege

Gluteeniton

”Värikkäät ja kauniit täytteet.” ”Kuohkea ja muhkea, rakenteeltaan ihanan ilmava.” ”Todella hyvää! Tekisi mieli ottaa toinen pala.”

HUOMIOI: ”Pizzassa kiva mieto tulisuus, pieni lämpö.” ”Yllättäen lihansyöjien suosikki!”

ER ITY IS TÄ: ”Ranskankermanokareet pizzan pinnalla ovat kivoja yllätyksiä.”

”Ohut pohja.

Reuna rapsahtaa.” ”Hyvät ja mehevät täytteet” ”Pizzassa on makua, tomaattikastiketta myöten.”

H U O M IO I: Gluteeniton tuote. ”Makunautinto ilman vatsanpuruja.”

E RITYISTÄ: ”Maistuu monelle. Valitsen seuraavana pizzapäivänä tämän, vaikka en gluteenia tavallisesti vältäkään.”

Mozzarellajuusto, kasviperäinen lihankorvike, sipuli, paprika.

Dr. Oetker Veggie Pizza Spicy Treat 380 g

Juusto, prosciutto-kinkku, tomaattikastike.

Dr. Oetker Ristorante Pizza Prosciutto gluteeniton 345 g

KIITÄMME:

Paista kuumalla pellillä rapeareunaiseksi!

K IITÄM M E :

INNOST LEIPOMA UITKO A KATSO R N ITSE? ESEPTIT K-RUOKA .FI/ PIZZA

SUOSI

Tuoreet pienet pizzapohjat on paistettu avotulella ja kestävät runsaatkin täytteet.

Paista lempipizzasi uunissa, grillissä tai mikrossa – helposti hyvää!

Serrano-kinkkua, rucolaa, pico de galloa ja oliiveja.

Sinun suosikkipizzasi?

Tarjolla myös tuoreita Gourmet Burgereita ja Hot Dogeja!

Kurkkaa herkulliset Street food -reseptimme: pagen.fi

KKI

UUTUU

S

Pannupizzafiilis

Perinteikäs

Texmex-tyyliin

Juhlapizza

”Uunituore pizza näyttää herkulliselta ja sopivan rasvaiselta.” ”Muistuttaa katukeittiöiden pizzasiivuja.” ”Paksu pala, mutta reunat rapsahtavat mukavasti.”

HUOMIOI: ”Pannupizzamaisen muhkea koostumus.”

ER ITY IS TÄ: ”Pizzassa on reilusti juustoa, joten sopii juustohiirille.”

”Tuhti ja mehevä pohja.” ”Pizza näyttää yhtä hyvältä ja houkuttelevalta kuin pakkauksen kuvassa.” ”Sopivan runsaasti hyviä täytteitä.”

HUOMIOI: ”Pizzapala pysyy kasassa – siis helppo syödä sormin.” ”Mieto tomaattikastike.”

ER ITY IS TÄ: ”Helppo koko perheen pizza. Sopii hyvin myös lapsille.”

”Ihanaa venyvää juustoa.” ”Mukavasti mausteinen.” ”Maukas pohja, juusto maistuu kyllä.”

HUOMIOI: ”Pizzassa ei oikeastaan ole reunoja, vaan täytettä riittää koko pohjalla.”

ER ITY IS TÄ: Juustoa leivottu myös taikinan sisään. ”Pehmeä koostumus, sopii myös rullalle pizzawrapiksi.”

”Iloinen ja värikäs ilmestys.” ”Paljon täytteitä.” ”Täyteläinen juusto venyy, se on hyvä merkki.” ”Ihania rapeita kohtia siellä täällä.”

HUOMIOI: ”Todella paksu ja mahtipontinen. Kuin kakku!” ”Jalapenot tuovat potkua.”

ER IT Y IS TÄ: ”Sopii hyvin sormisyötäväksi texmex-teemajuhliin tai kisakatsomoon.”

Tomaatti, mozzarellajuusto, pekoni.

Dr. Oetker Pizza Tradizionale Pancetta delicata 375 g KIITÄMME:

Kinkku, herkkusieni, artisokka, oliivi.

Pirkka Capricciosa iso kiviuunipizza 560 g KIITÄMME:

Juusto, naudanjauheliha, paprika, pepperoni-chili, maissilastut.

Grandiosa Cheese Crunch Tex-Mex 570 g KIITÄMME:

K-Ruoka.fi

Jauheliha, paprika, maissilastut, jalapeno, sipuli Dr. Oetker Pizza Rustica Beef & Nachos 640 g KIITÄMME:

Chorizoklassikko

Chorizo-makkara, mozzarellajuusto.

Grandiosa Pizza Bakery Chorizo & Mozzarella 400 g

”Näyttää rehdiltä klassiselta pizzalta: tomaattikastiketta, juustoa ja makkarakiekkoja. Ei krumeluureja.” ”Kivan rapea reuna.” ”Hyvänmakuiset ja paksut makkarasiivut.”

H U O M IO I: ”Nappaa tämä kiljuvaan nälkään.”

E RITYISTÄ: ”Mieto maku, mutta chorizo tuo pientä poltetta.”

K IITÄM M E :

63

LAPSIPERHEEN PELASTUS

Burrito bowl

UUTUUS

4 ANNOSTA | AL L E 1 5 MIN

Herkkuja rippeistä

2 ps (à 250 g) Uncle Ben's express meksikolaista riisiä 1 ps (200 g) Pirkka maissia (pakaste) 300 g kypsää broileria (esim. koivista) 2 (250 g) isoa tomaattia 1 (200 g) Pirkka syöntikypsä avokado 1 tlk (380/230 g) Pirkka mustapapuja 1 ruukku korianteria 1 prk (180 g) Valio Luomu kermaviiliä

Jalosta ylijääneestä spagetista vuokaruoka tai tee burritokulho pikariisiistä ja kanan rippeistä.

Porkkanaraaste uppoaa helposti pannariin.

Pizzetti 6 A N N OSTA | 30 – 6 0 MI N

TIESITKÖ?

Pizzetti on pasta­ vuoka, jossa spagetti­ pohjan päälle ladotaan tomaattikastiketta, pepperonia ja moz­ zarellaa.

1 (150 g) paprika 1 prk (280/170 g) Pirkka herkkusieniviipaleita 750 g keitettyä spagettia 1 ps (500 g) Bertolli pastakastiketta juusto ja basilika 1 ps (150 g) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta 75 g pepperoneja n. 1 dl basilikanlehtiä 1. Kuutioi paprika ja valuta herkkusienet.

2. Kaada puolet keitetystä spagetista voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle

puolet tomaattikastikkeesta, juustoraasteesta, paprikasta ja herkkusienistä.

Asettele päälle reilusti pepperoneja, jätä päällipintaa varten noin kymmenkunta viipaletta. Lado päälle loppu spagetti, sitten tomaattikastike ja ripottele lopuksi pinnalle juustoraaste. Asettele loput paprikat, herkkusienet ja pepperonit juustoraasteen päälle.

3. Paista vuokaa 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu hieman.

4. Revi vuoan päälle basilikanlehdet.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 18.9.

Hinta n.

1,55 € annos*

VAIN K-R UOKAKAUPOISTA

Hinta n.

3,10 € annos*

Pirkka viipaloidut herkkusienet 280 g/170 g

64

K-Ruoka.fi

UUTUUS

Valio Luomu kermaviili 180 g

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 7.9.

Porkkanakakkupannari 8 ANNOSTA | 30 – 60 MIN 4 kananmunaa 5 dl vehnäjauhoja 1 l maitoa 2 dl porkkanaraastetta (hienoa) 50 g voita sulatettuna 2 rkl sokeria 1 tl suolaa 2 tl kanelia 1 tl inkivääriä 1 tl kardemummaa TUOREJUUSTOVAAHTO

Bertolli pastakastike juusto ja basilika 500 g

1. Kiehauta ja valuta maissinjyvät. Paloittele kypsä broileri. Kuutioi tomaatti ja viipaloi avokado. Valuta ja huuhdo mustapavut.

2. Kuumenna riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

3. Kokoa kulhot laittamalla riisiä pohjalle ja päälle muita aineksia sektoreittain.

Koristele kulhot korianterilla ja tarjoa kastikkeena kermaviiliä.

Uncle Ben's meksiko­ lainen riisi 250 g

1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 2 rkl Pirkka vaahterasiirappia 1 dl Pirkka saksanpähkinöitä

Pirkka vaahtera­ siirappi 250 ml

Hinta n.

1. Sekoita munat ja jauhot kulhossa.

Lisää maitoa vähitellen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Sekoita taikinan joukkoon porkkanaraaste, sulatettu voi, sokeri, suola ja mausteet.

2. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen uunipeltiin.

3. Paista pannukakkua 200-asteisessa uunissa 30–35 minuuttia.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja makeuta vaahto vaahterasiirapilla.

5. Tarjoa pannari tuorejuustovaahdon ja pähkinöiden kanssa.

Halutessasi voit lorauttaa annokseen vielä vaahterasiirappia.

Pirkka tuorejuusto maustamaton 180 g

0,85 € annos*

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 5.10.

Pirkka saksan­ pähkinät 100 g

K-Ruoka.fi

65

PIENI KOKKAUSOPAS

UUTUUS VALMISRIISI

LAHJAKSI Pienet purkit sopivat hyvin lahjoiksi.

5X

YLLÄTYS YSTÄVÄLLE

1

Kukkaloistoa Osta kimppu Pirkka Reilun kaupan terttuneilikoita ( 7 kpl) saajan lempivärin mukaan.

L VA

MI S T A

2

Lahja purkissa

minuutissa

Tarjoiluehdotus

SAATAVILLA USEITA HERKULLISIA MAKUJA Ei keinotekoisia väriaineita, aromeja & säilöntäaineita

Kanaa Välimeren tapaan 4 hengelle • 500g maustettua kanaa • Öljyä paistamiseen • 2 pussia Uncle Ben’s® Välimeren valmisriisiä • Salaattia tai vihanneksia

66

Ruskista ja kypsennä kana öljytilkassa pannulla.

Valmista Uncle Ben’s® Välimeren riisi pakkauksen ohjeiden mukaisesti.

Tarjoile herkullinen annos salaatin tai vihannesten kanssa.

K-Ruoka.fi

Kun ryhdyt hillon keittoon, keitä sitä toistenkin iloksi.

Punajuuri-puolukkahillo

Omena-puolukkahillo

5 DL | 30 – 60 MIN HINTA 4,90 € / 5 DL*

5 DL | AL L E 30 MIN HINTA 5,50 € / 5 DL*

700 g punajuuria n. 4 dl vettä 500 g puolukoita 500 g hillosokeria 2 rkl inkivääriä raastettuna

700 g omenoita 500 g puolukoita 500 g hillosokeria 2 dl vettä 6 tähtianista

1. Kuori ja paloittele punajuuret pieniksi kuutioiksi. Keitä punajuurikuutioita vedessä noin 20 minuuttia.

2. Ota punajuurten keitinvesi talteen ja soseuta punajuuret.

3. Lisää kattilaan puolukat, hillosokeri ja inkivääriraaste. Kaada joukkoon 1 ½ dl keitinvettä. Keitä hilloa vielä 15 minuuttia välillä sekoitellen.

4. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin ja sulje kannet tiiviisti. Säilytä hillo viileässä.

1. Kuori ja paloittele omenat pieniksi kuutioiksi.

2. Sekoita omenakuutiot, puolukat, hillosokeri, vesi ja tähtianikset kattilassa. Keitä hilloa noin 15 minuuttia välillä sekoitellen.

3. Poista tähtianikset hillosta.

Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin ja sulje kannet tiiviisti. Säilytä hillo viileässä.

K-Ruoka.fi

2

Gluteeniton herkku Pirkka gluteeniton mansikkakääretorttu (350 g) maistuu koko porukalle.

UUTUUS

3

Kahvia kaikille Pirkka Costa Rica -kahveissa (500 g) on uudet pakkaukset, mutta tuttu maku.

4

Aterian jälkeen Lipton After Dinner -yrttiteessä (20 ps) on muun muassa minttua, fenkolia ja inkivääriä.

UUTUUS

5

Pala kakkua Pirkka omenapuolukkakakku (280 g) on valmis tarjottavaksi. Kakku löytyy kaupan kylmähyllystä.

UUTUUS

67

HERKKU

Karamelliomenat KATSO LISÄÄ RESEPTEJÄ K-RUOKA.FI/ OMENAKORI

6 A N N OSTA | AL LE 3 0 M I N HI NTA 0, 40 € /AN N OS * 6 (750 g) pienehköä omenaa KARAMELLIKUORRUTUS

3 dl fariinisokeria 1 dl vaaleaa siirappia 1 ½ dl Pirkka laktoositonta kuohukermaa LISÄKSI

manterirouhetta koristerakeita 1. Pese omenien pinnasta vahapinta pois kuumalla vedellä. Kuivaa omenat huolellisesti ja laita ne hetkeksi jääkaappiin.

2. Mittaa karamellikuorrutuksen ainekset tilavaan kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen kunnes seos paksunee kinuskimaiseksi.

Varo, ettei seos kuohahda yli kattilasta. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetki.

3. Poista omenista kannat ja työnnä puiset syömäpuikot tai katkaistut varrastikut tukevasti omeniin. Upota omenat yksitellen kuorrutukseen, valuta hetki ja nosta omenat jähmettymään leivinpaperin päälle. Koristele halutessasi mantelirouheella koristerakeilla.

Nämä jättitikkarit maistuvat isoille ja pienille!

Uuniomenauunijäätelö 6 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA 0,95 € /ANNOS * 6 (n. 1kg) hapahkoa omenaa (kotimainen tai Jonagold) 3 rkl siirappia 1 tl Pirkka kanelia 1 pkt (1 l) Pirkka vaniljakermajäätelöä

Vinkki! Voit kuorruttaa omenat myös sulatetulla valkosuklaalla (noin 200 g) ja koristella koristerakeilla.

MARENKI

OMENAPIILOT Piilota omput jäätelön ja marenkipilven alle tai keihästä ne kuorruttamista varten tikun nokkaan.

68

K-Ruoka.fi

4 kananmunan valkuaista 1 dl sokeria 1. Pese omenat ja poista siemenkodat omenaporalla. Lohko tai kuutioi omenat.

Sekoita omenat, siirappi ja kaneli keskenään uunivuoassa.

2. Kypsennä omenoita 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Jäähdytä ja nosta vuoka jääkaappiin.

3. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kuumenna uuni 250-asteiseksi.

4. Viipaloi jäätelö reiluiksi paloiksi ja nos-

ta ne jäähtyneiden uuniomenoiden päälle.

Peitä jäätelö hyvin marenkivaahdolla ja nosta vuoka uuniin 3–5 minuutiksi, kunnes marenki saa hieman väriä. Tarjoa heti.

Huom! Uunijäätelö on helppo valmistaa, mutta toimi ripeästi, jotta jäätelö ei ehdi sulaa liikaa.

K-Ruoka.fi

Pirkka vaniljakermajäätelö 1 l

69

K-KAUPPIAAN KEITTIÖSSÄ

ENSI NUMEROSSA

JOULUN MAKUJA

”Jauhan jauhelihan itse”

juhlaruokien ja -juomien uudet makuparit + mausteopas

Kauppias Sami Hertell valmistaa lihapullat alusta asti itse, oman äidin reseptillä.

cookie butter

Näin teet trendiherkun

JOGURTIT Meidän perheessä jokaisella

on oma suosikkijogurttinsa. Tyttärelle pitää olla banaanijogurttia, pojalle ja vaimolle uuniomenajogurttia ja minulle perinteistä hedelmäpommia.

suomi juhlii

JAUHELIHA Jauhan lihan itse suoma-

laisesta naudanpaistista. Valmistan siitä äitini perinteisellä reseptillä lihapullia, joita söin aina pikkupoikana. Olen halunnut jatkaa ruokaperinnettä myös omassa perheessäni.

KUKA

Sami Hertell, K-Citymarket Vihti Nummelan kauppias PER HE

MEHUKEITTO Lasten suosikki on sokeri-

ton vadelmakeitto. He tykkäävät juoda sitä sellaisenaan lähes päivittäin. Joskus poikani uitti jopa murot mehukeitossa!

Hörpin itsekin paljon mehukeittoa.

SALAATTI Teen usein koko perheelle

ruoan oheen ison salaattikulhollisen. Siihen tulee rapeaa jääsalaattia, tomaattia, kurkkua, viinirypäleitä ja päälle loraus oliiviöljyä. Joskus saatan syödä kokonaisen kulhon yksikseni. Omaan lempisalaattiini tulee viipaloitua mozzarellaa ja tomaattia, tuoretta basilikaa sekä pestoa. Makuyhdistelmä on maailman paras.

CHILI Pidän tulisesta ruoasta ja käyt-

”BBQ pulled pork -wrap on hyvä välipala salaatin kanssa.”

”Pizza on hyvä herkutteluruoka, joka pitää tehdä pohjasta lähtien itse.”

”Syksyllä on kiva lohkoa lihakeittojuurekset suomalaisista sesonkijuureksista.”

täisin mielelläni tuoretta chiliä, mutta muksujen kanssa pitää maustaa maltillisemmin. Kotoa pitää löytyä aina pullo chilikastiketta tai Siipiveikkojen Wings-kastiketta. Niitä on helppo lisätä omaan annokseen.

70

Tyylikkäät herkut illanistujaisiin

A6 K-RUOK Y Y T S E M IL 1 .1 1 .

”Kun lapsilla on karkkipäivä, niin iskälläkin on. Pussiin valikoituu kirpeitä karkkeja.” ”Viikonloppuisin nautin tuliset sipsit kokiksen kanssa.”

K-Ruoka.fi

Kauppiasvaimo sekä 3- ja 6-vuotiaat lapset

MAKEAT RUOKALAHJAT

*

ARKIRUOKAA JUUREKSISTA

K-Ruoka.fi

71

MUNAKOISOPIZZAT

Katso tarkka ohje: K-Ruoka.fi

72

K-Ruoka.fi