K-Ruoka 1-2017

1/2017 4.1.2017–6.3.2017 K-Ruoka.fi

UUDET KASVISHERKUT

1

Lakutryffelit & Runebergin kakku

VIHREÄ Ä AV O K A D V O I M A A : OR + N Y H T I S OT TO Ö K AU R C U R RY A -

trendikäs pokekulho K-Ruoka.fi

muikkugalette savolaisittain

Liharuoat

Avokadorisotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Hunajapaahdettu uunifeta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Melanzane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Halloumi-kasvispihvit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Hernefalafelit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Rukiiset blinit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Kasviskaviaari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Kasvisborssikeitto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Jauhelihatäyte blineille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Siskonmakkara-pastakeitto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Helppo jauheliha-savujuustokiusaus . . . . . . . . . . . . 54 Burgundinpata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Pizzabowl eli pizzakulho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Vegaaniset ruoat Härkis-pastakastike . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Nyhtökaura-kookoscurry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Vegaaninen mantelijuusto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Vegaaninen cashewtuorejuusto . . . . . . . . . . . . . . . . 30

40 16 7

Aloita kevät lisäämällä viikkoon kasvispäivä tai kaksi.

pa r a s ta n y t

Uutuudet, puheenaiheet, sesongin raaka-aineet ja K-Ruokamestareiden vinkit.

Villityksenä hunaja.

39

40 16

p i e n i k o k k a u s o pa s

Kasviksia, kiitos

Lautanen täyteen kasviksia! Ihastu melanzaneen, hernefalafeleihin ja kolmeen erilaiseen keittoon.

32

2

K-Ruoka Awards Vuoden uutuustuote -sarjan voittaja: Fazerin Juuresleivät

Hurmaava ruokaguru

Maakuntien parhaat -sarjan aloittaa Savo ja kalakukon moderni versio muikkugalette.

maukas arki

57

u u t ta n y t !

59

h yvä n m i e l e n r u o k a a

61

testissä

62

lapsiperheen pelastukset

65

lahjaksi

66

herkku

69

k-kauppiaan keittiössä

72

ta k a k a n s i

n a u t i ta a n y h d e s s ä

Bliniaika

49

8 x h yvä r e s e p t i

+

50

trendi

5 6 71

Ilahduta ystävää herkuilla.

b l o g g a a j at

Kahvia ja kasvisruokaa -blogin Liisan laskiaispulla + muut nettihitit.

52

Kala- ja äyriäisruoat Muikkugalette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Pokebowl lohesta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Siemenkuorrutettu lohi ja appelsiinikastike . . . . . . 53 Simpukkapizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Paistetut nuudelit eli chow mein . . . . . . . . . . . . . . . 63

Viisi ruokaa hiihtoretken päätteeksi.

Kasvipohjaiset kahvimaidot.

50

Havaijilainen poke kootaan trendikkäästi kulhoon .

Energiaa eväsretkelle.

Omenagranola

Suklaamousse-laskiaispulla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Rosmariini-omenajuoma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Puolukkajäähdyke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Omenagranola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Kiivi-banaanituorepuuro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Lakutryffelit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Runebergin kääretorttu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Runebergin kakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

OTA V TAMMIK ASTAAN UU #VEGAA N KESTÄVÄ N KATSO R IHAASTE. ESEPTEJÄ : K-RUOKA VEGAAN .FI/ INEN

Ruoka tehdään nyt kulhoon.

Hunaja maustaa teen lisäksi granolat ja monet aasialaiset ruoat .

Muista ystävää lakutryffeleillä.

pa r a s ta s u o m e s s a

Ulkoilupäivän jälkeen ruoka maistuu hyvässä seurassa.

r u o k a p u h e i ta

Ravintoloitsija Richard McCormick kokkaa kotona yksin, vain itselleen.

36

42

pa r a s ta s u o m e s s a

Trendikäs laku maustaa nyt tryffeleitä. Ilahduta makealla vaikka ystävää.

Makeat herkut

Poke

Tervetuloa havaijilainen trendiruoka.

K-Ruoka.fi

SISÄLLYS

Tuhti Melanzane maistuu kaikille.

Kasvisruoat

Runebergin kääretorttu ja kakku.

Maarit Ikonen saa potkua banaanista.

Bataattitoast.

pä ä k i r j o i t u s

k u u l u m i s i a k - k a n a v i lta ensi numerossa

32

Ravintoloitsija Richard McCormick hemmottelee asiakkaitaan kasvisruoalla .

*Ateriahinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-Ruoka.fi

3

Maidottoman hyvää tarjoaa PÄÄKIRJOIT U S

P

Kohti ruokaseikkailuja

oikani kirjoitti koulussa ainakin miljoona vuotta vanhasta kivisestä peikosta, joka syntyy aina uudelleen. Vuodenvaihteessa monet meistäkin haluavat aloittaa uuden elämän.

Meidän perheemme eli vuoden 2016 #kasviskeskiviikko-lupauksella. Lupasimme itsellemme valmistaa vähintään kerran viikossa kasvisruokaa ja ujuttaa muutenkin lisää kasviksia lautaselle. Joka viikko ei lupausta muistettu, mutta toisinaan kasvisruokaa syötiin useampanakin päivänä viikossa. Meidän suosikkejamme ovat varsinkin pavut, linssit ja parsakaali, jota höyrytetään lähes joka aterian kylkeen.

Tänä vuonna päätimme, että aiomme kokeilla säännöllisesti uusia reseptejä ja muuttaa sitä kautta iltojen ja viikonloppujen ruokailuhetkiä monipuolisemmiksi ja jännittävämmiksi, koko perheen ruokaseikkailuiksi. Lapsiperheissä, kuten meilläkin, turvaudutaan liian usein vanhoihin tuttuihin suosikkiresepteihin. Silloin voi jäädä monta makuelämystä kokematta!

Emme suinkaan ole ainoa kasviksiin huomiotaan kiinnittänyt perhe. Taloustutkimuksen loppuvuonna 2016 julkaiseman Suomi syö -tutkimukseen vastanneista 41 prosenttia aikoi lisätä kasviksia ruokavalioonsa ainakin jonkin

Reseptit K-Koekeittiö

UUTUUS Kaurajuoma 0,75 l

Maidottomaan ruokavalioon 100 %:sti kasvipohjainen kaurajuoma.

Julkaisija Ruokakesko Oy

Päätoimittaja Johanna Koroma

K-Ruokatoimitus Sanna Andersson Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Johanna Koroma Teija Nesterinen Elina Suuriniemi

Toteutus Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Mari Harjula, Hanna Hurtta, Nea Ilmevalta, Riikka Kaila, Kirsi-Marja Savola, Outi Tuohimaa, Elina Vironen

verran. Kasvisruoka ei koskaan ole ollut yhtä suosittua kuin nyt. Siksi valitsimme tämänkin lehden pääteemaksi juuri kasvisherkut. Muista vuoden 2017 ruokatrendeistä voit lukea sivulta 6.

Tämän vuoden ensimmäinen uusi resepti, jota meidän perheessämme aiotaan kokeilla, on melanzane (s. 18). Poikani rakastaa lasagnea, jota melanzane hieman muistuttaa. Olen satavarma, että täyteläiseksi tomaattikastikkeen kanssa muhiteltu munakoiso maistuu lapsilleni varsinkin riehakkaan mäenlaskun tai vauhdikkaan hiihtolenkin päätteeksi. Jälkkäriksi leivon runebergintortun joko kakkuna tai kääretorttuna (s. 66–67).

Toivottavasti saamme lumisen talven!

Johanna Koroma Päätoimittaja PS Suomen juhlavuosi on myös ruokajuhla! Tutustu maakuntaruokien inspiroimiin herkkuihin koko vuoden ajan K-Ruoka-lehdessä (s. 40–41). ELO-säätiö julkaisee myös kansallisruokaäänestyksen voittajan 19.1.

Avustajat Maija Astikainen, Sami Repo, Marja Samuli, Petra Tiihonen, Miia Vähähyyppä Painopaikka Hansaprint Oy, Turku 2016

Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelma joka arkipäivä MTV3-kanavalla klo 9.35 ja 18.55.

Pirkka-lehden K-ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Anna palautetta: k-ruoka@kesko.fi Seuraa K-ruokaa:

K-Ruoka.fi

5

K-KUULUMISIA

Inspiroidu ja innostu!

Palkitsimme K-Ruoka Awards-gaalassa vuoden 2016 parhaat ilmiöt, ruokavaikuttajat ja tuotteet. Raotamme myös vuoden 2017 ruokatrendejä.

FB:n jouluhitiksi nousi ginigraavattu lohi. Instan #kotikeittiössä-kisassa värkättiin sushiburritoja ja cruncherseja.

Hyvinvointia & hifistelyä

Hyvinvoiva arki

53 % suomalaisista edistää aktiivisesti omaa hyvinvointiaan arjen ruokavalinnoilla.

Ruokaseikkailut

30 % etsii vaihtelua ruoanlaittoon maailman mauista.

RUOKAMAAILMAN TRENDIT, UUTUUDET, VINKIT JA VILLITYKSET

K-Ruoka somessa

RU O K ATR EN D I T 201 7

Tänä vuonna syödään enemmän kasviksia ja hifistellään ruoan kanssa. Yli puolet suomalaisista aikoo vielä aktiivisemmin edistää omaa hyvinvointiaan arjen ruokavalinnoilla. Kasvisten käytön lisäämisen myötä myös kasviproteiinituotteiden suosio jatkuu. Tärkeää on myös arkea helpottavat ratkaisut, mutta samalla 43 % haluaa valmistaa parempaa arkiruokaa. Ruoasta haetaan yhä enemmän yksilöllisyyttä korostavia asioita ja elämyksiä. Tutkimuksessa nousi esiin kuusi ruokailmiötä.

PARASTA NYT

Kuoritun avokadon tummumista voi hidastaa muutamalla tipalla sitruunantai limetinmehua. ”Kummasti lautanen oli ”yöllä” tyhjentynyt.” @danskumaria Kiivi-banaanituorepuurossa (s. 62) yhdistyvät kaikki ilmiöt!

Tiedostava kuluttaminen

47 % suomalaisista pyrkii vähentämään ruokahävikkiä

Täsmähyvinvointi

16 % suosii tiettyä ruokavaliota voidakseen paremmin.

Nopeasti valmista

38 % suomalaista arvostaa arkea helpottavia ja nopeuttavia ratkaisuja

Avokado

”Vinkki yhdistää leväarkit toisiinsa oli varsin toimiva.” @kitfood

Ruokahifistely

16 % haluaa tehdä ravintolatasoista ruokaa kotona.

Twitter

@K-Ruoka

”Parhaimmillaan hedelmä on syksystä loppu­ talveen. Tammi–helmikuussa avokadot tulevat Chilestä ja Brasiliasta. Lajikkeista yleisin on Hass. Se on ainoa, jonka kuoren väri muuttuu hedelmän kypsyessä vihreästä ruskeaan. Muista lajikkeista kypsyyden voi kokeilla hellästi peukalolla painamalla.

Kypsä avokado antaa kauttaaltaan hieman periksi. Jos haluat hedelmän käyttöön heti, valitse tiskiltä syöntikypsiä avokadoja.

Monikäyttöisestä hedelmästä syntyy guacamole tai levite ruisleivälle. Kokeile myös kylmää sosekeittoa ja avokado­ pastaa! Avokado on myös smoothiessa mainio. Laita sekaan esimerkiksi lehtikaalia, banaania ja raastettua tuoretta inkivääriä.”

Pinterest

@K-Ruoka

LÄHDE: LOKAKUUSSA 2016 TEHTY K:N RUOKAILMIÖT -TUTKIMUS. SEN TOTEUTTI FRANKLY PARTNERS.

Onnea voittajille!

Kiinnostava ja yllättävä ruokavuosi 2016 huipentui K-Ruoka Awards – Parasta Suomessa -gaalaan Helsingin messukeskuksessa.

Finalistit keräsivät K-Ruoka. fi-sivuilla järjestetyssä äänestyksessä yhteensä huimat 232 000 ääntä.

Vuoden uutuustuote -kategorian voitto meni myös kansainvälisesti palkituille Fazerin Juuresleiville.

Lue juttu sivulta 39.

6

K-Ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

K-Ruoan Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa kokataan joka arkipäivä K-koekeittiön reseptejä. Kaikki jaksot: k-ruoka.fi/mts

VINKIT ANTOI RIIKKA HAAPANIEMI HELSINGIN K­CITYMARKET RUOHO ­

Vinkit antoi HEVI­OSASTOLTA. Riikka Haapaniemi LAHDEN Helsingin K-Citymarket Ruoholahden hedelmä- ja vihannesosastolta.

K-Ruoka.fi

7

PARASTA NYT

SE SONGISSA

HEDELMÄPELIÄ Hevisesonki hemmottelee nyt raikkailla hedelmillä.

Veriappelsiinin kanssa kannattaa olla nopea.

Sitä saa vain hetken.

Risotto ei odota ruokailijoita, vaan ruokailijat odottavat risottoa. Se nautitaan heti.

Avokadorisotto 4 A N N OSTA | 3 0 – 60 M I N H I N TA 1 ,80 € / A NNOS * Pirkka syöntikypsä Hass avokado Valitse kaupasta syöntikypsiä avo­ kadoja, jos haluat valmistaa ruoan heti.

Pirkka risottoriisi 1 kg Aito risottoriisi on pitkäjyväistä, iso­ kokoista ja valkoista arborio­lajiketta.

1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä 3 dl Pirkka risottoriisiä 2 dl (alkoholitonta) valkoviiniä 7 dl vettä 1 Knorr Fond ”du Chef” kasvisannosfondi 2 (n. 400 g) avokadoa ¼ tl suolaa ripaus mustapippuria 1 dl Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna LISÄKSI

tuoretta basilikaa 1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valko­

8

K-Ruoka.fi

sipulinkynnet. Kuullota sipulit paisto­ kasarissa rasvassa. Lisää joukkoon riisi ja kuullota kunnes riisi muuttuu lasimaisek­ si. Lisää viini ja anna viinin imeytyä riisiin.

2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita joukkoon annosfondi. Lisää kasvislientä hieman kerrallaan riisin joukkoon. Lisää lientä vasta kun edellinen vesi on imeyty­ nyt riisiin. Jatka, kunnes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää.

Aikaa kuluu noin 25 minuuttia. Risoton kuuluu jäädä löysäksi ja meheväksi.

3. Kuori avokadot, poista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Murskaa osa avokadoista haarukalla. Mausta avokado suolalla ja pip­ purilla. Lisää avokado ja parmesaani risoton joukkoon. Älä enää kuumenna risottoa, sillä avokadon maku muuttuu lämmitettäessä.

Ripottele avokadorisoton pinnalle tuoretta basilikaa. Tarjoa risotto heti.

Passion- eli kärsimyshedelmän tummasävyinen nahkamainen kuori rypistyy, kun hedelmä kypsyy. Halkaise passion ja lusikoi ihanan kirpeä sisus jogurtin päälle tai juustokakun koristeeksi.

Raikkaan kirpsakka hedelmä sopii myös öljy- ja viinietikkapohjaisten salaatinkastikkeiden piristykseksi.

Hyödynnä hedelmiä myös ruoanlaitossa.

Kiivi on saanut nimensä Uuden-Seelannin kansallislinnun mukaan. Kaunista kiiviä käytetään kakkujen ja leivosten koristeena, mutta se sopii myös salaatteihin ja smoothieihin. Lasten suosikki on kiivistä tehty tikkari. Se valmistuu dippaamalla jäätelötikkuun kiinnitetty jäinen kiiviviipale suklaaseen. Isompien kauppojen hedelmähyllystä voi löytää miedompaa ja makeampaa keltaista kiiviä.

Veriappelsiineilla kannattaa herkutella nyt! Happaman makeiden hedelmien sesonki kestää tammikuusta maaliskuun alkuun. Vitamiinipommi on saanut nimensä hedelmälihan kauniista väristä, joka vaihtelee oranssista verenpunaiseen.

Nauti hedelmä sellaisenaan tai purista se tuoremehuksi. Kokeile myös raikasta sitrussalsaa uunilohen kaverina.

RESEPTI A ESS S O OITTE .FI: A K O U K-R I JA UUNILOH LSA A SITRUSS Palsternakka muistuttaa ulkonäöltään harteikasta ja kalpeaa porkkanaa.

Palsternakkaa käytetään keitoissa ja liemissä muiden juuresten joukossa, mutta se ihastuttaa myös itsekseen. Siitä syntyvät esimerkiksi samettiset sosekeitot. Tai kokeile leipoa porkkanakakku vaihteeksi palsternakasta.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 4.1.

K-Ruoka.fi

9

PARASTA NYT

L EI PÄ HYL LYS S Ä N YT T U OT TAJA

”Hernerouhe oli neronleimaus”

KAL AMESTAR I VINK K AA

Raaka lohi

Soijarouheen suomalainen vaihtoehto hernerouhe kiinnostaa myös ulkomailla.

1

Näin valitset Lohikalat, kuten kirjo- ja merilohi, soveltuvat raakana nautittaviksi.

Kun kalan ostaa tiskiltä, tuoreus on taattu. Pyydä mestaria leikkaamaan sopivan kokoinen pala lohen paksummasta päästä, sitä on helpompi käsitellä. Lohikalat on hyvä pakastaa ennen käyttöä.

Mitä Milletti Oy tekee? ”Pakkaamme ja myymme kuivatuotteita.

Uskon, että hernerouhe on yrityksen tuleva kivijalka. Perustin yhtiön vuonna 2004. Olen iloinen, että nyt myös ulkomailta on tiedusteltu hernerouhetta.”

TKO INNOSTU ITSE? N A A LEIPOM KA.FI: K-RUO ON IT GLUTEEN KU K MUTAKA

2

Näin käsittelet Pidä huoli, ettei kylmäketju pääse katkeamaan. Säilytä kala jääkaapin kylmimmässä osassa ja tarjoile se mahdollisimman pian.

3

Näin tarjoat Kokeile lohisashimia! Leikkaa lohesta sopivia annospaloja, pyöräytä palojen reunat paahdetuissa seesaminsiemenissä ja tarjoa soijakastikkeen ja nori-merilevämatosta leikattujen suikaleiden kanssa.

VINKIT ANTOI LAHDEN K-CITYMARKET KARISMAN KALAMESTARI TIM LÖYTÄINEN

K UK A

Milletti Oy:n perustaja ja yrittäjä Erkki Ristolainen, Kiuruvesi

TAHMEAN SUKLAINEN Pakastealtaasta löytyvästä gluteenittomasta ja maidottomasta Pirkka-mutakakusta saat tuunattua helposti näyttävän tarjottavan.

Täyteläinen.

Päällystä mascarponemoussella (2 dl vispikermaa vaahdotettuna + 1 prk mascarponejuustoa + 2 rkl tomusokeria + 1 tl vaniljasokeria).

Ripottele päälle pakaste- tai tuoreita marjoja. Raidoita suklaakastikkeella.

Reilusti suklainen.

Levitä kakulle ensin kakkumousseaineksista valmistettua suklaamoussea tai itsetehtyä suklaamoussea. Koristele suklaarouheella tai suklaakaramelleilla kuten esimerkiksi tryffeleillä.

Suolaisen makea.

Laita päälle tuorejuusto-kermavaahtoseosta (200 g vaniljatuorejuustoa + 2 dl vispikermaa vaahdotettuna + 1 rkl tomusokeria).

Viimeistele suolapähkinöillä ja kinuskikastikkeella.

UUT UUS Pirkka gluteeniton mud cake (400 g, pakaste) on sulatusta vaille valmis.

Kuinka kehitit hernerouheen? ”Tuote oli neronleimaus, jonka sain työskenneltyäni parikymmentä vuotta herneen parissa. Tajusin, että kun herneen kuorii ja rouhii, sen liotusaika lyhenee puoleen tuntiin.”

Mitkä ovat hernerouheen hyvät puolet? ”Hernerouheessa on yli 20 prosenttia proteiinia. Se onkin soijarouheen kotimainen kilpailija. Kuluttajat ovat kiitelleet, että kuoreton hernerouhe ei ärsytä vatsaa.”

Mitä hernerouheesta kokataan? ”Sitä voi käyttää soijarouheen tapaan esimerkiksi pataruoissa ja kastikkeissa. Itse teen kalkkunan jauhelihasta ja hernerouheesta uunirullan, jonka täytän juustolla tai vihanneksilla. Leikkaan sitten rullasta siivuja leivän päälle. Hernerouheen mausteeksi riittää hieno merisuola, sillä sen maku on hyvä ja puhdas.”

L IHA M E S TA RI VI N KKA A

”Naudan sisäpaisti sopii kokonaisena uunissa paistettavaksi. Suosikkini on tuntikausia muhiva punaviinipohjainen burgundinpata. Valmistan sen suikaloidusta sisäpaistista, pekonista, herkkusienistä ja hillosipuleista. Tarjoan sen kukkakaalipyreen ja vihreiden papujen kanssa.”

ERNE­ KATSO H IEN FALAFEL I RESEPT S . 21

Hernerouhe (2 x 250 g) on suomalainen ja lisäaineeton kasviproteeinituote.

VINKIT ANTOI VANTAAN K-CITYMARKET MYYRMÄEN LIHAMESTARI OLLI NUUTINEN

10

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

11

PARASTA NYT

1

VINKKI! Hunajaa voi myös maustaa itse.

Laita hunajapurkkiin vaniljatanko tai kuivat­ tua timjamia ja anna tekeytyä noin viikon ajan. Poista vaniljatanko.

Puuro raakana, kiitos

Hunajapaahdettu uunifeta

OH, HONEY!

1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa 1 tl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä n. 1 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa n. 1 tl kuivattua timjamia

Mehiläisten valmistama sataprosenttinen luonnon­ tuote maustaa myös suolaiset ruoat.

2

MIKÄ?

Maku, väri, koostumus ja tuoksu riippuvat kasveista, joissa mehiläiset pörräävät.

Suurin osa suomalaisista hunajista on monikukkahu­ najia, eli hunaja on peräisin monesta eri mesikasvista.

MIHIN SOPII? Käytä hunajaa ruoanlaitossa, leivonnassa, säilönnässä ja juomien mausteena. Sokerin voi korvata hunajalla osittain tai kokonaan, mutta hunaja on sokeria makeampaa, eikä sitä tarvita niin paljoa.

3 JOKO MAISTOIT? Chilihunaja sopii aasialaisiin ruokiin ja eukalyptuksen makuiseen teehen. Konjakilla terästetty hunaja viimeistelee aikuisten jälkiruoat. Lettuan­ nokselle voi lusikoida mansi­ koilla maustettua hunajaa.

1. Kuivaa fetan pinta talous­ paperilla ja pane se pieneen uuninkestävään astiaan.Sivele fetalle öljyä ja valuta pinnalle hunaja. Mausta timjamilla.

2. Kypsennä 200­asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Nosta grillivastuksen alle vielä 2–3 minuutiksi, kunnes juuston pinta saa väriä. Koris­ tele halutessasi tuoreella tim­ jamilla. Käytä feta salaattiin tai tarjoa leivän kanssa.

KO K E IL E N Ä ITÄ

12

Tuorepuuro on arkiaamujen maukas ja terveellinen pelastaja.

Sekoita ainekset edellisenä iltana ja nauti lopputuloksesta aamulla ilman kauhanvarressa seisoskelua. Tuorepuuroon saa helposti vaihtelua erilaisilla hiutaleilla, kasvimaidoilla ja marjoilla.

Eri tavoin maustetut popparit ovat nyt trendikästä naposteltavaa. Ne sopivat herkkujen ohella myös myslin joukkoon, kuten Dr. Oetkerin uutuus todistaa. Kokeile suolalla ja yrteillä maustettuja poppareita myös keiton päällä krutonkien asemasta. Nauti jälkkäriksi Fazerin Popcorn-suklaapatukka. Helmikuussa K-ruokakauppojen hyllyihin saapuu myös Papa Dennis Rafkin Popcorn -pizza!

RUOANLAITTOON

TEEHETKEEN

GRANOLAAN

Pirkka juokseva hunaja 360 g sopii esimerkiksi wokki­ ruokiin. K­Ruoka.fi: Nopea wokki

Pirkka Luomu hunaja 425 g on kiin­ teää, ja sitä on helppo annostella vaikka teehen.

Pirkka Reilun kaupan juokseva hunaja 360 g makeuttaa kotitekoisen myslin. K­Ruoka.fi: Granola eli rapea mysli

K-Ruoka.fi

2

Makea juttu

5

Kookospalmun kukkien nektarista valmistettava kookossiirappi on maukas ja ravinteikas vaihtoehto perinteiselle siirapille. Sillä voi myös korvata sokerin monissa resepteissä. Lorauta kookossiirappia amerikkalaisten pannukakkujen päälle tai makeuta sillä aamupuurosi.

Sujauta merileväsuikaleita salaattiin tai soppaan.

4

Popcorn on pop!

4 A NNOSTA | A LLE 15 M IN H I NTA N. 0,70 € / A NNOS *

VILLI TYS

1

Näistä puhutaan

Soppaa lasissa

Trendikkäät levät

3

Merilevää sisältävää furikake-maustetta ripotellaan nyt ruokien päälle ja nori-arkista leikatuilla suikaleilla viimeistellään salaatit ja sopat. Viimeistään Instagram-hitiksi nousseet, spirulinalla sinivihreiksi värjätyt smoothie bowlit kertovat, että levä on nyt paitsi terveellistä, myös todella trendikästä.

K-Ruoka.fi K-Ruoka.fi

Unohda tuorepuristetut mehut ja juicing – nyt tulee souping!

Kasvispohjaisissa keitoissa on enemmän kuitua ja vähemmän hedelmäsokeria, ne pitävät kylläisenä pidempään ja lämmittävät. Hot smoothieihin voi upottaa myös vihanneslokeroon unohtuneet yksilöt – hävikkiruokaa parhaimmillaan!

13

PARASTA PARASTA NYTNYT

OSALLIS KILPAILU TU JA VOITA UN VU VANUKK ODEN A K-RUOKA AT: .F PAULA10 I/ V!

Onnea Paula!

JUUSTOHETKI

Makumatkailu juustojen seurassa on entistä helpompaa. Uuteen K-juustomestari-sarjaan kuuluu 13 erilaista juustoa eri puolilta Eurooppaa: Manchegoa Espanjasta, Stiltonia Britanniasta, Maasdamia Hollannista...

K-juustomestarin juustojen pakkauksessa on makumittari, joka auttaa valitsemaan sopivan vahvuisen herkun.

Lempeä, kermainen valkohomejuusto on voimakkuudeltaan 2, kun taas voimakkaan pähkinäinen Mustaleima saa makumittarin asteikossa numeron 5.

50% uskoo kiinnostavimpien ruoka­ innovaatioiden tulevan Suomesta.

LÄHDE: SUOMI SYÖ 2016 -TUTKIMUS, TALOUSTUTKIMUS

P RO -V I N K K I "Kaurajuoman pehmeä maku sopii moneen. Käytän sitä kahviin, tuorepuuroihin ja smoothieihin. Tätä suomalaista Pirkka kaurajuomaa olen odottanut!"

UUT UUS

Vinkin antoi Sanna Huovilainen K-Koekeittiö

Pirkka Parhaat Master Blend kahveja saa tummaja vaaleapaahtoisena, jauhettuina ja papuina.

Gluteenittoman aamun tarjoaa UUT UUS

Tumma paahto tulee

TULPPAANIT NUPUILLAAN

Jos haluat kukkien pysyvän terhakan pystyinä, jätä suojamuovi kimpun ympärille tunniksi ja anna varsien imeä mahdollisimman paljon vettä. Poista suojamuovi vasta sen jälkeen. Jos taas pidät rennosti kaartuvasta ja taipuilevasta kimpusta, poista kääre heti kun laitat kukat veteen. Uusi imupinta ja vaihda vesi muutaman päivän välein.

Symppis lehmähahmo Paula on koristanut Dr. Oetkerin täplikkäiden vanukaspurkkien kylkeä jo 10 vuotta.

Juhlavuoden kunniaksi Paulan Vaniljavanukas saa seurakseen värikkäät suklaarakeet!

Kahvikansana suosimme yhä vaaleaa paahtoa, mutta tumma on ollut kovassa nousussa. Makuasioiden lisäksi oma vaikutuksensa lienee sillä, että moni kokee tummapaahtoisen kahvin vatsaystävällisempänä. Jos haluat maksimoida kahvinautintosi, jauha pavut paketti tai jopa kahviannos kerrallaan.

Pirkka tulppaanit, 7 kpl.

UUTUUS

TOP3 AL KOHOLITONTA

14

U U TU U S

UUTUUS

UUTUUS

UUTUUS

UUT UUS

Health Lab Balance 0,5 l, vitamiinijuoma

Torres Natureo valkoviini, 0,375 l, 0,0 %

K-Ruoka.fi

Bulldog Easy Rider IPA olut 0,33 l, 0,0 % vol.

Corn Flakes 500 g

Tattarimuro 500 g

Kaurahiutale 450 g

Jauhoseos 1 kg

K-ruokakaupoista löydät monia gluteenittomia tuotteita.

Voit loihtia gluteenittomista jauhoista veden kielelle herauttavan aamupalan vaikka viikon jokaisena aamuna.

Jokainen K on erilainen, valikoimissa on kauppakohtaisia eroja.

PIENI KOKKAUSOPAS

KASVIKSIA, KIITOS

Melanzane on niin törkeän hyvää, että paatuneinkin lihansyöjä nauttii sitä tyytyväisenä.

Vegepäivä tai vaikka kaksi viikossa on kätevä tapa lisätä kasviksia lautaselle. Kokeile tomaattista melanzanea, falafelejä hernerouheesta tai erilaisia keittoja. Kun kasvissoppaa vielä rikastaa pähkinöillä, jogurtilla tai juustolla, siitä saa taatusti ruokaisaa.

LUE LISÄÄ: K-RUOKA.FI/ KASVISRUOKA

16

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

17

PIENI KOKKAUSOPAS

Melanzane 6 A N N OSTA | YLI 6 0 M I N HI NTA N . 2 , 2 5 € / AN N OS * Italialaisesta melanzanesta on monta eri versiota.

Munakoisovuoka maistuu myös jäähtyneenä.

n. 800 g munakoisoa ½ tl suolaa 4 rkl öljyä 4 ps (à 125 g) Pirkka mozzarellaa 1 dl Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna ½ ruukkua tuoretta basilikaa TOMAATTIKASTIKE

1 (100 g) sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä 2 tlk (à 400 g) Pirkka Luomu kuorittuja tomaatteja 2 rkl Pirkka tomaattisosetta 2 tl sokeria 1 tl Pirkka balsamiviinietikkaa 1 tl basilikaa 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 dl tuoreita basilikanlehtiä 1. Viipaloi munakoisot pitkittäin noin ½ cm:n viipaleiksi. Levitä viipaleet leikkuulaudalle ja ripottele niiden pinnalle suolaa. Itketä munakoisoja noin 30 minuuttia.

2. Valmista sillä aikaa tomaattikastike.

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pannulla rasvassa. Lisää pannulle säilyketomaatit ja riko niitä pienemmiksi lastalla. Lisää tomaattisose, sokeri, etikka ja mausteet.

Revi basilikanlehdet käsin pienemmiksi ja lisää kastikkeen joukkoon. Keitä tomaattikastiketta 30–40 minuuttia ja soseuta kastike halutessasi sauvasekoittimella.

3. Kuivaa munakoisoviipaleet kevyesti talouspaperilla. Paista munakoisoviipa-

1.

2.

3.

4.

leet pannulla rasvassa, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Viipaloi mozzarellat ohuiksi viipaleiksi.

4. Lado munakoisoviipaleita uunivuoan pohjalle (24 cm x 24 cm). Levitä päälle tomaattikastiketta. Asettele tomaattikastikkeen päälle basilikanlehtiä, juustoviipaleita ja ⅓ parmesaaniraasteesta.

Tee yhteensä kolme kerrosta niin,

että päällimmäiseen kerrokseen tulee mozzarellaviipaleita ja loput parmesaaniraasteesta.

5. Paista vuokaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Ripottele melanzanen pinnalle tuoretta basilikaa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 1.2.

PRO V IN K IT

Sanna Huovilainen K-koekeittiö

18

1

2

3

VAIVAN ARVOINEN Italialainen Melanzane alla Parmigiana on yksinkertaisista raaka-aineista huolimatta monivaiheinen. Lopputulos palkitsee tekijänsä varmasti.

OIKAISE Munakoisoja ei tarvitse itkettää niiden kitkeryyden vuoksi, mutta itkettämällä niistä poistuu ylimääräistä nestettä. Toiset myös leivittävät munakoisot, mutta se ei ole välttämätöntä.

LOHTURUOKAA Melanzane on tuhti lohturuoka, johon kaikki ihastuvat.

Tarkan kasvissyöjän kannattaa valita tilalle toinen kova juusto, sillä parmesaani sisältää eläinperäistä juoksutinta.

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

19

PIENI KOKKAUSOPAS GLUT EENI TO N

Hernefalafelit

5 A N N OSTA | 3 0 – 60 M I N H I N TA N . 1, 2 0 € / A NNOS * 3 (250 g) porkkanaa 1 pieni (250 g) parsakaali 1 pkt (250 g) Pirkka Parhaat halloumia n. ½ dl tuoretta minttua hienonnettuna 2 kananmunaa ¼ tl mustapippuria

Hernefalafel-kasviskulho

4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N. 0,50 € / ANNOS *

4 ANNOSTA | 30 - 60 MIN HINTA N. 3,60 € / ANNOS

1 ½ dl hernerouhetta (Milletti) 1 ¼ dl vettä ½ (n. 30 g) sipulia 1 valkosipulinkynsi n. ¼ tl suolaa ¾ tl juustokuminaa 1 dl persiljaa hienonnettuna ¾ dl gluteenittomia kaurajauhoja 1 kananmuna öljyä paistamiseen

1 annos hernefalafeleja (ks. erillinen ohje) 6–8 (500 g) Pirkka porkkanaa 1 (n. 450 g) Pirkka kukkakaali 1 rkl öljyä ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 2 tl juustokuminaa 250 g punakaalia 1 ps (200 g) Pirkka suomalaisia herneitä (pakaste) 1 ps (125 g) Pirkka paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä 2 kevätsipulinvartta 2 ps (à 65 g) Pirkka Luomu babypinaattia

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin­ kynsi. Yhdistä hernerouhe, vesi, sipulit, mausteet, persilja ja kaurajauhot kulhos­ sa. Sekoita lopuksi joukkoon kananmuna.

2. Muotoile massasta varovasti käsin pieniä pyöryköitä (noin 24 kpl) suoraan pannulle. Paista falafelit reilussa öljyssä kuumalla pannulla. Paistoaika on noin 10–12 minuuttia välillä käännellen. Tarjoa falafelit esimerkiksi tahinilla maustetun jogurtin kanssa.

Halloumi-kasvispihvit

GLUT EENI TO N

TAHINIKASTIKE

½ dl tahinia 2 rkl sitruunamehua n. 3 rkl vettä ¼ tl suolaa

1. Kuori ja suikaloi porkkanat. Paloittele kukkakaali. Levitä porkkanasuikaleet ja kukkakaalit pellille leivinpaperin päälle.

Pirskota päälle öljyä ja ripottele suolaa, mustapippuria ja juustokuminaa. Kään­ tele, jotta mausteet sekoittuvat. Paahda kasviksia uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä.

2. Suikaloi punakaali juustohöylän tai kuorimaveitsen avulla. Sulata herneet.

Kuori ja rouhi pistaasipähkinät. Paista pinaattia kuivalla kuumalla pannulla hetki, kunnes se pehmenee. Hienonna kevätsipulit.

3. Valmista hernefalafelit erillisen ohjeen mukaan, paista juuri ennen annosten kokoamista.

4. Notkista tahini sitruunamehulla ja vedellä, mausta suolalla.

5. Kokoa annoskulhoihin paahdettuja kasviksia, punakaalia, herneitä, pinaattia ja päällimmäiseksi falafeleja.

6. Viimeistele pähkinärouheella, kevät­ sipulilla ja tahinikastikkeella.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 28.2.

raasteeksi. Jätä tarvittaessa parsakaalin kuoren uloin osa raastamatta.

2. Raasta myös halloumi. Sekoita raasteet keskenään ja lisää joukkoon kananmunat, mustapippuri ja minttu.

3. Nosta massaa (noin ½ dl) paistinpannulle tai ohukaispannulle ja paista pihvejä rasvassa keskimiedolla lämmöllä noin 4 minuuttia/puoli. Käännä pihvit varovasti lastan avulla. Massasta tulee noin 20 pientä pihviä. Tarjoa lisäksi tsatsikia.

PAISTAMISEEN

n. 1 rkl öljyä

1. Pese ja kuori porkkanat. Raasta porkkanat ja parsakaali varsineen karkeaksi

20

K-Ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 11.1.

K-Ruoka.fi

21

PIENI KOKKAUSOPAS

Hernerouhe valmistetaan kuoritusta kuivatusta herneestä. Miedon makuinen rouhe sopii hyvin keittoihin, laatikkoruokiin ja kasvispihveihin. Osa rouheista on käyttövalmiita, osaa turvotetaan nesteessä 15–30 minuuttia. Suomessa kasvaneesta herneestä tuotettu rouhe on hyvä proteiinin lähde.

Linssejä on punaisia, vihreitä, keltaisia ja mustia.

Linssejä ei tarvitse liottaa.

Kymmenessä minuutissa kypsyvät punaiset ja keltaiset linssit puuroutuvat helposti, joten käytä niitä muhennoksiin ja keittoihin.

Tummat linssit sopivat salaatteihin ja lisäkkeeksi.

Keitä niitä noin 20 minuuttia.

Puhtia päivään Kuivahyllystä löytyvät linssit, herneet ja rouheet tekevät kasvisherkuista ruokaisia.

Härkäpapurouheseos

on suomalainen vaihtoehto soijarouheelle. Sitä voi käyttää jauhelihan tavoin kastikkeissa ja pihveissä.

Rouhe sopii myös pannulla paistettuna krutonkien lailla käytettäväksi.

Papuja on muun muassa

valkoisia, ruskeita, mustia, mustasilmäisiä, vihreitä ja violetteja. Kuivatut pavut tulee liottaa ennen käyt­ töä. Keittoaika on pavusta riippuen tunnin molemmin puolin. Useimpia lajikkeita löytyy myös valmiiksi kyp­ sennettynä säilykehyllystä.

Pavut ja kikherneet sisäl­ tävät myrkyllistä lektiiniä.

Siksi ne pitää liottaa. Heitä liotusvesi, samoin kuin kei­ tinvesi pois, sillä ne voivat sisältää jäämiä lektiinistä.

Soijarouhetta käytetään

Kikherneistä syntyvät niin herkullinen hummus­ tahna kuin trendikkäät fala­ felpyörykät. Kahvihernei­ näkin tunnetut kikherneet sopivat myös patoihin ja salaatteihin. Papujen lailla kikherneet kaipaavat noin 8 tunnin liotuksen ja niiden keittoaika on noin tunti.

kuten jauhelihaa. Rouhetta liotetaan ennen käyttöä. Sii­ tä syntyvät pihvit, pyörykät, kastikkeet ja lasagnet. Va­ likoimissa on vaaleaa sekä sokerikulöörillä värjättyä tummaa soijarouhetta. Rou­ he on miedon makuis­ ta, mutta se imee itseensä aro­ meja ruoan­ valmistuksen yhteydessä.

Soijasuikaleiden

rakenne muistuttaa kanaa.

Niitä voikin käyttää keitettynä broilerisuikaleiden tapaan. Soijasuikaleet, samoin kuin soijapalat ja -fileet kannattaa keittää kasvisliemessä tai maustaa muuten reilusti.

22

K-Ruoka.fi

Kasviproteiineissa riittää valinnanvaraa.

K-Ruoka.fi

23

PIENI KOKKAUSOPAS

KEITON KRUUNUKSI

V EGA A NI NEN

Härkis-pastakastike

3X

6 ANNOSTA | AL L E 30 MIN HINTA N. 1 ,1 5 € / ANNOS *

KEITTOPÄIVÄ

Vuohenjuusto-sipulikeitto 4 A N N OSTA | 3 0 – 60 M I N H I N TA N . 1, 5 0 € / A NNOS * Pirkka krutongit valkosipuli­persilja 120 g tuovat sosekeittoon rakennetta ja makua.

Pehmeä sipulikeitto saa uuden­ laista täyteläisyyttä vuohenjuustolla maustetusta tuorejuustosta.

KATS O RE SE PT IT : K- RU OK A. FI

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 15.2.

1 rs (250 g) Verso Härkis kypsää härkäpapuvalmistetta 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä 1 tlk (500 g) Pirkka Luomu tomaattimurskaa ½ dl Pirkka aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita 1 rkl Pirkka tomaattisosetta 1 tl suolaa 1 tl basilikaa ½ tl sokeria ripaus mustapippuria 1–2 dl Pirkka Kaura kasvirasvasekoitetta (16 %) LISÄKSI

tuoretta basilikaa

Paahdettu juuressosekeitto 5 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N H I NTA N. 0,95 € / A NNOS *

Pirkka raejuusto 2 % maustamaton 200 g lisää sosekeittoon ruokaisuutta.

Laktoositon.

Uunissa paahtamalla tuttuihin juu­ reksiin tulee upean voimakas maku.

Timjami sopii seuraan hienosti.

Tomaatti-linssikeitto Pirkka salaatti­ siemensekoitus 180 g Keittoon lisättävät siemenet voi paahtaa ja maustaa oman mielen mukaan.

RIKASTA NÄILLÄ

24

3 – 4 A N N OSTA | A LLE 15 M I N H I N TA N . 1, 4 0 € / A NNOS * Tomaatista ja säilykelinsseistä syntyy supernopeasti lämmittävä keitto, joka sopii myös vegaaneille.

1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. (Voit käyttää aurinkokuivattujen tomaattien öljymarinadia.)

2. Lisää pannulle tomaattimurska, aurinkokuivatut tomaattisuikaleet, tomaattisose ja mausteet. Anna kastikkeen hautua kannen alla noin 10–15 minuuttia.

3. Sekoita kastikkeen joukkoon kaurakerma sekä härkäpapuvalmiste. (Voit halutessasi korvata osan kaurakermasta vedellä). Kuumenna kastike ja tarjoa se pastan sekä tuoreen basilikan kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 25.1.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 18.1.

Proteiinia peliin

Pähkinä purtavaksi

Say cheese!

Kasvissosekeitosta saa täyttävän aterian viimeiste­ lemällä annokset esimerkiksi kikherneillä tai paistetuilla tofukuutioilla. Kokeile myös keitettyä kananmunaa ja pähkinäistä kvinoaa.

Paahdetut pähkinät ja siemenet ovat oiva lisä mo­ neen keittoon! Testaa ainakin cashewpähkinöitä, manteleita ja pinjansiemeniä. Maapähki­ nävoi ja erilaiset pestot tuovat mukavaa vaihtelua.

Lusikoi keittoon raejuustoa tai raasta joukkoon parmesaa­ nia. Myös feta, mozzarella ja sinihomejuusto sopivat sop­ paan. Nokare tuorejuustoa tai loraus maustamatonta jogurt­ tia rikastavat myös keittoa.

K-Ruoka.fi

UUTUUS Pirkka Kaura kasvirasvasekoite 16%, 2 dl

K-Ruoka.fi

25

PIENI KOKKAUSOPAS

Härkis Kotimainen Härkis valmistetaan proteiinipitoisesta härkäpavusta. Här­ kistä voi käyttää kypsän jauhelihan tapaan. Lisää Härkis (nyhtökauran tavoin) kastikkeisiin ja keittoihin vasta lopuksi, ettei se pehmene liikaa. V

Nyhtökaura

Härkis

Nyhtökaura on suomalainen kauras­ ta, härkäpavusta ja keltaherneestä valmistettu kasviproteiinituote. Sen koostumus on murea ja sopivasti sitkeä muttei liian lihamainen. V

Nyhtökaura

Tofu

Oumph!

Lisää voimaa

Tofu

Reilu annos proteiinia takaa, että kasvisruoasta saa riittävästi puhtia.

Soijamaidosta valmistettavaa tofua saa maustamattomana sekä eri tavoin marinoituina ja myös kylmä­ savustettuna versiona. Kiinteää tofua käytetään yleensä suolaisiin ruokiin, kun taas pehmeä tofu soveltuu jälki­ ruokiin ja kastikkeisiin. V, G

Quorn

Quorn­tuotteet valmistetaan myko­ proteiinista ja niitä saa pakasteal­ taasta muun muassa fileenä, palana ja rouheena. Maultaan ja koostumuk­ seltaan Quorn­tuotteet muistuttavat kanaa. Ne sisältävät paljon proteiinia ja kuitua, mutta vain vähän tyydytty­ neitä rasvoja. G

Oumph!

MiFU

Ruotsalainen Oumph! valmistetaan soijasta. Kypsää, lihankaltaista tuotetta löytyy pakastealtaasta sekä maustamattomana että eri tavoin maustettuina paloina ja suikaleina.

Oumph! sopii monenlaiseen ruoan­ valmistukseen ja myös vegaaniseen ruokavalioon. V, G

Muista nämä

MiFU

Seitan muistuttaa koostumukseltaan lihaa. Se valmistetaan vehnägluteenista.

Quorn

Tempeh on varsinkin Aasiassa yleinen fermentoimal­ la valmistettu soija­ paputuote. Suomessa sitä valmistetaan mm. härkäpavusta.

Suomalaisesta maidosta valmistettu paistettava ruokarae MiFU on hyvä vaihtoehto lakto­ovo­vegetaristien ruokavalioon. Sillä voi korvata lähes mistä tahansa reseptistä lihan tai kanan. Ruokarae on laktoositon.

MiFUun on lisätty kasvissyöjille tärkeää B12­vitamiinia. G G = gluteeniton V = laktoositon

26

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

27

PIENI KOKKAUSOPAS

V EGA A NI NEN

Nyhtökaura-kookoscurry AL L E 30 MIN | 4 ANNOSTA HINTA N. 2,00 € / ANNOS *

KASVISKOKIN MAKUPALETTI Erilaiset tahnat, kastikkeet ja mausteseokset tuovat kasvisruokaan viimeisen makusilauksen.

Pirkka Parhaat maustettu ekstra­ neitsytoliiviöljy basilika (250 ml) on parhaimmillaan ruokien viimeistelyssä. Lorauta sellaisenaan salaatin­ kastikkeeksi.

Pirkka chilimauste­ myllyllä (120 g) rouhit ruokaasi juuri sopivan määrän tulisuutta. Sopii niin ruoanvalmistukseen kuin pöytämaus­ teeksi.

Pirkka kuoritut tomaatit tomaatti­ mehussa (390 g/ 240 g) mehevöit­ tävät haudutettavat pataruoat, keitot ja kastikkeet.

Vegaaninen Pirkka vindaloo currytahna (190 g) antaa potkua intialaistyppisiin ruo­ kiin. Voimakas tahna on riittoisaa, sillä jo lusikal­ lisella saat herkullisen poltteen ruokaan.

1 rs (250 g) Gold&Green nyhtökauraa, nude tai 1 ps (280 g) Oumph! The chunk -soijaproteiinipaloja (pakaste) 2 rkl öljyä 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi n. ½ tl currya ½ (200 g) parsakaalia 100 g Pirkka ohuita vihreitä papuja (pakaste) 1 tlk (400 ml) Pirkka kookosmaitoa ¾ tl suolaa korianteria hienonnettuna 1. Mikäli käytät Oumph! -soijaproteiinipaloja, aloita paistamalla niitä pannulla rasvassa 4–5 minuuttia ja siirrä ne sivuun. Nyhtökauraa ei tarvitse paistaa.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.

Kuullota sipuleita ja currya öljyssä pannulla.

3. Irrottele parsakaalin kukinnot sopiviksi suupaloiksi ja kuutioi varsi pieniksi kuutioiksi. Lisää parsakaalit, pavut ja kookosmaito pannulle. Mausta suolalla ja hauduta, kunnes parsakaalit ovat lähes kypsiä.

4. Lisää nyhtökaura tai paistetut soijaproteiinipalat kastikkeen joukkoon ja kuumenna vielä pari minuuttia. Ohenna kastiketta hieman vedellä, mikäli se on liian sakeaa. Tarjoa kookoscurry esimerkiksi basmatiriisin kanssa.

Pirkka tomaatti­ paprikapesto (135 g) täydentää pestoper­ hettä. Pesto viihtyy pastan seurassa, mutta sopii myös esimerkiksi leivän levitteeksi.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 8.2.

Pirkka punainen pesto (185 g) höystää nopean kasvispastan herkul­ liseksi tomaatin ja mozzarellan kanssa.

Pirkka Provencen mix yrttiseos (9 g) on keittiön monitoimi­ mausteseos, jota voi ripotella niin välimerel­ lisiin kasvisruokiin kuin maustamaan salaatin­ kastikkeita.

28

K-Ruoka.fi

Vegaanisessa Pirkka tandoori currytahnassa (190 g) maistuu inkivää­ ri, valkosipuli, korianteri ja juustokumina. Sopii vindaloo currytahnan tapaan intialaisiin kasvisruokiin.

Pirkka kookos­ maidosta (400 ml) valmistuu pehmeän­ makuinen liemi kasviscurryille ja ­keitoille. Sopii myös vegaaneille.

K-Ruoka.fi

29

Spagettia

PIENI KOKKAUSOPAS

Heirolin julienneraudan hammastettu terä leikkaa niin juurekset, vihannekset kuin hedelmätkin spagettimaisiksi suikaleisiksi tai lyhyemmiksi tikuiksi.

Vaihtelun vuoksi

Vegaaninen cashewtuorejuusto

Maistuvatko vihannekset viipaloituna vai tulitikun kokoisina julienne-tikkuina?

Heirolin käsikäyttöinen mandoliini tekee molemmat.

Hyvästi kuoret Vegaaninen mantelijuusto

10 A N N OSTA | YLI 6 0 M I N HI N TA N . 0, 50 € / AN N OS

Spiraalileikkurilla saa porkkanasta spagettia, julienneraudalla vihanneksista tikkuja.

1 ps (125 g) Pirkka cashewpähkinöita 4 ½ dl makeuttamatonta manteli­ juomaa (esim. Alpro) ¼ dl oliiviöljyä 2 rkl agar­agar­hiutaleita 1 tl suolaa 1 dl basilikaa hienonnettuna

30

Victorinoxin kuorimaveitsen sivuttaissuuntaisella terällä on faninsa.

Ammattitason kuorija tekee tehtävänsä niin kotikeittiössä kuin ravintolassakin.

Kokin silmäterät

Vegaaninen cashewtuorejuusto

1. Hienonna cashewpähkinät teho­ sekoittimessa tai sauvasekoittimella.

2. Sekoita mantelijuoma, oliiviöljy ja agar­agar kattilassa. Nosta kattila levyl­ le ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljal­ leen noin 10 minuuttia välillä sekoitellen.

3. Kaada hieman jäähtynyt seos vähän kerrallaan cashewpähkinöiden joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Lisää suola ja basilika.

4. Öljyä esimerkiksi kaksi matalaa pakasterasiaa ja kaada seos rasioihin.

Anna juustojen hyytyä yön yli jääkaapis­ sa ja tarjoa tuorejuuston tapaan.

Sivuluisussa

Fiskarsin Functional Form -kuorimaveitsi sopii erityisesti perunoiden ja porkkanoiden kuorimiseen.

Yy, kaa, koo, nee

Heirolin suuren kartioraastimen neljä terää sopivat monenlaiseen raastamiseen ja viipalointiin.

Ihan jokaiselle

Vegaaninen mantelijuusto 6 A N N OSTA | Y LI 60 M I N H I N TA N . 0, 55 € / A NNOS * 150 g kuoretonta mantelijauhetta 1 ¼ dl vettä ½ dl oliiviöljyä 2 rkl sitruunanmehua 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 tl suolaa

K-Ruoka.fi

Pirkan ruostumaton kuorimaveitsi on ykkösväline ja kovassa käytössä jokaisessa keittiössä. Varaa niitä ainakin kaksi.

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Vuoraa juustomuotti tai siivilä harso­ kankaalla ja laita alle astia. Kaada massa siivilään ja valuta yön yli jääkaapissa.

(Voit käyttää myös kahvinsuodatinta ja suodatinpussia).

2. Nosta valutettu juustopala uunivuo­ kaan. Paista juustoa 175­asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Jäähdytä.

Tarjoa juusto sellaisenaan juustotar­ jottimella tai esimerkiksi murusteltuna salaatissa.

Teroita terveellistä

Piristystä päivään

Victorinoxin perunankuorijan sahalaita tekee kuorimisesta vaivatonta.

Pirteän keltainen varsi erottuu keittiön laatikosta helposti.

Trendikäs, kotitekoinen kasvispasta syntyy kuin itsestään Heirolin spiraalileikkurilla.

K-Ruoka.fi

31

RUOKAPUHEITA

Richard McCormick on yksi tämän hetken kuumimmista ravin­ toloitsijanimistä Suo­ messa. Hänen uusia trediravintoloitaan ja ruokakirjojaan ilmestyy kuin sieniä sateella.

KUKA?

Richard McCormick, ravintoloitsija, kokki ja ruokastailisti ASUINPAIKKA

Helsinki

Kokki Ranon Singa on kotoisin Virosta.

LEMPIVÄLINE KEITTIÖSSÄ

Sauvasekoitin

HURMAAVA RUOKAGURU Helsingin ravintolamaailman kuumin nimi Richard McCormick oppi jo teininä, että tie ihmisten sydämeen käy vatsan kautta. Nyt hän tekee sen kasvisruoalla.

32

K-Ruoka.fi

K

un Richard McCormick oli teini-ikäinen, hän sai amerikkalaiselta isoäidiltään lahjaksi keittokirjan. Perheen yhdestätoista lapsesta toiseksi vanhimpana hän oli tottunut auttamaan kotitöissä.

Vieraita oli tulossa, ja äiti pyysi poikaa leipomaan jotain kahvipöytään. Richard päätti tehdä keittokirjasta perinteisen amerikkalaisen omenapiirakan, sillä pihapuun omenat olivat sopivasti kypsyneet.

Vieraat ylistivät piirakkaa ja kehuivat Richardia "hyväksi pojaksi". Niin leipomisesta tuli Richardille keino tuntea itsensä hyväksi ja ilahduttaa muita. ”Minusta tuli kakku- ja piirakkapoika.”

"ravintoloissani olen kuin äiti, joka pitää huolta lapsistaan."

Tiskarista listojen kärkeen

McCormick syntyi Ruotsissa, mutta vanhempien työ lähetyssaarnaajina vei perheen ulkomaille. Teini-ikään mennessä Richard oli asunut Karibialla, Lähi-Idässä ja Kaakkois-Aasiassa.

Suomeen hän muutti alle kaksikymppisenä, koska oli päättänyt opiskella kokiksi. Opiskeluaikanaan mies tyytyi baarimikon ja tiskarin hom-

K-Ruoka.fi

miin, mutta työharjoitteluihin hän pääsi Suomen huippukokkien Jyrki Sukulan ja Pekka Terävän keittiöön.

Kun kielitaito hankaloitti kokin töiden saamista Suomesta, Richard lähti ulkomaille. ”Kokin työ on todella rankkaa.

Lopulta kyllästyin siihenkin, että hiukseni olivat aina työpäivän jälkeen rasvaiset”, Richard hymähtää.

33

RUOKAPUHEITA Silloin kun mies kokkaa itse, hän kokkaa kotona, yksin ja itselleen. ”Ruoan laittaminen on minulle tapa rentoutua. Se tuntuu hyvältä.

Tavallisesti kokkaan yksinkertaisia ruokia, vaikka pastaa tai salaattia.”

Richardin tämän hetken lempiraaka-aineet ovat kaikki kasviksia, kuten lehtikaali ja linssit. ”Minulle tärkeintä syömisessä on tasapaino. Kehoni kertoo, mitä se tarvitsee. Syön lihaakin, mutta punaista lihaa tosin enää noin kerran viikossa.”

Kokeiluja vegaaneille

McCormickin ravintoloiden suosion yksi selitys on Richardin kyky haistaa ruokamaailman trendit. Nyt kun kasvis- ja vegaaniruoka ovat kovassa nosteessa, ravintoloitsijan uusin paikka on tietysti vegaaniravintola.

McCormick ideoi Helsinkiin Date & Kalen yhdessä ruokataiteilija Anni Kravin kanssa. Syksyllä avaa ovensa myös uusi kasvisruokaravintola.

Mitkä nyt ovat niitä huipputrendikkäimpiä raaka-aineita? ”Erikoisen väriset kasvikset – mustat vadelmat, siniset perunat, värillinen kukkakaali sekä väritykseltään polkkakarkkia muistuttava raitajuuri.”

Vegaaninen ruoanlaitto ja kasvisruoka tarjoavat McCormickin mielestä myös jännittäviä kokeiluja. ”Olin tylsistynyt ruokateollisuuteen ja perinteiseen keittiöön. Halusin jotain uutta. Kasviksiin perustuvassa ruoanlaitossa voin kehitellä esimerkiksi hollandaise-kastikkeen liotetuista pähkinöistä. Tällainen avaa ruoanlaittoon uusia mahdollisuuksia.”

3

McCormickin luottomies, equadorilainen Alejandro Navarrete, toimii Holiday Barin ravintolapäällikkönä.

LEMPIRAAKA-AINETTA

"minulle tärkeintä syömisessä on tasapaino. kehoni kertoo, mitä se tarvitsee."

Mies palasi Suomeen ja opiskeli restonomiksi.

Muutaman ravintolakokeilun ja konkurssin jälkeen McCormick avasi Sandron Helsingin Kallioon vuonna 2013. Se nousi muutamassa kuukaudessa kaikkien ravintolalistojen kärkeen. Se oli juuri sitä, mitä kaupungista oli puuttunut: rento paikka, listalla muodikkaita Lähi-idän makuja ja paljon kasvisruokia.

Pian avattiin toinen Sandro – nyt on jo kolmaskin – sitten Ville Relanderin kanssa The Cock ja Holiday Bar. Jossain välissä syntyi myös pino ruokakirjoja.

Piirakkapojasta oli tullut kaupungin ravintolamaailman trendikkäin tyyppi.

34

Slovakialainen tarjoilja Matts Durian pärjää työssään pääasiassa englan­ nilla, sillä se on työkieli kaikissa McCormickin ravintoloissa.

Tahini

Pidän tahinin kermaisesta koostumuksesta. Soijakas­ tike ja inkivääri antavat sille aasialaisen vivahteen. Sopii myös jälkiruoaksi vadelmien ja mustikoiden kanssa.

Lehtikaali

Yksikseen kokkailua

The Holidayn ruokalistalta löytyy ainoastaan kasvisruokaa ja mereneläviä.

K-Ruoka.fi

Holiday Bar on torstai-iltana tavalliseen tapaansa täynnä. Richard kaataa valkoviiniä tavalliseen, jalattomaan lasiin. ”Tänne voi tulla vaikka sortseissa ja t-paidassa. Tärkeintä ei ole oikeanlainen viinilasi vaan se, että asiakkailla on hauskaa.” ”Yksityiskohdissa olen kuitenkin tarkka. Kynttilöiden pitää palaa joka pöydässä, musiikin pitää soida sopivan lujaa ja lattioilla ei saa lojua lautasliinoja.

Tunnen olevani ravintoloissani kuin äiti, jonka täytyy pitää huolta lapsistaan.”

Itse hän ei kokkaa ravintoloissaan, mutta hänet nähdään usein niissä syömässä ja istumassa iltaa ystäviensä kanssa.

Kun lehtikaaliin hieroo kuumaa vettä, suolaa, viini­ etikkaa ja sitruunanmehua, syntyy herkullinen lisäke.

"olen tarkka Yksityiskohdissa."

K-Ruoka.fi

Linssit

Linssit ovat todellista lohtu­ ruokaa, joista teen esimer­ kiksi keittoa. Maustan linssit inkiväärillä, sitruunaruoholla ja valkosipulilla. Niiden pro­ teiini tekee hyvää.

35

K-RUOKA.FI/RUOKABLOGIT PIENI KOKKAUSOPAS MOUMOU

Iinalle kattaus ei ole niin justiinsa, kunhan maku on kohdillaan.

PEGGYN PIENI PUNAINEN KEITTIÖ

Hyvää kotiruokaa ja brittiläisiä makuja.

K AH V I A JA K ASV I SRUO K A A

BEACH HOUSE KITCHEN

Heli-Hannele innostuu ruokasesongeista.

Appelsiinikarpalo-tuorepuuro

Liisa kokkaa rentoa hyvän olon ruokaa kahviajakasvisruokaa.fi -blogissaan.

HANNAN SOP PA

Kansi päälle

Hanna on ruoka­alan ammatti­ lainen ja pienten kaksosten äiti, joka poimii ideoita maailmalta ja innostuu sesongin raaka­ aineista. Kokeile kiireaamuna Hannan appelsiini­karpalo­ tuorepuuroa.

Vegaaninen laskiaispulla täytetään muhkealla suklaamoussella ja kannen alle piilotetaan hilloa.

"En ole suuri pullan ystävä, mutta laskiaispulla on ihan eri juttu. Vaikka en vietä erityisemmin laskiaista, huomaan aina helmikuussa haaveilevani pullasta tai kahdesta. Laskiaispulla on saatava, mutta sen ei tarvitse olla perinteinen.

Nutellatäyte osui ja upposi, mutta nyt vuorossa on suklaamousse. Sen voi tehdä myös kookoskermasta!

Avain maidottomien kermojen vatkaukseen on ehdottomasti kylmät välineet. Jos tuntuu, että vaahdosta ei tahdo tulla kuohkeaa, nosta kulhot hetkeksi jääkaappin ja vispilä pakkaseen. Ongelma ratkaistu!"

TRENDIHERKKUJA VERKOSSA Suklaamousselaskiaispulla 1 4 KPL 1 ps (14 kpl/700 g) Pirkka vehnäpullia (pakaste) SUKLAAMOUSSETÄYTE

Rouhi halutessasi suklaata pullien päälle tai kerman sisään sattumiksi!

2 prk (á 2 dl) Planti maidotonta vispikermaa tai muuta vaahtoutuvaa maidotonta vispiä ½ pkt (á 225 g) Tofutti maustamatonta soijalevitettä 80 g Pirkka tummaa leivontasuklaata 80 g vegaanista valkoista riisisuklaata 2 tl vanilja-aromia (tomusokeria) Pirkka vadelmahilloa 1. Paista pullat pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Vaahdota kerma. Kasviskermat

36

MAGICPOKS

Tamperelaisen Majn hyväntuulinen lifestyleblogi.

K-Ruoka.fi

vaahtoavat parhaiten kylmillä välineillä. Lisäksi niissä ei ole ylivatkauksen vaaraa, joten vatkaa kärsivällisesti, kunnes kerma on kuohkeaa. Jaa kahteen eri astiaan ja siirrä jääkaappiin.

3. Sulata suklaat vesihauteessa vuoron perään. Valuta suklaa ohuena vanana kerman joukkoon vatkaten. Käytä tumma suklaa toiseen osaan kermasta ja sekoita valkosuklaa toiseen. Siirrä takaisin jääkaappiin noin 15–30 minuutiksi.

4. Kun suklaa on jähmettänyt kermaa entisestään, vatkaa seosta vielä muutama minuutti, kunnes siitä tulee kuohkea. Lisää molempiin kulhoihin ½ dl soijalevitettä ja 1 tl vanilja-aromia. Suklaa makeuttaa seosta, mutta jos haluat makeampaa, lisää vielä tomusokeria.

5. Halkaise pullat, pursota täytteet haluamallasi tavalla ja lisää hillo keskelle.

VAAL E AN P U N AI N E N H I R S I TALO Marjan blogi on kattaus kaksosperhearkea ja kuntoilua, sisustusta ja shoppailua. Maus­ teena mutakakkuja ja maratont­ reenejä. Marraskuussa vietetyn kakkupäivän kunniaksi Marja haastoi itsensä ja leipoi lumi­ hiutalekakun (resepti K­ruoka. fi: Lumihiutalekakku). Jos pidät kookoksen mausta, tämä kakku on sinulle tehty.

Testaa tuorepuuroa ja sinisimpukoita ja leivo huikea talvikakku.

Lumihiutalekakku

TUTUST U K-RUOA BLOGEIH N K-RUOKA IN: RUOKAB .FI/ LOGIT

KAIKKI ÄIT INI RE SE P T IT Nanna tykkää kokata itselle, perheelle ja vieraille, mutta lämmittää välillä myös ei­ neksiä. Sinisimpukat Nanna valmisti aasialaisittain maus­ tettuun kookospohjaiseen liemeen pakastetuista simpukoista.

Sinisimpukat kookosliemessä

K-Ruoka.fi

37

K-Ruoka-sovelluksesta henkilökohtaiset edut ja reseptit.

PARASTA SUOMESSA

VU O D E N U UT U U S T U OT E 2016 Fazer Juuresleivät Leivän taikinassa kolmasosa jauhoista on korvattu kasviksilla.

Tuoteperheessä on kolme makuparia: kesäkurpitsa­ palsternakka, palster­ nakka­porkkana ja punajuuri­porkkana.

Lataa K-Ruok sovellu as!

Lettutaikina

Juureksista K makua Leipä ei ole enää entisellään, kun Fazer päätti lisätä taikinaan porkkanaa, punajuurta ja palsternakkaa. K-Ruoka Awardsin menestyjät haluavat uudistaa Suomen leipäkulttuuria.

Viikunakakku

K-Ruoka-sovelluksella saat mm. viikoittain henkilökohtaisia etuja, oman K-kauppasi tarjoukset, kätevän tavan jakaa ostoslistat perheen kesken sekä 6 000 reseptiä. Löydät sovelluksen sovelluskaupastasi hakusanalla K-Ruoka. k-ruoka.fi/mobiilisovellus

”Alkuvuodesta kauppoihin tulee uusi maku, ja keväällä muun muassa juhlasesongin herkuttelutuotteita”, un marraskuisissa K-Ruoka vihjaa Senior Customer Relations Awardseissa äänestettiin Manager Laura Lindblad.

Vuoden uutuustuotteesta, yli Lindblad ja Anttila pitävät Suo15 000 suomalaista piti Fazerin Juumen leipäkulttuuria rikkaana. Idässä resleipää uutuuksista parhaana. maistuu hapan ja tuhti ruisleipä.

Voitto tuntui fazerilaisista makealLänsirannikolla syödään makeampaa ta. Fazer Bakeryn tuotekehitysjohtaja leipää, joka saa vaikutteita RuotsisHeli Anttila uskoo, että juuresleivissä ta. Tällä hetkellä vahvimmat trendit on nähty jotain kaupan leipähyllyä ja ovat Anttilan mukaan hyvinvointi ja -kulttuuria uudistavaa. Juuresleivät vastuullisuus, joka näkyy esimerkiksi ovatkin nousseet suosituimpien vaalei- kotimaisuuden korostamisena. den palaleipien joukkoon. ”Mutta koska olemme Fazer, myös ”Juuresleipä vastaa ajankohtaiseen herkuttelu on meille tärkeää, ja herkku ruokatrendiin. Suomalaiset haluavat voi olla myös hyvä leipä.” panostaa hyvinvointiinsa makunautintoa unohtamatta”, Anttila sanoo.

KATSO M Juuresleivät saivat lokakuussa myös U VOITTAJ UT toisen tunnustuksen, kun ne palkittiin K-RUOKA AT .F kansainvälisellä Gama Innovation PARASTA I/ S U O Awardilla onnistuneesta lanseeraukMESSA sesta.

K-Ruoka.fi

39

PARASTA SUOMESSA SARJA OSA 1

POHJOIS-SAVO

Maakuntien parhaat Esittelemme Suomi 100 ­juhlavuoden aikana kuu­ kausittain uusia versioita maakuntaruoista.

Muikkugalette 6 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N H I NTA N. 0,90 € / A NNOS *

Kalakukon uusi vuosimalli

2 dl Pirkka ruisjauhoja 1 ½ dl vehnäjauhoja ¾ tl suolaa 75 g Pirkka meijerivoita sulatettuna 1 dl vettä

Perinneruoilla saa myös leikitellä. Leivo kalakukko vaihteeksi trendikkään galette-piiraan muotoon.

S

avolaisten suuri ylpeyden aihe ja yksi Suomen rakastetuimmista perinneruoista on kalakukko. Kukko-nimityksen alkuperästä on muutamia veikkauksia. Todennäköisesti se juontaa juurensa piirakan pulleasta, kukkuraisesta muodosta.

Kalakukko sai Euroopan unionin Aito perinteinen tuote nimisuojauksen vuonna 2002.

Kalakukko täytetään perinteisesti muikuilla tai ahvenilla sekä rasvaisella siankyljellä ja täytteet kääräistään paksuun ruistaikinaan. Kuori paistetaan rapeaksi nopeasti kuumassa uunissa, minkä jälkeen kukko saa

TÄYTE

muhia miedommassa lämmössä useita tunteja.

Kukon voi nauttia joko lämpimänä tai kylmänä. Yleensä se tarjotaan voin kanssa siivuiksi leikattuna. Toinen tapa on leikata päältä kansi pois ja sitten leikata kuorta spiraalimaisesti kukon ympäri.

Kukosta on myös variaatioita. Patakukko valmistetaan pataan laittamalla taikinaa padan pohjalle ja kanneksi.

Kukkonen taas on pieni versio kalakukosta. Muikkujen ja ahvenien ohella täytteenä käytetään lanttua tai lohta.

Mustikkakukko eli rättänä maistuu jälkkärinä vaniljajäätelön kera.

3 SAVOLAISTA HERKKUA 1 RUISPUOLUKKAPUURO Kalakukon ja happaman ruisleivän ohella yksi tyypil­ lisimmistä ruokalajeista on puolukoista ja rukiista keitetty puuro.

40

2 MUURINPOHJALETUT Juhannusruokana tunnetut letut paistettiin aikoinaan muu­ ripadan pohjalla. Perinteisesti niihin käytetään ohra­ ja vehnä­ jauhoja sekä täysmaitoa.

3 TAPPAISKEITTO Ennen vanhaan syysteuras­ tuksen aikaan keitettiin tap­ paiskeittoa, johon tuli eläimen verta, sisäelimiä, juureksia, jauhoja ja hieman lihaa.

K-Ruoka.fi

300 g perattuja muikkuja 1 dl Pirkka ruisjauhoja voita paistamiseen 1 pkt (170 g) HK Amerikan pekonia 1. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää sulatettu voi. Lisää myös vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin.

2. Pyörittele muikut ruis­ jauhoissa ja paista ne rasvassa pannulla siten, että ne saavat kauniin värin. Puolita pekonit.

3. Kauli kylmä taikina leivinpa­ perin päällä pyöreäksi ohueksi levyksi (Ø noin 35 cm). Levitä taikinan keskelle puolet pe­ koniviipaleista. Jätä taikinaan noin 3 cm:n reunat. Asettele muikut pekoniviipaleiden pääl­ le ja levitä loput pekonit muik­ kujen päälle. Käännä taikinan reunat täytteiden päälle.

4. Nosta galette leivinpaperin kanssa pellille. Paista 200­astei­ sen uunin alatasolla 40 minuut­ tia ja tarjoa lämpimänä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 26.1.

Kalakukko 2.0 on herkullinen ja rapea.

LUE LISÄÄ MAAKUNTA­ HERKUISTA: K­RUOKA.FI/ PARASTASUOMESSA

K-Ruoka.fi

41

NAUTITAAN YHDESSÄ

BLINIEN AIKA

Kuuma rosmariini-omenajuoma ja ruokaisa kasvisborssikeitto lämmittävät porukalla vietetyn ulkoilupäivän jälkeen. Pääruoaksi paistetaan blinejä.

Nokare smetanaa tai kaurafraichea kruunaa kasvisborssikeiton.

42

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

43

NAUTITAAN YHDESSÄ ISÄÄ KATSO L JÄ E T P E S E R : STEIHIN BLINIKE A.FI/ K O K-RU BLINIT

Jauhelihatäyte maistuu blinikestien junioreillekin.

Rukiiset blinit N. 1 2 K PL | YLI 60 M IN HINTA N. 0, 20 € / A NNOS * VAIHE 1

3 dl maitoa 15 g (noin ⅓ pkt) hiivaa 2 dl tattarijauhoja ½ dl vehnäjauhoja ½ dl ruisjauhoja VAIHE 2

2 dl kiehuvaa maitoa 1 dl kevytkermaa 1 tl suolaa 2 kananmunaa PAISTAMISEEN

voita

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (37-asteiseksi). Murenna joukkoon hiiva. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina leivinliinalla ja anna käydä huoneenlämmössä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

2. Kiehauta maito ja kaada taikinaan.

Lisää joukkoon kerma ja suola.

3. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita keltuaiset taikinaan. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahto taikinan joukkoon varovasti nostellen.

4. Paista valurautaisessa blini- tai ohukaispannussa paksuhkoja blinejä.

Pieniä blinejä saat noin 35 kpl.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 16.2.

yhdistele blinien täytteitä ja lisäkkeitä mielesi mukaan.

44

K-Ruoka.fi

Kasviskaviaari on raikas kaveri blineille.

JUOMAUS S U O S IT Pilsner Urquell 4,4 %, 0,5 l tlk.

Rapsakasti humaloitu ja muhkean maltainen olut leikkaa blinien raskautta ja tukee lisäkkeiden makua.

K-Ruoka.fi

45

NAUTITAAN YHDESSÄ

Lämmin rosmariiniomenajuoma 6 ANNOSTA | AL L E 1 5 MIN HINTA N. 0,70 € / ANNOS 1 l Pirkka omenatäysmehua 1 appelsiini 1 sitruuna n. 2 rkl ruokosokeria 2 rosmariininoksaa

1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosi­ pulinkynsi. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää sipulit pannulle ja kuullota ne pehmeiksi.

2. Mausta jauhelihaseos savupaprikajauheel­ la ja suolalla. Lisää tomaattisose ja sen verran vettä, että täyte on sopivan löysää. Tarjoa blinien täytteenä ranskankerman, hienon­ netun paprikan ja cocktailkurkkujen kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 16.2.

LISÄKSI Puolukkajäädykkeen voi valmistaa jo edellisenä päivänä.

kirpeä jäädyke on täydellinen talvijälkkäri.

½ ps (à 250 g) Pirkka granaattiomenansiemeniä (pakaste) rosmariininoksia 1. Sulata granaattiomenansiemenet.

2. Mittaa kattilaan omenamehu.

3. Pese appelsiini ja sitruuna hyvin. Leik­ kaa hedelmien kuoresta paksuja suikaleita kuorimaveitsellä. Laita suikaleet kattilaan.

Halkaise sitrushedelmät ja purista myös niiden mehu omenamehun joukkoon.

4. Lisää ruokosokeri ja rosmariinin­ oksat. Kuumenna juomaa, kunnes se on höyryävän kuumaa. Siivilöi juoma.

5. Kaada juoma laseihin ja koristele granaattiomenansiemenillä ja rosma­ riininoksilla.

Kasviskaviaari 1 2 ANNOSTA | AL L E 1 5 MIN HINTA N. 0, 25 € / ANNOS * 1 tlk (2 dl) kermaviiliä 1 ½ dl maustekurkkuviipaleita kuutioituna 1 tomaatti kuutioituna ½ paprika kuutioituna 1 dl persiljaa hienonnettuna 1 rkl sinappia 1 rkl kapriksia 1. Sekoita kasviskaviaarin ainekset keske­ nään. Tarjoa kasviskaviaari blinien kanssa.

Jauhelihatäyte blineille 1 2 ANNOSTA | AL L E 1 5 MIN HINTA N. 0,55 € / ANNOS * 1 rs (400 g) Pirkka naudan paistijauhelihaa 8 % 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi ½ tl savupaprikajauhetta ¾ tl suolaa 3 rkl Pirkka tomaattisosetta 1–2 rkl vettä LISÄKSI

½ punainen paprika 1 rs (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) Pirkka cocktailkurkkuja

46

K-Ruoka.fi

Kasvisborssikeitto 6 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N. 1 ,60 € / ANNOS * 1 sipuli 1 rkl öljyä ¼ (n. ½ kg) keräkaalia 1 (150 g) palsternakka 2 (200 g) porkkanaa ¼ (150 g) juuriselleriä ¼ (200 g) lanttua n. 1 l vettä 3 rkl kasvisfondia 1 tl mustapippuria 4 (n. 200 g) Pirkka etikkapunajuurta n. 1/2 dl punajuuritölkin lientä 3 rkl tuoretta meiramia hienonnettuna LISÄKSI

1 tlk (120 g) Pirkka smetanaa (35 %) ripaus suolaa ja mustapippuria

K-Ruoka.fi

1–2 rkl tuoretta meiramia hienonnettuna 1. Kuori ja paloittele juurekset. Leikkaa sipuli ohuiksi lohkoiksi ja kaali ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi porkkanat ja palster­ nakka, kuutioi lanttu ja selleri.

2. Kuullota sipulit kattilassa öljyssä.

Kaada päälle vesi. Lisää kaalisuikaleet ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Mausta fondilla ja mustapippurilla.

3. Hauduta kaalia noin 10 minuuttia kannen alla ja lisää kattilaan paloitellut juurekset. Jatka hauduttamista vielä noin 20 minuuttia, kunnes kaali ja juurekset ovat kypsiä.

4. Halkaise punajuuret ja leikkaa puolik­ kaat ohuiksi viipaleiksi. Lisää punajuu­ riviipaleet, tilkka punajuurien lientä ja hienonnetut meiramit keittoon.

5. Kuumenna ja tarkista maku. Lisää tarvit­ taessa suolaa. Mausta smetana ripauksella suolaa ja pippuria sekä hienonnetulla mei­ ramilla. Tarjoa keitto yrttismetanan kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 9.2.

Puolukkajäädyke 1 2 ANNOSTA | Y LI 60 M IN HINTA N. 0, 30 € / A NNOS * 2 kananmunaa 1 ½ dl sokeria 4 dl kuohukermaa 3 tl vaniljasokeria 4 dl Pirkka suomalaisia puolukoita (pakaste) 1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Vaahdota myös kerma. Soseuta jäiset puolukat monitoimikoneella tai teho­ sekoittimella. Sekoita puolukkasose, kermavaahto ja vaniljasokeri muna­ vaahtoon. Kaada seos kylmällä vedellä kasteltuun kakku­ tai jäädykevuokaan.

Peitä alumiinifoliolla tai kannella.

2. Pakasta jäädykettä vähintään 5 tuntia.

Kasta vuoka reunaa myöten hetkeksi kuumaan veteen ja kumoa jäädyke tarjoi­ luvadille. Koristele jäädyke pakastepuo­ lukoilla ja kermavaahdolla.

47

8 X HYVÄ RESEPTI

JÄÄDYTETTY SUKLAAMOUSSEKAKKU Kakku on suussasulavan herkullinen jälkkäri, jonka voit tehdä hyvissä ajoin valmiiksi.

Kakku on myös gluteeniton.

DACAPO-BANAANIKAKKU Mehevässä kakussa maistuvat suklaiset DaCapo rommitryffelit. Tarjoa tämä banana bread tumman kahvin kanssa.

SUKLAASUUKOT Suloiset suklaasuukot hurmaavat niin ystävät kuin kotijoukotkin.

Rakas ystävä Suklaata tai vadelmaa, mustikkaa tai puolukkaa.

Pulla, kakku tai leivos...

Millä sinä haluaisit ilahduttaa hyvää ystävää?

YSTÄVÄNPÄIVÄLEIVOKSET Sano se leivoksin! Ilahduta rakkaitasi leivoksilla, joiden täytteessä ja kuorrutuksessa maistuvat vadelma ja appelsiinituorejuusto.

MUSTIKKA-VANILJAPULLAT Pullien sisään piiloutuu mehevä mustikka-vaniljatäyte.

K A IK OHJEET KI LÖ O S O IT T Y D ÄT EE K- R U O K S TA A .F I

Uutuusmaku!

VEGAANISET PAVLOVAT Kikherneiden liemestä valmistetuista marengeista teet juhlavia minipavlovia.

Puolukat ja kookos sopivat täytteeksi.

YSTÄVÄN YLLÄTYSPIKKULEIVÄT Kirjoita viesti ystävälle, taittele paperi pieneksi ja piilota se pikkuleivän sisään. Neuvo halkaisemaan pikkuleipä ennen nauttimista!

K-Ruoka.fi

VADELMAJUUSTOKAKKU Raikkaan juustokakun pohja syntyy Daniela-täytekekseistä. Valmista kakku ja koristeet jo edellisenä päivänä.

49

TRENDI

Poke

TÄGÄÄ JA VOITA! Valmista oma pokekulho, jaa kuva Instagramissa tägeillä @kruoka ja #kotikeittiössä ja voita 50 €:n lahjakortti!

Lue lisää: k-ruoka.fi/ kotikeittiossa.

Havaijilainen trendiruoka val­ mistetaan raa'asta kalasta ja kootaan annokseksi kulhoon.

P

oke tarkoittaa palasiksi leikkaamista. Ruokalajin pääraaka-aine onkin kuutioitu raaka kala. Alun perin poke on valmistettu tuoreesta tonnikalasta, mutta nykyään käytetään myös lohta ja mustekalaa.

Suomalaisittain pokeen sopii hyvin myös siika.

Pokereseptejä löytyy joka lähtöön, mutta yleensä kala maustetaan soijakastikkeesta, kevätsipulista, seesamiöljystä ja seesaminsiemenistä tehdyllä marinadilla.

Kulhon pohjalle tulee riisiä ja lisäkkeeksi esimerkiksi avokadoa, merilevää ja sushi-inkivääriä. Potkua ruokaan saa chilillä maustetulla majoneesilla.

Pokessa ihastuttavat myös vastakohdat: samaan kulhoon laitetaan sekä kypsiä ja raakoja että kuumia ja kylmiä elementtejä.

Tärkeintä onnistuneessa pokessa on kalan tuoreus. Annos kannattaakin valmistaa mahdollisimman pikaisesti.

Lohipalat voi halutessaan myös pyöräyttää nopeasti pannun kautta.

Pokebowl lohesta 4 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 3,90 € / A NNOS * 500 g lohifileetä ½ tl suolaa ½ dl Pirkka soijakastiketta 1 rkl sokeria 2 rkl paahdettua seesamin­ siemenöljyä n. 2 tl sriracha chilikastiketta 1 (30 g) salottisipuli ½ rkl inkivääriä raastettuna 1 rkl (mustia) seesamin­ siemeniä paahdettuna 2 kevätsipulin vartta hienonnettuna LISÄKSI

3 dl Pirkka tummaa riisiä 2 (360 g) avokadoa ½ punasipulia n. 100 g kurkkua 1 tlk (310g/265g) Bonduelle härkäpapuja 1–2 kevätsipulinvartta hienonnettuna

3 SYYTÄ TYKÄSTYÄ 1 SOPII KULHOTRENDIIN Pokesta saa kauniita annok­ sia, kun erilaiset ainekset kootaan pohjan päälle.

50

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä riisi halutessasi.

2. Poista lohifileestä nahka ja ylimääräiset rasvat. Leikkaa lohi kuutioiksi (2 cm x 2 cm). Suolaa lohi.

3. Sekoita keskenään soija, sokeri, seesaminsiemenöljy ja sriracha.

Lisää hienonnettu salottisipuli, inkivääri ja seesaminsiemenet ja lopuksi kevätsipulin varret. Sekoita kastike lohikuutioiden joukkoon ja anna tekeytyä jääkaapissa noin kaksi tuntia.

4. Kuutioi avokado, hienonna kuorittu punasipuli. Leikkaa kurkku pitkiksi viipaleiksi juus­ tohöylällä. Valuta härkäpavut.

5. Kokoa annoskulhojen pohjalle riisiä ja lisää riisin päälle lohta, avokadoa, sipulia, kurkkua ja härkäpapuja. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja kevätsipulia.

Tarjoa lisäksi halutessasi srirachaa.

Poke on graavikalaa rakastavien suomalaisten mieleen.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 7.2.

Kasvisversio 2

VAIHTELUA POHJALLA Kokeile keitettyä kvinoaa, ohraa tai erilaisia riisilaatuja.

Tai tarjoa kalapalat alku­ ruokana salaatinlehdiltä.

3 HELPPO MUUNNELLA Laita riisin ja kalan lisäksi kul­ hoon pikkelöityjä vihanneksia, edamame­papuja, kurkkua, kimchiä tai tuoretta mangoa.

K-Ruoka.fi

Kasvispoke syntyy marinoidusta tofusta.

Kokeile marinoida myös vesimelonia tai kypsiä bataatti­ kuutioita.

Bonduelle härkäpapu 310 g

K-Ruoka.fi

51

MAUKAS ARKI

Siemenkuorrutettu lohi ja appelsiinikastike

Hiihtäjän herkut

5 ANNOSTA | AL L E 30 MIN 2 rs (à 450 g) Leroy lohifileepaloja n. 1 tl suolaa n. ½ tl mustapippuria 3–4 rkl Pirkka tulista sinappia n. ½ ps (à 180 g) Pirkka salaatti­ siemensekoitusta tilliä

Pistä burgundinpata porisemaan tai keitä siskonmakkaroista keitto, joka maistuu pitkän hiihtolenkin jälkeen.

APPELSIINIKASTIKE

Siskonmakkarapastakeitto 6 A N N OSTA | AL LE 3 0 M I N

1 tlk (200 g) Pirkka kevytkermaviiliä ½ dl tilliä hienonnettuna 3 rkl appelsiininmehua 1 tl appelsiinin raastettua kuorta ripaus suolaa

Hinta n.

0,50 € annos*

ripaus mustapippuria ripaus sokeria 1. Nosta lohifileepalat uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä päälle kerros sinappia. Ripottele pinnalle siemensekoitus.

Paista 200 asteessa 20–25 minuuttia.

Koristele tillillä.

2. Sekoita kermaviilin joukkoon kaikki kastikkeen ainekset ja anna maustua jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka.

Tarjoa esimerkiksi lohkoperunoiden ja uunijuuresten kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 21.1.

1,2 l vettä 2 K-Menu lihaliemikuutiota 2 valkosipulinkynttä 1 Pirkka mieto punainen chili ¼ tl rouhittua mustapippuria 2 ps (à 200 g) Pirkka keittojuureksia (pakaste) 1 dl (50 g) Pirkka sipulikuutioita (pakaste) 500 g raakoja siskonmakkaroita 150 g Pirkka gnocchipastaa 2 rkl Pirkka tomaattisosetta nippu tuoretta persiljaa

Hinta n.

4,75 € annos*

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja murenna joukkoon liemikuutiot. Hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chilipalko, poista siemenet ja hienonna chili.

Mausta keitto valkosipulilla, chilillä ja pippurilla.

2. Lisää keittojuurekset ja sipulit.

Kuumenna kiehuvaksi. Purista siskonmakkaramassaa kuorestaan pieniksi palloiksi keittoon.

3. Kun keitto taas alkaa kiehua, lisää joukkoon pasta ja tomaattipyree.

Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Kun pasta on kypsää, hienonna keittoon runsaasti tuoretta persiljaa. Tarjoa siskonmakkarapastakeitto heti, koska pasta jatkaa kypsymistään ja sakeuttaa keittoa.

Pirkka keittojuurekset 200 g, pakaste

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 6.2.

52

K-Ruoka.fi

Pirkka gnocchi kuviopasta 500 g

Leroy lohifileepala 450 g

K-Ruoka.fi

53

MAUKAS ARKI

Helppo jauhelihasavujuustokiusaus N. 6 A N N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä 1 (150 g) sipulia 2 rkl öljyä n. 1 ¼ tl suolaa ¾ tl mustapippuria 1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa (17 %) 2 ps (à 500 g) Pirkka perunasuikaleita (pakaste) 200 g Pirkka leppäsavujuustoa raastettuna 2 tlk (à 2 dl) Pirkka ruokakermaa (10 %) 1. Puhdista ja hienonna herkkusienet.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota herk-

kusienet paistokasarissa tilkassa rasvaa ja siirrä lautaselle. Ruskista sen jälkeen jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipulit kuullottumaan. Lisää kasariin myös herkkusienet. Mausta suolalla ja pippurilla.

(Jätä noin ½ tl suolaa perunoille.)

2. Kaada pussillinen perunasuikaleita voideltuun laakeaan (noin 3 l) uunivuokaan.

Mausta suolalla. Levitä päälle jauhelihaseos ja puolet juustoraasteesta. Kaada vuokaan toinen pussillinen perunasuikaleita, mausta suolalla ja kaada päälle ruokakermat.

Ripottele loput juustoraasteet pinnalle.

3. Kypsennä 200 asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia.Tarjoa esimerkiksi etikkapunajuurien ja raikkaan salaatin kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 10.1.

Hinta n.

2,00 € annos*

Pirkka perunasuikaleet 500 g, pakaste

Simpukkapizza 4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN Pirkka leppäsavujuusto 370 g

POHJA

2 dl vettä 2 tl kuivahiivaa ½ tl suolaa n. 4 ½ – 5 dl vehnäjauhoja 2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä TÄYTE

Hinta n.

1,90 € annos*

1. Sulata simpukat pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva ja suola veteen. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Kohota taikinaa noin 15 minuuttia.

3. Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. Voit tehdä myös kaksi pyöreää tai soikeaa pizzaa.

Nosta pohja pellille ja anna kohota noin 10 minuuttia.

4. Valuta simpukat hyvin ja kuivaa niiden pintaa varovasti talouspaperilla.

Kuori ja viipaloi sipuli. Poista chorizosta kuori ja viipaloi makkara.

6. Levitä pohjan päälle pizzakastike, juustoraaste, sipuli, chorizo ja simpukat.

7. Paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia. Ota pizza uunista ja ripottele pinnalle basilikaa.

savujuusto tuo kiusaukseen uutta makua.

54

1 pkt (200 g) Pirkka sinisimpukoita (kuorittu, pakaste) 1 (100 g) punasipuli 100 g Pirkka Parhaat chorizoa n. 2 dl Pirkka pizzakastiketta 1 ps (150 g) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta tuoretta basilikaa

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 13.1.

K-Ruoka.fi

UUT UUS Pirkka kuoritut sinisimpukat 200 g, pakaste

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat chorizo 200 g

Pirkka pizzakastike 390 g

55

MAUKAS ARKI

UUTTA NYT

Burgundinpata YLI 60 M IN | 6 AN N OSTA n. 800 g naudan sisäpaistia 1 pkt (140 g) Pirkka pekonia 4–5 sipulia tai 10 pikkusipulia 2 porkkanaa 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä (tuoreita) 4 dl punaviiniä tai lihalientä 2–3 valkosipulinkynttä ½ dl Pirkka tomaattisosetta ½ tl mustapippuria 2 laakerinlehteä

1 ½ tl kuivattua timjamia tai 2 rkl tuoretta timjamia 1 ½ tl suolaa 1. Kuutioi liha ja suikaloi pekoni. Lohko kuoritut sipulit. Viipaloi porkkanat ja halkaise herkkusienet.

2. Ruskista pekoni pannussa ja ruskista pekonista irronneessa rasvassa lihakuutiot pienissä erissä. Siirrä lihat pataan. Kiehauta rasvassa myös sipulit ja lisää pataan porkkanoiden ja herkkusienien kanssa. Huuhdo pannu vesitilkalla ja kaada pataan. Lisää pa-

taan punaviini tai lihaliemi, hienonnetut valkosipulinkynnet, tomaattisose ja mausteet.

3. Anna padan hautua kannen alla miedolla lämmöllä 1–2 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Lisää tarvittaessa nestettä ja tarkista suolan määrä.

Tarjoa burgundinpata keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

1.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 27.1.

2.

Hinta n.

2,60 € annos*

7.

6.

Energiaa eväsretkelle

Kuppi kuumaa kiven päällä tai tauko järven jäällä.

Kunnon eväät kruunaavat talvisen retken.

1. Pirkka kinkkusämpylä (180 g) pelastaa silloin, kun aika ei riitä eväsleivän tekemiseen. Saatavana myös broileri-caesar-täytteellä.

2. Raikas K-Menu sitruskeitto (1 l) antaa virtaa ladulle tai pulkkamäkeen.

3. Pirkka panini kinkku (215 g) on lämmitettynä ruokaisa eväs.

Makuina myös broileri-curry ja kebab.

Pirkka suomalainen naudan sisäpaisti n. 1,2 kg

56

K-Ruoka.fi

Pirkka pekoni 140 g

Pirkka suomalainen viljelty herkkusieni 200 g 1 lk

4. Pirkka Luomu pehmeät omenat (80 g) ovat runsaskuituinen tsemppari retkipolulle. Pistä pussi taskuun ja napostele pitkin matkaa.

3.

UUTUUS

4.

5. Uutuuskeksit ovat nimensä mukaisesti herkullisen pehmeitä. Pirkka kolmen suklaan pehmeä cookie (175 g) sisältää yhteensä 30 % maito-, valko- ja tummaa suklaata.

6. Pirkka mango-passiohedelmäsmoothie (1 l) virkistää.

Makuvaihtoehtona on myös mansikka-banaani.

7. Herkkusuun eväsreppuun mahtuu myös pussi Fazerin Fanipaloja (215 g), jotka muuttuvat kevään aikana taas tutuiksi Fasupaloiksi. Makuina myös daim ja minttu.

K-Ruoka.fi

5.

57

HYVÄN MIELEN RUOKAA

M U IS TA M YÖ S

Raikkaat välipalat koko perheelle tarjoaa

Pirkka Luomu pehmeät taatelit, 200g

Pirkka Luomu pehmeät viikunat, 200g

Omenagranola

Tarjoa rapeaa itse tehtyä mysliä esimerkiksi jogurtin ja hedelmien kanssa.

1 5 ANNOSTA | AL L E 30 MIN

Hinta n.

0,60 € annos*

Sekoita kaurahiutaleet (5 dl), auringonkukansiemenet (1 dl) ja veitsellä rouhitut mantelit (1 dl) kulhossa.

Kuumenna öljyä (½ –¾ dl) ja hunajaa (¼ – ½ dl) kattilassa sen verran, että ne sekoittuvat.

Sekoita öljy- ja kauraseos keskenään. Levitä granola pellille leivinpaperin päälle.

1

Tarjoa esimerkiksi jogurtin ja marjojen kanssa. Sopii myös jälkiruoaksi jäätelön kanssa.

2

8

7

UUTUUS

UUTUUS Sekoita omenat, pähkinät ja kaneli granolan joukkoon.

Mango-passiohedelmäsmoothie 1l

3

Mansikkabanaanismoothie 1l

6

4

Paahda 175-asteisessa uunissa 15–25 minuuttia.

Sekoita pari kertaa paahtamisen aikana.

Tarkkaile, ettei granola pääse palamaan.

5 Rouhi pekaanipähkinät.

Leikkaa omenalastut pienemmiksi paloiksi.

Pirkka smoothie on täysmehuista ja soseista valmistettu hedelmäjuoma. Se on valmista juotavaksi sellaisenaan.

Smoothie on säilöntäaineeton eikä siihen ole lisätty sokeria.

K-Ruoka.fi

KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI: OMENAGRANOLA

59

MAKUTESTISSÄ

Maidoton latte, kiitos!

Ihanaa kahvihetkeä toivottaa

Vaihtelua aamukahviin, piristystä frappeen. Löydä kasvimaidoista uusi kaveri kahville.

Kasvimaito tuo kahviin uutta makua.

SU O SI K K I

Suomalaista

Luksusta kahvihetkiin

Valmistettu Suomessa kotimaisesta kaurasta.

Pirkka kaurajuoma 0,75 l, rasvaa 0,9 %.

Helposti vaahdotettava kahvimaito, joka ei juoksetu. Rasvaa 3 %.

Oatly ikaffe kaurajuoma kahvijuomiin 1 l

”Pienempi pakkauskoko sopii niille, joilla litran purkki vanhenee kaappiin.” ”Sopisi vahvan, tummapaahtoisen kahvin kaveriksi.” ”Korostaa kahvin omaa makua.”

HUOMIOI: ”Alle prosentti rasvaa, kevyempi vaihtoehto.”

ER ITY IS TÄ: ”Sopii tuorepuuron pohjaksi.”

KIITÄMME:

Retkifiilistä

100-prosenttisesti ruotsalaisesta kaurasta valmistettu.

Oatly kaurajuoma 1 l, rasvaa 1,5 %. ”Purkissa on hauska graafinen ilme.” ”Kauran ja kahvin makumaailmat sopivat yhteen.” ”Voisin ihan hyvin vaihtaa maidon tähän.”

HUOMIOI: ”Ravista kunnolla.”

ER ITY IS TÄ: ”Mausta ja ulkonäöstä tulee nokikahvifiilis.

Vie ajatukset metsäretkelle.”

KIITÄMME:

UUTUUS

Pirkka Parhaat Master Blend on laadukasta vaaleapaahtoista (paahtoaste 1) arabica-kahvia.

Kahvi on myös UTZ-sertifioitua.

Master Blend kahvi 500 g UTZ

”Ihanan kermainen maku.” ”Huumorilla tehty purkki piristää!” ”Veti pojot.”

H U O M IO I: ”Vaahtoutuu todella hyvin, sopii siis erikoiskahveihin.”

E RITYISTÄ: ”Herkkukahvi, joka tuo luksusta päivään.”

K IITÄM M E :

Inspiroiva kookos

Luontaisesti makea

Mantelia miedosti

”Maku on pehmeä ja miellyttävä.” ”Sopisi jääkahviin hellepäivänä.”

HUOMIOI: ”Vahva kookoksen tuoksu lunastaa lupauksensa: valmis makukahvi.”

KIITÄMME:

”Ihana, makusiirappimainen tuoksu.” ”Kookoksen luonnollinen makeus ilahduttaa sitä, joka haluaa vähentää sokeria.” ”Voisi toimia smoothiessa tai tuorepuurossa.”

HUOMIOI: ”Tosi makea.

Maistuu herkkusuille.”

”Houkutteleva nimi vie ajatukset mantelipuiden alle.” ”Voisi toimia tumman kahvin kanssa.” ”Purkissa kaunis, sininen väri.”

HUOMIOI: ”Vaikka jättää kahvin tumman väriseksi, älä lorauta liikaa.”

ER ITY IS TÄ:

ER IT Y IS TÄ:

Soveltuu myös pirtelöihin ja smoothieihin.

Alpro kookosjuoma kahvijuomiin 1 l, rasvaa 0,9 %.

KIITÄMME:

ER IT Y IS TÄ:

Maku inspiroi.

Sopisi kahvijuomaan, jossa on taatelia ja kanelia.

Y LL Ä TT Ä JÄ

Luomujuoma, jolla on neutraali hiilijalanjälki.

Provamel riisi-kookosjuoma 1 l makeuttamaton luomu, rasvaa 0,9 %.

”Sopisi hyvin jääkahviin.”

K-Ruoka.fi

Sopii ammattilaiskäyttöön ja kotibaristoille.

Blue Diamond mantelijuoma Barista Blend, 1 l, rasvaa 1,9 %.

KIITÄMME:

Aloittelijalle Passeli pari arki- ja erikoiskahveille.

Alpro Soijajuoma kahvijuomiin 1 l, rasvaa 1,8 %.

”Valkoinen, kaunis väri.” ”Neutraali maku, joka peittää kahvin kitkeryyden.” ”Klassinen valinta arkikahviin.” ”Sopii moneen makuun.”

H U O M IO I: ”Ei ylimääräistä makeutta.”

E RITYISTÄ: ”Helppo valinta kasvimaitoihin tutustuvalle.”

K IITÄM M E :

”Mantelin maku on todella mieto.”

61

LAPSIPERHEEN PELASTUS

Pizzabowl eli pizzakulho

Kulhoruokaa

Kulhoon tehtävästä ruoasta saa houkuttelevia annoksia. Kokeile tuorepuuroa, pizzakulhoa tai paistettuja nuudeleita.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 19.1.

2 A N N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N HI NTA N . 0, 70 € / AN N OS * 1 (190 g) banaani 2 kiiviä 2 dl Pirkka Luomu kaurahiutaleita 2 dl vettä 2 rkl pellavansiemenrouhetta PINNALLE

1 banaani 1 kiivi

62

1 dl kvinoaa 2 dl vettä ¼ tl suolaa 1 (150 g) punainen paprika 1 pkt (70 g) Pirkka Parhaat salamia, Milano 1 tlk (390 g) Pirkka pizzakastiketta 160 g K-Menu mozzarellajuustoraastetta 1 tl oreganoa 1. Keitä huuhdottu kvinoa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuutioi paprika ja suikaloi salami.

2. Jaa puolet pizzakastikkeesta ja kvinoasta neljän annoskulhon pohjalle. Lisää päälle puolet paprika- ja salamisuikaleista, oreganosta sekä juustoraasteesta. Jaa loput täytteet kerroksittain kulhoihin siten, että päällimmäiseksi tulee juustoraastetta.

3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

Kiivi-banaanituorepuuro

1. Kuori ja paloittele banaani sekä kiivihedelmät. Mittaa kulhoon kaura­ hiutaleet, vesi ja pellavansiemenrouhe.

Lisää hedelmät ja soseuta sauvasekoit­ timella.

2. Anna tuorepuuron tekeytyä jääkaa­ pissa noin puoli tuntia tai yön yli. Kuori ja viipaloi banaani sekä kiivi. Koristele tuorepuurot hedelmäviipaleilla.

4 ANNOSTA | AL L E 30 MIN HINTA N. 1 ,55 € / ANNOS *

Pirkka Parhaat salame Milano 70 g

Go Green Quinoa 400 g

Paistetut nuudelit eli chow mein 4 ANNOSTA | AL L E 30 MIN HINTA N. 2,40 € / ANNOS * ½ pkt (à 250 g) munanuudeleita 2 porkkanaa 1 Pirkka suippopaprika pala (150 g) Pirkka valkokaalia 2 kevätsipulia ½–1 Pirkka mieto punainen chili 1–2 valkosipulinkynttä 1 rkl rypsiöljyä 1 ps (180 g) Pirkka isoja katkarapuja (pakaste) 1 rkl soijakastiketta 1 rkl Pirkka kalakastiketta 1 tl sokeria 2 tl inkivääritahnaa 1 rkl limetinmehua tuoretta korianteria

Pirkka Luomu kaurahiutale 850 g

K-Ruoka.fi

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta nuudelit.

2. Kuori porkkanat ja suikaloi. Suikaloi myös paprika, kaali ja kevätsipulit.

Halkaise chili, poista kalvot ja siemenet ja hienonna. Kuori ja hienonna valkosipuli.

3. Kuumenna tilkka öljyä paistokasarissa ja lisää porkkanat, paprikat ja kaali. Paista ahkerasti käännellen muutama minuutti.

4. Lisää kasariin chili, valkosipuli ja kevätsipuli. Lisää nuudelit ja katkaravut ja kuumenna hetki käännellen.

Mausta soija- ja kalakastikkeella, sokerilla, inkivääritahnalla ja limetinmehulla. Hienonna pinnalle halutessasi tuoretta korianteria.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 5.1.

Pirkka isot katkaravut 180 g, pakaste

K-Ruoka.fi

Pirkka kalakastike 60 ml

63

LAHJAKSI

Ajattele mitä kaikkea vanhan hyvän ajan kaupassa oli.

5X

KAVERILLE KYLÄÄN

Ja miten paljon upeita tuotteita

1

aamiaiselle on tarjolla nyt.

Nyt kävi munkki!

Fazer pakkasi vaaleanpunaiset berliininmunkit ystävänpäiväksi kivaan rasiaan.

Suomalaiset tavarantoimittajat ja K-ryhmä juhlistavat 100 vuotiasta Suomea ja tätä aikaa, kun niin

KATSO L LAHJAID ISÄÄ E K-RUOK OITA YSTAVAN A.FI: PAIVA

moni asia on erityisen hyvin.

Kuva: Aarne Pietinen Oy, 1938, Pietisen kokoelma, Museovirasto

ELOVENA

KAURAHIUTALE 1 KG

1

FAZER

39

VALIO

VALIOJOGURTTI 1 KG

PKT

Myös rasvaton.

Ei Eila, A+, Luomu

1

(1,39/kg)

ISOT PAAHDOT 520–700 G

1

79

PS

HK

ATRIA

(1,59/kg)

Lakutryffelit

VALIO

1 8 KPL | AL L E 30 MIN HINTA N. 0,1 5 € / ANNOS *

2

100 g Pirkka tummaa leivontasuklaata ½ dl Pirkka laktoositonta vispikermaa 1 rkl lakritsinjuurijauhetta (Urtekram)

19

2

KPL

(5,83-8,75/kg)

Edut voimassa 2.1.-3.5.2017

25

TLK

(2,19-2,92/kg)

HERKKUMAKSAMAKKARAT 300 G

GOTLER VIIPALEET 200-300 G

1

Yllätä ystäväsi itse tehdyillä lakritsi-suklaamakeisilla.

TLK

MARJAKEITOT 750 G–1 KG

(2,56–3,44/kg)

75

59

Muista makealla

(7,50/kg)

KPL

PINNALLE

n. ¼ dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) n. ½ rkl lakritsinjuurijauhetta (Urtekram)

1. Kuumenna kerma kiehumispis­ teeseen kattilassa ja nosta kattila liedeltä. Lisää paloiteltu suklaa ja anna sulaa 2–3 minuuttia. Sekoi­ ta tasaiseksi sileäksi massaksi.

Sekoita lopuksi joukkoon lakritsin­ juurijauhe. Peitä kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa 2–3 tuntia, kunnes seos on jähmettynyt.

2. Ota tryffelimassasta lusikalla nokareita ja pyörittele ne kylmin käsin pieniksi palloiksi leivinpaperin päälle tarjottimelle tai lautaselle.

3. Sekoita kaakaojauhe ja lakrit­ sinjuurijauhe keskenään. Pyörittele pallot seoksessa. Siirrä tryffelit jää­ kaappiin vähintään tunniksi. Säilytä tryffeleitä jääkaapissa.

K-Ruoka.fi

2

Sano se kukilla Pirkka monivärinen tulppaanikimppu (15 kpl) enteilee kevättä.

3

Kahvin kanssa Pirkka minidonitsit (9 kpl/250 g, pakas­ te) sulattaa nopeasti kahvipöytään.

4

Tuliaisklassikko Pirkka Parhaat Master Blend tummapaahtoinen kahvi (500 g, UTZ) maistuu kahvi­ kissalle.

UUTUUS

5

Sydänystävälle Tuttu suklaa, uusi pakkaus. Anna Geisha sydänrasia ystävän­ päivälahjaksi.

65

HERKKU

Kerran vuodessa

Fredrika Runebergin miehelleen kehittämä torttu taipuu myös kääretortuksi tai kakuksi.

Runebergin kakku 8 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA 0,55 € / ANNOS * 150 g Pirkka leivontamargariinia 1 ½ dl sokeria 2 kananmunaa 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl keksinmuruja (Pirkka kaura­ keksejä tai pipareita) 1 dl Pirkka mantelijauhetta 1 ½ tl leivinjauhetta 1 tl vanilliinisokeria ¾ dl maitoa 2–3 tippaa karvasmanteliaromia TÄYTTEEKSI JA KORISTEEKSI

Runebergin kääretorttu 12 A N N OSTA | YL I 6 0 M I N HI NTA 0,6 5 € / AN N OS * 4 Pirkka kananmunaa 1 ½ dl sokeria 1 dl Pirkka mantelijauhetta ½ dl perunajauhoja 2 tl kanelia 1 tl leivinjauhetta 1 tl kardemummaa 1 dl Pirkka mantelirouhetta 2–3 tippaa karvasmanteliaromia LISÄKSI

2 dl Pirkka Parhaat vadelmahilloa 1 pkt (180 g) Pirkka vaniljatuorejuustoa n. 1 rkl Pirkka laktoositonta maitojuomaa sokerikuorrutetta

66

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle.

2. Paista 225 asteessa noin 6 minuuttia.

Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä pohja paperille. Irrota leivinpaperi varovasti ja anna levyn jäähtyä.

3. Notkista tuorejuusto maidon kanssa.

Levitä seos tasaisesti kääretorttupohjalle. Levitä tuorejuustokerroksen pinnalle vadelmahillo ja kääri torttu tiukalle rullalle. Anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

Koristele kääretorttu sokerikuorrutteella ennen tarjoamista.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 3.2.

K-Ruoka.fi

n. 3 dl Pirkka vadelmahilloa 1 dl tomusokeria 1 rkl vettä

Pirkka tuorejuusto vanilja 180 g

Pirkka Parhaat vadelmahillo 390 g

1. Vaahdota huoneenlämpöinen marga­ riini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, keksi­ murut, mantelijauhe, leivinjauhe ja vanil­ liinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos maidon ja karvasmanteliaromin kanssa taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

2. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 22–24 cm) pohjan ja reunan väliin.

Voitele reunat ja levitä taikina vuokaan.

3. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Irrota kakku vuoasta ja anna jäähtyä ennen koristelua.

4. Sekoita koristelua varten tomusokeri ja vesi keskenään paksuksi juoksevaksi tahnaksi. Piirrä sokerivesikuorrutteesta paksu rengas kakun ulkoreunaan ja levitä vadelmahillo kakun keskelle.

Leivo sesonkiherkku kääretortun tai kakun muotoon.

K-Ruoka.fi

67

K-KAUPPIAAN KEITTIÖSSÄ

TÄLLAISTA KINKKUA EI OLE OLLUT. Käsin valikoiduista paisteista tehty, mureudeltaan ja mehevyydeltään ainutlaatuinen. Ei lisättyä fosfaattia.

Niin lähellä täydellistä kuin olla ja voi.

Ä LUE LISÄ TA ISES SAVOLA TUUULT RUOKAK UILTA RISTA SIV 1.

40–4

”Banaanista saa potkua” Savolaisen kauppiaan Maarit Ikosen perheessä kuluu paljon banaaneja ja litratolkulla maitoa.

LOHI ”Hyvä ja terveellinen pikaruoka, joka sopii meille, sillä perheessämme on kolme kouluikäistä lasta. Teen lohesta esimerkiksi keittoa ja medaljonkeja. Lohen voi myös kuorruttaa pestolla, yrteillä tai tuorejuustolla ja kypsentää uunissa.”

SALAATTI ”Nopea ja terveellinen ruoka,

joka maistuu myös lapsille. Suosimme luomua, jos paikallista ei ole tarjolla.

Syömme paljon lämpimiä salaatteja.

Laitan uunivuokaan kirsikkatomaatteja, punasipulia ja paprikaa, ja paahdan ne oliiviöljyssä ja mausteissa. Kasvisten kylkeen revin vihreää salaattia tai rucolaa.”

KUKA

K-Market Kalakukon kauppias Maarit Ikonen, Kuopio PE R HE

Puoliso ja kauppiaskumppani Jarkko Ikonen, lapset Tuukka, 7, Eemeli, 9 ja Maisa, 11 ”Aamu lähtee käyntiin kaurapuurolla ja mustikoilla.

Pirkan Luomu kaurahiutaleista tulee paras puuro.”

LEIPÄ ”Minä voisin luopua leivästä,

Jos pidät paremmasta.

mutta puolisoni Jarkko ei. Hän on kova syömään ruisleipää ja ohrarieskaa.

Meillä Itä-Suomessa syödään leipää, joka kulkee täällä ruisleivän nimellä, mutta muualla limppuna. Kauppaan tulee ruisleipää esimerkiksi Vehmersalmelta.”

MAITO ”Isovanhemmillani oli lehmiä, joten lapsena maitoa juotiin suoraan tankista. Meillä menee nykyään paljon maitoa. Olen vitsaillut, että meillä pitäisi olla oma lehmä pihamaalla.”

KAHVI ”Kahvia on pakko saada aamulla

kuppi tai kaksi. Juomme mahdollisimman tummaa papukahvia. Saatan laittaa kahviini pienen lorauksen maitoa.”

”Munakkaaseen uppoaa niin edellisen päivän ruoat kuin uhkaavasti vanheneva kinkkupaketti.”

"Muikut ovat parhaimmillaan, kun ne kierittelee ruisjauhoissa ja paistaa voissa.”

K-Ruoka.fi

”Olen sokerihiiri.

Suklaa maistuu mokkapaloissa, mutakakussa, suklaajäätelössä ja Fazerin sinisessä.”

”Banaanista saa potkua. Meillä on banaaneja aina kotona ja töissä, lapsilla eväänä.”

69

ENSI NUMEROSSA

Vanhaan hyvään aikaan keveämmästä ruokavaliosta ei edes uneksittu.

Pääsiäismenu:

Karitsanpotkat + polentapuuro

Mutta tätä nykyä kevyemmät tuotteetkin maistuvat aivan herkuilta. Suomalaiset tavaran-

Leivonta:

toimittajat ja K-ryhmä juhlistavat 100 vuotiasta Suomea ja tätä aikaa, kun niin moni asia on erityisen hyvin.

Kuva: Volker von Bonin, Museovirasto

SNELLMAN

BROILERIN- TAI KALKKUNANFILEE LEIKKELE 250 G

OLVI

VICHY 0,33L 12-PACK

3

29

OULULAINEN

HAPANKORPPU 370 G

PKT

1

(13,16/kg)

69

PKT

(4,57/kg)

sis. pantit 1,20

5

95

VAASAN

suklaamarenkikakku & babka-pulla

RUISPALAT 12 KPL / 660 G

1

69

PS

(2,56/kg)

12PACK

(1,20/l)

KAIKKI KANASTA

APETIT

PINAATTIKEITTO 400 G

4

VALIO

HYVÄ SUOMALAINEN ARKIRAE 500 G

Pakaste (ei laktoositon)

00

3 PKT

2

(3,33/kg) Yksittäin 1,49/PKT (3,73/kg)

Edut voimassa 2.1.-3.5.2017

39

3 x katuruoka, kanapelti +mausteopas

RS

(4,78/kg)

PIIMÄPANNACOTTA

*

TRENDINÄ HOT SMOOTHIE K-Ruoka.fi

*

5 X TÄYTETTY LEIPÄ

71

BATAATTITOAST

Katso tarkka ohje: K-Ruoka.fi