K-Mat 1-2017

Mat DET NYA

LÄCKRA GRÖNA

1

LAKRITSTRYFFLAR & runebergskaka

trendig pokeskål

K-Ruoka.fi

1/2017 4.1.2017–6.3.2017 K-Ruoka.fi

GRÖN S T AV O K A D Y R K A : O R I S OT TO + PULLE D H AV R E C U R RY

galette med siklöjor

Vegetariskt

Kötträtter

Avokadorisotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Honungsrostad ugnsfeta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Melanzane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Halloumi- och grönsaksbiffar . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Ärtfalafel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Blinier med råg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Grönsakskaviar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Grönsaksborsjtj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Färsfyllning för blinier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Siskonkorvsoppa med pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Enkel gratäng med köttfärs och rökt ost . . . . . . . . . 54 Burgundisk gryta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Pizzabowl, dvs . pizzaskål . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Veganska rätter Pastasås med Härkis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Pulled havre kokoscurry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Vegansk mandelost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Vegansk cashew-färskost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

65 16 7

16

52

g o d va r dag

59

nytt just nu!

61

vi provsmakar

62

b a r n fa m i l j e n s r ä d da r e

K-Mat Awards Vinnaren i serien -Årets nyhetsprodukt: Fazers rotfruktsbröd

65

s o m gåva

40

d e t b ä s ta m e d f i n l a n d

66

d e l i k at e s s

69

i k-köpmannens kök

42

vi njuter tillsammans

72

b a k r e pä r m

Starta våren med en eller två vegetariska dagar i veckan.

d e t b ä s ta j u s t n u

Nyheter, snackisar, säsongens råvaror och tips av mästarna på K-Mat. Honung som innegrej. l i t e n m at l a g n i n g s g u i d e

Grönsaker, ja tack

39

Fyll tallriken med grönt! Bli förtjust i melanzane, ärtfalafel och tre olika slags soppor.

32

p r at o m m at

En förtjusande matguru

Restauranginnehavare Richard McCormick lagar mat ensam hemma, bara åt sig själv.

36

2

d e t b ä s ta m e d f i n l a n d

Serien Landskapens bästa startar i Savolax med en modern version av kalakukko: galette med siklöja.

Tid för blinier

Efter en friluftsdag i gott sällskap smakar maten bra.

49

8 x goda recept

+

50

trend

5 6 71

Gläd din vän med delikatesser.

blog gare

Bloggen Kahvia ja kasvisruokaa Liisas fastlagsbulle + övriga näthittar.

Trendig lakrits ger tryfflarna smak. En söt gåva att glädja t.ex. vännen med.

Poke

En välkommen hawaiiansk favoriträtt.

K-Ruoka.fi

Fisk- och skaldjursrätter Galette med siklöja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Pokebowl av lax . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Frögratinerad lax med apelsinsås . . . . . . . . . . . . . . 53 Musselpizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Stekta nudlar, dvs . chow mein . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Vegetabilisk kaffemjölk.

Maten lagas nu i skålar.

Fastlagsbullar med chokladmousse . . . . . . . . . . . . . 37 Varm rosmarin- och äppeldryck . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Lingonparfait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Granola med äpple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Rågröt med kiwifrukt och bananer . . . . . . . . . . . . . . 62 Lakritstryfflar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Runebergs rulltårta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Runebergskaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

50

Den hawaiianska trendiga poken läggs upp färdigt i skålar .

Fem rätter att äta efter skidturen.

Energi på utflykten.

Söta delikatesser

TA EMOT MÅNADS JANUARI #VEGAN HÅLLBARA UTM FLER REC ANING. E K-RUOKA PT: VEGAAN .FI/ INEN

INNEHÅLL

Alla gillar den rejäla melanzanen.

Kom ihåg din vän med lakritstryfflar.

Runebergs rulltårta och Runebergskaka.

Maarit Ikonen får energi från bananer.

Batattoast.

ledare

n y t t på k - k a n a l e r n a i n ä s ta n u m m e r

32

Restauranginnehavaren Richard McCormick skämmer bort sina kunder med vegetariskt .

Honung smaksätter te liksom granola och många asiatiska rätter .

*Portionspriset har beräknats enligt prisnivån i K-citymarketkedjan cirka en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

3

Mjölkfritt gott erbjuder

LE DARE

I

Mot matäventyr

skolan skrev min son om ett minst tusen år gammalt stentroll som föds om och om igen.

Med det nya året är det även många av oss som vill starta ett nytt liv.

Vår familj levde 2016 med löftet #vegetarisk­ onsdag. Vi gav löftet att laga vegetarisk mat åtminstone en gång i veckan och även annars försöka få mer grönt på tallriken. Vi kom inte ihåg löftet varje vecka, men ibland åt vi i stället vegetariskt flera dagar i veckan. Våra favoriter är bönor, linser och broccoli, som vi ångkokar och äter till nästan varje måltid.

I år beslöt vi oss för att regelbundet testa nya recept och på så sätt göra kvällens och vecko­ slutens måltider mer varierande och spännande, till hela familjens matäventyr. I barnfamiljer, precis som hos oss, tyr vi oss alltför ofta till gamla välbekanta favoritrecept. Därför kan man missa många smakupplevelser!

Vi är så klart inte den enda familjen som har ägnat uppmärksamhet åt grönsaker. I under­ sökningen Finland äter, som Taloustutkimus publicerade i slutet av 2016, uppgav 41 procent av dem som svarade att de tänker öka mängden grönsaker i kosten i någon mån. Vegetarisk mat har aldrig varit så populär som nu. Därför valde

Recept K-Provköket

NYHET Havredryck 0,75 l

För en mjölkfri kost en till 100 % växtbaserad havredryck.

Utgivare Kesko Livs Ab

Chefredaktör Johanna Koroma

K-Matredaktionen Sanna Andersson Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Johanna Koroma Teija Nesterinen Elina Suuriniemi

Förverkligande Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Mari Harjula, Hanna Hurtta, Nea Ilmevalta, Riikka Kaila, Kirsi-Marja Savola, Outi Tuohimaa, Elina Vironen

vi vegetariska läckerheter som huvudtema för denna tidning. Övriga mattrender 2017 kan du läsa om på sidan 6.

Det första nya receptet som vi ska testa i vår familj i år är melanzane (s. 18). Min son älskar lasagne och melanzane påminner något om den. Jag är hundra procent säker på att mina barn kommer att gilla fyllig aubergine som har tillagats i ugnen tillsammans med tomatsås, sär­ skilt efter en tur i pulkabacken eller en fartfylld skidtur. Till dessert bakar jag en Runebergstårta, antingen som kaka eller som rulltårta (s. 66–67).

Hoppas vi får en snörik vinter!

Johanna Koroma, chefredaktör PS Finlands jubileumsår är även en matfest! Under hela året kan du i tidningen K-Mat ta del av delikatesser som har hämtat inspiration från våra landskapsrätter (s. 40–41). ELO-stiftelsen publicerar även vinnaren i nationalrättsomröstningen den 19 januari.

Medverkande Maija Astikainen, Sami Repo, Marja Samuli, Petra Tiihonen, Miia Vähähyyppä Tryckort Hansaprint Oy, Åbo 2016

Mitä tänään syötäisiin?

-programmet på MTV3 kl.

9.35 och 18.55.

Pirkka-tidningens K-matblock hem per post 10 gånger om året.

Ge respons: k-ruoka@kesko.fi

Följ K-Mat:

K-Ruoka.fi

5

K-NYHETER

Inspiration och entusiasm!

Den 5 november belönade vi på galan K-Mat Awards de bästa fenomenen, matpåverkarna och produkterna. Vi ger också en inblick i årets mattrender.

K-Ruoka på sociala medier

MATTR EN D ER 2 01 7

Välmående & pimpning I år äter vi mer grönsaker och vi pimpar upp maten. Över hälften av finländarna tänker vara aktivare och främja sitt välmående med val av mat i vardagen. I och med att vi ökar användningen av grönsaker blir även vegetabiliska proteinprodukter populärare. Det är även viktigt med lösningar som underlättar vardagen, men samtidigt vill 43 procent tillaga bättre vardagsmat. Vi söker allt mer saker och upplevelser ur maten som framhäver vår individualitet. I undersökningen kom det fram sex olika matfenomen.

Välmående vardag

53 % av finländarna främjar aktivt sitt välbefinnande i vardagen med val av mat.

Matäventyr

30 % söker variation i matlagningen bland smaker i världen.

DET BÄSTA JUST NU MATVÄRLDENS TRENDER, NYHETER, TIPS OCH INNEGREJER

Gingravad lax blev en julhit på Facebook. I tävlingen #kotikeittiössä på Instagram lagades crunchers och sushiburritos.

Du kan förhindra att en skalad avokado blir brun genom att droppa lite citroneller limesaft över den.

”Konstigt att tallriken hade tömts under ”natten”. @kitfood I rågröten med kiwifrukt och bananer (s. 62) kombineras alla fenomen!

Upplyst konsumtion

Snabblagat

47 % av finländarna strävar efter att minska på matsvinnet.

38 % uppskattar lösningar som underlättar och gör matlagningen snabbare.

Fokuserat välbefinnande

Matpimpning

16 % föredrar en viss slags diet för att må bättre.

16 % vill laga sådan mat hemma som motsvarar den på en restaurang.

Avokado

”Tipset att fästa sjögräsplattorna med varandra fungerade.” @danskumaria

Twitter

@K-Ruoka

”Frukten är som bäst från hösten till slutet av vintern. I januari och februari importeras avokadofrukterna från Chile och Brasilien.

Den vanligaste sorten är Hass. Det är den enda sorten där skalet skiftar färg från grönt till brunt allt eftersom frukten mognar.

Du kan testa hur mogna övriga sorter är genom att trycka lätt med tummen på frukten. En mogen avokado ger efter lite överallt. Om du vill använda frukten direkt ska du välja en ätmogen avokado i hyllan.

Frukten kan användas i mycket, t.ex. i guacamole eller som pålägg på rågbröd.

Testa även kall purésoppa och avokado­ pasta! Avokadon passar även utmärkt i smoothie. Blanda den med till exempel grönkål, banan och riven färsk ingefära."

Pinterest

@K-Ruoka

KÄLLA: UNDERSÖKNINGEN K:S MATFENOMEN I OKTOBER 2016. DEN GENOMFÖRDES AV FRANKLY PARTNERS.

Grattis till vinnarna!

Det intressanta och överraskande matåret 2016 nådde sin kulmen i Helsingfors mässcentrum med galan K-Mat Awards – Det bästa med Finland. Finalisterna samlade 232 000 röster i omröstningen på sidan K-Ruoka.fi. Vinsten i kategorin Årets nyhetsprodukt kneps av Fazers rotfruktsbröd, som även har belönats internationellt.

Läs artikeln på sidan 39.

6

K-Ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

I K-Mats program Mitä tänään syötäisiin? lagas recept från K-provköket varje vardag. Alla avsnitt: k-ruoka.fi/mts

VI TIPSADES AV RIIKKA HAAPANIEMI PÅ FRUKT­ OCH GRÖNSAKSAVDELNINGEN Vinkit antoi Riikka HaapaniemiPÅ K­CITYMARKET GRÄSVIKEN. Helsingin K-Citymarket Ruoho-

lahden hedelmä- ja vihannesosastolta.

K-Ruoka.fi

7

DET BÄSTA JUST NU

I SÄSONGE N

FRUKTSPEL Frukt- och grönsakssäsongen är som bäst just nu. Man ska vara snabb om man vill äta blodapelsin, eftersom den har en kort säsong.

Risotton väntar inte på matgästerna, det är gästerna som väntar på risotton.

Den ska avnjutas direkt.

Avokadorisotto Pirkka ätmogen Hass avokado Välj ätmogna avokadoer i butiken om du vill använda dem direkt.

Pirkka risottoris 1 kg Äkta risottoris är långkornigt ris av sorten arborio med stora och vita korn.

8

4 PO RT IO NER | 3 0 – 60 M I N. PR I S C A 1,80 €/ PO RTI O N* 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 2 msk olivolja 3 dl Pirkka risottoris 2 dl (alkoholfritt) vitt vin 7 dl vatten 1 Knorr Fond ”du Chef” grönsaksportionsfond 2 (ca 400 g) avokadoer ¼ tsk salt en nypa svartpeppar 1 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost ÖVRIGT

färsk basilika

K-Ruoka.fi

1. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Fräs lökarna i fett i en traktörpanna. Tillsätt riset och fräs till det börjar se glasaktigt ut. Häll ner vinet och låt det tas upp av riset.

2. Koka upp vattnet och rör ner portionsfonden. Tillsätt lite grönsaksfond åt gången i riset. Tillsätt fonden först när den vätska som du tillsatte tidigare har tagits upp av riset.

Fortsätt tills all vätska har tagits upp och riset är nästan klart. Det tar cirka 25 minuter.

Risotton får bli saftigt lös.

3. Skala avokadoerna, avlägsna kärnan och tärna fruktköttet. Mosa en del av avokadoerna med en gaffel. Smaksätt avokadoerna med salt och peppar. Lägg avokado och parmesan i risotton. Hetta inte upp risotton längre, eftersom avokadons smak förändras när den hettas upp. Strö färsk basilika över avokadorisotton. Servera den genast.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 4.1.

Passionsfruktens läderaktiga mörka skal blir skrynkligt när fruk­ ten mognar. Dela passionsfrukten och ös fruktköttet över yoghurt eller som dekoration på en cheese­ cake. Den fräscht syrliga frukten passar även att användas i olje­ och vinägerbaserade salladsdressingar.

Använd frukter även i matlagningen.

Kiwifrukten har fått sitt namn efter Nya Zeelands nationalfågel. Den vackra frukten används för att deko­ rera tårtor och bakverk, men den passar även i sallader och smoothies. Barnens favorit är en klubba som lagas av kiwifrukt. Laga klubban genom att fästa en fryst kiwi­ skiva på en glasspinne och doppa den i choklad. I större butikers fruktdisk kan man hitta den mildare och sötare gula kiwifrukten.

Nu lönar det sig att frossa! Säsongen för de syrligt söta frukterna sträcker sig från januari till början av mars. Vitaminbomben har fått sitt namn efter den vackra färgen på fruktköttet, som skiftar från orange till blodrött. Njut av frukten som sådan eller pressa den till juice. Pröva även fräsch citrussalsa med ugnslax.

T SE RECEP EN SS PÅ ADRE .FI: A K-RUOK MED UGNSLAX LSA A CITRUSS Palsternackan påmin­ ner till utseendet om en axelbred och blek morot.

Palsternackan används i soppor och buljonger med andra rotfrukter, men den är även god att ätas för sig. Av den kan du laga till exempel sammetslena purésoppor. Eller varför inte baka en morotskaka med palsternacka?

K-Ruoka.fi

9

DET BÄSTA JUST NU

I BRÖDHYL L A N N U P RODU CE NT

”Ärtkrosset var en snilleblixt”

F ISK MÄSTAR EN TIPS AR

Rå lax

Sojakrossets finländska konkurrent ärtkross väcker intresse även utomlands.

1

Vad tillverkar Milletti Oy? ”Vi förpackar och säljer torrvaror. Jag tror att ärtkross kommer att vara den framtida grundstenen i vår verksamhet. Jag grundade företaget 2004. Jag är glad att ärtkrosset efterfrågas även utomlands.”

Så här väljer du Laxfiskar, t.ex. regnbåge och havslax, går bra att ätas råa. När du köper fisken i disken är den garanterat färsk. Be mästaren skära en lagom stor bit från laxens tjockaste del, den är enklare att hantera. Laxfiskar är det bäst att frysa ner före användning.

2

Så här hanterar du den Se till att kylkedjan inte bryts.

Förvara fisken i kylskåpets kallaste del och servera den så snabbt som möjligt efter tillagningen.

IVRIG PÅ BLIR DU SJÄLV? A K A B T T A A.FI K-RUOK RI F N E T U L G KA KLADDKA

Hur utvecklade du ärtkrosset? ”Produkten var en snilleblixt som jag fick efter att jag hade jobbat med ärter i cirka tjugo år. Jag upptäckte att när man skalar och mal ärten, förkortas dess blötläggningstid till en halv timme.”

KLADDIGT CHOKLADIG Pirkkas glutenfria mjölkfri kladdkaka, som finns i frysdisken, kan du själv enkelt pimpa så att den blir imponerande.

3

Så här serveras den Testa laxsashimi! Skär lagom stora munsbitar av laxen, vänd bitarna i rostade sesamfrön och servera med sojasås och strimlor av nori-sjögräsmattor.

VI TIPSADES AV FISKMÄSTARE TIM LÖYTÄINEN PÅ K-CITYMARKET KARISMA I LAHTIS.

VEM

Milletti Oy:s grundare, företagaren Erkki Ristolainen, Kiuruvesi

Fräscht fyllig.

Garnera med mascarponemousse (2 dl grädde vispas + 1 burk mascarponeost + 2 msk florsocker + 1 tsk vaniljsocker). Strö över frysta eller färska bär. Laga ränder med chokladsås.

Rejält chokladig.

Bred först ut chokladmousse, som du lagat av chokladmousseingredienser, eller hemlagad chokladmousse. Dekorera med hackad choklad eller chokladkarameller, t.ex. tryfflar.

Saltigt söt.

Garnera med färskost och vispad grädde (200 g vaniljfärskost + 2 dl vispad grädde + 1 msk florsocker).

Strö över salta nötter och kolasås.

N Y H ET Pirkka glutenfri mud cake (400 g, djupfryst) ätklar efter upptining.

KÖT T M Ä S TAREN TI PS A R

”Innerstek av nöt kan tillagas hel i ugnen. Min favorit är den rödvinsbaserade burgundiska grytan, som tillagas i timmar i ugnen. Jag lagar den av strimlad innerstek av nöt , bacon, champinjoner och syltlök. Den serveras med blomkålspuré och gröna bönor."

Vilka goda sidor har ärtkross? ”Ärtkross innehåller över 20 procent protein. Den är därför en inhemsk konkurrent till sojakross. Konsumenterna har glatt sig åt att det skalfria ärtkrosset inte irriterar magen.”

Vad kan man laga av ärtkross? ”Det kan användas på samma sätt som sojakross till exempel i gryträtter och såser. Själv lagar jag en ugnsrulle av kalkonfärs och ärtkross, som jag dessutom fyller med ost eller grönsaker. Sedan skär jag skivor av rullen som jag äter som pålägg. Det räcker med fint havssalt för att krydda ärtkrosset, eftersom det har en god och ren smak.”

Ärtkross (2 x 250 g) är en finländsk produkt med växtprotein och utan tillsatser.

T SE RECEP FEL ALA PÅ ÄRTF 21 PÅ S.

VI TIPSADES AV KÖTTMÄSTARE OLLI NUUTINEN PÅ K-CITYMARKET MYRBACKA

10

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

11

DET BÄSTA JUST NU

1

TIPS! Smaksätt din honung själv! Lägg en vaniljstång eller torkad timjan i en honungsburk och låt stå i cirka en vecka. Ta bort vaniljstången.

Rå gröt, tack

Honungsrostad ugnsfeta 4 PORTIONER | UNDER 15 MIN. PRIS CA 0,70 € / PORTION*

INNEG R EJ

OH, HONEY!

1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1 tsk Pirkka extra jungfruolivolja ca 1 msk Pirkka flytande honung ca 1 tsk torkad timjan

Honung är en 100-procentig naturprodukt, tillverkad av bin. Kan även användas i salta rätter.

1

2

VAD? Smak, färg, sammansättning och doft beror på de växter som bina surrar kring. Merparten av den finländska honungen är honung av flera blommor, dvs. honungen härstammar från många olika slags nektarväxter.

PASSAR TILL? Använd honung i matlagning, bakning, konservering och som smaksättare i drycker.

Socker kan delvis ersättas med honung, men honung är sötare än socker, och du behöver inte lägga så mycket av den.

3 SMAKADE DU? Chilihonung passar i asiatiska rätter och i teer med smak av eukalyptus. Honung smaksatt med konjak ger smak åt desserter för vuxna. På pannkakor kan du ösa honung smaksatt med jordgubbar.

1. Torka fetaostens yta med hushållspapper och lägg den i ett litet ugnsfast kärl. Pensla olja på fetaosten och ringla över honung. Smaksätt med timjan.

2. Tillaga i 200 grader i cirka 10 minuter. Lägg sedan kärlet under grillmotståndet i 2–3 minuter tills osten har fått färg. Dekorera med färsk timjan om du så önskar. Använd fetaosten i en sallad eller servera med ett färskt bröd.

P R Ö VA DE HÄR I MATLAGNING

Pirkka flytande honung 360 g passar till exempel i wokrätter.

K-Ruoka.fi: Nopea wokki

12

Snackisar

FÖR TESTUNDEN

I GRANOLAN

Pirkka ekologisk honung 250 g är fast och den är enkel att skeda i till exempel te.

Pirkka rättvisemärkt flytande honung 360 g sötar den hemlagade myslin. K-Ruoka.fi: Granola dvs. knaprig mysli

K-Ruoka.fi

Rågröten är en god och hälsosam räddning under vardagsmorgnarna. Blanda ingredienserna kvällen innan och njut av gröten på morgonen utan att du behöver stå vid spisen. Det är enkelt att variera rågröt med olika slags flingor, vegetarisk mjölk och bär.

4

Popcorn är pop!

Nu är det trendigt med popcorn som har smaksatts på olika sätt!

Förutom att de är läckra kan de även läggas i müslin, vilket Dr. Oetkers nyhet ger belägg för. Testa popcorn smaksatta med salt och örter och strö dem över soppan i stället för krutonger. I februari kommer även pizzan Papa Dennis Rafkin Popcorn till hyllorna i K-affärerna!

2

Söt sak

5

Kokossirap, som tillverkas av nektarn i kokospalmens blommor, är ett gott och näringsrikt alternativ till traditionell sirap. Den kan även ersätta sockret i många recept. Ringla kokossirap över amerikanska pannkakor eller söta din morgongröt med den.

Lägg strimlor av sjögräs i salladen eller i soppan.

Soppa i glaset

Trendiga alger

3

Kryddan Furikake, som innehåller sjögräs, kan strös över olika rätter, och strimlor av noriark kan läggas i sallader och soppor. Smoothie bowls färgade blågröna med spirulina, som nu senast blivit en hit på Instagram, visar att alger inte bara är hälsosamma utan nu även verkligt trendiga.

K-Ruoka.fi

Glöm färskpressad saft och juicing – nu kommer souping!

De rotfruktsbaserade sopporna innehåller mer fibrer och mindre fruktsocker, de håller dig mätt längre och håller upp värmen. Du kan även ha i några torkade rotfrukter ur kylskåpet – svinnmat när den är som bäst.

13

DET BÄSTA JUST NU

DELTA I T ÄVLIN OCH VIN GEN N PUDDIN GAR F ETT ÅR: ÖR K-RUOKA .F PAULA10 I/ V!

Grattis Paula!

OSTSTUND

Det har blivit allt enklare att göra en smakresa i ostarnas värld. Den nya serien K-juustomestari innehåller 13 olika ostar från olika håll i Europa. Manchego från Spanien, Stilton från England, Maasdam från Holland…

I förpackningen med K-juustomestaris ostar ingår en smakmätare som hjälper dig att välja en läckerhet vars styrka passar dig. Den milda och gräddiga vitmögelosten har en styrka på 2, medan den starkt nötaktiga Mustaleima får nummer 5 på smakmätarens skala.

50 % tror att de intressantaste mat­ innovationerna kommer från Finland.

KÄLLA: UNDERSÖKNINGEN SUOMI SYÖ 2016 (FINLAND ÄTER)

P RO F FS T I P S ”Havredryckens milda smak passar till mycket.

Jag använder den i kaffe, rågröt och smoothies.

Jag har väntat på den här finländska Pirkka havredrycken!”

N YHET

Vi tipsades av Sanna Huovilainen på K-Provköket

Pirkka Parhaat Master Blendkaffesorter fås mörk- och ljusrostade, malda och som bönor.

En glutenfri morgon erbjuder N YHET

Mörkrostat kaffe vinner terräng

TULPANERNA KNOPPAS

Blommorna hålls pigga och upprättstående då du låter skyddsplasten sitta kvar en stund och stjälkarna får dra åt sig så mycket vatten som möjligt. Om du gillar en avslappnat böjd och formbar bukett, tar du bort plasten genast när du ställer blommorna i vatten. Skär en ny snittyta och byt vatten med några dagars mellanrum.

Den sympatiska kofiguren Paula har redan i tio års tid smyckat Dr. Oetkers fläckade puddingburkar. För att fira jubileumsåret får Paulas Vaniljpudding sällskap av färggranna chokladdragéer!

Som det kaffeälskande folk vi är föredrar vi ännu ljusrostat kaffe, men det mörkrostade kaffet blir allt populärare. Förutom att det är en smaksak är det även många som tycker att mörkrostat kaffe är bättre för magen. Om du vill maximera din kaffenjutning, mal bönorna ett paket eller rentav ett kaffekok åt gången.

Pirkka tulpaner, 7 st.

NYHET

TOP 3 A L KOHOLFRIA

14

NY H E T

NYHET

NYHET

NYHET

N YHET

Health Lab Balance 0,5 l, vitamindryck

Torres Natureo vitt vin, 0,375 l, 0,0 %

K-Ruoka.fi

Bulldog Easy Rider IPA öl 0,33 l, 0,0 % vol.

Corn Flakes 500 g

Boveteflingor 500 g

Havreflingor 450 g

Mjölblandning 1 kg

I K-mataffärerna hittar du många glutenfria produkter.

Av glutenfritt mjöl kan du trolla fram en frukost som får det att vattna sig i munnen till och med varje morgon.

Varje K är olik, sortimentet varierar från butik till butik.

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

GRÖNT, JA TACK!

Melanzane är så sjukt gott att även en inbiten köttätare njuter av den och blir nöjd.

En eller flera vegetariska dagar per vecka är ett behändigt sätt att öka mängden grönt på tallriken. Testa melanzane med tomater, falafel av ärtkross eller olika slags soppor. När du dessutom tillsätter nötter, yoghurt eller ost i grönsakssoppan blir den ännu matigare.

LÄS MERA: K-RUOKA.FI/ KASVISRUOKA

16

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

17

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Melanzane 6 PORTIO N E R | ÖVE R 60 M I N .

P R I S C A 2 , 2 5 € / P O RT I O N * Det finns många olika slags varianter av den italienska melanzanen. Auberginegratängen smakar underbar även som kall.

ca 800 g auberginer ½ tsk salt 4 msk olja 4 påsar (à 125 g) Pirkka mozzarella 1 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost ½ kruka färsk basilika TOMATSÅS

1 (100 g) lök 3 vitlöksklyftor 1 msk olja 2 burkar (à 400 g) Pirkka ekologiska skalade tomater 2 msk Pirkka tomatpuré 2 tsk socker 1 tsk Pirkka balsamvinäger 1 tsk basilika 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar 1 dl färska basilikablad 1. Skiva auberginerna på längden i cirka ½ cm tjocka skivor. Bred ut skivorna på en skärbräda och strö salt över ytan. Låt auberginerna dra i sig saltet i cirka 30 minuter.

2. Tillaga tomatsåsen under tiden. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna.

Fräs lökarna i fett i en stekpanna. Häll tomaterna i pannan och hacka dem mindre med en spatel. Tillsätt tomatpurén, sockret, vinägern och kryddorna.

Riv basilikabladen mindre för hand och lägg dem i såsen. Låt tomatsåsen koka i 30–40 minuter och mixa såsen med en stavmixer om du så önskar.

3. Torka aubergineskivorna lätt med hushållspapper. Stek aubergineskivorna i fett i en stekpanna tills de mjuknar och

PROFFS T IP S

Sanna Huovilainen K-Provköket

18

1.

2.

3.

4.

får lite färg. Skär mozzarellaosten i tunna skivor.

4. Lägg aubergineskivorna i bottnen av en ugnsform (24 cm x 24 cm). Bred över tomatsås. Lägg basilikablad, ostskivor och ⅓ av den rivna parmesanosten ovanpå tomatsåsen. Gör totalt tre lager så att det översta lagret består av

mozzarellaskivor och resten av den rivna parmesanosten.

5. Grädda på den lägsta falsen i ugnen i 200 grader i ca 45 minuter. Strö färsk basilika ovanpå melanzanen.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 1.2.

1

2

3

VÄRD MÖDAN Italienska Melanzane alla Parmigiana tillagas av enkla råvaror. Tillagningen innehåller många moment, men slutresultatet belönar kocken.

GÖR DET ENKLARE Man behöver inte strö salt över auberginen för att de är beska, utan för att få bort överflödig vätska ur dem. Somliga panerar också auberginerna, men det är inte nödvändigt.

TRÖSTMAT Melanzane är rejäl tröstmat som alla gillar. Den medvetna vegetarianen väljer i stället för parmesanen en annan hård ost. Den innehåller djurbaserat löpe.

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

19

LITEN MATLAGNINGSGUIDE GLUT ENFR I

Ärtfalafel 4 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 0,50 € / PORT ION* 1 ½ dl ärtkross (Milletti) 1 ¼ dl vatten ½ (ca 30 g) lök 1 vitlöksklyfta ca ¼ tsk salt ¾ tsk spiskummin 1 dl finhackad persilja ¾ dl glutenfritt havremjöl 1 ägg olja till stekning 1. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftan. Rör ihop ärtkross, vatten, lök, kryddor, persilja och havremjöl i en skål.

Rör ner ägget till sist.

2. Forma försiktigt små bullar av smeten (cirka 24 st) för hand och lägg dem direkt i pannan. Stek falafeln i rikligt med olja i en het stekpanna. Stektiden är ca 10–12 minuter, vänd dem då och då. Servera falafeln med till exempel yoghurt smaksatt med tahini.

Halloumi- och grönsaksbiffar 5 PO RT I O N E R | 3 0 – 60 M I N. PR I S C A 1, 2 0 € / PO RTI O N* 3 (250 g) morötter 1 liten (250 g) broccoli 1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat halloumiost ca ½ dl finhackad färsk mynta 2 ägg ¼ tsk svartpeppar FÖR STEKNING

ca 1 msk olja

20

K-Ruoka.fi

GLUT ENFR I

Skålar med grönsaker och ärtfalafel 4 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 3,60 € / PORT ION 1 portion ärtfalafel (se separat recept) 6–8 (500 g) Pirkka morötter 1 (450 g) Pirkka blomkål 1 msk olja ½ tsk salt ¼ tsk malen svartpeppar 2 tsk spiskummin 250 g rödkål 1 påse (200 g) Pirkka finska ärter (djupfrysta) 1 påse (125 g) Pirkka rostade & saltade pistaschnötter 2 stjälkar av vårlök 2 påsar (à 65 g) Pirkka ekologisk babyspenat TAHINISÅS

½ dl tahini 2 msk citronsaft

ca 3 msk vatten ¼ tsk salt 1. Skala och strimla morötterna, skär blomkålen i bitar. Bred ut morotsstrimlorna och blomkålen på ett bakplåtspapper i en långpanna. Häll över olja och strö över salt, svartpeppar och spiskummin. Vänd så att kryddorna blandas. Rosta grönsakerna i 200 grader i cirka 20 minuter tills de har mjuknat och fått lite färg.

2. Strimla rödkålen med hjälp av en osthyvel eller en potatisskalare. Tina ärterna.

Skala och krossa pistaschnötterna. Stek spenaten i en het och torr panna en stund tills den har mjuknat. Finhacka vårlökarna.

3. Tillaga ärtfalafel enligt separat recept.

Stek dem precis innan du lägger upp portionerna.

4. Tunna ut tahinin med citronsaft och vatten, smaka av med salt.

5. Varva rostade grönsaker, rödkål, ärter, spenat och falafel överst i portionsskålar.

6. Avsluta med hackade nötter, vårlök och tahinisås.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 28.2

1. Tvätta och skala morötterna. Riv morötterna och broccolin med stjälken grovt. Du kan låta bli att riva det yttersta skalet av broccolins stjälk.

2. Riv även halloumiosten. Blanda de rivna grönsakerna med halloumin och rör ner ägg, svartpeppar och mynta.

3. Lägg klickar (ca ½ dl) av smeten i en stek- eller plättpanna och stek biffarna i fett på medelhög värme i cirka 4 minuter/ sida. Vänd biffarna försiktigt med en spatel. Smeten räcker till cirka 20 små biffar.

Servera med tzatziki.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 11.1.

K-Ruoka.fi

21

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Linser kan vara röda, gröna, gula och svarta. Linser behöver inte blötläggas.

De röda och gula linserna blir färdiga på tio minuter och blir då lätt grötaktiga.

De kan användas i stuvningar och soppor. Mörka linser passar i sallader och som tillbehör. Koka dem i cirka 20 minuter.

Ärtkross tillverkas av

skalade och torkade ärter.

Det milt smakande krosset passar ypperligt i soppor, gratänger och grönsaksbiffar. En del av krossen är klara att användas, en del ska svälla i vätska 15–30 minuter. Krosset, som har tillverkats av ärter producerade i Finland, är en bra källa till protein.

Stärk din dag!

Linser, ärter och kross gör de vegetariska läckerheterna matiga.

Krossade bondbönor är

ett finländskt alternativ till sojakross. De kan användas på samma sätt som köttfärs i såser och biffar. Krosset kan även stekas i panna på samma sätt som krutonger.

Sojastrimlor har en konsistens som påminner om kyckling. De kan även användas kokta på samma sätt som kycklingstrimlor.

Sojastrimlor, precis som sojabitar och –filéer, kan med fördel kokas i grönsaksbuljong eller på annat sätt kryddas rejält.

22

K-Ruoka.fi

Bönor kan vara vita, bruna, svarta, svartögda, gröna och violetta. Torkade bönor ska blötläggas före användning. Koktiden är cirka en timme beroende på bönsorten. De flesta sorterna finns även färdigt behandlade i konserv­ hyllan. Bönor och kikärter innehåller giftet lektin, och därför ska de blötläggas.

Häll bort blötläggnings­ vattnet, liksom kokvattnet, eftersom det kan innehålla rester av lektin.

Kikärter ger både delikat

Sojakross används på sam­ ma sätt som köttfärs. Av krosset kan du laga biffar, bullar, såser och lasagne.

Krosset blötläggs innan det används. I sortimentet finns ljust samt mörkt sojakross som färgats med sockerku­ lör. Krosset har en mild smak, men det drar åt sig aro­ mer i samband med matlag­ ningen.

hummuspasta och trendiga falafelbullar. Kikärter, även kända som kaffeärter, passar även i grytor och sallader. Precis som bönor ska även kikärterna blötläg­ gas i cirka åtta timmar och kokas i cirka en timme.

Många vegetariska proteiner att välja bland.

K-Ruoka.fi

23

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

V EGA NSK T

Pastasås med Härkis

3X

PRICKEN ÖVER I PÅ SOPPAN

6 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN. PRIS C A 1 ,1 5 € / PORT ION*

SOPPDAG

Getost- och löksoppa 4 PO RT I O N E R | 3 0 – 60 M I N. PR I S C A 1 , 5 0 € / PO RTI O N*

Pirkka krutonger vitlök-persilja 120 g ger purésoppan konsistens och smak.

Den mjuka löksoppan får ny fyllighet av färskost smaksatt med getost.

SE RE CE PT : K- RU OK A. FI

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 15.2.

1 förp. (250 g) Verso Härkis bondböneprodukt 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 msk olja 1 burk (500 g) Pirkka ekologiska krossade tomater ½ dl Pirkka soltorkade tomatstrimlor 1 msk Pirkka tomatpuré 1 tsk salt 1 tsk basilika ½ tsk socker en nypa svartpeppar 1–2 dl Pirkka Kaura vegetabilisk fettblandning (16 %) ÖVRIGT

Rostad rotfruktspurésoppa 5 PO RTI O NER | 3 0 – 60 M I N. PR I S C A 0,95 € / PO RTI O N*

Pirkka grynost 2 % naturell 200 g ger purésoppan matighet.

Laktosfri.

De välbekanta rotfrukterna får en härligt stark smak när de rostas i ugnen.

Rotfrukterna kan kryddas med timjan.

Tomat- och linssoppa Pirkka salladsfröblandning 180 g Fröna strös över soppan, och kan rostas och kryddas efter tycke och smak.

PIFFA UPP MED DESSA

24

3 – 4 PO RT I O NER | UNDER 15 M I N. PR I S C A 1 , 4 0 € / PO RTI O N* Av tomater och konserverade linser lagar du supersnabbt en värmande soppa, som passar även för veganer.

färsk basilika 1. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Fräs lökarna i olja i en stekpanna. (Du kan använda oljemarinaden från de soltorkade tomaterna.)

2. Häll krossade tomater, soltorkade tomatstrimlor, tomatpuré och kryddor i pannan. Låt såsen sjuda under lock i cirka 10–15 minuter.

3. Rör ner havregrädden samt bondböneprodukten i såsen. (Om du vill kan du ersätta en del av havregrädden med vatten). Hetta upp såsen och servera den med pasta och färsk basilika.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 25.1.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 18.1.

Öka proteinet

Nötter att bita i

Say cheese!

Du får en mättande måltid av en rotfruktssoppa om du även lägger i till exempel kikärter eller stekta tofutärningar. Testa även kokta ägg och nötaktig quinoa.

Rostade nötter och frön är ypperliga att lägga i många soppor! Testa åtminstone cashewnötter, mandlar och pinjefrön. Jordnötssmör och olika typer av pesto ger trevlig omväxling.

Ös grynost över soppan eller riv ner parmesanost. Även fetaost, mozzarella och blåmögelost passar i soppor. En klick färskost eller en skvätt naturell yoghurt fräschar även upp soppan.

K-Ruoka.fi

NYHET Pirkka havre vegetabilisk fettblandning 16 %, 2 dl

K-Ruoka.fi

25

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Härkis Inhemska Härkis tillverkas av proteinhaltiga bondbönor. Härkis kan användas på samma sätt som stekt köttfärs. Härkis tillsätts (på samma sätt som pulled havre) till sist i såser och soppor så att den inte mjuknar för mycket. V

Pulled havre

Härkis

Pulled havre är en finländsk växtproteinprodukt som tillverkas av havre, bondbönor och gula ärter. Den har en knaprig och lagom seg konsistens, utan att vara för köttig. V

Pulled havre

Tofu

Tofu, som tillverkas av sojamjölk, fås naturell och även marinerad på olika sätt. Det finns även en kallrökt version av tofu. Den fasta tofun används vanligen i salta rätter, medan den mjuka tofun lämpar sig i desserter och såser. V, G

Oumph!

Mer energi

Tofu

En rejäl mängd protein ser till att den vegetariska dieten ger energi.

Quorn

Quorn-produkter tillverkas av mykoprotein och fås från frysdisken bland annat som filéer, i bitar och som kross. Till sin smak och konsistens är Quorn-produkter köttiga. De innehåller mycket protein och fibrer, men endast lite mättade fetter. G

Oumph!

Mifu

Den svenska produkten Oumph! tillverkas av soja. Produkten, som är färdig att användas och är köttaktig, finns i frysdisken i bitar och strimlor både i naturella och smaksatta varianter. Oumph! passar i många olika typer av matlagning och även i vegansk diet. V, G

Kom ihåg Seitan påminner om kött till konsistensen.

Det tillverkas av vetegluten.

MiFU

Quorn

Tempeh är en sojabönsprodukt som tillverkas genom fermentering, och den är särskilt vanlig i Asien. I Finland tillverkas den av bl.a. bondbönor.

Det stekbara matgrynet MiFU, som tillverkas av finländsk mjölk, är ett bra alternativ i den lakto-ovo-vegetariska dieten. Det kan ersätta nästan vilket kött eller vilken kyckling i vilket recept som helst. Matgrynet är laktosfritt.

MiFU är berikat med det för vegetarianer viktiga vitaminet B12. G G = glutenfri V = laktosfri

26

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

27

PIENI KOKKAUSOPAS LITEN MATLAGNINGSGUIDE V EGA NSK T

Pulled havre kokoscurry

DEN VEGETARISKA KOCKENS SMAKFÄRGSKALA

4 PORT IONE R |U NDE R 30 MIN. PRIS C A 2,00 € / PORT ION*

Olika pastor, såser och kryddblandningar ger den vegetariska maten en ny twist.

Pirkka Parhaat smaksatt extrajungfruolivolja basilika (250 ml) är som bäst när den används för kryddning av maträtter.

Ringla över den som salladsdressing.

Med Pirkka chilikryddkvarn (120 g) mal du lagom kryddighet i din rätt. Passar både för matlagning och som bordskrydda.

Pirkka skalade tomater i tomatjuice (390 g/240 g) gör gryträtter, soppor och såser mustiga.

I den veganska Pirkka tandoori currypastan (190 g) finns smaker som ingefära, vitlök, koriander och spiskummin.

Passar precis som vindaloo currypasta i indiska vegetariska rätter.

1 förp. (250 g) Gold & Green pulled havre, nude eller 1 påse (280 g) Oumph!

The chunk-sojaproteinbitar (djupfrysta) 2 msk olja 1 (100 g) lök 1 vitlöksklyfta ½ tsk curry ½ (200 g) broccoli 100 g Pirkka tunna gröna bönor (djupfrysta) 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk ¾ tsk salt finhackad koriander 1. Om du använder Oumph!-sojaproteinbitar, börja med att steka dem i fett i en stekpanna i 4–5 minuter och flytta dem åt sidan.

Pulled havren behöver inte stekas.

2. Skala och finhacka lökarna och vitlöken.

Fräs lökarna och curryn i olja i en stekpanna.

3. Lösgör broccolins buketter till lagom stora munsbitar och tärna stjälken i små tärningar.

Tillsätt broccoli, bönor och kokosmjölk i pannan. Smaka av med salt och låt sjuda, tills broccolin är nästan färdig.

4. Tillsätt pulled havre eller de stekta sojaproteinbitarna i såsen och låt koka i några minuter. Späd ut såsen något om den verkar för tjock. Servera kokoscurryn med exempelvis basmatiris.

Pirkka pesto med tomat och paprika (135 g) kompletterar pestofamiljen. Peston trivs med pasta, men är även ypperlig att användas som pålägg på bröd.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 8.2.

Pirkka röd pesto (185 g) gör den snabba grönsakspastan läcker tillsammans med tomat och mozzarella.

Pirkkas provencalska örtblandning (9 g) är en kryddmix som kan användas i mycket, den kan strös över både vegetariska rätter med Medelhavssmak och krydda salladsdressingar.

28

K-Ruoka.fi

Den veganska Pirkka vindaloo currypastan (190 g) ger indiska rätter mer sting. Den starka pastan räcker länge, eftersom det räcker med en sked för att ge en läcker eldighet till rätten.

Av Pirkka kokosmjölk (400 ml) gör du en len buljong till vegetarisk curry och vegetariska soppor. Även för veganer.

K-Ruoka.fi

29

Raketspagetti

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Heirols juliennejärn med tandad egg skär både rotfrukter, grönsaker och frukter till spagettiliknande strimlor eller kortare stickor.

Som variation

Äter du hellre grönsakerna i strimlor eller som juliennestickor i tändsticksstorlek?

Heirols handmandolin möjliggör båda.

Vegansk cashew-färskost

Farväl till skalen

På sidan

Fiskars skalkniv Functional Form passar särskilt för att skala potatis och morötter.

Vegansk mandelost

Victorinox’ skalkniv med böjt blad har sina fans. Den professionella skalkniven gör jobbet både hemma och i restaurangen.

Kockens ögonstenar

Vegansk cashew-färskost 10 PO RTIO N E R | ÖVE R 6 0 M I N .

PR I S C A 0, 50 € / P O RT I O N *

Med en spiralskärare gör du spagetti av morot och med ett juliennejärn stickor av grönsaker.

1 påse (125 g) Pirkka cashewnötter 4 ½ dl osötad mandeldryck (t.ex. Alpro) ¼ dl olivolja 2 msk agar-agar-pulver 1 tsk salt 1 dl finhackad basilika 1. Finhacka cashewnötterna i en matberedare eller med en stavmixer.

2. Blanda mandeldryck, olivolja och agar-agar i en kastrull. Ställ kastrullen på plattan och koka upp. Låt koka sakta i cirka 10 minuter och rör om då och då.

3. Häll den något avsvalnade blandningen över cashewnötterna under ständig omrörning. Tillsätt salt och basilika.

4. Olja in till exempel två låga frysaskar och häll blandningen i askarna. Låt ostarna stelna i kylskåp över natten och servera på samma sätt som färskost.

30

Ett, två, tre, fyra Heirols stora konformade rivjärn med fyra blad passar för all rivning och skivning.

För alla

Pirkkas rostfria skalkniv är ett toppenredskap som tål hård användning i alla kök. Ha åtminstone två av dem.

Vegansk mandelost 6 PO RT I O NER | ÖV ER 60 M I N. PR I S C A 0,55 € / PO RTI O N* 150 g mandelpulver utan skal 1 ¼ dl vatten ½ dl olivolja 2 msk citronsaft 1 finhackad vitlöksklyfta 1 tsk salt

K-Ruoka.fi

1. Blanda alla ingredienserna i en skål.

Klä en ostform eller ett durkslag med gasväv och placera ett kärl under. Häll massan i durkslaget och låt rinna av i kylskåpet över natten. (Du kan även använda ett kaffefilter.)

2. Flytta över den avrunna ostbiten i en ugnsform. Grädda osten i ugnens mitt i 175 grader i ca 40 minuter. Låt svalna.

Servera osten som sådan på en ostbricka eller till exempel smulad i en sallad.

Hälsosam vässning

Pigga upp dagen

Victorinox skalkniv med tandat blad gör skalningen enkel. Det piggt gula skaftet är enkelt att urskilja i kökslådan.

Trendig, hemlagad grönsakspasta skapas enkelt med Heirols spiralskärare.

K-Ruoka.fi

31

PRAT OM MAT

En av de hetaste restauranginne­ havarna i Finland just nu är Richard McCormick. Hans nya trendiga restauranger och kokböcker dyker upp som svampar ur jorden.

VEM?

Richard McCormick, restauranginnehavare, kock och matstylist.

HEMORT

EN FÖRTJUSANDE MATGURU Det hetaste namnet inom Helsingfors restaurangvärld, Richard McCormick, lärde sig redan som tonåring att vägen till människors hjärtan går genom magen.

Nu gör han det med vegetarisk mat.

Helsingfors

Stavmixer

N

är Richard McCormick var i tonåren, fick han en kokbok i present av sin amerikanska farmor. Som nästäldst i en syskonskara på elva var han van vid att hjälpa till hemma. Det skulle komma gäster och mamma bad sin pojke att baka något till kaffet.

Richard beslöt sig för att baka en traditionell amerikansk äppelpaj från kokboken, då äpplena på gårdsträdet var lagom mogna.

Gästerna berömde pajen och kallade Richard för en ”bra pojke”.

På så sätt blev bakningen ett sätt för Richard att känna sig bra och glädja andra. ”Jag blev en kak- och pajpojke.”

Från diskare till toppen

McCormick föddes i Sverige, men

32

K-Ruoka.fi

Kocken Ranon Singa kommer från Estland.

FAVORITREDSKAP I KÖKET

"I mina restauranger är jag som en mamma som tar hand om sina barn." föräldrarnas jobb som missionärer tog familjen utomlands. Fram till tonåren hade Richard bott i Karibien, Mellanöstern och Sydostasien.

Till Finland flyttade han när han var knappt tjugo år, eftersom han hade beslutat sig för att utbilda sig till kock. Under studietiden nöjde han sig med att jobba som bartender och diskare, men han fick praktisera i köket hos toppkockarna Jyrki Sukula och Pekka Terävä.

K-Ruoka.fi

När språkkunskaperna gjorde det svårt för honom att få jobb i Finland, flyttade Richard utomlands. ”Det är tufft att jobba som kock.

Till sist tröttnade jag till och med på att mitt hår alltid var flottigt efter arbetsdagen”, småler Richard.

Han återvände till Finland och studerade till restonom.

Efter att ha öppnat och gjort konkurs med några restauranger, öppnade McCormick 2013 restaurangen

33

PRAT OM MAT ”För mig är matlagning ett sätt att slappna av. Det känns bra. Vanligtvis lagar jag enkel mat, till exempel pasta eller sallad.”

Richards favoritråvaror för tillfället är grönsaker, såsom grönkål och linser. ”För mig är balans det viktigaste med maten. Min kropp talar om vad den behöver. Jag äter nog kött, men rött kött bara cirka en gång i veckan.”

Veganska rätter

En av förklaringarna till att McCormicks restauranger är så populära är Richards förmåga att ana sig till trenderna i matvärlden. Nu när vegetarisk och vegansk mat ökar mycket i popularitet, är restauranginnehavarens senaste ställe förstås en vegansk restaurang. McCormick fick en idé

om att grunda Date & Kale i Helsingfors tillsammans med matkonstnären Anni Kravi. På hösten slår även en ny vegetarisk restaurang upp sina dörrar.

Vilka är de allra trendigaste råvarorna just nu? ”Grönsaker med speciella färger – svarta hallon, blå potatis, färggrann blomkål samt polkabetan som till färgen påminner om en polkagris.

Vegansk matlagning och vegetarisk mat ger enligt McCormick även möjligheten att testa sig fram i köket. ”Jag var uttråkad av matindustrin och det traditionella köket. Jag ville ha något nytt. I matlagning som utgår från grönsaker kan jag till exempel utveckla en hollandaisesås på blötlagda nötter. Detta öppnar upp nya möjligheter i matlagningen.”

3

McCormicks högra hand, Alejandro Navarrete från Ecuador, är restaurangchef på Holiday Bar.

FAVORITRÅVAROR

"För mig är balans det viktigaste med maten.

Min kropp talar om vad den behöver."

Sandro i Berghäll i Helsingfors. Efter några månader toppade den alla restauranglistor. Den var precis det som hade saknats i staden: en avslappnad plats med en meny med moderna smaker från Mellanöstern och många vegetariska rätter.

Snart öppnades ytterligare en Sandro – och nu finns det en tredje sedan The Cock och Holiday Bar med Ville Relander. I något skede gav han även ut en bunt med kokböcker.

Pajpojken har blivit den trendigaste typen i stadens restaurangvärld.

Lagar mat åt sig själv

Det är torsdagkväll, och Holiday Bar är som vanligt fylld med folk. Richard

34

Den slovakiska servitören Matts Durian klarar sig i huvudsak på engelska på sitt jobb, engelskan är även arbetsspråk i alla McCormicks restauranger.

På The Holidays meny finns endast vegetariska rätter och fisk och skaldjur.

K-Ruoka.fi

häller vitt vin i ett vanligt glas utan fot. ”Hit kan man komma bara i shorts och en t-tröja. Det viktigaste är inte det rätta vinglaset, utan att kunderna ska ha roligt.” ”Jag är dock noga med detaljerna.

Det ska vara levande ljus på alla bord, musiken ska spela tillräckligt högt och det får inte ligga servetter på golvet.

I mina restauranger känner jag mig som en mamma, som tar hand om sina barn."

Han lagar inte mat själv i sina restauranger, men han besöker dem ofta för att äta och umgås med sina vänner.

När han själv lagar mat gör han det hemma, ensam och åt sig själv.

Tahini

Jag gillar tahinins gräddiga konsistens. Sojasås och ingefära ger den en asiatisk touch. Passar även som dessert med hallon och blåbär.

Grönkål

När man gnider in hett vatten, salt, vinäger och citronsaft i grönkål, får man ett läckert tilltugg.

"Jag är noga med detaljerna."

K-Ruoka.fi

Linser

Linser är riktig tröstmat.

Av dem lagar jag till exempel soppa. Jag kryddar linserna med ingefära, citrongräs och vitlök. De innehåller nyttigt protein.

35

K-RUOKA.FI/RUOKABLOGIT MOUMOU

För Iina är inte dukningen huvudsaken, bara smaken är som den ska vara.

PEGGYN PIENI PUNAINEN KEITTIÖ

God husmanskost och brittiska smaker.

KAH V I A JA KA SV I SRUO K A A

BEACH HOUSE KITCHEN

Heli-Hannele går igång på matsäsonger.

Apelsinoch tranbärsrågröt

Lisa lagar avslappnad mat att må bra av i sin blogg kahviajakasvisruokaa.fi.

HANNAN SOPPA

Locket på

Hanna är proffs inom mat­ branschen och mamma till små tvillingar. Hon plockar hem idéer från världen och går igång på säsongens råvaror.

Testa Hannas rågröt med apelsin och tranbär någon morgon när du har bråttom.

Den veganska fastlagsbullen fylls med maffig chokladmousse och under locket gömmer sig sylt.

”Jag är ingen stor vän av bullar, men fastlagsbullar är något helt annat. Även om jag inte firar fastlagsdagen på något speciellt sätt, märker jag att jag alltid i februari drömmer om en bulle eller två. Jag måste få en fastlagsbulle, men den behöver inte vara traditionell.

Nutellafyllningen passade som hand i handske, men nu står chokladmousse i tur. Den kan också lagas av kokosgrädde! Nyckeln till att lyckas med vispningen av mjölkfria gräddprodukter är absolut att man använder kalla vispar. Om skummet inte ser ut att bli fluffigt kan du ställa skålen i kylskåpet och vispen i frysen en stund.

Problemet är löst!”

TRENDDELI­ KATESSER PÅ WEBBEN

Om du vill kan du hacka choklad och strö över bullarna eller lägga i grädden som munsbitar!

VAAL E AN P U N AI N E N H I R S I TALO Marjas blogg är en dukning av tvillingvardag och motion, inredning och shopping. Den är kryddad med kladdkakor och trä­ ning inför maratonlopp. För att hedra kakans dag, som firades i november, utmanade Marja sig själv och bakade en snöflinge­ kaka (recept på K­ruoka.fi: Lumihiutalekakku). Om du gillar smaken av kokos är det här en kaka för dig.

Testa rågröten och blåmusslorna och baka en häftig vintertårta.

Fastlagsbullar med chokladmousse 14 ST. 1 påse (14 st./700 g) Pirkka vetebullar (djupfrysta) CHOKLADMOUSSEFYLLNING

2 burkar (à 2 dl) Planti mjölkfri vispgrädde eller annan mjölkfri vispbar grädde ½ förp. (à 225 g) Tofutti naturellt sojapålägg 80 g Pirkka mörk bakchoklad 80 g vegansk vit rischoklad 2 tsk vaniljarom (florsocker) Pirkka hallonsylt 1. Grädda bullarna enligt anvisningen på förpackningen.

2. Vispa grädden. Använd kalla vispar för den vegetabiliska gräd-

36

MAGICPOKS

Lifestyle-blogg för gott humör av Maj från Tammerfors.

K-Ruoka.fi

den. De kan inte vispas för mycket, vispa tålmodigt tills grädden är fluffig. Fördela i två olika kärl och ställ i kylskåp.

3. Smält chokladen turvis i vattenbad. Ringla ner chokladen i grädden medan du vispar. Använd den mörka chokladen i den ena delen av grädden och blanda vitchokladen i den andra. Ställ tillbaka i kylskåp i ca 15–30 minuter.

4. När chokladen har fått grädden att stelna, fortsätt att vispa i ytterligare några minuter tills grädden blir fluffig. Tillsätt ½ dl sojapålägg och 1 tsk vaniljarom i bägge skålarna. Chokladen gör blandningen söt, men vill du ha den ännu sötare kan du tillsätta florsocker.

5. Dela bullarna, spritsa fyllningen på önskat sätt och lägg sylten i mitten.

Snöflingekaka

TA DEL AV K­MA T BLOGGA S R K-RUOKA : RUOKAB .FI/ LOGIT

KAIKKI ÄIT INI RE SE PT IT Nanna tycker om att laga mat till sig själv, familjen och gäs­ ter, men värmer även ibland upp färdigmat. Blåmusslorna lagade Nanna av frysta muss­ lor i en kokosbaserad buljong som smaksatts på asiatiskt vis.

Blåmusslor i kokosbuljong

K-Ruoka.fi

37

Personliga förmåner och recept på appen K-Ruoka.

DET BÄSTA MED FINLAND

SE DE ÖV VINNAR RIGA NA PÅ K-RUO PARASTA KA.FI/ SUOMES SA

ÅR E T S NYHET S P RO D U K T 2016 Fazer rotfruktsbröd I bröddegen har en tredjedel av mjölet ersatts med grönsaker. I produktfamiljen finns tre olika smakpar: zucchini och palsternacka, palsternacka och morot och rödbeta och morot.

Ladda ner app K-Ruok en a!

Brödet är inte som förr efter att Fazer beslöt sig för att tillsätta morot, rödbeta och palsternacka i bröddegen. Vinnarna i K-Ruoka Awards vill förnya den finländska brödkulturen.

Viikunakakku

Lettutaikina

Smak av Ö rotfrukter

På appen K-Ruoka får du bl.a. varje vecka personliga förmåner, erbjudanden från din egen K-affär, ett behändigt sätt att dela inköpslistorna inom familjen och 6 000 recept. Appen hittar du i din appbutik med sökordet K-Ruoka. k-ruoka.fi/mobiilisovellus

ver 15 000 finländare gillade nyheten Fazers rotfruktsbröd mest i omröstningen om Årets nyhetsprodukt i K-Ruoka Awards.

Enligt medarbetarna på Fazer smakade segern bra. Heli Anttila, som är produktutvecklingschef på Fazer Bakery, tror att man hos rotfruktsbröden har sett något som kan förändra butikernas brödhyllor och brödkulturen. Rotfruktsbröden har också blivit ett av de populäraste ljusa bröden i bitar. ”Rotfruktsbröden är ett svar på den aktuella mattrenden. Finländarna vill satsa på sitt välbefinnande utan att ge avkall på smaknjutningen”, säger Anttila.

I oktober fick rotfruktsbröden även ett annat erkännande, när de

K-Ruoka.fi

belönades med det internationella priset Gama Innovation Awards för en lyckad lansering. ”I början av året lanserar vi en ny smak i butikerna, och på våren bland annat delikatessprodukter i anknytning till festsäsongen, tipsar Laura Lindblad, som är Senior Customer Relations Manager.

Lindblad och Anttila tycker att den finländska brödkulturen är rik. I landets östra delar äter vi surt och kraftigt rågbröd. På västkusten äter vi sötare bröd med influenser från Sverige. De starkaste trenderna enligt Anttila är för närvarande välbefinnande och ansvarsfullhet, vilket till exempel tar sig uttryck i att vi gärna lyfter fram det inhemska. ”Men eftersom vi är Fazer är det även viktigt att det är gott, och ett bröd kan också vara en delikatess.”

39

DET BÄSTA MED FINLAND S E R IE DEL 1 Landskapens bästa Under Finlands 100­års­ jubileum presenterar vi varje månad nya versioner av landskapsrätterna.

NORRA SAVOLAX

Galette med siklöjor 6 PO RTI O NER | 3 0 – 60 MIN. PR I S C A 0,90 € / PO RTI ON*

Ny årgång av kalakukko

Man får också leka med traditionella rätter. Som omväxling kan kalakukko bakas som en trendig galettepaj.

S

avolaxarnas stora stolthet och en av Finlands mest älskade traditionella rätter är kalakukko.

Om ursprunget till namnet kukko (sv. tupp) finns det många gissningar.

Sannolikt har namnet sitt ursprung i pajens runda, rågade form. Kalakukko fick 2002 Europeiska unionens namnskydd Garanterad traditionell specialitet.

Traditionellt fylls en kalakukko med siklöja eller abborre samt fett sidfläsk och fyllningarna täcks med en tjock rågdeg. Skalet gräddas snabbt i en het ugn, så att det blir knaprigt, varefter kukkon får stå i en lägre

temperatur i flera timmar.

Kukkon kan ätas antingen varm eller kall. Vanligtvis äts den i skivor tillsammans med smör. Det andra sättet är att skära bort locket och sedan skära bort skalet i spiraler runt kukko.

Det finns även variationer av kukko. Grytkukkon lagas i en gryta genom att man lägger deg i bottnen av grytan och som lock. Kukkonen är åter en liten version av kalakukko.

Förutom siklöja och abborre används även kålrot eller lax som fyllning.

Blåbärskukko, dvs. rättänä, är god som dessert med vaniljglass.

3 SAVOLAXISKA DELIKATESSER 1 RÅG- OCH LINGONGRÖT Vid sidan av kalakukko och surt rågbröd är en av de mest typiska maträtterna gröt kokad på lingon och rågmjöl.

40

2 MURBOTTENPLÄTTAR Plättarna, som är mest kända som midsommarmat, stektes en gång i tiden på botten av en stekhäll. I dem används traditionellt korn­ och vete­ mjöl samt helmjölk.

3 TAPPAISSOPPA Förr i tiden under höstslakten kokades tappaissoppa, som innehöll djurblod, inälvor, rotfrukter, mjöl och lite kött.

K-Ruoka.fi

2 dl Pirkka rågmjöl 1 ½ dl vetemjöl ¾ tsk salt 75 g Pirkka mejerismör, smält 1 dl vatten FYLLNING

300 g rensade siklöjor 1 dl Pirkka rågmjöl smör för stekning 1 förp. (170 g) HK Amerikansk bacon 1. Blanda ihop de torra ingredi­ enserna och tillsätt smält smör.

Tillsätt även vatten och blanda till en jämn deg. Linda in degen i plastfolie och ställ i kylskåpet.

2. Vänd siklöjorna i rågmjöl och stek dem i fett i en stek­ panna så att de får vacker färg.

Halvera baconskivorna.

3. Kavla ut den kalla degen till en tunn rund platta (Ø 30 cm) på ett bakplåtspapper. Bred ut hälften av baconskivorna på degen. Lämna cirka 3 cm från kanten. Lägg siklöjorna på ba­ conskivorna och bred ut resten av baconet på siklöjorna. Vik degkanterna över fyllningen.

4. Lägg galetten med bakplåts­ pappret i en långpanna.

Grädda i 200 graders värme på nedersta falsen i 40 minuter och servera den varm.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 26.1.

Kalakukko 2.0 är läcker och knaprig.

LÄS MER OM LANDSKAPSDELIKA­ TESSER PÅ: K­RUOKA.FI/ PARASTASUOMESSA

K-Ruoka.fi

41

VI NJUTER TILLSAMMANS

TID FÖR BLINIER Den heta rosmarin- och äppeldrycken och den matiga grönsaksborsjtjen värmer efter en friluftsdag med kompisarna.

Till huvudrätt steker vi blinier.

En klick smetana eller havrefraîche förgyller grönsaksborsjtjen.

42

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

43

VI NJUTER TILLSAMMANS SE FLER R E PÅ TILL B CEPT LIN FESTEN: I­ K-RUOKA .FI/ BLINIT

Även junio­ rerna låter sig väl smaka av köttfärsfyllning­ en på blinifesten.

Blinier med råg C A 1 2 ST. | ÖV E R 60 M IN. PRIS C A 0, 20 € / P ORT ION* STEG 1

3 dl mjölk 15 g(ca 1/3 förp.) jäst 2 dl bovetemjöl ½ dl vetemjöl ½ dl rågmjöl STEG 2

2 dl kokande mjölk 1 dl lättgrädde 1 tsk salt 2 ägg FÖR STEKNING

smör

1. Värm mjölken fingervarm (37 grader). Smula jästen i mjölken. Tillsätt mjölet och blanda till en jämn smet.

Täck smeten med en bakduk och låt den jäsa i rumstemperatur i minst 4 timmar, helst över natten.

2. Koka upp mjölken och häll den i smeten. Tillsätt grädde och salt.

3. Skilj äggulorna från äggvitorna.

Blanda äggulorna i smeten. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner skummet i smeten.

4. Stek ganska tjocka blinier i en blini- eller plättpanna. Du får cirka 35 stycken små blinier.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 16.2.

Kombinera fyllningarna och tilltuggen till blinierna efter tycke och smak.

44

K-Ruoka.fi

Grönsakskaviar är ett fräscht tilltugg till blinier.

Pilsner Urquell 4,4 %, 0,5 l burk.

S­ D RYC K E ­ EN R E KO M M D AT IO N

Det piggt humlade och maffigt maltiga ölet balanserar fint mot tyngden i blinierna och stöder smaken i tilltuggen.

K-Ruoka.fi

45

VI NJUTER TILLSAMMANS

Varm rosmarin och äppeldryck 6 PORT IONE R | U NDE R 1 5 MIN. PRIS C A 0,70 € / PORT ION 1 l Pirkka äppeljuice 1 apelsin saft av 1 citron ca 2 msk råsocker 2 rosmarinkvistar

1. Skala och finhacka löken och vitlöks­ klyftan. Bryn köttfärsen i sitt eget fett i en stekpanna. Tillsätt löken och fräs den mjuk.

2. Smaksätt köttfärsblandningen med malen rökt paprika och salt. Tillsätt tomat­ puré och så mycket vatten att fyllningen är lagom lös. Servera som fyllning i blinier tillsammans med crème fraîche, finhackad paprika och cocktailgurkor.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 16.2.

ÖVRIGT Lingonparfaiten kan lagas redan dagen innan.

Den friska parfaiten är en perfekt vinterdessert.

½ påse (à 250 g) Pirkka granat­ äppelkärnor (djupfrysta) rosmarin 1. Tina granatäppelkärnorna.

2. Mät upp äppeljuicen i en kastrull.

3. Tvätta apelsinen och citronen väl.

Skär tjocka strimlor av frukternas skal med en potatisskalare. Lägg strimlorna i en kastrull. Dela citrusfrukterna och pressa även saften ur dem och blanda den med äppeljuicen.

4. Tillsätt råsockret och rosmarinkvis­ tarna. Hetta upp drycken tills den är rykande het. Sila drycken.

5. Häll drycken i glas och dekorera med granatäppelkärnor och rosmarinkvistar.

Grönsakskaviar 1 2 PORT IONE R | U NDE R 1 5 MIN. PRIS C A 0, 25 € / PORT ION* 1 burk (2 dl) gräddfil 1 ½ dl tärnade skivor av kryddgurka 1 tärnad tomat ½ tärnad paprika 1 dl finhackad persilja 1 msk senap 1 msk kapris 1. Blanda ingredienserna till grönsaks­ kaviaren. Servera grönsakskaviaren med blinierna.

Färsfyllning för blinier 1 2 PORT IONE R | U NDE R 1 5 MIN. PRIS C A 0,55 € / PORT ION* 1 förp. (400 g) Pirkka malen nötstek 8 % 1 (100 g) lök 1 vitlöksklyfta ½ tsk malen rökt paprika ¾ tsk salt 3 msk Pirkka tomatpuré 1–2 msk vatten ÖVRIGT

½ röd paprika 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) Pirkka cocktailgurkor

46

K-Ruoka.fi

Grönsaksborsjtj 6 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 1 ,60 € / PORT ION* 1 lök 1 msk olja ¼ (ca ½ kg) huvudkål 1 (150 g) palsternacka 2 (200 g) morötter ¼ (150 g) rotselleri ¼ (200 g) kålrot ca 1 l vatten 3 msk grönsaksfond 1 tsk svartpeppar 4 (ca 200 g) Pirkka rödbetor i ättikslag 1–2 msk lag från rödbetorna 3 msk färsk, finhackad mejram ÖVRIGT

1 burk (120 g) Pirkka smetana 35 % en nypa salt och svartpeppar

K-Ruoka.fi

1–2 msk färsk, finhackad mejram 1. Skala rotsakerna och skär i bitar.

Skär löken till tunna klyftor och kålen till tunna strimlor. Skiva morötterna och palsternackan, skär kålroten och sellerin i tärningar.

2. Fräs löken i lite olja i en kastrull och blanda i färsen. Häll över vatten. Tillsätt strimlad kål och koka upp. Smaksätt med fond och svartpeppar.

3. Låten kålen koka under lock i ungefär 10 minuter och tillsätt rotsakerna i bitar.

Låt koka sjuda i ytterligare 20 minuter tills kålen och rotsakerna är genomkokta.

4. Dela rödbetorna och skiva halvorna i tunna skivor. Tillsätt rödbetsskivor, lite rödbetslag och finhackad mejram i soppan.

5. Hetta upp och smaka av. Tillsätt salt vid behov. Smaksätt smetanan eller yoghurten med en nypa salt och peppar samt med finhackad mejram. Servera med semlemuffin och örtsmetana.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 9.2.

Lingonparfait 8 PORT IONE R | ÖV E R 60 M IN. PRIS C A 0, 30 € / P ORT ION* 2 ägg 1 ½ dl socker 4 dl vispgrädde 3 tsk vaniljsocker 4 dl Pirkka finska lingon (djupfrysta) 1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Vispa även grädden. Purea de frysta lingonen i en matberedare eller med en blender. Blanda lingonmos, vispgrädde och vaniljsocker med äggskummet. Häll blandningen i en kak­ eller parfaitform som har doppats i kallt vatten. Täck med aluminiumfolie eller med ett lock.

2. Frys parfaiten i minst 5 timmar. Sänk formen upp till kanterna i hett vatten en stund och stjälp upp parfaiten på ett ser­ veringsfat. Dekorera parfaiten med frysta lingon och vispgrädde.

47

8 X GODA RECEPT

FRUSEN CHOKLADMOUSSETÅRTA Tårtan är en delikat dessert som smälter i munnen och som kan lagas färdig i god tid.

Tårtan är även glutenfri.

DACAPO-BANANKAKA Den saftiga kakan smakar av chokladig DaCapo-romtryffel. Bjud på banana bread till mörkt kaffe.

CHOKLADKYSSAR De söta chokladkyssarna charmar både vänner och familj.

Kära vän Choklad eller hallon, blåbär eller lingon. Bulle, kaka eller bakelse… Hur skulle du glädja en god vän?

ALLA HJÄRTANS DAG-BAKELSER Säg det med en bakelse! Gläd din vän med en bakelse med en fyllning och glasyr med smak av hallon och apelsinfärskost.

BLÅBÄRS- OCH VANILJBULLAR Bullarna gömmer en saftig fyllning med blåbär och vanilj.

ALLA RE CEP HITTAR T D PÅ ADRE U SSEN K-RUOKA .FI

Ny smak!

VEGANSKA PAVLOVOR Av maräng som du har gjort av buljongen av kikärter lagar du festliga minipavlovor.

Som fyllning passar lingon och kokos.

VÄNNENS ÖVERRASKNINGSSMÅBRÖD Skriv ett meddelande till din vän, vik ihop pappret och göm det inuti småbrödet. Be din vän dela småbrödet innan det avnjuts!

K-Ruoka.fi

HALLONCHEESECAKE Den fräscha cheesecaken har en botten av fyllda Danielakex. Baka kakan och dekorationerna redan dagen innan.

49

TREND

Poke

TAGGA OCH VINN! Laga en egen pokeskål, dela fotot på instagram på @kruoka med hashtaggen #kotikeittiössä och vinn ett presentkort på 50 €!

Läs mer på: k-ruoka.fi/ kotikeittiossa.

Den hawaiianska trendmaten tillagas av rå fisk och läggs upp färdigt som portioner i skålar.

P

oke betyder att skära i bitar.

Huvudråvaran i maträtten är därför också tärnad, rå fisk.

Ursprungligen har poke tillagats av färsk tonfisk, men numera används även lax och bläckfisk. På finländskt vis passar även sik bra för poke. Om du vill kan du även steka laxbitarna snabbt i panna.

Det finns pokerecept för alla smaker, men vanligen smaksätts fisken med en marinad av sojasås, salladslök, sesamolja och sesamfrön.

Man lägger ris i bottnen av skålen och som tilltugg passar till exempel avokado, sjögräs och sushi-ingefära.

Rätten får mer sting med en majonnäs smaksatt med chili.

Poke innehåller även spännande kontraster: i samma skål läggs både tillagade och råa samt heta och kalla ingredienser.

Det viktigaste för att lyckas med poke är att fisken är färsk. Därför lönar det sig att tillaga rätten så snabbt som möjligt. Om man inte tycker om gravad fisk, kan laxbitarna stekas snabbt i en panna.

Pokebowl av lax 4 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N. PR I S C A 3,90 € / PO RTI O N* 500 g laxfilé ½ tsk salt ½ dl Pirkka sojasås 1 msk socker 2 msk olja av rostade sesamfrön ca 2 tsk Sriracha-chilisås 1 (30 g) schalottenlök ½ msk riven ingefära 1 msk (svarta) rostade sesamfrön 2 finhackade stjälkar av salladslök ÖVRIGT

3 dl Pirkka mörkt ris 2 (360 g) avokador ½ rödlök ca 100 g gurka 1 burk (310 g/265 g) Bonduelle bondbönor 1–2 stjälkar av salladslök, finhackade

PASSAR TILL SKÅLTRENDEN Man får vackra portioner av poke när de olika råvarorna kombineras.

50

2 OMVÄXLING I BOTTNEN Pröva kokt quinoa, korn eller andra rissorter. Eller servera fiskbitarna som förrätt på ett salladsblad.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 7.2.

Poke gillas av oss finländare som älskar gravad fisk.

Vegetariskt

3 ORSAKER ATT GILLA 1

1. Koka riset i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.

Låt riset svalna om du så önskar.

2. Avlägsna skinn och överlopps fett av laxfilén. Skär laxen i tärningar (2 cm x 2 cm). Salta laxen.

3. Blanda soja, socker, sesamfröolja och Sriracha. Tillsätt finhackad schalottenlök, ingefära och sesamfrön och till slut stjälkar av salladslök. Blanda såsen med laxtärningarna och låt få smak i kylskåp i cirka två timmar.

4. Tärna avokadorna och finhacka den skalade rödlöken.

Skär gurkan i långa skivor med en osthyvel. Låt bondbönorna rinna av.

5. Lägg ris i bottnen av portionsskålarna och därefter lax, avokado, lök, gurka och bondbönor ovanpå riset. Strö över sesamfrön och salladslök. Servera med Sriracha om du så önskar.

3 ENKEL ATT VARIERA Lägg förutom ris och fisk även inlagda grönsaker, edamamebönor, gurka, kimchi eller färsk mango i skålen.

K-Ruoka.fi

En vegetarisk poke får du av marinerad tofu. Pröva även att marinera vattenmelon eller färdiga batattärningar.

Bonduelle bondböna 310 g

K-Ruoka.fi

51

VÄLSMAKANDE VARDAG

Frögratinerad lax med apelsinsås

Skidåkarens delikatesser

5 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN. 2 förp. (à 450 g) Leroy laxfilébitar ca 1 tsk salt ca ½ tsk svartpeppar 3–4 msk Pirkka stark senap ca ½ påse (à 180 g) Pirkka salladsfröblandning dill

Sätt igång ett kok av en burgundisk gryta eller koka en soppa av siskonkorv, som kan ätas efter en lång skidtur.

Siskonkorvsoppa med pasta

APELSINSÅS

1 förp. (200 g) Pirkka lätt gräddfil ½ dl finhackad dill 3 msk apelsinjuice 1 tsk rivet apelsinskal

Pris ca

1,00 €

en nypa salt en nypa svartpeppar en nypa socker 1. Lägg laxfilébitarna i en ugnsform med skinnsidan nedåt. Salta och peppra. Bred ut ett lager senap på bitarna.

Strö över fröblandningen. Grädda i 200 grader i 20–25 minuter. Dekorera med dill.

2. Blanda alla såsingredienser i gräddfilen och låt den få smak i kylskåp fram till serveringen. Servera till exempel med klyftpotatis och ugnsrotsaker.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 21.1.

portion*

6 PORTIO N E R | UN D E R 3 0 M I N . ½ l vatten 2 K-Menu köttbuljongtärningar 2 vitlöksklyftor 1 Pirkka mild röd chili ¼ tsk malen svartpeppar 2 påsar (à 200 g) Pirkka sopprötter (djupfrysta) 1 dl (50 g) Pirkka löktärningar (djupfrysta) 500 g råa siskonkorvar 150 g Pirkka gnocchipasta 2 msk Pirkka tomatpuré en knippe färsk persilja

Pris ca

4,75 € portion*

1. Koka upp vattnet och smula i buljongtärningarna. Finhacka vitlöksklyftorna. Dela chilin, avlägsna fröna och finhacka den. Smaksätt soppan med vitpeppar, chili och peppar.

2. Tillsätt sopprötter och lök. Koka upp. Tryck siskonkorven ur dess skinn till små bollar i soppan.

3. När soppan kokar på nytt tillsätts pastan och tomatpurén. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Finhacka och strö rejält med färsk persilja över soppan när pastan mjuknat. Servera soppan direkt, eftersom pastan gör soppan tjockare om den fortsätter att koka.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 må 6.2.

52

Pirkka sopprötter 200 g, djupfrysta

K-Ruoka.fi

Pirkka gnocchi figurpasta 500 g

Leroy laxfilébit 450 g

K-Ruoka.fi

53

VÄLSMAKANDE VARDAG

Enkel gratäng med köttfärs och rökt ost C A 6 PO RTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N .

1 ask (200 g) Pirkka champinjoner 1 (150 g) lök 2 msk olja ca 1 ¼ tsk salt ¾ tsk svartpeppar 1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %) 2 påsar (à 500 g) Pirkka strimlad potatis (djupfryst) 200 g Pirkka riven alrökt ost 2 förp. (à 2 dl) Pirkka matlagningsgrädde (10 %) 1. Rengör och finhacka champinjonerna.

Skala och finhacka löken. Fräs champin-

jonerna i en skvätt olja i en traktörpanna och flytta över dem på ett fat. Bryn sedan köttfärsen i sitt eget fett. Tillsätt och bryn löken. Tillsätt därefter champinjonerna.

Salta och peppra. (Spara ca ½ tsk salt till potatisen.)

2. Häll en påse potatisstrimlor i en smord vid ugnsform (ca 3 l). Salta. Bred ut köttfärsblandningen och hälften av den rivna osten ovanpå. Häll den andra påsen med potatisstrimlorna i formen, salta och häll över matlagningsgrädden. Strö resten av den rivna osten över gratängen.

3. Grädda i 200 grader på den nedersta falsen i cirka 50 minuter. Servera till exempel med inlagda rödbetor och en fräsch sallad.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 10.1.

Pris ca

2,00 €

Pirkka potatisstrimlor 500 g, djupfrysta

portion*

Musselpizza 4 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. BOTTEN Pirkka alrökt ost 370 g

2 dl vatten 2 tsk torrjäst ½ tsk salt ca 4 ½–5 dl vetemjöl 2 msk Pirkka extra jungfruolivolja FYLLNING

Pris ca

1,90 € portion*

1. Tina musslorna enligt anvisningen på förpackningen.

2. Värm vattnet till cirka 42 grader. Tillsätt torrjäst och salt i vattnet. Knåda in mjölet i degen lite åt gången. Tillsätt oljan i slutskedet av knådningen. Låt degen jäsa i cirka 15 minuter.

3. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper till en platta i samma storlek som en långpanna. Du kan även baka två runda eller avlånga pizzor. Flytta över pizzabottnen till plåten och låt den jäsa i cirka 10 minuter.

4. Låt musslorna rinna av väl och torka deras yta försiktigt med hushållspapper.

Skala och skiva löken. Ta bort skinnet av chorizon och skiva den.

5. Bred ut pizzasås, riven ost, lök, chorizo och musslor på bottnen.

6. Grädda nertill i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. Ta pizzan ur ugnen och strö över basilika.

rökt ost GER GRATÄNGEN NY SMAK. 54

1 förp. (200 g) Pirkka blåmusslor (skalade, djupfrysta) 1 (100 g) rödlök 100 g Pirkka Parhaat chorizo ca 2 dl Pirkka pizzasås 1 påse (150 g) Pirkka riven emmentaler- och mozzarellaost färsk basilika

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 13.1.

K-Ruoka.fi

NY H ET Pirkka skalade blåmusslor 200 g, djupfrysta

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat chorizo 200 g

Pirkka pizzasås 390 g

55

VÄLSMAKANDE VARDAG

NYTT JUST NU

Burgundisk gryta ÖVER 6 0 M IN . | 6 P O RT I O N E R

1 ½ tsk torkad timjan eller 2 msk färsk timjan 1 ½ tsk salt

ca 800 g innerstek av nöt 1 förp. (140 g) Pirkka bacon 4–5 lökar eller 10 smålökar 2 morötter 1 ask (200 g) Pirkka champinjoner (färska) 4 dl rödvin eller köttbuljong 2–3 vitlöksklyftor ½ dl Pirkka tomatpuré ½ tsk svartpeppar 2 lagerblad

1. Tärna köttet och strimla baconet.

Skär de skalade lökarna i klyftor.

Skiva morötterna och halvera champinjonerna.

2. Bryn baconet i en stekpanna och bryn därefter köttärningarna i mindre omgångar i baconfettet. Flytta över köttet i en gryta. Fräs också löken i fettet och lägg den i grytan tillsammans med morötterna och champinjonerna. Skölj ur pannan med lite

vatten och häll spadet i grytan. Tillsätt rödvin eller köttbuljong, de finhackade vitlöksklyftorna, tomatpurén och kryddorna i grytan.

3. Låt grytan sjuda under lock på svag värme i 1–2 timmar eller tills köttet är mört. Tillsätt vätska om det behövs och smaka av med salt. Kontrollera att köttet är färdigt. Smaka av och tillsätt salt vid behov. Servera den burgundiska grytan med kokt potatis eller ris.

1.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 27.1.

2.

Pris ca

2,60 € portion*

7.

6.

Energi på utflykten Sätt dig ned och vila på en sten eller ta en paus på isen med en kopp het dryck. En ordentlig matsäck förgyller vinterutflykten.

1. Pirkka skinksemla (180 g) är räddaren i nöden när det inte finns tid att laga en smörgås.

Finns även med fyllningen kyckling och caesar.

2. Den fräscha K-Menu citrussoppan (1 l) ger energi i skidspåret eller pulkabacken.

3. Pirkka panini skinka (215 g) kan avnjutas efter uppvärmning.

Finns även i smakerna kycklingcurry och kebab.

Pirkka finländsk inre stek av nöt ca 1,2 kg

56

K-Ruoka.fi

Pirkka bacon 140 g

Pirkka finländska odlade champinjoner 200 g 1 kl

4. Pirkka ekologiska mjuka äpplen (80 g) är en fiberrik energigivare på vandringen. Ta med en påse i fickan och ät medan du går.

3.

NYHET

4.

5. Nyhetskexen är precis som namnet säger läckert mjuka.

Pirkka mjuk cookie med tre chokladsorter (175 g) innehåller sammanlagt 30 procent mjölk-, vit- och mörkchoklad.

6. Pirkka mango- och passionsfruktsmoothie (1 l) piggar upp.

Finns även i varianten jordgubbe och banan.

7. Läckergommens matsäck innehåller också en påse Fazers Fanipalat (215 g), som under våren igen byter namn till Fasupala. Även med smakerna dajm och mint.

K-Ruoka.fi

5.

57

KO M ÄV E N IH Å G

Fräscha mellanmål för hela familjen erbjuder

Pirkka ekologiska mjuka dadlar, 200g

Granola med äpple

MAT FÖR GOTT HUMÖR

Pirkka ekologiska mjuka fikon, 200g

Pris ca.

0,60 € portion*

Servera den själv lagade myslin med äpple till exempel med yoghurt och bär.

Blanda havreflingor (5 dl), solrosfrön (1 dl) och mandlar (1 dl), som du kros­ sat med en kniv, i en skål.

1

C A 1 5 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN. Servera med till exempel yoghurt och bär.

Passar även som dessert tillsammans med glass.

2

8

7

NYHET

Mango-passionsfruktsmoothie 1l

3

NYHET

Blanda äpplen, nötter och ka­ nel i granolan.

Jordgubbsbanansmoothie 1l

Hetta upp olja (½ –¾ dl) och honung (¼ – ½ dl) i en kastrull så myc­ ket att de blan­ das om. Blanda ihop olje­ och havreblandnig­ arna. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper.

6

4

Rosta i 175 grader i 15–25 minuter. Rör om några gånger under rostningen.

Se upp så att inte granolan bränns vid.

5 Krossa pekannötterna.

Pirkka smoothie är en fruktdryck tillverkad av juice och puréer.

Den är färdig att dricka som den är. Smoothien innehåller inga konserveringsmedel och inget tillsatt socker.

Skär äpplena i mindre bitar.

K-Ruoka.fi

SE RECEPT K-RUOKA.FI: OMENAGRANOLA

59

VI PROVSMAKAR

En mjölkfri latte, tack!

En härlig kaffestund önskar

Omväxling till morgonkaffet, piggar upp frappen. Hitta en ny vän till kaffet bland vegetabiliska mjölkprodukter.

Vegetarisk mjölk ger ny smak till kaffet.

FA V O R IT

Finländskt

Lyx för kaffestunden

Tillverkad i Finland av finländsk havre.

Pirkka havremjölk 0,75 l, fett 0,9 %.

En kaffemjölk som är enkel att vispa, den vattnar sig inte. Fett 3 %.

Oatly ikaffe havredryck för kaffedrycker 1 l

”En mindre förpackningsstorlek för dem som tycker att en liter är för mycket." ”Kunde passa i starkt, mörkrostat kaffe.” ”Framhäver kaffets egen smak.”

OB S ERVER A: ”Under en procent fett, ett lättare alternativ.”

S P ECIEL LT: ”Passar som bas i rågröt.”

VI GIL L AR :

Utflyktskänsla

Tillverkad av 100­procen­ tig svensk havre.

Oatly havredryck 1 l, fett 1,5 %. ”Burken har ett roligt grafiskt utseende.” ”Smakerna i havre och kaffe fungerar väl till­ sammans." ”Jag kunde gott byta ut mjölken till detta.”

OB S ERVER A: ”Omskakas väl.”

S P ECIEL LT : ”Man får en känsla av pannkaffe av smaken och utseendet.

För tankarna till en skogs­ utflykt."

VI GIL L AR :

NYHET

Pirkka Parhaat Master Blend är högklassigt ljusrostat (rostningsgrad 1) arabicakaffe.

Kaffet är också UTZ-certifierat.

Master Blend kaffe 500 g UTZ

”Härligt gräd­ dig smak.” ”Förpackning­ en är gjord med humor och piggar upp!” ”Tog hem poängen.”

O BSE RVE RA: ”Mycket enkel att vispa, passar alltså i specialkaffe.”

SPECIE LLT: ”Ett delikatess­ kaffe som lyxar till dagen."

VI GILL AR:

Inspirerande kokos

Passar även i smoothies.

Alpro kokosdryck för kaffedrycker 1 l, fett 0,9 %. ”Smaken är mjuk och behaglig.” ”Kunde passa i iskaffe en varm dag.”

OB S ERVER A: ”Den starka doften av kokos ger vad den lovar: kaffe med färdig smak."

S P ECIEL LT: Smaken inspirerar.

Passar i en kaffedryck med dadel och kanel.

VI GIL L AR :

Ö

RE V ER R A SK A

Naturligt söt

En ekologisk dryck med neutralt koldiox­ idavtryck.

Provamel ris- och kokosdryck 1 l osötad, ekologisk, fett 0,9 %.

VI GIL L AR : ”Härlig doft av smaksirap.” ”Den naturliga sötman i kokos gläder den som vill minska på socker­ intaget.” ”Kunde fungera i smoothie eller i rågröt."

OB S ERVER A:

"Mycket söt.

För läcker­ gommar.”

Mild mandel

För proffsanvändning och hemmabaristor.

Blue Diamond mandeldryck Barista Blend, 1 l, fett 1,9 %. ”Det lockande namnet för tankarna till mandelträd.” ”Kunde passa med mörkt kaffe.” ”Burken har en vacker, blå färg.”

OB S ERVER A: ”Häll inte i för mycket, även om kaffet ser mörkt ut.”

VI GIL L AR :

S P ECIEL LT:

”Mycket mild mandel­ doft."

För nybörjaren

Passar bra till vardags­ och specialkaffe.

Alpro sojadryck för kaf­ fedrycker 1 l, fett 1,8 %. ”Vit, vacker färg.” ”Neutral smak som täcker bitterheten i kaffet.” ”Klassiskt val till vardagskaffet.” ”Passar många smaker.”

O BSE RVE RA: ”Inte över­ drivet söt.”

SPECIE LLT: ”Ett enkelt val för den som vill pröva på vegetabilisk mjölk.”

VI GILL AR:

S P ECIEL LT:

”Kunde passa i iskaffe.”

K-Ruoka.fi

61

BARNFAMILJENS RÄDDARE

Pizzabowl, dvs. pizzaskål

Skålmat

4 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN. PRIS C A 1 ,55 € / PORT ION*

Plocka ihop läckra portioner i skålar. Pröva rågröt, pizzaskål eller stekta nudlar.

1 dl quinoa 2 dl vatten ¼ tsk salt 1 (150 g) röd paprika 1 förp. (70 g) Pirkka Parhaat salami, Milano 1 burk (390 g) Pirkka pizzasås 160 g K-Menu riven mozzarellaost 1 tsk oregano 1. Koka den avsköljda quinoan i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Tärna paprikan och strimla salamin.

2. Fördela hälften av pizzasåsen och quinoan på bottnen av fyra portionsskålar. Lägg hälften av paprika- och salamistrimlorna, oreganon och den rivna osten ovanpå. Fördela resten av fyllningarna i skålarna så att den rivna osten kommer överst.

3. Grädda i 225 grader i cirka 10 minuter eller tills osten har smält och fått lite färg.

Rågröt med kiwifrukt och bananer

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 19.1.

2 PORTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N .

P R I S C A 0, 70 € / P O RT I O N * 1 (190 g) banan 2 kiwifrukter 2 dl Pirkka Ekohavreflingor 2 dl vatten 2 msk krossade linfrön SOM GARNERING

1 banan 1 kiwifrukt

1. Skala och skiva bananen och kiwifrukterna. Mät upp havreflingor, vatten och krossade linfrön i en skål.

Tillsätt frukten och mixa med en stavmixer.

2. Låt rågröten stå i kylskåp i cirka en halv timme eller över natten. Skala och skiva bananen samt kiwifrukten. Dekorera rågröten med fruktskivor.

62

Pirkka Parhaat salame Milano 70 g

Go Green Quinoa 400 g

Stekta nudlar, dvs. chow mein 4 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN. PRIS C A 2,40 € / PORT ION* ½ förp. (à 250 g) Pirkka äggnudlar 2 morötter 1 Pirkka söt, spetsig paprika en bit (150 g) Pirkka vitkål 2 salladslökar ½–1 Pirkka mild röd chili 1–2 vitlöksklyftor 1 msk rybsolja 1 påse (180 g) Pirkka stora räkor (djupfryst) 1 msk sojasås 1 msk Pirkka fisksås 1 tsk socker 2 tsk ingefärspasta 1 msk limejuice färsk koriander

Pirkka Ekohavre­ flingor 850 g

K-Ruoka.fi

1. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Låt nudlarna rinna av.

2. Skala morötterna och strimla dem.

Strimla även paprikan, kålen och vårlökarna. Dela chilin, avlägsna fröna och hinnorna och finhacka den. Skala och finhacka vitlöken.

3. Hetta upp lite olja i en traktörpanna och lägg morötter, paprika och kål i pannan. Stek under ständig omrörning i några minuter.

4. Tillsätt chili, vitlök och salladslök i pannan. Lägg även i nudlar och räkor och hetta upp medan du rör om. Smaksätt med soja- och fisksås, socker, ingefärspasta och limesaft.

Strö över finhackad koriander om du så önskar.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 5.1.

Pirkka stora räkor 180 g, djupfrysta

K-Ruoka.fi

Pirkka fisksås 60 ml

63

SOM GÅVA

Tänk vad det fanns i butiken på den gamla goda tiden.

5X

HÄLSA PÅ HOS KOMPISEN

Och så många fina produkter det

1

finns till frukosten nu. Finländska leverantörer och K-gruppen firar 100-åriga Finland och den här tiden, då så mycket är synnerligen bra.

SE FLER GÅVOT PÅ K-RU IPS OKA VADELMA .FI: TRYFFEL IT Bild: Aarne Pietinen Oy, 1938, Pietisen kokoelma, Museovirasto

ELOVENA

HAVREFLINGOR 1 KG

1

FAZER

39

VALIO

YOGHURT 1 KG

PKT

Även fettfri.

Ej Eila, A+, Luomu

1

(1,39/kg)

STORA ROSTBRÖD 520–700 G

1

79

PÅS.

HK

ATRIA

(1,59/kg)

Lakritstryfflar 1 8 ST. | U NDE R 30 MIN. PRIS C A 0,1 5 € / PORT ION*

VALIO

2

19

2

FÖRP.

(5,83-8,75/kg)

Gäller 2.1.-3.5.2017

25

BRK

(2,19-2,92/kg)

DELIKATESSLEVERKORV 300 G

GOTLERSKIVOR 200-300 G

1

Överraska din vän med hemlagade lakritssötsaker.

BRK

BÄRSOPPOR 750 G–1 KG

(2,56–3,44/kg)

75

59

(7,50/kg)

ST.

Sött som gåva

100 g Pirkka mörk choklad för bakning ½ dl Pirkka laktosfri vispgrädde 1 msk lakritsrotpulver (Urtekram) SOM GARNERING

ca ¼ dl Pirkka kakaopulver (mörkt) ca ½ msk lakritsrotpulver (Urtekram)

1. Hetta upp grädden till kokpunkten i en kastrull och ta kastrullen från plattan. Tillsätt chokladen i bitar och låt smälta i 2–3 minuter. Blanda till en jämn och slät massa. Rör till slut ner lakritsrotpulvret. Täck med plastfolie. Låt stelna i kylskåpet i 2–3 timmar, tills blandningen har stelnat.

2. Ta klickar av tryffelmassan med en sked, rulla dem med kalla händer till små kulor och lägg dem på en bricka eller en tallrik med bakplåts­ papper.

3. Blanda kakaopulvret med lakritsrotpulvret. Rulla bollarna i pulverblandningen. Ställ tryfflarna i kylskåp i minst en timme. Förvara tryfflarna i kylskåp.

K-Ruoka.fi

Munkar var det här!

Fazer har för­ packat ljusröda berlinermunkar i en söt ask till alla hjärtans dag.

2

Säg det med blommor Pirkka tulpan­ knippe i många färger (15 st.) förebådar våren.

3

Till kaffet Pirkka minidonitsar (9 st./250 g, djup­ frysta) kan snabbt tinas till kaffebordet.

4

Gåvoklassiker Pirkka Parhaat Master Blend, mörkrostat kaffe (500 g, UTZ) för vänner av kaffe.

NYHET

5

För hjärtevännen Välbekant choklad i ny förpackning.

Ge Geishas hjärtask i gåva på alla hjärtans dag.

65

DELIKATESS

En gång om året

Tårtan som Fredrika Runeberg skapade till sin man går även att baka som rulltårta eller kaka.

Runebergskaka 8 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 0,55 € / PORT ION* 150 g Pirkka margarin för bakning 1 ½ dl socker 2 ägg 1 ½ dl vetemjöl 1 dl kexsmulor (Pirkka havrekex eller pepparkakor) 1 dl Pirkka mandelpulver 1 ½ tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker ¾ dl mjölk 2–3 droppar bittermandelarom TILL FYLLNING OCH DEKORATION

ca 3 dl Pirkka hallonsylt 1 dl florsocker 1 msk vatten

Runebergs rulltårta 12 PORTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N .

P R I S C A 0,6 5 € / P O RT I O N * 4 Pirkka ägg 1 ½ dl socker 1 dl Pirkka mandelpulver ½ dl potatismjöl 2 tsk kanel 1 tsk bakpulver 1 tsk kardemumma 1 dl Pirkka krossad mandel 2–3 droppar bittermandelarom ÖVRIGT

2 dl Pirkka Parhaat hallonsylt 1 förp. (180 g) Pirkka vaniljfärskost ca 1 dl Pirkka laktosfri mjölkdryck sockerglasyr 1. Vispa de rumstempererade äggen och sockret vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölblandningen för-

66

siktigt under omrörning. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.

2. Grädda i 225 grader i cirka 6 minuter.

Strö socker på ett bakplåtspapper och stjälp upp den gräddade bottnen på pappret. Lösgör bakplåtspappret försiktigt och låt plattan svalna.

3. Tunna ut färskosten med mjölk. Bred ut blandningen jämnt över rulltårtan.

Bred ut hallonsylt över färskosten och rulla ihop tårtan till en kompakt rulle.

Låt dra i sig smak en stund i kylskåpet.

Dekorera rulltårtan med sockerglasyr före serveringen.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 3.2.

K-Ruoka.fi

Pirkka färskost vanilj 180 g

Pirkka Parhaat hallonsylt 390 g

1. Vispa det rumstempererade margarinet och sockret till skum. Tillsätt ett ägg i taget medan du vispar smeten väl.

Blanda mjöl, kexsmulor, mandelpulver, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölblandningen i smeten tillsammans med mjölken och bittermandelaromen.

Blanda degen jämn.

2. Fäst ett bakplåtspapper mellan bottnen och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 22–24 cm) och smörj kanterna. Bred ut smeten i formen.

Använd en tesked för att trycka ut gropar symmetriskt i kaksmeten (som en urtavla). Fyll groparna med en tesked hallonsylt.

3. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter på ugnens nedersta fals. Stjälp upp kakan och låt svalna innan du dekorerar.

4. Blanda florsocker med vatten till en tjock, flytande kräm för dekoration.

Rita en tjock ring i ytterkanten av kakan och bred ut hallonsylten i mitten av kakan. Servera Runebergskakan med te.

Baka säsongsdelikatessen i form av en rulltårta eller en kaka.

K-Ruoka.fi

67

I K-KÖPMANNENS KÖK

PIENI KOKKAUSOPAS

EN HELT ANNORLUNDA SKINKA. Gjord av utvalda stekar.

Mör och mustig, utan tillsatt fosfat.

En makalös smakupplevelse.

OM LÄS MER ISK X A L O V A S UR PÅ MATKULT 0–41.

4 A N R SIDO

”Banan ger energi” Det går åt många bananer och litervis med mjölk i köpmannen Maarit Ikonens familj i Savolax.

LAX ”En god och hälsosam snabbmat

som passar oss, eftersom vi har tre barn i skolåldern i vår familj. Av laxen lagar jag till exempel soppa och medaljonger.

Laxen kan även gratineras med pesto, örter eller färskost och lagas i ugn.”

SALLAD ”Snabb och hälsosam mat som även barnen gillar. Vi föredrar ekologiskt, om det inte erbjuds lokala alternativ. Vi äter ofta varma sallader. Jag lägger körsbärstomater, rödlök och paprika i en ugnsform och rostar dem i olivolja och kryddor. Vid sidan av grönsakerna serverar jag grön sallad eller rucola.”

VE M

Maarit Ikonen, köpman på K-Market Kalakukko i Kuopio FA M I LJ

Maken och köpmannapartnern Jarkko Ikonen, barnen Tuukka, 7, Eemeli, 9 och Maisa 11. ”Morgonen inleds med havregrynsgröt och blåbär. Av Pirkkas ekologiska havreflingor kokas den bästa gröten.”

BRÖD ”Jag skulle kunna avstå helt från

Äkta vara skall det vara.

bröd, men inte min man Jarkko. Han äter mycket rågbröd och korntunnbröd.

Här i östra Finland äter vi bröd som vi kallar rågbröd, men som kallas limpa på annat håll. Brödet till butiken kommer till exempel från Vehmersalmi.”

MJÖLK ”Mina morföräldrar hade kor, och därför drack jag mjölk direkt ur tanken som barn. Numera dricker vi mycket mjölk hos oss. Jag har skämtat om att vi borde ha en egen ko på bakgården.”

KAFFE ”Jag måste få en kopp eller två på morgonen. Vi dricker kaffe på så mörka bönor som möjligt. Jag kan lägga en skvätt mjölk i mitt kaffe."

68

K-Ruoka.fi

”I omeletten kan vi ha både föregående dags rätter och ett skinkpaket som håller på att bli gammalt.”

”Siklöjorna smakar bäst om de vänds i rågmjöl och steks i smör.”

K-Ruoka.fi

”Jag gillar sött.

Det ska vara choklad som i mockarutor, kladdkaka, chokladglass och Fazers blå.”

”Banan ger energi. Vi har alltid bananer både hemma och på jobbet. Barnen äter dem som mellanmål.”

69

I NÄSTA NUMMER

Under den gamla goda tiden drömde man inte ens om en lättare kost.

Påskmeny:

Lammlägg + polentagröt

Men nuförtiden smakar även lättare produkter riktigt gott. Finländska leverantörer och K-gruppen firar 100-åriga Finland och den här tiden,

Bakning:

då så mycket är synnerligen bra.

Bild: Volker von Bonin, Museovirasto

SNELLMAN

KYCKLING- ELLER KALKONFILEPÅLÄGG 250 G

OLVI

VICHY 0,33L 12-PACK

3

29

OULULAINEN

SURSKORPOR 370 G

FÖRP.

1

(13,16/kg)

69

PKT

(4,57/kg)

Inkl. pant 1,20

5

95

VAASAN

RÅGBITAR 12 ST./660 G

1

69

Chokladmarängtårta & babka-bullar

PÅS.

(2,56/kg)

12PACK

(1,20/l)

APETIT

SPENATSOPPA 400 G

4

Ej kaktosfri

00

VALIO

HYVÄ SUOMALAINEN ARKIGRYNOST 500 G

3 PKT

2

(3,33/kg) Styckevis 1,49/PKT (3,73/kg)

Gäller 2.1.-3.5.2017

39

ASK

ALLT OM KYCKLING

3 x gatumat, kycklingpanna +kryddguide

(4,78/kg)

SURMJÖLKSPANNACOTTA

*

HOT SMOOTHIE SOM TREND K-Ruoka.fi

*

5 X FYLLT BRÖD

71

BATATTOAST

Se närmare recept på: K-Ruoka.fi