K-RuokaPirkka Sinivalkoinen jalanjälki -lehti 2015

2015 • K-ruoka.fi

KAIK

SUOMI SS Ä

TTU A T ES

P

IR

•

SUOMALAISTA!

IT

GRILLIKESÄ

SUOMEN SUVESSA Vappubrunssilla maistuu ruis, poro ja mustikka

Suomalaiset superruoat

KIITOS , KUN VALITSET

 K OE K E

CÔTE E R T N E U T T GRILLA & YRTTIÖLJY

MAKUJEN MAAKUNNAT

S. 17

KKA

TIÖ

T

ESEPTIT KI R

S. 59

S. 52

S. 62

Grillattua possunfileetä salaattipedillä

Mustaherukkavispipuuro

Osallistu keskusteluun #sinivalkoinenjalanjälki ja #sekäettä Muikkupatakukko

1

ME OLEMME

MUKANA! Sinivalkoinen jalanjälki -tunnus ja kampanjailme auttavat tunnistamaan suomalaista työtä edistäviä tuotteita K-ruokakaupoissa. Tutut merkit Avainlippu, Design from Finland, Hyvää Suomesta ja Sirkkalehti kertovat kaupassa kotimaisuudesta, suomalaisesta suunnittelusta ja työstä tuotteiden taustalla.

Mukana on 45 yritystä.

Näet kampanjayritykset osoitteesta http://www.sinivalkoinenjalanjalki.fi/ me-olemme-mukana.

Sinivalkoinen jalanjälki -kampanjatuotteita ovat kampanjassa mukana olevien yritysten kaikki Hyvää Suomesta Avainlippu, Sirkkalehti ja Design from Finland -tuotteet.

OSTA TYÖTÄ

Tehdään yhdessä maailman suurin sinivalkoinen jalanjälki!

2

SUOMEEN

PÄÄKIRJOITUS

KUVA VapaMedia

VALITSE

SUOMALAISTA

Suurin osa suomalaisista arvostaa suomalaista ruokaa erittäin paljon, kuten minäkin.

Suomalaisen Työn Liiton viime jouluna tekemässä kyselyssä 71 prosenttia suomalaisista kertoi valitsevansa aina tai useimmiten kotimaisen elintarvikkeen. Hyvä näin.

Valitsemalla suomalaisia tuotteita pidämme suomalaiset töissä. Jos jokainen suomalainen ostaisi 10 eurolla kuukaudessa lisää suomalaisia tuotteita, Suomeen syntyisi 10 000 uutta työpaikkaa.

Suomalaisen työn tukeminen on helppo aloittaa kaupan valinnasta eli siitä, missä asioi ja mitä aikoo ostaa. Meillä K-kaupoissa on helppo valita suomalaista. Noin 80 % K-ruokakauppojen myynnistä tulee suomalaisista tuotteista. Hankimme vuosittain Suomesta tuotteita yli viidellä miljardilla eurolla. Tässä K-RuokaPirkassa kerrotaan esimerkkejä paikallisista pientuottajista sekä kauppiaiden kommentteja yrittäjyydestä.

Sinivalkoinen jalanjälki on kaikkien aikojen suurin kampanja suomalaisen työn puolesta. Kampanjan toteuttaa joukko suomalaisia yrityksiä yhdessä K-ruokakauppojen ja K-rautakauppojen sekä Suomalaisen Työn Liiton kanssa. Seuraamalla K-kaupoissa Sinivalkoisia jalanjälkiä löydät helposti suomalaiset tuotteet. K-RuokaPirkka antaa hyviä ideoita, miten näistä laadukkaista suomalaisista raaka-aineista tehdään maukasta ruokaa.

Haluamme jatkossakin tarjota parhaat suomalaisten tuotteiden valikoimat K-kaupoissa. Tähän tarvitsemme myös Sinua. Ole aktiivinen ja anna palautetta. Kerro kauppiaallesi, mitä Sinivalkoinen jalanjälki sinulle merkitsee ja miten se voisi näkyä kaupan valikoimissa.

Tehdään yhdessä maailman suurin Sinivalkoinen jalanjälki!

KUVA Heikki Tuuli

MIKKO HELANDER KESKON PÄÄJOHTAJA 3

SISÄLLYS

64

MANSIKKAMAITO

MUIKKUPATAKUKKO S. 59

38

POROPYÖRYKÄT JA VIHERPIPPURIMUUSI MUSTIKKASMOOTHIE S. 63

Rakkaalle äidille!

SUOMI Julkaisija Ruokakesko Oy Sanna Andersson, Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Sanna Huovilainen, Teija Nesterinen Reseptit Pirkka-koekeittiö Kuvat A-lehdet/Dialogi Oy Takakannen kuvitus Sanna Mander Kuvausjärjestäjä A-lehdet/Dialogi Oy Ulkoasu M1: Kristiina Heikkinen, Anne Kursu Painopaikka Hansaprint Oy, Turku 2015 * Ateriahinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinta vaihtelee sesongeittain.

4

UUTUUS!

HEMMOTTELE ÄITIEN PÄIVÄNÄ PIRKKA ARGAN IHONHOITOTUOTTEILLA! Lue lisää K-ruoka.fi/pirkka

Arjen nopeat ARJEN PELASTAJAT 11 11 12

12 13 13

Värikäs kesäkeitto Kurkkukeitto Makaronilaatikko tummista makaroneista Nakkistroganoff Lohipyttipannu Peruna-porkkanaröstit ja lihapullat

Juhlan tuntua VAPPU 7 7 8

GRILLIKESÄ 50 50 51 52

Grillattu entrecôte ja yrttiöljy 28.4.

Mustikkainen salaatti Paistettu kuhafilee ja basilikamuhennos 29.4.

Grillattua possunfileetä salaattipedillä

Kasvisnyytit ja grillatut nakit Makkaravartaat Muurikkaleipäset Kinuskiset raparperimansikkaritarit

Vakiot 9

JUURILLA

56

TUOTTEEN TAKANA

Etkö löytänyt etsimääsi?

Yli 5 700 reseptiä lisää K-ruoka.fi/reseptit

MAKUMATKA

Ohravatruskat ja poro-raejuustolevite Ruis-puolukkasmoothie Mustikkamarmoroitu juustokakku 27.4.

53 53 54 54

59 59 60 60 61 61

Muikkupatakukko Sultsinat Poropyörykät ja viherpippurimuusi Mustikkarönttöset Mustikka-talkkunajäädyke Helppo saariston pannukakku

TIESITKÖ Suomalaisuutta parhaiten kuvaava tuote tai tuotemerkki on suomalaisten mielestä* Suomen lippu (24 % vastaajista) Sauna (17 %) Ruisleipä (13 %)

SUOMALAISET SUPERRUOAT 63 63 63

Mustaherukkavispipuuro Mustikka-kaurasmoothie Tyrniposset

*Suomalaisen Työn Liiton teettämä Sinivalkoinen jalanjälki –kampanjatutkimus elokuu 2014

SILMÄNRUOKAA 64

Mansikkamaito 3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Päivämäärällä merkatut reseptit Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa.

Muista katsoa joka arkipäivä!

Li !

#GriLliKuuMana il vO i tA g R

LISSÄS IL R G N U IN S Ä MIT

I TIRISEE?

herkkusi ja Kuvaa grilliArvomme voita grilli! l sammutusmyös 10 kp peittoja. sa tageilla si instagramis Postaa kuva a ja #grillikuuman aa kk ko @pirkka_ uumana uoka.fi/grillik Lue lisää: K-r

GRilLaus on meille sydämen asia 5

SUOMALAINEN TYÖ VAPPU

ELÄKÖÖN

,

SUOMALAINEN TYÖ Vappu on suomalaisen työn juhla. Mikäpä sen sopivampaa kuin valmistaa herkkubrunssi suomalaisista raaka-aineista.

Kokeile vatruskoita ohrasta ja sipaise päälle poro-raejuustolevitettä. Smoothie tuo ruista ranteeseen ja jälkkäriksi maistuu lumoava mustikkamarmoroitu juustokakku.

Vinkki Pakasta vatruskat heti niiden jäähdyttyä.

TARJOA LÄMPIMINÄ!

6

Ohravatruskat ja pororaejuustolevite 24 KPL • YLI 60 MIN N. 0,40

€ / ANNOS*

1 kg jauhoisia perunoita (punainen pussi) 1 dl vehnäjauhoja 1 kananmuna 1 tl suolaa TÄYTE 1 dl rikottuja ohrasuurimoita 1 l vettä 1 tl suolaa 30 g voita sulatettuna VOITELUUN (voita sulatettuna) LEVITE 1 tlk (2 dl) raejuustoa 100 g kylmäsavuporoa hienonnettuna 100 g pehmeää voita 1 dl persiljaa hienonnettuna

1 Keitä perunat kuorineen kypsiksi, kuori ne kuumina ja survo ne. Anna jäähtyä jääkaappikylmiksi.

2 Keitä ohra suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, noin 25 minuuttia. Valuta ja huuhdo kylmällä vedellä. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Anna jäähtyä.

3 Sekoita perunasurvokseen jauhot, muna ja suola. Ota puolet seoksesta, muotoile pötköksi ja paloittele se. (Pane loppu jääkaappiin odottamaan leipomista.) Taputtele ja kauli paloista noin puolen sentin paksuisia soikeita levyjä jauhoja apuna käyttäen.

Lisää toiselle puolelle 1 rkl täytettä, taita puolikuun muotoiseksi ja sulje reuna sormin painelemalla.

4 Paista 250 asteessa 15–20 minuuttia, kunnes pinnalle on tullut ruskeita täpliä.

(Voitele sulatetulla rasvalla.)

5 Valmista levite sekoittamalla ainekset keskenään. Tarjoa ohravatruskat lämpiminä poro-raejuustolevitteen kanssa.

Ruis-puolukkasmoothie 2 ANNOSTA • ALLE 5 MIN N. 0,60

€ / ANNOS*

2 Pirkka hapankorppua 2 dl Pirkka suomalaisia puolukoita (pakaste) 2 rkl sokeria 2 dl Pirkka AB piimää

1 Taittele hapankorput paloiksi tehosekoittimen kulhoon. Lisää puolukat ja sokeri. Jauha hienoksi ja lisää piimä koneen käydessä. Kaada tarjolle juomalaseihin ja nauti aamu- tai välipalaksi.

V appuna nostetaan

hattua suomalaiselle työlle ja herkutellaan hyvillä mielin.

TIESITKÖ Suomessa on yli 1 100 K-kauppiasta.

Suurin osa K-kaupoista on perheyrityksiä.

7

Mustikkamarmoroitu juustokakku 12 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 0,50

€ / ANNOS*

POHJA 1/2 pkt (à 400 g) Pirkka Digestivekeksejä 75 g voita TÄYTE 2 prk (à 250 g) Pirkka maitorahkaa 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 1 dl vispikermaa 1 1/2 dl sokeria 3 kananmunaa 1/2 dl maissitärkkelysjauhoja (Maizena) 2 tl vanilliinisokeria 2 rkl sitruunanmehua PINTA 1 dl mustikoita (pakaste) 3/4 rkl sokeria

1 Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi.

Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle, jonka reunat on voideltu.

2 Sekoita täytteen ainekset tukevalla kierrevatkaimella ja kaada seos vuokaan.

3 Mittaa sulaneet mustikat ja sokeri kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella.

Lusikoi mustikkasose laikuiksi kakun pinnalle. Marmoroi pinta: Pidä veistä kohtisuorasti kakun pintaan nähden ja

vedä sillä raitoja.

4 Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä sen aikaa, ettei vuoka enää tunnu kuumalta. Irrota kakun reunat vuoan reunoista varovasti veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. (Näin kakkuun ei jäähtymisen aikana niin helposti synny repeämiä.)

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin.

5 Anna kakun vetäytyä muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli. Irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä.

Tarjoa mustikkamarmoroitu juustokakku jääkaappikylmänä.

Jo

se te hdi leip oa viim vapp ubrunssi eist lle, tee tämä kakku ään ksi! o t l i touko n hla nj u a kuun toisena sunnuntaina äidi a /kev oka.fi Lisää ihania

TIESITKÖ K-ryhmä tarjoaa kesätyöpaikan vuosittain noin 5 000 nuorelle.

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ma 27.4.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

8

K-ru kakkuja

JUURILLA

LAATUA läheltä K-ruokakauppojen valikoimista löydät paljon paikallisten pientuottajien tuotteita.

TEKSTI Miia Vatka KUVAT Harri Rauhanummi

i

TEKSTI Miia Vatka KUVAT Harri Rauhanumm

Perunaa Luvialta Perunanviljelijä Heikki Tienhaara toimittaa suussa sulavaa, luvialaista ”kansallisherkkua” siikliä K-supermarket Antinkadun lisäksi kahteen porilaiseen ja yhteen luvialaiseen K-ruokakauppaan. Heikki tekee töitä tilallaan pääasiassa vaimonsa kanssa, mutta 4-5 hengen apumiehitys on paikallaan, kun kesäaika on kiireisimmillään.

Kalaa Oulusta Kolmannen polven kalastaja Lauri Halonen on käynyt verkoilla pikkupojasta lähtien, päätyökseen hän on kalastanut kymmenisen vuotta. Kalareissujen saaliit päätyvät tuoreina oululaisen K-citymarket Raksilan tiskiin.

TEKSTI Miia Vatka KUVAT Harri Rauhanummi

TEKSTI Miia Vatka

anummi

KUVAT Harri Rauh

Leipää Haminasta

Karitsaa Annalasta Karitsanliha tulee vaasalaiseen K-citymarket Kivihakaan Annalan lähitilalta. ”Vain parhaat tuottajat valikoituvat K-ruokakauppojen yhteistyökumppaneiksi. Onneksi kauppiaat saavat päättää valikoimistaan hyvin itsenäisesti.”

– Tom Uppgård K-ruokamestari KCM Kivihaka

Haminalaisessa K-supermarket Kanuunassa on tarjolla saman kadun varrella sijaitsevan Aitolahden leipomon lämpimäisiä. ”Viemme K-supermarket Kanuunaan päivittäin leipää, pitkoja, lihapiirakoita ja kääretorttuja. Kauppias Jukka Penttinen selvästikin arvostaa lähileipää ja muita paikallisia tuotteita.”

- Jarkko Aitolahti Aitolahden leipomo Suomalainen suosii suomalaista aina tai useimmiten:

TIESITKÖ

80 % Pohjois- ja Itä-Suomi 74 % Länsi-Suomi 71 % Etelä-Suomi 33 % Pääkaupunkiseutu

Lue lisää paikallisista tuottajista K-ruoka.fi/vastuullisuus 9

ARJEN HELPOT JA NOPEAT

Tässä kiireisiä arkipäiviä helpottamaan kuusi reseptiä, joissa pääraaka-aineet ovat suomalaisia ja annoshinta ei päätä huimaa.

SUOMALAISEEN

arkeen

TIESITKÖ 71 % suomalaisista valitsee aina tai useimmiten kotimaisen elintarvikkeen.* *Suomalaisen Työn liitto kampanjatutkimus, joulukuu 2014

10

Värikäs kesäkeitto

Kurkkukeitto

6 ANNOSTA • 30–60 MIN N.

5 ANNOSTA • 30–60 MIN

1,00 € / ANNOS*

3 (300 g) Pirkka porkkanaa 1 pieni (n. 400 g) Pirkka kukkakaali 4–6 uutta perunaa 125 g retiisejä 1 nippusipuli varsineen 1 valkosipulinkynsi 1 rkl voita 1 l vettä 1 kasvisliemikuutio n. 3 dl pakasteherneitä tai tuoreita riivittyjä 1 rs (200 g) Pirkka kevätsipulisulatejuustoa ripaus mustapippuria

1 Kuori ja viipaloi porkkanat. Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi.

Lohko pestyt perunat. Lohko retiisit neljään osaan. Hienonna sipuli ja valkosipuli, säästä sipulinvarret koristeeksi.

2 Kuullota porkkanoita, sipulia ja valkosipulia voissa kattilassa pari minuuttia. Lisää kukkakaalit, perunat, vesi ja kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia.

3 Lisää keittoon herneet ja anna keiton kiehua vielä muutaman minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Sekoita keiton joukkoon sulatejuusto. Mausta pippurilla.

4 Ripottele keiton pinnalle sipulinvarret ja retiisilohkot juuri ennen tarjoamista, jotta retiisien väri säilyy.

Pirkka-tuotteiden erityisominaisuuksien symbolit:

N. 1,00

2 (400 g) kurkkua 2 (300 g) perunaa 1 (100 g) keräsalaatti 1 ps (80 g) kevätsipulia 1 rkl voita 8 dl vettä 1 1/4 tl suolaa 1/2 tl oreganoa 1/2 ruukkua Pirkka basilikaa ripaus mustapippuria LISÄKSI 1 dl Pirkka kuohukermaa tai ruokakermaa

+ +

€ / ANNOS*

VL

VL

Pirkka suomalainen pesty porkkana 500 g Pirkka meijerivoi, normaalisuolainen 400 g Pirkka sulatejuusto, kevätsipuli 200 g

1 Pese kurkku ja paloittele se.

Kuori ja paloittele perunat pieniksi paloiksi. Pese salaatti, erottele salaatinlehdet ja revi ne pienemmiksi. Viipaloi kevätsipulin varret.

2 Sulata voi kattilassa ja lisää kasvikset. Sekoita muutaman kerran ja anna kasvisten hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.

3 Lisää kattilaan vesi, suola ja oregano. Jatka hauduttamista vielä noin 15 minuuttia.

4 Nosta keitto pois liedeltä ja lisää basilikan lehdet sekä ripaus mustapippuria. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Valuta päälle hieman kermaa. Voit tarjota keiton myös jäähdytettynä.

L laktoositon VL vähälaktoosinen

M maidoton

G gluteeniton

+

+ L

suomalainen kurkku Pirkka suomalainen basilika ruukussa Pirkka laktoositon ruokakerma 15 % 2 dl

K kuitupitoinen

11

ARJEN HELPOT JA NOPEAT

Makaronilaatikko tummista makaroneista 6 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 0,85

€ / ANNOS*

1 ps (400 g) Pirkka tummia makaroneja 400 g Pirkka naudan paistijauhelihaa 1 sipuli 1 rkl öljyä 1 tl Pirkka paprikajauhetta 2 tl Pirkka timjamia 3/4 tl suolaa mustapippuria MUNAMAITO 2 kananmunaa 7 dl kevytmaitoa 3/4 tl suolaa

1 Keitä makaronit muuten pakkauksen ohjeen mukaan, mutta käytä vettä 2 l. Keittoaika noin 8 minuuttia. Valuta makaronit ja sekoita joukkoon 1/2 rkl öljyä.

2 Hienonna sipuli. Kuumenna öljy paistinpannussa ja ruskista jauheliha kahdessa erässä. Lisää sipuli ja paprikajauhe. Sekoittele hetki kuumalla pannulla. Mausta jauhelihaseos timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Kaada jauhelihaseos ja makaronit isoon voideltuun vuokaan (vuoan tilavuus noin 3 l). Sekoita.

3 Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada munamaito vuokaan. Kypsennä makaronilaatikkoa 200 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

12

+

K

Anna makaronilaatikon tekeytyä peitettynä hetki ennen tarjoilua.

4 Tarjoa makaronilaatikon kanssa juustoraastetta, ketsuppia, etikkasäilykkeitä ja raikasta salaattia.

Nakkistroganoff 3 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 0,60

+

Pirkka tumma makaroni 400 g Pirkka naudan paistijauheliha 8 % 400 g Pirkka kevytmaito 1l

€ / ANNOS*

1 pkt (300 g) Pirkka kuorettomia nakkeja 1 (70 g) pieni sipuli 1 rkl öljyä 2 1/2 rkl vehnäjauhoja 4 dl vettä 1 rkl tomaattipyreetä 2 tl soijakastiketta 1/4 tl mustapippuria 1/2 dl Pirkka kuohukermaa 1 dl maustekurkkukuutioita

1 Viipaloi nakit. Hienonna kuorittu sipuli. Ruskista nakit ja sipuli kevyesti rasvassa. Ripottele pinnalle jauhot ja sekoita hyvin. Siirrä pannu kuumalta levyltä ja sekoita joukkoon vesi.

2 Siirrä pannu takaisin levylle ja mausta kastike tomaattipyreellä, soijakastikkeella ja mustapippurilla.

Keitä kastiketta noin 5 minuuttia.

Lisää kerma ja kiehauta. Hienonna maustekurkut ja sekoita ne lopuksi nakkikastikkeen joukkoon.

3 Tarjoa nakkistroganoff perunoiden tai perunasoseen sekä salaatin kanssa.

+

G

L

+

Pirkka lihaisa kuoreton nakkimakkara 300 g Pirkka kuohukerma 2 dl Pirkka maustekurkkukuutiot 700 g / 420 g

Vinkki Voit valmistaa röstit myös keitetyistä esimerkiksi tähteeksi jääneistä perunoista. Lyhennä tällöin paistoaikaa.

Lohipyttipannu

Peruna-porkkanaröstit ja lihapullat

3 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N.

2,40 € / ANNOS*

n. 600 g (6–8 kpl) Pirkka perunoita keitettynä (vihreä pussi) 1 (n. 100 g) sipuli n. 2 rkl öljyä 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria 1 pkt (n. 200 g) Pirkka lämminsavukirjolohta 1/2 rs (à 250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja 1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna 3 kananmunaa (sitruunalohkoja)

1 Kuori kypsät perunat ja kuutioi ne. Suikaloi kuorittu sipuli.

2 Kuullota sipuli öljyssä ja siirrä lautaselle. Ruskista perunat.

Lisää sipulit takaisin perunoiden joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

3 Lisää paloiteltu lohi, halkaistut kirsikkatomaatit ja ruohosipuli.

4 Paista munat häränsilmiksi ja nosta ne pyttipannun päälle.

Koristele halutessasi sitruunalohkoilla.

4–5 ANNOSTA • 30–60 MIN N. 1,35

+ + Pirkka suomalainen pesty ruokaperuna, kiinteä peruna 2 kg Pirkka savustettu kirjolohifileepala Pirkka kananmuna 6 kpl 348 g virike

€ / ANNOS*

4–5 (n. 500 g) Pirkka perunaa (punainen tai violetti pussi) 2–3 (n. 300 g) Pirkka porkkanaa 1 (n. 100 g) sipuli 100 g emmentaljuustoa 1 kananmunaa 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria voita paistamiseen LIHAPULLAT 400 g Pirkka naudan jauhelihaa 1 dl korppujauhoja 2 dl vettä 1 (100 g) sipuli 1 kananmuna 2 tl oreganoa 1 tl suolaa 1/2 tl maustepippureita huhmaressa hienonnettuna 1/2 tl mustapippuria rouhittuna

1 Kuori ja raasta perunat sekä porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli. Raasta juusto.

2 Sekoita kulhossa juuresraasteet, sipuli, juusto ja muna. Mausta ja sekoita hyvin.

3 Kuumenna lettupannu ja rasva.

Nosta taikinaa pannulle (noin 1/2 dl/ pihvi) ja paista miedolla lämmöllä noin 6 minuuttia/puoli kauniin ruskeiksi.

Voit paistaa pihvit myös uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Käännä pihvit lastalla noin 15 minuutin jälkeen, niin saat pihveille kauniin paistopinnan.

4 Valmista lihapullat. Anna korppujauhojen turvota vedessä noin 10

minuuttia. Hienonna sipuli. Sekoita korppujauhojen joukkoon sipuli, jauheliha, muna ja mausteet.

5 Muotoile taikinasta lihapullia leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Tarjoa röstien ja lihapullien lisäksi esimerkiksi kermaviilikastiketta.

+ + Pirkka suomalainen pesty ruokaperuna, jauhoinen Pirkka suomalainen pesty porkkana 500 g Pirkka naudan jauheliha 17 % 400 g

13

TERVEISIÄ K-KAUPPIAILTA TEKSTI Riikka Hollo

K-kauppias tuntee paikallisen asiakaskunnan.

SOMESSA ON

voimaa!

K-kauppiaat ympäri Suomen luottavat sosiaalisen median voimaan. Vaikka päivät kaupassa ovat asiakaskohtaamisia täynnä, vuorovaikutteinen kanssakäyminen on lisääntynyt somen myötä.

TIESITKÖ TÄMÄN K-KAUPPIAISTA 14

– 1 154 K-kauppiasta (1.1.2015) – naisia 21 % – suurin osa perheyrityksiä

– keski-ikä 46 vuotta – nuorin 25 vuotta – vanhin 91 vuotta

– K-kauppiasuran pituus keskimäärin 11 vuotta – vuonna 2014 aloitti 48 uutta K-kauppiasyrittäjää

* Todellisuudessa naiskauppiaiden määrä on suurempi, koska suurin osa K-kaupoista on perheyrityksiä, joissa molemmat puolisot työskentelevät K-kauppiaina. Prosenttiluku 21 kertoo sen määrän K-kauppoja, joissa K-kauppiasoikeudet ovat naisen nimissä.

Neljännen polven kauppias K-supermarket Postitalon kauppias Aki Luomanen on kauppiassukua neljännessä polvessa. Monipuolisen miehen tie on kulkenut Vaasan yliopiston kautta pankkiuralle ja Sparin kautta K-kauppiaaksi. Yrittäjyys vei mukanaan ja kauppiaana toimiminen on elämäntapa.

– Asiakkaat hyötyvät, kun kauppiasyrittäjät suhtautuvat intohimoisesti työhönsä. Yrittämisen vapaus mahdollistaa monia asioita. Asiakaspalautteet otetaan ilolla vastaan ja asiakaspalvelu on meille kunnia-asia. Kauppiasvetoinen kauppa pystyy toteuttamaan nopeasti asiakkaan toiveet ja tekemään muutoksia valikoimaan lyhyelläkin aikavälillä, Aki Luomanen summaa yrittäjyyden hyviä puolia.

Sosiaalinen media on avannut kaupallekin aivan uusia viestinnän ja markkinoinnin kanavia.

– Facebookia ja Instagramia hyödynnetään sesongeissa, kampanjoissa ja niin edelleen.

Kaupan fiilis välittyy kuvissa ja päivityksissä.

! n a a t a v a t a s s e som

Kauppias Aki Luomanen K-Supermarket Postitalo, Helsinki facebook.com/KsmPostitalo @ksmpostitalo

Positiivisella mielellä K-market Jounin kauppa Äkäslompolossa, Ylläksellä on monelle pohjoisen kävijälle tuttu. Kauppias Sampo Kaulanen sanookin, että Jounin kaupalla on varmasti Suomen laajin asiakaskunta maantieteellisesti ajatellen. Sampo päätyi kauppiaaksi sukuyritykseen Etelä-Suomessa vietettyjen vuosien jälkeen. Vaikka uralla on ollut kaikenlaista haastetta, positiivisuus on vienyt eteenpäin.

– Kauppiasyrittäjälle jokainen asiakas on tärkeä. Asiakas on se, joka maksaa kauppiaan palkan. Asiakkaalle on suuri etu, että pystymme yrittäjinä reagoimaan nopeasti asiakkaan tarpeisiin ja tekemään nopeita päätöksiä, Sampo Kaulanen sanoo.

Jounin kauppa on kunnostautunut Facebookin käytössä omaperäisillä päivityksillään, kilpailuillaan ja kampanjoillaan. Kauppias suoltaa omien sanojensa mukaan Facebookiin, mitä mieleen juolahtaa.

– Aitous on se juttu, josta asiakkaat tykkäävät.

Kauppias Sampo Kaulanen K-Market Jounin kauppa, Äkäslompolo, Ylläs facebook.com/Jouninkauppa @kaulasam, @jouninkauppa @SampoKaulanen, @JouninKauppa

Ruokakulttuurin aitiopaikka

Kauppias Taina Jansen K-Citymarket Porvoo, Porvoo

facebook.com/KcitymarketPorvoo @tainajansen @KCMPorvoo

K-citymarket Porvoo on kauppias Taina Jansenille ja hänen miehelleen Johnille unelmien työpaikka. Kauppiaspari pääsee työssään yhdistämään koko elämäntavan: perheyrittäjyyden, ruoan ja ruokakulttuurin vaalimisen. Vuonna 2008 kauppiaina aloittaneen pariskunnan mielestä K-kauppiasurassa yhdistyvät kaikki hyvät asiat. Kaupassa jokainen päivä on erilainen.

– Jokaisessa päivässä on omat haasteensa. Elämme jatkuvaa sesonkia. Kun yksi sesonki loppuu, toinen alkaa. Haasteita tuo muun muassa se, miten ylläpitää riittävän hyvää ja herkullista valikoimaa, edullista hintaa ja mistä saa hankittua parhaat raaka-aineet myyntiin, Taina Jansen summaa.

Yrittäjänä Taina iloitsee kyvystä tarttua asiakkaan toiveisiin nopeasti. Tiivis yhteistyö oman alueen toimijoiden ja ruoantuottajien kanssa on myös tärkeää.

– Asiakaspalautetta tulee myymälässä kasvotusten joka päivä. Myös Facebook ja Twitter ovat lisänneet vuorovaikutteisuutta. Kotimaisuuden merkitys nimenomaan vastuullisuuden ja työllistämisen kannalta kiinnostaa kuluttajia yhä enemmän. Keskustelemme usein tästä asiakkaidemme kanssa.

15

??

KESÄISET JÄLKKÄRIT

Kesäiset

jälkiruoat

Mansikkahyytelökakku

Mansikka-melonisohjo

Marjaisa kakku on jälkiruokapöydän kuningatar.

Raikas mansikka-melonisohjo eli slush maistuu koko perheelle.

K-ruoka.fistä löydät nämä ja lähes 800 muuta toimivaa Pirkka-koekeittiön testaamaa jälkiruokareseptiä.

Muurinpohjaletut Muurinpohjaletut kuuluvat kesään. Letut maistuvat makeiden ja suolaisten täytteiden kanssa.

Mustaherukkavaahto Rukiinen mustaherukkavaahto maistuu kaikille.

Jääkahvi Kuumana kesäpäivänä jääkahvi on päivän piristys.

Grillattu ananas Ananas tykkää grillin lämmöstä. Sujauta ananas vartaaseen tai paista sellaisenaan grilliparilalla.

Mustikkasemifreddo eli puolijäädytetty jäätelö Tähän itse tehtyyn pehmeään mustikkajäätelöön on käytetty kermaa, jogurttia, mustikoita ja kardemummaa.

Viimeistele kesän jälkkärit

tuoreilla suomalaisilla marjoilla.

16

Raparperitiramisu Raparperitiramisu on ihanan kesäinen juhlakakku tai jälkiruoka.

IL IT

O M U SL IIT E

KIITOS , KUN VALITSET SUOMALAISTA! OSTAMALLA NÄIDEN YRITYSTEN TUOTTEITA TUET SUOMALAISTA TYÖTÄ!

OSTA TYÖTÄ

Osallistu keskusteluun #sinivalkoinenjalanjälki ja #sekäettä

SUOMEEN

17

TUNNETKO ALKUPERÄMERKIT? Sinivalkoinen jalanjälki -tunnus on K-kaupoissa tuhansien tuotteiden yhteydessä. Tunnus helpottaa suomalaista työtä edistävien tuotteiden löytämistä ja muistuttaa arkisten ostopäätösten vaikutuksesta Suomen työllisyyteen. Sinivalkoinen jalanjälki -tunnusta ovat oikeutettuja käyttämään ne tuotteet, joilla on jokin neljästä suomalaisesta suunnittelusta, työstä ja alkuperästä kertova merkki: Avainlippu-, Design from Finland-, Hyvää Suomesta- tai Sirkkalehti-merkki. Sinivalkoinen jalanjälki -tunnus ei näy ainoastaan kaupan hyllyssä, vaan myös monissa pakkaus- ja tuotekuoseissa.

Kiitos

suomalaiset kuluttajat!

Hyvää Suomesta -merkillä varustettu elintarvike on valmistettu Suomessa suomalaisista raaka-aineista.

Kaikki liha, kala, kananmuna ja maito ovat kaikissa tuotteissa 100 % suomalaisia, samoin ns. yhden ainesosan tuotteet ovat kokonaan suomalaisia.

Kun lopputuotteeseen käytetyt eri raaka-aineet lasketaan yhteen, on suomalaisuusasteen oltava vähintään 75 %. Käytännössä kaikkien tuotteiden raaka-aineiden kotimaisuusasteen keskiarvo on tällä hetkellä noin 95 %. Hyvää Suomesta -merkin omistaa ja sitä hallinnoi Ruokatieto Yhdistys ry.

Avainlippu voidaan myöntää tuotteelle, joka on valmistettu Suomessa. Lisäksi tuotteelle lasketaan kotimaisuusaste, joka on suomalaisten kustannusten osuus tuotteen omakustannusarvosta. Merkin myöntää Suomalaisen Työn Liiton Avainlipputoimikunta.

Laskelmassa otetaan huomioon kaikki tuotteeseen kohdistuvat kustannukset. Kotimaisuusaste voi vaihdella paljonkin riippuen esimerkiksi siitä, miten suuren osan kustannuksista raaka-aineet muodostavat, koska kaikkia raaka-aineita ei ole saatavilla Suomesta. Siksi kotimaisuusasteen on oltava vähintään 50 prosenttia. Keskimäärin Avainlipputuotteiden kotimaisuusaste on kuitenkin yli 80 prosenttia.

Kotimaiset Kasvikset ry:n sirkkalehtimerkki on suomalaisten puutarhatuotteiden – vihannesten, marjojen, hedelmien, kukkien sekä taimistotuotteiden – ja ruokaperunan laatumerkki.

Sirkkalehtimerkki on ainoa merkki, joka takaa tuotteen sataprosenttisen kotimaisuuden. Kun haluat ostaa Suomessa viljeltyjä puutarhatuotteita, sirkkalehtimerkki on luotettavin tunnus. Myös tuotteiden laatu on korkea: sirkkalehtimerkkiä saa käyttää vain ekstra- tai ykkösluokan tuotteissa.

Design from Finland -merkki voidaan myöntää tuotteelle/palvelulle, joka on muotoiltu Suomessa, ja voidaan osoittaa että muotoiluun on investoitu ja sen tuloksena tuotteen/palvelun asiakkaalle tuottama lisäarvo sekä erottautumis- ja kilpailukyky on kasvanut. Tuotteen valmistus voi tapahtua ulkomailla. Merkin myöntää Suomalaisen Työn Liitto.

18

Kotimaisen työn puolesta

2 tuuttia kaupan päälle!

Valikoima vaihtelee myymälöittäin.

Rajoitetun ajan.

19

Hyvällä maulla on tekijänsä.

HK:n mestarit.

HK-tuotteet valmistetaan aina suomalaisesta lihasta. Kokemus ja vankka ammattitaito tekevät HK:n työntekijöistä oman alansa mestareita, joiden ammattitaito kumpuaa osaamisesta - halusta tarjota hyvien Uudet Kultapaahdetut kinkku-, härkäja broilerileikkeleet ovat erityisen mureita ja lihaisia.

20

ruokien ystäville vain parasta. Ja se jos mikä kannustaa tekemään suomalaisten suosikeista lyömättömän herkullisia.

Uutuusmaku Aito Nakki Baijerilainen on hieman voimakkaammin maustettu nakki, jonka täyteläinen maku viimeistellään pippurilla, valkosipulilla ja paprikalla.

a.

21

22

Herkullinen ohrasalaatti kreikkalaisittain kotimaisesta Torino-ohrasta Ainekset: 6 dl vettä 1 tl suolaa 4 dl Torino Täysjyväohraa Marinadi: 3 rkl rypsiöljyä 2 rkl omenaviinietikkaa 0,75 tl suolaa 0,5 rkl hunajaa 0,5 rkl sinappia 2/3 tl rouhittua mustapippuria 1 murskattu valkosipulinkynsi Salaattiin: 150 g kurkkua 1 suippopaprika 1 punasipuli 0,5 rasiaa minitomaatteja 100 g fetajuustokuutioita 10 kpl oliiveja 1.

2.

3.

Keitä täysjyväohra pakkauksen ohjeen mukaan.Valuta.

Sekoita marinadin aineet keskenään ja lisää joukkoon keitetty täysjyväohra.

Anna maustua peitettynä jääkaapissa noin 2 tuntia.

Leikkaa kurkku ja paprika suikaleiksi, punasipuli ohuiksi renkaiksi ja tomaatit puoliksi.

Laita marinoitu täysjyväohra laakean vadin pohjalle ja asettele salaattiaineet omiksi ryhmiksi ohran päälle.

Katso lisää reseptejä: www.raisionkeittokirja.fi

Aito raakamakkara

Kesäuutuus!

Lihaa väh.

85 %

Maista

mKkRa

kuin ensimmäistä kertaa.

Saarioisten tuotteet edistävät suomalaista työtä. Sinivalkoisilla jalanjäljillä jo 60 vuotta.

ketsu

25

ketsuppi_206x280_sin_valk_conv.indd 1

11.3.2015 13.26

Herkullinen tapa saada

proteiinia ja kuitua Nopea KUNTO-leipä viipale VAASAN KUNTO Proteiini & Kuitu Kaura -leipää viipale kalkkunaleikkelettä siivu paprikaa 1 retiisi 2 kirsikkatomaattia 1/2 porkkana herneenverso voita tai margariinia Levitä voi tai margariini kauraleivälle.

Viipaloi kasvikset ja raasta porkkanasta ohuita pitkiä suikaleita. Asettele kasvikset leivän päälle. Koristele herneenversolla.

VAASAN KUNTO -leivät leivotaan Kuusankoskella ja Vantaalla.

26

Hyvää päivää SäkyläStä!

27

28

www.pouttu.fi

Osta

TÄSTÄ SUOMALAISTA

Katso Kaurahiutale- sekä Pyöreä Suklaataikina -reseptejä! www.myllynparas.fi

29

Kotileivonta-aineksilla KEVÄÄN HERKUT HELPOSTI UUTUU SN K-KAUP YT OISSA

Myllärin Kotileivontaaineksista leivot suussasulavat herkut kätevästi.

Kokeile uutta Myllärin Mokkapala-ainesta!

Puhtaasti parempaa jokaiseen päivään 30

www.myllarin.fi

T

R

UUTUU

S

Jo yli 80 vuoden ajan olemme tuoneet vahvan vaikutuksen suomalaisten elämään. Olemme keikkuneet repun pohjalla savotoissa ja olleet osa Suomen sotilaiden varustusta.

Vuosikymmenestä riippuen meitä on lisätty makaronilaatikkoon tai lasagneen, viipaloitu ruisleivän tai patongin päälle. Vaikka vuodet ovat tuoneet uusia makuja ja muotoja, on alkuperäinen Koskenlaskija® pysynyt muuttumattomana kaikki nämä vuodet. Ainutlaatuinen maku syntyy edelleen aidosta juustosta.

valio.fi/koskenlaskija

31

TEHTY SUOMESSA

HELPPO JA HERKULLINEN ARKIMENU SINIVALKOISILLA TUOTTEILLA! Pääruoaksi:

LIHAPULLAT PAAHDETULLA SIPULILLA 4 annosta • 400 g naudanjauhelihaa • 1 kananmuna • 3 rkl paahdettua sipulirouhetta • 1 rkl Turun Sinappia • 1,5 rkl grillimausteseosta • 2 dl Crème Bonjour Paahdettu sipuli -ruokakermaa • 1 dl vettä

Sekoita kulhossa kananmuna, sipulirouhe, sinappi ja grillimauste. Lisää joukkoon jauheliha ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta lihapullia.

Paista pullia paistokasarissa, kunnes ne saavat kauniin ruskean pinnan. Lisää kasariin kerma ja vesi ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tarjoile perunamuusin ja puolukkahillon kera.

Jälkiruoaksi:

INGMANIN JÄÄTELÖÄ Tarjoile jälkiruoaksi Ingmanin herkullisia jäätelöitä.

Kokeile laktoosittomia uutuustuutteja: mustikka-, suklaa- ja lakritsiunelma! Muista myös perinteinen 1l laktoositon vaniljajäätelö.

HAE SINIVALKOISET TUOTTEET K-RUOKAKAUPASTASI JA TUE SUOMALAISTA TYÖTÄ!

32

SA

33

VALMISTETTU SUOMESSA SUOMALAISEEN MAKUUN 34

Suuri maku sen keveimmässä muodossa.

LIGHT

35

VAHVASTI

HUMALOITU

TÄYSMALLASOLUT

HUMALA/HUMLE: MOSAIC, GALAXY, COMET JA SAPHIR

0,5 L 4,7 %

ALK. TIL.

OLUTTYYPPI: INDIA PALE ALE AINEKSET: VESI, OHRAMALLAS, HUMALA INGREDIENSER: VATTEN, KORNMALT, HUMLE

LUONNE: VAHVASTI HUMALOITU, SITRUKSINEN, TÄYSMALLAS PINTAHIIVAOLUT, SUODATTAMATON

TARJOILULÄMPÖTILA/ SERVERINGTEMPERATUR: 5-8 °C

36

EBU: 55 EBC: 16 PLATO: 11,5°

37

38

@eskimofin

39

40

2

1 3

41

UUTTA!

VAlitSe juuri oiKeA PAnnu liedelleSi.

Perinteinen

KerAAMinen

Kokkasit liekillä tai induktiolla, sähkölevyllä tai keraamisella, sopivan pannun löydät nyt helposti Fiskarsin uudesta pannusarjasta. Kullekin liesityypille optimoidut Functional Form -pannut ja lietesi ovat täydelliset yhdessä.

42

induKtio

KAASu

Hyvällä ruoka-aineiden säilytyksellä voi pitää maut kunnossa ja säästää kukkaroa. GastroMax-sarjan ilmatiiviit, modulaariset keittiörasiat tekevät ruoansäilytyksestä helppoa ja tyylikästä. Kuivasäilytykseen sopivia rasioita on neljää eri kokoa vaikka pähkinöille, pastalle, muroille ja jauhoille. Kahta jääkaappiin sopivaa rasiaa voi käyttää myös lounasrasioina.

!

US TU UU

Rasiallinen makuasiaa

Ilmatiivis kansi pitää ruoan tuoreena pidempään.

Kaikki keittiörasiat kestävät konepesun, jääkaappirasiat myös mikron ja pakastuksen.

Sisältö näkyy rasioiden sivulta ja päältä.

Tutustu koko GastroMax™-mallistoon kotisivuillamme ja löydä parhaat ratkaisut ruoanvalmistukseen, leivontaan ja säilytykseen!

www.orthexgroup.fi 43

KOTIMAANI

OMPI SUOMI

44

SUOMALAISILLE SUUNNITELTUA RAIKKAUTTA.

45

KIITOS.

46

Osallistu keskusteluun #sinivalkoinenjalanjälki ja #sekäettä

GRILLIHERKUT

Kaikkien aikojen grilliherkut!

G rillikesän

parhaat

Grillattu lohi ja korianteripesto

Kasvisnyytit ja grillipihvit

Kauniin vihreä korianteripesto valmistuu helposti ja maistuu ihanalta kalan kanssa. Kokeile myös leivän päällä tai pastakastikkeena.

Voit valmistaa kasvisnyytit etukäteen grillaamista vaille valmiiksi. Vaihtele kasviksia maun ja saatavuuden mukaan.

Grillipihvit ja maustevoi

Perunasalaatti ja helpot grilliribsit

Grillipihvit marinoidaan joko chili- tai sinappimarinadilla. Tarjoa valkosipuli-maustevoin, maissintähkien ja grillitomaattien kanssa.

Perunasalaatti ja helpot grilliribsit sopivat vaikka grillikutsujen tarjottavaksi. Valmistelut voit tehdä jo hyvissä ajoin etukäteen.

K-ruoka.fistä löydät kesän parhaat grilliherkut jokaiseen makuun.

Surffaa sivulle K-ruoka.fi/grillaus.

Vesimeloni-fetasalaatti ja grillimakkara Vesimeloni-fetasalaatti ja grillimakkara on helppoa, nopeaa ja maukasta kesäruokaa.

Makkara-vihannesvartaat Vartaissa kypsyvät sulassa sovussa mehevät makkarat ja tuoreet vihannekset.

Porsaan sisäfileepihvit grillissä Itsetehty marinadi maustaa porsaan maukkaaksi.

Sisäfilee paistuu nopeasti grillissä, kun leikkaat sen pieniksi pihveiksi.

Grillatut suklaa-suolapähkinäbanaanit Grillatut suklaa-suolapähkinäbanaanit maistuvat vaniljajäätelön kanssa.

Grilliruoka maistuu parhaalta hyvässä seurassa!

47

GRILLIKESÄ

KAPPALE MAUKKAINTA

Suomea Kaikki kesän grillaukseen K-ruoka.fi/grillaus

48

OSTA TYÖTÄ

SUOMEEN

OSTAMALLA SUOMALAISTA

AUTAT LUOMAAN TYÖTÄ SUOMEEN K-ruokakaupat kampanjoivat Suomalaisen Työn Liiton sekä lukuisten yritysten ja järjestöjen kanssa suomalaisen työn puolesta. Liiton selvityksen mukaan Suomeen syntyisi 10 000 vuosityöpaikkaa, mikäli jokainen suomalainen ostaisi kuukaudessa kymmenellä eurolla lisää suomalaisia tuotteita sekä palveluita.

KATA SIIS KESÄPÖYTÄ KOREAKSI SUOMALAISILLA TUOTTEILLA!

katsoa! a st

Mu

i

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

OHJELMAVIERAANA HK SCANIN MARKKINOINTIJOHTAJA MIKKO JÄRVINEN

ti 28.4.

Suomen suvi ja grillaus kuuluvat erottamattomasti yhteen.

Lihan ja kalan kanssa grillissä kypsentyvät satokauden parhaat kasvikset, jälkiruoissa maistuvat kesän maukkaimmat marjat.

Nyt grillit ja muurikat kuumiksi, tästä alkaa kesä!

49

TIESITKÖ K-kauppiasyrittäjät ostavat myyntiin lähialueensa tuotteita ja muokkaavat valikoimiaan paikallisten toiveiden mukaan. Ehdota siis rohkeasti omia toiveitasi!

Grillattu entrecôte ja yrttiöljy 4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 6,40

€ / ANNOS*

4 (à 200 g) naudan entrecôtepihviä suolaa mustapippuria YRTTIÖLJY 1 ruukku korianteria 1 ruukku persiljaa 1/2 ruukku basilikaa 1/2 dl Pirkka rypsiöljyä 1/2 dl oliiviöljyä 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria GRILLATUT KURKUT 1 (n. 300 g) kurkku 2 rkl rypsiöljyä 1 murskattu valkosipulinkynsi 1/2 tl juoksevaa hunajaa 1 tl minttua 1/2 tl suolaa

1 Ota pihvit huoneenlämpöön lämpenemään. Kuivaa lihojen pinta ja ripottele päälle suolaa sekä pippuria. Anna lihojen maustua ja lämmetä vähintään puoli tuntia.

Paista pihvit kuumassa grillissä, parilassa tai pannussa tilkassa öljyä 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta pihvien paksuudesta ja halutusta kypsyysasteesta riippuen. Kääri pihvit folioon ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

2 Hienonna korianteri, persilja ja basilika.

Sekoita kulhossa keskenään öljyt, suola ja pippuri. Lisää hienonnetut yrtit. Voit myös valmistaa yrttiöljyn monitoimikoneessa.

Valuta yrttiöljy valmiiden entrecôtepihvien päälle.

3 Pese kurkku ja leikkaa se neljään palaan.

Puolita palat ja lohko puolikkaat vielä kahteen osaan. Sekoita rypsiöljyn joukkoon murskattu valkosipulinkynsi, hunaja sekä mausteet. Voitele kurkkupalat mausteöljyllä ja grillaa kauniin ruskeiksi. Tarjoa grillatun pihvin kanssa.

50

Mustikkainen salaatti 4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 1,70

€ / ANNOS*

1/4 pkt (à 500 g) Pirkka saaristolaisleipää 1 rkl voita 150 g erilaisia salaatteja (esim. jääsalaattia ja tammenlehtisalaattia) 1–2 (200 g) omenaa 1 pkt (125 g) sinihomejuustoa 2 dl mustikoita MUSTIKKAVINAIGRETTE 1 dl mustikoita 1 dl rypsiöljyä 2 tl juoksevaa hunajaa 2 tl punaviinietikkaa ripaus suolaa

1 Kuutioi saaristolaisleipä pieniksi kuutioiksi. Paista leipäkuutiot pannulla voissa, kunnes ne muuttuvat hieman rapeiksi.

2 Valmista mustikkainen vinaigrette soseuttamalla mustikat sauvasekoittimella.

Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Jos haluat kastikkeesta löysempää, voit lisätä öljyn määrää.

3 Kuutioi omenat ja sinihomejuusto. Levitä revitty salaatti, omenat ja sinihomejuusto laakealle tarjoiluvadille. Ripottele pinnalle mustikat ja leipäkuutiot. Tarjoa mustikkavinaigretten kanssa.

ul

un

nla u nn

ra

ke n e i ks nl u a t a a t ti i pl . sa N au laineiden l s a seur ja hyvässä

3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38

ke 29.4.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Paistettu kuhafilee ja basilikamuhennos 4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 4,85

€ / ANNOS*

500 g tuoretta kuhafileetä voita paistamiseen ripaus suolaa ripaus mustapippuria BASILIKAMUHENNOS 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl Pirkka meijerivoita 1 tlk (2 dl) Pirkka kuohukermaa 1/4 tl suolaa ripaus mustapippuria 1 ruukku Pirkka basilikaa

1 Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit rasvassa pannulla. Lisää kerma pannulle ja kiehauta sekoittaen.

Keitä muhennosta kasaan muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Suikaloi basilikanlehdet ja lisää ne valmiin muhennoksen joukkoon.

2 Poista kuhafileistä ruodot leikkaamalla pois ohut kiilamainen pala selkäruodon suuntaisesti. Leikkaa suuret kuhafileet annospaloiksi.

3 Paista fileet kuumalla pannulla rasvassa nahkapuoli ensin.

Paistoaika on noin 2 minuuttia/puoli. Paistoaika riippuu fileen paksuudesta. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa paistettu kuhafilee ja basilikamuhennos perunoiden tai perunasoseen kanssa.

51

Va

Grillattua possunfileetä salaattipedillä 4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 3,95

€ / ANNOS*

1 (n. 500 g) porsaan sisäfilee, marinoimaton 1 dl Pirkka grillauskastiketta 4 varrastikkua LISÄKSI GRILLIIN 2 paprikaa 1 kesäkurpitsa öljyä suolaa SALAATTIPETI 2–3 erilaista salaattia (esim. jääsalaattia, lollo rossoa, rucolaa) 2–3 tomaattia 1/2 verkkomelonia tuoretta basilikaa

52

KASTIKE 2 dl Pirkka turkkilaista jogurttia 2 tl Pirkka juoksevaa hunajaa 1 tl timjamia 1 tl basilikaa mustapippurirouhetta 1/4 tl suolaa

1 Kuutioi possunfilee noin 3 x 3 cm:n kuutioiksi. Marinoi kuutioita pari tuntia grillauskastikkessa. Pujottele kuutiot vartaisiin.

2 Lohko paprikat ja leikkaa kesäkurpitsa vinottain noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Sivele paprikat ja kesäkurpitsat öljyllä.

Grillaa vartaita ja vihanneksia noin 6

erkuttel lmiina h

uun.

minuuttia välillä kääntäen. Tarkkaile vihanneksien ruskistumista, jotta ne eivät pala. Ripottele vihanneksille suolaa.

3 Asettele puhdistetut salaatit paloiteltuina isoille lautasille. Pane jokaiselle lautaselle lohkottuja tomaatteja ja kuorittu lohko melonia.

4 Valmista kastike sekoittamalla aineet keskenään. Nosta lautasille kuumat vartaat, paprikat ja kesäkurpitsat.

Koristele basilikanlehdillä ja tarjoa kastikkeen kanssa.

Makkaravartaat 6 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 1,20

€ / ANNOS*

1 pkt (600 g) Pirkka Grillimix ruokamakkaraa 1/2 (125 g) punainen paprika 1/2 (200 g) kesäkurpitsaa 1 rs (200 g) Pirkka ruskeita herkkusieniä (tuore) 1/2 tl suolaa LISÄKSI 12 kpl pitkiä varrastikkuja rypsiöljyä

Kasvisnyytit ja grillatut nakit 4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 1,70

€ / ANNOS*

1 pkt (n. 400 g) nakkeja NYYTIT 150 g Pirkka kukkakaalia 150 g Pirkka parsakaalia 3 Pirkka nippusipulia varsineen 300 g uusia perunoita keitettynä 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria

1 rs (180 g) Pirkka Italian yrtit -tuorejuustoa LISÄKSI Pirkka vahvaa alumiinifoliota

1 Hienonna sipuli ja viipaloi muut kasvikset.

2 Levitä kasvikset folioille ja mausta suolalla ja pippurilla. Jaa tuorejuusto kasvisten päälle ja sulje nyytit hyvin. Kypsennä grillissä noin 15 minuuttia tai uunissa 225 asteessa 15–20 minuuttia. Tee nakkeihin viiltoja ja grillaa niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

1 Liota puiset varrastikut vedessä.

Paloittele makkarat neljään osaan. Leikkaa puhdistettu paprika ja kesäkurpitsa kuutioiksi. Puhdista sienet ja halkaise suurimmat sienet kahtia. Ripottele kasvisten pintaan suolaa.

2 Pujottele varrastikkuihin vuorotellen makkarapaloja ja kasviksia. Sivele vartaiden pintaan hieman öljyä. Grillaa vartaat joko grillissä tai uunin grillivastusten alla noin 6 minuuttia.

53

Muurikkaleipäset N. 10 KPL • ALLE 15 MIN N. 0,05

€ / KPL*

n. 4 dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja 1 dl Pirkka ruisjauhoja 3/4 tl suolaa 1 tl soodaa 3 dl Pirkka piimää 2 rkl siirappia

1 Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää piimä ja siirappi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

2 Nosta taikinasta ruokalusikalla nokareita jauhotetulle pöydälle ja taputtele niistä noin kämmenen kokoisia, ohuita leipäsiä.

3 Paista leipäsiä muurinpohjapannulla keskilämmöllä ilman rasvaa 1–2 minuuttia/puoli. Tarjoa lämpiminä esimerkiksi savujuuston kanssa.

Kinuskiset raparperi-mansikkaritarit 6 ANNOSTA • 30-60 MIN N. 1,25

€ / ANNOS*

6 viipaletta (n. 300 g) Pirkka voipitkoa RAPARPERI-MANSIKKAHILLOKE 300 g raparperia 3/4 dl sokeria n. 1/2 l (250 g) tuoreita mansikoita KINUSKI-KERMARAHKA 1/2 prk (à 250 g) Pirkka maitorahkaa 1 dl Pirkka kinuskikastiketta 1 tlk (2 dl) Pirkka kuohukermaa

54

1 Paloittele raparperit hilloketta varten. Laita raparperit ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat hajonneet. Jäähdytä.

2 Ota muutama mansikka sivuun koristelua varten. Paloittele loput ja lisää raparperihillokkeeseen.

3 Sekoita keskenään rahka ja

kinuskikastike. Lisää vaahdotettu kerma.

4 Paahda pullaviipaleet nopeasti grillissä tai leivänpaahtimessa. Annostele pullaviipaleille raparperihilloketta ja kinuski-kermarahkaa. Koristele kinuskiset raparperi-mansikkaritarit tuoreilla mansikoilla.

PIRKKA ARGAN-SARJA

Suomessa valmistettu, suomalaisille suunniteltu

Pirkka Argan kasvovoide

Pirkka Argan vartalovoide

Pirkka Argan jalkavoide

Pirkka Argan puhdistusvaahto

Pirkka Argan käsivoide

Pirkka Argan kasvonaamio

KIITOS, KUN VALITSET SUOMALAISTA!

55

TUOTTEEN TAKANA

TEKSTI Minttu Tirkkonen

Pirkka ranskalaisia pastilleja OY PANDA AB Vaajakoski Pirkka valkosipulileike OY SNELLMAN AB Pietarsaari

Pirkka PRO proteiinijuomat vanilja, mokka ja suklaa KASLINK FOODS OY Koria

Pirkka suomalainen mustaherukka, pakaste PAKKASMARJA OY Suonenjoki

Pirkka laktoosittomat persikka- ja omena-kauraraparperirahka JUUSTOPORTTI FOOD OY Jalasjärvi Pirkka Luomu suomalainen tomaattii IKAALISTEN LUOMU OY Ikaalinen

Pirkka minttusuklaarae NAMELLI OY Suomussalmi

Pirkka vaniljapitko F.K. TRUBE OY Pirkka ruskea herkkusieni Kuopio MYKORA OY Kiukainen

PIRKKA TUO

TYÖTÄ SUOMEEN Pirkka-tuotteita valmistetaan 150 yrityksessä ympäri Suomea.

Pirkka-tuotteiden valmistaminen tarjoaa monelle alueelliselle yritykselle mahdollisuuden laajentaa oman markkinansa koko valtakunnan laajuiseksi. Pirkka-sarjassa on yli 1000 Suomessa kasvanutta tai valmistettua tuotetta ja lisää on tulossa.

TIESITKÖ Pirkka-sarjaan valitaan aina ensisijaisesti kotimaisia tuotteita edellyttäen, että laatu- ja hintaperusteet täyttyvät.

56

Pirkka perunalastu REAL SNACKS OY Pyhäntä

Pirkka räiskäle RIITAN HERKKU OY Mustasaari

Pirkka porojauheliha KYLMÄNEN FOOD OY Rantsila

Pirkka meijerivoi OSUUSKUNTA MAITOKOLMIO Toholampi

Pirkka saariston kermajuusto ÅLANDS CENTRALANDELSLAG, ÅCA Ahvenanmaa

Pirkka sokeri SUOMEN SOKERI OY Kirkkonummi

okaisessa K-ruokakaupassa on tarjolla laaja valikoima Pirkkatuotteita. Yhteensä niitä on jo yli 2 300 ja tuotteista noin puolet on valmistettu Suomessa.

Pirkka on merkittävä työllistäjä Suomessa. Mitä kaikkea Pirkkasarjan taustalla ja ostossa tehdäänkään ennen kuin suomalainen tuote on kaupan hyllyllä?

Pirkka-sarjaan valitaan aina ensisijaisesti kotimaisia tuotteita edellyttäen, että laatu- ja hintaperusteet täyttyvät.

Tällä hetkellä Pirkka-tuotteita valmistetaan 150 yrityksessä ympäri Suomen. Sarjassa on yli 400 suomalaista alkuperämerkittyä tuotetta: lähes 300 Hyvää Suomesta, noin 40 Sirkka-lehti- ja noin 60 Avainlippumerkittyä tuotetta. Suomalaiset arvostavat kotimaisia tuotteita, joten se on myös Pirkka-sarjassa tärkeä arvo. Suomalaisuus ei kuitenkaan yksistään riitä tuotteen ottamiseksi valikoimaan. Yhtä lailla suoma-

laiset tuotteet tutkitaan ja valitaan sarjaan tarkoin. Ei ole yhdentekevää, kuka valmistaa Pirkka-tuotteita, sillä viime kädessä Ruokakesko on se, joka vastaa tuotteiden laadusta kuluttajille.

TAUSTALLA ISO JOUKKO AMMATTILAISIA JA AMMATTITAITOA Tuotteen pääsy Pirkka-sarjaan on pitkä prosessi. Ideoita uusiksi tuotteiksi tulee eri reittejä pitkin. Ruokakeskossa seurataan tarkoin eri ruokatrendejä ja ehdotuksia uutuuksista tulee myös suoraan tavarantoimittajilta sekä kuluttajilta. Tuote ei päädy kaupan hyllylle yhdessä yössä.

Ensimmäisessä vaiheessa, kun sopivat ehdokkaat uudeksi tuotteeksi on kartoitettu, järjestetään tuotteiden maistelutilaisuus, jossa arvioidaan ja vertaillaan vaihtoehdot aistinvaraisesti. Näin varmistetaan, että uusi tuote on suomalaiseen suuhun sopiva.

Tämän jälkeen alkaa varsinainen työ uuden

Pirkka karjalanpiirakka PIELISPAKARI OY Nurmes Pirkka tuorejuustot ORKLA FOODS FINLAND OY Lahti

Pirkka-tuotteen osalta. Iso joukko eri alojen ammattilaisia yhdistää oman ammattitaitonsa, jotta Pirkka-tuote saadaan kaupan hyllyyn. Jo pelkästään Ruokakeskossa Pirkka-tuotteiden parissa työskentelee yli 100 ammattilaista.

MAHDOLLISUUS PIENTUOTTAJILLE Pirkka tarjoaa monelle pienelle suomalaiselle yritykselle mahdollisuuden saada tuotteet valtakunnallisesti myyntiin. Omat merkit tuovat pienille toimijoille mahdollisuuden kasvattaa tuotantoaan hallitusti.

Lisäksi etuna on, että markkinoinnista ei tarvitse huolehtia, vaan Pirkka-tuotteiden markkinoinnista vastaa Ruokakesko. Asiakkaat luottavat Pirkkaan ja sen saatavuuteen, joten tavarantoimittajan toimitusvarmuus on tärkeää. Yhteistyökumppanuus on aina molemminpuolista. Pirkka-sarja kehittyy tavarantoimittajiensa avulla ja toiveena on aktiivinen palaute toiminnasta myös heiltä.

PIRKKA OSALLISTUU SINIVALKOINEN JALANJÄLKI -KAMPANJAAN! Lue lisää: sinivalkoinenjalanjälki.fi ja osallistu keskusteluun #sinivalkoinenjalanjälki ja #sekäettä

Lue, miten asiakkaan toivoma Pirkka vähälaktoosinen mieto maitorahka päätyi Pirkka-tuotteeksi.

57

MAKUMATKA

Perinneruoat ovat suomalaisen keittiön kivijalka. Lähde innolla kokeilemaan ja tutustu suomalaiseen kulttuuriperintöön keittiön kautta.

E D H LÄ

a k o ru lle retke

in i t n u k a Ma

TIESITKÖ K-ryhmä on merkittävä alueellinen työllistäjä ja tarjoaa töitä noin 1 600 eri K-kaupassa ja Keskon toimipisteessä kaikkialla Suomessa.

58

Suupalaa

savolaisittain

Muikkupatakukko N. 1,80

€ / ANNOS*

n. 1 kg tuoreita muikkuja voita 1 sipuli 2 pkt (à 140 g) Pirkka pekonia tilliä 1 tl suolaa mustapippuria rouhittuna KUORITAIKINA 1 dl vettä 2 dl Pirkka ruisjauhoja ripaus suolaa 1 rkl öljyä

1 Perkaa muikut. Poista samalla kalojen päät. Huuhtele kalat. Voitele pata. Hienonna sipuli ja pekonit. Peitä padan pohja pekonilla.

2 Lado pataan kerroksittain muikkuja, sipulia ja pekonia. Ripottele väliin hienonnettua tilliä, suolaa ja mustapippuria.

Levitä päälle pekonia.

3 Sekoita aluksi puuhaarukalla ja sitten käsin kylmään veteen ruisjauhot, suola ja öljy. Ota kuoritaikinasta pieni nokare koristelua varten. Taputtele taikinasta ruisjauhojen avulla pyöreä kansi. Ruiskansi saa olla isompi kuin padan halkaisija.

Nosta taikinalevy pataan ja painele tiukasti kiinni padan reunoihin. Kauli lopputaikina ohueksi levyksi ja ota levystä pienellä muotilla, esimerkiksi kalamuotilla kuvioita.

Kostuta koristeiden alapuoli vedellä ja paina koristeet patakukon pintaan.

4 Paista kukkoa ensin 200 asteessa alimmalla tasolla noin 30 minuuttia.

Laske sitten lämpö 175 asteeseen ja jatka paistamista 1 tunti. Nosta padan päälle kansi ja paista edelleen 1 tunti. Paistoaika on siis yhteensä 2 tuntia 30 minuuttia, jotta ruodot pehmenevät. Tarjoa lämpimän patakukon kanssa voita.

TIESITKÖ Suomalaista suositaan eniten Itä- ja Pohjois-Suomessa.

Vinkki Paista sultisnat kesällä muurinpohjapannulla.

Sultsinat 24 KPL • YLI 60 MIN N. 0,10

€ / KPL*

rjalaiset t ka u ul

Ku

6 ANNOSTA • YLI 60 MIN

POHJA 2 dl kylmää vettä 1 tl suolaa 4 1/2 dl ruisjauhoja n. 1/2 dl vehnäjauhoja RIISIPUURO 2 dl vettä 2 dl Pirkka puuroriisiä 1 l kevyt- tai täysmaitoa 1 tl suolaa VOITELUUN n. 50 g voita n. 1 dl maitoa tai vettä

1 Valmista ensin riisipuuro pakkauksen ohjeen mukaan. (Voit tehdä täytteen myös manna- tai ohrapuurosta) 2 Valmista taikina sekoittamalla vesi, suola ja jauhot tasaiseksi. Vaivaa taikina jauhotetulla leivinpöydällä kiinteäksi.

Leivo taikinasta tanko ja jaa se 24 palaan.

Pyörittele palat palloiksi ja litistä niitä hieman. Peitä huolellisesti kelmulla tai paksulla, aukileikatulla pakastepusilla kuivumisen estämiseksi. (Kuivunut taikina repeää helposti.)

3 Ajele taikinapaloista pyöreitä (Ø n. 15 cm) kuoria piirakkapulikalla runsaasti ruisjauhoja apuna käyttäen. Pyöritä pulikkaa niin, että kuori pyörii pulikan alla.

Tee kuorista mahdollisimman ohuita. Pinoa ne hieman limittäin ja ripottele reilusti jauhoja väliin, etteivät ne tartu toisiinsa kiinni. Peitä muovilla. Harjaa ajelluista kuorista ylimääräiset jauhot pullasudilla pois juuri ennen paistamista.

4 Paista sultsinakuoret kuumalla, kuivalla valurautapannulla noin minuutti molemmin puolin. Voitele kuoret pullasudin avulla vain toiselta puolelta voi-maitoseoksella ja pinoa ne siten, että voidellut puolet tulevat vastakkain. Anna kuorien pehmetä foliolla peitettynä.

5 Levitä puuroa ohut tasainen kerros kuoren voitelemattomalle puolelle. (Näin puuro ei luista levitettäessä.) Käännä sultsinan reunat ensin keskelle vastakkain ja sen jälkeen vielä kaksinkerroin.

6 Voit nostaa kuoret ja puuron erikseen pöytään, jolloin jokainen täyttää itse oman sultsinansa. Voit myös täyttää kaikki valmiiksi. Tarjoa sultsinat kuitenkin lämpiminä.

59

Poropyörykät ja viherpippurimuusi 6 ANNOSTA • 30–60 MIN N. 2,55

€ / ANNOS*

2 pkt (à 240 g) Pirkka porojauhelihaa (pakaste) 1 tlk (2 dl) Pirkka ruokakermaa 1 dl korppujauhoja 1 (100 g) sipuli 1/2 rkl öljyä 1 kananmuna 1 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria VIHERPIPPURIMUUSI 1 1/2 kg jauhoisia perunoita (punainen pussi) 1 tl suolaa (keitinveteen) 1 1/2–2 dl maitoa 2 rkl voita 1/2 tl suolaa 1 tl viherpippureita murskattuna PAISTAMISEEN Pirkka meijerivoita LISÄKSI Pirkka puolukkahilloa

Lapin

lailla

1 Sekoita ruokakerma ja korppujauhot.

Anna turvota noin 5 minuuttia. Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa pannulla.

2 Lisää korppujauhoseokseen sulatettu jauheliha, sipuli, muna, suola ja pippuri.

Sekoita taikina tasaiseksi ja pyörittele kostutetuin käsin 24 isoa pyörykkää.

3 Kuumenna voi paistinpannussa. Paista pyöryköitä käännellen 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat sisältä kypsiä ja pinnalta kauniin ruskeita. Pyörykät voi paistaa myös uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

4 Kuori perunat. Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia.

Kaada keitinvesi pois. Kuumenna maito.

Soseuta perunat ja kaada joukkoon kuuma maito. Mausta sose voilla, suolalla ja viherpippurilla ja sekoita kuohkeaksi.

5 Tarjoa pyöryköiden ja muusin kanssa puolukkahilloa.

60

ittain

Kahvipöytään kainuulais

Mustikkarönttöset 16 KPL • YLI 60 MIN N. 0,40

€ / KPL*

TAIKINA 1 1/2 dl vettä 1/2 dl Pirkka vehnäjauhoja 3 dl Pirkka ruisjauhoja 1/2 tl suolaa TÄYTE n. 3 (400 g) isoa jauhoista perunaa 3/4 dl Pirkka ruisjauhoja 1 ps (200 g) Pirkka suomalaisia mustikoita (pakaste) 2 rkl sokeria ripaus suolaa VOITELUUN 30 g Pirkka meijerivoita 1/2 dl vettä

1 Valmista ensin täyte. Kuori ja keitä perunat kypsiksi vähässä suolattomassa vedessä. Kaada vesi pois ja soseuta perunat sähkövatkaimella. Anna jäähtyä noin 60 asteiseksi. Ripottele lämpimän soseen pinnalle jauhot ja painele ne soseen joukkoon. Peitä kattila liinalla ja anna imeltyä lämpimässä paikassa noin 4 tuntia.

Sekoita muutamia kertoja imeltymisen aikana. Hyvä imeltymislämpötila on noin 60 astetta. Huomaa, että imeltyminen lakkaa lämpötilan ylittäessä 80 astetta.

2 Tarkista soseen makeus. Soseuta mustikat sauvasekoittimella ja lisää perunasoseeseen. Mausta ja tarkista maku.

3 Sekoita jauhot ja suola kylmään veteen.

Leivo taikina jauhotetulla pöydällä tangoksi ja jaa 16 palaan. Pyöritä palat palloiksi, litistä ja kaulitse ohuiksi pyöreiksi piiraspohjiksi (halk. 10–12 cm). Jauhota, pinoa ja peitä valmiit pohjat kelmulla etteivät ne kuivu.

4 Harjaa pullasudilla ylimmääräiset jouhot pohjista ja levitä täytettä n. 2–3 rkl/piiras.

Jätä reunoihin noin 1 cm taitosvaraa. Taita reunat täytteen päälle ja rypytä kuin pyöreiksi karjalanpiirakoiksi. Nosta rönttöset jauhotetulle pellille.

5 Paista 250 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

6 Kuumenna voi ja vesi kattilassa. Voitele tai kasta kuumat piirakat seokseen. Anna piirakoiden pehmetä leivinpaperilla ja -liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.

Helppo saariston pannukakku 16 PALAA • 30–60 MIN N. 0,25

€ / ANNOS*

6 dl Pirkka kevyt- tai täysmaitoa 1 prk (300 g) Pirkka mannapuuroa 3 Pirkka kananmunaa 1 1/2 dl Pirkka vehnäjauhoja 1/2 dl sokeria 1 tl kardemummaa 1/2 tl suolaa LISÄKSI 1 tlk (2 dl) vispikermaa 1 tl vanilliinisokeria mansikka- tai vadelmahilloa

Hyvää Hämeestä TIESITKÖ

1 Sekoita maito, puuro, munat ja jauhot keskenään. Mausta sokerilla, kardemummalla ja suolalla.

2 Kaada taikina uunipellille (voidellun) leivinpaperin päälle.

3 Kypsennä pannukakkua uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Vaahdota kerma ja mausta se vanilliinisokerilla. Tarjoa lisäksi mansikkatai vadelmahilloa.

K-ryhmä on Pirkanmaan suurin työllistäjä. K-Kauppiaat ja Kesko työllistivät vuoden 2014 toisella vuosineljänneksellä maakunnassa yhteensä 2948 työntekijää.

Mustikka-talkkunajäädyke 10 ANNOSTA • ALLE 30 MIN N. 0,45

€ / ANNOS*

n. 4 dl (200 g) tuoreita tai pakastemustikoita 1 tlk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 1 dl talkkunajauhoja (Taivalkosken tai hämäläistä) 2 kananmunaa 1 dl sokeria 1 tlk (2 dl) vispikermaa KORISTELUUN mustikoita

1 Soseuta mustikat. Sekoita joukkoon jogurtti ja talkkunajauhot.

2 Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Sekoita muna-sokerivaahto mustikka-jogurttiseokseen.

Lisää lopuksi kermavaahto kevyesti sekoittaen.

3 Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun kakku- tai jäädy-

kevuokaan (tilavuus vähintään 1 l). Sulje vuoka kannella tai peitä alumiinifoliolla. Pakasta 4–5 tuntia tai yön yli.

4 Kasta vuoka reunoja myöten hetkeksi kuumaan veteen ja kumoa jäädyke tarjoiluvadille.

Koristele mustikoilla.

TIESITKÖ Suomalaisessa ruokakulttuurissa toivotaan säilyvän seuraavat kotiruoat lapsuudesta:* – karjalanpaisti (13 %) – karjalanpiirakka (13 %) – makaronilaatikko (13 %)

Vinkki

Lämpimästi Länsi-Suomesta

Voit käyttää pannukakkuun myös tähteeksi jäänyttä manna- tai riisipuuroa.

K-ruoka.fistä löydät lisää maakuntien herkkuja, kuten kainuulaiset mustikkarönttöset, varsinaissuomalaisen saaristolaisleivän, itä-suomalaiset karjalanpiirakat ja lappilaiset rieskat.

*Suomalaisen Työn Liiton teettämä Sinivalkoinen jalanjälki –kampanjatutkimus helmikuu 2015

61

TERVEELLISET HERKUT

Superfoodeilla tarkoitetaan erityisen ravinnerikkaita ruoka-aineita. Gojimarjat, chiasiemenet ja muut superfoodit ovat valloittaneet suomalaisten sydämet.

Monet suomalaiset superruoat sisältävät kuitenkin paljon ravintoaineita, kuten kaukaiset serkkunsakin.

Herkuttele mustikalla, mustaherukalla ja tyrnillä.

SUOMALAISET

ka .f /s up erfo od

superruoat

ä: ä s i l Lue

62

o ru K

Mustaherukkavispipuuro 8 ANNOSTA • 30–60 MIN N. 0,15

€ / ANNOS*

1 l vettä 1 1/2 dl Pirkka mannasuurimoita 1/4 tl suolaa 1 1/4 dl sokeria 1 ps (200 g) Pirkka mustaherukoita (pakaste) 1–2 tl Pirkka vaniljasokeria

1 Vatkaa mannasuurimot kiehuvaan veteen.

Lisää suola ja sokeri. Anna kiehua 10 minuuttia välillä sekoittaen.

2 Jauha jäiset marjat tehosekoittimella tai monitoimikoneella hienoksi rouheeksi ja sekoita puuroon. Keitä vielä pari minuuttia. Mausta vaniljasokerilla. Jäähdytä ja vatkaa kuohkeaksi.

Tarjoa esimerkiksi maidon kanssa.

Mustikka-kaurasmoothie 2 ANNOSTA • ALLE 5 MIN N. 1,15

€ / ANNOS*

1 ps (35 g) Pirkka minuuttipuuroaineksia, mustikka-omena 2 dl Pirkka Luomu maustamatonta jogurttia 2 dl Pirkka Luomu maitoa 1 1/2 dl Pirkka suomalaisia mustikoita (pakaste) 1 (200 g) Pirkka Luomu Reilun kaupan banaani (sokeria)

1 Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää sokeria tarvittaessa.

Tarjoa smoothie aamu- tai välipalana.

Vinkki Minuuttipuuroaineksien tilalla voit käyttää pikakaurahiutaleita tai leseitä. Gluteenittoman version saat, kun käytät puhdasta kauraa.

Tyrniposset 4 ANNOSTA • YLI 60 MIN N. 0,45

€ / ANNOS*

1 tlk (2 dl) vispikermaa 1/2 dl sokeria 1/2 dl tyrnitäysmehua 1 tl Pirkka vaniljasokeria

1 Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan.

Keitä noin 3 minuuttia, samalla sekoittaen.

Seos saa reilusti poreilla.

2 Siirrä kattila liedeltä. Sekoita noin 1 rkl kermaseosta tyrnitäysmehun joukkoon, jonka kuuluu juoksettua. Kaada tyrniseos sen jälkeen ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon samalla sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla.

3 Jaa seos pieniin laseihin. Anna hyytyä 2–3 tuntia jääkaapissa. Koristele tuoreilla tai pakastetuilla marjoilla tai hedelmillä. Vinkki!

Voit hyydyttää posset vinottain. Lusikoi seos kallistettujen lasien pohjalle. Siirrä ne kallellaan jääkaappiin hyytymään.

63