Citrussallad med mozzarella

Den ska testas

Testa och bli förtjust!

Färgglada citrusfrukter har huvudrollen i vinterns piggaste sallad. Blodapelsin, apelsin och mandarin passar perfekt till mozzarella.

Citrussallad med mozzarella

3–4 portioner, under 30 min, ca 3,35 €/portion* 1 (350 g) liten blodgrape 1 (250 g) apelsin 1 (100 g) mandarin 2 förp. (220 g/125 g) Pirkka Parhaat mozzarella di bufala ost 1/2 dl hackade pistaschnötter

Couscous 2 dl (fullkorns)couscous 2 dl vatten 1/4 tsk salt 1 dl färsk strimlad basilika 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 msk apelsin- och grapefruktjuice en nypa svartpeppar gröna skott eller basilika

1. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt salt. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt couscousen och låt sjuda under lock i cirka sex minuter. 2. Skär bort rejäla bitar av ändarna på grapefrukten och apelsinen och pressa 1 msk juice ur dem till couscousen. Skär bort skalet på resten av frukterna. Mandarinen skalas enklast för hand. Skär alla citrusfrukter i tunna skivor. 3. Blanda basilika, olivolja (1 msk), juice och svartpeppar med couscousen. Lägg upp couscous mitt på portionstallrikarna. Lägg citrusskivor, mozzarella och pistaschnötter ovanpå. Ringla olivolja (1 msk) över salladerna och mal över svartpeppar. Garnera med gröna skott eller basilikablad.

Citrusfavoriter i början av året

Våga använda citrusfrukter i matlagningen.

I början av året kommer min varukorg att fyllas med olika citrusfrukter. Även om citrusfrukter finns året om är de extra goda vintertid, då de är som saftigast. Min personliga favorit är blodapelsin. Jag har citrusfrukter i sallader, smoothies, risotto och fisk eller så äter jag dem precis som de är.

Och citrusfrukter spelar naturligtvis huvudrollen i den vackraste salladen i början av året. Jag valde mjuk mozzarella som par till de syrliga frukterna. Det går lika bra att använda fetaost. Fullkornscouscous gör salladen matig och pistaschnötter ger en trevlig knaprighet.

Salladen läggs upp på ett lågt fat så att de underbara formerna på frukterna kommer till sin rätt. Variera citrusfrukterna i salladen efter smak. I exempelvis citrussalladen med mozzarella kan du även testa ljus grapefrukt, pomelo eller blodapelsin.

Matredaktör Minna Kovala

26

52 64

Har du en regelbunden måltidsrytm? Rejäla mellanmål och en ordentlig lunch garanterar att du inte tappar energi mitt på dagen.

Cidermusslorna får extra smak av bacon. Lär dig att dekorera alexandersbakelser.

9 Det bästa just nu Den bästa skördetiden för citrusfrukter är mitt i vintern.

15 Kom och ät De intressantaste produktnyheterna och matfenomenen.

21 På kroken Tillaga laken hel i ugnen.

23 Aktörens story Jalostajas ärtsoppa är en klassiker.

25 Vi provsmakar Vi testade kaffe, te och kakao till vinterutflykten.

26 Inspireras & lyckas En bra måltidsrytm hjälper dig att orka.

36 På inköpslistan Gör det enkelt med hjälp av skatterna i frysdisken.

39 På allas läppar Tillsätt jordnötssmör i morotssoppan.

40 Tisdagsmat Enkla recept sparar tid och möda.

47 På hyllan Vi presenterar mellanmål som du lätt kan ta med dig. 48 Superenkla Äter du frukosten snabbt eller avnjuter du den långsamt?

51 Med barnen Pizzabomberna innehåller en chorizoöverraskning.

52 Lite bättre På alla hjärtans dag dukar vi upp rätter som alla delar på.

59 Blommor och dukning Tulpaner piggar upp på vintern.

60 Nu bakar vi Runebergstårtan bakas nu som en cheesecake.

64 Så här lyckas du Lär dig att baka underbara alexandersbakelser.

67 Din egen bybutik K-Market Kiukainen betjänar i en liten by.

69 Ett säkert kort Koka en snabb köttfärssoppa på frysta rotfrukter.

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong. Mandarintoast Morgongröt Pannkaka med grynost Yoghurtskål Morgonsmoothie med kaffe G, V Pizzabomber

Vegetariska rätter (lakto-ovo)

Citrussallad med mozzarella Rotfruktspaj Linscurry G, V Morotssoppa med jordnötssmör V Chilinudlar V

Kötträtter

Piffa upp ärtsoppan Kyckling- och avokadosallad G Marockanska köttbullar Omelettmuffins G Bento Box Enkel kyckling- och risgratäng G Köttfärs- och pastagratäng Gnocchipanna Gristacos Plåtpizza Snabb köttfärssoppa G

Fiskrätter

Ugnslax med apelsin G Ugnslake G Laxsoppa med citron G Ugnspotatis med räkfyllning G Skål med fiskpinnar Cidermusslor G Blinismet

Delikatesser och bakverk

Blodapelsinkaka Enkelt plåtbröd Baked Alaska G Runebergs cheesecake Fastlagscroissanter Mockarutsfudge G Alexandersbakelser Kiwisorbet G 10 32 32 49 49 51

3 18 34 39 41

16 17 19 32 34 41 43 44 55 56 69

10 21 32 34 42 54 55

12 48 56 61 62 62 64 72

Matlöfte

Vi vill att du ska lyckas. Utgångspunkten är alltid att recepten ska vara läckra och fungera bra. Matredaktörerna i K-provköket utvecklar våra recept, och de testas alltid minst två gånger. Recepten testas med de produkter som anges i dem, så att slutresultatet blir likadant även hemma. Vi använder säsongens råvaror och föredrar finländskt. I tester använder vi huvudsakligen Pirkkas produkter. Särskilt när vi använder färskvaror försöker vi använda hela förpackningen. Om det ändå blir något över ger vi tips om vad du kan göra av resterna.

Pia, chefredaktör

Nelli, producent

Elina, planeringschef

Joakim, grafiker

Vad ger dig energi i början av året?

Under vintersäsongen består mitt kvällsmål vanligtvis av en massa syrliga citrusfrukter. Apelsinerna är extra saftiga när du skär dem i klyftor och äter dem direkt ur skalet. Lyckligtvis är det också det snabbaste sättet att äta dem.”

Vänner ger energi i mörkret! I vinter tänker jag träffa mina vänner ofta, och naturligtvis i den goda matens tecken. Vi är ett mindre sällskap som varje månad samlas till brunch i form av ett knytkalas. Jag vill även ordna en blinifest och en ostfylld middag vid raclettejärnet.” På vintern älskar jag hälsosamma bär och njuter ofta av en bärsmoothie. Vid det laget börjar dock bärförrådet i min frys sina, men lyckligtvis upptäckte jag Pirkkas nya behändiga frysta bärkross!”

Jag har mer energi under hela vintern när jag äter en dos svarta vinbär varje dag, antingen i en smoothie eller med havrebaserad yoghurt och honung. Jag har fyllt frysen med mina favoritbär, som jag har plockat vid min stuga.” Lugna morgnar ger mig energi i början av året. Jag äter en mättande frukost som jag kan njuta av i lugn och ro. När jag äter frukost utan stress börjar ofta dagen också mer effektivt.”

Jag får energi från min favoritfrukost, omeletten. Oftast räcker det med en grundomelett, men ibland är det gott med exempelvis en tortilla española, dvs. en spansk omelett. Nästa gång ska jag testa att göra omelettmuffins. Recept på dessa hittar du på sidan 34 i den här tidningen.” Jag får energi av tanken på att sommaren närmar sig och att jag snart kommer att kunna dricka kaffe under mitt äppelträd. I väntan på värmen planerar jag hur jag ska ta hand om äppelträdet på våren för att det ska ge skörd.” Rutiner ger också en rytm mitt i vintern. Jag vaknar inte utan en kopp kaffe. Kaffebryggningen är en ritual som jag avsätter tid för även på vardagsmorgnarna: jag mal bönor, brygger espresso och skummar mjölk. Gröten småputtrar behändigt medan kaffet bryggs.”

Laura, produktionschef

Sanna, produktionskoordinator

Timo, fotograf

Sanna, matredaktör

Följ oss!

Utgivare Kesko Abp K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Wilhelmiina Ritala Elina Suuriniemi Laura Vasile Recept K-provköket Chefredaktör Pia Flinck Genomförande Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Elina Karemo Sanna Mäenpää Stina Mäntyniemi Nelli Numminen Timo Pyykkö Laura Rautaheimo Kim Öhman Assistenter Tuuli Kanerva Minna Rautio-Pakaste Tryckeri UPC, Vasa 2022

Painotuote 4041 0948

Mattrender 2022

K-gruppen har listat årets mattrender. Under 2020 intresserar vi oss för dessa saker:

1. Finländsk och närproducerad mat. Finländsk och närproducerad mat står högst upp på listan över de mest intressanta trenderna. 2. En varierad kost och ett övergripande välbefinnande. Finländarna har lärt sig att lyssna på sin kropp och fäster allt större vikt vid en varierad kost – är mirakeldieternas tid förbi? 3. Ansvarsfulla produkter. I matbutiken vill vi jämföra hur ansvarsfullt producerade olika produkter är. 4. Vi vill ha smak på tallriken. Vi gör prismedvetna val utan att kompromissa med smaken och väljer till exempel säsongsprodukter i vardagen. 5. Det blir allt vanligare att handla mat på nätet. Allt fler finländare tänker handla sin mat till vardags på nätet.

Se hela trendrapporten för 2022 på k-ruoka.fi/ruokatrendit2022

Källa: K:s Ruokailmiöt 2022

SMAK AV SVINNAPELSINER Destillatet till Olvi Iisalmis alkoholfria longdrink Lonkero Appelsiini 0 % tillverkas av överblivna apelsiner från K-gruppens centrallager och K-affärernas juicemaskiner. Produkten, som är framtagen i samarbete mellan K-gruppen, Olvi och Helsinki Distilling Company, löser inte svinnproblemet, men bidrar till att hitta nya lösningar för en mer hållbar framtid. K-RUOKA-APPEN FÖRNYAS! Vi lyssnade på våra kunders önskemål och ser nu fram emot att lansera vår förnyade app. Testa hur enkelt det är att besöka matbutiken på nätet, låt dig inspireras av nyheter och läs våra tips om hur du kan planera dina matinköp i vardagen. Utvecklingsarbetet pågår dock kontinuerligt – ladda ner den nya K-Ruoka-appen från din appbutik och berätta för oss hur vi har lyckats!

Blodgrape Det bästa just nu

Denna frukt är det tillåtet att frossa i.

M and ari n Lime

Citron

Apelsin

Alla citrusfrukter innehåller mycket C-vitamin, som man bör få i sig dagligen från maten. K um q u a t Honungspomelo

Mira Tönkkälä K-Citymarket Centrum, Vasa

Citrusfrukter

Just nu är apelsiner och mandariner i säsong. Blodapelsinen har blivit mycket populär, och den korta blodapelsinsäsongen infaller också på vintern. Då har Pirkkas påsar med blodapelsin stor åtgång, och den finns även ofta i min varukorg. Kunderna frågar ofta vilka sorter som är söta, vilka som är syrligare och vilka som innehåller kärnor. Mina egna mandarinfavoriter Orri och Nadorcott är söta, liksom apelsinsorterna Navelinas och Navel. Syrligheten hos en och samma citrussort kan förändras något under skördesäsongen. Tips för matlagning med citrusfrukter efterfrågas mer sällan hos oss, men de passar även utmärkt i matlagning och bakning. Själv bakar jag helst underbara cheesecakes med citrusfrukter. Min salta favorit är apelsinkyckling, och till den passar lite syrligare sorter extra bra.”