Cidermusslor G

Pirkka Parhaat Cidre Brut torr äppelcider 4,5 % 0,33 l

Pirkka finländsk bacon 150 g

Fransmännen äter traditionellt musslor endast under de månader som innehåller bokstaven "r" i sitt franska namn – det vill säga från september till april. Vintern är alltså den bästa tiden för musslor!

Cidermusslor

2–3 portioner, 30–60 min, ca 6,85 €/portion* 1 kg färska blåmusslor 1 förp. (150 g) Pirkka finländsk bacon 3 vitlöksklyftor 1 (260 g) päron 1 msk smör 1 flaska (0,33 l) Pirkka Parhaat Cidre Brut äppelcider 1/4 tsk svartpeppar 1/2 kruka bladpersilja

1. Stjälp musslorna i diskhon och häll över rikligt med kallt vatten. Rör om musslorna några gånger så att sanden lossnar och släng trasiga musslor. Skrubba musslorna rena med en rotfruktsborste och ta bort skägget med en vass kniv eller sax. Knacka öppna musslor mot arbetsytan och släng de musslor som inte stängs. 2. Skiva baconen och vitlöksklyftorna. Skala päronet och skär det i tärningar på cirka en centimeter. 3. Smält smöret i en rymlig kastrull med lock. Tillsätt bacon och vitlök. Stek tills baconen blir lite brynt. Tillsätt cider och svartpeppar. Låt koka ihop i några minuter. 4. Tillsätt musslorna och pärontärningarna i den kokande vätskan. Stäng locket och ångkoka i ca fem minuter tills skalen öppnas. Skaka kastrullen en eller ett par gånger under tillagningen. Tillagningstiden beror på storleken på musslorna. 5. Ta bort de musslor som inte har öppnat sig. Finhacka och strö bladpersiljan över musslorna. Servera musslorna genast med ljust bröd.