K-RuokaPirkka Kevät 2015

kevät

KAIK

1/2015 • K-ruoka.fi (23.2.–5.5.)

SS Ä

TTU A T ES

P

IR

KKA

TIÖ

T

ESEPTIT KI R

- K OE K E

IT

PÄÄSIÄISEN MENU Vappupiknikin tahnat ja dipit KEVÄÄN JUHLIEN IHANUUDET

Raakaleivonnan ABC

Lasten villit viidakkojuhlat

AASIAN MAUT

• POSSU BO SSÄM • RAMEN BURGER • KOREALAISET PANNUKAKUT Kurkkaa Hanna Gullichsenin kuukauden Pirkka-suosikki!

S. 27

S. 46

S. 55

s. 63 Lämmin parsasalaatti

Kirahvi-jäätelökääretorttu Kookos-karpaloraakapatukka 1

SISÄLLYS

24

KIPPIS KEVÄÄLLE JA PÄÄSIÄISELLE!

72 LEMON CURD

RAMEN BURGER LOHESTA S. 11

Kevään juhlijoita hemmotellaan monen sortin herkuilla.

Poimi lehdestä omiin juhliisi sopivat reseptit ja nauti päivästä!

54

RAAKALEIVONNAN ABC

JÄÄDYTETTY VADELMA-MARENKIKAKKU S. 62 2

Lue lisää s. 63.

KOOKOS-KARPALORAAKAPATUKKA S. 55

NYT OKSUVAT U T Ä S S KEITTIÖ STEET ITÄMAISET MAU

Arjen nopeat LÄHDE RUOKARETKELLE

9 9 10 11

11 12 13

Ranskalainen tomaattikeitto 9.3.

Chili con kana 23.3.

Ramen burger lohesta 26.2.

Helppo pork belly ja mehevä kaalisalaatti 12.3.

Chia-marjakiisseli 3.3.

Bircher-mysli karpalo-omenatuorepuuro 7.4.

Suklaamuffinit

17 Kasvispihvit 3.3.

17 Broilerijauhelihakastike 2.3.

18 Nakkipasta 24.2.

18 Chilpotlelihapullat 19 Kesäkurpitsalasagne 23.2.

19 Vaniljainen vadelma-murupaistos

NOPEASTI TARJOLLE Helppo näkkileipä

HELPOT K-MENU-VINKIT

23 Helppo hernetahna 23 Kukkakaalia ja tomaattifetakastiketta

4 × PASTA

Etkö löytänyt etsimääsi?

Yli 5 700 reseptiä lisää K-ruoka.fi/reseptit

VILLIT VIIDAKKOJUHLAT

41 VAPPUJUHLA

45 Broileripalmut 25.2.

46 Kirahvi-jäätelökääretorttu 25.2.

47 Viidakon mustikkakuppikakut 25.3.

48 Suklaa-banaanitikkarit

BLOGITUTTAVUUS 51

K-RAVINTOTAITAJA

Kesäkurpitsa-fetapiirakka ja marinoidut tomaatit 10.3.

61 Porocaesar 61 Mansikka-suklaakakku 61 Kalavoileipäkakku 9.4.

62 Jäädytetty vadelma-marenkikakku 62 Mustaherukka-valkosuklaajuustokakku uunissa 23.4.

54 Raakapatukka 55 Kookos-karpaloraakapatukka 56 Mustaherukka -raakakakku 4.3.

66 TUOTTEEN TAKANA

MAKUJA MAAILMALTA 68 69

HELPOT PIRKKA-VINKIT 65 65

Tillipesto-mozzarellabruschetat Helpot hapankorppurullat

Vakiot

Juhlan tuntua PÄÄSIÄISEN JUHLAA

Appelsiini-avokado-lohisalaatti 5.3.

Lämmin parsasalaatti 30.3.

Possu bo ssäm 27.2.

Korealaiset pannukakut eli Hoddeok

SILMÄNRUOKAA 72 Lemon curd

Päivämäärällä merkatut reseptit Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa.

Muista katsoa joka arkipäivä!

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

K

6

Sitruunaiset macaronit 27.3.

52 KEVÄÄN UUTUUDET

HELMIÄ HERKKUPÖYDÄSSÄ

CMY

42 Pekoni-tomaatti -pastakastike 8.4.

42 Feta-pinaattipasta 43 Paahdettu kesäkurpitsapasta 20.4.

43 Sitruunainen tonnikalapasta

26 27

Fenkolilohi 26.3.

Kreikkalainen moussaka 24.3.

Sienirisotto 1.4.

Tyrniposset Sitruunapaistos

59

ARJEN AARTEET

21

28 30 31 32 32

SESONGISSA

14 JUURILLA

TEHDÄÄN YHDESSÄ

37 Lehtikaalihummus 37 Feta-mantelilevite 37 Lämmin papudippi 37 Lemon curd eli sitruunatahna 38 Inkivääriolut, alkoholiton

SYDÄNVIIKON teemana on tänä vuonna Tunne arvosi ja kohderyhmänä sydänliiton kuusikymppiset ikätoverit.

Sydänviikko 12.–19.4.

PIRKKA NYT MYÖS INSTAGRAMISSA!

@pirkka_kokkaa Kurkkaa kulissien taakse, millaiselta Pirkka-koekeittiön ja muun Pirkka-tiimin arki näyttää. @pirkka_kokkaa

Pirkka parhaat -leikkeleet Täydellisen italialaisen illallisen alkupala eli antipasto kootaan nyt ihanista ilmakuivatuista kinkuista, salameista ja mortadellasta.

Tutustu uusiin Pirkka Parhaat -leikkeleisiin s. 63.

Helpot ja nopeat reseptit tunnistat sivun punaisesta kulmamerkistä!

3

Valio Kefir LGGŽ juotava välipala Kolme pirskahtelevaa makua, jotka taipuvat moneksi valio.fi/kefir 4

PÄÄKIRJOITUS

INSPIRAATIOTA

RUOANLAITTOON, OLKAA HYVÄ!

• Mitä tänään syötäisiin? -ohjelma joka arkipäivä MTV3-kanavalla tuttuun tapaan aamulla, uusinnat iltapäivällä ja illalla klo 17.55.

• Pirkka-lehden K-RuokaPirkka kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Yli 5 700 testattua reseptiä, Mitä tänään syötäisiin?

-jaksot sekä kätevä ostoslista käyttöösi. K-ruoka.fi tai lataa Pirkka-sovellus.

Pirkka on somessa, tule sinäkin osallistumaan keskusteluun!

Kysy Pirkka-tuotteista ja -uutuuksista kuluttajapalvelustamme.

Vastaamme aina! kuluttajapalvelu.pirkka.fi

Löydät lehden sivuilta QR-koodeja, jotka skannaamalla pääset ekstra­ sisältöihin, kuten videoihin tai resepteihin.

NÄIN KÄYTÄT QR-KOODIA

1. Asenna QR-koodin lukuohjelma sovelluskaupasta 2. Avaa ohjelma puhelimella 3. Skannaa QR-koodi

kevät Julkaisija Ruokakesko Oy Sanna Andersson, Sanna Ellimäki, Teija Nesterinen Reseptit Pirkka-koekeittiö: Leena Korkalainen, Laura Halonen, Sanna Huovilainen, Minna Rautio-Pakaste Ruokatoimittajat A-lehdet Dialogi Oy: Annika Elomaa, Susanna Katajisto Kuvaajat Toni Härkönen, Tommy Selin Takakannen kuvitus Sanna Mander Kuvausjärjestäjä Anja Nurmela Ulkoasu Media M1: Anne Kursu, Päivi Frangen, Mika Salo Painopaikka Hansaprint Oy, Turku 2015

Trendikästä kevättä!

Korealaiset herkut, raakaleivonta, puuron tuunaus, erilaiset tahnat ja levitteet, chia ja muut superruoat… siinä muutama ruokamaailman trendi, joihin pääset tämän lehden sivuilla tutustumaan.

Yksi jo kauan suosionsa säilyttänyt trendi, edullisten ja pitkään haudutettavien ruhonosien käyttö ruoanlaitossa, kielii siitä, että yhä useampi säästää ostoskorin hinnassa, mutta haluaa samaan aikaan satsata ruoan laatuun. Sekä K-ruokakaupat henkilökuntineen ja laajoine valikoimineen että kaikki palvelumme lehdistä verkkoon auttavat asiakkaita tässä yhtälössä: pitämään ruokamenot kohtuullisina, mutta samalla syömään terveellisesti ja monipuolisesti.

K-ruokakaupoissa asiakkaitamme palvelee osaava henkilökunta. Tiesitkö, että Kkauppiasyrittäjien joukossa ja heidän palkkalistoillaan on kokkeja ja K-ruokamestareita, joilta kannattaa kysyä ideoita arkipäivän resepteistä lihan paloitteluohjeisiin?

K-ruoka.fistä löydät yli 5 700 Pirkka-koekeittiön kotitalousopettajien testaamaa ja toimivaa reseptiä, joissa käytetään tarkan syynin läpikäyneitä, laadukkaita Pirkkaja K-Menu-tuotteita. Reseptien lisäksi sivuilla on kattava paketti tietoa aina lohen graavauksesta kermavaahdon pursottamiseen asti. Ja tietysti annamme joka päivä ajankohtaisen reseptivinkin MTV3:n Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa.

Kiireistä arkea helpottaaksemme olemme koonneet yli sata sekä herkullista että edullista reseptiä osoitteeseen K-ruoka.fi/hintajalaatu. Näissä resepteissä yhden annoksen hinta on alle 2,5 €, jopa alle 1 €, joten nelihenkisen perheen ateria maksaa enintään kympin. Ehkä löydät joukosta reseptin, joka päätyy teidän perheessänne arkiruokien vakkariksi.

Säästetään hinnassa, muttei herkullisuudessa!

SANNA ANDERSSON PÄÄTOIMITTAJA

* Ateriahinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää.

5

Sesongissa

Valon, kevään ja ilon juhla, pääsiäinen, on taas täällä. Kata pöytään lammasta, parsaa, lohta, ihania salaatteja ja tietenkin paljon pääsiäismunia!

FILEETÄ? paisti sekä I A V A U L VIU asti. Viulu ja istuvat nope jan. ennysa ja fileet valm demmän kyps Paahtopaisti kä vaativat pi el us et ja ta potka, rin

a on myös en paisti, joss en. Paistia lin ul lu , en in s erikse u on kokona myydään myö Lampaanviul ullista potkaa Lu a. an . uk na m potka naviini­ aksi leikattu anpaisti • Pu a ja luuttom särä • Lampa saa luullisen a• ltu rm ae ko uk as m i m el ulu mmas • Lam la y tt • Lampaanvi vi re i ta el lled lamb lammaspa edelmäinen lammas • Pu mascurry • H m la en in la Intia inaa tuna ja se pa PAISTI lmiiksi leikat n va 1. PAAHTO si ta en as a up ta is ka saa attaa rusk Paahtopaistia maa. Se kann kypsyyteen. n am uu gr tt 0 lu 20 ha yleensä noin uun uunissa punertapsentää lopp sänä, sisältä pannulla ja ky parhaimmillaan puolikyp tta. on aste Paahtopaisti tila on 54–58 masvartaat n sisälämpö m se la in et is llo ja jo , vana tti-huna lammas • Yr • Minttupesto Luun vieressä ja keittoihin. iin ok ru 2. POTKA ta pa utettaviin Pitkään haud nta. ai kk au m liha on loina, jotka E in 15 sentin pa aa kohden. no n 3. SISÄFILE ite m m dään usei 3 ruokailij Sisäfileet myy grammaa. Varaa fileitä 2– aminen 50 fileen ruskist in n no ise at pö av äm nl pain ee meheväksi. on ja hu si si riittää punertavak an em hi tä Kypsennyksek äl Lampaan urilammas • la. Jätä filee sis paistinpannul lampaan sisäfilee • Piparju ettu • Yrttikuorrut chèvre la à ee fil sä si 20 cm piE useimmiten än dä yy m leikatka 4. ULKOFILE , jo lvottomaksi leveä ja ohut tomaksi ja ka n pinta nopeasti at Ulkofilee on sv ra at ov a filee ospalat maa. Ruskist uunissa tuisena. Ann 120–150 gram 0-asteisessa at 20 av in in no pa n ja uu . pp tuja si lo ak nä av rt en ps ne ja ky an pu paistipannulla ha saa jäädä sisältä hiem papu­ in m m lä ja Li . t ia rtaa 2–3 minuutt mpaanfileeva stasalaatti mbocca • La nnekset • Pa • Karitsa salti anfilee ja ratatouilleviha kaalipyree pa juusto-kukka as ja vuohen salaatti • Lam m m ila iin ar Rosm lampaasta • in, on siistitty ni fileetä. Kare ä ko nn 4. KARE ul se an yp K pa a. m re on la ja kylkiluut aa sv ra n Lampaanka ee an is jätetty hiem niin, että joka että lihaan on a tai leikkaa se paloiksi sennä en attavaksi. Kyp is ill na gr s ko yö m i pi nnulla kare ko so pa e ti tinluu”. Kar ina nopeas filee tai palo palaan jää ”o ko ul n te ku kare kokonainen uliparsakaali re ja valkosip ka an pa m La ruskistaen.

• lampaankare Sienirisotto ja i ärepaistia ta ta rinnasta kä as 5. RINTA m to ut lu laisesti, Lihaa niukan . aa ih el uh ja . Ä 6. ETUSELK käärepaistiin luuttomana , si ik ks jy yl Parik epaistiin. tomana käär paistiksi, luut si 7. LAPA yk et yt tä n, rtaisii Pataruokiin, va

1. PAISTI JA

VIULU

uhelihaksi. taruokiin, ja Keittoihin, pa

8. KAULA

6

it löydät Kaikki resept

/reseptit

-ruoka.fi osoitteesta: K

Balsamimarinoitu lammas ja tsatziki onnistuu karitsan paahto­paisteista tai ulkofileestä K-ruoka.fi/reseptit

4.

6.

8.

7.

3.

5.

1.

2.

LAMMAS JA KARITSA

Pääsiäisen lammasruoissa käytetään vaihdellen lammasta ja karitsaa. Karitsa on alle vuoden ikäinen eläin, jonka liha on vähärasvaista, mietoa ja mureaa. Yli vuoden ikäinen eläin on lammas. Lampaanlihassa on enemmän rasvakudosta, ja liha on karitsaa voimakkaamman makuista. Nykyisin villan makua ei tarvitse pelätä, varsinkaan jos valitsee niukasti rasvaa sisältäviä osia: sisä- ja ulkofileetä tai paahtopaistia. Lampaan mausteiksi sopivat valkosipuli ja vahvat yrtit, kuten rosmariini, timjami, salvia, minttu ja korianteri.

PARSA

Tervetuloa parsa! Herkullinen parsa tuo kevään ruokapöytään. Parsa sopii nautittavaksi sellaisenaan voinokareen tai hollandaisekastikkeen kera, mutta siitä saa aivan ihania keittoja, salaatteja, piirakoita ja paljon muuta. Parsan viljelystä voimme kiittää muinaisia egyptiläisiä, jotka ymmärsivät hyvän päälle jo 5 000 vuotta sitten. Myös Rooman keisarit pitivät huolen, että parsaa oli pöydässä nautittavaksi.

Parsan sesonki alkaa varhain keväällä ja jatkuu juhannukseen asti. Suurin osa parsasta saapuu meille Keski-Euroopasta, jossa sen viljelylle ja nauttimiselle on pitkät perinteet. Siellä parsan tulo tarkoittaa samaa kuin meillä ensimmäiset uudet perunat. Tätä on pakko saada heti!

Parsa maistuu sekä vihreänä että valkoisena, vaikka niiden maussa ja rakenteessa onkin hieman eroa. Valkoinen kasvaa mullan alla, jos nuppu nousee maasta esiin, se saa violetin säväyksen. Vihreä parsa kasvaa valossa maan päällä. Valkoinen parsa kuoritaan aina, koska sen kuori on sitkeää. Myös vihreät tuontiparsat ovat miellyttävämpiä syödä ohuelti kuorittuina.

Keittoaika riippuu parsojen paksuudesta. Ohuet vihreät parsat kypsyvät parissa minuutissa, paksummat viidessä minuutissa. Valkoisten, paksujen parsojen keittoaika voi olla jopa 15 minuuttia.

Katso lämmin parsasalaatti -resepti sivulta 31 ja klikkaa muita ihania parsaruokia K-ruoka.fi/reseptit

Katso parhaat vinkit ja reseptit parsasta!

K-ruoka.fi/parsa

JUUSTO Pala brietä, vuohenmaitojuustoa tai manchegoa notkean hunajan ja rapeiden pähkinöiden kera maistuu vaikka vappupiknikillä. Helppoa kuin mikä!

PATONKI Haluatko leipoa yhtä hienoja, maukkaita ja rapeakuorisia patonkeja kuin ranskalaiset leipomot? Nyt se onnistuu, katso rapean patongin resepti K-ruoka.fi: Rapea patonki.

CHILI Himoitsetko chiliä? Chili on yksi eniten intohimoa aiheuttavista maustekasveista. Silloin myös tuhti ja tulinen korealainen ruoka on valintasi. Tutustu siihen sivulla 69.

7

SESONGISSA

E D H LÄ

a k o ru lle e k t e r

88

Kevättalven ruoissa on lämpöinen tuulahdus maailman makuja Aasiasta, Amerikasta, Ranskasta, Meksikosta ja Sveitsistä. Aloita ruokaretki vaikkapa tomaattikeitosta ranskalaisittain.

Ranskalainen tomaattikeitto 4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 0,90

€ / ANNOS*

1 iso (n. 130 g) sipuli 1–2 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä 1 tlk (500 g) Pirkka paseerattua tomaattia 7 dl vettä 4 viipaletta paahtoleipää 1 Pirkka kasvisliemikuutio 1 tl sokeria 1 tl timjamia 1/2 tl mustapippuria ripaus chiliä (1/2 tl suolaa) 100 g maustamatonta tuorejuustoa PINNALLE persiljaa

Vinkki Kokeile myös tortillojen täytteenä tai riisin kanssa.

Broilerinjauhelihan tilalla voit käyttää naudan- tai nautasikajauhelihaa.

1 Viipaloi sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä kattilassa.

Lisää paseerattu tomaatti, vesi, kuutioidut paahtoleivät, kasvisliemikuutio ja mausteet.

2 Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää tuorejuusto ja kuumenna. Tarkista maku.

Koristele persiljalla.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ma 9.3.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

chiliä tulisesti suosittelee 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ma 23.3.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Chili con kana PIRKKA CHILI TOMAATTIMURSKA 390 g

chili tomaattimurska on •Pirkka tulisesti maustettua lisäaineetonta tomaattimurskaa.

tuo hyvin makua •Chili ruokaan, joten muita mausteita ei tarvitse juurikaan lisätä.

chili-tomaattimurskaa •Käytä pastakastikkeissa, pataruoissa tai pizzapohjan kastikkeena.

löytyy runsaasti •Pirkka-sarjasta muitakin chili-tuotteita. Tutustu omassa K-ruokakaupassasi tai K-ruoka.fi/pirkka!

5 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 1,90

€ / ANNOS*

1 rs (400 g) Pirkka broilerinjauhelihaa 1 rkl öljyä 1 (120 g) sipuli 1 tl juustokuminaa 1 tl oreganoa 1/4 tl kanelia 1/2 tl suolaa 1/2 tl Pirkka kaakaojauhetta, tummaa 1 tlk (390 g) Pirkka chilitomaattimurskaa 1 tlk (380 g) Pirkka kidneypapuja LISÄKSI 1 ps (200 g) Pirkka maissilastuja n. 1/2 prk à 250 g Valio Koskenlaskija Ruoka cheddar -juustoa

1 Paista jauheliha rasvassa parissa erässä.

Lisää hienonnettu sipuli. Mausta juustokuminalla, oreganolla, kanelilla, suolalla ja kaakaolla.

2 Lisää chilitomaattimurska ja huuhdotut pavut. Anna hautua noin 5 minuuttia.

3 Annostele maissilastuja, jauhelihaseosta ja kylmää tai lämmitettyä juustoa kerroksittain tarjoiluvadille tai lautasille.

9

SESONGISSA Ramen burger lohesta 4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

Matk

a

uu... jatk

N. 1,95

€ / ANNOS*

1/2 pkt (à 250 g) Pirkka vehnänuudeleita 2 kananmunaa 2 rkl Pirkka kuorittuja seesaminsiemeniä PAISTAMISEEN n. 1/2 rkl paahdettua seesaminsiemenöljyä n. 1/2 rkl rypsiöljyä TÄYTE 1 (100 g) sipuli 1 rkl soijakastiketta 1/2 rkl paahdettua seesaminsiemenöljyä

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

to 26.2.

MIKÄ RAMEN BURGER? Ramen burger on hieno osoitus eri maiden ja maanosien ruokien sekoittumisesta, jota kutsutaan nimellä Food mashup eli risteytysruoka.

Ramen burgerissa on japanilaisen nuudelikeiton ainekset koottuna hampurilaisen muotoon. Lyhyesti kuvailtuna se on paistetuista nuudeleista tehtyjen lettujen väliin kasattu ruoka.

Tämän erilaisen burgerin kehitti nuudelimestari Keizo Shimamoto ja toi sen myyntiin Brooklynin Smorgasbug-ruokatorilla. Burgerin menestys oli taattu, ja sen suosio levisi ympäri maailmaa.

Ramen burgeria voi varioida lähes loputtomiin, sillä nuudelikerrosten väliin voi laittaa mitä vaan. Kokeile Ramen burgeria lohesta.

10

1–2 tl Pirkka wasabitahnaa 1 (n. 250 g) avokado 150 g Pirkka inkiväärigraavikirjolohta 2 rkl Pirkka korianteria hienonnettuna rucolaa

1 Keitä nuudelit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 5 minuuttia. Valuta ja anna hieman jäähtyä. Sekoita nuudelit, munat ja seesaminsiemenet kulhossa.

Paista nuudelimassasta 8 noin 1 cm paksuista nuudelikakkua seesaminsiemen-rypsiöljyseoksessa valurautaisella lettupannulla. Paina nuudelikakkuja lastalla litteämmik-

si ja tiiviimmiksi. Käännä ja paista myös toiselta puolelta.

2 Leikkaa sipuli puoliksi, kuori puolikkaat ja viipaloi. Sekoita soija, seesaminsiemenöljy ja wasabi keskenään. Lisää sipulit ja anna marinoitua noin 5 minuuttia.

3 Halkaise avokado, poista siemen ja koverra avokado kuorestaan. Viipaloi avokado.

Puolita lohiviipaleet halutessasi.

Täytä nuudelikakkuset burgereiden tapaan marinoidulla sipulilla, avokadolla, lohella ja rucolalla.

Helposti maukasta

Helppo pork belly ja mehevä kaalisalaatti

HK RYPSIPORSAS PORK BELLY -AINEKSET 1,2 kg

4 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 2,90

€ / ANNOS*

1 pkt (n. 1,2 kg) HK Rypsiporsas pork belly -aineksia (sis. lihan, mausteseoksen ja kastikkeen) KAALISALAATTI 300 g kaalia 1 (150 g) omena (esim. Granny Smith) 1 (100 g) porkkana 1 dl Pirkka sitruunavinaigrettekastiketta

1 Poista liha pakkauksesta ja kuivaa pinta paperilla. Hiero kuivamauste lihan pintaan ja nosta liha pieneen uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin.

2 Kypsennä foliolla peitettynä 150 asteessa noin 4 tuntia.

3 Valmista kaalisalaatti mehevöitymään.

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai juustohöylällä. Raasta kuorittu omena ja porkkana. Sekoita kasvikset ja salaattikastike keskenään. Anna maustua tarjoiluhetkeen saakka jääkaapissa.

4 Anna lihan jäähtyä ja leikkaa se noin 2 cm viipaleiksi. Asettele viipaleet limittäin uuninkestävälle vadille ja sivele maustekastike viipaleiden päälle. Paista viipaleita 250 asteessa uunin yläosassa noin 5 minuuttia.

Tarjoa kaalisalaatin ja leivän kanssa.

VINKKI Voit kypsentää lihan jo edellisenä iltana. Viipaloi, sivele kastikkeella ja lämmitä uunissa ennen tarjoamista.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

to 12.3.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Chia-marjakiisseli 2 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

TIESITKÖ Chia on mintun sukuun kuuluva kasvi, jota viljellään siementen vuoksi KaakkoisAasiassa ja Meksikossa.

Chia sisältää esimerkiksi kuitua, proteiineja, vitamiineja ja hyviä rasvahappoja.

Siemenet ovat maultaan mietoja ja niitä voi käyttää esimerkiksi salaattiin ripoteltuna, dippi- ja salaatinkastikkeissa, paahdettujen kasvisten ja myslin joukossa.

Lue lisää K-ruoka.fi/superruoka

N. 1,35

€ / ANNOS*

1/2 ps (à 400 g) Pirkka marjasekoitusta (pakaste) 1 dl vettä 2 rkl chia-siemeniä 1 rkl hunajaa tai sokeria LISÄKSI maustamatonta jogurttia tai rahkaa

1 Mittaa marjat ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2–3 minuuttia.

2 Siirrä kattila liedeltä, lisää chia-siemenet ja anna turvota 5–10 minuuttia. Makeuta hunajalla tai sokerilla maun mukaan.

Tarjoa jäähtyneenä jogurtin tai rahkan kanssa.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ti 3.3.

11

SESONGISSA

Puuro ei ole enää entisensä.

Nyt se on kuohkea ja herkullinen.

Bircher-mysli karpalo-omenatuorepuuro 3 ANNOSTA • YLI 60 MIN

FAZER ALKU -PUUROT 400/500 g

N. 1,40

€ / ANNOS*

1 (200 g) omena (Pirkka Luomu Golden) 2 1/2 dl (100 g) Fazer Alku karpalo & omena puurohiutaleita 2 1/2 dl Valio rahkajuomaa tai Kefir maustamatonta 1 dl Pirkka omenatäysmehua ripaus suolaa

1 Raasta (kuorittu) omena kulhoon. Lisää muut ainekset. Anna puuron tekeytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia tai yön yli.

2 Sekoita ja nauti. Voit tarjota puuron kanssa myös marjoja, pähkinöitä tai Pirkka kuivattuja karpaloita.

Makumatkan makeaksi

lopuksi pysähdytään vielä Amerikkaan, jossa muffinitkin ovat suuria!

Lisää herkullisia tuorepuuroja K-ruoka.fi/tuorepuuro 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

A UUNA

T

PUURO

X

3

1. Pirkka appelsiinia, Pirkka mantelisekoitusta, Pirkka vaahterasiirappi ja Pirkka kanelia

12

ti 7.4.

Puurot ovat nyt trendikkäämpiä kuin koskaan.

Lisää puuroon jotain raikasta, jotain tuhdimpaa, makeaa ja hyppysellinen suolaista, lopuksi vielä ripaus rapeaa. Tuunaa puuroannos esimerkiksi makeilla marjoilla, raikkailla hedelmillä, hunajaisilla manteleilla, suloisella siirapilla ja täyteläisellä jogurtilla.

2. Pirkka Luomu pehmeitä viikunoita, Pirkka turkkilaista jogurttia ja kookoslastuja tai -hiutaleita

3. Pirkka vaniljarahkaa, Pirkka suomalaisia mustikoita ja Pirkka kardemummaa

Suklaamuffinit 12 KPL • 30–60 MIN N. 0,45

€ / KPL*

200 g voita tai leivontamargariinia 2 dl sokeria 3 kananmunaa 4 dl vehnäjauhoja 1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 2 tl leivinjauhetta 1 tl vanilliinisokeria 2 dl maitoa 100 g Pirkka maitosuklaahippuja PINNALLE n. 1/2 dl Pirkka maitosuklaahippuja LISÄKSI 12 Pirkka Amerikan muffinivuokaa

1 Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.

Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten.

2 Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaoja leivinjauhe sekä vanilliinisokeri. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää suklaahiput. Lusikoi taikina vuokiin. Ripottele vielä muffinien pinnalle suklaahippuja.

3 Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista muffinien kypsyys ja anna niiden jäähtyä hiukan ennen tarjoamista.

13

JUURILLA

TEKSTI Marko Leppänen KUVAT Konsta Leppänen

KANANMUNAN matka hyllylle Aamulla Veli-Matti Retulaisen tilalla Oripäässä kerätty kananmuna on jo seuraavana päivänä naapurikunta Loimaan K-citymarketissa. alot syttyvät Veli-Matti Retulaisen kanalan halleihin automaattisesti kello kolmelta aamuyöllä. Seitsemältä alkaa munien kerääminen, joka kestää kolmisen tuntia. Tilan 60 000 kanaa tuottaa päivittäin keskimäärin 55 000 munaa.

Munat kuljetetaan Loimaalla sijaitsevan Kieku Oy:n tiloihin, joissa rikkinäiset ja likaiset munat erotetaan myyntiin päätyvien joukosta. Osa munista on jo seuraavana päivänä Loimaan K-citymarketin hyllyssä.

– Hiilijalanjälki ainakin pysyy pienenä, Retulainen toteaa.

Retulaisen tilalta toimitetaan kananmunia myös Pirkka-sarjaan.

Veli-Matti Retulainen pyörittää vaimonsa, veljensä ja tämän vaimon kanssa osakeyhtiöpohjaista maatilaa, jossa eettiset näkökohdat on otettu huomioon. Puolet kanoista on kokonaan vapaana ja puolet virikehäkeissä, joissa kanat pystyvät elämään niille ominaisissa oloissa.

14

Häkeissä on muun muassa omat orret nukkumista varten ja vapaa vedenjakelu.

Lanta kuljetetaan tehokkaasti pois mattokuljettimella, mikä pitää hallien ilman laadun hyvänä.

Kanat saavat rehua automaatista viisi kertaa päivässä. Osa rehusta tulee omalta pellolta ja loput naapuritiloilta, mikä takaa kanojen ruoan puhtauden.

– Rehulla se muna tehdään. Munat ovat sen laatuisia kuin rehukin, Retulainen muistuttaa.

Kanojen vuorokausirytmi pidetään vuoden läpi samana automaattisella valoohjauksella, jolloin tuotanto pysyy tasaisena vuodenajasta riippumatta. Kanat munivat vuoden, jonka jälkeen halli tyhjennetään, pestään ja täytetään uusilla asukkailla.

Pääsiäisenä ja jouluna kananmunien kysyntä nousee. Kuntoilijoille munat ovat hyvä proteiinin lähde.

– Proteiinibuumi on lisännyt munien kysyntää, Veli-Matti Retulainen sanoo.

Loimaan K-citymarketin kauppias Jyrki Koenkytö sanoo, että suurin osa myytävistä kananmunista on Kiekun Loimaalla pakkaamia, mutta valikoimassa on myös lähiseudulla Laitilassa ja Kaarinassa pakattuja munia.

– Paikalliselle tuotteelle löytyy paljon kysyntää. Maaseudulla luotetaan, että kanojen olot ovat hyvät, koska kanalat ovat tässä lähellä, hän kertoo.

EDISTÄ SUOMALAISTA TYÖTÄ JA HYVINVOINTIA sinivalkoinenjalanjälki.fi

Lue lisää: K-ruoka.fi/vastuullisuus

UUTINEN, JONKA OLISIMME HALUNNEET KERTOA JO VUOSIA SITTEN. Oululaisen Jälkiuunileipä on ensimmäinen valtakunnallinen ruisleipä, jonka ruis on 100 % kotimaista. Olemme tehneet vuosia töitä yhdessä viljelijöiden kanssa, jotta vaativissa oloissamme viljeltyä ruista olisi enemmän saatavilla. Nyt työ tuottaa tulosta. Kiitos maamme viljelijät!

SUOMALAISEN SITKEYDEN PUOLESTA. 15

MITÄ TÄNÄÄN SYÖTÄISIIN?

ARJEN

aarteet Kiireinen kotikokki arvostaa nopeasti ja helposti valmistuvia ravitsevia ruokia. Ja raaka-aineiden edullisuus on pelkkää plussaa.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Mitä tänään syötäisiin? ohjelmassa kokkaavat huippukokit Aki Wahlman ja Alex Nurmi.

Reseptien lisäksi saat raaka-ainevinkkejä ja ruoanlaittoon liittyviä ideoita. Katso joka arkipäivä MTV3-kanavalta n. klo 9.35, 15.10 ja 17.55. Jaksot ja paljon muita vinkkejä löydät myös verkosta K-ruoka.fi/mitatanaansyotaisiin 16

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ti 3.3.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Kasvispihvit € / ANNOS*

Y

CY

K

3–4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N.

3–4 (400 g) porkkanaa n. 200 g juuriselleriä 1 (100 g) punasipuli 2 kananmunaa 1 1/2–2 dl Pirkka Luomu grahamjauhoja 2 tl oreganoa 1 tl suolaa 1/2–1 tl timjamia tai rakuunaa 1/2 tl mustapippuria LISÄKSI 1 tlk (200 g) Pirkka Kevyt kermaviiliä n. 50 g sinihome- tai fetajuustoa murennettuna ripaus mustapippuria tuoretta basilikaa tai persiljaa hienonnettuna

1 Kuori kasvikset. Raasta porkkanat ja selleri monitoimikoneen hienolla terällä. Hienonna tai raasta sipuli.

2 Sekoita munat ja jauhot kasvisseokseen. Mausta.

3 Muotoile taikinasta käsin noin 15 ohutta pihviä leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Voit myös paistaa pihvit rasvassa lettupannulla miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia/puoli.

4 Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoa pihvien kanssa.

M

MY

Broilerijauhelihakastike

3 ANNOSTA • 30–60 MIN N. 1,60

ma 2.3.

C

CM

CMY

+ +

VL

VL

Pirkka Luomu grahamjauho 1 kg Pirkka kevyt kermaviili 200 g

2,25 € / ANNOS*

1 rs (400 g) Pirkka broilerinjauhelihaa 1 rkl öljyä 1 (120 g) sipuli 1 (150 g) paprika 1 rkl Pirkka tomaattipyreetä 1/2 dl vettä 1 prk (2 1/2 dl) Flora Ruoka pehmeä curry -ruokakermaa 1–2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna ripaus suolaa ripaus mustapippuria

1 Paista jauheliha rasvassa kahdessa erässä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuutioitu paprika. Anna kuullottua pari minuuttia.

2 Sekoita joukkoon tomaattipyree ja vesi. Kaada pannulle ruokakerma. Anna hautua hetki.

3 Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa perunoiden, riisin tai pastan kanssa.

L laktoositon VL vähälaktoosinen

+ Pirkka broilerin jauheliha 400 g Pirkka tomaattipyree 140 g Flora Ruoka pehmeä curry ruokakerma 2,5 dl

Pirkka sinihomejuusto 125 g

Pirkka-tuotteiden erityisominaisuuksien symbolit:

+

M maidoton

G gluteeniton

K kuitupitoinen

17

MITÄ TÄNÄÄN SYÖTÄISIIN?

Vinkki 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ti 24.2.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Nakkipasta

Chilpotlelihapullat

4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 1,90

4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

€ / ANNOS*

N. 1,35

300 g (7 dl) Pirkka fusilli täysjyväpastaa KASTIKE 1 pkt (420 g) HK Aito Nakki, baijerilainen 1 (120 g) sipuli 1–2 rkl öljyä 1 tlk (390 g) Pirkka tomaattimurskaa, yrtti 1 prk (2 1/2 dl) Flora Ruoka pekoni & sipuli -ruokakermaa (basilikaa) LISÄKSI K-Menu emmentaljuustoraastetta

1 Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan juuri ja juuri kypsäksi.

2 Viipaloi nakit ja hienonna kuorittu sipuli. Ruskista nakit rasvassa. Lisää sipuli pannulle kuullottumaan.

3 Kaada joukkoon tomaattimurska ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää ruokakerma.

4 Valuta pasta. Annostele pasta ja kastike lautasille. Koristele halutessasi basilikalla. Tarjoa lisäksi juustoraastetta.

VINKKI Kastike sopii myös perunoiden tai perunasoseen kanssa.

Korppujauhot voit korvata vaalealla, kuivahtaneella leivällä.

+ +

Pirkka fusilli täysjyvä kuviopasta 500 g HK aito nakki, baijerilainen 420 g

€ / ANNOS*

400 g Pirkka naudan jauhelihaa 1 1/2 dl (n. 160 g) Pirkka salsa chilpotle meksikolaiskastiketta 3/4 dl korppujauhoja 1 (100 g) sipuli 1 kananmuna 1/2 tl suolaa (1 dl korianteria hienonnettuna) LISÄKSI lohkoperunoita kermaviiliä tai crème fraîchea (ranskankerma)

1 Ota jauheliha huoneenlämpöön.

Sekoita salsa ja korppujauhot kulhossa. Anna turvota noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen. Hienonna sipuli.

2 Lisää korppujauhoseokseen sipuli, muna, jauheliha ja suola sekä halutessasi korianteri. Sekoita taikina tasaiseksi.

3 Muotoile taikinasta lihapyöryköitä vedellä kostutetuin käsin leivinpaperin päälle pellille.

4 Kypsennä 200 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi lohkoperunoiden ja kermaviilin kanssa.

Lopun salsa chilpotlen voit tarjota erikseen. Myös helppo hernetahna sopii lisäkkeeksi (kts. erillinen ohje s. 23)

+ + Pirkka naudan jauheliha 17 % 400 g Pirkka salsa chilpotle meksikolaiskastike 320 g

Flora Ruoka pekoni & sipuli -ruokakerma 2,5 dl

18 Pirkka-tuotteiden erityisominaisuuksien symbolit:

L laktoositon VL vähälaktoosinen

M maidoton

G gluteeniton

Pirkka keltasipuli yleissipuli 350 g

K kuitupitoinen

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ma 23.2.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Kesäkurpitsalasagne

vieri viereen lasagnen tapaan. Toista kerroksia siten, että päälimmäiseksi tulee kesäkurpitsaa. Ripottele pinnalle noin 1 1/2 dl juustoraastetta.

4 Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

5 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 2,50

€ / ANNOS*

3 pientä (n. 1 kg) kesäkurpitsaa n. 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria TÄYTE 1 rs (400 g) naudan jauhelihaa 1 (120 g) sipuli 1 tlk (390 g) Pirkka chilitomaattimurskaa 1 pkt (180 g) Pirkka chilituorejuustoa 1–2 tl oreganoa 1/4 tl suolaa 1 rkl maissitärkkelys- tai vehnäjauhoja 150 g (n. 3 dl) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta

1 Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla.

2 Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää hienonnettu sipuli. Anna kuullottua.

Kaada tomaattimurska pannulle, lisää tuorejuusto, oregano ja suola.

Hauduta pari minuuttia. Siirrä kasari liedeltä ja ripottele päälle maissitärkkelys- tai vehnäjauhot.

Sekoita tasaiseksi.

3 Annostele lasagnevuoan pohjalle ohut kerros jauhelihakastiketta ja ripottele päälle hieman juustoraastetta. Lado kesäkurpitsaviipaleita kastikkeen päälle

+

Vaniljainen vadelmamurupaistos

+

3–4 ANNOSTA • 30–60 MIN N. 0,90

VL

+ VL

Pirkka tomaattimurska - chili 390 g Pirkka chili tuorejuusto 180 g Pirkka emmental-mozzarella juustoraaste 150 g

€ / ANNOS*

1 ps (72 g) Pirkka vaniljakastikejauhetta 2 dl vehnäjauhoja 80 g voita 3/4 dl fariinisokeria 1 1/2 dl kaurahiutaleita 1 ps (200 g) Pirkka vadelmia (pakaste)

1 Valmista vaniljakastike pakkauksen ohjeen mukaan.

2 Mittaa vehnäjauhot kulhoon ja nypi voi jauhojen joukkoon. Lisää fariinisokeri ja kaurahiutaleet. Sekoita kaikki aineet keskenään.

3 Jaa vaniljakastike uuninkestäviin, pieniin annoskulhoihin ja lusikoi päälle vadelmat. Lisää kauraseos keoiksi vadelmien päälle ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Mikäli käytät tuoreita marjoja lyhennä paistoaikaa 5 minuutilla.

VINKKI! Voit paistaa paistoksen myös isossa uunivuoassa.

+

Pirkka vaniljakastikejauhe 2 x 72 g / 144 g Pirkka kaurahiutale 1 kg Pirkka vadelma 200 g, pakaste

19

UUTUUS

Paahdettua ja suolattua popcornrouhetta sekä tuttua Sinistä.

PARHA PA AA ALL LA ON ON VÄR ÄRIN INSÄ SÄ. SIN SININEN.

20

NOPEASTI TARJOLLE

P irkka helmililjoja koristeluun!

a j l a M

NAISILLE!

Miehet huomio!

Naistenpäivänä maaliskuun 8. päivä äidit, vaimot, tyttöystävät, työtoverit ja muut läheiset naiset odottavat teiltä jotain. Olisiko kimppu kukkia pienen naposteltavan kera paikallaan?

HELPPO NÄKKILEIPÄ 16 PALAA • 30–60 MIN

3 dl Pirkka neljän viljan hiutaleita 3 dl Pirkka grahamjauhoja 1 1/2 dl Pirkka kuorittuja seesaminsiemeniä 3 dl kylmää vettä 1/2 dl öljyä 3/4 tl suolaa

1 Sekoita hiutaleet, jauhot ja siemenet kulhossa. Lisää vesi, rasva ja suola. Sekoita tasaiseksi puuromaiseksi taikinaksi.

2 Taputtele taikina vedellä tai öljyllä kostutetuin käsin uunipellin kokoiseksi, tasaiseksi levyksi leivinpaperin päälle. Jos kaulit levyn, käytä runsaasti jauhoja apuna.

3 Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20–30 minuuttia. Vahdi näkkäriä paiston

aikana, ettei se pala. Voit kääntää näkkärin nurinpäin paistamisen loppupuolella.

Sammuta uuni ja jätä näkkäri tarvittaessa jälkilämpöön vielä 10–15 minuutiksi. Anna jäähtyä ritilällä ilman leivinliinaa.

HUOM! Paistoaika vaihtelee, koska peltien koot ja uunien paisto-ominaisuudet vaihtelevat.

H emmottele helposti P irkka-uutuuksilla!

Pirkka smetanasilli 240 g/120 g

Pirkka sitruuna- ja oliivisilakka 300 g/150 g

Pirkka rapu- ja katkarapusalaatti jogurttikastikkeessa 200 g

Pirkka konvehtilajitelma Pirkka helmililja 12 konvehtia 170 g 21

HELPOT K-MENU-VINKIT

HALPA HINTA ON KATETTU Kata pöytään edullisista K-Menu-tuotteista valmistettu hernetahna ja tomaatti-fetakastike kukkakaalille.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

22

ma 27.4.

Helppo hernetahna

10 ANNOSTA • ALLE 5 MIN • N. 0,15

1 Valuta herneet ja soseuta ne sauvasekoittimella öljyn, veden ja sitruunanmehun kanssa.

2 Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä, jotta siitä ei tule kitkerää. Sekoita valkosipuli, korianteri ja pippuri tahnan joukkoon lusikalla. Anna tahnan vetäytyä hetki jääkaapissa. Tarjoa leivän tai meksikolaisten ruokien kanssa.

€ / KPL*

1 prk (400/280 g) K-Menu herneitä n. 2 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä n. 2 rkl vettä 1 rkl sitruunanmehua 1 valkosipulinkynsi 1/2–1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna ripaus mustapippuria

Kokeile K-Menu goudajuustoa paahtoleivän kanssa!

K-Menu goudaviipaleet 700 g

K-Menu herneet suolaliemessä 400 g / 280 g

K-Menu graham- ja vehnäpaahto 300 g

Kukkakaalia ja tomaattifetakastiketta 4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN • N. 1,65

€ / KPL*

n. 700 g kukkakaalia KASTIKE 1 (100 g) sipuli 1/2–1 rkl salaattijuustokuutioiden öljymarinadia 1 tlk (500 g) K-Menu tomaattimurskaa 1 tl oreganoa 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1/4 tl minttua 1/4 tl sokeria 1/2 tlk (à 300 g) K-Menu salaattijuustokuutioita öljymarinadissa 1/2 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna LISÄKSI 1 pkt (400 g) K-Menu grillimakkaroita

1 Paloittele kukkakaali kukinnoiksi, paloittele myös kanta. Keitä kukkakaali miedosti suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsäksi, 5–8 minuuttia.

2 Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa.

Lisää tomaattimurska ja mausteet.

Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia.

Lisää lopuksi valutetut salaattijuustot ja basilika.

3 Valuta kukkakaali ja siirrä tarjoilukulhoon. Kaada päälle tomaatti-fetakastike.

Tarjoa paistettujen tai grillattujen makkaroiden kanssa.

K-Menutuotteita jo reilusti yli sata!

K-Menu on alati kasvava kattaus halpoja joka kodin perustuotteita.

Mutkattomasta K-Menu-valikoimasta löytyy tuotteita edamista etikkaan etkä maksa yhdestäkään hunajaa.

K-Menun tunnistat suuresta K-kirjaimesta ja pienestä hinnasta.

Löydät ne tietysti vain K-kauppojen hyllystä.

Lue lisää K-Menu.fi.

L

L

K-Menu tomaattimurska 500 g

Pirkka-tuotteiden erityisominaisuuksien symbolit:

K-Menu salaattijuustokuutiot maustetussa öljymarinadissa 300 g / 150 g L laktoositon VL vähälaktoosinen

M maidoton

G

K-Menu lihaisa grillimakkara 400 g G gluteeniton

K kuitupitoinen

23

JUHLAN AIKA

s i ä ä n i s e ä A L H PJU A Tervetuloa!

Kevään herkullisin ruokajuhla on ihanien makujen lisäksi yhdessäolon riemua.

Kokoa keväisistä ruoista menut pääsiäisaterioille: alkuun lohi- tai parsasalaatti, pääruoaksi moussakaa, fenkolilohta tai lammasta sienirisoton kera. Huipennuksen ateriat saavat tyrnipossesta ja sitruunpaistoksesta.

24

Lisää pääsiäisen reseptejä ja vinkkejä K-ruoka.fi/paasiainen

TARJOLLA Appelsiini-avokado-lohisalaatti Lämmin parsasalaatti ••• Fenkolilohi ••• Kreikkalainen moussaka ••• Sienirisotto ja lampaankare ••• Karitsa saltimbocca ••• Tyrniposset Sitruunapaistos

^ KATTAUSVINKKI – KORISTELE HELMIÄISMUNILLA!

Raikkaan siniset helmililjat, höyhenet ja maalatut viiriäisen munat tuovat mielenkiintoista rytmiä kattaukseen.

Maalaa puolet viiriäisen munasta vesiliukoisella helmiäismaalilla. Ripottele vielä kostean maalin päälle kimallejauhetta ja anna kuivua. Näissä munissa on käytetty hopea ja kuparimaalia sekä hopean, kuparin ja vanhanroosan väristä kimallejauhetta. Tarvikkeita löydät askarteluliikkeistä.

25

JUHLAN AIKA

PÄÄSIÄISEN VIINIT LAMPAALLE Ks. lammasreseptit s. 30-31

Punaiset Regolo

Regolo on valmistettu osittain kuivatuista Corvina-rypäleistä, jotka on poimittu Valpolicellan alueelta Pohjois-Italiasta.

Viini sopii erinomaisesti yksinkertaisesti valmistetuille liharuoille, erityisesti karitsan paistille.

Alko 428697, 14,98 €

Famiglia Bianchi Malbec

Runsaan täyteläinen Malbec on valmistettu Bianchin tilan vanhimmista viiniköynnöksistä käsin poimituista rypäleistä.

Famiglia Bianchi Malbec on parhaimmillaan voimakkaampien liha- ja riistaruokien seurana. Oiva valinta lampaanviulun pariksi.

Alko 456707, 11,99 €

Campo Viejo Reserva 2009

Vivahteikas ja kehittynyt, keskitäyteläinen punaviini. Pehmeät tanniinit, makeaa mausteisuutta.

Alko 006576, 14,50 €

26

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Appelsiini-avokadolohisalaatti 4 ANNOSTA • ALLE 15 MIN

1 ps Pirkka jääsalaattia 1 (300 g) iso appelsiini 1 (300 g) Pirkka syöntikypsä avokado 1 pkt (150 g) Pirkka kylmäsavukirjolohta 1/2 dl Pirkka auringonkukan-siemeniä 1/2 dl korianteria hienonnettuna KASTIKE 1 rkl rypsiöljyä 1/2–1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa ripaus suolaa ripaus mustapippuria

to 5.3.

1 Revi salaatti vadille. Kuori appelsiini kalvottomaksi veitsellä. Halkaise appelsiini ja viipaloi puolikkaat. Kuori ja halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi hedelmäliha. Paloittele kirjolohiviipaleet.

2 Asettele appelsiini-, avokado ja kalaviipaleet salaattipedille.

3 Paahda siemenet halutessasi pannulla.

Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada salaatin päälle. Ripottele pinnalle siemenet ja korianteri. Tarjoa heti.

AVOKADO Avokado on noussut kotikokkien suosikiksi ihan syystä. Siitä saa valmistettua monipuolisesti erilaisia ruokia, joten sitä kannattaa kokeilla ennakkoluulottomasti aina alkupaloista jälkiruokiin.

Täällähän is t uu myös pääs iä i sp

u!

up

Sitruunapaistoksen ohje seuraavalla sivulla -nosto

Vinkki

Lämmin parsasalaatti

Voit tehdä salaatin ja keittää parsat etukäteen. Valuta keitetyt parsat ja jäähdytä ne jääkylmässä vedessä.

Kuumenna parsat juuri ennen tarjoamista paistokasarissa sitruunavoissa.

4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

n. 500 g vihreää parsaa n. 20 g Valio sitruunavoita Pirkka sormisuolaa mustapippuria SALAATTI 1 ps Pirkka jääsalaattia 1 ruukku rucolaa

1 Kuori parsat ohuesti nupun alapuolelta ja leikkaa tyvestä pois 2–3 cm puumaista osaa. Keitä parsoja vähässä, suolalla maustetussa vedessä 4–8 minuuttia esimerkiksi paistokasarissa. (Vettä saa olla sen verran, että parsat juuri ja juuri peittyvät.) Keittoaika vaihtelee parsojen paksuuden ja tuoreuden mukaan. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla parsojen tyvestä.

2 Revi jääsalaatti ja rucola vadille tai annoslautasille. Halkaise kirsikkatomaatit, viipaloi tai suikaloi kurkku ja lisää ne salaattiin.

3 Valuta parsat. Lisää kuumien parsojen joukkoon sitruunavoi ja anna sen sulaa. Mausta sormisuolalla ja pippurilla. Nosta parsat salaattipedille, lisää juustolastut ja valuta päälle balsamietikkakastiketta. (Asettele parmankinkkuviipaleet salaatin päälle.) Tarjoa heti.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja 1 (200 g) kurkku n. 1 dl Pirkka grana padanojuustolastuja balsamietikkakastiketta (Pirkka Parhaat Prosciutto di San Daniele -ilmakuivattua kinkkua )

ma 30.3.

27

JUHLAN AIKA

K-RUOKAMESTARI VINKKAA

Fenkoli Yleisemmin fenkolia on yhdistetty erilaisiin kalaruokiin, jossa sen maku pääsee oikeuksiinsa, mutta fenkoli sopii hyvin myös liharuokien seuraksi.

Fenkoli yllättää monipuolisuudellaan, se antaa aromaattisen säväyksen keväisiin salaatteihin, keittoihin, pataruokiin sekä lisäkkeisiin.

Kokeile pääsiäisen juhlapöytään fenkolilohta tai erilaisia fenkolilisäkkeitä lampaanpaistin kanssa.

K-RUOKAMESTARI JANI TARKKONEN, K-MARKET TIILIKAINEN, TOHMAJÄRVI

Kurkkaa keväiset fenkolireseptit K-ruoka.fistä > • Fenkolicoleslaw • Fenkolikeitto • Katkarapu-fenkolirisotto • Fenkoli-tomatti-fetalisäke • Uunilohi ja fenkoli-purjomuhennos • Keltainen bouillabaisse

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

28

to 26.3.

Pirkka helmililja ja Pirkka tulppaani sopivat keväisiin kattauksiin.

Helmililja sopii myös parvekelaatikkoon istutettuna tai ruukussaan lasitetulle parvekkeelle ja terrassille.

kauniisti kukkii

PIRKKA HELMILILJA 2 kpl PIRKKA TULPPAANI 7 kpl

Fenkolilohi 4 ANNOSTA • 30–60 MIN

n. 700 g Pirkka lohifileetä n. 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 2 (n. 600 g) fenkolia 2–3 rkl öljyä 2–3 rkl Pirkka kapriksia 16 Pirkka vihreää kreikkalaista oliivia 1 rkl appelsiinin raastettua kuorta 1 dl appelsiininmehua tilliä

1 Poista ruodot ja ylimääräinen rasva tarvittaessa. Leikkaa kala annospaloiksi nahkoineen. Mausta suolalla ja pippurilla.

2 Suikaloi fenkoli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.

3 Kuumenna rasva pannulla. Lisää fenkoli ja paista noin 5 minuuttia. Lisää kaprikset ja puolitetut tai viipaloidut oliivit, appelsiininmehu ja -kuori. Paista pari minuuttia.

4 Paista kalapaloja rasvassa kuumalla pannulla ensin nahkapuoli alaspäin noin 3 minuuttia. Käännä kalapalat ja paista kypsiksi. Annostele fenkoliseosta lautaselle ja nosta päälle kalapalat. Koristele tillillä.

VINKKI! Voit kypsentää lohen myös uunissa.

Nosta filee vuokaan nahkapuoli alaspäin ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

29

JUHLAN AIKA Kreikkalainen moussaka 6 ANNOSTA • YLI 60 MIN

3 (n. 800 g) munakoisoa n. 3 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 3 (n. 300 g) jauhoista perunaa JAUHELIHAKASTIKE 1 (120 g) sipuli 240 g Pirkka lampaanjauhelihaa (pakaste) 250 g Pirkka vähärasvaista naudan jauhelihaa 1 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä 2 tl oreganoa 3/4 tl suolaa 1 tl kanelia 1/2 tl mustapippuria 1/2 tl minttua 1 tlk (500 g) Pirkka paseerattua tomaattia VALKOKASTIKE 30 g voita tai margariinia 3/4 dl vehnäjauhoja 5 dl maitoa 3/4 tl suolaa ripaus mustapippuria 2 kananmunaa

1 Leikkaa munakoisot noin 1 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi ja levitä ne leivinpaperin päälle pellille.

Voitele munakoisot molemmin puolin oliiviöljyllä ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Käännä viipaleet paistamisen puolessa välissä.

2 Kuori perunat ja leikkaa ne noin 1/2 cm viipaleiksi. Keitä perunaviipaleet vähässä suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi, noin 7 minuuttia. Valuta perunat.

3 Ruskista sulatettu lampaanjauheliha rasvassa.

Ruskista myös naudanjauheliha. Lisää jauhelihojen joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipulit.

Paista pari minuuttia. Mausta oreganolla, suolalla, kanelilla, pippurilla ja mintulla. Kaada joukkoon paseerattu tomaatti. Anna kastikkeen hautua noin 20 minuuttia.

4 Sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja sekoita.

Kaada maito kahdessa erässä hyvin sekoittaen.

Keitä muutama minuutti. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. Siirrä kattila levyltä.

5 Levitä voidellun (lasagne)vuoan pohjalle perunat yhteen kerrokseen. Lisää puolet jauhelihakastikkeesta ja sen päälle munakoisoviipaleet tiiviisti vierekkäin. Levitä päälle loppu jauhelihakastike.

6 Sekoita valkokastikkeeseen munat ja kaada seos vuoan pinnalle.

7 Kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista. Koristele tuoreella oreganolla tai basilikalla.

30

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ti 24.3.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Vinkki Voit tehdä moussakan myös pelkästä naudanlihasta.

pääsiäisen tarjoaa MIKÄ MOUSSAKA? Moussaka eli musaka on perinteinen kreikkalaisen keittiön ruoka, jossa on pääraaka-aineen, munakoison, lisäksi kerroksittain muun muassa lampaanjauhelihaa, sipulia, tomaatti- ja valkokastiketta sekä juustoraastetta.

VALKOSIPULI-YRTTIMARINOITU LAMPAAN ULKOFILEE

350 g

YLIKYPSÄ LAMMASPAISTI

n. 700 g

ALEX VINKKAA

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

K-RUOKAMESTARIN LAMMASVINKIT sekä reseptit Karitsa saltimbocca ja sienirisotto

ke 1.4.

Voit käyttää myös kuivattuja tai pakastettuja sieniä.

Liota kuivattuja sieniä vedessä vähintään tunti ennen käyttöä. Käytä myös sienten liotusvesi risottoon.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ke 1.4.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Sienirisotto ja lampaankare 3 ANNOSTA • 30–60 MIN

1 l (200–300 g) kantarelleja, suppilovahveroita tai herkkusieniä 1–2 rkl öljyä 1 sipuli 1 1/2 rkl öljyä 2 dl risottoriisiä 1 dl valkoviiniä n. 5 dl vettä 2 rkl kasvisfondia 1/2 tl mustapippuria (1/2 tl kurkumaa) 1 dl parmesaaniraastetta 1 dl ruohosipulia hienonnettuna LAMPAANKARE

1 (n. 500 g) lampaankare eli kyljysrivi 1 tl timjamia 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria 1 rkl öljyä LISÄKSI

tuoretta basilikaa tai timjamia 1 sitruuna

1 Ota lampaankare huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista. Hiero mausteet lihan pintaan.

Ruskista kare pannulla rasvassa.

2 Nosta liha uunivuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 55–58 astetta. (Voit kypsentää kareen myös kyljyksinä paistamalla pannussa 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla.) Kääri kypsennetty liha noin 10 minuutiksi alumiinifolioon vetäytymään.

3 Puhdista ja paloittele sienet. Paista sienet pannulla. Siirrä pois liedeltä.

4 Hienonna sipuli ja kuullota tilkassa öljyä. Lisää riisi ja sekoittele, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada joukkoon viini ja keitä, kunnes viini on haihtunut.

5 Kiehauta vesi ja fondi. Lisää kattilaan kiehuvaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Lisää uutta nestettä, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin.

Sekoita riisiä aluksi koko ajan ja kypsymisen loppuvaiheessa silloin tällöin. Risoton pitää olla löysän puuromaista, ei liian sakeaa. Risoton kypsymisaika on 15–20 minuuttia. Lisää sienet, mausta mustapippurilla ja halutessasi kurkumalla.

6 Sekoita joukkoon parmesaaniraaste ja ruohosipuli. Leikkaa lampaankare kyljyksiksi luiden välistä ja tarjoa sienirisoton kanssa.

Saltimbocca Saltimbocca alla romana on herkullinen ruoka, joka löytyy Italiassa lähes jokaisen ravintolan ruokalistalta. Perinteisesti se valmistetaan vasikanleikkeistä, mutta sen voi yhtälailla tehdä broilerin, kalkkunan tai lampaanlihasta.

Leikkeiden pintaan asetellaan ja kiinnitetään cocktailtikuilla ohuita parmankinkkuviipaleita ja salvianlehtiä. Leikkeet paistetaan runsaassa voissa kullanruskeiksi ja nostetaan vadille. Lopuksi pannu huuhdotaan marsala- tai valkoviinillä ja kaadetaan leikkeiden päälle.

•••

Karitsa saltimbocca n. 700 g (4 kpl) karitsan tai lampaan ulkofileetä 3/4 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1 ruukku tuoretta salviaa 1 pkt (80 g) Pirkka parmankinkkua öljyä

1 Mausta huoneenlämpöiset ulkofileet suolalla ja pippurilla. Asettele salvian lehtiä fileiden pinnalle.

2 Nosta kaksi fileetä päällekkäin siten, että salviapuolet ovat vastakkain. Kääri kinkkuviipaleet niiden ympärille. (Kiinnitä kinkkuviipaleet tarvittaessa cocktailtikuilla, jos ne eivät riitä pituudeltaan fileiden ympärille.)

3 Ruskista fileet nopeasti pannulla rasvassa. Nosta fileet uunivuokaan ja aseta paistomittari fileen keskiosaan.

4 Kypsennä 100 asteessa, kunnes sisälämpötila on 56 astetta. Leikkaa fileet annospaloiksi. Tarjoa esimerkiksi valkosipuliperunoiden kanssa.

31

JUHLAN AIKA Sitruunapaistos 6 ANNOSTA • YLI 60 MIN

1 dl sitruunanmehua 2 tl sitruunan raastettua kuorta 50 g Pirkka meijerivoita 1 3/4 dl sokeria 3 Pirkka Luomu kananmunaa 3/4 dl Pirkka vehnäjauhoja 2 1/2 dl Pirkka kevytmaitoa

1 Voitele uuninkestävä vuoka (n. 2 l).

2 Pese sitruuna hyvin. Raasta sitruunan kuori ja purista sitruunasta mehu.

3 Vatkaa sähkövatkaimella kulhossa keskenään pehmeä voi, sokeri ja sitruunankuoriraaste, kunnes seos on tasaista ja väri vaalentunut.

4 Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset voiseokseen hyvin vatkaten .

5 Mittaa jauhot, maito sekä sitruunamehu kulhoon. Sekoita, kunnes taikina on tasaista.

Nostele valkuaisvaahto varovasti joukkoon.

Kaada taikina vuokaan.

6 Nosta vuoka uunipannulle ja lisää pannulle kiehuvaa vettä niin, että se yltää puoleen väliin vuokaa.

7 Paista vesihauteessa 175 asteessa 35–40 minuuttia. Paistoksen pinta muuttuu kakkumaiseksi ja pohjalle muodostuu sitruunakiisseli. Siivilöi päälle tomusokeria ja tarjoa paistos lämpimänä. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Tyrniposset 4 ANNOSTA • YLI 60 MIN

1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa 1/2 dl sokeria 1/2 dl tyrnitäysmehua 1 tl Pirkka vaniljasokeria

1 Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan.

Keitä noin 3 minuuttia, samalla sekoittaen.

Seos saa reilusti poreilla.

2 Siirrä kattila liedeltä. Sekoita noin 1 rkl kermaseosta tyrnitäysmehun joukkoon, jonka kuuluu juoksettua. Kaada tyrniseos sen jälkeen ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon samalla sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla.

3 Jaa seos pieniin laseihin. Anna hyytyä 2–3 tuntia jääkaapissa. Koristele tuoreilla tai pakastetuilla marjoilla tai hedelmillä.

VINKKI! Voit hyydyttää posset vinottain.

Lusikoi seos kallistettujen lasien pohjalle. Siirrä ne kallellaan jääkaappiin hyytymään.

32

Jälkkäri-ksi ja pikku noidille!

Pirkka raesekoituksessa on erilaisia lakritsi- ja suklaarakeita sekä suklaarusinoita. Rakeilla onnistuvat myös hauskat koristelut jälkiruokiin.

Saatavilla K-ruokakaupoista

SSÄ TÄYDELLISET YHDE

Leivälle, ruoanlaittoon ja leivontaan

33

K K

M

E E

V

Ä

U Ä

T L

E

TEHDÄÄN YHDESSÄ

L

Tee hummus, dippi, levite ja tahna. Lisäksi vielä hyvää leipää, lettuja, marjoja ja kylmää inkivääriolutta. Mahtavien makujen kemut alkakoot!

Lämmin papudippi

34

Feta-mantelilevite Lemon curd

Lehtikaalihummus 35

TEHDÄÄN YHDESSÄ

LEHTIKAALIHUMMUS

LÄMMIN PAPUDIPPI

FETA-MANTELILEVITE

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

to 30.4.

LEMON CURD 36

Lehtikaalihummus 8–10 ANNOSTA • ALLE 15 MIN

100 g lehtikaalia 1 tlk (380/230 g) Pirkka kikherneitä 1–2 valkosipulinkynttä 1/2 dl vettä n. 2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä n. 2 rkl rypsiöljyä n. 2 rkl sitruunanmehua n. 2 rkl tahinitahnaa 1 tl juustokuminaa 1/2 tl suolaa ripaus paprikajauhetta

1 Poista lehtikaalista isot lehtiruodit. Hienonna lehtikaalit monitoimikoneessa. Valuta kikherneet, lisää monitoimikoneeseen ja soseuta.

(Voit jättää hieman kokonaisia kikherneitä koristeeksi.)

2 Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää valkosipulit ja kaikki loput ainekset. Soseuta tasaiseksi. Lisää vettä tai öljyä, jos haluat hummuksesta löysemmän. Levitä hummus vadille, valuta päälle oliiviöljyä ja ripottele hieman paprikajauhetta. (Koristele kokonaisilla kikherneillä.)

Feta-mantelilevite 5–6 ANNOSTA • 30–60 MIN

1 pkt (200 g) Pirkka fetajuustoa 1/2 ps (à 150 g) Pirkka manteleita 1 valkosipulinkynsi 1 ruukku Pirkka basilikaa n. 2 rkl vettä 1 (2–3 tl) sitruunan kuori raastettuna 1 rkl sitruunanmehua ripaus mustapippuria

1 Paloittele fetajuusto. Paahda mantelit pannulla ja anna jäähtyä.

Kuori ja paloittele valkosipulinkynsi sekä hienonna basilika.

2 Rouhi mantelit tukevalla veitsellä tai morttelissa. Hienonna sauvasekoittimella keskenään feta, valkosipuli, vesi, sitruunankuori ja -mehu.

3 Lisää basilika ja mantelit. Jatka sekoittamista, kunnes tahna on tasaista. Lisää tarvittaessa vettä ja mausta tahna mustapippurilla. Voit myös valmistaa tahnan monitoimikoneessa. Tarjoa riisikakkujen tai leivän levitteenä.

Lämmin papudippi 8 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

2 tlk (à 380 g) Pirkka ruskeita papuja 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma) 1 prk (315 g) Pirkka salsadippiä, keskivahva tai vahva n. 3 rkl Pirkka jalapenoviipaleita hienonnettuna 2 dl Pirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta LISÄKSI Pirkka maissilastuja

1 Valuta pavut ja kaada kulhoon. Soseuta pavut sauvasekoittimella niin, että osa pavuista jää kokonaisiksi. Sekoita joukkoon ranskankerma, salsadippi ja hienonnetut jalapenot.

2 Kaada seos laakeaan uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista 200-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia. Tarjoa lämmin papudippi maissilastujen kanssa.

Lemon curd eli sitruunatahna 10 ANNOSTA • YLI 60 MIN

3 kananmunaa 1 1/2 dl sokeria 1 sitruunan raastettu kuori 1 dl sitruunanmehua 50 g voita

1 Riko huoneenlämpöiset munat pyöreäpohjaiseen metalliseen kulhoon.

Lisää sokeri, sitruunankuori ja -mehu. Nosta kulho kattilan päälle, jossa on kiehuvaa vettä. Kuumenna seosta vesihauteessa koko ajan kierrevatkaimella vatkaten, kunnes seos sakenee. Aikaa kuluu noin 5 minuuttia. Nosta kulho vesihauteesta ja lisää paloiteltu voi. Vatkaa, kunnes voi on sulanut.

2 Purkita tahna puhtaisiin purkkeihin. Käytä tahnaa kakkujen, kääretorttujen, pikkuleipien tai pullien täytteeksi. Kokeile myös paahtoleipien, lettujen, maustamattoman jogurtin ja jäätelön kanssa.

VINKKI! Tahna säilyy jääkaapissa noin viikon.

dippailuun!

KOLME ERILAISTA: MAISSILASTU, SOURCREAM & ONION, JUUSTONMAKUINEN 200 g

37

TEHDÄÄN YHDESSÄ Inkivääriolut, alkoholiton

K-RUOKAMESTARI VINKKAA

8 ANNOSTA • YLI 60 MIN

150 g tuoretta inkivääriä 1 luomusitruunan kuori 1/2 dl fariinisokeria 1/2 dl sokeria 1 1/2 dl vettä 1–2 rkl sitruunanmehua n. 1 l Pirkka vichyä tai kivennäisvettä

1 Kuori inkivääri ja hienonna se veitsellä. Kuori hyvin pestyn sitruunan keltainen kuorikuorimaveitsellä.

Kiehauta inkivääri, sitruunan kuori, fariinisokeri, sokeri ja vesi kattilassa. Anna maustua vähintään tunti, mielellään yön yli.

2 Siivilöi inkiväärisiirappi kannuun ja lisää sitruunanmehu. Kaada vichy tai kivennäisvesi kannuun juuri ennen tarjoamista.

Näin kuorit inkiväärin:

Inkivääri Mausta mieto Texas Pete -wing sauce eli siipikastike tuoreella raastetulla inkiväärillä ja tarjoa broilerinsiipien kanssa.

Sopivat mainiosti vappukemujen tarjottavaksi.

Siivet ja kastikkeet löydät meiltä.

K-RUOKAMESTARI SAKARI PÖYHÖNEN, K-SUPERMARKET LIETO, LIETO

Kirpeän aromikas suosikkimauste

Inkivääri sopii kiinalaiseen ja intialaiseen keittiöön, broileriin, possunliharuokiin, leivonnaisiin, viilin pinnalle ja glögiin.

INKIVÄÄRI 13 g

38

Kokeile perunankuorimaveitsen sijaan lusikkaa. Raaputa inki­ väärin kuori pois lusikalla, jolloin kuori lähtee ohuemmin ja helpommin inkiväärin muhkuraisesta ulkomuodosta huolimatta.

PIKNIK 1. Istumajärjestys - istu kenen viereen haluat :) 2. Piknik-korista löytyy huikean herkulliset eväät 3. Nauti hetkestä koko sydämestäsi!

Nyt lähdetään Pirkan kanssa piknikille!

MITÄ ?

PIKNIK-KORIIN

Salaatit

Pirkka cheddar-tacosalaatti, Pirkka broileri-caesarsalaatti

Näillä helpoilla herkuilla hurmaat muutkin seuralaiset. Erilaiset helposti pakattavat, naposteltavat ruoat sopivat piknikille parhaiten. Valmista tarjottavat valmiiksi vaikka jo edellisenä päivänä ja pakkaa ne kylmälaukkuun vasta juuri ennen lähtöä. Jos kiire yllättää, kurvaa retkelle K-ruokakaupan kautta ja hae sieltä valmiit herkut ja muut tarpeelliset tavarat.

Patonkia ja juustoa Pirkka ranskalainen patonki, Pirkka ruohosipuli-tuorejuusto

Makeaa

Pirkka pensasmustikka, Pirkka mansikka, Pirkka macaron mantelileivonnainen

Tarvikkeet

Pirkka Ivana Helsinki kierrätyskuitu­ lautaset, Pirkka lautasliinat, Pirkka aterimet, Pirkka kosteuspyyhe

39

En se min채 ollut, se oli

Leppoisat p채iv채unet taaperoille ja heng채hdystauon huoltojoukoille tarjoaa Pirkka.

40

VAPPUJUHLA

Vappupöydän värikkäät tarjottavat

Herkut kruunaavat

Makkarabaari

Värikäs perunasalaatti

Hot dogit ja makkara-perunat maistuvat jokaiselle.

Tämä perunasalaatti tuo väriä vappupöytään.

rennon yhdessäolon!

K-ruoka.fistä löydät nämä ja monet muut Pirkka-koekeittiön testaamat vappuherkut! K-ruoka.fi/vappu

Kuorrutetut munkkipallot Suloiset pienet munkkipallot maistuvat kaikille.

Leivo värikkäitä pikkumunkkeja esimerkiksi lastenkutsuille tai vappupiknikille.

Donitsit Donitsit kohotetaan leivinjauheella, joten ne on hieman nopeampi valmistaa kuin hiivataikinaan leivotut munkkirinkelit.

Rocky road -palat Rocky road on amerikkalainen suklaaherkku, jossa sulatetun suklaan joukkoon sekoitetaan esimerkiksi vaahtokarkkeja, pähkinöitä ja muroja.

Inkiväärisima Sima saa raikkaan maun tuoreesta inkivääristä.

Tippaleipä Tippaleivät kuuluvat vappuun. Ne ovat rasvassa kypsennettyjä, rapeita ja tomusokerilla viimeisteltyjä leivonnaisia. Tarjoa siman kanssa.

Suklaiset dippimansikat ja -banaanit Nämä ihanat suupalat on helppo ja nopea valmistaa.

41

YHDESTÄ MONEKSI

Näistä neljästä houkuttelevasta pastasta on vaikea valita, mitä kokeilisi ensimmäisenä. Minkä maun sinä valitset: pekoni-tomaatin, feta-pinaatin, paahdetun kesäkurpitsan vai sitruunaisen tonnikalan?

Pekoni-tomaattipastakastike 4 ANNOSTA • 30–60 MIN

300 g Pirkka pennepastaa 1 pkt (140 g) pekonia 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 Pirkka mieto punainen chili 1 rkl öljyä 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna 2 rkl punaviinietikkaa 1 tlk (400 g) Pirkka Luomu kuorittuja tomaatteja 1 dl vettä 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria

1 Suikaloi pekoni. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Kuullota niitä öljyssä pannulla miedolla lämmöllä muutama minuutti.

Lisää rosmariini ja pekonisuikaleet. Jatka paistamista vielä, kunnes pekoni on saanut hieman väriä.

2 Lisää pannulle punaviinietikka ja anna seoksen kiehahtaa. Kaada joukkoon kokonaiset tomaatit ja vesi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hauduta kannen alla 30–40 minuuttia, kunnes kastike on sakeaa.

3 Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Ota hieman keitinvettä talteen. Valuta pasta ja sekoita kastikkeen joukkoon. Lisää tarvittaessa keitinvettä. Kuumenna ja tarjoa raastetun parmesaanin kanssa.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

42

ke 8.4.

Feta-pinaattipasta 4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

300 g Pirkka fusillipastaa 1 (40 g) salottisipuli 2 valkosipulinkynttä 1 ps (150 g) Pirkka hienonnettua pinaattia (pakaste) 1 pkt (200 g) Pirkka fetajuustoa 2 rkl Pirkka pinjansiemeniä 2 tl oliiviöljyä 1 rkl Pirkka balsamiviinietikkaa 1/2–1 tl suolaa ripaus mustapippuria LISÄKSI Pirkka parmesaania

1 Hienonna sipuli ja valkosipulit. Sulata pinaatti pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta siivilässä ylimääräinen neste pois. Kuutioi fetajuusto.

Paahda pinjansiemenet pannulla ja siirrä sivuun odottamaan.

2 Kuullota sipulit öljyssä. Mittaa joukkoon balsamiviinietikka ja kiehauta seos. Lisää pinaatti, suola ja pippuri.

3 Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota noin 1 dl keitinvettä talteen ennen kuin valutat pastan. Sekoita pinaattiseos kuuman pastan joukkoon. Lisää fetajuusto ja pinjansiemenet.

Mikäli seos vaikuttaa kuivalta, lisää hieman keitinvettä. Raasta päälle parmesaania ja tarjoa heti.

VINKKI! Voit lisätä pinaatin myös jäisenä pannulle ja kuumentaa, kunnes enin neste on haihtunut.

Väri on näin valmistettuna hieman tummempi kuin sulatettua pinaattia käytettäessä.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ma 20.4.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Paahdettu kesäkurpitsapasta 4 ANNOSTA • 30–60 MIN

300 g Pirkka Spirali Tricolore -pastaa 1–3 (n. 550 g) kesäkurpitsaa 1 (150 g) iso punasipuli 4 valkosipulinkynttä 2–3 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä, Italia 1/2 tl suolaa 1/2 mustapippuria 1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja 1 pkt (220/125 g) Pirkka Mozzarella di Bufala -juustoa 1/2 ruukku basilikaa

1 Kuutioi kesäkurpitsat isoiksi paloiksi. Kuori ja lohko punasipulit.

Siirrä punasipulit, kesäkurpitsat ja valkosipulinkynnet kuorineen isoon uuniastiaan. Sekoita kasvisten joukkoon öljy ja mausteet.

2 Paahda kasviksia uunissa 220 asteessa 15–20 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on saanut hieman väriä. Nosta astia uunista ja lisää tomaatit. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.

3 Keitä sillä aikaa pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

4 Nosta vuoka uunista ja siirrä valkosipulinkynnet leikkuulaudalle.

Irrota kuoret ja litistä kynnet veitsen lappeella tasaiseksi tahnaksi. Lisää valkosipulitahna ja valutettu pasta kasvisten joukkoon. Sekoita hyvin.

5 Revi mozzarellapallo pieniksi paloiksi ja ripottele pastan päälle.

Koristele basikanlehdillä.

VINKKI! Voit myös jäähdyttää valmiin pastan ja tarjota sen ruokaisana salaattina. Lisää tällöin mozzarella ja basilika vasta tarjoiluvaiheessa.

Sitruunainen tonnikalapasta

1 Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

2 Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Valuta tonnikala. Paloittele artisokansydämet neljään osaan.

3 Kuullota sipulit öljyssä.

Lisää tomaattimurska ja vesi.

Anna kastikkeen kiehua ilman kantta noin 5 minuuttia. Lisää sitruunankuori, kaprikset, paloitellut artisokansydämet sekä tonnikala. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Nosta kansi päälle ja anna hautua vielä muutaman minuutin ajan.

4 Valuta pasta ja sekoita kuuman tonnikalakastikkeen joukkoon.

Ripottele päälle vielä hienonnettua persiljaa tai korianteria ja tarjoa heti.

4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

300 g Pirkka pennepastaa 1 (50 g) pieni sipuli 2 valkosipulikynttä 1 tlk (185 g) Pirkka tonnikalapaloja vedessä MSC 1 tlk (390 g) Pirkka artisokansydämiä suolaliemessä 1 tlk (500 g) Pirkka Luomu tomaattimurskaa 1/2 dl vettä 1 sitruunan raastettu kuori 2 rkl Pirkka kapriksia 1 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1/2 ruukkua tuoretta persiljaa tai korianteria

4.

2. a1

m

17:55:38 1

24.10.2013

k.pdf 3-1-1-cmy

C M Y

CM MY CY

CMY K

Kaikki pastasta: K-ruoka.fi/pasta 43

Lastenjuhlien suosikki 90 v. vinkit ja Katso lastenjuhlien parhaat lastenjuhlat reseptit osoitteessa fazer.fi/

Carneval-käärekakku Torttupohja 4 kpl 1,5 dl 1 dl 0,5 dl 0,5 dl 1 tl

kananmunaa sokeria vehnäjauhoja perunajauhoja kaakaojauhetta leivinjauhetta

Täyte 1 dl 2 dl 1 dl 200 g 1 dl 50 g

mansikkahilloa kuohukermaa ranskankermaa tai rahkaa maustamatonta tuorejuustoa tavallista tai mansikan makuista tomusokeria Marianne Crush -rouhetta

Pinnalle 1 pkt

Carneval-keksejä

Tee näin 1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kevyesti vatkaten muna-sokerivaahtoon.

3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.

Paista 225 asteen lämmössä noin 6 min. kunnes pinta on kauniin ruskea.

4. Kumoa kääretorttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja jäähdytä.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon ranskankerma, tuorejuusto ja tomusokeri. Jaa kermaseos kahtia ja sekoita toiseen puoleen suklaarouhe.

6. Levitä torttupohjalle ensin mansikkahillo ja sitten suklaa-kermavaahtoseos. Kääri torttu leivinpaperin avulla rullaksi.

7. Nosta torttu vadille ja levitä pinnalle jäljelle jäänyt kermavaahtoseos. Asettele pintaan runsaasti Carnevalkeksejä.

8. Tarjoile heti.

44

LASTENJUHLAT

T I L L I viidakkojuhlat V

Kun leijonat, kirahvit ja muut villieläimet päättävät pitää juhlat, on viidakossa villi meno ja pöytä notkuu herkuista.

Papukaijan

paratiisijuoma

=Pirkka Reilun kaupan appelsiini-mangotäysmehu

Broileripalmut N. 7 ANNOSTA • ALLE 15 MIN

1 pkt (200 g) Kariniemen Kananpojan Poppis broileripalleroita rucolaa tai basilikaa LISÄKSI 3–4 varrastikkua meloni tai omenoita

1 Puolita varrastikut ja vuole niiden päät teräviksi.

2 Puolita broileripallerot ja pujota 4–6 puolikasta varrastikkuun.

Paina tikut esimerkiksi puolikkaaseen meloniin tai halkaistuihin omenoihin. Kiinnitä rucolan tai basilikan lehtiä palmun latvaan.

Tarjoa sellaisenaan tai erilaisten dippikastikkeiden kanssa.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ke 25.2.

45

LASTENJUHLAT

Kirahvi-

10 ANNO

2. Pursota kirahvin kuviointi.

ämme! ä k

Ty

k

osaan taikinasta.

3. Valuta tumma taikina kuvioinnin päälle.

46

ääretort tu

4 kananm unaa 1 1/2 dl so keria 1 dl vehn äjauhoja 1 tl leivin jauhetta 1/2 dl Pir kka kaaka ojauhetta TÄYTE (tummaa ) n. 1/2 l Pir kka appe lsiinijääte löä 1 Säädä u uni 225 a steeseen peri kevy . Öljyä leiv esti. inpa2 Vatkaa munat ja so k e ri vaahdo keskenää ksi. Lisää n sekoite tut vehnä jauhe taik jauhot ja inaan varo leivinvasti seko osa, noin ittaen. Ota 2 dl taikin pieni aa pursoti on pieni p npussiin, yöreä tyll jossa a. Myös p johon leik akastusp kaat pien ussi, en reijän leivinpap k ä y hyvin. P erille epä ursota symmetr kirahvin k isiä ruudu uvioiden k o it a tapaan.

3 Paista k uviota 22 5 asteess 4 Sekoita a noin 1 m loppuun inuutti. taikinaan kaojauhe siivilöity k ja valuta a ataikinaa v vaalean k arovasti p uvion pää e ll il le lle. Jatka 5–7 minu paistamis uttia. Kum ta vielä oa pohja leivinpap sokeroidu erille. Pois lle ta paistop jäähtyä. aperi. An na 5 Käännä jäähtynyt pohja ym kuviopuo päri niin, li on alasp että äin. Asett päälle oh ele pohja uita (n. 3 n m m) jäätelö kääri rulla viipaleita lle pitkält ja ä sivulta a pakastim lkaen. No een vähin st a tä än 1/2 tun kääretort niksi. Leik un päät ta kaa saisiksi ja kokonais siirrä kää ena tarjo re to il rttu u vadille.

VINKKI! Voit täytt ä ä kääretort sijasta my un jäätelö ös kerma n vaahdolla ja esimerk , mangok iksi banaa u u ti oilla n iviipaleilla mangot ja . Mausta banaanit si truunalla jääkaapis . Anna te sa noin tu keytyä nti ennen tarjoamis ta.

NÄIN ONNISTUT!

1. Sekoita kaakaojauhe

jäätelök

STA • 3 0–60 MIN

4. Paistamisen jälkeen asettele jäätelö ja kääri rullalle.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ALEXIN KANSSA LEIPOMASSA TYTÄR JADE 2 V.

ke 25.2.

Viidakon mustikkakuppikakut

1 Vaahdota munat ja sokeri keskenään.

Lisää rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon tai kerman kanssa. Lisää lopuksi jäiset mustikat taikinaan varovasti käännellen.

2 Jaa seos muffinivuokiin kahta lusikkaa apuna käyttäen. Paista 200 asteessa noin 10–15 minuuttia. Anna jäähtyä.

3 Vaahdota kerma ja sekoita tuorejuuston kanssa. Mausta sokerilla. Lusikoi tai pursota kuorrutus kuppikakkujen päälle.

Koristele koristerakeilla ja/tai kuvioilla.

N. 12 KPL • 30–60 MIN

2 kananmunaa 1 dl sokeria 1 dl juoksevaa margariinia 2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl vanilliinisokeria 1/2 tl kardemummaa 1 dl maitoa tai kermaa (laktoositonta) 2 dl (100 g) Pirkka mustikoita (pakaste) PINNALLE 1 dl Pirkka vispikermaa 1 prk (200 g) Valio Viola sitruunatuorejuustoa, laktoositon n. 1/2 rkl sokeria KORISTEEKSI n. 12 Dr. Oetker muffinivuokaa Dr. Oetker Jungle koristerakeita Dr. Oetker Jungle viidakko koristekuvioita

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ke 25.3.

VILLIT VIIDAKKOKORISTEET

Dr Oetker Jungle -koristekuvioita 12 kpl ja koristerakeita

Vinkki Kuppikakut voit pakastaa ilman kuorrutusta.

47

LASTENJUHLAT

it anitikkar a n a b a la Suk MIN A • YLI 60 4 ANNOST

kua 2 varrastik anaania b tä klaata n 2 pie tamaitosu kka leivon ir P g 0 15 . n KSI KORISTEE eleitä ss rö st Pirkka suolattuja hdettuja ja Pirkka paa hkinöitä cashewpä taleita iu kookosh utetta rr o ku sokeri

anit oritut bana Leikkaa ku t. u ik st a rä rr iir ut. S 1 Puolita va in varrastik työnnä niih ja si tunniksi. n lik ä o u tä p een vähin im st ka a p in miedolla banaanit ttilassa hyv ka a a kl su uteessa.

2 Sulata a tai vesiha ss ro ik m , esimerkiksi lämmöllä it suklaalla n a a n a b littömästi ta 3 Kuorru oristele vä K . lla u v a ahdetuilla lusikan kinöillä, pa veitsen tai h ä p a . ill u it orrutteella ä, rouh strösseleill la sokeriku iil lm va i ta en. taleilla pakastime kookoshiu rä takaisin ir si i ta ti e Tarjoa h

48

E läinten ruokkiminen

SALLITTU!

r! a o R

Tulosta verkosta veikeät eläinnaamarit.

Liimaa naamarit pahville ja kiinnitä kuminauha. Villeissä viidakkojuhlissa vilistävät kirahvit, apinat, seeprat ja leijonat.

K-ruoka.fi/lastensynttarit

LEMPEÄ LEIJONA

S AVULIA APINA

SÖPÖ SEEPRA

lisäksi tarjolle makeissekoituksia!

KIVA KIRAHVI K-MENU MAKEISSEKOITUS, 950 g PIRKKA VIIDAKKOMIX, 300 g PIRKKA RAESEKOITUS, 200 g 49

Maistuva kinkkupizza 4 kpl

Fazer Pehmoinen Pala -leipiä

4 tl

Pirkka tomaattipyrettä

4 siivua Pirkka ylikypsää kinkkua 2

pientä Pirkka tomaattia siivutettuna

75 g

Pirkka Emmental-Mozzarella juustoraastetta

ripaus

Pirkka oreganoa

4 kp valmistus l, aika 5 + paistoa min ika

Levitä lusikallinen tomaattipyrettä jokaisen leivän päälle.

Asettele loput raaka-aineet järjestyksessä leivän päälle.

Paista 225 asteessa 10–12 min. Koristele halutessasi yrteillä tai rucolalla. Nauti heti.

Vinkki: Pizzan voi valmistaa myös mikrossa. Lämmitä leipiä mik­ rossa täydellä teholla 30–40 sekuntia kunnes juusto on sulanut. Jos haluat rapeamman pohjan, niin paahda leivät ennen pizzan tekoa.

BLOGITUTTAVUUS

PÄÄSIÄISEN PUPU-MACARONIT Kaakao kermavaahdolla -blogin Minka kertoo macaronien olevan yksi niistä harvoista leivonnaisista, joissa hän seuraa ohjetta tarkkaavaisesti.

– Jännitän uunin edessä, miten ne paistuvat ja olen aina yhtä innoissani, kun leivokselle ominainen pitsireunus tulee esiin.

Ilahduta pääsiäisvieraita Minkan supersöpöillä pupu-macaroneilla.

Täytteenä näissä herkuissa on raikasta lemon curdia, jonka ohje komeilee takakannessa.

Sitruunaiset macaronit N. 20 KPL • YLI 60 MIN

60 g kananmunanvalkuaista 20 g sokeria 135 g tomusokeria 75 g kuoretonta mantelijauhetta (jauhemaista elintarvikeväriä) TÄYTE lemon curdia eli sitruunatahnaa

1 Punnitse valkuaiset, sokeri, tomusokeri ja mantelijauhe eri kulhoihin.

2 Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaisvaahto on kiiltävää.

3 Sekoita tomusokeri ja mantelijauhe keskenään. Siivilöi seos valkuaisvaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinakaapimella. Taikina on valmista, kun taikinaan kaapimella vedetty vako ummistuu noin 10 sekunnissa. Jos vako ei ummistu, jatka sekoittamista (sekoittaminen löysyttää

taikinaa). Toista vakotestiä, kunnes taikina on sopivaa.

4 Pursota seok­sesta halkaisijaltaan noin 2 cm:n noka­reita leivinpaperin päälle pellille. (Voit myös tehdä pupun mallisia leivoksia pursottamalla pyöreään leivokseen pienet pupunkorvat.) Kopauta peltiä lopuksi varovasti pöytää vasten. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta niiden pinta kuivuu.

5 Paista pohjat uunissa hieman keskitasoa alempana 150 asteessa 12–16 minuuttia.

Kuorien ei ole tarkoitus saada väriä uunissa, mutta niiden tulee olla tarpeeksi kypsiä, jotta ne irtoavat leivinpaperista kokonaisina. Irrota jäähtyneet pohjat varovasti lastalla.

6 Levitä noin 1 tl lemon curdia pohjan sileälle pinnalle ja aseta varovasti toinen kuori päälle kanneksi.

VINKKI Voit valmistaa macaronit etukäteen ja pakastaa ne. Käytä täytteeseen valmista lemon curdia tai valmista tahna itse.

Ilmiannettu: Minka Vinogradoff Ilmiantaja: Noona Vinogradoff Blogi: kaakaokermavaahdolla.blogspot.fi

Kaakao kermavaahdolla on ihanan siskoni pääasiassa leivontaan painottuva blogi, joka inspiroi myös minua leipomaan ja kokeilemaan erilaisia ruokia päivittäin. Kuvat ovat hyvälaatuisia, ja niitä räpsitään aina miljoonia, jotta lukijoilla on kivaa selailla.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ALEXIN KANSSA LEIPOMASSA BLOGGAAJA MINKA VINOGRADOFF

ke 27.3.

Ilmianna suosikkibloggaajasi!

Pursuileeko kaverisi blogi toinen toistaan herkullisempia ruokaohjeita? Vai löytyykö siskosi blogista suussasulavimmat leivonnaiset? Ilmianna bloggaava tuttusi tai muuten vaan vaikutuksen tehnyt ruokablogi ja perustele, miksi juuri tämä ruokablogi on tutustumisen arvoinen. Valittu henkilö saa reseptinsä K-RuokaPirkka SESONKI -lehteen sekä K-ruoka.fihin.

Ilmiannot osoitteeseen: K-ruoka.fi/blogituttavuus 51

KEVÄÄN UUTUUDET

Dr. Oetker

Pizzaburger Salami 365 g ja Diavolo 345 g Pizza kuin Burger!

Dr. Oetker esittelee ennennäkemättömän uutuuden helpon ruoanlaiton ystäville.

Se on kaikkien sohva-aterioiden kunkku: Pizzaburger!

Tämä nerokas uutuus on sisältä supermehevä pizza ja päältä rapea burgeri.

Tosimiehen eväs valmistuu uunissa reilussa kymmenessä minuutissa, ilman turhaa kikkailua tai edes tiskiä.

Kaksi mehevää makua: Salami ja Diavolo. Salamin täytteenä on tomaattikastiketta, pepperoni-salamia, edam- ja cheddar-juustoa sekä oreganoa. Tulisemmassa Diavolossa on täytteenä tomaattikastiketta, calabrese-salamia, chilipaloja, mozzarellaa ja edam-juustoa.

Löydät Pizzaburgerin kaupan pakastealtaasta. Pakkaus sisältää kaksi Pizzaburgeria.

Herkulliset ja gluteenittomat

Schnitzerin luomuleivät Schnitzerin gluteenittomat luomutuotteet valmistetaan korkealaatuisista luomuraaka-aineista.

Suurin osa tuotteista on gluteenittomuuden ja laktoosittomuuden lisäksi soijattomia, pähkinättömiä, hiivattomia ja ilman kananmunaa, joten ne sopivat myös monille allergikoille.

Nyt saatavilla kolme gluteenitonta leipäuutuutta: amaranttipohjainen maukas Inkaleipä, herkullinen tattarijauhopohjainen Sesam-leipä sekä maukas ja ravinnerikas Canihua-leipä, joka sopii erinomaisesti myös kuntoilijoiden ruokavalioon.

Inka-leipä, Sesam-leipä ja Canihua-leipä ovat täysin gluteenittomia, eivätkä sisällä vehnää, pähkinää, kananmunaa, hiivaa tai laktoosia.

Vatsaystävälliset

Easy Diet –uutuuspatukat Easy Diet –patukoilla korvaat helposti aterian missä ja milloin vain.

Proteiinipitoiset ja gluteenittomat Easy Diet –ateriankorvikepatukat eivät sisällä keinomakeutusaineita tai inuliinikuitua.

Neljä herkullista makua: • Nutmix • Valkosuklaa-mansikka • Tuplasuklaa • Kookos-ananas.

Valmistettu Suomessa.

52

Valio Koskenlaskija Ruoka sulatejuusto – Helposti juustoista makua ruoanlaittoon

Valio Koskenlaskija Ruoka on helppo- ja monikäyttöinen ruoanvalmistukseen kehitetty sulatejuusto, jolla saa helposti juustoista makua ja täyteläisyyttä ruoanlaittoon. Makuina:

• maustamaton • cheddar Tuote on lusikoitavan pehmeää ja sitä on helppo annostella suoraan pikarista. Se voidaan myös lämmittää pakkauksessaan mikrossa, jolloin siitä tulee kastikemaisen notkeaa.

Käytä Koskenlaskija Ruokaa esim. maustamaan ja suurustamaan keittoja, kastikkeita ja laatikkoruokia, juustokastikkeena lasagneen tai dipiksi. Cheddar sopii lisäksi TexMex-ruokiin ja maustamaton taipuu myös makeaan leivontaan.

VINKKI: Korvaa pizzassa tomaattikastike Koskenlaskija Ruoka maustamaton sulatejuustolla. Päälle haluamasi täytteet ja tarjolla herkullinen pizza bianca eli valkoinen pizza.

Pirkka-kertakäyttöastiat Pirteät uutuuskuosit ilahduttavat!

Uudet Pirkka-kertakäyttöastiat sopivat kesäiseen tarjoiluun tai retkelle.

• Pirkka raita lautanen 50 kpl, 18 cm • Pirkka raita lautanen 50 kpl, 23 cm • Pirkka raita syvä lautanen 50 kpl, 350 ml • Pirkka raita grillilautanen 12 kpl, 25 cm • Pirkka lautasliina 20 kpl, 24 cm • Pirkka lautasliina 20 kpl, 33 cm • Pirkka kahvikuppi 50 kpl, 1,75 dl • Pirkka juomapikari 45 kpl, 2 dl

Uutuudet ovat saatavilla K-ruokakaupoista. Valikoimat vaihtelevat kaupoittain.

53

K-RAVINTOTAITAJA

Raakaleivonnan

ABC

Pala raakakakkua on täynnä hyvää tekeviä ravintoaineita.

Raakaleivonnassa keskitytäänkin maun ja ulkonäön lisäksi raakaaineiden laatuun.

Raakapatukka 7 ANNOSTA • 30–60 MIN

2 dl Pirkka rusinoita 1 dl Pirkka kuorittuja manteleita 1 dl Pirkka pekaanipähkinöitä 1/2 dl raakakaakaojauhetta n. 1 rkl vettä (kookoshiutaleita)

1 Soseuta ainekset tehosekoittimessa. Painele seos noin 1 cm paksuiseksi levyksi. (Ripottele levyn pinnalle kookoshiutaleita halutessasi.)

2 Siirrä jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Leikkaa suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.

TIESITHÄN

K-ruokakaupoissa sinua palvelevat erityisruokavalioihin perehtyneet K-ravintotaitajat!

Kysy heiltä apua ja vinkkejä eri ruoka­valioihin sopivista tuotteista ja ruoanvalmistuksesta.

54

RAAKALEIVONTA ❊ Raakakakkujen valmistuksessa vatkaimen ja uunin korvaavat

❊

❊

tehosekoitin ja pakastin. Tärkeää raakaherkkujen tekemisessä on, että raaka-aineiden lämpötila ei saa nousta yli 45 asteen, sillä suurin osa vitamiineista sekä kivennäis- ja hivenaineista tuhoutuu kuumassa.

Monet leivonnassa tavallisesti käytettävät ainekset korvataan muilla, kuten sokeri luomuhunajalla, agavesiirapilla, palmusokerilla tai stevialla. Viljatuotteiden sijaan käytetään pähkinöitä, manteleita, kuivahedelmiä, kasviksia ja esimerkiksi idätettyä tattaria. Voi ja margariini vaihdetaan kylmäpuristettuun kookosöljyyn ja kaakaovoihin. Tavallisen suklaan ja kaakaojauheen sijaan käytetään raakakaakaojauhetta, carob-jauhetta, kaakaovoita ja kaakaomassaa. Irish moss eli irlanninsammal, chiansiemenet ja psylliuminsiemenet toimivat hyytelöivinä ja sitovina aineina. Kinuskimaista ja toffeemaista makua saadaan mulperipuun marjoista ja lucuma-hedelmästä.

Raakakakkujen valmistusprosessi noudattaa useimmiten samaa kaavaa: raaka-aineet soseutetaan sileäksi massaksi ja kakun annetaan hyytyä kylmässä seuraavaan päivään. Useimmat raakakakut valmistetaan irtopohjavuokaan juustokakun tapaan. Tällöin täytteen alle tehdään pohja, jossa on puolet pähkinöitä ja puolet kuivahedelmiä, esimerkiksi pekaanipähkinöitä ja taateleita, jotka sekoitetaan monitoimikoneella.

Pohjaan kannattaa jättää hiukan rouheisuutta, jotta kakun kerroksissa on erilaisia suutuntumia. Lisämakua pohjaan antavat esimerkiksi vuorisuola, sitruunankuori, lucuma-jauhe, kaneli ja raakakaakaojauhe.

❊ Täyte koostuu usein vedessä pehmeäksi liotetuista cashew-

❊

pähkinöistä, luomuhunajasta, kylmäpuristetusta kookosöljystä ja vedestä, joista syntyy tehosekoittimessa kermamainen seos.

Seokseen lisätään makuaineita kuten kanelia, sitruunaa, raakakaakaojauhetta, pähkinärouhetta, banaania, taatelitahnaa, omenaa tai marjoja. Kakkuihin voi tehdä erilaisia kerroksia, marmorointeja ja kuorrutuksia.

Voimakkaita värejä saa esimerkiksi mustikasta, punajuuresta, spirulinasta sekä kurkumasta ja sahramista.

❊ LISÄÄ RESEPTEJÄ: K-ruoka.fi/raakaleivonta

Kookos-karpaloraakapatukka 10 ANNOSTA • YLI 60 MIN

200 g Pirkka pehmeitä taateleita tai Luomu aprikooseja 1 dl Pirkka manteleita tai cashewpähkinöitä 1 dl Pirkka kuivattuja karpaloita 1/2 ps (à 100 g) Pirkka kookoshiutaleita n. 1 rkl vettä 1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä ripaus suolaa (raakakaakaojauhetta)

1 Pane taatelit tai aprikoosit, mantelit tai pähkinät, karpalot ja kookoshiutaleet tehosekoittimeen ja lisää vesi. Soseuta. Lisää juoksevaksi lämmitetty kookosöljy. Mausta suolalla. Soseuta, kunnes seos on melko tasaista.

2 Muotoile seoksesta kaksi pötköä leivinpaperin sisään. Pyöräytä pötköt raakakaakaojauheessa halutessasi. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa annospatukoiksi tai -paloiksi.

N appaa mukaan

välipalaksi!

55

K-RAVINTOTAITAJA Mustaherukkaraakakakku 16–20 ANNOSTA • YLI 60 MIN

1 ps (125 g) Pirkka pekaanipähkinöitä 1 ps (200 g) Pirkka pehmeitä taateleita 1/4 tl kardemummaa 1/4 tl suolaa 1–2 rkl vettä TÄYTE 150 g K-Menu cashewpähkinöitä 2 (400 g) kypsää banaania 4 dl (200 g) mustaherukoita (pakaste) 1 1/2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä 2 rkl vaahterasiirappia 1 rkl limetin- tai sitruunanmehua KORISTEEKSI (mustaherukoita)

1 Laita täytteen cashewpähkinät likoamaan runsaaseen, kylmään veteen jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, mielellään yön yli.

2 Valmista pohja. Soseuta pekaanipähkinät, taatelit (tarkista, että niissä ei ole kiviä), kardemumma ja suola monitoimikoneen kulhossa tai tehosekoittimessa. Lisää vesi ja soseuta mahdollisimman tasaiseksi massaksi. Kiinnitä leivinpaperi (Ø 24 cm) irtopohjavuoan pohjalle. Painele pohjaseos vuokaan.

3 Valmista täyte. Valuta cashewpähkinät, kumoa ne monitoimikoneen kulhoon ja hienonna. Lisää kuoritut banaanit ja jäiset marjat. Aja tasaiseksi seokseksi.

4 Sulata kookosöljy juoksevaksi esimerkiksi vesihauteessa tai kattilassa hyvin miedolla lämmöllä. Ota kattila liedeltä heti kun rasva alkaa sulaa. Sekoita rasva täytteeseen.

Mausta vaahterasiirapilla ja sitruunan- tai limetinmehulla. Kaada täyte kakkupohjan päälle. Hyydytä kakkua jääkaapissa noin 4 tuntia. Voit nopeuttaa hyytymistä laittamalla kakun hetkeksi pakastimeen. Koristele pinta halutessasi mustaherukoilla.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

56

ke 4.3.

Vinkki Kokeile myös puolukoilla.

Kurkkaa raakaleivontareseptit K-ruoka.fi/ raakaleivonta • Raakakakku • Kookos-karpaloraakapatukka • Raakapatukka • Taateliraakamakeiset • Pähkinä-viikunatorttu raaka - kakkupohjalla

Runsaasti halpoja uutuuksia.

A P L S

HA TUU UU

K-Menu maissihiutale 750 g

K-Menu omenamehu 1l

K-Menu marjapiiras 6 kpl/300 g

K-Menu edam 800 g

K-Menu rasvaton raejuusto 400 g

K-Menu sämpylät 5 kpl /200 g

57

JUHLAHETKET

HELMIÄ

herkkupöydässä Kevään juhlapöydästä löydät kolme suolaista ja kolme makeaa. Hei, missäs seitsemäs sortti on?

Sen korvaa iloinen ja hilpeä tunnelma!

Tämä unelma on tehty ranskalaisesta marengista.

Katso ranskalaisen, italialaisen ja sveitsiläisen marengin teko-ohjeet: K-ruoka.fi/marenki

J äädytetty vadelmamarenkikakku -ohje s. 62

58

Kesäkurpitsa-fetapiirakka ja marinoidut tomaatit 8 ANNOSTA • 30–60 MIN

1 pkt (400 g) Pirkka piirakkataikinaa (pakaste) TÄYTE 1 tlk (366/200 g) Pirkka salaattijuustokuutioita suolavedessä 3 kananmunaa 2 dl maitoa 3 rkl Pirkka pestoa 1/4 tl mustapippuria 1 (n. 250 g) kesäkurpitsa 1 valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä MARINOIDUT TOMAATIT 1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja 1 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 1 tl balsamiviinietikkaa ripaus suolaa mustapippuria tuoreita basilikanlehtiä

1 Taputtele sulanut taikina voidellun irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille noin 3 cm:n korkeudelle. Pistele pohja ja nosta kylmään kovettumaan.

2 Hienonna salaattijuusto ja levitä tasaisesti piirakkapohjalle. Vatkaa munat, maito, pesto ja mustapippuri sekaisin. Kaada muna-maitoseos pohjan päälle.

3 Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi juustohöylällä ja peitä piirakan pinta tiheästi limittäin ladotuilla viipaleilla. Hienonna valkosipulinkynsi ja sekoita oliiviöljyyn. Voitele kesäkurpitsat valkosipuliöljyllä.

4 Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla 35–40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pohja kypsä. Peitä vuoka tarvittaessa kypsentämisen aikana leivinpaperilla, jos reuna tummuu liikaa.

5 Halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita kulhossa öljy ja balsamiviinietikka. Lisää ripaus suolaa ja pippuria.

Sekoita joukkoon kirsikkatomaatit. Anna maustua huoneenlämmössä. Lisää tuoreita basilikanlehtiä juuri ennen tarjoilua. Lusikoi marinoituja kirsikkatomaatteja piirakan keskelle. Kesäkurpitsa-fetapiirakka maistuu lämpimänä ja kylmänä.

JUHLAVIINIT

Kesäkurpitksaa -ja

fetapiirak tomaatit marinoidut

Thandi Shiraz Rosé

Kuiva, raikas, vadelmainen, kypsän karpaloinen ja hennon mausteinen.

Alko 473127, 8,98 €

Porocaesar Marani Appassimento

Aromaattinen Marani Appassimento on valmistettu 40 päivää kuivatuista Garganega rypäleistä, jotka on käsin poimittu Soaven alueelta, PohjoisItaliasta.

Aprikoosin ja hunajan sävyttämä viini sopii hyvin voimakkaiden juustojen, rasvaisempien kalaruokien sekä tuhdimpien salaattien seuraksi.

Alko 533097, 11,99 €

Kalavoileipä-

kakku Jacob’s Creek Earth Vine Grape Chardonnay 2013 300 cl

Kevyen paahteinen, kuiva ja hedelmäisen raikas luomuvalkoviini.

Alko 538778, 35,90 €

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

pe 10.4.

59

JUHLAHETKET

POROCAESAR

KALAVOILEIPÄKAKKU

MANSIKKA-SUKLAAKAKKU 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

to 9.4.

60

Porocaesar 6 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

4 viipaletta ruisvuokaleipää 1 valkosipulinkynsi 2–3 rkl voita 1 ps Pirkka jääsalaattia 1 ruukku roomansalaattia n. 1 dl Pirkka caesarsalaattikastiketta 100 g Pirkka juustoleipäkiekkoja 1/2 pkt (à 100 g) Pirkka kylmäsavuporoa n. 20 g parmesaania tai emmentalia KORISTEEKSI lakkoja tai puolukoita

1 Kuutioi leivät. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi. Paista leipäkuutiot ja valkosipuli pannulla rasvassa.

2 Revi pestyt ja kuivatut salaatit laakealle vadille. Kääntele joukkoon kastike.

3 Leikkaa leipäjuusto pieniksi sektoreiksi ja kuutioi poroviipaleet.

Lisää ne salaattiin. Lisää vielä ruiskrutongit ja lastuiksi leikattu juusto. Koristele porocaesar marjoilla.

VINKKI! Voit korvata valkosipulin ja voin valmiilla valkosipulivoilla.

Mansikka-suklaakakku 20 ANNOSTA • YLI 60 MIN

4 kananmunaa 1 1/2 dl sokeria 1 dl vehnäjauhoja 1/2 dl perunajauhoja 1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 1 1/2 tl leivinjauhetta TÄYTE 4 liivatelehteä 100 g Pirkka valkoista leivontasuklaata 1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa 1 tlk (250 g) Pirkka maitorahkaa 1/2 dl sokeria 2–3 tl sitruunankuoriraastetta 1 ps (500 g) Pirkka mansikoita (pakaste) 3 rkl sitruunanmehua KOSTUTUS n. 1 dl maitoa KUORRUTUS 100 g Pirkka tummaa leivontasuklaata 1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa

1 Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat.

2 Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan.

3 Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Pese vuoka ja vuoraa pohja uudella leivinpaperilla tai kelmulla.

4 Upota liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa varovasti mikroaaltouunissa, vesihauteessa tai liedellä.

5 Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon valkosuklaa ohuena nauhana. Sekoita joukkoon rahka, sokeri ja sitruunankuoriraaste. Paloittele kohmeiset mansikat ja lisää täytteeseen.

6 Purista liivatteista ylimääräinen neste ja liuota liivatteet kuumaan sitruunanmehuun. Sekoita täytteen joukkoon.

7 Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta päällimmäinen kerros vuoan pohjalle, kostuta ja täytä puolella täytteestä. Nosta päälle keskimmäinen levy, kostuta ja täytä samoin. Nosta päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.

8 Suojaa tarjoiluvadin reunat ja nosta kakku vadille. Sulata suklaa ja kääntele löysäksi vatkatun kerman joukkoon.

9 Kuorruta kakku ja koristele tuoreilla marjoilla tai syötävillä kukilla.

Kalavoileipäkakku 10–12 ANNOSTA • YLI 60 MIN

1 pkt (500 g) ruisvuokaviipaleita tai hapanta ruisleipää 2 dl maitoa KALATÄYTE 1 pkt (200 g) Pirkka lämminsavukirjolohta 100 g Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa 1 tlk (150 g) Valio crème fraîchea (ranskankerma) 1/2 dl tilliä hienonnettuna ripaus suolaa ripaus mustapippuria 1 liivatelehti 1 rkl limetin- tai sitruunanmehua KURKKUTÄYTE 1–2 (n.150 g) maustekurkkua 100 g Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa 1 tlk (150 g) Valio crème fraîchea (ranskankerma) 1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna 1 liivatelehti 1 rkl limetin- tai sitruunanmehua KORISTELUUN 1/2–1 dl (50–100 g) Valio Koskenlaskija Ruoka -sulatejuustoa tai muuta levittyvää sulatejuustoa 1 pkt (150 g) Pirkka kylmäsavukirjolohta viipaleina tilliä limettilohkoja Pirkka isoja kapriksia

1 Hienonna leipä monitoimikoneessa ja lisää joukkoon maito.

2 Valmista täytteet. Poista lämminsavukirjolohesta nahka ja hienonna kirjolohi. Sekoita kirjolohi tuorejuuston ja ranskankerman kanssa.

Mausta suolalla, pippurilla ja tillillä. Hienonna toiseen täytteeseen maustekurkku. Sekoita kurkku tuorejuuston ja ranskankerman kanssa. Mausta ruohosipulilla.

3 Pane liivatelehdet hetkeksi kylmään veteen. Purista molemmat liivatelehdet vedestä erikseen ja liuota kahdessa erässä lämmitettyyn limetin- tai sitruunanmehuun. Sekoita liivateseos molempiin täytteisiin ohuena nauhana.

4 Vuoraa suorakaiteen muotoinen 1,5 litran vuoka kelmulla. Levitä vuoan pohjalle viidennes leipäseoksesta ja levitä sen päälle puolet kalatäytteestä. Tee seuraavaksi ohut leipäkerros ja levitä päälle puolet kurkkutäytteestä. Tee seuraavat kerrokset samoin ja päällimmäiseksi jää leipäkerros.

5 Anna kakun maustua kylmässä kevyen painon alla seuraavaan päivään. Kumoa vuoka tarjoiluvadille ja poista kelmu. Levitä pinnalle (ei reunoille, jotta kerrokset jäävät näkyviin) kerros sulatejuustoa.

Koristele kirjolohiviipaleilla, tillillä ja limetti- tai sitruunalohkoilla sekä kapriksilla.

61

JUHLAHETKET Jäädytetty vadelma-marenkikakku (katso kuva s. 58) 12 ANNOSTA • YLI 60 MIN

POHJAT (3 kpl) 4 kananmunan valkuaista 2 dl sokeria 1 tl maissitärkkelystä (Maizena) 1 tl valkoviinietikkaa 1 dl Pirkka mantelirouhetta TÄYTE 200 g (4 dl) Pirkka vadelmia (pakaste) 1/2 dl vettä 1/2 dl sokeria 4 kananmunan keltuaista 2 dl kevytmaitoa 2 rkl maissitärkkelystä (Maizena) 20 g voita 3 dl kuohukermaa KORISTEEKSI 2 dl kuohukermaa 1 tl sokeria 1 tl vaniljasokeria tuoreita vadelmia, mansikoita ja/tai pensasmustikoita

1 Käyttäessäsi kiertoilmauunia voit tehdä kaikki pohjat samalla kertaa. Jos paistat tavallisessa uunissa, leivo pohjat kahdessa erässä. (Puolesta annoksesta suurin pohja ja toisesta puolikkaasta kaksi pienempää).

2 Piirrä kahdelle leivinpaperille 3 lautasen avulla ympyrät, joiden halkaisijat ovat 26, 23 ja 20 cm.

3 Vatkaa valkuaisia, kunnes ne alkavat vaahtoutua.

Sekoita sokeri ja maissitärkkelys ja lisää vähitellen valkuaisten joukkoon koko ajan vatkaten. Vatkaa joukkoon viinietikka ja kääntele sekaan mantelirouhe. Levitä marenkitaikina ympyröihin.

4 Paista pohjia 125-asteisessa uunissa noin tunti.

Anna pohjien jäähtyä pellillä ja irrota jäähtyneinä lastan avulla.

5 Kiehauta vadelmat, vesi ja sokeri pinnoitetussa kattilassa. Keitä 2 minuuttia välillä sekoittaen.

Sekoita keltuaiset, maito ja maissitärkkelys keskenään. Nosta vadelmakattila liedeltä ja sekoita joukkoon keltuaisseos. Kiuhauta seos koko ajan sekoittaen. Ota kattila liedeltä ja lisää voi. Nosta kattila kylmään vesihauteeseen ja anna jäähtyä.

Sekoita välillä.

6 Vaahdota kerma ja sekoita jäähtyneen kiisselin joukkoon. Siirrä suurin marenkilevy lastan avulla pakastuksen kestävälle alustalle. Levitä 1/2 täytteestä levyn päälle. Täytä näin toinenkin marenkipohja. Pienin pohja tulee päällimmäiseksi.

7 Siirrä marenki pakastimeen ja anna jäätyä vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli.

8 Ota kakku huoneenlämpöön noin 45 minuuttia ennen tarjoamista. Älä peitä kuvulla.

9 Koristele sokerilla ja vaniljasokerilla maustetulla kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla juuri ennen tarjoamista.

62

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Mustaherukkavalkosuklaajuustokakku uunissa 16 ANNOSTA • YLI 60 MIN

POHJA 100 g Pirkka meijerivoita 1 dl sokeria 1 kananmuna 2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl Pirkka Luomu grahamjauhoja 1 tl leivinjauhetta TÄYTE 200 g Pirkka mustaherukoita (pakaste) 2 dl Pirkka kevytkermaa 100 g Fazer valkoista leivontasuklaata, sitruuna 2 rs (à 180 g) Pirkka Kevyt appelsiinituorejuustoa 3 kananmunaa 1/2 dl sokeria 2 rkl maissitärkkelysjauhoja (Maizena)

pe 23.4.

1 Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat.

2 Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja 3–4 cm reunoille. Siirrä vuoka kylmään täytteen teon ajaksi.

3 Soseuta lähes sulaneet mustaherukat sauvasekoittimella.

4 Kuumenna 1 dl kermaa kattilassa höyryäväksi. Siirrä kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa.

Anna sulaa pari minuuttia ja sekoita tasaiseksi.

5 Sekoita tuorejuusto, munat, 1 dl kermaa, sokeri, tärkkelys ja suklaa-kermaseos tasaiseksi täytteeksi.

6 Kaada täyte pohjan päälle. Nostele kahden lusikan avulla mustaherukkasoseesta nokareita täytteen päälle. Marmoroi pintaa hieman esimerkiksi cocktailtikun avulla.

7 Paista 175 asteessa uunin alatasolla 50–60 minuuttia.

8 Anna kakun jäähtyä vuoassa huoneenlämpöiseksi. Irrota kakun reunat varovasti veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. Siirrä jääkaappiin ja anna jäähtyä kylmäksi, mielellään seuraavaan päivään. Kakun voit myös pakastaa. Sulata kakku jääkaapissa.

P rosciutto C rudo

Olen löytänyt huipun välipalan, Pirkka ilmakuivatun kinkun. Vähän tuoretta leipää sen kanssa ja pala hyvää juustoa, niin siinä on ihan täydellinen lounas. Paras pala possua.

– HANNA

Hanna Gullichsen valitsee joka kuukausi viisi suosikki-Pirkkaa.

Katso Hannan suosikit K-ruoka.fi/hannagoespirkka

hannan suosikki

Pirkka Parhaat -leikkeleet ovat erinomainen valinta juhlapöytään ja vierasvaraksi. ÄS

TYYLIK

TUS TARJOILUEHDO

Hannan suosikki maaliskuussa: PIRKKA PROSCIUTTO CRUDO 120 g

PROSCIUTTO DI SAN DANIELE 70 g

PROSCIUTTO COTTO 120 g

COPPA 70 g

BRESAOLA 70 g

MORTADELLA 100 g

SALAMI MILANO 70 g

SPECK ALTO ADIGE 100 g

SALAMI NAPOLI 70 g 63

HELPOT PIRKKA-VINKIT

PIKKUPALOJA PITOIHIN Kevätjuhlien kahvipöytä kaipaa usein pientä suolaista. Tässä sinulle kaksi herkkupalaa kahvin tai kuohuvan kaveriksi.

Vinkki Leikkaa hapankorppurullat vinottain puoliksi niin saat kauniita cocktailpaloja.

64

Muista myös cocktailpiirakat!

Tillipesto-mozzarellabruschetat 8 KPL • ALLE 30 MIN • N. 0,60

€ / KPL*

8 viipaletta Pirkka kiviuunipatonkia (paistopiste) n. 1/2 dl Pirkka tilli-mantelipestoa 1 pkt (125 g) Pirkka mozzarellaa

6–8 kirsikkatomaattia tilliä ripaus mustapippuria

1 Leikkaa patonki vinoviipaleiksi. Paahda viipaleet leivänpaahtimessa tai grillissä.

2 Levitä leiville tillipestoa. Viipaloi tai revi mozzarella ja kirsikkatomaatit. Peitä leivät juusto- ja tomaattiviipaleilla. Koristele tillillä. Rouhi päälle pippuria.

+

VL

+

Pirkka tilli-manteli-, sitruuna- ja arrabbiata-pesto 135 g ja Pirkka pesto ja punainen pesto 185 g

Helpot hapankorppurullat

1/2 pkt (à 150 g) Pirkka kylmäsavukirjolohta 1 dl tilliä hienonnettuna ripaus mustapippuria ripaus suolaa

€ / KPL*

16 kpl Pirkka hapankorppuja n. 4 dl maitoa JUUSTOTÄYTE 1/2 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 1/2 tlk (à 375 g) Pirkka salaattijuustokuutioita öljymarinadissa 1/2 dl persiljaa hienonnettuna 1 (80 g) tomaatti KIRJOLOHITÄYTE 1 (70 g) sipuli 1 rkl öljyä 1/2 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa

1 Valmista ensin täytteet. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja hienonnetut salaattijuustokuutiot. Lisää persilja ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa tomaatti ohuiksi viipaleiksi.

2 Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia pannussa tilkassa öljyä. Sekoita kulhossa sipuli, tuorejuusto ja hienonnettu kirjolohi ja tilli. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

3 Lämmitä maito kiehuvaksi. Kasta hapankorput maitoon ja nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle. (Voit myös kastaa

+ Pirkka hapankorppu 400 g

Pirkka cocktailpiirakka paistovalmis raakapakaste 15 kpl / 630 g

VL

Pirkka kiviuunikierrepatonki 350 g

16 ANNOSTA • 30–60 MIN N. 0,35

L

Pirkka-tuotteiden erityisominaisuuksien symbolit:

korput kylmään maitoon, mutta anna niiden silloin vetäytyä noin 15 minuuttia ennen rullausta.)

4 Levitä juustotahna puolelle hapankorpuista, aseta päälle tomaattiviipale ja kääri rullalle. Aseta rullat tiiviisti vieriviereen tarjoiluastiaan. (Koristele tomaatilla ja persiljalla.)

5 Levitä lohitäyte lopuille hapankorpuille.

Kääri rullalle ja nosta tarjoiluastiaan.

(Koristele tillillä ja kirjolohella.)

6 Anna rullien vetäytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoa alkupalana tai pienenä suolaisena palana esimerkiksi kahvi- tai teepöydässä.

+

Pirkka kevyt maustamaton tuorejuusto 180 g

Pirkka mozzarella 125 g

+

Pirkka salaattijuustokuutioita öljymarinadissa 375 g

L laktoositon VL vähälaktoosinen

M maidoton

G gluteeniton

Pirkka kylmäsavukirjolohi 150 g K kuitupitoinen

65

TUOTTEEN TAKANA

PAKKAUS

TEKSTI Minttu Tirkkonen KUVAT Hanna Linnakko

ON TÄRKEÄ OSA PIRKKA-TUOTETTA Oletko koskaan pohtinut, mitä kaikkea tehdään ennen kuin Pirkka-tuote pakkauksessaan on kaupan hyllyllä?

Pakkaussuunnittelu on yksi tärkeä vaihe, sillä pakkauksesta asiakas saa olennaisen tiedon tuotteen sisällöstä ja käyttötavoista.

Jokainen tuoteprojekti on erilainen, vaikka perusprosessi etenee aina samankaltaisesti.

– Tänä keväänä tuomme pakkausilmeeltään uudistetut herkuttelusarjan tuotteet, Pirkka Parhaat, kauppoihin, kertoo Aleksi Hiltunen.

Toive uudesta tuotteesta tulee suoraan asiakkaalta tai Ruokakeskon ostoyksiköltä.

66

uokakeskon omien merkkien pakkaussuunnittelun parissa työskentelee tällä hetkellä viisi projektisuunnittelijaa, joista jokainen vastaa useamman tuoteryhmän tuotteiden pakkausprojekteista.

Uuden Pirkka-tuotteen tulo kaupan hyllyyn kestää keskimäärin noin puoli vuotta, pitkälti juuri pakkauksen ulkoasun suunnittelun ja pakkauksen painatuksen vaatiman ajan takia.

Uusien tuotteiden lisäksi pakkauksiin tehdään muutoksia eri syistä, esimerkiksi joulukuussa 2014 voimaan tullut elintarvikeasetus aiheutti sen, että kaikkien yli 1 700 Pirkka-elintarvikepakkauksen tiedot muutettiin asetuksen mukaisesti, paremmin asiakasta palveleviksi.

– Omien merkkien projektisuunnittelijan työ on moniulotteista ja vaatii hyviä projektinhallintataitoja. Me vastaamme siitä, että tuotteen

pakkaussuunnittelutyö etenee suunnitellusti.

Minulle kuuluvia tuoteryhmiä ovat juustot, säilykkeet, ruokapakasteet, virvoitusjuomat ja panimotuotteet, joten käynnissä on yleensä useita eri vaiheessa olevia projekteja, kertoo Aleksi Hiltunen, yksi Ruokakeskon omien merkkien tiimin projektisuunnittelijoista.

Toive uudesta tuotteesta tulee usein suoraan asiakkaalta eri kanavia pitkin, mutta myös Ruokakeskon ostoyksikkö kartoittaa jatkuvasti trendejä ja kuluttajien käyttäytymistä. Projektisuunnittelija on mukana uusien tuotteiden ideointivaiheessa yhdessä oston kanssa.

Lisäksi hän osallistuu omien tuoteryhmiensä tuotteiden aistinvaraiseen arviointiin jo ennen kuin tuote päätetään ottaa Pirkka-sarjaan.

Pakkauksen ulkoasun suunnittelu lähtee käyntiin siitä, kun tavarantoimittajilta saadut näytteet on arvioitu, ja on päätetty, mikä niistä

Uusi pakkausmerkintäasetus antaa kuluttajille aiempaa paremmin tietoa elintarvikkeista.

Projektisuunnittelija tekee tiivistä yhteistyötä mainostoimiston, tuotetutkimuksen, ostoyksikön, tavarantoimittajien sekä painotalojen kanssa. valitaan Pirkka-tuotteeksi. Pakkauksen visuaalisen ilmeen suunnittelee mainostoimisto, mutta projektisuunnittelija ja oston tuotepäällikkö osallistuvat tiiviisti ilmeen suunnitteluun.

– Tavoitteena on, että asiakas löytää tuotteen hyllystä, erottautua siis pitää. Pirkka-sarjan tuotteiden pitää olla Pirkan näköisiä. Täytyy kuitenkin myös muistaa, että tiettyjä asioita ei voida muuttaa. Esimerkiksi maitopurkeissa ei voi käyttää mitä tahansa värejä ja usein pakkauskoko on määritelty tavarantoimittajan pakkauslinjan mukaan, listaa Aleksi.

Projektisuunnittelija tekee tiivistä yhteistyötä mainostoimiston lisäksi Ruokakeskon tuotetutkimuksen, ostoyksikön, tavarantoimittajien sekä painotalojen kanssa. Jokainen tuoteprojekti on erilainen, vaikka perusprosessi etenee aina samankaltaisesti.

– Ehdottomasti työn parhaita puolia ovat oman tiimin työkaverit sekä se, että työssä saa olla paljon erilaisten ihmisten kanssa tekemisissä.

Työ on tavarantoimittajakontaktien myötä myös kansainvälistä, Aleksi toteaa.

TUHANSIA TUOTTEITA KATTAVAN SARJAN ILME UUDISTUU VÄHITELLEN Kun tuotteita on Pirkka-sarjassa yli 2 300, sarjan uudistukset eivät tapahdu yhdessä yössä. Pakkausilmeen uudistuksia pitää tehdä aika ajoin, jotta brändi pysyy ajassa mukana. Sarjaa kehitetään koko ajan.

Pakkaus on keskeinen, kun ajatellaan sitä, miten hyvin kuluttajat tunnistavat Pirkka-brändin.

– Tänä keväänä tuomme pakkausilmeeltään uudistetut herkuttelusarjan tuotteet, Pirkka Parhaat, kauppoihin. Ensimmäiset uudistetut tuotteet ovat jo kaupassa, ne ovat italialaisia antipastoiksi hyvin sopivia ja erittäin laadukkaita leikkeleitä, kertoo Ruokakeskon omien merkkien brändeistä vastaava Ulla Heikkilä.

On hienoa työskennellä Ruokakeskossa omien merkkien tuoteprojektien parissa.

Omiin merkkeihin panostetaan paljon, esimerkiksi laadun ja testauksen näkökulmasta.

Tuotteiden suunnittelussa huomioidaan alusta asti se, että ne ovat suomalaisille kuluttajille sopivia. Projektisuunnittelija koordinoi sitä prosessia, joka käynnistyy, kun uusi tuote valitaan omaksi merkiksi. Ilman meitä yksikään Pirkka-tuote ei päätyisi kaupan hyllylle.

••• Ruokakeskon omien merkkien (Pirkka, K-Menu ja Euro Shopper) projektisuunnittelija Aleksi Hiltunen

PAKKAUSSUUNNITTELUN TRENDEJÄ Materiaalien ohentaminen ja ylipakkaamisen välttäminen.

Kuluttajia helpottavat ratkaisut näkyvät pakkauksissa, esimerkiksi avaamiseen ja uudelleensuljettavuuteen kiinnitetään nyt huomiota.

Pakkauksen informatiivisuus ja luettavuus: asiakkaat kaipaavat yhä enemmän tietoa tuotteista.

LISÄÄ TIETOA KULUTTAJALLE PAKKAUSMERKINNÖILLÄ Elintarvikkeiden pakkausmerkintäasetus tuli voimaan joulukuussa 2014. Uusi asetus antaa kuluttajille aiempaa paremmin tietoa elintarvikkeista. Pakkausmerkintöihin tuli muutoksia esimerkiksi tekstien luettavuuteen, allergiaa aiheuttavien ainesosien ja kokonaissuolapitoisuuden ilmoittamistapaan sekä ravintoarvojen merkintään.

Myös pääraaka-aineen merkintään tulee muutoksia. Alkuperämaa on jo aiemminkin pitänyt kertoa muun muassa naudanlihan sekä kokonaisten tuoreiden vihannesten ja hedelmien sekä hunajan myynnissä. Lisäksi on ilmoitettava tarkemmat tiedot alkuperästä, jos sen ilmoittamatta jättäminen voi johtaa asiakasta harhaan

elintarvikkeen todellisen alkuperän suhteen. Huhtikuun 2015 alusta lähtien on myös tuoreesta, jäähdytetystä ja jäädytetystä sian, lampaan, vuohen ja siipikarjan lihasta kerrottava alkuperämaa.

Ruokakeskon omia merkkituotteita (Pirkka, K-Menu ja Euro Shopper) on yhteensä noin 2 500. Isosta tuotemäärästä johtuen pakkausmerkintöjen päivitystyötä on tehty viimeiset pari vuotta.

Kaikki pakkaukset on nyt päivitetty.

Varastossa olevat ennen muutosta valmistetut tuotteet saa myydä loppuun, joten vanhoilla pakkausmerkinnöillä varustettuja tuotteita näkyy kauppojen hyllyillä melko pitkään. Tämä koskee erityisesti niitä tuoteryhmiä, joissa on pitkät päiväykset.

67

MAKUJA MAAILMALTA

KOREA

kutsuu

Korealainen ruoka on suosittua maailmalla, eikä suotta.

Tulinen ja tuhti ruoka kutsuu kokeilemaan.

Possu bo ssäm 7 ANNOSTA • YLI 60 MIN

1 kg luutonta ja nahatonta possunkylkeä 1 1/2 rkl karkeaa suolaa 3 rkl sokeria 1–2 rkl korianterin siemeniä ETIKKAKURKKU 1/2 (100 g) kurkkua 1 rkl sokeria 1 rkl riisiviini- tai omenaviinietikkaa 1 tl suolaa

LISÄKSI 1 Pirkka Cosmopolitan-salaatti 1 1/2 dl Hellmann’s majoneesia 1–1 1/2 rkl Pirkka chilikastiketta tai Sriracha chilimaustekastiketta 4–5 kevätsipulia ohuina suikaleina 1 ruukku korianteria hienonnettuna

1 Kuivaa lihan pinta ja siirrä se pieneen uunivuokaan tai uuniastiaan.

2 Sekoita keskenään suola, sokeri ja korianterin siemenet. Hiero mausteet huolellisesti lihan pintaan. Peitä astia muovikelmulla ja siirrä jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi tai mielellän yön yli.

68

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

pe 27.2.

3 Kaada vuoasta pois siihen kertynyt neste. Nosta vuoka uuniin ja paista 225 asteessa noin tunti. Puolen tunnin jälkeen valele lihaa astiaan kertyvällä liemellä.

4 Alenna uunin lämpö 120 asteeseen ja jatka paistamista vielä puoli tuntia. Siirrä liha lautaselle jäähtymään. Kun liha ei enää ole kuuma, kääri se tiukasti muovikelmuun tai folioon ja siirrä jääkaappiin. Lihan tulisi olla kauttaaltaan jäähtynyt ja kovettunut.

5 Valmista kurkkulisäke. Paloittele kurkut ohuiksi puolikuiksi. Mausta sokerilla, etikalla ja suolalla. Sekoita hyvin ja anna maustua vähintään 10 minuuttia tai seuraavaan päivään.

6 Leikkaa jäähtyneestä lihasta noin sentin paksuisia viipaleita.

Kuumenna valurauta tai parilapannu kuumaksi ja paista lihaviipaleita pannulla noin 2 minuuttia/puoli, kunnes liha on selvästi ruskistunutta.

(Kesällä voit tehdä tämän grillissä.) Ripottele viipaleiden päälle sormisuolaa.

7 Pese salaatinlehdet ja puolita ne. Sekoita majoneesin joukkoon chilikastike. Kokoa salaatinlehdelle viipale possua, chilimajoneesia, kurkkua, kevätsipulia ja korianteria. Syö annos käsin.

HERKUTTELE KOREALAISITTAIN! ❊ Korealainen ruoka on hyväntuoksuista, mausteista ja tukevaa. Sen pääraaka-aineita ovat liha, kala ja

muut merenelävät, tofu, riisi ja nuudelit sekä kasvikset. Ruoan päämausteita suolan ja sokerin lisäksi ovat valkosipuli, inkivääri, mustapippuri, purjosipuli, soijakastike ja seesamiöljy ja seesaminsiemenet sekä chili- ja soijapaputahna. ❊ Korealainen keittiö ei tunne alku- pää ja jälkiruokaa, vaan kaikki ruoat tarjotaan yhdellä kertaa tarjoiluvadeilta, joista kaikki ottavat ruokia. ❊ Korealaiset taitavat grilliherkkujen valmistuksen, Korean barbecue onkin tunnettu käsite maailmalla.

Korealaiset pannukakut eli Hoddeok 12 KPL • YLI 60 MIN

2 1/2 dl vettä TÄYTE 20 g hiivaa 1 dl fariinisokeria 2 rkl sokeria 1 tl kanelia 1/2 tl suolaa 1 dl (50 g) Pirkka pekaani1 rkl öljyä pähkinöitä 5 1/4 dl Pirkka vehnäjauhoja PAISTAMISEEN öljyä

1 Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva veteen. Lisää

sokeri, suola ja öljy. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina tasaiseksi. Taikina saa jäädä löysäksi ja tarttua käsiin. Anna taikinan kohota leivinliinan alla lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

2 Tee täyte taikinan kohoamisen aikana. Mittaa fariinisokeri ja kaneli kulhoon. Rouhi pekaanipähkinät karkeaksi rouheeksi ja lisää kulhoon. Sekoita hyvin.

3 Kumoa kohonnut taikina hyvin jauhotetulle alustalle. Muotoile taikina tangoksi jauhoja apuna käyttäen ja jaa se 12 palaan.

Pyörittele paloista palloja.

4 Litistä taikinapallo pöytää vasten noin 1 cm:n paksuiseksi. Laita keskelle noin 1 ruokalusikallinen täytettä. Nosta reunat yhteen niin, että taikinasta muodostuu jälleen pallomainen. Nipistä saumakohdat tiukasti kiinni.

5 Paista paistinpannulla rasvassa noin 3 palloa kerrallaan. Paista taikinapalloja ensin toiselta puolelta hieman keskilämpöä kuumemmalla 1 minuutti. Käännä ja litistä palloja pannukakkumaisiksi lastan avulla. Paista jälleen 1 minuutti. Tämän jälkeen käännä pannukakkuja vielä kerran ja laita kansi päälle. Paista vielä 1 minuutti kannen alla. Alenna tarvittaessa lämpötilaa. Tarjoa lämpiminä esimerkiksi jäätelön kanssa.

69

MAKUJA MAAILMALTA PIENI

• •

•

Miyôggok = merileväkeitto

Yleinen keitto, jossa on wakame-merilevää ja jauhelihaa. Tätä ravitsevaa keittoa on tapana tarjota vastasynnyttäneille naisille ja sen tähden sitä tarjotaan aina myös syntymäpäivillä lapsen maailmaan tulon muistoksi.

Kimchi = hapatettu ja maustettu kiinankaali. Kansallisruoka.

Kimchi on Korean kansallisruoka, jota nautitaan lähes joka aterialla. Juhlissa kimchiä on tarjolla tavallisesti kahta tai kolmea erilaista. Se valmistetaan kiinankaalista hapattamalla ja maustetaan sipulilla, valkosipulilla, inkiväärillä ja chilillä.

Valmistusmenetelmä vaihtelee kuitenkin alueittain, ja erilaisia reseptejä on valtavasti.

Kimchiä voi nauttia sellaisenaan tai lisätä erilaisiin ruokiin esimerkiksi riisiin, patoihin, munakkaisiin, keittoihin ja wokkeihin.

Gochujang = chilimaustetahna

Gochujang valmistetaan käymismenetelmän avulla. Voimakkaan makuinen tahna

•

•

KOREA-SUOMI

RUOKASANASTO

antaa niin liha-, kala- kuin kasvisruokiin aidon korealaisen vivahteen. Gochujang on olennainen mauste bibimbapissa, pataruoissa ja lihojen marinadeissa. Chilimaustetahnaa on saatavana K-ruokakaupoista.

•

Bulgogi = tuliliha

Bulgogi on yksi korealaisen keittiön ylpeyksistä. Ohuet naudanlihaviipaleet marinoidaan valkosipulia, seesamiöljyä, korealaista soijaa, sokeria ja mustapippuria sisältävässä marinadissa ja paistetaan nopeasti kuumassa grillissä tai pannulla.

Lisäksi tarjotaan kimchiä, maustemarinoitua kurkkua, marinoituja pavunituja, salaatinlehtiä ja gochujang-tahnaa.

Kalbi = grillatut ribsit Kalbi-marinadilla

Kalbi on perinteinen korealainen grillattava ruokalaji, joka valmistetaan joko naudan, possun tai lampaan kyljysrivistä eli ribseistä. Kalbi-marinadiin kuuluu olennaisena osana soijakastiketta, valkosipulia, sokeria, riisiviinietikkaa ja korealaista päärynää.

•

Bibimbap = riisiä + vihanneksia, lihaa/kalaa, kananmunaa ja gochujang-chilitahnaa

Bibimbap on korealainen ruokalaji, joka kirjaimellisesti tarkoittaa ”sekoittaa riisiin”. Bibimbap tarjotaan kulhosta, jossa on pohjalla riisiä ja sen päälle asetellaan vihanneksia, naudanlihaa ja gochujangchilitahnaa. Päällimmäiseksi voidaan nostaa raaka tai paistettu kananmuna. Annos sekoitetaan juuri ennen syömistä lusikalla.

Tyypillisiä vihanneksia ovat porkkana, retiisi, kurkku, kurpitsat, pinaatti, saniaisen versot, soijapavun idut, sienet ja merilevä.

Myös Dubua eli tofua lisätään ruokaan kuutioina tai soseutettuna. Naudanlihan voi korvata kanalla, kalalla tai äyriäisillä, tai liha voidaan jättää kokonaan pois.

Dôngchang = soijapaputahna

Dôngchang muistuttaa japanilaista misotahnaa. Tahna valmistetaan fermentoiduista soijapavuista.

Lue lisää: K-ruoka.fi/korea

Tee ateriastasi legendaarinen.

asabia PS. Kokeilepw lohilei ään

PS. Lisää nnoria salattii EAST MADE EASY Valikoimissa on myymäläkohtaisia eroja.

70

www.blue-dragon.fi

SEURAAVASSA NUMEROSSA

KESÄN ihanat maut

KESÄNUMERO ILMESTYY

6.5.

K

n ä s e

TOP

JÄÄTELÖUUTUUDET

• Valmistuneiden JUHLAT • POLTTARIPIKNIK • Maukkaimmat GRILLIHERKUT • Kaikkea hyvää KUKKAKAALISTA 71

72