Runebergs cheesecake

Köp

Pirkka havrekex 220 g

Pirkka Parhaat hallonsylt 390 g

Runebergs cheesecake

12 portioner, över 60 min, 1,15 €/portion* Botten 1/2 påse (à 220 g) Pirkka havrekex 1 dl Pirkka mandelpulver 50 g smält smör 2 droppar bittermandelarom

Fyllning 2 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost 2 gelatinblad 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 3 plattor (à 100 g) Pirkka vit bakchoklad 1 msk citronsaft 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 2 tsk Pirkka vaniljsocker

I denna cheesecake förenas smakerna av mjuk vitchokladfyllning och Runebergstårta. Den som inte är så förtjust i tårtorna gillar denna cheesecake.

Till garnering 1 dl Pirkka Parhaat hallonsylt 1–2 msk Pirkka krossad mandel

1. Rör färskosten smidig i en stor bakskål. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter. 2. Finfördela kexen med en stavmixer. Blanda ingredienserna till botten och tryck fast den tätt i botten av en springform (Ø 20 cm) klädd med bakplåtspapper. 3. Vispa grädden. Bryt vitchokladen i bitar och smält den i mikrovågsugnen på låg effekt (350 W, 30 sekunder i taget) under omrörning. Låt svalna tills den är ljummen. 4. Koka upp citronsaften i en liten kastrull. Flytta åt sidan, krama ur gelatinbladen och lös upp dem i citronsaften. Blanda noggrant och låt svalna. 5. Vispa ner ljummen vitchoklad i färskosten med en elvisp. Vispa noggrant. Tillsätt först vispgrädden och sedan crème fraîche och vispa lätt med samma elvisp. Smaksätt med vaniljsocker. Tillsätt till sist citronsafts- och gelatinblandningen i fyllningen och rör jämnt. 6. Bred ut fyllningen på kexbotten och jämna till ytan. Täck formen och låt stelna i kylskåpet över natten. 7. Lösgör försiktigt kakan från formen med hjälp av en liten kniv. Lägg upp kakan på ett serveringsfat. Bred ut hallonsylt i mitten, lämna tomt längs kanterna. Strö krossad mandel på kanterna.

Tips! Använd en liten sked när du tillsätter den kraftiga bittermandelaromen, det ska bara vara ett par droppar av den.